Нова страва зі звичних продуктів: смажимо макарони. Як смажити макарони на сковороді без варіння: рецепти

Обсмажені до хрусткої скоринки пельмешки комусь нагадують пиріжки, деякі бачать у них невеликі чебуреки, але байдужих до блюда просто не буває! Їх люблять дорослі, люблять діти. Вони доречні вдома та на природі. Найголовніше – навчитися смажити їх правильно, домагаючись рівномірної золотистої скоринкиз усіх боків пельменів.

Класичний спосіб смаження пельменів на сковороді

Варені пельмені та смажені – два принципово різні за смаком страви. Обсмажування автоматично перетворює пельмешек на якийсь варіант фастфуду - за бажання, їх легко їсти навіть на бігу, закидаючи в рот, подібно до насіння.

Найбільша складність – не пересмажити продукт, досягти єдиної текстури, приготувати однаковими з усіх боків, не пересушуючи при цьому начинку. Зробити це нескладно, якщо дотримуватися кількох порад.

Технологія класичної смаження включає кілька кроків:

Розігрійте сковорідку на сильному вогні.
Виллєте туди рослинної оліїтак, щоб воно на два пальці було вище дна вашого посуду.
Дочекайтеся, коли на олії з'являться легені бульбашки.
Закиньте туди пельмені.
Зменшіть вогонь до середнього.
Обсмажуйте їх, постійно перемішуючи.
Виймайте готові пельмені в міру готовності.
Знак готовності – рум'яна скоринказолотисто-медового кольору.

Відразу після смаження пельмені важливо викласти на паперовий рушник – він убере надлишки олії. Подавати страву можна з соусом із томатів та зелені, майонезу, часнику та сметани, а на природі – соусом барбекю або кетчупом.

Пам'ятайте! Пельмені досить калорійний продуктсамі по собі: у 100 грамах готової стравиміститься до 300 ккал залежно від складу. Спека багаторазово збільшує, адже в процесі вони вбирають велику кількість олії.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді?

Заморожена пачка пельменів завжди лежить у холодильнику холостяка та запасливих багатодітних домогосподарок. Буває, що на порозі гості або несподівано намітився пікнік, а взяти з собою нічого. Не біда - морожені пельменішвидко прийдуть на допомогу. Але є свої тонкощі - продукт дуже просто не досмажити, залишивши одні боки сирими, другі - закопченими.

Намагайтеся дотримуватися таких правил:

Розігрійте сковорідку до вогню.
Додайте туди половинку склянки води (з розрахунку на стандартну пачку пельменів 0,9 кг).
Дочекайтесь, коли вода прогріється.
Висипайте туди пельмені.
Перемішайте їх та прикрийте кришкою.
Через 2-3 хвилини знову перемішайте.
Коли пельмені трохи розтанули додайте до них 30-40 мл. олії.
Продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.
Готові пельмені - золотисті, виймати їх потрібно акуратно, по одному дістаючи шумівкою.

Подавати готову страву особливо добре з гарячим солодким чаєм із м'ятою.

Це цікаво! Деякі господині радять перед приготуванням дати злегка відтанути пельменям протягом 10 хвилин, а потім злегка «приплюснути» кожен руками. Вважається, що так вони прожарюються рівномірніше, стають смачнішими. Але пам'ятайте: відтавати вони повинні на дошці, присипаній борошном: інакше м'ясні вушкаможуть прилипнути і порватись ще до початку смаження.

Обсмажування на олії та воді

Обсмажування на олії та воді дещо відрізняється від класичних рецептів. Тут важливо першим прогріти олію на середньому вогні, а потім, ледве пельмешки трохи обсмажилися, додати трохи води та прикрити сковорідку кришкою.

