Торт із черешнею – смак літа! Рецептури дивовижних тортів із черешнею: бісквітних, желейних, сирних, листкових. Вишневий бісквітний торт

Літо - це час стиглих ягід і час, коли обов'язково потрібно приготувати з них десерт або тортик. Торт бісквітний з вишнею, та й шоколадний – це справжня класика жанру, перед яким у будинку не встоїть ніхто. Не встоять навіть ті, хто на дієті. А головне, що всі гідно оцінять вашу кулінарну майстерність, хоча ви над ним сильно і довго не клопотали.

Список необхідних інгредієнтів:

Для приготування бісквіту:

яйця – 6 штук;
цукор – 350 грам;
ванільний цукор – 1 пакетик;
борошно - 250 грам;
какао-порошок – 60 грам;
розпушувач для тесту – 10 грам.

Для приготування:

сметана (магазинна 30%) – 800 г;
цукрова пудра - 100-150 грам (за смаком);
загусник для сметани – 2 пакетики;
свіжі чи розморожені вишні без кісточок – 300–350 грам.

Для прикрас:

тертий шоколад (молочний чи чорний) – 100 грам.

Процес приготування

Приготування шоколадного бісквіту:

У зручній для збивання ємності змішуємо яйця із цукром. Потім додаємо один пакетик ванільного цукру.
Збиваємо міксером доти, доки цукор повністю не розчиниться, а яйця не збільшаться у кілька разів. Час збивання 5-7 хвилин.
У білу консистенцію, що вийшла, додаємо просіяне борошно, какао-порошок і розпушувач для тіста. Все це трохи перемішуємо міксером на низькій швидкості.
Заздалегідь готуємо форму, застелену пергаментним папером і змащену олією або маргарином. У форму виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки – якщо на ній не залишається сирого тіста, то пиріг готовий. Готовий пиріг дістаємо з духовки і залишаємо осторонь остигати.
Приготувати бісквіт можна також у мультиварці на режимі "Випічка", з установкою часу на 60 хвилин. Після закінчення випікання слід відкрити кришку і залишити пиріг остигати на 15-20 хвилин, після чого акуратно вилучити з форми.
Розрізаємо бісквіт на три рівні частини та починаємо приготування сметанного крему.

Приготування крему:

У зручну для збивання ємність вливаємо сметану і додаємо цукрову пудру. Головне, не переборщити з цукровою пудрою, щоб крем не перетворився на схожу на олію консистенцію. Збиваємо доти, поки сметана трохи не загусне.
Додаємо загусник. У рецепті використаний загусник у пропорції 1 пакетик на 400-500 г, проте завжди варто дивитися на етикетку, адже пропорція може бути зовсім інша. Продовжуємо збивати, поки сметана не перетвориться на кремоподібну консистенцію.

Приготування торта:

Починаємо збирати наш бісквітний торт із вишнею. Першу частину бісквіту добре промазуємо сметанним кремом. Зверху рівномірно викладаємо вишню, яка була заздалегідь підготовлена. На одному коржі має бути викладена рівно половина всієї вишні.
Акуратно кладемо другий корж, притискаємо і повторюємо ті ж дії - промазуємо кремом і кладемо ягоди, що залишилися.
Рівно кладемо третій корж і розподіляємо крем, що залишився, а саме промазуємо по колу боки і трохи верх.
Рівним шаром посипаємо верхівку торта шоколадною крихтою. Також можна використовувати горіхи, цукрову пудру або какао-порошок.
Готовий торт відправляємо на всю ніч у холодильник, щоб він міг повністю просочитися кремом та вишнею.

Вишневий бісквітний торт – це не тільки легко, але й дуже смачно. Складно знайти людину, яка не любить бісквіт, а коли кисло-солодка вишня з ніжним сметанним кремом, у композиції з шоколадним ароматом – це ідеальні ласощі як для сімейного чаювання, так для приходу званих гостей.

Бісквітний торт любить будь-які добавки, ягоди, фрукти як свіжі, так і заморожені. Заморозити деякі ягоди виходить насилу, тому що вони втрачають не тільки смак, а й набувають не презентабельного вигляду. А ось з вишнею така процедура проходить безболісно. По-перше, ягода з кісточкою досить щільна, по-друге, як показує практика, чим кисліше ягода, тим краще вона піддається заморожуванню.

Давно помічено, що радує нас взимку, обліпиха, журавлина, брусниця та вишня. Заморозити вікторію дуже складно, для цього доводиться добре попрацювати, а з вишнею все легко і просто, помили, просушили на тканині, склали в пакет і насолоджуєтеся взимку смачною ягодою. Але їсти її без добавок стає не цікаво, а ось приготований торт із вишнею – справжнє свято для всієї родини.

Звичайно, ви можете приготувати будь-який крем для бісквіту з вишнею, але тільки уявіть, як красиво виглядатиме шоколадний бісквіт з білим сметанним кремом і криваво-червоними стиглими прошарками з вишні. Про цей кулінарний шедевр йтиметься.

Краса та смак у шоколаді

Якщо ви уявите собі це різноманіття фарб в даному торті, то відразу ж захочеться його спекти.

Що потрібно для приготування:

Бісквіт:

Яйця курячі – 3 шт.;
Борошно пшеничне – 3/4 склянки;
Цукор - 200 гр.;
Какао – 1/4 склянки.

Крем:

Сметана 25% - 500 гр.;
Цукор – 1/4 склянки;

Просочення:

Вишня свіжа або заморожена без кісточок – 1 склянка;
Сироп від вишневого варення – 4 ст. ложки.

Оскільки ми використовуємо сметанний крем, необхідно відважити сметану, поклавши її в друшляк, покритий марлею і поставивши цю конструкцію на каструлю. Усю споруду прибираємо на 12 годин у холодильник. Цю процедуру краще зробити вранці, тому що ввечері ми займемося приготуванням бісквіту.

