Як зберегти яблучний сік із соковижималки. Яблучний сік з м'якоттю на зиму – заготівля в домашніх умовах.

Про користь фруктових та овочевих соків не знає лише лінивий. Але чи корисні соки, що пропонуються в магазині? Сьогодні поговоримо про самостійне приготування яблучного соку за допомогою простих підручних засобів, та його переваги перед магазинним соком у пакетах.

Пакетований або свіжий

Сік у пакетах у переважній більшості є вторинним продуктом, тобто, виробляється з сировини, що залишилася після прямого віджимання фруктів. Жаби замочують у воді, відстоюють і віджимають кілька разів, пастеризують і потім розливають у тару. При цьому якість фруктів часто бажає кращого.

Для посилення смаку та тривалого зберігання до такого продукту додають барвники, стабілізатори, ароматизатори та інші хімічні добавки. Окремо згадаємо дешевий аналог цукру – глюкозно-фруктозний сироп, який часто додають замість цукру з метою економії. Регулярне вживання цього сиропу навіть у невеликих кількостях провокує розвиток ожиріння.

Висновок:пакетований продукт може завдати значної шкоди здоров'ю. Що стосується справді натуральних 100-відсоткових соків, знайти їх у продажу нелегко, з усієї наявної продукції вони становлять лише 2% від загальної маси.

Свіжі натиски, приготовані самостійно, вигідно відрізняються від магазинної продукції. По перше,сировину для напою ви вибираєте самі, відповідно, свіжу та натуральну. По-друге,у такому продукті відсутні хімічні добавки. Користь від свіжих напоїв незаперечна: велика кількість вітамінів, мінералів, натуральних кислот, пектинів, клітковини та інших корисних елементів у складі. Такий продукт при правильному застосуванні підтримає здоров'я, допоможе у профілактиці багатьох захворювань.

Важливо! Єдине, що потрібно врахувати, щоб не нашкодити собі, - продукт краще вживати розведеною кип'яченою водою. Чистий напій агресивний через наявність кислот, тому пити його натще і у великих кількостях не рекомендується.

Особливості вибору продуктів

Не всі сорти плодів ідеально підходять для приготування фрешу. Деякі мають надто цукристу і пухку м'якоттю, утворюючи при віджиму більше мезги, інші при тривалому зберіганні втрачають частину корисних елементів.

Які сорти підійдуть

Для приготування соків вибирають сорти з хрусткою, твердуватою м'якоттю, дозрілі, з кисло-солодким смаком. Ці фрукти дають великий вихід кінцевого продукту, їх можна не підсолоджувати, вони добре підходять для прямого віджиму. Наприклад, такі сорти:

• "Космонавт Титов";
• "Пам'ять Коваленка";
• "Фрідом".

• "Ануксис";
• "Вербне";

• «Антонівка»;
• "Апорт";
• "Кортланд".

Важливо! Багато літніх скоростиглих сортів не підходять для віджиму, напій виходить з мало вираженим смаком, не яскравим ароматом.

Вимоги до якості

Основні критерії вибору:

• відсутність вм'ятин, пошкоджень, слідів хробаків;
• щільна твердувата м'якоть;
• яскравий аромат та природне забарвлення;
• Середній розмір плодів.

Як вичавити сік без соковижималки: покроковий рецепт з фото

Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар

• марля;
• каструля;
• велика тертка;

Відео: сік з яблук без соковижималки

Необхідні інгредієнти

На літр соку знадобиться:

• яблука – 1,6 кг;
• цукор – 50 г (для закочення на зиму);
• цукор або мед за смаком (для свіжого соку).

На підготовлену каструлю встановити сито з дрібними осередками, марлю, складену кілька разів поверх сита. Викласти натерту сировину в сито.

Чи знаєте ви? У Німеччині та Франції у XVI-XIX століттях новорічну ялинку прикрашали яблуками яскравого та насиченого забарвлення. У роки неврожаю плодів французькі склодуви знайшли вихід: скляні кулі різних кольорів. Звідси пішла історія ялинкових прикрас зі скла.

Коли сік стече, зібрати краї марлі і, починаючи від вузла, віджати мезгу.

У приготовлений фреш можна додати мед чи цукор за смаком.

Особливості приготування соку

Фреш може бути приготований із м'якоттю або без неї; якщо сік вийшов дуже темним, його можна освітлити.

Освітленого

Дати свіжому соку трохи постояти і процідити через кілька шарів марлі, віджати.Перелити в каструлю та поставити на водяну баню. Довести до кипіння (+90 ° С), але не кип'ятити. Потім поставити у велику ємність, наповнену холодною водою на кілька годин. Напій при цьому розділиться шарами, осад м'якоті впаде на дно, чистий напій буде готовий до вживання. Щоб бути впевненим у чистоті від осаду, злити чистий сік можна за допомогою гумової трубки.

