Готуємо зі шпинатом другі страви. Котлети вегетаріанські з рисом і шпинатом

У наших краях шпинат не такий популярний, як наприклад, на Заході чи в Азії, а даремно ... Це дуже корисна рослина, Яке на Сході називають «королем овочів».

Не дарма в середні століття його подавали до столу знаті, і навіть для королівських осіб. Відомо, наприклад, що в Англії при королівському дворі спеціально тримали кухаря - віртуоза для приготування різноманітних салатівз цього зеленого овоча. І кажуть, що при подачі на стіл, розмішували салат виключно в білих рукавичках, підкреслюючи тим самим важливість страви.

У нас також були навчені кухарі, які готували страви з ним, але в основному для іноземних гостей і зарубіжних делегацій.

І чому - то у нас він так особливо і не прижився. Його рідко зустрінеш на прилавках магазинів і ринках. Хоча вирощувати його в продовж літа можна кілька разів. Зростає він дуже швидко, і можна за літо з одного лише грядки зібрати кілька врожаїв.

А вже скільки різних смачних страв з нього можна приготувати. Та й не тільки смачних, але і корисних. Адже шпинат є чемпіоном за своїми поживними якостями, в ньому більше 10 вітамінів, до 34% білка, а також багато заліза, солей кальцію, калію і фосфору, так всього і не перерахуєш.

Страви можна готувати зі свіжого та замороженого шпинату. А на Заході його ще і консервують, заготовляють з нього сік і сушать, щоб потім додавати в страви сушеним і подрібненим в порошок.

А приготувати з нього можна практично все: це і численні супи, щі, холодники, як з ним одним, бурякової гички, Капусти; можна готувати салати і закуски, як в сирому вигляді, так і в припущені (такі салати дуже улюблені в Італії та Іспанії); а яке смачне з нього пюре, або; а чи доводилося Вам пробувати котлети з цього овоча? Так їх готують в Швеції, наприклад. Ні ?! А запіканки, омлети, як в Англії? Теж немає?!

Ну напевно пироги - то Ви з ним пекли? Відомий всьому світу грецький, наприклад.

А такі смачні десертияк пудинги та суфле, які готують в Америці.

Так, географія цього листового овоча сімейства амарантових велика. Так само, як і страв, які можна з ним приготувати.

Давайте скоріше приступимо до опису рецептів і приготування страв. Адже напевно на грядках вже виріс перший урожай цього зеленого овоча. Пора його знімати, готувати різну смакоту, залишки морозити. А грядку звільняти і садити другий урожай. Я, так з одного грядки встигаю по три - чотири врожаї за літо знімати, хоча край у нас зовсім не теплий.

І наготую з нього всякої смакоти, і наморожу, і насушу, так, що на всю зиму вистачить.

Сьогодні все рецепти будуть зі свіжого овоча. Але всі їх можна готувати в зимовий часі з замороженого, і навіть з консервованого, який на Заході можна купити в будь-якому супермаркеті. А ось у нас його доведеться законсервувати самостійно. Так що беріть рецепти на замітку. Стануть в нагоді і влітку і взимку.

Закуска з огірками і зеленню

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• цибуля - 2 шт
• огірки - 3 - 4 шт
• кріп - 0,5 пучка
• сік лимона - 1 ст. ложка
• рослинна олія- 3 - 4 ст. ложки
• цукор-за смаком
• редис - для прикраси

приготування:

1. Шпинат перебрати, прибрати пожовклі і пошкоджені листя і обрізати грубі черешки. Ретельно промити в декількох водах, а потім прополоскати під проточною.

Дати стекти воді і обсушити. Потім листя дрібно нарізати.

2. Цибулю подрібнити. Якщо він дуже гіркий, то можна залити його злегка підкисленою оцтом водою. Дати постояти 10 -15 мнуть, потім воду злити. Лук в цьому випадку вийде як би злегка маринованим. Що істотно поліпшить смак салату.

3. Додати цибулю до шпинату, і якщо не використали оцет для маринаду, то додайте лимонний сік. Для цього просто видавіть його руками в загальну масу. Знадобиться приблизно половина лимона.

4. Подрібнити кріп і теж всипати до вже нарізаним інгредієнтам.

5. Всипати цукор, приблизно чайну ложку, ну а взагалі за смаком, і влити рослинне масло. Якщо є оливкова, то це буде дуже добре. Все перемішати і дати трохи настоятися, хвилин 10 буде достатньо.

Для ще одного варіанту можна використовувати також і сметану.

6. Огірки розрізати на дві половинки, вийняти серцевину і заповнити підготовленою салатною масою.

Якщо вона залишиться, то її можна буде з'їсти просто і без огірків.

Подавати до столу в якості холодної закуски.

Весняний салат зі щавлем

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• щавель - 200 гр
• Зелена цибуля- 100 гр
• молоді стебла часнику - 2 - 3 шт
• яйце варене - 2 шт
• оливки - 3 - 4 штуки
• сік лимона - 1 ст. ложка
• рослинне масло - 2 - 3 ст. ложки
• мелений червоний перець - щіпка
• сіль за смаком

приготування:

1. Шпинат і щавель перебрати, видалити попсовані листя, зрізати грубий стеблинка і ретельно промити спочатку в мисці, а потім під проточною водою.

Дати стекти воді, в разі потреби обсушити рушником. Потім дрібно порізати.

2. Також нарізати зелену цибулю і стебла часнику. Їх використовуйте тільки молоді, коли стебло не став ще надмірно волокнистих. Інакше салат вийде жорстким.

3. Одне яйце порізати соломкою і додати його в загальну масу. Інша яйце порізати для прикраси, або такий же соломкою, або кружечками, або четвертинками.

4. Салат посолити і поперчити, перемішати.

5. Змішати масло, краще оливкова, і лимонний сік, і полити заправкою салатну масу. Перемішати і дати настоятися 10 хвилин.

6. Викласти масу на плоску тарілку у вигляді гірки, або в глибокий салатник. Прикрасити порізаним яйцем і оливками.

Шпинатна закуска з горіхами по-грузинськи

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• ріпчаста цибуля- 200 гр
• часник - 2 зубчики
• кінза - 0,5 пучка (10 - 12 гілочок)
• петрушка - 0,5 пучка
• волоські горіхи очищені - 0,5 склянки
• Гранатовий сік(Або винний оцет) - 1 ст. ложка
• сіль, перець за смаком

приготування:

1. Листя перебрати і видалити попсовані. Якщо листочки вже великі, то з них потрібно зрізати стали вже грубими стебла. Ретельно промити спочатку заливши їх водою в мисці, а потім ще й під проточною водою.

2. Перекласти листя в каструлю, додати кінзу (залишити 2 гілочки), залити 1 склянкою води і варити 10 хвилин.

Коли час вийде, відкинути зелень на друшляк і злити відвар. Потім злегка віджати і дрібно порізати.

3. Грецькі горіхиподрібнити, але не в крихту. Можна прокатати їх качалкою на рушник.

4. Часник подрібнити, дрібно порізати залишилася кінзу і зелень петрушки.

5. Часник, кінзу потовкти разом з сіллю і перцем, залити винним оцтомабо гранатовим соком, дати постояти 10 хвилин. Потім додати горіхи і цибулю, перемішати.

6. З'єднати всі компоненти в загальну масу, перемішати. Викласти в салатник і посипати подрібненою петрушкою.

