Свинина по-царськи - універсальне блюдо! Домашні рецепти свинини по-царськи з грибами, помідорами, картоплею, ананасами, сиром. М'ясо по-царськи у духовці: рецепт приготування Рецепт м'яса по царськи свинини

Свинина по-царськи - дуже смачне гаряче м'ясне блюдо, яке обов'язково вам сподобається. Таке м'ясо можна подати гостям або порадувати свою сім'ю в вихідний день, що, власне, я і зробила. Мій чоловік завжди дуже радий подібним кулінарним сюрпризів. Є різні варіанти приготування такого м'яса, даний мені дуже сподобався. М'ясо вийшло соковитим, з пікантним смаком, завдяки аджике.

Для приготування свинини по-царськи підготувати всі продукти за списком. Аджику я використовувала.

Свинину нарізати пластами, як для відбивних, товщиною 7-8 мм.

М'ясо відбити за допомогою кухонного молотка, накривши плівкою. Натерти кожен шматок сіллю і перцем.

Деко змастити соняшниковою олією, розкласти відбивні. Нарізати тонкими кільцями цибулю і викласти його довільно на м'ясо, скільки вміститься.

Попередньо зварити картоплю в мундирі, остудити і зняти шкірку, потім натерти на тертці. Тертий картоплю викласти поверх лука.

Змішати сметану з аджикою і змастити цією масою картопля.

Зверху розкласти тонко нарізані пластинами помідори, зверху трохи посолити. Духовку нагріти до 180 градусів і поставити в неї м'ясо на 50 хвилин.

Коли час закінчиться, духовку відкрити і посипати м'ясо натертим сиром. Залишити м'ясо ще на 5-7 хвилин.

Подати м'ясо по-царськи до столу в гарячому вигляді.

Смачного!

Прихід гостей на свято - завжди велике випробування для господині. Хочеться побалувати гостей чимось особливо смачним і поживним, що б потім не було тяжкості в животі. Особлива роль у формуванні святкового столу відводиться гарячих м'ясних страв і м'ясо по-царськи - одне з таких. Для його приготування вибирають, в основному, свинячу шийку. Ніжне і м'яке м'ясо, при правильному приготуванні «тане в роті», ваші гості залишаться в захваті. приготувати м'ясо по-царськи у духовці не складно, зробити це може навіть починаюча господиня, було б бажання.

М ясо по-царськи у духовці, необхідні продукти:

Помідори - 2 шт .;

Цибуля - 1 головка;

Масло - 40 гр .;

Твердий сир - 220 гр .;

Для приготування соусу «Майонез»:

Цукор - 10 гр .;

Сіль - 5 гр .;

Лимонний сік - 10 мл.

рецептура м'яса по-царськи, розрахована на приготування 6 порцій.

Час запікання: 45 - 50 хвилин

Спосіб приготування:

готувати м'ясо по-царськи у духовці - дуже просто! Почнемо з приготування. Можна використовувати магазинний майонез, але домашній готується з натуральних продуктів, без додавання консервантів.

Для приготування соусу жовтки 2 яєць виливаємо в чашу, всипаємо цукор і сіль і міксером акуратно збиваємо. Потім маленькими порціями вливаємо олію і перемішуємо. В кінці додаємо лимонний сік. Майонезний соус повинен вийти жовтого кольору. Готовий продукт прибираємо в холодильник.

Займемося. Свинину промиваємо, обтирає серветкою і розрізаємо на 6 шматків, вагою 100 грам на порцію. Кожен шматок ретельно відбиваємо дерев'яним молоточком, солимо, перчимо і викладаємо на, змащений жиром деко.

Лук очищаємо, промиваємо і ріжемо невеликими шматочками.

Підготовлені нарізаємо соломкою.

Обсмажуємо цибульку і гриби до готовності і трохи охолоджуємо.

Сир натираємо на крупній тертці.