Для ще більшого освітлення процедуру можна повторити.

З м'якоттю

Чи знаєте ви? Шведська художниця Емма Лундстрем, надихнута яблуками, створила унікальну картину. Полотно, що зображало цілі фрукти та розділені на половинки, було створено з плодів різних сортів та забарвлення, всього їх знадобилося тридцять п'ять тисяч.

Що можна додати до яблучного соку: вибираємо ідеальне поєднання

Яблучний сік поєднують з багатьма фруктами та овочами, доповнюючи і смак, і корисні властивості. Багато фрешів з овочів, наприклад, самі по собі або несмачні, або занадто нудотні.

Морква

Свіжий морквяний сік корисний для органів зору, роботи мозку, легких і слизових оболонок.Напій рекомендується вагітним жінкам, як джерело калію та фолієвої кислоти, які годують матерям для посилення лактації. Дітям продукт допоможе покращити пам'ять, концентрацію уваги, гостроту зору, зміцнити кістки та зубну емаль. Кальцій та калій, присутні в ньому, корисні людям похилого віку для профілактики хвороб серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату. Морквяний сік підвищує апетит, покращує роботу кровоносної системи та зміцнює імунну.

Як приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах, як правильно закритибанки, а також як зробитикупажований напій, змішаний із соком інших фруктів, ягід та овочів ми розповімо в нашій статті.

Заготовлений на зиму напій з яблук багатий на вітаміни, а також дуже корисний і ароматний, за смаковими якостями не поступається аналогу з магазину. У 100 грамах соку домашнього виробництва всього:

• 42 ккал,
• білків – 0,4 гр,
• жирів - 0,4 гр,
• вуглеводів – 9,8 гр.

Домашній яблучний сік на зиму – класичний рецептприготування

Найсоковитіші яблука – лише зняті з дерева, ці плоди слід застосовувати для заготівлі соку на зиму. Рекомендується віддавати перевагу сортам:

• «Антонівка»,
• «Семеренко»,
• «Штрей флінг»,
• «Аніс»,
• використовувати також і інші різновиди.

Щоб отримати купажований напій, який має незвичайний смак та аромат, необхідно змішувати плоди різних сортів.

Класичний покроковий рецепт приготування соку в домашніх умовах:

При кімнатній температурі в такому стані слід зберігати сік 10-12 днів. Після цього банки рекомендується перенести в прохолодне місце, для тривалого зберігання, але робити це слід лише за умови, що напій не помутніло, не забродив і на його поверхні не з'явилася цвіль.

Сік зберігається дуже довго, тому вся родина зможе насолодитися його чудовим смаком у будь-яку пору року, доки не з'явиться новий урожай.

Порада!Напій, який спінився в перші тижні, можна використовувати для приготування киселів, морсів, попередньо його слід прокип'ятити 5-7 хвилин або вина.

Повторне нагрівання необхідно для того, щоб усунути осад, який з'являється на дні ємності під час зберігання, проводити цю процедуру не обов'язково. Повністю освітлений сік в домашніх умовахотримати неможливо, але смакові якості напою це не зіпсує.

Порада!Для нагрівання соку найкраще використовувати емальований посуд.

Рецепт яблучного сокуна зиму через соковижималку

Інгредієнти:

• яблука;
• овочі, фрукти чи ягоди – за бажанням;
• цукровий пісок – за потреби (100 г на 1 л соку).

Приготування:

Цей рецепт широко використовується для приготування корисного, фруктово-ягідного напою. Для збереження соку на зиму можна використовувати метод пастеризації, описаний у першому рецепті, або другий спосіб - стерилізацію, даний метод буде описаний у цьому рецепті.

1. Пропускаємо яблука на сік зручним для вас способом соковижималкою, м'ясорубкою. Якщо використовували м'ясорубку, сік процідити через марлю і перелити в заздалегідь підготовлені банки. Якщо кислий напій, то в нього можна додати цукор.

1. Банки слід щільно закрити кришками.
2. На дно великої каструлі укласти марлю або кухоль з дерева та залити водою. Місткість поставити на вогонь і довести до кипіння.
3. Банки з соком слід акуратно помістити в каструлю, при цьому кипляча вода повинна доходити до їх шийки і залишити стерилізуватися 15 хвилин, якщо це літрові ємності, 30 хвилин - для трилітрових. Піну періодично знімають.
4. Після процедури тару дістати, закатати, залишити остигати закутаними, перевернутими догори дном.

Подивіться відео! Яблучний сік із соковижималки на зиму

Яблучно-грушевий сік

Даний напій готують на зиму багато господинь, оскільки він має відмінний смак та аромат. Для приготування знадобляться:

• яблука;
• груші.

Підбирати кількість компонентів слід виходячи із власних смакових уподобань.