Подати до столу і їсти з задоволенням!

А для урочистого випадку, Або до приходу гостей, блюдо можна оформити і ось таким красивим способом. Гості будуть в захваті!

Якщо для заправки використовуєте гранатовий сік, то також можна прикрасити блюдо і зернами граната. З ними салат буде виглядати більш позитивно і красиво.

Закуска із зелені з кислим молоком

Таким чином, шпинат готують в Грузії, і використовується для цього мацоні. Тобто кисле молоко або кисле молоко, заквашене в домашніх умовах.

І блюдо виходить одночасно, і як холодна закуска, І як аналог холодного супу.

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• кінза - пучок
• часник - 2 зубчики
• кисле молоко - 2 склянки
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Шпинат відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Злити воду, віджати листя і подрібнити.

2. Дрібно порізати часник, і покришити кінзу, перетерти все в кашку, додати сіль і перець за смаком.

3. Кисле молокозаздалегідь налити в друшляк, застелене марлею, щоб стекла вся сироватка. Злегка збити його міксером і з'єднати з часниковим пюреі нарізаним шпинатом.

4. Подавати до столу і їсти з задоволенням.

Цей рецепт можна дещо видозмінити. У такому вигляді він буде трохи ситніше, так як потрібно додати до складу продуктів масло і цибулину, яку слід порізати і обсмажити на маслі, краще на топленому.

Листя овоча відварити, злити воду, дрібно порізати і додати до цибулі, потомить на вогні все разом.

Потім зняти з вогню, охолодити, додати подрібнену зелень. Викласти на блюдо і залити віджатим кислим молоком.

Зелені щи з яйцем

Нам знадобиться:

• шпинат - 250 гр
• щавель - 150 гр
• цибуля - 1 шт
• картопля - 3 - 4 шт
• масло топлене - 25 гр (1 ст. ложка)
• яйце варене - 1 шт
• сметана - для подачі
• петрушка - 0,5 пучка
• сіль, перець - за смаком
• лавровий лист- 1 - 2 шт

приготування:

1. Шпинат і щавель перебрати, видалити пошкоджені листя. Потім ретельно промити і припустити кожен окремо. Потім перетерти.

Припустити окремо треба тому, що щавель містить щавлеву кислоту, яка зробить ніжний шпинат грубим і жорстким. Якщо ж припустити в різному посуді, А потім з'єднати разом, зелений овочзбереже всі свої корисні смакові якості.

2. Лук пасерувати на маслі до м'якості.

3. У киплячу воду покласти нарізану часточками картоплю. Через 10 хвилин додати обсмажену цибулю і подрібнену петрушку.

4. Потім додати перетерту зелену масу і варити 5 - 7 хвилин.

5. Додати сіль, перець і лавровий лист. Дати закипіти і варити 3 хвилини.

6. Розлити по тарілках. Прикрасити порізаним яйцем (можна його нарізати Четвертков або круглешкі) і присмачити сметаною.

Подавати до столу і їсти на здоров'я.

Їсти такі щі можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо плануєте їсти їх холодними, то замініть в рецепті топлене маслона рослинне.

Хоча слід сказати, що овоч в холодному вигляді важче перетравлюється шлунком.

Молочний суп зі шпинатом і грінками

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• вершки (молоко) - 1 стакан
• борошно - 2 ст. ложки
• топлене масло (або вершкове) - 2 - 3 ст. ложки
• петрушка - 0,5 пучка
• сіль, перець - за смаком
• яйце варене - 2 шт
• грінки - для подачі

приготування:

1. Шпинат перебрати, видалити пошкоджені і жовте листя. Промити спочатку в мисці з водою, кілька разів її помінявши. А потім помити під проточною водою, щоб не залишилося землі.

Зрізати черешки, якщо листочки вже досить великі.

2. Поставити воду на вогонь і довести її до кипіння. Викласти підготовлений шпинат і відварити до готовності, протягом 3 - 5 хвилин. Тут же відкинути на друшляк і дати стекти воді. Відвар зберегти. Потім віджати від надлишків води і дрібно порізати.

3. Борошно спасерувати на маслі, потім розвести невеликою кількістю залишеного відвару. Перемішати до зникнення грудочок.

4. Перекласти пассеровку в каструлю і залити 1 склянкою відвару, дати закипіти і додати шпинат. Знову довести до кипіння і влити вершки або молоко. Додати відвар, якщо потрібно.

Посолити і поперчити за смаком. Довести до кипіння і тут же вимкнути.

5. Подавати з подрібненою свіжою петрушкою, половинкою яйця і грінками. Їсти на здоров'я!

Грінки можна приготувати самостійно, нарізавши хліб або батон кубиками і помістивши їх в розігріту духовку. При цьому можна посипати їх подрібненим часником. Буде ще смачніше.

Насправді рецептів супів з цим продуктом існує досить багато. Я вирішила в сьогоднішній статті обмежитися лише двома рецептами, а в наступній статті приділити більше уваги саме супів. Так що, якщо захочете дізнатися багато смачних і цікавих рецептів, Читайте їх в наступній статті.

А я перейду до наступної категорії страв.

Пюре з шпинату

Ми вже готували, а сьогодні новий рецепт. Він також дуже смачний.

Нам знадобиться:

• шпинат - 300 гр
• вершки жирні - 1 ст. ложка
• вершкове масло- 1 ч. Ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль, перець - за смаком
• мускатний горіх - щіпка

Для соусу:

• топлене масло - 1 ч. ложка
• борошно - 1 ч. ложка
• молоко - 2 - 3 ст. ложки

приготування:

1. Перебраний і промитий шпинат відварити в підсоленій воді 5 - 6 хвилин. Злити відвар через сито, а листя віджати. Потім перетерти масу в пюре, знову ж скориставшись ситом.

2. Приготувати соус. Для цього борошно спасерувати на маслі на невеликій сковорідці і розвести молоком до зникнення грудочок.

3. У пюре додати вершкове масло і суміш прогріти на повільному вогні.

4. Потім додати підготовлений соус, вершки, цукор, сіль і перець за смаком, а також щіпку подрібненого мускатного горіха. він додасть пюре легкийгоріховий аромат.

Подавати пюре можна як гарнір до м'ясних страв. А також можна їсти просто як самостійне блюдо. Особливо при дієтхарчування. Можна давати дітям, таке пюре дуже корисно для організму, що росте.

шпинатові котлети

Нам знадобиться:

• шпинат - 1 кг
• яйце - 2 шт
• борошно - 3 ст. ложки
• петрушка - 0,5 пучка (3 - 4 ст. ложки подрібненої)
• сіль за смаком
• червоний мелений перець- щіпка

приготування:

1. Шпинат перебрати, видалити зіпсовані і жовте листя, зрізати черешки. Ретельно промити від піску і забруднень.

2. Залити окропом, дати постояти 2 хвилини, потім воду злити, відкинувши листя на друшляк. Після того, як води не залишиться, злегка віджати листя і дрібно нарізати.

3. Додати свіжі яйця, Борошно, сіль і перець, а також зелень петрушки. Перемішати, сформувати з отриманої маси котлетки.

4. Обсмажити з двох сторін на рослинній олії до появи рум'яної скоринки.

5. Подавати з картоплею. смачний і корисний вечерюготовий, їсти його обов'язково - із задоволенням!