Щоб результат порадував, під час обсмажування дотримуйтесь наступних кроків:

Сковорідку нагрійте на середньому вогні: якщо одразу ввімкнути сильний, вони можуть підгоріти.
Додайте туди масло і добре його розжарите.
Додайте пельмені порційно, оптимально: 8-9 штук за раз.
Постійно помішуйте: вони не злипнуться.
Додайте воду, як тільки побачили, що пельмені стали прозорими: це означає, що вони злегка відтанули, а пара тільки прискорить процес приготування.
Коли блюдо майже готове, можна додати півсклянки сметани. Соус просочує пельмені, і вони буквально тануть у роті.

Факти! Хитрість смаження заморожених пельменів полягає в тому, щоб на самій першій стадії готування дати їм просочитися гарячою парою. Так пельмешки швидко відтають, а вчасно додана олія дозволяє досягти приємної золотистої скоринки.

Варені пельмені на сковороді

Готові відварені пельмені також можна трохи обсмажити: така варіація дуже подобається дітям, які люблять скоринку, що хрумтить на вершковому маслі. Але тут дуже важливо правильно зварити пельмешки та не доводити їх до готовності, інакше в процесі смаження вони розваляться.

Способи приготувати смажені лисички.

Лисички – дуже смачні та незвичайні гриби. Вони містять природні антибіотики та речовини, що відлякують комах. Можна сказати, що це одні із самих найкращих грибівтому що їх не їдять комахи. При цьому смак грибів досить пікантний.

Приготувати цю страву просто. Варто врахувати, що в процесі смаження грибочки виділяють багато рідини, що може перетворити смажену картоплюу тушковану.

Складові:

1 цибулина
500 г грибів
0,5 кг картоплі
Перець
Масло
3 зубки часнику

Рецепт:

Вимийте грибочки та постарайтеся потримати їх у воді. Часто в зазубринках залишаються частинки ґрунту та піску.
Наріжте невеликими шматочкамиі обсмажте на сковороді, вливши трохи олії
Коли на грибах з'явиться скоринка, введіть цибулю та обсмажте до зарум'янювання
На окремій сковороді обсмажте картоплю до золотистості, коли овочі будуть готові, введіть гриби.
Посоліть, додайте перець та часник. Накрийте кришкою та тушкуйте 5-8 хвилин

Цією стравою можна доповнити картопляне пюреабо макарони. Швидкий варіантвечері.

Складові:

0,5 кг грибочків
2 цибулини
2 моркви
Масло
Спеції

Рецепт:

Замочіть основний інгредієнт на 0,5 години холодній воді. Це дозволить швидко позбутися сміття та піску.
Наріжте шматочками і трохи обсушіть. Викладіть на гарячу сковорідкуз маслом
Обсмажте, поки не випарується вся рідина, після цього влийте трохи олії
Введіть до грибочків подрібнену моркву і цибульку
Обсмажуйте до золотистості, і введіть спеції та сіль

Це традиційний рецептприготування лисичок. Сметана надає ніжного та пікантного смаку.

Складові:

2 цибулини
100 мл сметани
Масло
0,5 кг грибів

Рецепт:

Ретельно очистіть від бруду та сміття лисички та вимийте їх
Після цього наріжте на шматочки і викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії.
Обсмажуйте доти, доки не випарується сік. Введіть цибулю і налийте ще трохи олії
Після цього обсмажте до золотистості та влийте сметану, введіть спеції.
Гасіть під кришкою ще 5 хвилин

Як приготувати лисички на сковороді з м'ясом?

Можна сказати, що це осінній рецепт, оскільки у ньому зібрані дари природи. Подавати страву варто до гречки або картошки.

Складові:

0,5 кг свинини
0,5 кг лисичок
2 цибулини
Масло
150 мл сметани
Спеції

Рецепт:

Ретельно вимийте та подрібніть грибочки. Викладіть їх на сковороду та обсмажте до випаровування рідини
Введіть цибулю та ще трохи потримайте на вогні до зарум'янювання цибулі
Введіть сметану та спеції, тушкуйте 3 хвилини
В окремому посудині на сильному вогні обсмажте шматочки свинини
Вони мають стати рум'яними, долийте 100 мл бульйону і тушкуйте під кришечкою 45 хвилин
Введіть у свинину гриби та тушкуйте разом ще чверть години
При необхідності посоліть

Цей рецепт підходить у тому випадку, якщо у вас є свіжозрізані грибочки.

