Заготівля березового соку на зиму – рецепти закочення. Як збирати березовий сік, як консервувати березовий сік

Найпростіший і надійніший спосіб продовжити термін зберігання – закрутити його в банки. Рецептів розроблено безліч, залежно від смакових уподобань та можливостей.

У Радянському Союзі найбільш затребуваним шляхом промислового консервування березового соку було заготівля його в 3-літрові банки з цукровим піском і лимонною кислотою.

Продукт виходив:

• злегка терпким;
• кисло-солодким;
• досить насиченим.

У наші дні способи консервування стали складнішими, при заготівлі стали додавати різні добавки. До напою стали включати лікувальні трав'яні збори, свіжі плоди цитрусів, наприклад.

Універсальний рецепт передбачає застосування виключно натуральних компонентів без виділених штучним шляхом окислювачів.

Класичний рецепт

Для консервації 3 л напою, потрібно 2 ложки цукрового піску та 1/4 лимона або будь-якого цитрусового фрукта разом із цедрою.

Скляні ємності треба простерилізувати, і в них додати цукровий пісок та цитрусові.

Напій довести до кипіння, розлити по тарі та закрутити простерилізованою кришкою.

Обов'язково треба перевернути банку, поставити на кришку і загорнути в ковдру для додаткової стерилізації, почекати, доки охолоне та прибрати на зберігання.

Нижче буде представлено докладні рецепти березового соку в банках.

Березовий сік із лимонною кислотою

Приготування заготовок соку вдома – це простий процес.

Продукт чудово поєднується з лимонною кислотою. Цей інгредієнт надає йому кислуватий присмак.

Для того, щоб законсервувати сік берези, знадобиться:

• 5 л соку берези;
• 630 г цукрового піску;
• не більше 25 гр лимонної кислоти.

Приготування:

1. Сік слід залити у глибоку каструлю та закип'ятити.
2. Під час варіння на поверхні може з'явитися помаранчева піна або жовта за кольором. Її слід прибрати. Якщо цього не зробити, то піна зіпсує зовнішній вигляд приготовленого напою і негативно позначиться на смакових якостях.
3. Кип'ятити сік не можна, оскільки це знищить всі цілющі елементи, що є у складі.
4. У напій треба всипати лимонну кислоту і цукор.
5. Ці інгредієнти повинні повністю розчинитися.
6. Розливати готовий напій необхідно вже в стерилізовані скляні ємності. На горло банки можна накинути марлевий відріз та залити березовий сік.
7. Це дозволить відфільтрувати продукт, і усунути з нього найдрібніші частини сміття.
8. Заповнені банки слід герметично закрутити кришками.
9. Ємності з готовим напоєм необхідно перевернути і закутати в ковдру.
10. У такому положенні вони повинні охолонути, потім можна прибирати.

Сік берези з лимоном

Заготовити березовий сік можна і без лимонної кислоти: замінити її цитрусами.

Лимон дасть можливість додати готовий продукт благородної кислоти.

Для того, щоб законсервувати сік, треба підготувати:

• 3 л соку берези;
• лимон невеликого розміру;
• 3/4 склянки цукрового піску.

Приготування:

1. Нектар берези потрібно перелити в каструлю та закип'ятити.
2. Поки рідина гріється на плиті, можна стерилізувати банки, в яких продукт чекатиме своєї черги для споживання.
3. Не кип'ятимо, як тільки закипіло - вимикаємо газ. Необхідно нагріти, прибрати піну, а потім засипати решту інгредієнтів.
4. Цукровий пісок у ємності повинен добре розтанути.
5. Наприкінці варіння склад треба процідити, скориставшись марлевим відрізом і розлити банки.
6. Ємності потрібно герметично закатати, поставити на кришки, обережно закутати і залишити остигати, потім прибрати на зберігання.

Березовий сік із апельсином

Для того, щоб урізноманітнити смак, можна консервувати з апельсиновою добавкою.

У зимовий час такий продукт насититься цілющими елементами.

Нектар слід налити у глибоку каструлю та поставити на плиту. Поки нагрівається напій, слід стерилізувати банки.

Їх потрібно добре промити і стерилізувати пором або прожарити в духовці.

Для приготування потрібно:

• 5 л нектару берези;
• 25 гр лимонної кислоти;
• 4 невеликі апельсини;
• цукор за смаком.

