Варення із зеленого аґрусу без варіння. Аґрус на зиму без варіння - смачні рецепти з цукром, апельсинами, лимоном

Різні заготовки з аґрусу не обмежуються одним варенням. З цих корисних ягід консервують цікаві закуски, а також десерти та напої, якими поласувати зможуть не лише малюки, а й дорослі із задоволенням продегустують дорослі.

Що можна зробити з аґрусу?

Незвичайні заготівлі з аґрусу на зиму – рецепти, які освоїть кожен кулінар. Головне озброїтися цікавою ідеєю та гарним рецептом.

1. Перше, що готують з ягід – варення, і якщо говорити про незвичайну консервацію, то його можна урізноманітнити цікавими інгредієнтами – ківі, горіхами, наприклад.
2. Рецепти з аґрусу на зиму рідко бувають однокомпонентними, компоти та інші напої наповнюють м'ятним листям, цитрусами або ягодами.
3. Смачні та оригінальні заготовки з аґрусу на зиму – це пікантні соуси та гострі закуски. Ягоди чудово поєднуються з хроном, часником, перцем та спеціями.
4. Аґрус багатий на пектин, тому домогтися желейної консистенції буде просто, навіть без додавання желатину.
5. Пастила та мармелад не зіпсується за дотримання основних правил зберігання: після приготування цукерок їх обсипають цукром, пудрою або крохмалем і поміщають у сухі герметичні банки (пластикові або скляні)

Ці ласощі готуються з додаванням волоських горіхів, які і роблять смак десерту незвичайним і незабутнім. Королівське варення з аґрусу має бути яскравого зеленого кольору, для збереження такого результату заготівлю швидко охолоджують, зануривши банку в холодну воду та визначивши в холодильник.

Інгредієнти:

• зелений аґрус – 700 г;
• цукор – 1,5 кг;
• горіхи – 400 г;
• вода – 600 мл;
• ваніль.

Приготування

1. Помити ягоди, видалити хвостики, проколоти зубочисткою.
2. Подрібнити горіхи.
3. Зварити сироп із цукру та води.
4. Залити аґрус з горіхами сиропом і залишити на 12 годин. Додати ваніль.
5. Поставити середній вогонь, прокип'ятити протягом 15 хвилин.
6. Швидко охолодити, розлити в стерильну тару, герметично закупорити.

Однокомпонентний ягідний напій не кожному сподобається, тому компот з аґрусу з апельсином точно стане лідером домашніх консервованих заготовок. Цедра та м'якоть цитрусів додасть свіжості смаку. Щоб компот не вийшов гірким, із апельсинів знімаю білу шкірку. Кількість інгредієнтів зазначено у розрахунку на 1 3-літрову банку.

Інгредієнти:

• аґрус – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Аґрус помити, видалити хвостики. Висипати у стерилізовану банку.
2. Апельсин помити, зняти помаранчевий шар цедри, видалити білу шкірку, нарізати м'якоть, прибравши кісточки. Висипати до ягід.
3. Залити банки окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
4. Злити воду в каструлю, додати|добавляти| цукор, кип'ятити сироп 15 хвилин|мінути|.
5. У банку всипати лимонну кислоту, залити сиропом, герметично закупорити, відправити на зберігання.

Простим варенням складно здивувати любителів солодкої консервації, тому заготовки з аґрусу у вигляді густого джему прийдуть до столу. Додавати желатин або інший желюючий компонент можна, якщо необхідно подати десерт швидко, інакше ласощі загуснуть у банку приблизно через місяць і без желатину.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди помити, очистити, пробити блендером.
2. Протерти через велике сито, допускаючи попадання шкірки.
3. Засипати цукром і залишити на 4-5 годин.
4. Проварити, кип'ятити 25 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Охолодити.
5. Повторювати процедуру кипіння та охолодження ще 2 або 3 рази.
6. Розлити по стерилізованих банках.
7. Закупорьте герметично джем з аґрусу на зиму, поставте на зберігання.

Щоб ласощі виявилися максимально густими, можна зробити через м'ясорубку. У шкірці ягід міститься найбільша кількість пектину, тому ласощі загуснуть вже наступного дня. Для впевненості у хорошому результаті додають до складу желатин або желфікс на рослинній основі.

інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• аґрус – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди помити, видалити хвостики, прокрутити через м'ясорубку.
2. Засипати цукром, залишити на 3:00.
3. Поставити варитися, кип'ятити 30 хвилин|мінути|, видаляючи піну. Охолодити.
4. Залити желатин гарячою водою.
5. Знову дочекатися закипання аґрусу, відставити, влити желатин, добре перемішати.
6. Знову поставити на вогонь, варити помішуючи (не кип'ятити!), перелити в стерилізовані банки, укупорити.

