Популярні десерти у Європі. Види кондитерських виробів

У боротьбі із зайвою вагою людини підстерігає чимало перешкод та спокус, головні з яких – солодощі. Цукерки та шоколад, булочки та тістечка, торти та карамель – ці ласощі виглядають настільки спокусливо, що просто неможливо відмовити собі в задоволенні насолодитися їх незмінним смаком. І здається, що в цьому поганого, адже солодощі багаті на «швидкі» вуглеводи, які наповнюють організм енергією та активізують вироблення серотоніну – «гормону щастя».

Однак, за словами медиків, захоплення такими продуктами загрожує ласунам не лише зіпсованою фігурою, а й безліччю інших неприємностей, включаючи проблеми із зубами, зниження мозкової активності, ожиріння, безпліддя та скорочення тривалості життя. Але як бути, якщо відмовитися від улюблених ласощів просто немає сил? Потрібно шукати компроміси! Серед продуктів харчування існує чимало корисних солодощів, які не завдають шкоди організму і при цьому приносять не менше задоволення, ніж морозиво чи карамель. Познайомимось із ними ближче.

Бджолиний мед не дарма називають найсмачнішими і найкориснішими ласощами, створеними природою. Цей ароматний нектар, зібраний трудівницями-бджолами, є справжнім джерелом вітамінів і мінеральних солей, фруктових кислот та ефірних олій. Мед зміцнює імунітет та налагоджує травлення, заспокоює нервову систему та лікує хвороби інтимної сфери. До того ж він є найкращим природним замінником цукру, яким можна не побоюючись підсолоджувати будь-які страви, починаючи від чаю і закінчуючи домашньою випічкою. У середньому здорової людини можна вживати по 1 ч.л. меду на день, проте занадто захоплюватися цими ласощами не варто, оскільки мед є найсильнішим алергеном.

2. Гіркий шоколад
Бажаючи перейти на вживання «корисних» солодощів, доведеться відмовитися від такого улюбленого молочного шоколаду і звернути увагу на гіркий. Можливо, він не такий смачний, зате складається з натуральних тертих какао-бобів, завдяки чому покращує кровообіг, нормалізує тиск, піднімає настрій, сприяє підвищенню мозкової активності та полегшує перебіг ПМС у жінок. До того ж, гіркий шоколад попереджає атеросклероз, цукровий діабет і навіть рак. На день достатньо з'їдати 4-у частину шоколадної плитки, щоб підтримувати здоров'я і при цьому не зашкодити організму.

Чорнослив і курага, родзинки та сушені яблука – сухофрукти є одними з найбільш рекомендованих лікарями солодощів, а все тому, що корисних властивостей сухофруктів просто не порахувати. Судіть самі: сушені фрукти зміцнюють судини та підтримують серцевий м'яз, запобігають тромбоутворенню та очищають кишечник. Інжир допомагає роботі шлунка та зміцнює нервову систему, сушені груші та яблука підтримують роботу печінки та нирок, родзинки та чорнослив підвищують гемоглобін, курага покращує зір та запобігає анемії, а фініки корисні вагітним жінкам та новоспеченим мамам. Правда сухофруктами також не слід захоплюватися, адже калорійність 100 г продукту приблизно дорівнює 270 ккал.

Зварені в густому сиропі ягоди та фрукти – відомі ласощі під назвою цукати. Оболонка з гарячого сиропу ніяк не позначається на властивостях дарів природи, а тому яскраві та різнокольорові камінці цукатів таять у собі всі необхідні організму корисні речовини: вітаміни та мінерали, антиоксиданти та клітковину, фітонциди та пектини. Завдяки такому поєднанню корисних елементів, цукати покращують пам'ять, зміцнюють нервову систему, наповнюють організм енергією та допомагають роботі серця. Такі ласощі прикрасять будь-який святковий стіл і стануть чудовою заміною цукеркам і льодяникам.

Ця популярна в нашій країні східна насолода є найніжнішими з відомих ласощів. Про це говорить і назва, яка перекладається як «легкий вітерець». По суті, зефір – це яблучне або будь-яке інше фруктове пюре, збите з цукром та яєчним білком у солодку повітряну масу. Таке поєднання продуктів дозволяє наповнити організм залізом та фосфором, білками та харчовими волокнами, фітонцидами та пектинами. Ці речовини благотворно впливають на травлення, зміцнюють судини, відновлюють волосся та нігті, а також очищають організм від шлаків та солей важких металів. Щоправда калорійність деяких видів зефіру може досягати 300 ккал, а тому ласунам варто стримати апетити і обмежити кількість з'їденого однією зефіринкою на день.

Халва – ще одна насолода, привезена зі Сходу, яку палко полюбили жителі нашої країни. Правда, далеко не вся халва, яку можна виявити на прилавках наших магазинів є корисною. Справжня халва виготовляється із соняшникового, арахісового або кунжутного насіння, з додаванням, як підсолоджувача, меду. Саме такі ласощі є цінним джерелом протеїнів та органічних кислот, вітамінів та необхідних організму жирів. З'їдаючи шматочок халви щодня, ви не тільки зміцните судини та налагодите травлення, але також очистіть шкіру та сприятимете омолодження організму.

Мармелад на сьогоднішній день є найбільш затребуваними ласощами дітей. М'які різнокольорові кульки або мармеладні змійки приводять малюків у захват, тільки користі від них організму зовсім не багато. Набагато корисніше давати дітям справжній мармелад, що готується з ягідного чи фруктового пюре, з додаванням желатину чи агар-агару. Тільки такий мармелад, багатий на пектини, стане відмінним природним сорбентом, який швидко очищає кишечник і виводить токсини з крові. До того ж парочка мармеладинок на день допоможе у лікуванні захворювань шлунка та благотворно позначиться на стані щитовидної залози.

8. Пастила
Ще одна насолода на основі яблучного пюре, яка вважається «родичкою» зефіру та мармеладу. Для приготування цих ласощів на Русі використовувалися антоновські яблука, що надавало їй характерної кислинки. Сьогодні не готують найрізноманітнішу пастилу – з брусничного, малинового або горобинового пюре, а з додаванням яєчного білка пастилу набула ніжності та легкості. Чи варто дивуватися, що завдяки натуральним компонентам цей солодкий продукт забезпечує організм білками, вуглеводами та рослинними волокнами, а також великою кількістю вітамінів, серед яких особливе місце займає вітамін B2, що забезпечує харчування клітин киснем. Регулярно ласуючи пастилою, ви зміцните кістки і посприяєте процесу кровотворення.

9. Варення
Говорячи про натуральні ласощі, на думку відразу ж спадає смачне варення, приготовлене з соковитих фруктів або ароматних лісових ягід. Щоправда, у таких солодощах занадто багато цукру, та й тривала термообробка вбиває більшість присутніх у фруктах та ягодах корисних речовин. Інша справа варення «п'ятихвилинка» або холодний джем. У цих ласощах збережені всі корисні речовини, які дозволяють запобігти авітамінозу, зміцнюють імунітет і допомагають боротися з вірусними захворюваннями, які найактивніші рано навесні та пізно восени. Найбільшу користь організму принесе малинове, брусничне чи горіхове варення.

