Вершковий крем для просочення торта. Шоколадний крем зі згущеним молоком

Ой, хлопці ... Привіт всім! Сама не вірю, що це пишу, але я нарешті дозріла до цієї статті ... Багато місяців я виношувала цю ідею: Зібрати, як то кажуть, до купи всі рецепти своїх найулюбленіших (і не тільки своїх) кремів, які я використовую для бісквітних тортів.

І ось, завдяки вашим численним проханням і благання))) я все-таки зважилася виставити напоказ усі таємниці своїх тортів.

Крем для бісквітного торта - поняття досить відносне. Зрозуміло, рецепти, які я викладу нижче, ви можете використовувати не тільки в поєднанні з бісквітом, а й в інших тортах, капкейк, тарталетках, еклери і інших десертах.

А перш, ніж приступити до рецептів, скажу вам щось дуже важливе, про що ви навряд чи здогадувалися. Оскільки в багатьох сьогоднішніх рецептах фігурують вершки, розкрию секретний фокус від королеви випічки Марти Стюарт:

Якщо ви випадково перевзбіть вершки і бачите, що вони вже почали згортатися, просто додайте пару ложок холодних рідких вершків і акуратно перемішайте. Це поверне вершки в потрібний стан.

Отже, приступимо. Матеріалу сьогодні багато. Обіцяю, буде цікаво.

1. Крем для торта з рікоттою

Почну з самого свіженького, який я випробувала буквально сьогодні.

Це дуже ніжний кремз витонченим, не викликає смаком і ароматом ванілі.

Особисто мені цей крем в готовому виглядідуже нагадав сир маскарпоне.

При бажанні цей крем поєднується з фруктовим або ягідним пюре. А можна додати жменю шоколадних крапель.

Нам знадобляться:

жирні вершки 33-36%, холодні - 200 гр.
сир Рікотта - 400 гр.
цукор - 3 ст.л.
екстракт ванілі - 1,5 ч.л. ( можна знайти тут )
фруктове / ягідне пюре - 40 гр. (Опціонально)

приготування:

Міксером збиваємо холодні вершки до стійких піків.
Чи не збивайте вершки занадто сильно, інакше при перемішуванні з рікоттою вони можуть згорнутися.
В окремій ємності збиваємо рикотту з цукром і ванільною есенцією близько 3 хвилин, щоб розтанув цукор. При бажанні додаємо фруктово-ягідне пюре і перемішуємо.
В останню чергу додаємо збиті вершки і акуратно перемішуємо лопаткою складаються рухами від низу до верху.

2. Крем з маскарпоне

Мабуть, цей крем - найчастіший гість в моєму домі. Я його використовую не тільки для бісквітних тортів, а й для. А - це взагалі космос!

Міняю фруктову складову цього крему і кожен раз отримую абсолютно новий смакі колір. Але і без сторонніх добавок крем з маскарпоне чудовий.

Для нього нам потрібні:

жирні вершки 33-36%, холодні - 375 гр.
сир маскарпоне - 360 гр.
цукор - 75 гр.
екстракт ванілі - 1,5 ч.л.
фруктове пюре (Банан, малина, полуниця і т. Д.) - 100 гр. (Опціонально)

Спосіб приготування:

Вершки наливаємо в чашу міксера і ставимо в морозильну камеруна 15 хвилин разом з віночком для збивання.
Додаткове охолодження допоможе нам збити вершки набагато швидше.
Потім в цю ж чашу додаємо маскарпоне, цукор, ванільну есенціюі збиваємо спочатку на мінімальній швидкості, а потім на максимальній, до стійких піків.
В кінці за бажанням додаємо фруктове пюре і акуратно втручаємося його в крем лопаткою.

До збірки торта прибираємо крем в холодильник.

3. Сирний крем на вершках (крем-чіз)

Перелік продуктів:

сирний / вершковий сир - 200 гр. (типу Hochland Cremette )
цукрова пудра - 70 гр.
екстракт ванілі - 1 ч.л.
жирні вершки 33-36%, холодні - 350 гр.

Готуємо крем:

У чашу міксера кладемо крем-чіз, цукрову пудру і ванільну есенцію, і збиваємо до однорідного стану.
Окремо збиваємо холодні вершки до стійких піків.
Перекладаємо збиті вершки в миску з вершковим сиром і акуратно перемішуємо лопаткою складаються рухами від низу до верху.

До збірки торта прибираємо крем в холодильник.

4. Шоколадний крем зі згущеним молоком

Цей крем один з моїх улюблених масляних кремів. Родом він ще з Радянського Союзу. Торт Прага всі пам'ятають? Ось, саме з цим кремом готували наш культовий радянський торт.

Для нього візьмемо:

вершкове масло, розм'якшене - 250 гр.
згущене молоко - 150 гр.
вода - 50 гр.
яєчні жовтки- 2 шт.
какао-порошок - 12 гр.
екстракт ванілі - 1 ч.л.

Рецепт приготування:

Вершкове масло доводимо до кімнатної температури(В ідеалі 20ºС).
Поки масло гріється, в невеликому сотейнику перемішати згущене молоко з водою, потім введемо 2 жовтки і перемішати до однорідності.
Ставимо сотейник на слабкий вогоньі при безперервному перемішуванні ложкою доводимо суміш до густого стану. готовий сиропповинен залишати чіткий слід на зворотному боціложки, якщо провести по ній пальцем.
Обережно, не доведіть суміш до кипіння, інакше жовтки зваряться.
Готовий сироп переливаємо в чистий посуд і охолоджуємо до кімнатної температури.
М'яке масло дуже добре збиваємо міксером до пишного стану (близько 10 хвилин).
Продовжуючи збивати, додаємо какао в три заходи до отримання однорідної консистенції.
Далі по одній ложці вводимо остиглий сироп, ретельно збиваючи після кожної порції. В кінці додаємо ванільну есенцію.

Такий крем перед використанням не охолоджує.

5. Крем з вареним згущеним молоком

Ще один рецепт з нашої улюбленої згущеним молоком, але на цей раз з вареної, і з додаванням збитих вершків, що робить крем більш повітряним і легким. Мені дуже сподобалася така альтернатива важкого масляного крему.

Перелік продуктів:

жирні вершки 33-36%, холодні - 250 гр. ( замовити )
вершкове масло, розм'якшене - 100 гр.
варене згущене молоко - 250 гр.

