Літній пиріг із замороженими ягодами. Покроковий рецепт пирога із замороженими ягодами

Найпопулярніші ягоди, затребувані у замороженому вигляді – це журавлина, полуниця, смородина, брусниця та інші. З ними можна готувати різні страви та десерти, у тому числі і таку випічку як солодкі пироги. Про них і йтиметься у цій статті.

Будь-якого дня року, якщо ви самі не наморозили ягоди влітку, їх можна купити в замороженому вигляді в багатьох великих супермаркетах. Як правило, найчастіше у продажу можна побачити вишню, полуницю і журавлину, але за бажання можна знайти і малину, і агрус, і різні види смородини, і ожину, і чорницю, і брусницю, і калину. Загалом, сьогодні браку в цих продуктах немає, і це просто чудово, адже можна насолоджуватися ними та стравами з них цілий рік. Раніше ж така розкіш, як ягідні пироги, була доступна лише в сезон.

Ягідні пироги – це не тільки смачно, але ще й корисно, адже у правильно заморожених ягодах зберігаються цінні речовини та вітаміни. Так що таким десертом можна насолоджуватися з подвійним задоволенням, і навіть з потрійним, якщо подумати не тільки про смак і користь, але ще й про естетичну насолоду - який запах у будинку, де печуть такий пиріг, а який затишок і відчуття тепла - саме те, чого часом не вистачає всім нам узимку.

Загалом, не будемо довго ходити навколо і розглянемо кілька найсмачніших рецептів пирогів, які можна приготувати із заморожених ягід.

Ягоди в рецептах взаємозамінні та доповнювані, тому використовувати для приготування пирога можна будь-яку ягоду, яка у вас під рукою. Вид ягоди впливає лише на кількість цукру – якщо берете кислі, збільшуйте кількість цукру, якщо використовувані заморожені роки солодші, ніж потрібні за рецептом, зменшуйте кількість цукру.

Рецепт простого пирога із замороженими ягодами

Потрібно: по 200г борошна та вершкового масла/маргарину, 150г цукру, 3 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. розпушувача, ягоди заморожені будь-які.

Як приготувати пиріг із замороженими ягодами. Масло розм'якшити, збити з|із| цукром, вбити в суміш яйця, всипати ванільний цукор, муку|борошно|, розпушувач, вимісити тісто - воно має нагадувати густу сметану по консистенції. Розморозити ягоди. Обмазати олією форму для пирога, викласти тісто, зверху укласти ягоди і злегка їх у нього вдавити. Пекти пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.

Рецепт дріжджового пирога із замороженими ягодами

Потрібно: для тіста - 10г дріжджів, 3 склянки борошна, по 1 склянці води та яйцю, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1-2 ст.л. цукру, ½ ч.л. солі, для начинки – 3 склянки малини замороженої, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. крохмалю.

Як приготувати дріжджовий пиріг із замороженими ягодами. У теплу воду або молоко всипати дріжджі, перемішати, всипати половину борошна, що просіює, додати щіпку цукру, перемішати до однорідності, залишити опару в теплі на 2-3ч. У опару, що піднялася, ввести цукор, що залишився, вбити яйце, підсолити, перемішати, потім ввести борошно, що залишилося, і замісити тісто - воно повинно вийти гладким, еластичним, нелипким. З'єднати тісто з розм'якшеною вершковою олією і знову вимісити. Дати тесту підійти 1-2год у теплі, за цей час 2-3 рази обім'яти. Розкотити тісто в пласт 1см завтовшки, викласти на деко, змащене маслом, на 10-15хв залишити, посипати злегка крохмалем, викласти перемішані з крохмалем розморожені ягоди, залишаючи 1-2см країв тіста вільними, присипати краю начинки крохмалем, посипати його тіста на начинку на 1см і защипнути, випікати пиріг в розігрітій до 220 градусів духовці до зарум'янювання тіста.

Можна зробити такий пиріг закритим: для цього замішуйте тісто не на склянці, а на півтори склянки рідини і відповідно збільшуйте в пропорції кількість інших продуктів для тіста. Третину замішаного тіста використовуйте для верхнього шару, яким накриєте ягоди.

Можна приготувати ягідний пиріг у дуже цікавому варіанті – на сирному тісті, але не просто сирному, а з додаванням висівок та вівсяної крупи, що зробить такий пиріг ще й кориснішим.

Рецепт сирного пирога із замороженими ягодами

Потрібно: для основи - 200г сиру, ½ пакетика ваніліну, 3 ст.л. вівсяної крупи меленою, 2 ст.л. цукру, 1 ст. висівок, начинка - 360г сиру, 300г суміші заморожених ягід, 1 яйце, ½ пакетика ваніліну, 3 ст.л. цукру.

Як приготувати сирний пиріг із замороженими ягодами. Сир перемішати з висівками, вівсяним борошном, ваніліном і цукром, укласти суміш у форму, змащену маслом, зробити бортики, випікати 10-12хв у розігрітій до 180 градусів духовці. Для начинки розморожені ягоди перетерти блендером, перемішати з|із| сиром, додавши ванілін, укласти начинку на основу, поставити в духовку і запекти ще півгодини. Дати пирогу охолонути у формі, за бажанням оформити ягодами.

Загальні принципи приготування ягідних пирогів із заморожених та свіжих ягід

Найчастіше для ягідних пирогів готується опарне дріжджове тісто, проте будь-яке бездрожжеве теж підійде.
Начинки з ягід для таких пирогів підбираються так: солодкі та кислі ягоди змішують, тоді у пирога виходить приємна кислинка. Проте кислих ягід має бути вдвічі менше, ніж солодких - тоді в начинку не доведеться додавати багато цукру, який її надто розріджує.
Заморожені ягоди бажано розморожувати перед закладкою в пиріг на друшляку, щоб витекла зайва рідина. Якщо їх недостатньо розморозити, то начинка сильно намочить тісто.
У деякі заморожені ягоди, що продаються в магазинах, вже додані загусники для випічки. Їх не потрібно розморожувати, а одразу з пакета слід викладати на тісто та ставити пиріг у духовку. Уважно читайте написи на упаковках, зазвичай таких пакетах з ягодами написано «Перед випічкою не розморожувати».
В тісто для будь-якого ягідного пирога можна при замісі додавати для ароматизації пирога терту цедру лимона або апельсина, ванілін або ванільний цукор, розтертий кардамон.

Приготувати смачний пиріг із заморожених ягід дуже легко, на це не піде багато часу та сил. Такий чудовий десерт збере за столом усю сім'ю, подарує відчуття затишку та тепла, нагадає про сонячне літо завдяки ягідному аромату!

Пиріг зі свіжими ягодами – не тільки смачна, але й дуже ніжна та корисна випічка. Існує багато способів приготування такого десерту. Однак ми розглянемо лише ті варіанти, для реалізації яких потрібні лише прості та доступні продукти.

Простий рецепт пирога зі свіжими ягодами (полуниця)

Якщо у вас немає бажання готувати пироги з дріжджового або листкового тіста, то пропонуємо скористатися основною пісочною. Як правило, такі десерти формуються дуже легко, а випікаються досить швидко.

