Отруїлися шаурмою. Що робити при харчовому отруєнні

Більшість людей обожнює фаст-фуд. Навіть серед любителів здорового харчування знайдуться ті, хто іноді зірветься і побалує себе швидкої і ситної їжею у вигляді покупної шаурми або бургера. Недобросовісні виробники шаурми в гонитві за прибутком часто готують з несвіжих продуктів або нехтують санітарними нормами, тому отруєння шаурмою, на жаль, нерідке явище.

Відповідно до Міжнародної класифікації хвороб, отруєння шаурмою (або як її називають пітерці шаверма), як і більшість інших випадків харчового отруєння, відносять до А05 «Інші бактеріальні харчові отруєння, не класифіковані в інших рубриках».

Причини отруєння шаурмою

Для приготування шаурми м'ясо готується на вертикальному грилі, у міру його готовності зрізають краю в піддон і подрібнюють їх. Потім поміщають їх в лаваш разом з подрібненими овочами, заливши всю цю суміш ситним соусом.

Причини отруєння таким нехитрим стравою, як шаурма, можуть бути наступні:

неякісні продукти (зіпсоване або погано просмажене м'ясо з хвороботворними мікробами, гніловатих овочі або з великим вмістом і, соуси з вичерпаним терміном придатності та шкідливими жирами);
недотримання правил зберігання продуктів, приготування шаурми, антисанітарія (легко можна отруїтися заразними мікробами від брудного інвентарю, посуду, місця приготування);
продавець або безпосередній виробник шаурми - носій інфекції (відсутність санітарної книжки і належних медоглядів може також стати причиною отруєння);
покупка поза надійних, офіційних, добре зарекомендували себе місцях продажу шаурми, вуличних кіосках.

симптоми

Симптоми отруєння шаурмою:

нудота блювота;
діарея;
сильне нездужання, слабкість, головні і абдоміальние болю;
підвищення температури тіла;
надмірне слюно- і потовиділення;
розлад кишечника, бурчання в животі при отруєнні;
смердючі випорожнення;
при сильній інтоксикації можливо також зачіпання ЦНС з такими ознаками отруєння, як порушення свідомості, непритомність.

Перша допомога

При появі перших ознак отруєння необхідно надати потерпілому допомогу, заходи якої допоможуть припинити всмоктування отруйних речовин і прискорити прихід в норму організму.

Ось що потрібно робити при отруєнні насамперед:

постраждалому випити максимально можливу кількість води і. Проводити промивання шлунка до тих пір, поки не стане виходити чиста вода. Маленькій дитині або людині без свідомості таке очищення шлунка протипоказане. Ефективність очищення шлунка підвищиться, якщо в воду трохи додати соди, солі або марганцівки. З марганцем потрібно бути вкрай обережними, розчин повинен бути блідо-рожевим, при цьому треба простежити, щоб не потрапили в стравохід цільні кристали марганцівки, так як може статися опік слизової шлунка, стравоходу або кишечника;
не можна приймати препарати, купирующие блювоту;
після припинення блювоти показаний прийом сорбентів (активоване вугілля, Сорбекс, Карболонг, Ентеросгель), які нейтралізують і виводять токсини;
якщо температура піднялася до критичних значень - збити її з допомогою парацетамолу, ібупрофену;
забезпечити хворому тепло і спокій, уклавши при цьому його на бік, щоб запобігти захлинання блювотній масою;
в разі дуже сильного отруєння (якщо блювота і понос не припиняються на другу добу) або дитячого віку обов'язково звернутися до лікаря.

лікування

Що робити при отруєнні шаурмою і в чому полягає лікування? Суть лікування в очищенні шлунково-кишкового тракту і відновленні водного балансу в організмі.

Після заходів першої допомоги важливе значення в лікуванні отруєнь має дієта. Перша доба нічого їсти не вийде, краще обмежитися питтям чистої води (без газу), трав'яних чаїв. Красива блювота і діарея ведуть до обезводнення. Пити потрібно весь час якомога більше, щоб врятувати організм від зневоднення і швидше вимити з нього шкідливих мікроорганізмів з їх продуктами життєдіяльності. На другу добу можна спробувати обережно вводити легкі супи, каші на воді, сухарі, печені яблука, банани, кисломолочну продукцію, варене м'ясо, яйця, картопля. Молочку, гостре, смажене, консервації краще приберегти до настання повного одужання.

Чи потрібні антибіотики при отруєнні шаурмою? При особливо важких отруєннях, дійсно, лікар може призначити прийом антибіотика. Але робиться це тільки після лабораторного дослідження медичним працівником біоматеріалу потерпілого з метою виявити збудника захворювання і підібрати відповідний антибіотик.

При сильній лихоманці будуть потрібні жарознижуючі таблетизированні кошти.

Швидше впоратися з інтоксикацією і відновити організм допомагають ентеросорбенти, ось ще кілька корисних рецептів очищення організму від токсинів:

відвар анісу - 5 насіння на склянку води - довести до кипіння, настояти і випити, потім викликати блювоту. Процедуру чистки повторити ще раз;
відвар на основі 1 сл.л. кори дуба, по 2 ст.л. конюшини і хвоща - суміш залити літром води, довести до кипіння, настояти і пити кілька разів на день;
сухі морські водорості - кілька разів на день приймати по пів чайної ложки ламінарії, запиваючи водою;
оливкова олія з медом (1: 2);
очисні клізми з кип'яченої води і касторової олії;
трав'яний чай з алтея - 1 ст.л. рослини на склянку окропу. 5 годин наполягають і п'ють по півсклянки кілька разів на день.

