Корицю меленої кориці для жінок. Користь для організму жінок

Коричник Цейлонський або Кориця – дерево сімейства Лаврових, роду Коричник. Це вічнозелене дерево чи чагарник. Гілки його циліндричні, листя супротивне, овально-довгасті, загострені. Квіти зібрані в суцвіття волоті, мають зелений колір і неприємний запах. Плоди - ягоди, фіолетового кольору з єдиним насінням. Дерева росте протягом двох років, потім його зрізають під корінь і чекають утворення нових пагонів на наступний рік. З молодих пагонів знімається кора, яка сушиться і використовується як прянощі. Використовується внутрішній шар цієї кори близько 0.5 мм, а зовнішній шар кори видаляється. У продажу зустрічається кориця у вигляді паличок або порошку. Використовується як пряність у кулінарії, або як засіб народної медицини. Виробники кориці: Цейлон, Китай, Індія, Індонезія, Бразилія, Шрі-Ланка. Для захисту від підробок купуйте корицю лише даних виробників.

Користь та шкода кориці

У складі кориці знайдено багато корисних елементів, серед яких коричний альдегід, евгенол, смола, слиз, дубильні речовини, крохмаль, оксалат кальцію. Пряний запах надає коричне ефірне масло, яке становить близько 2% у корі. З мінералів у кориці є кальцій, магній, калій, фосфор, натрій, у тому числі залізо, марганець, цинк. Є у ній вітаміни В, С, Е, РР. До складу входять велика кількість вуглеводів, перевищуючи вміст жирів і білків, дисахариди і моносахариди, насичені жирні кислоти. Шкідливо приймати корицю тільки при схильності до кровотеч, а також вагітності.

Протипоказання до вживання кориці

Заборонено вживати корицю під час вагітності, оскільки вона сприяє скороченню матки, що може спричинити викидень. Не рекомендується застосування кориці при будь-яких кровотечах та підвищеному тиску. Якщо є індивідуальна нестерпність - також слід утриматися від її вживання. Слід вживати помірну кількість при легкій нервовій збудливості. В інших випадках, при нормованому вживанні, кориця абсолютно безпечна та корисна!

Калорійність та склад кориці меленої. Яку користь організму може принести смачна прянощі. Чому деяким людям краще відмовитися від додавання її до їжі. Застосування спеції у кулінарії.

Зміст статті:

Кориця мелена - це висушена та подрібнена до порошкоподібного стану внутрішня кора дерев роду Коричник. Це найдавніша пряність, батьківщина якої однозначно не визначається. Більшість джерел сходиться на думці, що першими її почали виробляти на Шрі-Ланці (Цейлон). Примітно, що сьогодні саме цейлонська кориця вважається кращою, вона має благородний аромат і ніжний солодкуватий, але пекучий смак. Друга за популярністю китайська кориця, вона цінується менше, оскільки відрізняється різкішим смаком. До речі, Піднебесна – ще один претендент на звання батьківщини спеції. Втім, зараз не так вже й важливо, звідки прийшла пряність, головне, що цінність її дуже велика і розуміють це в усьому світі. Завдяки унікальним смаковим якостям та приголомшливому аромату кориця зайняла гідне місце в кулінарії, а велика кількість корисних компонентів, що входять до складу спеції, зробила її незамінною також у лікувальних цілях та косметології.

Склад та калорійність кориці меленої

Калорійність кориці меленої - 247 ккал на 100 г продукту, їх:

• Білки – 3,99 г;
• Жири – 1,24 г;
• Вуглеводи – 27,49 г;
• Харчові волокна – 53,1 г;
• Вода – 10,58 г;
• Зола – 3,6 г.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 431 мг;
• Кальцій – 1002 мг;
• Магній – 60 мг;
• Натрій – 10 мг;
• Фосфор – 64 мг.

• Залізо – 8,32 мг;
• Марганець – 17,466 мг;
• Мідь – 339 мг;
• Селен – 3,1 мг;
• Цинк – 1,83 мг.

• Вітамін А, РЕ – 15 мкг;
• Альфа каротин – 1 мкг;
• Бета каротин – 0,112 мг;
• Бета криптоксантин – 129 мкг;
• Лікопін – 15 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 222 мкг;
• Вітамін В1 – 0,022 мг;
• Вітамін В2 – 0,041 мг;
• Вітамін В4 – 11 мг;
• Вітамін В5 – 0,358 мг;
• Вітамін В6 – 0,158 мг;
• Вітамін В9 – 6 мкг;
• Вітамін C – 3,8 мг;
• Вітамін Е – 2,32 мг;
• Вітамін К – 31,2 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 1,332 мг;
• Бетаїн – 3,9 мг.

