Зливу в густому сиропі "солодкі часточки". Сливи в сиропі – корисна та смачна заготівля

Зливи мають нетривалий термін зберігання, тому найоптимальніший варіант - це консервація.

Цей метод хороший тим, що разом із плодами слив можна попити рідину, яка просочиться соком – вона цілком смачна.

Якщо ви любите компот (рідина зі слив), то плоди можна покласти не так щільно, а налити сиропу побільше. В цьому випадку норму цукру і рідини вам доведеться збільшити, а банки взяти 3-літрові, правда тоді норму оцтової есенціїз 0,5 год. ложки потрібно буде збільшити до 1 ст. ложки, а так вся технологія та сама.

Простий і доступний рецептслив у сиропі, дозволить вам із насолодою згадувати літні часи, під час зимового чаювання. Покроковий описприготування та фото дозволять вам ознайомитися з усім процесом загалом.
Якщо ви зацікавилися даним рецептом, то приступимо до приготування.

Початковий склад продуктів.

Наша заготівля складається: сливи, цукор та вода.

Покрокове приготування зливи на зиму, в сиропі .

1. Підготовка сиропу.

Я варю фрукти в 6-літровій каструлі - це зручно, т.к. виходить 12-13 (700 мл) баночок продукту.
Заливаю воду та засипаю цукор разово.У каструлю наливаю 4 літри 500 мл води та доводжу до кипіння. Як тільки вода закипіла, засипаю 1000 мл (літрову) баночку цукру.

Чому не 500 мл цукру? Тому що сорт сливи кислий. Якщо слива солодка, то можна додати 500 мл цукру.
Ми дуже солодкі сливи не любимо, тому цукор додаю саме таку кількість. Але якщо вам подобається яскраво виражений солодкий смак, то цукру можна додати літрову баночку, замість 700мл.
Бувай цукровий сиропзакипає готуємо сливи.

2. Підготовка зливу.

Перш ніж приступати до процесу бланшування – сливи потрібно ретельно промити та перебрати.
Для компоту та консервування потрібно брати пружні плоди, можна навіть трохи недозрілі. Якщо ви зриваєте сливи з дерева, то дайте один день їм полежати прохолодному місці, а потім приступайте до консервування.

Навіщо треба дати відпочити зливам? Чому не бажано закривати перестиглі сливи?

По - перше, якщо сливи закривати в банки одразу після збору, тобто ймовірність, що вони полопаються під час теплової обробки.

По - друге, коли плоди перестигли і стали дуже м'якими, то вони можуть просто розвалитися в сиропі, при бланшуванні.

Ось наші сливи підготовлені, тепер можна розпочинати наступну стадію.

3. Термічна обробка.

Так як сливи дуже ніжні, то найкращий і швидкий варіант- Це теплова, короткочасна обробка.
Як було видно раніше, я воду та цукор додала в каструлю з таким розрахунком, щоб залишилося місце для закладання плодів.

Плоди найкраще закладати одразу невеликими порціями, у моєму випадку – це по 900 гр., т.к. якщо ви закладатимете по одній штучці - є ймовірність нерівномірного проварювання. Наступні плоди можуть розваритись, тому краще засипати всю норму відразу. А яка норма у вас все залежить від відставленого вами для цього місця.

Сироп закипів, сливи заклали і залишаємо в рідині на 15 секунд – незалежно кипить вода чи ні, при цьому вам потрібно буде перемішати плоди двічі.

4. Закочуємо продукцію.

Як тільки минуло належний час, сливи дістаємо шумівкою і розкладаємо по стерилізованих банках. У мене є дуже зручне пристосування - вирва з широкою горловиною, яку я вставляю в банку і спокійно засинаю сливи.Як тільки остання злива буде поміщена в банку, накриваємо її стерилізованою кришкою і залишаємо до заливки сиропу.

Плоди всі перерозподілені по банкам, починаємо остаточний процес.
Беремо банку зі сливами, ставимо її в глибоку тарілку - це на випадок, якщо банку лусне, тоді сироп проллється не на стіл, а залишиться в тарілці.Так ось киплячий сироп наливаємо не до верху, а залишаємо на 3 см нижче від верхнього краю банки. Потім заливаємо 0,5 ч. ложки 70% оцтової есенції і додаємо сироп так, щоб він заповнив банку доверху.
Тепер нам залишається закатати кришку, злегка її провернути (перевірити, чи вона тримається), перевернути банку вгору дном і укутати в теплу ковдру на 24 години.
Потім можна перенести у прохолодне приміщення. Таку процедуру виконуємо з кожною банкою. З цього рецептурного складу виходить 12 банок (700 мл).