10. Фрукти та ягоди
Самі по собі фрукти та ягоди є справжніми ласощами, подарованими людині самою природою. Ці солодкі плоди є цінними джерелами вітамінів та мінеральних сполук, органічних кислот та антиоксидантів, ферментів інших поживних речовин, необхідних для підтримки здоров'я та збереження молодості. Солодкі фрукти та ягоди є ідеальними ласощами, адже повноцінно замінюючи цукерки та тістечка, вони практично не містять калорій, а отже, навіть при щоденному вживанні не стануть причиною зайвої ваги.

11. Тростинний цукор
Екзотичний для нас продукт під назвою очеретяний цукор є гідною заміною шкідливого для організму рафінованого цукру. У той час як цукор-пісок не містить нічого, крім швидко засвоюваних вуглеводів, цей заморський продукт може похвалитися вмістом безлічі корисних речовин, серед яких залізо і кальцій, фосфор, цинк і магній, а також вітаміни групи B, необхідні для зміцнення нервової системи. Завдяки цьому десерти, приготовані з використанням коричневого цукру, будуть корисні для організму, а молочні коктейлі, чай або кава знайдуть неперевершений карамельний післясмак. Слід лише пам'ятати, що калорійність тростинного цукру дорівнює калорійності цукру-піску (398 ккал), а отже, зловживати цим продуктом собі дорожче.

Трава стевія – екзотична нам рослина, батьківщиною якого є Південна Америка. Однак сьогодні цю чудову рослину, яка є замінником цукру, вирощують у промислових масштабах у Криму та Краснодарському краї. З рослини виготовляють чай, екстракт, рідкий сироп, порошок та шипучі таблетки, які можна придбати в аптеці. Що стосується користі стевії, то тут достатньо сказати, що за наявності 17 амінокислот, вітамінів, поліненасичених жирних кислот і найрізноманітніших мікроелементів, листя стевії в 40 разів солодше цукру, а екстракт стевії - відразу в 300 разів! У цьому плані кращої насолоди для вашої кухні просто не знайти! А якщо додати до цього, що вживання стевії зміцнює імунітет і сприяє підвищенню опірності організму до бактерій, цей продукт можна назвати зовсім безцінним даром природи!

Виявляється, корисних солодощів набагато більше, ніж багато хто уявляє. Замінивши ними звичні цукерки, тістечка, солодкі булочки та торти, ви не тільки вбережете себе від багатьох проблем з організмом, а й отримаєте незабутнє задоволення! Смачного!

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Національні страви – найважливіша складова культури та традицій будь-якої країни. Погодьтеся, що жодна мандрівка не обходиться без дегустації місцевої кухні. Іноді неймовірно смачна, іноді дивна чи незвична для нас ця їжа відображає самобутність і дух народу.

Індійські барфі з кокосом та молоком

Вам знадобиться:

50 г вершкового масла (розм'якшеного)
100 г сухого молока
2 ст. л. цукрової пудри
1 ч. л. жирних вершків
150 г молока, що згущує|згущає|
100 г стружки кокосової
100 г горіхового асорті

Приготування:

Спочатку зробимо молочні барфі: у глибокій мисці змішуємо сухе молоко, м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
Горішки потрібно подрібнити блендером на дрібну крихту. І разом із вершками додати до загальної маси.
Перемішуємо разом і на 10 хвилин поміщаємо «тісто» на холод.
Для кокосових барфі з'єднуємо згущене молоко і кокосову стружку. Перемішуємо. Потім масу ставимо на холод півгодини. Стружка повинна просочитися молоком, що згущує|згущає|.
Після 10 хвилин із молочної маси формуємо кульки однакового розміру, а потім надаємо їм кубічну форму. Маса виходить дуже пластичною, що дозволяє ліпити будь-які фігури простої форми.
З кокосової маси скачуємо невеликі кульки, обвалюємо їх в кокосовій стружці, що залишилася.
На тарілку викладаємо кокосові та молочні барфі. Прикрашаємо зверху кешью та горіхами за бажанням.

Фруктова пастила - традиційна російська насолода

Вам знадобиться:

1 кг злив
½ склянки цукрового піску

Приготування:

Сливи миємо, сушимо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Викладаємо половинки злив на лист, застелений пергаментом, і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170-180 градусів (залежно від розміру злив), на 20 хвилин.
Виймаємо сливи з духовки, даємо їм трохи охолонути і пюруємо блендером до однорідного стану. Додаємо цукровий пісок. Ретельно перемішуємо.
Деко вистилаємо пергаментом або силіконовим килимком і розподіляємо лопаткою сливове пюре рівним шаром товщиною приблизно 5 мм. Ставимо в духовку, розігріту до 60-70 градусів, на 6-8 годин, доки пастила повністю не просохне і не стане гладкою.
Акуратно знімаємо пастилу з пергаменту, нарізаємо смужками та скручуємо в рулетики. Для тривалого зберігання складаємо в банку та щільно закриваємо. Або відразу поспішаємо куштувати з чаєм.

Австралійське тістечко «Ламінгтон»

Вам знадобиться:

Для бісквіту:

3 яйця
150 г цукру
20 г вершкового масла
150 г борошна
1 ст. л. розпушувача
60 г картопляного крохмалю

Для крему:

100 г вершкового масла (кімнатної температури)
100 г темного шоколаду
50 г цукру
250 мл молока
200 г кокосової стружки для обсипання

Приготування:

Духовку розігріти до 180 градусів. Збити яйця до пишної піни, потім додати цукор і продовжити збивати до розчинення цукру.
До олії додати 3 ст. л. окропу, потім влити в яєчну суміш, продовжуючи збивати.
У готову яєчну суміш всипати борошно, що просіює, крохмаль і розпушувач. Акуратно перемішати лопаткою рухами знизу нагору. Тісто має зберегти свою пишну структуру.
Готове тісто викласти у квадратну форму, застелену пекарським папером. Поставити випікатися бісквіт у духовку на 30 хвилин|мінути|.
Орієнтуватися на свою духовку та у будь-якому випадку перевірити готовність бісквіту дерев'яною паличкою.
Готовий бісквіт остудити. А потім нарізати на квадрати.
Для крему на водяній бані розтопити шоколад з вершковим маслом|мастилом|, помішуючи дерев'яною ложкою.
Молоко змішати з|із| цукром і трохи нагріти. Потім додати до шоколадної маси, зняти з водяної лазні та поставити на вогонь.
Помішуючи, варити до загусання маси.
Готовий крем перелити в ширшу тарілку і дати трохи охолонути. Окремо підготувати тарілку із кокосовою стружкою.
Шматочки бісквіту по черзі занурити в шоколадний соус, а потім покрити їх з усіх боків рівномірно кокосовою стружкою. Можна поєднати по дві половинки за допомогою збитих вершків.
Перш ніж подавати, дати постояти щонайменше 3 години.

Солодкі в'єтнамські роли

Вам знадобиться:

4 аркуші рисового паперу
2 банани
2 груші
100 г горішків
2 ст. л. меду
150 г сиру (краще м'якого, який добре поєднується із фруктами)

Приготування:

Наріжте кубиками очищені від шкірки фрукти і додайте в масу маленькі шматочки сиру. Покладіть мед та перемішайте смачну начинку для солодких ролів.
Розстеліть на столі кілька серветок. Налийте в миску холодну воду. На хвилину (або за інструкцією до рисового паперу) опустіть аркуші у воду.
Викладіть їх на серветки і дайте трохи полежати. Вже за кілька хвилин папір стане пластичним.
Викладайте начинку та загортайте фруктові роли з рисового паперу, як вам більше подобається.