Приготування:

1. Цитруси треба помити, а потім нарізати кільцями. Забирати шкіру не треба.
2. У банки слід відправити кілька шматків цитрусу. Коли нектар добре нагріється, його поверхні утворюється піна.
3. Її слід прибрати.
4. До складу необхідно додати цукор до смаку. Коли цукровий пісок повністю розтопиться, можна додати лимонну кислоту.
5. Готовий сік розливаємо у підготовлені ємності, попередньо відфільтрувавши його. Банки закриваємо, ставимо на кришки та у ковдру.

Березовий сік із гілками чорної смородини

Смородина дає можливість надати нектару оригінального приємного смаку.

Якщо хочеться, можна покласти гілки цієї рослини з нирками, що ще не розпустилися.

Березовий сік треба залити в каструлю та нагріти, доки не з'явиться піна.

Кип'ятити, як зазначалося, не можна. Піну потрібно повністю забрати.

Для готування знадобиться:

• 3 л нектару;
• 5 ложок цукрового піску;
• підлога ложечки лимонної кислоти;
• смородинові гілки.

У нагрітий продукт додати цукровий пісок та лимонну кислоту. У стерилізовані банки укласти по гілці. Їх треба обов'язково промити та обдати окропом. Напій відфільтрувати, розлити по ємностях, закрутити, закутати та охолодити.

Сік берези з м'ятним листям

Оригінальний та освіжаючий напій сподобається багатьом. Закрутка березового нектару з м'ятою робиться дуже швидко.

Нектр берези потрібно вилити в каструлю і поставити грітися.

Поки сік нагрівається, треба стерилізувати банки, де він зберігатиметься весь зимовий період. Ємності треба брати зі скла або поліуретанові.

Їх треба промити та стерилізувати.

Те саме слід зробити і з кришками. З поверхні нагрітого нектару треба своєчасно прибрати піну та засипати в нього цукор та лимонну кислоту.

Для готування знадобиться:

• 7 л соку берези;
• 10 ложок цукру;
• 70 гр сушеного м'ятного листя;
• підлога ложечки лимонної кислоти.

Коли інгредієнти розтопляться, до складу треба кинути м'яте листя. Скільки покласти м'яти залежить від власного смаку.

Чим більше м'ятної добавки в напої, тим ароматнішим він буде. Каструлю з готовим продуктом треба забрати з плити.

Сік має настоятися протягом 10 хв. Потім його потрібно знову довести до кипіння і профільтрувати.

Розлити по стерилізованих банках та закрити кришками, укутати, відправити на зберігання.

Оригінальний рецепт із карамеллю

Консервується продукт із карамельним смаком дуже просто. Напій треба довести до кипіння, але не давати йому кипіти.

Для приготування треба взяти:

• 3 л березового соку;
• 3/4 склянки цукру;
• 3-4 карамельки, можна використовувати м'ятні, барбарис або грушу;
• 2/3 ложечки лимонної кислоти.

Приготування:

1. Потім засипати цукровий пісок, лимонну кислоту і карамель. Після цього березовий сік має настоятися 10 хв.
2. Наприкінці приготування треба знову довести до кипіння, відфільтрувати та розлити по ємностях, заздалегідь помитих та стерилізованих.
3. Закривати препарат треба герметично.
4. Банки потрібно поставити на кришки, закутати і залишити так до повного остигання.

Березовий сік з додаванням шипшини

Смакові якості продукту залежить від добавок.

У рецептуру можна включити не тільки цитруси, але й шипшину, родзинки та інші сухофрукти.

Для приготування знадобиться:

• сік берези 3 л;
• жменя плодів;
• 3/4 склянки цукру.

Процес готування той самий. Насамперед потрібно підготувати банки, а потім і сам продукт. У нектар всипати цукровий пісок та плоди шипшини.

Склад, що вийшов, довести до кипіння і, відфільтрувавши, розлити по стерильним ємностям. Закручені банки необхідно перевернути догори дном та закутати.

Треба відзначити, що продукт, до складу якого входять плоди шипшини, є чудовим засобом профілактики простудних захворювань!

Напій може скоротити ризик розвитку патологій серця та судин.

Тепер ви знаєте, як законсервувати березовий сік у домашніх умовах.

Смачного!!!

Цей корисний напій у свіжому вигляді доступний лише раз на рік.

