Рецепт шоколадних маффінів з рідкою начинкою всередині. Шоколадні кекси з рідкою начинкою Маффіни з рідким шоколадом

Вибирайте найкращий рецепт шоколадних маффінів: з начинкою, банановим доповненням, з коньяком та найсмачнішим шоколадом. Дуже смачні, ніжні, ласі шоколадні маффіни!

Перший раз вирішила спекти шоколадні кекси – і вони вийшли дуже смачними. Спробуйте ці шоколадні маффіни, вам вони теж сподобаються! Рецепт із розрахунку приблизно на 12 кексів (залежно від розміру форм).

вершкове масло 100 г
Всі рецепти з «вершкове масло»
борошно 230 г
цукор 200 г
молоко 150 мл
какао (якщо берете несквік - потрібно 9 ст. л., а цукру - 150 гр) 6 ст.л.
сіль щіпка
шоколад молочний 50 г
яйця 3 шт.
розпушувач 1 ст.л

Розтопити масло|мастило| в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Додати до олії какао та цукор.

Добре перемішати і залишити остуджуватися (маса повинна бути теплою, але не гарячою).

До охолола какао-маси додати яйця, борошно, сіль і розпушувач і шматочки шоколаду (на фото їх не видно, але вони є!).

Добре все перемішати.

Поставити кекси у формах у духовку. Пекуться мафіни 15-25 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою.

Шоколадні маффін готові. Смачного!

Рецепт 2: маффіни з бананом та шматочками шоколаду

Рецепт шоколадних маффінів із шоколадом. Тісто для маффінів готується на йогурті та молоці, з додаванням какао-порошку, бананів та шматочків шоколаду.

Банан великий – 1 шт.
Какао-порошок - 0,25 склянки
Шоколадні чіпси або шоколад (розламаний) - 0,5 склянки
Йогурт натуральний - 0,75 склянки
Борошно цільнозернове - 2 склянки
Розпушувач – 1 ст. л.
Цукор коричневий - 0,5 склянки
Молоко - 1 склянка
Яйце велике - 1 шт.
Масло вершкове - 4 ст. л.

Включити духовку для розігріву до 200 градусів. Застелити паперовими кошиками 12 форм для маффінів.

У велику миску просіяти борошно, додати розпушувач, какао, цукор та шоколадні чіпси.

В іншій мисці змішати йогурт, молоко та яйце, злегка збити. Банана розім'яти у пюре за допомогою вилки.

У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| бананове пюре, перемішати. Викласти цю масу у молочну суміш.

Змішати сухі інгредієнти із молочно-банановою масою, перемішати до однорідного стану. Викласти тісто в підготовлені форми і помістити в розігріту духовку. Випікати маффіни зі шматочками шоколаду приблизно 20 хвилин, до чистої дерев'яної палички при проколі.

Готові маффини дістати з духовки, дати охолонути у формах. Потім дістати і подавати маффіни зі шматочками шоколаду відразу ж.

Рецепт 3: ніжні шоколадні маффіни (покроково)

Найніжніші маффіни, що тануть у роті! З яскравим шоколадним смаком, пухкою вологою текстурою. Дуже простий і доступний рецепт, впорається господарка.

Олія вершкове (маргарин) - 150 г
Цукор - 150 г
Молоко – 100 мл
Какао-порошок – 5 ст. л.
Яйце куряче - 2 шт
Розпушувач тіста (1ч.л. гашеної соди) – 2 ч. л.
Борошно пшеничне - 200-250 г

У каструлі змішати олію, какао, цукор, молоко. Довести до кипіння, помішуючи, забрати з вогню.

Остудити. У остиглу масу додати яйця, перемішати.

Додати розпушувач і муку|борошно|, замісити не дуже густе тісто.

Форми трохи змастити маслом (у мене силіконові, я їх збризкую водою), наповнити тестом на 2/3. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин.

Остиглі мафіни можна змастити кремом або шоколадною глазур'ю. Але вони вже й так чудово смачні!

Рецепт 4: шоколадні маффіни з рідкою начинкою

шоколад чорний - 80 г
масло вершкове - 80 г
яйця курячі - 2 шт.
цукор - 100 г
борошно пшеничне - 2 ст. л.
коньяк - 2 ст. л.

Підготуємо для маффінів всі необхідні продукти – класичний чорний шоколад (78%), вершкове масло (жирність 67,7%), цукор, яйця курячі домашні, борошно та коньяк. З'єднаємо в жароміцній каструльці шматки шоколаду та олії.

Користуючись мікрохвильовою піччю, розтопимо шоколад і масло, включаючи її на максимальну потужність тричі по двадцять секунд, без особливих перерв. Розмішаємо масляно-шоколадну суміш до однорідності.

У ємність, що підходить для замішування тіста для маффінів, слід розбити попередньо вимиті і обсушені свіжі курячі яйця, додати цукор.

Цукор та яйця треба трохи збити.

Всиплемо борошно в цукрово-яєчну суміш. Тісто треба трохи збити ще раз.

Втрутимо в тісто масляно-шоколадну суміш.

Добре вимішаємо тісто, збиваючи його, і внесемо останній штрих смаку та аромату - хороший коньяк, у невеликій кількості.

Включаємо духовку ("верх - низ") на 200 градусів. Вона встигне прогрітися, поки ми займатимемося формами для випікання шоколадних маффінів з рідкою начинкою. Змажемо кожну керамічну (силіконову) форму для випікання фонданів вершковим маслом. Присиплемо форми борошном.

Розподілимо тісто рівномірно на п'ять форм і відправимо їх в духовку.

Після підняття тесту випічку в духовці тримаємо ще 3-5 хвилин, щоб десерт встиг пропікатися, але серединка залишилася рідкою. Дістаємо з духовки і відразу сервіруємо шоколадні маффіни з рідкою начинкою до столу. Приємних гастрономічних вражень!

