Рецепт на біс ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків з часником і томатною пастою

З усіх заготовок на зиму найбільше люблю грибні. Грибочки, заготовлені у будь-якому вигляді, розходяться у нашій сім'ї «на ура». Особливо улюблена нами грибна ікра, приготувати яку можна з груздів або опеньків (думаю, й інші види теж підійдуть). Ікра чудово зберігається всю зиму, причому ніякої стерилізації не потрібно. Вона стане чудовою закускою навіть для святкового столу, або доповненням до салатів та інших страв. Отже, пропоную свій рецепт грибної ікри.

Грибна ікра за зиму: фото-рецепт

Інгредієнти:

1. Гриби опеньки 10 л,
2. Морква 3-4 шт.
3. Цибуля 3 шт.,
4. Часник (не для тривалого зберігання!),
5. Рослинна олія,
6. Оцет 70%
7. Сіль.

Якщо говорити про кількість, то чітких пропорцій немає. У мене було 15-літрове відро опеньків, після сортування та видалення червивих екземплярів, залишилося приблизно 10 л. На цю кількість опеньків я використала 3 моркви та 3 цибулини. На перший погляд може здатися, що овочів мало, проте це не так, гриби дуже уварюються. Так, у мене після всіх обробок залишилося приблизно 2 літри грибів! Дуже шкода, що їхня маса після термічної обробки зменшується в кілька разів, але з цими нічого не поробиш, на жаль.

Отже, як ви зрозуміли, гриби потрібно перебрати, промити і поставити вариться. Приблизно через годину варіння виймаємо їх з каструлі і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Поки гриби варяться, слід зайнятися овочами. Чистимо цибулю та моркву, подрібнюємо їх та обсмажуємо окремо до повної готовності. Врахуйте, щоб грибна ікра добре зберігалася всю зиму, всі інгредієнти повинні бути добре обсмажені.

Також окремо обсмажуємо подрібнені гриби до повного випаровування води. Не забуваймо, постійно помішувати.

Коли овочі будуть готові, змішуємо їх разом та додаємо до них подрібнені гриби. Солимо на смак і додаємо 0,5 чайної ложки оцту, обсмажуємо все разом ще 7 хвилин.

Готову гарячу ікру розкладаємо по чистих та сухих банках і закручуємо кришками, які перед закруткою кип'ятимо протягом 5 хвилин.

Якщо ви плануєте їсти ікру в найближчому майбутньому, а не залишати на тривале зберігання, то оцет додавати не потрібно, а можна додати до неї подрібнений часник за смаком. На мій погляд, з часничком набагато смачніше, щоправда, з'їдати такий продукт бажано швидше і зберігати тільки в холодильнику. Але, думаю, з цим у вас із проблем не виникне, тому що смакота така буде з'їдена дуже оперативно. Ах, так, закручувати ікру з часником, звичайно, не потрібно, досить закрити звичайної капронової кришки. Приємного!

[Оновлена ​​редакція – серпень 2018. Денис Повага]

Були нещодавно в лісі, їздили за лисичками, а натрапили на молоді опеньки. Ось радості було, коли зібрали кілька відер грибів. Після приїзду додому, відразу. Але частина маленьких капелюшків залишилася, і вирішили приготувати грибну ікру.

Тим більше, з них можна приготувати смачну ікру. Також, якщо у вас залишилися поламані або великі гриби, які не підійшли, то їх можна подрібнити для смачного делікатесу (зазвичай ніжки або старі опеньки не маринують в цілому вигляді, тому що виходять жорсткі. А ось у перекрученому вигляді, саме те…).

Як же все-таки, добре в лісі... Тиша, лише вітер гуляє кроною дерев. Навіть сова пролетіла, таку величезну побачив уперше. А там нагорі, дятел довбає. Але вам не побачити))

А вже далі, з ікри можна робити бутерброди, підливу, соуси, додавати в перші страви, використовувати як начинку для випічки. Вона виходить не тільки смачною та корисною, а й низькокалорійною. Тому підходить для меню дієтичного харчування.

Я ж люблю намазати ікру на хліб та так, щоб ікорної начинки було більше самого шматка. І далі, наливаю чорного чаю з душмянкою, зібраною також у лісі, і що ви думаєте… - це так смачно, що пальчики оближеш!

Відразу скажу, що нижчі не всі мої рецепти, бо стаття доопрацьована. Я лише зробив найкращу підбірку для Вас, щоб вам не шукати.

