Сирники з сиру і житнього борошна. Рецепт Сирники з житнім борошном

Нарешті я можу готувати сирники такими, які мені нравятся.Я завжди думала, що смачні або несмачні сирники у мене виходять з-за того, що я кладу в них невірне кількість борошна. А насправді виявилося, що у мене просто був невірний підхід - я формувала на дошці красиві й рівні коржі, обвалюють їх у борошні і потім смажила, а зараз я сирники просто відразу смажу на сковороді, як оладки. Виходить смачніше, корисніше (менше борошна в складі) і швидше. Загалом, все вийшло так, як і хотілося.

Найголовніше взяти дуже смачний сир, тому що смак сирників повністю визначається смаком сиру, і потім дуже акуратно замішувати тісто, щоб зберегти зернисту текстуру сиру. Я це роблю виделкою намагаючись перемішувати акуратно і не тиснути. Цього разу я зробила сирники з житнім борошном, просто тому що вдома не виявилося жодної іншої і в підсумку мене дуже здивувало, що на смак сирників такий вибір вплинув зовсім не сильно. Просто вони стали на вигляд темніше.

Так що можна робити різні варіанти: звичайна мука, цільнозерновий борошно, житнє борошно ... а ще цікавіше змішувати в будь-які види борошна в різних пропорціях.

Та й ще важливо: я їх смажу в досить великій кількості масла. На сухій сковороді смак зовсім не той. А потім просто викладаю на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

Насправді сирники можна їсти і зі сметаною, і з медом, і з ягодами, і з джемом, і з будь-яким солодким соусом ... Можна придумати масу варіантів.

Але мені подобаються сирники без добавок, можна просто посипати цукровою пудрою для краси, бо вони такі ніжні і смачні, що будь-яка добавка надто насичена для них. Але це тільки мій вибір. Всі інші члени моєї сім'ї завжди щось та й додадуть. Влітку, звичайно, свіжих ягід. Виходить красиво і дуже ароматно.

Дуже смачні сирники або сирники

інгредієнти

400г Сиру
4 столові ложки з верхом борошна
3 яйця
2,5 столові ложки цукру
0,5 ч.ложки розпушувача

Спосіб приготування

Акуратно перемішати сир, яйця і цукор
Додати борошно і розпушувач і перемішати
Розігріти рослинне масло і ложкою викласти масу на сковороду
Умочуючи ложку в воду, злегка розплющити сирники.
Обсмажити з двох сторін, зменшити вогонь і довести до готовності хвилин 5, в залежності від їх розміру.

Для тих, хто дотримується дієти і враховує калорійність страв можна зробити сирники зі знежиреного сиру. Калорійність впаде до 180 ккал на 100 г
Потрібно пам'ятати, що кількість борошна неможливо вказати точно, тому що і сир буває різною вологості, і яйця різного розміру

Сирники з житнім борошномбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B2 - 17,7%, холін - 12,2%, вітаміном B6 - 11,9%, вітаміном B12 - 41,7%, вітаміном H - 23,3%, вітаміном PP - 23,3%, кальцієм - 11,3%, фосфором - 28,5%, кобальтом - 41,4%, марганцем - 16,5%, міддю - 11,4%, молібденом - 13,2%, селеном - 60 , 5%

Чим корисний Сирники з житнім борошном

вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
холінвходить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
вітамін В6бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
вітамін В12відіграє важливу роль в метаболізмі і перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь в кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
вітамін Нбере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь в м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Марганецьбере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
мідьвходить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Як приготувати сирники з житнім борошном рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачним і оригінальним.

Дуже смачні сирники або сирники

Кількість порцій: 4-5
Calories: 220

Час підготовки:

Приготування: 20 хв.

Загальна: 20 хв.

400г Сиру
4 столові ложки з верхом борошна
3 яйця
2,5 столові ложки цукру
0,5 ч.ложки розпушувача

Акуратно перемішати сир, яйця і цукор
Додати борошно і розпушувач і перемішати
Розігріти рослинне масло і ложкою викласти масу на сковороду
Умочуючи ложку в воду, злегка розплющити сирники.
Обсмажити з двох сторін, зменшити вогонь і довести до готовності хвилин 5, в залежності від їх розміру.

важливо

Для тих, хто дотримується дієти і враховує калорійність страв можна зробити сирники зі знежиреного сиру. Калорійність впаде до 180 ккал на 100 г
Потрібно пам'ятати, що кількість борошна неможливо вказати точно, тому що і сир буває різною вологості, і яйця різного розміру

Смачні сирники. Рецепт сирників з житнього борошна. Наталя Краєва

Отримай 4 БЕЗКОШТОВНИХ відео-уроку зараз

Усім Здрастуйте. З вами Наталія Краєва. І сьогодні я вам покажу, як зазвичай я роблю сирники з житнього борошна і запікаю їх в духовці. Це буде дуже корисний рецепт. Дивимося. І так, що ми маємо. У мене тут кілограм сиру, купую я його на вагу. Це не магазинний сир, а фермерський. Далі, житнє борошно, борошно з амаранту і два яйця. Чуть-чуть додамо, потім солі, можна цукор, але я не додаю. І так, сюди додаємо яйця, перемішуємо. Додаю житнє борошно, на око. І трохи додаю амарантового борошна, вона додасть сирників горіховий присмак. Сіль у мене рожева. Все, все перемішують. Тепер, на заздалегідь підготовлену Протвино, я кладу просто папір для запікання, буду викладати зараз сирники, формувати їх руками. І так, у мене вийшло ось стільки сирників. Зараз я ставлю їх в духовку, в заздалегідь розігріту, до 200 градусів на півгодини. Ставимо час і чекаємо. Дивимося, що у нас вийшло. Ось такі ось сирнічкі. Ну що ж, ось такі сирники у мене вийшли. Ви можете додати сюди мед, або варення, для того щоб було послаще, тому що я сюди цукор не додаю. Можете додавати цукор, кому як смачніше. Для того, щоб отримувати ще більше інформації підписуйтесь на мій канал в youtube, на мої сторінки facebook та instagram. Слідкуйте за новинами та анонсами. З вами була Наталя Краєва. Будьте здорові і красиві зсередини і зовні.