Робимо крем наступним чином:

У чаші міксера збиваємо холодні вершки до стійких піків (перед збивання чашу і віночок міксера теж раджу охолодити).
В окремому посуді збиваємо м'яке маслоразом з вареним згущеним молоком до пишного стану (не менш 5 хвилин).
Вводимо в цю масу збиті вершки і акуратно втручаємося їх лопаткою складаються рухами від низу до верху до однорідної консистенції.

Якщо ви не плануєте відразу працювати з кремом, то поставте його в холодильник до використання.

6. Масляний крем Шарлотт

Він ідеально поєднується з соковитим просоченим бісквітом. Якщо ви віддаєте перевагу масляні креми в бісквітах, то цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

цукор - 180 гр.
молоко - 120 мл
яйце - 1 шт.
екстракт ванілі - 1 ч.л.

рецепт:

У сотейник кладемо 100 гр. цукру і молоко, перемішуємо і ставимо на вогонь до закипання.
Тим часом ретельно розтираємо яйце з цукром, що залишився (80 гр.).
Після того, як молоко закипіло, переливаємо 1/3 частина молока в яєчну суміш, Перемішуючи віночком.
Потім повертаємо цю суміш назад в сотейник і ставимо на слабкий вогонь.
Постійно перемішуючи ложкою, доводимо суміш до загустіння (на зворотному боці ложки повинен залишатися чіткий слід, якщо провести пальцем).
Готовий молочний сироп знімаємо з вогню, переливаємо в чистий посуд і охолоджуємо. Остиглий сироп по консистенції повинен бути схожий на згущене молоко.
М'яке вершкове масло збиваємо міксером до дуже пишного стану (5-10 хвилин) і, продовжуючи збивати, вводимо по одній ложці молочно-цукровий сироп, ретельно збиваючи масло після кожної порції сиропу.
В кінці додаємо ванільну есенцію і ще раз трохи збиваємо.

Крем Шарлотт не потрібно остуджувати перед складанням торта.

7. Сирний крем для бісквітного торта

Крем для любителів сиру. Особисто я не особливо почитаю сирні торти. Мені до душі більш витончений смак рікотти. Але знаючи про ніжні почуття до сиру багатьох з вас, публікую наступний рецепт.

Якщо у вас вологий сир, отвесьте його в марлі на кілька годин.

Нам знадобиться:

сир, сухий і жирний - 500 гр.
молоко - 100 мл
цукрова пудра - 120 гр.
вершкове масло - 10 гр.
кукурудзяний крохмаль - 1 ч.л.
екстракт ванілі - 1 ч.л.

Опис рецепта:

Сир протираємо через сито, щоб позбутися від грудочок.
У сотейнику змішуємо молоко, половину цукрової пудри (60 гр.) І крохмаль. Додаємо масло і ставимо на слабкий вогонь.
При постійному помішуванні віночком, доводимо молоко до кипіння і варимо 2-3 хвилини, поки крем добре не загусне.
Одержаний крем охолоджуємо до кімнатної температури, періодично перемішуючи віночком.
Тим часом занурювальним або звичайним блендером пюріруем сир з залишилася цукровою пудрою(60 гр.) До отримання гладкої кремоподібної маси.
Вводимо ванільну есенцію і остиглий заварний кремв сирну масуі перемішуємо лопаткою до однорідної консистенції.
Готовий крем ставимо на 20 хвилин в холодильник, щоб він настоявся, після чого приступаємо до складання торта.

8. Сметанний крем

Для бісквітного торта нам потрібен густий сметанний крем, який буде добре тримати форму. Інакше крем оживляти бісквіт і торт перетвориться в кашу.

Тому для сметанним кремомнам потрібна сама жирна сметана.

А саме нам знадобиться:

жирна сметана, 30% - 500 гр.
цукор - 200 гр.
ванільний цукор - 10 гр. (раджу dr. Oetker з натуральної ваніллю )

Готується він дуже просто:

У чаші міксера з'єднуємо всі інгредієнти і збиваємо до утворення пишної повітряної маси.

До збірки торта прибираємо крем в холодильник.

9. йогуртовий шоколадний крем

Цей рецепт - моє випадкове винахід. Але незважаючи на це, крем вийшов дуже смачний і незвичайний. За консистенцією виходить приблизно як сметанний крем.

Для рецепта візьмемо:

чорний шоколад - 50 гр.
натуральний грецький йогурт- 500 гр.
згущене молоко - 200 гр.

Якщо ви хочете більш шоколадний смакабо більш стійкий крем, подвійте кількість шоколаду.

Процес приготування:

Чорний шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо на водяній бані, періодично перемішуючи. Потім охолоджуємо до кімнатної температури.
У чаші міксера з'єднуємо йогурт зі згущеним молоком і збиваємо міксером до кремоподібного стану.
У миску з остиглим шоколадом перекладаємо 2 ложки йогуртового крему і перемішуємо.
Перекладаємо суміш назад в йогурт і акуратно перемішуємо лопаткою складаються рухами.
Готовий крем ставимо в холодильник на 1-2 години до застигання.

10. Полуничний крем з білим шоколадом

Цей рецепт я дізналася на кондитерських курсах. Хоча вже можу і помилятися - давно це було. Але найголовніше, що крем цей дуже смачний і досить незвичайний.

Для крему нам буде потрібно:

вершкове масло, розм'якшене - 200 гр.
цукрова пудра - 200 гр.
білий шоколад - 200 гр.
полуниця - 100 гр.

Рецепт приготування:

Полуницю нарізаємо на невеликі шматочки, Складаємо в сотейник і припускаємо протягом 15 хвилин або до випаровування рідини. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Білий шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо на водяній бані, періодично помішуючи. Потім знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
Масло з цукровою пудрою збиваємо міксером до пишного стану (5-10 хвилин).
Вводимо остиглий шоколад і перемішуємо. Потім додаємо полуницю і ще раз ретельно перемішуємо.

Крем готовий до використання.

11. Крем Дипломат

Крем Дипломат - це поєднання заварного крему і збитих вершків. Особливо гарний в шоколадному виконанні. Але і ванільний з фруктами або ягодами теж дуже гарний.

