Азу з індички рецепти дієтичні. Смачне азу з індички: різні варіанти приготування

Страви з індички є дуже низькокалорійними, а також не алергенними, тому їх можна вживати навіть дітям. Серед тих, хто піклується про свою фігуру, харчується правильно, цей продукт в пошані. Є безліч рецептів, щоб урізноманітнити свій раціон за допомогою індички.

Одним з таких рецептів є азу. Цю страву містить в своєму складі овочі і дієтичне м'ясо, тому по праву може ставитися до правильному харчуванню. дане блюдоготують у кількох народів, але найбільш часто його можна зустріти у татар. У перекладі азу означає «м'ясо в гострому соусі».

У складі є елемент фосфору, і його кількість навіть більше, ніж в рибних продуктах. Тому всі страви з індички корисні тим, хто страждає захворюваннями серця, адже в ній дуже мало жиру, відповідно, холестерину також.

покроковий рецепт

Приготування (покрокове):

1. Готову страву потрібно подавати в глибокій мисці, посипавши посіченою дрібно зеленню.

Рецепт азу з індички з грибами на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо індички - 350 г;
• свіжі гриби- 180 г;
• 1 солоний огірок;
• 1 велика цибулина;
• сметана - 65 г;
• борошно - 20 г;
• соняшникова олія - ​​70 г;
• сіль - 15 г;
• перець чорний запашний - 8 г;
• ароматні спеції улюблені - за смаком;
• зелень - 25 г.

Час приготування страви - 35 хвилин.

Калорійність - 194 ккал на 100 грам.

Покроковий рецепт приготування:

1. Розігріти на сковороді олію, в цей час філе індички помити, обсушити паперовими рушниками, нарізати тонкими, довгими брусочками, викласти на розпечену сковороду. Обсмажити протягом 5 хвилин до коричневого кольору, викласти все на тарілку;
2. Підготувати свіжі гриби. Найчастіше використовуються печериці. Їх необхідно помити, очистити від плівок, нарізати середнім кубиком, також нарізати дрібно ріпчаста цибуля, І покласти їх разом в сковороду, де недавно смажилася індичка. Обсмажити гриби з цибулею протягом 10 хвилин, поки не википить вся волога з грибів;
3. Потім додати в підсмажені гриби столову ложку пшеничного борошна, Швидко розмішати її, щоб не утворилося грудочок, посолити, додати підготовлені спеції. Потім в сковороду покласти сметану, розмішати її. Це буде своєрідний соус, в якому згодом приготується індичка до кінця. Соус можна розбавити водою, якщо здасться, що його консистенція занадто густа. Він повинен прокипіти на плиті 2 хвилини;
4. Цього часу буде досить, щоб нашаткувати солоний огірок довгою соломкою. Додати його до соусу, потім викласти раніше обсмажену індичку, посипати зверху посіченою зеленню. Блюдо тушкувати під закритою кришкоюблизько 15-17 хвилин;
5. При подачі азу з індички з грибами можна посипати свіжою зеленню.

Як приготувати азу з птиці з вершками в горщиках

Інгредієнти:

• м'ясо індички - 0,2 кг;
• картопля - 0,4 кг;
• 1 маринований огірок;
• 1 середня морква;
• 1 велика цибулина;
• олія соняшникова - 85 г;
• вершки - 220 мл;
• сир - 35 г;
• сіль - 15 г;
• перець чорний - 6 г;
• зелень - 20 г.

Час приготування - 1 година 35 хвилин.

Калорійність - 189 ккал на 100 грам.

Порядок приготування страви:

1. М'ясо індички нарізати на тонкі смуги, обсмажити на розігрітій сковороді в соняшниковій олії 4 хвилини до появи золотого кольору на його поверхні. Під час обсмажування додати в сковороду сіль і спеції;
2. Цибулю і моркву очистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на розігрітій олії в сковороді до стану напівготовності, близько 3 хвилин;
3. Картоплю помити, очистити, нарізати довгими брусочками, схожими розмірами на шматочки індички. Обсмажити його також на сковороді в соняшниковій олії до напівготовності, близько 7 хвилин;
4. Нашаткувати маринований огірок довгими смужками;
5. У горщик шарами можна викладати раніше підготовлені продукти: 1 шар - індичка, 2 шар - картопля, 3 шар - морква з цибулею, 4 шар - маринований огірок, залити вміст горщика вершками, додати сіль і перець, а зверху посипати подрібненим сиром;
6. Запікати горщик в духовці близько 45 хвилин, потім дістати його і подавати прямо в ньому. Зверху можна посипати свіжою зеленню.