Навесні, з першими променями сонця, в стовбурах беріз починається рух соку.

Цей момент не пропустити, якщо ви хочете напитися цим життєвим еліксиром, повним вітамінів, а також законсервувати березовий сік на зиму.

Але місця він займе у вас в морозилці дуже багато, адже збирають його як мінімум 1,5-літровими пляшками.

Тому найоптимальнішим варіантом була і залишається заготівля березового соку у банках шляхом консервування.

Як заготовити березовий сік на зиму?

Простий рецепт березового соку на зиму це перелити його в емальовану каструлю, підігріти до температури 80-90 градусів і закрити в банки. Тара має бути заздалегідь чисто вимита, бажано з содою, і простерилізована.

Закочені банки накрийте ковдрою і залиште до повного остигання. У вас вийде консервований сік березовий натуральний, без будь-яких добавок. Зберігається він найкраще у прохолодному місці.

Як закрити березовий сік із цукром – доведіть сік до кипіння, додайте 2 ст. ложки цукру на літр та лимонну кислоту на кінчику ножа.

Розлити в стерилізовані банки та простерилізувати протягом 10 хвилин. Закатати прокип'яченими кришками.

Як правильно закрити березовий сік, щоб отримати насичений та смачний напій, як у магазині – на 3 літри візьміть півсклянки цукру та 1 чайну ложку лимонної кислоти.

Прокип'ятіть протягом 5 хвилин, розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Зберігати можна у квартирі за кімнатної температури.

З чим смачно закрити березовий сік

Рецепти можуть бути несподіваними. Наприклад, консервація березового соку з апельсином та лимоном.

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 2 ст. ложки на літр соку
• лимонна кислота - на кінчику ножа
• по 2-3 кружки апельсина та лимона на 3-х літрову банку

Як закатати березовий сік із апельсином:

1. Лимон та апельсин наріжте тонкими скибочками, перекладіть у каструлю, додайте кислоту та цукор, залийте соком.

2. Доведіть все до кипіння і розлийте по стерилізованих банках.

3. Швидко закатайте кришками, остудіть, перевернувши дном догори і приберіть на зберігання.

Або як консервувати березовий сік із льодяниками. Наприклад, барбарис, дюшес, м'ятні.

На 3 літри соку знадобиться:

• 2-3 цукерки одного виду
• 0,75 склянки цукру
• 0,25 ч. ложки лимонної кислоти

Березовий сік прокип'ятіть із усіма інгредієнтами та закатайте у скляні банки.

Смачним буде і заготівля на зиму березового соку із сухофруктами.

На 3-х літрову банку соку візьміть жменю сухофруктів та 0,75 склянки цукру.

Сухофрукти замочіть у воді та добре промийте. Прокип'ятіть у соку 5-10 хвилин, а потім закочуйте в банки.

Рецепт квас із березового соку на зиму

Це спосіб зробити смачний березовий сік без стерилізації і закочування для зимового зберігання.

Квас готується через бродіння у пляшках, у яких до соку додаються на 1 літр 2 ст. ложки цукру та невелика жменя ізюму.

Бродить сік досить повільно, тому березовий напій зберігається майже до середини літа.

За другим способом потрібно свіжий сік процідити через марлю, розлити в стерильні скляні пляшки, щільно закрити кришками і поставити на холод.

Слідкуйте, щоб не з'явилася пліснява, інакше сік втратить свою придатність.

Через 1-2 дні сік помітно помутніє і забродить. Бродіння триває трохи більше двох тижнів.

В результаті у вас вийде натуральний напій, який на смак дуже нагадує квас.

Його потрібно поставити в холодне місце та зберігати не більше року.

Із заготовок березового соку взимку також можна приготувати квас.

Для цього додайте трохи дріжджів (50 г на 10 л соку), цукор та родзинки.

Поставте в тепле місце, як тільки сік почне шипіти і пінитися, розлийте в банки або пластикові пляшки і поставте на холод.

Заготівля березового соку. Приготування

Заготівля відбувається, як правило, наприкінці квітня – на початку травня. Збирати краще з дерев із товстими стовбурами. Для цього в березі потрібно зробити невеликий отвір, вставити в неї трубку, і солодкуватий ароматний сік сам стікатиме в підготовлену ємність.

