Як варити варення із груші. Улюблені з дитинства рецепти варення із груші

Рецепти таких ласощів знайдете на сайті. Зараз розповім, як зварити смачне варенняіз груш. Користь та способи заготівлі джемів та варення з цього плоду, підготував 6 простих рецептів.

У багатьох на дачах є плодові дерева, врожай яких іноді такий великий, що просто не знаєш, куди діти. А з корисних, соковитих фруктів можна приготувати дуже багато різноманітних солодких заготовок на зиму.

Класичний рецепт простого варення з груші часточками

Пропорція для приготування:

1,5 кілограми стиглих, але не м'яких груш.
1,5кг. цукровий пісок.
Дві з половиною або три склянки грушевого відвару.

Як варити варення з груш часточками - покроковий рецепт

Фрукти потрібно помити, почистити від шкірки, розрізати, вийняти серцевину з насінням, нарізати красивими часточками.

Далі потрібно підготовлені часточки укласти в каструльку, бажано залити джерельною водою, щоб вона злегка прикривала плоди. довести до кипіння, варити на малому вогні хвилин 20. У процесі варіння слідкуємо за самим продуктом. Треба спіймати момент, начебто стала м'якою, але й не повинна розвалитися.

Відкиньте продукти на друшляк, зцідивши грушевий відвар у сотейник.

У гарячий відвар додайте цукор, перемішайте, поки|доки| цукор розчиниться повністю, доведіть склад до кипіння, залийте отриманим сиропом свої фрукти.

Плоди в сиропі знову відправте на плиту, закип'ятіть, потім зменшіть вогонь і, знімаючи пінку, варіть, поки|доки| стане бурштиновим. Фрукти мають набути прозорого кольору. Сильно не перемішуйте в процесі приготування, інакше грушові часточки розпадуться і не виглядатимуть настільки апетитно, як хотілося б.

Простерилізуйте банки і разом з ними кришки, розлийте по них готове варення з груш, що трохи охололо, і закупорьте. Все готово!

Грушеве варення з цілих плодів має неймовірним ароматом. При подачі на стіл гостям ця насолода дивує своїм виглядом і тим, що вдалося зберегти цілими самі груші. Коротше, якщо хочете справити враження вмілого кулінара, обов'язково приготуйте ці ласощі.

Груші «дички» або будь-який сорт невеликого розміру – 3 кілограми.
Води 3 літри.
Цукрового піску 3 кг.
Чайна ложка лимонної кислоти.
Невеликий пучок м'яти.

Кроки приготування варення з цілих груш на зиму

Помити інгредієнти, кожен плід наколоти вилкою у двох або трьох місцях. Проколи можна зробити за допомогою звичайної зубочистки, у цьому випадку має бути не менше 6 дірочок.

Промийте, обсушіть м'яту, трохи порвіть великими шматкамиі викладіть на дно каструлі, яку надалі відразу заповніть грушками.

Закип'ятіть у сотейнику воду, підсолодіть і всипте лимонку, перемішайте до розчинення продуктів.

Приготованим сиропом залийте фрукти, накрийте марлею або газетою, дайте охолонути інгредієнтам до температури кімнати. Якщо є можливість на цьому етапі, можна заготовку в сиропі покласти під гніт. Так цілісні плоди будуть повністю занурені у сироп.

Каструлю з остиглим вмістом ставте на плиту, дайте закипіти, а як це сталося, знову відключайте вогонь і залиште продукти до вечора, не менше ніж на 6 годин. Не потрібно перемішувати, інакше вони розпадуться, матимуть не дуже апетитний вигляд.

Через шість чи трохи більше годинПовторіть процедуру варіння - дайте закипіти інгредієнтам, відключіть, остудіть, так проробіть 2 рази.

Заздалегідь почистіть і потім зручним способом простерилізуйте ємності, в які ви заготовлятимете.

Розкладіть акуратно ложкою груші по банкам. У кожну розподіліть по кілька гілочок м'яти або взагалі приберіть її зі страви, на власний розсуд. Закатайте смачну страву, дайте кілька годин ємностям постояти в теплі (в кімнаті), а потім прибирайте для зберігання в прохолоду.

Лимон надасть цій солодощі не тільки аромату, це буде і набір вітамінів і корисних речовиндля нашого організму

Необхідний список інгредієнтів:

Один лимон.
Кіло міцних груш.
Кіло цукру.
Склянка в 200 мл. дистильованої води.

Варимо варенько

Для приготування грушевого варенька ретельно вимиваємо всі плоди. Очищаємо з кожного шкірку, вирізаємо серцевину, ріжемо невеликими кубиками, скибочками або часточками, складаємо в емальовану миску або каструлю.

Лимон ріжемо на кружки або половинки кружків, можна і дрібніше. Де є насіння, забираємо, заливаємо водою, кип'ятимо 5 хвилин, проціджуємо, м'якоть відправляємо до фруктів, а в лимонний відвар додаємо цукор, перемішуємо, доки він повністю буде розчинений.

