Як зварити варення із слив п'ятихвилинка. Легке варення зі слив янтарно-жовтого відтінку

Доброго дня любі друзі. Сьогодні пропоную вам чудові рецепти сливового варення. Ця ягода дуже часто залишається поза увагою, адже слива просто створена для приготування солодких десертів.

Вона не тільки смачна, а й корисна, у ній міститься такий рідкісний вітамін Р, більш відомий як рутин. Цей вітамін допомагає нормалізувати артеріальний тиск, роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає в роботі імунної системи.

Звичайно, у свіжих продуктах користі буде більше, але можна отримувати користь і в холодну пору року. Достатньо правильно заготовити сливу на зиму. Можна зварити компот, висушити ягоди або приготувати пастилу, але сьогодні йтиметься про те як правильно зварити смачне і корисне сливове варення в домашніх умовах. Про деякі шедеври цієї солодкої відросли і піде сьогодні мова.

У класичному рецепті вам знадобиться всього два основні інгредієнти, які легко можна збільшувати або зменшувати. Головне зберігати правильні пропорції і тоді частування вийде в міру солодким і дуже смачним.

Інгредієнти.

Зливу 1 кг.
Цукор 1,5 кг.

Процес приготування.

Зібрані ягоди добре промити, видалити кісточки. Якщо ягода велика, великі половинки можна розділити ще на половинки. Виходять четвертинки.

Підготовлену сливу перекладаємо в емальовану каструлю і трохи пересипаємо цукром. Залишимо на 5-6 годин у прохолодному місці. Зазвичай починаю готувати з вечора і залишаю заготівлю на ніч.

Вранці добре перемішаю та ставлю заготовку на плиту. Доводжу до кипіння, даю прокипіти 5-7 хвилин і повністю вимикаю нагрівання.

Після остигання маси до кімнатної температури знову ставлю на плиту і доводжу до кипіння, але не даю закипати. Знову прибираю нагрівання і даю варенню охолонути до кімнатної температури.

Перед тим як втретє поставити варити варення, я спочатку готую банки. Стерилізую їх над парою, а кришки обдаю окропом.

Ставлю каструлю із солодкою масою на вогонь доводжу до кипіння, знижую нагрівання та варю 5-7 хвилин.

При кипінні з'являється пінка, її обов'язково потрібно знімати та прибирати. Після остигання, ця пінка з'їдається на першому ж чаю пиття.

І так варення прокипіло 7 хвилин, тепер його можна розкладати по банках і закручувати кришками.

Після того, як остання кришка буде закручена складаю банки кришками вниз і вкриваю теплою тканиною. Витримую варення до повного остигання тільки потім процес приготування вважається закінченим.

Густе варення п'ятихвилинка без кісточок

Звичайно, весь процес приготування займає більше часу ніж п'ять хвилин. П'ятихвилинкою його називають за те, що варити потрібно не більше п'яти хвилин. Такий короткий проміжок термічної обробки дозволяє зберегти у продукті величезну кількість корисних речовин.

Інгредієнти.

Зливу 1 кг.
Цукор 800 гр.
Вода 150мл.
Лимонна кислота 0,2 чайні ложки.

Процес приготування.

Налити воду в сотейник або невелику каструлю і закип'ятити. У гарячу воду починаємо додавати цукор. Помішуючи, приготуємо сироп. Тобто 150 мл. води вам потрібно розчинити 800 г цукру. Коли сироп буде готовий відставте його убік, нехай він потихеньку остигає.

Поки буде остигати сироп у нас є час, щоб підготувати сливу. Її потрібно промити та видалити з кожної кісточку. Процес цей досить трудомісткий і потребує підвищеної уваги. Повірте, буде дуже прикро і боляче натрапити на кісточку та зламати зуб. Тому я належу до цього процесу дуже уважно.

І так зливу підготовлено, потрібно залити її сиропом і добре перемішати. Залишимо ягоду в сиропі на 3-4 години. Після цього обов'язково потрібно проварити варення не більше п'яти хвилин. При варінні прибираємо пінку ложкою.

Коли маса добре охолоне, ставимо посудину назад на плиту і повторюємо процес варіння. За 2 хвилини до готовності додати|добавляти| лимонну кислоту.

Після цього можна розкладати варення по стерильним банкам і закручувати кришками.

Банки скласти вгору дном і укутати. Після остигання перенести у прохолодне місце.

Як приготувати сливовий джем у домашніх умовах.

Інгредієнти.

Зливу 1 кг.
Цукор 1,5 кг.
Дрібка лимонної кислоти.

Процес приготування.

Для приготування джему найкраще використовувати трохи перестиглі. І так добре промити ягоду.

Відокремити м'якоть від кісточки.

Протираємо м'якоть через сито, щоб позбутися шкірки. Ось тому, найкраще використовувати перестиглі плоди, оскільки вони легко розлучаються зі шкіркою.

Отриману масу змішати із цукром.

Поставити на плиту та варити на повільному вогні до повного розчинення цукру. У процесі варіння маса почне густіти. За 2 хвилини до завершення варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту і добре розмішайте майбутній джем.

Готовий продукт розливаємо по стерильним банкам та закручуємо кришками.

Джем виходить густий желеподібний і в міру солодкий практично як магазинний.

Сливове варення часточками

Для цього рецепту найкраще підходять великі міцні сорти, тоді ягода не розвалиться на частини, а залишиться цілою, красивою і смачною. Це щось середнє між компотом та варенням, а весь процес приготування займе всього кілька годин.

Інгредієнти.

Зливу 2 кг.
Цукор 750-800 грам.
Лимонна кислота підлогу чайної ложки.
Вода 2 літри.

Процес приготування.

І так, сливу перебрати та добре промити. Можна залити ягоду на години дві водою, щоб вона набрала по більше фортеці.

Розрізати на дві половинки та прибрати кісточку.

Простерилізувати банки та кришки. Розкласти половинки слив по банках. Намагайтеся укладати половинки якомога щільніше, але не надто. Буде досить просто кілька разів струсити банку щоб все стало на свої місця.

Воду нагріти і розлити банками, прикрити кришкою і витримати 20 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати цукор і довести до кипіння. Проваріть сироп 5-7 хвилин і за 2 хвилини до кінця варіння додаємо лимонну кислоту.

Після цього можна розливати сироп назад по банках, закручувати кришки.

Взимку сливи можна використовувати як прикрасу до будь-якого десерту, а сиропом просочувати коржі.

Сливовий джем у мультиварці з додаванням какао та шоколаду.