Гостре азу з морквою і помідорами в мультиварці

Необхідні продукти:

• індичка (філе) - 270 г;
• 1 середня морква;
• 2 великих томата;
• 1 велика цибулина;
• пісне масло- 50 г;
• томатний соус - 50 мл;
• маринований огірок - 1 шт;
• перець чилі - 1 стручок невеликий;
• сіль - півтори ч. ложки;
• перець - половина ч. ложки;
• зелень - 25 г;
• вода - 160 г.

Час приготування - 1 година 45 хвилин.

Калорійність - 132 ккал на 100 грам.

Порядок приготування страви:

1. Індичку помити у воді, дати висохнути, нарізати тонкими смужками, завантажити в чашу мультиварки, поставити на режим жарка на 10 хвилин, але перш налити рослинного масла. Обсмажити м'ясо до золотої скоринки;
2. Моркву і цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками, покласти в чашу до м'яса, продовжити жарку;
3. Облити окропом томати, щоб позбутися від шкіри, нарізати кубиком їх. Додати в мультиварку, разом з томатним соусомі залишити гаситися близько 12 хвилин, попередньо додавши сіль і спеції;
4. Солоні огірки нашаткувати тонко, викласти коли зазначений час в чашу до готуються продуктам;
5. Гострий перець чилі нарізати кружечками, додати до продуктів;
6. Налити води в азу, переставити на режим гасіння, і залишити готуватися один час;
7. Готову страву подавати в рідкому вигляді, в глибоких мисках, зверху присипати нарізаною зеленню.

1. Щоб гриби при приготуванні азу були чистими, необхідно не тільки мити їх, але і очищати капелюшки від шкірки. Разом з нею підуть шкідливі речовини і бруд, яку встигли накопичити в собі гриби;
2. Перед обжаркой м'ясо обов'язково потрібно обсушити, так воно відразу буде покриватися скоринкою, яка не дозволить вийти соку з м'яса, і витікав сік. В іншому випадку воно буде гаситися у волозі, що скупчилася після миття філе, і весь сік вийде з м'яса;
3. Для того щоб азу виходило ніжним, можна обсмажувати продукти на пісному маслі, з додаванням вершкового. Так продукти придбають м'який смак;
4. Часник слід додавати в кінці приготування, тому що при довгій варінні він віддає неприємний запах. Також не можна його довго обсмажувати в маслі. При сильній обсмажуванні він починає гірчити.

Класика кухні татарського народу прекрасна. азу в класичному варіантіготується з бараниною і яловичиною, але в даному випадкуіснує полегшений варіант, тому ті, хто стежить за фігурою, можуть не позбавляти себе радості побалувати свій організм настільки чудовою стравою.

З усього того, що було розглянуто вище, можна підвести підсумок: азу з індички - блюдо, що володіє низькою калорійністю, воно досить не складно в приготуванні, має великою кількістювітамінів і мінералів, необхідних організму, містить в собі фосфор в великій кількості, Та й просто це смачна стравазі звичних продуктів.

Азу - це традиційне татарське блюдо. «Азу» перекладається як маленькі шматочки м'яса в гострому соусі.

За рецептурою шматочки м'яса обсмажують, а потім тушкують з цибулею, солоними огірками, томатами і картоплею.

В основному це блюдо готують з яловичини або баранини.

Але сьогодні ми розповімо, як приготувати азу з індички.

Азу з індички - основні принципи приготування

Для приготування азу з індички беруть філе індички, нарізають довгастими шматочками і маринують в спеціях три-чотири години. Потім споліскують від спецій і обсмажують на сильному вогнікілька хвилин.

До індичці додають нашатковану півкільцями цибулю, терту моркву і подрібнені стиглі помідори. Все заправляють спеціями, накривають кришкою і тушкують близько години.

Азу з індички можна гасити в казані, готувати в мультіваре або духовці. Смак страви залежить від інгредієнтів, які використовують в рецепті. Однак незмінними є м'ясо і спеції. Так як це східне блюдо, Воно готується з великою кількістю спецій і зелені.

Готову страву подають з гарніром з макаронних виробів, Відвареного рису або гречки. додатково подається свіжа зеленьабо салат з овочів.

Рецепт 1. Азу з індички по-домашньому

інгредієнти

Кілограм картоплі;

700 г індичка;

Моркву і цибулю - по 2 шт .;

Три солоних огірочка;

200 г твердого сиру;

Невелика пачка майонезу;

Рослинна олія;

Кухонна сіль і мелений перець.

Спосіб приготування

1. Овочі ретельно помийте і почистіть. Картопля наріжте часточками, ріпчаста цибуля - півкільцями, моркву подрібніть на крупній тертці. Поріжте солоні огірки дрібними кубиками. Сир подрібніть на крупній тертці. Індичку промити, обсушити і розрізати на довгі смужки.