У статті буде огляд популярних та простих способів приготування грибної ікри. При необхідності ви можете змінити рецептуру та використовувати інші прянощі, спеції. Зберігати її рекомендується у холодильнику.

Простий рецепт ікри з опеньків на зиму в банках

Для початку розглянемо базовий рецепт приготування простої грибної ікри. Використовується мінімум продуктів. Ви можете заготовити страву на зиму або для повсякденного вживання. Ікра виходить смачною та ситною.

Інгредієнти:

• 3 кг свіжих опеньків.
• 5 головок цибулі.
• 200 мл олії без запаху.
• Харчова сіль за перевагами.

Процес приготування

Лісові гриби необхідно очистити від бруду, після чого промити. В емальованій каструлі закип'ятити воду, посолити і відправити в неї підготовлені опеньки.

Після закінчення 20 хвилин, опеньки потрібно промити в друшляку. Витратьте кілька хвилин, щоб повністю змити сіль.

Коли рідина повністю стіче з грибів, їх потрібно пропустити через м'ясорубку, щоб максимально подрібнити опеньки. Відкласти в окрему миску.

Почистити головки цибулі, нарізати на 4 частини та перемолоти у блендері або за допомогою м'ясорубки.

Цибулю з опеньками перемішати, додати невелику кількість солі. Розігріти олію в сковорідці і відправити в неї грибну масу.

Готувати доти, доки не випарується вся рідина. Не забувайте періодично помішувати, інакше ікра може пригоріти. Орієнтовний час приготування на слабкому вогні становить 30 хвилин.

Після того, як опеньки будуть готові, їх потрібно розподілити за попередньо простерилізованими банками. Закрити пластмасовими кришками та відправити у холодильник.

Ікру можна зберігати протягом одного року. Але якщо ви заготовите кілька баночок, то її не буде вже за кілька місяців. Тож готуйте більше.

Ікра з опеньків через м'ясорубку

Є ще один рецепт приготування грибної ікри на зиму. Продукти подрібнюватимемо за допомогою м'ясорубки. Отже, покроково розглянемо весь процес.

Інгредієнти:

• 1 кг очищених опеньків.
• 3 ст.л кухонної солі.
• 2-3 шт очищеної моркви.
• 2 головки цибулі.
• 50 мл рослинної олії.
• Перець до смаку.

Спосіб приготування

Передбачається, що гриби ми вже очистили та ретельно промили. Тепер їх необхідно відправити у глибоку каструлю та залити холодною водою. Об'єм рідини повинен перевищувати обсяг опеньків у 3-4 рази.

Ємність накрити кришкою, поставити на конфорку та довести гриби до кипіння. У процесі приготування у каструлі утворюється пінка, її потрібно зняти за допомогою шумівки.

Після закипання необхідно додати вказану в рецепті кількість харчової солі. Знову закрити кришкою та готувати протягом 30-40 хвилин.

Коли опеньки приготуються, їх потрібно добре промити під проточної водою і перекласти в миску.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями з невеликою товщиною. Моркву подрібнити на кубики, як показано на малюнку нижче.

У сковорідці нагріти олію, відправити цибулю з морквою і обсмажувати їх до напівготовності.

Коли овочі будуть готові відправити їх у тарілку до опеньків.

На м'ясорубці встановити дрібні ґрати і прокрутити через неї овочево-грибну масу.

Тепер ікру потрібно відправити в сковороду, поперчити, посолити та смажити близько півгодини на середньому вогні.

Коли страва буде готова, то обов'язково скуштуйте її на смак, якщо потрібно, то додайте ще перцю та солі.

Готову ікру утрамбувати у стерильні банки. Тару потрібно наповнити по плічка. Накрити кришками, але не закручувати їх.

Банки викласти на деко і відправити на 40 хвилин у духовку, яку потрібно нагріти до 110 градусів.

Після цього банки витягнути з духовки, щільно закрутити кришки. Заготовку в перевернутому положенні накрити рушником і відкласти до повного остигання.

Грибна ікра з опеньків з морквою та цибулею

Незважаючи на те, що існує безліч рецептів приготування грибної ікри, кожна з них відрізняється за смаком. Спробуємо зробити закуску ще одним способом.

