Як готувати желе з обліпихи. Як приготувати желе з обліпихи на зиму?

Щоб приготувати желе з обліпихи, потрібно заздалегідь назбирати ягід, а справа непроста. Деякі дачники обрізають гілки чагарника та спокійно збирають урожай за допомогою невеликих ножиць або петлі. Потім ягоди очищають від листя та сміття. Ретельно перебирають, видаляючи гнилі та запліснявілі плоди. Після цього їх потрібно помити та висушити на паперовій серветці або бавовняному рушнику.

Очищену обліпиху викладають в емальований посуд і ставлять на повільний вогонь. Нагрівають до моменту появи соку (воду додавати не потрібно). Далі бурштинові плоди пропускають через сито з дрібними отворами, щоб відокремити кісточки.
Масу засипають цукром та знову на вогонь. Доводять до закипання і одразу знімають, залишаючи жижу на 8 годин. За цей період вона застигне і перетвориться на чудове желе з обліпихи.

Якщо вихідна маса ягід 1 кг, цукру бажано покласти стільки ж. Пропорція один до одного застосовується до будь-якої кількості плодів.

Поки десерт застигає, можна приготувати банки: вимити, пропарити та висушити. Готову суміш перемішати дерев'яною лопаткою та викладіть у чисті ємності. Накривати посуд рекомендують капроновими кришками або харчовою плівкою. Зберігати желе обліпихи можна в льоху або в будинку при температурі 20 градусів.

Деякі господині готують желе в такий спосіб:

Коли солодка суміш виділяє пінку, під час нагрівання її слід знімати. Завдяки цьому сироп буде світлого кольору.

Нескладні рецепти желе з желатином дозволяють створювати справжні вітамінні шедеври. Наприклад, якщо десерт трохи каламутний, до нього можна додати яєчні білки. Відповідно до рецепту – 2 білки на 1 літр рідини. Виливати суміш важливо в желе, що остигло, щоб білки не зварилися. Масу ретельно перемішують і ставлять на слабкий вогонь і, не доводячи до кипіння, знімають. Готовий десерт наливають у невеликі ємності для повного застигання. Так легко і просто можна робити желе з обліпихи в домашніх умовах для помаранчевої ягоди.

Вітамінний скарб на зиму

Щоб зимова холод не застала родину зненацька, кмітливі господині готують вітамінні страви з обліпихи. Зібрані ягоди складають в емальовану миску та заливають водою. Вона має покрити плоди на палець.
Масу ставлять на вогонь і трохи проварюють. Далі ягоди виливають на друшляк, щоб вся рідина пішла. Плоди, що залишилися, розтирають дерев'яним пестиком або ложкою. Сироп з'єднують із м'якоттю і знову на вогонь. Варити доти, доки її обсяг не зменшиться. Такий рецепт желе з обліпихи на зиму доступний багатьом господаркам. Адже для його створення потрібно 800 г цукру на 1 літр сиропу.

Перевірити готовність страви можна, якщо трохи суміші налити на плоску тарілку та остудити. Готове желе залишиться на посуді в цілісному вигляді при різкому перевертанні її верхом дном.

Гарний бурштиновий десерт розкладають у банки, які пройшли термообробку у мікрохвильовій печі. Щільно закривають та зберігають у прохолодному приміщенні.
Якщо поставити в холодильник, то банки можна не стерилізувати.

Щоб зберегти повний набір корисних елементів, можна приготувати желе з обліпихи без варіння. Для цього свіжі ягоди ретельно промивають холодною водою. Висушують на ситі або широкому друшляку. За бажання можна використовувати чистий рушник. Підготовлені плоди обліпихи перетирають, щоб позбутися кісточок. Отримане пюре викладають у скляний посуд. Засипають цукром із розрахунку: 1 частина ягід на 1,5 цукру. Масу ретельно перемішують та відправляють у холодильник. Після того як цукор повністю розчиниться, десерт можна подавати до столу.

