Грушеве варення часточками із апельсином. Бурштинове варення з груш часточками - оригінальні рецепти смачних ласощів

Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.

Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.

Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік - чудовий засіб для зміцнення капілярів.

Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.

Тонкощі приготування

• Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
• Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
• Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
• Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
• Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
• Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• грушевий відвар – 2 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
• Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
• У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
• У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
• Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.

Варення з груш: рецепт другий

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте їх під проточною водою. Зріжте шкірку.
• Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Наріжте груші кубиками.
• Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
• Таз поставте на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
• Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
• Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
• Банки вимийте та висушіть.
• Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з груш: рецепт третій

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 3/4 ст.;
• цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.

Спосіб приготування

• Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
• Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
• Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
• Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
• Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте в сухі чисті банки та закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
• Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
• У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
• Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
• Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
• Приготуйте сухі банки з кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Підготовлені груші складіть у варильний таз.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
• Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
• У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з груш із апельсином

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2/3 ст.;
• апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
• Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
• Зніміть варення з плити і залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
• Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
• Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
• Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загуснуло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
• Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
• У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюре наносять на обличчя, ділянку шиї, грудей, на руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.

Якщо звичні рецепти вам набридли, і хочеться чогось новенького, всі гості будуть у захваті від варення з груш із лимоном чи апельсином. Оскільки груші чудово доповнюють смак цитрусових, цей тандем завоює ваше серце. Його можна приготувати у вигляді повидла або часточок фруктів. Повидло краще робити із повністю зрілих, а можна навіть із перестиглих фруктів. Вони накопичують у собі багато цукру, і кислуватий смак цитрусових буде дуже доречним.

Якщо у вас є свій сад із грушевим деревом, зберіть плоди в сонячний день, опівдні. У цей час плоди найбільше просочені сонцем і теплом, вони максимально розкривають свій насичений смак. Завдяки цьому джем вийде набагато яскравіше.

Для того щоб повидло вийшло м'яким та однорідним, відберіть фрукти з однаковою щільністю, м'які, соковиті та стиглі. Якщо ви любите варення часточками, візьміть стиглі плоди, але ще досить тверді, які не розвалюються. Грубу шкірку краще зрізати, щоб у готовій страві вона не акцентувала на собі увагу. Кількість цукру, заявлена ​​в рецепті, може коливатися в залежності від насолоди вашого сорту груш. По ходу приготування куштуйте масу на смак, при необхідності додайте цукру.

Поки джем вариться, не відходьте далеко від плити. Особливість цих фруктів у тому, що вони швидко пригорають, якщо суміш постійно не заважатиме.

Важливо! Розтоплений цукор надає густоти страв, тому не захопитеся його додаванням, щоб не вийшла карамель. Якщо ж ви хочете саме в'язку консистенцію джему, покладіть цукру трохи більше, ніж зазначено у рецепті.

Підготовка основних інгредієнтів

Перед приготуванням плоди слід сортувати, відкласти убік ушкоджених та гнилих. Ретельно промити, висушити рушником. Розділити груші на 4 частини, вирізати серцевину. Якщо шкірка тверда – акуратно зняти її ножем.

Цитрусові фрукти промити, обдати окропом. Це робиться з тією метою, щоб змити хімічні субстанції та віск, якими обдають фрукти для збереження під час транспортування. Розрізати плоди, витягти всі кісточки.

Грушеве варення з апельсином

Інгредієнти:

1. Груша – 1 кг.
2. Апельсин – одна штука (великого розміру).
3. Цукор – 1 кілограм.

Очищені груші наріжте невеликими часточками, щоб такий шматочок зручно було тримати у чайній ложці. Апельсин ріжемо кубиками. Складаємо всі продукти в тару, приготовлену наперед для варіння. Залишаємо на ніч для того, щоб вийшов сік. Буває так, що сорт груші дуже твердий, щоб пустити багато соку. Нічого страшного, просто додайте склянку води до фруктів. Після того, як суміш закипіла, зменшіть вогонь на середній і тримайте, трохи помішуючи, 60-70 хвилин.

