Вдалі заготовки: консервуємо яблука Білий налив для всієї родини. Користь соку з яблук

Щоб приготувати яблучний сік у домашніх умовах без соковижималки, необхідно виділити чимало часу, а також підготуватись до фізичної праці. Отриманий кисло-солодкий еліксир відшкодує всі витрати на виготовлення.

Трохи про сік із яблук

Хто з нас не любить яблучний сік? В основному всі люди люблять цей продукт і готові пити його і вранці, і ввечері. Вживання напою сприяє відмінному травленню, тому його рекомендовано приймати після їди. Не знайдеться жодної людини, яка б відмовилася від стаканчика яблучного соку. Хоча, як стверджують наші ескулапи, він корисний не всім. У чому ж справа? Синильна кислотав яблуках не завжди сприятливо діє на людей з підвищеною кислотністюшлунка. Тому сік слід вживати з крайньою обережністю.

Провізії із яблучного соку

Видавлений сік з яблук, завдяки наявності натурального цукрувід природи солодкий. Отже, для такої заготівлі цукор не завжди потрібний. Більше інгредієнтів ніяких не потрібно, а, що стосується, кухонного приладдя, то тут слід запастись багатьом. Щоб отримати яблучний сік на зиму без соковитискача використовують прес для фруктів. Є величезні промислові, гвинтові та гідравлічні преси. У домашніх умовах роль такого преса може виконати будь-який тиск.

Виділяють три види консервування яблучного соку:

1. Заготівля теплого сокубез кип'ятіння. Цей варіант вимагає підігріву напою до 95 градусів, після чого його відразу ж відправляють у банки і щільно закупорюють.
2. Заготівля провареного соку. Розглянутий випадок передбачає проварювання соку з моменту закипання ще 10 хвилин.
3. Заготівля сирого свіжого соку. Назва говорить сама за себе: щойно вичавлений сік відразу поміщають у банки. Є одне "але". Склотара з яблучним нектаром потребує обов'язкової стерилізації.

Існує кілька варіантів того, як вичавити сік з яблук без соковижималки. До них можна віднести: робота пресового агрегату промислових умовахабо в масовому виробництві, робота металевим тисненням в друшляку або дерев'яною тисненням в ситі в домашніх умовах.

Рецепт соку з яблук

Приготування:

Рецепт соку із червоних яблук

Приготування:

Трилітрова банка вміщує 1,5 кг нарізаних яблук.

Яблучний сік з іншими городними плодами без соковитискача

Яблучний сік дуже концентрований, особливо з м'якоттю, тому його доцільно розбавляти іншими соками або водою при безпосередньому прийнятті. Щоб зрозуміти, як зробити яблучний сік без соковижималки, необхідно переглянути рекомендовані покрокові рецептинижче. Такий напій з м'якоттю при обробці не втрачає жодних. цілющих властивостей, також зберігає весь обсяг продуктів, вкладених у нього.

З 1 кг яблук вийде 1 літр соку з м'якоттю.

Рецепт яблучно-гарбузового соку

Смак гарбуза специфічний і зрозумілий кожному. А, ось, у суміші з яблучним соком він набагато приємніший. Співвідношення - яблуко береться від вашого смаку. Можна взяти 1:1, а якщо бажаєте переважання кислуватого смаку, то яблук має бути більше.

Приготування:

Рецепт яблучно-морквяного соку

Солодкуватий присмак відмінно впишеться в яблучну кислинку. Крім того, наявність каротину та вітаміну B доповнить вітамінний багаж яблук.

Приготування:

Рецепт яблучно-кабачкового соку

М'який солодкуватий смакможе внести. Його органічні кислоти, велика кількість калію позитивно позначиться на нервової системита шлунку. Хворим цукровим діабетомтакож рекомендується вживання овочів. Яблучний сік з кабачковим в домашніх умовах досить нескладно виготовити без соковитискача.

Приготування:

Яблучний сік у домашніх умовах без соковижималки чудово поєднується з іншими соками з ягід: малини, чорноплідні, калини, полуниці. В чистому виглядіі в міксі з іншими овочами, фруктами, яблучний сік привносить цілющу та смачну радістьу кожний будинок. Він корисний дорослим та дітям, хворим та здоровим, головне ввести його в меню, щоб отримати користь.

Зміст статті:

Білий налив- це сорт кисло-солодких з чудовим ароматомяблук. Вони дозрівають у середині липня. Коли плоди дозрівають повністю, вони стають специфічно білими, звідси і назва фрукта. І ще одна особливість цих яблук – це ароматний сіку насіннєвих коробочках у стиглих плодів, величина яких залежить від віку. Яблука з молодих дерев великі, важать від 120 до 150 г. Коли яблуня старіє, то вони зменшуються, приблизно до 60 г. Це літній сорт яблук, тому вони і популярні південних регіонахРосії та в Україні.

Склад та калорійність яблук Білий налив

Яблука Білий налив мають відмінний смак, і користь від них не менша, ніж від інших представників яблучного царства, а, можливо, і більше.