Заливаємо отриманим складом продукти та залишаємо їх на 3-4 години настоятися.

Через кілька годин ставимо інгредієнти на плиту, кип'ятимо, а як тільки з'явилися перші бульбашки на поверхні, зменшуємо вогонь і варимо до потрібної консистенції. Коли скибочки стануть прозорими, а маса почне густіти, все готове.

Тепер наповнюємо гарячим ароматним складом стерильні банки, закупорюємо кришками, перевертаємо ємності. Залишаємо до повного остигання на кухні, а потім прибираємо у зручне для зберігання, але головне прохолодне та темне місце.

Слід підготувати:

3 кг. груш.
3-3,2 кг. цукру.
1 літр 200мл. води.
1кг. або трохи більше злив.

Як у домашніх умовах зробити швидко цікаве грушево-сливове варення

Всі плоди помийте, зі слив вийміть кісточки, розділіть на 2 половинки, заберіть насіння і розріжте на часточки. При цьому, якщо попалися при зборі плоди, що загнили, їх звичайно прибрати і не використовувати.

Рідину з'єднуємо з цукром, ставимо на плиту, дайте закипіти, потім всипте в сироп приготовлений фрукти, трохи перемішайте, але не інтенсивно, треба не пом'яти порізані на частини плоди.

Проваріть при найменшому нагріванні близько десяти хвилин, можна трохи менше.

Розкладіть ласощі по заготовленій тарі, вона повинна бути чистою та стерилізованою. Закрутіть кришки або закатайте банки, дайте охолонути джему, а потім забирайте в льох або прохолодне місцетам продукт спокійно зберігатися поки його не з'їдять))).

Цей рецепт швидкого приготування. Але це ті означає, що погано, це просто швидко!

Недозрілі тверді груші- Кілограм.
Цукрового піску беремо однакову кількість.
200мл. чистої води.

Готувати такі ласощі будемо в такий спосіб:

Всипте в глибоку миску або каструлю цукор, наливаємо туди рідину, перемішуємо.

Почистіть від насіння та шкірки. Наріжте тоненькими півмісяцями або можна дрібними кубиками, а взагалі, як хочете, довільними частинами.

Перекладіть наготовлені шматочки в цукор, перемішайте, залиште на 3:00. За цей час продукти пустять трішки соку, тепер їх можна відправляти варитися.

Потримайте на плиті після закипання 5 хвилин, дайте цьому складу повністю охолонути.

Знову поставте фрукти на плиту, знову доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин, остудіть. Виконайте подібні дії ще 2 рази, останній разне остуджуйте, а розливайте по баночках і закривайте. Охолоджене варення приберіть у холодильник.

За бажання цей рецепт можна урізноманітнити ягодами малини або чорної смородини. Також у виріб у процесі варіння можна додавати цедру цитрусових, лимона або апельсина, листочки м'яти, волоський горіх.

Варення із плодів дикорослої груші - дички (відео)

Якщо є можливість і ви знаєте, де є занедбані сади, де можна зібрати груші - дички, не полінуйтеся самі або надішліть своїх дітей або онуків, зберіть такі груші. Зваріть варення по даному рецептуі ви не пошкодуєте. Варення з груші - дички вийде неймовірно насиченим і, як не дивно, перевершує звичне грушеве варення.

А ви знали? Груші та зокрема варення з них корисне для нашого організму. Вони допомагають справлятися з онкологічними патологіями у кишечнику. Швидко позбавляють похмілля, служать жарознижувальним засобом при застуді і чудово виліковують кашель. Крім того, варення з груш при постійному його споживанні не менше трьох ложок в 5 днів налагоджує у жінок. менструальний цикл. Допомагає впоратися з депресіями та усуває больовий синдром при місячних.

Плоди для приготування вибирайте зелені, недозрілі, перезрілі при варінні перетворяться на саму справжню кашуі виглядатимуть зовсім не апетитно.
Щоб усі інгредієнти проварилися однаково добре, найкраще підбирати фрукти приблизно одного розміру.
Перед використанням очищати плоди від шкірки та прибирати насіння.
Щоб у процесі підготовки груші не стали коричневими (дані плоди, полежавши на світлі в розрізаному вигляді темніють), кладіть їх у трохи підкислену лимонною кислотою холодну воду.
Якщо фрукти дуже дрібні, їх можна зварити цілком. Також груші можна варити половинками, часточками, дрібними частинами.

У варення з груш за бажання можна додати якісь ягоди, фрукти, а також спеції. Відмінно в даному випадкупідійдуть м'ята, кориця, чорна смородина, яблука, апельсини, лимони, сливи, малина.

Удачі та Всіх Благ!

Доброго дня улюблені читачі!

Літо – це чудова пора року, коли можна вдосталь насолодитися різноманітними овочами та фруктами. Але потім настає осінь, слідом зима і сезон смакота закривається, а так хочеться ласувати ними цілий рік.

