Торт горішки у згущеному молока. Смачний торт з горіхами та згущеним молоком

Випічка зі згущеним молоком відрізняється крайньою різноманітністю, адже цей універсальний продукт багато років надихає кулінарів на нові експерименти та винаходи. Основою для тортиків може стати будь-яке тісто. Випікати ласощі можна в духовці або на сковороді. Рецептура нерідко містить такі інгредієнти, як шоколад, фрукти (яблука, ананаси, груші, апельсини, банани), цитрусова цедра, кокосова стружка, мед, ваніль, горіхи, ягоди і сухофрукти.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Така страва - безпрограшний варіант у будь-яких ситуаціях, чи то дитяче свято, день народження близьких людей або просто приємні вихідні у сімейному колі. Процес готування зовсім нескладний, зі створенням такого кулінарного шедевра за бажання впорається навіть недосвідчений кухар. Результатом старань стане найніжніші, ароматні бісквітні або листкові ласощі, від яких просто неможливо відмовитися!

Нерідко хочеться побалувати своїх домашніх чимось таким смачненьким, але легким у приготуванні. Домашній торт зі згущеним молоком - ідеальний вихід. До того ж це дуже смачно. Сама по собі згущене молоко дуже солодке. А випічка, в яку ви вклали частинку своєї душі та приготували з любов'ю, вийде із неземним смаком. Ваші діти або чоловік, поклавши шматочок тортика собі в рот, у майбутньому проситимуть вас спекти його знову і знову.

Існує безліч рецептів тортиків зі згущеним молоком. Одні прості у приготуванні, інші вже складніші. Якісь є спечені коржі з прошарком молока згущеного, а якісь вимагають додавання згущеного молока не тільки в крем, але і в саме тісто. Хтось може в згущений крем додавати горіхи, цукати, шоколад. Та що фантазії буде завгодно. Світ кулінарії – це не завжди чітке дотримання рецепту. Так, якщо ви тільки вчитеся, то варто до кулінарного рецепту ставитись, як до аптечного. Усі з точністю до грама. А от коли вже навчитеся, наловчіться, доведете процес до автоматизму, тоді можете вносити якісь свої зміни. Але на початку не рекомендується змінювати або замінювати продукти.

Торт зі згущеним молоком і волоськими горіхами

Знадобиться гранований стаканчик борошна, чверть склянки цукру, півсклянки молока, 2 ложки розпушувача, 4 яйця, згущене молоко варене - баночка, склянка горіхів волоських.

Згущене молоко не повинно бути перевареним. Вона повинна залишатися рідкою, щоб її можна було збити із яйцями.

Приготування:

Візьміть 4 яйця і дві третини баночки згущеного молока, змішайте все за допомогою міксера. Все має стати однорідним.
Тепер додайте цукор, борошно (обов'язково просійте, так воно стане «повітряним») і не забудьте про розпушувач. Знову беріть у руки міксер та в роботу. Збивайте добре. Через згущене молоко може бути важкувато, але від якості вашого змішування залежить стан майбутнього коржа.
Тепер горіхи. Розділіть на 2 однакові купки. Одна піде в тісто, а друга – у крем. Отже, ту, що потрібна для тіста, порубайте. Можете ножем, можете блендером. Але в результаті не повинен вийти «пил», краще, якщо шматочки будуть великі. Подрібнили? Засипайте у тісто. І знову перемішайте. Знову краще за допомогою міксера. Так рівномірно розподіліть горіхи по тесту.
Настав час випічки. Увімкніть духовку. Нехай прогрівається до 190 градусів. Форму застилайте або пергаментом, або папером для випічки (як такий папір ви повинні бути впевнені).
Якщо папір лежить у вас давно, то не беріть його. Швидше за все, масло на ній вже висохло і корж «присохне» до неї. Навряд чи вам і вашій родині принесе задоволення їсти торт з папером.

Отже, форма застелена? Виливайте тісто акуратно та рівномірно. Трохи "потрясіть", щоб тісто "вселося". Випікати 35 хвилин|мінути|. Але все залежить від вашої духовки та температури. Не думайте, що якщо підняти температуру, то швидше вдасться. Швидше за все, ви висушите корж або спалите його. Перевіряйте готовність зубочисткою, але не варто відкривати дверцята кожні 5 хвилин.

Тепер крем. Простий рецепт. Молоко підігрійте, але не кип'ятіть. Потім влийте в нього згущене молоко і перемішайте. Коли пиріг буде готовий, дістаньте його та полийте кремом. Зверху горішками. І в тепле місце на години 3. Нехай просочиться. Смак у цього тортика насичено-згущений. Пальчики оближіть.