склад:

молоко - 250 мл
цукор - 60 гр.
яєчні жовтки - 45 гр. (2 середніх)
кукурудзяний крохмаль - 30 гр.
жирні вершки, 33-35% - 250 мл
екстракт ванілі - ½ ч.л.
цукрова пудра - 1 ст.л.
чорний шоколад - 100 гр. (Опціонально)

Спосіб приготування:

Спочатку зваримо заварний крем. Для цього в сотейнику доводимо до кипіння молоко і половину цукру (30 гр.), Періодично перемішуючи.
В окремій мисці розтираємо віночком яєчні жовтки, цукор, що залишився (30 гр.) І крохмаль.
Як тільки молоко почне кипіти знімаємо з вогню, вогонь зменшуємо до мінімуму і переливаємо 1/3 молока в жовткову суміш при постійному помішуванні.
Отриману суміш переливаємо назад в сотейник з молоком, знову-таки перемішуючи віночком.
Повертаємо сотейник на вогонь і при постійному помішуванні доводимо крем до кипіння. Через кілька секунд після появи бульбашок знімаємо з вогню.
Якщо потрібен шоколадний крем, то після того, як зняли сотейник з вогню, додаємо дрібно нарізаний шоколад і перемішуємо до однорідної консистенції.
Переливаємо заварний крем в чисту посуд, накриваємо впритул плівкою і залишаємо на кілька годин або на ніч, щоб він застиг.
Окремо збиваємо дуже холодні вершки з ванільною есенцією до м'яких піків. В кінці додаємо 1 ложку цукрової пудри і збиваємо ще трохи до стійких піків.
Повністю остиглий заварний крем злегка збиваємо вінчиком і акуратно втручаємося лопаткою збиті вершки складаються рухами від низу до верху, домагаючись однорідної консистенції.

В готовий кремДипломат можна додати будь-які фрукти або ягоди за бажанням. І крем готовий до використання.

12. Крем з какао і молока

Мабуть, найпростіший і найдоступніший крем з усіх представлених.

Для нього нам знадобиться:

борошно - 60 гр.
какао-порошок - 25 гр.
цукор - 200 гр.
молоко - 600 мл

приготування:

У сотейнику перемішуємо просіяне борошно і какао, додаємо цукор і перемішуємо.
Вводимо приблизно 1/3 молока. Перемішуємо вінчиком. Потім виливаємо молоко, що залишилося і ще раз все ретельно перемішуємо. Це робиться для того, щоб не було грудочок.
Ставимо сотейник на помірний вогонь і при постійному помішуванні віночком доводимо крем до кипіння.
Коли крем почне кипіти і з'явиться багато великих бульбашок, Знімаємо сотейник з вогню і охолоджуємо, накривши впритул харчовою плівкою.

Після охолодження крем готовий до складання торта.

13. Білковий крем (італійська меренга)

Ще один економічний крем, але в певних поєднаннях він незрівнянний. В даному рецептіми заварюємо яєчні білки, тому бактерій всяких можете не бояться. Білковий крем прекрасно поєднується з кислими начинками. Наприклад, ви можете прошарувати свій бісквіт і покрити торт цим кремом.

Єдина складність - для цього рецепта необхідний кухонний термометр ( можна купити тут).

беремо:

яєчні білки - 55 гр. (Близько 2 шт.)
кілька крапель лимонного соку
вода - 30 мл
цукор - 170 гр.
екстракт ванілі - 1 ч.л.

готуємо:

У чашу міксера кладемо білки з лимонним соком.
У сотейник наливаємо воду, додаємо цукор, акуратно перемішуємо силіконової лопаткою і ставимо на помірний вогонь.
Одночасно починаємо збивати білки на високій швидкості міксера (хвилин 5-10).
Важливо не перевзбіть білки, інакше маса почне опадати. Після того, як білки збили в стійку пишну меренгу, знижуємо швидкість міксера до середньої.
Коли сироп досягне 120ºС, знімаємо сотейник з вогню і повільно тонкою Струк вливаємо сироп в білки, продовжуючи працювати міксером на невеликій швидкості. Після вливання сиропу, збиваємо ще 5 хвилин до глянсової пишної маси.

14. Шоколадний крем - ганаш

Для справжніх поціновувачів шоколаду - самий насичений шоколадний крем.

Перелік продуктів:

жирні вершки, 33-36% - 250 гр
рідкий мед - 40 гр.
розчинна кавав гранулах або порошку - 1 ст.л.
чорний шоколад, 65-70% - 200 гр.
вершкове масло - 75 гр.

рецепт:

У сотейнику змішуємо вершки, мед і розчинна кава, і доводимо до кипіння на помірному вогні.
У миску кладемо дрібно нарізані шоколад і вершкове масло.
Переливаємо кавові вершки в миску з шоколадом і ретельно перемішуємо вінчиком до отримання однорідної гладкої консистенції.
Покриваємо впритул ганаш харчовою плівкою і залишаємо настоятися не менш 6-8 годин при кімнатній температурі.

Після цього ганаш готовий до використання. Перемішувати або збивати його вже не потрібно.

15. Крем з печивом Орео

Один з останніх моїх рецептів крему з приголомшливим смаком.

Необхідні інгредієнти:

жирні вершки - 250 гр.
сир маскарпоне - 120 гр.
цукрова пудра - 50 гр.
екстракт ванілі - 1 ч.л. (Опціонально)
печиво Орео - 100 гр.

приготування:

Жирні вершки наливаємо в чашу міксера і ставимо на кілька хвилин в морозильну камеру.
Потім сюди ж додаємо маскарпоне, цукрову пудру і ванільну есенцію. Все збиваємо до стану пишного густого кремуспочатку на низькій, потім на високій швидкості.
Печиво подрібнюємо в блендері в дрібну крихту і акуратно втручаємося лопаткою в отриману масу.

До збірки торта крем зберігається в холодильнику.

Думаю, для початку достатньо. Якщо є якісь побажання, пишіть в коментах. Будемо доповнювати.

Зазначу, що рецепти №№ 1, 2, 3, 4, 5, а також 13, 14 і 15підходять як для начинки, так і для вирівнювання бісквітних тортів. В інших випадках для вирівнювання і фінішного покриття краще використовувати збиті вершки з ложкою цукрової пудри.

А, і ще додам, що майже всі сьогоднішні рецептине надто солодкі і розраховані на бісквіти, просочені цукровим сиропом. Майте це на увазі.

Всім приємних вихідних!

Удачі вам, любові і терпіння.

Правильний крем для бісквіта перетворить домашній тортв справжній кондитерський шедевр і зробить солодке застілля просто незабутнім. Завдяки наявності безлічі варіацій рецептури кожен раз можна готувати додаток для десерту по-новому, отримуючи зовсім інший смакової і візуальний результат.

Як зробити крем для бісквіта?

