Сирна начинка для солодкого пирога рецепт. Сирна начинка для ватрушок

Смачна та корисна сирна начинка підходить для приготування ватрушок, налистників, вареників та різноманітних пирогів. Є два види такої начинки – солодка та несолодка.

Солодку начинку з сиру можна робити з додаванням ваніліну, кориці, родзинок, кураги, горіхів або чорносливу. З різноманітними добавками страви виходять різними на смак та по-своєму неповторними.

Несолодку начинку легко приготувати, додавши сир сіль, перець або зелень. Пиріжки або вареники з начинкою з несолодкого сиру можна подавати як основну страву або закуску.

Приготування сирної начинки – процес швидкий, нескладний та захоплюючий. Головний секрет такої начинки - це розсипчастий, добре віджатий сир. Якщо у вас надто вологий сир, його потрібно загорнути в марлю і покласти під прес. Таким чином, зайва рідина стіче, і продукт повністю готовий для приготування смачної начинки. Тепер залишається перекласти його в глибоку миску, змішати з рештою інгредієнтів і творити кулінарні шедеври.

Що може бути смачніше за домашню випічку? Та якщо це ще й пиріжки з сиром, яблуком та корицею! Ароматні, свіженькі, смачні, вони скликають усю сім'ю за стіл.

І нехай дієтологи нам говорять про те, що випічка - це не дуже корисна їжа, ми знаємо, що, м'ясом або пісний пиріг з грибами і картоплею - це страва, яка не тільки можна, але і потрібно собі іноді дозволяти!

Але далеко не кожна господиня знає, як правильно готується начинка для пиріжків. Начебто нічого складного і мудрого, але є певні правила, дотримуючись яких можна отримати відмінний сирний фарш. Ось із цього і почнемо!

Приготування начинки для пиріжків із сиром: рецепти, перевірені десятиліттями

Для початку визначимося, що начинка для пиріжків із сиру буває солодкою та солоною. Солона готується для маленьких закусочних пиріжків, зроблених, як правило, з листкового або пісного тіста.

А ось солоденька сирна начинка для пиріжків підходить для пирогів, ватрушок та іншої випічки. Що стосується начинки солоної, то найкращий рецепт такий: на 0,5 кг жирного сиру взяти дрібку солі, 1-3 ст. л. сметани та добре промішати. Додати 1 сире яйце, свіжонарубаної зелені, промішати і можна випікати листкові закусочні пиріжки з чудово смачною начинкою.

Солодка сирна начинка для пиріжків готується з різними додаваннями:

• цукор;
• згущене молоко;
• варення;
• джеми.

Ви можете використовувати те, що є вдома. Але не забувайте такі поради:

1. На 1 кг сиру середньої жирності потрібно додати 1-2 курячих сирих яйця;
2. Чим жирніший сир, тим смачніше начинка;
3. Сир чи сирний продукт для фаршу не повинен бути сирим. Якщо так вийшло і сир "відійшов" сироваткою, викладіть його на марлю в сито і дайте стекти;
4. Солодкі складові сипкого та твердого характеру (цукор, сухуватий мед, варення зацукроване) необхідно змішувати з рідкими або напіврідкими інгредієнтами: вершки, сметана, густий натуральний йогурт. Але не переборщите!

І, головне, фарш у пиріжки з сиром потрібно вимішувати дуже ретельно. Крупинки, грудочки сиру або непромішані шматочки із сирим яйцем зовсім не смачні у готовій випічці.

Порада! Неважливо, робиться начинка для пиріжків із сиру чи чогось іншого, консистенція має бути досить густою. Сир можна підготувати, наприклад, манкою. Дрібка крупи, додана у фарш, допоможе пов'язати всі складові.

Тістечка з сирного тіста: це люблять усі!

Ви тільки починаєте свій захоплюючий шлях у кулінарний світ і хочете побалувати сім'ю смачненьким?

