Варення з кавуна дуже смачне. Варення з кавуна на зиму – всім ласуням присвячується! Заготовляємо смачне та ароматне варення з м'якоті кавуна та кірочки

Найбільшу смугасту цукрову ягодулюблять за соковитість, насолоду, аромат і користь. Хочеться це все зберегти, зробивши варення з кавуна на зиму. Це не проблема, якщо знати, як варити варення з кавунових скорин. Їх щільна і соковита м'якоть якнайкраще походить для приготування цих ласощів. Існує безліч рецептів, що описують варення зі шкірки кавуна. Кожна господиня має свій, найулюбленіший. Ми пропонуємо вашій увазі простий рецепт варення з кавунових кірок.

Інгредієнти для варення з кавунових скоринок:

• стиглий кавун;
• цукровий пісок;
• лимон.

Час варіння – 50 – 60 хвилин. Загальний час приготування – 18 годин.

Як приготувати варення з кавунових корок у домашніх умовах.

Крок 1. Кавун ретельно миємо, бажано з милом, нарізаємо на шматочки та з'їдаємо. У кірок гострим ножем обрізаємо зелену та рожеві частини. Білу м'якоть нарізаємо невеликими шматочками, промиваємо та зважуємо.

Порада: краще це робити відразу, поки кірки не зав'яли, інакше буде складно обрізати шкірку.

Крок 2. Зважуємо цукровий пісок із розрахунку 1:1,5. Тобто на 1 кг скоринок беремо 1,5 кг піску. Засипаємо кірки піском і забираємо в холодильник на 12 годин.

Порада: першу годину, поки не з'явиться сік, суміш можна залишити не в холодильнику, але потім обов'язково прибрати, інакше вона забродить.

Крок 3. Лимон миємо, ошпарюємо окропом і разом із шкіркою нарізаємо на дрібні шматочки.

Порада: якщо складно нарізати, можна пропустити через м'ясорубку, попередньо віджавши сік в окрему ємність.

Крок 4. Кавунні скоринки за цей час дали сік. Ставимо ємність на середній вогоньі варимо, постійно помішуючи, 25-30 хвилин.

Порада: кавуновий сікне зливаємо, варимо в ньому.

Крок 5. Додаємо у варення лимон, який у цьому випадку виступає, як консервант, і проварюємо ще 5 хвилин.

Порада: якщо немає лимона, можна скористатися лимонною кислотою, орієнтуючись на рекомендації на упаковці.

Крок 6. Вимикаємо варення, даємо охолонути, але через 4 години знову ставимо на вогонь і варимо ще 25-30 хвилин, регулярно помішуючи. Розкладаємо варення по стерильним банкамі, після остигання, прибираємо на зберігання у холодне місце.

Порада: варення готове, коли кавунові кірочкистануть прозорими.

Варення виходить незвичайного кольору, ароматне та смачне. Тепер ви зможете дивувати взимку друзів та близьких оригінальними ласощами.

Але це не єдине варення з кавунових кірок, виготовлене в домашніх умовах.

Варення з кавуна з лимоном

Нам знадобиться стиглий кавун, цукровий пісок та невеликий лимон. Співвідношення очищених кавунових кірок та цукрового піску 1: 1,5 кг. Корочки очищаємо від шкірки і м'якоті, нарізаємо на шматочки, засипаємо цукром, як у попередньому рецепті, і відправляємо в холодильник на 12 годин. Далі варимо кірки в власному сокуна середньому вогні 20 хвилин, додаємо нарізаний на дрібні шматочки лимон. Варимо ще 5 хвилин та знімаємо з вогню. Через 3 години знову варимо варенням 20 хвилин, гарячим розкладаємо в стерильні банки та прибираємо на зберігання.

Варення з м'якоті кавуна

Інгредієнти: м'якоть кавуна без кісточок – 1 кг, цукор – 1 кг, невеликий лимон або 2 г лимонної кислоти. Нарізаний на маленькі шматочки кавун засипаємо половиною цукру і залишаємо, поки вона не дасть сік. Далі рідину зливаємо, додаємо залишок піску і варимо 2 – 3 хвилини сироп. Гарячим сиропом заллємо м'якуш, поступово доведемо до кипіння і варимо 5 хвилин на маленькому вогні. Знімаємо та наполягаємо 8 – 9 годин. Потім знову проварюємо 2-3 хвилини і наполягаємо 4-5 годин. Додаємо подрібнений лимон і в останній разпроварюємо 2 – 3 хвилин. Гаряче варення поміщаємо у стерильні банки. Зберігати у холодильнику або іншому холодному місці.