1. Фрукти слід вимити та розрізати на чотири частини.
2. Пропустити через соковитискач.
3. Масу потрібно перелити в емальовану каструлю та поставити на вогонь.
4. У міру того, як рідина нагріватиметься на її поверхні почне з'являтися піна, яку слід прибирати ложкою або шумівкою.
5. Цукор додають при необхідності, якщо напій не дуже солодкий.
6. Після закипання каструлю знімають із вогню та проціджують через 2-3 шари марлі.
7. У гарячому вигляді сік слід розлити заздалегідь підготовленими ємностями і закатати їх, після чого банки потрібно перевернути догори дном і накрити ковдрою.
8. Через 1-1,5 тижнів, якщо сік не зіпсуватися, його можна буде прибирати на зберігання в прохолодне місце.

Подивіться відео! Грушево-яблучний сік на зиму

Домашній яблучний сік: рецепт без соковижималки з м'якоттю

Необхідні компоненти:

• 3 кг яблук;
• 1 літр води;
• Цукровий сироп (з 4 склянок води та 4 склянок цукру).

Приготування:

1. Плоди слід перебрати, видалити місця, що підгнили, і насіння, почистити від шкірки.
2. Яблука нарізають на скибочки шириною 1-2 см і викладають в емальовану ємність.
3. Заливають шматочки водою.
4. Після цього каструлю слід поставити на вогонь та дочекатися закипання рідини, варити 15 хвилин.
5. Каструлю зняти з плити та пюрувати вміст. Для цього м'якуш пропускають через м'ясорубку або блендер два рази.
6. Масу змішують із сиропом і знову ставлять на вогонь.
7. Через 5 хвилин слід зняти з вогню та трохи остудити.
8. Протерти все через дрібне сито.
9. Поставити на плиту і довести до кипіння, після чого розлити сік у скляні ємності і закатати кришками, залишити остигати догори дном.

Приготований таким чином яблучний сік містить багато харчових волокон, які корисні для кишечника. Тим, хто дотримується дієти, цей напій краще вживати в їжу без цукру.

Класичний рецепт приготування підійде тим, хто хоче заготовити освітлений сік, але не має в господарстві соковижималку. Для цього потрібно пропустити яблучну м'якоть через м'ясорубку або натерти на тертці, а потім віджати масу через марлю кілька разів. Далі слід продовжувати приготування напою, дотримуючись рекомендацій із першого рецепта.

Подивіться відео! Сік із яблук без соковижималки

Як варити яблучний сік у соковарці

• Перед тим як відправляти яблука в соковарку, їх слід добре вимити і розрізати.
• Прибрати насіння та серцевину – дуже важливо, оскільки плоди будуть піддаватися тепловій обробці. Від них напій може придбати гіркуватий присмак. Насіння може забиватися в отвори відсіку соковарки, що знаходиться зверху і заважати стікати рідини.
• Пошкодження та гниль слід обов'язково зрізати.
• Дрібно порізати фрукти не потрібно. Плоди середнього розміру можна порізати на 4 частини, більші на 6-8 частин.

Соковарка складається із трьох частин:

• верхнього бачка – сита/бункера;
• середнього – сокоприймача;
• нижнього – каструлі для води.

Підготовка

• Яблука закладають у бункер із отворами, а в каструлю наливають воду. Щоб скоротити час нагрівання, можна використовувати окріп.
• Воду потрібно наливати до зазначеного рівня. Коли позначки немає, слід уважно вивчити інструкцію, зазвичай 2х літрів води цілком достатньо.
• Ставити соковижималку на плиту можна лише коли зливний кран сокозбирача закритий. У деяких приладах як його використовується трубочка з гуми із затискачем.

Як зварити сік у соковарці з яблук на зиму? Приготування яблучного соку у соковарці – традиційний спосіб заготівлі напою на зиму.

З крана витікає гарячий та стерильний напій, який не потрібно додатково кип'ятити.

Смачний напій можна отримати, використовуючи лише стиглі та соковиті фрукти.

• Щоб посилити виділення соку, рекомендується додавати цукор.

Необхідні інгредієнти:

• яблука;
• цукор (трохи більше 100 р на 1 л соку).

Покрокове приготування:

1. Плоди слід помити, нарізати і скласти в каструлю соковарки. Яблука потрібно укладати щільно, щоб вмістився якомога більший обсяг.
2. Зверху часточки необхідно посипати цукром, також можна пересипати ним кожен шар фруктів. Не потрібно додавати занадто велику кількість цукрового піску, оскільки можна зробити напій нудотним.
3. В останній відсік слід налити воду та встановити соковарку на плиту, яблука прикрити кришкою.
4. Соковарку треба залишити на плиті із закритим краном на годину.
5. Потім, часточки слід перемішати лопаткою, що притискають рухами. Якщо м'якуш ще не став вологим, то соковарку слід знову накрити кришкою і залишити на плиті ще на 30 хвилин.
6. Банки заздалегідь помити та простерилізувати, кришки обдати окропом.
7. Банку слід піднести до краніка, відкрити його та наповнити соком. Після цього закрити ємність кришкою та закатати.
8. Банки або пляшечки слід наповнювати доти, доки не закінчиться сік.