Складові:

0,5 кг грибочків
2 цибулини
100 мл вершків
Перець

Рецепт:

Ретельно вимийте гриби та наріжте їх невеликими шматочками
Викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії
Потримайте на середньому вогні до випаровування соку і додайте рубану цибульку
При постійному перемішуванні потримайте ще 10 хвилин на вогні
Влийте вершки та трохи води
Додайте сіль та спеції. Гасіть ще 12 хвилин під кришкою

Перед тим, як їх приготувати, потрібно розморозити. Для цього сировину складаю в миску, і дають постояти при кімнатній температурі. Воду треба злити.

Складові:

600 г заморожених грибів
1 цибулина
Перець
Масло

Рецепт:

Розморозьте грибочки за кімнатної температури і злийте воду
Обсушіть на рушник і викладіть на гарячу сковородуз маслом
Додайте цибулину і обсмажуйте до зарум'янювання
Введіть сіль та перець. Обсмажуйте ще 10 хвилин

Гриби можна перед обсмажуванням попередньо відварити, це дозволить зробити їх соковитими.

Складові:

2 цибулини
0,5 кг грибів
Масло
Перець
2 моркви
100 мл сметани

Рецепт:

Відваріть вимиті гриби у підсоленій воді близько 30 хвилин
Злийте бульйон і порубайте гриби. Підсушіть їх на рушник або потримайте на друшляку
Після цього налийте на сковорідку масло|мастило| і всипте грибочки, з яких стекла вода
Введіть цибулю з морквиною та обсмажуйте 10 хвилин
Злийте сметану, додайте сіль та спеції. Накрийте кришкою і томіть на вогні 7 хвилин

Для обсмажування підходять лише такі консервовані гриби, які заготовлювалися без додавання оцту Простіше кажучи, це відварені консервовані лисички.

Складові:

Баночка грибочків
2 цибулини
1 морква
Перець
Масло

Рецепт:

Викладіть гриби на друшляк і дайте стекти рідині
Після цього прогрійте на сковороді олію та викладіть гриби
Обсмажте до появи золотистої скоринки і введіть рубану цибульку з морквою
Обсмажуйте ще 7 хвилин, введіть сіль та спеції

Так, лисички можна готувати в свіжому вигляді. Єдина умова — добре їх почистити та вимити від землі та піску.

Складові:

700 г грибочків
100 мл олії
100 л вершків
Перець
2 цибулини
2 зубки часнику

Рецепт:

Ретельно вимийте та очистіть від бруду лисички
Після промивання трохи підсушіть гриби
Викладіть їх на гарячу сковороду і на середньому вогні обсмажуйте до випаровування рідини
Введіть рубану цибулю та часник. Ще 5 хвилин обсмажуйте
Влийте трохи води та вершки
Накрийте кришкою і томіть на вогні 7 хвилин
Посоліть, додайте прянощі

Потрібно і скільки варити гриби лисички перед смаженням?

Найцікавіше, що немає однозначної відповіді, чи взагалі грибочки потрібно відварювати перед обсмажуванням. Але багато господинь воліють це робити. Оптимальний часвідварювання лисичок - 15 хвилин. Довго не варіть, ризикуєте отримати «гумові» грибочки.

Так, лисички добре поєднуються з іншими грибами. Вони додадуть страві неповторного вигляду та аромату. Можна готувати печеню з грибним асорті. Також дуже смачний збірний жульєн із грибів різних видів.

Після розморожування свіжих грибівта їх приготування, з'являється гіркота. Це цілком нормально.

Поради:

Перед заморозкою намагайтеся вимочити лисички протягом години в холодній воді, а потім проварити 15 хвилин.
Якщо ви заморозили свіжі лисичкиПісля розморозки обов'язково їх відварюйте, кілька разів міняючи воду.
Під час обсмажування введіть масло. Воно додасть страві вершкового та ніжного смаку

Як бачите, лисички – дуже незвичайні та яскраві гриби. А ще вони відрізняються пікантним смакомта ароматом.