Як зробити смачний і простий пиріг зі свіжими ягодами? Що приготувати такі ласощі в домашніх умовах, слід заздалегідь подбати про наявність наступного набору компонентів:

сиру сухого 5% жирності – 200 г;
вершків жирних – близько 100 мл;
полуниці свіжої великої – 400 г;
яєць курячих – 2 шт.;
маргарину дорогого якісного – 210 г;
цукру бурякового дрібного – 250 г;
борошна просіяного білого - 4 склянок;
розпушувача для тіста-5 г;
ароматного ваніліну – 5 г.

Приготування сипучого тіста

Як приготувати пиріг зі свіжими ягодами? Для початку потрібно зробити основу для десерту. Для цього дорогий та якісний маргарин виймають із холодильника та повністю його розм'якшують. Далі додають білу муку і перетирають компоненти в дрібну крихту. Після цього до них всипають ванілін та розпушувач, а потім ретельно заважають і поділяють на 2 частини: 2/3 та 1/3.

Підготовка начинки

Пиріг зі свіжими ягодами вийде набагато ніжнішим і смачнішим, якщо для його начинки використовувати не тільки полуницю, а й такі молочні компоненти, як вершки та сир.

Два останні інгредієнти ретельно збивають блендером, поступово додаючи до них курячі яйця та дрібний цукор. Після отримання пишної та однорідної маси приступають до обробки свіжої полуниці. Її очищають від плодоніжок, а потім добре миють і ріжуть навпіл (якщо ягода занадто велика, то можна і на четвертинки).

Процес формування пирога

Як формується пиріг зі свіжими ягодами? Для початку слід взяти глибоку форму та змастити її будь-яким кулінарним жиром. Далі в посуд потрібно викласти 2/3 частини сипучого тіста і добре його утрамбувати за допомогою ложки.

Як тільки у вас утвориться основа для пирога, її покривають половинками або четвертинками ягід, а потім заливають солодкою яєчно-сирною начинкою. Зверху виріб знову обсипають маргаринною крихтою і відразу ж приступають до термічної обробки.

Процес випічки в духовці

Як випікати Простий рецепт вимагає використання звичайної духовки, розігрітої до 200 градусів. У неї поміщають наповнену форму і витримують у вигляді близько години.

Після часу з полуницею повинен стати пишним і помітно підрум'янитися.

Подаємо до столу

Після випікання десерт зі свіжими ягодами повністю остуджують у посуді. Як тільки пиріг охолоне і схопиться, його перекладають на тортівницю та ріжуть порційними шматочками. До столу такі ласощі підносять у холодному вигляді разом зі склянкою гарячого та міцного чаю.

Робимо відкритий пиріг зі свіжими ягодами

Пісочний пиріг з відкритим верхом готується так само легко і просто, як і той десерт, що був представлений вище. Однак для випікання таких ласощів вам знадобиться не просто полуниця, а ціле ягідне асорті. Але все по порядку.

Отже, щоб зробити смачний та ніжний десерт до сімейного столу, нам знадобляться такі компоненти:

розпушувач – 5 г;
яйця великі – 3 шт.;
борошно біле - 1,7 склянки;
масло вершкове м'яке (краще використовувати «Кремлівське») - 1 пачка;
цукор дрібний буряковий – повна склянка;
лохина, смородина, малина, ожина, полуниця – по 50 г.

Робимо пісочне тісто

Для замішування нам знадобиться дуже м'який кулінарний жир. Як показує практика, найкраще такий пиріг виходить із застосуванням вершкового масла «Кремлівське». Його викладають у глибоку миску, а потім додають яєчні жовтки, розпушувач і біле борошно.

Місити всі компоненти руками слід доти, доки у вас не утвориться однорідне та еластичне тісто. Щоб воно добре піддавалося ліпленню, його необхідно обернути харчовою плівкою і залишити в холодильній камері на 20-25 хвилин.

Підготовка начинки

Для начинки пісочного пирога ми вирішили використати ягідне асорті. Чорницю, смородину, малину, ожину і полуницю добре миють, а потім висушують, помістивши на вафельний рушник. Після цього приступають до приготування безе. Для цього яєчні білки викладають у глибоку чашу блендера, засипають цукром (1/2 склянкою) та сильно збивають до утворення стійких піків.

Спосіб формування пісочного десерту

Після того, як тісто і начинка будуть підготовлені, слід приступити до формування десерту. Для цього охолоджену основу викладають у глибоку форму і мнуть кулаком доти, доки не утвориться не дуже товстий пласт з високими бортами. Далі на тісто поміщають ягідне асорті, яке одразу ж обсипають рештками цукрового піску. В останню чергу покривають солодкими збитими білками, утворюючи красиву та пишну шапку.

Процес приготування пирога в духовці

Сформувавши пиріг і покривши його збитими білками, виріб відразу ж відправляють у розігріту духовку. Витримуючи температуру 200 градусів, ягідний десерт випікають протягом 35-42 хвилин. За цей невеликий проміжок часу пиріг повинен повністю приготуватись, стати розсипчастим і дуже ніжним. При цьому безе має добре схопитися і трохи підрум'янитися.

Подаємо відкритий пиріг до святкового столу

Тепер ви знаєте, як правильно випікати зі свіжими ягодами. Після того як виріб буде приготовлений, його виймають і залишають при кімнатній температурі до охолодження.

Через кілька годин десерт виймають з посуду і розташовують на великій і плоскій тарілці або тортівниці. Розрізавши десерт на рівні шматочки, його підносять до сімейного столу разом із чашкою несолодкого, але гарячого чаю.

Пироги з замороженими ягодамиабо свіжими завжди нагадують про літо. Улюблені ягоди у бісквітному, вершковому чи дріжджовому тесті – радість для дорослих та дітей.

Пиріг «Кростати з полуницею»

Інгредієнти:

цедра лимона 2 ст. л.
борошно 210 г;
оливкова олія 30 г;
цукор 50 г;
яблучний сік 120мл;
сіль щіпка.

Для крему:

бринза 255 г;
сік 1 лимона.
полуниця 1/2 кг;
білки 4 шт.;
желатин 11 р.

Рецепт приготування:

Змішайте борошно, що просіює, з цукром, щіпкою солі і цедрою лимона.
У борошно додайте оливкову олію та яблучний сік. Замісіть еластичне тісто. Покладіть тісто в целофановий пакет і приберіть в холодильник на півгодини.
Для приготування крему збийте білки до білої стійкої піни. Подрібніть бринзу та полуницю. Замочіть желатин. Змішайте разом сік лимона, бринзу з полуницею, білки та желатин.
Дістаньте тісто з холодильника, розкотіть тонкий пласт. Покладіть у змащену олією форму, загнувши краї тіста як кошика. Поставте в гарячу духовку, випікати 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Викладіть крем у остиглий кошик із тіста, і приберіть у холодильник на 2 години. Коли сирний крем застигне, пиріг з ягодами можна їсти.