Важливо! У процесі варіння обов'язково знімайте білу пінку.

Після того, як час минув, знімаємо варення з вогню, і можна розливати по стерилізованих банках. Готовий продукт вийшов насиченого бурштинового кольору з яскравим ароматом.

У мультиварці

Всі рецепти з мультиварки прості та швидкі. Цей – не виняток. Отже, нам знадобляться:

1. Груші – 0,5 кг.
2. Апельсин – 0,5 кілограми.
3. Цукор – 1000 г.
4. Ванільний цукор – 1 чайна ложка.

Процес підготовки до варіння не триватиме понад 15 хвилин. Очищені плоди груші нашаткувати тонкими пластинами, апельсин очистити від шкірки, зняти плівку з часточок, подрібнити кубиками. Помістити всі продукти разом із цукром та ваніллю у мультиварку, ретельно змішати.

Закрити кришку, не забути зняти клапан. Знайти у розділі «Меню» програму «Гасіння», саме вона нам і знадобиться. Тривалість програми – 1,5 години. Упродовж цього часу кілька разів ретельно перемішайте вміст.

Все – варення готове, можна розливати банками. Переконайтеся в особистому досвіді, що цей спосіб є одним із найлегших.

З ваніліном та корицею

Смак джему з корицею та ваніліном відрізняється пікантною пряною ноткою.

Інгредієнти:

1. Груші – 500 г.
2. Апельсини – 500 грамів.
3. Цукор – 1 кілограм.
4. Ванілін, кориця – по щіпці.

Очищені від шкірки, нутрощів та плівок плоди ріжемо невеликими кубиками приблизно однакового розміру. Укладаємо їх у каструлю, туди ж кладемо цукор, перемішаємо.

Потрібно залишити ємність на ніч, щоб фрукти пустили сік. Вранці в каструлю додаємо інгредієнти, що залишилися. Доводимо на невеликому вогні до кипіння, прибираємо піну, що утворилася. Зачекаємо, доки повариться, ще близько 15 хвилин, знімаємо каструлю. Чекаємо, поки суміш охолоне до кімнатної температури, і знову ставимо на грубку на 30 хвилин. Готовий джем закриваємо банками.

З лимоном

Інгредієнти:

1. Груші, апельсин, лимон – усі по 1 кілограму.
2. Цукор – 0,5 кілограми.

Вимиті лимони нарізати невеликими часточками, апельсини – кільцями, що розрізають наполовину. Очистити від кісточок, помістити в ємність для варіння. 250 г окропу залити в металеву ємність, помістити на вогонь і варити близько 5 хвилин. Шумівкою дістати фрукти, не вимикаючи вогонь. Засипати в рідину цукор, залишити на 2 хвилини варитися. У вас звариться солодкокислий сироп. Цитрусові нарізати на 4 частини.

Наступним етапом потрібно помити, очистити та нарізати груші на скибочки. Усі фрукти перемістити в нашу робочу ємність, залити кисло-солодким сиропом, залишити на годину для того, щоб фрукти пустили сік. Місткість перемістити на грубку, на слабкий вогонь, томити 3 години. Далі можна заливати смачне грушеве варення банками.

Прозоре

Інгредієнти:

1. Груші – 1 кілограм.
2. Апельсин – 1 штука.
3. Цукор – 500 г.

Груші очистити від шкірки, насіння видалити, нарізати часточками. Помістити на одну годину груші в каструлю для варіння, засипати цукром. Апельсин очистити від шкірки, порізати цедру половини апельсина соломкою. Сам плід розрізати на 4 частини, очистити від шкірки та порізати шматочками.

Груші поставити на середній вогонь, помішуючи, почекати до повного розчинення цукру.