Можна готувати не тільки в сезон дозрівання ягід, а й заготовляти пиття про запас. Напій стане незамінним для дорослої вечірки, адже з нього вийде освіжаючий коктейль, максимально наближений до класичного, потрібно буде додати лише колотого льоду та білого рому. Розрахунок інгредієнтів у рецепті йде на 1 3-літрову банку.

Інгредієнти:

• аґрус – 500 г;
• вода – 2 л;
• м'ята – 2 гілочки;
• цукор -? ст.;
• імбир свіжий (тертий) – 1 ч. л;
• лайм - 1/2 шт.

Приготування

1. Аґрус перебрати, помити висипати в стерильну банку.
2. Лам нарізати на кружечки, кинути імбир.
3. Залити окропом, накрити кришкою, почекати 20 хвилин.
4. Злити воду в каструлю, додати цукор та варити сироп протягом 15 хвилин.
5. У банку покласти м'яту, влити гарячий сироп, герметично закупорити компот.

Пікантні заготовки з аґрусу сподобаються всім любителям незвичайних закусок. Різні соуси виходять в міру гострими, вони чудово доповнюють страви з м'яса. Чатні - частування індійської кухні, що традиційно складається з манго і спецій, але замінивши фрукти аґрусом, виходить не менш смачна і оригінальна страва.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• чилі – 2 стручки;
• імбир – 2 см;
• вода – 100 мл;
• цукор – 150 г;
• сіль.

Приготування

1. Чистий та очищений аґрус перекласти в сотейник, додати воду та смажити на сильному вогні.
2. Як тільки ягоди стали прозорими, додати цукор, подрібнений чилі та посолити. Кинути шматочок імбиру.
3. Варити до легкого загусання.
4. Забрати імбир, соус перелити в стерильну тару.
5. Закупорьте чатні з аґрусу герметично, відправте на зберігання.

Дуже цікавий виходить. Смак його трохи скидається на традиційний грузинський ткемалі. Ягоди пригодяться будь-які: червоні або зелені, основу пікантного смаку скласти кавказька аджика (суха або концентрована паста). Не шкодуйте зелені в процесі приготування, підійде базилік, кінза та петрушка.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• перець гострий – 2 стручки;
• сіль, цукор – за смаком;
• вода – 400 мл;
• часник – 2 головки;
• кінза, базилік, петрушка – 100 г;
• аджика кавказька (паста) – 1 ст. л.

Приготування

1. Аґрус залити водою, варити до м'якості ягід.
2. Протерти через сито.
3. Додати рубану зелень, подрібнений перець та пюрований часник, аджику.
4. Варити соус на мінімальній спеці протягом 20 хвилин.
5. Перелити в стерилізовані банки, закупорити та поставити на зберігання.

Солодкі заготовки із стиглого аґрусу не обмежуються приготуванням джемів та желе. Пастила чудово зберігається всю зиму в герметичному скляному або пластиковому посуді, у темному та прохолодному місці. Сушити ласощі можна в кімнатних умовах, в духовці або електросушарці. Консистенція готової пастили не повинна бути сухою, крихкою або надто рідкою.

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• крохмаль;
• аґрус – 1, 5 кг.

Приготування

1. Чистий аґрус без хвостиків пробити блендером, протерти через сито.
2. Змішати з|із| цукром, залишити на 2 години, проварити 15-20 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
3. Перелити в змащений|змазати| маслом|мастилом| піддон електросушарки, сушити 5-8 годин.
4. Пастила з аґрусу має пластичну і трохи липкувату текстуру.
5. Обсипати її крохмалем, надлишки струсити, нарізати на смужки, згорнути рулетиками і перекласти в герметичну тару.

Заготовки з протертого агрусу добре зберігаються всю зиму в холодильнику. Консервантом виступає велика кількість цукру у складі ласощів. Варення виходить дуже корисним, взимку з нього варять компоти, подають до млинців або наповнюють усіляку випічку. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 2 півлітрові банки вітамінних ласощів.

Інгредієнти:

• аґрус – 1, 2 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Аґрус помити, пробити блендером і протерти через сито.
2. Змішати з|із| цукром, перелити сире варення з аґрусу по стерилізованій тарі, не досипаючи до краю 2 см.
3. Наповнити банки до країв цукровим піском, закрити капроновими кришками та зберігати в холодильнику.

Незвичайний смак має . Напій не соромно подати під час урочистого застілля, а в помірній кількості його застосовують для профілактики простудних захворювань. Ароматна наливка добре доповнить смак домашньої випічки, якщо використовувати її як просочення коржів.

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• горілка – 700 мл;
• вода – 1 л;
• аґрус – 500 г.

Приготування

1. Ягоди пересипати в банку, трохи потовкти, залити горілкою, залишити на 2 тижні. Щодня струшувати.
2. Горілку злити в іншу ємність. До ягід всипати цукор. Залишити на 1 тиждень.
3. Злити сироп до горілки. Ягоди залити водою, залишити на 2 тижні.
4. Злити воду до солодкої горілки, процідити кілька разів.
5. Зберігається настойка більше одного року у прохолодному місці: у холодильнику чи підвалі.