Продукти рецепту:

розпушувач 1 п.;
борошно 290 г;
ягоди 490 г;
олія 140 г;
ванільний цукор 2 г;
цукор 140 г;
молоко 60 г;
яйця 3 шт.;
сухарі панірувальні 60 г.

Рецепт приготування:

У просіяне борошно покладіть м'яке вершкове масло, всипте цукор, розбийте три яйця, додайте ванілін і розпушувач.
Ягоди можна брати будь-які: полуниця, вишня, малина, смородина і т. д. Якщо ви готуєте із заморожених, їх необхідно попередньо розморозити в мисці на столі і злити зайвий сік.
Розморожені ягоди змішайте з панірувальними сухарями. Це необхідно робити, щоб сухарі вбрали сік (якщо його багато потрібно злити). Кислі ягоди можна підсолодити цукром.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть тісто з миски в змащену форму і присипте зверху ягідками. Випікайте до готовності.

Інгредієнти:

2 яйця,
½ ч.л. солі,
1 склянка кефіру або 2 натуральні йогурти,
100 гр маргарину,
1 ч. л. розпушувача,
муки (тісто має бути як густа сметана) 250 гр,
100 гр цукру,
трохи ваніліну.
пакет замороженої ягоди вишні 450 гр.
цукор.

Хід роботи:

збити масло|мастило| з|із| цукром, додати|добавляти| яйця і кефір, додати|добавляти| муку|борошно|, ванілін, розпушувач
вилити тісто в змащену олією форму (у мене прямокутна 20на 30см) викласти зверху ягоди (можна не розморожувати), посипати цукром зверху.
випікати 30 хв при 200 градусах
дати охолонути у формі, можна прикрасити збитими вершками - вони розійдуться і пиріг буде вершковий та гарного кольору.

Інгредієнти:

200 грн. олії (маргарину)
150-180 гр. цукру (залежить від ягід)
3 яйця
200 грн. борошна
1 ч. л. розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
заморожені ягоди, фрукти (у мене чорна смородина та малина)

Хід роботи:

Розм'якшене масло|мастило| збити з|із| цукром.
У масляну суміш додати яйця, ванільний цукор, розпушувач та борошно.
Ретельно перемішати. По консистенції тісто нагадує густу сметану.
Форму для випікання змастити олією. Тісто розподілити формою рівномірно.
Зверху викласти ягоди і злегка втиснути їх у тісто.
Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
Готовність перевірити зубочисткою.

Пісний пиріг із замороженими ягодами

Робила із чорною смородиною. Пиріг виходить дуже ароматним, тісто трохи хрумке, начинку можна робити з яблуками або іншими будь-якими ягодами, а так само з густим варенням. Рецепт розрахований на невелику форму, розміром 19 див.

Інгредієнти:

5 склянки борошна
2 ст. ложки цукру
5 ст. ложок рослинної олії
6 ст. ложок крижаної води
1 пакетик ванільного цукру
сода на кінчику ножа
дрібка солі
1 склянка замороженої чорної смородини
2-3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка борошна

Хід роботи:

Ягоди розморозити.
У миску просіяти склянку борошна, додати сіль, цукор, ванільний цукор, воду, олію, перемішати, додати решту борошна, що просіює, з содою. Замісити еластичне тісто, загорнути у плівку, прибрати у холодильник на 1 годину.
У ягоди додати борошно та цукор, перемішати. Духовку включити на 180 градусів, форму змастити олією.
Тісто поділити на 2 частини, одну більше одну менше.
Розкотити більшу частину, укласти у форму, зробити бортики.
Розкотити меншу частину тіста, накрити пиріг зверху, акуратно защипати краї, змастити пиріг пензликом олією, посипати цукром, усередині зробити невеликий отвір для виходу пари.
Випікати пиріг хвилин 30-35, він погано підрум'янюється, тому не варто перетримувати його в духовці, перевірити тільки на готовність саме тісто проткнувши зубочисткою, якщо вона суха – пиріг готовий.
Остудити пиріг трохи у формі, потім перекласти на блюдо.

Цей гарний святковий десерт нагадує чізкейк із сиром, а ягоди надають соковитості та ніжності. Готується він навіть простіше чізкейку, а результат набагато перевершує до смаку.

Інгредієнти:

борошно (250 г),
маргарин (150 гр),
цукор (1 склянка + начинка 150 г),
яйце,
ванільний цукор,
сода (підлога чайної ложки),
сметана (250 грам),
цукрова пудра
сир (200 грам),
крохмаль (100 г).
чорна смородина або інші ягоди (300 г).

Хід роботи:

Збиваємо яйця з цукром, додаємо шматочки розм'якшеного при кімнатній температурі маргарину, додаємо соду. Всипаємо борошно та крохмаль, замішуємо тісто. М'яке тісто, припорошене борошном, легко береться руками. Відправляємо його у холодильник на 30 хвилин.
Сир протираємо через сито, або розминаємо в міксері або блендері, додамо яйце і 2/3 склянки цукру, сметану. Розтираємо сир з добавками та отримуємо кремоподібну масу. Форму для випікання змащуємо олією і присипаємо борошном. Викладаємо тісто коржиком, формуємо бортики та дно. Викладаємо сирну масу на тісто, розрівнюємо поверхню. Ягоди покладемо на сир і ставимо в духовку.
Соковиті ягоди, які швидко дбають (малина, лохина, чорниця, у нас чорна смородина) можна викласти через 20 хвилин після початку випікання. Температура – 180 градусів. Пиріг виходить просто чудовий, зовсім не простий.

Дріжджовий пиріг - це ситна випічка. М'яка здоба приємніша, що на приготування її витрачається не так багато часу. Стандартний набір продуктів: дріжджі, сметана, борошно – та чудовий додаток до обіду чи сніданку забезпечено.

Інгредієнти:

молоко (1 склянка),
дріжджі(15 грам),
сіль (підлога столової ложки),
цукор (дві склянки),
будь-які свіжі ягоди (1 кілограм),
борошно,
ванільний цукор,
сметана (1 склянка).

Хід роботи:

Розчиняємо дріжджі в половині склянки теплого молока, солимо і засипаємо склянку цукру. Борошно додаємо до консистенції оладок. У тепленькому місці залишаємо бродити нашу опару. Коли тісто добре підніметься, додамо до нього борошно, що просіює, масло, молоко і цукор, маргарин і яйця додамо в кінці.
Еластичне тісто має постояти 20 хвилин. Вимісимо його до однорідної маси, розкочуємо в пласт завтовшки 3 мм. Завадимо у форму для випікання.
Начинка: засипати ягоди склянкою цукру та дати постояти 15-20 хвилин. Видалити сік, що виступив, засипати у форму і розрівняти. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.

Випічка з листкового тіста - це насправді паличка-виручалочка, так як сильно полегшує процес приготування будь-якої страви. Головне вчасно розморозити тісто, а решта вже дрібниці.

