Який салат приготувати до м'яса французькою. Які салати можна подати до м'яса на гарнір

Ця страва відома нам ще з радянських часів. Раніше я вам уже розповідала, а сьогодні йтиметься про класичну солянку. Суп солянка м'ясна збірна з картоплею входив до меню всіх ресторанів і залишається популярним досі.

Секрет страви полягає в тому, що до складу солянки входять різні види м'яса, копченості та ковбаси. Як правило, це свинина, яловичина, птах, шинка, грудинка, копчені свинячі реберця, варена та копчена ковбаса, мисливські сосиски.

Також незамінні інгредієнти солянки – солоні огірки, каперси, чорні оливки та лимон. На перший погляд суп солянка м'ясна збірна досить дорога. Але якщо готувати страву після свят, коли залишається багато різних делікатесів, то вийде зовсім не накладно. Думаю, вам теж сподобається цей смачний, наваристий суп, солянка м'ясна збірна, особливо в ці холодні зимові дні!

Інгредієнти:

400 г свинини на кісточці
200 г копчених реберців
100 г вареної ковбаси
100г копченої ковбаси
2-3 сосиски
2,5-3 л води
4 картоплини
2 цибулини
3 солоних огірка
100 г оливок
2 ст. л. томатної пасти
2 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. вершкового масла
невеликий пучок петрушки та кропу
лимон (для подачі),
сметана (для подачі),
1-2 лаврові листи
3 горошини запашного перцю,
по 0,5 год. л. чорного перцю та паприки
сіль за смаком

Як приготувати суп солянка м'ясна.

Помиємо свинину та свинячі реберця. Перекладемо їх у каструлю, додамо очищену цибулину, заллємо холодною водою і накриємо кришкою.

Поставимо на вогонь, перед закипанням знімемо шумівкою піну. Проваримо м'ясо з копченостями протягом 1,5 години.

За 15 хвилин до готовності додамо в бульйон лавровий лист і запашний перець.

Потім дістанемо свинину та реберця з бульйону. Остудимо, відокремимо м'ясо від кісток і поріжемо.

Бульйон процідимо і повернемо на вогонь, спеції та варену цибулю викинемо – вони вже не потрібні. Бульйон можна зварити заздалегідь, щоб солянка збірна м'ясна займала менше часу.

Картоплю помиємо, почистимо і поріжемо кубиком.

Додамо в бульйон овочі і варитимемо на повільному вогні.

Огірки очистимо від шкірки, поріжемо тонкою соломкою чи натрімо. Наллємо на сковороду трохи готового бульйону, додамо порізані огірки і, помішуючи, загасимо протягом 10 хвилин.

Коли картопля провариться і стане м'якою, додамо в солянку огірки.

Поріжемо цибулину.

Обсмажимо її до прозорості на суміші з рослинної та вершкового масла, дотримуючись рецепту супу солянка збірна м'ясна з фото. Потім додати томатну пасту і обсмажити інгредієнти разом ще 1 хвилину.

Додамо отриману суміш солянку.

Поріжемо ковбасу та сосиски.

За бажанням їх теж можна обсмажити до золотистої скоринки. Разом з м'ясом додамо їх у каструлю до решти інгредієнтів.

Деякі категорії осіб зараховують солянку до дорогих страв, але можна зробити інакше. Розповідаємо, як приготувати найсмачнішу солянку збірну м'ясну, використовуючи цілком доступні компоненти в домашніх умовах.

Найкращі рецепти збірної м'ясної солянки

М'ясна солянка має традиційний рецепт приготування. Однак у домашніх умовах господині призвичаїлися варити її і за іншими технологіями, які ми розглянемо нижче. Вибирайте варіант, що сподобався, і дійте!

№1. Суп солянка збірна м'ясна: «Класика жанру»

вершкове масло - 25 гр.
паста томатна – 35 гр.
копчені ребра – 0,3 кг.
оливки – 30-35 шт.
цибуля - 2 шт.
свинина/яловичина на кістки – 650 гр.
вода – 2,8 л.
олія - 45 мл.
корнішони – 6-8 шт.
петрушка - 0,5 пучка
шинка, копчена ковбаса – по 150 гр.
лавр, перець-горох – по 3 шт.
каперси – 60 гр.
лимон, сметана - за фактом
змелений чорний перчик, сіль - на власний смак

Перед тим як приготувати смачну м'ясну солянку, візьміть всі інгредієнти за списком. Суп, зварений власноруч у домашніх умовах, виходить наваристим та ароматним.