Хороший спосіб зберегти пюре з аґрусу на зиму – заморозка. Заготовлені таким методом ягоди не втрачають корисні властивості, застосовують для приготування дитячого харчування, доповнюють підсолоджувачем і подають як топінг до млинців або оладок, наповнюють всіляку домашню випічку.

Сьогодні ми хочемо вам розповісти, як приготувати аґрус, перетертий із цукром. Така є не тільки смачною, але й дуже корисною, тому що кип'ятіння або будь-якої іншої термічної обробки плодів проводити не потрібно. Сам процес забере всього кілька хвилин, витративши які сьогодні, ви зможете протягом усього року насолоджуватися ароматними натуральними ласощами.

Рецепти

Агрус, протертий з цукром, можна приготувати класичним способом, тобто з використанням двох основних інгредієнтів, або збагатити смак додатковими компонентами. У їхній ролі найчастіше виступають цитрусові, наприклад, лимон. Така складова надає страві приємної кислинки і ідеально підходить для тих, хто не любить надто солодких десертів.

Класичний варіант

Отже, давайте розглянемо, як приготувати аґрус, протертий із цукром, за класичним рецептом.

Підготувати інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

На замітку! Кількість цукру ви можете варіювати на власний розсуд. Як правило, на 1 кг ягід додають близько 1-1,5 кг цукрового піску!

Процес приготування.

1. Плоди аґрусу перебираємо і прибираємо зіпсовані, зрізаємо плодоніжки.
2. Після процесу відбраковування обдаємо ягоди окропом і перекладаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
3. Підготовлений аґрус обсушити за допомогою паперового рушника і скласти в чашу блендера, подрібнити.

   Порада! Якщо немає блендера, плоди можна пропустити через м'ясорубку. А для більш однорідної текстури, процес повторюють двічі з використанням найдрібніших грат!

4. Перекладаємо пюре в миску або каструлю і додаємо цукор.
5. Залишаємо суміш на деякий час на столі, іноді перемішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
6. Стерилізовані сухі банки наповнюємо перетертим аґрусом, зверху присипаємо двома ложками цукру.

   На замітку! Цукор на поверхні пюре створюватиме так званий замок, який не дозволить бактеріям проникнути в банку, і, таким чином, десерт зберігатиметься досить довго без втрати своєї якості!

7. Заготівлю щільно закриваємо кришками та відправляємо на зберігання у прохолодне місце.

Аґрус з лимоном

Оновлено: 15-11-2019

Варення – справа хороша, але завжди хочеться зберегти на зиму природні корисні властивості ягід. Цій вимогі відповідають заготівлі з агрусу без варіння, що дозволяють зберегти справжній смак і користь. У вас вийдуть дивовижні на смак десерти, які швидко готуються, а рецепти один оригінальніший за інший. Ви вразитеся, але наш рідний аґрус, якщо прокрутити його через м'ясорубку із заморськими апельсинами, лимонами, бананами або просто з цукром, здатний перетворитися на вишукані ласощі.

Зробивши заготовку, ви не тільки поп'єте чаю, ароматне желе годиться для подачі до солодкої запіканки, млинців. Ви зможете використовувати її для прошарку в торт, начинку рулету, пирога.

Аґрус, перетертий із цукром без варіння – простий рецепт на зиму

Класичний спосіб заготовити ягоду без варіння – зробити сире варення. У ягоді міститься велика кількість пектину, тому постоявши, ласощі нагадуватимуть желе. Кількість цукру варіюється за вашим бажанням. У цьому рецепті можна використовувати по 1,5 кг. солодощі (я даю усереднений варіант).

• Аґрус – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1,2 кг.

Як заготовити:

1. Промийте ягідки, видаліть хвостики. Відсортуйте недозрілі, м'яті та зіпсовані. Розкладіть рівним шаром на рушник і добре просушіть.
2. Подрібніть будь-яким доступним способом: за допомогою блендера, пропустивши через м'ясорубку.
3. Складіть пюре в каструлю, засипте цукром. Старанно перемішайте масу, залиште на столі, давши насолоди час розчинитися. Пару разів розмішайте масу для прискорення процесу.
4. Наповніть ласощами стерильні баночки, зверху насипте цукровий шар, зробивши пробку, яка убереже заготівлю від бродіння. Закрийте банки стерильними кришками. Зберігайте у холоді.

Увага! Усі заготовки можна зберігати у замороженому вигляді. Для цього наповніть пакети або контейнери готовим десертом і помістіть на зиму в морозильну камеру.

Як приготувати аґрус з апельсином без варіння.

Фантастично смачний десерт, з приємним ароматом, привабливим зовнішнім виглядом та відмінним смаком. використовувати можна будь-який сорт ягід, від зелених до червоних.