Рецепт 5, покроковий: маффіни з шоколадною начинкою

Дуже смачні чарівні шоколадні кекси з рідкою начинкою, рекомендується їсти з морозивом.

шоколад темний 70-80% - 200 гр
масло вершкове - 100 гр
цукор - 50 гр
яйця - 3 шт
борошно - 60 гр
сіль - ¼ ч.л.

Вершкове масло|мастило| нарізаємо шматочками, шоколад розламуємо і кладемо їх в миску або неглибоку тарілку.

Розтоплюємо масло і шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (не перегрійте масу, інакше шоколад може звернутися. Якщо розтоплюєте в мікрохвильовій печі, не ставте відразу на тривалий час, діставайте посуд з маслом і шоколадом і кожні 10-20 секунд помішуйте). Ретельно розмішуємо до отримання однорідної маси, якщо вона вийшла дуже гаряча, то остудити її.

Яйця збиваємо із цукром до отримання густої піни.

Виливаємо остиглу шоколадну масу в яєчну піну і перемішуємо. Обов'язково простежте, щоб шоколадно-масляна суміш була дуже гарячої, інакше яйця можуть звернутися.

Змішуємо борошно та сіль і просіюємо їх у шоколадно-яєчну масу. Перемішуємо до однорідності, але не слід вимішувати довго, т.к. може виділитися клейковина з борошна і тісто буде щільним, маффіни погано піднімуться.

Форми для кексів змащуємо маслом і розливаємо по них тісто, що вийшло, вийшло 9 штук. Ставимо у розігріту духовку 200 градусів. На 7-10 хвилин (виймати, коли вони піднімаються і починають тріскати зверху).

Десерт подавати гарячим. Смачного!

Рецепт 6, класичний: смачні шоколадні мафіни

Шоколад - 200 гр
Олія вершкове/маргарин - 100 гр
Цукровий пісок - 80 гр
Яйце куряче - 2 шт
Борошно пшеничне - 150 гр
Какао – 2 ст.л.
Молоко – 50 мл
Ванільний цукор - 1 ч.л. або ванільна есенція - 2 краплі
Розпушувач – 1 ч.л. або сода + оцет - ½ ч.л.

У каструлю налити молоко, додати цукровий пісок, какао та 150 гр шоколаду та нагріти постійно помішуючи, до повного розчинення інгредієнтів.

Додати вершкове масло|мастило|, розчинити, перемішати. Масу, що вийшла, злегка охолодити.

Додати курячі яйця, швидко перемішати.

Додати борошно з розпушувачем, перемішати.

Повинно вийде тісто по консистенції як густа сметана, повільно стікати з ложки, утворюючи гірку.

Заповнити форми для маффінів тестом на половину.

Можна запекти маффіни в силіконових формах або паперових.

Ви можете використовувати будь-які форми: паперові одноразові, тефлонові та силіконові змащувати не потрібно, металеві необхідно змастити олією. Духовку розігріти до 180 градусів та випікати маффіни на середньому рівні 20 хвилин.

Готові маффини полити розтопленим шоколадом, що залишився (50 гр).

Рецепт 7, простий: мафіни - шоколадні кекси

Скористайтеся дуже доступним рецептом, щоб спекти шоколадні маффіни (рецепт з фото покроково). Шоколад для них беріть гарної якості, чорний, з високим вмістом какао (не менше 60%). Шоколікам раджу додати в тісто шоколадні краплі – дуже шоколадно та смачно!

Заздалегідь викладіть вершкове масло|мастило| з холодильника. Якщо ж ви цього не зробили з будь-якої причини, то просто поріжте холодний брусочок на шматочки, з'єднавши з поламаною плиткою шоколаду.

Потім візьміть більшу миску, налийте в неї гарячу воду.

Ставте миску з шоколадом та олією у воду, періодично помішуйте інгредієнти.

В результаті під дією гарячої води шоколад та олія розтануть.

Вийміть миску з води, всипте цукор в масляно-шоколадну суміш, що вийшла. Перемішайте все.

Додайте в масу по одному яйцю, щоразу перемішуючи її.

Залишилося всипати просіяне борошно та розпушувач. Перемішайте до однорідності, але не довго. На цьому етапі додайте шоколадні краплі.

Візьміть спеціальні форми. Краще якщо вони будуть силіконові, тоді змащувати їх не потрібно. Якщо ви берете інші (металеві, наприклад), то обов'язково змастіть їх олією. Розкладіть тісто за формами, проте пам'ятайте, що під час випікання воно трохи підніметься по висоті, тому не заповнюйте ємність до країв.

Розігрійте духовку до 140 градусів і випікайте десь маффини. 40 хвилин. Через зазначений час вони готові. Звичайно ж, подаючи ці найсмачніші маффіни, не забудьте заварити каву або чай. Смачного!

Рецепт 8: шоколадні маффіни на йогурті (з фото)

Любителям хрусткої скоринки на випічці напевно сподобається цей рецепт маффінів. Шоколадні ласощі готуються на борошні пшеничного сорту та будь-якому йогурті.

борошно – 250 г;
яйце – 2 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
какао – 2 ст. л.;
цукор – 180 г;
сода - 0,5 ч. л.;
йогурт – 200 мл;
розпушувач – 1 ч. л.;
масло вершкове – 100 г;
гіркий шоколад – плитка вагою 200 г.

Спочатку шоколадку ламають і разом із нарізаною олією топлять на водяній бані. Склад доповнюють цукром, перемішують і тримають на плиті ще 3 хвилини. Потім масу вливають яйця і знову перемішують, додають йогурт і ще раз ретельно вимішують весь склад.

Борошно з'єднують із сіллю, розпушувачем, порошком какао та содою. Суху масу добре розмішують.