Інгредієнти:

листкове тісто – 500 г. (це ціла магазинна упаковка);
будь-які ягоди та фрукти – 500 г.;
картопляний крохмаль – 3 столові ложки;
яйце – 1 шт.;
цукор – 0,5 склянки.

Хід роботи:

Готове листкове тісто заздалегідь виймаємо з морозилки та розморожуємо. Ягоди добре миємо і очищаємо від гілочок і листочків прямо під проточною водою. Після, великі плоди нарізаємо, а дрібні залишаємо так, засипаючи їх цукром, і перемішуємо. Зайвий сік, який утворюється через 10-15 хвилин, потрібно обов'язково злити, а в ягоди додати крохмаль (робиться це для того, щоб під час випічки крохмаль став сполучною ланкою для ягід).
Беремо форму для випічки, я використовую велике деко, змащуємо маслом і відставляємо поки що убік. Листкове тісто розгортаємо акуратно в одному напрямку, один пласт кладемо на лист, щоб краї трохи вилазили, а інший залишаємо на столі і робимо в ньому прорізи.
Ягоди в крохмалі та цукрі викладаємо на тісто,
зверху накриваємо прорізаним пластом, а краї прищипуємо з усіх боків. Прорізи у верхньому шарі тіста повинні трохи розкритися, щоб вийшли дірочки. Майбутній пиріг із листкового тіста з ягодами ніжно змащуємо збитим виделкою яйцем.
і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку, випікаючи протягом 20-25 хвилин.
Листковий пиріг з ягодами готовий, але перед тим, як вийняти пиріг з форми, він повинен трохи охолонути. На мій погляд, рецепт приготування пирога дуже простий. Користуйтеся самі та ділитесь з друзями.

Розсипчасте пісочне тісто чудово поєднується із соковитою ягідною начинкою. До того ж така випічка – це легкий та швидкий спосіб порадувати улюблених домочадців. Для запропонованого варіанта відкритого пісочного пирога можна використовувати будь-які ягоди, які лежать у морозилці з теплої пори.

Для пісочного тіста та ягідної начинки необхідно підготувати:

5 курячих яєць;
270 г цукру (з них 120 для тіста);
160 г вершкового масла|мастила| або маргарину для випічки;
350 г борошна;
450 г заморожених ягід;
ванілін до смаку (якщо для начинки використовується лише вишня, можна взяти корицю).

Хід роботи:

Розділити курячі яйця на жовтки та білки. Перші використовуватимуться для тесту, другі – для заливання;
Жовтки добре розтерти з необхідною кількістю цукру. Не потрібно добиватися пишної піни, достатньо буде, якщо просто розчиняться всі крупинки;
М'яку олію порубати ножем (або скориставшись блендером) разом із борошном у крихту. Потім акуратно влити жовтки із цукром та замісити еластичне тісто;
Тісто, що вийшло, розкотити між двома аркушами пергаменту в коржик товщиною 1 см. Потім зняти один аркуш паперу і перекласти тісто у форму, розподілити його так, щоб воно застилало дно і стінки. Зайве обрізати;
Розморожені ягоди викласти у сформований кошик із пісочного тіста, припилити ваніліном і відправити все на 35 хвилин у духовку, температура якої 200 градусів;
Білки збити в піну разом з цукром, що залишився. Коли мине відведений для випічки час, покрити пиріг зверху збитими білками та ще на 5-10 хвилин відправити до духовки.

Випічка з листкового тіста виходить повітряною, хрумкою і водночас неймовірно ніжною. Ще один аргумент на користь пирогів з листкового тіста - це швидкість їх приготування, оскільки тісто завжди можна приготувати заздалегідь про запас або придбати напівфабрикат в магазині. Після чого залишиться лише пофантазувати над начинкою та формою майбутнього виробу.

Для листкового пирога із замороженими ягодами потрібно взяти:

500 г готового (краще дріжджового) листкового тіста;
500 г заморожених ягід;
200 г цукрового піску;
40 г борошна;
20 г крохмалю.

Як спекти:

Насамперед потрібно розморозити ягоди. Робити це краще висипавши їх на друшляк, щоб одразу стікала зайва волога. Якщо є сумніви щодо чистоти фруктів, краще промити їх під проточною холодною водою;
Листковому тесту потрібно дати полежати хвилин 10 при кімнатній температурі, щоб воно стало більш еластичним, але перетримувати його теж не варто;
Форму для пирога припорошити борошном. Половину тіста розкотити в пласт (не тонше 5 мм) і вистелити їм дно та стінки форми;
Розморожені ягоди змішати з|із| цукром і крохмалем, викласти в основу з|із| тесту;
Тісто, що залишилося, розкотити і порізати на смужки, з яких сформувати решітку поверх ягід. Гарний вигляд у готової випічки буде, якщо смужки вирізати фігурним ножем, а решітку сформувати переплетенням смуг;
Щоб пиріг піднявся, перші 5-7 хвилин його потрібно пекти при 200 градусах, а потім зменшити – до 180. При цій температурі випічка має провести ще 20 хвилин.

Навіть до такого кисломолочного продукту як сир пред'являється багато вимог. Він повинен бути в міру кислим, ніжним та м'яким, без крупинок. Тільки такий продукт ідеально підійде для випікання.

А що робити з неідеальним сиром, який вийшов сухуватим і з крупинками? Звичайно, використовувати, але вже для іншої випічки. З нього можна приготувати смачний пиріг із замороженими ягодами, соковитість яких пом'якшить його та подарує ніжність.

Для тесту та сирно-ягідної начинки потрібно мати під рукою:

2 курячі яйця (1 – у тісто, 1 – для начинки);
200 г цукру (по 100 грамів у тісто та начинку);
400 г сиру;
150 мл молока;
90 мл рослинної (рафінованої, без запаху) олії;
250 г борошна;
80 г крохмалю;
5 г розпушувача для тіста;
350 г заморожених ягід.

Порядок черговості робіт:

Одне яйце збити з|із| цукром, до розчинення всіх крупинок. Потім влити молоко і рослинне масло, розмішати, щоб суміш стала одноріднішою. В отриману суміш просіяти борошно з розпушувачем. Все вимішати і тісто готове.
Для сирного прошарку в чаші блендера (кухонного комбайна) з'єднати яйце, сир, половину загальної норми крохмалю і цукор, що залишився. Перебити масу до однорідного стану;
Заморожені ягоду обваляти в крохмалі, що залишився. Після цього можна розпочинати формування пирога. Для випікання ідеально підійде роз'ємна форма. Її діаметр може бути до 25 см;
Кілька крапель рослинної олії силіконовим пензлем розподілити по дну і стінкам форми, потім викласти і розрівняти м'яке тісто, що злегка липне до рук. Потім слідує сирний прошарок, а зверху – ягоди в крохмалі;
Процес випічки повинен проходити за температури 180-200 градусів, його тривалість 45-50 хвилин. Готовий пиріг можна виймати з форми лише після його повного остигання.