Знадобиться:

• Ягоди агрусу – 2 кг.
• Апельсини – 5 шт.
• Цукор – 2,5 кг.

Приготування:

1. Видаліть у ягід хвостики, помийте, ретельно просушіть.
2. Помийте апельсини. Шкірку ми знімати не станемо, переробимо цитрус разом із цедрою.
3. Подрібніть апельсин з аґрусом у пюре, попрацювавши блендером або в м'ясорубці.
4. Додайте в пюре цукор, перемішайте. Дайте постояти, поки кристали насолоди не розчиняються повністю.
5. Розподіліть десерт по баночках (раджу брати невелику тару, на раз). Закривати для зберігання у холодильнику можна під звичайну капронову кришку. Але частину сирого варення я рекомендую заморозити.

Аґрус з лимоном та апельсином, протертий з цукром

Термічно оброблена ягода втрачає частину своєї користі та справжній смак. З сирого желе з цитрусовими можна зробити смачний та корисний морс для дитини. Додати до морозива, або пустити на начинку у випічку.

Візьміть:

• Ягоди – 1,5 кг.
• Лимон.
• Апельсини – парочка.
• Цукор – 2 кг.

Як приготувати:

1. Видаліть у обох цитрусових шкірку, виберіть насіння, білі плівки. Ця умова відноситься насамперед до лимона, оскільки він може надати десерту гіркоти. Апельсини допускається використовувати зі шкіркою.
2. Підготуйте до переробки аґрус. Прокрутіть його у пюре. Аналогічно вчиніть з апельсинами та лимоном.
3. З'єднайте масу в одній мисці, пересипте цукром.
4. Коли солодощі повністю розпустяться, розкладіть ласощі в банки або контейнери. Відправте на постійне зберігання на полицю холодильника або морозилку.

Рецепт сирого варення з аґрусу, бананів та апельсинів

Я вже говорила, що екзотичні фрукти чудово поєднуються з ягодою, і цей рецепт тому доказ.

Необхідно:

• Ягоди – кілограм.
• Апельсин.
• Банани – парочка.
• Цукровий пісок – 600 гр.

Як приготувати:

1. Очистіть банани, поріжте кільцями, помийте апельсини, поділіть м'якоть шматочками.
2. Підготуйте аґрус, видаливши хвостики, сполоснувши і добре просушивши.
3. Складіть всі компоненти в чашу блендера, пробийте однорідну масу.
4. З'єднайте фруктово-ягідне пюре із цукром. Розмішайте і дайте спокій на деякий час, щоб насолода встигла розчинитися.
5. Коли це станеться, наповніть баночки або контейнери, потім відправте місце постійного зберігання.

Холодне варення із зеленого аґрусу з лимоном

У варення шалений смарагдовий колір і не менш приголомшливий смак.

Потрібно:

• Аґрус – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1,5 кг
• Лимон – парочка.

Як заготовити:

1. Підготуйте ягоди та лимон у переробці. Пропустіть їх разом через м'ясорубку чи блендер.
2. Засипавши масу цукром, дочекайтеся повного розчинення солодощі.
3. Закрийте під капронову кришку та помістіть у холодильник.

Аґрус без варіння з медом

• Ягоди – 1 кг.
• Мед – 500 грн.

Приготування:

1. Підготуйте аґрус до переробки, попрацюйте блендером, перетворивши на однорідне пюре.
2. Викладіть у миску з пюре мед, сумлінно перемішайте, розподіливши насолоду.
3. Покладіть у банки, поставте на поличку холодильника.

Як зробити аґрус з ківі та апельсином

Ще один незвичайний десерт, здатний захопити та подарувати справжню насолоду.

Знадобиться:

• Ягоди – кілограм.
• Ківі – 2 шт.
• Апельсини – 2 шт.
• Цукор – 2 кг.

Приготування:

1. Сире варення готується аналогічно ласощі з іншими фруктами. Обробіть ягоди, цитрус поріжте разом із шкіркою.
2. Видаліть у ківі шкірку, м'якоть відправте в підготовленим апельсинам та агрусу.
3. Прокрутіть все через м'ясорубку (подрібніть блендером), засипте цукром.
4. Знімати першу пробу можна, коли насолода розпуститься в ягідній масі. Залишки розкладіть по баночках і тримайте у прохолодному місці.

Відео-рецепт смачного живого варення з аґрусу на зиму

Господиня ролика докладно розповідає, як заготовити ягоду без варіння і зберегти максимум вітамінів. Вдалих вам заготовок та смачних чаювання зимовими вечорами!

Сире варення – сьогодні дуже популярна страва. Воно ароматне, зберігає смак та запах свіжих плодів, спрощується процес готування. Приготування аґрусу з цукром на зиму без варіння – справа нескладна, з нею впорається навіть недосвідчений кулінар. Сирий ласощі взимку можна використовувати, готуючи різні домашні страви, наприклад киселі, класти як начинку для пирогів.