Шоколадний маслянистий склад виливають у борошно і перемішують рухом зверху вниз. Щойно борошно перетвориться на тісто, дію припиняють.

Тепер займаються духовкою. Агрегат розігрівають до 200 °C. На деку для маффінів розміщують паперові пристрої. Масу у них викладають ложкою. Для отримання акуратної верхівки форми заповнюють трохи більше ніж наполовину. Для отримання пишної продукції суміш кладуть із надлишком.

У гарячу духовку поміщають лист і засікають 20 хвилин. Готовність випічки перевіряють паличкою чи сірником. Її сухість свідчить, що маффини можна дегустувати.

Їсти вироби краще наступного дня. Постоявши ніч, вони зсередини стануть ніжнішими та м'якшими. Наведений рецепт розрахований отримання 12 порцій. Пробуйте самі та пригощайте близьких людей. Приємного чаювання!

Рецепт 9: прості мафіни зі шматочками шоколаду

Олія – 150 г
1 та ½ ст. борошна (близько 200 г)
75 г цукру
2 яйця курячих
2 ст. какао
Розпушувач – 2 ч.л.
Шматочки чорного шоколаду

Шоколадні маффіни вимагають обов'язкової наявності наступних продуктів: борошна, олії, яєць, цукру, какао та шоколаду.

Приступимо до приготування тіста. Вершкове масло в повному обсязі необхідно розтопити до рідкого стану будь-яким зручним способом (на плиті, мікрохвильовій печі). Зливаємо розтоплену олію в миску і додаємо туди цукровий пісок. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру чи ваніліну.

До олії з цукром вбиваємо два сирі курячі яйця і за допомогою віночка або міксера трохи все збиваємо.

Борошно перед використанням для приготування тіста потрібно обов'язково перемішати з розпушувачем і просіяти разом (щоб наситити повітрям і уникнути попадання в десерт сміття або грудочок). Потроху всипаємо борошно до решти інгредієнтів і починаємо акуратно вимішувати.

Висипаємо в миску какао-порошок.

Останній етап приготування тіста – остаточне перешивання. Тут потрібно добитися зникнення будь-яких грудочок та утворення однорідної густої маси приємного шоколадного кольору. Готову масу потрібно розкласти ложкою за формами (паперовими, силіконовими або металевими) приблизно на дві третини об'єму і зверху встромити невеликий шматочок шоколаду. Для випікання нагріваємо духову шафу до 180 градусів. Час приготування – близько 25 хвилин.

Десерт готовий! Можна прикрасити їх гілочкою м'яти, присипати цукровою пудрою.

Рецепт 10: смачні шоколадні маффіни з бананом

Є час, щоб порадувати своїх рідних смачною, домашньою випічкою, тоді неодмінно приготуйте бананово-шоколадні маффіни. Їх неповторний смак, ніжного бананового тіста у поєднанні з привабливим шоколадом, оцінять не лише ласуни, але й ті, хто байдужий до солодкого. При цьому приготувати їх зможе будь-яка господиня і часу витратиться зовсім небагато.

Борошно 225 грам
Какао 3 столові ложки
Банани 3 штуки
Яйця курячі 2 штуки
Цукор 100 грам або за смаком
Олія рослинна 125 мл
Сода 1 чайна ложка

Банани очищаємо від шкірки та викладаємо у тарілку.

Озброюємося вилкою або картоплею м'якою і вимірюємо бананову м'якоть в пюре.

Яйця промиваємо під гарячою проточною водою та розбиваємо в окрему тарілку. Висипаємо цукор і олію, за допомогою віночка збиваємо до однорідного стану. Потім виливаємо в пюре з бананів та ретельно все перемішуємо столовою ложкою.

Далі в сито висипаємо необхідну кількість борошна, какао та соди. Просіюємо в широку зручну миску та перемішуємо. Просіювати потрібно для того, щоб позбутися грудочок, а також збагатити все киснем, адже так випічка вийде ще повітряніше і ніжніше.

Отже, солодку бананову масу виливаємо до борошна та віночка або за допомогою міксера ретельно все збиваємо. Рідке тісто має бути однорідного кольору та без грудочок.

Форму для випікання ретельно промазуємо вершковим або рослинним маслом або, як у нашому випадку, розкладаємо паперові формочки. Потім столовою ложкою викладаємо приготовлене тісто, заповнюючи форми приблизно на 2/3, адже наше тісто трохи підніметься. І можна переходити до випікання.

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і лише після цього встановлюємо форму в духовку. Випікаємо маффіни до повної готовності протягом 15 - 20 хвилин. За цей час вони повинні піднятися і вкритися гарною скоринкою. А готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, шпажки чи вилки. Якщо при втиканні шпажки, на ній залишиться слід від сирого тіста, випічка ще не готова, а якщо вона буде суха, тоді сміливо вимикаємо духовку і дістаємо форму, допомагаючи собі кухонними прихватками.

Шоколадні кекси з рідкою начинкою - це просто незамінний варіант для тих, хто хоче порадувати свою сім'ю чимось смачненьким і незвичайним, витративши при цьому мінімум зусиль, часу та грошей. До того ж навіть найвибагливіші гурмани не зможуть залишитися байдужими до такого цікавого десерту.

Вже з назви страви стає зрозуміло, як буде виглядати десерт. Хтось навіть може скласти особисту думку про ймовірний смак кексів. Проте результат може перевершити усі очікування. Але це стає можливим лише за умови, що будуть дотримані всі тонкощі та рекомендації щодо виготовлення цих солодощів, які ще називають маффінами (походить від французького слова "moufflet" (м'який хліб) або німецького слова "muffe" (німецький вид хліба)).