Щоб не відмовляти собі в такому задоволенні, можна зробити солодкі заготовки із соковитих груш із різними додаваннями у вигляді ягід, овочів та інших фруктів. Ця насолода універсальна, чудово поєднується з випічкою, кашами, з чаєм і навіть йогуртом. А також має тонізуючі та бактерицидні властивості, виводить з організму шлаки і допомагає справлятися з застудними захворюваннями.

Я підкажу вам чудові рецепти грушевого варення, які просто зведуть з розуму і порадують своєю різноманітністю. А ще ці варіації заготовок підходять і для заготівлі яблук. До речі про яблука. Нещодавно натрапила на класну добірку рецептів яблучного варення. Рекомендую і вам ознайомитися https://vkusneetut.ru/vkusnoe-varene-iz-yablok-na-zimu.html. Я впевнена, що знайдете щось нове для себе і будьте пригощати близьких новим творінням у студені дні.

А тепер давайте братися за роботу. Почнемо творити із задоволенням та гарним настроєм.

Варення з груш «бурштинове» часточками - пальчики оближеш

Проварені часточки груші в цукровому сиропімають яскравий сонячний відтінок і просто тануть у роті. Такий десерт із задоволенням їдять дітки, а дорослі й поготів. Спосіб приготування до неподобства простий, а ось результат приємно здивує.

Необхідні інгредієнти:

Стиглі груші щільної консистенції – один кілограм;
Цукор – один кілограм;
Вода – 180-200 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо фрукти від насіння та шкірки. Потім нарізаємо не товсті часточки, приблизно однакового розміру.

2. Розчиняємо у воді цукор-пісок та на невеликому вогні доводимо сироп до кипіння. Коли він стане напівпрозорим з бурштиновим відтінком, його слід зняти з вогню.

3. Даємо солодкому розчину трохи охолонути і заливаємо їм наші часточки. Потім нам необхідно активно перемішати та поставити на повільний вогник.

4. Варимо суміш п'ять-шість хвилин і потім даємо їй охолонути. Після остигання знову ставимо на повільний вогоньі проварюємо такий самий час. Готовність визначаємо за прозорістю часточок.

При повторному кип'ятінні десерт має достатню кількість сиропу. Але якщо ви хочете, щоб він був більш густим, процедуру приготування слід повторити ще раз.

5. Як тільки цукроваріння повністю охолоне, воно прийме густішу структуру і її можна буде фасувати в приготовлену ємність і герметично закупорити для тривалого зберігання.

Зберігати ласощі слід у прохолодному затемненому місці.

Варення із груш на зиму з лимоном

Як відомо, груші мають масу вітамінів та мікроелементів, які необхідні організму. Щоб зробити наш десерт ще кориснішим, я пропоную додати до нього лимончик. Це надасть варенню нотки свіжості, зробить його дуже корисним та ще ароматнішим.

Необхідні інгредієнти:

Свіжі груші – 1 кг;
Лимон – один;
Вода – 1 склянка;
Цукор – 1 кг.

Технологія приготування:

1. Нарізаємо кружальцями або четвертинками лимон, видаляємо з нього все насіння і перекладаємо в ємність з окропом. Проварюємо цитрус протягом трьох-чотирьох хвилин.

2. Після закінчення часу виймаємо з відвару часточки (кухлі) лимона, засипаємо в нього цукровий пісок і періодично помішуючи, даємо цукру розчинитися. Якщо на поверхні утворюється пінка, її необхідно прибрати за допомогою ложки або черпака. Сироп має бути бурштинового кольорута однорідним.

4. У глибоку ємність з товстим дном викладаємо шматочки груші, зверху покриваємо їх нашими лимончиками і заливаємо киплячим розчином. Даємо нашій солодощі настоятися протягом години – півтори.

5. Потім ставимо наше варення на плиту і доводимо його до кипіння. Час варіння становить одну годину на середньому вогні. При цьому слід постійно перемішувати і знімати пінку. Після виконаної роботи необхідно остудити варево протягом 30 хвилин.

6. Потім ми знову доводимо грушево-лимонну суміш до кипіння та продовжуємо варити ще одну годину.
У цей час миємо і стерилізуємо тару. Розливаємо заготовку по баночках і закручуємо кришками.

Як же це смачно, а аромат просто крутить голову!

Як варити густе варення часточками на зиму?

Груша є пухким та м'ясистим плодом, тому зварити густе вареннядосить легко. Але є невеликий нюанс. Сироп потрібно уварювати, щоб досягти потрібної густоти, яка нагадуватиме тягучий мед. Є невеликий секрет, до складу треба додавати трошки води або зовсім обійтися без неї.

Склад:

1,3 кг цукру;
1 кг груш;
трохи води.