2. У казан налийте олію, викладіть в нього м'ясо, приправити перцем, посоліть і влийте невелику кількість води. Викладіть зверху овочі шарами: півкільця цибулі, солоні огірки, терта морква і часточки картоплі. Посоліть, поперчіть, полийте майонезом і рясно обсипте сиром.

3. Розігрійте духовку до 200 градусів. Надішліть казан з азу в духовку і запікайте протягом години. подавайте як самостійне блюдо, Прикрасивши зеленню.

Рецепт 2. Азу з індички з томатами в мультиварці

інгредієнти

Два помідори;

Індичка - 300 г;

Цибулина і морквина;

Солоні огірки - три шт .;

Томатна паста - 20 мл;

Масло пісне;

Сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування

1. Промийте м'ясо індички, і обсушити його серветками. наріжте його невеликими смужкамиі обсмажте в мультиварці, на режимі «Жарка» або «Випічка», додавши трохи масла. М'ясо смажте до рум'яної.

2. Поки смажиться м'ясо, цибулю і моркву очистіть і дрібно покришите. Викладіть овочі до обсмаженого м'яса і продовжуйте готувати в цьому ж режимі.

3. Помідори облийте окропом, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і перекладіть в чашу мультиварки, коли овочі підрум'яняться. Сюди ж викладіть томатну пастуі добре перемішайте. Посоліть, приправте перцем і вашими улюбленими спеціями, і готуйте хвилин десять. В кінці викладіть нарізані брусочками солоні огірки.

4. Налийте в чашу воду, щоб рідина покривала інгредієнти. Включаємо режим «Гасіння» і залиште на годину. Готове азу розлийте по тарілках і присипте зеленню.

Рецепт 3. Азу з індички з солоними огірками в сковороді

інгредієнти

Півкілограма індички;

700 г картоплі;

цибулина;

50 мл томатної пасти;

Два солоних огірочка;

Три зубчики часнику;

Пучок зелені;

30 мл олії пісного;

сіль і лавровий лист.

Спосіб приготування

1. Зніміть з лука лушпиння і поріжте тонкими півкільцями. Поставте на вогонь сковороду з товстим дном, налийте невелику кількість масла і пасеруйте в ньому цибулю до м'якості. Потім покладіть томатну пасту і смажте ще дві хвилини.

2. Викладіть томатно-цибульну піджарку в тарілку, а в сковороду відправте попередньо промите і нарізане смужками філе індички. М'ясо смажте на сильному вогні хвилин п'ять, після чого викладіть піджарку.

3. Індичку залийте водою, так, щоб рідина повністю покрила м'ясо, і тушкуйте, закривши кришкою на середньому вогні до готовності.

4. Очистіть і наріжте брусочками картоплю, викладіть її в гарячу сковорідкуі смажте на середньому вогні. Солоні огірки наріжте соломкою і окремо обсмажте на олії до золотистої скоринки.

5. До індичці викладіть картоплю, додайте лавровий лист, огірки і подрібнені за допомогою Часничниці зубчики часнику. Посоліть, приправте улюбленими спеціями і акуратно перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і млоїте азу ще чверть години. В кінці обсипте азу з індички дрібно нарубаної зеленню.

Рецепт 4. Азу з індички в горщиках

інгредієнти

400 г індички;

8 картоплин;

6 маринованих огірка;

морквина;

Дві цибулини;

200 г сиру;

6 ст. ложок кетчупу;

50 мл томатної пасти;

Два лаврових листочка;

Масло рослинне;

Стручок перцю чилі;

6 горошин перцю чорного;

Спосіб приготування

1. Індичку помийте, обсушіть серветками і наріжте невеликими брусочками. М'ясо обсмажте на олії. Приправте сіллю і перцем.

2. На дно підготовлених горщиків викладіть дрібно нарубані мариновані огірочки. Поверх розподіліть м'ясо, полийте кетчупом, приправте перцем горошком, лавровим листом і обсипте нашаткованої зеленню.

3. Овочі очистіть і подрібніть: цибуля дрібними кубиками, моркву натріть крупно на тертці. Смажте все на розжареній олії хвилини три. Піджарку розкладіть по горщикам.

4. Очищений картопля поріжте досить великими шматкамиі посмажте на сковороді до напівготовності, в кінці обсипте шматочками перцю чилі. Картоплю теж викладіть в горщики.

5. Розведеною водою томатною пастою залийте м'ясо і овочі в горщиках. Накрийте їх кришками і відправте в розігріту до двохсот градусів духовку на сорок хвилин. Незадовго до готовності, посипте азу натертим сиром. Подавайте до столу прямо в горщиках.