Варення з кавунових кірок у мультиварці

Для цього нескладного рецептунам знадобиться: кавунові кірки – 1 кг, цукровий пісок – 1,2 кг, вода – 500 мл. У чаші мультиварки з води та цукру готуємо сироп протягом 40 - 45 хвилин, обравши режим "Варити". Очищені та порізані на шматочки скоринки опускаємо в сироп і варимо ще 30 хвилин. Залишаємо чашу на ніч. Вранці готуємо варення в режимі "Гушити" ще дві години. Зберігати у стерильних банках у холодному місці.

Варення з кавуна та апельсину

Оригінальний та яскравий рецепт: м'якоть кавуна без кісточок та шкірки - 1 кг, середні апельсини - 2 шт., цукровий пісок - 1 кг. Кавун та апельсини зі шкіркою ріжемо на шматочки і засипає цукром. Після того, як суміш дасть сік, ставимо на маленький вогонь і варимо 10 – 15 хвилин. Остуджуємо і знову варимо на таких же умовах. Повторюємо 3 – 4 разів. Зберігаємо у стерильних банках у холодному місці.

Всі запропоновані рецепти прості в приготуванні, а варення виходить ароматним, яскравим та смачним.

Кавунове варення – це не тільки смакота, а й можливість згадати літні дні. Готування просте і без особливих хитрощів. Давайте розглянемо кілька рецептів незвичайного варення.

• великий, стиглий кавун із темно-зеленою кіркою (мінімум жовтих плям!):
• лимон – 1-2 штуки;
• цукор – 1-1,2 кг;
• ванільний цукор- 1 пакетик;
• лимонна кислота – 2 грами;
• питна сода – 3 ст.

Ми поділилися двома найсмачнішими рецептами. Додайте до кавуна апельсин, виноград, диню та насолоджуйтесь незвичайним поєднаннямфруктів-ягід. А щоб зробити кавунні цукати, вивудіть з варення зі шкірки скибочки, обваляйте в цукрі і підсушіть в духовці. Смачного!

Варення з м'якоті кавуна користується меншою популярністю, ніж з кавунових скорин. А шкода: ніжне нутро найбільшої ягоди дає такий самий, як вона сама, ніжний сироп з ніжними шматочкамиконсервованої м'якоті. Кавунне варення виявилося для мене несподівано душевним і щедрим на чудовий солодкий смак.

Варення з м'якоті кавуна на зиму з пектином.

Щоб приготувати варення з кавуна на зиму, знадобиться лише два інгредієнти: смугаста ягода та цукор. Для аромату додається ванілін, хоча ніхто вам не заборонить удосконалювати смак іншими спеціями, наприклад, корицею, гвоздикою або лимонною цедрою. Саме по собі варення дуже рідке, адже кавунова м'якоть майже повністю складається із води. Після варіння шматочки кавуна буквально плаватимуть у солодкому сиропі. Тому без загусника на основі пектину ніяк не обійтися. Підійде будь-яка доступна пектиносодержащая добавка типу «Конфітюрка» або «Квіттін». Вона зробить сироп трішки густішим і облагородить смак десерту приємною лимонною кислинкою.

складові

• м'якоть кавуна – 500 г
• цукор – 500 г
• ванілін – 1 тріска.
• загусник для варення на основі пектину – 20 г

Увага! У складі загусника для варення, як правило, міститься лимонна кислота. Якщо в списку інгредієнтів її немає, додайте при варінні 1/3 ч. л. лимонної кислоти або свіжий лимонний сік з четвертинки плода. Консервант потрібен, щоб заготівля добре стояла і не була надто нудотною на смак.

Загальний час приготування: 3 години 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 500 мл

Як приготувати варення з кавуна?

Стиглий кавун (але не перестиглий, а щільний) слід очистити від шкірки та кісточок. М'якуш я нарізала великими шматочками- Розміром 3-4 см.

Щедро пересипала цукром та залишила на 1-2 години, щоб виділився сік.

Кавун - ягода соковита, містить достатню кількість рідини, тому будь-яких проблем із нестачею виділення соку під впливом цукру не буде. Після закінчення зазначеного часу я відправила кавун із цукром на плиту. На тихому вогні довела до кипіння, потім проварила 5-7. Залишила до повного остигання на 1 годину. Перемішувати варення можна лише дерев'яною лопаткою!