Шпинат в молочному соусі з горіхами і грінками

Нам знадобиться:

• шпинат - 300 гр
• рослинне масло - неповна ст. ложка
• волоські горіхи - 30 гр (жменю)
• молочний соус- 75 гр (3 ст. Ложки)
• ріпчаста цибуля - 0,5 шт
• цукор - 1 ч. ложка без верху
• сіль за смаком
• зелень петрушки - для подачі
• грінки - для подачі

Для молочного соусу:

• топлене масло - 1,5 ст. ложки
• борошно - 1,5 ч. ложки
• молоко - 4 5 ст. ложок

приготування:

1. Приготувати на невеликій сковорідці молочний соус. Для цього спасерувати борошно на топленому маслі. Якщо такого масла у Вас немає, то використовуйте вершкове. Потім додати молоко, довести до кипіння, розбиваючи грудочки до отримання однорідної консистенції.

2. В готовий соусдодати товчені горіхи, Сіль за смаком і цукор, перемішати.

3. На окремій сковороді невеликого розміру спасерувати на маслі порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю.

4. Шпинат перебрати, видаливши пошкоджені і жовте листя. Ретельно промити в мисці з водою, а потім і під проточною водою. І припустити в невеликій кількості (0,5 склянки) окропу 3 - 4 хвилини.

5. Змішати цибулю з припущені шпинатом і молочним соусом з горіхами.

6. Варити при дуже слабкому виру 10 хвилин.

7. Подавати посипавши подрібненою зеленню петрушки і грінками.

Зелений шпинат, горіхи, молочний соус ... М ... м ... ммм! Пальчики оближеш!

Запіканка по-флорентійський

Як Ви вже напевно здогадалися, це блюдо належить до італійської кухні. А сьогодні ми будемо готувати його на своїй кухні.

Нам знадобиться:

• шпинат - 1 кг
• вершкове або топлене масло -2 - 3 ст. ложки
• яйце - 4 шт
• рис - 1,5 склянки
• шинка нежирна - 150 гр
• сир - 50 гр
• мускатний горіх (порошок) - щіпка
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Рис промити, залити трьома склянками води і зварити до готовності. Воду посолити за смаком, щоб зварений рис вийшов солоним.

2. Одне яйце відварити, потім почистити і дрібно порізати.

3. Шпинат перебрати, видалити пошкоджені і непридатні для вживання листя, потім промити. Якщо листочки великі, то видалити черешки.

4. Перекласти в каструлю, налити трохи води і припустити в ній протягом 5 хвилин.

5. Злити відвар через друшляк. А листя порізати досить крупно, при цьому віджимати їх не обов'язково.

6. Додати до них 1 ст. ложку вершкового масла, порізане яйце, перець і сіль за смаком і дрібку мускатного горіха, трохи залишити.

7. Шинку крупно порізати. Сир натерти на середній тертці.

8. Змішати рис з шинкою і сиром

9. Змастити вогнетривку форму маслом і викласти в неї першим шаром рис з шинкою і сиром. Розрівняти і змастити маслом.

10. Наступним шаром викласти шпинат. Також розрівняти.

11. У серединці зробити невелике заглиблення і вбити в нього три сирих яйця. Посипати їх перцем і залишеним мускатним горіхом.

12. Залишилися маслом змастити всю поверхню шпинату і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 20 хвилин.

Страва готова, можна подавати і їсти з задоволенням.

Запіканка з макаронними виробами

Запіканки і омлети - це особлива тема. Зрозумівши, як це робиться, можна приготувати просто незліченна кількість варіантів. А в розумінні немає нічого складного! І зараз Ви це самі зрозумієте.

Нам знадобиться:

• шпинат - 1 кг
• яйця - 5 шт
• цукор - 50 гр (2,5 ст. ложки з гіркою)
• локшина - 200 гр
• вершкове масло - 2 ст. ложки
• лимон - 0,5 шт
• сіль за смаком

приготування:

1. Листя перебрати, видалити грубі черешки і ретельно промити.

2. Закип'ятити НЕ велика кількістьводи і помістити в неї підготовлені листя. Варити 5 - 6 хвилин, потім відвар злити і гарненько віджати. Після чого пропустити через м'ясорубку.

3. З половини лимона зняти цедру, а сам лимон віджати для отримання соку. Змішати пюре з цедрою і лимонним соком, всипати дрібку солі і весь цукор. Перемішати.

4. Вбити яйця і знову перемішати, збити за допомогою блендера в однорідну масу.

5. Локшину відварити в підсоленій воді до готовності, злити воду, а локшину промити гарячою водою.

6. Змішати отримане пюре з готовою локшиною, додавши в загальну масу вершкове масло. Перекласти у форму, змащену маслом.

7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запекти до готовності.

Запікати можна також і в сковороді під кришкою. Готовність можна визначити тим, коли всі яйця запекутся і маса стане однорідною і щільною.

Запіканка зі шпинатом і бринзою на топленому молоці

Шпинат і бринза - два дуже поєднуваних продукту, які дуже люблять поєднувати в стравах на Балканах.

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• топлене масло - 1 ст. ложка
• цибуля - 1 шт (маленька головка)
• бринза - 50 гр
• яйце - 1 шт
• борошно - 1 ч. ложка
• молоко - 0,5 склянки
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Листя перебрати, в разі потреби видалити черешки і ретельно промити. Дати стекти воді, потім порізати досить крупно.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на топленому маслі. Як тільки він стане м'яким і зазолотиться, додати нарізані листя. Гасити всі разом до повного випаровування води. Потім обсмажити на невеликому вогні ще 2 - 3 хвилини, при цьому періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла.

3. Натерти бринзу і розділити на дві рівні частини.

4. Обсмажену масу викласти у вогнетривку форму, в якій будемо готувати запіканку. Змішати її з половиною натертої бринзи. Робити це можна прямо в формі.

5. В окремій мисці змішати молоко з борошном, користуватися для цього міксером, щоб розбити всі грудочки. Потім ввести яйце і посолити за смаком. За бажанням можна додати трохи перцю.

6. Залити отриманою рідкою масою шпинат і зверху посипати бринзою.

7. Запікати в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці до готовності.

Розрізати на порційні шматочки і подавати з свіжими овочами.

Чихиртма з зеленою цибулею і помідорами

Таке блюдо готують на Кавказі. І називається воно чихиртма. В Азербайджані його готують з помідорами, а в Грузії без них. Але і там, і там подають з мацоні (кислим молоком).

Нам знадобиться:

• шпинат - 600 гр
• зелена цибуля - 60 гр
• помідори - 2 шт
• яйце - 4 шт
• топлене масло - 3 ст. ложки
• кисле молоко (мацоні) - 1 стакан
• зелень петрушки
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Листя перебрати, видалити пошкоджені. Ретельно промити і відварити в підсоленій воді 5 - 6 хвилин. Потім відкинути листя на друшляк, дати стекти воді, трохи охолонути. Після чого крупно порізати і ще раз віджати.

2. Зелена цибуля почистити, помити і нашаткувати.

3. Помідори помити і нарізати половинками.

4. Обсмажити на маслі помідори і зелену цибулю, потім додати до них шпинат. Посолити, додати мелений перець за смаком. Нарізати зелень петрушки і додати її.

5. Перекласти масу в вогнетривку форму. Розрівняти її і залити злегка збитими яйцями, які також посолити за смаком.

6. Запікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності.

Подавати на стіл прямо в формі. Кисле молоко подати окремо. Розрізати на порційні шматочки, розкласти по тарілках і полити мацоні.

