Легкий спосіб маринувати гриби. Швидкий рецепт маринованих грибів

Як приємно холодним зимовим вечором зібрати за вечерею сім'ю. Але щоб щовечора дивувати своїх рідних і близьких різноманітністю, потрібно заздалегідь починати приготування: варити варення, консервувати соки, солити овочі і, звичайно ж, маринувати гриби.

І хоч прилавки магазинів давно не пам'ятають нестачі, це достаток значно поступається домашнім грибочками, приготованим власними руками за перевіреними часом рецептами.

Як маринувати гриби на зиму

Краще використовувати для приготування маленькі молоді трубчасті гриби, але хороший рецепті старання господині допоможуть і з пластинчастих зробити шедевр.

Незалежно від рецептури, першим кроком йде сортування грибів. Їх потрібно розділити і за видами, і за розмірами. Кожен вид має свої особливості приготування, тому асорті - не найкращий варіант.

Як маринувати опеньки?

Другий етап - замочування і вимочування. Деякі гриби можуть і обійтися без цього етапу, але все-таки краще не пропускати його. Наприклад, опустивши опеньки всього на годину в сильно підсолену воду, а потім промивши під потужним натиском води, можна значно заощадити час на очищення грибів. А ось свинушки і валуї взагалі замочувати потрібно обов'язково, причому аж на 2 доби. Вода повинна бути холодна і підсолена, а міняти її необхідно через приблизно однакові проміжки часу двічі на день.

Далі йде очищення грибів. Так, в залежності від виду потрібно або зняти з капелюшка шкірку, або порізати гриб на частини, або відрізати ніжку. Щоб гриби не стали темніти після чистки, їх можна покласти в воду, в кожен літр якої додати 1 ч. Ложечку солі і кілька грам лимонної кислоти.

І лише після виконання цих трьох дій можна приступати до маринування грибів за обраним рецептом.

Покрокові рецепти маринованих грибів

Найкраще так марнувати опеньки, маслюки, свинушки.

На 2-3 кг грибів потрібно:

1 ч. Л. перцю горошком;

5 лаврових листів;

1/2 ч. Л. кориці;

3 шт. гвоздики;

близько 3 ст. л. цукру, стільки ж солі;

200 г винного оцту;

5-6 шт. стебел кропу;

5 штук. ріпчастої цибулі.

приготування:

1. У підсоленій воді зварити гриби - 30 хвилин. Відкинути на друшлаг.

2. Закип'ятити 1,5 л води, додати перець, лаврові листи, корицю, лаврові листочки, гвоздику, нарізаний півкільцями ріпчаста цибуля. Закип'ятити. Всипати цукор, сіль. Продовжувати варити ще близько 10 хвилин, а потім додати оцет і варити ще 1 хвилину.

3. Розкласти гриби по банках, зверху залити маринадом. Банки закрити. Днів через 8-12 можна відкривати і насолоджуватися смакота!

2. З відварюванням грибів в маринаді.

Підходить для будь-яких видів грибів.

Для однієї порції маринаду потрібно:

Літр води;

2 ст. л. цукру;

4 ч. Л. солі;

2 лаврових листки;

10 горошин перцю;

3-4 шт. гвоздики;

4 ч. Л. есенції оцту.

Розрахунок інгредієнтів приблизно такий: на 3 кг грибів - 2 порції маринаду.

1. Гриби необхідно проварити 5 хвилин, після чого відкинути на друшлаг.

2. Змішати зазначені інгредієнти, І в отриманому маринаді 10-15 хвилин тримати гриби на помірному вогні.

3. Разом з маринадом гриби кладуть у простерилізовані банки і закочуються. Потім банки кладуться догори дном і зверху накриваються.

Мариновані білі гриби, рецепт

Маринуємо гриби швидко

Етапи приготування:

1. Добре промити 1 кг маленьких печериць. Можна почистити їх щіточкою.

2. Влити в каструлю третину склянки оцту і півсклянки води, додати 10 горошин перцю, столову ложку солі, чайну ложечку цукру, 2 лаврові листки і 5 штук гвоздики. Потім, після закипання, насипати гриби. Коли маринад знову закипить, зняти піну і варити ще 20 або 25 хвилин.

3. Зняти з вогню і максимально швидко охолодити. Для цього можна налити холодну водув тазик і поставити туди каструлю.

4. Охолоджені гриби перекласти в приготовлену банку. Прибрати в холодильник.

5. 2-3 години - і гриби можна заправити цибулею, маслом, і вже подавати до столу.

Смачної Вам зими!

Не знаю, як хто, а я просто обожнюю мариновані гриби: швидкий рецепт їх приготування - просто знахідка. І жодне застілля в моїй родині не обходиться без цієї смачної і гострою закуски. Причому так можна приготувати абсолютно все гриби - навіть білі. Цей швидкий рецепт допоможе кожній господині приготувати шалені мариновані гриби. Ну, що ж, якщо у вас вже є печериці, то приступимо до справи.

Інгредієнти:

• печериці - 600 грам;
• оцет - 60 мілілітрів;
• соняшникова олія- 120 мілілітрів (ціла чарка);
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 2 чайні ложки;
• часник - 3 зубчики;
• лаврове листя - 2-3 штуки;
• перець горошком - 10-15 штук.

Мариновані гриби. покроковий рецепт

1. Беремо велику каструлю, наливаємо в неї соняшникова олія, додаємо сіль, цукор, лаврові листочки, перець горошком і оцет. Ставимо на вогонь і перемішуємо ложкою. Це потрібно для того, щоб сіль і цукор розчинилися і стали однорідною масоюв нашому майбутньому маринаді.
2. Поки наш маринад для швидкого приготуваннягрибів закипає, ми готуємо печериці.

Обов'язково промийте їх під проточною водою, щоб видалити залишки землі, в якій вони росли.

1. Чистенькі гриби розрізаємо на чотири частини і опускаємо в киплячий маринад. Додаємо до них часник, який обов'язково потрібно подрібнити через прес. У такому вигляді він віддасть нашим грибам більше аромату.
2. Ще раз, все перемішуємо ложкою, даємо утворився маринаду покрити повністю наші печериці та чекаємо ... рівно 5-7 хвилин. Це той час, протягом якого готуються мариновані печериці швидким способом.
3. Сім хвилин пройшло, наші печериці по-корейськи готові. Тепер перекладаємо їх в чисті баночки, не забувши полити гарячим маринадом, щоб гриби стали ще смачніше. Утворені гриби відправляємо в холодильник на чотири години, попередньо накривши банки кришками.

Ось і все: мариновані печериці перекладаємо в салатницю і подаємо до столу. При бажанні їх можна посипати свіжою зеленню. З «Дуже смачно» дуже легко і просто готувати в домашніх умовах.

1. Насамперед купите правильні печериці. Вони повинні бути пружні, що говорить про їх свіжості і з закритою білим капелюшком - свідчить про молодість продукту. Переважно брати грибочки крихітні, вони в заливці темніють, виходять білосніжними і апетитними. Ніколи не купуйте зів'ялі, підсохлі і червиві екземпляри.

Принісши додому печериці, помийте їх і складіть в каструлю. Залийте окропом, додайте 1 ст.л. столового оцтуі перемішайте. Закрийте кришкою і залиште настоюватися на півгодини.