Після повного остигання повторно повернула сотейник на вогонь. Додала трохи ваніліну, щоб усунути характерний аромат баштанних, який проявляється при варінні кавуна. Проварити ще 5-7 хвилин. І вдруге залишила до повного остигання, ще на 1 годину.

В охолоджену масу ввела порошковий загусник на основі пектину - 20 грам (розрахований на 1 кг ягід+1 кг цукру, але я додала повну упаковку, оскільки варення з кавуна дуже рідке). Добре розмішала, щоб загусник повністю розійшовся. Знову довела до кипіння та проварила 5 хвилин.

Розлила гаряче варення по стерилізованих сухих баночках і закупорила. Перевернула вгору дном і залишила до повного остигання. Зберігати заготівлю найкраще в темному та прохолодному місці, не більше 6-7 місяців.

Варення з кавуна виходить солодким, ванільним, з легкою кислинкою (за рахунок лимонної кислоти, що міститься в загуснику). Сироп рідкий і трохи тягнеться, шматочки фруктової м'якоті уварюються і залишаються цілими. За смаком, звичайно ж, це не буде свіжий кавун, але подібність все ж таки вловлюється. Приємного чаювання!

Добірка рецептів від редакції

Варення з кавуна, найпростіший рецепт

Найпростіший рецепт – це рецепт кавунового варення у мультиварці. Без загусника виходить досить рідким, швидше за сироп з м'якоттю, а не варення. Коштує 2-3 місяці.

Що знадобиться:

• м'якоть кавуна 500 г
• цукор 500 г
• лимонна кислота щіпка

Як приготувати:

Нарізану невеликими кубикамим'якуш засипаємо цукром і наполягаємо години 2, щоб кавун пустив сік.
Перекладаємо в мультиварку і готуємо в режимі гасіння 1 годину. Наприкінці приготування хвилин за 5-10 додаємо лимонну кислоту.
Розкладаємо заготівлю по стерилізованих банках, перевертаємо вгору дном до остигання.

Варення з м'якоті кавуна з цитрусовими

Складові:

• кавунова м'якоть 2 кг
• цукровий пісок 2 кг
• великий апельсин 1шт.
• лайм 1 шт.

Як приготувати:

1. Лайм і апельсин миємо зі щіткою, розрізаємо на кілька частин і видаляємо білі плівки та кісточки (і те, й інше дає гіркоту). Рубаємо маленькими шматочками разом із шкіркою. По суті, мова про те, що ми приготуємо у м'якій абрузній м'якоті вкраплення з цитрусових цукатів.
2. Викладаємо шматочки апельсина та лайма в каструлю, відправляємо туди ж м'якоть кавуна, також нарізану невеликими шматочками, засипаємо цукром та залишаємо на 2 години. За цей час фрукти випустять сік.
3. Далі діємо за схемою: варимо 15 хвилин (з моменту кипіння), наполягаємо 12 годин, варимо ще 15 хвилин і знову просочуємо м'якоть та цитрусові в сиропі. Повторюємо, орієнтуючись на готовність скоринок апельсина та лайма. Вони мають бути м'якими, якщо ні — повторюємо процедуру варіння та наполягання.
4. Готове варення закочуємо в баночки.

Густе варення з кавунової м'якоті з прянощами

Освоївши базові принципиприготування кавунового варення, можна почати експериментувати зі смаками. Тут на допомогу приходять кулінарні знання та трохи досвіду. Які прянощі можна додавати у варення? Ті ж, що й у випічку, у різних міксах та кількостях залежно від фрукта-овочу.

Отже, що йде кавун? На мій досвід, хороші ваніль, кориця, гвоздика, імбир, кардамон, бадьян. Ще дуже доречний світлий ром або лікер, наприклад, апельсиновий.

Інша особливість рецепту пряного кавунового варення, яке ми зробимо, - пристойна густота без загусника. Уварювання соку до необхідної консистенції нівелює здатність кавуна давати рідкий сік і дозволяє уникнути пектину.