Подивіться відео! Сік із яблук у соковарці

Вконтакте

За своєю популярністю та корисністю нектар із яблук стоїть на першому місці з усіх відомих соків. А, крім того, він чудово поєднується з багатьма фруктовими або ягідними соками, навіть з морквяним соком. Як законсервувати яблучний сік? Розглянемо деякі популярні та часто використовувані варіанти соків з додаванням різних фруктів. Консервація яблучного соку заняття цікаве.

Цей продукт є базовим для всіх змішаних соків. Яблука можуть бути кислі, солодкі, червоні чи зелені, але обов'язково стиглі. Залежно від сорту яблук можна додавати цукор (1 столова ложка на 500 мл соку) або робити без нього, якщо вихідна сировина досить солодка. У домашніх умовах сік майже завжди виходить із м'якоттю, концентрований. Взимку перед вживанням його розводять кип'яченою водою. Продукт входить до складу дитячого харчування.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 50 гр.

Як зробити яблучний сік на зиму?

1. Яблука сортуємо, зіпсовані викидаємо, ріжемо часточками, видаляємо серцевину і пропускаємо через соковитискач. Отримана рідина виходить дуже каламутною та її необхідно відфільтрувати через фланелеву тканину або кілька шарів марлі. Це допоможе видалити зайві суспензії.
2. Якщо у вас немає соковижималки, підготовлені шматочки яблук пропустити через м'ясорубку. Потім мезгу зібрати в полотняний мішок і поставити його під прес.
3. Далі рідину зливаємо в емальовану каструлю і доводимо до температури 85 градусів, але не кип'ятимо.
4. Гарячий продукт розливаємо по підготовлених баночках, нещільно прикриваємо металевими кришками та стерилізуємо. Залежно від ємності банки час стерилізації може бути від 12 до 20 хвилин.

Також з яблук багато господинь заготовляють смачне домашнє, рецепти якого ми приготували спеціально для вас на нашому сайті.

Яблучний сік через соковарку з додаванням груші

Яблучно – грушевий сік – десерт для щоденного споживання. Чинить тонізуючу дію і покращує обмін речовин в організмі.

Соковарка нерідкий кухонний інвентар у садівників, які рік у рік збирають щедрий урожай фруктів, ягід та овочів, а за більших обсягів переробки, помічник не замінний. За допомогою соковижималки отримуємо продукт, який не треба прогрівати, а розливаємо по банках і відразу закупорюють. Соковарка працює за принципом пароварки, де нарізані фрукти обробляються парою. Соковарка легко миється, на відміну від сіточки соковижималки. Працює вона безшумно. Сучасні соковарки бувають електричними та працюючими на варильній панелі.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• груші – 2 кг;
• цукор – 150 гр.

Як зробити яблучний сік у домашніх умовах:

1. Фрукти ретельно промиваємо, вирізаємо зіпсовані місця, насіннєві коробки та ріжемо невеликими кубиками. Потім кубики викладаємо у каструлю – сітку.
2. У нижню ємність агрегату заливаємо холодну воду, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Потім встановлюємо каструлю для збирання соку, на неї встановлюємо сітку з яблуками та грушами. Якщо яблука кислих сортів, можна трохи посипати цукром. Закрити соковарку кришкою і перекрити силіконовий шланг. Залишаємо варитися сік на годину.
3. У цей час можна підготувати та стерилізувати банки та кришки.
4. Через годину відкриваємо кришки соковарки, дещо вминаємо фрукти, що розварилися, підставляємо баночки під шланг, відкриваємо кран і заповнюємо теплі банки гарячим продуктом. Далі щільно укупорюємо металевими кришками і остуджуємо. Сік виходить набагато прозоріше, ніж у соковижималці.

Мезгу, що залишилася, можна використовувати як начинку для пирогів і мармеладу. З таким самим успіхом можна замість груш покласти половинки солодких слив. Теж буде чудово.

З яблук, що залишилися, можна приготувати ще одну відмінну заготівлю на зиму, яка подобається, як дітям, так і дорослим.

Сік яблучно-малиновий

Яблучно - малиновий сік корисний узимку не тільки як смачний вітамінний напій, але і як жарознижувальний засіб, його можна використовувати замість малинового варення при температурі.