Калорійність яблук Білий налив - 47 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 0,4 г;
• Жири – 0,4 г;
• Вуглеводи – 9,8 г;
• Органічні кислоти – 0,8 г;
• Вода – 86,3 г;
• Харчові волокна – 1,8 г;
• Зола – 0,5 г.

• Вітамін А, РЕ – 5 мкг;
• Бета Каротин – 0,03 мг;
• Вітамін В1, тіамін – 0,03 мг;
• Вітамін В2, рибофламін – 0,02 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0,07 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0,08 мг;
• Вітамін В9, фолати – 2 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота – 10 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 0,2 мг;
• Вітамін Н, біотин – 0,3 мкг;
• Вітамін К, філлохінон - 2,2 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0,4 мг;
• Ніацин – 0,3 мг.

• Калій, K – 278 мг;
• Кальцій, Ca – 16 мг;
• Магній, Mg – 9 мг;
• Натрій, Na – 26 мг;
• Сірка, S – 5 мг;
• Фосфор, Ph – 11 мг;
• Хлор, Cl – 2 мг.

• Алюміній, Al – 110 мкг;
• Бір, B - 245 мкг;
• Ванадій, V – 4 мкг;
• Залізо, Fe – 2,2 мг;
• Йод, I – 2 мкг;
• Кобальт, Co – 1 мкг;
• Марганець, Mn – 0,05 мг;
• Мідь, Cu – 110 мкг;
• Молібден, Mo – 6 мкг;
• Нікель, Ni – 17 мкг;
• Рубідій, Rb – 63 мкг;
• Селен, Se – 0,3 мкг;
• Фтор, F – 8 мкг;
• Хром, Cr – 4 мкг;
• Цинк, Zn – 0,15 мг.

• Крохмаль та декстрини – 0,8 г;
• Моно- та дисахариди (цукри) - 9 г;
• Глюкоза (декстроза) – 2 г;
• Сахароза – 1,5 г;
• Фруктоза – 5,5 г.

• Аргінін – 0,01 г;
• Валін – 0,012 г;
• Гістидин – 0,007 г;
• Ізолейцин – 0,013 г;
• Лейцин – 0,019 г;
• Лізин – 0,018 г;
• Метіонін – 0,003 г;
• Метіонін + Цистеїн – 0,01 г;
• Треонін – 0,011 г;
• Триптофан – 0,003 г;
• Фенілаланін – 0,009 мг;
• Фенілаланін + тирозин - 0,02 г.

• Аланін – 0,017 г;
• Аспарагінова кислота – 0,078 г;
• Гліцин – 0,014 г;
• Глутамінова кислота – 0,042 г;
• Пролін – 0,013 г;
• Серін – 0,016 г;
• Тирозин – 0,006 г;
• Цистеїн – 0,005 г.

Корисні властивості яблук

Яка ж користь від яблук Білий налив:

1. Надають допомогу у боротьбі з вірусами та інфекціями. Велика кількість аскорбінової кислоти – це не тільки кислуватий смак, а й зміцнення імунітету.
2. Знижують рівень холестерину в організмі. Це відбувається завдяки нерозчинним волокнам.
3. Зменшують ймовірність виникнення запорів. Вже згадані волокна сприяють спорожненню кишківника, а також зменшують можливість виникнення раку товстої кишки.
4. Виводять токсини з організму. Пектини у цих яблуках допомагають звільнити організм від них.
5. Протистоять дії вільних радикалів. Антиоксидант кверцетин у складі шкірки допомагає людському організмуу боротьбі з цими частинками, які є причиною багатьох, правильніше сказати майже всіх хвороб.
6. Перешкоджають розвитку анемії. Це відбувається завдяки залізу у цих плодах.
7. Знижують ризик інфарктів. Мінеральні речовинизміцнюють стінки судин, впливають прихильно працювати серця.
8. Зміцнюють кістки. Кальцій та фосфор цьому сприяють.

Шкідливість та протипоказання до вживання яблук Білий налив

Незважаючи на наявність корисних речовин, ці плоди не можна вживати:

• Пацієнтам із хворобами ШКТ. Яблука здатні викликати ускладнення у хворих з виразками, гастритами з підвищеною кислотністю та колітами.
• Людям з індивідуальною нестерпністю. Трапляються такі пацієнти, яким протипоказаний той чи інший продукт, виходячи із особистих проблем зі здоров'ям.