Перед заготівлею березового соку його необхідно добре очистити від забруднень. Для цього його потрібно процідити крізь дрібне сито. Після чого додайте всі інгредієнти: - цукор та лимонну кислоту, все перемішайте та поставте варитися на вогонь. (Цукор не повинен бути багато, напій повинен бути злегка солодкуватий і мати ледь відчутний кислий смак, тому не переборщіть з інгредієнтами.

Не додавайте багато цукру та лимонну кислоту – смак повинен бути злегка солодко-кислий. При консервації сік березовий кип'ятити не можна!

Березовий сік не можна кип'ятити!Під час нагрівання необхідно постійно помішувати та знімати шумівкою брудну піну, яка обов'язково з'являтиметься.

В іншому випадку напій вийде з рудуватим осадом.

До кипіння доводити не потрібно(інакше втратяться всі корисні властивості), як тільки з'являться перші міхури, вогонь слід вимкнути. Перед тим, як розлити стерилізовані банки, потрібно ще раз процідити через марлю, складену в 8 разів.

Закатайте банки, переверніть дном догори і залиште в такому положенні на добу. Потім переверніть банки та поставте зберігатися в холодне місце. Наприкінці літа - початку осені, видається хороша можливість зварити насичений і ароматний компот з винограду і законсервувати його на зиму.

Заготівля березового соку не займе у вас багато часу. В результаті ви отримаєте приємний корисний напій.

Смачного!

Напій із березового соку

Якщо заготівля дає можливість тривалого зберігання цього напою, то свіжий березовий напій можна зберігати не більше двох діб.

А от якщо додати до нього лайм та трохи цукру, то період його зберігання збільшиться ще на два дні.

Для приготування такого смачного та корисного напою необхідно десять хвилин та чотири інгредієнти.

Інгредієнти для приготування напою із березового соку:

Приготування:

Процідити березовий сік через складену марлю вдвічі. Під час збору важко досягти ідеальної чистоти. У ємність часто потрапляють дрібні частинки кори і трави, хоча це не є небезпечним, але естетично виглядає непривабливо. Додати кристалічний цукор та розмішати його ложкою до повного розчинення.

Гілочки смородини помити в холодній воді, почекати, поки вони обсохнуть. Кинути їх у банку. Розмістити їх так, щоб вони повністю покриті рідиною.

Помитий лайм розділити на чотири частини. Мити його потрібно дуже добре, адже перед транспортуванням його можуть обробляти спеціальними хімічними речовинами. Видавити у банку сік лайма. Туди ж надіслати шкірки. Розмішати всі компоненти великою ложкою, дати настоятися двадцять хвилин і налити його в склянку, щоб насолодитися чудовим смаком та ароматом напою.

Вищеперелічені компоненти чудово доповнюють один одного.

Замінювати лайм звичайним лимоном небажано, адже в цьому випадку сильний аромат та смак лимона переб'є ніжні нотки смородини.

Найсмачніший березовий сік – як консервувати, знає не кожен, це напій не лише надзвичайно смачний, а й корисний, а щоб насолоджуватися смаком не лише навесні, а й узимку, не зайвим буде дізнатися основні рецепти – з лимоном, апельсином та іншими цитрусовими, сухофруктами, з м'ятою, ківі, як пастеризувати напій, зберігати його в домашніх умовах та багато іншого.

Березовий сік – як консервувати та зберігати напій

Багато хто любить і цінують такий натуральний напій, як березовий сік, як консервувати та зберігати який тривалий час знає не кожна господиня. Як правило, сік консервують на зиму, додаючи в нього такі природні ароматизатори, як цитрусові, мед, ягоди, льодяники та інші продукти.

Березовий сік, користь і шкода якого знайомі з давніх-давен, не обов'язково поєднувати зі смаковими добавками, - можна досить довго зберегти його в натуральному вигляді, застосовуючи такі способи:

Приготування сиропуз березового соку – метод хороший, якщо є потреба у заготівлі великої партії напою. Концентрований сироп із соку берези виходить дуже солодким та густим, але слід знати, що до його складу не входить цукровий пісок, а лише натуральний природний цукор, такий сироп показаний для вживання при цукровому діабеті;

Стерилізація– мабуть, найпопулярніший спосіб зберігання березового соку, що передбачає закочування напою в скляну тару під залізні кришки. Сік спочатку проходить ретельне очищення, потім термічну обробку, після чого розливається в підготовлені і простерилізовані банки;

Заморожування соку- Найпростіший спосіб тривалого зберігання, і до того ж, найшвидший, - проціджений сік розливається по чистих ємностях (важливо не наливати по краю, сік при замерзанні розширюється і займає більший об'єм), закривається кришками і забирається в морозилку. Після розморожування напій слід вживати за 2 доби, потім він просто втратить корисні якості і зіпсується.