• Аргінін – 0,166 г;
• Валін – 0,224 г;
• Гістидин – 0,117 г;
• Ізолейцин – 0,146 г;
• Лейцин – 0,253 г;
• Лізин – 0,243 г;
• Метіонін – 0,078 г;
• Треонін – 0,136 г;
• Триптофан – 0,049 г;
• Фенілаланін – 0,146 р.

• Омега-3 – 0,011 г;
• Омега-6 – 0,044 г;
• Насичені – 0,345 г;
• Мононенасичені – 0,246 г;
• Поліненасичені - 0,068 р.

Корисні властивості кориці меленої

Отже, користь кориці меленої визначається, головним чином, такими ефектами:

1. Нормалізація діяльності травної системи. Регулярне вживання прянощів дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Прискорення метаболізму - найважливіший чинник, який має змусити полюбити цю пряність всіх, хто хоче схуднути. Високий вміст у її складі харчових волокон позитивно позначається на перистальтиці кишечника, допомагає організму ефективніше засвоювати їжу та швидше виводити з нього шкідливі речовини. Також спеція допомагає налагодити випорожнення, причому і у разі частих запорів, і, навпаки, при діареї, а також позбутися метеоризму.
2. Профілактика цукрового діабету. Як ми вже говорили вище, кориця дуже ефективна у боротьбі з цукровим діабетом. Цей факт підтверджено науково. У складі спеції є поліфенол, який допомагає організму краще засвоювати інсулін. Отже, діабетикам просто необхідно зробити пряність частиною свого раціону.
3. Сприятливий вплив на нервову систему. Тут кориця надає комплексну дію: вона позитивно впливає концентрацію уваги, активізує діяльність мозку, покращує пам'ять, допомагає зняти втому, бореться з нервовим перенапругою і навіть безсонням.
4. Поліпшення стану жіночої статевої системи. Додаючи корицю в їжу, можна домогтися нормалізації менструального циклу, знизити його болючість, зняти дратівливість, властиву передменструального синдрому. Також пряність підвищує чутливість ерогенних зон, активізує роботу статевих залоз, завдяки чому жінка почувається більш сексуальною та бажаною. До речі, ефект стимуляції статевих залоз поширюється на чоловіків і допомагає поліпшити якість потенції.
5. Профілактика захворювань серцево-судинної системи. Кориця знижує не тільки рівень цукру, а й холестерину в крові, таким чином, перешкоджаючи утворенню тромбів. Крім того, при регулярному вживанні прянощів в їжу нормалізується тиск, серцевий м'яз починає працювати більш ефективно.
6. Зміцнення імунної системи. Прянощі, за рахунок високого вмісту вітамінів у своєму складі, чудово підвищує загальний тонус організму, мобілізує імунні сили, що у свою чергу оберігає від вірусів того чи іншого характеру.
7. Лікування захворювань дихальних шляхів. Вживання кориці для простуди значно покращує стан хворого: пряність послаблює головний біль, стимулює потовиділення, полегшує дихання і знімає набряк слизової носа. Найефективніше спеція працює в цьому напрямку, якщо додати її в будь-яке тепле питво - чай, компот і т.д.
8. Профілактика запалень. Кориця ефективно бореться з патогенною флорою, що є відмінною профілактикою розвитку запалень того чи іншого характеру. Крім того, пряність – дієвий природний антиоксидант, а значить, перешкоджає вона також ранньому старінню організму та бореться з розвитком пухлин. Сьогодні ведуться масштабні дослідження з вивчення протиракових властивостей кориці, і, можливо, незабаром з'являться офіційні препарати на основі прянощів.
9. Поліпшення стану шкіри. Ефірні олії, що входять до складу кориці, благотворно впливають на стан шкіри, живлячи, очищаючи і омолоджуючи її.
10. Профілактика захворювань печінки, нирок та жовчного міхура. Кориця має виражений жовчо- та сечогінний ефект, а тому перешкоджає застою жовчі та непотрібної рідини в організмі, попереджає утворення каменів.

Шкода та протипоказання до кориці меленої

Отже, кому слід обмежити вживання кориці:

• Людям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, у тому числі гіпертонікам;
• Вагітним жінкам – кориця може спровокувати скорочення матки і, як наслідок, викидень;
• Алергікам – пряність викликає неприємні симптоми того чи іншого характеру при індивідуальній непереносимості компонентів.