Спробуйте зробити пиріжки з сирного тіста, простіше за це немає нічого, тільки якщо купити випічку в кулінарії. Але навіщо годувати рідних покупним, коли пиріжки з тіста з сиром готуються буквально за 40 хвилин. Отже, що потрібно для тесту:

• 1/4 кг свіжого сиру середньої жирності;
• 2 сирі курячі яйця для тіста і 1 жовток для змащування випічки;
• 1 маленька щіпка солі;
• 0,5 ст. олії рослинної без запаху;
• 350-400 грн. борошна просіяного;
• 1,5 ч. л. пекарського порошку.

Чиста миска, ніж і веселка. Можна приступати. Сир у вас нормальної сухості, але дуже комкуватий - розітріть його з сіллю дерев'яною ложкою. А тепер вбийте в масу трохи збовтані яйця, додайте|добавляйте| масло|мастило| і муку|борошно|, змішану з розпушувачем. Тісто замішувати потрібно дуже акуратно, воно дуже ніжне і не любить, коли його сильно мнуть. Борошно можна додавати порціями, підпилюючи при необхідності. Як тільки вся мука «взята» тестом, скачайте масу в кулю, накрийте рушником і дайте відпочити приблизно 15-25 хвилин. А тим часом можна братися за начинку.

Порада! Тістечка з сирного тіста можна робити з будь-яким фаршем: м'ясним, овочевим, рибним або грибним.

Спробуйте пиріжки з сиром із сирного тіста або із зеленою цибулею та яйцем, ви залишитеся задоволені результатом. Випікати вироби потрібно в духовці при 200 °С приблизно 35-40 хвилин. Перед виставленням у духову шафу, краще змастити поверхню пиріжків сирим жовтком.

Як зробити здобне тісто в пиріжки з сиром у духовці:

1. Поставити опару з дріжджів та молока. Нехай дріжджі розійдуться у рідині;
2. Додати м'яку (краще трохи розтопити) олію, цукор, яйця – вимішати;
3. Акуратно порціями всипати борошно. Найкраще це робити по половині склянки за раз і ретельно вимішувати.

Тісто готове, йому треба підійти. А тепер згадуйте улюблені з дитинства пиріжки з сиром, рецепт яких ви пам'ятаєте, та робіть начинку. Можна зробити сирну з медом, цукром, варенням або будь-чим – вибір за вами. Як тільки фарш буде готовий, розкочуйте тісто на маленькі кульки, потім коржик, кладіть начинку, защіплюйте пиріжки і укладайте їх на змащене деко. Поки випічка розстаюється (приблизно 15-20 хв), включайте духовку на 180-200 С і через півгодини накривайте на стіл, відмінні пиріжки з сиром у духовці готові!

Смажені пиріжки з сиром – миттєве частування для гостей!

Погодьтеся, іноді гості бувають зовсім «недоречно». Начебто й раді бачити, а чаю попити нема з чим. Ще гірше, якщо магазини вже закриті або в гаманці гуляє вітерець.

На цей випадок є чудовий рецепт - смажені пиріжки з сиром. Готуються буквально за півгодини, а смак такий гарний, що гостей не проводите до ранку! Отже, щоб побалувати всі смакоти потрібно ось що:

• 1 кг сиру;
• 2-3 курячі яйця;
• 6 ст. л. цукру;
• 300-400 грн. борошна;
• 1,5 ч. л. пекарського порошку;
• 0,5 ст. рослинної олії;
• 150 гр. вершкового масла|мастила| (розтопити для начинки);
• Олія для смаження.

Тісто робіть із борошна, 0,5 кг сиру, яєць, 1 ст. л. цукру (можна не додавати), півсклянки олії, пекарського порошку та борошна. Тісто вимішується миттєво! Воно м'яке, гладке і дуже добре ліпиться. Ну а з інших інгредієнтів швидко зрозумійте начинку. До речі, замість цукру можна брати будь-яку насолоду, що є в будинку: мед, згущене молоко або варення.

Смажити пиріжки до готовності на сковороді, акуратно перевертаючи. Готові смажені пиріжки з сиром викласти на серветку та можна подавати! До речі, у начинку замість розтопленого вершкового масла дуже непогано додати сметану чи йогурт. Але фарш не має бути дуже сирим.