1. Отже, влийте воду в об'ємі за рецептурою в тару для варіння. Відправте всередину ребра з м'ясом. Дайте закипіти рідини, знімайте піну.

2. У момент початку бурління помістіть у каструлю 1 очищену від лушпиння цибулину. Засікайте 2 години, уварюйте інгредієнти на малій потужності.

3. Приблизно через 1 годину 45 хвилин після початку томлення відправте всередину лаврушку та перець-горох. Присипте сіллю на власний смак.

4. Після завершення варіння витягніть ребра з м'ясом, відокремте від кісточок і порубайте. Цибулю викиньте назавжди, сам бульйон пропустіть через пару шарів марлі.

5. Тепер порубайте корнішони тонкими кружальцями. Ковбасу з шинкою подрібніть брусочками не надто велико. Помістіть компоненти разом з олією в сковорідку і смажте 3 хвилини. Влийте трохи бульйону, томіть ще 4 хвилини.

6. Окремо просмажте другу цибулину на вершковому маслі, порубавши її. Присипте перчиком, домішайте томатну пасту, протушкуйте близько трьох хвилин. Змішайте з ковбасою, огірочком та шинкою. Введіть ці компоненти у бульйон.

7. Назад поверніть у каструлю порубане та відокремлене від кісток м'ясо. Оливки або оливки подрібніть тонкими кільцями, теж домішайте в загальний посуд. Уварюйте складові чверть години, після чого введіть каперси.

8. Так як приготувати найкращу солянку збірну м'ясну простіше, ми сподіваємося, що в домашніх умовах у вас все вийшло! Дегустуйте соляночку зі шматочками лимона, посіченою зеленкою та сметаною.

№2. Суп солянка з ковбасою та оливками

Вище ми розглядали, як зварити солянку збірну м'ясну та надали покроковий рецепт. Тепер розкажемо про суп на ковбасній основі.

бульйон – 2,8 л.
ковбаса (варена та копчена) - по 250 гр.
томатна паста – 50 гр.
огірковий розсіл - 130 мл.
морквина – 1 шт.
корнішони – 7 шт.
грудинка свиняча/яловича - 0,3 кг.
оливки – 25 шт.
картопляні бульби – 5 шт.
цибулина – 1 шт.
лимон, зелень (для подачі) – за фактом

Суп солянка за цією технологією сподобається всім без винятку. Класичний рецепт з ковбасою.

1. Бульйон потрібно заздалегідь профільтрувати через пару шарів марлевої тканини. Тепер посікти 2 види ковбаси брусочками, грудинку подрібніть довільно. З'єднайте компоненти, просмажте на олії та киньте в бульйон.

2. Так як приготувати м'ясну збірну м'ясну за цією рецептурою найкраще з картоплею, в домашніх умовах ми так і зробимо. Бульби звільніть від шкірки, порубайте і киньте в каструлю на варіння.

3. Поки інгредієнти томляться, зробіть засмажку з посіченого цибульки, натертої моркви, подрібнених корнішонів і томатної пасти. Томіть на олії близько 5 хвилин, потім влийте трохи води, тушкуйте до готовності. Перемістіть у каструлю.

4. Сюди влийте розсіл від огірків, спробуйте на смак, при необхідності підсоліть. Порубайте оливки кружальцями, домішайте до решти компонентів разом із посіченою зеленкою.

5. Додайте шматочки лимона, накрийте і дозвольте солянці (супу) постояти чверть години. Ось такий легкий рецепт із ковбасою та оливками!

№3. Збірна м'ясна солянка з картоплею

Солянка збірна м'ясна нерідко вариться з картоплею, покроковий рецепт ми надамо.

