Урочиста вечеря. Святкова вечеря на швидку руку - швидко, але смачно і красиво

Прийом гостей - справа клопітка, тому дехто вважає, що найпростіше оплатити святковий вечір в ресторані і позбавити себе тим самим від багатьох проблем. Але більшість з таким становищем навряд чи погодяться. Адже що може бути краще, ніж зустріти гостей в теплому сімейному колі. До того ж якщо ви заздалегідь продумає меню, для того щоб гідно пригостити ваших друзів, то святкова вечеря їм надовго запам'ятається.

Перед тим як зайнятися складанням святкового меню, необхідно знати, що будь-який святковий стіл складається з холодних страв і закусок, гарячих страв і десерту. Тому, продумуючи меню, ви повинні знати, що холодні страви і закуски - це різні салати, бутерброди і закусочні страви. Найчастіше вони подаються до столу холодними. Гарячими називають перші і другі страви - це супи, бульйони, гарніри, страви з м'яса і риби. Десерти включають в себе страви для солодкого столу, т. Е. Пиріжки, торти, тістечка, а також різні напої.

При складанні меню господині потрібно врахувати, в який час прийдуть гості. Якщо ви вирішите зустріти гостей в обідній час, то серед гарячих страв меню обов'язково має бути присутнім перша страва. Зустрічаючи гостей у вечірній час, можна виключити з меню бульйони або супи.

Других страв може бути кілька. Причому зовсім необов'язково, щоб вони були тільки з риби або тільки з м'яса птиці. Бажано, щоб стіл був якомога більш різноманітним. Це ж треба врахувати при оформленні столу холодними закусками. Ковбасні вироби та сири краще придбати різних сортів. До речі, про сир. Якщо ви купуєте сир для подачі його до столу в якості закуски, то беріть сири гострих сортів. Сир з більш м'яким смаком може бути поданий як десертне блюдо.

Готуючись до прийому гостей, ретельно продумайте смакове поєднання вин і страв. Врахуйте, що якщо дотримано смакове відповідність вин і пропонованих вами страв, то вино може поліпшити смак страви, пом'якшити жирність або підкреслити гостроту.

Біле вино подають до страв з риби. Причому зовсім неважливо, як саме приготовлена \u200b\u200bриба: відварна вона, парова або смажена. Прекрасно поєднується біле вино з консервованою рибою і сиром.

Сухе червоне вино володіє більш терпким смаком, ніж біле. Тому червоні вина подають до страв азіатської кухні, які відрізняються гостротою, наприклад, до пловам або шашликів. Червоне вино прекрасно підійде до будь-якого гарячого блюда з м'яса - до жаркого, біфштекс, відбивних.

Напівсолодкі вина рекомендується подавати до страв, приготованих з овочів. Наприклад, якщо ви приготуєте овочеве рагу, гуляш з грибів, тушкуйте капусту, то напівсолодкі вина складуть відмінну смакову композицію з цими стравами.

Біле напівсолодке вино найкраще подати до страв з риби. До м'ясної страви рекомендується подавати червоне напівсолодке вино.

До перших страв - супів і бульйонів - подають міцні виноградні вина.

Десертні солодкі вина подають до кондитерських виробів або гарячим солодких страв, наприклад до пудингів.

Шампанське зробить будь-який стіл святковим. Це одне з тих рідкісних вин, яке можна подати до будь-якої страви. Але до страв дуже гострим або солоним шампанське краще не подавати.

Напівсухе шампанське найкраще подавати до страв з м'яса, а солодке шампанське - до холодних солодких страв, наприклад до морозива, желе.

Пиво теж може взяти участь в приємний вечір. Найчастіше пиво подають в обід до копченої або в'яленої риби, до сирів гострих сортів. Прекрасно поєднується пиво з твердокопчені ковбасами.

Закуски: салат «Прага», салат «Каспій», сьомга, сир.

Гарячі страви.

Перші страви: бульйон «Шевальє», суп-пюре з равіолі.

Другі страви: курчата по-габсбурзького, судак з ліванським соусом.

Десерт: фрукти в кремі «Помпадур», французьке печиво, пломбір.

Напої: айс-крим «Цитрон»

Салат «Прага»

Необхідні продукти:

яблука - 3 шт .;

корінь петрушки - 1 шт .;

філе морської риби - 200 г;

солоний огірок - 2 шт .;

майонез - 100 г;

оливки - 60 г;

сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування: яблука очистіть від шкірки, розріжте на половинки і видаліть серцевину. Підготовлені яблука наріжте кубиками. Налийте в каструлю невелику кількість води. Покладіть в воду корінь петрушки. Дайте воді закипіти, потім викладіть нарізані кубиками яблука. Потримайте яблука в киплячій воді 2-3 хвилини, не даючи їм розваритися. Воду злийте. Яблука викладіть на тарілку і дайте охолонути.

Рибне філе (можна взяти філе будь-якої морської риби) наріжте дрібними шматочками. Розігрійте в сотейнику невелику кількість рослинної олії і обсмажте філейні шматочки.

Солоні огірки дрібно наріжте і викладіть в салатницю. Додайте охолоджені яблука і шматочки риби. Все добре перемішайте. Додайте трохи солі і майонез. Салат прикрасьте солоними оливками.

Салат «Каспій»

Необхідні продукти:

сир - 150 г;

рибні консерви в олії - 1 банка;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

яйця - 4 шт .;

вершкове масло - 2 ст. л .;

майонез - 100 г;

свіжа зелень;

сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування: сир порізати тонкими смужками. У сковороді розігрійте невелику кількість вершкового масла. Викладіть скибочки сиру в добре розігріту олію і обсмажте. Не давайте сиру сильно плавитися. Обсмажені скибочки сиру викладіть на блюдо і дайте охолонути. Рибні консерви викладіть на тарілку і гарненько розімніть вилкою. Масло попередньо акуратно злийте в окремий посуд.

Лук наріжте дрібними кубиками. Масло з рибних консервів влийте в сковороду або неглибокий сотейник і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору.

Яйця відварити круто і охолодіть. Наріжте яйця кубиками і викладіть в салатницю. Додайте охолоджені цибулю, подрібнену рибу, обсмажену сир. Все перемішайте. Додайте трохи масла, в якому обсмажувався цибулю, сіль і майонез. Прикрасьте салат зеленню.

Бульйон «Шевальє»

Необхідні продукти:

курка - 1 шт .;

корінь петрушки - 2 шт .;

морква - 1-2 шт .;

вода - 2 л;

сіль за смаком.

Спосіб приготування: курку ретельно промийте, видаліть нутрощі. Залийте тушку водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.

Після закипання покладіть в воду сіль, корінь петрушки, морква. Не забудьте зняти піну, щоб бульйон вийшов прозорим.

Суп-пюре з равіолі

Необхідні продукти:

горох - 300 г;

вода - 2 л;

спеції - за смаком;

фарш - 350 г.

Для тіста:

борошно - 2 склянки;

яйце - 1 шт .;

вода - 100 г;

сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування: замочіть горох на кілька годин, потім промийте, залийте водою і варіть. Горох повинен повністю розваритися. Отриманий бульйон повинен бути однорідним. Додайте сіль, лавровий лист і продовжуйте варити на повільному вогні.

Займіться приготуванням равіолі. Замістити круте тісто. Для цього влийте в борошно яйце. Додайте трохи солі і теплої води. Добре вимішати тісто розкачати, наріжте акуратними шматочками. На кожен шматочок покладіть м'ясний фарш і акуратно защипніть краю тесту.

Підготовлені равіолі опустіть в киплячий суп-пюре і відваріть їх до готовності. Для цього вам буде потрібно не більше 6-7 хвилин.

Готовий суп подавайте до столу гарячим. Перед подачею до столу насипте в тарілки невелику кількість дрібно рубаною свіжої зелені.

Курчата по-габсбурзького

Необхідні продукти:

тушки курчат - 3 шт.

Для соусу:

помідори - 1 кг;

сир - 200 г;

сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування: тушки курчат промийте. Кожну тушку натріть сіллю, перцем і дайте деякий час постояти, щоб спеції вбралися.

Займіться приготуванням соусу. Помідори очистіть від шкірки. Для цього обдайте їх окропом, потім зніміть шкірку. Пропустіть помідори через м'ясорубку. Сир натріть на дрібній тертці і додайте його в помідорні масу. Трохи посоліть і поперчіть.

Розігрійте в сковороді вершкове масло. Обсмажте тушки курчат на сильному вогні так, щоб спинки і боки вкрилися рум'яною скоринкою. Обсмажених курчат викладіть в глибокий сотейник і залийте приготовленим соусом. Гасіть курчат в духовці до повної готовності.

Судак з ліванським соусом

Необхідні продукти:

судак - 1 шт .;

сіль, спеції - за смаком.

Для соусу:

апельсини - 2 шт .;

біле вино - 3 ст. л .;

лимонна кислота на кінчику ножа;

сир - 150 г.

Спосіб приготування: рибу добре промийте. Видаліть луску, голову, хвіст. Оброблену рибу наріжте порційними шматками. Кожен шматочок обсипте сіллю і перцем. Потім обваляйте в борошні. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте шматочки риби до напівготовності на сильному вогні.

Після цього займіться приготуванням соусу. Апельсини очистіть і вичавіть сік. Додайте в сік дві столові ложки білого вина, лимонну кислоту і натертий на крупній тертці сир. Обсмажену рибу викладіть в неглибокий сотейник і залийте приготовленим соусом. Гасіть рибу в духовій шафі 20 хвилин.

Фрукти в кремі «Помпадур»

Необхідні продукти:

фрукти - 250 г.

Для крему:

сир - 2 ст. л .;

яєчний білок - 4 шт .;

цукор - 250 г;

лимонна кислота на кінчику ножа.

Спосіб приготування: для приготування цього десертного страви бажано взяти свіжі фрукти, але цілком підійдуть і консервовані персики, вишня. Фрукти промийте і викладіть на серветку, щоб вони трохи просохли. Для приготування крему відокремте яєчні білки від жовтків і поставте на деякий час на холод, щоб крем вийшов більш пишним. Охолоджені білки викладіть в окремий посуд і змішайте з цукром. Збивайте міксером до повного розчинення цукру. Сир добре розітріть до повного зникнення грудочок і викладіть сир в білкову масу. Продовжуйте збивати міксером. Маса повинна збільшитися в кілька разів і прийняти однорідну консистенцію. Перед закінченням збивання додайте в крем трохи лимонної кислоти. Обсохшіе фрукти викладіть невеликими порціями в прозорі розетки. Поверх фруктів покладіть по 2-3 столові ложки крему. Крем рясно посипте тертим шоколадом і кокосовою стружкою.

французьке печиво

Необхідні продукти:

сир - 250 г;

яйце - 1 шт .;

борошно - 260 г;

сода на кінчику ножа; вершкове масло - 250 г;

кмин - 1 ч. л.

Спосіб приготування: сир найкраще взяти гострих сортів. Натріть сир на крупній тертці і викладіть в глибоку посуд. Додайте борошно і перемішайте. Яйце влийте в окремий посуд, додайте соду і злегка збийте до утворення піни, потім влийте в сирну масу.

Вершкове масло розтопіть на повільному вогні і тоненькою цівкою влийте в сирну масу. При цьому постійно помішуйте суміш. Тепер замісити круте тісто. Якщо маса вийде надто м'якою і печиво не буде формуватися, додайте ще 1-2 ст. л. муки. Перед закінченням вимішування тесту додайте тмин. Цю пряність можна замінити будь-який інший, яка вам більше до смаку. Сформуйте з тіста невеликі печива у вигляді не дуже товстих смужок і викладіть на змащене маслом або жиром деко. Випікайте печиво при температурі 200оС 20-25 хвилин.

Напій айс-крим «Цитрон»

вершкове морозиво - 50 г;

лимонний сік - 50 г;

мінеральна вода - 120 г.

Спосіб приготування: в коктейльний келих покладіть вказану кількість морозива, лимонного соку. Потім акуратно, щоб не змішати шари, влийте мінеральну воду.

Закуски: бутерброди з зернистою ікрою, сир, салат «бешамель».

Гарячі страви: форель по-Лианозовский, телятина «Столична».

Десерт: фрукти, тістечка в глазурі «Ельфік», шоколадні цукерки.

Напої: мінеральна вода, чай з лимоном, крюшон «Апельсиновий».

Салат «Бешамель»

Необхідні продукти:

відварна нежирна свинина - 200 г;

відварну картоплю - 2-3 шт .;

яблука - 2 шт .;

яйця - 3 шт .;

столовий оцет - 1 ч. л.

солоні огірки - 2 шт.

Спосіб приготування: яйця відваріть круто і залиште для охолодження. Відварну свинину наріжте кубиками. Солоні огірки натріть на крупній тертці. Огірковий сік злийте. Картопля і яйця наріжте кубиками. Яблука очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Всі викладіть в салатник, збризніть трохи оцтом, покладіть майонез і добре перемішайте.

Форель по-Лианозовский

Необхідні продукти:

форель - 1 шт .;

біле вино - 0,5 склянки;

лимонний сік - 2 ч. л .;

сир - 100 г;

сіль за смаком.

Спосіб приготування: рибу добре промийте, обробили. Видаливши нутрощі, тушку риби злегка присолите. Збризніть підготовлену рибу лимонним соком, потім залийте білим вином і залиште на 45-50 хвилин.

У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії і на сильному вогні швидко обсмажити форель з двох сторін, попередньо запанірувати її в борошні. Потім перекладіть обсмажену рибу в іншу сковороду, на дно якої налийте невелику кількість білого вина. Масло, в якому обсмажувалася форель, обережно перелийте в сковороду.

Лук наріжте товстими кільцями і викладіть його навколо форелі. Сир натріть на дрібній тертці і рясно посипте їм рибу. Поставте сковороду в духовку і запікайте близько 20-25 хвилин в добре прогрітій духовці при температурі 180оС.

Телятина «Столична»

Необхідні продукти:

телятина - 500 г;

спеції за смаком;

яйця - 4 шт .;

печериці - 200 г;

цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування: телятину промийте і очистіть від плівок. Наріжте м'ясо тонкими порційними шматочками. Кожен шматочок злегка відбийте, щоб м'ясо було більш м'яким. Після цього посипте м'ясні скибочки сіллю і чорним меленим перцем. Залиште м'ясо на деякий час.

Печериці відваріть в трохи підсоленій воді. Відварені гриби дістаньте шумівкою і залиште охолодіть. Яйця відварити круто. Частина охолоджених грибів залиште для прикраси блюда, інші пропустіть через м'ясорубку.

У сковороді розігрійте вершкове масло і злегка обсмажте м'ясні скибочки на сильному вогні. Потім перекладіть м'ясо в сотейник, на дно якого влийте трохи грибного бульйону.

На м'ясні скибочки викладіть фарш з печериць і злегка посипте перцем. Запікайте в духовці. Коли м'ясні скибочки стануть м'якими і будуть легко проколюватися ножем, блюдо можна вважати готовим.

Яйця наріжте кружальцями і викладіть навколо м'ясних скибочок. Решта печериці наріжте шматочками і покладіть по одній часточці на яєчний гурток. Прикрасьте блюдо гілочками свіжої петрушки.

Тістечка в глазурі «Ельфік»

Необхідні продукти:

яйця - 5 шт .;

цукор - 1 склянка;

борошно - 1,5 склянки.

Для ягідної просочення:

кип'ячена вода - 0,5 склянки;

ягідний сироп - 4 ст. л.

Для лікерної просочення:

кип'ячена вода - 0,5 склянки;

лікер - 3 ст. л .;

ягідний сироп - 2 ст. л.

Спосіб приготування: для приготування тістечок потрібно спекти бісквітний пласт.

Для приготування бісквітного тіста яйця збийте з цукром до появи пишної піни.

Додайте в яєчну масу соду, погашену оцтом, і знову трохи збийте. Влийте яєчну масу в борошно і продовжуйте збивати.

Форму для випічки змастіть маслом або жиром, влийте половину порції тіста і випікайте корж при температурі 200оС близько 20 хвилин.

Другий корж випікайте таким же чином. Готові коржі повинні охолонути.

Займіться приготуванням сиропів для просочування. У кип'ячену воду додайте будь-ягідний сироп і добре перемішайте.

Для приготування іншого сиропу додайте в кип'ячену воду лікер і ягідний сироп. Отриману суміш перемішайте.

Готовими сиропами просочіть коржі і залиште на деякий час. Потім акуратно розріжте на порційні шматочки. На шматочок, просочений лікерним сиропом, покладіть шматочок, просочений ягідним сиропом. Щоб шматочки добре трималися, зробіть джемово прошарок.

Приступайте до приготування глазурі. Шоколад порубати дрібними шматочками, змішайте з цукром.