Рецепти страв із яблуками Білий налив

Рецепти страв з яблуками

1. Варення з яблук Білий налив. Компоненти беремо в пропорції 1 кг плодів та 400 г цукру. Насамперед промиваємо яблука, видаляємо кісточки і крупно нарізаємо. Потім укладаємо компоненти нашої страви шарами у посуд: яблука, цукор тощо. на 8 годин, щоби пустили сік. Потім варимо 10 хвилин і наполягаємо 8 годин. Процес варіння повторюємо ще двічі. Яблучна маса стала густішою і набула бурштиновий колір- варення готове, настав час розкладати в стерилізовані банки. Потім укутуємо в положенні до остигання.
2. Повидло їх яблук Білий налив. Нам знадобиться 2 кг плодів та 1,4 кг цукру. Промиті, без шкірки та кісточок яблука нарізаємо дрібними кубиками. Пересипаємо їх цукром і залишаємо пускати сік протягом усього ніч. Вранці ставимо посуд на вогонь та варимо протягом 10 хвилин, помішуючи. Наполягаємо 5 годин і знову варимо 10 хвилин. Ще раз залишаємо наполягати 5 годин. А потім варимо до готовності та постійно помішуємо при цьому. Рідини майже немає – повидло готове. Ну, а далі – звичайний процес закочування банок.
3. Джем із яблук Білий налив. Компоненти: 2 кг плодів, 1 кг цукру та півсклянки води. Спочатку готуємо яблука: промиваємо, видаляємо кісточки та очищаємо шкірку. Потім варимо яблучну шкірку 10 хвилин у воді. Після цього у посуді з'єднуємо цукор з нарізаними яблуками та заливаємо рідиною, отриманою у процесі варіння шкірки яблук. Джем слід варити протягом 1,5 години. Спочатку варимо яблука до розм'якшення, а потім уварюємо. Коли кількість варення зменшилася вдвічі, можна розкладати джем у банки, закупорювати та «утеплювати» до остигання.
4. Компот із яблук Білий налив. Готуватимемо напій з 5 кг плодів, 1 кг цукру і 1,5-2 л води. Спочатку промиваємо яблука, звільняємо їх від кісточок та нарізаємо великими шматками. Потім укладаємо фрукти в банки, засипаємо потрібна кількістьцукру та вливаємо кип'ячену воду. Наполягаємо 15 хвилин, зливаємо рідину, доводимо до кипіння і знову заливаємо яблука цим сиропом. Потім закупорюємо та укутуємо до ранку. Потім у льох на збереження.
5. Пюре з яблук. Промиваємо 1 кг плодів, видаляємо кісточки та шкірку, нарізаємо шматочками. Викладаємо в каструлю, наливаємо 2 склянки води та варимо до готовності. Шматочки стали м'якими, отже тепер час попрацювати занурювальним блендером або товкачем! За допомогою цих «механізмів» перетворюємо яблучну масу на кашку, додаємо 1 склянку цукру, доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин з 1 банкою згущеного молока. Розкладаємо в стерилізовані банки та стерилізуємо 10-15 хвилин (залежить від ємності посуду). Закочуємо, замотуємо в щось тепленьке, і нехай остигає пюре.
6. Заготівлі з білого наливу для пирогів.. Щоб отримати 1 л консервації, візьмемо 1 кг плодів та 200 г цукру. Промиті і без кісточок яблука нарізаємо шматочками або шматочками і додаємо цукор. Залишаємо пускати сік на ніч. Вранці яблучну масу доводимо до кипіння і розкладаємо в банки. А далі звичайне закривання тари із консервацією.
7. Пиріг з яблуками Білий налив та ваніллю. Для приготування цієї страви слід брати тверді плоди. Інгредієнти: яйця – 4 штуки, цукор – 2/3 склянки, м'яка олія- 125 г, мука - 1 склянка. Нам не обійтися без 1 чайної ложки розпушувача для тіста, половини чайної ложки ванілі та такої ж кількості меленого. мускатного горіха, лимонного соку і, звичайно ж, 3 яблука. Насамперед розтираємо масло з цукром, а потім у масу додаємо по одному яйцю, при цьому їх збиваємо. Потім у тісто кладемо ваніль, борошно, розпушувач. І ось тепер нарізаємо часточками вимиті без кісточок яблука. Пиріг у нас буде з трьох шарів: фрукти, тісто, збризкане лимонним сокомі так повторюємо три рази. Температура духовки – 180 градусів, час випікання – 30-40 хвилин.
8. Кекс з яблуками Білий налив. Тісто приготуємо з таких продуктів: мука - 2,5 склянки, крохмаль - 0,5 склянки, маргарин - 200 г (можна взяти будь-який жир), цукор - 1 склянка, сода - 1/4 чайної ложки, порошок для печива - 1 чайна ложки. Крім цього, в тісто покладемо яйце, 1 склянку кефіру, 1 чайну ложку ванільного цукру. Кількість яблук для начинки беремо до смаку. Промиваємо, видаляємо кісточки, ріжемо на часточки і посипаємо 3 столовими ложками цукру. Сік, який пустять фрукти, слід злити. Замісили тісто, розкотили його, виклали у форму для кексів, посипали дрібкою манки або тертої булки. Потім виклали начинку - і в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 40 хвилин.
9. Мочені яблука Білий налив. Нам знадобляться плоди у кількості 2 відра та листя смородини та вишні. Заливання приготуємо з 10 л кип'яченої води, 150 г солі, 250-300 г цукру та 50 г солоду або житнього борошна. Промиваємо яблука та листя. Викладаємо їх шарами: смородинові та вишневі листочки, яблука нагору плодоніжками і так до самого верху. Вливаємо заливку. Готуємо гніть – і у холод на 3 тижні. У теплому місці яблука збережуться не так довго, але будуть готові раніше, ніж у прохолодному.
10. Кріплене вино з яблук Білий налив. Для його приготування візьмемо 6 кг яблук, 200 г родзинок, 150 мл горілки та 2,2 кг цукрового піску. Насамперед потрібно з плодів зробити пюре. Потім розпарюємо і ріжемо родзинки. Потім змішуємо яблучну масу з цукром (2 кг) та родзинками, переливаємо в сулію і закриваємо кришкою для виготовлення вина або робимо водяний затвор. Залишаємо на 3 тижні, проціджуємо сусло та додаємо 0,2 кг цукру. Переливаємо в іншу сулію і тепер закриваємо щільно. Через 10 днів потрібно влити алкоголь, збовтати та розлити у пляшки. Фортеця вина буде 13-14 градусів.
11. Яблучний соус до птиці. Для цього рецепту підійдуть не тільки плоди Білого наливу, а будь-які кисло-солодкі яблука. Інгредієнти: 2 фрукти, 1 червоний помідор, 2 см червоного свіжого Чилі, 1/8 чайної ложки солі, 1/3 склянки води та 1/2 чайної ложки меленого коріандру. Спочатку промити продукти для соусу, видалити кісточки та нарізати шматочками. У яблук та томату очистити шкірку. Потім викласти їх у емальовану каструлю, влити воду та посолити. Додати коріандр. Проварюємо 5-7 хвилин. Робимо із маси пюре за допомогою блендера.
12. Дієтичне печене яблукоБілий налив. Нам знадобиться 1 яблуко, 1 чайна ложка меду та кориця до смаку. Спочатку промиваємо плід, потім вирізаємо серцевину і начиняємо його медом та корицею. Ставимо його в мікрохвильову піч на 3 хвилини.
13. Напій із прянощами. Компоненти: яблука – 1 кг, цукор – 180 г (можна взяти 90 г цукру та 90 г меду), вода – 2 л, сік 1 лимона, 3 гвоздички, 1 паличка кориці, цедра лимона. Плоди промиваємо, очищаємо шкірку (вона нам знадобиться), ріжемо на четверо. Шматочки яблук бризкаємо соком лимона і залишаємо осторонь. Шкірку яблук із цукром заливаємо 1,5 л води та проварюємо 7 хвилин. Протираємо все через сито. У цей сироп кладемо порізані яблука, цедру лимона і прянощі і доливаємо воду, що залишилася. Доводимо до кипіння. Напій готовий! Його можна пити і охолодженим, і гарячим.
14. Рибний салат із яблуками. Візьмемо 2 яблука Білий налив, пучок листового салату, 250 г копченої форелі або сьомги, 1/2 салатної цибулини, сіль та перець за смаком. Заправляти салат будемо соком 1 лимона, 1 чайною ложкою гірчиці у зернах. Спочатку промиваємо всі продукти, а у яблук видаляємо кісточки. Потім нарізаємо фрукти, рибу та цибулю тонкими скибочками, а салат рвемо руками. Викладаємо компоненти на блюдо та заливаємо заправкою.