Помідорчики промиваємо і ріжемо кільцями.

Шматки відбитої змащуємо домашнім майонезом. Викладаємо зверху з цибулькою, розрівнюємо, на них кладемо кружальця помідорів і щедро посипаємо тертим. Можна на деко налити трохи води. Ставимо в прогріту до 180 градусів духовку і запікаємо близько години.

готове м'ясо-за царськи виймаємо з духовки і сервіруємо на порційні тарілки салату, пластинками свіжих огірків, маринованими сливою і виноградом. При бажанні можна зробити гарнір. підходить картопляне пюре або розсипчастий рис.

У вас вийшло для святкового столу - м'ясо по-царськи, володіє вишуканим смаком і ароматом. Смачного!

А з іншими, не менш смачними стравами, вас познайомлять нові статті.

Набридло годувати сім'ю «заїждженими» рецептами? Пропоную спробувати рецепт свинини по-царськи. Багато хто не розуміє, чому страви дано таке неординарне назву. Але зрозуміти і розкрити цю таємницю допоможе виключно приготування. Спробуйте подати ненароком свинину по-царськи на вечерю, сім'я буде «пищати» від захвату. Це без перебільшень неймовірно смачне, ароматне і дуже красиве блюдо стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

Пропоную Вашій увазі воістину царський варіант приготування свинячих відбивних з найніжнішим вершковим соусом з яєць і волоських горіхів, які просто тануть у роті!

Горіхи волоські - 100 г
яйця курячі - 4 шт.
часник - 3-4 зуб.
масло рослинне - 3 ст. л.
свинина - 0,3-0,4 кг
гриби (шампіньйони) - 250 г
масло вершкове - 100 г
кріп - 0,5 пучка
помідори свіжі - 2 шт.
сир твердих сортів - 200 г
перець мелений - за смаком
борошно пшеничне - 2-3 ст.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль за смаком

1. Природно, починаємо ми з підготовки свинини: замочуємо м'ясо на 15-20 хвилин у звичайній холодній воді, потім промиваємо його і обсушуємо паперовим рушником / серветкою. Далі нарізаємо свинину порційними шматочками середнього розміру (товщиною приблизно в палець), обрізаючи при цьому зайвий жир, прожилки і т.д. Акуратно відбиваємо кожен шматок м'яса ребристою стороною кухонного молотка з кожного боку, накриваючи шматочки харчовою плівкою, щоб під час відбивання сік м'яса не розбризкувався по сторонам.

2. Тепер відбивні потрібно як слід натерти сіллю, чорним (бажано свіжомеленим) перцем і при бажанні іншими улюбленими спеціями і приправами. Очищаємо кілька зубчиків часнику і натираємо їх на дрібній тертці (можна просто пропустити через прес). Натираємо часником кожен шматочок м'яса, яке потім складаємо в мисочку, накриваємо зверху тієї ж харчовою плівкою і прибираємо м'ясо на деякий час в холодильник.

Ми ж продовжуємо готувати інші продукти. Дістаємо з холодильника вершкове масло, перекладаємо його в зручну ємність і розрізаємо на дрібні кубики, щоб воно швидше розм'якшилося. Ми залишаємо масло в такому вигляді в теплому місці. Тим часом відварюємо 2 яйця круто (близько 12-15 хв.), А потім відразу заливаємо холодною водою. Очищаємо охолоджені яйця і натираємо їх на дрібній тертці.

3. Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи, після чого подрібнюємо за допомогою блендера або по-старому вручну: поміщаємо їх в щільний поліетиленовий пакет, стіл застилає щільним рушником, на яке викладаємо зав'язаний пакет з горіхами (без повітря!), Накриваємо зверху ще одним рушником і відбиваємо їх все тим же кухонним молотком. Зверніть увагу, не варто подрібнювати горіхи до стану дрібної крихти, вони повинні почуватися в страві. Тепер відправляємо горіхи до варених яєць і гарненько перемішуємо. Додаємо розм'якшене вершкове масло і ще раз перемішуємо. Ретельно промиваємо зелень, просушують її та дрібненько рубаємо ножем. Відправляємо зелень в вершковий соус з горіхами і яйцями, ретельно все перемішавши.