Інгредієнти:

• 1 кг опеньків.
• 250 г моркви.
• 250 г цибулі.
• 5 зубчиків часнику.
• 60 мл рослинної олії.
• 1/3 ч.л есенції оцту.
• 4 горошини запашного перцю.
• 1 ст.л харчової солі.
• мелений перець за бажанням.

Спосіб приготування ікри

Якщо ви використовуєте свіжі лісові гриби, їх потрібно ретельно перебрати, очистити і помити. Потім залити підсоленою водою та варити протягом півгодини. Опеньки будуть готові, коли осядуть. Тепер рідину потрібно злити та відправити гриби в окрему миску.

Приступимо до підготовки овочів. Цибулю почистити, промити і нарубати середніми кубиками, як показано на зображенні.

Морквину подрібнити на великій тертці.

У глибокій сковорідці з товстим дном розігріти масло|мастило|, відправити в неї овочі і зменшити вогонь до мінімуму. Цибулю з морквою треба не жарити, а гасити. Коли вони м'якими будуть зняти з плити.

Тепер цибулю, моркву та гриби потрібно перекрутити у м'ясорубці, після чого знову відправити до сковороди.

Додати перець, лавровий лист, оцтову есенцію. Слід зазначити, що оцет потрібен не як консервант, а для надання ікре кислого смаку. Якщо вам не подобається такі смакові якості, то оцет можна виключити з рецепту.

Наприкінці приготування додати подрібнений часник. Готувати ікру доти, доки вся рідина не випарується. Потім сковороду слід зняти з плити.

Поки гаряча ікра, її потрібно розкласти по скляних банках. Закрутити кришками герметично і прибрати в холодильник на зберігання. За кілька годин можна зняти пробу.

Завдяки всім трьом рецептам, які описані в цій статті, можна приготувати смачну грибну ікру з опеньків.

Осіння пора – час збирання та заготівлі грибів! У лісі багаті розсипи опеньків, лисичок, сироїжок, підберезників та подосиновиків. Грибники працюють з раннього ранку і приносять повні кошики, а вмілі господарки заготовляють на зиму ароматну грибну ікру. На цій сторінці представлені чотири простих рецепти, що дозволяють швидко, просто і без особливих витрат приготувати цей корисний делікатес.

Дуже. Сам процес приготування не складний, а зберігаються вони дуже добре.

Рецепт приготування грибної ікри з опеньків на зиму

Грибну ікру з опеньків можна назвати справжнім делікатесом. Приголомшливий смак сподобається всім без винятку.

Використовуємо інгредієнти:

• очищені опеньки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 2 штуки;
• сіль – 3 ст. ложки;
• перець – 1 ч. ложка;
• соняшникова олія.

Процес приготування:

Заливаємо гриби водою до покриття і відправляємо варитися. Після закипання видаляємо пінку і додаємо 2 ст. ложки солі. Варимо ще 30-40 хвилин.

Відкидаємо відварені гриби на друшляк і промиваємо холодною водою.

Нарізаємо довільно цибулини та моркви, відправляємо їх підрум'янюватися на олії.

Змішуємо гриби з обсмаженими овочами і прокручуємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в чаші блендера.

Розкладаємо ікру в чисті баночки «по плічка», щільно утрамбовуємо. Прикриваємо кришками і ставимо на лист.

Відправляємо баночки в духовку для стерилізації за температури 110 градусів на 40 хвилин.

Гарячі баночки закочуємо кришками. Перевертаємо на «голову» і укутуємо до остигання. Така грибна ікорка надійно закручена і простоїть до січневих холодів!

Грибна ікра з опеньків з морквою та цибулею

Інгредієнти для ікри:

• опеньки – 2,5 кг;
• морква – 2 великі штуки;
• цибулини – 2 великі головки;
• сіль – 3 ст. ложки;
• перець – 1 ч. ложка з невеликою гіркою;
• соняшникова олія для смаження.

Хід приготування:

1. До приготування ікри грибочки необхідно ретельно перебрати, викинути усі зіпсовані екземпляри. Хороші опеньки необхідно відварити у великій каструлі до моменту їхнього осідання на дно. Це ознака того, що грибочки готові!
2. Паралельно шаткуємо цибулю на середні кубики, а моркву натираємо на тертці. Відправляємо цю овочеву масу на сковорідку смажитися до золотистого кольору.
3. Коли всі інгредієнти охолонуть, їх пропускатимемо через м'ясорубку.