Березовий сік, як консервувати який за традиційними рецептами на зиму, читайте нижче, обов'язково порадує вас у холодну пору року.

Як консервувати березовий сік на зиму – популярні рецепти

Традиційний метод, як заготовити консервований березовий сік, має на увазі його термічну обробку – для цього його потрібно довести до температури 90 ° С, але не кип'ятити, використовуючи каструлю з емальованим покриттям. У нагрітий сік додати 10% цукру від загального обсягу напою та трохи лимонної кислоти – не більше 0,8%, потім розлити його за стерильними банками та закрити залізними кришками.

Крім такого традиційного рецепту існує ще кілька рецептур з різними добавками, що надають напою оригінальний смак та аромат, деякі з них.

Березовий сік з апельсином – найпоширеніший рецепт напою, а для його приготування потрібно:

• 1 літр сирого соку
• 2 ст. ложки цукрового піску
• Лимонна кислота на кінчику чайної ложки
• 1 апельсин (за смаком можна замінити на лимон).

Цитрус ріжеться на акуратні часточки і кладеться в каструлю з емальованим покриттям, зверху засипається цукром і лимонною кислотою, потім додається в ємність сік, доводиться до температури кипіння, але не кип'ятиться, розливається в заздалегідь підготовлені стерильні банки і герметично закривається.

Готовий березовий сік із лимоном або апельсином необхідно потримати добу закутаною.

Березовий сік із сухофруктами користується не меншою популярністю, для нього беремо:

• 3 літри соку
• 3⁄4 склянки цукру;
• 1⁄2 склянки сухофруктів.

У каструлю вилити сік, додати цукор, попередньо вимиті і сухофрукти, що стеклися (можна взяти асорті, а можна вибрати один сорт - яблука, шипшина або абрикос), все закип'ятити і відразу зняти з вогню. У попередньо оброблені стерильні банки розлити гарячий сік разом із сушеними плодами, закатати кришками та добре укутати до повного остигання.

Рецепти березового соку з м'ятою також відомі з давніх-давен, - напій виходить не тільки смачним і ароматним, але і має заспокійливий ефект. Для його приготування потрібні такі продукти:

• Сік – 7 л
• Суха м'ята – 3 кущі
• Цукровий пісок – 10 ст. ложок
• 1⁄2 ч.л. лимонної кислоти.

Поетапно процес приготування цього напою виглядає так:

1. Проціджений сік вилити у велику каструлю та поставити на плиту;
2. При нагріванні на поверхні соку з'явиться пінка рудого кольору, її необхідно прибрати, щоб уникнути осаду в банку з соком;
3. Сік довести до кипіння, додати інгредієнти, що залишилися;
4. Кип'ятити сік щонайменше 7-10 хвилин;
5. Прокипілий сік процідити та розлити в стерильні банки або інші скляні ємності, щільно закатати;
6. Укутати до повного остигання, потім прибрати у темне місце.

Це далеко не все, але найпопулярніші, найсмачніші та найдоступніші рецепти березового соку на зиму.

Кожна гарна господиня має свої секрети на кухні, - це стосується і консервації березового соку, тому перед тим, як приступати до заготівлі, слід ознайомитися з невеликими порадами та хитрощами, перевіреними часом.

Слід знати, як правильно збирати березовий сік, щоб не пошкодити дерево, - вибір потрібно зупинити на високій гілці, обрубка якої не завдасть дереву серйозної шкоди, на відміну від прорубки на стовбурі.

Як зберегти березовий сік у домашніх умовах якомога довше, – обов'язково проводити термічну обробку напою, розливати його лише у стерилізовані банки та герметично закривати. Так сік довго простоїть і не втратить цей час корисні властивості.

Якщо сік у банках почав каламутніти, не варто переживати, – процес бродіння, що почався в ємностях, перетворить напій у газований, який не менш смачний.

Як бачите, березовий сік, як консервувати і зберігати який, ви тепер знаєте, - один з найкорисніших напоїв, що містить безліч корисних для людини компонентів і практично не поступається апельсиновому.