5. Дістаємо з холодильника м'ясо. У зручній ємності збиваємо 2 яйця, що залишилися з дрібкою солі. В окрему мисочку насипаємо борошно. Розігріваємо на сковорідці трохи рослинного масла. Як тільки воно розжариться, мачає кожен шматок свинини в яйці, потім обвалюють у борошні і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо відбивні з кожного боку до появи красивою рум'яної скоринки. Напівготові відбивні знімаємо з пательні і відразу викладаємо на деко (в один шар). При необхідності змащуємо деко олією.

4. Тепер займемося овочами (грибами, помідорами, цибулею): очищаємо їх, ретельно промиваємо під проточною водою, потім обсушуємо від зайвої вологи на рушник. Далі нарізаємо цибулю півкільцями (або кільцями, як вам більше подобається), помідори на тонкі кружальця (0,5 см завтовшки), а печериці плоскими пластинками. Обсмажуємо цибулю на тій же сковорідці з маслом, де готувалося м'ясо, до напівпрозорості і злегка рум'яного кольору.

5. Розігріваємо духовку до 180-200 градусів. Зверху на обсмажені відбивні викладаємо яєчно-горіхову суміш у вигляді гірки (злегка утрамбовують її ложкою), потім викладаємо обсмажену цибулю, кільця помідорів, а поверх усього грибочки. Натираємо на крупній тертці улюблений сир і присипаємо їм вміст дека, при цьому той сир, що прокидався повз м'яса, акуратно «підгортаємо» під відбивні.

6. Відправляємо відбивні в розігріту духовку і запікаємо їх близько 15-20 хвилин до готовності. До речі, у кого немає духової шафи, цілком зможе приготувати цю страву і в мікрохвильовці. Для цього виставляємо потужність 450-600, а час приготування складе близько 8-10 хвилин.

Ось і всі секрети приготування чарівних відбивних, приготованих по-царськи!

Покроковий рецепт свинини по-царськи з фото.
Національна кухня : російська кухня
Тип страви: Гарячі страви
Складність рецепта: простий рецепт

Час підготовки: 18 хвилин
Час приготування: 2 ч
Кількість порцій: 4 порції
Кількість калорії: 306 кілокалорій
Привід: На вечерю

Тут представлений досить приготування свинини, який стане справжньою окрасою святкового столу - це дуже смачне і ситне блюдо, яке не залишить вас байдужими.
Останнім часом мені все частіше стали потрапляти на очі різні рецепти з м'ясом, які можна ефективно використовувати для святкового столу, і цей простий рецепт свинини по-царськи один з них. Як тільки я його прочитала, я вирішила спробувати приготувати таке мяско, ніж я і зайнялася цим же ввечері. Чоловік був приємно здивований привабливим ароматом, як тільки увійшов у квартиру, ну а далі - краще, він з таким апетитом їв соковиту свинину, що мені довелося приготувати цю страву і на наступний вечір, дуже вже він просив мене. Мені мяско теж сподобалося, а для приготування я використовувала домашню аджику, так що вийшло дуже соковито і трохи пікантно, а картопляна шуба йде як додатковий гарнір. Вам я теж дуже рекомендую спробувати цей кулінарний шедевр, тим більше що зробити таке блюдо дуже просто, і мій рецепт свинини по-царськи з фото допоможе вам швидше з усім впоратися.
Кількість порцій: 4
Інгредієнти на 4 порції
Свинина нарізна - 4 Штуки
Цибуля ріпчаста - 2-3 Штук
Картопля відварна - 3-4 Штук
Помідор - 1-2 Штук
Сир твердий - 100 Грам
Майонез - 2 Ст. ложки
Аджика - 1 Ст. ложка
Сіль за смаком
Спеції - За смаком