Нижче буде розташовано 2 рецепти та поради з виготовлення десерту, які неодмінно знадобляться при його приготуванні, щоб перша спроба не стала "комом", а змогла порадувати навіть найвибагливіших дегустаторів. А завдяки двом варіантам приготування кексів з'являється можливість вибрати той, який сподобається і буде зручнішим для приготування. Час починати!

Перший рецепт десерту

Щоб приготувати мафіни з рідким шоколадом усередині, знадобляться:

шоколад (зміст какао має становити не менше 70%) - 150 грамів;
пшеничне борошно – 40 грамів;
вершкове масло – 50 грамів;
яйця – 2 штуки;
цукор – 50 г;
какао-порошок – для присипки.

З цієї кількості складових виходить приблизно 4 кекси (все залежить від форм, що використовуються), але, на свій розсуд, їх можна зробити більше або менше, зберігаючи при цьому пропорції в інгредієнтах.

Як вони готуються? Ось покрокова інструкція:

Спочатку необхідно розтопити шоколад разом із олією. Зробити це можна на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовій печі. Для того щоб розтопити їх на водяній бані, потрібно поставити блюдо зі шматочками плитки на каструлю з окропом так, щоб його дно не торкалося поверхні окропу. Весь час, доки суміш не розчиниться, необхідно її помішувати. Щоб розтопити масло і шоколад у мікрохвильовій печі, потрібно поставити миску з ними в піч і виставити найнижчий температурний режим. Так потрібно включати її інтервалами по 30 секунд, а між ними перемішувати суміш, доки вона не розтане. Для того щоб шматочки шоколаду та масло розтопилися в духовці, ємність з ними потрібно поставити в неї на 5-10 хвилин і виставити найменшу температуру. Після цього дістати і все перемішати.
Взяти яйця та збити їх із цукром до білої піни. Найкраще використовувати при цьому міксер, але якщо він відсутній, можна скористатися простим віночком.
Додати охолоджену суміш шоколаду та вершкового масла|мастила|, акуратно перемішуючи. Далі замішати тісто, додаючи в нього просіяне борошно частинами, щоб не утворилися грудочки. Консистенція тесту не повинна бути ні дуже рідкою, ні густою.
Взяти форми. Вони можуть бути як керамічними, так і силіконовими. Можна використовувати і металеві, але не паперові. Обсипати їх какао-порошком і наповнити тестом, але не повністю, а приблизно на 2/3.
Розігріти духовку до 180 градусів за Цельсієм. Поставити на грати заповнені форми і випікати кекси протягом 5-10 хвилин (це залежатиме від типу духовки: якщо вона електрична - приготування може тривати близько 7-8 хвилин).
Вийняти кекси із духовки. Оформити їх, посипавши цукровою пудрою. Готово!

Другий рецепт маффінів

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

чорний шоколад (мінімум 70% вміст какао) – 200 г;
вершкове масло – 100 грамів;
цукровий пісок – 60 г;
пшеничне борошно – 60 грамів;
яйця – 2 штуки;
яєчні жовтки – 4 штуки;
сіль - щіпка.

Чим цікавий такий варіант приготування? Примітно, що у складі присутні яєчні жовтки, унаслідок чого цей рецепт обов'язково знадобиться господині, яка часто готує безе, але не знає, як використовувати жовтки, що залишилися. А тепер послідовність приготування:

Збити жовтки із цукром. Найкраще скористатися міксером, тому що вони мають придбати білий колір. Далі додати яйце і ще раз добре збити.
Як і в попередньому рецепті, розтопити олію зі шматочками темного шоколаду. Способи, якими можна скористатися, було описано вище.
До охолодженої розтопленої суміші додати збиту яєчну масу. Добре перемішати. З'єднати з просіяним борошном і сіллю. Ще раз обережно перемішати. Тісто має вийти середньої консистенції та не містити грудок.
Попередньо розігріти духовку до 200 градусів за Цельсієм. Взяти форми (докладніше про них написано вище) і змастити їх олією. За бажання можна обсипати їх порошком какао. Залити в них тісто, залишаючи трохи простору (десь третина всього обсягу форми). Запікати кекси потрібно протягом 7-10 хвилин до повної готовності (як зрозуміти, настав час діставати форми з духовки, описується в порадах). Оформити на блюді, посипавши цукровою пудрою. Готово!

Про це треба пам'ятати

Далі буде говорити про деякі тонкощі, які не згадувалися у наведених вище рецептах. У будь-якому разі перед приготуванням десерту слід ознайомитися з цими порадами, щоб уникнути можливих помилок і дізнатися про щось цікаве з приводу приготування цієї страви. Тому щоб кожен шоколадний кекс з рідкою начинкою приносив масу задоволення, дуже важливо прислухатися до наступних рекомендацій:

Щоб було простіше визначитися з часом приготування кексів (воно може змінюватися в залежності від духовки, форм і навіть підібраних інгредієнтів), необхідно спочатку приготувати один з них і перевірити на готовність, а потім вже відправити в духовку та інші.
Готовність перевіряється так: один з кексів протикається зубочисткою. Краї та його дно повинні бути добре пропеченими та сухими. Серединка залишається рідкою.
Кількість цукру залежить від вмісту какао у плитці шоколаду. Що більше какао в шоколаді, то більше слід додавати цукру. Також важливо враховувати особисті уподобання.
Щоб десерт був смачнішим, рекомендується подавати його гарячим. Але що робити, якщо гостей запрошено наступного дня? Можна наперед приготувати тісто! Після цього його потрібно одразу розлити за формами. Зберігати тісто можна близько доби у холодильній камері. Перед подачею потрібно дістати з холодильника і запікати 10-12 хвилин.
Як говорилося перед подачею десерт можна оформити, посипавши цукровою пудрою. Доречно додати до кексів сорбет, варення, морозиво, свіжі фрукти та ягоди.

Смачного!