Сирий кручений десерт з використанням аґрусу готується простіше, ніж за традиційним рецептом. Але щоб отримати очікуваний результат, потрібно дотримуватися низки правил.

Специфіка вибору сировини

Щоб приготувати ласощі без варіння, рекомендують брати недозрілі ягоди. У них дуже м'які кісточки, що не призведе до псування смаку десерту. Недозрілий аґрус містить більше пектину, через що зроблений холодним методом десерт набуде приємної консистенції, яка нагадує джем.

Готуючи плоди до процесу варіння, видаляють приймочки, хвостики. Це можна зробити, використовуючи манікюрні ножиці. Готова ягода промивається під водою, обсушується.

Якщо агрус вологий, то у заготовки буде рідкий вигляд, вона швидко зіпсується. Ягода просохне швидше, якщо розкласти її на рушник, який добре вбирає вологу.

Перед тим, як накладати холодний десерт у тару, потрібно дочекатися повного розчинення цукрового піску в пюре з ягід. Щоб ласощі зберігалися довше, після розподілу по банках його засипають зверху цукром. Варення застигне, утвориться цукровий затор, який захищатиме його від закисання.

Приготування ємностей

Тара під варення промивається із содою і обов'язково проходить процедуру стерилізації. Використовуються кришки як металеві, і пластикові, які перед застосуванням також кип'ятяться.

Як зацукрувати аґрус у домашніх умовах?

Щоб приготувати десерт будинку, використовується безліч різних варіантів рецептів.

Класичний варіант без варіння

На 2 літри варення знадобиться наступний обсяг продуктів:

• 1 кг аґрусу;
• 1,5 кг цукрового піску.

Етапи приготування:

1. Ягоди перебираються, видаляються хвостики. Вимиваються під краном, обсушуються на рушнику.
2. Просохлий аґрус прокручується через м'ясорубку. Стиглу і м'яку ягоду можна подрібнити блендером.
3. Маса змішується із цукровим піском, залишають 100 гр., щоб у кінці посипати готовий десерт.
4. Миска з аґрусом накривається марлею на 6 годин, іноді помішується для швидкого розчинення цукру.
5. Готовий перетертий продукт вирушає у стерилізовану тару, зверху посипається цукром.
6. Банки щільно закриваються і вирушають на зберігання холодильник.

З лимоном

Перелік необхідних продуктів:

• аґрус – 1,2 кг;
• цукор – 6 склянок;
• середній лимон – 2 шт.

Ягода перебирається, вимивається. Цитрус теж потрібно вимити, шкірку не зрізати. Лимон необхідно нарізати, видалити кісточки.

У готову суміш засипається цукор, добре розмішується, розтирається. Миска з варенням прикривається марлею, щоб не проник пил, і відставляється до появи соку та повного розчинення цукрового піску.

Тара для холодного десерту використовується лише стерилізована, оскільки плід не бере участі в термічній обробці. Підготовлений перекручений аґрус із цукром розподіляється по ємностях, вони щільно закручуються та вирушають у холодильник.

З апельсином

Для приготування ласощів використовується:

• 2 кг аґрусу;
• 5 штук. апельсинів;
• 2,5 кг цукру.

Поетапний процес:

1. Плід добре промивається, видаляються хвостики.
2. Цитруси промиваються з використанням щітки, нарізуються шматочками. Шкірку знімати немає необхідності, оскільки саме вона додасть ласощам добрий аромат і смак. Але насіння потрібно видалити.
3. Підготовлені продукти подрібнюють за допомогою блендера, м'ясорубки, кухонного комбайна.
4. Отримана маса вирушає у посуд. До неї невеликими порціями всипається цукровий пісок. Варення потрібно перемішувати до отримання однорідної маси.
5. Перетертий плід з апельсином повинен постояти кілька годин у прохолодному місці.
6. Потім зацукрований продукт розподіляється за ємностями, закривається кришками.

Рецепт п'ятихвилинка

На відміну від рецептів без варіння, де використовується свіжий тертий аґрус, варення-п'ятихвилинка вимагає проведення короткочасної обробки.

Щоб зробити ласощі, треба взяти:

• аґрус – 600 гр.;
• цукор – 500 гр.;
• вода – 100 мл.

Зібрану ягоду перебирають, видаляють плодоніжки, промивають під проточною водою. Чисті плоди відправляють у каструлю, туди засипають 250 гр. цукру, щоб виділився сік. Можна зробити це з вечора, залишивши всю ніч, або з ранку, щоб зварити варення ввечері.

Якщо така можливість відсутня і потрібно зварити швидко, тоді цей етап пропускається. Ягоди одразу заливаються водою та ставляться на газ.