покроково
Свинину промиваємо під холодною водою і висушуємо. Потім трохи відбиваємо, посипаємо сіллю і спеціями і відправляємо на годину в холодильник. Коли м'ясо промаринуется, викладаємо його на деко, а на нього викладаємо нарізану кільцями цибулю.
Картопля слід попередньо відварити і остудити. Трьом картопля на крупній тертці і акуратно викладаємо на м'ясо.
У склянці змішуємо майонез з аджикою, а потім намазуємо цією сумішшю м'ясо, зверху кладемо нарізану кружечками помідор. Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом години, за 5 хвилин до готовності посипаємо м'ясо тертим на крупній тертці сиром. Готове м'ясо викладаємо на тарілку і прикрашаємо свіжою зеленню приємного апетиту!

Якщо набридли одноманітні страви і хочеться чогось незвичайного, але в той же час смачного і ситного, то свинина по-царськи буде відмінним варіантом. Це частування точно не залишить нікого байдужим, особливо рада буде чоловіча половина вашого будинку.

Зробіть свято своїм домочадцям і обов'язково сготовьте це блюдо. А такі рецепти будуть вам якраз, як не можна, до речі.

Свинина по-царськи у духовці

Що знадобиться для приготування:

Свинина - 1 кілограм;
Сирний скибочку на 250 грам;
Дві цибульні головки;
Помідори - 2 штуки;
Картопля - 2 штуки;
Сметана - 1 стакан;
Оливкова олія;
Трохи солі;
Чорний перчик в молотом вигляді - ½ ч.ложки.

Час готування - 2 години.

Як потрібно робити свинину по-царськи? Розглянемо рецепт з фото:

Готове м'ясо подаємо в гарячому вигляді з гарніром з відвареного рису або спагетті.

Рецепт приготування м'яса в шубці

Що буде потрібно:

Свинина - 500 грам;
Дві цибулини;
Сир - шматочок на 100 грам;
Гриби білі - 150 грам;
150 грам лисичок;
150 грам печериць;
Півсклянки домашньої сметани;
Пару великих ложок вершків;
Рослинна олія;
Трохи солі і чорного меленого перцю.

Час готування - 120 хвилин.

Рівень калорійності - 275.

Як зробити:

Свинину потрібно гарненько сполоснути під холодною водою, при необхідності зрізати непотрібні елементи - шкурка, прожилки, плівки;
Промите м'ясо обсушуємо і обробляв невеликими шматками, приблизно повинно вийти 4-5 шматків;
Посипаємо шматочки перцем і сіллю з усіх боків;
Якщо шматочки занадто товсті, їх можна відбити кухонним молоточком;
Перекладаємо м'ясо в чашку і прибираємо в холодильник. Ми залишаємо маринуватися на 1 годину;
Гриби трьох видів гарненько промиваємо, очищаємо від бруду;
Промиті грибочки нарізаємо пластинками або невеликими скибочками. Засипаємо їх в чашку і перемішуємо;
Очищаємо цибулини від лушпиння, розрізаємо дрібненькими квадратиками;
Далі на плиту ставимо сковорідку, підливати трохи рослинного масла і залишаємо прогріватися;
У прогріте масло висипаємо гриби разом з цибулею, подсаливаем і засмажуємо хвилин 15. Періодично інгредієнти перемішуємо;
Після цього заливаємо все сметаною і вершками, все добре перемішуємо. Ми залишаємо гаситися на 5 хвилин;
Готовий соус з грибами і цибулею знімаємо з плити і залишаємо остигати;
Потім виймаємо з холодильника промаринуватися свинину;
Змащуємо деко рослинним маслом з усіх боків;
Розкладаємо на деко шматочки м'яса;
Заливаємо все соусом з грибів;
Прибираємо все в розігріту духовку до 180 градусів і запікаємо приблизно 1 годину;
Хвилин за 10 до готовності перетираємо сир в дрібну соломку і висипаємо його зверху;
Готове м'ясо витягуємо з духовки і ставимо на стіл з гарніром з овочів.