Після кипіння варити ще 5 хвилин. Додати апельсини та цедру, вогонь вимкнути. Накрити кришкою і залишити охолонути до кімнатної температури. Після цього повторити процес знову, залишивши після кипіння ще на 5 хвилин. Готове варення перелити у стерилізовані банки.

Багато господинь люблять додавати у звичні страви нові інгредієнти, отримуючи таким чином особливий смак та відтінок. Надати нові якості класичному грушевому варенню можна по-різному, ми це робитимемо за допомогою апельсина - фрукта з чудовим кольором та ароматом. Є кілька рецептів, пропонуємо деякі з них.

Як приготувати з апельсином?

Беремо продукти в наступних кількостях:

кілограм груш;

кілограм піску цукрового;

один великий соковитий апельсин.

Миємо груші та видаляємо серцевину. Якщо шкіра дуже товста і груба, її краще зняти. Нарізаємо плоди кубиками чи часточками – кому як подобається. Очищаємо апельсин і виймаємо насіння, потім ріжемо кубиками. Оброблені фрукти складаємо в ємність для варіння, засипаємо цукром і залишаємо на ніч, щоб вони пустили сік. Якщо груша виявиться надто твердою і до ранку не дасть соку в достатній кількості, додамо в посуд із фруктовою сумішшю склянку води та поставимо на плиту. Даємо закипіти, зменшуємо полум'я і продовжуємо варити приблизно годину або трохи більше. Весь цей час знімаємо з поверхні пінку і помішуємо. Коли з апельсином буде готове, розкладаємо його гарячим по банкам. Воно має вийти густим, запашним і дуже гарним на вигляд.

З пікантним смаком

Спробуємо приготувати варення з груш із апельсином по-іншому. Щоб отримати незвичайний смак, просто додамо деякі прянощі та трохи змінимо технологію приготування.

Крім звичних інгредієнтів (0,5 кг груш, стільки ж апельсинів, 1 кг цукру), потрібні прянощі - ванілін (щіпка) та кориця (чайна ложка).

Миті та неочищені груші нарізаємо невеликими кубиками. З апельсина знімаємо шкірку і нарізаємо так само. Оброблені фрукти та цукор поміщаємо в каструлю та змішуємо. Залишаємо, поки шматочки фруктів не дадуть сік. Потім додаємо прянощі та перемішуємо. Ставимо на плиту і варимо на повільному вогні, поки не закипить. Тепер знімаємо піну, варимо ще 15 хвилин і забираємо з вогню. Коли охолоне, знову ставимо на плиту і варимо до готовності близько півгодини.

У мультиварці

Грушеве варення з апельсинами найпростіше приготувати в мультиварці. Якщо у вас є ця універсальна каструля, можна приступати. Для цього потрібно взяти по ½ кг груш та апельсинів та кілограм цукру.

Апельсини миємо, нарізаємо кружальцями, шкірку при цьому не знімаємо. Кожен гурток розрізаємо навпіл. У груш видаляємо серцевину і ріжемо часточками. Складаємо фрукти та цукор у чашу мультиварки та включаємо програму «Гасіння» на півтори години. Готове варення з груш з апельсином має бурштиновий відтінок та чудовий смак.

Варимо у кілька заходів

А тепер приготуємо гарне варення часточками з тонким ароматом та бездоганним смаком. На весь процес піде в цілому досить багато часу, хоча чистого доведеться витратити не більше години.

Список інгредієнтів:

кілограм стиглих твердих груш;

половинка апельсина;

дві склянки води;

кілограм цукру;

половинка ч. л. солі.

Ретельно миємо груші, кожну розрізаємо навпіл, виймаємо серцевину, видаляємо хвостик і суцвіття, нарізаємо часточками півсантиметра завтовшки, кладемо в каструлю з підсоленою водою, залишаємо на кілька хвилин, після чого зливаємо воду.