За наявності хронічних захворювань, що передбачають строгу дієту, також варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати прянощі в раціон.

Ну і, звичайно, слід враховувати, що негативні наслідки можуть призвести до зловживання спецією. При надмірному її вживанні спостерігається біль голови, слабкість, розсіяність і т.д.

У кориці у незначній кількості міститься шкідлива речовина – кумарин, вона негативно впливає на печінку. У цейлонській спеції його менше, ніж у китайській. Однак, так чи інакше, тому маленьким дітям їжу з корицею будь-якого сорту краще не давати. Для дорослих, якщо спецією не зловживати, ніякого негативного ефекту спостерігатися не буде. На жаль, у нашій країні цейлонська кориця на полиці супермаркету – рідкість, а якщо вона і виявляється на ній, то коштує набагато дорожче, ніж китайська. Однак економити на своєму здоров'ї не варто, і якщо у вас з'явиться можливість купити пряність прямо зі Шрі-Ланки, не пропустіть момент.

Рецепти страв з корицею меленою

Загалом використання в рецептах кориці меленої - велике поле для фантазії. Однак, якщо ви хочете приготувати одну з коронних страв, виберіть щось із наведеного списку:

1. Класичні булочки пекарні Сіннабон. Змішайте трохи підігріте молоко (200 мл) та сухі дріжджі (стандартний пакетик). Влийте збиті в окремій ємності яйця (2 штуки), додайте цукор (90 грам), ванільний цукор (15 грам), розм'якшене вершкове масло (100 грам) - важливо, щоб воно було саме розм'якшеним, а не розтопленим і рідким. Якщо забули дістати його з холодильника заздалегідь, скористайтеся мікрохвильовою піччю. Тепер солимо тісто (0,5 чайної ложки) і починаємо повільно вводити борошно (4 склянки), спочатку мішаємо ложкою, потім починаємо вимішувати тісто руками. Іноді потрібно борошна менше, іноді більше, проте не перестарайтеся, інакше булочки вийдуть жорсткими. Підготовлене тісто прикрийте рушником та помістіть у тепле місце на 40-50 хвилин. Тим часом займіться глазур'ю: змішайте вершковий сир (200 г), розм'якшене вершкове масло (30 г), цукрову пудру (300 г). Тісто розкотіть у пласт товщиною 3-5 мм, змастіть розтопленим вершковим маслом (50 грам), щедро посипте цукром (150-200 грам) та корицею (6 столових ложок). Скрутіть тісто в щільний рулет, наріжте шматочками і з кожного сформуйте розочку. Надішліть булочки в духовку на півгодини, температура 160 градусів. Гарячі булочки полийте глазур'ю.
2. Томатний магрібський суп. Наріжте дрібно червону цибулю (1 штука), обсмажте її на оливковій або олії в сотейнику протягом 3-5 хвилин. Додати корінь імбиру, натертий на дрібній тертці (20 грам), зіру (1/4 чайної ложки), корицю (1/4 чайної ложки). Обсмажуйте ще пару хвилин, у повітрі повинен витати сильний аромат спецій, але стежте, щоб нічого не згоріло. Наріжте дрібно томати (1 кг) - в ідеалі слід попередньо очистити від шкірки і насіння - і додайте їх до пряної цибулі. Потім влийте курячий бульйон (1 літр) або будь-який інший, підійде просто вода. Додайте мед (1 чайну ложку), дрібно нарізану петрушку (невеликий пучок), сіль і перець за смаком. Томіть суп на повільному вогні 5-7 хвилин. Ця страва зазвичай подається холодною, проте ніхто не забороняє їсти суп теплим. Тільки перед подачею додайте столову ложку лимонного соку і трохи свіжої зелені.
3. Курка з шафраном та горіхами. Стегенця (2 кг) розділіть на стегна та гомілки, посоліть і поперчіть. Залийте шафран (50 г) окропом, через 2-3 хвилини додайте до нього корінь імбиру, натертий на дрібній тертці (30 г). Приготуйте маринад: залийте пряним настоєм м'ясо, додайте лимонний сік (від 2 лимонів), оливкову олію (100 мл) - можна замінити рослинною, корицю (1 столова ложка) і паприку (1 столова ложка), а також нарізану кільцями червону цибулю. штуки). Ретельно все перемішайте. Маринуватися м'ясу потрібно щонайменше 20 хвилин, максимум - добу. Викладіть курку разом з маринадом на лист, запікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів. Розітріть фісташки (50 грам) у ступці, дістаньте м'ясо з духовки і посипте його подрібненими горіхами, відправте ще на 5 хвилин. Подавати курку найкраще зі свіжою зеленню та рисом.
4. Французькі тости. Наріжте соломкою яблуко (1 штука). Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| (20 грам) і перекладете в нього нарізаний фрукт. Додайте цукор (2 чайні ложки), корицю (1/2 чайної ложки), томіть, поки яблука не стануть м'якими. Збийте яйце (2 штуки), обмокніть скибочки білого хліба в нього (4 шматочки) і обсмажте з двох сторін на тій же сковороді, в якій тушкували яблука. На обсмажені тости викладіть пряну солодку яблучну начинку.
5. Святкова кава. У сотейнику змішайте цукор (100 г), корицю (1/4 чайної ложки), какао (1/4 чайної ложки), залийте водою (70 мл). Доведіть до кипіння та варіть хвилину. ароматну суміш, Що Вийшла, додавайте в каву, зварений за улюбленим рецептом - пропорції підбирайте за смаком. Прикрасьте кожну чашку кави збитими вершками.