Прокрутити напівготову ікру 2 рази, тоді блюдо буде ніжним та неймовірно соковитим.

1. Овочеву масу щедро присмачуємо спеціями та відправляємо на сковорідку обсмажуватись ще 20 хвилин до повної готовності.
2. Грибну ікру з опеньків можна вживати відразу після приготування. Але якщо її багато, можна закатати на зиму або заморозити.

Для закрутки в ікру слід додати 1 ч. ложку 70% оцту. Перемішати, помістити в чисті баночки і поставити стерилізуватись у гарячій воді на 30 хвилин. Для заморожування ікру з опеньків слід остудити і помістити в морозильник, у пластиковому контейнері.

Готову ікру з опеньків для вечері можна присмажити рубаним часничком та зеленню. Вийти чудово, просто пальчики оближеш!

Рецепт грибної ікри на зиму з опеньків з помідорами

Інгредієнти для заготівлі ікри:

• опеньки - 1 кг;
• помідор та цибуля – по 4 штуки;
• морква – 3 штуки;
• олія соняшникова – 250 мл;
• сіль та перець – по 1 ст.л.

Приготування:

1. Свіжі, очищені гриби нарізаємо, занурюємо в холодну воду і ставимо на плиту. Коли вода закипить, варимо їх приблизно 5-7 хвилин, пінку знімаємо. Готові гриби відкидаємо та знову промиваємо холодною водою.
2. Разом із дрібно нарубаними овочами опеньки пропускаємо через м'ясорубку, всю пишну масу ретельно перемішуємо.
3. Суміш перекладаємо у велику каструлю, додаємо олію та спеції.
4. Після закипання гасимо грибну ікорку на повільному вогні 40-50 хвилин, стежимо, щоб овочі не підгоріли.
5. Готову ікру перекладаємо в стерилізовані баночки, заливаємо ложечкою гарячої олії, щоб покрити заготовку тонким шаром, і щільно закриваємо кришечку.

Таку відмінну закуску зазвичай зберігають у холодильнику. Подавати на стіл можна до бутербродів, салатів та м'ясних страв. Смачного!

Грибна ікра з опеньків без стерилізації

У сезон грибів безліч лісових дарів іде у заготовки на зиму. Після смаження та засолювання часто залишаються маленькі, зламані або розкришені опеньки. Не варто їх викидати! Такий продукт відмінно підійде для приготування швидкої ікри за простим рецептом.

Для ікорки знадобляться:

• грибочки – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт;
• соняшникова олія;
• сіль.

Процес приготування:

1. Залишки грибів та цілі опеньки потрібно відварити до готовності, остудити і пропустити через м'ясорубку. Цибулини очистити, помити та нарізати невеликими кубиками.
2. У глибоку сковорідку заливаємо олію та смажимо на ній цибулю до красивого золотистого кольору. Після цього додаємо прокручені гриби.
3. Смачні інгредієнти перемішуємо та присмачуємо спеціями до смаку. Тушимо, поки зайва волога не випарується, і потихеньку помішуємо.

Для аромату до ікри можна додати пару зубчиків часнику.

1. Готову, загуслу закусочку розкладаємо по чистих баночках. Стерилізувати їх не обов'язково, але заготівлю в такому разі краще зберігати на полицях холодильника!

Апетитні грибочки підійдуть до багатьох основних страв і стануть цвяхом програми на будь-якій святковій вечері!

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Грибна ікра з опеньків на зиму- Одна з моїх улюблених домашніх заготовок грибів. Той, хто любить збирати гриби, добре знає, що хороший грибник обов'язково повернеться з грибного полювання з багатим урожаєм. Збирати деякі види грибів, які ростуть колоніями або сімействами, справжнє задоволення, зокрема опеньки, рядівки та маслюки. З однієї галявини можна зібрати кілька кілограмів лісових грибів. Звичайно ж, багатий урожай грибів обов'язково потребує й відповідної технічної переробки. Як заготувати гриби на зиму, питання, яке хвилює багатьох господарок.

Особисто я частину грибів марину, частину заморожую, і обов'язково готую грибну ікру. Грибна ікра – універсальна та дуже смачна закуска. Так само як і бурякова ікра – це окрема закуска та інгредієнт для інших страв. Консервовану грибну ікру з опеньків можна використовувати як бутербродну пасту, так і начинку, з нею вийде смачний грибний суп або тушкована картопля. А ще з цієї заготовки можна приготувати найсмачнішу.