Інгредієнти:

• Яблучний сік - 60%;
• малиновий сік - 40%;

Для малинового соку;

• малина – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Як зробити сік з яблук у домашніх умовах:

1. Яблука на сік можна взяти кислих сортів, переробляємо яблучний сік у соковижималці. Отриманий сік виливаємо у посуд та готуємо малиновий сік.
2. Для цього перебираємо малину, відкидаємо не дозрілу. Викладаємо ягоди в друшляк і тричі занурюємо в відро з підсоленою водою (на 5 літрів води 1 столова ложка солі). Справа в тому, що в стиглій малині можуть бути малинові жучки і в підсоленій воді вони виринають. Потім викладаємо малину в каструлю, розминаємо дерев'яним маточкою, заливаємо водою і прогріваємо, але не кип'ятимо. Потім малину пропускаємо через сито. Сік, що утворився, витримуємо 15 хвилин, після чого додаємо до яблучного.
3. Потім доводимо суміш до 85 градусів, розливаємо по банках, стерилізуємо та укупорюємо.

Яблучно-морквяний сік

Напій містить велику кількість вітамінів А, С та групи В. Входить до складу дієтичного та спортивного харчування.

Інгредієнти:

• яблука – 1.5 кг;
• морква – 1 кг.

Як приготувати яблучний сік в домашніх умовах?

1. Готуємо яблука.
2. Чистимо і промиваємо моркву, нарізаємо її невеликими шматочками.
3. Через соковижималку спочатку пропускаємо яблука, яблучний сік із соковижималки переливаємо, а потім пропускаємо моркву.
4. Соки змішуємо в каструлі, доводимо до кипіння і варимо 2 хвилини, знімаючи з поверхні, піну, що утворилася.
5. Потім розфасовуємо по банках і стерилізуємо в обов'язковому порядку, далі укупорюємо, накриваємо ковдрою і остудити близько доби.

Сік з яблук та абрикосів

Складний у приготуванні та витратний за часом рецепт. Продукт входить до складу дитячого харчування. Сік має м'яку послаблюючу дію, та й взагалі, він дуже смачний і дітлахи його із задоволенням п'ють.

Інгредієнти:

• яблучний сік - 50%,
• абрикосовий сік – 50%

Для абрикосового соку:

• абрикосове пюре – 2 літри;
• цукровий сироп – 1 літр.

Для сиропу:

• цукор – 250 гр.
• вода – 1 літр.

Якщо пропускати абрикоси через соковитискач, то вийде дуже багато відходів. Добре, якщо ви живете на півдні, де абрикоси ростуть і приносять гарний урожай. А якщо ви жителі Півночі або Сибіру, ​​куди надходять тільки привізні фрукти. Потрібно використати повністю цей чудовий фрукт, мінімально знижуючи відходи.

Як приготувати яблучний сік із м'якоттю на зиму з додаванням абрикосів:

1. Для соку беремо стиглі або перестиглі абрикоси. Фрукти перебираємо, видаляємо червиві, псовані та плодоніжки. Потім промиваємо, розламуємо навпіл і видаляємо кісточку.
2. Викладаємо абрикоси в каструлю, заливаємо водою, з розрахунку 1 склянку на 2 кілограми абрикосів. Після цього уварюємо фрукти до розм'якшення. Потім варені абрикоси протираємо через сито або друшляк. Отримане пюре розводимо звареним цукровим сиропом, перемішуємо та кип'ятимо 10 хвилин.
3. Яблука, бажано кислих сортів, обробляємо та пропускаємо або через соковижималку, або через м'ясорубку. Отриманий сік фільтруємо через кілька шарів марлі, виливаємо в абрикосовий і прогріваємо до потрібної температури як звичайний яблучний сік.
4. Далі розливаємо по банкам, стерилізуємо та щільно укупорюємо.

Отримуємо досить концентрований і густий продукт, який бажано закривати в баночки ємністю 0.5 - 1.0 літра, не більше.

Давати такий сік можна дітям із 6 місяців. Краще, якщо розвести його великою кількістю води. Є такі дітки, які не п'ють воду, а із соком пити воду будуть.

Сік з яблук із чорною смородиною

У цьому рецепті ви дізнаєтесь як приготувати сік із яблук у домашніх умовах на зиму. Цей напій найбільше підходить для святкового столу. Чорна смородина, з її неповторним ароматом, робить його унікальним. Подають його як десерт. З додаванням шампанського, рому, лікеру або коньяку одержують вишукані слабоалкогольні коктейлі. Нерідко використовується сік для приготування смузі, желе, яке подають у порційних вазочках.

Як правило, цей сік готують у невеликих кількостях. Так, як смородина віддає свій сік важко, соковитискач використовують тільки для переробки яблук.

Інгредієнти:

• яблучний сік - 75%,
• смородиновий – 25%

Як приготувати яблучний сік з м'якоттю?

1. Яблука віджати через соковитискач.
2. Чорну смородину обробляємо, видаляємо гілочки і переспілі плоди.
3. Ягоди промиваємо, викладаємо в таз, розминаємо дерев'яним маточкою, заливаємо трохи води і ставимо на вогонь. Кип'ятимо масу кілька хвилин, далі остуджуємо, викладаємо на кілька шарів марлі та вручну віджимаємо рідину.
4. Потім вливаємо смородиновий сік в яблучний і прогріваємо до потрібної температури.
5. Фасуємо в банки та консервуємо звичайним способом.