Починаємо приготування бісквіту.

Оскільки хочемо зробити шоколадний бісквіт, то готувати його краще за день до подачі на стіл.

Розбираємо яйця на жовтки та білки. Білки збиваємо спочатку окремо, тільки після того, як вийшли м'які піки, починаємо додавати третину норми цукру з рецепту. Цукор краще вводити поступово, насипаючи його цівком при міксері, що працює.

Тепер займемося сипучими інгредієнтами, які треба обов'язково просіяти та добре змішати. Після цього збиваємо жовтки з цукром, що залишився і повільно починаємо вводити суху суміш. Тільки після того, як у заготовку для бісквіту всипана вся суха суміш збиваємо тісто ще 1-2 хвилини і додаємо заздалегідь білки. Вводити їх треба по 2 столові ложки, ретельно перемішуючи пластиковою лопаткою після кожного введення.

Розігріваємо духовку до 180-190 градусів, у форму для випічки розстеляємо пергамент та виливаємо тісто. Відправляємо наш бісквіт у духовку на 25-30 хвилин. Не варто щохвилини перевіряти його готовність, відчиняючи дверцята. Бісквітне тісто дуже не любить, коли його турбують у момент випічки, тому легко може здутися і осісти. І замість гарного повітряного коржа ви отримаєте тонкий шоколадний млинець.

Коли ви поставите торт в духовку, дістаньте вишню з морозилки і поставте кухоль з ягодою в теплу воду. Так вишня швидко розморозиться. Якщо час літній і вишня є свіжа, то видаліть з неї кісточки. Бісквіт готовий, але його треба хвилин 10-15 потримати при закритій духовці, що ще остигає. Так як якщо ви його відразу станете виймати з тепла, то швидше за все він опаде, а якщо він постоїть у духовці, і трохи охолоне там. Після 15 хвилин, дістаньте готовий торт з духовки і поставте остигати при кімнатній температурі ще години на 2. Але якщо час не дозволяє, то цілком вистачить однієї години.

Коли бісквітний корж охолоне, розділіть його на 2 рівні частини за допомогою довгого гострого ножа або волосіні.

Готуємо сметанний крем.

Збиваємо відважену сметану на малих оборотах, поки вона не стане густою та пишною. Після цього починаємо тонким струмком всипати цукор, трохи збільшивши оберти.

Після того, як всі складові торта готові починаємо збирати цей кулінарний шедевр.

Спочатку просочуємо кожен корж зверху сиропом від вишневого варення, яке можна змішати із червоним вином. Але це лише в тому випадку, якщо у будинку немає дітей. Якщо торт з вишнею призначений для малюків, розведіть 4 столові ложки сиропу в 100 мл. кип'яченої води. Цією сумішшю рясно просочуємо коржі та залишаємо на 15 хвилин. Після цієї процедури змащуємо нижній корж кремом, рівномірно викладаємо ягоди вишні і накриваємо другим коржем. Весь торт рясно промазуємо кремом, що залишився, не забуваючи про бічні сторони. Прикрасити випічку можна ягодами вишні, тертим шоколадом або подрібненими горіхами.

Коли торт повністю готовий, поставити його на ніч у холодильник та вранці подати до кави чи чаю.

Але цей торт зібраний на контрасті кольорів, він дуже смачний, але не всі люблять шоколадні коржі. Звичайно, можна приготувати бісквітний торт зі світлих коржів і також просочити їх сметанним кремом. Але радість буде більшою, якщо тепер кольори поміняються місцями. Світлий торт і темний крем. Шоколадний крем із сметани приготувати так само просто, як і звичайний. Але в цьому випадку для фарбування краще взяти швидкорозчинне какао.

Бісквіт із шоколадним кремом із сметани

Але можна спекти зовсім інший торт з вишнею, який роблять тільки в сезон дозрівання ягоди. Чому ж не варто робити випічку у зимовий період? Відповідь проста, ягоди повинні бути свіжими, що не набрали вологу при заморожуванні. Можна і взимку, але з гарного вишневого варення без кісточок. Чим стигліша і більша вишня, тим смачніший вийде бісквітний торт.

Почнемо з перерахування інгредієнтів для торта:

Яйця курячі – 3 шт.;
Борошно пшеничне – 180 гр.;
Цукор пісок - 180 гр.;
Сметана – 2 склянки;
Желатин швидкорозчинний – 1,5 ст. ложки;
Цукрова пудра – 100 г;
Вода кип'ячена – 100 мл;
Свіжі ягоди вишні – 2 склянки;
Молочний шоколад – 1 плитка.

Почнемо як завжди з приготування бісквітного коржа.

З приводу відважування сметани не варто турбуватися, тому що ми змішуватимемо її з желатином, і вийде дуже стійкий крем. Торт вийде тришаровий, тому в розрізі він виглядатиме чудово. Про всяк випадок візьміть ще склянку вишні, щоб прикрасити торт зверху.

Можна готувати бісквіт, як завжди з поділу яєць на складові, але струм нам не потрібен занадто високий корж, то не будемо займатися цією процедурою. Приготовленого з цільних яєць коржа буде більш ніж достатньо.

Ставимо розігріватися духовку та вистилаємо дно форми пергаментом для випічки. До речі форму треба брати тільки роз'ємну, тому що торт збиратиметься саме в ній. Діставати готовий торт із звичайної, не роз'ємної форми, дуже складно, а точніше, практично неможливо.