Плоди, з цукровим піском згодом дадуть сік. Потрібно долити до нього 125 мл води та відправити на вогонь. Рівень нагрівання повинен бути мінімальним, так ласощі будуть нагріватися поступово, а корисні компоненти не встигнуть зруйнуватися, як це трапляється під час різкого підвищення температури.

Після закипання вмісту каструлі всипається решта цукру, перемішується дерев'яною лопаткою. Піну треба знімати. Варити варення треба 5 хвилин із моменту закипання.

Цього часу достатньо, щоб аґрус просочився сиропом та зберіг свою користь.

Якщо десерт відправиться на зберігання в холодильник, його розкладають в стерилізовану тару відразу. За інших умов зберігання потрібно остудити ласощі, знову нагріти і готувати 5 хвилин, а потім розлити банки.

Для зберігання у морозилці

Щоб приготувати заморожений аґрус на зиму, потрібно:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 300-400 гр.

Щоб зробити десерт, краще брати переспілі, з тонкою шкіркою ягоди.

Плоди промиваються, подрібнюються. Отримати прокручений аґрус можна, використовуючи м'ясорубку, толкушку.

Потім пюре змішується з цукром, перемішується та розфасовується по ємностях, їх наливають до верху. Потім десерт потрібно трохи охолодити у холодильнику, а потім перекласти в морозилку.

Як зберігати готовий продукт

Молотий аґрус із цукром зберігається у прохолодному місці. Це може бути холодильник, льох.

Чого тільки не роблять із цієї дивовижної ягоди, варення, яке називають королівським, желе, компоти, аджику, соуси до м'ясних страв. Заготівлі з аґрусу на зиму дуже різноманітні. Рецепти деяких я хочу уявити просто тому, що вирощую цю ягоду сама і дуже люблю її.

• 1 Аґрус на зиму, підготовка
  • 1.1 Що приготувати з агрусу на зиму
    • 1.1.1 Компот з аґрусу на зиму
    • 1.1.2 Аґрус з апельсином на зиму
    • 1.1.3 Рецепт желе з аґрусу на зиму
    • 1.1.4 Компот з аґрусу з апельсинами на зиму
    • 1.1.5 Варення з аґрусу з апельсинами на зиму
    • 1.1.6 Варення смородина аґрус на зиму
    • 1.1.7 Желе з аґрусу з апельсином
    • 1.1.8 Аґрус маринований на зиму
    • 1.1.9 Соус з аґрусу на зиму
    • 1.1.10 Соус із агрусу з часником на зиму
    • 1.1.11 Аджика з аґрусу на зиму, рецепт

Аґрус на зиму, підготовка

Велика кількість надзвичайних і різних рецептів з аґрусу передбачають правильну підготовку ягоди. Є рецепти, для яких можна використовувати неліквід, злегка перестиглі або пом'яті ягоди. Але більшість рецептів вимагають гарного вигляду та стиглості, адже від цього не лише зовнішній вигляд кінцевого продукту залежить, а й термін його зберігання. Адже, швидше за все, зіпсовані ягоди швидше спричинять бродіння.

Добре коли агрус росте на дачній ділянці, коли будь-коли можна приїхати і набрати. Тут треба дивитися, щоб ягоди не перестигли, не стали м'якими. Іноді у сильну спеку, на сонці вони досить швидко спікаються.

Якщо купувати ягоду на ринку, потрібно намагатися вибирати по можливості ягоди однакового розміру та стиглості. Деякі просто заважають кілька сортів, великоплідні та дрібноплідні. Час для термічної обробки потрібен різний, дрібні вже розваряться, а великі ще будуть цілими.

Збирати аґрус складно, якщо у вас сорти з колючками, але зараз все більше відмовляються від них. Перебирати аґрус потрібно уважно та ретельно. Бувають ягідки з черв'ячком усередині, придивившись, можна побачити отвір-вхід. Перебираючи ягоди, потрібно прибирати і хвостики, і суцвіття. Я завжди користуюся для цього ножицями, виходить швидко та зручно.

Що приготувати з агрусу на зиму

Багатьом відомо королівське чи царське варення з аґрусу, його рецепт я вже давала тут. Ще з ягоди виходять чудові узвари, її, як і іншу можна заморожувати.

Желе, джеми, повидла для любителів домашньої випічки не залишаються «за кадром». Хтось любить оригінальні рецепти, наприклад, маринованого агрусу. так само багатьом відомі рецепти м'ясних соусів із цієї дивовижної ягоди.

А ще агрус можна додавати як доповнення до соління, до помідорів, огірків, навіть готувати з нього смачну аджику. так що ягода практично незамінна і довго думати як заготувати аґрус на зиму, не доведеться.