Японські кульки моті з морозивом

Вам знадобиться:

4 ст. л. цукру
3 ст. л рисового борошна
6 ст. л. води
150 г пломбіру
барвник за бажанням

Приготування:

Замішуємо тісто. У борошно із цукром додаємо 5 ст. л. води.
Розмішуємо. Вийде досить однорідна маса, що тягнеться. Якщо хочете додати барвник – саме час!
Ставимо в мікрохвильову піч рівно на дві хвилини, накривши змоченим вологим паперовим рушником. Виймаємо, додаємо ще одну ложку води, розмішуємо і ставимо в мікрохвильову піч ще на одну хвилину, також накривши рушником.
Даємо тесту охолонути, постійно помішуючи. Тісто чудово ліпиться в теплому стані, а коли остигає, то втрачає еластичність, тому приступаємо до ліплення відразу. Дошку накриваємо кулінарною плівкою, посипаємо борошном. Руки також посипаємо борошном. Дістаємо потроху тісто, притрушуємо борошном і робимо з нього коржики.
Розмір коржика залежить від розміру начинки. В ідеалі що тонший шар тіста, то краще. Коржики отримуємо або розтягуючи тісто, або постукуючи по ньому пальцями.
Викладаємо в центр коржів морозиво. Защипуємо краї.
Викладаємо на блюдо, злегка посипане борошном, і зверху притрушуємо нею ж. Десерт готовий! (Десерт досить довго зберігається в морозилці, але повторно краще не заморожувати. Якщо очікуєте на прихід гостей, попередньо вийміть його з морозильної камери за 20–30 хвилин, щоб начинка встигла стати м'якою.)

Аргентинське печиво «Альфахорес»

Вам знадобиться:

Для тесту:

2,5 склянки борошна
1 склянка крохмалю
200 г маргарину
3 жовтки
3-4 ст. л. рому
2 ч. л. розпушувача
100 г цукру

1 банка вареного згущеного молока

Для прикраси:

1 склянка цукрової пудри
горіхи подрібнені

Приготування:

Маргарин розтираємо із цукром. Додаємо жовтки, ром (необов'язково). Ретельно перемішуємо. Кладемо крохмаль і вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
Замішуємо тісто, що не липне до рук.
Розкочуємо тісто приблизно 0,4-0,5 мм. Вирізаємо кружальця діаметром 8 см.
Випікаємо у духовці при 150 градусах 15-20 хвилин. Увага: печиво не повинно підрум'янюватися, після остигання воно стає дуже крихким.
Дістаємо з духовки, даємо охолонути.
Змащуємо тонким шаром згущеного молока один кружечок. Зверху кладемо ще один. Обмазуємо згущеним боком.
Обвалюємо боки в горішках (можна також використовувати кокосову стружку). Присипаємо цукровою пудрою.

Чеські кнедліки

Вам знадобиться:

1 яйце
1 ст. л. манної крупи
100 г борошна
20 г вершкового масла
лимонна цедра
3 ст. л. цукру
250 г сиру
150 г полуниці

Для соусу:

250 мл молока
1 яєчний жовток
1 ст. л. крохмалю
2 ст. л. цукру
8 г ванільного цукру

Приготування:

У сир вбити яйце і додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило|. Перемішати.
Борошно змішати із сіллю, цукром, манкою та цедрою.
Додати|добавляти| сухі інгредієнти в сир і замісити тісто. Загорнути у плівку та відправити в холодильник на 1 годину.
Поки тісто відпочиває, зваримо соус. У 50 мл молока додати крохмаль і добре розмішати. Покласти жовток. Добре віночком перемішати, влити молоко, що залишилося, і всипати весь цукор.
Поставити на середній вогонь і весь час помішуючи, не доводячи до кипіння, дати жовтку заваритися.
Сирне тісто розділити на 6-8 частин, кожну частину розім'яти в коржик, в середину покласти нарізану або цілу полуницю.
Загорнути у кулю. Так зробити з іншим тестом.
Кинути в киплячу воду, проварити 1-2 хвилини і, вимкнувши вогонь, залишити кнедлі у воді на 10 хвилин.
При подачі щедро полити ванільним соусом.

Шість легендарних тортів, які знає (і пече) весь світ. Знамениті десерти Австрії, Італії, Німеччини та, звичайно, Росії. Буде смачно!

Справжні гурмани-ласуні щиро вважають королем будь-якого застілля десерт. Що цілком зрозуміло їх смаковими уподобаннями. Залишаючись абсолютно байдужими до м'ясних делікатесів, овочевих страв, вони виявляють дитяче захоплення, коли на стіл подається солодке. Складно посперечатися з тим, що гідним завершенням ювілейного вечора чи урочистого рауту є торт. Але мало хто з нас знає про те, що найзнаменитіші торти, які сьогодні можна скуштувати в будь-якому кафе чи ресторані, мають дивовижну історію.

Торт "Анна Павлова"

Торт «Анна Павлова» один із найпопулярніших сьогодні в Росії.

Легке та повітряне творіння «Павлова», на основі меренги та збитих вершків з додаванням ягід та фруктів, зобов'язане своєю появою гастролям знаменитої російської балерини Анни Павлової у Новій Зеландії. Місцеві кондитери винайшли цей ніжний десерт, щоб продемонструвати талановитій жінці своє замилування. І воно було настільки щирим, що торт уже давно увійшов до десятки найсмачніших десертів світу.

До речі, досвідчені кондитери стверджують, що він дуже простий у виготовленні, достатньо лише знати кілька секретів.

Десерт «Тірамісу»

Сьогодні «Тірамісу» можна спробувати у будь-якій точці світу, але лише в Італії він неповторний. Не вірите? Спробуйте, як тільки випаде можливість!

Найвідомішою італійською солодкою стравою можна по праву вважати «Тірамісу». Його назва дослівно перекладається як «підіймай мене вгору». Що під цим мається на увазі? Практичні дієтологи вважають, що йдеться про високу калорійність ласощів. Життєрадісні італійці схиляються до того, що кожен з'їдений шматочок значно покращує настрій. А ось хитрі вельможі намагалися скуштувати його перед любовними втіхами, щоби підтвердити обраниці свою чоловічу силу.

Цей десерт має статус аристократа серед побратимів, тому потребує відповідного ставлення. Його м'яким, ніжним смаком з легкими вершковими нотками слід насолоджуватися повільно. Дуже складно пояснити, що собою являє справжній . Це щось середнє між пудингом, тортом та суфле, причому у кращих проявах перерахованих страв.

Торт Наполеон"

Дуже простий на перший погляд торт - десяток коржів з кремом - завоював серця багатьох ласунів!

Торт «Наполеон» у свідомості кожного з нас нерозривно пов'язаний із Францією, хоча й був уперше приготовлений у Росії 1912 року на вшанування святкування століття вигнання французів із країни. Страва з тонких листкових коржів і заварного крему була подана на стіл у вигляді трикутного капелюха переможеного імператора і несподівано набула нечуваної популярності! Та й сьогодні від задоволення поласувати шматочком просоченого ситного «Наполеона» можуть відмовитись одиниці.

Торт «Захер»

Скажімо відверто, в "Захер" закохуються далеко не всі і не з першого разу. Занадто він чопорний і специфічний - нічого зайвого, ніяких родзинок.