Складові:

• 1 кг м'якоті кавуна
• 1 кг цукру
• лимонний сік 1/2 лимона
• ванілін щіпка
• гвоздика 2 кол.
• імбир шматочок розміром з фалангу мізинця
• лікер "Куантро" - 1-2 ст. л. (за смаком)

Як приготувати:

1. Нарізаємо м'якоть кавуна, засипаємо цукром, залишаємо на 1:00, щоб виділився сік.
2. Ставимо ємність на плиту, варимо після закипання 15 хвилин. Обов'язково знімаємо пінку.
3. Виймаємо з сиропу шматочки кавуна. Залишаємо їх осторонь, повертаємося до сиропу і варимо доти, поки він не загусне до потрібної кондиції, зазвичай до однієї третини від вихідного. Хвилин через 20 після закипання вичавлюємо сік половини лимона, розмішуємо варення, а потім ще через 10 хвилин ароматизуємо, опустивши в каструлю з сиропом згорнуті в марлю і закріплені ниткою прянощі (імбир нарізати маленькими шматочками!) - За типом букета гарні. Порада: зробіть нитку довгою, залишивши її за межами каструлі, щоб наприкінці варіння мішечок витягти і викинути.
4. Відправляємо до увареного сиропу відставлені шматочки кавуна, наливаємо лікер і варимо ще хвилин 10. З готового варення віджимаємо і дістаємо мішечок із прянощами і заповнюємо киплячою густою масою гарячі простерилізовані банки.

Варення-асорті з м'якоті кавуна та дині з яблуками

Складові:

• м'якоть кавуна 700 г
• м'якоть дині 700 г
• яблука 700 г
• цукор 1,8 кг
• сік лимона половина великого або 1 невеликого

Як приготувати:

1. Готуємо м'якоть кавуна та дині: звільняємо від кірок і нарізаємо шматочками.
2. Чистимо яблука, нарізаємо часточками. Шкірку не викидайте, а поверніть у марлю і закріпіть довгою ниткою - варити варення будемо з природним яблучним загусником-пектином.
3. Яблука, диню та кавун засипаємо цукром, залишаємо на 2 години, щоб фрукти пустили сік. Потім ставимо варити, вичавивши в масу з сиропом сік лимона. Не забуваємо про «мішечок» із шкіркою та насінням від яблук, готуємо разом із ним, наприкінці викидаємо. Варити можна за наведеною в покроковому рецептісхемою («п'ятихвилинка»), або з «довгими» інтервалами в 10-12 годин. А можна уварювати протягом години після закипання на тихому вогні і не забувши зняти піну, потім остудити, поварити ще раз 15 хвилин, і все. В останньому випадку варення стоятиме місяця 3-4. Найдовше простоїть, якщо готувати кілька прийомів з багатогодинними проміжками.

Маленькі хитрощі:

- щоб варення з кавуна добре і довго стояло, не пліснявівши, спробуйте присипати його цукровою пудрою;

- обов'язково знімайте пінку;

— для тих, хто хоче густіше, майже у всіх рецептах на цій сторінці увага приділяється загущуванню варення: додаванню пектиновмісних порошків, або натурального пектину з яблук (рецепт з яблуками), або уварюванню до потрібної консистенції.

Що ще додають у варення з кавуна?

Якщо ви, як і я, любите експериментувати, готуйте варення зі смачними добавками. З скоринками цитрусових, прянощами та лікером ми розібралися. Що ще підійде?

- горіхи, насіння, насіння;

- світлий ром та фруктові лікери;

- прянощі (повторюся: ваніль, кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон).

Смачних для вас експериментів!

Освіжаючий смак кавуна знайомий кожному, і всі з нетерпінням чекають на сезон дозрівання цієї ягоди, але не багато любителів баштану пробували варення з кавуна. Готуються ці ласощі двома способами. У першому справа йде м'якоть ягоди, в результаті виходить однорідна і ніжна заготівля. У другій сировині виступають кавунові кірки. В готове вареннявони перетворюються на ароматні цукатиабо зацукровані скибочки.

Класичне варення з м'якоті кавуна

Щоб приготувати класичне густе варенняіз м'якоті кавуна, яке зможе стати навіть начинкою для пирогів та булочок, потрібно витримати такі пропорції інгредієнтів:

• 1000 г м'якоті стиглого (але не перестиглого) кавуна без кісточок та шкірки;
• 800 г цукру;
• 3 г лимонної кислоти або 15 мл лимонного соку;
• 3-4 г ванільного порошкуабо його еквівалент ванільного цукру.

Рецепт варіння по кроках:

1. Вимитий кавун розрізати на часточки, зрізати шкірку і видалити кісточки. М'якуш порізати довільними шматочками середнього розміру. Засипати частиною цукру і залишити на пару годин, щоб кавун пустив сік.
2. Рідину, що виділилася, зцідити в інший посудин і поставити на вогонь. Після доведення до кипіння всипати цукор, що залишився, і проварити до повного його розчинення.
3. Гарячим сиропом залити м'якоть і проварити п'ять хвилин після закипання. Далі прибрати з вогню та витримати ніч у сиропі. Кавун хоч і володіє соковитою м'якоттю, в ній є жилки, які можна розм'якшити, лише витримавши в сиропі певну кількість годин.
4. У варення, що охололо, додати лимонну кислоту (сік) і ванілін, після цього уварити його до бажаної консистенції і закатати кришками, розлив по стерильним банкам.