Цей домашній торт зі згущеним молоком також з кремом, але на відміну від попереднього, він вже буде з коржами.

Вам знадобиться для тесту:
- 2 курячі яйця,
- баночка згущеного молока,
- грам 150 масла вершкового (можна спробувати замінити маргарином, але масло дає вершковий і ніжніший смак),
- ложечка розпушувача,
- ну і мука, звичайно ж, - 1 склянка.
Тепер склад крему:
- згущене молоко (неварене) і масло вершкове в тих же кількостях, що і для тесту.
- Какао натуральне - ложка столова,
- а також стільки ж рому чи коньяку.
Приготування:
1. Масло на терочці в згущене молоко натріть, додайте всі компоненти. Не забувайте просіяти борошно. Все ретельно змішайте, щоб тісто було однорідним, як сметанка. Але й не надто рідке.
2. Тепер випікайте коржі. Кожен окремо. Вони швидко готуються. Хвилин за 5-7. Отриманого обсягу вистачить на 3-4 коржі.
3. Поки коржі випікаються і остигають, приготуйте крем. Краще згущене молоко відварити заздалегідь. Година – цілком достатньо. Коли згущене молоко охолоне, додайте всі інші компоненти. Ретельно перемішайте. Крем готовий!
4. Змастіть коржі кремом, не забувайте добре промазати боки і верх торта. Готовий тортик відправте в холодильник на 5 годин, але краще на ніч.
1. Не варто додавати продукти прямо з холодильника. Краще дістаньте та залиште на деякий час у кімнаті. Яйця, молоко, олія – все має бути кімнатної температури.
2. Борошно має бути завжди просіяним. Так випічка буде легкою та повітряною.
3. Будь-який тортик стане ще смачнішим, якщо його зверху покрити кремом. А якщо у вас є кондитерський шприц, то чому б не прикрасити випічку різними зірочками, квіточками та візерунками? Гарний зовнішній вигляд покращить апетит.
4. Чи не «перецукоріть» тісто. Не забувайте, що крем сам по собі буде дуже солодким.
5. Коржі можуть бути будь-якими: пісочними, бісквітними.
6. Не заощаджуйте на продуктах. Якісні інгредієнти – запорука смачного торта. Жодних прострочених чи сумнівної якості компонентів.

Якщо ви вирішили влаштувати свято та думаєте про солодке частування, зверніть увагу на простий та дуже смачний горіховий торт з вареним згущеним молоком. Ці ласощі прикрасять чаювання і неодмінно подарують море задоволення. Смак волоського горіха у поєднанні з вареним згущеним молоком багатьом припаде до душі. Однак, щоб горіховий торт подарував справжню насолоду, не варто економити на продуктах. Особливо на вершковому маслі та згущеному молока. Вибирайте смачну та якісну продукцію.

Діаметр торта: 26 см.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: випікання .

Загальний час приготування: 1 год 20 хв.

Кількість порцій: 8 .

Інгредієнти:

для бісквіту:

7 яєць
1,5 ст. борошна
1,5 ст. цукрового піску

для крему:

200 г вершкового масла
400 г вареного згущеного молока «Іриска»
200 г обсмажених ядер волоських горіхів
кукурудзяні пластівці для обсипання.

для сиропу:

1,5 ст. води
1,5 ст. цукру
2 краплі ароматизатора "ром".