На заключному етапі лікування для відновлення кишкової мікрофлори показаний прийом пробіотиків - біфідо-і лактобактерій, а також можна додати вітамінно-мінеральний комплекс.

Ускладнення і наслідки

При ефективно і своєчасно наданій після отруєння шаурмою допомоги ніяких наслідків для здоров'я бути не повинно, але дуже рідко в разі ж запущеного ботулізму або сальмонельозу можливі наслідки:

порушення ЦНС;
розвиток алергії;
хронічна жовтяниця;
гастрит, виразка;
порушення роботи серця, нирок, печінки;
зневоднення.

профілактика

Профілактика отруєнь шаурмою зводиться до покупки цього східного блюда тільки в офіційних точках продажу фаст-фуду, у яких гарна репутація і є вся необхідна для здійснення діяльності документація. Також треба звертати увагу на умови приготування шаурми і самого продавця. Найбезпечнішим рішенням буде навчитися готувати це страви самому в домашніх умовах.

Швидке харчування міцно увійшло в життя сучасної людини. У містах можна побачити велику кількість пунктів продажу, де реалізують бургери, хот-доги, шаурму і інші продукти, які здатні швидко вгамувати голод. Вся ця продукція смачна, тепла, але так чи безпечна, як може здатися на перший погляд? Чи шкідлива шаурма і чи можна їй отруїтися? Ці питання задають собі багато покупців смачного продукту, і відповідь тут очевидна - отримати харчове отруєння можна будь-яким продуктом.

Приготування шаурми починається з піджарки на спеціальному грилі м'яса. Баранину, курятину, індичину, телятину, а в деяких країнах і свинину, нанизують на вертикальний рожен і смажать в грилі. У міру прожарювання м'яса його шматочки зрізають гострим ножем в спеціальний піддон, а потім додатково подрібнюють. Після цього в лаваш загортають прожаренние шматочки м'яса, овочі - помідори, огірки, капусту, і рясно присмачують соусами - часниковим і томатним. Цю страву вживається без допомоги приладів, що особливо зручно в дорозі.

Причини отруєння шаурмою

Отруєння шаурмою - це не така вже й рідкість. Щодня харчові отруєння реєструються у великої кількості людей і деякі з них грішать саме на швидке харчування, яке було куплено і з'їдено напередодні. Причин отруєння шаурмою може бути кілька. Деякі з них перераховані далі:

Погано просмажене або несвіже м'ясо. У м'ясних продуктах можуть міститися хвороботворні мікроби, до яких відносяться сальмонела і кишкова паличка. При недотриманні технології приготування мікроби потрапляють в людський організм і викликають інтоксикацію.
Овочі з пестицидами або нітратами. Не секрет, що заповзятливі торговці часто використовують овочі низької якості для приготування шаурми. Це дозволяє знизити собівартість кінцевого продукту і отримати більший прибуток, але у покупця можуть бути проблеми зі здоров'ям.
Несвіжі соуси. Якщо використовуються соуси відкриті занадто давно і зберігаються без холодильника, то вони можуть теж стати причиною отруєння.
Кухар без медогляду і санітарної книжки. Людина, який навіть абсолютно здоровий зовні, може бути носієм небезпечного інфекційного захворювання, яке передається повітряно-крапельним шляхом. Продавець шаурми чи іншої подібної продукції повинен мати санітарну книжку встановленого зразка і періодично проходити медогляд.

Купувати продукти для швидкого перекусу можна тільки в офіційних точках продажу. Не можна купувати шаурму або хот-доги в кіосках сумнівного вигляду, де гарантувати якість продукції не зможе ніхто.

Ознаки отруєння шаурмою

Отруєння шаурмою зазвичай характеризується такими неприємними симптомами:

томливої \u200b\u200bнудотою;
нестримним блюванням;
рясним слинотечею;
загальною слабкістю;
підвищену пітливість;
поносом, якій має смердючий запах і може бути з частинками крові;
підвищеною температурою, яка може доходити до критичних позначок;
гострими болями в області живота і шлунка.

При важких отруєннях у людини може бути сплутаність свідомості і непритомність - це може вказувати на ураження центральної нервової системи.

Якщо погіршення загального стану здоров'я після вживання шаурми спостерігається у дитини, то необхідно без зволікання дзвонити лікареві. Тільки кваліфікований медичний працівник зможе правильно визначити причину захворювання і призначити адекватне лікування.

Екстренна допомога

Вже при перших ознаках харчового отруєння потрібно надавати потерпілому медичну допомогу. це мінімізує всмоктування отрут в кровотік і зупинить процес загальної інтоксикації організму. Порядок дій виглядає так:

Великим обсягом води промивають шлунок. Для цього використовують слабкий розчин соди або трохи рожевий розчин марганцю. Рідина для промивання готують в обсязі близько 7 літрів, вона повинна бути температури тіла. Після того як хворий випив 5-6 склянок розчину, викликають штучну блювоту. Промивання виконують до чистоти виходять вод.