Чи їли ви коли-небудь кекси з рідкою начинкою? Якщо так, то точно знаєте, наскільки вишуканий цей десерт. Його визнали у всьому світі одним із найсмачніших частування.

Вперше шоколадні кекси з рідкою начинкою з'явилися у Франції, їх назвали Фондан.

Сьогодні їхній рецепт приготування був неодноразово вдосконалений і видозмінений, але все одно, ївши такі шоколадні кекси в голові виникають особливі асоціації з французькою кухнею, з її особливим вишукуванням і унікальністю.

Кекси з рідким шоколадом можна подавати до столу з цікавим доповненням як морозива. Оскільки подача випічки здійснюється у гарячому вигляді, морозиво подарує їй особливу прохолоду.

Особливості приготування кексів з рідкою начинкою

Час приготування випічки досить короткий. Зумовлено це тим, що начинка має бути запеченою. Тільки зовні кекс пропікається, а в центрі суміш залишається рідкою.

Десерт має дивовижний смак, а якщо ви випікатимете кекс вдома, він буде вдвічі смачнішим. Тісто треба робити на курях. яйцях та молочних продуктах.

Як правило, це молоко, кефір та сметана. Рецепт показує використання жирів як сл. олії, росл. олії або маргарину. Не виключено варіант заміни один одним.

Суміш на основі компонентів слід змішати із сухими продуктами. Це какао, борошно, порошок для випічки та ваніль. Тісто вийти густим, як сметана. Його варто класти ст. л., наповнюючи формочки.

Вони можуть бути силіконовими, металевими або паперовими. В останньому випадку варто подбати, щоб у вас була спеціальна підставка, щоб дно не кривилося.

А тепер пропоную вибрати рецепт, приготувати вдома смачний десерт, а не просто милуватися кексами на фото в статті.

Класичний рецепт шоколадних кексів із тягучим наповнювачем

Компоненти:

120 гр. борошна; 100 грн. цукру; 6 шт. курей. жовтків та 4 шт. курей. яєць; 400 гр. темного шоколаду; 200 грн. сл. олії; сіль.

Алгоритм з фото:

Сл. олію ріжу на дрібні частини. Кришу шоколад. Сл. масло та шоколад палю на водяній бані. Якщо є будинки НВЧ-пічка, можна використовувати її з цією метою.
Кур. яйця та курей. жовтки перебиваю разом. Вводжу цукор. Вийде густа піна. Вводжу в суміш із сл. маслом і шоколадом, яка повинна охолонути на той момент. Перемішую.
Сію муку, вводжу в миску, додаю сіль. Перемішую, щоб не було жодної грудки.
Форми покриваю тістом із шоколадом. Обов'язково змащу раст. маслом, щоб потім не було проблем із вилученням випічки.
Духовка має бути розігрітою до 200 гр. Відправляю випікатися на 10 хвилин кекси. От і все.
Подаю до столу в теплому вигляді, доповнюю ягодами або кулькою вершкового морозива.

"Один момент"

Це дуже швидкі маффіни, у центрі них – рідка начинка. Із зазначеної кількості компонентів, вдасться випекти 2 порції кексів. Рецепт представлений трохи нижче.

Компоненти:

по 40 грн. сл. олії та шоколаду; 20 гр. борошна; 30 грн. цукру; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм приготування:

Шоколад топлю в каструлі, додаю сл. масло. Продукти беру найвищої якості.
Вбиваю окремо курей. яйце та цукор. Перебиваю віночком.
У миску додаю муку|борошно|, перемішую.
Тісто перемішую та розливаю за формами. Випікаю 10 хвилин|мінути| при 160 гр. в духовці. Усередині він буде сирим, а зверху десерт покриється скоринкою, де з'явиться невелика тріщина.
Дістаю кекси з форм та кладу на страви. Подаю з ягідками, морозивом чи фруктами.

Горіховий фондан

Такі вологі шоколадні десерти можуть здивувати всіх присутніх гостей. Якщо наслідуватимете все, що вказує алгоритм дій, ви зможете випекти смачний десерт, який порадує вас і підвищить настрій кожному, хто з'їсть кекс.

Компоненти:

100 грн. подрібненого фундука; 110 гр. борошна; 4 шт. курей. яєць; 120 гр. сл. олії; 4 ст. сах. пудри; 2 ст. шоколадно-горіхової маси; 2 ст. какао у порошку; 200 грн. темного шоколаду; сіль та порошок для випікання.

Алгоритм приготування:

Подрібнюю шоколад на дрібні частини та топлю на водяній бані, щоб вийшла рідка маса. Вводжу солодку масу та сл. олію, продовжую заважати на водяній бані. Потрібно, щоб усі компоненти добре з'єдналися між собою.
Збиваю курей. яйця, підсипаю сах. пудру, щоб вийшла густа піна. Ввожу борошно, порошок для випічки, сіль та какао. Потім кладу горішки. Перемішую.
Даю шоколаду охолонути. Поступово вводжу яєчну масу. Форми перемазують розт. олією. Відправляю випікати на 7 хвилин|мінути| в духовці при 200 гр.
Готові кекси дістаю та кладу на страви. Подаю до столу.

Міні-кекси в кухлі з рідкою начинкою

Цей рецепт припаде до душі всім власникам мікрохвильової печі. Вона стане чудовою помічницею для приготування найсмачніших міні-десертів.

Подобаються багатьом ці кекси ще й тому, що готуються на основі доступних компонентів. Можна додати в заміс подрібнені горіхи, тоді тісто буде менш м'яким та тягучим. Десерт захопить своїми смаковими якостями.
Компоненти:

100 грн. борошна; 80 гр. чорного шоколаду; 2 ст. какао; 50 гр. цукру; 15 мл води; 1 шт. курей. яйце; кориця; сл. масло.