Дбайливі дами, які знають як приготувати желе з обліпихи, впевнені - така страва допоможе поповнити запас життєвих сил на всю зиму. Його додають у чай, намазують на хліб та насолоджуються смаком прямо з ложки. Що може бути краще за кисло-солодкий десерт у довгі, зимові вечори? Тільки желе із обліпихи.

Відео-рецепт желе та компоту з обліпихи

Осінь - пора жовтої королеви - красуні обліпихи. Як відомо, обліпиха це справжнє джерело вітамінів, і щоб зберегти всі корисні властивості, заготовляти обліпиху на зиму слід тільки холодним способом, тобто без варіння. Можна зробити обліпиху в цукрі, а можна приготувати ось таке дуже гарне, смачне та корисне желе з обліпихи. Воно чудово йде до чаю, крім того, з желе обліпихи роблять вітамінні напої. Ділюсь простим перевіреним рецептом.

Складові:

• 1,2 кг. обліпихи
• 1,3-1,5 кг. цукру

• Як завжди, спочатку очищаємо обліпиху від гілочок, хвостиків та листочків. Після цього ретельно промиваємо ягоди, адже желе з обліпихи не вариться, тому вихідний продукт має бути максимально чистим.
• Просушуємо ягоди після миття.
• Беремо емальовану миску, насипаємо туди обліпиху, а потім розтираємо ягоди дерев'яною ступкою. Використовувати блендер або м'ясорубку не бажано, хоч і набагато швидше. Справа в тому, що при контакті з металом обліпиха окислюється і вітаміни швидко втрачають свою цінність.
• Отриману облійну масу продавлюємо через звичайне волосяне сито. Завдяки цій простій процедурі ми досить швидко відокремимо сік обліпихи з м'якоттю від кісточок.
• Потім додаємо цукор. На кожен літр соку обліпихи з м'якоттю кладемо не менше 1,3 кг. цукру. Якщо обліпиха дуже кисла, то й усі півтора кілограми. При цьому чим більше цукру буде в желе, тим густішим і смачнішим воно вийде.
• Обліпихову масу ретельно заважаємо дерев'яною ложкою, щоб змішати цукор з м'якоттю обліпихи. При цьому зовсім не потрібно намагатися, щоб цукор розтанув. Просто добре змішуємо, а потім розливаємо по стерильним банкам. Баночки закриваємо стерильними металевими кришками з різьбленням або звичайними капроновими, але також стерильними.
• Вітамінне желе із обліпихи зберігаємо в холодильнику.

P.S. Щоб приготувати вітамінний напій з обліпихи, на одну склянку води кладемо 3-4 столові ложки обліпихового желе.

Смачного!
Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової

Обліпиха завжди вважалася дуже корисною ягодою, тому я цього року вирішила зробити з неї желе. Саме желе, оскільки моя кума поділилася зі мною таким рецептом. Раніше я тільки, але тут спробувала желе з неї і здивувалася, наскільки вона смачна. Саме восени мій дідусь привіз мені кошик обліпихи. Він особисто її збирав та привів мені такий презент. Від корисного та смачного подарунка важко було відмовитись. Тим більше, що дідусь так старався, адже обліпиху дуже важко збирати. Вона має колючки, і щоб її зібрати потрібна вправність. Сама я ніколи в селі у дідуся не збирала обліпиху, а потім тільки дізналася, що у дідуся є спеціальний пристрій, за допомогою якого він легко збирає цю корисну ягідку. Обліпиха має такий унікальний набір вітамінів, що вам буде забезпечене міцне здоров'я на всю зиму. Крім вітамінів, обліпиха ще й допомагає при хворобах горла, покращує апетит та сприяє хорошому травленню. Головне, не пропустіть збирання врожаю обліпихи. Потрібно встигнути до заморозків, тому що після того, як вночі буде мінус, ягоди стають рідкими і їх буде складно зібрати. Обліпиха після морозу лопатиметься і як тільки ви її зачепите на гілці, вона трісне. Зібрати цілі ягоди вийде важко. Обов'язково приготуйте на зиму смачне та корисне желе з обліпихи без варіння за цим рецептом.