вода/бульйон - 2,7 л.
картопля – 0,2 кг.
свиняча грудинка - 150 гр.
мариновані огірочки – 180-200 гр.
морквина – 1 шт.
копчені ребра – 150 гр.
ковбаса (варена та копчена) - по 100 гр.
кетчуп – 50 гр.
цибуля - 2 шт.
маслини/оливки – 30 шт.
лавр – 4 шт.
сіль, змелений чорний перчик - на свій смак
лимон, зеленушка, сметана - за фактом

Перед тим як приготувати солянку м'ясну збірну, визначтеся зі складом м'ясних компонентів. У домашніх умовах їх допустимо замінювати аналогічними (копченим курячим окістом, сосисками та ін.).

1. Отже, порубайте картоплю кубиком, відправте варитись у воді/бульйоні протягом третини години. За цей час зробіть засмажку на основі посіченого цибульки, натертої моркви, кетчупу, нарізаних кубиком огірків.

2. Перемістіть цю засмажку до картопля, влийте ще трохи олії. Тепер всипте на обсмажування порубану брусками ковбасу та грудинку. Приправте сіллю з перчиком, влийте трохи води, тушкуйте 10 хвилин|мінути|.

3. Тепер додайте вміст сковороди до інших компонентів. Сюди введіть нарізані часточками маслини/оливки, лаврушку та порубану зелень.

4. Варіть суп близько 12 хвилин, вимкніть. Дайте постояти, розлийте по тарілках, забезпечте кожну страву дошкою лимона та сметаною. Дегустуйте!

№4. Солянка з грибами та капустою

морквина – 1 шт.
сік лимона – 20 мл.
капуста білокачанка – 350-380 гр.
цибуля - 1 шт.
печериці свіжі – 0,2 кг.
маслини – 20-25 шт.
кетчуп домашній – 40 гр.
вода фільтрована – 2,8 л.
лавр – 2 шт.
сіль, приправи

Як приготувати м'ясну солянку, ми розглянули раніше. Тепер зверніть увагу на грибний варіант страви у домашніх умовах.

1. Пропустіть моркву через тертку, цибульку і гриби порубайте кубиками. Звичним способом тонко нашаткуйте капусту. В іншій чашці змішайте овочі без грибів.

2. Розжарити трохи олії та помістіть у нього підготовлені овочі. Влийте воду, додайте лавр, сіль та прянощі. Вимішайте і тримайте на лінивому вогні 12-15 хвилин.

3. Гриби змішайте із кетчупом. Надішліть заготовку до основних компонентів, влийте сік лимона. Ретельно перемішайте. За потреби долийте води.

4. Так як приготувати солянку з грибами та капустою нескладно, томіть її ще близько 10-12 хвилин. Фактично перед закінченням додайте маслини. Залишіть блюдо наполягати третину години.

№5. Солянка з капусти з м'ясом

томатна паста – 140 гр.
морквина – 1 шт.
цибуля - 2 шт.
часникові часточки – 6 шт.
м'якоть свиняча - 0,5 кг.
капуста - невеликий качан
помідори стиглі - 2 шт.
цукор-пісок – 20 гр.
лавр – 3 шт.

Нескладно зрозуміти, як приготувати м'ясну солянку. Вона рідка, але є інший рецепт страви, приготовленої в домашніх умовах із капусти з м'ясом.

1. Підготуйте м'ясо звичним способом та порубайте квадратиками. Змастіть сковороду олією і розжарити. Обсмажте свинину до золотистості.

2. Натріть моркву, цибулю порубайте кубиками. Надішліть овочі до м'яса. Пасируйте. Довільно наріжте капусту і приплюсуйте до основних компонентів. Додайте приправи, вимішайте.

3. Дрібно порубайте часникові зубки та томати. Обсмажте в окремій сковороді. Домішайте томатну пасту і лавр. Введіть невелику кількість води та цукрового піску. Дочекайтеся вирування, приберіть лаврушку.

4. Готовий соус введіть до м'яса та перемішайте. Томіть на лінивому вогні чверть години. Тепер ви знаєте як приготувати незвичайну солянку з капусти з м'ясом.