Пиріжки з сиром - рум'яна випічка, що по праву завоювала місце на кухні, вносить різноманітність у монотонний раціон. Чого тільки варта поживна начинка, що закликає до смакових експериментів, або традиційне тісто, способів створення якого безліч. Зібравши все воєдино, треба визнати - немає нічого кращого за домашню здобу.

Як приготувати пиріжки з сиром?

Начинка з сиру для пиріжків - головний компонент, який у руках справжнього майстра може перетворитися на невпізнанність. Універсальність продукту полягає в його використанні: він чудово приймає солодкі доповнення та чудово уживається із солоними. Як наслідок – зміна не тільки смаку виробу, а й форми подачі.

1. Секрет начинки - розсипчастий та віджатий сир. Якщо вологий продукт, його слід віджати через марлю.
2. Для начинки з консистенцією, що «тане», протріть сир через сито або збийте в блендері.
3. Для солодкого начиння використовуйте жирний сир, якщо він сухий - додайте пару ложок молока або вершків.
4. До розсипчастого сиру додайте яйце.

Тістечка з сиром із дріжджового тіста

Пиріжки з сиром у духовці - класична популярна здоба, що незмінно асоціюється з теплою домашньою обстановкою. і трохи солодкувата сирна начинка утворюють міцний тандем, який у готовому вигляді стане універсальною закускою до будь-якого столу. Така рецептура ще раз нагадає про традиційну випічку.

Інгредієнти:

• дріжджі – 30 г;
• молоко – 200 мл;
• борошно – 850 г;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло - 45 г;
• сметана – 40 г;
• сир - 250 г;
• цукор – 120 г;
• ванілін – 10 г;
• олія - ​​40 мл.

Приготування

1. Розведіть дріжджі та 30 г цукру в молоці.
2. Влийте суміш у борошно.
3. Додайте 50 г цукру, 1 яйце, обидві олії, сметану.
4. Замісіть тісто та відставте.
5. У сир введіть яйце, ванілін та 40 г цукру.
6. Сформуйте коржики, начиніть, надайте форму.
7. Печені пиріжки з сиром готуються 20 хвилин за 220 градусів.

Пиріжки з сиром смажені на сковороді - швидкий варіант поживної та калорійної закуски, що чудово підходить шанувальникам хрумкої випічки. Прості продукти і робота з дріжджовим тестом, що не вимагає віртуозності, протягом години нададуть результат - пишні, засмажені пиріжки, які в остиглому вигляді завжди можна розігріти.

Інгредієнти:

• борошно – 750 г;
• вода – 200 мл;
• олія - ​​60 мл;
• дріжджі – 35 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• сир - 250 г.

Приготування

1. Дріжджі розведіть, додайте|добавляйте| цукор.
2. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, 20 мл олії, вимісіть і відставте.
3. Сир змішайте з яйцем.
4. Тісто розділіть на сегменти, начиніть.
5. Обсмажте пиріжки з|із| сиром до рум'яності.

Тістечка з листкового тіста з сиром

Листкові пиріжки з сиром - універсальне рішення рум'яної випічки в домашніх умовах. За наявності магазинного тіста і свіжого розсипчастого сиру на створення такого виробу не потрібно більше півгодини, а на поїдання - менше. Швидкі пиріжки з категорії «легко і просто» не вимагають ліплення та завжди смачні та затребувані.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• сир - 300 г;
• крохмаль – 20 г;
• сметана – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. У сир додайте крохмаль, білок, сметану, цукор.
2. Тісто наріжте, начиніть, з'єднайте краї.
3. Змастіть яйцем і відправте пиріжки листкові з сиром до духовки на 20 хвилин при 220 градусах.