Рецепт 5. Азу з індички з підливою з шафрану

інгредієнти

800 г індички;

Три цибулини;

Дві морквини;

помідор;

Маринований огірок;

800 мл бульйону;

25 г вершкового масла;

По щіпці шафрану, куркуми, перцю чилі та приправ;

Цукор і сіль;

Соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Заливаємо шафран теплою водоюі залишаємо хвилин на десять. Помідор обшпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою. Овочі чистимо і обполіскувати. Подрібнюємо цибулю півкільцями, а моркву крупно натираємо. Сковороду ставимо на вогонь, додаємо олію і обсмажуємо цибулю протягом п'яти хвилин. Потім додаємо терту моркву і смажимо ще три хвилини. Маринований огірок трьом на тертці, і обсмажуємо у вершковому маслі разом з помідорами хвилини дві. Знімаємо з вогню і викладаємо до овочів, перемішуємо.

2. Шафран проціджуємо. Нарізаємо м'ясо великими шматками і обсмажуємо на пісному маслі п'ять хвилин. Додаємо до м'яса обсмажені овочі, заправляємо спеціями, додаємо цукор, вершкове масло, Солимо, вливаємо бульйон і настій шафрану. Тушкуємо все разом півгодини під кришкою на маленькому вогні. За пару хвилин до готовності додаємо мелений перець чилі.

3. Азу з індички подаємо з гарніром з гречки, нуту або картоплі.

Рецепт 6. Азу з індички у вершковому соусі

інгредієнти

600 г індички;

Сметана - 60 г;

50 мл соусу «Ткемалі»;

Вершкове масло;

Плавлений сирок;

Пучок зелені;

Кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Індичку миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо брусочками. М'ясо викладаємо в сковороду і обсмажуємо, накривши кришкою, на слабкому вогні.

2. Змішуємо сметану і томатний соус. Як тільки випарується сік від м'яса, додаємо соус, перемішуємо і тушкуємо, закривши кришкою хвилин десять. Додаємо в сковороду нарізану плавлений сирокі продовжуємо тушкувати. Додаємо зелень, солимо і перемішуємо.

3. Азу з індички подаємо з гарніром з відвареної картопліабо обсмажених кабачків.

Рецепт 7. Азу з індички з грибами

інгредієнти

600 г м'яса індички;

400 г печериць в власному соку;

50 г панірувальних сухарів;

Масло рослинне;

Кухонна сіль і спеції.

Спосіб приготування

1. М'ясо індички добре помити, обсушити і нарізати шматочками середньої величини. Перекласти в глибоку ємність, посолити і приправити спеціями. Перемішати і залишити на півгодини.

2. Засипати індичку панірувальними сухарямиі ще раз перемішати. Обсмажити м'ясо в оліїдо рум'яності. Викласти обсмажену індичку в змащену маслом форму для випікання.

3. Додати гриби і перемішати, форму накрити фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Дістати азу з духовки, дати настоятися і подавати до столу з гарніром.

Рецепт 8. Азу з індички із запеченою картоплею

інгредієнти

600 г філе індички;

По 25 г меленої солодкої паприкиі в'яленого барбарису;

60 мл винного оцту;

По дрібці солі і меленого імбиру;

Кілограм молодої картоплі;

Спосіб приготування

1. М'ясо миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо невеликими смужками. Присипаємо м'ясо паприкою, меленим імбиром і барбарисом, солимо. Поливаємо оцтом і маринуємо, півгодини, періодично перемішуючи.

2. Молода картопля промиваємо, обсушуємо, викладаємо в миску. Додаємо майонез і добре перемішуємо. Викладаємо його на змащене маслом деко в один шар. Поверх картоплі укладаємо мариноване м'ясо.

3. Форму накриваємо фольгою і запікаємо близько години при 200 градусах. За чверть години до готовності фольгу знімаємо, щоб зверху утворилася рум'яна кірочка.

Рецепт 9. Азу з індички з вершками в горщиках

інгредієнти

Кілограм філе індички;

30 г вершкового масла;

Дві цибулини;

25 г борошна;

по склянці гарячої водиі бульйону;

100 г грибів;

Стебло селери;

морквина;

60 мл жирних вершків;

По дрібці солі, чебрецю і чорного перцю.

Спосіб приготування

1. Індичку миємо, обсушуємо і нарізаємо смужками. Солимо і приправляємо перцем.

2. Овочі очищаємо і обполіскувати. Морква, цибуля і селера нарізаємо маленькими кубиками, а гриби скибочками.

3. Сковороду з товстим дном ставимо на вогонь, кладемо вершкове масло і розтоплюємо його на середньому вогні. Викладаємо в один шар м'ясо і обсмажуємо хвилин п'ять, поки індичка не набуде блідо-рожевий колір. Перекладаємо її в глибоку тарілку.

4. У цій же сковороді обсмажуємо, цибуля постійно помішуючи. Додаємо гриби, подрібнені овочі, присипаємо борошном і продовжуємо готувати ще сім хвилин.