№6. Солянка з капусти з сосисками

морквина – 1 шт.
томатна паста – 60 гр.
лавр – 2 шт.
чорний перчик свіжого помелу – 2 гр.
капуста білокачанна – 0,4 кг.
цукор-пісок – 20 гр.
олія рослинна - 40 мл.
сосиски (на вибір) – 7 шт.
цибуля - 2 шт.

Як приготувати м'ясну збірну солянку, ми знаємо. Розглянемо варіацію страви із капусти із сосискою. Підготуйте всі потрібні продукти в домашніх умовах.

1. Перетріть моркву і порубайте цибулини. Звичайним способом наріжте капусту. Прогрійте в товстодонній каструлі олію. Опустіть цибулю і готуйте до прозорості. Потім введіть моркву. Обсмажте.

3. Томіть на лінивому вогні до повного приготування капусти. Після того, як вона набуде приємного помаранчевого відтінку, введіть лавр, нарізані сосиски та приправи.

4. Протоміть ще кілька хвилин. Дайте страві трохи охолонути. Подавайте порційно зі сметаною.

№7. Солянка в мультиварці

цибуля - 1 шт.
розсіл огірковий – 130 мл.
ребра копчені - 0,3 кг.
морквина – 1 шт.
сервелат – 0,4 кг.
сосиски – 0,3 кг.
огірки солоні - 4 шт.
паста томатна – 60 гр.
часникові зубці – 6 шт.
маслини без кісточок – 25-30 шт.
лавр – 3 шт.
горошковий перець чорний – 5 шт.
лимон – 1 шт.
вода фільтрована – 2 л.
зелень свіжа

Розгляньте, як приготувати солянку м'ясну збірну в мультиварці. Запасіться необхідними інгредієнтами в домашніх умовах.

1. Цибулю слід порубати півкільцями. Морквину пропустіть через тертку. Дрібними кубиками порубайте огірки. Ребра просто розріжте, інші копчені продукти подрібніть брусками.

2. Обсмажте в мультиварці цибулю з морквою та томатною пастою. Потім введіть огірки та розсіл. Вимішайте. За кілька хвилин всипте копчені вироби. Влийте 2 л. окропу. Додайте приправи.

3. Виставте на мультиварці режим «Варка» і засікайте півгодини. Паралельно порубайте маслини, часникові часточки, зелень та лимон. Як тільки програма завершиться, закиньте ці компоненти.

4. Суп солянка у мультиварці практично готовий. Дозвольте йому настоятись під кришкою ще чверть години. Потім подавайте до столу.

№8. Солянка на зиму з капусти

сіль – 100 гр.
капуста – 4 кг.
томат соковитий – 1 кг.
морквина – 1 кг.
олія рослинна - 120 мл.
цукор-пісок – 40 гр.

Розглянемо як приготувати солянку на зиму з капусти. Процедура не викликає у вас жодних труднощів.

1. Наріжте класичним способом капусту. Перетріть моркву через середню тертку. Посоліть овочі та перемішайте.

2. Прогрійте в сотейнику олію. Помістіть у нього підготовлені овочі. Томіть продукти близько 25 хвилин.

3. Всипте цукровий пісок та сіль. Додати томатні часточки. Томіть ще 5-7 хвилин. Заготовку покладіть у стерильну тару і закрутіть. Укутайте теплою тканиною. Зберігайте у льоху.

Досить просто зрозуміти, як приготувати м'ясну солянку, і навчитися її робити. Окрім класичного рецепту, є досить цікаві варіації страви. Розгляньте їх у домашніх умовах. Згодом спробуйте приготувати солянку різними способами.

По-французьки - не найпростіше завдання. Як підкреслити смак основної страви, не перевантажуючи її? Ознайомтеся з нашими варіантами!

Легкий салат із свіжих овочів

З яким гарніром подавати м'ясо французькою, якщо до складу основної страви входить картопля? Ми вважаємо, що овочевий салат стане найкращим доповненням.

Інгредієнти:

один свіжий огірок;
два помідори;
шість редисок;
половина невеликого качана кольрабі;
два варені яйця;
дві чайні ложки гірчиці;
три столові ложки оливкової олії;
чайна ложка коричневого цукру;
оцет та сіль за смаком.

Отже, готуємо гарнір до м'яса французькою. Фото та докладний рецепт ви знайдете нижче.