Пропоную вам приготувати дуже незвичайний сливовий джем з додаванням какао порошку і шоколаду. Так, так какао та шоколаду все правильно ви прочитали. Можливо вам це здасться дивним, але такий рецепт є і він користується величезною популярністю. Спробуйте приготувати та запевняю вас, вам і вашій родині сподобається таке частування.

Інгредієнти.

Зливу 2 кг.
Цукор 600 гр.
Какао порошок 2 столові ложки.
Темний шоколад 60 гр.
Олія вершкове 50 гр.
Вода 50мл.

Процес приготування.

Ягоду помити та прибрати кісточки. Скласти у мультиварку, влити 50 мл. води увімкнути режим пар на 20 хвилин.

Слива увариться практично в двоє, зате вийде величезна кількість рідини.

Гарячу масу перебити блендером до пюре.

Засипати цукор перемішати. Мультиварку налаштовуємо на режим гасіння та ставимо таймер на 45-50 хвилин.

Шоколад можна поламати на дрібні шматочки, а можна натерти на тертці.

На 25 хвилині гасіння закладаємо в киплячу масу шоколад та какао. Акуратно перемішати віночком, закрити кришку і гасити під закритою кришкою час, що залишився.

Після сигналу про готовність відкриваємо кришку, викладаємо вершкове масло.

Перемішуємо масу до повного розчинення масла і розкладаємо сливово-шоколадний джем, що вийшов, по стерильним баночкам, закручуємо щільно кришками.

З наведеної кількості інгредієнтів виходить 3 півлітрові банки джему. І ще лишається трохи на пробу.

Солодкий десерт з волоськими горіхами та корицею

Практично щороку світ консервації поповнюється новими рецептами, які відразу ж стають мега хітами. Ось так і з цим новим рецептом варення з додаванням волоського горіха та кориці. Пропоную подивитись докладний відео рецепт де детально все розказано та показаний кожен крок.

Така насолода добре підходить до солодкої випічки. Пам'ятаю коли мама готувала нам вона частенько подавала сливове або. А сьогодні у мене все. Пробуйте приготувати щось із запропонованих варіантів та ділитесь своїми враженнями та результатами у коментарях. Усім світу, добра та смачних страв.

Покроковий рецепт приготування оригінального та дуже смачного варення зі слив без кісточок

2018-06-25 Панасюк Вікторія

Оцінка
рецепту

1754

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

78 гр.

288 ккал.

Заготівля зачаровує насиченим ароматом і неповторним, практично п'янким смаком. Звісно, варення, засолювання, консервація тощо. - це нелегка праця, зате скільки подяки від близьких. А ще, праці, які задіяні на заготівлі влітку-восени - це економія вашого зимового часу! Адже під рукою завжди опиниться банка готового варення, лечо чи капусти, що вже полегшує приготування вечері, обіду тощо.

Сливове варення – це смачно, ніжно, красиво та незабутньо. Процес приготування порівняно трудомісткий, але зрозумілий та доступний. Рекомендую приготувати домашнє варення зі слив на зиму без кісточок, щоб у холодну пору використовувати його для добавки у випічку, а також як самостійний десерт.

Інгредієнти (на 3-4 півлітрові банки):

стиглі солодкі сливи – 1,5 кг;
цукор – 1 кг;
лимон або лайм – 2-3 часточки;
вода – за потребою.

Покроковий рецепт сливового варення без кісточок

Для заготівлі на зиму підійдуть сливи невеликого розміру, обов'язково стиглі та солодкі. Якщо фрукти з кислинкою, їх також можна використовувати, але знадобиться більше цукру, щоб збалансувати смак варення. Починаємо з миття слив. Потім ріжемо кожну з них навпіл, забираємо кісточки, вони в заготовці зовсім не потрібні. Якщо все ж таки у вас великі сливи, тоді розрізаємо м'якоть на 4-6 сегментів.

Митий лимон або лайм ріжемо тонкими часточками. Якщо ваші сливи із відчутною кислинкою, просто пропустіть цей крок. За бажанням можна додати мелену корицю.

З'єднуємо у великій глибокі мисці половинки слив, цукор, а зверху укладаємо часточки лайма. Залишаємо "конструкцію" на 2-3 години (або на ніч), щоб з'явилося хоча б трохи соку.

Перекладаємо заготівлю в каструлю з товстим дном, ставимо на найповільніший вогонь. Поступово доводимо варення сливове до кипіння, на тому ж вогні кип'ятимо 10 хвилин. Вимикаємо, акуратно ложкою прибираємо білу солодку піну.

Через 3 години повторюємо гарячу процедуру, теж кип'ятимо заготовку приблизно 10 хвилин. Варення готове! Але попереду ще низка завдань.

Між першим і другим проварюванням сливового варення необхідно підготувати півлітрові баночки та залізні кришки з гумками, а також закатковий ключ і великий рушник або навіть невелику ковдру. Банки обов'язково вимиваємо, сушимо та прогріваємо у стерилізаторі або в мікрохвильовій печі. В інтернеті є багато способів підготовки банок до закруток, ви можете вибрати зручний для вас метод. Я ж вибираю варіант у мікрохвильовій печі - в чисті банки наливаю трохи води (лише на пару див. покрити дно), не накриваючи кришками ставлю їх у НВЧ-піч на потужність 800 Вт, прогріваю 2-3 хвилини (літрові банки 4-5 хвилин) . Орієнтир – закипання води плюс 2 хвилини і можна вимикати. Підготовчий етап закінчено, можна розливати кипляче варення зі слив у банки. Будьте обережні, працюйте в кухонних рукавичках, користуйтесь прихватками.

Накриваємо залізними кришками баночки, закочуємо ключем. У перевернутому та закутаному у рушник вигляді залишаємо сливове варення на добу. Потім несемо в підвал на зберігання або дегустуємо, а якщо ще щось залишиться, то прибираємо на полиці прохолодного темного місця. Ваше варення зі слив без кісточок готове!

Смачного!

Варіант 2: Класичне варення зі сливи без кісточок

Щоб зі слив вийшло справді варення, а не джем, вибираємо досить щільні фрукти, які не розминаються в руці та тримають свою форму. У даному варіанті наведена найпопулярніша рецептура, яка дозволяє отримати дуже ароматні ласощі. За технологією варення нагрівається і проварюється кілька разів, у перервах остуджується. Зливи для нього можна використовувати будь-яких сортів, але з кісточкою, що відокремлюється. Якщо вона погано відходить, попередня підготовка триватиме багато часу.