З ягід, що залишилися, ви також можете заготовити, який прикрасить ваш обідній стіл і припаде до смаку вашим домочадцям.

Підбиваємо підсумок. Яблучний сік, приготовлений у домашніх умовах у рази корисніший за те, що продається в магазинах. Яблука – фрукт універсальний. Вони вирощуються по всій Росії, достатньо лише бажання і можна зробити прекрасний десертний напій, використовуючи добавки з будь-яких фруктів, якими багатий ваш регіон.

Бережи здоров'я змолоду… А фрукти та овочі з літа! І не просто бережи, а заготовляй. Та більше. Адже взимку організму так потрібні корисні речовини, повна гама вітамінів та ціла палітра приємних гастрономічних вражень. Заготуйте домашній яблучний сік на зиму в банках - і радуйте кожного члена сім'ї всіма вищезазначеними благами.

А прості покрокові рецепти з фото та відео шукайте у нашій зручній добірці. Заготовка чистого яблучного соку з м'якоттю і без м'якоті в домашніх умовах, приготування яблучно-морквяного, яблучно-гарбузового соку через соковижималку, варіння вітамінного напою з прянощами в соковарці та багато іншого.

Класичний яблучний сік у домашніх умовах на зиму

Заготовити в домашніх умовах класичний сік на зиму можна з різних сортів яблук. Проте використовувати виключно кислі чи терпкі плоди не рекомендується. Смак готового напою вийде не зовсім приємним, а надмірні кислоти призведуть до хворобливих печій. Ідеальний 100% яблучний сік варто варити із сортів Гала, Віта, Голден, Сніжний Кальвін, Слава переможцям, Малинівка, Макінтош, Чемпіон.

Необхідні інгредієнти для заготівлі класичного соку із яблук на зиму

• яблука свіжі - 10 кг
• цукор - за смаком

Покрокове приготування традиційного яблучного соку на зиму в домашніх умовах

Свіжі (краще домашні) яблука помийте, очистіть від серцевини, плодоніжок та всіх зіпсованих ділянок. Наріжте м'якоть таким чином, щоб шматочки легко входили в шийку соковижималки.

Пропустіть яблука через соковитискач. Простежте, щоб контейнери девайса були добре вимиті і витерті насухо.

На цьому етапі можна обробити в соковижималці будь-які інші додаткові компоненти. Наприклад, селера, груші, гарбуз, якщо вони вказані в рецептурі заготівлі.

Великі або малолітражні банки вимийте в содовому розчині, промийте і прожаріть в духовці при 100С. Кришки прокип'ятіть у чистій воді.

З вичавленого соку зніміть всю пінку. Розлийте рідину по баночках, не проціджуючи. Сік з м'якоттю корисніший і поживніший.

У кожну банку додайте від 1 чайної до 2 столових ложок цукру. Орієнтуйтесь на власні смакові уподобання.

На замітку! Якщо сік на зиму приготований із яблук солодких сортів, без цукру можна обійтися. Так напій вийде не лише смачним та натуральним, а й низькокалорійним!

У широку каструлю встановіть банки із соком, накриті стерильними кришками. Залийте посудину водою по "плічки" банок. Пастеризуйте заготівлю середньому вогні від 10 до 20 хвилин.

Після закінчення часу акуратно вийміть банки з окропу, підставляючи під денце тарілку або дошку. Закатайте класичний яблучний сік у домашніх умовах на зиму спеціальним ключем. Закутайте заготовку в плед і залиште до ранку.

Як зробити сік з м'якоттю з яблук без соковитискача

Приготування натурального яблучного соку проводиться одним із кількох можливих способів. Найчастіше плоди пропускають через соковитискач радянського чи сучасного зразка. Віджату рідину пастеризують у банках або доводять до 95С в каструлі. Примудрені життєвим досвідом господині також використовують соковарки - апарати, що несуть фрукти на пару і тим самим вилучають максимум корисного напою. Але навіть без цих двох кухонних машин можна зробити сік із м'якоттю в домашніх умовах. Досить перетерти фрукти на дрібній тертці або прокрутити на м'ясорубці, а потім віджати через 2-5 шарів марлі.

Необхідні інгредієнти для заготівлі яблучного соку з м'якоттю без соковитискача

• яблука солодкі - 10 кг
• кориця - за смаком

Покрокове приготування натурального соку з яблук з м'якоттю на зиму без соковитискача

На замітку! Чим більше шарів марлі ви підготуєте для віджимання соку, тим менша ймовірність, що в напої залишиться м'якоть. А значить, із щільністю "мішечка" краще не перестаратися.

Смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку

Здавалося б, приготування на зиму смачного яблучного соку через соковитискач — найпростіший вид заготівлі в домашніх умовах. Але навіть у такій примітивній справі є своє підводне каміння: виявляється, апарат апарату ворожнечу! Якщо соковижималки російського чи білоруського виробництва легко оброблять кілька кілограмів яблук у півгодини, то заморський девайс годиться хіба що для вичавлювання 2-3 плодів на склянку свіжого напою. А після — потребує тривалого відпочинку. До того ж, іноземні соковижималки, на відміну від "радянських", залишають не суху макуху, а рідку жижу. Перекладаючи цим корисні продукти.

Дивіться у відео-рецептах, як готувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку:

Натуральний яблучний сік через соковарку на зиму в домашніх умовах

Соковарки відомі кулінарам ще з радянських часів. І тим часом досі залишаються в активному кухонному арсеналі тисяч господарок. Що зовсім не дивно!

• сік із соковарки не потребує додаткової термічної обробки перед закаткою;
• м'якуш, що залишився після випарювання соку, можна використовувати для приготування повидла;
• відкрита банка з напоєм зберігається у холодильнику щонайменше 7-10 днів, а чи не 2 діб, як у випадках коїться з іншими способами заготівлі;
• натуральний яблучний сік через соковарку на зиму дуже легко готувати в домашніх умовах, не витрачаючи сили на попереднє перекручування або перетирання фруктів.

Необхідні інгредієнти для натурального яблучного соку через соковарку на зиму

• яблука соковиті
• цукровий пісок (якщо яблука кислі)

Покрокова інструкція із заготівлі на зиму натурального соку з яблук через соковарку

Відберіть найсоковитіші та стиглі яблучка. Попсовані або мляві плоди краще відкладіть для інших видів заготовок. Достатню кількість соку вони не дадуть, але з великою ймовірністю зіпсують якість продукту.

Всі підходящі яблука вимийте в кількох водах, розріжте на часточки, видаліть серцевини та коріння.

Дістаньте та підготуйте соковарку. Простежте, щоб ємності для фруктів та рідини були чистими та сухими. Ніякі сторонні запахи не повинні бути присутніми в девайсі.

У чисту соковарку залийте воду. Після закипання висипте яблука на верхній ярус. Коли фрукти розм'якнуть, засипте їх цукром у кількості, що залежить від кислоти плодів. Спочатку сік почне капати, потім - бігти тонким струмком.

На замітку! Шланг від соковарки має бути опущений у банку для консервування. Тара має бути стерильною, оскільки додаткову термічну обробку готовий сік не проходить.

У міру заповнення змінюйте банку інший. Закатайте механічним або автоматичним ключем тару із натуральним яблучним соком через соковарку на зиму в домашніх умовах.

Дієтичний яблучний сік – заготовки на зиму без цукру.

Витончена кориця - дивовижна пряність. Вона чудово підкреслює смак яблук і відтіняє їхню насолоду власною терпкістю. А ще — поряд із гвоздикою та мускатним горіхом кориця надає неоціненну користь організму: прискорює обмін речовин, зміцнює імунітет, стимулює мозкову діяльність, знищує шкідливі бактерії у ШКТ. Заготуйте дієтичний яблучний сік за рецептом без цукру - і насолоджуйтесь цілий рік не тільки смачним, але ще й дуже корисним пряним напоєм.

Потрібні інгредієнти для заготівлі на зиму дієтичного яблучного соку без цукру

• яблука кисло-солодкі - 4 кг
• кориці порошок – 0,5 ч.л.
• мускатний горіх подрібнений – 0.5 ч.л.
• гвоздика - 5 шт.

Покрокове приготування пряного яблучного соку на зиму без цукру

Яблучний сік із грушею в домашніх умовах: простий відео-рецепт

Склад купажованих яблучних соків та соків-асорті можна перераховувати до нескінченності: яблучно-гарбузовий, яблучно-морквяний, виноградно-яблучний тощо. Але найсмачнішим і популярним, як і раніше, залишається сік із стиглих яблук і груш, приготований працьовитими господинями зі власного врожаю в домашніх умовах. Такий напій аналогічно попереднім може бути солодким або пряним, з м'якоттю або без неї легким або концентрованим.

Дивіться, як приготувати яблучний сік із грушею в домашніх умовах у простому відео-рецепті:

Вітамінний яблучно-морквяний сік - консервування в домашніх умовах на зиму

Приготування домашнього соку - найзручніший і практичний спосіб заготівлі врожаю на зиму. А особливо такого великого врожаю, як яблука та морква. Звичайно ж, їх можна акуратно запакувати в дерев'яні коробки з сухою травою або тирсою і сховати в темному підвалі. Але ж стакан яскравого вітамінного яблучно-морквяного соку, консервованого в домашніх умовах на зиму, куди апетитніше яблука, що підвів, або скукоженной моркви. Чи не так?