Овочі добре помийте та подрібніть. Огірок розріжте вздовж, а потім поріжте дуже тонкими скибочками (скористайтеся для цієї мети спеціальним ножем). Редиска наріжте кільцями, а помідори невеликими шматочками. Кольрабі натріть на тертці або наріжте соломкою. Яєчні білки порубайте ножем.

Приготуйте соус із гірчиці, варених жовтків, цукру та оливкової олії. Наприкінці додайте оцет і розітріть продукти вилкою.

Підготовлені овочі перемішайте, посоліть та викладіть на тарілки. Прикрасьте салат соусом та подавайте до столу.

Який гарнір підходить до м'яса французькою?

Ще один відмінний варіант – це теплий салат із овочів та сиру. На вигляд ця страва нагадує рагу і має насичений смак.

Продукти:

баклажан;
два солодкі перці;
чверть невеликої цибулини;
дві столові ложки сулугуні;
винний білий оцет, сіль та олія - за смаком.

Як приготувати гарнір по-французьки?

Для цього спочатку обробіть овочі, очистіть баклажан і цибулю, а перцю видаліть серцевину. Після цього поріжте продукти соломкою та обсмажте окремо.

З'єднайте підготовлені інгредієнти, посоліть їх, додайте до смаку олію та оцет. Посипте салат тертим сиром і подайте його разом із м'ясом.

Гарнір до м'яса французькою: рецепт картопляного пюре з сиром

Якщо основна страва складається з м'яса, сиру, овочів та соусу, то його можна доповнити ситним гарніром.

Інгредієнти:

картопля – один кілограм;
яєчний жовток;
тертий сир – 100 грамів;
мускатний горіх - одна щіпка;
сіль та мелений перець.

Картопляний гарнір до м'яса по-французьки готується так:

Спочатку очистіть картоплю, а потім відваріть її до готовності (не забудьте додати трохи солі). Після цього розштовхніть її в пюре, змішайте з жовтком, спеціями, сиром та сіллю.
Перекладіть теплий гарнір зі спеціальною насадкою. Викладіть пюре на пергамент, надаючи йому форми троянди.

Запікайте картоплю приблизно 20 хвилин у добре розігрітій печі. Коли пюре покриється гарною рум'яною скоринкою, можна покласти на тарілки до м'яса.

та сиром

Який гарнір до м'яса по-французьки краще вибрати, якщо ви любите яскравий пікантний смак? Пропонуємо вам свій варіант:

салат айсберг – 150 грамів;
свіжий огірок, болгарський перець та помідор - по 50 грамів;
часниковий порошок, сіль, білий перець – по половині чайної ложки;
імбир – 20 грамів;
оливкова олія – одна столова ложка;
рубана зелень – половина пучка;
бринза або будь-який інший м'який сир – 50 грамів;
маслини – шість штук;
лимонний сік – одна столова ложка.

Приготувати легкий гарнір до м'яса французькою дуже просто.

Порвіть листя салату на невеликі шматочки, а огірок і солодкий перець поріжте тонкою соломкою. Помідор наріжте півкільцями. Змішайте продукти в салатниці, додайте до них сіль, часник та зелень.

Приготуйте заправку їх олії, лимонного соку, імбиру та Полийте соусом салат і перемішайте. Додайте до овочів кільця маслин та сир, нарізаний дрібним кубиком. Перед подачею дайте салату настоятися в холодильнику хоч півгодини.

Складний гарнір

Під цим словосполученням ми зовсім не маємо на увазі важку в приготуванні страву, над якою доведеться корпіти довгий час. Навпаки, такий гарнір готується легко і швидко - переконайтесь у цьому самі:

Викладіть на тарілки з м'ясом по половині порції картопляного пюре, порізані скибочками огірки та помідори, а також дві ложки консервованого зеленого горошку.
Ще один простий варіант можна скласти з моркви по-корейськи, відвареної квасолі та смаженої картоплі.
Не забувайте, що гарнір може грати роль прикраси. Тому подайте з м'ясом троянди з томатів і фігурну нарізку зі свіжого огірка.
Овочі, приготовлені на грилі - баклажан, солодкі перці різних квітів, томати, картопля, цибуля.