Процес приготування:

1. Свіжі та щільні плоди слід промити, обсушити, очистити від шкірки і позбутися серцевини з насінням. Потім ми нарізаємо фрукт будь-яким зручним способом та бажаної форми. Наприклад, так:

2. Складаємо фрукти у велику миску, посипаємо кожен новий шар цукром і залишаємо їх напару годинника, щоб виділився сік.

Потім заливаємо джем водою, щоби вона покривала груші приблизно на один палець. За бажання можна додати трохи соку лимона.
Варимо під кришкою десять – п'ятнадцять хвилин.

3. Як тільки на поверхні сиропу з'являються бульбашки, ми проціджуємо його. Груші викладаємо в іншу ємність, а вітамінну рідину переливаємо назад у каструлю, додаємо цукор і проварюємо ще 20-30 хвилин, постійно помішуючи.

4. У приготовлений нами сироп перекладаємо груші та залишаємо кипіти ще 7 хвилин. Далі даємо варенню охолонути і повторюємо процес 3 рази.

Стерилізуємо наші баночки і фасуємо по них наші ласощі. Герметично загвинчуємо кришки і чекаємо на зиму, щоб насолоджуватися ласуном.

До речі з цією насолодою добре пекти пироги і пиріжки, воно густе і не витікає. Випічка просто розлітається блискавично, спробуйте приготувати, вам сподобається!

Грушове варення часточками з корицею

Цей рецепт мене торкнувся до глибини душі, я знайшла його на просторах ютуба. Торкнувся тим, що готуватися ця ласуня з додаванням кориці і вершкового масла. Я ніколи в житті не варила таке варення, а тепер точно спробую зробити це диво. Як вам така ідея? Подивіться рецепт і напишіть у коментарях як вам такий задум солодощі?

Бурштинове грушове варення з апельсином – простий рецепт

Ось ще один рецептик від якого діти божеволіють. Це диво-ласощі нагадує цукерки «ДЮШЕС», а апельсин додає своєрідну родзинку у вигляді свіжості та цитрусового післясмаку. Обов'язково запасіться про запас такою ласуном.

Необхідні інгредієнти:

Груші – 1 кг.
Цукровий пісок - 600 гр.
Апельсин - 1 шт.

Процес приготування:

1. Промиваємо фрукти під водою. Апельсин ошпарюємо окропом, нарізаємо на часточки і видаляємо кісточки. Груші нарізаємо кубиками або скибочками, на ваш розсуд.

2. Беремо каструлю з товстим дном і складаємо наші фрукти. Засипаємо цукром, акуратно перемішуємо і вичікуємо 20 хв.

Важливо! Каструля повинна бути з нержавіючої сталі з товстим дном або антипригарна.

3. Після закінчення часу ставимо посуд з варенням на плиту і чекаємо на точку кипіння. Варимо його 10 хвилин на повільному вогні. Потім даємо йому охолонути (4-8 годин) і знову повторюємо дії.

При кипінні фрукти пустять достатню кількість соку для варіння

4. Викладаємо варення в тару, герметично укупорюємо кришками і укутуємо в товсту ковдру. Наступного дня ставимо заготовки у прохолодне та затемнене місце.

Смачного!

Рецепт варення із груші лимонка з молоком

На мій погляд – цей рецепт перевершує всі інші. Він нагадує згущене молоко і має карамельний смак. Я роблю його в велику кількість, тому що мої улюблені його просто обожнюють і ми так і називаємо грушове згущене молоко.

Складові:

Відро груш об'ємом 5 кг;
Свіже молоко – 3 літри;
Цукор – 3 кілограми;
Сода – одна чайна ложка.

Етапи приготування:

1. Невеликі часточки груш викладаємо в металевий тазик, засипаємо цукром і чекаємо, поки фрукти виділять сік. Потім проварюйте вміст тазика протягом 1 години, періодично помішуючи.

2. Після закінчення часу додаємо молоко з содою і варимо ще 4 години на мінімальному вогні.

Дуже важливо постійно помішувати суміш, щоб вона не пригорала до стінок посуду.

3. Даємо варенню охолонути і збиваємо до однорідної маси.

4. Після цього знову доводимо до кипіння і варимо ще 4 години, розкладаємо в підготовлені баночки і закриваємо металевими кришками за допомогою закочувального ключа.

Варення повинне зменшитися приблизно в чотири рази.

Насолоджуйтесь незвичайним смаком!

Варимо прозоре варення з яблук та груш на зиму

Існує ще один ексклюзивний рецепт, до якого необхідно додати яблука. Його можна зробити різної консистенції та виду.

Необхідні інгредієнти:

Соковиті яблука - 1кг. (очищені та порізані часточками)
Стиглі груші - 1кг.(очищені та порізані часточками)
Цукор - 1.5 кг
Сік лимона
Вода - 1.5 склянки
Яблучний сік -45 мл
Кориця - за смаком

Процес приготування:

1. Видаляємо кісточки з фруктів та нарізаємо їх будь-якої форми, за бажанням можете очистити фруктові плоди від шкірки.