Спосіб приготування

Перед початком приготування горіхового торта необхідно включити духовку. Виставити температуру 180 градусів. А поки що яйця вбити в глибоку ємність.
Збити їх трохи міксером.
Поступово всипати цукровий пісок і продовжувати збивати на найнижчій швидкості.
Збивати потрібно до моменту, поки маса не стане пишною та білою, збільшеною вдвічі в обсязі.
На цьому етапі міксер треба забрати. Йому на зміну приходить лопатка. З її допомогою замішується бісквітне тісто для торта. Всипати невеликими порціями борошно, що просіює, і знизу вгору акуратно перемішати лопаткою.
Ось таке тісто вийшло. При стіканні з лопатки утворює стрічку, яка легко лягає і має структуру бульбашки. З такого тіста вийде повітряний горіховий торт зі згущеним молоком.
Дно роз'ємної форми (у мене діаметр 26 см) потрібно застелити пергаментом, а стінки змастити вершковим маслом.
Викласти тісто у форму і поставити випікатися у розігріту духовку за температури 180 градусів. Час приготування – 40-50 хвилин. Через 30 хвилин випічки можна знизити температуру до 160 градусів.
Готовність бісквіту визначається зовнішнім виглядом: у середині немає отвору, корж рум'яний та пружинить. Також легко визначити, чи готовий бісквіт, проткнувши його паличкою у центрі. Суха – значить, готовий. Тепер потрібно дістати бісквіт і трохи охолонути. Потім акуратно витягти з форми. Остиглий бісквіт розрізати на дві або три частини вздовж.
Крем для торта легко приготувати. Потрібно збити масло (воно має бути м'яким). Потім додати до нього згущене молоко.
Крем ретельно збити міксером, тільки не перестаратися, щоб олія не відшарувалася від згущеного молока.
Ще потрібно приготувати сироп для просочення. Нерідко рецепти горіхових тортів включають різні просочення для того, щоб виріб був «мокрим». Цукор із водою довести до кипіння. Потім остудити та додати харчовий ароматизатор «ром» або «коньяк». Можете додати 1-2 столові ложки лимонного соку, який додасть приємну кислинку.
Настала черга складання торта. Перший корж викласти на блюдо зрізом. Просочити сиропом.
Щедро змастити просочений корж кремом.
На крем викласти обсмажені волоські горіхи. Кладіть стільки, скільки подобається.
Вчиняти так слід з усіма коржами. Верхній шар рівно покрити кремом за допомогою шпателя чи лопатки. Боки оформити кукурудзяними пластівцями або подрібненими горіхами.
Прикрасити торт за своєю фантазією. Не завадить у роботі і кондитерський мішок із насадкою зірочка. Ядра горіхів можна викладати на поверхню торта половинками або у вигляді крихти.
Залишається побажати вам дивовижних результатів у приготуванні горіхового торта та приємного чаювання!

Торт з вареним згущеним молоком і з волоськими горіхами, рецептта покрокові фото приготування від Світлани Бурової. Основа торта бісквітна, швидко печеться в мультиварці або духовці.

Торт бісквітний з волоськими горіхами та кремом з вареного згущеного молока

Для рецепту потрібно:

Для бісквіту:

Яйця – 2 шт.
Цукор - 180 гр.
Борошно - 180 гр.
Розпушувач – 1 ч.л.
Олія для змащування форми для випікання.

Для крему:

Згущене молоко (варене) – 1 банка,
Олія вершкове – 1 пачка (200 г)

Для прикраси та начинки:

Горіхи грецькі – 300 гр. (бажано половинчасті)

Як приготувати торт з вареним згущеним молоком і волоськими горіхами

Яйця для бісквіту добре збиваємо міксером, додаючи потихеньку цукор. Бажано щоб цукор розчинився, та якщо з бісквітного тіста формувалися піки. Борошно змішуємо з розпушувачем. Вводимо невеликими порціями в яєчно-цукрову масу та акуратно перемішуємо лопаткою або ложкою.

Форму для випікання бісквіту змащуємо олією. Виливаємо тісто у форму.

Випікаємо бісквіт – я його пекла у мультиварці Панасонік на режимі «Випічка» 50 хвилин.

У прогрітій духовці такий бісквіт можна спекти при температурі 180 градусів до золотистої скоринки. Готовність бісквіту перевіряється дерев'яною паличкою, вона повинна виходити з сухого пирога, без грудочок.

Після приготування бісквіту даємо трохи йому охолонути - не виймаючи з форми і перекласти на блюдо (докладніше в рецепті бісквіту з двох яєць)

Для крему необхідно збити розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком.

Бісквітний корж розрізаємо на 3 рівні частини.

Викладаємо крем із вареного згущеного молока та вершкового масла на перший шар, розрівнюємо, посипаємо подрібненими волоськими горіхами.

Другий шар робимо також. Покриваємо верхнім коржем, змащуємо також кремом верх торта та його боки, прикрашаємо торт горіхами.

Охоронці дієт, фанати бездоганної фігури та противники кулінарних надмірностей можуть закидати нас камінням. Тому що ми з вами готуватимемо найсмачніший торт зі згущеним молоком і горіхами. Зате шанувальники високої домашньої кулінарії, любителі поекспериментувати на кухні і поласувати власними творами гідно оцінять таку пропозицію. Хоча у своє виправдання ми повинні сказати, що всі тортики, тістечка, кекси, печінки та інші шкідливі тільки в непомірних кількостях.

Якщо ви будете потроювати свято живота кожен день, то всі ці кондитерські смаколики обов'язково осядуть на ваших боках у вигляді додаткових складок. Але якщо іноді дозволити собі шматочок торта зі згущеним молоком і горіхами або тістечко, що тане в роті, то вашій фігурі це абсолютно не нашкодить. Зате скільки задоволення ви отримаєте, настрій собі підніміть, та й з іншими поділіться зарядом позитивних емоцій. Так що не бійтеся і сміливо готуйте найніжніший і найсмачніший домашній торт з горіхами та згущеним молоком. Почнемо?