Пиріжки з сиром – рецепт, у якому кожна нація розкрила свої гастрономічні особливості та техніки. Болгарська кулінарія прославилася «ругувачками» - коржами з сирною начинкою та свіжою зеленню. Хрумка випічка, схожа на чебуреки, соковита, проста і не потребує зусиль, а тому, завоювала визнання у наших домогосподарок.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• масло вершкове - 100 г;
• окріп - 250 мл;
• сир - 650 г;
• зеленої цибулі - пучок;
• свіжий кріп - жменя;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Олію розтопіть у окропі, додайте в борошно, розмішайте.
2. Сформуйте коржики, розкотіть.
3. Сир розітріть із зеленню.
4. Начиніть коржики.
5. Обсмажте болгарські пиріжки з сиром на розпеченій сковороді.

Пиріжки з сиром та зеленню

Смажені пиріжки з сиром і зеленню - це не просто ситна їжа, здатна миттєво вгамувати голод, а й приємне доповнення до дієтичних страв. Пікантна з часником та зеленню чудово доповнить прісні супи, вплине на смакові якості закусок зі свіжих овочів, тим самим дещо розбавить пісне меню.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• сметана – 350 г;
• маргарин – 120 г;
• цукор – 100 г;
• сода - тріска;
• яйце – 2 шт.;
• сир - 300 г;
• свіжий кріп - жменя;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Всипте на борошно соду.
2. З'єднайте маргарин, яйця та сметану. Збийте.
3. Додайте|добавляйте| в борошно і вимісіть.
4. Сир розітріть із часником та зеленню.
5. Сформуйте коржики, начиніть та обсмажте пиріжки з сиром.

Тістечка з сиром на кефірі

Не займуть час і здивують пишнотою, якщо тісто замісити на кефірі. Переваги даної рецептури безсумнівні: ніжна та повітряна маса готується за лічені хвилини, не вимагає тривалого «відпочинку» і за мить перетворюється на рум'яний виріб, що сусідить із сирною начинкою, обраною до смаку.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 200 г;
• кефір – 250 мл;
• олія - ​​35 мл;
• сода - тріска;
• сир - 300 г;
• яблуко – 2 шт.

Приготування

1. Борошно змішайте із содою та 75 г цукру.
2. Додайте яйце, кефір, олію та розмішайте.
3. Сир з'єднайте з тертими яблуками та 125 г цукру.
4. Сформуйте коржики, начиніть та обсмажте солодкі пиріжки з сиром.

Пиріжки з сиром та родзинками

Рецепт пиріжків з сиром у духовці славиться традиціями та відмінним смаком. Класична версія дріжджового тесту актуальна у всі часи, особливо якщо справа доходить до випічки з начинками. Термообробка сприяє збереженню корисних та поживних речовин кисломолочного продукту, що дуже важливо при вживанні.

Інгредієнти:

• борошно – 800 г;
• молоко – 300 мл;
• вода – 65 г;
• олія - ​​100 г;
• яйце – 2 шт.;
• дріжджі – 35 г;
• сир - 450 г;
• родзинки - 150 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• цукор – 10 г.

Приготування

1. У воді розведіть дріжджі, 10 г цукру та ложку борошна.
2. Частину муки розведіть молоком, влийте дріжджі.
3. Перемішайте та відставте.
4. Додайте в тісто залишки борошна, яйце та олію, вимісіть.
5. У сир додайте пудру, яйце та родзинки.
6. Розкотіть тісто, начиніть і випікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Рецепт, де завжди знайдеться місце для кулінарної фантазії. Свіжа зелень та гострі спеції – класичні супутники прісної сирної начинки. Дана рецептура ні скільки не заперечує звичне поєднання і пропонує додати пікантності солоною бринзою. Готове тісто значно пришвидшить процес.

З появою на прилавках магазинів недорогих напівфабрикатів деякі господині відмовляються від випічки, вважаючи це зайвим і невдячним заняттям. Проте випікання домашніх пиріжків є досить захоплюючим процесом, а самі вони виходять настільки смачні, що магазинні вироби не йдуть у порівняння. А начинка для пиріжків з сиром допоможе урізноманітнити їх смак, оскільки її можна зробити як солодкою, так і солоною, залежно від переваг домочадців. Така начинка не тільки смачна, але й корисна через великий вміст у сирі білків, кальцію, а також мікроелементів та вітамінів.