Цей сорт використовують як вихідну форму у селекції яблунь. Від білого наливу створено 20 нових сортів.

Дерева Білого наливу ростуть невисокими, десь 4-5 м заввишки. Якщо уважно придивитися до їхніх гілок, то вони нагадують піраміду, яка згодом набуває трохи округлої форми. А ось за особливостями кори можна точно визначити, що це дерево цього сорту.

Перші плоди з'являються через 5-6 років після посадки саджанця. З молодого дерева можна зібрати приблизно 200 кг фруктів. Дозрівають вони на початку серпня. Їх краще зривати, ніж збирати із землі.

Плоди дуже ніжні, їх важко транспортувати. При трясці вони розбиваються, місця ударів стають коричневими і починається гниття. Перезрілі яблука мають несмачну ватну м'якоть. Зберігати зірвані плоди можна протягом 3 тижнів. Далі вони втрачають свої корисні властивостіта смак.

Дивіться відео про білий налив:

Що може бути смачніше за яблучний сік? Багато хто вважає за краще пити його свіжим. Але як бути, якщо не завжди є придатні яблука? Оптимальний варіант – це заготовити сік на зиму. Зробити це у домашніх умовах цілком реально. Давайте розглянемо самі прості способизаготовки на зиму яблучний сік.

Користь соку з яблук

Багато хто знає, як консервувати, але не всі здогадуються про його користь. Фахівці встановили: якщо вживати по півтори склянки цього напою за добу, то значно покращиться робота всіх органів дихання. Якщо заготовляти сік без цукру, він виходить низькокалорійним. Такий напій дозволяє зберегти струнку фігуру.