Про те, ви можете дізнатися на сторінках нашого кулінарного онлайн-журналу.

У ви знайдете вишукану підбірку з рецептами салатів з червоної риби.

Готували ви коли-небудь млинці на кефірі з окропом? ви знайдете відповідні рецепти. Це, виявляється, так просто!

Свинина по-царськи у мультиварці

Що знадобиться:

Півкіло свинячого м'яса;
Гриби - 200 грам;
Картопляні бульби - 4 штуки;
Цибуля - 2 головки;
Сирний скибочку на 200 грам;
Консервований ананас - 100 грам;
Маслини - 100 грам;
сіль;
Трохи чорного меленого перцю;
Запашний перець в горошинах - 7-8 штучок;
Спеції на свій смак;
Склянка сметани або майонезу.

Тривалість приготування - 2 години.

Як робити:

М'ясо промиваємо холодною водою, видаляємо шкірку, плівки, прожилки;
Просушуємо свинину і нарізаємо невеликими скибочками;
Картоплю чистимо, споліскуємо і рубаємо невеликими скибочками;
Шматочки м'яса посипають сіллю, перцем, спеціями і маринуємо близько 1 години;
Гриби промиваємо, зчищають бруд і ріжемо невеликими шматочками або пластинками;
Лук очищаємо від лушпиння, шаткуємо дрібними квадратиками;
У чашку мультиварки підливаємо масло і ставимо режим «Жарка» на 20 хвилин;
Засипаємо в прогріте масло гриби, подсаливаем і засмажуємо приблизно 10 хвилин;
Далі засипаємо цибулю, перемішуємо і засмажуємо хвилин 5;
Заливаємо сметаною і тушкуємо хвилин 5;
Далі соус викладаємо в чашку;
Змащуємо ємність мультиварки маслом з усіх боків;
Промариновані шматочки м'яса викладаємо в мультиварку, зверху кладемо шматочки картоплі;
Мариновані ананаси нарізаємо невеликими шматочками і також кладемо в мультиварку до інших компонентів;
Заливаємо все соусом з грибами і цибулею;
Шматочок сиру натираємо дрібною стружкою, маслини розрізаємо кружечками. Маслини викладаємо зверху соусу, сир поки не кладемо;
Вибираємо режим «Випічка», ставимо час 1 годину і залишаємо випікатися;
Через 50 хвилин приготування посипаємо все тертим сиром;
Готуємо до звукового сигналу. Потім подаємо на стіл з гарніром з овочів, відвареного рису або спагетті.

Для приготування найкраще використовувати вирізку, ця частина швидше готується і виходить дуже м'якою і соковитою.

Попередньо м'ясо найкраще промаринувати в маринаді. В якості маринаду можна використовувати лимонний сік або соєвий соус зі спеціями. Маринувати свинину потрібно близько 2 годин.

Також додатково можна додати порубаний часник і зелень, ці компоненти в процесі випікання додадуть аромат і соковитість.

Небажано відразу посипати все тертим сиром, тому що в процесі випікання він може підгоріти і зверху утворюється темна скоринка. Найкраще його викладати хвилин за 5-10 до готовності страви.

Свинина по-царськи - це досить складне в приготуванні блюдо, але зате воно виходить відмінним. Дійсно варто попрацювати заради такого ласощі. А ваші рідні будуть від нього в захваті.

Складно припустити, чому дане блюдо отримало назву «яловичина по-царськи». Звичайно м'ясо, запечене в духовці з майонезом і грибами, навряд чи має відношення до трапези високопрестольних осіб. Швидше за таку страву можна віднести до повсякденних страв, відповідним для звичайного тихого вечері в колі сім'ї. Але в будь-якому випадку м'ясо, приготоване за рецептом, виходить м'яким і смачним, а це найголовніше!