Збиваємо яйця, спочатку у чистому вигляді, а потім починаємо додавати цукор. Починаємо роботу з малих оборотів міксера, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Ось від чого не варто виявлятися, так це від просіювання борошна, тому що наповнене повітрям воно додасть бісквіту необхідної легкості. Після того, як ви почнете вводити муку, приберіть міксер і доводьте тісто до готовності за допомогою ложки або лопатки, перемішуючи інгредієнти знизу вгору.

Виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму і ставимо в розігріту духовку на 25-30 хвилин. У цей час не відчиняємо дверцята духової шафи.

Займаємося вишнею, її треба добре промити, обсушити та вийняти кістки. Коли бісквіт буде готовий, перевіряємо його дерев'яною шпажкою. Якщо дерево виходить із коржа сухим, то не варто сумніватися у готовності. Залишаємо торт постояти у вимкненій духовці, потім ще одну годину залишаємо при кімнатній температурі, не виймаючи з форми. Тільки після цього можна розпочинати готувати крем.

Крем трохи дивний, і дуже відрізняється від класичного сметанного, але він теж дуже смачний. Желатин майже непомітний, а стійкість залишається хорошою. Для того, щоб правильно приготувати крем із сметани та желатину, необхідно розчинити желатин у гарячій воді. Після того, як усі крупинки розчинилися, і желатин трохи охолонув, заливаємо масу в сметану, туди піде і цукрова пудра. Збиваємо сметану з желатином та цукром не більше хвилини.

Збираємо торт у формі.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти сьогодні. боротьби із зайвою вагою. Проте кількість повних людей продовжує зростати! У зв'язку з цим з'явилися "Bee Slim" - краплі для спалюваннядо 80% жиру.

Спочатку рівним шаром викладаємо ягоди вишні, намагаючись закрити ними весь периметр коржа. Слідом виливаємо сметанний крем і ставимо цю дивну страву в холодильник. Через пару годин дістаємо застиглий торт і трьом шоколадну плитку на дрібній тертці. Посипаємо зверху на торт і прикрашаємо красивими та стиглими ягодами. Але не варто сильно покривати шоколад вишнею, достатньо з ягід зробити сонячні промінчики або викласти личко дитини.

Знову прибираємо шедевр у холодильник, тепер уже до ранку. Насамперед, після того, як ви дістанете торт з холодильника, його треба вийняти з форми і перекласти на блюдо. Коли ви розріжете торт, щоб пригостити рідних новою випічкою, то самі здивуєтеся, наскільки гарним він буде у розрізі.

Ми не використовуємо жодного просочення, тому що під шаром крему вишня трохи придавиться і своїм соком добре просочить бісквіт. Якщо ви захочете зробити такий десерт взимку, то ще влітку подбайте про смачне варення з вишні без кісточок. Для того щоб десерт був таким же красивим і смачним ягоди вишні треба дістати з варення і дати їм трохи стекти. Модно скористатися тонким марлевим мішечком, що підвішений над склянкою.

Солодкий десерт з вишнею - це дуже смачне частування для гостей або близьких, яке підійде на будь-який випадок. Варіантів приготування солодощів із цією кисло-солодкою ягодою безліч. Вам залишається тільки вибрати відповідний рецепт з покроковою інструкцією, підготувати всі необхідні інгредієнти та інструменти. Крім того, потрібно правильно прикрасити готовий десерт, щоб на столі виглядав по-справжньому красиво і святково.

Як приготувати вишневий торт?

Для приготування вишневого торта потрібно визначитися з його основою: вона може бути піскова, бісквітна, шоколадна – будь-яка на ваш смак. Те саме стосується крему та суфле, в який додається вишня або інші компоненти для насичення смаку новими нотками. Для приготування вам знадобляться:

міксер;
роз'ємна форма для випікання;
папір для запікання;
силіконова чи дерев'яна лопаточка.

Підготовка продуктів

Оскільки темно-червону ягоду сьогодні можна не лише власноруч зібрати з дерева, а й купити в магазині заморожену, важливо правильно вибрати плоди та підготувати їх. Свіжі слід промити, прибрати плодоніжки, зробити невеликий надріз та акуратно видавити кісточку. Заморожені потрібно залишити для розморожування, причому при кімнатній температурі, а потім злити зайву вологу.

Торти з вишнею – рецепти з фото

Класичні варіанти, авторські десерти – все це під силу, якщо у вас є необхідні інгредієнти та інструменти для приготування. Завдяки величезній кількості рецептів з фото та докладними інструкціями, ви зможете зробити найсмачніший торт, де головною родзинкою буде ця красуня-ягода. Способи прикраси та оформлення готових ласощів ви знайдете відразу після рецептів.

П'яна вишня

Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 324 ккал в 100 грамах.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Один із найвідоміших вишневих десертів, який знайшов у світі безліч шанувальників. Торт з вишнею та шоколадом настільки смачний, що від нього складно відмовитись, але приготувати його самостійно може здатися справжнім випробуванням. Для алкогольного просочення краще використовувати коньяк, але деякі вважають за краще горілку або ром. Ягоду можна брати будь-яку – свіжу чи заморожену.

Складові:

борошно - 220 г;
какао – 4 ст. л.;
розпушувач – 1 ч. л.;
яйця – 6 шт.;
цукор – 200 г;
вишня (зі свіжої кісточки вийняти) – склянка;
коньяк – 50-100 мл;
згущене молоко (не зварене) – 300 мл;
олія слив. - 220 г;
шоколад (чорний. молочний) – 100 г;
вершки – 180 мл.