Дуже багато в яблучному соку вітаміну С. Усі знають, що цей компонент необхідний нашому організму для покращення роботи імунної системи. Крім цього, у складі напою присутні залізо, фосфор, магній, калій та безліч органічних кислот, серед яких лимонна та яблучна.

Багато лікарів рекомендують регулярно вживати сік з яблук тим, хто страждає різними захворюваннями серцево-судинної системи, гастритом зі зниженою кислотністю, недокрів'ям, частими бронхітами Не зашкодить напій і затятим курцям.

Як було зазначено, у складі продукту є залізо. Цей компонент дозволяє більш ефективно боротися з недокрів'ям, а також допомагає виводити з нирок каміння. Варто відмітити що готовий напійдуже багатий пектиновими речовинами, які сприяють очищенню організму від шлаків

Багато хто використовують для виготовлення яблучного соку соковижималку. Однак продукт має бути правильно приготовлений. Інакше багато його корисні компонентипросто втратить свої властивості. Саме тому так важливо знати, як консервувати яблучний сік із соковижималки.

Які краще вибрати?

Щоб консервований яблучний сік вийшов смачним, необхідно вибрати для його приготування тільки стиглі плодибез ознак гниття та червоточин. Тільки вони володітимуть яскраво вираженим ароматом. Найсмачніший напій виходить з тих яблук, які мають потрібне співвідношення кислоти і цукру. Тому слід підібрати найкращий сортабо ж наприкінці змішати соки. Якщо напій вийшов кислим, то можна додати цукровий сироп.

Не варто готувати консервований яблучний сік лише з не надто кислих плодів. В результаті у вас вийде напій із слабкими смаковими якостями. Щодо борошнистих сортів, то з них виходить продукт, який дуже складно освітлити.

Так як консервувати яблучний сік із соковижималки трохи складніше, ніж за допомогою соковарки, краще вибирати міцні та соковиті плоди. До таких відносяться зимові сорти: Грушівка, Пармен, Аніс, Титівка, Антонівка та інші.

Готуємо сік: підготовчі роботи

Перш за все вам варто підготувати кришки та скляні банки, в які ви розливатимете сік. Ємності ретельно вимийте. Для цього краще використовувати теплу воду та харчову соду. Після цього банки простерилізуйте. Можете обдати окропом або прогріти в духовці при температурі 100°С. Простерилізовані банки поставте шийкою вниз на сухе і чистий рушник. Це не дасть їм швидко охолонути.

Кришки також ретельно вимийте та прокип'ятіть протягом 10 хвилин.

Підготовка яблук

Щоб консервований яблучний сік, рецепт якого буде наведено нижче, стояв довго і не забродив, необхідно підготувати плоди для переробки. Для цього їх необхідно ретельно вимити, видалити з кожного яблука серцевину. Плоди обов'язково потрібно розрізати на часточки. Після цього підготовлену сировину можна пропустити через соковитискач.

Що робити із соком?

Заготівля яблучного соку цьому не закінчується. Його ще треба розлити по банках та закатати. Видавлений сік слід перелити в каструлю. Місткість необхідно наповнити напоєм лише на 2/3. Це не дозволить при закипанні соку пролитися на панель. Вміст каструлі довести до 95°С. При цьому сік необхідно постійно заважати. Якщо для приготування напою використовувалися кислі плоди, то цукор можна додати до смаку. Якщо ж яблука були солодкі, напій можна закочувати і так. Цукор можна додавати після розтину банки.

Додавати спеціальні консерванти у сік не варто. Адже кислота та цукор у яблуках чудово їх замінюють. Коли стерилізація яблучного соку завершена, необхідно зняти піну, що утворилася, і розлити готовий продуктз банків. Наповнені ємності відразу ж накриваються кришками та закочуються ключем.

Кожну закочену банку потрібно перевернути і поставити на шийку. Після цього їх слід укутати ковдрою та залишити до повного остигання.

Змішуємо соки

Перед тим як консервувати яблучний сік із соковижималки на зиму, варто врахувати, що в готовому виглядінапій виходить концентрованим. Такий продукт може принести деякі неприємності тим, хто має проблеми з органами травлення. Тому його варто розбавляти або готувати, наприклад, із соком кабачків. Варто зазначити, що напій виходить ніжнішим і, звичайно ж, він буде набагато кориснішим. На три літри соку з яблук потрібно додати лише одну склянку соку з кабачків.

У яблуках міститься дуже багато заліза і за контакті з повітрям цей елемент починає окислюватися. У результаті сік, отриманий в результаті віджиму через соковижималку, може бути темним. Щоб цього не трапилося, у віджатий продукт варто додати трохи лимонної кислоти, проте не надто багато. Самий кращий варіант– це сік лимона. Він діє більш м'яко та швидко змішується.

Всі вичавки можна повторно пропустити через соковитискач. Щоб отримати напій, потрібно додати 10% води від ваги вторинної сировини. Отже, якщо залишилося 2 кілограми вичавки, то в них необхідно додати 200 мілілітрів рідини, температура якої повинна становити від 75 до 80°С. Все ретельно перемішується та настоюється протягом трьох годин. Після цього можна пропустити сировину через соковижималку. Цей сік можна застосовувати для приготування варення, повидла або джему.