Додайте води і варіть до тих пір, поки маса не загусне. Готової глазур'ю змастіть двошарові тістечка і поставте в холодне місце.

Крюшон «Апельсиновий»

Необхідні продукти (для однієї порції):

мінеральна вода - 50 г;

легке столове вино - 50 г;

апельсиновий сік - 100 г.

Спосіб приготування: влийте в келих всі зазначені в рецепті продукти і перемішайте. Крюшон подається охолодженим.

Закуски: бутерброди «Мозаїка», паштет «Ризький», ікра кетова, шинка, телятина відварна холодна.

Гарячі страви: м'ясо «Хванчкара» з картопляним гарніром, камбала в томаті.

Десерт: апельсини, виноград, шоколадні цукерки, вафлі, крем «Марго».

Напої: шоколадний напій «Рококо», мінеральна вода, кава.

Бутерброди «Мозаїка»

Для цих бутербродів вам потрібно приготувати різні суміші. Наріжте невеликими скибочками хліб або батон і намажте приготованими сумішами. Кожен шматочок можна прикрасити гілочкою кропу або петрушки. Для приготування кожної суміші потрібно взяти по 80 г масла. У розм'якшене вершкове масло додайте по 3-4 ст. л. пропущеної через м'ясорубку копченої ковбаси, копченої риби, консервованого лосося, шпрот. Додайте трохи майонезу і добре перемішайте.

Паштет «Ризький»

Необхідні продукти:

печінка яловича - 350 г;

вершкове масло - 200 г;

молоко - 5 ст. л .;

цибуля ріпчаста - 2 шт .;

сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування: печінку відварити в підсоленій воді. Відварену печінку охолодіть і пропустіть через м'ясорубку 2-3 рази.

Після цього додайте розм'якшене вершкове масло і молоко. Розтирайте печінку до стану однорідної кашки. Лук наріжте великими кільцями і обсмажте на сковороді з розтопленим вершковим маслом. Після цього цибулю трохи охолодіть і пропустіть через м'ясорубку. Цибульну кашку змішайте з печінкою. Гарненько перемішайте. Додайте трохи перцю і солі за смаком.

М'ясо «Хванчкара» з картопляним гарніром

Необхідні продукти:

баранина - 600 г;

сіль, спеції за смаком.

Для маринаду:

вино «Хванчкара» - 180 г;

лимонний сік - 60 г;

цибуля ріпчаста - 2 шт .;

часник - 2 шт.

Для гарніру:

картопля - 500 г;

сіль за смаком.

Спосіб приготування: для приготування цієї страви краще взяти нежирну баранину. М'ясо очистите від плівок, добре промийте і наріжте порційними шматками. Кожен шматочок злегка відбийте і покладіть в маринад.

Маринад готується наступним чином. Вино влийте в глибоку миску. Додайте лимонний сік. Цибулю очистіть від лушпиння і пропустіть разом з часником через м'ясорубку. Викладіть цибулю і часник в вино і добре перемішайте.

В отриманий маринад викладіть шматочки м'яса і залиште його в маринаді на деякий час.

Розігрійте в сотейнику жир або рослинна олія. М'ясні скибочки обсмажте до повної готовності. Коли м'ясо буде готове, влийте в сотейник залишився маринад і доведіть до кипіння. Готове м'ясо подавайте до столу, посипавши свіжою зеленню.

Для гарніру приготуйте картопля фрі. Для цього картоплю наріжте соломкою, посоліть і перемішайте. Коли сіль трохи вбереться, обсмажте картоплю у великій кількості жиру або рослинного масла.

Камбала в томаті

Необхідні продукти:

камбала - 2 шт .;

спеції, лимонний сік за смаком.

Для соусу:

помідори - 3 шт .;

сир - 80 г;

спеції за смаком.

Спосіб приготування: рибу обробити. Видаліть шкірку, плавники і голову. Підготовлену рибу посоліть і трохи поперчіть. Збризніть лимонним соком і залиште на деякий час.

Займіться приготуванням соусу. Свіжі помідори обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Очищені помідори пропустіть через м'ясорубку.

Сир натріть на крупній тертці і викладіть в помідорні масу. Трохи посоліть і додайте чорний мелений перець.

Камбалу обсипте борошном і обсмажити на сильному вогні в сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажену камбалу перекладіть в сотейник і залийте соусом з томатів. Поставте сотейник в духовку і запікайте близько 20-25 хвилин при температурі 200оС.

Крем «Марго»

Необхідні продукти:

для першого шару:

цукор - 100 г;

яєчний жовток - 1 шт .;

желатин - 10 г;

вода - 100 г;

кави (розчинна) - 4 год. л .;

вершки - 200 г.

Для другого шару:

свіжі фрукти - 200 г;

вершки - 100 г;

желатин - 3 ч. л .;

цукор - 5 ст. л.

Для третього шару:

яєчні білки - 4 шт .;

цукор - 260 г;

лимонна кислота за смаком;

горіхи - 0,5 склянки;

тертий шоколад - 3 ст. л;

кокосова стружка - 2 ст. л.

Спосіб приготування: для приготування першого шару крему залийте желатин водою і залиште для набухання. Зазначене в рецепті кількість розчинної кави залийте окропом і залиште на деякий час. В окремому посуді з'єднайте яєчний жовток, цукор, набряклий желатин. Добре перемішайте і залийте гарячим кавовим настоєм. Отриману суміш охолодіть. Сливки збийте до появи піни і з'єднайте з кавової масою. Отриману масу розкладіть в прозорі розетки.

Приступайте до приготування другого шару. Для його приготування вам знадобляться свіжі фрукти: вишня, малина, полуниця. Крем можна приготувати з суміші різних фруктів. Желатин залийте водою і залиште для набухання. Фрукти промийте і видаліть кісточки. Підготовлені фрукти придушити виделкою або товкачиком і збийте міксером разом з цукром. Сливки збийте окремо. Збиті вершки невеликими порціями додайте до фруктової масі і продовжуйте збивати. Готовому крему потрібно дати трохи охолонути, потім акуратно викладіть другий шар в прозорі розетки.

Готуємо третій шар. Відокремте білки від жовтків. Білки вилийте в окремий посуд і поставте на деякий час на холод. Підготовлені білки змішайте з цукром і збийте в пишну піну. Щоб крем придбав легку кислинку, можна додати кілька крупинок лимонної кислоти. Викладіть третій шар в розетки. Зверху посипте товченими тертими горіхами, тертим шоколадом, кокосовою стружкою і прикрасьте свіжими фруктами.

Шоколадний напій «Рококо»

Необхідні продукти:

вершки - 500 г;

шоколад - 300 г;

харчовий лід.

Спосіб приготування: шоколад подрібніть, розтопіть і залиште охолоджувати. Не доводьте до повного охолодження. Інакше шоколад знову застигне. Трохи теплий шоколад розлийте по келихах, додайте вершки і роздроблений на дрібні шматочки лід.

Гарячі страви: суп «Казка», пудинг «Сніговий».

Десерт: суміш «Карусель», цукерки «Їжачки», горіхові пастилки, торт «Ведмедик на півночі».

Напої: малиновий морс, ягідний коктейль.

Суп «Казка»

Необхідні продукти:

молоко - 1 л;

манна крупа - 5,5 ст. л .;

вершкове масло - 20-30 г;

родзинки - 6 ст. л .;

свіжі фрукти - 200 г;

сіль, цукор - за смаком.

Спосіб приготування: родзинки ретельно промийте і залийте гарячою водою. Коли родзинки розбухне, ще раз промийте його.

Молоко доведіть до кипіння. Всипте вказане в рецепті кількість манної крупи, сіль і цукор. Варіть близько 10 хв. Додайте вершкове масло, родзинки і варіть ще близько 3-4 хв. Перед подачею до столу покладіть в кожну тарілку по жменьці ягід.

Пудинг «Сніговий»

Необхідні продукти:

яйця - 4 шт .;

сметана - 1 стакан;

борошно - 5 ст. л .;

цукор - 120 г;

цедра апельсина - 1 ч. л.

Спосіб приготування: викладіть густу сметану в окремий посуд. Додайте борошно і добре перемішайте. Яйця збийте з цукром і влийте отриману масу в сметанно-борошняну суміш. Додайте подрібнену цедру апельсина і збийте в пишну піну.

Отриману масу викладіть в змащену вершковим маслом і присипану манкою форму і випікайте в духовці. Готовий пудинг посипте цукровою пудрою.

Суміш «Карусель»

Необхідні продукти:

вафлі - 150 г;

печиво - 150 г;

родзинки - 3 ст. л .;

горіхи - 3 ст. л .;

шоколад - 100 г;

вершки - 1 стакан.

Спосіб приготування: родзинки добре промийте, потім залийте гарячою водою і залиште на деякий час. Набряклі родзинки ще раз промийте і викладіть на чисту серветку. Вафлі та печиво поріжте на дрібні шматочки. Подрібнені вафлі і печиво перекладіть в глибокий посуд. Шоколад натріть на тертці. Це можна зробити і на крупній тертці, і на дрібній. Горіхи пропустіть через м'ясорубку і покладіть їх разом з вафлями і печивом.

Додайте підсохлий родзинки і вершки. Все добре перемішайте. Отриману суміш розкладіть по маленьким вазочкам і прикрасьте скибочками фруктового желе або мармеладу.

Цукерки «Їжачки»

Необхідні продукти:

волоські горіхи - 1,5 склянки;

яєчні білки - 4 шт .;

цукор - 1 склянка.

Спосіб приготування: горіхи подрібніть. Бажано зробити це за допомогою ножа або виделки. Горіхи, пропущені через м'ясорубку, будуть занадто дрібними для цієї страви. Яєчні білки трохи охолодіть, потім збийте їх з цукром до утворення густої однорідної піни. Змішайте отриманий крем з подрібненими горішками. Деко змастіть маслом і ложкою викладайте крем на деко. Випікайте цукерки при температурі 200оС близько 25-30 хв.

горіхові пастилки

Необхідні продукти:

горіхи - 0,5 склянки;

какао-порошок - 1 ст. л .;

цукрова пудра - 0,5 склянки;

вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування: горіхи пропустіть через м'ясорубку. Додайте розм'якшене вершкове масло, какао-порошок, цукрову пудру і добре перемішайте.

Маса повинна вийти однорідною, без грудочок. Добре вимішати суміш залиште на деякий час в холодному місці. З охолодженої маси зробіть фігурки - кульки, квадратики. Сформовані фігурки обсипте горіхами.

Торт «Мишка на севере»

Необхідні продукти:

борошно - 200 г;

яйця - 3 шт .;

цукор - 1 склянка;

сода - 0,5 ч. л.

Для крему:

сир - 350 г;

цукрова пудра - 200 г;

яєчні білки - 3 шт .;

желатин - 20 г;

свіжі ягоди.

Спосіб приготування: почніть з приготування тіста для коржа. Яйця збийте з цукром в міцну піну. З'єднайте яєчну масу з борошном і знову збийте. Додайте соду, погашену оцтом. Підготовлене тісто викладіть в змащену маслом форму і випікайте при температурі 200оС близько 25 хв.

Для приготування крему желатин залийте невеликою кількістю кип'яченої води для набухання. Сир розітріть. Яєчні білки збийте з цукровою пудрою до утворення піни. Змішайте розтертий сир і білкову масу. Додайте набряклий желатин. Добре перемішайте. Готовий крем акуратно викладіть поверх охололого коржа. Прикрасьте торт свіжими ягодами.

Закуски: рибна закуска, ковбаси різних сортів, балик, салат з креветками і оливками.

Гарячі страви: печеня «Ставрополь», котлети «Атланта» з картопляним гарніром, курочка по-варшавський.

Десерт: фрукти, шоколад.

Напої: мінеральна вода, чай, кава, Егг-ніг «Ліра», фіз «Ніжність».

Рибна закуска «Гавань»

Необхідні продукти:

філе червоної риби - 200 г;

яблуко - 1 шт .;

каперси - 2 шт .;

картопля - 1 шт .;

майонез - 3 ст. л.

Спосіб приготування: картоплю відваріть і залиште для охолодження. Червону рибу поріжте на невеликі кубики і викладіть в салатницю. Охолоджений картоплю натріть на крупній тертці. Каперси і яблуко подрібніть.

Всі продукти змішайте в салатниці і заправте майонезом.

Салат з креветками і оливками

Необхідні продукти:

рис - 5 ст. л .;

очищені креветки - 50 г;

оливки - 80 м

Для соусу:

відвар креветок - 6 ст. л .;

майонез - 3 ст. л.

Спосіб приготування: рис гарненько промийте та відваріть в трохи підсоленій воді. Оливки звільніть від кісточок і поріжте на невеликі шматочки. Відварений рис промийте, дайте воді стекти і залиште для охолодження. Підготовлений рис викладіть в салатницю, додайте порізані оливки і креветки.

Для приготування соусу змішайте відвар, в якому варилися креветки, і майонез. Якщо ви купили консервовані креветки, то для соусу можна використовувати рідину з баночки. Заправте салат приготовленим соусом.

Печеня «Ставрополь»

Необхідні продукти:

свинина - 600 г;

біле сухе вино - 5 ст. л .;

картопля - 300 г.

Для соусу:

огірковий розсіл - 0,5 склянки;

гірчиця - 1,5 ч. л .;

яблука - 3 шт.

Спосіб приготування: свинину поріжте на тонкі порційні шматочки. Трохи посоліть, посипте невеликою кількістю перцю, збризніть білим сухим вином. Залиште м'ясо на деякий час, щоб спеції вбралися.

Приступайте до приготування соусу. Для цього в окремому посуді змішайте огірковий розсіл і гірчицю. Щоб гірчиця добре розчинилася, підливайте розсіл невеликими порціями і розтирайте гірчицю. Яблука очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Змішайте терте яблуко з розсолом. Гарненько розітріть, щоб маса стала однорідною.

У сотейник покладіть кілька шматочків вершкового масла і акуратно укладіть м'ясні скибочки, які до цього часу повинні насититися спеціями. Картопля очистіть і поріжте часточками. Покладіть картопляні часточки навколо м'яса і залийте все приготованим соусом.

Запікайте в духовці близько 1 ч. Готову страву подавайте до столу, посипавши його свіжою зеленню.

Котлети «Атланта»

Необхідні продукти:

курячий фарш - 300 г;

яловичий фарш - 500 г; яйця - 2 шт .;

майонез - 6 ст. л .;

молоко - 0,5 склянки;

морква - 1 шт .;

цибуля - 2 шт .;

панірувальні сухарі - 5 ст. л .;

спеції за смаком.

Спосіб приготування: в свіжоприготований яловичий і курячий фарш додайте спеції. Покладіть по одному яйцю, по 3 ст. л. майонезу і по 3-4 ст. л. молока. Морква перейдіть через м'ясорубку і викладіть в курячий фарш. У яловичий фарш покладіть прокручувалися через м'ясорубку цибулю. Добре перемішайте. Готового фаршу дайте трохи постояти на холоді.

З яловичого фаршу сформуйте невелику коржик. В середину покладіть ложку курячого фаршу. Краї яловичого фаршу з'єднайте і сформуйте котлету. Кожну котлету запаніруйте в сухарях. У сковороді розігрійте жир або масло. Обсмажте котлети на сильному вогні до появи золотистої скоринки, потім вогонь зменшіть і смажте котлети до повної готовності.

Як гарнір приготуйте картопля-фрі або картопляне пюре.

Курочка по-варшавський

Необхідні продукти:

курка - 1 шт .;

рис - 0,5 склянки;

сметана - 0,5 склянки;

морква - 5 шт .;

спеції за смаком.

Спосіб приготування: тушку курки добре промийте. Натріть курку сіллю і злегка посипте перцем. Курячі потрухи промийте, шлунок обробіть і поріжте на шматочки.

Рис промийте і варіть в трохи підсоленій воді. Як тільки рис почне набухати, відкиньте його на друшляк і дайте трохи охолонути. У сковороді розігрійте невелику кількість вершкового масла і обсмажте великі кільця цибулі. Змішайте цибулю, подрібнені потрухи і рис. Приготовленої начинкою нафаршируйте курку. Сковороду або форму змажте маслом і покладіть тушку курки на спинку. Моркву очистіть і поріжте кружечками. Перемішайте морквяні кружечки зі сметаною. Додайте трохи солі і червоного перцю. Залийте курку приготовленою сумішшю і поставте в духовку на 1-1,5 ч.

Напій Егг-ніг «Ліра»

Необхідні продукти (для однієї порції):

яйце - 1 шт .;

ананасовий сік - 100 г;

молоко - 100 г;

цукор - 0,5 склянки.

Спосіб приготування: влийте в змішувач яєчний жовток, морозиво і сік. Збийте в піну. Яєчний білок збийте з 0,5 склянки цукру. Готовий напій перелийте в келих. Зверху покладіть ложку білкового крему.