Мусака з шпинату з картоплею

Як відомо, мусака люблять готувати в Греції. І готують її в багатьох різних варіантах, Так у всіх них вона виходить дуже привабливою і смачною.

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• картопля - 700 - 800 гр
• бринза - 250 гр
• молоко - 0,5 склянки
• яйце - 2 - 3 шт
• вершкове масло - 4 - 5 ст. ложок
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

приготування:

1. Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, потім потовкти за допомогою вилки, або дерев'яною толкушкой.

2. Листя перебрати, промити і відварити в підсоленій воді 5 хвилин. Потім відвар злити, а листя порізати не надто крупно.

3. Бринзу потерти на тертці, нам знадобиться приблизно половина склянки тертого продукту. Змішати її з подрібненим листям. І якщо захочете, то можна додати і чорний мелений перець. Гарненько розмішати, щоб всі інгредієнти розмістилися рівномірно.

4. Деко або форму для запікання змастити маслом і викласти половину розім'ятої картоплі.

5. Зверху викласти всю шпинатну масу. І зверху знову викласти залишився картопля.

6. Змішати молоко, яйця і масло і залити отриманою сумішшю верхній шар.

7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запекти до рум'яного стану.

При подачі розрізати на порції і розкласти на тарілки. Подавати зі свіжими овочами, і за бажанням, зі сметаною.

Равіолі зі шпинатом по-польськи

А таке блюдо можна спробувати в Польщі, де також люблять готувати цей зелений і корисний овоч.

Нам знадобиться для тіста:

• борошно - 250 гр (трохи більше півтора склянок)
• яйце - 0,5 шт
• сіль за смаком

Для фаршу:

• шпинат - 1 кг
• цибуля - 1 шт
• сир твердий - 30 + 30 гр
• сухарі - 2,5 ст. ложки
• томатний соус 1,5 склянки
• масло рослинне - 1 ст. ложка
• свинина - 150 гр
• сіль, мелений чорний перець - за смаком

приготування:

1. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до м'якості.

2. Листя перебрати, видалити пошкоджені і жовті екземпляри, і ретельно промити в декількох водах.

3. Відварити в злегка підсоленій воді 5 хвилин, дати стекти воді і віджати. Потім пропустити через м'ясорубку разом з підсмаженою на той час цибулею.

4. Суміш підсмажити на маслі з додаванням сухарем, підійдуть або панірувальні магазинні, або стовчене самостійно. У смажачі масу додати тертий сир. Заправити за смаком сіль і перець. готова масаповинна вийде досить щільної і без всякого присутності в ній рідини.

5. М'ясо порубати дуже дрібними шматочкамиі обсмажити на маслі. В кінці обсмажування посолити, додати 4 ст. ложки окропу і тушкувати під кришкою до готовності.

6. Якщо шматочки вийшли досить великими, то після обсмажування посікти їх ще дрібніше і заправити томатним соусом. Уварити, щоб соус вийшов густим.

7. Приготувати тісто, як на вареники. Дати трохи відстоятися. Потім розкачати на невеликі кружальця і ​​начинити фаршем, зліпити равіолі.

8. Відварити пельмені в підсоленій воді до готовності.

9. Готові равіолі розкласти в порційні формиабо горщики, залити томатним соусом з м'ясом.

10. Посипати тертим сиром і запекти в духовці до рум'яної скоринки.

11. Готову страву прикрасити при подачі свіжою зеленню.

Зелені млинці з червоною ікрою

А ось таке воістину царський частування можна також приготувати з цього овоча. Блюдо виходить не тільки корисним, але і дуже красивим.

Подивившись це відео, Ви побачите, як легко і просто можна його приготувати самостійно.

Ну як? Сподобався рецепт ?! Тоді швидше збирайте шпинат на городі і печіть ось такі красиві, і я Вас запевняю смачні млинці.

Уявляєте, як зрадіють всі Ваші домочадці, якщо Ви подасте їм таке блюдо на сніданок. І якщо до цього вони і чути не хотіли такого слова, як шпинат, то тепер точно розсмакують і самі будуть просити що - небудь з нього приготувати.

Банніцу по-болгарськи

Тепер плавно переміщаємося в Болгарію, і готуємо страву з їх меню, це знаменита на весь світ банніцу. І схоже блюдо, але з іншою назвою, готують також в Туреччині (назва на жаль забула). Хто літав до Туреччини на літаку, напевно його пробували. Його часто подають там на сніданок. Природно, якщо Ви летите літаком Турецьких авіаліній.

Назва страви в різних джерелахрізниться, де - то воно пишеться з двома літерами «н», а де - то з одного.

Нам знадобиться для тіста:

• борошно - 2 - 2,5 склянки
• сметана - 1 ст. ложка
• яйце - 1 шт
• сода - на кінчику ножа
• сіль - 0,5 ч. ложки

Для фаршу:

• шпинат - 1 кг
• терта бринза - 100 гр
• масло вершкове або топлене - 2 - 3 ст. ложки
• яйце - 3 - 4 шт
• цибуля - 1 шт
• кріп, петрушка - по половині пучка
• сіль за смаком

Для змазування листів:

• топлене масло або жир - 1 стакан

приготування:

1. Замісити тісто із зазначених продуктів. Як це зробити, Ви можете подивитися в представленому відео. І хоча в даному рецепті замість начинки використовується сир, ми це до уваги брати не будемо (особливо в сьогоднішньому випадку, відповідно до нашої темою статті). Хоча візьміть і цю начинку на замітку, так як банніцу і з нею виходить також дуже смачною.

Банніцу можна готувати також і з готового тістафило. Купити його не так просто, але можна. Я, наприклад, купую його в мережі магазинів «Метро».

2. Листя перебрати, ретельно промити і нарізати. Злегка посолити і тушкувати в сковороді до м'якості, додавши трохи води.

3. Готові порізані листя відкинути на друшляк і злити всю рідину.

4. Додати подрібнену цибулю і натерту на тертці бринзу. А також подрібнені петрушку і кріп разом з маслом і яйцями. Масу перемішати до однорідності. Фарш готовий.

5. Кількість шарів в пирозі регулюйте самостійно. Їх кількість може варіюватися від двох до 7. Мені, наприклад, більше подобається, коли шарів багато. Тому, якщо Ви також віддасте цього перевагу, то беріть не сильно велику, але зате більш глибоку форму.

6. Форму змастити маслом і викласти перший, найбільший шар, щоб він звисав з бортиків форми. Рясно змастити його трохи теплим топленим маслом.

7. Викласти частину начинки. Потім прикрити її наступним шаром тіста і знову промазати маслом. Слідом шар начинки і так, поки не закінчиться і тісто і начинка.

8. Останній шар тіста, яким прикрили шар начинки також рясно змастити маслом або сметаною. Це дозволить не горіти верхівці і красиво запектися.

9. Випікати 40 - 50 хвилин до готовності страви і появи красивою рум'яної скоринки на його поверхні.

10. Розрізати на порції і подавати зі сметаною або просто так. Хто як більше любить.

Але я повинна Вам сказати, що блюдо найсмачніше. Навіть коли його подають в літаку вже підігріте. А вже якщо приготувати його самостійно, так і взагалі словами не описати.

Так що готувати треба!