Процес консервації закінчено. Приємного поїдання консервованих грушвзимку.

Успіхів!

Цього сезону сливи вродили на славу! Вирішила закрити їх у сиропі. Минулого сезону теж закривала кілька банок на зиму, всі пішли на ура. Правда заготовляла я сливи повністю, а тепер спробувала половинками, без кісточок. По-перше, так слив більше увійде в банку, а по-друге, якщо використовувати сливи для випічки, то не доведеться їх розрізати і видаляти кісточку. З вказаної кількостіу мене вийшло 2 баночки по 650 мл.

інгредієнти

Для приготування слив без кісточок у сиропі на зиму нам знадобляться:

сливи – 800 г;

цукор – 200 г;

вода - скільки увійде до банків.

Етапи приготування

Банки простерилізувати над парою, наповнити до верху половинками слив.

Закип'ятити воду та залити сливи в баночках на 15 хвилин. Банки прикрити стерильними кришками.
Згодом, злити воду в каструлю, додати цукор і довести до кипіння. Залити сиропом вміст банок. У глибоку каструлю на дно постелити лляну тканину, складену в 2-3 рази, і поставити на неї банки зі сливами в сиропі. Налити в каструлю гарячу водудо "плічок" банок. Поставити ємність на вогонь та стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання води на середньому вогні.

Після цього баночки зі сливами в сиропі закрутити і перевернути дном нагору, укутати чимось теплим і залишити до повного остигання.

Сливи в сиропі, приготовлені без кісточок за цим рецептом, чудово зберігаються при кімнатній температурі. Як приємно відкрити взимку баночку та побалувати своїх рідних відмінними домашніми стравами зі сливами.

Чи знаєте ви, що сливи у сиропі – це фірмовий рецептчеських домогосподарок. У цій країні фрукти сорту Венгерка готуються за допомогою пляшки з вузькою шийкою. Частина сиропу зберігається в такій краплеподібній посудині, а поверх пробки надівається мереживна прикраса. Вигляд цих ємностей настільки привабливий, що може використовуватися як дизайнерський декор.

Слива в сиропі на зиму з такої бутлі солодка, зморшкувата, винного кольору, складним смакомсамих фруктів, гвоздики та оцту. Вам, напевно, вже стало цікаво, навіщо цей делікатес додають оцет, а тому перейдемо безпосередньо до рецепту. Для однієї порції знадобиться:

• 1 кг стиглих слив-угорець;
• ½ кг цукру;
• ½ склянки оцту;
• гвоздика до смаку.

Так, спочатку слід укласти сливи в сулію, не утрамбовуючи. Цукор залити водою, додати неповну склянку води, порцію оцту, цілу гвоздику.

Вміст каструлі довести до кипіння, потримати на середньому вогні близько 5 хвилин. Гарячим сиропом залити сливи, залишити на день, обв'язати ємності марлею. Якщо немає марлі, банки обв'язуються чистими наволочками так роблять самі чешки.Чому наволочками? Це запитайте у них, якщо подорожуватимете Чехією. Після закінчення зазначеного часу необхідно злити рідину з пляшки в каструлю. Знову довести до кипіння та варити близько 5 хвилин. Гарячим сиропом знову залити фрукти.

Через добу усі маніпуляції необхідно повторити. Потім сливи перекладаються у невеликі скляні банкиі заливаються киплячим сиропом. Делікатес зберігають у холодному місці. Оцет справді мало помітний у смаку, але і цей ледь помітний відтінок надає страві, в якій використовуються сливи із сиропу, оригінальний характер. Гурмани можуть відрізнити смак фруктів, перероблених з цукром від тих, що нудилися з укусом. А як консервують сливи у нас?

Якщо на вашій присадибній ділянці не ростуть потрібні дерева, сміливо купуйте з десяток кілограмів. Після того, як домочадці насититься, запевняємо, залишиться лише половина купленого. Переходимо безпосередньо до рецепту. Фрукти вимити, видалити кісточки, нарізати на половинки та розкласти по скляних ємностях. Якщо планується використовувати частину випічки, можна зробити баночку-другу не з половинками, а з четвертинками.