На приготування начинки підуть такі продукти:

• 1 жовток
• 200 сухого сиру
• 2 ст. л. цукру
• 1/8 ч. л. ванілі

Приступаємо до приготування:
1. У протертий сир додаємо цукор з ваніллю, розмішуємо.
2. Додаємо яєчний жовток і все ще ретельно перемішуємо.
3. Якщо збираєтеся робити солону начинку, то замість цукру необхідно додати сіль до смаку.

Рецепт можна урізноманітнити додаванням у сир ізюму, подрібнених сухофруктів, цукатів або кураги, а яєчний жовток цілком замінюємо сметаною. На вказану в рецепті кількість сиру знадобиться 1 ст. л. жирної сметани. Додатковий аромат начинки додасть лимонна цедра чи кориця. Однак важливо не перестаратися з приправами, інакше є ризик отримати на додаток гіркуватість у смаку. Слід врахувати, що надто вологий сир для цього рецепту не підійде і зробить пиріжки сируватими. Щоб видалити зайву вологу, необхідно загорнути сир у чисту марлю та покласти на час під прес. Приготування приступати тільки після того, як стіче рідина. У солону сирну начинку для пиріжків можна додати невеликий подрібнений пучок кропу, що зробить готове блюдо соковитим та ароматним.

Сир у начинці для пиріжків в руках досвідченої господині може зазнати таких метаморфоз, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготовлена ​​така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання як начинка полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру для пиріжків дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі пиріжки з листкового тіста або несолодкі - смажені, печені...

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями та зеленню

Інгредієнти:

Сир - 300 г;

• Яйця, зварені круто, - 2 шт.;
• Цибуля зелена - пучок, 100-150 г;
• Кріп - кілька гілочок;
• Сіль за смаком.
• Як приготувати:

1. Зелень подрібни.

З цибулею та сиром

• Сир - 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати:

1. Додай достатньо чорного перцю, добре перемішай. Посоли. Начинка буде соковитою, схожою на м'ясний фарш і трохи солодкуватою - від цибулі. Дуже хороша для смажених пиріжків чи чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

• Сир сулугуні – 250 г;
• Сир жирний - 250 г;
• Сметана – 2-3 ст. ложки;
• Зелень (петрушка, базилік, м'ята) - гілочкою;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приправи за смаком сіллю та перцем. Додай сметану.

Начинка сирна з часником

• Сир жирний - 300 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Кріп та петрушка - по парі гілочок;
• Сіль, перець – за смаком.

Як готувати:

Не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, необхідного для здоров'я кісток. Але переконувати когось змінити свої смакові уподобання – безнадійна справа. Тому наші рецепти – для тих, хто ставиться до цього смачного і корисного продукту з належною йому повагою.

Сир у начинці в руках досвідченої господині може зазнати таких метаморфоз, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготовлена ​​така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання як начинка полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі листкове тісто або несолодкі – смажені, печені.

Як правильно вибрати сир

Варіантів вже існуючих сирних начинок безліч. Але це не означає, що ними варто обмежитися. Завжди є можливість вдосконалити, змінити смак начинки, додавши якийсь особливий інгредієнт, який до тебе ще ніхто не додумався використовувати. Якщо ти не готова до польоту творчої думки та експериментів у справі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували та оцінили інші.

Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладено продукт низької якості. Ніякими добавками не прикрасиш смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і має надмірно кислий смак і різкий запах. Тож будь уважна при його виборі.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями та зеленню

Інгредієнти:

Сир – 300 г;

• Яйця, зварені круто, - 2 шт.;
• Цибуля зелена – пучок, 100–150 г;
• Кріп – кілька гілочок;
• Сіль за смаком.
• Як приготувати:

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер та збити. Якщо начинка розсипатиметься, можеш додати туди сире яйце або розм'якшене вершкове масло.

З цибулею та сиром

• Сир – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

Начинка сирна з сулугуні

• Сир сулугуні – 250 г;
• Сир жирний - 250 г;
• Сметана – 2-3 ст. ложки;
• Зелень (петрушка, базилік, м'ята) – гілочкою;
• Сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого пирога. Сулугуні за бажання успішно замінюють бринзою або іншим розсолом.