Торт «Сластена»

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 2 склянки;
Згущене молоко – 1 банку;
Цукор – 1 склянка;
Сметана -1 склянка;
Яйця – 2 штуки;
Олія вершкове – 200 грам;
Горіхи грецькі – 1 склянка;
Пекарський порошок – 1 пакетик;
Шоколад – половина плитки.

Приготування:

Розбиваємо в миску яйця, висипаємо туди ж цукор (краще брати дрібний) і збиваємо все в міцну піну. Потім виливаємо в яєчно-цукрову суміш половину згущеного молока і сметану, а потім добре перемішуємо. Далі висипаємо розпушувач і просіяне борошно, після чого замішуємо тісто.

Включаємо духовку та даємо їй розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером і виливаємо половину тіста. Випікаємо корж тридцять-сорок хвилин. У другу частину тіста додаємо половину склянки подрібнених волоських горіхів і випікаємо так само, як перший корж для торта. Готові коржі залишаємо остуджуватись, а самі готуємо крем.

Злегка підтанув (м'яке) вершкове масло збиваємо буквально кілька секунд, а потім виливаємо в нього згущене молоко, що залишилося, і збиваємо однорідний масляний крем. Прибираємо крем у холодильник на пару годин, щоб він придбав необхідну густу консистенцію.

Збираємо торт. Викладаємо на тарілку горіховий корж, щедро промазуємо його кремом і накриваємо другим коржем. Зверху і з боків обмазуємо торт усім кремом, що залишився і обсипаємо його подрібненими волоськими горіхами і шоколадною стружкою.

Торт "Марія"

Інгредієнти:

Маргарин для випікання – 200 грам;
Яйця – 4 штуки;
Цукор – 2 склянки;
Борошно – 2,5 склянки;
Горіхи грецькі – 1 склянка;
Печиво (крихта).

Для крему:

Варене згущене молоко – 1 банка;
Олія вершкове – 300 грам.

Приготування:

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Жовтки виливаємо в миску, а білки забираємо в холодильник. Потім додаємо до жовтків склянку цукру і розтираємо їх до білого. Розтоплюємо і трохи остуджуємо маргарин, після чого вливаємо його в жовткову масу, акуратно перемішуючи. Тепер всипаємо розпушувач для тіста, борошно, що просіює, посічені волоські горіхи (половину склянки) і замішуємо тісто. Ділимо тісто на чотири частини і випікаємо з них чотири коржі. Коржі печемо при температурі від 130 до 150 градусів у змащеній олією формі в заздалегідь розігрітій духовці. Коржі готові, коли набудуть золотистого кольору.

Поки випікаються коржі, готуємо креми для торта. Прошаровувати його ми будемо масляним кремом, а верх і боки покриватимемо білковим. Отже, для приготування олійного крему збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Для білкового покриття спочатку збиваємо в густу стійку піну охолоджені білки, а потім поступово додаємо до них склянку цукру, продовжуючи збивати до однорідної гладкої маси.

Укладаємо коржі один на одного, промазуючи їх олійним кремом. Верх торта та його боки обмазуємо білковим кремом та обсипаємо подрібненими волоськими горіхами та крихтою з печива.

Торт «Рижик»

Інгредієнти:

Яйця курячі – 2 штуки;
Маргарин вершковий – 100 г;
Цукор – 1 склянка;
Мед - 2 чайні ложки;
Сода харчова – 1 чайна ложка;
Горіхи грецькі – половина склянки;
Борошно – 2,5 склянки.

Для крему:

Олія вершкове – 150 грам;
Молоко згущене – 1 банку.

Приготування:

Згущене молоко для торта нам буде потрібне варене. Тому потрібно купити саме таку вже готову чи зварити її самостійно. Для цього необхідно помістити цілу закриту банку в трилітрову каструлю з водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь необхідно зробити тихіше і продовжувати варити згущене молоко приблизно години дві. Остудити зварене варене молоко можна під холодною проточною водою. Розкривати можна тільки повністю остиглий банк з вареним згущеним молоком.

Отже, варене згущене молоко готове, так що можна зайнятися тортом. Для приготування тіста розтираємо яйця з цукровим піском та медом, а потім додаємо розм'якшений маргарин і все добре перемішуємо. Ставимо цю суміш на водяну баню, додаємо харчову соду і нагріваємо, збиваючи, поки обсяг суміші не збільшиться вдвічі. При цьому маса повинна забухати - це сода вступає в реакцію з медом.