Нарізані частини фруктів (500 гр.) щільно укласти в півлітрові банки, не доходячи до краю шийки приблизно 2 см. Вміст засипається 2-3 ложками цукрового піску, Залишається на півгодини до повного розчинення. Після закінчення цього часу банку поміщають у каструлю. Остання заливається водою на 2/3 свого обсягу. За бажанням додаються «солодкі» спеції – ванілін чи кориця.

Скляні банки витримують близько півгодини в окропі, після чого їх слід перенести на тверду поверхню і закатати.Дуже важливо на всіх етапах роботи з консервації дотримуватися техніки безпеки, щоб не отримати опік. Банки перекидаються вгору дном, ставляться рядком в затишне місце і прикриваються чимось на кшталт ковдри. Це необхідно для того, щоб вміст повільніше остигав.

Цей делікатес – не лише самостійна страва. Чехи роблять пироги з самими фруктами, а сироп розбавляють із водою та п'ють, як . Дійсно, так само можете чинити і ви, якщо місця для зберігання великих ємностей з компотом у квартирі немає. Баночки зі сливами не займуть багато місця, зате виручать вас не раз, коли до столу потрібно буде подати напій.

Як приготувати сливу в сиропі?

1. Підготувати банки та кришки для домашнього консервування. Нам знадобиться 2 банки по 0,8 літри.

2. Зливи перебрати. Вимити.

3. Підготовлені банки заповнити сливами. Зробити це потрібно до плічок або трохи нижче.

4. Накип'ятити води і окропом наповнити банки зі сливами.

5. Прикрити банки металевими кришкамита дати постояти 10 хвилин. За цей час сливи добре прогріються.

6. Злити воду з банок у каструлю. Її може бути трохи більше або менше, все залежить від величини слив та щільності заповнення банок.

7. У злиту воду додати цукор і нагріти до кипіння.

8. Кипячим сиропом залити сливи. Закрутити кришки герметично.

9. Перевернути банки з консервованими в сиропі зливами та поставити їх на кришки. Накрити товстим рушником або пледом.

Коли банки з консервованими сливами охолонуть, перевернути кришками догори та зберігати сливу в сиропі за кімнатної температури.

Слива, завдяки своєму найбагатшому складу, вважається одним із найцінніших фруктів. Можливо, тому люди намагаються заготовляти її про запас, щоб у будь-яку пору року мати цей унікальний продуктпід рукою. Є маса різних способіві варіантів, але консервовані мабуть, краще за інших.

Прискорена заготівля

Зі слив найчастіше роблять компоти або варення. Але такі методи обробки можуть пошкодити продукт. Він може втратити форму і буде вже не таким апетитним. Але є кращий варіант. у сиропі - чудова можливість зберегти не тільки зовнішній вигляд, але частково навіть природний первісний смак унікальних фруктів. Для роботи треба зовсім небагато: 2 кілограми слив, 2 л води, чайна ложка лимонної кислоти та 700 грам цукру.

Зробити в сиропі нескладно:

1. Спочатку фрукти потрібно перебрати та добре вимити.
2. Потім кожен плід наколоти злегка зубочисткою, щоб у процесі обробки не тріснула шкірка.
3. Сливи засипати у підготовлені чисті банкиі доверху залити їх окропом.
4. Ємності накрити кришками та залишити в такому положенні на 20 хвилин.
5. У цей час необхідно приготувати звичайний сироп. Для цього треба закип'ятити воду та повністю розчинити в ній цукор.
6. Тепер воду із банок потрібно вилити, а продукти залити свіжоприготовленим сиропом.
7. Потім кожну баночку накрити кришкою та витримати 15 хвилин на водяній бані.

Тепер їх залишається тільки закатати і після повного остигання відправити у льох.

Зливи без кісточок

Консервовані сливи в сиропі приємно їсти із чаєм холодним зимовим днем. Їх також можна додавати до десерту або використовувати для прикраси власної випічки. Але все задоволення може зіпсувати маленька кісточка, що знаходиться всередині плода. Щоб цього уникнути, її потрібно витягти на самому початку процесу консервації. Разом з цим можна також змінити смак самого сиропу. Є цікавий варіант, Для якого знадобиться кожні півкілограма злив склянку цукру і 4 гілочки м'яти.