Яловичина «по-царськи» в духовці повністю пропарюється, насичується ароматами і стає неймовірно апетитною. Це відмінна альтернатива, відбивних і багатьом іншим м'ясних страв! Але щоб результат вийшов найбільш успішним, для рецепта необхідно вибрати частину яловичини, придатну для запікання.

Інгредієнти:

яловичина (вирізка або будь-яка м'яка частина) - 400 г;
цибулина - 1 велика головка;
мариновані гриби - 300 г;
сир - 150-200 г;
рослинне масло - близько 70 мл;
зелень - маленький пучок;
майонез - до смаку;
сіль, спеції - за смаком.

Яловичина «по-царськи» в духовці рецепт з фото

Як приготувати яловичину «по-царськи»

Яловичину нарізаємо тонкими невеликими шматочками. Відбиваємо з двох сторін, посипаємо сіллю, меленим перцем і улюбленими спеціями.
Дно глибокої сковороди покриваємо тонким шаром рослинного масла, розігріваємо. Обсмажуємо яловичину невеликими порціями по обидва боки на сильному вогні. Доводити м'ясо до сильної прожарювання не потрібно - нам необхідно лише отримати рум'яної скоринки, зберігши весь сік всередині.
Напівготову яловичину викладаємо тонким рівномірним шаром на дно жароміцної форми. Поливаємо олією, що залишився в сковороді після процесу смаження.
Очищену цибулину шаткуємо тонкими півкільцями і розподіляємо по м'ясу. Змащуємо тонким шаром майонезу.
Далі укладаємо мариновані гриби, посипаємо дрібно посіченою зеленню і знову змащуємо майонезом. За бажанням грибний шар можна злегка посолити / поперчити.
Густо присипаємо гриби сирної стружкою, і відправляємо яловичину «по-царськи» в прогріту до 180 градусів духовку.
Запікаємо близько 40 хвилин. За цей час м'ясо просочиться соком і розм'якшиться, а сирний шар розплавиться і перетвориться в апетитну кірочку.
Доповнити яловичину «по-царськи» можна відвареною картоплею. Салат зі свіжих овочів і зелень теж відмінно підійдуть до цієї страви.

Яловичина «по-царськи» в духовці готова! Смачного!

Ми хоч і не царі, а ось може дозволити собі приготувати. Хоча, якщо звернутися до історії Русі, то навряд чи, царі знали про цю страву. Свою назву блюдо, швидше за все, отримало саме за свій відмінний смак, гідний королів і вельмож. Рецепти м'яса по-царськи дуже схожі на рецепти м'яса по-французьки. Як м'ясо використовується переважно свинина, більш рідше куряче філе, телятина або яловичина.

Принцип приготування м'яса по-царськи полягає в запіканні шматків свинини пошарово, або як ще називають під шубою. В якості такої «шуби» використовують гриби, помідори, цибуля і сир. Нерідко додають картоплю, чорнослив, ананаси, мариновані гриби і цибулю, варені яйця. Точно також, як і рецепти, свинина по-царськи готується з прошарком з соусу. Для цих цілей використовують майонез, кетчуп, аджику, сметану, соуси з хрону, соєвого соусу або гірчиці. З грибів використовують смажені гливи, печериці або лісові гриби.

М'ясо по-царськи у духовці, покроковий рецепт з фото якого представлений нижче, буде готується на основі свинини, помідорів, печериць і сиру. Така соковита запечена свинина під шубою в духовці може бути подана не тільки на обідній, але і на святковий стіл. Будьте впевнені, гості та домочадці обов'язково попросять добавки або запитають рецепт цієї смакоти.