Як приготувати яблучний сік?

Якщо немає соковитискача, то можна приготувати сік за допомогою звичайної м'ясорубки. Заготівля яблучного соку в такий спосіб є трудомістким процесом. Насамперед плоди слід повністю очистити від шкірки та серцевини.

Підготовлені яблука слід пропустити через м'ясорубку. В результаті має вийти однорідна маса. Її потрібно порціями викласти на щільну тканину або марлю, складену в кілька шарів. Яблучний сік вручну віджимається в миску. Після цього напій слід прокип'ятити, розлити по скляним банкамта закатати ключем. Натуральний сікз яблук готовий.

Щоб напій, приготований таким методом, швидко не темнів і не придбав неприємний післясмак, варто використовувати посуд та м'ясорубку. нержавіючої сталіабо емальовані. Ця маленька хитрість дозволяє зробити ще смачнішим і кориснішим. Адже в ньому зберігається значно більше корисних компонентів.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як консервувати яблучний сік із соковижималки. Дотримуючись всіх порад, можна зробити заготівлі на всю зиму. При цьому напій може вийти смачнішим за магазинний. Головне - правильно вибрати сорт яблук та розрахувати необхідна кількістьцукру.

Під час великого врожаю яблук чудовою ідеєюзаконсервуватиме корисний яблучний сік на зиму. У сім'ях, де є діти, така заготівля буде особливо цінною. Чи знаєте ви, що цукор у домашній яблучний сік додавати не обов'язково? Тому що в яблуках є фруктова кислота, яка не дає соку псуватись.

Найпростіший рецепт яблучного соку на зиму

Найпростіше приготувати яблучний сік у соковижималці. Якщо не проціджувати, сік буде з м'якоттю. Докладно опишу процес приготування. Зверніть увагу, що на 3-літрову банку готового соку піде біля відра яблук (7-8 кілограм).

Підготуйте потрібну кількість яблук: найкраще підійдуть такі сорти як антоновка, трохи гірше – «симиренко» (бувають надто кислими). З білого наливу виходять чудові компоти, а ось соку в них мало, тому використовувати даний сортдля переробки соковижималкою недоцільно.

Вимийте яблука проточною водою. Якщо помітили гнилизна на плодах, обрізайте обов'язково. Після того, як яблука будуть вимиті, розріжте їх на частини та видаліть серцевину. Пропустіть шматочки плодів через соковитискач. Нагорі каструлі із соком буде щільна шапка з піни – не поспішайте її позбуватися. Коли закінчаться фрукти, каструлю із соком поставте на плиту і починайте нагрівати.

Відразу спробуйте сік «на солодощі», підсолодіть на свій смак. Поки сік нагріватиметься, помішуйте його великою ложкою. Частина піни розійдеться, а те, що залишиться, – зніміть. Щоб у соку залишилося якнайбільше вітамінів, не варто доводити його до кипіння, а тим більше кип'ятити тривалий час. Тому коли над поверхнею соку з'явиться легкий білийпар – це сигнал до того, що настав час знімати каструлю з вогню. Банки для консервації соку вимийте з харчовою содоюі стерилізуйте над парою по 10-15 хвилин, кришки на кілька секунд опустіть у окріп. Розлийте гарячий яблучний сік банками і закатайте стерильними кришками. Перекиньте і укутайте ковдрою, через 25-30 годин переставте сік з яблук на зиму в комору або льох. Ось такий нескладний процесзаготовки яблучного соку з м'якоттю.

Прозорий яблучний сік на зиму

Все чудово, скажете ви, але як приготувати прозорий сік, схожий на магазинний? Не сперечатися, вигляд у освітленого яблучного соку просто чудовий. А приготувати її легко.

Робіть все як зазначено в попередньому рецепті, а саме: вимийте яблука, видаліть серцевину, розріжте на 4 частини, пропустіть через соковитискач. А потім процідіть через сито з дрібними дірочками, нагрійте до кипіння, розлийте в стерилізовані банки і закрутіть обробленими кришками. Обов'язково остудіть у перевернутому вигляді, укутавши теплою ковдрою.

Яблучний сік без цукру з материнкою та чебрецем

Підготуйте яблука до переробки через соковитискач. Видавіть із них сік. Свіжозібрану або висушену траву материнки і чебрецю залийте яблучним соком у невеликій кількості, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та охолодіть при кімнатній температурі. Охолоджений настій процідіть через щільну тканину, змішайте з рештою соку, нагрійте на сильному вогнімайже до кипіння, розлийте в стерилізовані банки і герметично закупоріть.

Яблучно-виноградний сік на зиму

На кожні 2 кг яблук потрібно взяти 1 кг білого столового винограду. Вимийте яблука та виноградні грона. Плоди підготуйте до переробки та вичавте з них сік окремо. Яблучний сік процідіть, щоб він став прозорим. Змішайте в каструлі, доведіть до температури 80-85 градусів, розлийте в стерильну тару і герметично закупоріть.