Прянощі виготовляються тільки з внутрішнього шару кори, проте останнім часом на полицях супермаркетів можна зустріти дуже дешеву так звану «Індонезійську корицю» - для її приготування йде і зовнішній шар кори. Таку спецію ми купувати не рекомендуємо, оскільки в ній відсоток вищезгаданого шкідливого кумарину дуже великий.

Кориця вважається однією з найстаріших прянощів, відомих світу, і в давнину вона високо цінувалася. У Стародавньому Китаї спеція в буквальному значенні цього слова була на вагу золота. За один грам прянощів давали грам золота. На щастя, сьогодні вона доступніша. Зрозуміло, дозволити собі спецію могли лише багатії. Найзнатніші персони корицю не лише вживали в їжу, а й використовували для ароматизації будинку.

Довгий час пряністю торгували тільки араби, причому вони всіляко намагалися відбити в інших народів бажання добувати спецію самостійно, пишучи різні міфи. Спочатку купці розповідали, що її доводиться забирати з кігтів страшних чудовиськ. Коли ж учень Арістотеля Теофраст виявив, що кориця виготовляється з кори дерев, мотоцикли змінилися. Тепер араби переконували, що ростуть дерева в лісах, де скрізь отруйні змії та комахи, укуси яких смертельні.

В 1505 мореплавець з Європи Лоренцо де Альма опинився на Цейлоні, де їм були виявлені вражаючі плантації коричних дерев. Цей факт став причиною, через яку Шрі-Ланка потрапила до колоніального рабства.

Кориця раніше використовувалася не лише у кулінарії, медицині та косметології, а й містичних обрядах. З її допомогою викликали духів, очищали розум та душу. Також пряність додавали в амулети, які притягували до власників гроші, здоров'я та кохання.

Сьогодні на традиційних чаюваннях, що проводяться престижними університетами (Оксфорд і Кембридж), один з коронних ласощів - сухарики з корицею.

Дивіться відео про корицю:

Корисні властивості кориці вже давно відомі сучасній медицині, проте мало хто говорить про її протипоказання. Всі корисні властивості та протипоказання кориці ми зібрали у цій статті!

Кожна господиня має коричневий порошок з яскравим запахом ванілі та гіркого мигдалю. Ароматна пряність асоціюється з випічкою, кавою, глінтвейном. Її одержують із кори дерева сімейства лаврових, продають у вигляді скручених трубочок або дрібнодисперсного порошку. Спеція неймовірно корисна для здоров'я та широко використовується у кулінарії у вигляді добавки до десертів. На Сході її додають у м'ясо та рибу. Про її цілющі властивості знали ще в Стародавньому Китаї, і за кілограм спеції віддавали стільки ж золота.

Як вибрати корицю

Сьогодні її вартість по кишені кожному. Щоб замість порошку не отримати підробку з насіння коричного дерева, краще купувати палички та подрібнювати у кавомолці.

• Найбільше цінується циннамонз солодко-пекучим смаком, що росте на Цейлоні, Індії, Бразилії, Індонезії.
• Китайський сортвважають фальшивкою. Кору здирають зі стовбура спорідненого дерева — касії та продають як справжню. Трубочки з червоним відтінком товщі, мають пекучий смак, відрізняються хімічним складом.
• Малабарську корицюз бурим відтінком та гірким смаком привозять із Індії.