5. Прибираємо з вогню, заливаємо бульйон і воду, доводимо до кипіння. Приправляємо перцем і чебрецем і солимо.

6. Викладаємо в сковороду шматочки індички, доводимо ще раз до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо близько півгодини. За кілька хвилин до закінчення готування вливаємо жирні вершки, Перемішуємо, ще раз солимо і перчимо.

Рецепт 10. Азу з індички

інгредієнти

Півкілограма філе індички;

Цибулина і морквина;

Чотири помідора;

Два болгарських перцю;

Склянка води;

Спосіб приготування

1. Промийте філе індички, обсушити його і поріжте шматочками. Обсмажте м'ясо в пісному маслі до утворення золотистої скоринки.

2. Овочі почистіть і обполосніть. Цибулю дрібно наріжте, а морква крупно натріть. Всі викладіть до м'яса і продовжуйте смажити на невеликому вогні.

3. Через п'ять хвилин додайте очищені від шкірки і подрібнені томати і нарізаний смужками болгарський перець. Посоліть, поперчіть і тушкуйте ще чверть години. Додайте спеції і обсмажте до готовності.

Азу з індички - поради та хитрості від шеф-кухаря

Для азу беріть охолоджене або свіже м'ясо індички. Заморожене м'ясо може вийти сухуватим.
Щоб соус вийшов густим, в нього додають борошно або крохмаль, розведений у невеликій кількості борошна.
Обсмажувати м'ясо краще в топленому маслі.
У азу можна сміливо додавати зелень селери, кінзу або будь-яку іншу зелень.
Азу з картоплею можна подавати як самостійне блюдо, інші способи приготування, мають на увазі подачу з гарніром або салатом.
Солоні огірочки беріть міцні і хрусткі, щоб в процесі приготування він не перетворився в кашу.
Часник краще додавати в кінці приготування, або в уже готову страву.
При подачі блюдо обсипають рубаною зеленню, а як гарнір найкраще підходить відварений рисабо картопля.

Покрокові рецепти приготування смачного азу з індички: класичний, швидкий, дієтичний

оцінка
рецепта

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

9 гр.

1 гр.

вуглеводів

73 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт азу з індички

Страви з м'яса цього птаха виходять смачними і дієтичними, що важливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Азу родом з сходу, тому воно буде, пряним, гострим, з великою кількістю зелені.

інгредієнти

• 4 г сушеної петрушки;
• 320 г цибулі ріпчастої;
• 600 г філе індички;
• 4 г сушений кріп;
• 230 г пасти томатної;
• 3 зубчики часнику;
• 240 г огірка солоного.

Покроковий рецепт азу з індички

Вийміть огірки з розсолу і злегка обмокніте серветкою. Наріжте тонкими довгастими шматочками. Викладіть в сотейник, влийте трохи очищеної води і млоїте, з моменту закипання, чверть години.

Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння і покришите тонкими півкільцями. Філе індички промийте, обмокніте одноразовим рушником і поріжте тонкими довгастими скибочками. Часник очистіть від лушпиння, викладіть на обробну дошку і роздушіть ножем. Дрібно покришите.

Нарізану індичку викладіть на сковороду і смажте, постійно розмішуючи, до освіти рум'яної скоринки. Додайте цибулю і продовжуйте пасерувати ще три хвилини. Влийте половину склянки кип'яченої води. Покладіть томатну пасту. Розмішайте і млоїте дві хвилини. Приправте сушеної зеленню, додайте солоні огірки і часник. Посоліть, приправте перцем і тушкуйте ще хвилин п'ять.

Блюдо вийде особливо смачним, якщо для обсмажування м'яса використовувати топлене масло. Якщо ви хочете, щоб соус став густим, додайте трохи крохмалю чи борошна.

Варіант 2. Швидкий рецепт азу з індички в мультиварці

Азу з індички в мультиварці - смачне і ніжне блюдо, Яке можна приготувати на обід або урочиста вечеря. Завдяки м'яса воно виходить наваристим. Такий спосіб приготування позбавляє господиню від необхідності постійно контролювати процес.

інгредієнти

• 250 г філе індички;
• морська сіль;
• 120 г моркви;
• 3 зубки часнику;
• 80 г цибулі ріпчастої;
• 3 стручки болгарського червоного перцю;
• 10 мл олії пісного.

Як швидко приготувати азу з індички в мультиварці

Очистіть від лушпиння цибулю. Обполосніть його і наріжте кільцями. Увімкніть на панелі мультиварки режим «жарка».

Влийте в каструлю приладу пісне масло. Викладіть цибулю і смажте, помішуючи, до прозорості. Очищену моркву помийте. За допомогою Овочечистка наріжте овоч тонкою стружкою. Викладіть до цибулі половину морквяної стружки і продовжуйте пасерувати.