Для швидкого ягідного пирога необхідно взяти інгредієнти у таких пропорціях:

великі курячі яйця;
200 г білого кристалічного цукру;
5-7 г пекарського порошку (він же розпушувач);
160 г борошна;
200 г асорті із заморожених ягід;
10 г вершкового масла|мастила| для змащування чаші мультиварки.

Підготовчі процеси приготування займуть не більше чверті години, і ще годину пиріг проведе в чаші мультиварки.

Послідовність випікання ягідного десерту:

Основа пирога – бісквітне тісто. Для нього яйця повністю збити з рецептурною кількістю цукрового піску до м'якої піни;
Змішати з|із| мукою|борошном| розпушувач для тіста і, просіюючи суміш через дрібне сито, ввести в яєчну суміш. Заважати тісто на цьому етапі краще лопаткою;
Чашу мультиварки змастити шматочком вершкового масла кімнатної температури. Не потрібно змащувати стіни форми повністю, вистачить і 2/3 висоти;
Тісто обережно перекласти в мультикастрюлю, розрівняти його лопаткою та зверху укласти рівномірним шаром заморожені ягоди;
Випікати, використовуючи відповідні опції меню програм (Випічка/Кекс/Пароварка). Тривалість роботи програми має бути 60 хвилин;
Після того, як чудо-помічниця відповідним сигналом сповістить про те, що вона закінчила свою роботу, не варто тікати відкривати кришку і виймати пиріг. Йому потрібно дати постояти хвилин 5-10, а вже потім, допомагаючи собі силіконовою лопаткою, дістати випічку з форми;
Готовий десерт і так має дуже апетитний вигляд, тому його можна подати на стіл без прикрас або з їхньою мінімальною кількістю - злегка припудривши цукровою пудрою і недбало розкидавши зелені листочки м'яти.

Корисні поради:

Вирішивши спекти пиріг з начинкою із заморожених ягід, кожна господиня ставить питання: а чи потрібно розморожувати ягоди? Особливо якщо цей момент не обговорено у рецепті.
Начинка з нерозморожених ягід виходить соковитішою, але є ризик, що в ній буде так багато вологи, що вона почне витікати з пирога.
Часу на випічку в такому разі теж потрібно буде значно більше, тому якщо в рецепті не зазначено, що ягоди потрібно класти замороженими, краще їх розморозити.
Також можна створювати мікси із заморожених ягід, змішуючи їх різні види або додаючи до них свіжі фрукти, наприклад, яблука, груші, банани, апельсини, ківі тощо.
Кількість цукру в будь-якому рецепті можна відрегулювати в залежності від своїх переваг: зменшити для любителів кисло-солодких пирогів, збільшити для любителів солоденького.
Прикрасити готовий пиріг можна за допомогою цукрової пудри, кориці, какао-порошку або шоколадної стружки. А якщо на випічку просіяти пудру через трафарет, можна створювати цілі картини на поверхні пирога.

Домашній пиріг з ягодами це універсальний десерт, який з однаковим успіхом прикрасить святкове гуляння та стане приємним доповненням до вечірнього чаю. До того ж ягоди, використані для начинки як свіжі, так і заморожені, є джерелом вітамінів і цінних для здоров'я елементів.

Для приготування пирога можна використовувати різні види тіста та будь-які ягоди, які є в запасі, навіть якщо в рецепті вказані інші. Потрібно лише скоригувати порцію цукру залежно від їхньої первісної насолоди.

Пиріг із замороженими ягодами.

Приготувати пиріг із замороженими ягодами можна будь-якої пори року. Візьміть:

1.5 ст. борошна;
200 г гарного вершкового масла;
2-3 ст. піску цукру;
1 сирий жовток;
1,5 ч.л. магазинного розпушувача;
тріска солі;
4-5 ст. холодної води.

Для начинки:

1 ст. заморожених ягід (чорниці);
3-4 ст. цукру;
1 ст. крохмалю.

Приготування:

Всипте на борошно розпушувач, додайте розм'якшене масло, сіль, цукор-пісок і перетріть руками в крихту.
Замісіть тісто, при необхідності додайте холодну воду (кілька ложок), щоб воно вийшло досить еластичним. Скачайте його в кулю, оберніть харчовою плівкою та заберіть у холод на одну годину.
Пізніше розділіть тісто на дві частини (основа має бути трохи більшою).
Розкотіть основу в тонкий пласт і покладіть на дно потрібної форми без формування бортів.
Розігрійте духовку до 180°С і випікайте основу до легкого золотистого кольору.
У цей час розморожені ягоди подрібніть, користуючись блендером, додайте цукор і крохмаль. Поставте посуд з масою на повільний вогонь і варіть після закипання не більше 3-5 хвилин, щоб суміш трохи загуснула. Охолодіть.
На підпечену основу викладіть начинку, що остигнула. Решту тесту розкотіть тонко, наріжте на смужки і викладіть в довільному порядку зверху.
Запікайте при вказаній температурі до зарум'янювання верхнього шару. До столу подавайте трохи остиглим.

Рецепт відкритого пирога з ягодами

Ніщо так не прикрашає застілля або чаювання як оригінальний відкритий пиріг з ягодами, приготовлений за рецептом. Підготуйте:

150 г вершкового масла|мастила|;
300 г цукрового піску;
2 крупненькі яйця;
2 ст. борошна;
1 уп. магазинного розпушувача;
1 уп. ванільки;
500 г будь-яких ягід;
4 ст. крохмалю.

Приготування:

Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно було досить м'яким. Додайте порцію цукру (100 г), вбийте яйця, розітріть виделкою.
Як тільки маса стане однорідною, введіть ванільний цукор та розпушувач. А потім частинами введіть борошно, що просіює.
Розкотіть тісло в пласт, викладіть на лист і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.
Поки основа відпочиває, зробіть начинку. Промиті або розморожені ягоди викладіть у каструльку, засипте цукром, перемішайте.
Як тільки кристали розчиняться, приготуйте крохмаль. Розведіть його парою ложок холодної води, а потім влийте у начинку.
Проваріть її на малому вогні протягом 5-7 хвилин, добре остудіть.
Дістаньте форму з основою з холодильника, викладіть начинку і поставте випікатися на 40-50 хвилин у розігріту духовку (180°С).

Тертий пиріг із ягодами в духовці – чудовий варіант для швидкого десерту. Для нього можна використовувати як свіжі ягоди, і морозивний мікс. Візьміть:

3-4 ст. борошна;
1 уп. розпушувача;
1 яйце по-крупніше;
200 г маргарину або за бажанням олії;
100 г цукру;
500 г будь-яких ягід;
трохи солі.

Приготування:

Для цього пирога масло або маргарин повинні бути добре заморожені, тому перед приготуванням для вірності їх слід прибрати на 5 хвилин в морозильну камеру.
А поки що візьміть борошно і додайте в неї розпушувач.
Заморожений маргарин посікти ножем на дрібні кубики безпосередньо в борошні, а потім розітріть руками в крихту.
Вбийте яйце, присоліть, залежно від консистенції, можна додати від 2 до 5 ст.л. холодної води. Замісити досить щільне, але еластичне тісто. Розділіть його на дві кулі, щоб одна була більша за другу в два рази, і приберіть обидва в морозилку.
Ягоди переберіть і вимийте, заморожені розморозьте і залиште на кілька хвилин на друшляку, щоб стекла зайва рідина.
Візьміть форму і натріть на тертці рівномірним шаром більшу за розміром кульку тіста. Акуратно викладіть підготовлені ягоди, засипте цукром, зверху повторіть процедуру натирання меншої частини тіста.
Поставте в духовку (170-180 ° С) і випікайте близько півгодини до отримання гарної скоринки. Нарізати пиріг ще краще теплим.