2. У киплячу воду додаємо цукор, сік лимона та яблука. Проварюємо цей розчин до повного розчинення цукру. Це буде наш сироп. За 5-10 хвилин до кінця приготування розчину додаємо корицю.

Не бійтеся, що вода не розчиниться в такій малій кількості води, все розчиниться і буде чудовий сироп

3. Заливаємо їм наші фрукти і чекаємо, поки майбутнє варення повністю не охолоне. Даємо охолонути і якщо хочеться густішої консистенції, то варимо смакоти ще пару разів, щоразу даючи охолонути не менше 7 годин.

Розливаємо суміш по стерилізованих баночках, закочуємо кришками і ставимо в затемнене, прохолодне місце.

Бажаю вам успіхів у приготуванні!

Рецепт приготування варення в мультиварці

Приготування солодощі в мультиварці - це найпростіший і легкий спосіб. Техніка зробить все сама, головне закинути усі інгредієнти та почекати час. Швидше приступаємо до справи…

Складові:

Улюблені груші – кілограм;
Цукор-пісок – до 800 г;
Лимонна кислота – 10 гр.
Вода – 200 мл.

Технологія приготування:

1. Нарізаємо фруктики на часточки, знімаємо шкіру та видаляємо насіння.

2. Викладаємо груші в чашу, засипаємо невелику кількість цукру та вливаємо воду. Гасимо 15 хвилин, як ви вже зрозуміли на режимі «Гасіння». Коли мультиварка відключиться, знімаємо пінку, що утворилася.

3. Залишаємо на 4 години наші майбутні ласощі. Скибочки груші стануть прозорими та ніжними на смак, як медок. Потім ми знову доводимо до кипіння і залишаємо варення на 4:00 остуджуватися.

4. У третій раз, коли протушкуються наші фрукти, після того як звуковий сигнал прозвучить, відкриємо чашу і всипаємо пакетик лимонної кислоти і акуратно перемішаємо.

Розливаємо ласощі по стерильним банкам і загвинчуємо стерильними кришками.

Насолода вдалася на славу! І наша кухонна помічниця впоралася зі своїм завданням!

Грушове варення часточками «п'ятихвилинка»

Ще один мною улюблений варіант солодкої заготівліз груш з медом, лимоном та ваніллю. Варитись дуже швидко, а виходить неймовірно смачною насолодою. Дивовижний смак і аромат.

Для цієї ласощі краще вибирати плоди, що не перезріли, а найкраще звернути увагу на осінні сорти, буде просто ШИК.

Складові:

Груші – 1 кг.
Цукор - 2 ст.
Мед - 1 ст. лож.
Сік лимона - 25 мл
Ваніль за смаком

Етапи приготування:

1. Очищені плоди нарізаємо скибочками приблизно 2 см. шириною, щоб вони не були прозорими, але й ніс надто товсті.

2. Нарізані часточки поміщаємо в ємність, додаємо цукор, мед, ваніль та воду, перемішуємо інгредієнти. Накриваємо харчовою плівкоюі залишаємо на 6:00, щоб груші пустили сік.

4. Як тільки вміст почне кипіти, проварюємо 5 хвилин і розфасовуємо варення по стерилізованих банках, закочуємо кришкою. Укутуємо пледом і залишаємо до остигання!

Зберігаємо у прохолодному місці!

До нових публікацій!

Як варити грушеве варення?

Досвідчені «вареннязнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сортигруш, оскільки вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні. З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення.

Ви можете спробувати зварити варення з різних сортіві в різні періодидозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі і вибрати найбільше вдалий варіант. Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді. Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Рецепти

У кожної досвідченої господиніє, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Складові:

груші – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – 1 склянка.

Приготування:

Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок. Під час приготування може з'являтися пінка - її треба забирати.
Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть шалено смачними. Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати твердих сортів. Це зазвичай осінні та зимові сорти. Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інформація про рецепт

Кухня:російська
Тип страви: заготівлі
Спосіб приготування:варіння
Порції:2
50 хв

Складові:

груші - 800 г
цукровий пісок - 400 г
мед - 150 г
пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.

Присипаю цукровим піскомі залишаю на пару годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.

Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.

Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.

Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.

Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.

Готове вареннямає охолонути під теплою ковдрою. Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Для цього рецепту годяться тільки тверді сорти груш, так як в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'яленими фруктами. Цей незвичайний десертвисоко оцінять і діти, і дорослі.

Компоненти:

груші - 1 кг
цукор - 700 г
лимон або лайм - 1 шт.
вода - 2 л
сода - 1 ч.л.

Як зробити:

Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плодипросто розріжте на 2 чи 4 частини.
Зробіть із води та соди розчин.
Засипте в содову водушматочки груш та витримайте їх там 15 хвилин.
Ополосніть скибочки під проточною водою.
Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
Варіть його 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
Знову остудіть десерт.
Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати залізними кришкамиабо закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.