Начинка сирна з часником

• Сир жирний – 300 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Кріп та петрушка – по парі гілочок;
• Сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

• Сир протрій до однорідної консистенції.
• Подрібни зелень та часник, змішай із сиром.
• Додай за смаком сіль і перець і заправте отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

• Сир – 400 г;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Банан – 1 шт.

Всі компоненти розтираєш у блендері – і начинка, яка припаде до смаку дітям, – готова. Відмінний варіант для листкових пиріжків та для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.

Варіант №2:

• Сир – 500 г;
• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Масло вершкове, розтоплене – 2 ст. ложки;
• Молота кориця, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Варіант №3:

• Сир – 250 г;
• Яйце сире – 1 шт.;
• Олія вершкове – 50 г;
• Ванілін - 0,5 пакетика;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль за смаком.

Усі інгредієнти змішай для отримання однорідної еластичної маси.

У солодкі начинки з сиру для надання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягоди та фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.

Для приготування солодких пиріжків нам знадобиться:

• Борошно 500 г

• Дріжджі пресовані 30 г (свіжі)

• Цукор 100 г

• Молоко 1 склянка

• Ванілін

• яйця 2 шт.

• Яєчні білки 2шт.

• Яєчні жовтки 2 шт.

Для начинки:

• Сир 400 г

• Курага 100 г

• Жовтки 2 шт.

• Сметана 100 г

• Цукор за смаком

• Дрібка солі

Починаємо готувати солодкі пиріжки:

1. У підігрітому молоці розчиняємо дріжджі.

2. Додаємо цукор, сіль, яйця, два білки, ванілін, просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто.

3. Замішане тісто ставимо у тепло для бродіння.

4. Як тільки тісто підніметься, обминаємо його і знову ставимо в тепло.

5. Якщо на кухні прохолодно, посуд із тестом можна поставити у теплу воду.

6. Поки тісто піднімається, готуємо начинку.

7. Сир змішуємо з жовтками, сметаною, цукром і щіпкою солі, все збиваємо в блендері, потім додаємо нарізану курагу і перемішуємо.

8. Якщо тісто підійшло, ділимо його на маленькі шматочки, притискаємо коржик, викладаємо на кожну начинку і ліпимо пиріжок.

9. Пиріжки викладаємо на змащене деко і ставимо в тепло для підйому.

10. Коли пиріжки піднімуться, змащуємо їх розмішаними із трьома ложками води жовтками.

11. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності.

12. Готові солодкі пиріжки викладаємо на блюдо та накриваємо серветкою або рушником.

13. Хвилин через 20 солодкі пиріжки можна подавати до чаю.

Смачного!

покроковий рецепт з фото

Хто з нас не любить рум'яних пиріжків із сиром, сирних пирогів чи запіканок? Адже і вигляд, і смак таких страв повністю залежать від начинки з сиру, яку вам потрібно правильно приготувати! Ви можете подумати, що це зовсім незначний кулінарний процес, але саме він є вирішальним при випіканні самої страви – начинка обов'язково має бути однорідною та оксамитовою. Тоді ваші пироги не набрякають при випіканні, запіканки не потріскаються, а з пиріжків не витече їх вміст.

Пам'ятайте, що найголовніше у випічці – це начинка!

інгредієнти

• 250 г сиру будь-якої жирності
• 1 куряче яйце
• 80 г цукрового піску
• 3 щіпки солі

Приготування

1. Сир для начинки найкраще вибирати домашній – у ньому більше корисних вітамінів та мінералів. Жирність молочного продукту особливої ​​ролі не грає, але якщо ви любите, щоб начинка після випікання була соковитішою, то вибирайте жирний сир. Пересипте його в глибоку ємність або в чашу для кухонного комбайна і всипте в неї цукровий пісок і сіль. Сіль додавати обов'язково, тому що вона нівелює насолоду страви.