У ємність для приготування наливаємо воду та ставимо на плиту. Після закипання робимо вогонь мінімальним та поступово додаємо цукор (по 100-150 г), постійно помішуючи. Коли весь цукор буде введено, варимо ще 5 хвилин, після чого викладаємо в сироп груші. Після закипання тримаємо на вогні ще 7 хвилин, потім прибираємо з плити, накриваємо серветкою або рушником і залишаємо наполягати протягом 8 годин.

Після цього посуд із варенням знову ставимо на вогонь, варимо 7 хвилин, знімаємо і залишаємо ще раз на 8 годин. Повторюємо дії тричі. На останньому заході додаємо нарізаний тонкими часточками неочищений апельсин і варимо ще 25 хвилин. Готовність перевіряємо, капнувши сироп у ємність із холодною водою. Якщо крапля не розтеклася, а цілою опустилася на дно, можна вимикати та знімати грушеве варення з апельсинами з плити.

Але є й інші хитрощі, про які, мабуть, знають не всі господині.

Які груші вибрати

Для варення краще вибирати фрукти пізніх сортів із щільною м'якоттю. У будь-якому випадку плоди повинні бути не перезрілими, без ушкоджень, з пружною шкіркою.

У чому варити

Щоб варення з груш з апельсином не пригорало і не чіплялося до посуду, варити його потрібно в алюмінієвому або мідному тазі.

Тому пару - трійку баночок цих ароматних ласощів можна знайти на поличках комори кожної запасливої ​​господині.

Коли на гіллястому грушевому дереві серед листя проглядають соковиті рум'яні боки фруктів, стає трохи сумно. Літо йде і настає золотаво-жовта осіння пора! Це найкращий час для корисних фруктових заготовок і можна варити бурштинове грушеве варення. На цій сторінці я представляючи вам 5 простих рецептів грушевого варення на зиму під єдиною наклейкою на банках: «З'їж і пальчики оближеш!»

Рецепт простого варення із груші на зиму

Почнемо з найпростішого рецепту. Зварити варення з груш і закатати його на зиму так легко, що впоратися навіть юний кухар, що починає.

Заготовимо продукти:

• грушки – 1 кг;
• цукровий пісок – 1, 200 кг;
• вода – 1 склянка;
• лимонна кислота – 1 год. ложка.

Приготування:

1. Заливаємо склянку води в цукровий пісок та ставимо тазик на вогонь, щоб приготувати сироп. Помішуємо лопаткою або ложкою, щоб цукор не підгорів.
2. Груші нарізаємо на часточки, позбавляючись насіння і плодоніжок.
3. У киплячий сироп закидаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти і добре перемішуємо.
4. Потім завантажуємо нарізані груші.
5. Чекаємо, коли варення закипить, прибираємо пінку і варимо смачні ласощі близько 30 хвилин
6. Коли варення трохи охолоне, його можна перекласти у стерилізовані баночки та закрити стерилізованими кришками.

Швидке грушеве варення готове! Якось увечері у холодному січні можна буде влаштувати смачне сімейне чаювання!

Бурштинове варення з груші часточками

Інгредієнти для варення:

• щільні стиглі груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода холодна – 200 г.

Приготування:

1. Фрукти відчистимо від шкірки, виріжемо насіння і наріжемо на однакові тонкі часточки.
2. Цукровий пісок розчинний у воді та поставимо на повільний вогонь. Суміш доведемо до кипіння, щоб сироп стати бурштиновим та напівпрозорим.
3. Теплим розчином заллємо нарізані груші, ретельно перемішуємо і знову поставимо на повільний вогник.
4. Покип'ятимо варення 5-6 хвилин і повторимо процедуру ще 2-3 рази після повного охолодження.

Любителям дуже густих солодощів бажано проварити ласощі у 4 рази.

Фрукти стануть майже прозорими, а варення остаточно загусне після охолодження. Тепер його можна розкладати по баночках та подавати до столу для оцінки смакових якостей!