При покупці звертають увагу на країну-виробника. Якщо на упаковці вказані Індонезія та Китай – це касія. Якість визначають за кількістю нулів у маркуванні, що обчислюються від 0 до 5. На екологічному продукті стоїть 0 або римська одиниця. Чим більша цифра, чим гірша якість. Але навіть найнижча сорта спеції з коричного дерева вигідно відрізняється від касії.

Щоб купити натуральний продукт, потрібно пошукати елітну продукцію із Шрі-Ланки, упаковану у дерев'яні пенали. Її вартість приблизно в 10 разів перевищує ціну китайського чи в'єтнамського продукту.

Для автентифікації використовують йод. Якщо капнути на справжню корицю, колір майже не зміниться, зате касія набуде темно-синього кольору.

Хімічний склад

У 100 г міститься:

• до 65% коричневого альдегіду, 1-2% кумарину - основних компонентів ефірної олії;
• крохмаль;
• смоли;
• камеді;
• дубильні речовини;
• глікозиди;
• білки - 4, 1%;
• вуглеводи - 81%;
• жири -1,29%;
• рослинні волокна – 53%.

Є мінерали — кальцій, залізо, цинк, фосфор. З вітамінів - К, С, А, РР, D, D2, D4 група В. Калорійність - 248 ккал. У 1 повній ложці всього 7 калорій. У цейлонському цинномоні присутній евгенол - летка сполука, що надає анестезуючу дію.

У чому користь кориці?

Існує багато причин, щоб ввести її у повсякденний раціон. Доведено, що щіпка спеції, додана в кашу чи напої, стабілізує цукор у крові та освіжає дихання. Поліфенол, що входить до складу, інгібує ферменти, що відповідають за розщеплення глюкози, регулює доставку інсуліну до клітин жирової та м'язової тканини. Це перешкоджає появі зайвих кілограмів. Солодкуватий присмак дозволяє вживати напої без цукру. До того ж сприяє травленню, перешкоджає відкладенню жиру.

• Замість ополіскувача для ротавранці використовують теплий розчин з ложки порошку та меду.
• Спеція зупиняє розмноження бактерійу продуктах. 1/2 ч. л. порошку надає не тільки смаку їжі, але запобігає появі метеоризму.
• Корисна при підвищеній кислотності,проблемах ШКТ.
• Активізує кровотік, полегшує стан головного болю.
• Допомагає при інфекціїсечостатевих шляхів, що виводить солі жовчних кислот.
• Очищуєпротоки печінки.
• Гінекологи рекомендують пити чай з коричневим порошком для полегшення менструального болю.
• Завдяки вмісту рослинних волокон, знижує ризик онкологіїу товстому кишечнику.
• Ефективна в боротьбі з грибковими захворюваннями. З цією метою у ванни для ніг додають 3 крапель ефіру кори. Заодно вирішується проблема гіпергідрозу – процедура нормалізується діяльність потових залоз.

Користь для здоров'я після 50 років.

Він розріджує кров, що перешкоджає формуванню тромбів. Допомагає при артриті, тому що знімає суглобові запалення. Чай із пряністю рекомендований при віковій деменції, безсонні, проблемах з пам'яттю. Запах покращує настрій при нудьзі.

При застуді

За рахунок антибактеріальних, протизапальних властивостей швидко впорається з інфекційними агентами.

Пол-ложки кориці та 1 л. меду полегшують дихання при ГРВІ. Для прискорення потовиділення ложку розмішують у літрі настою ягід шипшини або смородинового листа, кладуть дрібку перцю та п'ють гарячим через кожні 2 години. При кашлі допомагає мікс із спеції та меду в однакових пропорціях, яку вживають до 3 разів.

Шкода кориці

Якщо порошок не є ложками, спеція принесе виняткову користь. Так, щіпка, додана в їжу або напій, покращує концентрацію та процес запам'ятовування, але ціла ложка стане причиною занепаду сил або гострого головного болю.

Касія містить багато кумарину, що надає спеції кондитерського мигдально-ванільного аромату. Речовина, близька до флавоноїдів, у великих дозах стає отрутою для печінки.

Завдяки високому вмісту вітаміну К негативний вплив частково компенсується. Причому він виводить з організму флотоксини та інші токсичні речовини.

Рецепти для здоров'я

Хворим із хронічним артритом допоможе склад із 2 ст.л меду, 1 ч.л.спеції, розведених у чашці теплої води. Напій приймають натще. Якщо такий коктейль приймати двічі, він вирішить проблему лібідо у чоловіків.