З додаванням прянощів та лікеру

З соковитого кавуна можна приготувати ароматне та густе варення з додаванням прянощів та лікеру, для якого використовуються:

• 1000 г кавунової м'якоті;
• 1000 г кристалічного цукру;
• ½ лимона середнього розміру (сік);
• 2 суцвіття гвоздики;
• 10-12 г імбиру;
• 3 г ванілі;
• 20-30 мл світлого лікеру або рому.

Послідовність варіння:

1. Дати нарізаній м'якоті кавуна виділити сік. Для цього її ріжуть шматочками, засипають цукром та залишають на 60 хвилин.
2. Після цього проварити кавун у своєму соку 15 хвилин після закипання. Частки м'якоті вийняти, а сироп продовжити варити. Його потрібно уварити до 1/3 первинного обсягу.
3. Через 20 хвилин уварювання сиропу витиснути в нього сік лимона, а ще через 10 хвилин відправити марлевий мішечок зі спеціями.
4. У густий сир уварений повернути кавун, влити лікер. Проварити заготівлю 10 хвилин, вийняти спеції і можна приступати до консервування в стерильні підготовлені банки.

Простий рецепт з лимонним соком

Для освіжаючого варення з кавуна з лимонним соком треба взяти:

• 400 г нарізаної м'якоті кубиками кавуна;
• 400 г цукру;
• 250 мл питної води;
• 1 лимон.

Поетапність варіння:

1. У каструлю з кавуновою м'якоттю влити 50 мл води та проварити масу приблизно тридцять хвилин після закипання, щоб м'якоть стала м'якою.
2. Сік лимона змішати з|із| 200 мл води, що залишилася, 200 г цукру і зварити густий сироп, який має тягнутися нитками.
3. До м'якоті кавуна всипати цукор і продовжувати варити, помішуючи. Коли всі кристали розчиняться, влити підготовлений сироп і всипати подрібнену лимонну цедру.
4. Варити варення ще 40 хвилин, а потім гарячим розфасувати по чистих та стерильних банках.

Мармелад із кавунових корок

Ці ласощі не підходить для тривалого зберіганняна зиму, але за допомогою цього рецепту мармеладу вдасться смачно «утилізувати» кірки, які залишаються після приготування варення.

На одну порцію десерту знадобляться:

• 500 г підготовлених кавунових кірок;
• 600 г цукрового піску;
• 300 мл питної води;
• ½ середнього лимона (сік та цедра);
• 5-7 г харчової соди.

Хід роботи:

1. Очищені від соковитої м'якоті та твердої зеленої оболонки кірки нарізати невеликими шматочками. Зробити це можна за допомогою фігурного ножа.
2. Замочити сировину на 5-6 годин у розчині з літра води та харчової соди. Після замочування добре промити, підставивши друшляк з кірками під струмінь води.
3. Скласти кірки в товстостінну каструлю, засипати половиною рецептурної кількості цукру та влити воду. Рідина повинна лише трохи прикривати кірки. Прокип'ятити вміст каструлі 15 хвилин, потім витримати кірки у сиропі 12 годин.
4. Кип'ятіння та витримку в сиропі повторити ще раз. Втретє варити, додавши цукор, що залишився, сік і цедру лимона. Дати покипіти 5-10 хвилин, потім відкинути та сито, а коли сироп повністю стече, і мармелад трохи обсохне, обваляти його в цукрі.

Кавунні кірки здатні вбирати в себе смак, колір і аромат подібно до губки, тому під час останнього кип'ятіння в сироп можна додати харчові барвникита ароматизатори (ваніль, корицю, кардамон, цедру апельсина та інші).

З пектином на зиму

Пектин – загусник рослинного походження, який робить заготовки з ягід та фруктів тягучими та щільними, перетворюючи їх на джеми та повидло. Ось тільки кавун не може похвалитися великим вмістом пектину, тому зварити густе варення можна, додавши компонент під час приготування.

Щоб зварити густе варення з м'якоті кавуна на зиму з пектином, потрібно підготувати:

• 500 г м'якоті без кісточок та шкірки;
• 500 г цукру;
• 3 г ванілі;
• сік половини лимона;
• 20 г загусника для варення на основі пектину.