ВІДЕО: Смажені лисички

Мало хто здогадується, що звична всім нам близька та рідна страва може бути такою незвичайною та смачною. Сьогодні хочу вам розповісти, як посмажити пельмені на сковороді, адже саме про них йдеться. Варені, заморожені, магазинні або зліплені власноруч, усі їх можна смажити і не просто смажити, а з різними добавкамиі соусами, та так, що пальчики оближеш.

Я вперше спробувала смажені пельменіу вже свідомому віці. Мені було, напевно, років 19, коли на Сахаліні, де ми тоді мешкали, відкрився завод із виготовлення пельменів Гедза. Такі рибні пельмешки, за формою як вареники, тільки з рисового борошна. Так вони сподобалися всім у смаженому вигляді. Потім ми і наші звичайні звикли теж обсмажувати.

Як смажити пельмені на сковороді правильно - поварські поради

Так, відразу попереджу, смажені пельмешки дещо калорійніші, так що враховуйте, не варто захоплюватися. А особливо якщо вони приготовлені в велику кількістьолії.

Можна обсмажувати не тільки у сковороді, а й у мультиварці та у фритюрниці. Але ми сьогодні розглянемо саме перший спосіб, як найпопулярніший.

Отже, з чим можна смажити пельмешки?

У маслі, як у вершковому, так і рослинному (у фритюрі)
З овочами
Зі шкварками
З цибулею
З яйцями
З сиром
Із зеленню
З грибами

Бачите, варіантів багато, а подавати пельмішки можна з різними соусами. Але, це ще не все, пельмені можна смажити

Свіжосліплені
Заморожені
Відвареними повністю
Звареними до напівготовності

Все це також впливає на смак. Наприклад, якщо посмажити пельмені сирі, то скоринка буде хрумкою і пружною. Якщо спершу їх відварити, то підсмажать тільки краєчки, а серединка буде м'якою.

Заморожені напівфабрикати теж обсмажуються, тільки спочатку їх потрібно зовсім трошки розморозити, розкласти на рушник хвилин на п'ятнадцять, а перед жаркою трохи приплюснути з боків.

Ось ще питання іноді ставлять, скільки смажити пельмені? Недовго, хвилин 15-20 все залежить від величини.

При жарінні не потрібно закривати сковорідку кришкою, особливо із замороженими продуктами, потім під кришкою накопичується вода і починає страшно стріляти.

Як засмажити заморожені пельмені

Як я вже описала вище, заморожені краще трохи розморозити, дати їм трохи відійти.

На сковороду наливаємо олії, зовсім небагато, щоб прикрило дно. Вогонь включаємо середній, не потрібно агресії, щоб скоринка вийшла рівномірною та золотистою.

Пельмешки розкладаємо не в щільну, боронь боже висипати їх на сковороду з пакета, як ми це робимо при варінні.

З кожного боку обсмажуємо спочатку хвилинки по три, щоб скоринка схопилася, потім наливаємо води, щоб доходила до половини пельмешка, що лежить на боці. Воду можна змішати зі сметаною чи майонезом.

Тепер нам хвилин п'ять потрібно пропарити пельмені, щоби фарш приготувався, а не залишився сирим. За цей час якраз рідина випарується і залишиться тільки довести страву до готовності, щоб скоринка підрум'янилася краще.

Як смажити варені пельмені на сковороді

Пельмені опустимо в окріп і після закипання засічемо дві-три хвилини, постійно бажано помішувати, щоб нічого не прилипло.

Відварені до напівготовності пельмешки потрібно обсушити, щоб води не було. Далі розігріваємо на сковороді олію, буквально пару ложок. Можна додати ще ложку вершкового, тоді буде ще смачніше.

Зверху посипаємо страву улюбленими приправами, посолимо обов'язково і обсмажуємо з двох боків, поки не з'явиться скоринка. Подавати можна, посипавши зверху зеленню.