Напій фіз «Ніжність»

Необхідні продукти (для однієї порції):

сік чорної смородини - 80 г;

ягідний напій - 80 г;

будь-який газований напій - 80 м

Спосіб приготування: змішайте в шейкері сік і напій і вилийте в коктейльний келих. Відразу після цього налийте газований напій. Фіз повинен подаватися безпосередньо до столу.

Сподіваємося, вам знадобляться поради і рецепти, наведені в цьому розділі. Якщо так, то можете сміливо запрошувати гостей і готуватися до їх зустрічі.

У кожному з нас з дитячих років живе любов до свят. Пам'ятайте, як в дитинстві ми з радістю чекали приходу гостей? Чому? Та тому, що це завжди означало сміх, веселощі, кумедні жарти та розіграші, подарунки і гарний настрій.

Ви не замислювалися, чому буває і так: начебто і люди зібралися цікаві, і стіл добре сервірований, і страви дуже смачні, але нудно. Після відходу гостей залишається неприємне відчуття - вечір не вдався, стільки зусиль витрачено даремно. І згадуєте свої студентські вечірки, де було набагато менше їжі, але набагато більше веселощів. А справа в простому і одночасно складному. Ті вечора були наповнені розіграшами, дотепними жартами і веселими іграми. Просто, ставши дорослішими, ми забули про те, що веселитися потрібно вміти і не соромитися дуріти, незважаючи на вік. Ми пропонуємо вам кілька варіантів ігор, забавних розіграшів і жартів, які не дадуть нудьгувати вашим гостям.

У будь-якій компанії, що б ви не святкували, обов'язково є заводила. Добре, якщо у вас або у когось з ваших домашніх є такі здібності. Тоді вони можуть сміливо брати в свої руки «ігрову» частина вечора, поки ви будете подавати страви і доглядати за гостями.

Іноді для цих цілей спеціально запрошують людини. Як правило, це тамада. Будь ласка, не дивуйтеся, адже, крім уміння вимовляти тости, він повинен вміти підтримувати веселощі і гарний настрій ваших гостей. І на допомогу в цьому йому приходять гості.

Але ми впевнені, що, прочитавши цю главу, ви самі впораєтеся з поставленим завданням - підтримати веселощі гостей. Почніть з того, що придумайте парочку веселих розіграшів для ваших друзів. Починати потрібно ще в передпокої, щоб налаштувати гостей на веселощі.

Одну примітку: пам'ятайте, що деякі люди бувають дуже образливі, намагайтеся, щоб розіграш був веселим і необразливо.

Вхід в квартиру прикрасьте кумедними написами типу: «Нікого немає вдома» або «Обережно, злий господар». По квартирі розвісьте таблички-покажчики з жартівливими написами: «Стороннім вхід заборонено», «Не вилазь, а то ...», «Суди не ходи, туди ходи. А то башка сніг потрапить ». Перед кухнею повісьте табличку «Накопичувач жиру», перед кімнатою, де зберуться всі гості, - «Притулок сиріток» і т. Д.

По всій квартирі можна розкидати міни-жарти і смішні пастки. На диванчик - подушечку, що видає гучні непристойні звуки. У туалеті - приклеювати туалетний папір.

Можна спробувати заховати кого-небудь із домашніх за холодильник. Викриття лампочку на кухні. І люб'язно попросіть кого-небудь з друзів принести з холодильника ковбасу, закуски або ще що-небудь. Гість відкриває холодильник, і раптом в повній темряві і тиші лунає голос: «Поклади на місце». Це можна зробити ще з парочкою гостей, тільки за умови, що серед ваших знайомих немає людей зі слабкими нервами.

На столі навпроти кожної тарілки можна поставити картки з іменами запрошених і придуманими вами жартівливими прізвиськами типу «Вінні Пих», «Братик КрТолік», «ОбЖорік», «Міс Колючка», «Містер Зразок Хороших Манер».

І домовтеся називати один одного тільки цими іменами протягом всієї вечірки. Найкраще ввести покарання для тих, хто заплутається або раптом забуде прізвисько.

Штрафи можуть найрізноманітнішими. Наприклад, заспівати куплет з відомої пісні, стоячи на одній нозі і підстрибуючи після кожного слова; прочитати вірш відомого поета, мяукая в кінці кожного складу.

Атмосферу веселощів потримають забавні тости, які ви можете вимовляти під час вечора. Придумайте парочку таких кумедних речей, і вони допоможуть розвеселити ваших гостей. Ось деякі з таких тостів.

Коли чарочки стоять
І вино розлито,
Напрямок одне -
Випито-налито.

Без зволікання застрахуй
Окремо - життя, окремо -... будинок.
І, не боячись біди потім,
З друзями весело бенкетуй.

Махном по чарочці, друзі,
За нас і радість буття!

Щось, братці, не вистачає,
Може, випити не заважає?

Свято не свято, якщо перетворюється в тривіальну пиятику. А щоб цього не сталося, радимо вам, господині, не забувати про ігри та розваги, які можна проводити безпосередньо за столом.

Це дуже проста і в той же час кумедна гра. Правда, вона вимагає попередньої підготовки. Заготовте картки, на яких написані різні жартівливі питання і відповіді. До речі, в підготовці до цієї гри ви можете попросити допомогу молодших членів сім'ї. Сенс гри в тому, що гості по черзі витягають питання і відповіді, не бачачи їх. Забавні відповідність або невідповідність питань і відповідей обов'язково викличуть посмішку і навіть сміх у ваших гостей. Тим більше якщо ви зможете підібрати забавні коментарі, відповідні характерам ваших друзів, вийде дуже смішно. Питання і відповіді можуть бути різноманітними, все залежить від вашої фантазії і тих, кого ви чекаєте в гості.

Пропонуємо вам кілька таких жартівливих питань і відповідей.

Питання: «Чи любите ви поспати?»

Питання: «Чи граєте ви в азартні ігри?»

Питання: «Що ви думаєте про любов?»

Питання: «Чи любите ви шахраювати?»

Питання: «ревниві ви?»

Відповідь: «Коли йде дощ».

Відповідь: «Тільки на самоті».

Відповідь: «Борюся з цим як тільки можу».

Відповідь: «Краще добре поїсти».

Відповідь: «Завжди, коли немає грошей».

Для цієї гри вам знадобляться невеликі призи для учасників. Переможе той, хто найбільше згадає слів на задану тему. Наприклад, темою аукціону вибираються марки сигарет. Всі починають називати по колу, в якийсь момент ведучий починає вважати: «Раз, два ...» Якщо хтось встиг назвати наступну марку, то ведучий починає рахунок знову.

Якщо після рахунку «три» хтось встиг назвати відповідь останнім, той отримує приз.

Теми аукціону можуть бути різні, наприклад: марки машин, назви духів, імена, назви вин, тварин. Все залежить від вашої оригінальності. «Аукціон» можна проводити і в інший спосіб: хто більше згадає крилатих фраз з кінофільмів або дійових осіб з п'єс, наприклад, Шекспіра. Беруть участь всі, за годинниковою стрілкою передаючи право відповіді. Перемагає той, хто назвав останнім три імені.

Великою популярністю користуються різні конкурси. Вони, як правило, не вимагають особливої \u200b\u200bпідготовки, але завжди проходять весело і забавно.

Цей конкурс може проходити в двох варіантах. Два-три людини стають на одній лінії і, роблячи крок вперед, кажуть ласкаве слово, адресоване своїй дівчині. Перемагає той, хто швидше прийде до фінішу.

Інший варіант годиться для проведення конкурсу, не виходячи з-за столу. За кожне ласкаве слово - яблуко, цукерку і т. Д.

Замість ласкавих слів можна розповідати анекдоти прізвиська, просто називати жіночі (або чоловічі) імена.

Якщо у вашій компанії все добре і давно знають один одного, можна провести ряд конкурсів типу: «Дізнайся руки», «Інтерв'ю».

Цей конкурс краще проводити, якщо у вас в гостях кілька подружніх пар. Чоловікам зав'язують очі, і вони повинні з декількох простягнутих до них рук дізнатися руки своєї дружини.

Одночасно чоловік та жінка окремо один від одного відповідають на питання. Краще, якщо це відбувається в різних кімнатах. Ті пари, чиї відповіді співпали, отримують призи. До речі кажучи, це хороший спосіб переконатися, наскільки добре ви знаєте свою другу половину.

Питання можуть бути такого типу:

1. Дата вашого весілля (знайомства).

2. Яка погода була в той день?

3. Що було одягнене на нареченого (нареченої)?

4. Якого кольору очі у вашої дружини (чоловіка)?

5. Які книги читає ваша дружина (ваш чоловік)?

6. Улюблена страва вашої дружини (вашого чоловіка)?

Запропонуйте своїм друзям пограти в складання рим. За жеребом хтось довільно говорить слово, і перший учасник починає його римувати, а хтось вважає сказані ним слова і стежать, щоб вони не повторювалися. Час береться довільно: наприклад, хвилина.

Потім продовжують за годинниковою стрілкою, наступний учасник римує слова. Так триває, поки все не виконають це завдання. Потім підраховуються очки, за кожну букву дається одне очко.

Приклад. Хтось вимовляє слово слон. Починаємо його римувати. слон: вагон, погон, коногон, угон. Кожна буква в придуманому слові - очко. Виграє той, хто набере більшу кількість очок.

Дозвілля можна урізноманітнити як «говорильня», а й «рухомими» іграми.

Для цього конкурсу підготуйте дві мотузки і два апельсина. За допомогою жереба виберіть двох учасників. Зауважте їм руки за спиною, але тільки не дуже сильно, щоб кров надходила до кінчиків пальців.

Коли руки у гравців будуть зав'язані, поставте на стіл дві тарілки і покладіть на кожну з них по одному неочищеному апельсину. Завдання гравця полягає в тому, щоб якомога швидше очистити плід, природно, зубами. Дайте команду починати. Той, хто очистить апельсин першим, виграв.

Той, хто програв же повинен буде з'їсти ці два вже очищених апельсина також із зав'язаними руками.

Вибирається кілька пар учасників. Дівчатам зав'язують очі, чоловіків садять на стілець, так щоб руки були за спиною. За сигналом ведучого дівчата починають годувати яблуком сидять. Виграє та пара, яка першою розправитися з яблуком.

На стіл ставлять дві тарілки з борошном, на дно їх кладуть по монеті. Учасники без допомоги рук, обходячись струменем повітря з носа і використовуючи його ж як лопату, повинні знайти монетку. Перший знайшов монетку - переможець. Головне, щоб в тарілці було не надто багато муки.

Можна запропонувати гостям виконати різні жартівливі завдання.

Наприклад, ось вам перше завдання. Запитайте своїх гостей, чи зможуть двоє з них, стоячи на колінах один перед одним, налити один іншому води в кухоль або запалити свічку.

Вислухавши це просте на перший погляд завдання, які бажають, звичайно, знайдуться. Поставте на коліна одного проти іншого на такій відстані, щоб їх витягнуті руки ледь торкалися. Одному запропонуйте тримати в лівій руці запалену свічку, а іншому незасвічену. Правими ж руками нехай піднімуть від статі праві ноги.

Ось тепер, стоячи на одному коліні, нехай спробують запалити одну свічку про іншу.

Швидше за все зробити це їм не вдасться, так як обидва будуть балансувати на коліні і перебувати в нестійкому стані. Таким чином можна влаштувати конкурс серед пар.

Друге завдання-жарт. Потрібно сидячи на стільці з прямою спинкою, встати з нього. Але тільки виконавши дві умови: тулуб потрібно тримати дуже прямо, постійно торкаючись спинки стільця, а ноги не підсуває під сидіння стільця. Ніяким зусиллям м'язів не вдасться піднятися зі стільця, поки користувач не нахилиться трохи вперед або НЕ посуне ноги під стілець. Це завдання можна злегка змінити, виставити на її виконання чоловіка і жінку. Тільки заздалегідь попередьте жінку про особливості цього завдання. Уявляєте, яка буде реакція, коли ваша гостя переграє сильну половину.

Пояснюється це законом рівноваги тел. Центр сидячої людини знаходиться всередині тулуба, поблизу хребта.

Якщо подумки провести стрімку лінію з цієї точки вниз, вона пройде під стільцем, а щоб людина могла стояти, лінія ця повинна проходити між ступнями.

Ще один фокус. Оголосіть присутнім, що ви можете поставити будь-якого так, що він не підніме своєї ноги. Того, хто побажає спростувати це твердження, поставте щільно спиною до стіни. Бажано, щоб стіна була без плінтуса. Але якщо в кімнаті такий стіни немає, використовуйте в якості стіни двері або стінку шафи.

Попередьте, що ніяких погойдувань тіла бути не повинно. За такої умови всі спроби підняти ногу будуть безуспішними. Просто в такому положенні ніхто не зможе це зробити, не перемістивши центр ваги на іншу ногу.

Ще один класичний приклад трюку, заснованого на фізичному законі про розкладанні однієї великої сили на кілька менших. В даному випадку ви сміливо можете стверджувати, що за допомогою п'яти пальців можна підняти одного з твоїх друзів.

Людина, якого бажають підняти, повинен встати між п'ятьома учасниками-помічниками і напружити м'язи ніг, рук і шиї. Причому руки повинні бути зігнуті в ліктях. Двоє з помічників підводять свої вказівні пальці під ступні піднімається, двоє інших - під його лікті, а п'ятий підтримує його пальцем за підборіддя. За командою ведучого всі п'ятеро одночасно, приклавши незначне зусилля, піднімають стоїть на підлозі людини.

Можна провести конкурс на самого сильного. Посадіть кандидатів на титул найсильнішого з найсильніших на стільці спиною один до одного і запропонуйте за допомогою мотузки, зав'язаною у кожного на щиколотці правої ноги, зрушити ногу суперника з місця.

Прив'яжіть один кінець мотузки до ноги одного з них, гарненько кілька разів перев'яжіть мотузку на задніх ніжках стільців і тільки після цього прив'язуйте інший кінець до ноги другого.

Щоб решта присутніх ні в якому разі не видали вас передчасним сміхом, домовтеся з ними. І після команди нехай ваші силачі впираються щосили, тільки виберіть стільці надійніше.

Коли компанія вдосталь посміється над ними, попросіть кого-небудь одночасно звільнити їх від мотузки.

Добре, якщо ви вмієте показувати фокуси, але якщо це заняття вам не до душі, і навчіть чоловіка, брата, нареченого або когось із молодших членів сім'ї. Фокуси завжди з інтересом дивляться і дорослі, і діти. Ми всі в душі трохи віримо в чудеса, і фокусники для нас трохи чарівники. Вашим дітям демонстрація фокусів припаде до душі набагато більше, ніж традиційне і набив оскому читання віршів перед дорослими.

Ми запропонуємо вам декілька простих фокусів, які не вимагають великої підготовки і під силу навіть непрофесіоналові. Підготуйте який-небудь маскарадний костюм, чалму або плащ - все, що підкаже фантазія, це посилить «магічне» враження.

1. Сенс цього фокусу в тому, що перед глядачами фокусник розриває на шматочки стрічку і через кілька секунд відновлює її на очах у всіх. На стіл кладе смужка газети довжиною 30-40 см і шириною 3 см. Фокусник бере її в руки і відриває по шматочку, складаючи обривки в руці стопкою. Вся паперова стрічка порвана, фокусник бере її в руки, вимовляючи магічне заклинання типу: «ахала - махалай», дует на стрічку і урочисто розгортає її. Диво сталося, стрічка ціла.

У чому секрет фокусу? Готують дві смужки, абсолютно однакові. Їх склеюють кінцями і одну зі стрічок складають гармошкою. Після того як фокусник порве першу смужку, він просто розтягує гармошку і ховає за нею обривки.

2. Фокусник бере нитку і прив'язує до одного з її кінців колечко. Інший кінець у нього в руках. Колечко повисає в повітрі на нитці. Нитка підпалюється біля колечка і згорає, але колечко не падає, а висить на петлі.

Цей фокус вимагає попередньої підготовки. Нитку за день до вистави потримайте в міцному розчині солі не менше 1 ч і добре вимочіть. Цей фокус можна показувати кілька разів, якщо заздалегідь підготувати таким способом кілька мотків нитки.

Умова цього фокусу полягає в тому, щоб взяти зі столу десятикопеечную монету, не торкаючись при цьому ні стола, ні монети.

На перших погляд зробити це абсолютно неможливо. Це цілком реально, якщо тримати долоню на деякій відстані від монети і в цей час сильно дмухнути на неї зверху і трохи горизонтально. Монетка підстрибне, і найскладніше - вчасно її зловити. Секрет цього фокуса криється в чистій фізиці. Коли ви дуеті між монетою і долонею, повітря там сильно розряджається, і вийшла різницею тиску її підкидає над столом.