Спосіб приготування:

1. Після того як змішана з цукром м'якоть кавуна пустить сік (це займе одну-дві години), можна приступати до безпосереднього приготування.
2. На повільному вогні довести масу до кипіння і проварити 5-7 хвилин. Потім повністю охолодити. Повторіть процедуру ще раз.
3. У охолоджене варення ввести ваніль, загусник на пектині сік лимона. Добре розмішати дерев'яною лопаткою, знову довести до кипіння. Варити ще п'ять хвилин і закупорити по стерильним банкам.

Кавунове варення з апельсином

Апельсин часто додають до різних ягод, фруктів і навіть овочів під час приготування варення. Використовують помаранчевий фрукт, як правило, зі шкіркою. Щоб вона у варення стала м'якою, потрібно вибирати свіжі плодиз товстою кіркою.

Для кавуново-апельсинового варення знадобляться:

• 1500 г м'якоті кавуна без кісточок та шкірки;
• 1000 г цукру;
• 3 апельсини.

Варять варення у наступній послідовності:

1. Підготовлену та нарізану невеликими кубиками кавунову м'якотьскласти у каструлю. До неї надіслати подрібнені апельсини. Їх ріжуть кубиками разом із шкіркою. У готовому варенні вона стане схожою на цукати.
2. Засипати ягоди-фрукти цукром і залишити на деякий час (вистачить півгодини). Після цього закип'ятити суміш, дати їй залишити чверть години та охолодити.
3. Процедуру з кип'ятінням повторити тричі і закатати варення в підготовлені стерильні банки для тривалого зберігання.

У мультиварці

Лише за кілька годин можна буде зварити кавунове варення у сучасній помічниці кожної господині – мультиварці. Варто зазначити, що виходить така заготівля досить рідкою (скоріше це м'якоть у сиропі) і може зберігатися кілька місяців.

Пропорції продуктів:

• 500 г кавунової м'якоті;
• 500 г цукрового піску;
• 3-4 г лимонної кислоти.

Готуємо у мультиварці:

1. Шматочки м'якоті кавуна скласти в мультикастрюлю та засипати цукром. Залишити на дві години для виділення соку.
2. Далі варити, скориставшись опцією "Гасіння", протягом 60 хвилин. За 5-10 хвилин до сигналу про закінчення процесу додати лимонну кислоту.
3. Готове гаряче варення перекласти в стерильні банки, закатати залізними кришкамиі охолодити, встановивши вгору дном.

Варення з кірки кавуна

Купивши на ринку товстокорий кавун, більшість наздоганяє розчарування, але це не привід засмучуватися.

Товста шкірка кавуна може стати смачним варенням, для якого потрібно взяти:

• 1 кг кавунових кірок;
• 1 кг цукру;
• 7 г лимонної кислоти;
• 540 мл води для сиропу.

Технологія приготування:

1. Підготувати кавунові скориночки. Оскільки у варення піде тільки їх біла частина, то м'якоть і зелену скоринку потрібно обрізати. Білу частину шкірки нарізати невеликими кубиками та промити у проточній воді.
2. Закип'ятити два літри води та розчинити в них 4 г лимонної кислоти. У розчині 5-6 хвилин бланшувати кірки, потім відразу ж завантажити їх в крижану водуна 2-3 хвилини і відкинути на друшляк.
3. З води та цукру зварити сироп. Поки він гарячий перекласти в нього бланшовані кірки і залишити на 6-8 годин. Після такої витримки, довести варення до кипіння, проварити 3-4 хвилини і знову на 6-8 годин дати спокій.
4. Повернути варення на вогонь і проварити ще 3-4 хвилини, але вже з 3 г лимонної кислоти. Після цього має слідувати третя витримка (знов 6-8 годин). Після неї кірки доварюють 10-15 хвилин і закупорюють у стерильні банки. Варення з кірки кавуна готове.

Який би рецепт варення з кавуна не вирішила б приготувати господиня, треба пам'ятати обов'язковому його інгредієнті лимонної кислотиабо соку лимона.Ці продукти виступають натуральними консервантами і додадуть приємну кислинку заготівлі, прибравши зайву нудотність.

Сучасні господині готують варення з ягід, фруктів та навіть овочів. Багатьом особливо сподобався рецепт ласощів на основі кірок кавунів, які залишилися після вживання м'якоті. Це не дивно, оскільки кінцевий продукт виходить солодким, форменим, хрумким. Традиційно частування готують з додаванням яблук, цитрусових фруктів, ароматних спецій. Розглянемо кожен рецепт докладніше.