Загалом, грибна ікра з опеньків на зиму стане в нагоді в будь-якому випадку, і холодною зимою стане справжньою знахідкою. Перед тим як перейти до рецепту та подивитися, як приготувати грибну ікру з опеньків на зиму покроково, хочеться сказати пару слів про особливості її приготування. Рецептів грибний з опеньків в інтернеті дуже багато на будь-який смак. Готують її з цибулею, морквою, часником, з оцтом та без, зі стерилізацією та без неї. Багато рецептів грибної ікри під назвою «на зиму» насправді для цього не придатні.

Сьогодні я хочу запропонувати вам перевірений роками рецепт грибної ікри з опеньків на зиму, За яким вона вийде не тільки смачною, а й гарного апетитного вигляду завдяки помаранчевій моркві.

Інгредієнти:

• Опеньки - 3 кг.,
• Морква - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.,
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Оцет - 3 ст. ложки,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Соняшникова олія.

Грибна ікра з опеньків на зиму – рецепт

Перед тим, як відварити опеньки, їх слід перебрати та помити. З ніжок грибів ножем зніміть шматочки землі та моху. Видаліть з шапочок листочки та хвоїнки. Підготовлені опеньки перекладіть у миску. Залийте водою. Промийте їх у двох водах. Далі складіть у каструлю. Каструлю заповніть грибами наполовину. Залийте їх водою. Води має бути вище за рівень грибів приблизно на 2-3 см. Поставте каструлю з опеньками на повільний вогонь.

Через 10 хвилин після кипіння злийте воду і залийте їх чистою гарячою водою. Проваріть опеньки ще 40 хвилин. Гриби відкиньте на друшляк. Промийте їх холодною водою. Відварені таким чином опеньки придатні для використання у приготуванні різних страв. До речі, опеньки мені подобаються крім свого смаку ще й тим, що після відварювання їхня маса істотно не змінюється. На відміну від трубчастих грибів – підберезників, маслюків, білих грибів, синців, пластинчасті опеньки під час варіння втрачають менше води внаслідок характерних їх особливостей.

Так як у нас буде грибна ікра з опеньків на зиму з цибулею та морквою, то приготуємо ці овочі. Очищену цибулину наріжте дрібними кубиками.

Помийте, очистіть і натріть моркву на дрібній тертці.

Морквину та цибулю спасеруйте в невеликій кількості олії.

Після того як морква та цибуля стануть м'якими, викладіть на сковороду варені опеньки.

Гриби з цибулею та морквою перемішайте.

Посипте їх чорним меленим перцем. Додати лавровий лист.

До речі, лавровий лист дуже добре підходить для грибних страв, надаючи їм тонкого аромату. Опеньки підсоліть. Влийте оцет.

Перемішавши, згасіть гриби з цибулею та морквою ще 10 хвилин. Смажені опеньки перекладіть у чашу блендера. Подрібніть їх до стану великої крихти, але водночас не варто подрібнювати їх у пюре.

Можна сказати, що наша грибна з опеньків готова до вживання, але так як у нас рецепт ікри для тривалого зберігання, необхідно її правильно законсервувати. Продовжимо приготування грибної ікри з опеньків на зиму.

Також як і для консервації маринованих опеньків на зиму, грибну ікру з опеньків рекомендується закривати капроновими кришками, що убезпечить вас від ботулізму. Грибну ікру розкладіть по півлітровим баночкам.

Дно великої каструлі застелите чистим рушником. Поставте в неї банки з грибною ікрою з опеньків. Каструлю заповніть водою так, щоб вода доходила до половини банок. Накрийте банки металевими кришками. Стерилізуйте грибну ікри протягом 20 хвилин на невеликому вогні. Після цього банки закрийте ошпареними капроновими кришками-хлопавками. Банки з грибною ікрою можна не перевертати і не закутувати. Зберігайте грибну ікру з опеньків у холодному приміщенні. На сайті ви знайдете і .

Доброго дня, дорогі читачі блогу! Сьогодні буде продовження грибної теми, і ми готуватимемо ікру з опеньків! Адже сезон «полювання» вже в самому розпалі, і всі, хто любить грибочки, вирушають у ліс назбирати їх якнайбільше.