Варення з груші на зиму «П'ятихвилинка» – простий рецепт

Інгредієнти для варіння:

• фрукти – 2 кг;
• цукор/пісок – 2 кг.

Приготування:

1. Фрукти промиємо під проточною водою, ретельно висушимо і наріжемо тонкими часточками. Засипаємо все цукровим піском та перемішаємо.
2. Після виділення достатньої кількості соку, заготівля ставиться на вогонь і з моменту закипання варення має добре залишити протягом 5 хвилин.
3. Після повного остигання процедура повторюється ще двічі. Щоразу насолоду потрібно повністю охолоджувати!

Густі ласощі з груш вже можна подавати на стіл на радість ласунам, а взимку відкривати баночку варення на свята та на сімейні чаювання!

Щоб приготувати густе грушове варення, доведеться уварювати сироп до стану тягучого меду. Рецепт не складний, але доведеться трохи повозитися, зате результат перевершить усі очікування.

Готуємо інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонний сік - 1 ст.
• вода.

Приготування:

1. Стиглі, але тверді плоди груші потрібно помити і нарізати часточками. Розмір шматочків визначає сама господиня!
2. Фрукти перекладаються в каструльку та заливаються водою. Рідина має повністю покрити красиві часточки приблизно на товщину одного пальця. Туди ж додається свіжий лимонний сік. Тепер ємність треба закрити кришкою та варити 10 – 15 хвилин.
3. Коли сироп почне міхуритися, зціджуємо його через сито, а груші акуратно перекладаємо в інший посуд.
4. Рідину переливаємо назад у каструлю, додаємо цукор і кип'ятимо близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
5. У свіжий сироп викладемо груші та проваримо протягом 7 хвилин. Після остигання повторимо процедуру ще 3 рази.

Готове варення можна розкладати по стерилізованих баночках та прибирати на зиму.

Перевірити готовність варення можна цікавими способами: сироп, що остигнув, виливаємо трохи на тарілочку і проводимо по ньому пальчиком або ложечкою. Борозна не повинна з'єднуватися!

Рецепт варення з груш із лимоном

Вересень та жовтень – гаряча пора осінніх заготовок! За рецептами досвідчених домогосподарок можна зварити бурштинове варення з груш, а цитрусова нотка лимона надасть йому неповторного аромату та літньої свіжості.

Підготуємо інгредієнти:

• груші – 2 кг очищених;
• лимон – половинка;
• цукор – 1,200 кг;
• вода – 1 склянка.

Приготування:

1. Очищені від усього зайвого груші подрібнюємо на тонкі часточки. Шкірку знімати не потрібно, вона збереже грушеві шматочки цільними та красивими.
2. Лимон очищаємо від кісточок та нарізаємо на тонкі платівки.
3. У каструльку з антипригарним покриттям висипаємо цукор, додаємо склянку води та ставимо на маленький вогник. Помішуємо лопаткою до повного розчинення цукрового піску та утворення прозорого сиропу. Пінку знімаємо!
4. Заливаємо гарячим сиропчиком груші та ставимо тазик на повільний вогонь. Чекаємо, щоб майбутнє варення прогрілося, але не закипіло. Лопаткою не заважаємо, щоб не пошкодити часточки, можна періодично прокручувати та струшувати тазик. Чекаємо 20 хвилин, гарні грушки трохи сядуть і дадуть сік.

Жанна 06.06.13
Яка краса! Варення справді так і світиться! Олено, чи не зовсім зрозуміло сироп робити з підсоленої води чи її вилити і для сиропу взяти нову воду?

Олена
Жанно, дякую за відгук. Грушу заливаємо підсоленою водою, щоб вона не потемніла, поки варитиметься сироп. Солі кладемо зовсім небагато: 1 ч.л. на літр води. Потім цю воду просто виливаємо. Сироп для варення із груш варимо із чистої води.