Яблучно-морквяний сік на зиму

Ще один варіант переробки яблук, з додаванням моркви - дуже корисного інгредієнта. Як ви знаєте, у свіжій морквині міститься велика кількістькаротину, який у нашому організмі перетворюється на вітамін А. І це вагомий аргумент на користь заготівлі соку з яблук з морквою.

Яблучно-морквяний сік солодкуватий сам по собі, але якщо вам цього недостатньо, можна додати цукор до смаку.

Кількість вичавленого соку безпосередньо залежить від соковитості плодів. У середньому з 5 кг яблук виходить 2 літри чистого соку, та якщо з 1,5 кг моркви - 400 мл відповідно. Щоб наповнити трилітрову банку, Візьміть 7 кг яблук і 3 кг моркви. Надлишки соку, якщо вони будуть, одразу ж випийте, наповнивши вітамінами свій організм!

Приготування дуже просте: вимийте яблука та моркву, з моркви зніміть шкірку, яблука наріжте та видаліть насіння. Пропустіть через соковижималку окремо. Процідіть через дрібне сито або через друшляк, вистелений чистою марлею. Потім змішайте у великій каструлі, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Розлийте в стерилізовані банки, закрутіть кришками, заздалегідь обробленими окропом. Переверніть та укутайте на добу. Взимку склянка такого соку. вітамінний коктейльз доставкою додому.

Сподіваюся, що рецепти яблучного соку вам сподобаються і стануть у нагоді.

А якими соками на зиму ви запасаєтеся?

Серед великої кількості фруктових напоївяблучний сік є найбільш доступним та популярним. За вітамінно-мінеральним складом вчені називають його "живою водою", оскільки він не тільки омолоджує наш організм, але і є профілактикою різних хвороб, особливо якщо напій вживається свіжовичавленим.

Домашній або пакетований: переваги та недоліки

У супермаркетах та невеликих магазинах можна побачити яблучні соки від різних виробників. Якщо ознайомитися з їх складом, можна дійти невтішного висновку, що з них далекі від натуральності.

У будь-якому пакетованому напої обов'язково є консервант і доданий цукор у різних кількостях, він підвищує калорійність напою і тим самим додає. зайвих кілограміва вміст великої кількості консервантів здатний викликати розвиток різних хвороб. Вживати такі соки можна у невеликих кількостях без особливої ​​користі для організму.
Найкраще і правильне рішення - сік із якісної сировини домашнього приготування.Для його отримання доведеться витратити час та сили, але цей натуральний продуктдозволить:

• завдяки великій кількості антиоксидантів підтримувати нормальну роботу серця та судин;
• прискорити обмінні процеси і, як наслідок, допоможе у боротьбі із зайвими кілограмами;
• людям похилого віку зберегти ясність розуму та пам'яті та зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
• уникнути проблем зі шкірою та волоссям, оскільки має протизапальну та антисептичну дію;
• жінкам, що виношують дитину, поповнить організм вітамінами та мінералами (містить понад 30 мікро- та макроелементів) та зменшить токсикоз, який виникає у багатьох вагітних жінок;

• уникнути проблем у роботі кишечника. Пектин, що входить до складу яблук, утворює желейну масу, яка вбирає всі токсини і поліпшує роботу кишечника;
• зняти напади ядухи у хворих, які страждають на астму;
• очистити печінку та жовчні протоки від токсинів, що накопичуються в них.

Шкідливість магазинного продукту:

• хімічні добавки можуть сприяти розвитку гастриту, виразки шлунка;
• великий вміст цукру при регулярному прийомі продукту може спричинити розвиток цукрового діабету;
• Консерванти та стабілізатори діють за принципом антибіотиків – знищують шкідливі мікроорганізми і не шкодують корисні, порушуючи мікрофлору кишечника.

Чи знаєте ви? За старих часів деякі слов'янські народивручали нареченій перед вінчанням яблуко, яке вона мала закинути за вівтар, щоб мати дітей.

Як вибрати яблука для рецепту

Для отримання смачного напоювибирати потрібно хороші соковиті плоди без будь-яких ознак псування та пошкоджень. Найкраще підійдуть яблука, зібрані наприкінці серпня-початку вересня. Саме в цей час фрукти стають найбільш соковитими. Підходять: , «Ануксис» та інші. Яблука повинні бути великими і твердими, перезрілі не дадуть багато рідини.

Покроковий рецепт приготування домашнього яблучного соку на зиму

Одержання соку будинку не є складним та трудомістким процесом. Витрачений час (на 6 кг яблук піде приблизно 1,2 години) нагородить вас чудовим вітамінним напоєм.

Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар

Для виконання процесу знадобляться:

• соковижималка;
• ємність для яблук;
• каструля для одержаного напою;
• шумівка;
• кухонний термометр;
• скляні банки або пляшки з кришками, що закручуються;
• половник для розливу одержаного продукту.