Шпінатнік, або пиріг по-швейцарськи

Географія приготування страв з нашого сьогоднішнього зеленого овоча досить обширна. Ось і в Швейцарії таке блюдо також є. По суті - це пиріг зі шпинатом, у всякому разі, у нас його так і називають.

Нам знадобиться для тіста:

• борошно - 1,5 склянки (240 - 250 гр)
• топлене масло - 2 ст. ложки
• рослинне масло - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Для фаршу:

• шпинат - 1 кг
• рослинне масло - 2 ст. ложки
• шпик - 100 гр
• цибуля - 2 шт
• борошно - 1 ст. ложка
• жовток - 2 шт
• сметана - 100 гр
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Борошно вищого сортупросіяти, додати сіль і злегка підігріте рослинне масло. Замісити тісто з додаванням невеликої кількості води. Дати трохи полежати і розкачати в пласт розміром з деко, але щоб краю з нього звисали.

2. Змастити деко олією і викласти на нього тісто.

3. Листя перебрати, ретельно промити і залити окропом. Дати трохи полежати, щоб він став м'яким. Потім відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Після чого нарізати і викласти в каструлю з розігрітим маслом.

4. Шпик нарізати кубиками. Точно також, але дрібніші нарізати цибулю. Додати до шпинатній масі, потім всипати борошно, злегка обсмажити і вимкнути вогонь.

5. Коли маса трохи охолоне, додати два збиті жовтки і мускатний горіх, а також сметану, сіль і чорний мелений перець за смаком.

6. Суміш ретельно перемішати, щоб всі інгредієнти розмішалися рівномірно і викласти на розкладений на деку пласт тесту.

7. Краї тесту злегка підтягти і загнути, щоб вийшов пиріг у своїй традиційній формі.

8. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити в неї шпінатнік. Пекти він буде 35 - 40 хвилин.

Подавати такий пиріг слід розрізаним на шматочки, можна зі сметаною. Смачний він як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Сирний пудинг зі шпинатом

А наступні два рецепта я відношу до категорії десертів, нехай навіть і не дуже солодких. Але аж надто «десертні» у них назви.

І даний рецептвзятий з усім відомої книги «Про смачну і здорову їжу». Так що, як бачимо, що вже в ті часи в куховарських книгах були рецепти такого не часто встречаемого продукту, пов'язані з американською кухні.

Нам знадобиться:

• шпинат - 150 гр
• сир - 200 гр
• сметана - 100 гр
• тертий сир твердий - 30 гр
• яйце - 1 шт
• вершкове масло - 2 ст. ложка
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка
• мелені сухарі - 1 ст. ложка
• манна крупа - 1 ст. ложка

приготування:

1. Щоб пудинг вийшов ніжним і повітряним, сир слід перетерти через сито.

2. Яйце розділити на білок і жовток. В сирну масудодати жовток і влити розтоплене вершкове масло.

3. Додати сіль, цукор і манну крупу. І збити за допомогою дерев'яної лопатки. Відставити в сторону і дати трохи постояти, щоб всі інгредієнти розійшлися.

4. Дрібно посікти свіжий шпинаті додати в сирну масу.

5. В окремій мисці збити в круту піну білок. Викласти його в отриману масу і перемішати знизу вгору за допомогою дерев'яної лопатки.

6. Невелику форму змастити вершковим маслом і обсипати подрібненими сухарями. Потім викласти в неї отриману масу. Постукати форму об стіл, щоб випустити бульбашки повітря.

7. Рясно змастити сметаною, її шар повинен бути приблизно в 1 - 2 мм. І посипати зверху натертим на дрібній тертці сиром.Хорошо ще скропити невеликою кількістю підталого вершкового масла.

8. Заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів і випікати пудинг до отримання красивою рум'яної скоринки.

Готовий пудинг викласти з форми і подати з соусом з фруктів або зі сметаною.

шпинатне суфле

Нам знадобиться:

• шпинат - 200 гр
• вершкове масло - 50 гр
• молоко - 1 стакан
• борошно - 1 ст. ложка
• яйце - 2 шт
• мелені сухарі - 1 ст. ложка
• тертий сир - 1 ст. ложка
• сметана - 50 гр
• мускатний горіх мелений - щіпка
• сіль - щіпка

приготування:

1. Приготувати густий молочний соус. Для цього на сковороді зігріти масло і додати в нього борошно, обсмажити все разом хвилину - дві при безперервному помішуванні на дуже маленькому вогні.

2. Додати сіль і мускатний горіх, перемішати і налити молоко. Розмішати до зникнення грудочок. Зігріти молоко, безперервно помішуючи. Суміш повинна загуснути.

3. Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки ввести в сирому вигляді в молочний соус. А білки збити в міцну піну.

4. Листя перебрати, промити і обсушити. Потім дрібно порізати. Додати їх в молочний соус.

5. Безпосередньо перед запіканням ввести збиті білки і перемішати їх від низу до верху дерев'яною лопаткою.

6. Змастити маслом невелику форму і обсипати її сухарями. Перекласти отриману масу. Злегка струсити і пару раз постукати об стіл, щоб не залишилося бульбашок повітря.

7. Змастити сметаною і посипати зверху сиром. А потім скропити розтопленим вершковим маслом.

8. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15 - 20 хвилин.

Подавати зі свіжою сметаною. Їсти з задоволенням!

Як правильно готувати страви зі шпинату

• всі зелені листові овочі, до яких і відноситься наш сьогоднішній герой потрібно обов'язково мити у великій кількості води. Для початку листя рекомендується замочувати у воді, щоб отмокла все травинки, пісок і глина. А потім промити під проточною водою.
• мити його слід безпосередньо перед початком приготування. Вимиті листя зберігаються гірше і швидше загнивають.
• при кімнатній температурісвіже листя зберігаються не більше доби. Але їх можна заморожувати і сушити, а потім готувати з них.
• в багатьох стравах листові овочі піддаються мінімальній тепловій обробці, що дозволяє зберегти більшість вітамінів.
• при підігріванні страв збереглися при первинній обробцівітаміни повністю руйнуються. Їсти страви можна, але корисних речовин вони вже практично не мають. Тому готувати їх краще для одного прийому їжі.
• якщо свіжий шпинат пропускати через м'ясорубку, то при цій процедурі він повністю втрачає вітамін С. Тому листя краще подрібнювати за допомогою ножа.
• при варінні він краще збереже свій яскравий натуральний колір, Якщо варити його у великій кількості сильно окропу у відкритій каструлі не більше 5 - 7 хвилин. Але слід знати, що при цьому він втрачає до 70% вітаміну С.

• якщо готується страва зі шпинату і щавлю, то припускати їх разом не можна. Щавель містить велику кількість щавлевої кислоти і при їх спільному гасінні, листя першого втрачають свій смак, стають грубими і жорсткими. До того ж колір його стає також негарним і темним.
• хоча більшість страв з цього листового овоча і відносяться до вегетаріанської кухні, Але подавати їх найкраще в гарячому вигляді. У холодному вигляді вони важкі для перетравлення шлунком.
• якщо Ви хочете підфарбувати натуральної фарбою пюре, масло, крем, то використовуйте для цього сік свіжого шпинату. Він є прекрасним природним барвником. Так, наприклад, в Італії з його допомогою надають приємний смарагдовий колір пасти та листам для лазаньї. А сьогодні ми бачили, як можна приготувати пречудові красиві млинці.

Ось такі нескладні поради для правильного приготуванняі зберігання нашого овоча.