Алгоритм приготування:

Кур. яйця збиваю разом із цукром. Додаю сіяне борошно, корицю та какао в порошку.
Перемішую та вливаю воду.
Подрібнений шоколад додаю до замісу. Переливаю масу гуртками. Випікаю 1 хвилину в мікрохвильовій печі при максимальній потужності.

Десерт готовий, можете їсти. Тільки врахуйте, що під час випікання тісто в кухлі підніметься, тому варто заповнювати форму на ¾ частини, не більше.

Американські кекси зі смачною рідкою начинкою

Рецепт родом із Америки відрізняється своєю оригінальністю. Маффін виходять з рідкою начинкою.

Але найцікавіше, що для випікання вологих кексів із кремом зовсім не варто мати великий кулінарний досвід за плечима. Все дуже доступно та просто.

Компоненти:

по 50 грн. цукру, сл. олії; 45 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 150 гр. шоколаду.

Алгоритм приготування:

Шоколад подрібнюю, топлю на водяній бані з рубаним на шматки сл. олією. Суміш вийти однорідною.
Кур. яйця та цукру перебиваю, щоб вийшла пінна маса.
Змішую борошно з|із| масою. Тісто розподіляю за формами, змащеними раст. олією заздалегідь.
Випікаю в духовці 7 хвилин|мінути| при 180 гр. температури. Кекси будуть запечені з обох боків, але в середині залишаться рідкі.
Дістаю шоколадні десерти із духової шафи. Кладу на блюда сервіровки і подаю в теплому вигляді. Якщо є бажання їх можна покрити домашнім кремом.

Приготувати тісто для випікання кексів Фондан можна навіть за 2 дні до випікання. Зберігати його можна у холодильнику. Тільки врахуйте, що випікати його потрібно буде вдвічі довше, ніж новий заміс.
Подавати кекси з тягучим наповнювачем варто у теплому вигляді, щоб шоколад не застигав. Начинка стане щільною і шоколадний десерт втратить свою оригінальність. Випічка буде все одно смачною. Значить так, часу не варто втрачати і відразу ж після приготування потрібно заварювати чай і їсти частування.
Щоб зробити в домашніх умовах порцію кексів з центром, що розтанув, можна брати силіконові форми. Працювати з ними найзручніше.
Приготувати шоколадний кекс Фондан із першого разу виходить далеко не у всіх. Але вішати ніс не варто, тому що з набуттям досвіду ваш французький шоколадний кекс виходитиме все краще і краще.
Раджу готувати кекси поступово. Спочатку запекти 1 шт., перевірити, скільки часу потрібно пекти, щоб десерт був ідеальним: сирим усередині, запеченим – зовні. А потім випікати кекси, регулюючи час і температурний режим духовки.
Поєднувати шоколадний теплий десерт рекомендовано з ванільним морозивом. З власного досвіду скажу, що він чудово підходить до карамелі, ягод, вершкового крему. Завершити композицію можна парочкою листочків свіжої м'яти.

Хочу побажати кожній читачці мого сайту виключно вдалих експериментів на кухні, гарного настрою та приємного чаювання у сімейному колі.

Нехай на вашому столі завжди буде порція смачної та оригінальної випічки, а її рецепт ви завжди зможете знайти на сторінках мого кулінарного сайту!

Мій відео рецепт

Шоколадні мафіни - це швидка та смачна страва, яку люблять дорослі та діти. Маффіни можна готувати за класичним рецептом, зі шматочками шоколаду, з рідкою начинкою всередині або додаванням фруктів у духовці.

Ця стаття призначена для осіб старше 18 років

А вам уже виповнилося 18?

Дуже смачні шоколадні мафіни

З чого приготувати

чорний шоколад – 120 г;
молоко - 50 мл;
масло вершкове - 120 г;
цукор - 130 г;
розчинна кава - 60 г;
какао-порошок - близько 85 г;
яйця – 3 шт;
розпушувач - 1 пакетик;
борошно - 120 г.

Як приготувати смачні мафіни

Духову шафу включити, встановити температуру на 220 градусів та залишити нагріватися.
Поставити на вогонь каструльку (бажано вибирати з товстим дном, щоб не пригорала), покласти в неї вершкове масло|мастило|, 80 г чорного шоколаду, всипати каву. Усі інгредієнти добре вимішати та довести до однорідної консистенції. Після цього вимкнути вогонь та вилити тепле молоко.
У глибоку миску вибити яйця і почати збивати, потроху додаємо в них цукор (не перестаючи збивати). В окремій ємності змішуємо сипкі складові рецепту: борошно, розпушувач та какао. Добре їх розмішати та з'єднати зі збитими яйцями.
У суміш, що вийшла, виливаємо вміст каструльки, ще раз добре вимішуємо. Наприкінці висипаємо залишки шоколадупопередньо поламавши його на дрібні шматочки.
Тісто має бути, як густа сметана. Викладаємо його в підготовлені форми, які змащені олією, але не заповнюємо їх аж до верху.
Готувати шоколадні мафіни 15-17 хвилин. Перевірити чи пропеклися вони можна за допомогою дерев'яної палички, встромивши її в готовий виріб.

Маффіни зі шматочками шоколаду

Складові страви

цукор або цукрова пудра – 120 г;
борошно вищого гатунку - 250 г;
вершкове масло - 120 г;
яйця – 3 штуки;
чорний шоколад – 90 г;
порошок для тесту – 1 упаковка;
ванільний цукор - 20 г;
сіль - на кінчику ножа.