Якщо пельмені відварені повністю, їх не можна перемішувати на сковорідці, вони розваляться і фарш вивалиться.

Пельмені, смажені із сиром

Спробуйте посмажити із сиром, виходить дуже ошатне блюдо, можна сміливо пригощати гостей.

Ми беремо:

Склянка води
Сіль та спеції на розсуд
Три великі ложки олії будь-якої рослинної

Процес приготування:

Пельмешки трохи потримаємо на повітрі, щоб зійшла намисто. У товстостінну сковорідку наллємо олії та додамо воду. Коли почне кипіти, закладемо напівфабрикати, додамо спеції та накриємо кришкою на п'ятнадцять хвилин.

Вода випарується, кришку знімаємо та обсмажуємо їх по три хвилини з кожного боку. Після цього посипаємо натертим сиром і смажимо ще три хвилини.

Витягаємо на блюдо і обсипаємо дрібнорубаною зеленню.

Пельмені, смажені у фритюрі

Тут нам доведеться самим наліпити їх. Смажити будемо свіженькі, не заморожені.

Олія потрібна очищена без запаху, а ще буде потрібна глибока сковорідка з товстими стінками.

Нагріваємо масло дуже добре і по одному опускаємо пельмені, помішуємо шумівкою. Для повного приготуваннятреба лише п'ять-сім хвилин. Викладаємо їх на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб увібрала зайву олію.

Смажені пельмені з цибулею

Ми просто обожнюємо таку страву, готувати швидко, можна з покупних пельмешок.

Ми беремо:

Чотириста грамів пельменів заморожених
Дві середнього розміру цибулини
Три великі ложки олії соняшника
Велику ложку вершкового масла (за бажанням)
Приправи, сіль

Процес приготування:

Цибулю дрібно шаткуємо кубиками, обсмажуємо зовсім трохи, викладаємо до нього пельмені. Смажимо на середньому вогні близько восьми хвилин, помішуючи. Наприкінці на пару хвилин прикриємо кришкою, щоб пропарилася страва. Відразу подаємо.

Як посмажити пельмені з грибами

Дуже смачними виходять пельмені із грибами. Страва по-справжньому святкова. Я зазвичай обсмажую з печерицями. Іноді додаю лісові грибочки, вони у мене завжди зберігаються заздалегідь відварені в морозильної камери. Якщо у вас є такі свіжі, то обов'язково зваріть їх заздалегідь.

Нам потрібно:

Триста грам пельменів
Триста грам печериць
Дві невеликі цибулини
Шматок вершкового масла
Сіль зі спеціями за бажанням

Процес приготування:

Цибулю ріжемо на кубики, злегка припустимо і до нього додамо печериці, порізані дрібними фрагментами. Смажимо все десять хвилин, нам треба, щоб вода випарувалася і грибочки почали підсмажуватись.

Пельмені трохи приваримо, три хвилини, по дамо воді стекти. Відправляємо їх до грибів, приправимо і обсмажимо вже все до повного приготування. Перед подачею буде смачно полити все сметанним соусомі посипати зеленню.

Пельмені смажені на сковорідці з овочами

Влітку, коли свої овочі вже приспіли, готувати таку страву саме час. Воно не перевантажує, виходить красивим і в міру ситним.

Ми беремо:

Чотириста грам пельменів
Два невеликі кабачки
Одну невелику моркву
Середню цибулину
Два помідори
Спеції на розсуд
Олія пісна

Процес приготування:

Пельмені проваримо хвилини три, викладаємо, щоб обсохли. Тим часом трохи обсмажимо цибулю, до неї додамо терту морквинуЧерез п'ять хвилин викладемо шматочки кабачка. Як трохи підсмажиться, викладаємо помідорки, теж порізані на кубики.

Трохи потомимо овочі і додамо пельмені, приправимо і помішуючи обсмажимо хвилини три, після ще п'ять хвилин потім все під кришкою. На блюді прикрасимо свіжою зеленню.