Пиріг з ягодами в мультиварці.

Якщо на кухні є мультиварка, то балувати домочадців смачною випічкою можна хоч щодня. Головне мати під рукою такі продукти:

100 г вершкового масла|мастила| (маргарину);
300 г цукру-піску;
1.5 ст. борошна;
пару яєць;
1 ч. л. розпушувача або соди з оцтом;
жменя солі;
300 г малини чи інших ягід;
баночку (180-200 г) сметанки.

Приготування:

Масло або маргарин завчасно дістаньте з холодильника, щоб воно підтало і набуло м'якості. Потім розітріть його з цукром (150 г).

2. Збийте яйця з розпушувачем або содою.

3. Змішайте масляно-цукрову суміш і збиті яйця з двічі просіяним борошном, щоб вийшло еластичне тісто. Воно має бути досить пружним, не розпливатися та не липнути до рук.

4. Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового масла|мастила| і покладіть тісто, сформувавши високі борти.

5. Зверху викладіть малину, закрийте кришку та, встановивши режим «Випічка», залиште запікатися на 1 годину.

6. У цей час підготуйте сметану. Незалежно від жирності з неї необхідно видалити надмірну вологу. Для цього викладіть її на кілька шарів марлі або чисту бавовняну тканину, поверніть мішечком і зміцніть на краю каструльки, щоб у неї стікала рідина.

7. Як тільки пиріг достатньо пропечеться, вийміть його з мультиварки. Щоб не обпектися, зачекайте, поки він трохи охолоне.

8. Сметану збийте з порцією цукру (150 г), що залишилася, і залийте кремоподібною масою пиріг.

9. Дайте йому час на просочення (не менше 1 години) і закликайте гостей до столу.

Найсмачніший, найпростіший і найшвидший ягідний пиріг

Якщо хочеться чогось солоденького, але немає часу на приготування шикарного торта, зробіть швидкий ягідний пиріг. Візьміть:

2 курячі яйця;
150 мл молока;
100 г м'якого вершкового масла;
200 г цукру-пудри;
250 г борошна;
1 ч. л. розпушувача;
500 г ягідного міксу.

Приготування:

Розтопіть шматочки олії, додайте до неї цукрову пудру, тепле молоко і яйця, збийте виделкою або міксером.
Введіть розпушувач і борошно, тісто має вийти густотою як сметана.
Вистеліть лист пергаментом і залийте основу.
Підготовлені ягоди довільно розкладіть зверху. Запікайте близько 30-40 хвилин у розігрітій (180 ° С) духовці.

Пісочний пиріг із ягодами

Ягідний пиріг із пісочного тіста готується дуже швидко. Потрібно лише заздалегідь підготувати перелік простих продуктів:

0.5 кг будь-яких свіжих або морожених ягід;
1 ст. цукру, а краще пудри;
пачку (180 г) маргарину;
1 яйце та ще жовток;
2 ст. борошна;
пакетик ванільки.

Приготування:

Для пирога підійдуть будь-які ягоди (малина, смородина, полуниця, чорниця тощо). Залежно від вибраної начинки потрібно відміряти і цукор, у середньому потрібно близько склянки. Якщо ягоди морожені, їх потрібно відтанути і витримати на друшляку, щоб скла зайва рідина. І потім уже додати цукор до смаку.
Вбийте в миску одного яйце і жовток, додайте ванільний і звичайний цукор, що залишився. Ретельно розітріть і введіть розм'якшений маргарин.
Борошно бажано попередньо просіяти і додати частинами в суміш. Вимісити руками еластичне, але досить туге тісто. Заберіть його на півгодини на холод.
Відділіть приблизно четверту частину для прикраси, тісто, що залишилося, розкотіть в товстенький пласт. Укладіть його у форму, зробивши бортики. Зверху викладіть підготовлену ягідну начинку.
Залишок тіста розділіть на кілька частин, розкотіть тонкі джгутики і покладіть зверху, сформувавши довільний малюнок.
Запікайте в духовці близько півгодини або трохи більше при температурі в 180°С.

Листковий пиріг з ягодами

Ягідний пиріг за цим рецептом можна готувати, використовуючи магазинне листкове тісто. Це скоротить час на приготування, а результат захопить домочадців та гостей. Візьміть:

0.5 кг магазинного тіста листкового;
1 ст. будь-яких ягід без кісточок;
200 г сиру;
100 г вершків;
2 ст. цукру.

Приготування:

Тісто заздалегідь розморозьте і цілим листом викладіть на форму з бортами.
Змішайте сир, цукор та вершки, ретельно розітріть, викладіть сирну суміш на основу.
Ягоди промийте, підсушіть на рушнику, рівномірно розподіліть на поверхні крему. Зверху притрусити цукром. Його кількість регулюйте залежно від вихідної кислоти ягідної начинки.
Духовку увімкніть та розігрійте до 180°С. Поставте всередину форму з|із| пирогом і випікайте до готовності тіста близько півгодини. Сирна начинка під час випікання трохи підніметься, але після остигання трохи опаде.

Дріжджовий пиріг з ягодою

Усім, хто любить возитися з дріжджовим тестом, обов'язково знадобиться цей рецепт. Домашня випічка вийде пишною та повітряною, а ягоди додадуть дріжджовому тесту родзинку. Візьміть:

2 ст. молока;
30 г швидкодіючих дріжджів;
ст. цукру;
3 яйця;
1 ч. л. дрібної солі;
150 будь-якого гарного маргарину;
пакетик ванілі;
4.5 ст. борошна;
будь-які заморожені чи свіжі ягоди;
цукор за смаком для начинки;
1-2 ст. крохмалю.

Приготування:

Поставте опару із дріжджів, вказаних у рецептурі, склянки теплого молока, 2 ст.л. цукру та 1.5 ст. просіяного борошна. Притрусіть зверху борошном, накрийте чистою серветкою і залиште в теплі півгодини.
Як тільки опара збільшиться приблизно вдвічі і почне потихеньку опадати, введіть в масу склянку теплого молока, що заздалегідь змішаного з цукром, сіллю і яйцями. Добре вимішайте, додавши ваніль та розтоплений маргарин.
Невеликими частинами вводите муку|борошно| і замішуйте м'яке тісто, поки|доки| воно не буде відлипати від рук.
Накрийте серветкою і залиште «відпочивати» ще на годину-півтори, не забувши обім'яти як мінімум один раз.
Готове тісто дріжджове розділіть на дві частини, залишивши меншу для прикраси пирога. З більшого сформуйте основу з невеликими бортами.
Змастіть її рослинним маслом або розтопленим маргарином, викладіть нерозморожені або сирі ягоди, зверху присипте цукром, змішаним із крохмалем. Поверх них покладіть прикраси з тіста, змастіть збитим яйцем.
Поставте деко з пирогом у тепле місце для вистоювання приблизно на 15-20 хвилин, нагрійте духовку до 190°С. Випікайте 30-35 хвилин.