У цьому випадку процес приготування відбувається трохи інакше:

1. З ретельно вимитих плодів акуратно витягти кісточки.
2. Оброблені таким чином фрукти щільно укласти в заздалегідь простерилізовані банки.
3. Зверху покласти м'яту та засипати відміряну кількість цукру.
4. Вільний простір до країв залити окропом.
5. Банки прикрити кришками та поставити в попередньо розігріту духовку. Температура у шафі має бути близько 120 градусів.
6. Через 20-25 хвилин їх можна діставати та закочувати.

Цікаво, що за такої незвичайної стерилізації фрукти чудово зберігають форму. А смак буде для цього чудовим доповненням.

Нестандартне оброблення

Стерилізація - це, власне, повторна обробка продукту. Але її можна, в принципі, уникнути, якщо процес повести дещо інакше. В результаті вийде концентрований компотабо сливи у сиропі без стерилізації. Співвідношення продуктів буде наступним: на 3 літри води – кілограм плодів, чайна ложка кислоти лимонної та 350 грам цукрового піску.

Процес проводиться поетапно:

1. Фрукти вимити, ретельно перебрати та звільнити від кісточок.
2. Плодами наполовину заповнити стерилізовані банки.
3. Вміст залити окропом та залишити на 10 хвилин.
4. Воду злити в каструлю та приготувати на ній концентрований розчин із цукром.
5. Зливи у банках залити свіжим сиропом на 15 хвилин.
6. Солодкий настій злити, додати лимонну кислотуі ще раз довести до кипіння у каструлі.
7. Заповнити кип'ятком сиропом банки зі сливами і закатати.

Після багаторазової теплової обробки продукти зберігатимуться досить довго. Така процедура чудово замінює тривалу та незручну стерилізацію.

Солодкі часточки

Дуже просто готується консервована зливау сиропі. Половинки в даному випадкукраще цілих плодів. Вони краще заповнюють місце банки. В результаті консервується не сироп, а продукт в солодкому заливанню. Для такого способу знадобиться: на літр води 330 г цукру, 4 г кислоти лимонної і, звичайно, самі сливи.

Готується все напрочуд швидко:

1. Спочатку треба простерилізувати посуд.
2. Потім добре промити фрукти, а потім, розрізавши їх уздовж природної складки, витягти кісточки.
3. Підготовлені половинки скласти у банки. Продукти розміщувати щільно, намагаючись не пошкодити.
4. Приготувати солодкий сиропі залити його в баночки аж до верху. Дати продуктам трохи постояти. Для цього потрібно хвилин 10-15.
5. Злити настій у каструлю і знову довести до кипіння.
6. Заповнити гарячим складом вміст банок і щільно закатати металевими кришками.

Після остигання продукти можна віднести на зберігання у прохолодне місце.

Свято смаку

Слива – відмінний продукт для домашнього консервування. Вона гарна у будь-якому вигляді. Але на практиці господині вже давно переконалися, що найпростіше готується злива, консервована у сиропі. Рецепт можна взяти будь-який, а потім підкоригувати його на свій смак. Дуже цікавий, наприклад, варіант, у якому беруть участь наступні продукти: злива, вода, кориця та, звичайно, цукор.

Технологію процесу для прикладу можна розглянути з розрахунку на півлітрову банку:

1. Фрукти вимити і обережно наколоти шкірку в декількох місцях, щоб під дією високої температуривона не луснула.
2. Заповнити зливами чистий посуд, поклавши попередньо на дно 1/3 частину палички криці.
3. Зверху насипати 5 столових ложок цукру.
4. До країв залити вміст окропом.
5. Банки поставити на водяну баню. Це може бути звичайна каструляз киплячою водою.
6. Кожну баночку накрити кришкою, зробити вогонь меншим і залишити продукти в такому положенні хвилин на 10, не більше.
7. Після цього їх можна відразу закочувати.

Спосіб дуже простий і не вимагає особливих зусиль. Щоправда, зберігати такі консерви можна не більше ніж 24 місяці. Потім кісточки починають виробляти отруйні речовини, і препарат стає небезпечним.