Пора закінчувати статтю, і на завершення хочеться зробити висновок, з яким, я думаю, погодьтеся і Ви. Страви з шпинату - це не тільки корисно і здорово, але ще і смачно. Вважати його нудним овочем другого сорту було б неправильно.

Адже не варто забувати, що його подавали до столу для королівських осіб. Так, наприклад, відомо, що королева Франції, італійка за походженням, Катерина Медічі не сідала за стіл, якщо на ньому не було хоча б однієї страви з його присутністю.

Ну, а чим ми гірші! Будемо готувати і насолоджуватися!

Приємного всім апетиту!

Про корисних властивостейах шпинату ходять легенди: в ньому міститься безліч мінеральних речовин, В тому числі велика кількість йоду, вітаміну С і провітаміну А, які не руйнуються при варінні. За вмістом заліза шпинат посідає перше місце серед овочів. У ньому багато калію, його хлорофіл близький по хімічним складомдо гемоглобіну крові, а мідь, яка перебуває в шпинаті, сприяє кровотворенню. Тому шпинат дуже корисний при захворюванні на туберкульоз і злоякісному недокрів'ї. Свіжий шпинат використовують в якості наповнювача зелених салатів, його додають в фарш, суфле і киши. Також дуже часто варять суп зі шпинату, додаючи в нього вершки.

Прянощі. Мускатний горіх є чудовою смаковою добавкоюдо шпинату, його натирають і додають в страви зі шпинатом незадовго до готовності. Щоб уникнути знебарвлення шпинату, ріжте шпинат ножем з нержавіючої сталі, Лезо з вуглецевої сталі викличе зміна забарвлення.

Увага!У шпинаті, особливо після цвітіння, утворюється велика кількість щавлевої кислоти, яка вступає у взаємодію з містяться в ньому кальцієм. Утворюється з'єднання, яке не засвоюється організмом і не виводиться з нього. Тому використовувати шпинат в їжу потрібно до цвітіння. Слід пам'ятати, що щавлева кислота надає шкідливий впливна організм в будь-якому випадку, якщо шпинат вживати надмірно.

Заготівля зі шпинату для супів і гарячих страв про запас

Шпинат перебрати, промити і зварити в крутому солоному окропі з додаванням соди у відкритому посуді і на сильному вогні. Коли шпинат стане м'яким, відкинути його на сито, облити холодною водою, Дати стекти воді і протерти.

Отримане пюре перекласти в глибокий сотейник, поставити на плиту і готувати при постійному помішуванні до такої міри, щоб трималося на ложці, що не стікаючи. Перекласти пюре в глибоку миску і дати охолонути, укласти в банки, закрити кришками і зберігати в холодному сухому місці.
Для того щоб шпинат зберіг свій колір, в окріп додається харчова сода(На 3 л води 1 ст. Ложка соди) і, крім того, шпинат варять у відкритому посуді і на сильному вогні, а після варіння обливають холодною водою.
Заготівлю шпинату краще проводити в липні або на початку серпня.

шпинат солоний

Шпинат очистити від черешків, промити, висушити на свіжому повітрі, скласти в банки, пересипаючи сіллю, встановити гніт. Коли шпинат осяде, можна доповісти свіжу зелень. Зберігати шпинат в холодильнику.
На 15 кг шпинату береться 1,5 склянки солі. Перед вживанням його потрібно вимити, порубати і опустити в киплячий суп незадовго перед подачею. Заготівлю можна використовувати і в інших стравах зі шпинату: наприклад, соусі для спагетті.

заморожений шпинат

Часто шпинат заморожують про запас. Для цього зелень потрібно промити, обсушити і нарізати товстими смужками. Потім - прибрати в морозилку. Спробуйте приготувати пиріг зі шпинатом з такою заготовки. Здобне, трохи солене тістовідмінно поєднується з цієї зеленню. Подавайте його з сметанним соусомабо мацоні. До слова, в східній кухнічасто використовують начинку з сиру зі шпинатом, додаючи його, наприклад, в Кутаб.

Колись нас з чоловіком, запросили в гості до себе на дачу наші приятелі. Справа була навесні, на ділянці щосили росла різноманітна зелень, особливо виділявся шпинат, росло його велика кількість. Коли я запитала господиню, а навіщо потрібен шпинат в таких кількостях, вона відповіла, що готує з нього різноманітні страви, І запропонувала приготувати разом одне з них. Нам воно дуже сподобалося і я взяла його до себе на «озброєння», тепер готую також.

Можливо вас так само зацікавить рецепт —

Про корисність шпинату багато сказано, він багатий білком, залізом, кальцієм, магнієм, вітамінами А, С і Е. А свіжий (НЕ варений) шпинат особливо багатий на антиоксиданти. Шпинат - один з основних харчових джерел фолієвої кислоти- вітаміну B 9.

У загальним, шпинат заслуговуємо нашої уваги, щоб готувати з нього, як перші страви, так і другі.

Як приготувати перші страви зі шпинатом і щавлем можна подивитися тут.

Сьогодні я пропоную вашій увазі підбірку рецептів приготування закусок і запіканок зі шпинатом.

Дивовижний млинцевий тортик зі шпинатом і майонезом

Найголовніший мій рецепт в цій збірці - це тортик зі шпинатом, той, який я пробувала на дачі у приятелів.

Нам потрібні:

• 300 г шпинату (2 пучка)
• 1 ст. молока
• 1 пучок цибулі зеленого (потрібні тільки пір'я)
• сіль, перець за смаком
• 2 яйця
• 0,5 - 1 ст. борошна просіяного
• рослинне масло для смаження
• 50 -100 г майонезу

приготування:

1.Сначала необхідно добре вимити шпинат, щоб не траплялися піщинки і грунт. Добре просушують на рушник. Нарізаємо дрібно.

2. Пір'я лука також добре вимиємо і висушити, а потім нарізаємо.

3. Змішуємо зелень, солимо і перебиваємо в блендері.

4. Яйця трохи посолити і поперчити, все злегка збиваємо.

5. З'єднуємо з зеленню, потихеньку розмішуємо, вливаємо молоко і поступово, при помішуванні вводимо борошно. Тісто має бути як густа сметана.

6. На сковороді розігріваємо олію і ложкою кладемо на неї нашу суміш, таким чином перевіряємо консистенцію нашого тесту. Якщо млинець вийшов, значить тісто нормальне, а якщо немає - регулюємо борошном.

Тепер приступаємо до випічки шпинатних млинців. Ополоником кладемо на середину сковороди тісто і ложкою разравниваем в млинець. Випікаємо з двох сторін на середньому вогні по хвилини 2. У мене з цієї порції, виходить 7 млинців, діаметром 25 см.

8. Зайвий жир прибираємо за допомогою паперових рушників або серветок.

9. Отримані млинці змащуємо майонезом і складаємо стопкою один на одного, формуючи тортик. При бажанні, можна в майонез додати дрібно рубаний часник.

10. Тортик можна відразу є, а можна щоб годинку настоявся.

Шпинат запечений з яйцем

Не менше смачна страва, Приготоване за цим рецептом.

Нам потрібні: на 1 порцію

• 170 г шпинату
• 35 мл молока
• 2 яйця
• 2 ст.л. рослинного масла
• сіль, перець за смаком

приготування:

1. Шпинат промиваємо та нарізаємо дрібно. Бланшуємо в підсоленому окропі кілька хвилин. Відкидаємо на сито.