З філе індички зріжте зайвий жир, помийте м'ясо і обсушити. Наріжте його великим кубиком. Посоліть м'ясо і залиште хвилин на п'ять. Викладіть індичку до овочів і смажте, поки м'ясо не стане світлим.

Влийте третину мультістакана води і перемкніть прилад в режим «гасіння». Готуємо, помішуючи, чверть години. Перець звільніть від плодоніжки і вичистіть насіння. Наріжте овоч уздовж тонкими довгими брусками. Викладіть перець і залишилася моркву і тушкуйте ще хвилин п'ять. Очищені зубки часнику розрізати навпіл і покришите великими брусками. Додайте до решти інгредієнтів і переведіть прилад в режим «підігрів». Залиште на чверть години.

Якщо ви стежите за своєю вагою, можете замість масла влити трохи води і готувати, часто помішуючи. Азу подають з рисовим або картопляним гарніром, Або овочами на пару.

Варіант 3. Азу з індички з картоплею

Азу може бути повноцінним обідом або вечерею, якщо його приготувати з картоплею. Завдяки приготування в духовці, інгредієнти просочуються смаками і ароматами один одного, в результаті чого виходить ароматне, пряне блюдо.

інгредієнти

• дві морквини;
• морська сіль;
• 600 г філе індички;
• пучок свіжої зелені;
• дві цибулини;
• прянощі;
• шість картоплин;
• три зубчики часнику;
• два солоних огірка;
• масло пісне;
• 50 г пасти томатної.

Як приготувати

М'ясо миємо, обсушуємо і нарізаємо середніми шматками. Вливаємо на прогріту сковороду масло. Викладаємо м'ясо і смажимо його до золотистого відтінку. Перекладаємо індичку в глибоку жароміцних форму.

Чистимо цибулю і моркву. Обполіскуємо і нарізаємо дрібненькими кубиками. Пасеруємо овочі до легкої рум'яності в окремій сковороді. Додаємо томатну пасту, попередньо розведену водою. Тушкуємо ще п'ять хвилин, і викладаємо до обсмаженої індички.

Чистимо від шкірки бульби картоплі. Моєму їх і нарізаємо середніми кубиками. Викладаємо в сковороду з маслом і смажимо до напівготовності. Перекладаємо в форму до решти інгредієнтів. заливаємо все кип'яченою водою. Накриваємо ємність листом фольги і ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. В кінці додаємо подрібнену зелень, часник і огірки. Перемішуємо, поперчити і посолити.

Варіант азу з картоплею - повноцінне блюдо, Яке не вимагає ніякого доповнення. Прянощі додасть селера, кінза або інша зелень.

Варіант 4. Азу з індички з солоними огірками і помідорами

Азу - татарське Національна страва, Яке в оригіналі готують з баранини або яловичини. Для приготовлення дієтичного варіантувикористовують м'ясо індички.

інгредієнти

• 400 г філе індички;
• сіль морська;
• 200 г картоплі;
• мелена паприка;
• морквина;
• скл. фільтрованої води;
• цибулина;
• соус томатний - 80 г;
• два свіжих помідора;
• пісне масло - 50 мл;
• два солоних огірка.

покроковий рецепт

Філе індички вимити, обсушити паперовим рушником і наріжте тонкими скибками. Почистіть цибулю і моркву. Вимийте овочі. Морква подрібніть тонкими брусками, а цибулину наріжте півкільцями.

В толстостенной сковородіпрогрійте масло. Викладіть в неї шматочки м'яса і смажте його, помішуючи, до рум'яності. Додайте цибулю і моркву. Перемішайте. Помідори вимийте і поріжте невеликими кубиками. Надішліть в сковороду. Смажте на помірному вогні, помішуючи, хвилин сім.

Солоні огірочки покришите соломкою. Додайте до решти інгредієнтів. Почистіть і вимийте бульби картоплі. Поріжте середніми брусочками. Викладіть в сковороду. Влийте фільтровану воду і додайте томатний соус. Приправте спеціями, перемішайте і тушкуйте півгодини на помірному вогні.

Щоб все овочі приготувалися рівномірно, нарізуйте їх шматками приблизно однакового розміру. свіжі томатиможна замінити консервованими. Блюдо приготується швидше, якщо картопля попередньо довести до напівготовності в окремій сковороді.

Варіант 5. Азу з індички зі сметаною

Азу з індички в сметані - корисне і смачне блюдо. М'ясо цієї птиці легко перетравлюється і містить мінімум калорій, тому таке частування можна подати навіть на вечерю.