Березовий сік – це смачний, корисний напій. До його складу входить безліч вітамінів, органічних кислот, ефірних олій та мікроелементів. Усі перелічені компоненти необхідні для людського організму. Зберігається новий продукт недовго. Однак за бажання можна законсервувати його на зиму. Як правильно приготувати сік берези?

Класичний рецепт

Домашнє консервування соку берези – це нескладний процес. Напій добре поєднується з лимонною кислотою. Цей компонент надає продукту кисло-солодкого смаку. Для приготування потрібно:

1. 5 л березового соку.
2. 630 г цукру.
3. Не більше 25 г лимонної кислоти.

Свіжий березовий сік довго зберігати не можна

Сік берези необхідно влити у глибоку ємність та довести до кипіння.

У процесі варіння зверху може утворитися піна оранжевого або жовтуватого відтінку. Її потрібно зняти. Інакше піна зіпсує зовнішній вигляд готового продукту та вплине на смак.

Увага! Кип'ятити сік не можна, оскільки це позбавить його корисних речовин.

У напій слід додати лимонну кислоту і цукровий пісок. Ці компоненти повинні повністю розчинитися. Розливати готовий продукт слід уже простерилізовані банки. На шийку ємності можна накинути марлю та влити напій. Це дозволить профільтрувати продукт та видалити з нього дрібні частинки сміття.

Наповнені ємності необхідно закатати герметично. Банки з березовим соком слід перевернути та ретельно укутати. У такому положенні вони повинні трохи постояти, доки не охолонуть.

Цілющий продукт із лимоном

Законсервувати сік берези можна без лимонної кислоти: замінити її свіжими фруктами. Лимон дозволить додати до готового напою трохи кислинки. Для приготування знадобиться:

1. 3 л березового нектару.
2. Лимон середніх розмірів.
3. 3/4 склянки цукру.

Видобуток березового соку

Березовий сік слід перелити у вогнетривку ємність і довести до кипіння. Поки рідина нагрівається, можна простерилізувати банки, в яких нектар зберігатиметься. Кип'ятити продукт не можна. Тому його потрібно нагріти, зняти піну, а потім всипати решту компонентів. Цукор у каструлі повинен добре розчинитись. На завершення склад необхідно процідити, використовуючи марлю, та розлити по ємностях. Банки варто герметично закрити, перевернути, акуратно укутати та залишити на деякий час.

Рецепт із апельсином

Для різноманітності можна законсервувати напій із апельсином. Взимку такий напій подарує організму чимало корисних речовин. Для приготування потрібно:

1. 5 л березового нектару.
2. 25 г лимонної кислоти.
3. 3 апельсина середніх розмірів.
4. Цукровий пісок.

Рідина потрібно перелити у глибоку ємність і помістити на вогонь. Поки нагрівається напій, варто підготувати банки. Їх необхідно добре вимити та простерилізувати на пару або прожарити в духовці. Апельсини вимити, а потім нарізати кільцями. Видаляти шкірку не потрібно. У ємності потрібно покласти кілька шматочків апельсина.

Коли березовий сік досить нагріється, на його поверхні з'явиться піна. Її потрібно зняти. До складу слід всипати цукровий пісок до смаку. Коли компонент повністю розчиниться, потрібно додати лимонну кислоту.

Готовий нектар потрібно розлити в банки, попередньо протруївши його. Ємності варто герметично закатати, перевернути та укутати.

Гілочка смородини додасть соку тонкого аромату

Рецепт із гілками чорної смородини

Смородина дозволяє надати напою надзвичайного приємного смаку. При бажанні можна покласти гілочки цієї рослини з нирками, що ще не розпустилися.

Для приготування потрібно:

1. 3 л соку берези.
2. 5 ст. л. цукру.
3. 1/2 ч. л. лимонної кислоти.
4. Живці смородини.

Нектар необхідно влити в каструлю та нагріти до утворення піни. Кип'ятити напій не можна. Піну слід повністю видалити. У нагріту рідину всипати цукор та лимонну кислоту. У підготовлені скляні ємності покласти гілочкою чорної смородини. Їх варто попередньо вимити та обдати окропом. Склад профільтрувати, розлити по баночках, закатати, укутати та остудити.