Щоб зробити крем для бісквіта простий і смачний не потрібно володіти високими знаннями в кулінарії або кондитерському мистецтві. Головне подбати про наявність потрібних складових і слідувати вимогам обраного рецепта. Далі основні моменти, які потрібно враховувати при виконанні будь-якого з них:

Готовий крем для бісквіта повинен бути помірно густим і прекрасно тримати форму.
Щоб текстура ласощі була повітряної і ніжною, його часто збивають міксером або віночком.
Будь-який крем для просочення бісквіта можна наповнити бажаним смаком, додавши ароматизатор на вибір.

Класичний заварний крем для бісквіта - рецепт

Одним з найлегших, ніжних і ненав'язливих є заварний крем на молоці для бісквіта. Він прекрасно зволожує і просочує коржі, надаючи десерту дивовижний смак. Отриману ласощі можна використовувати також для наповнення еклерів, різноманітної випічки та просочення інших (бісквітних) тортів.

Інгредієнти:

молоко незбиране - 1 л;
цукровий пісок - 300 г;
яйця добірні - 4 шт .;
борошно пшеничне - 120 г;
масло вершкове - 20 г;
цукор ванільний - 10 м

приготування

Молоко нагрівають до кипіння, розчинивши в ньому весь цукровий пісок.
Яйця розмішують вінчиком або міксером з борошном.
Вливають в яєчну суміш пару половников молока, розмішують і виливають в загальну ємність.
Нагрівають вміст при безперервному помішуванні до загусання.
Втручаються вершкове масло, перекладають крем для бісквіта в миску, додають ванільний цукор, ще раз перемішують і дають охолонути під плівкою.

Сметанний крем для бісквіта

Крем для бісквіта з сметани має приємну кислинку, яка пом'якшує солодкість десерту, і вершковий смак, Доречно гармонує з подібного роду випічкою. Необхідна умовадля отримання правильної текстури ласощі - густа сметанажирністю більше 25%. При необхідності продукт відважують в марлі над мискою для позбавлення від надлишків вологи.

Інгредієнти:

густа сметана - 1 л;
цукрова пудра - 2 склянки;
ваніль.

приготування

Охолоджену сметану збивають міксером не менше 10 хвилин.
Далі, продовжуючи збивати, всипають порціями цукрову пудру, вводять ваніль.
Готовому крему дають трохи постояти в холодильнику і використовують за призначенням.

Сирний крем для бісквіта

Найпростіший крем для бісквіта, зроблений по наступним рецептом, Підійде для оформлення вироби з шматочками фруктів, сухофруктів або ягодами. В якості основи в даному випадкувикористовується сир, який перетирають попередньо через дрібне сито або пробивають блендером до зникнення крупинок і придбання ніжною і м'якою текстури.

Інгредієнти:

сир - 400 г;
цукрова пудра - 1 стакан;
масло вершкове - 200 г;
ароматизатор.

приготування

Готують сир, домагаючись однорідності.
М'яке вершкове масло збивають з цукровою пудрою 5 хвилин, втручаються ароматизатор.
Порціями додають сир, збиваючи смачний кремдля бісквіта міксером або блендером.

Крем для бісквіта зі згущеним молоком

Ще один простий крем для бісквіта можна приготувати зі згущеного молока. Причому використовувати можна як класичну згущене молоко, так і варену, отримуючи різний смакі густоту готового ласощі. Іноді в крем вводять для смаку трохи бренді, рому або коньяку, але використовують такі добавки виключно для десертів, розрахованих на дорослу аудиторію.

Інгредієнти:

молоко згущене - 380 г;
масло вершкове - 250 г.

приготування

М'яке масло збивають трохи міксером.
Додають порціями згущене молоко, продовжуючи обробляти суміш приладом.
В кінці процесу збивання вводять за бажанням ароматизатор.

Білковий крем для бісквіта

Наступний рецепт крему для бісквіта більш затейлів і клопоту, але результат вартий витрачених зусиль. Ласощі зі збитих білків ідеально доповнить будь-який торт, чудово підійде для його декорування і оформлення візерунків, так як прекрасно тримає форму. Секрет успіху - правильно зварена карамель, приготувати яку допоможе наявність кулінарного термометра.

Інгредієнти:

яєчні білки - 3 шт .;
цукровий пісок - 200 г;
вода очищена - 100 мл;
сіль, ваніль - по щіпці.

приготування

Збивають з дрібкою солі і ваніллю яєчні білки.
з цукрового піскуі води варять карамель, прогріваючи суміш до температури 120 градусів.
продовжуючи збивати білкову масу, Вливають в неї тонкою цівкою зварену карамель.
Збивають крем білковий для бісквіта до охолодження.

Масляний крем для бісквіта

Ще один крем для просочення бісквіта можна зробити з вершкового масла. Жовтки зроблять структуру ласощі ніжніше, а сироп додасть йому потрібну солодкість і густоту. Як і в попередньому випадку, визначальним моментом в процесі реалізації рецептури є приготування правильного сиропу, готовність якого можна визначити термометром або по пробі в воді на м'який кульку.

Інгредієнти:

масло вершкове - 250 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
ванільний цукор - 1 пакет;
цукровий пісок - 150 г;
вода очищена - 6 ст. ложок.

приготування

З цукрового піску і води варять сироп, прогріваючи масу до температури 120 градусів.
Збивають жовтки, вливають до них отриману гарячу карамель, продовжують збивати до охолодження, додавши ванільний цукор.
На завершення втручаються м'яке вершкове масло і домагаються однорідності отриманого крему.

Рецепт шоколадного крему для бісквіта

Далі ви дізнаєтеся, як зробити крем для шоколадного бісквіта. Характерний смак ласощів додасть порошок какао, втрутитися в зазначених пропорціяхв масляну основу з додаванням згущеного молока. Для дорослої аудиторії можна додати в суміш трохи коньяку або бренді, а для дітей кілька крапель ванільного екстракту.

Інгредієнти:

вершкове масло - 400 г;
згущене молоко - 400 г;
порошок какао - 2/3 склянки.

приготування

Розм'якшене при кімнатних умовах масло збивають міксером 5 хвилин.
Додають порціями згущене молоко, продовжуючи збивати, втручаються какао-порошок.
Збивають крем з какао для бісквіта ще пару хвилин.