Якщо колись доля занесе вас до Відня, обов'язково скуштуйте розкішний австрійський торт «Захер». Запаморочливий коктейль смаків та ароматів зазвичай не залишає байдужим жодного поціновувача вишуканих страв – це елегантні нотки шоколаду з легкими тонами абрикосового джему. Вперше він з'явився на столі канцлера Австрії Меттерніха у 1832 році. Юний шістнадцятирічний кулінар Франц Захер створив дивовижний витвір із шоколадних коржів із прошарками абрикосового джему, залитий густою шоколадною глазур'ю. Експеримент, зрештою, виявився більш ніж вдалим!

Шварцвальдський торт

Ні на крок у промисловості кулінарії не відстають від австрійців німці. Попри стереотипи, вони відомі ласуни! Хто бував, знає, що від їх десертів важко відмовитися. Торт "Шварцвальд", відомий у нас як "Чорний ліс", - вагоме тому підтвердження. У виконанні він простий, як день: бісквіти чергуються з кремом із збитих вершків і прикрашаються свіжою вишнею. Секретом ніжності вважається просочення шоколадних коржів фруктовим бренді з черешні. Німці ласкаво називають її «кіршвасером». Зверху торт посипається шоколадною стружкою.

«Червоний оксамит»

Торт яскраво-червоного відтінку із смужками вершкового крему винайшли американці. За часів Великої депресії, коли продукти видавали за картками, а коржики всі були сіро-бурого кольору, кондитери придумали додавати в тісто... бурякову масу. Коржі виходили яскравими, пурпуровими та життєствердними! У приготуванні капризний. Вершки та м'який сир охолоди, олію та яйця, навпаки, зігрій, коржі знову відправ у холодильник – суєти багато.

Але результат затьмарює всі зусилля. Спробуйте, якщо не вірите, адже недарма «оксамит» входить до десятки найвідоміших тортів світу.

Можна нескінченно міркувати про різноманіття смаків та самобутності десертів різних країн, але краще їх просто скуштувати. Тим, хто має можливість подорожувати, достатньо зробити замовлення у ресторані з національною кухнею. Інші ж можуть приміряти на себе фартух кондитера-початківця і здивувати домочадців!

Десерти є окрасою будь-якого застілля. Вони можуть бути не просто гурманськими, вишуканими та смачними, але ще й дуже дорогими або вкрай незвичайними. Якщо ви подорожуєте світом, то напевно знайомитеся з кухнею кожної країни, яку ви відвідуєте. А ось чи доводилося вам скуштувати полуницю з діамантами чи коників у шоколаді?

Подивіться ці добірки — на перший погляд деякі десерти виглядають цілком звичайними. Але це лише на перший погляд…

Найдорожчі десерти світу

Цінові рекорди на солодощі не лише звели в єдиний список поціновувачі складних десертів, а й навіть журнал Forbes склав свій рейтинг найдорожчих десертів світу.

Діамантовий кекс

На Різдво багато хто з нас прагне провести час із сім'єю, насолоджуючись гарною святковою їжею та витрачаючи гроші на подарунки. Але чи багато хто виявиться настільки сміливим, щоб викласти 1,65 мільйона доларів за торт?

Таке можуть собі дозволити лише власники великого банківського рахунку. Саме на них мабуть і розраховував кондитер із Токіо, вирішивши створити такий дорогий десерт. Шеф-кухар виставив на різдвяному аукціоні свій кекс під назвою «Діаманти: чудо природи».
Дизайн торта зайняв півроку ще місяць безпосередньо приготування до продажу. По всій поверхні десерту розкладено 223 дрібні діаманти. Крім них інші частини торта повністю їстівні. Придбання такого кексу може стати хорошим подарунком для дружини.

Якій жінці не сподобається така велика кількість діамантів, нехай навіть і покритих глазур'ю, а не оправлених у золото?

Полуниця Arnaud

У Новому Орлеані знаходиться відомий ресторан, який відзначив нещодавно свій 90-річний ювілей. Гості закладу можуть замовити тут десерт, що з гордістю носить титул найдорожчого у світі. Вартість солодощів становить 1,4 мільйона доларів.

За ці гроші можна буде скуштувати шість маринованих у порто ягідок полуниці, прикрашених листочками м'яти та покритих найніжнішим кремом. Але головну вартість рекордсмену надає каблучку з 5-каратним рожевим діамантом, яка колись була у володінні англійського фінансиста сера Ернеста Кассела.

Шеф-кухар ресторану Арно готує ексклюзивні ласощі за попереднім спеціальним замовленням. Якщо раптом знайдеться гурман, який побажав скуштувати таку страву, йому буде надана спеціальна кабінка, в якій йому персонально гратиме джазова група.
Разом із десертом подається унікальний набір вина, окрема вартість якого становить близько 25 тисяч.

Платиновий торт

І ця страва була створена у далекій Японії. Місцевий кулінар Нобуе Ікара створив торт із платинових кілець за невеликою ціною 130 тисяч доларів. Такий торт ідеальний для закоханої пари.

Він прикрашений білою глазур'ю та задрапірований платиновими прикрасами, у тому числі ланцюгами, намистами, підвісками, шпильками та навіть фольгою. Ікара присвятив торт багатьом жінкам, намагаючись переконати їх носити платину.

Торт був показаний на виставці Platinum Guild International, що спричинило зростання продажів на ювелірні прикраси, навіть незважаючи на рекордно високі ціни. Сам же торт так і не був куплений, адже він коштує набагато більше, ніж багато хто може дозволити.

Майбутній же власник зможе не лише скуштувати платинового десерту, а й ганьбити деякі його частини.

Fortress Stilt Fisherman Indulgence

Ця страва з'явилася нещодавно в меню ресторану Wine3, що в готелі Fortress на Шрі-Ланці. Вартість десерту становить 14,5 тисячі доларів. Ці ласощі більше нагадують витвір мистецтва, ніж їжу.

Мініатюрна скульптурна композиція є шоколадною фігуркою рибалки, прикрашеною 80-каратним аквамарином. До складу страви входять шоколад, екзотично фрукти та ірландські вершки.
Сам рибалка стоїть на ходулях, вирізаних також із солодощів. Щоправда, таке оригінальне оформлення десерту поки що не привабило до нього покупців. Рибалка на Шрі-Ланці є дуже популярним проведенням часу, що і спричинило кулінарів створити такий шедевр.

Мигдальні печива Haute Couture

Подібні печива у світі не рідкість, вони є двома бізе, між якими розташовується вершковий крем. У Франції вони дуже популярні і можна знайти цей смачний десерт за досить демократичною ціною.

Однак французький кондитерський шеф-кухар П'єр Ерме вирішив приготувати новий вид печива, більш вишуканий та дорогий. Ця страва зробила свого творця відомим за межами країни.

До складу бісквітів входить ніжний шоколадний крем, змішаний із вершками, морська сіль fleur de sel та бальзамічний оцет, червоне вино та арахісове масло. Втім, за бажанням клієнта склад інгредієнтів може змінюватися.

Ціна на такий десерт починається від 7414 доларів і може досягати десятків тисяч залежно від складності та переваг замовника.

Золотий торт.

Цей наїдок пропонує своїм гостям стамбульський готель Ciragon Palace Kempinski. Крім традиційних для країни страв східної кухні, тут можна скуштувати і справжнє золото. Турецькі кухарі за 72 години виготовляють незвичайний золотий торт.

Він є брусок їстівного золота, прикрашений чорними трюфелями, абрикосами, грушами і фініками, замаринованими протягом двох років у ямайському ромі. На вершині красується листя з 24-каратного золота, французька ваніль та карамель.