Рецепт із м'ятою

Пряний і освіжаючий напій сподобається багатьом. Заготівля березового соку з м'ятою забирає трохи часу. Для приготування потрібно:

1. 7 л березового соку.
2. 10 ст. л. цукрового піску.
3. Від 50 до 70 г сушеної м'яти.
4. 1/2 ч. л. лимонної кислоти.

Сік березовий слід перелити в каструлю та помістити на вогонь. Поки напій гріється, підготувати ємності, у яких зберігатиметься всю зиму. Банки можна використовувати скляні або поліуретанові. Їх потрібно вимити та простерилізувати. Те саме варто зробити і з кришками.

З поверхні гарячої рідини необхідно видалити піну та всипати в нього цукровий пісок та лимонну кислоту. Коли компоненти розчиняться, додати напій пучок м'яти. Її кількість залежить від особистих уподобань. Чим більше м'яти у продукті, тим більше він ароматним виходить.

Ємність із готовим продуктом необхідно зняти з вогню. Напій повинен настоятись протягом 10 хвилин. Потім його потрібно знову довести до кипіння та процідити. Влити у підготовлені ємності та герметично закатати.

Додавання карамелі зробить сік привабливішим для дітей

Надзвичайний напій з карамеллю

Це ще один оригінальний рецепт приготування березового соку. Консервується напій із карамеллю дуже просто. Для приготування потрібно:

1. 3 л березового соку.
2. 3/4 ст. цукрового піску.
3. Кілька карамель. Можна використовувати м'ятні, барбарисові чи грушеві.
4. 2/3 ч. л. лимонної кислоти.

Сік довести до кипіння, але не кип'ятити. У напій всипати цукор, лимонну кислоту і викласти льодяники. Після цього березовий сік має трохи постояти. На завершення напій слід довести до кипіння, профільтрувати та розлити по банкам, попередньо вимитим та простерилізованим.
Закочувати продукт потрібно герметично. Банки необхідно перевернути вниз шийкою, укутати і залишити в такому положенні до повного остигання.

Рецепт із шипшиною

Смак напою залежить від додаткових складових рецепту. У сік березовий можна додавати не тільки фрукти, але і шипшину, родзинки та інші сухофрукти. На 3 літри свіжого продукту потрібно:

1. 1 жменя плодів шипшини.
2. 3/4 ст. цукрового піску.

Процес приготування схожий на попередні рецепти. Для початку слід підготувати ємності, а потім сам продукт. У сік додати цукор та плоди шипшини. Отриману суміш довести до кипіння і, профільтрувавши, розлити по банках. Закатані ємності необхідно перевернути вгору дном і укутати.

Варто відзначити, що продукт, у складі якого є плоди шипшини, є гарним профілактичним засобом. Напій здатний знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Сік із барбарисом

Сік березовий поєднується з багатьма фруктами та ягодами. Барбарис у разі не є винятком. З ним продукт виходить не менш запашним. Для приготування потрібно:

1. 3 л березового соку.
2. 100 г ягід барбарису.
3. 1 ст. цукрового піску.

Барбарис додає соку корисних речовин

Для початку слід підготувати ємності: вимити та простерилізувати. У разі краще використовувати банки, обсяг яких становить 3 літри. У кожну ємність всипати склянку цукрового піску та по 100 г ягід. Березовий сік необхідно вилити в каструлю та довести до кипіння, але не кип'ятити. Після цього продукт профільтрувати. Найкраще використовувати марлю.

Гарячу рідину розлити банками і герметично закрити. Цукор розчиняти вже у закатаній ємності. Для цього можна її трохи потрясти або покатати по підлозі.

У такий спосіб можна консервувати березовий сік у поєднанні з різними фруктами та ягодами. Для цього можна використовувати ківі, яблука та груші кислих сортів, чорну смородину, вишні. Кожен з напоїв має свій неповторний смак і аромат.

Березовий сік є унікальним продуктом, вживання якого позитивним чином позначається на роботі імунної системи. До його складу входять дубильні речовини, що надають антисептичних властивостей продукту. Глюкоза та фруктоза, що містяться в нектарі, покращують роботу мозку. З цієї причини фахівці рекомендують вживати його тим, хто зазнає важких розумових навантажень. Варто відзначити, що склад не викликає алергічних реакцій і практично не має протипоказань.

Консервація березового соку: відео

Як закрити сік берези: фото