Інгредієнти:

Свинина - 600 гр.,
Ріпчасту цибулю - 2-3 шт.,
Помідори - 3-4 шт.,
Чорний перець - 5-10 гр.,
Сіль за смаком,
Печериці - 300 гр.,
Сметана - 100 мл.,
Твердий сир - 300 гр.,
Соняшникова олія

М'ясо по-царськи у духовці - рецепт

М'ясо по-царськи у духовці. фото

Свинина по-царськи не залишить байдужим нікого з членів вашої сім'ї, а також запрошених гостей. Ароматна і соковита свинина дуже калорійна, так що все з-за столу вийдуть ситими і задоволеними.

Рецепт м'яса по-царськи зберігався в секреті. Згодом його стали готувати з картоплею та грибами.

Цей рецепт свинини є класичним варіантом, максимально наближеним до того рецептом, за яким готували його багато років тому наші предки. Спробуйте приготувати свинину таким чином, і ви отримаєте справжнє задоволення від дегустації. Така свинина була дуже затребуваною на царському столі. Цар гідно цінував смак цієї страви.

Основні інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 2 шт .;
картопля відварна - 4 шт .;
томат - 2 шт .;
сир твердий - 100 г;
майонез - 2 ст. л .;
аджика томатна домашня - 1 ст. л .;
сіль, спеції за смаком.

Свинину нарізаємо на 4 шматочки. Злегка відбиваємо їх по обидва боки кухонним молотком, солимо і перчимо до смаку. Маринуватися відправляємо в холодильник на 1 годину, накривши при цьому харчовою плівкою. Цибуля ріпчаста нарізаємо на півкільця. На охолоджену і мариновану свинину акуратно викладаємо цибулю. Відвареної і остиглий картопля трьом на тертці і викладаємо поверх ріпчастої цибулі. Він повинен повністю закрити цибулю і свинину.

Робимо соус. Для цього змішуємо майонез з аджикою до однорідної консистенції. Готовим соусом повністю покриваємо поверхню відвареного натертої картоплі. Томат нарізаємо на невеликі слайси і викладаємо зверху на соус.

Свинину перекладаємо на деко і ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину. За 5 хвилин до готовності блюдо присипаємо дрібно натертим сиром і знову відправляємо в духовку випікатися до повної готовності. Готове м'ясо по-царськи дістаємо з духовки і викладаємо на красиве блюдо, попередньо прикрасивши зеленню. Подавати можна як порційно з гарніром з варених овочів або рису, так і в загальному блюді, з якого кожен бажаючий зможе взяти собі невеликий шматочок.

Свинина по-царськи у шубці

Росія завжди славилася наявністю в лісах різноманітних грибів. Для приготування свинини по-царськи у шубці необхідно буде не менше 2 видів грибів. М'ясо по-царськи виходить дуже соковитим, смачним і ароматним.

Головними інгредієнтами страв царського столу завжди були м'ясо і м'ясні вироби, а також гриби.

Для приготування свинини можна використовувати гриби, які продаються в супермаркеті (печериці, гливи та інші), але по-справжньому багатим смаком і ароматом будуть володіти саме гриби, зібрані в лісі (білий, підберезник, підосичники, маслюк, груздь, лисички, опеньки і інші).

Для того щоб отримати справжнє м'ясо по-царськи, необхідно приготувати ніжний вершковий соус. Їм зазвичай заливали м'ясо і гасили до повної готовності. Від цього м'ясо свинини ставало набагато смачніше.

Основні інгредієнти:

свинина - 400 г (на 4 порції);
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
сир твердий - 100 г;
гриби білі - 100 г;
гриби лисички - 100 г;
гриби печериці -100г;
рослинне масло - 2 ст. л .;
сметана домашня жирна - 2 ст. л .;
вершки - 2 ст. л .;
сіль, спеції за смаком.