Як посмажити пельмені з яйцями

У нас завжди залишаються після обіду кілька пельменів, доньці скільки б не поклади, не «влазить». Так ось, пельмешки не викидаю, а прибираю в холодильник і на вечерю готую просту та смачну страву.

Ми беремо:

Десять відварених заздалегідь пельменів
Дві великі ложки вершкового масла, у мене топлене
Два курячі яйця
Шматочок сиру
Дві великі ложки молока
Приправи
Зелень

Процес приготування:

Олію розігріємо, викладемо пельмешки, нехай обсмажуються. Змішаємо яйця з молоком і тертим сиром, додамо до пельменів і обсмажимо як омлет. Зелень можна додати відразу, а можна посипати згодом, після готовності.

Пельмені смажені китайською

Всі знають, що пельмені не лише російське, а й китайське Національне блюдо. Із чого тільки їх там не роблять. Але ми не будемо сильно вигадувати, приготуємо те, що нам звичніше.

Ми беремо:

Чотириста грам нежирної свинини
Чотириста грам свіжого листяпекінської капусти
Невелику головку цибулі
Чайну ложечку соєвого соусу
Рослинна олія в тісто та для обсмажування
Дрібка цукру
Дві склянки пшеничного борошна
Склянка окропу

Процес приготування:

Робимо заварне прісне тістоБорошно треба висипати в миску і змішати з сіллю, потім вливаємо окріп і перемішуємо, щоб не вийшло грудок, так само додамо рослинної олії. Вимісимо еластичне тісто.

Для фаршу змішаємо перекручену свининку з подрібненим листям капусти, додаємо цукор і соєвий соус. Можна додати до смаку білий перець, він додасть аромат.

З тіста розгортаємо маленькі соковиті і викладаємо начинку, тільки ліпимо не так як пельмені, а як вареники. Взагалі вони повинні бути маленькими, але якщо хочеться швидше, робіть звичного розміру.

На сковороді розігріваємо олію і рівно викладаємо пельмішки. Підсмажуємо з одного боку, перевертаємо і те ж робимо з іншого, коли утворюється скоринка увіллємо трішки окропу, щоб був тільки на дні. Під кришкою пропарити п'ять хвилин і можна подавати до столу.

Як смачно посмажити пельмені під соусом із сирною скоринкою

Дуже смачною виходить страва з сиром та незвичайним для нас соусом. Спробуйте це дійсно смачно і нескладно.

Ми беремо:

Підлога кіло заморожених готових пельменів
Сто грам будь-якого сорту твердого сиру
Підлога склянки кефіру
Підлога склянки сметани
Підлога склянки майонезу
Голівка часнику
Пучок зеленої цибулі
Сіль, суміш перців, суміш сушених трав

Процес приготування:

Насамперед займемося соусом, щоб він був готовий до підходу пельмешок. Змішуємо сметану з кефіром та майонезом, видавлюємо туди часник, висипаємо перець та трави. Перемішаємо масу і нехай півгодини настоїться.

Наперед можна натерти і сир. А пельмені трохи нехай відлежать із морозилки.

На сковорідку наливаємо олію та виставимо середню температуру. Виллємо в нього відразу півсклянки води і протушкуємо пельмені під кришкою хвилин п'ять. Як тільки вода випарується, додаємо ще олії і обсмажуємо пельмені з одного боку, потім перевертаємо на іншу, чекаємо появи золотистої скоринки і посипаємо сиром. Накриваємо кришкою та даємо дійти до готовності буквально п'ять хвилин.

Сир за цей час розплавиться і візьметься скоринкою. Тепер нам можна розділити страву на порції, полити соусом і посипати дрібнорубаною цибулею.

Пельмені по-таджицькому, смажені

Для такої страви ми ліпитимемо пельмені самі. Воно виходить дуже ситним, це повноцінний обід для великої родини.