Банановий крем для бісквіта

Швидкий крем для бісквіта з додаванням бананового пюредодасть випічці неймовірний ароматі дивовижний смак. Щоб маса добре тримала форму необхідно використовувати недостиглі плоди зі щільною м'якоттю, а масло дістати ненадовго з холодильника, але не допускати надмірного його розм'якшення. Для збереження приємного світлого кольору крему бананову м'якоть обов'язково збризкують лимонним соком. Він же пом'якшить солодкість десерту і додасть йому відсутню кислинку.

Просочення для бісквіта використовується для того, щоб зробити смачний, Пишний, але сухуватий і не дуже солодкий бісквітний корж більш вишуканим. З просоченого бісквіта роблять торти, тістечка, рулети.

Класичну просочення готують з води і цукру. У остиглий сироп для додання смаку і аромату додають фруктові соки, кава, коньяк, лікери, десертні вина, Ванілін, есенції і інші ароматизатори. Щоб отримати в міру просочений корж, необхідно дотримуватися пропорції в приготуванні сиропу, в кількості просочення, знати секрети й тонкощі. Занадто рідкий сироп намочить бісквіт, зробить його в'язким, густа просочення робить готову стравунудотним. Кількість просочення залежить від товщини бісквіта, кількості коржів, крему, яким прошаровують торт.

У цьому пості ми розповімо, як приготувати просочення для бісквіта за всіма правилами. Ви дізнаєтеся, як правильно підібрати інгредієнти для сиропу, щоб підкреслити достоїнства готового виробу, Як уникнути помилок або виправити недоліки, якщо щось пішло не так.

Фото простий просочення для бісквіта з цукру і води

Найпростішу просочення для бісквіта готують з води і цукру. Вона робить коржі соковитими, більш солодкими, ніжними. На основі цієї просочення можна нескінченно експериментувати зі смаками. Слід враховувати, що ароматичні речовини додають в охолоджений сироп, щоб аромат не вивітрився.

Інгредієнти до рецептом:

вода 6 ст. ложок
цукор 4 ст. ложки
ванільний цукор ½ ч. ложки

Спосіб приготування:

Щоб зварити сироп необхідно в кухлик або невеликій каструлі з'єднати цукор і воду. Доведіть рідину до кипінняпри безперервному помішуванні.
Як тільки сироп закипить, зніміть піну. Тут же приберіть з вогню, щоб рідина не випарувалася, а сироп не перетворився на карамель.
Остудіть сироп до 36 ° С, Додайте ванільний цукор, розмішайте. Цей сироп для просочення бісквіта поєднується з будь-якими коржами - шоколадними, кавовими, цитрусовими, фруктовими. Також можна використовувати будь-який крем.

Фото ягідної просочення для бісквіта з коньяком

У домашніх умовах простіше всього приготувати фруктовий торт, Де в якості крему використовується варення, повидло, свіжі ягоди і фрукти. Чим просочити бісквітний торт? Виріб буде соковитіше, якщо попередньо коржі просочити сиропом. Для таких випадків використовують ягідну або фруктову просочення з додаванням алкогольних напоїв, Фруктових соків, сиропів. Щоб приготувати сироп для просочення бісквіта в домашніх умовах нам знадобиться

Інгредієнти до рецептом:

сироп з черносмородинового варення ½ склянки
цукор 2 ст. ложки
вода 250 мл.
коньяк 2 ст. ложки

Спосіб приготування просочення для бісквіта з коньяком:

Сироп з варення з'єднайте з водою і цукром. Поставте суміш на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, варіть, помішуючи, до розчинення цукру.
Зніміть з вогню. Охолодіть до температури тіла (≈ 37 ° С). Додайте коньяк.
Якщо готуєте торт для дітей, алкоголь виключіть. Замість коньяку додайте фруктовий лікер. Для цитрусових тортів замість варення використовуйте апельсиновий сік.

Фото кавовій просочення для бісквіта без алкоголю

для шоколадного тортаз масляним кремом ідеально підходить кавова просочення. Для цього сиропу більше підходить молочна основа, хоча можна робити і на воді. Готується кавова просочення на молоці без алкоголю. Коньяк, лікер або горілкадодаються за бажанням, вони надають виробу аромат і пікантну гірчинку.

Інгредієнти до рецептом:

молоко ½ склянки
вода ½ склянки
кава натуральна мелена 2 ст. ложки
цукор 1 склянка

Спосіб приготування:

Мелену каву залийте ½склянки крутого окропу або зваріть кави. Дайте рідини настоятися і охолонути. Процідіть.
Молоко змішайте з цукром. Безперервно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Додайте проціджений кави.
Ретельно перемішайте і охолодіть. Якщо використовуєте алкоголь чи інші ароматизатори, додавайте їх в охолоджену просочення.

Фото карамельної просочення для бісквіта з згущеного молока

Бісквіт придбає ніжний вершковий смак, якщо приготувати молочну просочення. Для її приготування можна використовувати незбиране молоко, згущене молоко, в тому числі варену, розтоплене морозиво. Варене згущене молоконадає готовому виробу карамельний смак. Бісквіт з таким просоченням хороший сам по собі і в поєднанні з масляним або сметанним кремом.

Інгредієнти до рецептом:

варене згущене молоко 3 ст. ложки
сметана 100 г.
молоко 100 мл.

Спосіб приготування:

Доведіть молоко до кипіння. Змішайте з вареним згущеним молоком і сметаною. Ретельно перемішайте.
Бісквіт перекладіть у форму, трохи ширше діаметром, ніж сам корж. Проткніть корж виделкою або ножем в декількох місцях для кращого проникнення сиропу. Залийте гарячим сиропом.
Залиште настоюватися на 5 годин, Краще на ніч.

Поради з приготування просочення для бісквітних тортів
Просочення для бісквіта надає благородний смак простому бісквітного тесту. Використовуючи різні ароматизатори, сиропи, алкогольні напої можна досягати найоригінальніших поєднань, які стануть родзинкою домашньої випічки. Використовуйте поради, як приготувати просочення для бісквіта, досвідчених кулінарів. З їх допомогою легкорассчітать пропорції, визначити кількість сиропу, виправити недоліки:
класичні пропорціїдля просочення 1: 2, на 1 частину цукру необхідно взяти 2 частини води.

Для тих, хто любить вологі бісквіти, Але не любить солодкого, радимо приготувати просочення в пропорції 1: 3. Сироп вийде менш солодким. Щоб надати йому в'язкість, потрібно додати крохмаль з розрахунку 1 чайна ложка на 1 літр сиропу.

Замість води або молокавикористовуйте розтоплене морозиво, в яке також можна додати алкоголь, готові фруктово-ягідні сиропи.