Спосіб приготування:

Приготуйте бісквіт: збийте яйця з цукром, какао, всипте борошно з розпушувачем. Повинна вийти густа маса. Круглу форму для запікання змастіть і вилийте тісто. Бісквіт випікайте при 180 ° С протягом 30-35 хвилин.
Згущене молоко збийте з маслом, додайте ягоду і акуратно (!) перемішайте ложкою.
Коли бісквіт буде готовий, розріжте його навпіл, відокремивши низ від верху. М'якуш нижнього коржа трохи приберіть ложкою, покладіть у вершкову масу і змішайте.
Коржі просочіть алкоголем.
Викладіть начинку в нижній корж, зверху накрийте бісквітом, а потім приберіть у холодильник для просочення (вистачить пари годин).
Для глазурі розтопіть масло та шоколад у невеликій каструлі, влийте вершки, помішуючи. Заваріть глазур.
Обережно розподіліть її по всій поверхні десерту.

Шоколадний

Час: від 60 до 120 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 350 ккал на 100 грам.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Цей рецепт сподобається всім, хто небайдужий до збитих вершків. У складі немає масляного крему, тому кожен шматочок просто тане у роті. Шоколадна основа готується на молоці, тому виходить повітряною та ніжною. Ягоду для начинки можна брати будь-яку, у тому числі з компоту, але в цьому випадку не варто очікувати яскравого насиченого вишневого смаку. Окрасою стане шоколадна глазур та подрібнені горіхи.

Складові:

борошно – 250 г;
молоко – 280 мл;
цукор-пісок – 300 г;
яйця (середні, курячі) – 2 шт.;
какао-порошок – 50 г;
олія раст. (без запаху) – 4 ст. л.;
масло вершкове (82,5%) – 100 г;
сода харчова – 1,5 ч. л.;
спиртовий оцет (9%) - 0,5 ч. л.;
жирні вершки (33%) – 0,5 л;
сах. пудра – 120 г;
вишня – 500 г;
шоколад – 50 г;
коньяк – 50 мл;
горіхи для прикраси.

Для глазурі:

вершки чи молоко – 3 ст. л.;
какао (алкалізований) – 3 ст. л.;
цукор (дрібний пісок) – 3 ст. л.;
масло вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

Приготуйте шоколадну основу: потрібно підігріти молоко на водяній бані та розтопити у ньому шматочок олії (50 г). Не замінюйте його маргарином!
Влийте олію, додайте какао, яйця, цукор, соду (погасити оцтом) і все перемішайте віночком. Далі потрібно всипати муку|борошно| і замісити рідке тісто.
Випікати основу зручно в розсувній формі при 180 ° С протягом півгодини або поки не пропечеться. Перевірити це можна зубочисткою: вона має бути сухою після протикання.
Поки основа остигає, приготуйте начинку: збийте вершки, потім всипте цукрову пудру, перемішайте лопаткою.
Бісквіт розріжте на три рівні коржі.
Розподіліть масу по нижньому коржу кільцями так, щоб між ними залишився проміжок приблизно 1,5-2 см.
У сотейнику розтопіть шоколад, додайте коньяк та ягоду без кісточок. Перемішайте. Обережно ложкою розподіліть вишневу суміш між кільцями. Зверху покладіть новий корж, повторіть події.
Накрийте третім коржем. Залишки крему розподіліть по всій поверхні.
Заберіть у холодильник, щоб торт трохи застигнув. У цей час зробіть шоколадну глазур: у ковшіку розтопіть масло, що залишилося, влийте молоко або вершки, додайте какао і цукор. Перемішайте.
Трохи охолола глазур акуратно полийте зверху так, щоб вона розтікалася і почала стікати з боків.
Прикрасьте торт Вишня у шоколаді подрібненими горіхами на вершині.

Монастирська хата

Час: 1 год.
Кількість порцій: 5 персон.
Призначення десерт.
Кухня: російська.
Складність: найвища.

Для його приготування можна брати не тільки свіжу або заморожену ягоду, але й вишневе варення, з яким навіть легше готувати, тому що воно менше розтікається, має солодкий насичений смак. Монастирська хата не тільки смачні ласощі, але ще й виглядає дуже незвичайно: з рулетиків складається будиночок, що промазується сметанним кремом.

Інгредієнти для тесту:

масло вершкове – 200 г;
борошно (вищого ґатунку) – 2,5 ст.;
сметана – 1 ст.;
розпушувач – 1 ч. л.;
цукор – 5 ст. л.;
ванілін – на кінчику ножа.

Інгредієнти для крему:

сметана 25% (краще домашня) – 1 л;
цукрова пудра – 150 г;
масло вершкове – 200 г.

Начинка:

вишня без кісточок (або варення) – 750 г;
цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

Зі свіжої або замороженої ягоди необхідно зварити варення. Для цього ягоди засипте цукром, поставте на вогонь і проваріть 10-15 хвилин. Плоди дістаньте шумівкою і залиште остигати.
Сметану збийте з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додавши цукрову пудру. Заберіть у холодильник на годину.
Приготуйте тісто: масло|мастило| перемішайте з|із| мукою|борошном| в крихту, влийте сметану, всипте розпушувач, цукор, ванілін. Готове тісто приберіть у холодильник, щоб воно стало твердішим.
Дістаньте тісто і розкотіть качалкою в пласт. Максимальна довжина – 20 см, ширина – 8 см, товщина – 0,7 мм.
Поділіть на 15 смуг.
У кожній уздовж посередині розкладіть ягоди, скріпіть кінці так, щоб у вас вийшла довга трубочка.
Випікайте за 180 °С чверть години.
Після того, як вони охолонули, почніть збирати десерт: на блюдо нанесіть частину крему, зверху покладіть 5 трубочок. Їх теж промажте. Повторіть, поки не зберете піраміду.
Залишками крему розрівняйте поверхню так, щоб вийшла форма хати – трикутна.
Прикрасьте торт із вишнею та сметаною шоколадною стружкою, горіхами.