Якщо є трохи кефіру та бажання спекти смачний пиріг, скористайтеся наступним рецептом. Приготуйте:

300-400 г ягідного міксу;
3 яйця;
320 г цукру;
1 ст. ванільного цукру;
1 ст. розпушувача;
300-320 г кефіру.

Приготування:

У миску вбийте яйця, додайте ванільний та звичайний цукор. Збийте вилкою або міксером. Всипте розпушувач і влийте цівкою теплий кефір, не перестаючи збивати. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимісіть тісто.
Сформуйте із нього основу з бортиками. Зверху викладіть свіжі або попередньо розморожені та відціджені ягідки. За бажанням присипте цукром.
Випікайте приблизно 30-35 хвилин у гарячій (180 ° С) духовці. Готову випічку посипте цукровою пудрою.

По-справжньому літнім і легким виходить заливний пиріг. До того ж робити його можна будь-коли, незалежно від сезону, головне підготувати:

400 г будь-яких ягід;
175 г якісного борошна;
100 г вершкового масла|мастила|;
50 г пудри із цукру;
1 сирий жовток;
трохи цедри лимона.

Для заливання:

4 свіжі яйця;
200 г пудри із цукру;
50 г борошна;
300 мл вершків;
ваніль для пахощів.

Приготування:

Змішайте борошно, пудру та подрібнену цедру. Додайте розм'якшене масло|мастило| і розітріть руками. Введіть жовток та вимісіть тісто.
Викладіть його пластом у форму, злегка утрамбовуючи, і заберіть у морозилку хвилин на 25–30.
Духовку розігрійте до 200 ° С та запікайте основу пирога протягом 15 хвилин.
У цей час підготуйте ягоди та заливку. Перші переберіть, промийте та підсушіть на рушник.
Просійте борошно та цукрову пудру, додайте ваніль та яйця, збийте на невеликій швидкості міксером. В кінці струмком введіть вершки, щоб вийшла стійка пишна маса.
Вийміть основу з духовки, зменште температуру до 175°С. Розкладіть ягоди і залийте заливкою.
Запікайте приблизно 45-50 хвилин. Перед подачею дайте пирогу постояти кілька годин.

Пиріг з сиром та ягодами

Представлений пиріг нагадує легендарний чізкейк, але готується значно простіше і швидше. Візьміть:

250 г борошна;
150 г маргарину;
1 ст. цукру для тесту та ще близько склянки для начинки;
2 яйця;
0,5 ч.л. соди;
трохи солі;
ваніль для пахощів;
250 г сметани;
200 г сиру;
100 г крохмалю;
1 ст. пудри із цукру;
300 г смородини чи інших ягід.

Приготування:

Збийте одне яйце і цукор, додайте розм'якшений маргарин і соду, погашену оцтом або лимонним соком. Введіть крохмаль та борошно, замісіть тісто.
Скачати його в кулю, притрусити борошном і, обернувши плівкою, заберіть в холод на 25-30 хвилин.
Сир протріть через дрібне сито, додайте друге яйце, сметану та пудру. Розітріть до кремоподібного стану.
Форму змастіть олією, посипте мукою і сформуйте основу з охолодженого тіста. Зверху викладіть сирну масу, але в її поверхню ягоди.
Випікайте при температурі 180 ° С близько 30-40 хвилин. Якщо використовуєте м'які ягоди (малину, полуницю), їх краще викласти через 20 хвилин від початку запікання.

Пиріг з ягідним варенням

Немає свіжих чи морожених ягід, зате величезний вибір варення? Приготуйте оригінальний пиріг на основі. Візьміть:

1 ст. варення;
1 ст. кефіру;
0,5 ст. цукру;
2.5 ст. борошна;
1 яйце;
1 ч. л. соди.

Приготування:

Вилийте варення в миску, додайте|добавляйте| соду і активно збийте. При цьому маса трохи збільшиться в об'ємі і набуде білястого відтінку. Дайте йому відпочити хвилин п'ять.
Введіть яйце, теплий кефір, цукор та борошно. Перемішайте та вилийте тісто у форму, змащену олією.
Розігрійте духовку до 180°С і запікайте пиріг близько 45-50 хвилин. Ще теплу поверхню посипте цукровою пудрою та подавайте до чаю.

Пироги з свіжими ягодами або замороженими завжди нагадують про літо. Улюблені ягоди у бісквітному, вершковому чи дріжджовому тесті – радість для дорослих та дітей.

Випікання ягідного пирога не займе багато часу. Цей нескладний десерт можна приготувати дуже смачно, навіть якщо заморожені ягоди. Він стане чудовим частуванням для гостей, які несподівано з'явилися на порозі.

інгредієнти

цедра лимона 2 ст. л.
борошно 210 г;
оливкова олія 30 г;
цукор 50 г;
яблучний сік 120мл;
сіль щіпка.

Для крему

бринза 255 г;
сік 1 лимона.
полуниця 1/2 кг;
білки 4 шт.;
желатин 11 р.

Рецепт приготування

Змішайте борошно, що просіює, з цукром, щіпкою солі і цедрою лимона.
У борошно додайте оливкову олію та яблучний сік. Замісіть еластичне тісто. Покладіть тісто в целофановий пакет і приберіть в холодильник на півгодини.
Для приготування крему збийте білки до білої стійкої піни. Подрібніть бринзу та полуницю. Замочіть желатин. Змішайте разом сік лимона, бринзу з полуницею, білки та желатин.
Дістаньте тісто з холодильника, розкотіть тонкий пласт. Покладіть у змащену олією форму, загнувши краї тіста як кошика. Поставте в гарячу духовку, випікати 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Викладіть крем у остиглий кошик із тіста, і приберіть у холодильник на 2 години. Коли сирний крем застигне, пиріг з ягодами можна їсти.

Пиріг з червоною смородиною

Продукти для рецепту

яйця 3 шт.;
масло вершкове 210 г;
розпушувач 1 ч. л.;
борошно пшеничне 210 г;
цукрова пудра 75 г;
цукор 240 г.

Для начинки

цукор 80 г;
ягоди 490 г;
крохмаль 100 г.

Рецепт приготування

М'яке вершкове масло змішайте з цукром і яйцями. Збийте міксером до однорідної маси.
Просіяне борошно, перемішане з розпушувачем, додайте в рідку частину тіста і змішайте.
Тісто виходить м'яке, як сметана. На лист, застелений промасленим папером, викладіть тісто рівним шаром. Зверху покладіть ягідки, змішані з цукром та крохмалем.
Поставте пиріг у гарячу духовку. Випікайте при температурі 200 градусів близько півгодини. Перевіривши готовність зубочисткою, дістаньте його із духовки.
Посипте цукровою пудрою.