Необхідні продукти

Для приготування 1,5 літра соку потрібно 5 кг яблук та цукор (за смаком). Плоди повинні бути твердими та неперезрілими, солодкими на смак.

Процес приготування

Послідовність виконання:

Важливо! Зі зібраної піни можна приготувати повидло, додавши цукор, і уваривши до густішої консистенції.

Правила та умови зберігання яблучного соку

При тривалому зберіганнібагато корисні речовинишвидко руйнуються, тому ідеальний варіант- це свіжий сік, вжитий протягом 15 хвилин після приготування. Але бувають моменти, коли з багатого врожаю яблук отримано багато напою, і відразу виникає питання про те, як краще його зберегти, щоб отримати надалі максимум користі від продукту. Існує кілька способів зберігання:

• тільки що вичавлений сік залишити в холодильної камерине більше ніж на 4 години. Зберігати потрібно в скляній або пластиковій тарі з кришкою, що щільно закривається, щоб не було доступу повітря. Від контакту з киснем відбувається руйнування деяких компонентів вітамінно-мінерального складу яблук і напій набуває коричневого відтінку. У той же час при тривалій витримці фреш стає м'якшим, що добре для людей, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом;
• свіжовичавлений продукт розлити по пластиковим контейнерамта відправити на зберігання морозильну камеру. При цьому виді зберігання не потрібне кип'ятіння продукту і, як наслідок, вітаміни та мінерали зберігаються повністю і смакові якостізалишаються постійними. Розморожування відбувається за кімнатної температури, а для прискорення процесу контейнер можна помістити в ємність з теплою водою;
• законсервований напій для довгого зберігання. Цим способом зберігається кип'ячений продукт з додаванням консерванту (цукору) у герметично закритих ємностях. При нагріванні певна кількість вітамінів та мінералів руйнується, але в зимовий час, При їх нестачі літр соку на добу буде гарною допомогою для підтримки імунітету в нормі.

Важливо! Для уповільнення окислення та руйнування заліза у напій необхідно підкислити за допомогою невеликої кількості лимонного соку.

Маленькі хитрощі: як зробити сік прозорішим

Отриманий напій можна освітлити, виконавши таке:

• віджатий сік потрібно трохи відстояти, а потім процідити через кілька шарів марлі, гущавину з фільтра також віджати;
• перелити напій у невелику ємність і поставити на водяну баню. Витримати 4 хвилини після закипання води і видалити піну шумівкою, що утворилася;
• швидко остудити, поставивши в каструлю з холодною водоюна 3:00. За цей час сік розділиться на прозору рідину та осад, що опуститься на дно ємності;
• акуратно злити прозорий верхній шар. Для якіснішого освітлення процедуру можна повторити.

Про користь продукту

При найбагатшому вітамінному та мінеральному складінапій має низьку калорійністьі однаково корисний всім.

Для чоловіків

Користь продукту для сильної половини людства:

• нормалізує склад крові, зміцнює кістки та підвищує витривалість організму до фізичних навантажень;
• зміцнює імунітет;
• знижує ризик виникнення астми, онкологічних проблем та хвороби Альцгеймера;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• відновлює чоловічі гормони та потенцію.

Чи знаєте ви? У американця Норманна Уокера, який прожив 99 років, у щоденному раціоні завжди була присутня 1 склянка яблучного соку, що дозволило йому до кінця своїх днів зберегти здорове серце, добру пам'ять і ясність розуму.

Для жінок

Різноманітна кількість вітамінів та мінералів допоможе:

• зміцнити імунітет;
• оновити кров та підвищити гемоглобін;
• уникнути депресивного та пригніченого стану;
• бути на варті жіночої краси- Зміцнити зуби, нігті, волосся.

Для дітей

Малюкам після року 200 мл свіжого напою рекомендується вживати щодня. Це дозволить:

• уникнути гіповітамінозу та недокрів'я;
• розвивати розумові здібності;
• легко переносити ГРЗ.

Ще про корисні соки

Крім яблучного, корисними для організму є морквяний, гарбузовий, виноградний та інші соки.

Морквяний

Сік, отриманий з , чудово тонізує і зміцнює організм, добре впливає на зір. Користь його зберігається лише протягом 30 хвилин після віджиму, тому готувати його слід у такій кількості, яку можна використати за один раз.

Гарбузовий

містить велику кількість клітковини, основна функція якої – очищення шлунково-кишкового тракту. Також щоденний прийом 0,5 склянки соку двічі на день допоможе підтримувати цукор у крові на належному рівні, знизити «поганий» холестерин, збільшити згортання крові, а також прискорити обмінні процеси в організмі та підвищити імунітет.

Виноградний

Сік із винограду корисний настільки, що існує навіть цілий лікувальний напрямок, званий ампелотерапією. Виноградним сокомлікують запальні процеси в нирках, недокрів'я, туберкульоз на початковій стадії, а також нервові розлади та запальні процеси кісткових тканин.

Відеорецепт приготування яблучного соку