• Для лікування інфекційсечового міхура у склянку з водою кладуть у 2 рази кориці, ніж меду.
• Для довголіттящодня випивають 3 склянки коктейлю з 2 ст.л меду та 1 ч.л. циннамон. Після енергетичного напою люди похилого віку відчувають приплив сил.
• Щоб знизити кількість шкідливого холестеринуі підтримати серцевий м'яз, зранку корисно випити чашку чаю зі спецією.

Використання спеції у косметичних цілях

Для зміцнення волосся перед миттям наносять на коріння пасту з меду, касторової або реп'яхової олії та тертої кори. Щоб побачити ефект, достатньо 5 сеансів.

Прищі зникнуть, якщо на чисту шкіру обличчя нанести суміш із 3 л. меду та 1 прянощі і залишити на ніч. Ефект обумовлений бактерицидною дією інгредієнтів. Відмінний ефект очищення жирної шкіри дає маска з додаванням розтертих таблеток аспірину. Суміш розподіляють по шкірі, залишають до висихання. Корицю добре додавати маски від зморшок з глиною, білком, авокадо, мускатним горіхом.

Коричний порошок для схуднення

Властивість спеції знижувати масу тіла виявили нещодавно. Виявляється, якщо додавати її до напоїв, можна комфортно скинути кілька кілограмів.

• Ложку меду розмішують 50 мл води,1 ч.л. імбиру та щіпкою кориці, з'єднують з 200 мл кефіру.
• У склянку з кисломолочним продуктом, крім основного інгредієнта, насипають трохи червоного перцю та імбиру.
• 300 мл кефіру змішують із яблучним пюре, ложкою кориці, збивають у блендері.
• Простий спосіб - насипати порошку до чайного листя і заварити як чай. Для поліпшення смаку в охолоджений напій додають мед чи молоко.

Любителі кави при додаванні щіпки цинномону в піну одержують заряд бадьорості і при цьому худнуть. Головне, не змішувати із вершками, цукром та іншими калорійними наповнювачами. Для ефекту кладуть кардамон чи імбир. Щоб пролити собі молодість та зберегти здоров'я, корицю вживають щодня.

Кориця - це спеція, що отримується із внутрішньої частини кори дерева Cinnamomum. Сьогодні прянощі доступні в кожному магазині, хоча насправді це не справжня спеція. Існує два основних типи кориці: цейлонська, також відома як «справжня», і касія – продукт, який отримується з дерева Cassia cinnamon. Саме її найчастіше люди називають «корицею», яку можна купити у супермаркеті. Корисні властивості кориці полягають у її приємному насиченому ароматі солодкого та зігріваючого характеру. Пряність використовується як добавка до солодощів, випічки, кави, напоїв, а також різних страв. У медицині вона також знаходить застосування завдяки деяким лікувальним властивостям.

Користь

Кориця виготовляється шляхом розрізання стебел коричного дерева. Внутрішню кору витягують, та її деревні частини видаляють. Коли кора висихає, вона скручується у рулони, які ми звикли називати паличками кориці. Їх можна подрібнити, щоб одержати порошок. Насичений аромат цієї спеції обумовлений олійною частиною кори, в якій знаходиться велика кількість речовини під назвою циннамальдегід. Саме він найбільш важливий для здоров'я людини.

Цілющі цілі кориці були відомі людству давно. Традиційно ця спеція використовувалася для лікування цілих груп хвороб, включаючи:

• респіраторні інфекції;
• гінекологічні захворювання;
• проблеми із шлунково-кишковим трактом.

Чи корисна кориця насправді? Ця спеція відома як натуральний протизапальний засіб, а також як речовина, здатна покращувати когнітивні функції при перевтомі. Інші корисні властивості для організму людини у цієї прянощі дозволяють використовувати її для профілактики різних патологій, серед яких:

• цукровий діабет;
• серцево-судинні захворювання;
• злоякісні пухлини;
• грибкові та бактеріальні інфекції.

Протизапальні властивості

Висока популярність кориці в медичній практиці пов'язана з потужною протизапальною та антиоксидантною дією цієї спеції. Запалення - необхідна реакція організму у відповідь на інфекцію, але при хронічному перебігу вона може спричинити пошкодження тканин. Протизапальні властивості кориці пов'язують також із зниженням ризику захворювань серця та позитивним впливом на маркери крові. Прянощі часто застосовується для нормалізації підвищеного артеріального тиску в народній медицині.

Кориця при регулярному вживанні знижує рівень загального холестерину, ЛПНГ та тригліцеридів, тоді як холестерин ЛПВЩ залишається в межах норми. У ході недавніх досліджень було виявлено, що доза кориці лише 120 мг на день допомагає стабілізувати рівень ліпідів у крові у чоловіків та жінок, підтримуючи кількість «хорошого» холестерину. Завдяки цій властивості спеція дуже корисна людям із надмірною масою тіла, а також із схильністю до атеросклерозу – утворення холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин.