Якщо ви зрозуміли нашу думку, то зможете легко самостійно скласти ще кілька варіантів, які ідеально доповнять основну страву.

Тушковані овочі у східному стилі

Гарнір до м'яса французькою не обов'язково повинен відповідати суворим правилам європейської кухні. Скористайтеся цією простою ідеєю та оцініть її на практиці.

Склад страви:

великий баклажан;
червоний, жовтий та зелений перець – по одній штуці;
цибулина;
соєвий соус - дві столові ложки;
трохи солі;
кунжут;
масло рослинне.

Баклажан очистіть, а потім поріжте кубиком. Перці помийте, видалити насіння та плодоніжки, наріжте м'якоть шматочками середнього розміру. Зніміть з лука лушпиння, а потім дрібно його нашаткуйте.

Розігрійте сковороду та обсмажте баклажан до напівготовності. Додайте до нього перець та цибулю. Перемішайте продукти, накрийте кришкою і тушкуйте п'ять хвилин.

Влийте до овочів соєвий соус і посипте кунжутом. Посоліть страву до смаку і перемішайте. Гарнір до м'яса французькою можна подавати як в теплому, так і в холодному вигляді.

Салат з картоплі та корейської моркви

Перед вами рецепт ще одного, який відмінно поєднується із запеченим м'ясом. Він складе компанію основній страві не тільки під час сімейної вечері, але також чудово виглядатиме і на святковому столі.

Інгредієнти:

відварена картопля (у мундирі) – 500 грамів;
корейська морква – 250 грамів;
консервований зелений горошок – сім столових ложок;
свіжий кріп - половина пучка;
часник - два великі зубчики;
сіль – половина чайної ложки;
олія рослинна - три столові ложки.

Для початку картопля добре помийте і відваріть до готовності. Щоб шкірка легше знімалася, одразу покладіть бульби в холодну воду. Далі картоплю потрібно очистити, порізати кубиками, з'єднати з морквою та горошком.

Приготуйте заправку. Для цього змішайте подрібнений кріп, дрібно порубаний часник, сіль та олію. Вам залишилося змішати соус з овочами та перекласти готовий салат на блюдо.

Як ви могли помітити, гарніри для м'яса можна готувати з різних продуктів. Читайте наші рецепти та вибирайте будь-яку страву на свій смак.

Чи не французький рецепт м'ясо по-французьки.

Рум'яна скоринка, під вершковим соусом, зовні і соковита ніжна м'якоть усередині, - одне лише фото цієї страви змушує думати: чи не час підкріпитися? А назва, що натякає на французьке походження, лише збільшує інтригу.

М'ясо по-французьки рецепт з поважним віком, Спочатку іменувався Veau Orloff, і вперше був поданий графу Орлову сподвижнику імператриці Катерини II. Основою цієї страви стала запечена телятина під шаром картоплі, грибів та цибулі, з соусом бешамель. Саме в такому вигляді, м'ясо французькою і було подано графу Орлову в Паризькому ресторанчику.

Як і будь-який знаменитий рецепт, м'ясо по-французьки зазнало величезної кількості змін поки що дійшло до наших днів. Треба віддати належне радянським жінкам. Адже завдяки старанним старанням господарок, у надрах радянських шестиметрових кухонь, рецепт м'ясо французькою був настільки видозмінений, що на сьогоднішній день вважається повністю вітчизняним шедевром.

Що ж сталося з початковим рецептом м'ясо французькою? У радянські часи дефіциту продуктів, жінки урізноманітнювали рецепт тим, що знаходилося в холодильнику. Так у рецепт було додано всі доступні продукти. При мінімальних фінансових і часових витратах виходив чудовий результат. М'ясо по-французьки придбало безліч шанувальників, оскільки дійсно виходило дуже смачним. Через велику відмінність від початкового джерела, на сьогоднішній день, можна з упевненістю сказати, що м'ясо по-французьки не має нічого спільного з французькою кулінарією.

Безперечний плюс цієї страви – демократичність складових, їх з легкістю можна міняти. Тому м'ясо по-французьки має багато версій приготування.