Марганець перед додаванням у воду для промивання шлунка розводять в малій кількості води, а потім вже додають до загального обсягу. Це запобігатиме потраплянню нерозчинених кристаликів марганцю на слизову шлунка.

Після того як позиви блювоти не виникають, потерпілому кожні 15-20 хвилин дають адсорбенти, які нейтралізують шкідливі токсини і сприяють їх швидкому виведенню з організму.
Якщо захворювання супроводжується високою температурою, то хворому дають парацетамол або ібупрофен в таблетках. Сиропи і суспензії краще не давати, щоб не дратувати барвниками і добавками і без того хворий шлунок.
Постраждалого укладають в ліжко і тепло вкривають. Потрібно стежити за тим, щоб голова була трохи повернута, щоб уникнути захлебиванія блювотними масами.

Якщо після надання першої допомоги стан людини не поліпшується, потрібно терміново викликати бригаду лікарів!

Чи потрібні антибіотики при отруєнні шаурмою

Деякі люди задаються питанням, що ж робити, якщо інтоксикація проходить важко і людини довго мучать симптоми отруєння? Чи можна в цьому випадку починати прийом антибіотиків?

Антибіотики повинен призначати виключно лікар і тільки за результатами лабораторних досліджень. У хворих з важкими формами харчового отруєння беруть аналізи калу, сечі, крові і блювотних мас і на основі цього біоматеріалу визначають тип збудника захворювання. Не всі патогенні організми однаково сприйнятливі до тієї чи іншої групи антибіотиків, тому оптимальний варіант підбере інфекціоніст.

При отруєнні шаурмою не можна призначати собі антибіотики самостійно, це призведе до згладжування симптомів і утруднення в постановці правильного діагнозу!

відновлювальний період

Після стихання гострих симптомів харчового отруєння, потерпілий ще деякий час повинен дотримуватися дієти, щоб не допустити рецидивів. У першу добу взагалі не дають їсти, а тільки пропонують багато пиття, А далі раціон виглядає так:

печені яблука, стиглі банани;
галетное печиво, що не здобні сухарики;
другі бульйони;
яйця;
йогурт або бифидокефир;
картопляне пюре;
відварна куряча грудка.

Під час всього реабілітаційного періоду хворий повинен багато пити, щоб заповнити втрачену в перший день хвороби рідина. Допускається в питво додавати трохи меду, Який є цінним джерелом мінералів і допомагає швидше відновити електролітний баланс.

Можливі наслідки після отруєння шаурмою

Коли симптоми отруєння не сильно виражені і допомога надана дуже швидко, то ніяких наслідків для здоров'я не буде. Можливо лише невелике загальне нездужання протягом декількох днів.

Якщо ж отруєння сильне і за результатами аналізів виявлено серйозні збудники - сальмонела, ботулізм, стрептокок, то лікування буде тривалий і можливе придбання хронічних захворювань. У людини може розвинутися хронічна жовтяниця, гастрит, захворювання центральної нервової системи, а також можливі стійкі алергічні реакції. Щоб мінімізувати негативні наслідки, лікарі-інфекціоністи проводять комплексне лікування.

Профілактика отруєнь шаурмою

Що не кажи, а іноді так хочеться покуштувати хрусткий лаваш з апетитними шматочками м'яса всередині. Щоб захистити себе від можливого отруєння, варто дотримуватися всього одного правила - купувати продукцію в установлених місцях, де можна подивитися дозвільну документацію на торгівлю.

Швидко і смачно перекусити під час обідньої перерви допоможе шаурма. Цей продукт досить калорійний, тому відмінно видалить голод. Його можна купувати і є, але місця продажу повинні бути тільки перевіреними.

Шаурма - популярний вид фаст-фуду. Гострі інгредієнти і свіжоприготовлене м'ясо роблять цей продукт смачним. На жаль, подібні торгові крапки не дотримуються правил зберігання і приготування харчових продуктів, що призводить до інтоксикації. Симптоми отруєння шаурмою відповідають прояву будь-яких харчових токсикоінфекцій і характеризуються, головним чином, диспепсичними явищами і зневодненням організму. Лікування отруєння шаурмою направлено на очищення шлунково-кишкового тракту і відновлення водного балансу.

Причини отруєння шаурмою

Шаурма - м'ясний продукт в лаваші з овочами і спеціями. Щоб залучити покупця, всі необхідні інгредієнти зберігаються у відкритому вигляді на столі перед продавцем-кухарем. Подібне зберігання харчових продуктів призводить до підвищення ризику потрапляння в них різних бактеріальних мікроорганізмів, які швидко починають розмножуватися і виділяти токсини. Останні при попаданні в організм викликають. Неправильне зберігання м'яса відноситься до факторів ризику отруєння шаурмою.

Важлива причина отруєння шаурмою - зневага гігієною самого покупця. Їжа на вулиці брудними руками, покупка шаурми в «підозрілих» точках, вживання в їжу не свіжоприготованого продукту - все це може привести до розвитку отруєння.