Із замороженою вишнею

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 310 ккал в 100 грамах.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Коли літній урожай позаду, а в морозильнику зберігається безліч смаколиків, використовувати їх можна для приготування найсмачнішого десерту. Головним недоліком є те, що заморожену ягоду необхідно попередньо розморозити, причому робити це потрібно лише за кімнатної температури, без використання мікрохвильової печі. На це піде половина дня, тому якщо плануєте приготувати десерт до певного часу, то подбайте про це заздалегідь.

Складові:

бісквіт – 1 шт.;
сир (дрібнозернистий) – 400 г;
сметана – 250 г (жирна);
желатин – 10 г;
вода – 0,5 ст.;
цукор – 200 г;
маскарпоне – 150 г;
заморожена вишня – 200 г.

Спосіб приготування:

Приготуйте бісквіт у розсувній формі та остудіть. Його висота не повинна бути більше 2 см, тому зайве можна зрізати.
Сир збийте зі сметаною, цукром та сиром (у блендері).
Желатин поставте набухати у воді, потім підігрійте, але не доводьте до кипіння.
З ягоди злийте всю рідину, додайте до сирної маси. Туди ж вилийте гарячий желатин, ретельно перемішайте дерев'яною лопаточкою.
Вилийте начинку на корж, залиште на 3:00 для застигання.
Прикрасити можна темним шоколадом.

З вишневим варенням

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 250 ккал в 100 грамах.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність легка.

Простий рецепт найсмачнішого частування. Для приготування вам знадобиться готове вишневе варення, але потрібно, щоб ягоди були без кісточок. Пісочне тісто чудово поєднується з білковим кремом, який через вишневе варення починає грати приємною фруктовою кислинкою, а, злегка підсмажені горішки надають всіма ласощами якусь оригінальність.

Складові:

борошно - 2,5 ст.;
вершкове масло – 200 г;
яйця – 4 шт.;
цукор – 1 та ¾ ст.;
подрібнені волоські горіхи – 1,5 ст.;
вишневе варення (без кісточок) – 1 ст.;
сода - 1 ч. л.;
ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

Масло розм'якшіть, розітріть його з яєчними жовтками та склянкою цукру.
Додайте соду, ваніль і просіяне борошно. Замісити цупке тісто.
Поділіть на 3 частини, розкотіть коржики. Випікайте кожен корж при 200 ° С до рум'яності. Остудіть.
Білки охолодіть у холодильнику, а потім збийте з додаванням цукру, що залишився, до утворення піків.
Додайте|добавляйте| вишневе варення і акуратно перемішайте.
На коржі, що остигли, намазуйте по черзі приготовлений крем.
Зверху і по бортах обмажте також. Посипайте горіхами. Залиште торт на пару годин для просочення.

Зі сметанним кремом

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 300 ккал на 100 грам.
Призначення десерт.
Кухня: російська.
Складність легка.

Цей простий рецепт сподобається тим, хто не любить витрачати багато часу на приготування десертів. Секрет у тому, що коржі використовуються готові, причому ви можете вибрати будь-які – білі чи шоколадні. Вам залишається тільки приготувати смачний крем і зібрати торт з вишнею, а на це піде не більше півгодини вашого часу. Використовуйте свіжу або заморожену ягоду.

Складові:

коржі - 3 шт.;
сметана домашня – 1 ст.;
цукрова пудра – 0,5 ст.;
вишня без кісточок – 400 г.

Спосіб приготування:

Міксером збийте сметану із цукровою пудрою.
Акуратно вмішайте ягоди.
Зберіть торт: промазуйте кожен корж сметанною начинкою.
Прикрасьте на власний розсуд ягодами або шоколадом.
Залиште торт із вишнями та сметанним кремом у холодильнику на 3–4 години для просочення. Витягти його краще прямо перед подачею до столу.

Торт Зимова вишня

Час: 1 год.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 350 ккал в 100 грамах.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Цей десерт теж можна назвати популярним, тому що готувати його не дуже складно, а результат завжди виходить чудовим. Ніжний шоколадний бісквіт, легка начинка та кисло-солодка ягода – чудове частування на будь-яке свято. Зимовий десерт називається тому, що в ньому переважає білий крем, яким покривається весь десерт, у тому числі і з боків.

Інгредієнти для тесту:

борошно – 250 г;
яйця – 4 шт.;
масло вершкове – 200 г;
какао - 70 г;
цукрова пудра – 200 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
ванілін – щіпка.

Інгредієнти для крему:

сметана – 700 мл (краще жирна);
вишня без кісточок – 400 г;
цукрова пудра – 200 г

Спосіб приготування:

Розчиніть олію, змішайте з какао.
Жовтки відокремте від білків. Білки збийте до білих піків.
Змішайте білки, жовтки, цукор та масляну суміш міксером. Борошно всипайте поступово, поки тісто не почне нагадувати жирну сметану.
Залийте тестом форму, вдавіть кілька вишень (штук 20) і випікайте при 180 ° С приблизно півгодини.
Остиглий бісквіт поділіть навпіл. Нижній корж перекладіть на блюдо. Це буде основою.
Сметану збийте із цукровою пудрою. Відкладіть частину на покриття торта, решту акуратно змішайте з ягодою за допомогою ложки.
Зберіть торт: у нижній корж викладіть начинкою, накрийте зверху коржем і промажте весь торт і краї без ягід.
Прикрасити горіхами, шоколадною крихтою.

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 400 ккал в 100 грамах.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: найвища.

Ніжний десерт із сметанним кремом називається Панчо. Готується він із жирної сметани (не менше 25%, а краще більше). Якщо немає можливості придбати в такій магазині, то можна збільшити її жирність самостійно. Для цього літр 20-відсоткової сметани викладіть у марлю і підвісте на добу над стравою або тримайте в друшляку. Рідина піде, а врешті-решт залишиться щільна маса, яка ідеально підходить для приготування стійкої начинки.