Особливості приготування варення з кавунових кірок

1. Насамперед, необхідно підготувати кірки до варіння. Для цього червону м'якоть використайте, зелену поверхню відріжте гострим ножем. Щоб зварити ласощі, використовуйте лише білу серединку.
2. Традиційно варення готується з додаванням сиропу - змішування цукру з водою, їхнє подальше розтоплення. Однак за бажанням рідину ви можете замінити соком з м'якоті кавуна.
3. В якості додаткових інгредієнтіввиступають цитруси, сезонні фрукти(диня, яблуко, груша та ін.). Не зайвим буде додавання спецій (кориця, ванільний цукор, бутони гвоздики).
4. Щоб варення у банку виглядало апетитно, використовуйте фігурний ніж для різання овочів та фруктів. Створюйте кубики, прямокутники або серця з ребристою поверхнею.
5. Якщо дотримуватися традиційного рецепту, на 1 кг. кірка кавунів припадає близько 950 гр. цукру. Але кількість підсолоджувача варіюється з урахуванням особистих побажань.

Варення з кавунових корок: класика

• цукровий пісок – 550 гр.
• вода їдальня – 850 мл.
• кірки кавунів – 600 гр.

1. Спочатку підготуйте кавунові кірки. Необхідно зрізати рожеву м'якоть та видалити зелений верхній шар. Використовуйте лише білий залишок.
2. Звертайте увагу на якість сировини. Якщо кірки з гниллю, сірим відтінком або квіти, виключіть їх. Після підготовки зважте сировину, щоб мати уявлення про кількість кірок.
3. Тепер наріжте скоринки кубиками будь-якої форми (на ваш розсуд). Приступайте до варіння сиропу. Всипте в сотейник цукровий пісок, залийте водою, виставте на середній вогонь.
4. Коли вміст почне кипіти, зменште конфорку на мінімум. Проварюйте солодку основудо розчинення крупинок піску. Постійно помішуйте. Тепер перелийте сироп у велику за розміром каструлю.
5. Обережно помістіть нарізані кірки кавунів. Продовжуйте стомлення, дочекайтеся вирування. Злегка зменшіть потужність, щоб бульбашки були ледь помітними. Знемагайте ще чверть години.
6. Спочатку сировина стане прозорою, проте вам необхідно досягти відтінку бурштину. Після закінчення заданого терміну вимкніть вогонь, прикрийте посуд кришкою. Тепер наполягайте ласощі 10-12 годин, щоб скоринки просочилися.
7. Усього вам потрібно виконати 3 термічні обробки. Вдруге варіння здійснюється аналогічним способом: протомили 15 хвилин, вимкнули, дали складу постояти 12 годин. І втретє так само.
8. Після останнього томлення розкладіть гарячий складпо стерильним теплим ємностям. Закупорьте жерстю, переверніть, накрийте старою фуфайкою. Через добу перенесіть варення у холод.

Варення з кірки кавуна в мультиварці

• цукровий пісок – 550 гр.
• кірки кавунів – 550 гр.
• вода питна – 500 мл.

1. Підготуйте кірки до подальших маніпуляцій. З них необхідно зняти верхній зелений шарта вирізати рожеву м'якоть. Білий залишок порубайте кубиками або трикутниками за допомогою фігурного ножа.
2. Надішліть сировину в мультиварку, додайте воду. Всипте половину обсягу цукрового піску, перемішайте. Виставте функцію «Гасіння» тривалістю 1,5 години. Після цього терміну додайте залишки цукру.
3. Томіть склад ще 30 хвилин, потім оцініть консистенцію. Якщо ласощі надто рідкі, увімкніть функцію «Варка на пару» (тривалість – чверть години).
4. Поки склад готується, простерилізуйте тару для майбутньої закрутки. Висушіть, прокип'ятіть кришки. Розлийте гаряче частування, закатайте, у перевернутому стані остудіть.