симптоми отруєння

Отруєння шаурмою протікає по типу класичної харчової токсикоінфекції. Протягом одного або декількох годин після вживання продукту людина відзначає появу нудоти, больових відчуттів у верхній частині живота (см.). Як правило, практично відразу з'являється багаторазова блювота, що приносить полегшення. Якщо кількість токсинів в продукті було великим і вони потрапили в кишечник, тоді у отруївся розвивається бурчання, здуття живота і незабаром починається діарея - стілець рідкий, рясний, може бути з прожилками слизу.

У більшості хворих розвивається інтоксикаційний синдром:, з'являється головний біль, слабкість, загальне нездужання. У тому числі подібні симптоми пов'язані і з зневодненням, яке розвивається на тлі рясної блювоти і діареї.

Важливо! Як правило, симптоми проходять самостійно протягом одного-двох діб після виведення токсинів з організму. Однак, незважаючи на легкість протікання отруєння, завжди необхідно звертатися за медичною допомогою у зв'язку з ризиком розвитку зневоднення та важких ускладнень.

Що робити, якщо отруївся шаурмою? Надання допомоги хворому або самодопомога грунтуються на наступних діях:

Людині дають випити великий обсяг теплої, злегка підсоленої води. Можна додати кілька крапель розчину марганцівки. Після цього натисканням на корінь язика викликають блювоту. Процедуру повторюють до тих пір, поки промивні води з шлунку не стануть чистими. Якщо отруївся маленька дитина або людина знаходиться без свідомості, то промивання шлунка протипоказане.
Для зв'язування токсинів і бактерій в просвіті шлунково-кишкового тракту використовують ентеросорбенти - Активоване вугілля, Смекту, Лактулозу,. Дані препарати не володіють побічними ефектами, але дозволяють впоратися з токсинами і попередити їх вплив на кишечник і на організм в цілому.
При значному підйомі температури або сильного головного болю використовують знеболюючі з групи нестероїдних протизапальних засобів (Кеторол, Німесулід, Ібупрофен).
Найбільшу загрозу для здоров'я при харчових отруєннях представляє зневоднення організму. Для боротьби з ним пацієнтові дають пити чисту звичайну воду або використовують спеціальні медикаментозні препарати (Регідрон).

Попередження! Не можна використовувати проти блювотні або протидіарейні лікарські засоби, так як це призведе до накопичення токсину в організмі і обваження перебігу отруєння.

діагностика отруєння

Виставити правильний діагноз не складає труднощів. Сама людина знає про факт вживання шаурми і відразу ж вказує лікаря про це. Важливо пам'ятати, що не завжди розвиток харчової токсикоінфекції говорить про те, що пацієнт отруївся шаурмою. Тому необхідно ретельного опитати його про інші продукти, які він вживав протягом останньої доби, а також про діяльність протягом цього часу.

При зовнішньому огляді лікар зазначає описані вище симптоми: здуття живота, підвищення температури тіла до 38-38,5 о С. Блювотні маси рекомендується зібрати в чисту ємність і передати медичним працівникам. У лабораторії їх висівають на спеціальні бактеріальні середовища, що дозволяє виявити «винуватця» отруєння.

Лабораторні методи дослідження показують картину запальної відповіді в організмі: у клінічному аналізі крові відзначається підвищення кількості лейкоцитів (лейкоцитоз) і прискорення ШОЕ (швидкості осідання еритроцитів), а в біохімічному аналізі крові зростає вміст фібриногену і С-реактивного білка. Діагностика отруєння шаурмою не викликає будь-яких труднощів, проте завжди варто звертатися за медичною допомогою при розвитку будь-яких симптомів.

Лікування харчового отруєння шаурмою має бути комплексним і надаватися відразу ж після появи симптомів. Завжди необхідно звертатися за лікарською допомогою, так як, не дивлячись на легкість перебігу, ризик зневоднення та інших ускладнень досить високий.

Отруєння шаурмою в останні роки досягло небувалих масштабів. Саме тому так важливо знати симптоми і що робити при отруєнні такого роду.

Правильне, повноцінне харчування - це те, на що сьогодні не вистачає часу у більшості населення нашої планети. Кожен намагається встигнути якомога більше справ щодня, і за рахунок цього часу на приготування їжі просто не залишається. Хтось сподівається на своїх близьких родичів, які обов'язково подадуть смачний і гаряча вечеря ввечері, а хтось змушений задовольнятися разовими перекушуваннями в ресторанах швидкого харчування.

Шаурма - блюдо, яке набуло величезної популярності не тільки в країнах Сходу, а й в більшій частині Європи. Саме тут школярі, студенти і навіть офісні працівники віддають перевагу цьому ситно і смачному продукту. Придбати шаурму можна як у вуличному кіоску, так і в кафе швидкого харчування - сьогодні таких закладів по всьому світу сотні, якщо не тисячі.

Однак саме харчове отруєння шаурмою найчастіше змушує задуматися про якість харчування. Симптоми даного захворювання мало чим відрізняються від будь-якого іншого, але знати особливості просто необхідно для того, щоб вчасно допомогти потерпілому.

причини отруєння

Так як шаурма - це цілий спектр різноманітних продуктів, в тому числі і м'ясо, приготоване на грилі, отруїтися можна кожним з них або декількома відразу. Передбачити таку неприємну ситуацію досить складно, але знати причини, за якими відбувається інтоксикація, необхідно всім любителям швидкого харчування.