Інгредієнти для тесту:

борошно – 200 г;
яйця – 4 шт.;
цукор – 200 г;
розпушувач – 5 г;
какао-порошок – 20 г;
сіль - щіпка.

Інгредієнти для крему:

сметана 30% - 700 мл;
цукровий пісок – 300 г;
ванільний цукор – 15 г.

Інгредієнти для начинки:

консервована вишня – 150 г;
сироп від ягоди – 60 мл.

Спосіб приготування:

Змішайте яйця, цукор, розпушувач, какао та сіль міксером, всипте борошно. Густота тесту має нагадувати майонез.
Випікайте бісквіт 30 хвилин|мінути| при 180 °С.
Сметану збийте з|із| цукром і ваніллю до однорідності.
Остиглий бісквіт розрізайте так, щоб один корж був товщиною 1,5 см. Його приберіть убік, другий наріжте на кубики.
Відкладіть 4 ст. л. готового крему в окрему миску, решту змішайте з ягодами і шматочками бісквіту.
Круглий салатник застелите пергаментом і викладіть у нього всю масу, утрамбуйте.
Корж полийте ягідним сиропом і покладіть зверху. Залишіть на 3 години у холодильнику.
Через час дістаньте майже готовий торт, переверніть та приберіть салатник. Зніміть пергамент і покрийте торт шпателем, що залишився кремом.

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 340 ккал в 100 грамах.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: найвища.

Ще один знаменитий десерт, який завоював популярність у всьому світі, – це торт Чорний ліс. Приємний смак досягається за допомогою ніжної начинки та приємної вишневої кислинки. Повітряні бісквітні коржі просочуються соком і ароматом ягід, тому ласощі просто тануть у роті. Родзинкою залишається і те, що в десерті використовують два різні креми.

Інгредієнти для бісквіту:

яйця – 5 шт.;
цукор – 200 г;
какао - 35 г;
борошно - 120 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
крохмаль картопляний – 35 г;
масло вершкове – 55 г.

Інгредієнти для білого крему:

вершки 33% - 400 мл;
цукрова пудра – 3 ст. л.

Інгредієнти для темного крему:

вершки – 70 мл (найжирніші або домашні);
шоколад гіркий – 50 г;
цукрова пудра – 1 ст. л.

Інгредієнти для начинки:

вишня без кісточок – 300 г;
цукор – 35 г;
коньяк (бренді) – 1 ст. л.

Для декору:

шоколад – 50 г;
коктейльна вишня – за бажанням.

Спосіб приготування:

Спочатку готується основа – бісквіт. Яйця збийте з цукром, розпушувачем і какао, потім всипте борошно та крохмаль. Розтоплене масло|мастило| і влийте в тісто. Перемішайте.
Запікати бісквіт у розсувній формі 30–40 хвилин при 180 °С.
Ягоду проварити із цукром, додати коньяк. Остудити.
Для нижнього коржа знадобиться чорний крем. Для цього вершки влийте в ківш та нагрійте. Додати цукрову пудру, шоколад. Перемішайте та приберіть у холодильник до загусання.
Бісквіт поділіть на три коржі. Візьміть нижній, викладіть на блюдо та промажте шоколадним кремом.
Далі приготуйте білий крем. Для цього остудіть вершки, збивайте до піків із цукровою пудрою.
Накрийте нижній корж наступним, акуратно за допомогою шприца кондитерського розподіліть білий крем кільцями, залишаючи проміжки. У ці періоди викладіть приготовлену ягоду.
Накрийте все третім коржем, потім рясно промажте кремом, у тому числі стінки.
Прикрасьте шоколадною крихтою, коктейльною ягодою.
Залиште на кілька годин у холодильнику для застигання.

Бісквітний з маскарпоне

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 250 ккал на 100 грам.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Смачний десерт з бісквітною основою та сирним кремом із маскарпоне стане чудовим частуванням для гостей. Вишня додає вершковому крему приємну кислинку, а не надто нудотний смак сподобається тим, хто не любить надто солодкі страви. У розрізі торт виходить красивим, тому не варто багато часу приділяти прикрасі: вистачить лише шоколадної стружки, якою обсипають верх десерту.

Складові:

яйця – 3 шт.;
цукор – 100 г;
борошно – 150 г;
маскарпоне – 250 г;
цукрова пудра – 150 г;
вершки 33% - 200 мл;
вишня без кісточок – 500 г;
темний шоколад – 50 г.

Для просочення:

вода – 60 мл;
коньяк – 1 ст. л.;
цукор – 70 г.

Спосіб приготування:

Приготуйте пишний бісквіт: яйця збийте з|із| цукром добіла, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Тісто вилийте у розсувну форму і випікайте до готовності 20–25 хвилин при 180 °С.
У цей час зробіть начинку: змішайте сир із цукровою пудрою. Вершки збийте до піків. Змішайте сир та вершки.
На приготовлений бісквіт викладіть прошарок із ягід, розподіліть крем. Все це робиться прямо у формі.
Зверху натріть шоколад.
Приберіть десерт на 3-5 годин для просочення.

Вишнево-шоколадний брауні

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 300 ккал в 100 грамах.
Призначення десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність легка.

Не завжди торт – це головне частування для святкового столу. Таким може стати й інший смачний десерт, наприклад, брауні. Цей шоколадний, вологий бісквіт особливо популярний у країнах, а й у Росії його можна замовити в кав'ярнях. Якщо до нього додати соковиту ягоду, то смак брауні стане ще кращим. Бісквіт подається невеликими шматочками, бо дуже калорійний та солодкий. Найсмачніше його є з порційним морозивом у кульках.