інгредієнти

• 400 мл курячого бульйону;
• 2 лаврові листки;
• 500 г 20% сметани;
• сушений кріп;
• 30 г часнику;
• 30 г борошна;
• 700 г філе індички;
• 40 мл олії пісного;
• 200 г цибулі ріпчастої.

Як приготувати

Зріжте з лука шкірку. Наріжте його півкільцями. Індичку промийте, обмокніте серветкою і поріжте смужками. Обсмажуємо м'ясо з цибулею до легкої золотистої скоринки.

В окремій піалі з'єднайте сметану з борошном. Приправте сушеним кропом і перемішайте.

Перекладіть обсмажену індичку з цибулею в сотейник, залийте сметанним соусом. Влийте бульйон. Розмішайте. Покладіть лавровий лист.

Часник очистіть і дрібно порубати. Надішліть до решти інгредієнтів. Посоліть і перемішайте. Гасіть 25 хвилин на помірному вогні, періодично перемішуючи страву. Подавайте азу з картопляним або рисовим гарніром.

Для приготування використовуйте тільки міцні і хрусткі солоні огірки. Вони не розваляться під час гасіння. Часник додавайте в уже готову страву.

опис

Азу з індички - ідеальний вечерю: Легкий, ситний і дуже смачний. Покроковий рецепт з фото докладно і наочно розповість про те, як приготувати азу у відповідності з усіма татарськими традиціями навіть з індички. Адже найчастіше це блюдо готують не стільки з птиці, скільки з баранини, свинини або яловичини. Однак таке приготування займе багато часу, та й страва вийде дуже ситним. Ми ж приготуємо шматочки м'яса індички самим швидким способомв домашніх умовах.

Азу не буде такою, якщо готувати його без солоних огірків. Саме цей інгредієнт є ключовою особливістюблюда, і без нього азу буде звичайним тушкованим м'ясом. Також важливу роль відіграють і томати, в нашому випадку це томатна паста. Шматочки м'яса або птиці повинні обсмажувати і гаситися в кислому середовищі: тоді вони вийдуть дійсно ніжними. В якості спецій ми будемо використовувати сушену зелень, сіль і перець.

Приступимо до готування.

інгредієнти

• 
  (150 г)
• 
  (300 г)
• 
  (80 г)
• 
  (60 г)
• 
  (60 г)
• 
  (10 г)
• 
  (1 г)
• 
  (1 г)

кроки приготування

Духовку розігріваємо заздалегідь до 200 градусів. Солоні огірки промиваємо та нарізаємо вздовж невеликими брусочками. Складаємо нарізку в підходящу каструлю, заливаємо воду і ставимо огірки на вогонь. Після закипання води зменшуємо вогонь і тушкуємо нарізку ще приблизно 20 хвилин.



Промийте м'ясо індички і наріжте його досить великими брусочками. Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. Також очистіть часник, роздушіть його або подрібніть гострим ножем.



Картопля промиваємо і очищаємо від шкірки, нарізаємо великими кубиками і висипаємо в форму або на деко, солимо і перчимо до смаку. Форму відправляємо в духову шафу і запікаємо картоплю до готовності. Процес займе приблизно 20 хвилин.



Філе птиці викладаємо на дно розігрітій з рослинним маслом сковороди. Обсмажуємо індичку до матовою скоринки і додаємо до неї кільця цибулі, перемішуємо і солимо за смаком. Обсмажуємо інгредієнти ще протягом 5 хвилин.



Викладаємо на сковороду пару ложок томатної пасти і виливаємо трохи води, все ретельно перемішуємо, тушкуємо під закритою кришкою. Після цього додаємо вже приготовані солоні огірки, половину подрібненого часнику і сушену зелень, а також спеції за смаком.



Так само, як і в м'ясо, додайте до картоплі трохи петрушки і кропу для запаху. Приправте запечені часточки рештою часником. Тарілки сервірують наступним чином: спочатку трохи картоплі, а поверх нього приготовану індичку з підливою. Подавайте блюдо до столу з ароматним свіжим хлібомі улюбленими соусами. смачне азуз індички з солоними огірками готове.



Смачного!

Сьогодні я розповім, як готувати азу з індички з картоплею. Блюдо вийде ситним і самодостатнім, воно не вимагає гарніру. Техніка приготування частково схожа на звичайне рагу, але все ж трохи відрізняється. Щоб приготувати смачну азу з індички в томатному соусі, спочатку потрібно буде обсмажити всі компоненти окремо, а під кінець з'єднати їх разом для гасіння. При цьому обов'язково додаються солоні огірки - візитна карткататарського страви.

Що стосується соусу, в якому ми будемо гасити індичку, то його можна приготувати з свіжих помідорівабо томатів власному соку, перетертих в пюре. для більш насиченого смакураджу додати ложку томатної пасти. Якщо хочете, щоб смак соусу вийшов ще більш яскравим, то частина води можете спробувати замінити м'ясним бульйономабо огірковим розсолом.