Що знадобиться:

груші – 1 кг
яблука – 1 кг
цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, значить, гарячий продуктвже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Складові:

груші – 2 кг
цукор – 2 кг
лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
Груші, помиті, очищені та теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Зніміть десерт із вогню та остудіть.
Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Також грушеве варення буде дуже красивим (бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.

Компоненти:

груші - 2 кг
апельсини - 3 шт.
цукор - 2,2 кг.

Як варити:

Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
Всипте цитрусові в посуд.
Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
Поставте заготовку настоюватись на всю ніч.
Якщо ви використовуєте щільні та не дуже соковиті груші, то можна трохи додати води.
Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
Також не забувайте знімати пінку.
Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманіввиходить, якщо до простим фруктамдодати мак та кардамон.

Компоненти:

рідкий мед - 4 ст. л.
груші - 2 кг
мак - 2 ч. л.
кардамон - 5 коробочок;
щіпка ванілі.

Приготування:

Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
Засипте шматочки в ємність для варення.
Додати мед і порошок з кардамону.
Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль. Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, грецькі горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.

Складові:

груші – 1 кг
цукор – 800 г
лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
Засипте зверху цукор і лимонну кислоту.
Виставте режим "варіння" або "гасіння".
Запрограмуйте 1 годину роботи.
Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десертвийшов ідеальним, прислухайтеся до корисним порадамдосвідчених господарок:

Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це у сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальна кількістьаромату та смаку.
Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів. дивовижному смакугруш не підмішався присмак гару.
Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
Чим на більша кількістьетапів ви розділите процес варіння, тим ціліше будуть шматочки фруктів у заготівлі.
Намагайтеся при покупці плодів або при збиранні врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
Якщо ви любите варення середнього ступенясолодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

Грушеве варення дуже рекомендується вживати діткам і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющими властивостями. Спробуйте хоча б раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитись, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео:

Груша – дивовижний фрукт, що має багатий запас корисних вітамінів, має насичений смакта аромат. Популярним вважається варення з груш, яке готується з додаванням ягід та фруктів, а також спецій та прянощів.

Варення з груш - простий рецепт

Темно-бурштинове грушеві ласощізробить солодше млинці, зміцнити сили організму перед зимовим сезоном

Щоб приготувати корисну насолоду, потрібно взяти:

1000 г груш,
1000 г цукру;
450 мл води;
1 лимон (цедра).

Рецепт грушевого варення покроково:

У каструлі з'єднуємо цукор та воду, ставимо суміш на вогонь і варимо до повного розчинення солодких кристаликів.
Не гаючи часу, очистимо від насіння груші, наріжемо скибочками. Підготовлені фруктові шматочки опускаємо до гарячого сиропу, додаємо цедру, зняту з лимона за допомогою дрібної тертки. Вона прибере зайву нудотність.
Варити заготівлю приблизно дві години на помірному вогні до янтарного кольору. До зими зберігати у стерильних скляних банках.

З додаванням яблук

Варення з яблук та груш може бути різним за консистенцією. Наприклад, з прозорими бурштиновими часточками, густе повидло, конфітюр або джем, але в будь-якому випадку це смачно та корисно.

Для простого варіанта знадобляться:

1000 г груш;
1000 г яблук;
2000 г цукру;
45 мл свіжого яблучного соку;
1 лимон (сік);
5 г кориці.

Приготування:

Вимиті яблука та груші нарізати невеликими шматочками, попередньо вирізавши серцевини та зіпсовані місця, скласти в миску або таз відповідного літражу.
Засипати фрукти цукром, влити яблучний сікі туди ж вичавити сік лимона. Поставити на вогонь та варити до готовності. За п'ять-сім хвилин до закінчення процесу приготування додати розмелену в порошок корицю.

Заготівля з лимоном

У цього варення є дуже гарна назва«Сонячна красуня», оскільки саме такі асоціації приходять на думку побачивши крейдяних скибочок груші, змішаних з цитрусовими кружечками-сонячками.

Рецепт з лимоном передбачає використання:

3000 г груш;
3000 г цукру;
3 лимони;
100мл води.

Як варити грушево-лимонне варення:

Фрукти вимити та нарізати: груші – напівпрозорими часточками, лимон – кружальцями.
У каструлі з'єднати підготовлену фруктову сировину з цукром, влити воду і варити на повільному вогні до золотистого золотистого кольору сиропу.

Варення з брусниці з грушами

Для господарок більш звичне поєднання у варення брусниці та яблук, але якщо хоч раз приготувати цю зимову заготівлю з грушею, то вона стане незмінним фаворитом не на один рік.

Інгредієнти, що використовуються при варінні, та їх кількість:

1000 г груші;
1000 г брусниці;
2000 г цукрового піску;
100 мл води;
5 бутонів гвоздики;
½ чайної ложечки меленої кориці.