інгредієнти

1 кг злив;
800 г цукру.

Покроковий рецепт класичного варення зі сливи

Сливи потрібно ретельно промити, розібрати на половинки, вибираючи кісточки. Якщо плоди самі собою великі, то кожну половинку можна розрізати навпіл. Потім перекладаємо сливи в каструльку або в таз і зверху висипаємо цукор. Розмішувати нічого не треба. Та й взагалі у варення зайвий раз краще не чіпати. Накриваємо та залишаємо сливи з цукром на 6-8 годин, щоб виділився сік.

Через вказаний час можна розмішати сливи. Вони мали виділити сік, з допомогою якого більшість цукру розтане. Саме час поставити ласощі на плиту. Обов'язково розмішаємо, тому що на дні буде шар цукру, він може пригоріти.

Доводимо сливове варення до кипіння, збираючи у процесі білу піну. Готуємо п'ять хвилин. Потім вимикаємо та остуджуємо зливу до кімнатної температури. Далі знову проварюємо п'ять хвилин, ведемо відлік з моменту закипання сиропу. Залишаємо до повного охолодження.

Перед останнім варінням готуємо банки. Обов'язково їх ретельно промиваємо із содою, потім стерилізуємо, кришки кип'ятимо пару хвилин.

Востаннє можна також проварити сливове варення рівно п'ять хвилин, але частіше готують 15-20, щоб трохи уварити сироп. Робимо, як найбільше подобається, дивимося самі по консистенції. Потім киплячу масу розливаємо чистим ополоником (краще його обдати спочатку гарячою водою) по банкам, закочуємо.

Часто варення зберігають просто під капроновою кришкою і не закочують. Воно цілком може простояти всю зиму в прохолодному місці, якщо дотримано всіх правил стерильності. Але іноді ласощі закисають або зверху з'являється пліснява, тому надійніше використовувати герметичні кришечки.

Варіант 3: Швидкий рецепт варення зі сливи без кісточок

Зливу для такого варення можна взяти будь-якого кольору, сорту, розміру. Відмінно підійдуть навіть ті види, у яких не забирається кісточка. У такому разі просто обрізаємо шматочки м'якоті навколо, наче яблуко. Для варіння використовуємо емальований посуд або нержавіючу сталь.

інгредієнти

1 кг сливи;
0,8 кг цукру.

Як швидко приготувати сливове варення

Відокремлюємо сливи на половинки, забираючи кісточки, або обрізаємо. Скидаємо в таз або каструльку, вводимо рецептурну кількість цукру і злегка розмішуємо. Прикриваємо, залишаємо на кілька годин до появи соку. Можна витримати всю ніч чи весь день, щоб уранці чи ввечері зварити.

Ставимо сливи на плиту, робимо маленький вогонь, нагріваємо повільно, це важливо. Якщо одразу довести до кипіння, то не весь цукор розтане, це не дуже добре. Під час та після закипання, як і належить, знімаємо пінки.

Готуємо варення із сливи 35-40 хвилин. Більше уварювати не рекомендується, оскільки аромат і колір змінюватимуться. Розливаємо в банки, після закупорювання відправляємо на зберігання.

Якщо пінку при варінні не знімати, варення може швидко закиснути. Саме в ній накопичується дрібне сміття. До того ж пінка в банці негарно плаває пластівцями, псує вигляд ласощів.

Варіант 4: Варення зі сливи без кісточок із апельсином

Додавання цитрусів у варення – не нова ідея. Усього пара апельсинів здатна ушляхетнити смак ласощів, а також подарувати йому глибокий і насичений аромат. Вказано кількість звільнених від кісточок слив. Замість двох звичайних апельсинів можна взяти один великий цитрус. Іноді у варенні використовують просто подрібнену цедру, так теж можна робити, але в такому разі рекомендується трохи урізати кількість цукру.

інгредієнти

1 кг сливи;
1 кг цукру;
2 апельсини.

Як приготувати

Сливи промиваємо, забираємо кісточки. Можна очистити і шкірку, вона все одно в процесі варіння відокремиться, некрасиво плаватиме. Якщо не дуже хочеться витрачати час на видалення, то можна залишити шкірку. Перекладаємо сливи в каструльку.

Ретельно промиваємо апельсини, зчищаємо цедру. Можна використовувати для цієї мети овочевий ніж чи дрібну тертку. Відправляємо до слив. Далі знімаємо кірку з апельсинів, нарізаємо м'якоть дрібними шматочками, кісточки викидаємо. Відправляємо цитрус до слив у каструльку.

Засипаємо основні інгредієнти цукром, даємо виділитись сокам, для цього залишаємо на кілька годин, після чого ставимо варення на плиту. Доводимо до кипіння. Пінку знімаємо великою ложкою або виловлюємо шумівкою. Варимо чверть години, потім остудити не менше п'яти годин.

Після повного остигання сливове варення знову ставимо на плиту. Готуємо ще 15-20 хвилин, розподіляємо по банкам, укупорюємо. Можна розкладати сливове варення в посуд будь-якого розміру, важливо лише дотримуватися стерильності.

Щоб варення не зацукровували в процесі тривалого зберігання, до нього зазвичай додають лимонну кислоту. Розрахунок ведуть не так на загальну масу, але в кількість цукру. На кілограм достатньо однієї чайної ложки кислоти.

Варіант 5: Варення зі сливи без кісточок із какао

Це варення дуже нагадує за смаком шоколадну пасту «Нутелла», але краще за складом і в сезон слив виходить дуже економічною заготівлею. Взимку його можна використовувати в чистому вигляді або використовувати для різних десертів. Змащувати торти. Ця рецептура із вершковим маслом. Можна готувати ласощі і без нього.

інгредієнти

2,5 кг злив;
250 г олії;
100 г какао;
2,5 кг цукру.

Покроковий рецепт

Звільняємо зливу від кісточок і перекручуємо через м'ясорубку разом із шкірками. Додаємо порошок какао, вводимо цукровий пісок. Краще їх спочатку змішати в окремому посуді, щоб не утворилися грудочки. Залишаємо на півгодини.

Ставимо варення на плиту і готуємо сливи з цукром і какао приблизно годину, забираючи пінку. Потім вимикаємо та залишаємо на пару годин, щоб маса охолола. Якщо вдома спекотно, то можна витримати і 5-7 годин.

Додаємо у варення якісне вершкове масло, розмішуємо і знову ставимо все це на плиту. Тепер кип'ятимо рівно 25 хвилин. Далі стандартним способом розкладаємо по стерильним банкам, закочуємо. Бажано витримати шоколадне варення догори денцем до повного остигання, потім повернути в природне становище.