Прожарення м'яса була недостатньою, за рахунок чого більшість шкідливих елементів, що містяться в сирому продукті, не минулися. Маса шкідливих мікроорганізмів, в числі яких сальмонела і кишкова паличка, впливають на організм людини, викликаючи загальне нездужання і інші характерні симптоми отруєння.
Велику небезпеку для здоров'я людини несуть і овочі, які є невід'ємною частиною будь-якої шаурми. Часто для позбавлення овочів від шкідників і прискорення їхнього росту використовуються різні хімічні речовини, які всмоктуються в помідори і огірки, створюючи небезпеку інтоксикації. На жаль, овочі низької якості використовуються в продуктах швидкого харчування досить часто, так як це дозволяє знизити собівартість продукту і підвищити його окупність у кілька разів.
Соуси недостатню якість або соуси, які довго зберігалися у відкритій упаковці, також можуть завдати відчутної шкоди здоров'ю.
Нерідко найбільшої шкоди здоров'ю покупця завдає сам кухар. Відсутність медичного огляду і санітарної книжки говорять про те, що довіряти приготування свого вечері цій людині не рекомендується - бактерії та інші збудники неприємних захворювань часто переміщаються від людини до людини, а їжа - найзручніший транспорт для цього.
Недотримання санітарних норм безпосередньо в місці, де здійснюється зберігання, приготування і реалізація шаурми, також стає причиною інтоксикації і викликає неприємні симптоми.

Зверніть увагу! Для того щоб людина не отруївся шаурмою, йому необхідно купувати даний продукт тільки в перевірених місцях. Невеликі приватні ларьки і заклади навряд чи проходять необхідну перевірку, тому довіряти якості продукту не рекомендується.

ознаки

Отруєння таким смачним і ситним продуктом, як шаурма, не може залишитися непоміченим. Часто у потерпілого перші симптоми захворювання виникають через короткий проміжок часу. Звичайно, тут багато що залежить від того, яка кількість продукту було з'їдено і що саме послужило причиною інтоксикації. Незалежно від причин, ознаки отруєння практично завжди ідентичні:

Сильна і неприємна нудота сигналізує про наявність в організмі шкідливої \u200b\u200bречовини.
Після виникнення нудоти починається блювота, яка практично не полегшує стан потерпілого до повного виходу їжі зі шлунка.
Виділення слини значно збільшується і доставляє дискомфорт.
Відчувається слабкість у всьому тілі.
Виділення з потових залоз значно посилюються.
Діарея відбувається тривалий час і видає неприємний, різкий аромат.
Загальна температура тіла підвищується аж до критичної позначки.
У животі і шлунку відчуваються болі.

Важка ступінь отруєння передбачає посилення кожного симптому, при цьому до них додаються сплутаність свідомості, ймовірність непритомності - всі ознаки серйозного ураження центральної нервової системи.

Зверніть увагу! Якщо дитина вживала в їжу шаурму, а після відчув себе погано - викликати лікаря необхідно негайно. Тільки фахівець зможе надати кваліфіковану медичну допомогу і виключити ймовірність додаткових проблем зі здоров'ям і посилення важкого стану малюка.

Допомога

Для того щоб значно полегшити стан потерпілого, першу допомогу необхідно надавати відразу після прояву первинних ознак захворювання. Якщо ви не знаєте, що робити в екстреній ситуації, підказати порядок дій може диспетчер при виклику бригади фахівців.

Слід пам'ятати, що викликати лікаря потрібно в будь-якому випадку, так як шкідливий токсин може негативно позначитися на всіх важливих системах людського організму. Чим швидше ви почнете боротьбу з отруєнням, тим менше наслідків загрожує потерпілому.

Дії, які необхідно вжити, якщо людина отруїлася шаурмою, полягають в наступному:

В першу чергу необхідно вивести з організму речовина, яке і служить причиною інтоксикації. Для цього проводиться промивання шлунка за допомогою підручних засобів, наявних в кожному будинку. Зазвичай для промивання використовується рясне кількість теплої води, а для посилення ефекту у воду додається слабкий розчин марганцівки або невелику кількість соди. Промивання шлунка має спровокувати блювоту, і продовжувати дію потрібно до того моменту, поки рідина, яка виходить з потерпілого, не стане прозорою, а з неї не зникнуть всі елементи їжі.
Після того як промивання шлунка повністю завершено, необхідно максимально нейтралізувати дію токсину і дозволити шлунку нормально функціонувати. Для цього використовуються будь-які сорбенти, наприклад, активоване вугілля або Смекта. Варто розуміти, що дані кошти потрібно використовувати тільки відповідно до інструкції або з урахуванням віку і ваги постраждалого.
При підвищенні загальної температури тіла після харчового отруєння шаурмою необхідно дати потерпілому жарознижуючий засіб у таблетках. При цьому сиропи і інші рідкі засоби краще не використовувати, так як вони можуть викликати додаткове подразнення слизових оболонок вже запаленого шлунка.
Хворого, який отруївся шаурмою, необхідно укласти в ліжко і забезпечити циркуляцію свіжого повітря в приміщенні. Якщо дозволяють погодні і температурні умови, необхідно відкрити всі вікна і двері для провітрювання. При цьому голова потерпілого повинна бути повернута набік - так він не зможе захлинутися блювотними масами в разі погіршення стану.