Кожна хазяйка намагається запастися лісовими красенями про запас - солить, сушить, заморожує, маринує і, звичайно ж, робить ікорку! Чесно зізнатися, я не знаю таку людину, яка не любить цю ароматну ласуню.

Мені здається, її люблять усі, особливо діти! Тому дуже рекомендую приготувати на зиму - це найсмачніша закуска, яку можна подавати як окрему самостійну страву або використовувати як начинку для вареників, пиріжків, пирогів, так само з ікри можна робити бутерброди та тарталетки.

Минулої статті ми, і, як правило, для маринування відбираються красиві, цілі грибочки. А ось великі, що втратили гарну форму і поламані, вирушили на приготування ікри. Адже своїх смакових якостей та корисних властивостей вони не втратили!

Ікра з опеньків на зиму з морквою та цибулею через м'ясорубку

Рецептів приготування ікри з опеньків безліч, і кожна господиня намагається змінити їх на свій смак, додавши або прибравши зайвий інгредієнт, на її думку. Але з упевненістю можу сказати, що будь-яка ікра дуже смачна з грибним ароматом та запахом лісу. І найкращого частування для святкового столу важко знайти. Тому обов'язково приготуйте таку закуску, побалуйте себе та близьких цією чудовою смакотою! А почнемо ми з найсмачнішого рецепту…

Інгредієнти:

• Опеньки - 1 кг
• Морква – 2-3 шт.
• Сіль 2 ст. ложки
• Цибуля - 2 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Перець чорний мелений за смаком

Можете додати в ікру спеції, які вам до смаку

Процес приготування:

Опеньки, потрібно замочити у воді на кілька годин. Потім ретельно промити та перебрати.

Важливо! Води має бути в 3-4 рази більше ніж гриби

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, іноді знімаючи пінку, що утворюється.

Додаємо в каструлю сіль та варимо 30-40 хвилин на слабкому вогні.

Очищену цибулю нарізаємо півкільцями, моркву – шматочками середнього розміру.

Обсмажуємо цибулю та моркву до підлоги готовності на олії.

Змішуємо варені гриби та обсмажену цибулю та моркву. Пропускаємо через м'ясорубку 1 раз.

Після обсмажування розкладаємо по чистих банках грибну масу і щільно утрамбовуємо. У банку має бути ікри по плічка, потім накриваємо кришками (не закручуємо).

Потім поміщаємо банки в духовку, встановлюємо режим нагрівання 110С і залишаємо їх стерилізуватися на 40 хвилин.

Важливо! Якщо ви заготовляєте грибну ікру на зиму, обов'язково стерилізуйте! І зберігайте її не більше 1 року!

Смачного!

Грибна ікра з опеньків з томатним соусом на зиму

Ця закуска урізноманітнить ваше меню, будь то тиха сімейна вечеря або День народження! Рецепт дуже простий, тому господині-початківці обов'язково його оцінять. Отже, приступимо до приготування.

Інгредієнти:

• Опеньки (відварені) - 2 кг
• Цибуля – 500 гр.
• Часник - 4-5 зубчиків
• Лавровий лист – 2 шт.
• Томатний соус – 500 мл.
• Рослинна олія – 500мл.
• Сіль – 2 ст. л. (без гірки)
• Перець чорний мелений за смаком

Приготування:

Насамперед ми відварюємо опеньки, попередньо їх ретельно промив і перебравши.

Потім пропускаємо цибулю через м'ясорубку.

Ставимо на плиту сковороду, вливаємо 250 мл олії, коли олія нагріється, додаємо перемелену цибулю і обсмажуємо на повільному вогні до готовності. Коли цибуля обсмажилася, додаємо в сковороду ще 250 мл олії, томатний соус і акуратно перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин.

У глибоку каструлю перекладаємо гриби, додаємо цибулю з томатним соусом, лавровий лист, чорний перець до смаку і ставимо на повільний вогонь гасити протягом 2 годин.

Після часу ми додаємо часник, пропущений через прес, перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо ікру на плиті на 15 хвилин.

Потім розкладаємо грибну ікру по чистих банках і стерилізуємо.

Після стерилізації перевертаємо банки вгору дном, накриваємо теплим рушником та залишаємо до повного остигання!

Вдалих вам заготовок!

Смачний і простий рецепт ікри з опеньків без стерилізації

За цим рецептом, банки разом з ікрою стерилізувати непотрібно, але щоб грибна заготівля простояла якомога довше, ікру потрібно добре просмажити у великій кількості олії.