Цікавий факт: самі французи і не здогадуються, що їхня країна стала першоджерелом однієї з найулюбленіших і найбажаніших страв на столі росіян.

Як приготувати маринад під м'ясо по-французьки.

А Ви знаєте, що перший маринад з'явився ще в стародавньому Римі? І була це звичайна морська вода - в ній римляни замочували харчі (м'ясо, рибу, овочі) до того, як приготувати. У спекотному середземноморському кліматі продукти замочені у солоній воді довше зберігалися. Пізніше люди почали додавати в маринад різні трави і спеції надаючи новий смак страві, що приїлася.

У наші дні багато хто, вважаючи натуральний смак м'яса ідеальним, дотримуються думки, що доповнювати м'ясо сторонніми відтінками смаків безглуздо. Із цим важко посперечатися. Проте більшість кулінарів переконані, що грамотно замариноване м'ясо – це половина успішно приготовленої страви.

Способів приготувати маринад під м'ясо по-французьки безліч, тут Ви вільні вибрати будь-який, що сподобався. Своє м'ясо по-французьки я маринувала так: підготувала інгредієнти:

● Олія оливкова 1 ст. л.;
● Гірчиця французька 1 ч. л.;
● Трави сухі французькі 1 ч. л.;
● Паприка 1 ст. л.;
● Оцет винний 1 ст. л. (Можливо замінити лимонним соком);
● Часник товчений 1 ч. л.;

Змішала вказані інгредієнти в окремому посуді. Готовим маринадом промастила м'ясо і прибрала на півгодини в холодильник.

Щоб приготувати м'ясо по-французьки потрібні такі інгредієнти:

Антрекот (медальє) 250-350 гр.;
Перець зелений горошком, маринований (або каперси) 20 гр.;
Вершки коров'ячі свіжі (20%) 200 мл;
Цибуля ріпчаста 1 шт.;
Коньяк 20 мл;
Олія вершкове 50 гр.;
Сіль;
Масло рослинне.

Завдяки спеціям, наша їжа набуває особливого аромату та всусу, саме тому, готувати м'ясо по-французькия почну з соусу. Гострий та ароматний він ідеально підходить для більшості м'ясних страв. Отже, соус із зеленим перцем.

Цибулю очистила від лушпиння і дрібно нашаткувала кубиками. На малому вогні, в сковорідці розтопила шматочок вершкового масла, додала шатковану цибулю і постійно помішуючи, довела її до м'якого стану. Тут головне не дати почати йому засмажуватися. Потім в сковороду влила коньяк і кілька хвилин, постійно помішуючи, на малому вогні випарювала алкоголь.

Після цього додала в сковорідку маринований зелений перець горошком. І все перемішала. Якщо знайти маринований зелений перець горошком у Вас не вийшло, можна замість нього використовувати каперси, або просто додати чорний мелений перець.

Як приготувати соус для м'яса по-французьки

Завершальним етапом приготування соусу буде додавання до сковороди вершків та солі, за смаком. Постійно помішуючи, щоб не підгорів, смажимо соус ще на 5 хвилин до того, як він почне густіти, і прибираємо з вогню.

Як приготувати соус для м'яса по-французьки

Переходимо до м'яса. Для м'яса французькою я купила яловичий антрекот. Промила його холодною водою, промокнула паперовими серветками і трохи присипала великою сіллю.

Смажити м'ясо по-французькирекомендую на сковороді-гриль із рифленою поверхнею. На такій сковороді можна готувати з мінімальною кількістю олії: м'ясо, добре просмажується, стають соковитим, ніжним і набуває рум'яної хрумкої скоринки.

Свою сковороду я змастила олією, розігріла, виклала антрекот і обсмажила його з двох боків на сильному вогні. Час обсмажування залежить від товщини Вашого антрекота та потужності варильної поверхні. У мене це зайняло 7 хвилин. М'ясо по-французьки не повинно підгоріти! Після обсмажування антрекот повинен вийти трохи сируватим усередині – це вважається нормально.