Кориця, інсулін та цукровий діабет

Інсулін є одним з найважливіших гормонів, що регулюють обмін речовин та витрати енергії в організмі. Він відповідає за транспортування цукру з крові до клітин. У деяких людей спостерігається висока резистентність до інсуліну, що є ознакою серйозних патологій, таких як діабет ІІ типу. Доведено, що вживання кориці дозволяє значно зменшити резистентність, допомагаючи інсуліну виконувати свою головну роботу.

Кориця добре відома своєю властивістю знижувати рівень цукру в крові, при цьому не лише за допомогою зниження резистентності до інсуліну. Спеція знижує кількість глюкози, що надходить у кровотік відразу після їди. Речовини, що містяться у прянощі, уповільнюють розпад вуглеводів у травному тракті. У спеції є ще одна важлива властивість: вона імітує дію інсуліну в крові, змушуючи клітини поглинати глюкозу набагато повільніше. Завдяки поєднанню цих антидіабетичних властивостей вживання кориці дозволяє знизити цукор у крові натще до 10-30%. Для цього достатньо вживати 1-6 грамів кориці на день (близько 0,5-2 чайні ложки).

Профілактика онкологічних захворювань за допомогою кориці

Рак – серйозне захворювання, що характеризується неконтрольованим зростанням клітин. Кориця відома як засіб, який має гарні перспективи застосування як засіб для профілактики та лікування раку. Відомо, що протираковий вплив спеції полягає у зменшенні зростання злоякісних клітин, а також запобігання утворенню кровоносних судин у пухлинах. Дослідження на мишах із раком товстої кишки показало, що кориця є потужним активатором детоксифікуючих ферментів, що захищають від подальшого розвитку онкології. Кориця активує захисні антиоксидантні реакції у клітинах кишечника.

Антибактеріальні та протигрибкові властивості спеції

Циннамальдегід, основний активний компонент цієї прянощі, допомагає боротися з різними видами інфекцій. Олія кориці ефективно лікує інфекції, спричинені грибками. Циннамальдегід також може пригнічувати зростання деяких бактерій, включаючи Listeria та Salmonella.

Бактерицидні властивості прянощі можуть допомогти позбутися карієсу та запаху з рота. Подібно до перцевої м'яти, одна з корисних властивостей кориці полягає в тому, що вона також може використовуватися як натуральний ароматизатор у жувальних гумках, а також як інгредієнт у складі зубного порошку. Корицю можна застосовувати і для лікування зубних болів, проблем із зубами та яснами.

Широке застосування кориця набула і в косметології. Завдяки приємному аромату спеції її використовують як ароматичну добавку до різних засобів – шампунів, бальзамів, натурального мила, масок для обличчя. У парфумерії корицю використовують для духів, одеколонів, саші.

Шкода

Корицю вживають у невеликих кількостях, через що складно говорити про шкоду цієї спеції для здоров'я, особливо якщо йдеться про справжню корицю. Але на відміну від неї, сорт касія містить значну кількість сполуки, яка називається кумарином, яка вважається шкідливою для організму. При вживанні кумарину у великих кількостях він може виявитися токсичним для печінки. Не рекомендується також вживати корицю при схильності до харчової алергії.

Дієтичні властивості

Як продукт, що отримується з природного джерела, кориця містить у собі велику кількість вітамінів, мікроелементів та мінералів. Спеції містять практично всі цінні вітаміни, включаючи ретинол і бета-каротин, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту (вітамін С), токоферол (вітамін Е), вітаміни К і PP.

Серед макро- та мікроелементів у складі кориці лідирує кальцій, який становить основу цієї речовини (1002 мг на 100 г коричного порошку). У спеції міститься також 15% магнію, 8% фосфору, 46% заліза, 34% міді. Конкурує із кальцієм за вмістом у кориці марганець – його кількість становить 873%. У прянощі є також невелика кількість цинку (15%) та селену (5%).

Дієтичні властивості та користь кориці полягають у низькій калорійності цього продукту у поєднанні з її відмінними смаковими якостями. Через природний солодкий аромат додавання кориці до готових страв і напоїв допоможе скоротити кількість цукру, що споживається, тим самим знижуючи глікемічне навантаження їжі. Описані вище антидіабетичні властивості кориці, які допомагають впоратися з потягом до солодкої їжі. Це дуже цінна властивість спеції для дієтичного харчування з метою схуднення.