Влітку просочення готують з великою кількістюцукру (1:1) . Цукор виконує роль консерванту, блюдо довше залишається свіжим.

Як просочення можна використовувати сироп консервованих фруктів. особливо смачний сиропперсиків, абрикосів, ананасів.

Щоб зробити смачну фруктову просочення, використовуйте замість води фруктовий сік- апельсиновий, вишневий, мультивітамін.

Для просочення світлих бісквітів використовуйте білі десертні вина і лікери. Червоне вино може надати бісквіту синюшний колір, а коньяк - брудний відтінок. Коньяк і лікери коричневого кольору підходять для просочення кавових і шоколадних бісквітів.

Розподіляйте просочення по Коржупензликом або пульверизатором. Якщо немає ні того, ні іншого, скористайтеся пластиковою пляшкоюз кришечкою, в якій попередньо виконайте дірочки.

Торт, що складається з декількох бісквітних коржів, Необхідно просочувати нерівномірно: нижній - найменше, середній трохи більше, верхній - добре.

Якщо з просоченням перестаралися і корж вийшов занадто мокрим, Поставте його на чистий рушник, пелюшку, простирадло. Тканина вбере зайву рідину.

Багато хто із задоволенням печуть і люблять пробувати бісквітні торти. Але мало хто знає походження цього настільки популярного десертув наш час.

Бісквіт в перекладі з французького, дослівно означає «випечений двічі».

В середні віки бісквіт був їжею англійських моряків. Так як в бісквітному тестівідсутня вершкове масло, він відмінно зберігається і не схильне до цвілі. Моряки брали бісквіти з собою в плавання і протягом тривалого часу вони не псувалися.

Якось раз придворний королеви Єлизавети подорожував на кораблі і спробував повсякденну їжу моряків. Його підкорив неперевершений смак бісквіта. Так бісквіт потрапив на столи вищого суспільства і його рецепт почав поширюватися по всьому світу.

Крем для бісквітного торта - загальні принципи приготування

Важко уявити бісквітний торт без крему. Саме крем здатний підкреслити всю красу смаку торта. Крем - це об'ємна маса, яку готують з яєць, вершків, молока, масла, сметани. Їм можна перешаровуються, можна прикрашати торти, створюючи справжні кондитерські шедеври.

крем є швидкопсувним продуктом, Тому його потрібно зберігати в холодильнику не більше 36 годин.

За всю історію бісквітного торта його традиційна рецептуране змінювалася, хоча рецепти кремів піддавалися експериментам і удосконаленням.

У процесі приготування крему для тортів обов'язково знадобиться міксер, віночок, каструля з товстим дном, ложка, миска, мірний стакан і кухонні ваги.

можна розглянути стандартні рецептикремів для бісквітного торта. Ці креми можна взяти за основу і вже особисто змінити або внести поправки.

Перед тим як перемазати коржі кремом, їх краще просочити сиропом. Ця процедура займе приблизно 15 хвилин. У приготуванні сиропу важлива пропорція цукру і води. На корж вагою в 800г, необхідно приблизно 500г просочення. Рецепт просочення нескладний: треба 250 мл води закип'ятити і всипати 250 гр. цукру, прокип'ятити, додати 1 чайну ложку лимонного соку і ванілін. У просочення можна додавати спиртні напої, фруктові сиропи, какао.

Виготовляючи крем для бісквітного торта важливо стежити, щоб весь інвентар і руки були чистими. Для приготування будь-якого крему необхідні якісні та свіжі продукти.

Рецепт 1: Заварний крем для бісквітного торта

Заварний крем - один з найбільш кращих кремівдля бісквітних тортів, так як він дуже ніжний і легкий. Через свою легкої текстури їм не вийде прикрасити торт. Цим кремом промащують між коржами.

Інгредієнти:

Яйце - 1 штука;

Молоко - 1 стакан;

Цукор - о, 5 склянки;

Борошно - 2,5 столової ложки;

Вершкове масло - 50 грам;

Ванільний цукор-за смаком

Спосіб приготування

В антипригарним каструлю треба вилити молоко, висипати цукор, борошно, додати ванілін і яйце.

Все збивати міксером приблизно 30 секунд, щоб все добре перемішалося і не залишилося грудочок борошна.

Після цього каструлю необхідно поставити на плиту і на маленькому вогні варити крем приблизно 5 хвилин до загустіння, при цьому час від часу збивати міксером (так точно не буде грудочок).

Крем поставити охолоджуватися.

Коли він буде теплий в нього потрібно покласти м'яке вершкове масло і добре збити міксером до однорідності. Остившім кремом можна перемазати коржі і прикрасити торт за бажанням.

Рецепт 2: Масляний крем для бісквітного торта

Масляний крем для бісквітного торта може служити прикрасою і підкреслить його прекрасний смак. Такий крем вважається одним з найпопулярніших в Європі. Так як основа крему масляна, то вершкове масло повинно бути без додаткових смакових добавок.

Інгредієнти:

Масло - 350 грам;

Згущене молоко - 1 банка;

Ванільний цукор - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

М'яке вершкове масло ретельно збити на середній швидкості міксером до утворення пишної і повітряної маси.

Висипати ванільний цукор і ретельно перемішати.

Тонкою цівкою влити в масу згущене молоко, при цьому збиваючи міксером (на невисокій швидкості). Після чого збільшити швидкість міксера і збивати приблизно 5 хвилин до однорідності крему.

Крем готовий.

Рецепт 3: Шоколадний крем для бісквітного торта

Смак крему ніжний, легкий, шоколадний, з ароматом ванілі, немов створений для бісквітного торта. Однак, він має високу калорійність.

Інгредієнти:

Какао-порошок - 2 столові ложки;

Молоко - 500 мл (краще використовувати більш ласий);

Цукор - 3 столові ложки;

Вершкове масло - 1 столова ложка;

Крохмаль- 3 столові ложки;

Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

У каструлю налити 250 мл молока, додати масло, какао, цукор і все ретельно перемішати.

Поставити на невеликий вогонь, що б закипіло і варити 3 хвилин при цьому, безперервно помішуючи (краще це робити дерев'яною ложкою, так крем не підгорить).

Зняти з вогню. В цей час в час, що залишився молоко всипати крохмаль і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Влити молоко з крохмалем в гарячу суміш, всипати ванільний цукор і поставити на невеликий вогонь.