А додавши сік лимона, ми додамо нашій ікрі виразний смак та незвичайний аромат.

Інгредієнти:

• Опеньки - 2 кг
• Цибуля - 5 шт.
• Сік вичавленого лимона - 1\2 частина
• Олія - ​​200 мл.
• Сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Насамперед, готуємо гриби, ретельно їх промиваємо у проточній воді, очищаємо від лісового сміття.

Відварюємо опеньки в глибокій каструлі 40 хвилин

Важливо! Довго відварюємо гриби, щоб запобігти отруєнню.

Коли наші лісові опеньки зварилися, нам необхідно відкинути їх на друшляк, дати стекти і остудитися.

Пропускаємо гриби через м'ясорубку 2 рази

Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібно кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

З'єднуємо гриби та цибулю, додаємо за смаком сіль та перець, пробуючи на смак та сік лимона.

Усю суміш обсмажуємо на мінімальному вогні 15 хвилин.

Після обсмажування гарячою розкладаємо ікру по стерильним банкам, накриваємо капроновими кришками і даємо грибній ікре охолонути.

Найкраще закрити капроновими кришками, тому що в герметичному середовищі, без доступу кисню, створюється сприятливе середовище для розвитку збудника - бактерії - ботулізму, хвороба дуже небезпечна для життя людини.

Важливо! Робіть ікру на зиму в невеликій кількості, щоб вона довго у вас не стояла. А найкраще відваріть гриби і заморозьте, а вже із заморожених грибочків робіть свіжу ікру, накривайте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику не більше 3 місяців.

Смачного!

Ікра з опеньків з помідорами

Дуже смачний та простий рецепт грибної ікри, не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:

• Опеньки - 1 кг
• Цибуля - 5-6 шт.
• Помідори – 6 шт.
• Масло рослинне
• Сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Відварюємо гриби в підсоленій воді 20 хвилин, потім промити під проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. Подрібнити у блендері або комбайні та обсмажувати 30 хвилин на сковороді.

Помідори та цибулю подрібнити та обсмажувати на невеликій кількості олії.

Розкладаємо гарячу ікру по стерилізованих банках, накриваємо кришкою та закочуємо ключем.

Даємо ікре охолонути і настоятися кілька днів у кімнаті, після чого простерилізуємо банки в духовці або каструлі 40-60 хвилин.

Вдалих заготовок!

Класичний рецепт грибної ікри з опеньків з часником. Пальчики оближеш!

Грибна ікра - це смачно! Поки її готуєш, по кухні пурхають такі незвичайні грибні аромати ммм… а ікра виходить - пальчики оближеш у прямому значенні цього слова!

Інгредієнти:

• Гриби свіжі - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 300 гр
• Олія - ​​3 ст. л.
• Часник - 3-4 зубчики
• Сіль за смаком

Процес приготування:

Готуємо гриби до приготування, ретельно промиваємо від лісового сміття, перебираємо.

Ріжемо цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору або трохи сильніше, від смаку обсмаженої цибулі залежить смак готової грибної ікри.

Гриби відварюємо до готовності, я варю хвилин 40, коли цибуля готова перекладаю їх у сотейник до цибулі.

Обсмажуємо гриби на олії до готовності, поки не з'явиться смачна піджариста скоринка. За кілька хвилин до готовності додаємо часник, сіль та перець.

Важливо! Якщо ви любите яскраво виражений часниковий смак, тоді збільште кількість часнику на ваш смак.

Смажені гриби залишаємо остудитися, потім пропускаємо їх через блендер або м'ясорубку як вам зручно.

Грибну ікру розкласти чистими стерилізованими банками і закатати.

Ось і все найсмачніша грибна ікра готова!

Відео рецепт: Ікра з опеньків з овочами на зиму в домашніх умовах

Грибна ікра це дуже смачна універсальна закуска, яку подають хоч на святковий стіл, хоч до сімейної трапези. Вона підходить до будь-яких страв. Пропоную подивитися відео рецепт приготування грибної ікри з овочами. Для приготування цієї ікри можна використовувати будь-які гриби, але на мою думку з опеньків вона виходить особливо смачною і дуже ніжною.

При подачі ікри на стіл її можна прикрасити тертим сиром, вареним яйцем, зеленню.

Смачного! І найсмачніших ароматів вам на кухні!