Ірина 02.07.13
У вас груші порізані не часточками, а довгими тонкими платівками. Варення має дуже незвичайний вигляд. Мені подобається.

Олена
Ірино, дякую за відгук. Рекомендую це варення з груш, виходить не тільки красиво, а й смачно)))

Марія 28.01.14
Дуже красиво нарізана груша на картинці, постараюся повторити). У поєднанні з апельсином варення виходить чудовим, сама по собі груша прісна. Але тут уже потрібно постаратися вибрати грушу твердіших сортів, якщо хочеться досягти такої краси). Дякую за рецепт!

Наталія 14.07.14
підкажіть, будь ласка, апельсини ріжуться у варення зі шкіркою чи без?

Олена
Наталя, апельсин ріжемо разом із шкіркою. Попередньо цілий апельсин ошпарюємо окропом, щоб видалити віск, який часто використовують для тривалого зберігання фруктів.

Оксана 29.07.14
Грушеве варення моє улюблене, але ніколи не готувала його з апельсином. Побачила у вас цю деталь і спробувала. Дуже смачно! Напрочуд груша з апельсином дуже вдало підходять один до одного. Дякую за науку.

Tina 09.08.14
Варення вийшло на славу! Правда я не така естетична натура, як ви, Альона, різала груші не платівками, а як доведеться, але як з'ясувалося на смак це зовсім не вплинуло:))

Олена
Tina, дякую за відгук, рада, що грушеве вареньке припало до смаку)))

Люда 05.09.14
Перший раз варила варення з груші, дуже переживала, щоб часточки не порозпадалися. Все вийшло ОК! Спасибі!

Діна 25.08.15
Зібралася варити варення за Вашим рецептом. Підкажіть перший раз варити 5-7 хвилин з моменту закипання або з моменту заливки груш сиропом?

Олена
Діно, у всіх рецептах вказано час з моменту закипання, тобто скільки часу має варитися варення (кипіти на слабкому вогні).

Діна 25.08.15
Спасибі за відповідь. Я так і подумала, але потім засумнівалася.

Олена
Діна правильно зробили, що уточнили.

Христина 27.08.15
Варила точно за рецептом, але з додаванням апельсина після 30 хвилин кипіння сироп став зовсім рідкий, протримала ще більше півгодини - у результаті сироп так і залишився рідкий, як вода, а саме варення потемніло до коричневого кольору: (прикро. Чому так могло вийти?

Олена
Христина, апельсин не міг кардинально вплинути на в'язкість сиропу та густоту грушевого варення, тож причина явно не в ньому. Я з апельсином роблю і яблучне варення, і айвове, і чисто апельсинове варення теж. Інша річ, що апельсин ви додавали в холодне варення (кімнатної температури), а коли стали нагрівати, сироп став рідкішим, і це вас і збентежило. При нагріванні будь-який сироп стає рідкішим, він потім загусне, коли охолоне. Також треба враховувати, що груша майже не желюється, тому з неї не можна отримати таке густе варення, як із яблук.
Що стосується кольору, то чим довше варення вариться, тим темнішим воно стає через те, що цукор починає карамелізуватися. Але це не страшно, деяким, навпаки, подобається.
Так що не переживайте, закочуйте вареньку, ховайте на полички, а взимку подивіться яким смачним і ароматним воно буде)))
Ще один важливий момент: варення треба варити в широкому посуді (мисці), щоб рідина швидше випаровувалась. Накривати кришкою не можна ні під час варіння, ні під час настоювання, кришка збирає конденсат, який потім знову потрапить у варення.

Христина 27.08.15
Ох, Альона!) дякую за відповідь!)) сподіваюся все ж на смак варення буде хорошим)

Олена
Христина, навіть не сумнівайтеся, коли намагаються, готують із любов'ю, завжди виходить смачно)))