Варити приблизно 2 хвилини, ретельно помішуючи, так як при варінні крем буде ставати гущі. Зняти з вогню і остудити.

Холодним кремом можна змастити коржі і прикрасити торт.

Рецепт 4: Сирний крем для бісквітного торта

Ніжний сирний крем для бісквітного торта зробить його ідеальним десертомі порадує неперевершеним смаком. Цей крем не тільки простий у приготуванні, але і низькокалорійний. У сирному кремі міститься багато вітамінів групи B, органічні кислоти, кальцій, фосфор і навіть йод. Такий крем смачний і корисний для здоров'я.

Інгредієнти:

Сир - 500 г;

Вершки 30% - 250 мл;

Цукрова пудра - 200г.

Спосіб приготування:

Розтерти сир з цукровою пудрою за допомогою міксера або блендера.

Збити вершки міксером на високій швидкості в пишну масу і потім додати до сиру.

Все ретельно і акуратно перемішати до однорідності.

Сирний крем готовий і його можна відразу використовувати для прикраси і мастила торта.

Рецепт 5: Білковий крем для бісквітного торта

Легкість білкового крему додасть бісквітного торту незвичайну ніжність і легкість. Цей крем прекрасно прикрасить торт і підкреслить легкість десерту.

Інгредієнти:

яєчні білки- 4 штуки;

Вода -100 мл;

Цукор -200 г;

Дрібка солі;

Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Цукор треба висипати в воду і проварити приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Важливо перевірити готовність сиропу, для цього необхідно його капнути в стакан холодної води, Якщо утворився кульку, то він вже готовий.

Далі - збити білки міксером на високій швидкості з дрібкою солі. В пишну білкову масу тонкою цівкою потрібно влити сироп, при цьому обов'язково продовжуючи збивати масу міксером, але вже на середній швидкості.

Білковий крем готовий і його можна відразу використовувати для прикраси торта.

Крем для бісквітного торта. Хитрощі і корисні поради

готуючи масляний крем, Важливо звертати увагу на якість вершкового масла, так як від нього залежить смак крему;
в приготуванні заварного крему важливо пам'ятати: чим більше насипати борошна, тим густіше він буде;
виготовляючи білковий кремпотрібно звернути увагу на посуд. У ній не повинно бути і краплі води, інакше крем не зіб'ється. Цей крем необхідно використовувати відразу після приготування, так як при зберіганні він перестає бути пишним;
секрет приготування сирного крему- продукти для нього беруть тільки свіжі і однорідні
щоб шоколадному крему надати більш виразний смак, треба натерти на тертці шоколад і посипати його на коржі, а потім змащувати коржі кремом
щоб при охолодженні заварний крем не взявся скоринкою, його потрібно зверху посипати цукром або часто помішувати.
кожному з цих кремів, можна додавати різні фруктиабо ягоди. Один і той же крем, але з додаванням фруктів дасть свою нотку оригінальності і неповторності.
використовуючи харчові барвники, Кремам можна надати яскраві і неординарні кольору.
додаючи в креми по кілька крапель есенції, можна надати крему цікавий смак.

У всіх смаки різні, тому тільки експерименти допоможуть визначити, що більше подобається.

Почну з того, що бісквіт - сам по собі смачний і ніжний, а тому його не хочеться зіпсувати або «погіршити». Ось це має бути нашим головним завданням.

І ще пару «відкриттів», до яких я сама прийшла або знайшла в рецептурних довідниках.

Не поспішайте змащувати коржі кремом, поки вони гарячі! Це не зробить їх особливо смачними: верхній шар просочиться, ну а середина і низ торта залишаться сухими.

Тому, наші дії:

Перше, що потрібно, щоб корж став м'яким, і щоб зберегти вологу в ньому - це дати бісквіту трохи охолонути після випікання. Після чого його обертають плівкою і поміщають в холод на 8 годин мінімум.

Друге - між просоченням і змазуванням кремом коржі повинно пройти 20-30 хв.
Третє! Бісквітний тортніяк не відноситься до десертів «а ля гості на порозі». Після того, як коржі ми просочити і до подачі на стіл має пройти час, не менше 6 годин.

Всі головні тонкощі назвала. Тепер можна і до самих просоченням для десерту перейти. Почну з простих рецептів.

Просочення для бісквіта з цукру і води

Перевага: завжди є в наявності. Ця просочення універсальна. Вона базова і на її основі можна сконструювати більш складні і цікаві смаки. Додавати можна як соки, спеції, так і ароматичні речовини типу цедри (крім спецій все додається тільки в охолоджений сироп).

Рецепт: в ідеалі води і цукру береться в співвідношенні 6 до 4. На 6 ст.л. води потрібно 4 ст.л. цукру.

Воду нагріти;
Додати в неї цукор. Акуратно розмішувати, щоб цукор розчинився;
Сироп закипить і відразу прибрати мисочку з ним з вогню, щоб сироп НЕ загус і не закарамелізіровался. Остудити.

Це просочення для бісквіта не містить алкоголю, найпоширеніша і проста. У неї, коли вона охолоне до кімнатної температури, можна додати екстракт ванілі для надання солодкого аромату. Але головне, що вона чудово поєднується з будь-яким кремом і коржами: кавовими, шоколадними, цитрусовими і фруктовими.

Я використовувала таку просочення в і багатьох інших рецептах.

Перевага: ще одна базова універсальна просочення. Ось тільки діток до тортиків, змоченим нею, краще не підпускати. Але для дорослої компанії, доданий в сироп хороший коньяк, - має ряд переваг. Звичайно, це не 2 в 1, випив-закусив. Ні. Тоді навіщо в торті алгололь? Аромат і смак коньяку дуже багатий, він прикрасить бісквіт, додасть йому пікантну вишуканість.
Ще одна важлива дрібниця. Те, що в складі є спиртний напійвідчутніше, якщо використаний неякісний продукт. Тому, бажано вибрати не кондитерський коньяк, а дорогою, перевірений. Тоді присмак буде більш м'який, об'ємний.

Вода - 0,5 склянки
Коньяк - 60 г.
Цукор - 0,5 ст.

Як приготувати:

У кипляче воду покласти цукор і перемішати. Сироп прокип'ятити протягом 5 хвилин. Прибрати з вогню і остудити. Додати коньяк, коли температура сиропу буде кімнатної. Розмішати - і можна змащувати коржі.
Найчастіше в таку просочення входять добавки: соки, кава і т.д.