Важливо приділяти увагу як якості масла, а й какао. Щоб отримати насичений шоколадний смак, беремо натуральний порошок без цукру та інших добавок до складу. До того ж це забезпечить безпеку заготівлі.

Варіант 6: Варення зі сливи без кісточок з горіхами

Волоський горіх облагороджує будь-яку страву і з ним виходить чудове варення. Особливо вдало горішок поєднується з кісточковими плодами. Тут рецептура сливових ласощів з ядрами. Обсмажувати горіхи заздалегідь не потрібно, просто ретельно вибираємо сміття, залишки стулок, далі вони очищатимуться.

інгредієнти

1 кг сливи;
120 г горіхів волоських;
750 г цукру;
170мл води.

Як приготувати

Горіхи висипаємо в миску і заливаємо окропом на кілька хвилин, потім знімаємо шкірку. Зливи звільняємо від кісточок, розділяючи навпіл. Цукор висипаємо в каструлю і додаємо воду, ставимо на плиту, нагріваємо на вогні трохи менше від середнього.

Як тільки сироп закипить, висипаємо сливи, додаємо вогонь, при нагріванні збираємо пінку. Проварюємо 15 хвилин, остуджуємо.

Додаємо у варення очищені ядра грецьких горішків. Розмішуємо, варимо після закипання ще 30 хвилин. За бажанням наприкінці засипаємо 1 ч. л. лимонної кислоти або видавлюємо сік із одного цитрусу.

Розливаємо сливове варення з горіхами по стерильним банкам, залишаємо до повного остигання, потім переносимо в прохолодне місце.

Всі ці рецепти варення можна використовувати як для темних, так і жовтих, червоних сортів сливи, але смак і колір кожного ласощів буде відрізнятися.

Слива – це смачний, ароматний та корисний фрукт. Щоб у зимові вечори було чим поласувати, можна приготувати варення із цих плодів.

Варення зі слив без кісточок на зиму - простий рецепт приготування

Цей рецепт є найзрозумілішим і найшвидшим у приготуванні. Його ще називають п'ятихвилинкою. У процесі приготування зберігаються практично всі вітаміни і ласощі залишаються корисними і поживними.

Інгредієнти:

цукор – 2,5 кг;
зливу – 5 кг;
ванільний цукор – 25 г.

Приготування:

Якщо хочете, щоб у вас вийшло варення, а не джем, вибирайте недозрілі плоди.Фрукти промити у воді. Видалити листочки та можливе сміття.
Розрізати кожну сливу навпіл.
Ножем видалити кісточку.
Викласти у велику ємність.
Зверху висипати цукор. Перемішувати не можна.
Залишити на півдня. Це необхідно для того, щоб фрукти пустили сік і стали твердішими.
Плиту увімкнути на максимальний режим. Поставити каструлю із фруктами і закип'ятити.
Переключити на мінімальний режим приготування та проварити п'ять хвилин.
Забрати з плити.
Повністю остудити.
Поставити на вогонь. Закип'ятити та прибрати з плити.
У гарячому вигляді розкласти у банки.
Закатати.

Готуємо із жовтих слив

У жовтих плодів оригінальний неповторний смак. Приємний, красивий колір сливи надасть шикарного вигляду ласощам. Варення вийде ароматним та схожим на мед. Плоди залишаться шматочками та збережуться вітаміни. З-за відсутності шкірки, ласощі тануть у роті.

Інгредієнти:

зливу жовтого кольору – 3 кг;
цукровий пісок – 2,4 кг.

Приготування:

Щоб ласощі виявилися смачними, фрукти промити, видалити кісточки та шкірку. З цих плодів вона знімається швидко та просто.
Підготовлену масу перекласти у каструлю.
Посипати необхідною кількістю цукру.
Перемішати.
Конфорку увімкнути на мінімум. Перемішуючи, варити до розчинення цукрового піску. Дочекатися закипання.
Проварити 5 хвилин.
Перекласти у банки.
Закрутити кришками.
Укрити пледом до повного остигання.

Оригінальний рецепт із прянощами

Якщо зварити варення зі сливи з додаванням прянощів, то вийде ароматні ласощі, які здивують усіх гостей дивовижним смаком.

Інгредієнти:

гвоздика - 12 шт.;
зливу – 2,5 кг;
кориця – 2,5 палички;
цукор – 2,5 кг.

Варення зі слив без кісточки: прості рецепти на зиму

Сливове варення без кісточок, рецепт якого у багатьох сім'ях передається з покоління до покоління, готується досить швидко, а головне – без зайвих зусиль.

Існує універсальний спосіб варіння, що підходить і для плити, і для мультиварок, без яких обходиться рідкісна кухня в наші дні.

Сливи корисні тим, що впливають на перестальтику кишечника, стимулюючи її. Примітно, що після варіння фрукти зберігають свою властивість. Вітамінний склад слив зазнає деяких змін, проте вони залишаються корисними і смачними навіть у вигляді варення.

Як правильно вибрати сливу та інгредієнти для варення

Для варення без кісточок беремо плоди, у яких кісточка добре відокремлюється. Це в основному пізньостиглі сорти: домашня слива, ренклод, волзька красуня - і, звичайно, всім відома «угорка» («вугорка»). Вибирайте трохи недозрілі плоди, щільні і не пошкоджені.

Сливове варення можна варити як у чистому вигляді, так і з різними добавками (лимони, апельсини, кориця, горіхи і навіть шоколад!), які нададуть варенню особливий смак.

Кількість цукру та води залежить від рецепту. Кращий посуд - емальований або з нержавіючої сталі. Зливи миємо, трохи просушуємо на рушник і видаляємо кісточки. А тепер обираємо рецепт.

Прості рецепти на зиму

Як зварити варення зі слив без кісточок

Злив та цукру беремо порівну, води 1/10 частина.
З води та цукру варимо сироп, заливаємо їм сливи і відставляємо на кілька годин, доки не з'явиться сік.
Розмішуємо та нагріваємо до кипіння, варимо 2-3 хвилини.
Вимикаємо та знову відставляємо. Повторюємо 2 рази, втретє варимо до готовності.
Розкладаємо по банкам і закочуємо.

на 1 кг злив 1,3 кг цукру.
Сливи, що пустили сік, доводимо до кипіння, помішуючи та знімаючи піну.
Варимо 5 хвилин і закочуємо в банки.