Необхідні інгредієнти для морквяно-яблучного соку на зиму в домашніх умовах

• яблука кисло-солодкі - 3 кг
• морква соковита - 5 кг
• імбиру корінь
• лимон

Покрокове приготування в домашніх умовах за рецептом з фото вітамінного соку з яблук та моркви на зиму

Підготуйте всі необхідні інгредієнти: яблука ретельно вимийте і наріжте, морквину очистіть від верхньої шкірки, з лимона видавіть сік, натріть імбир на найдрібнішій тертці.

Використовуючи будь-який зручний спосіб, вичавіть сік з моркви та яблук. Можна застосувати домашню соковижималку, традиційний апарат-тиск, м'ясорубку, дрібну тертку і т.д.

Банки простерилізуйте, кришки прокип'ятіть. Отриманий яблучно-морквяний сік змішайте з лимонним, а також тертим імбиром.

Залийте напій у тару та встановіть склянки із заготівлею у каструлю з водою. Пастеризуйте вітамінний яблучно-морквяний сік за правилами консервування в домашніх умовах на зиму: 0,5 л банки – 10 хвилин, 1 л – 15 м, 2-3 л – 20 хвилин.

Після закінчення часу вийміть банки з "пастеризатора" і закатайте під жерстяні кришки спеціальним ключем. Зберігайте смачний вітамінний напій у прохолодному темному місці, подалі від прямих сонячних променів.

Терпкий яблучний сік із виноградом - консервування в домашніх умовах

Яблучний сік корисний сам по собі: вітамін С, органічні кислоти, солі калію, магнію, заліза, фосфору благотворно впливають на органи дихання, травлення, кровоносної системи та весь організм у цілому. Але в поєднанні зі свіжим домашнім виноградом напій стає чудодійнішим у рази. Терпкий яблучний сік з виноградом за рецептами консервування в домашніх умовах - приголомшлива заготовка для всіх: від малюків до людей похилого віку.

Необхідні інгредієнти для заготівлі терпкого виноградного соку на зиму в домашніх умовах

• яблука соковиті - 4 кг
• виноград рожевий - 5 кг
• виноград синій - 1 кг

Покрокове приготування терпкого яблучно-виноградного соку в домашніх умовах на зиму

Домашній яблучно-гарбузовий сік на зиму

Чистий гарбузовий сік дуже цінний для людини, але його смак захоплює далеко не кожного. Комусь не до вподоби в'яжуча структура з великою кількістю м'якоті, інших бентежить "мильний" смак. Благо, є відмінне рішення всіх цих нюансів - змішати гарбуз із яблуком і приготувати мультивітамінний сік на зиму. Технологія його приготування мало чим відрізняється від заготовок із попередніх рецептів. Та й спосіб зберігання абсолютно аналогічний.

Дивіться докладніше про приготування домашнього яблучно-гарбузового соку на зиму у відео-рецепті:

Домашній яблучний сік на зиму - найблагородніша заготівля з найпримітивніших представників літньо-осіннього врожаю. Корисний вітамінний напій можна зробити солодким та прозорим, позбавленим будь-якого осаду. Або ж терпкуватий з морквяною або гарбузовою м'якоттю. Маючи в арсеналі соковитискач або соковарку, кожен кулінар заготовить у домашніх умовах цілу партію смачного напою "в банках" без особливих труднощів.

Post Views: 56

Осінь... у саду дозріло багато яблук. Кращого застосування такій кількості яблук, ніж заготівля яблучного соку на зиму через соковижималку, не знайти. Такий сік виходить з м'якоттю та насиченим смаком. Ні вода, ні цукор у такий сік не додаються. Для зимово-весняного періоду – це вітамінна бомба. З 10 кілограм яблук у мене вийшло 4,5 літри смачного соку.

інгредієнти

Для заготівлі яблучного соку на зиму через соковижималку знадобляться:

яблука – 10 кг.

Етапи приготування

Яблука ретельно вимити, якщо потрібно, обрізати зіпсовані місця. Розрізати яблука навпіл, щоби переконатися, що серед них немає червивих. Я зважувала обрізані яблука, але, в будь-якому випадку, кількість соку може бути щоразу різною, тому що залежить від сорту яблук і використовуваної соковижималки.

Далі весь сік зливаємо в каструлю та ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Варимо сік з моменту закипання 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні, знімаючи піну.

Гарячий сік відразу ж розливаємо в сухі стерильні банки, накриваємо окропом кришками і закочуємо ключем. Перевертаємо банки дном нагору і укутуємо для подальшої стерилізації до повного остигання.

Яблучний сік, приготовлений за допомогою соковитискача, можна зберігати за кімнатної температури. Чудова заготівля на зиму, спробуйте!

Смачних вам заготовок!