Фокусів існує безліч, ви самі можете придумати оригінальні і чарівні фокуси.

До революції великою популярністю на прийомах користувалися шаради. Суть цієї гри в загадуванні слів, склади яких складаються з цілих слів. Це можна використовувати і на ваших вечорах. Слова-склади можна не вимовляти, а розігрувати у вигляді пантоміми. Перша сцена - перший склад, друга - другий. Якщо половинки слів не розгадані відразу ж можна показати пантомімою все слово цілком.

У шаради можна грати і без пантоміми, стихотворно, зашіфровивая склади-слова. Наведемо кілька прикладів таких шарад.

Три літери хмарами майорять,
Дві видно на обличчі чоловічому,
А ціле часом біліє
У тумані моря блакитному.

(Пар-вус)

Початок слова - ліс,
Кінець - вірш,
А ціле зростає,
Хоча і не рослина.

(Бор-ода)

Багато задоволення і веселощів приносить гра «Перевертні». Сенс гри полягає в тому, що береться рядок популярної пісні і все її слова змінюються на антоніми. Гру починає ведучий, продовжує відгадав і так по колу.

Наведемо приклади таких перевертнів.

«Сміється хлопчик під пістолетом ...» - «Плаче дівчинка в автоматі ...»

«Так підніми розумного, Росія ...» - «Не валяй дурака, Америка ...»

«Полонез чорного кажана ...» - «Самба білого метелика ...»

«Лена, Лена, нам з тобою так добре ...» - «Леха, Леха, мені без тебе так погано ...»

Те ж саме можна робити з відомими віршами: «Ти забув, дядько, - ненавиджу ...» - «Я, знаєш, няня, - закохана ...»

«Ти мене ненавидиш ненавистю сестри ...» - «Я вас люблю любов'ю брата ...».

Запропонуйте своїм гостям пограти в ребуси, навряд чи хто-небудь виявиться. Їх можна або оформити заздалегідь на аркушах паперу, або малювати в присутності гостей крейдою на маленьких грифельних дошках.

Можна провести маленьку вікторину на самого уважного глядача. Виберіть тему, наприклад, фільми жахів, і придумайте парочку питань типу: «Якого кольору був светр у Фредді Крюгера?», «Як називалася книга, яку писав герой фільму" Готель "?» і т.д.

Якщо вільне місце в квартирі дозволяє, можна провести рухливі ігри.

Гравці розставляють стільці спинками всередину кола. Стільців повинно бути на один менше, ніж гравців. За сигналом ведучого всі гравці під музику рухаються уздовж стільців. За сигналом ведучого (бавовні) кожен гравець повинен сісти на стілець. Що залишився без стільця віддає фант і вибуває з гри. Потім фанти розігруються і ті, хто програв виконують різні кумедні завдання.

В цю гру грають, сидячи за столом. Краще, якщо грають більше п'яти. Посередині столу купою лежать чайні ложечки - на одну менше числа гравців. Гру може почати господиня будинку, а можна тягнути жереб. Ви починаєте розповідь власного твору (можна придумувати по ходу гри). Як тільки ви скажете слово ложка, кожен повинен якомога швидше взяти ложку. Оповідач швидко схоплює зі столу ложку, за ним усі інші. Кому не дістанеться ложки, той повинен продовжувати розповідь. При цьому не забороняється обманювати і провокувати учасників гри. Якщо хтось бере ложку завчасно, на нього накладається штраф.

Наводимо приклад такої розповіді.

«Вчора зі мною стався такий випадок. Я гуляла по вулиці і вирішила зайти в магазин. У вікні цього магазину я побачила лампу. Вона була такою незвичайної форми і прикрашена конячками, що я вирішила розглянути її ближче. Раптом позаду пролунав шум і я озирнулася. З вікна автомашини, що проїздила машини викинули ложку ».

У кожному будинку є свої улюблені ігри. Хтось разом з друзями захоплено грає в лото. Хтось вважає за краще карти і, може бути, доміно. Якщо всі ваші знайомі вміють грати в нарди, подбайте заздалегідь про декілька комплектах і влаштуйте турнір. Замість нардів можна використовувати шашки, кубик Рубіка, го. Існує багато настільних ігор, в які із задоволенням грають дорослі, «Монополія» наприклад. Можна використовувати навіть дитячі настільні ігри, яких багато в кожній родині. «Хокей» або «Футбол» - ось можливість для проведення товариського матчу в паузах вашого застілля.

Ми не даємо вам строгих рекомендацій, як і в що грати, як розважити гостей. Нам просто хочеться, щоб ви завжди пам'ятали: «Жодної хвилини нудьги!». Ще Льюїс Керролл говорив, що жити без ігор «настільки ж цікаво, як бути швейною машинкою або кавомолки».

Танцюйте, співайте, читайте вірші, розповідайте анекдоти, грайте, фантазуйте - будьте активні, і тоді всі ваші вечора будуть вдалими, а друзі захочуть відвідати Вас знову і знову.

І ще одна порада. Будьте простіше, дозвольте собі дитячість хоча б в рідкісні хвилини відпочинку. Це допоможе вам відпочили повернутися до серйозних проблем і справ.

Домашні або сімейні свята. Кожен раз, коли мова заходить про це, ми намагаємося визначити, що ж це таке. Зрозуміло, що це свята в колі сім'ї. Але в кожній родині традиційно сімейними вважаються свої свята і відзначаються вони теж по-своєму. Кого запрошувати на такі свята, як їх проводити? Давайте спробуємо розібратися в цьому питанні.

Які ж свята можна віднести до сімейних? Ну звичайно ж Новий рік, дні народження домашніх, хрестини, річниці весіль. У наш час з'являються нові свята, які також можна віднести до сімейних. Це і Різдво, і Великдень, і, можливо, День святого Валентина.

Якщо свято відзначають у вузькому родинному колі, то зазвичай ніяких проблем не виникає. Проблеми виникають тоді, коли на свято по сімейному приводу запрошуються ще якісь гості. Як себе вести в цьому випадку?

Отже, якщо ви хочете провести сімейне свято, то вирішіть для себе кілька питань. По-перше, масштабність. Якщо винуватець торжества в змозі висловити свою думку з приводу складу і кількості гостей, потрібно обов'язково до нього прислухатися (мова не йде про хрестини, так як ваш немовля поки висловитися з цього приводу не може). Важливо, що і як приготовлено, ще важливіше те, як сервірований стіл, але вирішальний фактор - це вибір гостей і їх розміщення за столом. Ваш вечір може провалитися або мати успіх саме з цих двох причин.

Головне - точно визначити тип прийому, який ви маєте намір влаштувати. Але найголовніше, підкреслимо це ще раз, правильно вибрати і розсадити запрошених за столом. Варто вирішити, що для вас важливіше: доставити друзям радість, задоволення або продемонструвати своїх могутніх знайомих, свої зв'язки.

Вечір для небагатьох людей, по-справжньому близьких вам, вдасться набагато краще, ніж збори «різношерстої» публіки. Запрошуйте людей, рівних один одному по громадському, соціальним станом і культурному рівню. Уявіть, як буде почувати себе ваша подруга-вчителька в товаристві дружини власника будь-якої великої фірми, у якого працює ваш чоловік.

Постарайтеся запросити таких людей, щоб їх інтереси хоч у чомусь збігалися. Інакше всі зусилля по організації вечірки пропадуть дарма. Постарайтеся це врахувати, коли будете розсаджувати гостей. Бажано при складанні списку скористатися правилом золотої середини, т. Е. Щоб хоча б у кожних двох запрошених були загальні інтереси.

Якщо ви розсадили гостей, не враховуючи цього, невимушеного спілкування, дружньої бесіди не вийде.

Як правильно розсадити гостей?

По-перше, пам'ятайте правило: «Сонце і місяць не зустрічаються на небосхилі». Що це означає? Не місце двом веселун і жартівник за одним краєм столу. Обов'язково посадіть їх в різних кінцях столу, для того щоб веселощі панувало на обох половинках столу.

По-друге, не саджайте поряд двох скромних, сором'язливих людей.

По-третє, не резервує місце скромниця поруч з серцеїдом.

По-четверте, чи не саджайте поряд двох не представлених один одному гостей.

По-п'яте, чи не усаджуйте одиноких людей поруч з подружніми парами. В ідеалі, звичайно, треба зробити так, щоб у кожної самотньої людини була пара.

Остання порада. Не дозволяйте комусь одному заволодіти розмовою і весь вечір без угаву говорити, затьмарюючи всіх інших. Звичайно, робити це треба дуже і дуже тактовно.

І ще хочемо сказати кілька слів про заставу будь-якого успішно проведеного вечора - легкої бесіді і невимушеному спілкуванні. Звичайно, вмінню вести бесіду присвячено стільки книг, що в нашій маленькій чолі ми можемо запропонувати тільки кілька загальних елементарних правил цього воістину складного мистецтва. Застільна бесіда може бути загальною, коли в ній беруть участь всі гості і приватної - між сусідами по столу або декількома учасниками. Як правило, за столом не зачіпають серйозних тем, якщо, звичайно, мета зустрічі - не діловий спілкування. Намагайтеся уникати тем, що стосуються хвороб і їх лікування, трагічних випадків; макіяжу, нарядів та зачісок присутніх дам.

Заздалегідь продумайте теми розмов, які будуть цікаві всім гостям. Саме господарі зазвичай пропонують теми для розмови.

Традиційно за столом виголошують тости і поздоровлення. Першими тости говорять, як правило, господарі. Головне не забувати, що хороший тост не обов'язково довгий і нудний.

Ми, впевнені, що ці нескладні рекомендації не є для вас відкриттям. Слідкуйте за промовою, говорите чітко, але не голосно. Доброзичливо посміхайтеся, навіть якщо дуже втомилися від приготувань до свята. Відповідайте на питання гостей, навіть якщо ваші думки в даний момент зайняті куркою в духовці. І ваші гості відчують, що вони цікаві, бажані, будуть вам вдячні за приємно проведений час.

Тепер потрібно вирішити, на який день і до якого часу запросити гостей. Необхідно врахувати ряд факторів, щоб уникнути усіляких непорозумінь. У когось цей день може бути зайнятий іншими справами. Адже багато хто з нас планують різні справи на вихідні або хтось вже може виявитися запрошеним на день народження, вечірку, в театр. І все ж субота або неділя - ідеальний день для свята. Час проведення свята теж заслуговує на увагу. Якщо ви запросили гостей на ранок, то може статися так, що хто-небудь проспить чи запізниться. Однак, призначаючи його на пізній вечір, ви прирікаєте себе на безсонну ніч (якщо тільки вона не новорічна). Отже, ідеальний час для вечірки - це день. Призначте на обід, години на три, ви не помилитеся.

До обіду ви встигнете доробити все, що не встигли напередодні, і зможете приділити увагу собі. Постарайтеся так розпланувати свій час, щоб закінчити всі домашні клопоти до приходу гостей. Це стосується абсолютновсех клопоту: квартира повинна бути в повному прядки, а стіл накритий.

Але не слід забувати і про свій зовнішній вигляд, адже немає нічого більш потворного, ніж господиня, яка зустрічає гостей в затрапезному вигляді, з нечесаний головою і облупленою лаком на нігтях! Все святковий настрій у гостей відразу ж випарується без залишку, як тільки вони побачать вас в такому вигляді.

У вас буде достатньо часу для спілкування, і після відходу гостей ще залишаться сили на прибирання.

Слід вибрати форму запрошення, відповідну приводу. Оригінально виглядають запрошення-картки у вигляді кумедних фігурок або штучок: в формі ялинки - на різдвяний вечір, у формі колиски - на хрестини або народження дитини, в формі ялинкової іграшки - на новорічне свято.

На картці-запрошенні угорської сторони обов'язково вказується час, місце проведення та вид торжества. Якщо торжество носить більш офіційний характер, непогано буде, якщо ви вкажете, в якому одязі гостям бажано з'явитися на вашому святі.

Зберіть якомога більше інформації про звички гостей в їжі. Добре, якщо до вас прийдуть старі друзі, смаки й уподобання яких ви знаєте, складніше з малознайомими людьми. Тому, коли ви плануєте меню, не забудьте, наприклад, про вегетаріанців, представників інших релігій, алергіків і т. Д. Ви не повинні розцінювати як особисту образу відмову від якоїсь страви, гарніру або напою і вимагати пояснення причин відмови. Утримайтеся від будь-яких коментарів.

І останнє. Вирішіть для себе, чого ви хочете домогтися своїм святом: вразити знайомих своїми грошовими можливостями, зібрати близьких за духом людей, добре і весело провести час? Від цього залежить, як і де ви будете проводити свято.

Почнемо з опису двох свят, які відбуваються без згоди винуватця торжества.

Запрошення гостей з приводу народження дитини, так звані батьківщини, - один з головних родинних свят молодої сім'ї. Як правило, особливо пишного торжества в перші дні і тижні після народження не проводять. На це свято запрошуються тільки най-най близькі родичі.

Молодій мамі важко одній впоратися з приємними, але численними клопотами по догляду за дитиною, і підготувати свято. Доречно, коли вечірку допоможуть організувати близькі. Можна обійтися просто запрошенням на чай або приготувати холодні закуски.

Як правило, за часом це невелика церемонія, так як маленька дитина і його мама ще потребують тривалого відпочинку.

Накрийте стіл в кімнаті, яка розташована якнайдалі від немовляти. І ні в якому разі не виносьте його до гостей, навіть якщо дуже хочеться похвалитися малюком. Новонароджені дуже нервують при великому скупченні чужих людей, довго не можуть заспокоїтися, плачуть.

Тепер поговоримо про хрестини. Вам, батькам, вирішувати, кого запрошувати на це свято. На хрестини, як правило, запрошують самих найближчих родичів і хресних матір і батька. Час хрестин призначається також батьками, ніде ви не знайдете строго встановлення з приводу того, через скільки часу після народження потрібно хрестити дитину.

Правил з приводу форми одягу не існує, за винятком правила розумності. Нікому не прийде в голову з'явитися до церкви в джинсах або міні-спідниці. Немає ніяких рекомендацій і для одягу дитини. Існує, правда, один чудовий звичай - надіти на нього що-небудь особливе. На жаль, у нас не збереглося традицій хрещення. А ось в дореволюційній Росії на хрещеника в цей день одягали щось мереживне, що передається з покоління в покоління (чепчик з рюшами, накидку з мереживами). Можливо, ви заведете у себе вдома таку традицію.

Хрестини можна святкувати де завгодно: вдома, в ресторані, на природі. Що це буде - тривалий прийом-банкет, або фуршет - теж залежить від вас. При оформленні столу на хрестинах прийнято використовувати світлі тони.

Існує традиція дарувати подарунки хрещеника від хресних батька і матері, сподіваємося, що ви не забудете про неї. За старих часів обов'язковими були срібні ложки та гуртки, але це справа минула. Сьогодні прийнято дарувати щось більш практичне. Це залежить від вашої фантазії, і звичайно, фінансових можливостей.

Тепер поговоримо про дитячі дні народження і датах, які відзначаються за особливими законами, придуманим вами і вашими дітьми. Святкувати день народження в колі близьких - старий звичай. Раніше вранці, поки дитина ще не прокинувся, накривали спеціальний столик. На нього клали подарунки і ставили традиційний крендель або торт. У центр поміщали стільки свічок, скільки років імениннику. Потім дитина чекав приходу гостей, привітань та інших подарунків. Маленькі гості запрошувалися до столу, потім обов'язково влаштовували імпровізований концерт для іменинника.

Цей день повинен стати справжнім дитячим святом. Запитайте дітей, яким вони хочуть бачити своє свято. День народження - свято дитячий, тому очікується присутність дітей-гостей. Якщо ви дружите сім'ями і хочете запросити батьків, влаштуйте два столи. Краще в різних кімнатах, щоб не утрудняти дітей. Як часто можна бачити, таку сумну картину: забутий маленький іменинник поруч з купою іграшок, а навколо дорослі дядьки і тітки. Пам'ятайте, що це свято в першу чергу для вашої дитини і на ньому мають бути присутні в якості гостей його однолітки. Необхідно надати їм свободу веселощів. Заздалегідь обговоріть з дитиною, кого з друзів він хотів би бачити у себе на дні народження. Спробуйте дохідливо пояснити йому, чому не можна запросити весь клас або всю футбольну команду. Головний упор на ігри, розіграші, вікторини, музику і танці. Можна влаштувати справжнє театрально-циркову виставу. Якщо вам самим не під силу або колись організовувати веселощі, можна запросити професійного організатора дитячих свят. Зараз існує ціла мережа організацій, що допомагає проводити дитячі свята.