2. Потім в ємність розбийте попередньо вимите куряче яйце. Можна використовувати і перепелині яйця з розрахунку на 1 куряче яйце – 3 перепелині. Пюруйте занурювальним блендером або подрібніть у чаші кухонного комбайну сир з рештою інгредієнтів в однорідну гладку масу. За бажанням до неї ви можете додати ванільний цукор або екстракт, корицю, запарений родзинки, мак, курагу тощо.

3. Приготовлену начинку з сиру ви можете викласти на піскову або дріжджову основу, використовувати для створення пиріжків і ватрушок, начинення млинців для подальшого запікання в духовці. Зберігається заготівля в холодильнику близько доби, якщо вирішите перенести створення випічки наступного дня.

Пиріжки зі смачною сирною начинкою здатні потрапити навіть тим, хто не є любителем молочних продуктів. Ніжну, ароматну начинку для пиріжків з сиром люблять як діти, так і дорослі. Різноманітність рецептів дозволяє приготувати як солоні, з додаванням зелені, овочів, грибів та м'яса, так і солодкі, з джемом та фруктами, смачні пиріжки.

Але як же приготувати смачну начинку для пиріжків з сиром, щоб точно догодити всьому сімейству і гостям? Ми зібрали для вас 7 найапетитніших рецептів начинок, кілька вам точно припадуть до смаку. Скоріше з ними познайомимося.

Сирна начинка

І звичайно, почнемо ми з приготування простої начинки лише з сиру. Діти люблять пиріжки з солодким, ніжним сиром. Для приготування вам знадобляться:

200 г сиру;

5 ст. л. цукру.

Для приготування начинки з сиру для пиріжків із дріжджового тіста краще віддати перевагу жирному молочному продукту.

Візьміть глибоку ємність, викладіть у неї сир. Збийте його блендером, щоб розщепити грудочки, у вас має вийти ніжна, майже однорідна маса.

Перемішайте її лопаткою, додайте цукор і інтенсивно заважаючи, доведіть до одноманітної маси. Потім додайте яйце. По консистенції готова сирна начинка має нагадувати жирну сметану.

Перед приготуванням пиріжків залиште начинку в холодильнику на годину, там вона стане густішою, і її буде простіше розкладати на пиріжки або млинці.

Сирна із ізюмом

Продовжуючи тему солодких начинок для пиріжків з сиром, не можна не згадати про сирну із родзинками, смак якої пам'ятається нам ще з дитинства. Необхідні інгредієнти:

300 г сиру;

100 г ізюму;

4 ст. л. цукру;

2 ст. л. сметани;

ванілін до смаку.

Викладіть у миску сир, протріть ще через дрібне сито або придуште трохи вилочкою, щоб розбити грудки сиру. Викладіть сметану та ретельно перемішайте інгредієнти разом.

В окремій мисці розмішайте до рідкої піни яйце і влийте в тарілку з сирною масою. Перемішайте.

Викладіть в ємність цукор і збийте, активно працюючи віночком. Маса має вийти однорідна. У неї викладіть замочені та промиті в декількох водах родзинки. Перемішайте інгредієнти, щоб розподілити ягоди по сиру, і поставте на годину в холодильник.

З сиром та бананом

Дуже популярне та неймовірно смачне поєднання сиру та банана. Для такої начинки вам знадобляться:

200 г сиру;

2 ст. л. сметани;

півсклянки цукру;

10 г ванільного цукру.

Очистіть банан від шкірки і викладіть у тарілочку. Розімніть його виделкою, перетворивши на кашку. Протріть у цю миску через сито сир. Додайте ванільний та звичайний цукор. Ретельно перемішайте, додайте яйце та борошно. Вимішайте інгредієнти одноманітну масу до густої консистенції.

Дайте начинці з|із| сиру для пиріжків трохи настоятися.

Пиріжки з сиром, яблуком та корицею

Святкове, різдвяне поєднання, чудовий аромат – це яблука, кориця та мед. Приготовлені з ними пиріжки вмить зникають з тарілки, не встигнувши охолонути. Давайте подивимося, як приготувати цю пряну начинку:

700 г сиру;

3-4 солодкі яблука;

3 ст. л. меду;

кориця до смаку;

2 ст. л. соку лимона.