Рецепт приготування

Щоб випічка виходила пишною та смачний, її краще готувати не з холодних продуктів, тому потрібні інгредієнти попередньо дістаємо з холодильної камери.
Включаємо духовку на 220 градусів. Поки вона гріється, готуємо форми для випічки, змащуємо їх олією.
Для приготуваннятіста беремо масло та цукор, добре їх вимішуємо (можна скористатися міксером на малих оборотах). Через кілька хвилин додаємо по одному яйцю, продовжуємо збивати.
Далі ми додаємо ванільний цукор та шматочки шоколаду. Не варто ламати його дуже дрібно, щоб він повністю не розтанув.
В окремому посудині з'єднуємо борошно, що просіює, порошок для тіста і кілька крупинок солі. Все це висипаємо до рідких складових і ретельно вимішуємо.
Готове тісто (воно не повинно бути дуже густим) викладаємо у формочки, ставимо в розігріту духову шафу і печемо близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки, застромивши її в готовий виріб.

Маффіни з рідким шоколадом усередині

З чого приготувати

чорний шоколад (70-90%) - 180 г;
вершкове масло - 75 г;
яйця курячі - 2 шт.;
борошно вищого гатунку - 65 г;
жовтки - 2-3 шт.;
цукор або цукрова пудра – 65 г;
сіль - на кінчику ножа.

Покроковий рецепт

Крок 1. Для початку вмикаємо духовку на 220 градусів, щоб вона нагрілася, поки ми замісимо тісто.

Крок 2. Готуємо водяну баню (ставимо сотейник з водою на вогонь, доводимо до кипіння, зверху ставимо глибоку ємність), викладаємо шоколаді вершкове масло, вимішуємо їх, доки вийде рідка консистенція без грудочок.

Крок 3. В окрему ємність вибиваємо яйця, додаємо попередньо відокремлені від білків жовтки, і збиваємо їх віночком до утворення гострих піків, поступово підсипаємо цукор.

Крок 4. Знімаємо з водяної лазні шоколадну суміш і додаємо її до збитих яєць, ретельно, але акуратно вимішуємо. Додаємо муку|борошно|, сіль|соль|, ще раз все перемішаємо.

Крок 5. Форми для випікання маффінів змащуємо олією, викладаємо готове тісто так, щоб воно не повністю заповнювало форми, і ставимо в духовку на 6-7 хвилин. Тут важливо дотримуватися температурного режиму і часу приготування, інакше мафіниповністю пропекуться всередині, і не вийде рідкої начинки всередині.

Маффіни з білим шоколадом

Складові для маффінів з білим шоколадом

пшеничне борошно - 260 г;
яйця – 3 штуки;
какао - порошок - 30 г;
розпушувач для тіста - 20 г;
вершкове масло - 100 г;
цукор або цукрова пудра – 100 г;
білий шоколад - 90 г;
сметана - 250 г;
сіль - щіпка.

Покроковий рецепт

Готуємо духову шафу - включаємо її на 220 градусів, щоб нагрілася і мафінивийшли пишними та смачними.
У глибоку миску по одному вибиваємо яйця, додаємо сметану, м'яке вершкове масло, вимішуємо. Поступово додаємо цукор, не перестаючи вимішувати до повного розчинення.
Далі слід розламати шоколад на кілька частин. Намагаємося не особливо його подрібнювати, щоб не розтанув під час приготування.
В окремій ємності змішуємо сипучі складові маффінів з білим шоколадом усередині: пшеничне борошно, розпушувач, кілька крупинок солі. Сюди ж додаємо подрібнений шоколад, вимішуємо.
В одному посудині з'єднуємо склад обох мисок, добре перемішуємо. Тісто для маффінів зі шматочками шоколаду всерединіготове.
Викладаємо тісто у підготовлені та змащені олією форми, але не заповнюємо доверху, адже десерти під час випікання почнуть підніматися та втратять форму.
Час приготування смачногосолодкого страви 20-25 хвилин. Перевіряємо зубочисткою, чи вони пропеклися всередині, виймаємо з форм, прикрашаємо розтопленим шоколадом, кремом, цукровою пудрою або джемом і подаємо до столу.

Шоколадні маффіни в мультиварці

складові

яйце куряче - 3 шт;
цукор - 120 г;
какао-порошок - 25 г;
борошно пшеничне - 65 г;
ванільний цукор - 20 г;
сіль - кілька крупинок.

Як приготувати мафіни в мультиварці

Спочатку нам потрібно акуратно відокремити жовтки від білків. Найкраще, щоб яйця були охолодженими, то вони краще збиваються. Додаємо до яєць сіль, включаємо міксер і починаємо їх збивати, поступово додаючи цукор.
Після додавання всього цукру потрібно почати інтенсивніше збивати інгредієнти до повного розчинення цукру та утворення щільної та густої піни.
Відставляємо збиті білки і приймаємося за просіювання борошна та какао. Ця процедура наситить їх киснем і додасть пишності тесту.
З'єднуємо білкову масу з сипучими складовими, акуратними рухами вимішуємо разом, додаємо ванільний цукор.
Силіконові або паперові форми змащуємо олією, розподіляємо тісто по них, але не заповнюємо їх до самого верху, щоб тісто могло піднятися.
Включаємо у мультиварцірежим «Випічка» на 35 хвилин, ставимо наші форми і закриваємо кришку. Після сигналу мультиваркипробуємо сірником шоколадні мафінина готовність та подаємо до столу.

Шоколадні маффіни з сирною начинкою всередині

складники

пшеничне борошно вищого гатунку - 240 г;
чорний гіркий шоколад – 90 г;
яйця курячі - 3 шт.;
сир нежирний - 250 г;
масло вершкове розм'якшене - 125 г;
цукор або цукрова пудра – 185 г;
какао-порошок - 50 г;
порошок для тесту – 40 г;
молоко - 1 склянка;
ванільний цукор або ванілін - 1 упаковка.