Придумайте, як оригінальним способом піднести подарунок. Можна розіграти ціле театральне дійство. Наприклад, передайте дитині піратську карту, де вказано заповітне місце - скарб. І маленькі шукачі пригод повинні відправитися на пошуки скарбу-подарунка. На шляху їх повинні підстерігати різні пригоди, завдання, веселі конкурси. Такий добре спланований свято дитина запам'ятає надовго.

Які ще свята можна віднести до дитячих? Та хоча б Новий рік! Ви пам'ятаєте Новий рік свого дитинства? З яким почуттям радості очікування, чогось незвичайного ви прокидалися раніше всіх і бігли до ялинки, що стоїть в кутку в таємничому мерехтінні свічок, іграшок та гірлянд! А там те саме, заповітне! Подарунки, згорточки з красивими стрічками, пакети. Це означає, що він все-таки приходив. Дід Мороз існує, і він знає про всіх твоїх таємних мріях: паровозик, нова лялька, велосипед ...

Наповніть цей день для своєї дитини чудесами, таємничими і чарівними. Обов'язково разом з дітьми займіться прикрасою ялинки, це дуже подобається малюкам.

Спробуйте зробити своїми руками іграшки, подарунки і сюрпризи. Запросіть його друзів, влаштуйте карнавал або маскарад.

На жаль, у нас давно зникла традиція проведення маскарадів, та й взагалі святкування Нового року. Головне, щоб у вашої дитини надовго залишилося відчуття свята.

В Естонії існує хороша традиція - урочисто відзначати повноліття. Чому б і вам не подумати про це? Обов'язково влаштуйте святковий вечір і посвячення у доросле життя. Запросіть родичів і найближчих друзів. Придумайте що-небудь оригінальне. Постарайтеся влаштувати урочистий прийом, адже така подія буває один раз в житті. Запрошенням на чай або закусочним столом тут не обійтися.

Отже, ви вирішили запросити друзів з приводу придбання нового телевізора, після поїздки по цікавих місцях або просто з приводу гарного настрою? Форма проведення вечірки в такому випадку залежить тільки від вас: що приготувати, як сервірувати стіл. Головне продумати, чим ви займете гостей. А подати можна що завгодно. Запросіть, наприклад, на пиво з рибкою, окрошку, на молоде вино домашнього приготування. Чим менше часу ви витратите на стояння біля плити, тим більше духовних і фізичних сил у вас залишиться для дружньої бесіди.

Вечір а-ля фуршет з холодними закусками - зручна форма для проведення такої вечірки. Зручна перш за все тому, що вимагає менше витрат на приготування, частування, закуски адже можна просто і красиво розкласти на страви, підноси і тарілочки. Стіл в такому випадку ставлять до стіни, що звільняє місце для танців. Кожен з гостей обслуговує себе сам, пробуючи те, що йому більше захочеться.

Придумуйте самі собі свята. Можна зробити домашнім святкування святвечора - передодня Різдва. Це час вважається найкращим для всяких ворожінь, таїнств. Придумайте відповідну атрибутику, символіку.

Подайте традиційні для цього свята страви: сочиво, коливо (кутю). Тільки, пам'ятаєте, що у деяких ворожінь є зворотний бік, тому не захоплюйтеся занадто містикою. Більше гумору, пародій і жартівливих гідний.

До сімейних свят можна віднести і заручини. Правда, багато хто вважає цей старий звичай смішний або непотрібної витівкою. Але навіть якщо ви ніколи не були прихильниками такого свята, все одно настає той день, коли вам доводиться знайомитися з обранцем або обраницею ваших дочки або сина. Добре, якщо ви були підготовлені до цієї звістки, знаєте і майбутнього родича і його батьків. А якщо ні? Ми взагалі не згадуємо той варіант, коли ви дізнаєтеся вже про сам факт одруження в найближчі місяці. Вам все одно доведеться зустрічатися з батьками нареченого (нареченої) для обговорення всіх дрібниць майбутнього весілля. Якщо обидві родини ще не знайомі, то вони обов'язково повинні зустрітися. Свято заручин якраз підійде для знайомства майбутньої рідні, обговорення майбутнього весілля.

Як же організувати це свято? Його можна зробити неофіційними, провести вдома або в кафе. Як правило, при заручини або «прохання руки» прийнято дарувати нареченій кільце, яке ніби скріплює договір про майбутнє весілля.

Кілька порад допоможуть вам в організації цього торжества. По-перше, як правило, заручини організовують батьки нареченої, так як саме у них повинні попросити руки дочки і згоди на шлюб.

По-друге, обов'язково заздалегідь дізнайтеся думку батьків нареченого про весілля. Інакше вас може чекати неприємний сюрприз - з'ясування стосунків замість конструктивного обговорення деталей майбутнього торжества.

По-третє, не намагайтеся перетворити заручини в пишне гуляння, оскільки ваша основна мета, крім знайомства, - ділове обговорення. Доцільніше організувати зустріч вдома, так як спілкування в затишній домашній обстановці дозволить швидше освоїтися і зблизитися малознайомим людям.

По-четверте, запрошуйте тільки дуже близьких родичів, які візьмуть активну участь в підготовці весілля, а ваші друзі і знайомі можуть бути запрошені на саме весілля.

Тепер поговоримо про торжество, якому приділяється велика значення, - весіллі. Весілля - це мрія будь-якої дівчини про казку, яка стає реальністю. Правда, у кожної людини уявлення про весілля різні. У молодих одне подання і бажання, у батьків, як правило, свої традиційні погляди.

День весілля наближається, а список гостей ще не затверджений. З такою ситуацією стикаються більше половини сімей при підготовці до весілля.

Традиційно прийнято вважати, що на церемонії одруження поруч з нареченим і нареченою повинні бути присутніми найближчі родичі і друзі. Але тут може бути багато варіантів, продиктованих індивідуальними поглядами. Найголовніше в цей день, один найважливіших для молодої сім'ї, - спогади, які залишаться на все життя. Хтось відправляється в гори, хтось стрибає з парашутом разом з учасниками урочистостей, деякі влаштовують святкову вечірку під водою з аквалангом. Все залежить від ваших поглядів, традицій і уявленні про те, яким повинен бути цей день.

Що потрібно вирішити при проведенні весільного торжества? В першу чергу фінансову сторону справи. Перед вами два шляхи: пишне весілля з величезним натовпом гостей (які часом не тільки не знають один одного, але навіть смутно уявляють, як виглядають наречений і наречена) і великими фінансовими витратами. Або весілля у вузькому колі, що дозволяє відправитися після неї кудись в чудове весільну подорож.

Отже, ви все-таки за проведення весільного торжества. Заздалегідь продумайте всі найдрібніші деталі. Починайте з запрошення. Традиційно прийнято збирати гостей за допомогою весільних запрошень: вони можуть бути спеціально замовлені в друкарні, можна використовувати стандартні запрошення, які заповнюються від руки. У запрошенні чітко вказується, хто кого запрошує, де, коли і о котрій годині відбудеться торжество.

Ретельно обміркуйте список гостей. Оскільки витрати на весілля несуть обидві родини, список складають таким чином, щоб половина гостей представляла сторону нареченої, а інша - нареченого. Близькі родичі, колеги по роботі, друзі. Навряд чи варто запрошувати всіх, кого ви знаєте, наприклад, того, з ким вчилися разом років десять назад або ходили в один дитячий садок. Завжди виникає питання: чи запрошувати сусідів на весілля дочки або сина? Все залежить знову ж від ваших відносин з ними. Але ніхто не може змусити вас запрошувати тих, кого ви не хочете бачити в цей щасливий день.

Ви вирішили організувати урочистий весільний обід в традиційному стилі. Існують кілька правил. Наречений і наречена сидять на чолі столу. Зазвичай праворуч від нареченої сидять батько нареченого з матір'ю нареченої, а зліва від жениха - його мати, поруч з нею батько нареченої в якості господаря столу. Всі інші гості розсідаються так, як вони хочуть. Добре, коли молоді сідають разом, щоб не заважати людям похилого.

На будь-якому весіллі присутній тамада, який стежить за проведенням весілля, підтримує атмосферу свята і веселощів. Заздалегідь обговоріть з ним час тостів і їх черговість. Як правило, першим має слово батько нареченої, після нього - батько нареченого і інші гості. Головне пам'ятайте, що хороший тост - це короткий іскрометний тост.

Під час святкування зазвичай звучить музика. Перший танець для нареченого і нареченої, та й взагалі протягом усього дня вони повинні бути в центрі уваги. На жаль, на деяких весіллях в кінці вечора гості з працею можуть пригадати, з якого приводу вони зібралися.

Існує маса різних весільних звичаїв. Але не варто ними надто захоплюватися, так як іноді вони призводять до прикрих непорозумінь і навіть скандалів. Наприклад, в самому звичаї викрадення туфельки нареченої немає нічого неприємного. Але коли деякі надто старанні гості в боротьбі за туфельку наносять каліцтва нареченій, рвуть сукню або взагалі стягують скатертину з сервіровкою на підлогу, тоді важко сприймати цей звичай з гумором.

Слід дотримуватися обережності і щодо жартів, багато з яких дуже образливі або непристойні. Це відноситься і до подарунків. Наприклад, не варто дарувати нареченому вішалку у вигляді рогів, нареченій - кінський хомут і т. Д. Молодята по можливості повинні відразу ж подякувати за подарунки. Тим, хто не прийшов на весілля, а подарунки і привітання надіслав, наносять візит або посилають лист. Головне правило після весілля - обов'язково подякувати за подарунки, привітання і квіти.

Можна самим створити своє сімейне свято. Наприклад, з деяких пір європейське свято День святого Валентина святкуємо і ми, росіяни. День всіх закоханих - це як раз для вас. Як же його відзначати? Вам, звичайно ж відомо, що в День святого Валентина дарують один одному валентинки - листівки у формі сердечка або із зображенням сердечка. Не обов'язково її купувати, можна дбайливо приготувати таку листівку своїми руками. Таким чином ви почнете підготовку до цього свята створите передсвяткову атмосферу. Добре залишитися з коханим в цей день будинки одним. Напевно, це той самий свято, яке варто провести без друзів, в атмосфері романтики і любові. Легкі закуски, гарне вино, приємна музика, квіти і свічки. Милі дрібнички, солодощі у формі серця - найкращий варіант проведення цього сімейного свята.

Тепер поговоримо про прийоми, які проводяться в колі сім'ї, але мають деяку ділову підгрунтя. Наприклад, запрошення в гості начальника чоловіка або партнера по бізнесу. Запрошуючи гостей, домовляйтеся особисто, по телефону або письмово, із зазначенням дня і часу.

Якщо на цій зустрічі потрібно вирішити якесь ділове питання з подальшим відпочинком, доречно проведення вечора розділити на дві частини: ділову і банкет. Під час ділової частини жінкам варто залишити чоловіків одних для приватної бесіди.

Отже, якщо ви хочете запросити начальника чоловіка, обміркуйте ось що: запрошувати його одного або разом з дружиною. Запрошувати чи на цю ж вечірку колег чоловіка по роботі? Можливо, начальнику зовсім не хочеться зустрічатися зі своїми підлеглими у вихідний день, ймовірно, він віддасть перевагу обговорити спільний проект тільки з вашим чоловіком. Навряд чи доречно буде запросити на цей же вечір своїх близьких друзів і родичів. А якщо начальник прийде без дружини, чи етично буде запросити свою самотню подругу для компанії? Звичайно, якщо він прийде зі своєю дружиною, тоді вам не доведеться ламати голову. Дві пари - це ідеальний варіант дружньо-офіційної зустрічі.

Ще одна проблема: спілкування на «ти», або на «ви», якщо начальник приблизно одного віку з вами. Коли він набагато старше, то нічого нового винаходити не потрібно. Чи можлива якась свобода, неформальність спілкування або стоїть строго дотримуватися офіціозу? Головне - не форсувати події, все залежить від бажання запрошеного. Якщо він вважатиме за можливе перевести спілкування в неформальне русло, сміливо йдіть йому назустріч. Але й не переборщіть.

Найголовніший принцип - природність у спілкуванні. Постарайтеся, не переходячи меж, ставитися до нього як до почесного гостя, і в той же час як до рівного, тільки без панібратства.

Добре, якщо ви самі знайомі з начальником і знаєте його смаки і звички. Інакше можете пережити парочку неприємних хвилин. Наприклад, якщо начальника дратують маленькі діти, а ви будете демонструвати перед ним досягнення і успіхи власного чада протягом півгодини, то результат може бути протилежним. Можливо, він не виносить собак або кішок, яких у вас повна хата. Постарайтеся продумати це питання.

Не слід показувати свою обізнаність у справах чоловіка, крім тих випадків, коли від вас цього чекають. Можливо, боса вашого чоловіка неприємно вразить той факт, що чоловік присвячує вас в усі нюанси своєї роботи.

Постарайтеся не провокувати начальника на залицяння за вами, щоб уникнути неприємних ситуацій, які зможуть позначитися згодом на кар'єрі вашого чоловіка. Намагайтеся тактовно припинити всі можливі дії в цьому напрямку. Хоча легкий флірт, звичайно, припустимо. Не створюйте ситуацій, в яких начальник відчуватиме незручність. Не варто безсоромно хвалити свого чоловіка і вимагати прибавки платні або підвищення. Такий тиск навряд чи буде йому приємно. Не варто також обговорювати колег чоловіка по роботі при їх начальнику і порівнювати таланти вашого чоловіка з талантами більш щасливих (у сенсі кар'єрного просування) колег.

Запрошення боса - завжди велике випробування для будь-якої господині. Сподіваємося, що у вас все пройде успішно.

Так що ж таке домашні свята? Ми сподіваємося, що після прочитання цієї глави ви прийшли до висновку, що домашнім можна зробити будь-яке свято. Головне - це атмосфера невимушеності, щирості, турботи і любові.

Багато, збираючись з рідними або з найближчими друзями на невелике торжество, не влаштовують грандіозне застілля. Для деяких приводів набагато більш доречний скромний святкову вечерю. Щоб скласти для нього меню, треба врахувати і те, що прийом їжі буде вечірнім, і те, що страви повинні відповідати випадку.

закуска

Для останнього перед сном прийому їжі не рекомендується готувати нічого «важкого». Тому краще обійтися, без смаженого і без мучного. На закуску можна приготувати як овочеві, так і м'ясні страви. Наприклад, фаршировані кульки з курки або індички. Для них знадобиться:

• 300 г філе індички або курки;
• 7-8 перепелиних яєць або 100 г твердого сиру;
• спеції і приправи за смаком;
• жменю кунжуту;
• соєвий соус - 2 ст. л .;
• мед - 1 ст. л.

Для початку треба подрібнити м'ясо і приправити його на смак. Перепелині яйця відварити до готовності: залити їх холодною водою і поставити каструлю на вогонь. Дочекатися закипання, дати покипіти 2 хвилини, а потім облити холодною водою. З фаршу сформувати коржі, в середину кожної покласти очищене яйце або кубик сиру (якщо замість яєць використовується сир). Згорнути коржі в кульки і випекти їх в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин. Змішати соус і мед, полити цією сумішшю кульки і обсипати кунжутом.

Прекрасної легкою закускою стануть овочеві рулетики. Їх готують з болгарського перцю, кабачка, баклажана або звичайного листового салату. Начинкою, як правило, стає сирний сир з дрібно посіченою зеленню. Як зробити закуску з перцю?

1. З 4 болгарських перців вийняти насіння і нарізати смужками шириною 4 см.
2. Запекти їх в духовці протягом 15 хвилин, а потім зняти шкірку.
3. 120-150 г сиру змішати з сіллю (якщо він несолоний) і дрібно порубаним кропом.
4. На кожну смужку перцю покласти ложку сиру з зеленню, згорнути рулет і закріпити шпажкою.

Подавати ці закуски оптимально на листі салату, а в якості соусу використовувати оливкову олію з часником і прянощами.

салат

Складно уявити собі святкову вечерю, меню якого не включає салат. Інгредієнти для нього можуть бути будь-якими, а ось в якості заправки найкраще використовувати сметану, натуральний йогурт, рослинне масло або соєвий соус. Тим, хто віддає перевагу м'ясні страви, варто приготувати теплий салат з курячим філе.

1. Одне філе запекти в духовці (30 хвилин при 190 ° С), загорнувши у фольгу або поклавши в рукав для запікання. Готове м'ясо ріжуть смужками.
2. 400 г зеленої квасолі і 4 яйця відварити. Яйця порізати уздовж на 6-8 частин.
3. Один болгарський перець і 1 помідор помити і нарізати часточками.

Всі ці інгредієнти змішуються і заправляються соусом. Для нього за смаком змішують оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль і перець.

Оскільки це теплий салат, готувати його варто безпосередньо перед подачею на стіл. Прикрашають готову страву дрібно нарубаної зеленню або листочками базиліку.