Складові:

масло вершкове – 130 г;
цукор – 100 г;
шоколад темний – 100 г;
яйце – 2 шт.;
борошно – 60 г;
ванілін - щіпка;
вишня без кісточок – 100 г.

Спосіб приготування:

Олію та шоколад розтопити в ковші, додати цукор і заважати до розчинення.
Яйця збити віночком.
Влити шоколадно-масляну суміш до яєць, перемішати. Додати ваніль та ягоди.
Всипати муку|борошно| і акуратно шпателем перемішати.
Форму 10 на 20 см застеліть пекарським папером і вилийте приготовлену суміш.
Випікати півгодини у духовці на 150 °С. Брауні всередині має залишатися вологим.
Подавати охолодженим із кулькою пломбіру.

Торт можна прикрасити на власний розсуд усім, чим завгодно, але досвідчені кондитери воліють не змішувати багато інгредієнтів. Більшість рецептів включають шоколадні коржі, тому і верх торта варто прикрасити шоколадом: це може бути стружка, конфітюр, крихта або шоколадна глазур, яка покриє всю поверхню ласощів. Ще для прикраси добре використовувати коктейльну вишню, яка просякнута цукровим сиропом, має плодоніжку та добре тримає форму. Прикрашайте десерти горіхами, такими як мигдаль, волоський, красиво виглядає желе, гілочки м'яти.

Відео

Над цим тортом не потрібно шаманити і ходити біля нього навшпиньки, так як він виходить з першого разу і залишається у фаворитах надовго.

Буде наш сьогоднішній бісквітний торт із вишнею оригінальним, рецепт з фото я навмисно обрала із родзинкою, щоб ви могли їм здивувати своїх домашніх. На перший погляд готується випічка складно, але якщо слідувати за рецептурою по кроках, то процес пройде легко, а результат порадує.

За моєю технологією бісквіт завжди виходить дуже повітряний, ніжний, ванільний, зі сметанним кремом і соковитою вишнею — словом, смакота.

складові

- 4 шт. + -
- 1 ст. + -
- 1 ст. (З гіркою) + -
Розпушувач – 1 ч.л. + -
- 3 ст. + -
- 3 ст. + -
Ванілін - 1 щіпка + -
- 500 мл + -
Вишні – 500 г + -
- 250 г для крему та 300 г для вишень + -
Ваніль - 1 щіпка + -

Приготування

Приймаємось за приготування тіста для бісквіту.У чашу для збивання виливаємо яйця.

Додаємо до них цукор.

На великій швидкості міксера збиваємо масу 10 хвилин до збільшення об'єму в 2 рази.

У муку додаємо розпушувач і злегка перемішуємо сипкі компоненти.

Поступово вводимо борошно в яєчно-цукрову суміш, акуратно заважаючи лопаткою зверху донизу.

*Щоб при додаванні муки пишна яєчна суміш не втратила об'єм, потрібно втручати муку швидко, інакше повітря піде з маси.

Продовжуючи вимішувати, додаємо 3 ложки окропу і ванілін. Далі потрібно дуже швидко перелити тісто у форми, розрівняти верхівки і поставити в заздалегідь розігріту (до 180 С) духовку.

Вишні варто приготувати заздалегідь. Насамперед видаляємо кісточки, потім додаємо цукор, розмішуємо ягоди до його розчинення і залишаємо наполягати на 12 годин.

Коли ягода віддасть сік, відкидаємо її на друшляк. Вона стане значно солодшою, а заразом зменшиться в розмірі. У результаті вийде 250 грам. Сік можна використовувати для приготування компотів або для просочення цього бісквіту.

Готуємо крем.У чашу висипаємо цукор.

Додаємо густу жирну сметану.

Ми дуже любимо ванілін, тому я кидаю його в невеликій кількості у майбутній крем. Далі добре збиваємо все міксером на високій швидкості, до розчинення цукру. Сметана стає густою, тому вона впевнено тримається на лопатці.

Зазвичай я випікаю бісквіти близько 40 хвилин. Але цього разу я довірилася не тільки досвіду, а й інтуїції - вид через дверцята духовки говорив про те, що тісто ще вологе. Тому газ я вимкнула лише тоді, коли по кухні пішов насичений аромат бісквіту.

Форми для бісквіту я обрала круглі, бо ідея для торта у мене, як уже говорилося на початку статті, нестандартна.

Підрівнюємо 2 частини за розміром. Ніж повинен різати зверху донизу. Спочатку ріжемо боки, потім – низ.

Вигляд зверху вкаже на недоліки, що залишилися. Тримаючи ніж вертикально, зрізаємо зайве.

Поставивши одну частину на іншу, я візуально поділила їх на рівні частини і почала різати.

Усього їх вийшло 5. У розрізі видно, наскільки вони повітряні та добре пропеклися. Пізніше я зрозуміла, що потрібно було зробити мітки на коржах, щоб потім, складаючи їх, не переплутати.

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні у мене бісквітний торт з вишнею, фото рецепт. Порадую вас сьогодні рецептом смачненького торта. Так здорово пити гарячий чай із шматочком вишневого тортика та спостерігати з вікна як іде дощ. А ти загорнувшись у теплий плед, сидиш і просто мрієш. Здорово, чи не так? Хоча зізнаюся чесно, я люблю зиму, вже чекаю не дочекаюсь коли випаде сніг. Хоч за календарем та зима вже, а снігу немає. Але, у нас останній тиждень щодня дощі та дощі, начебто все й нормально, але дуже «втомлюєшся» від цієї погоди. Вже хочеться, щоб випав сніг і не танув до самої весни. Тільки у нас такі прогнози від синоптиків, дощ чергуватиметься зі снігом. Хоч би ожеледиці не була, надто вже я його не люблю.