Тепер знімаємо все це з водяної лазні, злегка остуджуємо масу і додаємо до неї просіяне пшеничне борошно. Замішуємо тісто та залишаємо його на годину в теплому місці. Хвилин за п'ятнадцять до початку випічки вмикаємо духовку та розігріваємо її до 200 градусів. Тісто ділимо на чотири частини і випікаємо чотири коржі, розкотивши їх у тонкі пласти, обрізавши краї та уклавши на деко. Обрізки також відправляємо в духовку - вони нам знадобляться для обсипання торта. Медові коржі готові, коли набудуть рудуватий відтінок.

Виймаємо їх і духовки та залишаємо остигати. Тим часом подрібнюємо горішки і збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Збираємо торт, укладаючи коржі стопочкою, промазуючи їх кремом і пересипаючи подрібненими горішками. Верх і боки торта обмазуємо кремом і пануємо здрібненими в крихту обрізками від коржів.

Торт «Київський»

Інгредієнти:

Яєчні білки – 4 штуки;
Цукровий пісок – 1 склянка;
Фундук або арахіс – 1 склянка;
Картопляний крохмаль – 2 столові ложки.

Для крему:

Згущене молоко – 1 банку;
Олія вершкове – 250 грам;
Вода – половина склянки;
Порошок какао-1 столова ложка;
Ванільний цукор – 1 чайна ложка;
Коньяк – 1 чайна ложка.

Приготування:

Для торта нам потрібно спекти два білкові коржики. Тому спочатку ми збиваємо в міцну стійку піну яєчні білки, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в них невеликими порціями цукор. Коли цукор розчиниться в білковій піні, підсипаємо в безі крохмаль, що просіяє, і подрібнені в дрібну крихту горіхи. Акуратно перемішуємо масу, намагаючись щоб білки при цьому не опали.

Деко застилаємо пергаментним папером, креслимо на ньому два кола по діаметру майбутніх коржів і викладаємо на них білкову масу. Відправляємо лист у духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 160 градусів. Через півгодини зменшуємо температуру до 100 градусів і продовжуємо пекти білкові коржі ще півтори години. Якщо духовці є функція конвекції, то включаємо її. Готові коржі виймаємо з духовки та остуджуємо, не знімаючи з листа.

Для приготування масляного крему розводимо теплою водою молоко, що згущує|згущає|, виливаємо його в сотейник, доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Вершковому маслу даємо трохи підтанути, а потім збиваємо його до пишності, після чого додаємо ванільний цукор, охолола згущене молоко, коньяк і збиваємо крем. Цілком готовий крем повинен легко відходити від стінок каструльки. Ділимо крем навпіл і в одну частину додаємо порошок какао, роблячи шоколадний крем.

Охолоджені коржі укладаємо один на одного, виклавши між ними шар білого масляного крему (частину залишаємо для прикраси торта). Верх і боки торта обмазуємо шоколадним кремом, боки пануємо подрібненими горішками. Прикрашаємо торт кремовими квітами та бордюром.

Торт «Крепвіль»

Інгредієнти:

Молоко – 2 склянки;
Борошно – 1 склянка;
Яйця курячі – 2 штуки;
Олія - 2 столові ложки;
Цукор – 1 столова ложка;
Сіль – половина чайної ложки;
Горіхи (будь-які) – половина склянки.

Приготування:

Для тортика нам потрібно напекти звичайних млинців на сковороді. Замішуємо тісто: збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо рослинне масло, борошно, що просіює, і збиваємо тісто міксером або віночком. В кінці кладемо пекарський порошок і смажимо млинці. У готових млинців вирівнюємо краї, обрізуючи їх по колу. Горішки подрібнюємо у блендері до дрібної крихти. Збираємо торт, укладаючи млинці один на одного, промазуючи їх молоком, що згущує, і пересипаючи горіховою крихтою. За бажання прикрашаємо верх торта шоколадною глазур'ю або просто посипаємо товченими горішками (грецькими, арахісом, фундуком, мигдалем).

Звичайно, торт зі згущеним молоком і горіхами можна приготувати по-різному. Можна зробити його з вареним згущеним молоком або масляним кремом зі згущеним молоком. Горішки можна покласти в тісто або крем, а можна просто пересипати ними коржі. Ми постаралися запропонувати вам різні варіанти виконання такого смачного тортика. Так що вибирайте рецепт, готуйте та отримуйте задоволення від процесу та результату. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

Обговорення 0

Схожі матеріали