Більшість людей м'ясоїди, і вони постійно готують м'ясні страви, або ж смажать, варять, запікають тільки м'ясо, а потім подають його до столу з гарніром. Найчастіше, оскільки виходить економніше, господині готують куряче м'ясо, стегенця, крильця або всю курку цілком.
Адже куряче м'ясо дуже ніжне, смачне, його можна давати не лише дорослим, а й дітям. Великою ж популярністю користуються, звичайно ж курячі стегенця. Адже способів приготування курячих стегенець стільки, що, здається, всі рецепти вже випробувані.
Але, можливо, наш рецепт буде для вас у новинку. До того ж, на вибір вам буде запропоновано два салати на гарнір. А вам уже вирішувати, який саме салат подавати до курячого м'яса.
Курячий стегенець у паприці має приємний смак та легкий аромат болгарського перцю. І щоб не перебивати цей божественний смак складним калорійним гарніром, я пропоную приготувати, як доповнення до стегенця, пікантний картопляний салат. І ситно, і незвично.

Для картопляного салату до курячого м'яса вам знадобиться:

три картоплини;
- 1 морква (середня);
- 15 г винного оцту;
- Півсклянки води;
- Головка цибулі;
- чорний перець;
- щіпка сухого курячого бульйону;
- Сіль;
- 1 курячий стегенець;
- свіжий огірок;
- 2 гілочки кропу;
- 1 яйце;
- Чайна ложечка паприки;
- 2 листочки салату;
- 30 г панірувальних сухарів;
- 80 г рослинної олії;
- 40 г борошна.

Приготування картопляного салату до м'яса:

Моркву та картоплю відваріть, але щоб картопля не розварилася. Воду злийте, а овочі остудіть.

Поріжте картоплю широкими кружальцями, а морква кружальцями трохи тонше. Складіть їх у миску.

У гарячій воді розчиніть сухий бульйон, додайте оцет. Якщо ви не маєте винного оцту, використовуйте звичайний або яблучний. Поставте суміш на вогонь та доведіть до кипіння.
Дрібно поріжте цибулю і покладіть у бульйон. Насипте сіль та перець. Розмішайте та зніміть з вогню.

Викладіть суміш у миску з картоплею, акуратно перемішайте. Салат повинен півгодини постояти, щоб картопля просочилася бульйоном.

Поріжте огірок тоненькими кружальцями, подрібніть зелень, покладіть овочі в салат і полийте маслом (40 г). Знову перемішайте.

Куряче стегенце розділіть на три частини.

У мисочку насипте паприку, покладіть яйце та спеції. Злегка збийте суміш вилкою.

Кожен шматок курячої ніжки обваляйте в муці, потім вмочіть в яйце і запанируйте в сухарях.

Стегенця обсмажте до рум'яної скоринки.

Додайте до стегенець трохи гарячої води, вогонь зменшіть до мінімуму і тушкуйте під кришкою до готовності м'яса, зрідка перевертаючи шматочки на інший бік.
На тарілку покладіть салати, на них викладіть картопляний салат до м'яса, а поруч покладіть порційний шматочок курочки.

А для тих, хто віддає перевагу салату зі свіжих овочів, ще один рецепт.

Салат до м'яса з капусти та консервованих грибів

Щоб приготувати овочевий салат до м'яса, вам знадобиться (на 4 порції):

свіжий огірок;
- чверть невеликого виделка білокачанної молодої капусти;
- 200 г консервованих грибів;
- 200 г консервованого зеленого горошку;
- 4 листочки салату;
- 1 помідор;
- Невеликий пучок кропу;
- 150 г майонезу;
- чорний перець мелений;
- Сіль.

Приготування овочевого салату до м'яса:

Наріжте тонко капусту, складіть в миску, посипте сіллю і злегка пам'ятайте руками.

Додайте до капусти порізані гриби та зелений горошок.

Свіжий огірок розріжте навпіл уздовж і наріжте тонкими скибочками.

Помідор розріжте навпіл і поріжте часточками. З'єднайте їх із капустою. Крупно поріжте салатне листя, а кріп подрібніть. Складіть у миску з рештою овочів.

Посоліть та покладіть майонез. Акуратно перемішайте.

Сподіваюся, що тепер у вас не виникатиме питання, що подати до м'яса або який салат зробити для своєї компанії. Смачного!