Як зварити корисне варення зі сливи з кісточками і без них

Зміцнити судини, подолати анемію, нормалізувати тиск - ось не повний перелік проблем, впоратися з якими допоможе вживання плодів сливи. Отримувати всю користь цього фрукта можна і в холодну пору року, слід просто приготувати з нього смачне варення, рецептів якого існує досить багато. Деякі з них можна вважати кулінарними шедеврами.

Класичний рецепт

Сливове варення без кісточок за класичною рецептурою виходить дуже смачним із яскраво вираженим ароматом літа. Шматочки фруктів у ньому виходять досить м'якими і разом із сиропом за густотою нагадують щось на кшталт желе. Така зимова заготівля не лише стане смачним доповненням до каш або намазкою для солодких бутербродів, а й начинкою для будь-яких пирогів та слоїв.

У класичній рецептурі використовуються лише два інгредієнти, кількість яких можна пропорційно збільшувати або зменшувати. Отже, знадобляться:

1000 г слив;
1500 грамів білого кристалічного цукру.

Оскільки варення тричі доводиться до кипіння і проварюватися деякий час, а між кип'ятіннями його необхідно буде повністю остудити, то процес його приготування може зайняти цілий день залежно від обсягів фруктів і цукру.

Калорійність такого зимового десерту загалом дорівнює 254,7 ккал на 100 р.

Приготування варення зі сливи без кісточок по кроках:

«П'ятихвилинка» - швидко і шалено смачно

Заготівлі з літніх ягід і фруктів господині роблять з метою збагатити свій раціон у зимовий час корисними вітамінами, що містяться в них. Але довга термічна обробка більшість корисних речовин здатна зруйнувати. Цей факт став причиною появи варення зі слив «П'ятихвилинка».

Для приготування також використовуються лише фрукти та цукор, кількість останнього інгредієнта у співвідношенні до злив можна збільшити або зменшити, залежно від солодощі плодів. В основному використовується така пропорція:

1000 г стиглих слив;
1000 г цукрового піску.

Тривалість варіння всього 5 хвилин, але додатково знадобиться час на підготовку фруктів та доведення маси до кипіння, тому загальний час приготування може тривати до 5-6 годин.

Калорійність «П'ятихвилинки» при співвідношенні інгредієнтів 1 до 1 складе 219,4 ккал/100 г.

Послідовність варіння:

Плоди вимити, видалити кісточки і нарізати на менші четвертинки або шматочки. Це прискорить виділення соку;
Перекласти фрукти в каструлю, засипавши їх зверху цукром і поставити на невеликий вогонь;
Періодично помішуючи фруктово-цукрову масу великою дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб знизу не підгоріла, довести до стану «за секунду до кипіння». Так варення слід витримати протягом п'яти хвилин;
Після цього, поки маса ще не охолонула, розкласти її по простерилізованих банках і закатати такими самими стерильними кришками;
Встановити банки нагору дном на рушник і укутати теплою ковдрою для збереження температури. Залишити заготовки в такому вигляді до повного остигання, потім їх можна перенести до підвалу для зберігання.

Варення з апельсином та м'ятою.

1 кг слив засипаємо 0,5 кг цукру, коли виділиться сік, сливи відкидаємо на друшляк, сироп кип'ятимо 20 хвилин.
З одного апельсина тонким шаром знімаємо цедру, сік вичавлюємо і додаємо в сироп разом із цедрою.
Кладемо в сироп сливи і варимо до готовності або потрібної консистенції.
Наприкінці додаємо 2-3 гілочки свіжої м'яти, розливаємо по банкам і закочуємо.

Густе варення зі слив без кісточки

Цей рецепт варення зі слив на зиму без кісточки ідеально підійде вас, якщо ви хочете зварити густе варення з глибоким кольором та яскравим ароматом. Рецепт простий та універсальний для цього варення підійдуть будь-які сорти слив. Головне - ретельно їх перебрати, щоб у варення не потрапили екземпляри, що лежали. Інакше варення може забродити.

Варити варення зі зливів без кісточки дуже легко і просто. Справа в тому, що сливи не потрібно довго чистити, адже у стиглих плодів кісточка виймається дуже легко. Тим більше, немає необхідності позбавлятися шкірки, як, наприклад, у яблук: під час приготування шкірка слив стає схожою на мармелад або желе.

Зливи від природи містять речовини - пектини, що допомагають варенню ставати густим навіть без додавання додаткових компонентів, що желюють.

Сливове варення - ідеальний варіант для начинок різноманітної солодкої випічки. Воно густе за консистенцією, тому з ним не виникне проблем під час випічки. Це також чудова добавка до будь-яких кремових десертів. Завдяки природному яскравому смаку та натуральній кислинці сливове варення чудово відтінить вершкові, ванільні смаки. Та й саме по собі це варення дуже ароматне та смачне, а тому надалі жодне чаювання у вашому будинку не обійдеться без нього. А який дивний колір має сливове варення!

Інгредієнти на 1 літр варення:

1 кг стиглих слив,
800 г цукру.

Як зробити варення зі слив без кісточок на зиму.

Промийте сливи та розріжте їх на половинки, щоб видалити кісточки.

Після цього наріжте сливи кубиками розміром близько 1,5 см. Якщо ви більше любите однорідне варення на зразок джему, подрібніть сливи в блендері або м'ясорубці. Покладіть шматочки слив у посуд з товстим дном. Не використовуйте для приготування варення емальований посуд – у ньому варення підгорятиме.

Всипте у посуд весь цукор. Перемішайте сливи із цукром.

Посуд із фруктами та цукром поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи варення.

Коли варення закипить, зніміть піну.

Варіть варення 15-20 хвилин|мінути| на маленькому вогні. За цей час сливи віддадуть свій колір сиропу та варення стане рубінового кольору. Шкірка фруктів згорнеться у маленькі трубочки і стане желеподібною, а самі шматочки трохи розпадуться. Розкладіть варення по стерилізованих банках і закупоріть.

Під час розливу сливове варення здаватиметься вам рідким, але після остигання воно загусне.

Сливи у власному соку

Це варення більше схоже на густий сироп зі шматочками ягід. За смаком воно нічим не поступається будь-якому іншому. Приготування сливового варення за цим рецептом не викликає складнощів навіть у тих, хто раніше жодного разу не закочував банки на зиму.