Компот з аґрусу на зиму

Рецепт чудовий своєю швидкістю і простотою, Мені особисто подобається пити його не тільки взимку, влітку відмінно освіжає, я додаю в нього маленьку «родзинку»

Для нього нам треба буде взяти:

• Аґрус, стиглі ягоди
• Цукор
• Гілочки перцевої м'яти

Як зварити компот з аґрусу на зиму:

Все дуже просто та елементарно. Головне потрібно вибрати міцні ягідки, щоб вони потім не полопалися і не зіпсували весь вигляд, і свіженькі листочки м'яти перцевої чи меліси, чому саме вона? Просто її у мене багато росте.

На самому початку зібрані ягоди я просто у відрі замочую і заразом, озброївшись ножичками, обстригаю непотрібні хвостики. Ягоду відразу кидаю в друшляк, щоб вода зайва скла, нам адже вона не потрібна.

Баночки готую заздалегідь, в основному трилітрові. У них засинаю ягоди на третину. Заливаю окропом і даю трохи охолонути, це займає хвилин 15. Воду зливаю в каструлю і тепер знаю, скільки в мене витрачається на банку.

М'яту промиваю під краном і струшую воду, розкладаю гілочкою на банку. У воду засипаю цукор, аґрус ягідка солодка, тому вистачає три чверті склянки на трилітрову банку. Даю кілька хвилин сиропу покипіти і виливаю прямо на ягоди, одразу закриваю та прибираю банки кришками вниз під ковдру.

Аґрус з апельсином на зиму

Це справжні вітаміни, закриті "живцем" у банки. Такий десерт подобається всім абсолютно, дуже смачненько, я вже не говорю про масу корисностей.

Ми візьмемо:

• Кіло ягід
• Кіло цукру
• Один середнього розміру апельсин

Як заготовлятимемо:

Попередньо я готую баночки, невеликі, вибираю з-під дитячого пюре, може трохи більше. Мию їх із содою, потім ще окропом обдаю і просмажую в мікрохвильовій печі. Вони повинні бути стерильні та сухі.

Аґрус так само, як і завжди мий і перебираю, тут нам не можна пропустити перезрілі або погані ягідки. Апельсин спочатку теж мою гарячою водою із содою. Ріжу його потім разом із шкіркою на шматочки, тільки кісточки забираю.

Закладаю шматочки апельсина в блендер, туди ж ягоди та цукор і все подрібнюю. Потім розмішую, доки цукор повністю не розійдеться. Розфасовую по баночках і прибираю в холодильник.

Рецепт желе з аґрусу на зиму

Ще один вітамінний ласощ, який у мене постійно стоїть у холодильнику. Запіруємо іноді в баночку, поласувати чайком.

Для виконання рецепту нам потрібно:

• Кіло аґрусу
• Кіло цукру
• Півлітра води

Ягоди звільняємо від непотрібних хвостиків, промиваємо і викладаємо в ємність, де їх варитимемо. Виливаємо туди ж воду і виставляємо середню температуру, щоб довго не чекати закипання. Потім температуру знижуємо і близько п'ятнадцяти хвилин даємо проваритись.

Після закінчення часу висипаємо цукор, вогонь не додаємо, тому що нам не потрібно, щоб желе кипіло. Я іноді каструльку піднімаю над плитою, щоб дати трохи охолонути.

Так ми уварюємо хвилин двадцять, ви почнете помічати, як на стінках з'являється густа плівочка, значить все готово. Відразу розливаємо желе в склотару, яку ми раніше підготували і зберігаємо в прохолодному місці, наприклад, у льоху.

Компот з аґрусу з апельсинами на зиму

Такий варіант прохолодного напою мені також дуже сподобався. Апельсин дає кислинку-гіркуватість, якій не вистачає солодкої ягоди, і надає аромату.

Нам для компоту треба взяти:

• Ягоди стиглого агрусу
• Цукор
• Апельсин

Як варити компот з аґрусу з апельсинами:

Тут теж немає нічого надскладного, головне підготувати баночки, добре промити ягоди та апельсин, так як ми його використовуватимемо повністю, разом зі шкіркою.

Ягодами наповнюємо банку, я маю на увазі трилітрову, щоб була заповнена на третину. Туди ж викладаю півкола апельсина. заливаю холодною водою і відразу ж виливаю в каструльку, це ми просто відміряли, скільки потрібно води. На літрову банку висипаємо триста грам цукру і варимо сироп, який відразу заливаємо в ягоди, а кришку закочуємо. Даємо охолонути у теплому місці, у перевернутому вигляді.

Варення з аґрусу з апельсинами на зиму

Варення виходить дуже ароматне та смачне. Ми спробували один раз і тепер варимо його на зиму.

Ми братимемо:

• Півтора кіло ягід
• Півтора кіло цукру
• Пару апельсинів середнього розміру

Як варити варення з аґрусу з апельсинами на зиму:

Ми перебираємо аґрус і обполіскуємо його у воді. Апельсини миємо дуже добре, нам вони потрібні зі шкіркою. Все подрібнюємо блендером, можна в комбайні чи прокрутити через м'ясорубку. Отриману суміш виливаємо в спеціальну варильну ємність і змішуємо з цукром, варимо на середній температурі до кипіння, потім робимо менше і залишаємо варитися п'ятнадцять хвилин.