2.Яйця з'єднуємо з молоком, солимо, перчимо і збиваємо.

3. На сковороді з маслом, злегка підсмажуємо шпинат,

Перекладаємо в форму для запіканняі заливаємо яєчно-молочною сумішшю.

4. Випікаємо в духовці до готовності. (Температура 180 градусів, до легкої золотистої).

5. Подавати зі сметаною або майонезом.

Смачний рецепт рису зі шпинатом

Найчастіше це блюдо подається в ресторанах, але його можна приготувати і в домашніх умовах, причому не гірше.

Нам потрібні:

• 300 г долгозерністого рису
• 80 г вершкового масла
• сіль, перець за смаком
• 1 шт ріпчастої цибулі
• 100 г шпинату

приготування:

1. Перш за все, грунтовно промиваємо рис, вода після промивання повинна бути прозорою. Вода для промивання повинна бути теплою, але не гарячою, щоб крохмаль, що знаходиться в рисі, чи не зварився, тоді рис буде розсипчастим. Після ставимо в чавунному казані або в каструлі з товстим дном, його варити, необхідно посолити. Залити водою, в палець завтовшки або на фаланг пальця. Варимо на середньому вогні, при закритій кришці 15 хвилин, не помішуючи, потім вимкнути газ, і залишити настоятися ще 10 хвилин.

2. Подрібнюємо цибулю дуже дрібно і ставимо його пасерувати, до прозорості, на сковороді в суміші рослинного і вершкового масел (20 г). Рідина повинна трохи випаруватися, тоді додаємо шпинат, посолити, знову підкладаємо вершкове масло (30 г), перемішуємо і зменшуємо вогонь. Тушкуємо на повільному вогні до тих пір, поки шпинат змінить колір і підсушити трохи, це хвилин 5.

3. У посуд пересипаємо рис, додаємо решту вершкове масло і протушенние шпинат. Його ми разравниваем по поверхні рису і залишаємо для просочення на 2-3 хвилини.

4.Затем перемішати рис і шпинат.

5. Подавати, прикрасивши зеленню петрушки або кропу.

Осетинський пиріг з сиром і шпинатом

Звичайно ж, багато читачів можуть обурюватися, що це мовляв, рецепт не осетинського пирога і т.д. , Але не поспішайте дорогі читачі, повірте, я багато переглянула рецептів осетинського пирога, і прийшла до висновку, що в Осетії, можуть існувати різні рецептицього пирога, але основні моменти однакові. Тісто дріжджове, може бути на воді, а може бути на молоці. Начинка може бути різноманітною, існує 12 варіантів: - сир, м'ясо, картопля, бурякові листя і інше. Мій варіант - пиріг з сиром і шпинатом.

Нам потрібні: на 3 пирога

Для тесту:

• 2 ст. просіяного борошна
• 1 ч.л. сухих дріжджів
• 1 ч.л. цукру
• 170 мл теплої води

Для начинки:

• 200 г адигейського сируабо фета
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 шт цибулі порей
• 300 г шпинату
• 1 пучок кропу
• 50 г рослинного масла
• 100 г вершкового масла
• сіль, перець за смаком

приготування:

1. Готуємо тісто: просіяне борошно змішуємо з цукром, сіллю, дріжджами і додаємо теплу воду, Розмішуємо і залишаємо на 1 годину в теплі.

2.Займемся начинкою: цибуля, шпинат, кріп - промити, обсушити і нарізати дрібно.

3.Всю зелень протушкувати на олії.

4.Сир розімніть вилкою.

5. Зелень змішуємо з сиром, солимо і перчимо. Якщо буде начинка трошки рідкуватий - додамо ложку борошна.

6. З цієї маси робимо 3 колобочкі.

7. Тісто до цього часу вже підійшло. Ділимо його на три частини, руки змащуємо рослинним маслом, і вимішуємо кожен шматочок окремо.

8. Потім руками розгортає тісто в корж, 4 мм завтовшки, В центр коржі укладаємо колобок начинки,

і збираємо в мішечок.

9. Потім руками розминаємо в коржик діаметром 25-30 см. В середині коржі, робимо дірочку, для виходу повітря.

10.Випекаем в духовці при температурі 180 градусів 7 хвилин (5 хвилин на нижній полиці, а 2 хвилини на верхній полиці для рум'янцю).

11. Готові коржі змащуємо вершковим маслом і складаємо в стопку.

Легкий дієтичний омлет зі шпинатом і руколою

Нам потрібні: на 2 порції

• 4 яйця
• 100 г шпинату
• 4 шт цибулі зеленого
• 5 гілочок руколи (кропу)
• 2 шматочки ковбаси копченої
• рослинне масло для смаження

приготування:

1. Нарізаємо дрібно зелень і ковбасу. Перемішуємо.
2. Яйця розбиваємо в посуд, солимо і перчимо, злегка збиваємо. Щоб омлет був ніжніше, можна додати в яйця 1 ст. л. води або молока.

3. Суміш зелені і ковбаси заливаємо яйцями.

4. На розігріту сковороду з маслом, вливаємо суміш і обсмажуємо на середньому вогні, під кришкою з двох сторін.

5. Подавати з кетчупом або сметаною.

Відеорецепт Осетинського пирога зі буряковим листям

Ловіть момент, поки весна на дворі, готуйте страви з корисних продуктів, Наповнюйте організм вітамінами і корисними речовинами.

Смачного!

Шпинат називають королем овочів - через корисності і здатності збагатити смаками навіть саме.

І заморожена, і свіжа зеленьпрекрасно виглядає в начинках для Тарту, равіолі, а вершковий соус - просто ідеальне доповнення до традиційної пасти.

Отже, сьогодні на нашому столі заморожений шпинат і рецепт приготування тушкованою зеленіз вершками з покроковими фотографіями.

І відразу приємна новина: я просто обожнюю легкі поживні страви, Які можна спорудити з усього, що є в холодильнику.

Наша паста в вершково-шпинатному соусі буде саме такою.

Шпинат заморожений - рецепт приготування гарніру

Почнемо з інгредієнтів:

1. 1 упаковка замороженого шпинату (400 г)
2. 3 невеликих цибулини
3. 200 г вершків будь-якої жирності
4. 30 г вершкового масла
5. 250 г пасти (вистачить для повноцінного обіду трьох осіб)
6. Сіль, перець, мускатний горіх за смаком

Крок 1:

Шпинат спеціально не розморожувати. Просто викладаємо на тарілку і займаємося іншими компонентами.

Крок 2:

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Лук шаткуємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого стану.

Крок 3:

Туди ж відправляємо шматочки шпинату. Накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

Крок 4:

Тонкою цівкою вливаємо вершки. Даємо трохи протушкувати.

Солимо, перчимо, всипаємо спеції. Я вибрала мускатний горіх, але зі шпинатній зеленню відмінно поєднується базилік, кріп, фенхель, петрушка і цедра цитрусових.

В якості додаткової заправки, щоб смак вийшов більш кислим, можна використовувати пару столових ложок соку лайма чи лимона.

Крок 5:

Ще через п'ять хвилин вимикаємо готову страву. Приблизно так виглядає готовий шпинат в вершковому соусі:

Крок 6:

Тепер залишилося викласти на тарілку пасту і красиво декорувати блюдо, адже їжа повинна приводити в екстаз не тільки наші смакові рецептори, А й виховувати естетичне прекрасне.