Є варіант легкого салату і без м'яса. Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 великий свіжий огірок;
• мариновані гриби (краще шампіньйони) - 300 г;
• консервовані кукурудза та горошок - по половині банки;
• зелень, оливкова олія, спеції - за смаком.

Гриби і огірок треба нарізати невеликими шматочками і з'єднати з горошком і кукурудзою. Масло, подрібнену зелень і спеції змішати і полити салат. Подають цю страву відразу, щоб огірок не встиг дати сік.

Основне блюдо

На гаряче ввечері доречно подати рибу, приготовану в духовці. Вона швидко приготується і легко засвоїться. Перевагу варто віддати нежирним сортам:

• навага,
• судак,
• морський окунь,
• щука і ін.

Деякі види риби запікають цілком, інші краще попередньо розрізати на порційні шматочки. Можна приготувати щуку.

1. Випатрану щуку (близько 1,5 кг) позбавте від голови, хвоста і плавників, а потім наріжте на шматки.
2. Ці шматки треба посипати сіллю, перцем і приправою для риби, а також полити соком 1 лимона і 2-3 ложками рослинного масла. Залишити на 30 хвилин і періодично перевертати, щоб всі шматки промаринувалося.
3. 2 морквини і 1 цибулину подрібнити і припустити на сковороді з водою.
4. 5 очищених картоплин нарізають тонкими скибочками.
5. Приготувати фольгу для кожного шматка риби. Покласти туди щуку, а зверху - овочі. Посолити, поперчити, полити 1 ч. Л. рослинного масла.
6. Готується риба протягом 35-40 хвилин при 200 ° С.

Подавати це блюдо треба гарячим. Соусів до нього не потрібно, т. К. В фользі риба дасть сік, який не дозволить їй бути сухою.

десерт

Що приготувати з солодкого? Борошняні страви варто залишити для інших випадків, а зупинитися доцільно на фруктах, ягодах, натуральному йогурті, гіркому шоколаді, сирі і т. Д.

сирні кульки

Кульки з сиру багато хто називає цукерками, хоча в них солодощі набагато менше. Для їх приготування потрібно всього 5 інгредієнтів:

• сир - 200 г;
• рідкий мед - 2 ст. л .;
• горіхи (волоські або мигдаль) - 50 г;
• щіпка ваніліну;
• кокосова стружка або тертий гіркий шоколад - 3 ст. л.

Сир треба змішати з медом і ваніліном, додати подрібнені горіхи. З отриманої маси зліпити кульки діаметром близько 3 см. Обваляти їх в кокосовій стружці або шоколаді. Подають десерт після того, як він постоїть в холодильнику кілька годин.

Йогуртове желе з фруктами

Для приготування десертів з йогуртом беруть зазвичай продукт без добавок або ванільний. Фрукти можна використовувати будь-які, але бажано м'які: персик, абрикос, банан і т. Д.

1. 25 г желатину залити склянкою будь-якого соку без м'якоті. Через 10-15 хвилин підігріти (але не кип'ятити), щоб желатин повністю розчинився.
2. Остиглий сік з желатином змішати з 2 склянками йогурту.
3. Фрукти (по 1 шт.) Нарізати на однакові невеликі шматочки. Засипати в йогурт з желатином і соком.
4. Одну велику миску або кілька маленьких порційних вистелити харчовою плівкою і вилити туди суміш.
5. Не менше 6 годин буде потрібно для того, щоб десерт застиг в холодильнику, але краще всього залишити його на ніч. Подавати, перевернувши на тарілку і позбавивши від плівки.

Щоб легше було витягти желе з миски, її на кілька секунд поміщають в гарячу воду. Прикрашають десерт за своїм смаком: гілочками м'яти, ягодами і навіть варенням.

Для приготування смачного святкового вечері варто вибирати прості рецепти, а кількість страв не повинно перевищувати 3-4. Закінчити застілля краще не пізніше 8-9 годин, щоб не відчувати важкість у шлунку перед сном.

У вас намічається святковий обід? Якими продуктами потрібно запастися? На ці та інші питання ви знайдете відповіді в статті. Багато хто вважає, що повноцінний обід повинен складатися з першої страви, другого і десерту. Але господині не завжди можуть порадувати своїх близьких і рідних таким значним асортиментом.

При бажанні, звичайно, легко можна приготувати карколомний обід всього за пару хвилин, якщо знати всі потрібні рецепти напам'ять. Далі ви познайомитеся з такими пишними стравами, які наповнять організм всіма необхідними поживними речовинами. За допомогою них ви зможете здивувати гостей і рідних своєю витонченістю і красою.

з сиром і овочами

На святковий обід можна приготувати дивовижний торт з кабачків. Вам буде потрібно 150 г твердого сиру, 3 морквини, 2 яйця, один кабачок, 5-7 ст. л. борошна, часник, одна цибулина, сіль і майонез.

Спершу потріть крупно кабачок і злийте сік. Вбийте в отриману субстанцію яйце, насипте борошно, посоліть. З отриманої суміші замісіть тісто і на сковороді, змащеній маслом, посмажте млинці.

Далі вам потрібно потерти моркву, нарізати цибулину. Ці інгредієнти змішайте і обсмажте. Додайте в отриману масу тертий сир, пресований часник, майонез. Можна також покласти зелень. Цією начинкою намажте млинці. Відставте кабачковий торт з сиром та овочами в сторону на пару годин для просочення.

Сир з пліснявою смажений по-чеськи

У вас вийде незабутній святковий обід, якщо ви подасте на стіл приготовлений за рецептом чехів. Отже, у вас повинно бути 200 г сиру з білою цвіллю, 100 г сухарів панірувальних, два яйця.

Спочатку поріжте сир на кубики розміром один сантиметр. В одну миску розбийте яйця, збийте їх. В іншу насипте сухарі для панірування. Сирні кубики потрібно спершу викупати у збитих яйцях, потім в сухарях, і так кілька разів. Смажити їх потрібно на великому вогні по сорок секунд з кожної сторони.

домашнє сало

Жоден святковий обід не обходиться без сала, приготованого по-домашньому. Ви повинні мати 600 г грудинки, сім зубків часнику, чорний перець в зернах і мелений, сіль.

Для виготовлення смачного сала вам потрібно розтерти часник з сіллю, запашним і чорним перцем. Намажте сало отриманої мішаниною і загорніть в поліетилен пару раз. Намагайтеся, щоб повітря не потрапив всередину.

Залиште продукт маринуватися на ніч. Вранці налийте в каструлю води, покладіть в неї сало і варіть кілька годин. Після нехай воно охолоне в воді. Потім відправте дивовижне сало, приготоване вдома, в холодильник.

Кекси з білим шоколадом і ягодами

Святковий обід для гостей у вас вийде на славу, якщо ви подасте на стіл незвичайні кекси. Для їх приготування вам потрібно купити 400 г ягід, борошно (260 г), молоко (250 мл), цукор (150 г), білий шоколад (200 г), одне яйце, соняшникова олія (125 мл). Також у вас повинні бути ¼ ч. Л. солі, розпушувач (3 ч. л.), сік лимона (2 ч. л.).

Налийте в одну ємність рідкі продукти: молоко, яйця, масло, лимонний сік. Розмішайте до отримання однорідної суміші. Розріжте білий шоколад на невеликі шматочки. В іншу ємність покладіть сухі продукти: цукор, борошно, розпушувач і шоколад. Половину підготовленого шоколаду залиште для прикраси.

Змішайте сухі продукти і пересипте їх в рідку суміш. Акуратно перемішайте їх. З'єднайте ягоди з тестом.

Помістіть в формочку папір і заповніть її тестом до верху, щоб в процесі випічки вийшов симпатичний купол. Прикрасьте кекси білим шоколадом. Готувати їх потрібно при температурі 180 градусів двадцять хвилин. Коли вироби придбають золотистий колір, дістаньте їх з духовки.

солодка ковбаска

Що ще можна подати на святковий обід? Меню повинно бути різноманітним. Спробуйте приготувати солодку ковбаску «Чарівник смарагдового міста». Купіть 350 г молока згущеного, 200 г мармеладу, 700 г печива, 200 г масла вершкового.

Розтопити масло при кімнатній температурі і збийте його, повільно змішуючи зі згущеним молоком. Подрібніть печиво в м'ясорубці і поріжте на невеликі шматочки мармелад. З'єднайте печиво з кремом і мармеладом, загорніть отриману масу в особливу папір, формуючи довгасту форму. Надішліть солодкий батон на холод. Коли він застигне, поріжте його на шматочки і покладіть на блюдо.

Риба, запечена з помідорами і картоплею

Ох, вже цей святковий обід ... Для гостей можна запекти рибу з картоплею і помідорами. Для цього вам знадобляться 600 г риби, три помідори, півсклянки оливкової олії, три цибулини, три гілочки селери, дві гілочки чебрецю, перець мелений чорний і сіль. Поріжте овочі на кубики, рибу очистіть від луски, обріжте зябра, плавники, випатрати її і промийте. Складіть овочі в формочку. Посипте сіллю, перцем і розмішайте руками. Рибу покладіть на овочі, і зверху прикрасьте кільцями помідорів.

Далі посипте все чебрецем, перцем і сіллю, полийте оливковою олією. Накрийте форму фольгою. Випікайте рибу з помідорами і картоплею при температурі 200 градусів 40 хвилин. Потім видаліть фольгу і готуйте страву ще п'ятнадцять хвилин.

Торт «Королівський»

Чим гарний святковий обід? Меню його дивно. Подайте на стіл торт «Королівський» з сухофруктами, і ваше свято запам'ятається надовго. Для тесту ви повинні заготовити такі продукти: півтори склянки борошна, три яйця, півтори склянки цукру і стільки ж сметани. А ще купите півсклянки чорносливу, півсклянки маку і стільки ж родзинок. Крім того, у вас повинен бути розпушувач (3 ч. Л.).

Продукти для крему: вершкове масло (200 г), молоко варене згущене (одна банка) і фрукти. Для того щоб зробити перший корж, з'єднайте і розмішайте яйце, борошно, цукор, мак, сметану, соду, гашене оцтом. Так само виготовте другий корж (тільки з родзинками) і третій - з горіхами і чорносливом. Спечіть і охолодіть їх. Потім збийте масло зі згущеним молоком і отриманим кремом намажте коржі. Прикрасьте торт сухофруктами.

десерт

Багато хто запитує, що приготувати на святковий обід. Почастуєте своїх близьких полуничним десертом «Тірамісу-трайфл». Купіть 980 г полуниці, 225 г сиру «Маскарпоне», 170 г чорного шоколаду, 100 г суміші для пудингу, 85 г печива, дві склянки збитих вершків, стільки ж міцної кави і півтори склянки молока.

Поріжте полуницю, для прикраси залишивши одну ягоду. Розведіть суміш для пудингу в молоці і відправте її в холодильник на пару хвилин. Збийте міксером сир «Маскарпоне» до сметаноподібної щільності. Додайте в нього збиті вершки, пудинг і кави.

Кожне печиво умочіть в каві і 1/3 частина викладіть в миску з плоским дном. Зверху покладіть третину полуниці, третина тертого шоколаду, стільки ж крему «Маскарпоне». Зробіть так два шари. На завершення покладіть «Маскарпоне» і шоколад. Прикрасьте полуничний «Тірамісу-трайфл» цілої полуницею. Надішліть на 5 годин на холод, бажано на ніч.

виняткові страви

Без сумніву, кожен ваш знайомий бажає потрапити до вас на святковий обід. Рецепти з фото ви знайдете в нашій невеликій статті-кулінарній книзі.

Багато хто любить готувати прості святкові страви, нехитрі і не потребують багато часу. Холостяк, який бажає доставити радість своїй коханій, досвідчена господиня або дівчинка, яка бажає осягнути кулінарну науку, запросто можуть впоратися з такими рецептами:

1. Бажання свиняча в фользі. Тут важливо м'ясо витримати ніч в холодильнику і виготовити якісний маринад. Вам потрібно купити 1 кг свинячої м'якоті на кістки, один апельсин, шість зубків часнику, 1 ч. Л. масла оливкового, сухої гірчиці в зернах (1 ч. л.), спецій для запікання м'яса (1 ч. л.), сіль, базилік. Зробіть гострим ножем на шматку свинини надрізи, і в кожен з них помістіть по часточці очищеного часнику. М'ясо посоліть, посипте спеціями, базиліком. Відріжте від апельсина три колечка, а з решти вичавити сік. Змішайте сік з оливковою олією і полийте отриманим маринадом м'ясо. Додайте на ньому кільця апельсина і поставте продукт на 10 годину в холодильник. Вранці викладіть промаринуватися свинину на лист фольги, полийте її маринадом, посипте гірчицею. Загорніть повністю м'ясо у фольгу і покладіть в невелику форму з бортами. Запікати буженину потрібно 1 годину при температурі 160 градусів. Потім відкрийте верх фольги і ще на 10 хвилин залишіть м'ясо в духовці. Щоб отримати гарну корочку, змастіть свинину медом. Далі викладіть буженину на стіл, де вона повинна охолонути. Холодне м'ясо загорніть у фольгу і покладіть в морозилку на півгодини. В результаті буженина стане тугий і буде чудово нарізатися.
2. Що таке салат «Олів'є»? Жоден смачний святковий обід не може обійтися без цього дивного блюда. Скористайтеся простим класичним рецептом. На 4 людини вам потрібно мати 6-8 картоплин, дві моркви, 6 яєць, 250 г вареної ковбаси, банку зеленого солодкого горошку, пакет жирного смачного майонезу. Відваріть яйця, моркву і картоплю, злийте воду і остудіть. Наріжте продукти кубиками і зсипте в таз, додайте майонез, зелень і змішайте. Посоліть, поперчіть і поставте в холодильник. Ковбасу не забороняє замінити м'ясом, куркою, мовою або перепілка - кому як подобається.

іменини

Меню святкового обіду на день народження має бути різноманітним. Його складання від господині вимагає колосальних зусиль, адже гостей хочеться здивувати новими стравами, формами, смаками і одночасно постаратися не обвалити сімейний бюджет. Природно, ви економна господиня, але для торжества потрібно приготувати хоча б пару страв з делікатесних, дорогих продуктів.

Придумуючи меню, намагайтеся не готувати кілька майонезних листкових салатів, а краще поколдую над одним, незвичайним. Інші салати можна зробити зі свіжих овочів або просто подати помідори і огірки у вигляді красивої нарізки.

дивовижне блюдо

Ви не знаєте, що приготувати на святковий обід? На день народження подайте на стіл салат з горбушей копченої і сиром. Вам необхідно мати полкочана пекінської капусти, м'який сир (150 г), копчену горбушу (150 г), сметану (100 мл), чорний перець мелений і сіль.

Видаліть з риби кістки і наріжте її тонкими брусками. Пекінську капусту порізати соломкою. Злегка подморозьте сир і на крупній тертці натріть. Змішайте всі інгредієнти з сіллю, перцем і сметаною.

ласе блюдо

Чим ще можна урізноманітнити святковий обід? На день народження багато готують листковий салат в келихах. Купіть 700 г креветок, 100 г сиру «Фета», один огірок, одне авокадо, один помідор і лимон. Для соусу потрібно мати майонез (200 г), чорний перець мелений і сметану (100 г).

Відваріть креветки і очистіть. Огірок і помідор наріжте кубиками. Розріжте авокадо і видаліть кісточку. Побризкайте плід соком лимона, щоб він не придбав темний колір. Дрібними кубиками наріжте сир. Сметану змішайте з майонезом і меленим перцем. О четвертій прозорих високих келиха салат укладіть шарами, поливаючи кожен соусом, - спершу креветки, потім помідори, далі огірки, шматочки авокадо і знову креветки. Зверху зробіть візерунок з кубиків сиру.

"Шапка Мономаха"

Приготування святкового обіду - заняття не з простих. Здивуйте гостей листковим салатом «Шапка Мономаха». У вас повинні бути в наявності три картоплини, 300 г вареного м'яса, три яйця, пару сирих морквин, 200 г сиру, один стакан волоських горіхів, майонез. Для прикраси використовуйте один гранат і консервований зелений горошок.

Відваріть картоплю в мундирах, яйця і остудіть. На великій тертці подрібніть твердий сир, яйця, картопля і морква. Волоські горіхи і м'ясо наріжте ножем. Всі інгредієнти перемішайте з майонезом окремо і, формуючи конус, викладіть на тарілку шарами в такому порядку: картопля, м'ясо, яйця, горіхи, морква, сир. Змастіть смачну гору майонезом і прикрасьте гранатовими зернами і зеленим горошком.

старовинна закуска

Ви до сих пір не зрозуміли, яке повинно бути меню святкового обіду? День народження - дивне свято. Нагодуйте близьких закускою із солоного мови. Для приготування цього старовинного рецепту, вам потрібно купити один середній яловичий язик, одну головку часнику, кам'яну сіль (3 ст. Л.), Цукор (1 ст. Л.).