- Стиглі темні сливи (1-1,5 кг);

Вода у рецепті не передбачена взагалі, додавати її не потрібно.
З слив виймають кісточки, половинки фруктів укладають у глибоку каструлю. Зверху все засипається цукром.
Сливове варення без кісточок, рецепт якого має на увазі наполягання, виходить особливо смачним і ароматним.
Фрукти на деякий час залишають присипаним цукром, щоб вони дали сік.
Термін залежить від того, наскільки стиглими були взяті сливи.
Після того, як сік з'явився, каструлю можна ставити на плиту, щоб довести вміст до кипіння.
Далі потрібно варити ще 3-5 хвилин, помішуючи ложкою так, щоб не порушити цілісність слив.
Повторювати потрібно процедуру 2-3 рази: кипіння, варіння, кипіння, варіння.

Готове варення закривають у підігріті стерилізовані банки.

Найпростіший рецепт солодкого джему

Принцип приготування не відрізняється від попереднього, є лише одна різниця: цукор береться із розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм фруктів.
Зливове варення на зиму, зроблене таким чином, виходить насиченим, солодким і не зацукрується довгий час, якщо банки були добре простерилізовані.
Зберігати його потрібно у прохолодному місці.
Максимальний термін зберігання – 2 роки.
Після цього є ризик, що варення стане просто солодким, втративши всі корисні властивості.

Варення з кислих сортів слив

Описаний рецепт підходить і для фруктів з яскраво вираженою кислинкою, але є невелика відмінність.
По-перше, цукру потрібно більше: на 1 кілограм злив потрібно 1,5 кілограма.
По-друге, щоб фрукти дали сік, необхідно додати півсклянки кип'яченої теплої води.
По-третє, наполягати доведеться близько 10-12 години.
При цьому сливове варення без кісточок, рецепт якого універсальний для будь-якого сорту, виходить в міру солодким, в міру кислим. Кісточки можна не викидати, залишивши їх для інших цілей. Наприклад, домашніх настоянок.

Для мультиварки

Спосіб для любителів повозитися

Далеко не всім подобається варення «п'ятихвилинка», тому приготувати можна і за традиційним методом, який раніше використовувався у кожному третьому будинку.

Потрібні:

- Пружні сливи (1 кілограм);
- цукор (1,4 кілограма);
- Вода кип'ячена (1,5 склянки об'ємом 200 мл).

Сливове варення на зиму раніше готували саме так. Смак його знайомий багатьом з дитинства, хоч і доводиться трохи повозитися. Фрукти очищають від кісточок, відкладають окрему чашу.
Цукор змішується із водою, вариться сироп на повільному вогні. Розрахунок співвідношення простий: на 1400 г цукру потрібно 300 мл води.
Сироп не остуджують, а одразу виливають у сливи.
Наполягати їх у такому вигляді потрібно протягом 6-8 годин. Потім сироп знову зливають, варять на повільному вогні, знову заливають їм сливи на кілька годин.
Після такої підготовки варення ставлять на плиту.
Варити його потрібно на повільному вогні, помішуючи, знімаючи піну протягом години.

Рецепт смачного сливового варення не такий і простий, зате результат перевершує всі очікування. Закривають у банки так само, як і будь-яку іншу домашню заготівлю.

Якщо сливи були недостиглі чи кислі, їх потрібно наполягати довше – годин 4-5. Скільки варити сливове варення у цьому випадку? Стільки ж – 1 год. Щоб перевірити, наскільки добре воно уварилося, можна крапнути краплю сиропу на тарілку. Якщо крапля не потекла і не розповзлася поверхнею, то варення повністю готове до закрутки. Охолоджувати його необов'язково.

Комбінований рецепт

Дуже цікавим за смаком виходить джем зі зливами та апельсинами.

Для нього знадобляться:

- сливи (1 кілограм стиглих, але не надто м'яких);
- цукор (1,5 кілограма на все варіння);
- Цедра 5 апельсинів.

Сливи пересипають цукром (кісточки попередньо видаляють), залишають на кілька годин, доки не виділиться сік.
У цей час із апельсинової цедри роблять цукати. Тобто карамелізують шкірку на повільному вогні із цукром.
Слива із соком ставиться на плиту. Після першого закипання вогонь зменшують до мінімуму.
Апельсинові цукати пропускають через м'ясорубку, додають до фруктів із сиропом.
Варити потрібно до готовності, загалом 1-1,5 години на повільному вогні.

Готове варення закривається у банки. Поєднання апельсинів і злив дає неймовірний аромат і смак заготівлі.

Варення зі сливи з яблуками

Це густе, красиве та смачне варення зі шматочками яблук і дивовижним ароматом, стане чудовим наповненням пиріжків, рогаликів, млинців, а також самостійним частуванням до чаю. Його приготування, звичайно, довгий і непростий процес, але отриманий результат цілком виправдовує себе.

Продукти, що використовуються в процесі варіння, будуть потрібні в наступній пропорції:

2500 г плодів сливи;
1000 г яблук;
1000 г цукрового піску.

Тривалість приготування залежатиме від кількості проварювань маси та тривалості інтервалів охолодження між ними, що може тривати від 8 годин.

Калорійність яблучно-сливового варення, розрахована на 100 г, складе 122,2 кілокалорії.

Порядок приготування:

Сливи помити, перебрати та видалити кісточки. Потім скласти їх у миску (каструлю), в якій варитиметься варення, і засипатиме половиною цукру. Залишити, щоб вони пустили сік;
Тим часом слід зайнятися яблуками. Для цієї заготівлі будуть потрібні тільки ідеальні плоди, які потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням і нарізати красивими скибочками;
Підготовлені яблука перекласти до слив і засипати зверху рештою цукру. Знову залишити фруктову масу, щоб і яблука виділили сік;
Потім поставити посуд із інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння і проварити від півгодини до 40 хвилин. Вимкнути вогонь і дати охолонути;
Через 4-5 годин, коли фрукти повністю остигнути, їх знову потрібно прокип'ятити протягом 15-20 хвилин і охолодити. Повторювати дії кілька разів до отримання бажаної консистенції продукту;
Коли варення буде готове, його потрібно розкласти гарячим по скляним (попередньо простерилізованим) банкам і після охолодження закатати кришками.

Готуємо сливовий десерт із какао

Після цього варення в роті залишиться приємний смак і шлейф шоколадного аромату, після якого не захочеться класти його в пироги, а просто насолоджуватися ним, як дорогими шоколадними цукерками, разом з чаєм. Текстура готового продукту виходить однорідною завдяки перетиранню фруктів через сито. Не варто в процесі приготування вдаватися до блендера для отримання пюре, оскільки він залишатиме шматочки шкірки.

Пропорції товарів на одну літрову банку:

1500 г плодів сливи без кісточок;
600 г цукрового піску;
150 г какао-порошку.