Варення потрібно постійно перемішувати, щоб цукор розчинився і воно вийшло однорідним. Готове розкладаємо в баночки, можна закривати капроновими або гвинтовими кришками. Зберігається чудово.

Варення смородина аґрус на зиму

Нам будуть потрібні:

• Кіло аґрусу
• Підлога кіло чорної смородини
• Пара апельсинів
• Півтора кіло цукру

Як готувати таке варення:

Ми всі ягідки перебираємо та ополіскуємо, можна їх одразу змішати. Апельсини зі шкіркою добре миємо, ріжемо на частини, звільняємо від насіння і подрібнюємо блендером. Змішуємо пюре з апельсина з ягодами та цукром і варимо на не надто високій температурі п'ятнадцять хвилин. Пінку треба обов'язково прибирати. Готове гарячим розливаємо по баночках та закриваємо.

Желе з аґрусу з апельсином

Відразу скажу, метушня багато, але вона варта того, щоб спробувати. Желе красиве дуже виходить, ми їм навіть святкові тортики прикрашаємо.

Для цього рецепту потрібні:

• Півтора кіло ягід
• Півтора кіло цукру
• Три апельсини

Як варити желе з аґрусу:

Ягоди для цього рецепту я залишаю з хвостиками, все одно ми потім їх приберемо. Просто промиваю та обсушую. Апельсини мою, чищу шкірку та всі плівки, витягую кісточки. Все перемелюю блендером, одразу все разом. Потім невеликими порціями протираю через сито, ви можете варити разом із кісточками, просто у мене донька їх не любить.

Виходить ягідно-апельсинова маса, яку потрібно вилити у варильну ємність і змішати із цукром. Вариться зазвичай желе хвилин двадцять двадцять п'ять. Потім його одразу треба розкласти по банках. Спочатку воно таким густим не буде. Тільки коли добре охолоне.

Аґрус маринований на зиму

Оригінально, смачно, незвично. маринуємо часто, до страв з м'яса дуже підходить, так що рекомендую.

Для рецепту ми з вами візьмемо:

• 0,8 кг ягід, можна з легкою зеленцем
• Листя чорної смородини
• Три гвоздики
• Три горошки запашного перцю
• На кінчику ножа кориці
• 150 грам цукру
• Три ложки столового оцту

Як маринувати аґрус:

Аґрус потрібно звільнити від хвостиків і помити, засипати в баночку. Перший раз заливаємо окропом на 20 хвилин. Цю воду виливаємо в каструльку і знову кип'ятимо, щоб залити ще раз, для другого разу достатньо п'яти хвилин. Воду знову виливаємо і вже додаємо всі спеції з цукром, варимо заливку, оцет наприкінці додаємо. Заливаємо ягоди і закочуємо відразу.

Соус з аґрусу на зиму

Для нього вам потрібно буде взяти:

• Підлога кіло ягід
• П'ять помідор
• Пару солодких перчиків
• Один гострий чилі
• Велику цибулину
• Головку часнику
• Дві ложки рослинної олії
• Дві ложки оцту
• Спеції та сіль за смаком

Як зробити соус з аґрусу:

Ягоди та овочі перемиваємо, у аґрусу обриваємо хвостики. Великі овочі ріжемо шматочками. Все одразу складаємо в загальну миску або іншу ємність. Починаємо подрібнювати блендером, можна двічі прокрутити через м'ясорубку. Відразу ж додаємо масло, оцет, сіль та спеції, добре розмішуємо і розфасовуємо по баночках. Краще брати 0,33 та 0,5 літрові. Потім ставимо їх у каструлю з гарячою водою та стерилізуємо десять хвилин. Закриваємо кришками.

Соус із агрусу з часником на зиму

Нам треба буде взяти:

• 0,4 кг ягід
• Три зубочки часнику
• Пучок свіжого базиліку
• Ложку оливкової олії
• Сіль із перцем за смаком

Як готувати:

Ягоди перебрати і ополоснути, розстелити на рушник, щоб обсохли. Часник почистити, зелень промити, обсушити та видалити стеблинки. Все на двічі перекрутити на м'ясорубці. Додати олію та спеції, розмішати. Розкласти масу по стерильним баночкам і прибрати у холодильник.

Аджика з аґрусу на зиму, рецепт

Для неї ми з вами візьмемо:

• Кіло ягід аґрусу, краще зелених
• Триста грам часнику
• П'ять перців чилі
• Ложку коріандру
• Ложку солі

Як приготувати:

Ягоди миємо та обриваємо хвостики, перець звільняємо від насіння, часник очищаємо. Все кілька разів пропускаємо через м'ясорубку, додаємо спеції, розмішуємо та фасуємо у стерильні банки.