Ось деякі варіанти рецептів:

- з кавою

Вода - 1,5 ст .;
Коньяк - 2 ст.л .;
Кава - 2 ст.л .;
Цукор - 1 ст.

Таку просочення я використовувала для.

Як приготувати:

Закип'ятити 1 ст. води з цукром. Зварити з 0,5 ст. води кави, настояти, потім процідити. Коли напій і сироп стануть кімнатної температури, змішати і додати коньяк.

- З соком вишні

Вода - 0,5 ст .;
Сік вишні - 0,5 ст .;
Цукор - 1 ст.л .;
Коньяк - 3 ст.л.

Закип'ятити воду, розмішати з цукром, тримати на вогні 3-5 хв. Щоб уникнути надмірного витікання соку яскравим і зберіг свій смак, додавати тільки в остиглий сироп. Добре перемішати, додати коньяк і можна змащувати. Такий варіант просочення відмінно підійде не тільки для, а й для.

- З лимонним соком

Вода - 0,5 ст .;
Цукор - 0,5 ст .;
Коньяк - 3 ст.л .;
Лимонний сік - 1 ч.л .;
Екстракт ванілі - 0,5 ч. Л.

Приготувати сироп, прокип'ятивши цукор з водою хвилини 3. Охолодити і додати коньяк, ваніль і лимонний сік.

Просочення для бісквіта з молока

Перевага: підходить для світлих коржів. Дуже ніжна просочення. І цей рецепт - основа, можна придумати самим або взяти вже складені варіанти просочень.

Рецепт: я приведу 2 варіанти.

З молоком

Молоко - 3 ст .;
Цукор - 1 ст.

Перемішати і закип'ятити, поки цукор не розчиниться повністю. Охолодженої просоченням можна змастити коржі.

Зі згущеним молочком (дам пропорції на великий торт):

Молоко згущене з цукром - 1 баночка;
Вода - 3 ст

Як приготувати таку просочення:

Згущене молоко залити окропом. Добре розмішати і дати охолонути.
Обидва варіанти можна доповнити ваніллю, корицею, розтопленим шоколадом або звареною кавою.

Просочення для бісквіта з варення

Перевага: можна взяти будь-яке варення: вишневе і полуничне, абрикосове і яблучне. Підійде і покупне, і домашнє.
рецепт:

Вода - 1 ст .;
Варення - 0,5 ст .;
Цукор - 2 ст.л.

Все змішати і закип'ятити. Остудити і пропустити через сито.

Перевага: вино робить коржі соковитими і ароматними.

Вино - 1 ст .;
Цукор - 1 ст .;
Спеції - (будь-які на ваш смак, наприклад, кориця або коріандр).

Вино нагрівається. Додається цукор. І кип'ятиться до повного розчинення цукру. Додаються прянощі і знімається з грубки, остуджують.
Можна густоту цієї просочення коригувати. Чим довше винний сироп на вогні, тим він гущі, але вміст алкоголю в ньому менше.
Ця просочення для бісквіта, рецепт якої я дала, підходить, як для червоних, так і для білих вин.

Як розрахувати кількість просочення на торт?

Як визначити, чи вистачить цієї просочення для одного коржа і на весь торт?

існує проста формула: На 1 частину бісквіта потрібно 0,7 частин просочення і 1,2 частини крему.

Тобто, якщо торт на 1 кг, то просочення - 700 гр, крему - 1кг 200гр. Але такий великий тортик ми не так часто випікаємо. Найоптимальніший варіант - бісквіт на 6 яєць. Він важить приблизно 400-500 гр. А значить, щоб його просочити, потрібно 280-350 гр сиропу, і 480-600 гр крему. Ці цифри приблизні, адже кожен вибирає на свій смак. Кому-то сухіше подобаються тортики, іншому - більш вологі, та так, щоб стікало.

Як розподіляти просочення?

Найкраще це робити пульверизатором (так, можна завести спеціально для цих цілей). Тоді шар просочення ляже рівно, на відміну від поливання ложкою. Пензлик теж підійде. Одним словом, вибір є.
Пару слів навздогін. Просочення - важлива частина десерту, без неї немов фарби тьмяніють. Та й коржі сухими виходять, якщо крем занадто густий або між коржами суфле, або м'який сиряк прошарок. Звичайно, все одно смачно, не сперечаюся. Але не яскраво. А тому пропоную до вибору просочення підійти творчо. Що я враховую? Чи будуть в кремі або в оздобленні тортика ягоди. А також, який крем, і по густоті, і за складом. Якщо передбачається ягоди (фрукти) в декорі і / або кремі, то і в просочення можна і потрібно додати ягідний сироп, фруктовий сік, при бажанні, трохи алкогольних напоїв. Перевірено! Така синхронність дуже вражає! Наприклад, в торті « п'яна вишня»Добре працює це правило.

Маленький нюанс. Знаєте, деякі речі потрібно тільки на своєму досвіді перевірити. Скільки чула, що світлі коржі краще просочувати світлими сиропамиабо молоком. Для темних можна використовувати практично всі просочення. Але, коли побачила, як несимпатичні виглядає класичний бісквітз кавовій просоченням, Зрозуміла, що враховувати треба і колір коржів теж.

Звичайний же бісквіт доповнить просочення з додаванням меду, алкоголю, кави, ванілі ... Список величезний. І фантазію краще не зупиняти, хай підказує. Наприклад, цікавий аромат і м'який присмак лаванди, цедри, зеленого чаю, горіховою есенції, молока, від консервованих ананасівсиропу і т. д. І знову повторю, як на мене, краще, коли крем, сам бісквіт і просочення доповнюють один одного, а не грають в різнобій. Тільки варто врахувати і наслідки, наприклад, не дуже буде лимонно-лимонно і кисло-кисло, якщо скрізь буде домінувати присмак цього цитруса. Може, його «згладити» густими вершкамиабо маслом?

Завжди вдячна тим, хто допомагає і нове дізнатися, і старі рецепти не забути! Хваліться своїми винаходами і секретами, доповнюйте статтю, діліться і розповідайте! Адже наша мета - свята і будні зробити красивими і неймовірно смачними!

Чекаю ваших відгуків =)
всі необхідні інструментидля роботи кондитера, форми для випічки і інгредієнти я купую в магазині www.bakerstore.ruВсім рекомендую цей магазин, так як особисто в моєму місті ціни в магазинах для кондитерів на всі інгредієнти в рази дорожче. І, до речі, при замовленні можна вказати промокод pirogeevo, За яким з першої ж покупки у вас буде знижка 5%.