Пиріг з ягодами та сиром

Компоненти для рецепту

1 ст. л. оцту;
борошно 210 г;
1/2 ч. л. соди;
олія 110 г;
яйце 1 шт.;
цукор 110 г.

Компоненти для начинки

лимон 1/2 шт.;
ягоди 410 г;
яйця 2 шт.;
цукор 125 г;
сир 410 г;
крохмаль 40 г.

Рецепт приготування

Змішайте цукор, розм'якшене вершкове масло|мастило|, яйце і 1 ст. л. оцту.
Просійте борошно і додайте до неї підлогу чайної ложки харчової соди.
Розкотіть тісто, покладіть у форму, піднявши краї, щоб вийшов кошик. Поставте на десять хвилин у холодильник.
Приготуйте начинку, змішавши сир, яйця, цукор та крохмаль. Дістаньте основу з холодильника і викладіть зверху сирну масу.
Зверху прикрасьте ягодами до смаку (малиною або солодкою полуницею).
Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин.

Пиріг із чорною смородиною

Продукти для рецепту

сіль;
цукрова пудра;
яйця 2 шт.;
крохмаль 40 г;
борошно 310 г;
розпушувач 1 ч. л.;
чорна смородина 490 г;
цукор 210 г;
масло вершкове 210 г.

Рецепт приготування

Розбийте в миску яйця, всипте цукор. Збийте до однорідної маси. Додайте ванілін, щіпку солі, борошно змішайте з розпушувачем і додайте розм'якшеним вершковим маслом. Замісити тісто.
Розділіть тісто на дві рівні частини, покладіть у целофанові пакети і поставте в морозилку на 2 години. Тісто має добре застигнути.
Коли тісто застигло, дістаньте його з холодильника. Натріть на великій тертці половину тесту на лист для випікання.
Чорну смородину змішайте із крохмалем. Викладіть ягоди на тісто, посипте зверху цукровою пудрою.
Натріть зверху другу половину тесту. Поставте у гарячу духовку на 40 хвилин|мінути|. Випікайте за температури 180 градусів.
Коли ягідний пиріг буде готовий, дістаньте його із духовки. Остудіть, розріжте на частини і подавайте до столу.

Пиріг з сиром та малиною без випікання

Продукти для рецепту

сметану 60 г;
вівсяне печиво 490 г;
цукор 125 г;
вершкове масло 155 г;
ванілін;
желатин 25 г та 15 г;
сир 455 г;
160 г малини та малина для прикраси;
малиновий сік 2 ст.

Рецепт приготування

Подрібніть печиво і змішайте його з розм'якшеним вершковим маслом. Перетріть масу до однорідності блендером.
Викладіть масу в роз'ємну форму і поставте в морозилку.
Для приготування начинки змішайте сир з трьома ложками сметани і 100 г малини, додайте цукор, ванілін і збийте блендером.
25 г желатину замочіть у половині склянки малинового соку і підігрійте кілька хвилин на водяній бані. Додайте желатин до сиру, перемішайте.
Дістаньте з морозилки основу торта і викладіть зверху половину сирної маси. Насипте трохи ягід малини, зверху залийте сирною начинкою, що залишилася.
Заберіть пиріг у морозилку. Займіться приготуванням верхнього шару желе.
У половині склянки малинового соку замочіть 15 г желатину, підігрійте на водяній бані. У склянку малинового соку додати цукор до смаку, і влийте желатин.
Дістаньте ягідний пиріг із морозилки. Викладіть як прикрасу зверху на сирну масу кілька плодів малини, залийте половиною склянки желе. Поставте в морозилку на 10 хвилин, щоб начинка схопилася. Через десять хвилин дістаньте, і вилийте на нього зверху желе, що залишилося. Заберіть у холодильник або морозилку до застигання.
Щоб було легко діставати ягідний пиріг, оберніть форму гарячим рушником.

Пиріг дріжджовий «Равлик із чорною смородиною»

Продукти для рецепту

борошно 410 г;
молоко 255 мл;
дріжджі сухі 1/2 пакети;
олія 55 мл;
сіль 1/2 ч. л.;
цукор 60 г.

Начинка

кунжут;
чорна смородина 1,5 ст.;
крохмаль 1,5 ст. л.;
цукрова пудра 3 ст. л.

Рецепт приготування

Нагрійте молоко і додайте в нього масло, цукор і сіль. Покладіть у молоко 2 ч. л. сухих дріжджів, залиште на 10 хвилин, щоб розпочався процес бродіння.
Додайте в молоко просіяне борошно. Замісити дріжджове тісто. Воно має бути пружним, не чіплятися до рук.
Залиште тісто на півтори години в теплому місці, щоб воно збільшилося в два рази.
Чорну смородину помийте, покладіть у друшляк, щоб стекла вода. Змішайте смородину з крохмалем та цукровою пудрою.
Готове дріжджове тісто розкотіть у тонкий пласт (0,5 см завтовшки) прямокутної форми. Наріжте пласт на смужки шириною три сантиметри.
На кожну смугу викладіть чорну смородину, защіпіть краї, щоб під час випічки не випливав сік. Повинно вийти кілька тонких, довгих ковбасок з начинкою зі смородини. Складіть «ковбаски» одна за одною у вигляді горизонтальної спіралі або равлики на змащене маслом лист. Зверху посипте кунжутом.
Ставте пиріг із ягодами в гарячу духовку. Випікайте при температурі 250 градусів близько півгодини. Готовий дріжджовий пиріг з ягодами має гарну, оригінальну форму та дуже приємний смак.

Ягідний пиріг із заморожених ягід

Продукти рецепту

розпушувач 1 п.;
борошно 290 г;
ягоди 490 г;
олія 140 г;
ванільний цукор 2 г;
цукор 140 г;
молоко 60 г;
яйця 3 шт.;
сухарі панірувальні 60 г.

Рецепт приготування

У просіяне борошно покладіть м'яке вершкове масло, всипте цукор, розбийте три яйця, додайте ванілін і розпушувач.
Ягоди можна брати будь-які: полуниця, вишня, малина, смородина і т. д. Якщо ви готуєте із заморожених, їх необхідно попередньо розморозити в мисці на столі і злити зайвий сік.
Розморожені ягоди змішайте з панірувальними сухарями. Це необхідно робити, щоб сухарі вбрали сік (якщо його багато потрібно злити). Кислі ягоди можна підсолодити цукром.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть тісто з миски в змащену форму і присипте зверху ягідками. Випікайте до готовності.

З наведених рецептів відомо, як зробити смачний ягідний пиріг. Можна також заливати начинку бісквітним тестом і готувати ягідну шарлотку. Покривати ягоди сметаною із цукром, збитими вершками чи безе. Також вони добре поєднуються з горіхами. Присипавши волоськими горіхами або смаженим арахісом ягідну начинку, отримати новий оригінальний смак.

Успіхів вам на кулінарній ниві!