При подачі на стіл сам торт розташовується не на тарілці, а на скриньці ручної роботи зі срібла із золотою печаткою. Як правило, такий дорогий десерт замовляється в найурочистіших випадках — для весілля або для самого султана.

Тістечко Extraordinaire

Якщо Ви опинитеся на Східному узбережжі США, то можете спробувати замовити собі цей десерт, вартість в тисячу доларів. Тістечко продається в ресторані Брюле, що в Атлантік-Сіті.

Але це незвичайне тістечко, воно зроблене з темного шоколаду, який покриває італійський фундук. Разом з ним подається і кулька морозива. Разом із солодким десертом клієнтам пропонується скуштувати і дуже дорогого портвейну Quinta do Novel Nacional.

Для великих гурманів та марнотратів пропонується цілий пакет послуг. За 15 тисяч дорогий гість зможе на День Святого Валентина переночувати у місцевому готелі, провести час разом за романтичною вечерею, покуштувавши легендарне тістечко.

Санде «Золоте достаток»

Вже згаданий ресторан Serendipity 3 може запропонувати ще одну ласу страву. Це морозиво з фруктами можна скуштувати у Нью-Йорку на свій золотий ювілей — 50-річчя, а коштуватиме десерт не 50, а 1000 доларів. У ресторані стверджують, що за місяць продається лише одна страва, але ж це краще, ніж нічого, правда?

Морозиво відомо, як найдорожче у світі. До нього входять 5 порцій таїтянського ванільного, змішаного з мадагаскарською ваніллю та венесуельським шоколадом Chuao, вкритого їстівним 23-каратним золотом.

До інших інгредієнтів входять золоті драже, паризькі зацукровані фрукти, марципани і трюфелі. Верху всього пишноти розміщується одна з найдорожчих цукерок у світі - Amedei Porcelana, і цукрова квітка.

На вершині морозива розташовується в невеликій мисці ікра, підсолоджена маракуєю, арманьяком і забарвлена золотистим кольором. Щоб повністю відповідати стилю страви, до нього подається золота ложка і кубок з кришталю Харкурт.

Популярність санде була така велика, що воно стало невід'ємною частиною серіалу «Студія 30».

Шоколад Vintage

Колекційний шоколад від компанії Noka Chocolate коштуватиме 854 долари за фунт. Компанія прославилася своїм якісним продуктом, відомим у всьому світі.

Нокі використовує різні види какао з таких екзотичних місць, як Венесуела, Еквадор, Трінідад та Кот-д'Івуар. Цукерки, представлені в колекції Vintage, створені суцільно із темних сортів, у яких не менше 75% какао.

Для новачків у дегустації шоколаду такого рівня, Нока пропонує кілька варіантів, створених відповідно до різних принципів. Кожна коробка дорогого десерту упакована відповідно до класичних правил компанії.

Шоколад Variation

Де ще можна покуштувати страви італійської кухні, як не в Бангкоку? Саме там, у готелі Lebua, знаходиться ресторан Mezzaluna, який пропонує дорогий шоколадний десерт.

Не кожен здатний викласти 640 доларів за таке блюдо. Проте висока ціна має пояснення. У шоколаду суцільно ексклюзивні інгредієнти.

Наприклад, щербет виготовлений із шампанського Louis Roederer Cristal Brut 2000, листочки створені зі їстівного золота, до складу крем-брюле входять трюфелі Perigord, до шматочка шоколадного торта додається і полуничний мус. Разом із десертом йде і напій — келих дорогого та рідкісного шампанського Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7.

Трюфелі Madeleine

У штаті Коннектикут є місто Норволк, яке змогло прославитися своїми надзвичайно смачними трюфелями. Готує їхня кондитерська Knipschildt Chocolatier, а ціна десерту досягає 250 доларів за штуку. Трюфелі Madeleine готують із свіжого крему та шоколаду Valrhona, покриваючи все какао-порошком та ванільною стружкою.

Щоб приготувати вишукані трюфелі, мало приділити багато часу, потрібна ще й ретельність. Адже рідкий шоколад треба ретельно збити, перетворивши на ніжний та м'який крем.

Трюфелі Madeleine необхідно попередньо замовляти, їх подають у сріблястій коробці з подарунковою карткою.

Заморожений десерт Semifreddo

Будучи на Манхеттені, зайдіть в готель Вальдорф-Асторія скуштувати в ресторані Peacock Alley знамениті ласощі. Тут пропонують заморожений десерт semifreddo, прикрашений листочками їстівного золота, крихтами бісквітів та ванільної шапкою піни з трюфелями.

Спочатку страва була родзинкою ресторану, запропонованої для обраних гостей, але його популярність призвела до включення до головного меню. Не лякає гурманів і вартість ласощів у 50 доларів.

Шоколадні кульки з начинкою

Здається, незабаром найдорожчі десерти у світі готуватимуться саме у Дубаї. Поки що місцеві кулінари лише пробують свої сили у високій моді їжі. У готелі Burj Al Arab гості ресторану Al Mahara можуть замовити дуже вишуканий і смачний десерт - маленькі шоколадні кульки з начинкою з фруктів.

При цьому їх треба спеціальним способом — поливаючи теплим шоколадом зі спеціального фонтану. Струменя теплої солодощі розплавляє тонкий шар кульок, оголюючи їх начинку - суфле з лимона, манго і маракуї. Мінімальна вартість десерту розпочинається від 48 доларів.

Сумочка із шоколаду

Париж – загальновизнана столиця моди. Тут навіть десерти у ресторанах вважаються своєрідним аксесуаром.
Так, у готелі Le Bristol можна замовити собі сумочку із шоколаду. Носити її не вдасться, а ось скуштувати цілком. Усього за 43,5 долара вдасться дізнатися, що всередині шоколадних ласощів ховається начинка з м'ятного крему та соусу.

Найкращі десерти світу

Оскар Уайльд якось пожартував, що після хорошого обіду можна пробачити будь-кого, навіть своїх родичів. Але тільки в тому випадку, якщо трапезу завершуватиме гідний десерт.

У тлумачному словнику Ожегова значиться, що десерт – це фрукти та солодкі страви, що подаються наприкінці обіду. Символічно, що слово «десерт» французького походження, адже протягом століть кондитери Франції були і залишаються законодавцями моди у виготовленні тортів та тістечок. Але найкращі десерти світу овіяли своїми чудовими і п'янкими запахами всю земну кулю від Туманного Альбіону до Піднебесної.

Давайте складемо свій «десертний» путівник і пригадаємо, як народжувалися на світ неймовірні сплетення терпких і гірких, солодких і кислих, пряних та оксамитових смаків найкращих десертних шедеврів.

Торт «Захер»

Торт Захер поповнює список найкращих десертів світу і є національною гордістю австрійців.
Його справжній смак можна відчути лише у готелі «Захер» у Відні.

Торт носить ім'я свого творця Франца Захера, котрий служив головою кондитерів при дворі канцлера Австрії князя Клеменса Меттерніха.

Торт-безе «Анна Павлова»

Є чим пишатися і зеленому континенту. «Анна Павлова» – найзнаменитіший та найкращий десерт Австралії.

Свою назву повітряний торт-безе отримав не тому, що їм любила ласувати велика балерина. Під час гастрольного туру пані Павлової Австралією в 1929 році відбувся її виступ у місті Перт. За кілька років господиня готелю, в якому зупинялася балерина, попросила свого кондитера створити новий оригінальний десерт. Після довгих експериментів кондитер «начарував» торт зі збитими вершками, безе та фруктами. Побачивши це солодке диво, жінка імпульсивно вигукнула: «Ах, це як світло, як… Павлова!»