Сир викладіть в окрему миску, протріть через сито, щоб позбутися дрібних крупинок, або скористайтеся блендером. Вбийте в масу яйце, перемішайте до одноманітної маси.

Яблука почистіть від шкірки. Їх можна натерти на дрібній тертці або перемолоти блендером у пюре. Викладіть пюре в окрему миску, присмажити корицею та рідким медом. Ретельно перемішайте інгредієнти, збризкайте їх лимонним соком і відставте на 5-7 хвилин, щоб ті насочилися запахом пряної кориці.

З'єднайте в одній мисці ніжний сир і яблучну масу, добре перемішайте і залиште в холодильнику на півгодини, щоб маса стала трохи густішою.

Пиріжки з такою начинкою відрізняються від звичайних з яблуками, адже вони ароматніші, а завдяки сиру ще ніжніші, менш нудотні. Смакота!

Сир із зеленню

Не можна звернути увагу і начинки для пиріжків з сиром і овочами або зеленню, солоні пиріжки з сиром користуються не меншою популярністю, ніж солодкі, з ягодами і фруктами. Ось, наприклад, з цибулею, кропом та петрушкою. Для начинки знадобляться:

350 г сиру;

Візьміть по великому пучку зелені: кріп, петрушка, пір'я зеленої цибулі. Наріжте їх дуже дрібно та викладіть у глибоку тарілку. У неї викладіть сир, свіже яйце і сіль за смаком. Перемішайте інгредієнти разом вилкою, старанно розбиваючи сирні крупинки.

Начинка виходить неймовірно ароматною та пряною.

З томатами

А ось ця начинка з сиру для пиріжків, в духовці приготовлених, відрізняється особливою соковитістю та особливо приємним ароматом. Поєднання томатів і сиру заслуговує на більшу увагу. Для приготування начинки вам потрібні:

200 г сиру;

1 пучок кропу;

1/4 ч. л. солі.

Сир викладіть у чашу блендера і збийте до стійкої, але ніжної консистенції. Промийте та дрібно нарубайте пучок кропу, намагайтеся подрібнити його максимально. Додайте в сир сіль і за бажанням хмелі-сунелі, часник. Розмішайте.

Часник надасть сиру неймовірний аромат, відмінно розкриє смак томатів, це чудова приправа для смачної начинки для пиріжків із сиром.

Для приготування сирних пиріжків можна замішувати тісто: дріжджове, прісне, листкове, здобне. Пиріжки можна або запікати, або смажити (є варіанти приготування на пару, але це специфічний підхід, що застосовується не так широко).

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах пиріжки з сиром:

Безпосередньо начинка готується з додаванням сир сиру і сирого яйця. Останнє потрібно, щоб вона не вивалювалася при надкушуванні випічки. Також до сиру можна додавати: сухофрукти, свіжі ягоди, фрукти, зелень, зелену цибулю, ароматні прянощі на кшталт м'яти.

Тісто на рецепти пиріжків із сиром можна брати покупне, пиріжкове. Або помучитися та заготовити його самим. Дріжджове та листкове добре брати для запікання в духовці. А для смаження на сковороді вибирати прісне, просте тісто.

Також пиріжки можна ліпити закритими або частково відкритими – коли начинка знаходиться не всередині, а поверх тіста. Хтось може сказати, що це вже ватрушки, сочники чи булочки, але, по суті, це ті самі пиріжки.

П'ять найшвидших рецептів сирних пиріжків:

Найпишніші сирні пиріжки, звичайно ж, духові, пухові, на дріжджах, з рум'яною скоринкою. Такі найбільше схожі саме на булочки із соковитою начинкою. Їхня перевага ще й у тому, що не потрібно витрачати олії на смаження. Та й шкідливих речовин у процесі згоряння олії на них не утворюється. Не потрібно витрачати час, викладаючи їх на паперові рушники для видалення надлишків жиру.