Обов'язково додавайте часник і рубану зелень, причому, краще на фінальному етапі приготування, щоб смак і аромат залишився яскраво-вираженим, не загубився на тлі соусу.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 3 порції

інгредієнти

• філе індички - 500 г
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• помідор великий - 1 шт.
• томатна паста - 1 ст. л.
• картопля - 400 г
• солоний огірок середнього розміру - 1 шт.
• сіль, чорний і червоний перець - за смаком
• рослинне масло для смаження - 100 мл
• лавровий лист - 1 шт.
• кріп і петрушка - по 3 гілочки
• часник - 1 зуб.

Як приготувати азу з індички на плиті

Філе індички я зачистила від білих плівок, промити і обсушити. Нарізала м'ясо довгими брусочками товщиною приблизно в 1 см. Не важливо, уздовж або поперек волокон, все одно індичка дуже ніжна і готується швидко, вона не вийде жорсткою.

Розігріла сковороду до червоного і влила в неї пару ложок рослинного масла. Сковорідку бажано взяти чавунну, щоб індичка швидко обсмажити на сильному вогні, а не тушілась у власному соку. М'ясо викладати рекомендую в один шар, щоб шматочки швидше схоплювалися скоринкою. Я обсмажувала індичку в три прийоми, приблизно по 1 хвилині, обов'язково без кришки, на дуже сильному вогні, зрідка помішуючи лопаткою. Як тільки перша партія обсмажена, пересипаємо ідейку в сотейник або каструлю, вливаємо в сковороду ще трохи олії і обсмажуємо наступну порцію. Важливо не пересушити індиче м'ясо, адже воно таке ж ніжне, як і куряче.

Далі я нарізала пару цибулин тонкими півкільцями. І обсмажити до золотистого кольору на тому жирі, який залишився після смаження індички. Зверніть увагу, що сковороду не потрібно мити або чистити, навпаки, цибуля має увібрати в себе все, що залишилися м'ясні соки, Насититися ароматом м'яса і придбати гарний карамельний колір. Вогонь вже можна зробити менше і не забувайте помішувати, щоб цибуля не підгорів. Його потрібно довести до абсолютної готовності, щоб він став м'яким, без «хрустінкой».

Тепер прийшов час додати томати. Їх потрібно очистити від шкірки і подрібнити, як вам зручно: на крупній тертці, в блендері і т. Д. томатну м'якотья вилила в сковороду до цибулі, додала ложку хорошою томатної пасти. Перемішала і обсмажити приблизно хвилину.

Отримані томатним соусом залила індичку. Рідина повинна покривати м'ясо, при необхідності можна долити окропу. Поставила каструлю на вогонь, гасила 20 хвилин на тихому вогні, під кришкою.

Поки гаситься м'ясо, швиденько почистила картоплю, нарізала її соломкою і обсмажити на олії - майже до готовності. У результаті повинна вийти картопля фрі, хрустка, щільна, впевнено-рум'яна, можна трішки сирувата всередині. Солоні огірки також нарізала соломкою. Для азу їх можна натерти на крупній тертці, якщо бажаєте, але мені більше подобається такий варіант, коли огірки виражено присутні в блюді і приємно хрумтять.

У самому кінці не забудьте додати рубану петрушку, кріп і часник. І відразу ж зніміть каструлю з вогню. Нехай азу з індички настоїться під кришкою хвилин 5, вбере в себе аромати.

Подавати блюдо слід гарячим, відразу ж після приготування. Смачного!

Як приготувати азу з індички в мультиварці і в духовці

Найзручніше готувати азу з індички з солоними огірками на сковороді, а потім гасити до готовності в каструлі. Але якщо у вас є мультиварка, то можна обсмажити всі продукти в режимі «Жарка» (або «Випічка»), а потім перейти на програму «Гасіння». У такому випадку спочатку обсмажте індичку в рослинному маслі, потім додайте до м'яса цибулю. Як тільки він підрум'яниться, закиньте в чашу нарізані кубиком помідори і томатну пасту, приправте спеціями, обсмажуйте ще 1-2 хвилини. Потім тушкуйте м'ясо 30 хвилин. В кінці додайте солоні огірки і смажена картопляфрі, часник і зелень, тушкуйте ще 7-10 хвилин.

Можна приготувати азу з індички в духовці. У такому випадку після обсмажування перекладіть м'ясо і обсмажений до напівготовності картопля у жароміцних форму, залийте томатним соусом і запікайте при 180 градусах протягом 20-30 хвилин, до готовності картоплі. В кінці додайте огірки, нарізані соломкою, часник і зелень, дайте настоятися 5 хвилин і подавайте.