Спочатку їстівну теску знаменитої танцівниці готували з плодами ківі та маракуї. Згодом екзотичні фрукти були витіснені полуницею.

Торт Наполеон"

А ось щодо походження торта «Наполеон» існує кілька версій. Деякі історики приписують честь винаходи повітряно-кремового десерту імператору Франції – Наполеону.

Один із найкращих десертів світу не був плодом довгих роздумів та експериментів, а з'явився в результаті блискучого експромту. Якось дружині Бонапарта - Жозефіну - неприємно здивувало те, як непристойно близько до однієї юної чарівниці сидів імператор, щось нашіптуючи їй на вушко. Наполеон не розгубився і сказав, що лише ділився зі своєю візаві рецептом придуманого ним торта. І відразу оголосив склад інгредієнтів і спосіб випікання.

За іншою версією назва ласощів походить від форми тістечка, що нагадує знамениту трикутку Наполеона. Нібито придумали це багатошарове кондитерське вишукування московські кондитери в 1912 році до століття вигнання французької армії з Росії. Пізніше трикутні тістечка перетворилися на великі трикутні торти, але назва збереглася.

Для історії кулінарії характерно, що авторами кращих десертів світу ставали царські персони: Катерина Медічі, Людовік??V, Марія-Антуанетта ... У багатьох європейських ресторанах можна замовити «Полуниця a la Romanow». Виявляється, цей знайомий з дитинства десерт – полуницю з вершками – придумав Петро?

Пиріг «Саварен»

Не менш знаменитим десертом є пиріг «Саварен». За правління Наполеона Бонапарта його винайшов Ансельм Брійя-Саварен. Він казав: «Якщо ми приречені на те, щоб їсти, будемо їсти добре». Цей французький літератор та судовий діяч більш відомий як автор книг з кулінарії та знаменитих афоризмів про їжу.

Десерт, що носить його ім'я, є просочений ромом дріжджовий пиріг у формі кільця, в серці якого розташовуються різні ягоди і фрукти, прикрашені збитими вершками.

«Забайон»

Вино "Марсала" - основний інгредієнт ще одного італійського десерту "Забайоне". Його назва в перекладі з неаполітанської означає «Божественна пінка».

Цей найніжніший крем-десерт готується з яєчних жовтків із цукром і подається у гарячому вигляді, причому навіть креманка перед подачею обов'язково прогрівається.

«Персики Мельба»

Один із найчудовіших десертів був винайдений шеф-кухарем паризького готелю «Рітц» Огюстом Ескаффе.

Якось співачка Неллі Мельба вирішила порадитися з великим кулінаром з приводу того, що подати на десерт друзям – персики чи морозиво. Сумніви чарівної жінки мсьє Ескаффе розвіяв своєю майстерністю та фантазією. Галантний француз придумав один із найкращих десертів, якому дав ім'я співачки: ванільне морозиво з часточками білих персиків та малиною, прикрашене сітками із цукрових ниток.

Його величність «Пудінг»

"Смак пудингу пізнається в їжі", - вважав англійський поет і драматург 17 століття Глепторн Генрі. Цей його вислів згодом перетворився на приказку.

Безумовно, пудинг – візитна картка Туманного Альбіону. Знаменитий сливовий пудинг готують з борошна, родзинок, яєць, горіхів та додаванням шеррі чи коньяку.

Агата Крісті вклала в уста свого героя Еркюля Пуаро справжню оду цій національній страві, яка закінчується такими словами: «Відвідати Лондон варто вже єдино заради того, щоб насолодитися вишуканістю та різноманітністю англійських пудингів».

«Тірамісу»

Пальму першості серед італійських десертів уже п'яте століття утримує вишуканий "Тірамісу".
Вперше повітряний торт був приготовлений наприкінці 17 століття для тосканського герцога Козімо Медічі, який мав славу великого любителя солодощів.

І сьогодні у багатьох ресторанах та кафе світу присутній цей воістину найкращий десерт, для приготування якого обов'язково використовуються сир маскарпоне, печиво «Савойарді» та вино «Марсала».

Найкращі десерти світу, створені в Китаї та Японії.

Те, що ми маємо на увазі під словом «десерт», відсутнє у китайській трапезі. Це не означає, що найчисленніша нація не поставила галочку у списку найкращих десертів світу. Просто китайці вживають його між м'ясними та рибними стравами, щоб відтінити їхній смак.

Найбільш поширені ласощі – «Ті, що тягнеться». Це фрукти у карамелі.

Один із найдавніших десертів Китаю – рисовий пудинг «Вісім коштовностей». Роль коштовностей у пудингу грає начинка з восьми інгредієнтів: волоських горіхів, водяних каштанів, родзинок, зелених і червоних вишень, зацукрованих шматочків дині, імбиру та кумквату (фрукту сімейства цитрусових, який по-іншому називають золотими яблуками).

Віддають належне тут і морозиві, винайденому китайцями ще п'ять тисячоліть тому.

Саме морозиво складає основу десертного столу у Японії. Приготований на основі зеленого чаю, це справді найкращий десерт світу, для японців, звичайно. Таке морозиво подається і як соус до улюбленої страви імператорів Країни сонця, що сходить – бісквіту «Мідорі». Фантазія придворних кондитерів створила тришарове диво зі свіжими ананасами, бананами, заварним кремом, оздоблене збитими вершками та карамболем.

Хоча більшість десертів не сприяють збереженню ідеальної фігури, і на зміну рясним поїздкам приходить легка літня дієта, людство ніколи не відмовиться від них. Бо найвишуканіший обід без десерту – байдуже, що раковина без перлини.

Щоб відчути справжній смак «заморських» десертів, просочених атмосферою, особливим повітрям, неповторним темпераментом рідних пенатів, дегустатору просто необхідно вирушити туди, де кулінарне диво було створено і готується досі. Кожен завзятий мандрівник заздалегідь знає, що без особливого «смачного» сувеніру він не поїде. Так що споряджайте свої дорожні сумки візки всім необхідним, не забувши залишити місце для пари-трійки тортиків, тістечок або цукерок. Подорожуйте смачно.

Найдивніші десерти світу

Морозиво в рідкому азоті

Маніла, Філіппіни.

У той час, як у NASA вже давно освоїли технології заморожування їжі для астронавтів, лише кілька особливо сміливих кухарів наважуються піднятися на нові рубежі молекулярної гастрономії та запропонувати гостям щось подібне. Один із таких піонерів живе в Манілі. Його фірмова страва – морозиво, яке приготоване за допомогою рідкого азоту. У лінійці смаків студених ласощів ви знайдете і троянду, і лаванду, і навіть яйця з беконом!

Цукерки зі смаженою начинкою

Шотландія, Великобританія

Ходять чутки, що ця страва з'явилася після того, як років 15 тому хтось із кухарів цього краю вирішив посмажити батончик Mars. З того часу солодощі зі смаженою начинкою стали дуже популярними у шотландських фаст-фудах. Втім, їхати за море не обов'язково, ви можете легко приготувати таку страву вдома, обравши начинкою ваш улюблений шоколадний батончик і обсмаживши її в тісті.