Калорійність

Однією з переваг кориці перед цукром є мінімальна калорійність. В одній чайній ложці кориці міститься лише 19 ккал, а в 100 г спеції – 247 ккал. Це дозволяє використовувати пряність як альтернативу цукру до кави, кисломолочним продуктам, вівсянці та фруктам.

Протипоказання

Ця спеція практично не має протипоказань. Невелика кількість коричного порошку, що додається в солодкі страви, випічку та напої, не здатна завдати шкоди здоров'ю людини. Виняток становлять люди, схильні до алергії. Деякі лікарі рекомендують з обережністю вживати корицю людям, які мають такі особливості:

• порушення згортання крові;
• виразка шлунка, гастрит із підвищеною кислотністю шлункового соку;
• висока температура тіла, гарячка.

Чи можна вагітним або жінкам, що годують

Теоретично кориця не впливає на здоров'я вагітної жінки та майбутньої дитини, якщо вживати її в помірних дозах. Однак зловживання цією спецією підвищує тонус матки і може викликати передчасні пологи у жінок, які мають проблеми з виношуванням та випадки викиднів в анамнезі.

Харчова цінність

На 100 г порошку кориці доводиться:

Вітаміни, мінерали та мікроелементи:

Як вживати

Корицю застосовують у вигляді цілісних паличок скрученої кори, а також у меленому вигляді. Як правило, кориця використовується як пряність для солодких страв, десертів та випічки. У процесі приготування солодких борошняних виробів – булочок, рогаликів, печива, пряників, кексів – їх посипають меленою корицею наприкінці процесу приготування.

У кухнях східних народностей корицю використовують як добавку до м'ясних страв, гарнірів з рису (плаву) та інших продуктів. На відміну від європейських кулінарних традицій корицю в процесі приготування східних страв додають на самому початку, розігріваючи на сухій сковороді разом з іншими спеціями. Особливо часто кориця використовується у стравах індійської кухні, де вона входить до складу особливої ​​суміші прянощів – гарам масалу.

Палички кориці входять до класичного рецепту глінтвейну та інших гарячих алкогольних напоїв на основі вина.

Кориця ідеально поєднується з натуральною чорною кавою. Теплий аромат напою бездоганно поєднується зі зігріваючим запахом кориці. Доповнити його здатний тільки шоколад, який також відмінно підходить завдяки солодкуватому аромату какао. Інший продукт, з яким добре поєднується кориця – яблука. Популярна солодка страва – шарлотка з яблуками – вимагає додавання кориці наприкінці випікання.

Добре поєднується кориця із натуральним медом. Суміш цих інгредієнтів має прекрасний зігріваючий ефект, через що його використовують для лікування простудних захворювань.

Зберігання

Зберігати корицю необхідно в герметичній ємності не з металу в сухому, захищеному від прямого сонячного проміння місці. Небажано залишати спецію у відкритій тарі, т.к. згодом аромат прянощі може ослабнути.

Однією з відомих властивостей кориці є те, що її можна використовувати для консервації їжі. Оскільки кориця має антибактеріальні здібності, а також діє як антиоксидант, її можна використовувати як консервант у багатьох продуктах без необхідності в хімічних речовинах та штучних інгредієнтах.

Як вибрати

В ідеалі для приготування солодких та м'ясних страв потрібно використовувати справжню цейлонську корицю. Від дешевшого аналога – касії – справжню спецію можна відрізнити за кольором та запахом. Палички касії мають більш насичений коричневий з червонуватим відтінком кольором. На той час справжня спеція має світло-коричневий рівномірний колір. Запах справжньої кориці не такий насичений, як у касії, він тепліший і м'якіший.

Якщо не вдалося знайти справжню корицю, можна використати касію. Її необхідно вибирати уважно, уникаючи надламаних та покришених паличок.

З чим поєднується

Приємний зігріваючий аромат кориці ідеально підходить для багатьох продуктів. Традиційно корицю поєднують із такими продуктами:

• солодка здоба, пісочне тісто;
• яблука, груші;
• натуральний мед;
• родзинки;
• цитрусові;
• червоне солодке та напівсолодке вино;
• натуральна кава;
• шоколад.

Кориця – популярна спеція, яка використовується для приготування солодких страв, десертів, випічки, глінтвейну, кави та інших популярних продуктів. У той же час ця пряність відома своїм лікувальним ефектом завдяки протизапальним, антибактеріальним, кардіопротекторним та протидіабетичним властивостям.