Свинину вимити і нарізати на 4 однакових шматочка, посолити і поперчити за смаком. Якщо шматочки вийшли занадто товсті, їх можна відбити кухонним молотком. Прибрати на 40 хвилин в холодильник маринуватися. Гриби почистити і помити, нарізати слайсами і перемішати. Ріпчасту цибулю почистити і накришити невеликими кубиками.

На сковороді в рослинному маслі обсмажити цибулю з грибами, додати сіль за смаком. Готувати 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім поступово додавати сметану, добре перемішуючи всі інгредієнти, щоб вони просочилися сметаною. Соус повинен трохи прокипіти разом з грибами протягом 2 хвилин. Коли гриби з цибулею в сметанному соусі будуть готові, їх необхідно остудити.

Охолоджену і промаринуватися свинину дістати з холодильника і акуратно помістити на деко. На м'ясо потрібно викласти гриби в сметанному соусі. Далі блюдо залити вершками і поставити в духовку, розігріту до температури 180 ° С. Запікати свинину по-царськи потрібно протягом 1 години.

За кілька хвилин до повної готовності блюдо приправляем дрібно натертим твердим сиром.

Доводимо в духовці до готовності, поки сир не розплавиться повністю. Розкішна свинина по-царськи готова! Подавати блюдо можна з картопляним пюре, відварною рисом і тушкованими овочами. Воно настільки незрівнянно, що не залишить байдужим нікого за столом.

Смачного!

Справжнє м'ясо по-царськи народилося в епоху правління Петра I, який активно вводив нововведення з Європи в життя росіян. Кулінарія теж зазнала змін: багато страв для людей були новими, а багато хто став готуватися інакше або з незвичними інгредієнтами. М'ясо по-царськи, наприклад, запікати в горщиках.

Воно складалося не тільки з картоплі і м'яса - в блюдо обов'язково додавалися гриби, овочі, сири, солоні огірочки, всілякі трав'яні спеції і соуси з сметани і гірчиці. Сьогодні ми представимо вам рецепт багатого страви, яке готується в духовці. Сподіваємося, дивовижний смак цієї страви змусить вас відчути себе царської персоною!

інгредієнти

Рецепт м'яса по-царськи

М'ясо можна взяти будь-який, але краще взяти свинину, карбонат - ніжне і соковите м'ясо без жиру. Порізати його поперек волокон на 6 шматків товщиною до 1 см і вагою 100 г кожен. Посолити, поперчити і посипати сумішшю спецій. Викласти на змащене олією деко. Хрін натерти на дрібній тертці, щоб вийшло 2 столових ложки.

Сметану змішати з гірчицею і хріном. Цибулю порізати кільцями, картопля очистити і порізати кружальцями. Печериці помити, почистити і порізати тонкими скибочками, а потім обсмажити в сковороді на середньому вогні з двох сторін до рум'яної протягом 5 хвилин. Змішати готові гриби з частиною сметанному соусі. Тепер зібрати м'ясо по-царськи.
М'ясо по-царськи, приготоване в горщику Вже укладені шматки м'яса рясно залити сметанним соусом. Зверху на нього покласти кільця цибулі, посолити і поперчити, потім додати картоплю, який теж посолити і поперчити. На картоплю викласти печериці в сметанному соусі. Гриби прикрити шаром картоплі, посолити і поперчити. Останній шар залити сметанним соусом.

Всі рясно посипати попередньо натертим на середній тертці сиром. Сир краще брати класичний - наприклад, Голландський 45% жирності. Поставити деко з м'ясом в попередньо розігріту до 180º духовку на 50-60 хвилин. За 10 хвилин до готовності збільшити температуру духовки до 200º.

Важливо, щоб сирна скоринка зарум'яниться і затверділа. Подавати до столу в гарячому вигляді. Як гарнір до м'яса по-царськи підійдуть гострі мариновані огірочки або сливи, салат зі свіжих помідорів із зеленню, а також відвареної або запечена картопля, або розсипчастий рис.