Технологія приготування:

Готуємо сировину. Брусницю перебираємо, миємо. Груші вимиваємо, чистимо і ріжемо невеликими тонкими скибочками.
У таз або каструлю з широким дном висипати цукор і залити його окропом, так всі кристали підсолоджувача швидше розійдуться. Ставимо сироп на вогонь і варимо до закипання.
У киплячу рідину відправляємо спочатку груші, а через чверть години брусниці та спеції. Варити все на тихому вогні до того моменту, коли крапля варення перестане розтікатися на холодному блюдце. На це може знадобитися до 45 хвилин.
Зберігати заготівлю в герметично закупорених банках у темному та прохолодному місці.

Зі сливами на зиму

Це варення виходить смачним, ароматним із цікавим кольором, який додають сливи. Це не просто зимова заготівля, це фарби літа, які зроблять яскравішою та смачнішою холодну зиму.

Пропорції компонентів для страви такі:

750 г груші;
750 г сливи;
1200 г цукру;
300мл води.

Етапи приготування:

У чистих, вимитих слив видалити кісточки, а половини, що вийшли в результаті, нарізати на 2-3 часточки кожну. Груші вимити, насухо витерти, вирізати серцевину і нашаткувати тонкими часточками-пластинками.Важливо: у рецепті зазначено вже кількість підготовлених фруктів без кісточок та насіння.
Цукор та воду закип'ятити. Отриманим сиропом залити грушеві слайси та варити їх 20 хвилин. Далі у варення вирушають сливи. Усі разом варять ще 20-25 хвилин. Після цього заготовка готова до подальшої консервації та подальшого зберігання.

Бурштинове варення з груш часточками

Це варення здатне порадувати не лише смакові рецептори, але й погляд найприскіпливішого естету. Прозорі грушеві часточки, що потопають у густому, концентрованому та солодкому соку, притягують погляд. І без маленьких секретів у цій справі не обійтись.

Тільки спочатку про основні інгредієнти:

1000 г груші;
1000 г цукру;
2-3 г лимонної кислоти.

Хід роботи:

Соковиті, але з досить щільною м'якоттю груші старанно вимити та підсушити, щоб зайва волога не потрапляла у заготовку. Далі їх слід нарізати часточками (без серцевини) однакової товщини. Можна скористатися фігурним ножем, наприклад, для різання сиру. Одвічне питання: зрізати шкірку з груш для варення чи ні? Для цього варення її краще залишити, вона дасть більше гарантій, що бурштинові часточкизберігати свою цілісність, а в іншому – слід орієнтуватися на особисті уподобання.
У посудині з досить широким дном укласти скибочки фруктові і засипати їх цукром. Товщина грушево-цукрового шару не повинна бути більше 4-5 см. кімнатній температурідо виділення соку. Щоб його було досить може знадобитися ніч або цілу добу.
Груші, що пустили сік, піддають дворазовому короткому проварюванню і одному тривалому варінню. У перший і другий раз варенням дають покипіти одну-дві хвилини і витримують до повного остигання (не менше 12 годин). Втретє варять до необхідної консистенції.

Смачний десерт із корицею

У десертах, як і будь-яких інших стравах, значну роль відіграють невеликі деталі, як спеції та прянощі. Так, одна щіпка меленої кориці і трохи апельсинової цедриздатні перетворити нічим не примітне варення з коханих, але таких звичних груш у вишукані ласощі. Захотілося спробувати?

Тоді візьмемо:

1000 г груш;
1000 г цукру;
1 апельсин (цедра);
4 г кориці;
3-4 г лимонної кислоти.

Послідовність дій:

Підготовлені (вимиті та нарізані невеликими шматочками) груші засипати цукром, перемішати і потримати до появи достатньої кількості грушевого соку.
Далі варимо варення після закипання протягом години, періодично перемішуючи та прибираючи пінки, повністю остудити. Повторюємо годинне уварювання та охолодження.
Втретє варимо заготівлю, додавши до неї цедру апельсина, лимонну кислоту та корицю. Після годинного кипіння грушових скибочок у власному сокузі спеціями можна розкладати варення по чистих скляних банках.

З апельсинами

Густе повидло з груш виходить смачним саме по собі, але якщо до груш додати сонячний апельсин, то їхній дует стає вдвічі смачнішим.

Щоб зварити густе варення з груш із цитрусовим післясмаком, потрібно підготувати:

3000 г (вже підготовлених) груш;
1 ½ апельсина;
100 мл води;
500-1000 г цукру, залежно від насолоди вихідної сировини.

Спосіб приготування:

Апельсин промиємо в гарячій воді, насухо витираємо. Далі на найменшій тертці тонко знімаємо помаранчеву цедру. Сам плід очищаємо від білого товстого шару, плівок і кісточок, а отриману в результаті м'якоть нарізати на шматочки. Груші готуємо аналогічно до попередніх рецептів.
На дно широкої каструлі чи тазу влити воду, викласти груші з апельсином та цедрою. Зверху засипати все цукром, накрити кришкою та поставити на вогонь. Після закипання варимо на мінімальному полум'ї до м'якості груш (20-30 хвилин).
Далі розм'якшену фруктову масу пюруємо за допомогою блендера та уварюємо до необхідної густоти. За цей час повидло не тільки стане густішим, а й трохи потемніє.
5 г лимонної кислоти.