Ми беремо:

Підлога кіло свинячо-яловичого фаршу
Чотириста грамів готового пельменного тіста
Дві третини склянки готового м'ясного бульйону
Дві великі ложки олії соняшнику очищеного
Чайну ложечку винного оцту
Цибулина середніх розмірів
Приправи

Процес приготування:

У фарш додамо дрібно шатковану цибулю, тісто розкотимо в тонкий пласт, поріжемо на квадратики. Фарш розкладемо в центрі кожного квадратика і заліпимо на кут, щоб вийшли трикутнички.

Олію розігріваємо на середньому вогні, відправляємо туди пельмені, обсмажуємо з обох боків, потім заливаємо гарячим бульйоном і під кришкою гасимо п'ять хвилин. Готові пельмені збризкуємо винним оцтом.

Прагнучи зберегти здоров'я та красу на довгі роки, ми намагаємося вибирати лише найнатуральніші та корисні продукти. У магазині ми старанно вивчаємо упаковку щодо наявності у складі штучних барвників і консервантів, але часто забуваємо у тому, яку роль грає процес приготування їжі і як він впливає вихідний склад продуктів.

Вчені вже давно довели, що за активної термічної обробкизначна частина корисних речовингубиться. Крім того, є продукти, які категорично не можна нагрівати. Розкажемо докладніше про всі способи приготування їжі та допомогти вибрати найбільш підходящий.

Гриль та суха сковорода

Сучасний гриль і сковороду з антипригарним покриттям- Досить нові способи приготування їжі, які вже встигли полюбитися багатьом господиням. Головний їх плюс полягає в тому, що можна не використовувати при приготуванні олію. Це значно знижує фінальну калорійність страви.

Але є й кілька важливих мінусів. Наприклад, на тефлоновій сковороді ви ніколи не отримаєте заповітної скоринки, яку так багато хто любить. У цій маленькій битві явним лідером буде гриль.

Варити та смажити

Ці два способи, мабуть, є найпопулярнішими. Однак якщо ви сумніваєтеся, чи зварити щось або посмажити, завжди вибирайте перший варіант. По-перше, при обсмажуванні продуктів ви змушені додавати олію, яка не тільки значно збільшує загальну калорійність страви, але й при нагріванні може змінювати смак та навіть виділяти токсичні речовини.

По-друге, при варінні риби або м'яса ви маєте можливість злити перший бульйон, який зовсім не є корисним. І ще один важливий момент: відварені овочізберігають більше вітамінів та корисних речовин, ніж смажені, особливо якщо варити їх до напівготовності.

Готувати на пару

Цей спосіб приготування є ще більш корисною альтернативоювідвареним продуктам. Приготовлені на пару овочі, риба та м'ясо зберігають усі вітаміни та мінерали. Саме тому такий варіант обирають прихильники здорового харчуваннята способу життя.

Однак якщо ви нечасто готуєте на пару, цілком можливо, що вас трохи здивує інший смак готової страви. Але ми радимо не відмовлятися від такого корисного способуприготування через це, а використовувати різні прянощі та трави, щоб зробити смак страви більш звичним.

Запікати

Мабуть, це один із найбільш неоднозначних способів приготування страв. З одного боку, в духовці можна готувати або зовсім без додавання олії, або з мінімальною його кількістю. Але тривалий вплив таких високих температурнегативно впливає на хімічний складнизки продуктів.

Оптимальним варіантом буде запікати в духовці різні овочі, злегка збризнувши їх оливковою олією, та рибу у фользі. А от від постійного використання духовки для приготування м'яса краще відмовитись.

Мікрохвильова піч

Останнім часом все частіше стали з'являтися різні експрес-рецепти для мікрохвильової печі. Головною її перевагою, безумовно, є швидкість приготування страв. Однак багато хто відзначає особливий і не дуже приємний присмак у продуктів, приготованих у такий спосіб. Крім цього, в процесі приготування втрачається волога, а отже, і соковитість продуктів.

Слід особливо відзначити і той факт, що згідно з проведеними в Америці дослідженнями, випромінювання, що виділяється в мікрохвильовою піччю, Змінює молекулярну структуру продукту і енергія мікрохвиль залишається в молекулах. Регулярне вживаннятакої їжі з часом може завдати істотних збитків здоров'ю людини.