Тривалість всіх процесів приготування становитиме 5-6 годин.

Калорійність продукту – 158,5 ккал на 100 грамів.

Хід приготування варення зі сливи з какао:

Відважити необхідну кількість підготовлених без кісточок плодів сливи і перекласти в каструлю, на дно якої налито трохи води (літерально 200-300 мл);
Поставити каструлю на вогонь і дати масі залишити під закритою кришкою 20-25 хвилин, щоб фрукти стали м'якими. Потім зняти їх з вогню та остудити;
Охолоджені сливи протерти через сито, видаливши шкірку із загальної маси. У фруктове пюре всипати 500 г цукру та варити на повільному вогні після закипання 30 хвилин, регулярно помішуючи;
Какао-порошок розмішати з цукром, що залишився, і ввести в кипляче варення. Після цього варити масу ще чверть години, потім гарячою укупорити у підготовлені банки.

Варення зі сливи з апельсином

Часто господаркам, які не перший рік консервують варення зі злив, хочеться внести різноманітність у звичні класичні заготівлі. Зробити це можна, додавши в ароматній сливовій основі цитрусову нотку. У цьому рецепті використовуються апельсини, їх свіжий сік і цедра.

Співвідношення кількості інгредієнтів до основного продукту:

1500 г слив;
1250 г цукру;
400 мл апельсинового соку;
15 г цедри апельсину.

Загальний час приготування – 1,5-2 години.

Калорійність – 184,3 ккал/100 г.

Кулінарні процеси:

Підготовлені чисті сливи розрізати на дві половинки, видаляючи при цьому кісточки. Скласти фрукти в каструлю, залити апельсиновим соком і варити після закипання до м'якості (приблизно 20 хвилин);
Потім шумівкою вийняти фрукти на лист, а до соку додати цукор і цедру. Варити сироп, чекаючи на повне розчинення крупинок цукру;
Після цього повернути сливи в сироп і варити ще 10-15 хвилин до проби сиропу на м'яку кульку. Гаряче варення закатати у підготовлені скляні банки.

Варення з жовтих слив у мультиварці

У мультиварці можна зварити варення із будь-яких видів фруктів, ягід і навіть деяких овочів. Плюс цього способу полягає в тому, що масу в процесі варіння не потрібно перемішувати, і вона не підгорить. Але закладати в мультикастрюлю більше кілограма вихідної сировини не варто, оскільки велика ймовірність того, що варення втече.

Для варення зі злив у мультиварці потрібно взяти:

1000 г жовтих слив;
1000 г білого цукрового піску.

Тривалість варіння в мультиварці становитиме 1 годину, додатково знадобиться час на підготовку фруктів.

Поживна цінність сливових ласощів з мультиварки – 219,4 ккал на 100 г.

Як приготувати:

Фрукти вимити, перебрати, видалити кісточки та розібрати на половинки. Потім перекласти в чашу мультиварки і засипати цукром;
Залишити приблизно на годину для того, щоб виділився сік. Після цього використовуючи опцію «Гушіння» (або «Суп») зварити варення, закривши мультиварку кришкою;
Для більшої густоти масу можна ще раз проварити після остигання. Зберігатися таке варення, як і приготоване звичайним способом, у скляних банках.

Солодкі заготовки на зиму

І горіхи, і сливи багаті на вітаміни і корисні макро-, мікроелементи, які дуже цінні для людського організму. Поєднати користь цих двох продуктів можна в такій зимовій заготівлі, як варення зі слив з горіхами. Для його приготування можна використовувати, як запропоновано в рецепті, волоські горіхи, а можна взяти мигдаль та фундук.

Щоб зварити горіхово-сливову заготовку на зиму знадобляться:

1000 г слив;
600 г цукру;
200 мл води;
100 г волоських горіхів;
30 мл коньяку.

Тривалість роботи над цим варенням становитиме близько 2 годин.

Калорійність продукту – 178,9 ккал/100 г

Рецепт варення зі сливи на зиму з горіхами покроково:

Чисті половинки слив без кісточок скласти в каструлю, влити воду та варити на слабкому вогні 20 хвилин після закипання;
Потім всипати цукор та варити, постійно помішуючи, 40 хвилин;
На третьому етапі ввести в масу рубані волоські горіхи та коньяк, прокип'ятити все ще 10 хвилин. Після цього розкласти варення зі зливів по банках і закрити кришками.

Як закривати варення на зиму

Щоб заготівлі не зіпсувалися, потрібно правильно закривати їх для зберігання. Це не так складно, як здається. Спочатку банки ретельно миють, обдають кип'яченою водою зсередини, просушують. Останнє дуже важливо: сливове варення без кісточок (рецепт будь-який) вимагає добре простерилізованих ємностей, інакше уникнути появи цвілі чи грибка буде складно. Банки тримають над парою доти, доки всі крапельки не просохнуть. Кришки стерилізують у окропі протягом 10-15 хвилин. Варення в банки укладається дерев'яною ложкою так, щоб столовим приладом не зачепити стіни, інакше вони луснуть. Все закривається кришками на вибір: пластмасовими чи металевими. Останні закручують спеціальною машинкою.

Маленькі хитрощі

Великі сливи краще розрізати не так на дві, але в чотири частини. Дрібні можна взагалі не розрізати, а зробити надріз, трохи притиснути з полюсів, щоб кісточка вискочила, і в розріз чайною ложкою додати цукор. Цей спосіб хороший, якщо ви хочете зварити рідке варення (спосіб 4).
При сучасних способах закочування банок уварювати варення до класичної готовності не обов'язково: можна перервати процес на будь-якій стадії, на ваш смак і уподобання.

Умови зберігання та з чим його є

Найпростіші: при кімнатній температурі краще в темному приміщенні (у коморі, наприклад). Закочене варення може стояти кілька років.

Для сливового варення відбираються плоди, що повністю дозріли. М'ясисті, з кісточкою, що добре відокремлюється - вони якнайкраще підходять для варіння густої смачної солодощі. За розміром сливові плоди поділяються на великі, вагою близько 50 гр, середні та дрібні. Вони мають форму від довгасто-овальних різновидів до круглих. Залежно від сорту можуть бути темно-синього, темно-червоного, фіолетового, жовтого і навіть зеленого забарвлення.

Для надання вишуканого аромату до сливового варення можна додати ванільну есенцію. Але найкраще зливу поєднується з мускатом та гвоздикою. Їх додають до смаку наприкінці приготування.