Зверніть увагу! Навіть якщо після надання самостійної допомоги потерпілому його самопочуття значно поліпшилося, відмовлятися від допомоги фахівців не рекомендується. Лікар призначить відповідну дієту і підкаже, як швидко нейтралізувати наслідки неприємного отруєння. Якщо ж ситуація стосується маленької дитини, виклик лікарів обов'язковий навіть при повному усуненні симптомів отруєння.

Відео: отруєння шаурмою.

відновлення

Після того як всі заходи щодо усунення інтоксикації проведені відповідно до інструкцій, потерпілому рекомендується спеціалізована дієта. Відновити функції шлунка і нормалізувати роботу організму можна, поступово вводячи в раціон такі продукти харчування:

стиглі солодкі банани і запечені яблука;
звичайні сухарі без додавання ароматизаторів;
бульйони на основі курки або телятини;
звичайні курячі яйця;
йогурти або біологічні кефіри;
пюре;
варена картопля.

Важливим елементом відновлення вважається рясне пиття. Таким чином, всі шкідливі речовини набагато швидше виводяться з організму, а стан здоров'я значно поліпшується. Поступово нормалізуються всі функції організму, і через кілька днів при правильному лікуванні потерпілий вже не відчуває нездужань.

Не варто відмовлятися від улюбленої їжі через одного отруєння, але також не варто вживати продукти низької якості і ставити під загрозу своє здоров'я. При відповідальний підхід і увагу до себе перекус шаурмою не завдасть неприємностей і ефективно вгамує голод.

Причини отруєння шаурмою

Чи можна отруїтися шаурмою? Можна, причин цього існує кілька.

Всі харчові отруєння можна умовно розділити на дві великі групи: отруєння отруйними речовинами і харчові токсичні інфекції.

Токсичні речовини можуть міститися в грибах, деяких ягодах, а також недозрілих плодах. Деякі хімічні речовини, що використовуються в сільському господарстві і при виробництві продуктів харчування, також можуть бути небезпечними.

Одним з найбільш поширених хімічних інтоксикацій є отруєння нітратами. У цьому плані особливо небезпечними є ранні овочі та ягоди, в яких іноді відзначаються підвищений вміст нітратів.

Симптоми і клінічна картина

Симптоматична картина починає проявлятися швидко - через 1-2 години після вживання неякісного продукту.

ознаки отруєння

Перші симптоми отруєнь

Які ознаки характерні для отруєння шаурмою? Варто зазначити, що така інтоксикація відноситься до харчових, тому інтоксикація шаурмою супроводжують всі відповідні симптоми.

Ознаки та симптоми

Список симптом:

Нудота і блювання;
Діарея (з частими позивами);
Болю в животі;
Лихоманка (37-38 ° C);
Слабкість, знижений артеріальний тиск, прискорений пульс.

При інтоксикації, викликаної бактеріями ботулізму, спостерігається слабкість у всіх м'язах, порушується мова, зір і ковтання, з'являється сухість у роті, блювота. Особливістю при ботулізмі є параліч м'язів (починається зверху).

В особливо важких випадках спостерігається втрата свідомості.

Похмільний ранковий синдром часто плутається з інтоксикацією винним продуктом.

Однак симптомокомплекс цих двох станів буде разюче відрізнятися. При харчовому отруєнні вином НЕ буде спостерігатися порушення координації рухів, дезорієнтація, стан сп'яніння, розлад зору і зміни в сферах емоційним та інтелектуальним.

Виразність симптоматики буде відрізнятися в залежності від якості і кількості випитого напою. Найбільш небезпечним вважається отруєння настояним на ягідних кісточках домашнім вином.

Сучасна людина, що крутиться у вирі повсякденних турбот, не завжди має час на нормальний, повноцінний обід, ось і доводиться рятуватися перекушуваннями на бігу, задовольняючись вишукуваннями фаст-фуду, і на першому місці за популярністю стоїть, звичайно ж, шаурма.

Недорогий, смачний і дуже ситний продукт займає перше місце не тільки за кількістю замовлень, але і по частоті випадків харчового отруєння.

Що небезпечного в соковитому фаст-фуді?

Шаурма - блюдо, яке прийшло зі східної кухні, правда, що зазнала ряд змін.

Тонкий, хрусткий підсмажений лаваш, просочене приправами м'ясо із золотистою скоринкою, свіжі або мариновані овочі - здавалося б, окремо всі ці продукти не можуть принести шкоди для здоров'я.

Але смачний гастрономічний коктейль є дуже шкідливим продуктом, жирним, ще й несе в собі небезпеку інтоксикації організму.

Лікування харчового отруєння

Основне завдання при лікуванні харчових отруєнні це виведення токсинів з організму і відновлення водно-мінерального рівноваги.

Баня або сауна допоможуть активно вивести токсини з тіла.
Відвар кропу з медом. На 200 мл води 1 ч.л. сухої трави або 1 ст.л. свіжої зелені. Кип'ятити протягом 20 хвилин на слабкому вогні, остудити долити кип'яченої води до початкового об'єму, потім додати 1 ст. л. меду. Рекомендується пити відвар за 30 хв. до їди по 100 мл. Кріп має знеболюючу дію, знімає спазми, прискорює виведення токсинів, завдяки збільшенню сечовиділення. Нормалізує роботу травного тракту. Мед знімає запалення, має бактерицидні властивості, зв'язує токсини, містить цілющий склад вітамінів і мінеральних речовин.
Настій алтея. 1 ст.л. нарізаного кореня алтея, залити 200 мл окропу, закрити кришкою і настояти 30 хвилин. Поцідити, пити по 1 ст.л. до їди 4-5 разів на день.