- 500 грам обліпихи,
- 700 г цукрового піску.

Рецепт з фото покроково:

Ягоди перебираю та промиваю. Перекладаю в сито і даю краплям води повністю стекти.




Перекручую ягоди обліпихи через м'ясорубку. Але це ще половина справи, основне заняття ще попереду, адже з такої перекрученої обліпихи не вийде желе.




Відрізаю великий шматок марлевої тканини, складаю його в два-тир шари. Перекладаю в марлю обліпихову масу.




Віджимаю вручну сік обліпихи. Виходить не так багато соку, але цього достатньо, щоб приготувати баночку желе.






Сік, що вийшов, переливаємо в чисту баночку.




Засипаю в банку весь цукор та отримую повну ємність.




Перемішую ложкою та желе майже готове.




Закриваю банку кришкою та ставлю в холодильник на зберігання. Таке желе чудово зберігається, а після остигання стає густим. Bon Appetite!
Радимо також обов'язково закрити

Досвідчені господині знають секретні способи підвищення імунітету під час застуди. Неймовірна концентрація корисних речовин, що містяться в обліпихі, робить цю сонячну ягоду бажаним гостем у будинку. Ароматне желе із золотих плодів сподобається маленьким непосидам та дорослим домочадцям. Рецепт желе з обліпихи нескладний і приготування цілющого та смачного десерту не триватиме багато часу.

Збір помаранчевих ягід – непроста справа, тому що можна поранитися колючками дерева. Але якщо акуратно обрізати гілки обліпихи, то легко вийде зібрати золотий урожай. Тим, у кого на дачі не росте чагарник із сонячними ягідками, доведеться в магазині або на ринку придбати плоди для приготування ласощів.

Смак желе із обліпихи кисло-солодкий із ароматом свіжого ананасу. За наведеними нижче рецептами, в отриманому десерті збережуться вітаміни, необхідні організму морозною зимою.

Рецепт желе без желатину

• Цукор та плоди беремо один до одного, на кілограм обліпихи кіло цукру.
• Чисті ягоди обліпихи нагріваються виділення соку. Додавати воду не слід.
• Далі ягідну заготівлю пропустити через дрібне сито та засипати ще цукром. Ароматну суміш довести до температури кипіння і прибрати з плити на вісім годин. Упродовж цього терміну відбудеться процес природного желювання.
• У підготовлені банки розкласти суміш, попередньо перемішану дерев'яною ложкою. Зберігати желе у банках з капроновими кришками можна за кімнатної температури.

Класичний рецепт желе із обліпихи з желатином

• Щоб ласощі загуснули, додають желатин або крохмаль. В одному літрі холодної води розбавляють 100 г желатину. Коли речовина набухне, рідину, що залишилася, зливають.
• Приготувати сік з використанням соковижималки із стиглих плодів обліпихи. Довести сік до кипіння. Додати|добавляти| в нього цукор. Кількість цукрового піску брати за власним смаком. Дочекатися, коли цукор розчиниться.
• У гарячий сироп влити заздалегідь розведений желатин і розмішати, щоб ягідна маса стала однорідною.
• У чисті форми залити майбутній десерт. У холодне місце прибрати остигати.

Простий рецепт желе з обліпихи

• Відварюється півтори склянки стиглих ягід обліпихи, попередньо очищених від плодоніжок.
• Охолоджену масу з плодів необхідно процідити та додати одну склянку цукру.
• Солодку ягідну суміш довести до кипіння. Не забувати прибирати пінку в процесі нагрівання, щоб сироп був світлим. Після цього додати набряклий желатин, який встигли заздалегідь приготувати.
• Якщо майбутнє желе виглядає каламутним, то виправити ситуації та зробити сироп світлим та прозорим допоможе додавання до нього яєчних білків, змішаних із холодною водою. Тільки в остиглий сироп слід внести суміш, пам'ятаючи про пропорцію: два білки на літр рідини. У гарячому сиропі білки згорнуться.
• Далі необхідно ще раз розмішати розчин, нагріти на слабкому вогні та процідити. Корисні ласощі залишаються розлити по невеликих формах і остудити.