Темний шоколад

Чикаго, США

Нехай вас не обдурить така банальна назва цієї солодощі в меню ресторану Чикаго Alinea. Якщо ви замовите скромний, здавалося б, десерт, на вас чекає театральна вистава: на стільниці перед вами яскраво-червоним брусничним варенням і жовтою патокою накреслять кілька хаотичних ліній. Потім встановлять на них величезні шоколадні кулі, що розміром нагадують боулінгові, наповнять їх замороженою хурмою, медом і журавлинним пудингом, а потім безжально розіб'ють, створивши справжній абстрактний витвір мистецтва.

«Зелена дизентерія»

Тайбей, Тайвань

Тайбей славиться незвичайними ресторанами, є в цьому місті й ультрамодні заклади під «несмачною» назвою Modern Toilet. Серед інших страв, які зазвичай нагадують щось зовсім неапетитне, які вам незмінно принесуть у мисках, схожих на лікарняні качки, не забудьте замовити десерт «Зелена дизентерія». Для слабонервних пояснимо, що, насправді, із хворобами він ніяк не пов'язаний – це морозиво із соусом з ківі та полуниці.

Cherpumple

Лос-Анджелес, США

Вічно мучаєтеся, якому десерту віддати перевагу? Спробуйте Cherpumple - височенний торт, що складається з поставлених один на одного класичних американських ласощів: яблучного, вишневого та гарбузового пирогів, промазаних сирною глазур'ю. Вперше цю страву придумав якийсь лос-анджелеський гуморист, і вже через рік кухарі по всій Каліфорнії експериментували з різними начинками - гігантська насолода припала до душі всім, крім тих, що стежать за своєю вагою, адже шматочок цих ласощів містить 1800 калорій.

Tavuk Gğs

Стамбул, Турція

Чи не можете жити без м'яса? Тоді ви оціните цей досить поширений у Туреччині десерт із куркою. Його готують з фаршу з курячих грудок, підсолодженого рису, молока, цукру та борошна, а зверху посипають корицею та мигдалем. За часів Османської імперії такий делікатесний пудинг часто подавали на стіл у головній султанській резиденції - палаці Топкапи.

Devil's Tres Leches

Лос-Анджелес, США

Лос-анджелеський ресторан мексиканської ф'южн-кухні Chego пропонує особливий десерт під дивною назвою, яку можна перекласти як «Три молока диявола». Ви відразу зрозумієте, чому його так назвали, якщо спробуєте цей кекс на основі молока, що згущує, щедро приправленого корицею і кайенським перцем з пудингом з тапіоки і пряних зерен арахісу. Якщо вже ви опинилися в цьому ресторані, то варто скуштувати й інші ласощі, наприклад, хрумкий шоколад з рисом, шаруватою карамеллю та соусом чилі.

"Англійський сніданок"

Дублін, Ірландія

Замовте в Дубліні десерт «Англійський сніданок» від шеф-кухаря Вікі Макдональд, і перед вами з'явиться тарілка з яєчнею-глазунню, шматочком хліба, смаженим беконом, ковбасою. Але варто вам скуштувати цю страву, і ви зрозумієте, що «кров'яна ковбаса» насправді приготована з бісквіту з арахісовим маслом та білого шоколадного печива, яєчня – це паннакота з лимонним кухлем. Вікі провела чимало часу, вигадуючи, як надати десерту неймовірно правдоподібного вигляду класичного англійського сніданку!

Ais Kacang

Малайзія та Сінгапур

Якщо ви будете в Малайзії та Сінгапурі, обов'язково покуштуйте дуже популярний місцевий десерт - дивне морозиво з червоної квасолі, солодкої кукурудзи та лічі, зеленого желе та згущеного молока. Червона квасоля - незмінна основа, а далі починаються варіації: ласощі гарнують різним насінням, шматочками дуріану, желе на основі агару, полуничним сиропом. Якщо таке морозиво здасться вам недостатньо дивним, то замовте десерт із зеленої локшини, просоченої кокосовим молоком з коричневим цукром.

Найекзотичніші десерти світу

Рамбутан

Рамбутан виглядає як неземна форма життя, до якої краще не торкатися, інакше вона прилипне до Вас або ж ви нею отруїться - принаймні вам здається, що чогось поганого не уникнути. І дарма! Усередині рамбутан містить дуже смачний сік, який використовують для приготування десертів.

Липке рисове тістечко

Це тістечко чимось нагадує пудинг чи навіть сашими, але без риби… і з цукром.
У всякому разі цю традиційну тайську страву Ви можете знайти на території всього Таїланду і переконайтеся, що рис не тільки чудовий гарнір, але ще й не менш смачний десерт!

Печиво «Рибка»

Це печиво зазвичай готують удома і від риби (на щастя) у нього лише форма.

Рецепти цього печива варіюються від сім'ї до сім'ї та поєднують у собі найкращі традиції японської кухні.
Як правило, дві печиво скріплюють заварним кремом або бобовою пастою, яка дуже популярна в Японії.

Коники у шоколаді

Ця страва продається у багатьох точках планети. Солоний коник усередині чудово поєднується із солодким шоколадом, що надає страві пікантності.

Пончик з беконом

Чому він опинився у цьому списку? Бекон у десертах зараз звична справа, бо всі люблять солодке і водночас прагнуть чогось пікантного. Людина схильна створювати собі дилеми. Що краще? Інь чи Янь? "Beatles" або "Rolling Stones"? Солодке чи солоне? А ось у пончику з беконом все просто – тут Вам і солодке та солоне.

М'ясний торт

Зроблений з м'яса, з томатним кремом та глазур'ю з кетчупу. Цей «десерт» насправді значно популярніший, ніж інші м'ясні страви. Багато людей, мабуть, просто пробують його через кумедну форму та зовнішній вигляд.

Десерт - це ласощі, які подають після обіду або вечері. Головним його призначенням є задоволення від їжі. Тому його подають після основного прийому їжі. У сьогоднішній статті ми розповімо, які десерти бувають і як їх готувати.

Існуючі різновиди

Слово "десерт" має французьке походження. У перекладі цієї мови воно означає фінал трапези, призначений для отримання особливих смакових відчуттів. Тим, хто вже зрозумів, що таке десерт, напевно, буде цікаво дізнатися про його різновиди. Залежно від температури подачі, розрізняють гарячі та холодні ласощі. До першої категорії відносять каву з вершками, чорний чи зелений чай. До другої зараховують морозиво, киселі, компоти, плодово-ягідні муси, желе та фруктові соки.

Залежно від рівня вмісту цукру розрізняють солодкі та несолодкі десерти. До першої групи належать цукерки, пастила, кекси, вафлі, печиво, тістечка та торти. До другої відносяться ласощі на основі сирів, горіхів або спеціальних вин.

Основні особливості найпопулярніших виробів

Багато ласунів, почувши про десерти, відразу згадують про парф. Ці смачні ласощі, приготовані на основі вершків, збитих з цукром і ваніллю, подаються в спеціальних склянках. Деякі кулінари додають до нього яйця, морозиво, шоколадну стружку, какао, фруктові соки чи пюре.

Не меншою популярністю серед любителів солодкого користуються торти. Як правило, їх готують з одного або кількох коржів, змащених кремом. Для їх випікання найчастіше використовують пісочне чи бісквітне тісто. За бажанням у них додають какао, ваніль, горіхи, ягоди чи алкоголь.