Що робити, якщо відбулося отруєння шаурмою? У цьому випадку людині необхідно надати першу допомогу.

Перша допомога:

В першу чергу потрібно промити шлунок. Для цього отруївся дають випити велику кількість води, а потім натискають пальцем на корінь язика, щоб спровокувати блювотний рефлекс. У воду можна додати подрібнений активоване вугілля. Це допоможе швидше вивести токсичні речовини з організму. Ні в якому разі не можна давати людині антиеметики, щоб зупинити блювоту. Таким чином організм очищається від отрути.
Після промивання доречно буде дати людині будь-сорбент, він також допоможе зібрати всі шкідливі речовини.
Можна також застосовувати сольовий проносний для цієї ж мети.
Потерпілому потрібно давати пити воду невеликими порціями, щоб уникнути зневоднення організму.

Незалежно від ступеня отруєння шаурмою, необхідно відвідати медичний заклад. Якщо інтоксикація сильна, то потерпілий залишається в лікарні.

Отруєння шаурмою - терапія:

При необхідності проводиться додаткове промивання шлунка.
Призначаються препарати, які надають відновлює дію на органи травної системи.
Використовуються антибактеріальні засоби.
Надалі призначаються пробіотики і різні вітаміни.

Лікування сильного отруєння шаурмою проводиться під наглядом фахівця. Самостійно призначати собі різні препарати не слід.

У складних випадках лікування проводиться в умовах стаціонару. Якщо отруєння не має небезпечних симптомів, терапію можна здійснювати і вдома. Вона включає такі складові:

При необхідності лікар призначає додаткове промивання травної системи. Ця процедура допомагає уникнути негативних наслідків.
Використовуються препарати для очищення організму від токсинів. Також потрібні кошти для нормалізації роботи травної системи.
Якщо причиною отруєння стали шкідливі бактерії, проводиться антибактеріальне лікування.
У відновний період використовують вітамінні комплекси і пробіотики. Це допомагає нормалізувати кишкову мікрофлору і налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.

Щоб виявити причини інтоксикації організму, потрібно здати відповідні аналізи. Це допоможе лікарю підібрати оптимальну терапію.

При інтоксикації організму винними напоями терапія проводиться виключно під наглядом лікаря і в такий спосіб:

отрута знешкоджується антидотом;
проводиться корекція рівноваги водно-електролітного кров'яного;
купіруються судоми;
проводиться приведення в норму показників серцевих і гомеостазу;
ведуться профілактичні роботи ускладнень інфекційних.

1. Як тільки з'явилися симптоми отруєння, шлунок промивається до появи чистої води. З цією метою застосовують 2-процентний розчин харчової соди, підійде також і проста тепла кип'ячена вода.

2. Протягом всього періоду хвороби необхідно багато пити - не менше ніж 2-3 літрів рідини на добу. Лікарі радять додавати в воду трохи кухонної солі (на 1 літр води 1 чайна ложка), соди харчової (в такому ж співвідношенні) і цукру (на літр води 2 чайних ложки). Крім цього, застосовуються спеціально призначені для регідратації сухі суміші (наприклад, Регідрон).

3. Слід відмовитися від вживання труднопереваріваемих і дратівливих продуктів.

4. Протимікробні препарати призначаються тільки лікарем і застосовуються у важких випадках токсикоінфекції.

5. Якщо спостерігається сильний пронос (діарея), можливе застосування Лопераміду як симптоматичного препарату.

6. Якщо токсикоінфекція спостерігається у дитини або вагітної жінки, можливо, буде потрібно госпіталізація.

Шаурма - популярний вид фаст-фуду. Гострі інгредієнти і свіжоприготовлене м'ясо роблять цей продукт смачним.

На жаль, подібні торгові крапки не дотримуються правил зберігання і приготування харчових продуктів, що призводить до інтоксикації. Симптоми отруєння шаурмою відповідають прояву будь-яких харчових токсикоінфекцій і характеризуються, головним чином, диспепсичними явищами і зневодненням організму.

Лікування отруєння шаурмою направлено на очищення шлунково-кишкового тракту і відновлення водного балансу.

Шаурма - м'ясний продукт в лаваші з овочами і спеціями. Щоб залучити покупця, всі необхідні інгредієнти зберігаються у відкритому вигляді на столі перед продавцем-кухарем.

Подібне зберігання харчових продуктів призводить до підвищення ризику потрапляння в них різних бактеріальних мікроорганізмів, які швидко починають розмножуватися і виділяти токсини. Останні при попаданні в організм викликають симптоми харчового отруєння.

Неправильне зберігання м'яса відноситься до факторів ризику отруєння шаурмою.

Дізнайтеся, чому можна отруїтися шашликом і чим небезпечне улюблене м'ясне ласощі.

Як виглядає клінічна картина отруєння креветками: характерні симптоми і причини інтоксикації.