Як приготувати шоколадні мафіниз сирною начинкою всередині

Для смачної серединки в глибокій ємності вимішуємо сир, 60 г цукру або пудри та один жовток (попередньо потрібно відокремити жовток від білка). Висипаємо ванільний цукор і ретельно заважаємо.
Для шоколадного тіста беремо білок, що залишився, і яйця збиваємо міксером спочатку на слабких оборотах, потроху додаючи цукор і збільшуючи швидкість обертання віночка.
На паровій бані топимо шоколад, додаємо молоко та масло. Все це добре вимішуємо, щоб маса була без грудочок і виливаємо в яєчну суміш.
В іншій мисці змішуємо борошно, що просіює, какао і пекарський порошок, акуратно вводимо суху суміш в наше тісто.
Готуємо форми для тіста, змащуємо їх маслом, викладаємо тісто на третину розміру формочки, скочуємо з сиру невелику кульку і кладемо на тісто, зверху викладаємо ще трохи тіста, щоб прикрити начинку.
У попередньо розігріту духову шафу (оптимальна температура - 180 градусів) ставимо випікатися шоколадні мафіниз сирною начинкою всередині. В середньому час випікання – 20 хвилин.
Випечені десерти ставимо трохи охолоне і подаємо смачну випічку до столу.

Приготувати шоколадні маффини з рідкою начинкою - значить прикрасити та урізноманітнити звичайний та святковий стіл. Цей десерт дуже смачний та легкий у приготуванні. Випікати його можна і в духовці, і в мультиварці. Тільки ознайомтеся з рецептами і слідуйте всім порадам з приготування.

Рідкий шоколад усередині вдало доповнює смак маффінів. Завдяки його додаванню, десерт стає набагато більш насиченим та ніжним.

Необхідні інгредієнти

Для випікання шоколадних маффінів з рідкою начинкою підготуйте такі компоненти:

200 г молочного шоколаду;
100 г пшеничного борошна;
150 г вершкового масла|мастила|;
100 г цукрової пудри;
чотири курячі яйця.

Спосіб приготування

Перед приготуванням розігрійте духовку до 190 градусів. Готуйте мафіни за заданим алгоритмом.

На водяній бані розтопіть шоколад, для чого:

використовуйте дві каструлі (бажано емальовані) різного діаметра;
у велику ємність налийте невелику кількість води для кип'ятіння;
маленьку зануріть у велику так, щоб її дно не стикалося з іншим.

Розтоплюйте шоколад, постійно помішуючи, на повільному вогні. Потім до нього додайте вершкове масло|мастило| і 75 г цукрової пудри. Масу, що сформувалася, ґрунтовно перемішайте, щоб зникли невеликі грудки. Потім остудіть її.

Ще в одній ємності збийте чотири курячі яйця з 25 г цукрової пудри. Збивати масу необхідно, поки цукор повністю не розчиниться. При цьому склад не повинен бути щільною високою піною.

Наступні дії за рецептом шоколадних маффінів з рідкою начинкою:

Поєднайте з масою з яйця. До неї додайте сіль та борошно, ретельно перемішайте. У результаті має вийти однорідна маса без грудочок.
Заповніть ємності цією масою. Але перед цим їх промийте, підсушіть і змастіть вершковим маслом.
Заповніть форми приблизно на 75%. Пов'язано з тим, що з випіканні тісто збільшується у розмірах.
Майбутні ласощі помістіть у духовку приблизно на вісім хвилин.
Акуратно витягніть мафіни з форм. Небагато присипте їх цукровою пудрою. Або можна додати терті горіхи, кокосову стружку або шоколадну глазур. Ще однією версією подачі стануть шматочки морозива – один або кілька.

Незвичайна характеристика і плюс цього тесту - воно може протягом деякого часу зберігатися просто в холодильнику.

Якщо виникне потреба, дайте йому дійти до потрібної температури протягом 10-15 хвилин вже поза холодильником. Потім майбутній десерт відправте в духовку та збільште час випікання до 12 хвилин.

Сподобався рецепт?

ТакНі

Шоколадні маффіни в мультиварці

Окрім класичного рецепту маффінів із рідким шоколадом, пропонуємо ще один. Основна його відмінність у тому, що для приготування потрібна вже мультиварка, а не духова шафа. Цей рецепт має кілька особливостей, на які варто звернути увагу.

Продукти для маффінів

Використовуйте для приготування такі інгредієнти:

200 г вершкового масла|мастила|;
чотири яйця;
250 г цукрового піску;
100 мл молока з жирністю 3,2%;
дві склянки пшеничного борошна;
п'ять ст. л. какао-порошку.

Процес приготування

У середньому за розміром сотейник розтопіть вершкове масло. Потім додайте до нього цукор та какао-порошок. Масу перемішайте, прогрійте її до абсолютного розчинення кристалів цукру.

Злегка остудите вершково-шоколадну масу. Частину її перелийте в окрему миску. Вона потрібна для того, щоб прикрасити готові маффіни.
Решту маси перелийте в глибоку і широку миску. Потім до неї додайте борошно, що просіює, і задану кількість розпушувача.
Яйця, бажано не з холодильника, збийте. Для цього візьміть або віночок, або міксер із спеціальною насадкою. У результаті має вийти однорідна маса.
У миску введіть яйця та пшеничне борошно. Масу ретельно перемішайте.
До тесту додайте натуральну ваніль, родзинки без кісточок та підсушені солоні горішки. Ці продукти чудово відтінять смак шоколадних кексів. Також до рецепту можете додати курагу чи чорнослив.
Чашу мультиварки змастіть олією. Додатково для надійності бажано скористатися пергаментним папером, змоченим у воді.

Якщо додаватимете горішки, частину з них попередньо подрібніть. Ними посипають верхню частину викладеного у чашу мультиварки тіста із шоколаду. Кекс повинен випікатися в режимі «Випічка» від 50 до 65 хвилин. При необхідності після вимкнення програми кекс можна буде перевернути і доготувати другу сторону. Для цього скористайтеся режимом «Гаріння».