Розповідаючи про десерти, не можна не згадати і про тістечка. Вони є невеликими штучними кондитерськими виробами, маса кожного з яких не перевищує 110 грам. Цей солодкий десерт може бути мигдальним, збивним, горіховим, заварним, листковим, пісковим або бісквітним.

Особливе місце серед всієї різноманітності займає морозиво. Ці холодні ласощі готуються на основі молока, вершків, цукру, олії та спеціальних харчових добавок, необхідних для надання необхідної консистенції. Воно буває загартованим та м'яким. Його часто прикрашають розфарбованими горіхами, шоколадною стружкою, вафлями, шматочками фруктів та ягід.

Слід зазначити, що це не повний перелік десертів. Крім перерахованих вище ласощів існують і інші, не менш популярні солодощі на кшталт чізкейків, еклерів, тірамісу або мусів. Розібравшись, що таке десерти, можна переходити до розгляду рецептів їхнього приготування.

Вафельний торт з горіхами

Цей рецепт, напевно, сподобається працюючим жінкам, які не мають можливості витрачати багато часу на приготування домашніх солодощів. Він цікавий тим, що не передбачає термічного оброблення інгредієнтів. Для його відтворення вам знадобиться:

5-7 вафельних коржів.
Банку згущеного молока.
50 г горіхів.
Столова ложка какао.
50 мілілітрів рому.

Щоб приготувати десерт без випічки, потрібно чітко дотримуватись рекомендованого алгоритму дій. Згущене молоко підфарбовують порошкоподібним какао, а потім перетирають з вершковим маслом. Масу, що вийшла, з'єднують з ромом і змащують нею вафельні коржі. Верх готового торта посипають рубаними горіхами.

Шоколадно-кокосовий рулет

Тим, хто не хоче або не може довго стояти біля плити, пропонуємо звернути особливу увагу ще на один цікавий варіант десерту без випічки. Такий рулет виходить настільки смачним і ароматним, що його не соромно запропонувати гостям, які несподівано зазирнули. Для його приготування вам знадобиться:

200 г пісочного печива.
2 столові ложки какао.
100 мілілітрів води.
4 столові ложки цукру.
По 80 грам кокосової стружки та вершкового масла.

Цей простий рецепт десерту зможе відтворити будь-який новачок, який не має тонкощів кулінарного мистецтва. Розкришене печиво з'єднують з какао-порошком і заливають водою, в якій попередньо розчинили потрібну кількість цукру. Все це вимішують до появи в'язкої маси, а потім розподіляють по харчовій плівці, формуючи прямокутний пласт. Поверхню тіста змащують начинкою, виготовленою з розтопленого масла і кокосової стружки. Заготівлю, що вийшла, згортають рулетом і витримують півгодини в морозилці.

Тірамісу

Цей рецепт смачного десерту був запозичений із італійської національної кухні. Він був придуманий цілком випадково завдяки тому, що місцеві жителі любили макати в каву засохле печиво. Пізніше до цих інгредієнтів почали додавати крем-сир та лікер. Для приготування тірамісу вам знадобиться:

250 г маскарпоне.
2 яйця.
3 столові ложки какао-порошку.
100 грам савоярді.
4 столові ложки цукрової пудри.
200 мілілітрів міцної кави.
Столова ложка лікеру "Амаретто".

Щоб приготувати цей десерт у домашніх умовах, вам знадобиться трохи вільного часу та крапелька терпіння. Починати процес потрібно з обробки яєць. Їх ретельно миють у проточній воді, а потім поділяють на білки та жовтки. Перші збивають до загусання, а потім з'єднують із ложкою цукрової пудри і знову обробляють міксером. щільну піну, що вийшла, ненадовго прибирають убік і переходять до підготовки жовтків. Їх з'єднують з солодкою пудрою, що залишилася, і збивають міксером. Потім їх змішують з маскарпоне та білковою масою.

Печиво обережно занурюють у каву, ароматизовану лікером, і викладають на дно порційної креманки. Все це покривають кремом та ще одним шаром злегка розмоченого савоярді. Готовий десерт посипають порошкоподібним какао та прибирають у холодильник.

Шоколадний пудинг

Цей рецепт смачного десерту дозволяє порівняно швидко приготувати ніжні ласощі, які сподобаються і великим, і маленьким ласунам. Щоб його відтворити вам потрібно:

120 г темного шоколаду.
Половина пачки вершкового масла.
110 г цукру.
535 мілілітрів гарячого молока.
54 грами борошна.

Цей смачний та простий десерт готується дуже легко. Насамперед у каструлю складають порізане шматочками масло і нагрівають його. Як тільки воно розтане, його підсолоджують і змішують із розламаним шоколадом та борошном. Все це заливають потрібною кількістю гарячого молока, добре перемішують і томлять на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Потім масу, що загуснула, прибирають з плити, розподіляють по формах і прибирають в холодильник не менше, ніж на дванадцять годин.

Шоколадний мус

2 склянки вершків.
300 г шоколаду.
По чайній ложці мигдального та ванільного екстракту.

Для початку потрібно зайнятися шоколадом. 250 г цього інгредієнта ламають на шматочки і розтоплюють у мікрохвильовій печі. Потім його остуджують і з'єднують із збитими вершками, ароматизованими екстрактами ванілі та мигдалю. Густий і щільний мус, що вийшов, розкладають в креманки і посипають стружкою, зробленою з шоколаду, що залишився.

Малинове парфе

За нижчеописаною технологією виходить дуже смачний вишуканий десерт. Що таке парфі ми розповідали трохи вище, тому зараз найкращий час, щоб розібратися в тонкощах його приготування. Для цього у вас під рукою має бути:

250 г замороженої малини.
¾ склянки цукру.
Півкіло свіжої малини.
Столова ложка крохмалю.
1,5 склянки червоного вина.
350 мілілітрів ванільного йогурту.

Це один із найпростіших рецептів десертів. Для початку в глибокій ємності з'єднують крохмаль, цукор та червоне вино. Все добре перемішують і відправляють на плиту. Через три хвилини з моменту закипання сиропу в нього занурюють половину свіжої та всю заморожену малину і продовжують нагрівати. Як тільки суміш почне загусати, її прибирають з конфорки і остуджують. Потім її розливають по келихах, у яких вже є ванільний йогурт та свіжі ягоди.

Маффіни

Сучасним кондитерам відомо чимало рецептів десертів, які на вигляд нагадують мініатюрні кекси. Для відтворення одного з них вам доведеться підготувати:

200 г першосортного пшеничного борошна.
Плитка натурального шоколаду.
75 г цукру.
3 яйця.
27 грам какао-порошку.
¾ пачки вершкового масла.
2 чайні ложки розпушувача.
½ склянки ізюму.
Цукрова пудра (для посипання).
Ванілін.

Розм'якшене, але не розтоплене до рідкого стану масло ретельно перетирають з порошкоподібним какао та цукром, а потім з'єднують із сирими курячими яйцями та поламаним на шматочки шоколадом. У масу вводять насичену киснем борошно і розпушувач. Туди ж відправляють попередньо вимиті та обсушені родзинки. Все добре перемішують до однорідності так, щоб отримати гладку і досить густу масу. Готове тісто розподіляють по промасленим формах і відправляють у гарячу духову шафу. Випікають вироби за сто вісімдесят градусів протягом двадцяти п'яти хвилин. Підрум'янені і злегка остиглі маффіни посипають заздалегідь просіяною цукровою пудрою і подають з кухлем ароматного трав'яного чаю або чашкою натуральної міцно завареної кави.