Зізнаюся чесно, вишню розморозила для торта «Монастирська хата», начебто багато вишні з морозилки дістала, але тільки коли вишня розтанула, та ще й коли я кісточки з неї дістала, щось її вийшло зовсім мало. Я просто побоялася, що не вистачить вишні на цей торт, ну нічого спеку «Монастирську хату» в інший раз.

І в останній момент довелося пекти бісквітний торт із вишнею. І ні на хвилинку не пожаліла, тому що торт вийшов смакота, м'який, смачний, просочений, я його їла чайною ложечкою, тортик проста танув у роті, а з чаєм це взагалі чарівність. А ідею цього торта я почерпнула на день народження друга моєї доньки.

Нас запросили на день народження, іменинний торт був бісквіт із вишнею. Тільки вишня в ньому була з кісточкою, мені це дуже не сподобалося і крем був заварной. Але, я заварний крем використовую тільки для медовика чи рижика. Для бісквіту з вишнею я приготувала крем із вершкового сиру «Маскарпоне» та згущеного молока. А рецепт торта рижка ви можете подивитися. Я його минулими вихідними готувала.

Звичайно, фото у мене тут вийшло не багато, якось і не думала його піч і тим більше фотографувати. Причому довго з вишнею поралася, кісточки з кожної вишні діставала. Не люблю коли їсти торт і кістки з вишні трапляються, так що за цим простежила, щоб жодної кісточки не попалося.

Тісто:

10 яєць
2 склянки цукру
2 склянки борошна
2 ст. ложки какао
вишня заморожена

Це продукти на два коржі. Один у мене корж із какао, один ні.

Крем

380 грам згущеного молока (1 банка)
250 г вершкового сиру маскарпоне

Глазур

3 столові ложки молока
0.5 склянки цукру
50 грам вершкового масла
2 столові ложки какао

З вишні я витягла кісточки, потім їх засипала цукром і поставила на повільний вогонь, кипіли вишні у мене 3 хвилини. Після того як вишня охолола. Вишня у мене вийшла у своєму соку, я вилила вишню в друшляк щоб з неї стек сік.

Я пекла 2 коржі, один із какао, шоколадний, один білий. Отже, 5 яєць, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 2 ложки какао йде на один корж, і 5 яєць, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна йде на другий корж.

Потім тісто я вилила у роз'ємну форму і поставила в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати корж до готовності. Перевіряла я його дерев'яною шпажкою.

Після того як мій шоколадний корж охолонув я його розрізала навпіл. Половину коржа я викладаю на тарілку і просочую його вишневим сиропом. Далі я викладаю шар вишні.

Тепер я збиваю крем міксером. У мене був вершковий сир маскарпоне, ви можете замінити його вершковим маслом. Маскарпоне я збила зі згущеним молоком, крем вийшов ну дуже смачний, гладкий, вершковий, без крупинок і грудочок. Кремом я змащу корж на який я викладала вишню, добре розподіляючи крем по коржу.

Тим часом, поки я займалася кремом, у мене вже і другий білий корж був готовий. Але вишню я викладала лише на коричневі коржі. Загалом у мене було 2 коржі 1 шоколадний, другий білий. Я розрізала їх навпіл, таким чином у мене вийшло 4 коржі. Просочувала вишневим сиропом і шоколадні та білі коржі, а вишню викладала лише на шоколадні коржі.

Вийшло так: шоколадний корж, сироп, вишня, крем, білий корж, сироп, крем, шоколадний корж, сироп, вишня, крем, білий останній корж я покрила зверху глазур'ю. Глазур я готую за рецептом моєї мами, вже багато років, якщо ви готуєте глазур по-іншому, буду рада, якщо поділитеся зі мною рецептом. Глазур варю на повільному вогні до загустіння, потім одразу гарячою заливаю корж і швидко розподіляю її по коржу та баках торта, так як вона застигає.

Торт у мене і охолонути не встиг діти вже стояли з мене, просили ну хоч малесенький шматочок. Різала торт не давши йому просочитися. Торт дуже смачний, вишня надає торту приємної кислинки, я просто дуже люблю вишню, тому від торта я залишилася в захваті.

Якраз у гості увечері кум заїхав, ми його частували тортом. Ще з подружкою поділилася, відрізала їй кілька шматочків торта та дала до чаю. Усі оцінили мій бісквітний торт із вишнею, як дуже смачний. Ну а ось цей гарний шматочок я вже фотографувала наступного ранку. Дивом залишилася четверта частина торта. Він постояв ніч і встиг добре просочитися.

Тортик м'який, смачний, добре просочений, причому він легкий у приготуванні і продуктів на нього потрібно мінімум, всі продукти доступні. Правда маскарпоне у нас можна зустріти не в будь-якому магазині, але якщо його можна і вершковим маслом замінити.

Для бісквітних тортів ідеальний крем згущене молоко і вершкове масло, це я вже зі свого досвіду кажу, хоча він у мене і не великий. Все добре, але з прикрасою тортів у мене не дуже. Вирішила такий торт пекти на день народження синові. Хотіла пекти 2-3 торти та бісквітний торт з вишнею буде один з них.

Поки писала статтю у нас сніг пішов, дивлюся у вікно, хуртовина, справжня зима, зате діти як стали радіти це не передати. Стрибали від захоплення, що вже незабаром і сніговика можна ліпити і Новий рік незабаром. Тож дочекалися і ми снігу. У дитячому садку у нас триває активна підготовка до Нового року, нам уже сказали, що синочок буде Петрушкою, на святі нового року. Дали нам вивчити 2 вірші, один ми вже вивчили, тепер залишилося друге подужати.

Гарного всім настрою, приємного чаювання з бісквітним тортиком. Всім удачі!