Правила варіння варення

Слива чудово поєднується з будь-якими іншими ягодами, і така суміш створює чудове смакове звучання. Вишня робить це варення м'яким до смаку, яблуко і кориця надають аристократичні нотки, айва чи виноград наповнять десерт шляхетністю, а волоський горіх додасть джему терпкості.

Для того щоб готова суміш у домашніх умовах мала однорідну густу консистенцію, потрібно правильне дотримання кількох умов:

1. На 1 кг фруктів потрібно приблизно 1,25 кг цукру.
2. Варити слід до повної готовності, тут багато залежить від вмісту пектину у фруктах. Після закінчення трохи сиропу капають на холодне блюдце, і якщо при охолодженні крапля не розтікається, то варення вважається готовим.
3. Варіння проводиться в тазу з широким дном і відповідними передбачуваним об'ємом бортами. Не варто використовувати для варіння емальований посуд – у ньому варення сильно підгоряє.
4. Одночасне приготування з іншими стравами на одній варильній поверхні небажано: варення вбирає сторонні запахи.
5. При приготуванні сиропу слід використовувати очищену воду.
6. Ягоди та фрукти для варення зважуються на терезах. Місткістю можна визначити лише обсяг, а він не відповідає масі.

Перемішувати варення слід дерев'яною лопаткою.

Таблиця обсягів продуктів, що використовуються.

Варення сливове класичне

Щоб приготувати варення за цим рецептом потрібні сині сливи з кісточкою, що легко відокремлюється. Фрукти миють, бажано кожен плід окремо, під проточною водою. Для зняття з них шкірки плоди на 2–3 хв опускають у окріп, а потім занурюють у холодну воду – шкірка тріскається та легко знімається. Сливи акуратно розрізаються на дві або більше часточок, виймаються кісточки.

На 700 г злив без кісточок необхідно:

4 шт. листа пеларгонії (можна без неї або замінити будь-якою запашною травою).
1 кг цукру;
0,5л води.

Очищені сливи відразу занурюються у воду з лимонною кислотою, щоб м'якоть не потемніла.

У 0,5 л води розчиняється 1 кг цукру. Потім рідина нагрівається і кип'ятиться близько 10 хв, а в процесі знімається піна, що утворилася. Сироп охолоджується до кімнатної температури. У нього опускаються підготовлені сливи, і ретельно перемішується. Після закипання варення постійно помішується із видаленням піни. Приблизно за 4 хв до закінчення варіння додаються 4 аркуші пеларгонії, пов'язані між собою ниткою. Перед закупорюванням їх виймають. Готова страва повинна мати густий та однорідний сироп.

Густий та однорідний сироп

«Бабусин рецепт»

Плоди сливи миються, і видаляються кісточки. На 1 кг злив необхідно:

цукру – 1300 г;
води – 610 мл.

З 610 г цукру та води робиться сироп. Підготовлені часточки фрукта кладуться у таз і заливаються гарячим сиропом.

Вариться варення у три прийоми з витримкою близько 8 годин. Цукор, що залишився, ділиться навпіл по 345 г і додається по одній порції перед кожним заходом. У гарячому вигляді варення розливається по стерилізованих банках і щільно закривається. Можна використовувати капронові кришки. Укутувати необов'язково.

П'ятихвилинка

Швидко зробити класичний джем можна, використовуючи рецепт п'ятихвилинка. Сливи миють та обсушують. Потім витягають кісточки, і м'якуш пропускають через м'ясорубку або подрібнюють в блендері.

Готують сироп, взявши на 1 кг перекручених слив 1300 гр. цукру та 300 гр. води. У солодку воду висипають м'якоть та варять на середньому вогні, постійно помішуючи. Нагріту масу потрібно кип'ятити хвилин 5-7, а потім заповнити нею заздалегідь підготовлені стерилізовані банки. Ємності накривають кружальцями пергаментного паперу, просоченою горілкою, і герметично закупорюють. Перевертати банки для охолодження не треба.

Варення з дрібних слив «Урочисте»

Для виготовлення таких ласощів використовується мультиварка. Береться будь-яка модель, де є функція «гасіння». Також знадобиться:

1. 1 кг дрібних зливів без кісточок;
2. 750 г цукру;
3. 1⁄2 шт. лимона зі шкіркою;
4. 1,5 ст. л. меду;
5. 2-3 шт. гвоздики;
6. 3 ст. л. коньяку.

У чашу мультиварки засипаються фрукти, цукор-пісок, подрібнений лимон із цедрою, мед, коньяк та гвоздика. Виставляється програма "гасіння" на 1 годину. Після закінчення заданого часу варення нудиться протягом ще двох годин. Потім розливається у стерилізовані банки та закривається кришкою.

Нарізані скибочками сливи для варення в сиропі

При приготуванні в мультиварці або хлібопічці немає необхідності контролювати процес, проводити постійне помішування і знімати піну. Достатньо засипати необхідні інгредієнти згідно з обсягом чаші.

Джем із слив у мікрохвильовій печі

Сливи миють, обсушують і, не поділяючи їх на дві половинки, дістають із них кісточки. У середину кожної сливи поміщають шматочок цукру-рафінаду. Для цього знадобиться:

1. Злив – 30 шт.
2. Сахара-рафінада – 30 шт.

Підготовлені фрукти викладають у глибокий посуд для мікрохвильової печі і накривають кришкою. Запікання здійснюють на повній потужності протягом 9 хвилин. Потім у гарячому вигляді розкладають у стерилізовані банки та закочують.

Кількість злив може бути й іншим. Основне правило: 18 сік на одну сливу. Від якості самих плодів залежить консистенція сиропу та десерту. М'які, злегка перезрілі сливи дадуть густу непрозору рідину. Тверді сорти з щільною м'якоттю допоможуть отримати трохи ніжніше варення з прозорим сиропом.

Сливове варення з волоськими горіхами

Сливи розрізають на дві половинки та виймають кісточки. Фрукти викладають у таз для варіння, заливають 1 склянкою води і доводять до кипіння, потім варять на середньому вогні до розм'якшення (приблизно 15-20 хв).

Для цього знадобиться:

1 кг темно-синіх слив;
4 склянки цукру;
100 г очищених волоських горіхів;
2 ст. л. горілки чи коньяку;
лимонна кислота на кінчику ножа.

Потім суміш додають цукор і горіхи і всі разом варять до готовності. Проба готовності варення визначається за допомогою простого способу. Крапля сиропу не повинна сильно розтікатися на тарілці. У солодку суміш, що злегка остигнула, додають горілку, акуратно розмішують, а потім розкладають по підготовлених банкам.