симптоми отруєння

При виявленні у себе симптомів харчового отруєння, не зволікаючи потрібно вдаватися до дій. Перше, що необхідно зробити - це видалити отруйні речовини. Чим раніше ви почнете промивання шлунка, тим краще. Якщо вчасно не почати промивання, то основна частина токсичних речовин потрапить у кров, що ускладнить перебіг хвороби, а в деяких випадках може привести і до інвалідності хворого.

Промивання шлунка необхідно проводити кип'яченою водою кімнатної температури. Що стосується промивання розчином перманганату калію (марганцівка), то на сьогоднішній день лікарі до такої процедури лікарі ставляться вкрай негативно. В крайньому випадку, промивання можна провести слабким розчином (2%) соди.

Після рясного прийому рідини (близько 2,5-3 літрів) потрібно прилягти на бік, щоб блювотні маси не потрапили в дихальні шляхи. При відсутності блювоти стимулювати її натисканням пальцями на мову не рекомендується, так як можете травмувати глотку.

Для видалення вже всосавшихся токсинів застосовуються сорбенти, наприклад активоване вугілля та інші препарати з Сорбує ефектом (фосфалюгель і т. Д).

Врахуйте, що ці ліки надають подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка, тому при виразкових ураженнях приймати їх не рекомендують. В цьому випадку можна скористатися ентеросгель, який не завдає шкоди слизовій оболонці.

В умовах стаціонару застосовується Солкосерил інфузія 10% і 20%.

Перша допомога і подальше лікування

Що робити при появі симптомів інтоксикації? Якщо людина отруїлася неякісної шаурмою, терапію потрібно починати негайно. Токсичні елементи можуть негативно вплинути на стан внутрішніх органів.

Тому так важливо надати потерпілому першу допомогу. Вона полягає у виконанні наступних дій:

Промити шлунок за допомогою великої кількості теплої води. Для посилення ефекту в неї додають трохи соди або марганцівки. Завдяки цій процедурі вдасться спровокувати блювоту, що допоможе вивести з організму шкідливі речовини. Промивання продовжують до тих пір, поки рідина не стане прозорою.
Коли промивання буде завершено, потрібно нейтралізувати вплив токсину і відновити роботу шлунка. Для цього застосовують сорбенти - наприклад, Смекту або активоване вугілля. Важливо враховувати, що такі препарати можна використовувати тільки відповідно до інструкції.
При збільшенні температури тіла показано застосування жарознижуючих засобів. Найкраще взяти препарат у таблетованій формі. Сиропи та інші рідкі форми ліки застосовувати не слід, оскільки вони призводять до подразнення слизових оболонок запаленого шлунка.
Хворого потрібно укласти в ліжко і забезпечити приплив свіжого повітря. При цьому важливо повернути голову набік - це допоможе уникнути потрапляння блювотних мас в дихальні шляхи.

Навіть якщо після надання першої допомоги стан пацієнта нормалізувався, не варто нехтувати зверненням до лікаря. Спеціаліст підбере оптимальну дієту і призначить терапію для якнайшвидшого відновлення.

При інтоксикації винними напоями надати посильну допомогу, в тому числі і самодопомога, може будь-яка людина, навіть не володіє медичним спеціальною освітою.

Для цього необхідно:

Викликати швидку допомогу.
При втраті свідомості покласти на рівну поверхню постраждалого, підклавши йому валик під голову з згорнутої одягу і повернувши її в бік для запобігання западання язика.
Переконатися, що дихання присутній, як і робота серця. При їх відсутності проводиться реанімація серцево-легенева.
Промивається шлунок теплою водою або слабким марганцевих розчином в об'ємі від половини до півтора літрів.
Вводиться антидот - різноманітні медпрепарати з абсорбуючим речовиною. Найпопулярніший з них - вугілля активоване, що володіє відмінним ефектом, а тому здатний до зняття сильної інтоксикації. Вводиться по таблетці на 5 кг ваги постраждалого.
Надається хворому велику кількість рідини для якнайшвидшого виведення токсинів з тіла і передбачення зневоднення.

Які можуть бути наслідки

Харчове отруєння морськими продуктами може призвести до тяжких наслідків, якщо лікування не було проведено своєчасно.

Важливо пам'ятати, якщо при наданні першої допомоги в стані пацієнта відсутня позитивна динаміка (блювота і пронос триває більше 1 доби), необхідно негайно звертатися до лікаря.

Інтоксикація призводить до розвитку таких захворювань, як панкреатит в гострій формі, нефрит, запальні процеси на печінки, дисфункція жовчного міхура, застій жовчі. Внаслідок розладів диспепсичного характеру може наступити сильне зневоднення організму, виснаження, порушення балансу електроліту.

Уникати готових продуктів (особливо у осіб, що викликають підозри, в неперевірених місцях), не дивитися на привабливі вивіски фаст-фуду. Спогади про час, проведений в убиральні кімнаті після отруєння, допомагають виробити «імунітет» проти покупки готових продуктів в подібних місцях.
Перевіряти терміни придатності, зовнішній вигляд і запах продукту перед вживанням.
М'ясо, рибу, яйця та інші продукти піддавати тривалій термічній обробці.
Ретельно мити овочі і фрукти.