Рецепт желе із обліпихи з виноградом

• 200 грам стиглих ягід обліпихи відварити на повільному вогні. Коли з плодів виділиться багато соку, розчинити у ньому цукор, якого слід додати трохи більше трьох столових ложок. Після того, як цукровий пісок розчиниться, майбутнє гаряче желе процідити та внести желатин
• Поки суміш не охолонула, все ретельно перемішати. Далі взяти триста мл теплої води або компоту влити сироп.
• Чисті ягоди соковитого винограду викласти в невеликі формочки або келихи і залити їх остигненою сумішшю з обліпихи, желатину та цукру. Відправляємо незвичайний та легкий десерт у холодильник остаточно застигати.

Рецепт желе з обліпихи з медом

• Підготувати сік з плодів обліпихи. Для цього використовувати соковитискач або блендер. Змішати сік із трьома столовими ложками меду та перемішати.
• Попередньо замочений у воді порошок агару довести до кипіння та охолодити.
• Грейпфрут та апельсин очистити та поділити на часточки. У процесі цього постаратися весь сік зібрати в миску.
• Ягідний сік з медом влити в остуджений агар, додати скибочки цитрусові і акуратно все перемішати. У формочки для желе розлити суміш і залишити застигати.
• Перед подачею присипати десерт корицею.

Хитрощі, як урізноманітнити смак желе з обліпихи

Зробити десерт ще корисніше можна, якщо додати журавлину. Рецепт желе з обліпихи в основному такий самий, тільки замість потрібної кількості обліпихи взяти її половину і змішати з журавлиною. Не відразу буде зрозуміло до смаку, з чого приготовані ласощі. Але приємний аромат та користь такого десерту гарантована.

Замість цілющих журавлин можна використовувати і чорноплідну горобину, і брусницю.

Як оформити десерт

Якщо уявити себе дизайнером і почати експериментувати, то желе з обліпихи можна перетворити на розкішне частування, яким всі милуватимуться. Прикрашений десерт часточками цитрусових фруктів нагадає про яскраві та сонячні фарби літа. Оригінальний вигляд желе буде, якщо у форми заливати сироп шарами. Між шарами викласти ягоди та красиво порізані фрукти. Вразити незвичайною подачею можна, якщо оформити ласощі з фантазією та родзинкою.

• Якщо немає своєї ягоди з дачної ділянки, то купувати на ринку або магазині слід не раніше вересня. Існує велика ймовірність того, що плоди, які продаються раніше, були оброблені хімічними засобами, що прискорюють дозрівання.
• Не повинні викликати підозри гілки обліпихи з ягодами. Така обрізка сприяє подальшому зміцненню чагарника.
• Для желе підійдуть яскраві чисті ягоди насиченого оранжевого кольору. Плоди краще вибирати щільні, у яких міститься багато вітамінів.
• Регулярне вживання обліпихового десерту позбавить простудних та вірусних захворювань, зміцнить імунітет і поверне шкірі сяйво та красу.
• Додаючи всього кілька ложок желе в чай, можна запобігти хворобам, пов'язаним із шлунково-кишковим трактом. Відмінна допомога при недокрів'ї та при проблемах із зубами.

Щоб виробити стійкий імунітет до хвороб та забути про численні ліки, використовуйте доступні методи профілактики. Тим більше смак таких ліків приємний із невловимим ароматом ананасу. Щоб зібрати цілющі ягоди сонячної обліпихи, знадобиться чимало часу та терпіння. Але приготувавши желе з обліпихи, рецепт якого простий і з мінімальним набором інгредієнтів, можна отримати чудові вітамінні ласощі, що зміцнюють здоров'я. І позитивний помаранчевий настрій, як співається у відомій пісні гурту «Чайф», вселитиме впевненість у своїх силах і додасть життєвого оптимізму.