При бажанні можна урізноманітнити подачу кульками м'якого вершкового сиру- він подарує ще кілька смакових відтінків.

Порада: якщо не хочете, щоб макарони відклалися на боках, вибирайте тільки продукт з твердих сортівпшениці. Така паста вариться від десяти і більше хвилин. Чим більше тим краще.

Смачного! І традиційно пару слів про те, чому ж так крутий шпинат і чому йому потрібно їсти в великих кількостяхв будь-яку пору року.

5+ корисних властивостей шпинату

1. У ньому в чотири рази більше покладеної норми вітаміну К (а також в ньому ви знайдете вітаміни А і С, кальцій, залізо, бета-каротин, цей список можна продовжувати ще довго)
2. За здатність очищати організм і добре позначатися на роботі шлунково-кишкового тракту французи прозвали його «мітлою для шлунка»
3. Уявіть собі, незважаючи на 20 калорій в 100 грам, він поживний, стимулює процес насичення і бореться з холестерином
4. Перешкоджає утворенню ракових клітин
5. Найбільше зелені вирощують в Китаї, а в США навіть знімають про нього мультфільми і ставлять пам'ятники - пірат Попай, наївшись шпинату, буквально придбав богатирську силу
6. На 90% складається з води і ідеально підходить для вітамінних овочевих смузі
7. Батьківщиною овоча вважається Персія (з перської слово «шпинат» дослівно перекладається як « зелена рука»)

Заморожений шпинат - 5+ рецептів з фото

пхали

Ті, хто бував в Грузії, знають, що пхали, легку зі спеціями, там готують буквально з усього.

У хід йде капуста, баклажани, кропива, виноградне листя, Брокколі,.

завдяки правильній обробці, В страві зберігаються майже всі корисні речовини, А невеликий перелік інгредієнтів робить його ще і дешевим.

Можна пустити на пхали і заморожений шпинат.

Для рецепта приготування беремо:

1. 500 г замороженого овоча
2. 50 г волоських горіхів
3. 2 зубчики часнику
4. Половину чайної ложки винного оцту
5. Суху аджику на кінчику ножа
6. Два стебла зеленої цибулі
7. За половині пучка базиліка, кропу і кінзи
8. Шматочок перцю чилі для любителів гострого

Шпинат варимо п'ять хвилин в солоній воді, відкидаємо на друшляк, даємо стекти і віджимаємо.

Зелень і часник дрібно рубаємо.

Волоські горіхи подрібнюємо в блендері або розчавлює за допомогою качалки.

З'єднуємо інгредієнти в глибокому посуді, приправляємо аджикою і оцтом, солимо.

Порада: до речі, в стародавні часи шпинатний сік використовували як чорнила. Так що будь-яку страву, в яке ви його додасте, автоматом придбає зелений відтінок.

Французький тарт з сиром і шпинатом

Родина шпинату - Персія. До Європи цей овоч потрапив в епоху похмурого середньовіччя. Спочатку - як легке проносне, а потім виявили, що ця непоказна трава досить ситна.

Корисні властивості

В, вітамінів групи В, вітамінів С, Р, РР, D2. Шпинат багатий мінеральними солями, зокрема, сполуками заліза. За поступається тільки зеленому горошку, молодим стручкам квасолі і м'яса. Є чемпіоном за вмістом йоду, який бадьорить дух і оберігає від старіння.
І що важливо: всі ці корисні речовини стійкі до варіння і консервації!

Протипоказання

У шпинаті багато щавлевої кислоти, тому потрібно обмежити його споживання дітьми, особами, які страждають сечокам'яної хвороби, подагрою, захворюваннями печінки і жовчного міхура. Втім, кажуть, що при варінні ця кислота нейтралізується додаванням молока і вершків, а в свіжому листішпинату вона і зовсім не страшна.

Як вибрати

Молодий шпинат добре вживати сирим в салатах і в соусах-діпах, а більш старі, грубуваті листя відварюють на пару, смажать і гасять. Розрізняють також зимовий і літній шпинат: у зимового листя темніше. У продажу три основні сорти шпинату: Вікторія (розетка округлих, товстих, кучерявого, блискучих темно-зеленого листя), Велетенський (розетка діаметром 12-50 см подовжено-овальних, слабопузирчатих світло-зеленого листя) і Годри (розетка гладких листочків).

В супермаркетах шпинат продають в упаковці, промитим і підготовленим до вживання. Купуючи шпинат на ринку або в вагу, вибирайте свіжі стебла із зеленим листям.

Getty Images / Fotobank

як зберігати

Немитий шпинат загорніть у вологу тканину і зберігайте в холодильнику не довше двох днів. Перед вживанням промийте його і відріжте пожухлі частини. на більш тривалі термінишпинат слід заморожувати.

Як готувати

У шпинату багато цінних смакових властивостей. Але, підозрюю, головне, за що його цінують кулінари - це стійкий смарагдовий колір, якому не страшна будь-яка термічна обробка.

Примітно, що при варінні шпинату в каструлю не додають рідину! Перед тим як готувати свіжий шпинат, його промивають, нарізають і поміщають в каструлю з кришкою без води. Тримають на вогні кілька хвилин, перевернувши кілька разів. Потім зливають виділилася вологу і віджимають через сито.

Шпинат добре поєднується з беконом, мускатним горіхом, вершками, сиром, кедровими горішками, Помідорами і нутом.

Кілька нетрадиційних рецептів

Credits

Голубці в листі шпинату

Інгредієнти:

750 г яловичого фаршу

40-50 шт. великих листя шпинату

2 пучки зеленої цибулі

1 цибулина

50 г вершкового масла

сік 1 лимона

2.5 столової ложки борошна

5 столових ложок сметани

Зелень кропу, сіль і перець - за смаком

Рослинна олія для смаження

Опустіть листя шпинату на кілька секунд в киплячу воду.

Підготуйте начинку. Підсмажте в глибокій сковороді нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте в сковороду фарш і смажте ще близько 5 хвилин. Потім додайте рис і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.

Загорніть фарш в листя шпинат. Складіть отримані голубці в каструлю рядами, посипте дрібно нарізаними цибулею і зеленню кропу, залийте теплою водоюдо рівня передостаннього ряду голубців, поперчіть, посоліть і варіть на повільному вогні. Коли рис буде майже готовий, додайте змішану з вершковим маслом борошно, лимонний сік і поставте каструлю, не накриваючи кришкою, в духовку.

Подавайте до столу зі свіжою сметаною.

Вершково-шпинатний соус

Інгредієнти:

10-30 шт. великих листя шпинату

200 г 30% -них вершки

20-30 г вершкове масло

1 чайна ложка лимонного соку

½ чайної ложки цукру

2 зубчики часнику (якщо хто любить)

Сіль, перець - за смаком

Промийте листя шпинату проточною водою, відкиньте на друшляк, обдайте окропом і відіжміть зайву рідину. Робіть це за допомогою ножа до тих пір, поки не почне виділятися зеленуватий сік. Подрібніть шпинат майже до однорідної маси.

Нагрійте вершки в глибокій сковороді на слабкому вогні, додайте вершкове масло, посоліть, поперчіть, додайте цукор, лимонний сік і ретельно перемішайте. Потім починайте потихеньку додавати в соус шпинатну масу, безперервно помішуючи. Коли соус закипить - зніміть з вогню.

Цей соус хороший до будь-якої риби і морепродуктів.