Черговість кулінарних процесів:

На плиту слід поставити каструлю з такою кількістю води, щоб легко можна було зварити кілограм підготовлених груш.
Поки вода закипає, очищаємо за бажанням фрукти від шкірки, нарізаємо на часточки або скибочки. Підготовлені груші занурюємо у киплячу воду і проварюємо 5-7 хвилин до м'якості.
Потім воду з фруктів зцідити, але не виливати. Слід відібрати вказаний у рецепті об'єм води та, з'єднавши грушевий відвар із цукром, зварити сироп.
У гарячий сироп додати ванілін, лимонну кислоту та проварені груші. Варити варення до абсолютної готовності, потім закатати в стерильні банки, які після остигання прибрати у темне та прохолодне місце.

Незвичайний рецепт з мигдалем

Для вишуканого джему з мигдальними пелюстками, лимонною цедрою, коньяком та імбиром співвідношення інгредієнтів буде наступним:

1200 г груш;
150 г мигдальних пелюсткомабо рубаного мигдалю;
1200 г цукру;
10 г тертого кореня імбиру;
20 мл коньяку;
2 середні лимони.

Алгоритм варіння:

З ретельно вимитих цитрусових зняти цедру і вичавити сік. Грушеву м'якоть (для цього рецепта краще зняти з плодів шкірку) подрібнити кубиками.
Всі інгредієнти варення з'єднати в одній вогнетривкій ємності та варити, не накриваючи кришкою, до м'якості грушевих скибочок та бажаної консистенції. Готове варення на зберігання закупорюють у скляні стерильні банки.

Варення можна зварити із груш різних сортів. Я щиро дивуюсь, коли читаю, що варення потрібно варити із певного сорту груш. Це не так. Просто щоразу у Вас вийде різне варення за смаком, ароматом і за консистенцією. На цей раз у мене груші твердих сортів, тому пропоную приготувати варення з груш часточками.

Оскільки груші ми варитимемо не цілими, то й плоди нам підійдуть різні: і дещо прим'яті, і подекуди де-не-де. Ну, а якщо Вам дісталися акуратні, щільні плоди, то й клопоту з ними зовсім ніяких не буде.

Фрукти вимити. Груші розрізати вздовж навпіл. Кожну половинку розрізати ще на дві частини. З отриманих четвертинок груші вирізаємо серцевину. Якщо видаляти серединку будете з половинок плоду, то відхід буде помітно більшим. Тепер отримані четвертинки частини груші розріжте ще на 3-4 часточки (кількість залежить від того, наскільки великі плоди дісталися Вам).

При такій нарізці виходять красиві часточки, а ще Ви зможете легко очистити, зрізати всі непотрібні частини груші (ущільнення на шкірці, прим'ятості і т.д.). Зверніть, будь ласка, увагу, що не потрібно очищати плоди від шкірки, інакше під час варіння замість часточок ми отримаємо на виході однорідне пюре.

Нарізані часточками груші складіть у ємність для варіння варення. Краще використовувати емальовану, керамічну або скляну тару.

Засипте груші зверху цукром. Тепер акуратно струсіть каструлю кілька разів, щоб цукор заповнив усі порожнечі та обволікав практично кожну часточку. Майбутнє варення краще відставити на 1-2 години, щоби груші дали сік.

Окремо хотілося б сказати щодо кількості використовуваного цукру. По-перше, його кількість залежатиме від сорту груші. Якщо вона сама по собі солодка, то й цукру відповідно знадобиться менше. Зовсім інакше варто вчинити із кислими сортами груш.

По-друге, важливі Ваші особисті смакові уподобання. Я не люблю нудотне варення, тому практично ніколи не варю варення у співвідношенні 1:1 (фрукти:цукор).

Варити варення з груш часточками краще використовуючи метод «п'ятихвилинки». Тобто поставте каструлю на повільний вогонь, зачекайте закипання, проваріть буквально 5 хвилин і відставте вбік до охолодження. Як тільки каструля охолоне, знову повторіть процедуру. Зазвичай, до готовності варення доводиться проварити не менше 4 разів.

Здається, що це клопітно, але насправді зовсім немає. Проварити варення можна поміж справою.

До закінчення варіння варення потрібно простерилізувати банки, прокип'ятити кришки. Варення розливайте гарячим банками, закупорюйте кришками. Не варто банки укутувати, для варення це зайва робота.

Варення з груш часточками виходить яскравим, сонячним, прозорим. А часточки здаються пружними та м'якими одночасно. Таке ароматне домашнє вареннязробить зимовий ранок по-справжньому теплим!