Змішайте цукор, сіль і роздавлений часник. Обмийте мову, обсушити і вивалявся в цій суміші. Загорніть його в поліетиленовий пакет, видаліть повітря і міцно зав'яжіть. Покладіть мову в миску і притисніть каменем, щоб виділявся сік. Він повинен одну ніч при кімнатній температурі полежати, а потім поставте його в холодильник на 10 днів.

Щодня перевертайте мову, щоб він рівномірно Просолов. Після закінчення терміну вийміть його з пакета і покладіть в ємність з холодною водою. Поставте на вогонь продукт і варіть до повної готовності близько двох годин (час варіння залежить від величини мови). Готовий делікатес покладіть в крижану воду на пару хвилин, потім зніміть шкірку і охолодіть. Загорніть його в поліетилен і зберігайте в холодильнику до початку торжества. Перед подачею наріжте мову тонкими скибочками.

гаряча їжа

У вас намічається святковий обід? Фотографуйте страви, які ви приготували власноруч! Подайте на гарнір відварну картоплю з маслом або пюре, розсипчастий рис, багато овочів і свіжої зелені. Порадуйте гостей рулетиками з яловичини. Їх можна приготувати з 1 кг м'якоті телятини або яловичини, свинячого сала (100 г), сметани (500 мл), солі, томатної пасти (3 ст. Л), чорного перцю меленого.

Промийте м'ясо і подморозьте в морозилці. Наріжте його тонкими пластинами поперек волокон. Відбийте з двох сторін, викладіть на стіл, поперчіть і посоліть з одного боку. Сало наріжте довгими брусками завтовшки 5 мм. На край м'ясної пластини покладіть брусок і скрутіть в рулет. Проведіть цю процедуру з усім м'ясом. Налийте в каструлю трохи води, покладіть рулети і залийте сметанним соусом. Для його приготування томатну пасту і сметану змішайте і посоліть. Поставте заготовку на слабкий вогонь і тушкуйте під кришкою близько двох годин.

Свинячі і сиром

Рецепти святкового обіду повинна знати кожна господиня. Здивуйте рідних свинячими і грибами. Ця страва готується з 1 кг фаршу свинячого, одного яйця, масла вершкового (50 г), трьох цибулин, молока (20 мл), свіжих печериць (400 г), твердого сиру (100 г), половини буханця білого черствого хліба, солі, чорного перцю меленого, пшеничних висівок або панірувальних сухарів.

Замочіть в молоці на 30 хвилин і дрібно наріжте одну цибулину. Сміливі на м'ясорубці віджатий хліб разом з фаршем. Додайте перець, сіль і перемішайте. Для приготування начинки наріжте дві цибулини, сир і гриби кубиками. З вершковим маслом поступите так само і поставте його в холодильник.

Лук обсмажте на олії так, щоб він придбав золотистий колір. Сковороду з цибулею доповніть грибами, які потрібно обсмажити до готовності. Поперчіть і посоліть за смаком. Розділіть на 8 частин фарш, виготовте з нього коржі. У центр кожної покладіть начинку, сир і шматочок вершкового масла. Зліпити овальні котлети, вивалявся їх в паніровці і з обох сторін обсмажте до готовності.

«Кіш»

Не бійтеся, всім сподобається ваш святковий обід. Страви, перераховані вище, зроблять ваше свято незабутнім. Пригостять гостей пирогом «Кіш» з креветками і горбуша. Вам потрібно мати півкілограма борошна, вершкове заморожене масло (300 г), два яйця, сіль, сметану (2 ст. Л.). Начинка готується з 300 г варених креветок, твердого сиру (200 г), горбуші копченої (300 г). Для заливки купите 4 яйця і вершки (400 мл).

Порубати ножем вершкове масло, додайте сіль, борошно і розітріть суміш в крихту. Додайте сметану і яйця і замісити тісто. Воно повинно полежати близько тридцяти хвилин. Потім викладіть його в форму для пирога, і розімніть руками так, щоб вийшли бортики. Накрийте заготовку пергаментом, змазаним маслом, і поверх нього покладіть плоску тарілку розміром трохи менше форми. Зверху цієї конструкції розмістіть гніт. Це потрібно для того, щоб при випічці тісто не піднімалося. Випікати його потрібно 30 хвилин в духовці, нагрітій до 200 градусів.

На готову основу викладіть очищені креветки і рибу, нарізану кубиками, посипте сиром. Вершки з'єднайте з яйцями і збийте. Залийте пиріг отриманої повітряною масою і поставте його знову в духовку. Випікайте делікатес близько 30 хвилин.

Можливо, ви ще додасте якісь страви в меню святкового обіду. Домашня їжа завжди вважалася найсмачнішою. Але буває, що гості на порозі, а рецепти викликають напад ліні і паніку. Прикріпіть до холодильника телефони перевірених постачальників суші, піци і осетинських пирогів. Ви підготуватися до прийому гостей дуже швидко, і вони голодними не залишаться.

Перша зустріч, перше побачення, перший романтичний вечір удвох ... Ці події ми свято бережемо в пам'яті все своє життя. І навіть через багато років вони як і раніше викликають трепет і щасливу посмішку. Але ось, як то кажуть, ви вже давно і міцно заміжня, і романтичні вечері давно вже перетекли в тихі сімейні, немає тієї захопленості і щасливого блиску в очах. Сумно, чи не так? Але ж почуття-то живі, так чому б не освіжити їх, занурившись ненадовго в минуле і як би одночасно заглядаючи в таке багатообіцяюче майбутнє. І адже для цього зовсім не потрібно «винаходити велосипед», а просто взяти і влаштувати романтичну вечерю для двох, який стане ще одним ніжним освідченням у коханні.

Справа ця відповідальна, тому важливо все заздалегідь продумати і найголовніше - спланувати меню, закупити необхідні продукти і постаратися вкласти в приготовані страви для романтичного вечора все, що відчуває ваше серце: кохання, ніжність, крапельку пристрасті і, звичайно, трохи загадковості і непередбачуваності. Ніякої поспіху і неймовірного нагромадження страв, все просто, зі смаком і в той же час не без нотки шарму і вишуканості. На столі, сервірованому до романтичної вечері, не повинно бути нічого зайвого, ніщо не повинно відволікати уваги один від одного, адже заради цього все і було задумано: два прилади, свічки, шампанське, квіти і приготовані вами страви: одна-дві закуски, салат, гаряче і десерт.

Їжа не повинна бути важкою, вона покликана не наповнювати шлунок, а приголомшувати апетитним виглядом, вишуканим смаком, дражнити запахом і дарувати насолоду. До речі, всупереч розхожій думці про обов'язковість на столі шампанського, варто зауважити, що його цілком можна замінити улюбленим вином або легким інтригуючим коктейлем - все залежить від смакових уподобань того, для кого готується цей чудовий сюрприз. Нехай звучить тиха, ненав'язлива музика (улюблена пісня або мелодія), яка не заважає розмові, а навпаки має до неї. Не скупіться на творчість і фантазію. Зовнішній вигляд ваших страв неодмінно повинен бути красивим, а тому приділіть особливу увагу їх прикрасі: більше свіжої зелені і яскравих життєствердних квітів, це створить той самий романтичний настрій, яке буде з вами протягом усього вечері.

Романтична вечеря для двох повинен здивувати і змусити вашого обранця, з яким провели багато років, поглянути на вас по-новому. А тим, у кого цей романтичну вечерю буде першим, вийде не тільки вразити своїми кулінарними здібностями, а й показати, наскільки ви цікаві, багатогранні і володієте тієї самої «родзинкою», яку кожен чоловік прагне розгледіти в своїй обраниці. У приготуванні страв для романтичної вечері не існує шаблону, адже це маленька історія про кохання двох сердець, і двох однакових історій, як відомо, не існує. Але ... адже ми завжди можемо підказати кілька рецептів, які, сподіваємося, дуже вам знадобляться.

Тартинки з сиром і помідорами «оригіналки»

Складові:
500 г листкового тіста,
4 помідори,
1 яйце,
100 г сиру,
2 гілочки базиліка,
2 гілочки чебрецю,
маслини, зелень кропу, петрушки.

приготування:
Разморозьте тісто, розкачати його в пласт товщиною 4-5 мм і розріжте на маленькі квадрати (приблизно 6-7 см). Викладіть квадратики тіста на змащений вершковим маслом деко. Помідори наріжте кружальцями і викладіть по одному кружечку на тартинки. На помідори викладіть нарізані кільцями маслини, скибочки сиру, листочки чебрецю і базиліка. Поставте деко з Тартинка в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 15 хвилин. Прикрасьте свіжою зеленню кропу або петрушки.

Сирні кульки з авокадо «Маленька таємниця»

Складові:
300 г сиру,
1 авокадо,
30 г мигдалю,
1 зубчик часнику,
1 ст.л. сметани,
3 гілочки базиліка,
пучок кропу, сіль, спеції.

приготування:
Сир, авокадо, часник і сметану подрібніть в блендері до однорідної маси. Подрібніть кріп, додайте в сирну масу, посоліть, поперчіть, приправте спеціями за смаком і ретельно перемішайте. Сформуйте з отриманої маси невеликі кульки, покладіть кожен на листочок базиліка і прикрасьте мигдалем.

Сирні роли зі шпротами «Дивне частування»

Складові:
1 банка шпротів,
200 г твердого сиру,
1 помідор,
1 солодкий перець,
листя салату, зелень петрушки.

приготування:
Наріжте сир тонкими скибочками у формі трикутників, перець наріжте смужками, помідори - скибочками. Шпроти викладіть з банки і промокніть від масла. На широку частину сирного трикутника викладіть 1 рибку, 1 тонку смужку болгарського перцю, 1 скибочка помідора і гілочку петрушки. Поверніть сир рулетиком, скріпіть шпажкою і подавайте до столу, виклавши на листя салату.

Закусочні слойки з грибами «Насолода»

Складові:
250 г листкового дріжджового тіста,
100 г консервованих грибів,
100 г вершкового сиру,
1 цибулина,
трохи чорного меленого перцю.

приготування:
Змішайте в блендері гриби, сир, цибуля і перець до однорідної маси. Тісто розкачати і розрізати на прямокутні пласти. Грибну масу рівномірно розподіліть по поверхні пластів тесту і скачайте їх в рулети. Кожен рулет наріжте на невеликі шматочки і викладіть на деко. Запікайте в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 ° С.

Закуска «Бананові човники»

Складові:
300 г курячого філе,
4 банана,
1 помідор,
1 огірок,
5 перепелиних яєць,
50 г оливок без кісточок,
1 стебло селери,
2 ч.л. лимонного соку,
1 ст.л. майонезу,
1 ст.л. рослинного масла,
зелень, сіль, спеції - за смаком.

приготування:
Наріжте дрібними кубиками куряче філе і обсмажте його на рослинному маслі. Перепелині яйця відваріть і розріжте на четвертинки. Дрібно наріжте огірок, помідор і селеру, оливки розрізати навпіл. Зріжте верхню частину шкірки банана тонкою смугою, що не дорізаючи до кінця. Зрізану частину загорніть наверх і приколіть зубочисткою до банану. М'якоть банана вийміть з шкірки чайною ложечкою, подрібніть і збризніть соком лимона. Змішайте курку, яйця, овочі і м'якоть банана, приправте масу спеціями і заправте майонезом, нафаршіруйте бананові човники вийшла начинкою і прикрасьте зеленню, половинками оливок на свій смак.

Салат з копченим м'ясом і корицею «Восторг»

Складові:
100 г копченого м'яса,
2 огірка,
1 морквина,
1 пучок редиски,
100 г салатного суміші,
½ ч.л. цукрової пудри,
½ ч.л. кориці.
1 ст.л. рослинного масла,
сіль, спеції.

приготування:
Наріжте копчене м'ясо тонкими смужками, редис, морква, огірок - кружечками. Викладіть на дно салатник салатну суміш, додайте м'ясо і овочі і перемішайте. З'єднайте корицю з цукровою пудрою, маслом, сіллю, спеціями і заправте цією сумішшю салат.

Овочевий салат з курочкою «Легкий флірт»

Складові:
200 г курячого філе,
100 маслин без кісточок,
100 г сиру.
2 помідори,
1 цибулина,
1 морквина,
1 пучок петрушки,
4 ст.л. рослинного масла,
сіль, спеції.

приготування:
Наріжте куряче філе кубиками і обсмажте до готовності на 2 ст.л. рослинного масла. Маслини розрізати навпіл, петрушку - крупно порубати. Лук і сир наріжте кубиками, помідори - часточками, моркву натріть на тертці. Змішайте, посоліть, додайте спеції за смаком. Заправте салат рослинним маслом і прикрасьте свіжою зеленню.

Салат з беконом і фініками «Спокуса»

Складові:
100 г сирокопченої бекону,
100 г фініків без кісточок,
100 г козячого сиру,
50 г будь-яких подрібнених горіхів,
50 г салату,
4 ч.л. меду,
1,5 ст.л. винного оцту,
2 ст.л. оливкового масла,
спеції.

приготування:
Обсмажте бекон на сухій сковороді до золотистої скоринки і викладіть на тарілку. Змішайте масло з медом, влийте в сковороду, де смажився бекон, і прогрійте. Фініки наріжте тонкими кільцями, цибулю подрібніть. Обсмажте цибулю і фініки в маслі з медом, додайте в отриманий медовий соус оцет і спеції. Крупно наріжте салат, козячий сир - невеликими шматочками. З'єднайте разом всі інгредієнти і заправте салат медовим соусом.

Салат з копченою сьомгою «Яскраве настрій»

Складові:
200 г копчених черевець сьомги,
5 помідорів чері,
1 морква,
3 стебла селери,
100 г цибулі-порею,
2 ст.л. рослинного масла,
2 ст.л. лимонного соку.
1 пучок петрушки,
сіль, спеції.

приготування:
Очистіть черевця сьомги від шкірки і наріжте кубиками, помідори розрізати навпіл. Моркву натріть на тертці, подрібніть цибулю, петрушку і селеру. Змішайте рослинне масло з соком лимона, додайте сіль, спеції. Змішайте всі інгредієнти і полийте готовий салат заправкою.

М'ясний салат з гірчичною заправкою «Гострота почуттів»

Складові:
300 г відвареної яловичини,
5 помідорів чері,
2 варені яйця,
2 зубчики часнику,
1 пучок салату,
1 ч.л. гірчиці,
1 ч.л. бальзамічного оцту,
2 ст.л. оливкового масла,
сіль, спеції.

приготування:
Наріжте м'ясо соломкою, яйця - кубиками, черрі - на четвертинки, листя салату наріжте крупно або просто порвіть руками. Для заправки змішайте масло, оцет, подрібнений часник і гірчицю. Посоліть, приправте спеціями і ретельно перемішайте. Полийте заправкою.

Свинячі реберця з малиновим соусом «Не життя, а малина!»

Складові:
500 г свинячих реберець,
200 г замороженої малини,
50 г вершкового масла,
2 ст.л. меду,
2 ст.л. соєвого соусу,
1 ст.л. борошна,
1 ст.л. цукру,
1 ст.л. крохмалю,
1 ст.л. насіння гірчиці.

приготування:
Змішайте мед з гірчицею і соєвим соусом. Замаринуйте реберця і залиште в холоді на 2 години. Потім викладіть реберця в форму для випікання, полийте маринадом, щільно накрийте фольгою і випікайте 1 годину при температурі 180 ° С. Після чого зніміть фольгу і запікайте ще 30 хвилин. Розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте малину і цукор, влийте 3 ст.л. води і тушкуйте. Потім всипте борошно з крохмалем, ретельно перемішайте, влийте ще півсклянки води і варіть до загустіння. Готові реберця подавайте до столу з малиновим соусом.

Риба в мандариновому маринаді «чарівниця»

Складові:
4 рибних філе,
4 мандарини,
½ ч.л. кориці,
вершкове масло, свіжа зелень, салат, сіль, перець - за смаком.

приготування:
Вичавіть з двох мандаринів сік, додайте сіль і перець за смаком. Залийте маринадом філе риби і залиште на 10-15 хвилин. У сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому філе риби і розкладіть по тарілках. Решта мандарини розділіть на часточки, злегка обсмажте їх на тій же сковороді, розкладіть по тарілках до рибного філе. Додайте туди ж листя салату і свіжу зелень за смаком. Сік, що залишився на сковороді, Уваров, посоліть за смаком і полийте соусом рибу.

«Кармашки» зі свинини з імбиром «Сюрприз»

Складові:
4 шматочки свинячої корейки на кісточці,
2 солодких перцю,
1 цибулина,
75 г свіжого кореня імбиру.
Для маринаду:
1 цибулина,
100 мл рослинного масла,
150 мл білого сухого вина,
1 ч.л. аджики.