• кірки кавуна – 1,1 кг.
• ванільний цукор – 30 гр.
• яблуко зелене – 550 гр.
• вода питна – 480 гр.
• цукровий пісок – 1,6 кг.
• кориця цільна - 1 стручок

1. Проведіть підготовку кавунових кірок. Відріжте зелену поверхню, видаліть або використайте м'якоть. Білу основу наріжте кубиками. Закип'ятіть воду, в бурхливу рідину киньте сировину.
2. Знемагайте на середній потужності 10 хвилин, потім зменште конфорку до мінімуму. Всипте цукровий пісок дуже повільно, одночасно розмішуйте.
3. Тепер необхідно досягти того, щоб кавунові кірки стали напівпрозорими. Коли це станеться, вимкніть конфорку. Дайте варенню постояти 11-12 годин.
4. Далі проведіть повторне кип'ятіння. На цей раз додайте очищені від серцевини шматочки яблук. Варіть їх 8 хвилин, після чого остудіть під кришкою протягом 4 годин.
5. Повторіть кип'ятіння ще двічі тривалістю 8 хвилин. Після кожної процедури давайте варенню остигати. На завершення до гарячого частування додайте натерту корицю, ванільний цукор. Закатайте, остудіть.

Варення з кавунових корок з цитрусами

• апельсин – 3 шт.
• цукровий пісок – 1,3 кг.
• лимон – 1-1,5 шт.
• кірки кавунів – 1,2 кг.

1. Очищені кавунові скоринки порубайте шматочками. Відправте в таз, присипте цукровим піскомі добре перемішайте. Накрийте ємність рушником, наполягайте 4 години.
2. Зніміть шкірку з лимона, натріть її. Те саме зробіть з апельсинами. Не чіпайте білу м'якотьцедри, вона відповідає за гіркоту.
3. Коли кавунові кірки настояться, перемістіть їх разом із цукром у каструлю. Поставте на плиту, виставте мінімальний вогонь. Продовжуйте томління до розплавлення крупинок.
4. Розберіть апельсин часточками, заберіть білу плівку. Кожну скибочку розрубайте на 2-3 частини. Видавіть сік із лимона, домішайте до кавунового сиропу. Сюди ж додайте апельсин та цедру цитрусів.
5. Дочекайтесь закипання складових, потім варіть ще 8 хвилин. Далі дайте ласощі постояти 12 годин, повторіть термічну обробку. Якщо склад не став густим, проведіть томлення втретє.
6. Готовий склад розкладіть по простерилізованих ємностях, закрутіть кришками. Переверніть, закутайте фуфайкою, остудіть протягом 12 годин. Заберіть у холод на зберігання.

Варення з кавунових корок з кардамоном

• ванільний цукор – 25-30 гр.
• кардамон – 5-7 гр.
• кірки кавунів – 1,2 кг.
• лимон – 2 шт.
• цукровий пісок – 1,3 кг.
• сода – 50 гр.

1. Приготуйте товсті кірки кавунів. Зберіть ложкою залишки рожевої м'якоті, зріжте зелену верхівку. Тепер порубайте білу основу фігурним ножем, щоб вийшли красиві фігурні шматочки.
2. Зробіть розчин із соди та 3 л. питної води, перемішайте до розчинення крупинок. Відправте в суміш кірки кавунів, вимочіть протягом 5 годин.
3. Потім ретельно промийте, залиште у очищеній воді на півгодини. Потім злийте цю рідину, знову замочіть. Тепер відміряйте половину об'єму цукру, змішайте із 800 мл. питної води. Зваріть сироп.
4. Відправте в гарячу солодку масу кавунові кубики, закип'ятіть, після початку вирування томіть ще третину години. Вимкніть конфорку, наполягайте 8-9 годин.
5. Після закінчення заданого часу знову закип'ятіть, всипте пісок, що залишився, і дайте йому розчинитися. Томіть масу загальною складністю 30-45 хвилин. Знову наполягайте 8 годин.
6. Третя термічна обробкатриває від 30 хвилин до години. Оцінюйте готовність на смак: якщо кавуновий шматочоклегко відкушується, вимикайте вогонь. Інакше варіть до розм'якшення.
7. Якщо ви бачите, що виділилося замало соку, додайте 200-230 мл. окропу. Перед завершенням приготування всипте натерту цедру лимона і сік цитрусів, кардамон, ванілін.
8. Вимкніть конфорку, дайте варенню охолонути без кришки. Шийка каструлі прикрийте марлею, щоб склад не завітрювався. Приблизно через 12 годин розфасуйте частування чистими ємностями, зберігайте в темному місці.

Кавунні кірки можна також поєднувати з динними, ласощі вийде солодкими і густими. Розгляньте рецепти з додаванням яблук, подрібненої кориці, кардамону, цитрусових фруктів. Додайте цукор з урахуванням особистих побажань, завжди розфасовуйте готове частування по стерильним банкам. Зберігання здійснюється у темному прохолодному приміщенні.

Відео: варення та мармелад з кавунових скоринок