приготування:
Імбир і цибулю подрібніть. Перець наріжте маленькими кубиками. Свинину вимийте і висушіть паперовими рушниками. Надріжте збоку м'якоть так, щоб вийшов кишеню. Покладіть всередину овочеву начинку і притисніть краю. Для маринаду наріжте півкільцями цибулю, змішайте його з рослинним маслом, вином і аджикою. Залийте м'ясо маринадом і залиште на кілька годин. Потім обсмажте свинячі «Кармашки» по 4-5 хвилин з кожного боку, поливаючи маринадом.

Курка з яблуками та корицею «Щасливі миті»

Складові:
2 курячі грудки,
2 яблука,
1 ч.л. паприки,
1-2 ст.л. рослинного масла,
½ ч.л. кориці.

приготування:
Наріжте невеликими шматочками філе курки і обсмажте на середньому вогні. Посоліть, приправте паприкою. Потім додайте нарізані часточками яблука і ще трохи посмажте до золотистого кольору курки. За пару хвилин до готовності додайте в блюдо корицю, перемішайте і потримайте під кришкою. Готову страву подавайте до столу зі свіжою зеленню.

Кавовий десерт з лікером

Складові:
25 г меленої кави,
150 мл лікеру,
400 мл вершків,
50 г швидкорозчинного желатину,
3 ст.л. цукру.

приготування:
Зваріть каву в двох склянках води. Зніміть з вогню, додайте цукор і розчиніть в ньому желатин. Вилийте у форму і дайте застигнути в холоді. Готове желе наріжте кубиками і розкладіть в креманки. Збийте вершки і влийте в них лікер. Кубики желе полийте вершково-лікерною сумішшю і прикрасьте десерт за своїм бажанням.

Тірамісу з персиками

Складові:
кілька консервованих персиків,
12 штук бісквітного печива,
2 яйця,
2 ст.л. цукрової пудри,
150 г сиру маскарпоне,
1 ч.л. ванільного цукру,
білий і темний шоколад - для прикраси.

приготування:
Відокремте жовтки від білка. Жовтки змішайте з цукровим піском і ванільним цукром і збийте до білої піни. Потім додайте до цієї суміші маскарпоне і збийте (суміш повинна бути гладкою). Окремо збийте білки в міцну піну. Поступово введіть білки і перемішайте. Печиво умочіть в сироп від персиків і покладіть у форму. Зверху викладіть нарізані шматочками персики і крем. Білий і темний шоколад натріть на крупній тертці і посипте десерт. Остудіть в холодильнику.

От і все. Нам залишається лише побажати, щоб ваша скарбничка щасливих миттєвостей поповнилася ще одним, і нехай це буде ваш романтичну вечерю для двох.

Лариса Шуфтайкіна

Для того щоб скласти святкове меню, зовсім не обов'язково витрачати неймовірні кошти. Страви з доступних продуктів, приготовані з вигадкою, якоїсь «родзинкою», порадують ваших гостей і при цьому не створять загрози вашому сімейному бюджету. В будь-якій сім'ї неодмінно є якісь свої святкові страви, звичні і користуються незмінним успіхом. Це може бути закуска, що йде на ура під горілочку, або коронне парадно-вихідний блюдо, яке готується раз-два на рік ... Але життя не стоїть на місці, і на нашому святковому столі все частіше з'являються незвичні поєднання, нові форми і страви, приготовані швидко, просто і смачно.

Складові:
600 г пекінської капусти,
200 г крабового м'яса,
4 яйця,
6 ст.л. соєвого соусу,
4 ст.л. рослинного масла,
2 чт.л. насіння кунжуту,
2 ч.л. цукру,
червоний мелений перець - за смаком.

приготування:
Збийте яйця з 2 ст.л. соєвого соусу. На розігріту сковороду налийте трохи олії, вилийте яйця і смажте омлет по 3-4 хвилини з кожного боку на слабкому вогні. Готовий омлет зніміть зі сковороди, насипте на неї насіння кунжуту і дрібку червоного перцю і обсмажте протягом 1-2 хвилин до появи аромату. З'єднайте кунжут, соєвий соус, рослинна олія і цукор і перемішайте до повного розчинення цукру. Капусту, омлет і крабове м'ясо наріжте тонкими смужками і заправте соусом.

Складові:
2 варені буряка,
4-5 зубчиків часнику,
200-250 г сиру твердих сортів,
жменя волоських горіхів або чорносливу,
майонез, сіль - за смаком.

приготування:
Натріть варену буряк на крупній тертці, посоліть, додайте 2-3 зубчики часнику, пропущеного через прес, і змішайте з 2-3 ст.л. майонезу. Майонез для цієї закуски можна змішати зі сметаною чи вершками. Додайте дрібно нарізані горіхи або чорнослив. Сир натріть на середній тертці, додайте часник, що залишився і майонез. Викладіть на плоске блюдо шарами, чергуючи сир і буряк (верхній шар - буряк). Прикрасьте подрібненими горіхами і зеленню.

Складові:
400 г відвареної яловичини або телятини,
4 цибулини,
200 г сиру твердих сортів,
6% яблучний оцет,
майонез, змішаний зі сметаною в співвідношенні 1: 1.

приготування:
Наріжте цибулю четвертькольцами і замочіть на 15 хвилин в оцті. М'ясо наріжте тонкими смужками, сир і яйця натріть на крупній тертці. Викладайте шарами, поливаючи кожен шар майонезом, змішаним зі сметаною: цибуля (без оцту) - м'ясо - яйця - сир. Прикрасьте зеленню.

Складові:
500 г яловичої печінки,
4 цибулини,
2 моркви,
1 яйце,
2 ст.л. борошна,
½ скл. молока,
майонез, сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.

приготування:
Печінка очистіть від плівок і проток, добре промийте і наріжте шматочками. Подрібніть в блендері печінку і одну цибулину, потім влийте молоко, додайте яйце і борошно і збийте до однорідності. На сковороді діаметром 20 см спечіть печінкові млинці, обсмажуючи їх з обох боків на олії по 2-3 хвилини. Остудіть. Натріть моркву на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте окремо цибулю і моркву на рослинному маслі, викладіть в мисочки і змішайте з майонезом. Зберіть торт, викладаючи шарами: печінковий млинець - морква - млинець - цибуля, і т.д. Верхній шар повинен бути з овочів. Залиште для просочення в прохолодному місці на ніч. При подачі посипте зеленню.

Складові:
8 тушок кальмарів (краще неочищених),
4 яйця,
200 г сиру,
40 шт. маринованих шампіньйонів,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. сушеного чебрецю.

приготування:
Промийте кальмарів та відваріть по одному в киплячій підсоленій воді протягом 15-20 секунд. Довше варити кальмари не можна, вони стануть гумовими. Кальмари опустіть в холодну воду, очистіть від шкірки і нутрощів і промийте. Ображати виступаючі частини кальмарів, намагаючись не пошкодити тушку, наріжте дрібними кубиками і змішайте з яйцями і сиром, також нарізаними кубиками. Додайте сіль і чебрець і перемішайте. Нафаршіруйте тушки кальмарів і поставте в духовку, нагріту до 220 ° С, на 10 хвилин. Готові кальмари можна подати як гарячої закуски або остудити і нарізати кружечками.

Складові:
300 г слабосоленої форелі або сьомги,
250 г очищених варених креветок,
100 г крабового м'яса (імітація),
½ авокадо,
3 варені яйця,
1 помідор,
1 огірок,
½ лимона (сік),
сіль, чорний мелений перець, майонез - до смаку,
червона ікра, м'який вершковий сир - для прикраси.

приготування:
Національний оператор мобільного наріжте дрібними кубиками. Варені яйця очистіть, відокремте білки від жовтків і дрібно наріжте. Авокадо наріжте кубиками і збризніть соком лимона. Помідор і огірок також наріжте кубиками. Форель наріжте тонкими пластинками за допомогою гострого ножа (з цим завданням чудово справляються керамічні ножі). Викладіть салат шарами, промазуючи кожен шар майонезом і посипаючи меленим перцем: крабове м'ясо - огірок - креветки - білки - жовтки - помідори - авокадо. Верхній шар також змастіть майонезом і трохи посоліть. Потім покрийте весь салат пластинками форелі. М'яке вершкове масло збийте за допомогою міксера, перекладіть в корнетик і оформите верх «торта», відсаджуючи візерунки за бажанням. Прикрасьте червоною ікрою.

Складові:
Інгредієнти на 6 форм діаметром 15 см:
700 г свинячого фаршу,
1 велика цибулина,
250 г твердого сиру,
2-3 картоплини,
майонез, сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування:
Фарш пропустіть через м'ясорубку ще раз, посоліть, поперчіть і добре вимісити. Лук наріжте дрібними кубиками, сиру картоплю і сир натріть на крупній тертці, зелень порубати. У формочки, змащені маслом, укладіть підготовлені продукти шарами: фарш, цибуля, картопля, сир, полийте майонезом і посипте зеленню. Поставте запікатися при температурі 190 ° С протягом 30 хвилин. Подавайте прямо в формочках.

Гаряче блюдо для святкового столу - це завжди коронний номер господині, головне частування для гостей.

Складові:
1 кг яловичої вирізки,
1 яйце,
500 г готового дріжджового листкового тіста,
сіль, перець - за смаком.
Для соусу:
200 мл вершків,
1 ст.л. гірчиці,
1 цибулина.

приготування:
Наріжте м'ясо великими шматками товщиною 4-5 см і обсмажте на олії по 2-3 хвилини з кожного боку. Викладіть на тарілку, посипте сіллю і перцем з усіх боків і дайте трохи охолонути. Пласти тесту розділіть на шматочки, рівні кількості шматків м'яса, розкачайте в смужки шириною 4-5 см і товщиною 0,5 см. Яйце розмішайте виделкою, посоліть трохи. Смужки тесту змастіть яйцем, укладіть на них м'ясо і загорніть. Верх тесту також змастіть яйцем і покладіть шматки на деко. Поставте деко в нагріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин і запікайте до готовності тесту. Тим часом приготуйте соус: дрібно наріжте цибулину і обсмажте на олії до прозорості, влийте вершки, доведіть до кипіння, додайте гірчицю, сіль і перець за смаком і трохи проваріть на повільному вогні до загусання.

Складові:
1 кг копченої грудинки (вибирайте ту, в якій більше м'яса, ніж сала),
2 упаковки готового листкового дріжджового тіста (приблизно 1 кг),
8-10 бутонів гвоздики,
2 ч.л. грузинської аджики,
½ скл. томатного кетчупу.

приготування:
Складіть розморожені пласти тіста і розкачати в пласт такого розміру, в який поміститься шматок грудинки. Кетчуп змішайте з аджикою і ретельно натріть грудинку з усіх боків. Вставте гвоздику. Перекладіть грудинку на тісто, загорніть краю і защипайте шви, щоб виділяється при запіканні сік не витік. Покладіть в форму для запікання, змащену маслом, і поставте в духовку, розігріту до 180 ° С на 15-20 хвилин. Тісто має добре зарум'яниться. Подайте блюдо в гарячому вигляді зі свіжими овочами і сметанним соусом.

Складові:
1 курка (бажано охолоджена),
150 г шинки,
150 г твердого сиру,
2 яйця,
2 солодких червоних перцю,
1 пучок зелені,
1 ч.л. сушеного розмарину,
50 панірувальних сухарів,
сіль, чорний мелений перець.

приготування:
Зніміть шкіру з тушки курки, намагаючись її НЕ прорвати. Знімаючи шкіру, залиште недоторканими гомілки і крильця, відрізаючи їх по суглобу. Зніміть з кісток все м'ясо і пропустіть через м'ясорубку. Сир, шинку і солодкий перець наріжте дрібними кубиками і з'єднайте з фаршем. Додайте подрібнену зелень, панірувальні сухарі і яйця, посоліть і поперчіть за смаком. Зашийте або закріпіть зубочистками отвір у шиї на шкірці, начините шкірку отриманим фаршем і зашейте черевце. Покладіть на змащене маслом деко. Рослинна олія змішайте з розмарином і натріть їм поверхню курки. Поставте запікатися при температурі 180 ° С протягом 1,5 годин, поливаючи курку соком, що виділяється кожні 20 хвилин.

Для запікання візьміть м'ясисту частину задньої свинячої ноги, зріжте зайвий жир, залишивши тонкий шар, і за допомогою одноразового шприца з товстою голкою введіть в товщу м'яса міцний соляний розчин - прошпріцуйте. Покладіть м'ясо в сковороду, змащену майонезом, посоліть, поперчіть і змастіть товстим шаром майонезу. Місця, де залишилося сало, змащувати не потрібно. Поставте в духовку, розігріту до 200-220 ° С, і запікайте до готовності. Готовність перевіряйте, проколюючи тонким довгим ножем товщу м'яса - якщо виділяється сік прозорий, м'ясо готове. Витягніть сковороду з духовки, перекладіть м'ясо на тарілку і зчистити майонез. Накрийте м'ясо фольгою і дайте охолонути.

Складові:
8 шматків корейки,
4 апельсини,
2 лимона,
1 ст.л. рідкого меду,
2 ст.л. сухої гірчиці,

приготування:
Вичавіть сік з апельсинів і лимонів. Шматки м'яса наколи в декількох місцях і покладіть в суміш соків цитрусових на 12 годин. Змішайте гірчицю, мед і 4 ст.л. води. М'ясо вийміть з маринаду, натріть медово-гірчичною сумішшю і обсмажте на розпеченому рослинному маслі з обох боків до рум'яної скоринки. Викладіть у форму для запікання, посипте сіллю і перцем і залийте маринадом. Форму накрийте фольгою і поставте в духовку, нагріту до 180 ° С, на 40 хвилин. Потім фольгу зніміть і зарумяньте м'ясо протягом 10 хвилин.

Складові:
8 філе тілапії,
1 ст.л. коріандру в зернах,
1 ст.л. рослинного масла,
2 лимона (сік),
сіль.

приготування:
Сіль і зерна коріандру насипте в ступку і потовчіть, потім додайте 1 ст.л. рослинного масла і перемішайте. Філе тілапії натріть отриманою сумішшю і викладіть у форму, змащену олією. Поставте в нагріту до 180 ° С духовку і запікайте протягом 20 хвилин. При подачі полийте соком лимона. Гарнір - відварений розсипчастий рис або картопляне пюре і багато свіжих овочів.

Складові:
900 г стейків сьомги (3 великих шматка),
150 мл соєвого соусу,
3 ст.л. цукру,
3 ч.л. кунжутного насіння,
3-4 зубчики часнику,
1 ч.л. червоного меленого перцю.

приготування:
Розділіть стейки сьомги по хребту і видаліть всі кістки. Викладіть рибу шкірою вниз в рукав для запікання, випустіть з нього повітря і зав'яжіть кінці, залишивши по 15 см з обох сторін. Покладіть рукав на деко і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 10 хвилин. Тим часом приготуйте соус: на сковороду вилийте соєвий соус, додайте цукор, червоний перець, кунжут і часник, роздавлений лезом ножа, перемішайте, доведіть до кипіння і випарити протягом 5-7 хвилин до загустіння. Готовий соус процідіть через сито. Подайте сьомгу, полив соусом. На гарнір приготуйте брокколі на пару і відварений рис.

Складові:
1 кг філе будь-якої білої риби,
400 мл 35% вершків,
2 яйця,
200 г тертого твердого сиру,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Викладіть філе риби в форму, змащену олією, посоліть і поперчіть. Сливки збийте з яйцями, додайте натертий на дрібній тертці сир і залийте рибу в формі. Поставте запікатися при температурі 180 ° С протягом 20 хвилин.

І, нарешті, десерт!

Складові:
250 г борошна,
¼ ч.л. розпушувача,
4 ст.л. какао-порошку,
115 г цукру,
2 яйця,
150 мл рослинного масла без запаху,
150 мл молока.
крем:
1 ч.л. розчинної кави,
1 ст.л. води,
300 мл 35% вершків,
2 ст.л. цукрової пудри.

приготування:
Борошно просійте в миску, додайте какао-порошок, розпушувач, цукор, яйця, молоко і масло. Перемішайте за допомогою міксера і розділіть на 2 частини. Розлийте тісто в 2 форми і поставте в нагріту до 170 ° С духовку на 5-7 хвилин (якщо духовка мала або форма одна, випікайте коржі по черзі). Остудіть. Для крему розчиніть кави в воді. Збийте вершки з цукровою пудрою до густоти, влийте каву і ще трохи збийте. На плоске блюдо викладіть перший корж, на нього викладіть половину вершків, покладіть другий корж і змастіть все залишилися вершками. Посипте натертим на крупній тертці шоколадом і поставте в холодильник на ніч. На наступний день майже всі вершки вбереться в коржі, перетворивши торт в ніжне ласощі.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна