Приготування томатного соку з м'якоттю. Як зробити томатний сік із томатної пасти? Класичний томатний сік

Якщо у вас на дачі багатий урожай помідорів, то чому б не зробити томатний сік? Свіжовитий не тільки добре вгамує спрагу, але і буде корисний для здоров'я. А якщо ви скористаєтеся рецептами приготування томатного соку за зиму, то і в холодні зимові дні він подарує вам частинку спекотного літа.

Чому нам так подобається цей червоно-оранжевий з невеликою кислинкою сік? Як і помідори, з яких робиться цей смачний напій, сік покращує наш настрій, підвищує захисні сили організму, сприяє омолодженню, продовженню життя. Що такого в цьому божественному напої, чому він такий корисний для здоров'я? Судіть самі.

  • Літнім людям корисний для профілактики остеопорозу, тому що перешкоджає вимиванню кальцію та руйнуванню кісток, а дітям допомагає зміцнити кістковий скелет завдяки вітаміну С;
  • Стражденним серцево-судинними хворобами допоможе знизити рівень тригліцеридів низької щільності - "поганого" холестерину, надлишки якого можуть викликати такі серйозні захворювання, як атеросклероз, ішемію, інфаркт, інсульт, а також перешкоджають утворенню тромбів;
  • Томатний сік, один з небагатьох, який ендокринологи рекомендують хворим із цукровим діабетом, тому що він має невеликий глікемічний індекс;
  • Великий вміст лікопіну (це відмінний антиоксидант) перешкоджає розвитку онкологічних хвороб, таких як рак передміхурової залози, легень, печінки, молочної та підшлункової залози;
  • Лікопін допомагає у профілактиці проблем із зором. Зазвичай після 50 років зростає небезпека дистрофічних змін у жовтому тілі та зоровому нерві ока, а це може призвести до зниження зору, а часом і до сліпоти.
  • Калорійність томатного соку (натурального, неконсервованого) – 22 ккал. Цей факт говорить про його застосування для схуднення. Крім того, напій з помідорів допомагає в обмінних процесах і травленні, що теж добре для нормалізації ваги.
  • Мелатонін – гормон гіпофіза – регулятор добових ритмів. Ця властивість дуже допомагає при тривалих подорожах, коли змінюються часові пояси. Ось тому в літаках за тривалих перельотів пропонують випити томатного соку. Крім цього, мелатонін не дає старіти головному мозку, відновлює його клітини, що є актуальним при .
  • Примочками з помідорної м'якоті можна робити компреси на гнійні рани, оскільки він має антисептичні та ранозагоювальні властивості. Як додаткове лікування помідорну масу можна накладати на варикозні вузли на ніч, щоб досягти результату, необхідно процедуру проводити кілька разів.

Протипоказання та шкода

Але все-таки можливо і шкода від надмірного вживання соку. Краще від нього відмовитись, якщо у вас є:

  • індивідуальна непереносимість та алергія;
  • запальні захворювання суглобів – артрити, ревматизм, подагра;
  • запальні захворювання нирок та сечокам'яна хвороба;
  • хвороби шлунково-кишкового тракту на стадії загострення - гастрит, панкреатит, виразкові ураження;
  • жовчнокам'яна хвороба;
  • якщо ви приймаєте сульфаніламіди або антикоагулянти.

Читайте:та « »

Рецепти приготування томатного соку

Отже, ми всі дізналися про корисні властивості томатного соку, а тепер почнемо його приготування. Перш ніж зайнятися приготуванням, заздалегідь підготуйте все потрібне.

  • Вимийте помідори, видаліть підгнилий, особливо це стосується, якщо ми робимо заготовку на зиму. Обсушіть їх чистим рушником або нехай обтечуть на друшляку. Якщо є м'яті, то не варто викидати їх: просто відріжте м'яті частини.
  • Для приготування соку підійде будь-яка побутова техніка: соковитискач, соковарка, проста шнекова або електрична м'ясорубка, блендер.
  • Якщо напій призначений для тривалого зберігання, значить знадобляться кришки, закатна машинка, стерильні банки.
  • Для поліпшення смаку знадобиться сіль та цукор, за бажанням спеції.

Важливо!Для приготування соку необхідно відбирати томати з соковитою та м'ясистою м'якоттю та тонкою шкіркою.

Приготований таким чином його можна застосовувати як у чистому вигляді, так і використовувати для консервування або додавати до інших овочів для консервування у власному соку. Готовий сік можна додавати для приготування соусів до страв з м'яса, риби, макаронних виробів, варити супи.

Незалежно від того, чи ми питимемо його відразу, свіжовичавлений, або будемо консервувати на зиму, томати необхідно спочатку подрібнити. Розрізаємо плоди на кілька частин, залежно від розміру овочів, і подрібнюємо за допомогою побутових приладів, які є у вас.

Як зробити сік із свіжих помідорів

Для приготування 1 склянки соку потрібно 2 середні томати. Якщо потрібно приготувати більше, то кількість помідор слід збільшити.

У свіжий сік для смаку додаємо сіль і цукор, хоча більше буде користі для здоров'я, якщо питимемо його без жодних добавок.

Як зробити томатний сік соковижималкою

Мабуть, це найпростіший спосіб одержання корисного напою. Вимиті помідори розрізаємо на кілька частин, щоб шматочки пройшли через шийку соковижималки. Для більшої користі для здоров'я та смаку можна додати стебловий селера. Пропущений через соковитискач, напій готовий до вживання.

Якщо ви вирішили таким чином приготувати сік на зиму, то отриману масу виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і при постійному помішуванні (щоб не пригоріло) доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин, періодично піну знімаємо. Наприкінці варіння додаємо на смак сіль, цукор, мелений чорний перець.

У процесі варіння у нас зайва рідина випарується, маса трохи загусне. Але в жодному разі не додавайте воду!

Я навмисно не вказую пропорції, все залежить від кількості томатів та вашого смаку.

Приготування томатного соку без соковитискача

Звичайно, соковитискач значно полегшує та прискорює процес. Але не біда, якщо у вас її не було. Можна приготувати сік без неї. Початковий етап можна пройти двома способами.

  1. Підготовлені цілі помідори на 30-40 секунд опускаємо в киплячу воду, одразу охолоджуємо під струменем холодної води. Так з помідорів легше знімається шкірка. Розрізаємо на кілька частин, ставимо у каструлі на плиту на 1 годину.
  2. Розрізаємо помідори на кілька частин, складаємо їхню велику каструлю і варимо протягом години. Періодично помідори помішуємо, щоби не пригоріли.

Через годину відкидаємо отриману масу з томатів на друшляк і перетираємо. Звичайно, без шкірок процес протирання пройде набагато швидше. Додаємо за смаком сіль та цукор. Протерту масу знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння та кип'ятимо ще 10 хвилин. Нехай у цій томатній масі буде розливна ложка (вона теж повинна бути чиста), якою ви потім розливатимете сік по банках.

Готову масу розливаємо по стерильним банкам, закриваємо прокип'яченими металевими кришками, закочуємо банки, перевертаємо. Зверху обгортаємо чимось теплим (ковдрою або товстим рушником) і залишаємо до повного остигання банок.

Важливо!При варінні постарайтеся швидше довести томатну масу до кипіння, так вона швидше прогріється і маса буде однорідною. Якщо нагрівати масу повільно, то при температурі до 65 º розчинні пектинові речовини руйнуються і при подальшому зберіганні сік розшарується на рідину та осад.

Приготування томатного соку в соковарці

Вибираючи соковарку в магазині, віддайте перевагу скороварці з нержавіючої сталі, ніж зробленій з алюмінію. Вона більш стійка до механічних та хімічних впливів і підходить до всіх видів плит.

Для приготування соку стиглі помідори розрізаються на невеликі шматочки та укладаються на решітку. У нижню частину соковарки наливається вода, зверху на неї ставиться сокосбірник, потім ґрати з томатами, і вся конструкція закривається кришкою.

Принцип роботи соковарки ґрунтується на паровому впливі на овочі. Пара, яка піднімається від нагрітої ємності з водою, змушує овочі або фрукти виділяти сік, який і стікає в сокосбірник. З нього готовий продукт зливається через спеціальну трубочку.

Протягом 40-45 хвилин сік через трубочку зливається в підставку чистої ємності, потім фільтрується.

Подальші дії залежить від цього, яких цілей призначається напій. Якщо на зиму, то його необхідно ще раз прокип'ятити протягом 5 хвилин, додавши попередньо до смаку сіль і цукор. Після чого закатати стерильною кришкою, перевернути банки і зверху укутати чимось теплим для додаткової пастеризації.

А у цьому відеорецепті ми використовували у приготуванні для подрібнення блендер.

Як приготувати сік з томатної пасти?

Якщо у вас немає свого домашнього томатного соку, а якість консервованого пакетів у вас викликають сумніви, його можна приготувати самостійно з томатної пасти. Причому, за якістю він мало поступатиметься домашньому, та й вийде дешевше в 3-4 рази покупного.

Важливо! C ок можна зробити тільки з якісної томатної пасти, зробленої за ГОСТ 3343-89. З кетчупу чи томатного соусу смачного соку не зробити. При покупці зверніть увагу, що написано на етикетці:

  • У складі повинні вказані томатна паста, сіль та вода.
  • Сухих речовин має бути понад 25%. Це можна перевірити, не відходячи від прилавка: якщо щільність менша за потрібне, то струсивши банку, вміст буде нагадувати соус, типу Краснодарського, або кетчуп.

Для приготування напою на 1 склянку води додайте 1 столову ложку пасти. Якщо хочете зробити сік густішим, то додайте пасти дві або три столові ложки. Додайте сіль, цукор або мелений перець за смаком.


Дорогі читачі, як бачите, приготувати домашній томатний сік дуже легко. Насамкінець хочу побажати вам: пийте томатний сік і будьте здорові!


Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

Хіба може зрівнятися з покупним сурогатом томатний сік, який приготований на зиму в домашніх умовах. Дуже смачний, густий, ароматний, наповнений вітамінами по саму маківку. Ми любимо напій не менше, ніж американці апельсиновий сік.

Правда, нашим заокеанським друзям і на думку не спаде заготовляти напій про запас. Ми ж, не покладаючи рук, все літо складаємо щедрий урожай у банки.

Секрети заготівлі соку в домашніх умовах

Консервація томатного соку в банках не викликає великих труднощів, якщо знати деякі секрети заготівлі.

  • Сорт помідорів значення не має. Напій роблять із червоних, рожевих, жовтих томатів. Головна вимога – вони мають бути солодкими та м'ясистими.
  • Спосіб отримання саморобного соку також не має великої ролі. В арсеналі сучасних господарок є кілька пристроїв для віджиму. Роблять через м'ясорубку, соковитискач. Останнім часом все частіше використовують блендер, яким можна витягти сік дуже швидко.
  • Але при перетворенні помідорів м'ясорубкою та блендером, потрібно бути готовим до додаткової роботи, оскільки в соку залишається макуха зі шкірки та помідорні кісточки. Подрібнюючи соковитискачем, ви отримаєте готовий сік, що не потребує фільтрації.
  • Як правило, приготування соку відбувається без стерилізації. Напій чудово зберігається навіть в умовах квартири та не вибухає. Але стерилізація банок та кришок – обов'язкова умова.
  • Після подрібнення в томатній масі залишаються кісточки та шматочки шкірки. Видаляти їх, чи залишити, вирішуйте самі. Захочете позбавитись – протріть пюре крізь сито.

Скільки солі та цукру класти на літр соку? Тут все залежить від ваших побажань. Існують рецепт і зовсім без цукру та солі (нижче знайдете).

  • Бажаєте зробити солодкий напій, на 3 літрові банки кладіть велику ложку солі без гірки. Цукру потрібно більше – 2-3 ложки.
  • Побажаєте солоний сік - додайте на літр соку 2 маленькі ложечки солі і всього 1 цукру.

Що можна додати до томатного соку при консервації

Базилік, гвоздика, кориця, коріандр, часник, вся різноманітність перців, кріп, мускатний горіх. Кладіть лавровий лист, селера, яблука, солодкий та гострий перець, буряк.

Томатний сік на зиму без солі та цукру

Напій зі свіжих помідорів можна приготувати без додавання спецій. На виході ви отримаєте густий, з м'якоттю сік.

Візьміть:

  • Помідори.
  • Вода.

Як приготувати в домашніх умовах:

  1. Вимиті томати поділіть на половинки, видаліть частину у плодоніжки. Наріжте на шматочки довільних розмірів.
  2. Складіть у каструлю, залийте водою, повністю покривши нарізку.
  3. Повільно прогріваючи, варіть, поки шматочки не розм'якшать.
  4. Щоб видалити насіння та залишки шкірки, протріть кашку за допомогою сита.
  5. Поверніть сік у каструлю. Продовжуйте варіння, доки маса не зменшиться приблизно на 1/3 від початкового обсягу.
  6. Простерилізуйте баночки. Наповніть готовим соком. Закатайте під металеву кришку. Охолодіть, перенесіть у льох. Моліть безпосередньо перед вживанням. Напій зберігається кілька років без втрати смаку та якості.

Класичний томатний сік через м'ясорубку

Перед вами традиційний рецепт заготівлі на зиму корисного напою у банках. Неважливо, який спосіб ви оберете для подрібнення - соковижималку або м'ясорубку, вийде дуже смачний сік.

Потрібно:

  • Стиглі томати – 1,5 кг.
  • Сіль – 10 гр.
  • Цукровий пісок - 1-2 великі ложки (солодкість коригуйте на свій смак).
  • Спеції – мелений перець, коріандр, паприка (до списку приправ можна включити будь-які, за бажанням).

Як заготовити:

  1. Відіжміть їх стиглих томатів сік.
  2. Повільно прогрійте, дочекайтеся закипання.
  3. Додайте спеції, вказані в рецепті, додавши свої улюблені.
  4. Дайте вмісту каструлі сильно закипіти. Розлийте, закрутіть. Переверніть заготовки, укутавши рушником. Після остигання перенесіть на місце постійного зберігання.

Рецепт домашнього соку з помідорів без м'якоті через соковижималку

Консервування за допомогою соковитискача дозволить зробити сік без м'якоті, однорідної консистенції. Зверніть увагу, в рецепті не передбачено цукру, напоєм можна пригощати діабетиків, дітей, що худнуть - калорій мінімум.

Потрібно:

  • Томати – 4 кг.
  • Сіль – 1,5 солі.

Як зробити в домашніх умовах:

  1. Розріжте помідори, видаліть частину у плодоніжки. Пропустіть через агрегат.
  2. Доведіть пюре до кипіння, поваріть 15 хвилин|мінути|.
  3. Посоліть, дайте бурхливо закипіти. Перелийте в попередньо стерилізовані банки. Закатайте під металеву кришку. Зберігайте лише у холоді.

Дуже смачний томатний сік на зиму

Феєрією смаку та всіляких корисностей можна назвати домашній сік із червоних помідорів з іншими овочами та фруктами. Чудовий напій!

  • Помідори – 2 кг.
  • Великий буряк.
  • Болгарський перець – 300 грн.
  • Морквина – 0,5 кг.
  • Зелені яблука – 1 кг.
  • Селера, стебло – 3-4 шт.
  • Часник – 1-2 зубки.
  • Цукор-пісок, сіль – кладіть до смаку:

Приготування:

  1. Моркву, перець, яблука, буряки, томати підготуйте до роботи. Видаліть, де треба, насіння з перегородками. Поріжте на частини. Подрібніть через м'ясорубку, соковижималку або попрацюйте блендером.
  2. Складіть овочі в каструлю. На помірному вогні закип'ятіть. Готуйте на малому вогні 30 хвилин.
  3. Дрібно покришіть зубчики часнику, стебла селери наріжте шматочками.
  4. Відправте в каструлю. Посоліть, засипте цукор. Продовжуйте варіння ще 15 хвилин.
  5. Заповніть стерилізовані банки. Остудіть у перевернутому вигляді та перенесіть на зберігання у прохолоду.

Гострий томатний сік з корицею та часником

Дотримуйтесь строго рецепту, і ви отримаєте шалений на смак напій. Даю оригінал рецепту на велику кількість помідорів. Скоригуйте на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • Свіжі помідори – 11 кг.
  • Кориця – 3,5 чайної ложки.
  • Цукровий пісок – 450 гр. (любіть посолодше, збільшуйте вагу до 700 гр.).
  • Сіль – 175 гр.
  • Часник – 5-6 зубчиків.
  • Есенція – велика ложка (якщо брати 9% оцет, то 275 мл).
  • мелений червоний перець - підлога чайної ложки.
  • Запашний перець – 30 горошин.
  • Гвоздика – 6-8 бутонів.
  • Мускатний горіх – щіпка.

Консервуємо:

  1. Розділіть помідори на частини. Подрібніть через соковитискач.
  2. Залийте сік у каструлю. Після закипання зменште інтенсивність вогню.
  3. Продовжуйте приготування з півгодини. Додайте сіль із цукром. Поваріть ще 10 хвилин.
  4. Закладіть посічений часник, інші спеції, влийте есенцію.
  5. Готуйте 15-20 хвилин. Вимкніть конфорку, наповніть баночки. Закрутіть, остудіть, відправте в комору, льох.

Томатний сік без варіння з м'якоттю

Своїми руками можна заготовити густий сік із м'якоттю. Консервація не вимагає варіння, проте банки з напоєм доведеться простерилізувати.

  • Томати – 1,2 кг.
  • Сіль – 2 чайні ложки.

Як зробити:

  1. Відберіть найстигліші червоні томати. Зробіть на плодах хрестоподібний надріз. Ошпарьте, відразу обдайте холодною водою. Швидко зніміть шкірку.
  2. Виштовхніть товкачем, перетворивши на пюре. Протріть через сито, відкинувши кісточки.
  3. Процідіть сік через подвійний шар марлі.
  4. Засипте сіль, добре розмішайте до повного розчинення.
  5. Розлийте по ємностях. Поставте стерилізуватися на лазню. Тривалість стерилізації залежить від обсягу банок. Для літрових достатньо 15-20 хвилин після закипання.

Томатний напій з оцтом

У домашніх умовах, додавши оцет, можна зробити подібність до маринованого соку. Чудово смачний напій нікого не залишить байдужим.

Потрібно:

  • Переміглі помідори – кілограм.
  • Оцет 9% - ½ столової ложки.
  • Сіль - ½ маленької ложки.
  • Цукровий пісок – ст. ложки.

Приготування:

  1. Подрібніть помідори м'ясорубкою, нарізавши на шматки.
  2. Процідіть отримане пюре через марлю, згорнуту вдвічі.
  3. Складіть у каструлю, додайте спеції. Дочекайтеся закипання. З появою перших ознак швидко розлийте банками. Кипіти сік не повинен.
  4. Для гарантовано тривалого зберігання стерилізуйте заготівлю 10-15 хвилин.

Відео-рецепт консервування на зиму дуже смачного домашнього томатного соку із свіжих помідорів. Успішних вам заготовок!

Сьогодні я хочу запропонувати зробити з цих плодів дуже смачний та корисний томатний сік. Такий домашній напій добре зберігається і подобається всім без винятку. А всі способи приготування дуже прості, швидкі та доступні для кожного.

Раніше сік із помідорів робили тільки за допомогою м'ясорубки. Зараз можна скористатися не тільки цим приладом, а також пустити в хід блендер, соковижималку або соковарку. Зазначу ще й те, що цей напій зазвичай не містить жодних добавок, а готується виключно із стиглих томатів. Звичайно, можна додавати деякі спеції, такі як перець, сіль, цукор. Тут орієнтуйтесь на свої смакові уподобання.

Ще при готуванні даного продукту потрібно обов'язково враховувати сорт та якість помідорів. Вони мають бути стиглі і без гнилі. А також соковиті та м'ясисті. Тож томати для маринування не підійдуть. Якщо ж ви любите не надто густий напій, тоді не використовуйте надто м'ясисті плоди.

До речі, томатний сік можна використовувати не тільки як напій, але і в приготуванні багатьох страв. Наприклад, додавайте його в супи, використовуйте як заправку або вливайте при тушкуванні риби, м'яса, картоплі.

Як приготувати томатний сік в домашніх умовах?

На приготування напою йде небагато часу і це безперечно плюс. Також у соку зберігаються всі корисні мікроелементи і зберігаються протягом 2 років. А ще таку рідину можна давати маленьким дітям.


Обов'язково додайте в напій червоні сорти помідор. А ось плоди, що не дозріли, краще не використовувати, так як від них з'явиться в смаку гіркота і кислота.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг;
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Томати добре промийте, а потім просушіть.


2. Потім плоди пропустіть через м'ясорубку або соковитискач.


3. Сік, що вийшов, перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть консистенцію до кипіння і проваріть протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи вміст. Наприкінці додайте сіль.


4. Гарячий напій розлийте у стерилізовані банки.



Рецепт дуже смачного томатного соку з м'якоттю

Переспілі плоди теж краще не додавайте, інакше отримайте томатну пасту. А для різноманітності, окрім спецій, можна покласти солодкий болгарський перець. Ну це, звісно, ​​на любителя.

Для вас класичний спосіб без стерилізації.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1,5 кг;
  • Цукор - 2 ч. ложки;
  • Сіль – 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте. Поріжте плоди на часточки.


2. Тепер пропустіть через м'ясорубку. Пюре, яке у вас вийшло, перелийте в каструлю і насипте цукор та сіль. Поставте ємність на вогонь та доведіть до кипіння. Проваріть масу протягом 30 хвилин на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.


При варінні томатного пюре вибирайте посуд вище. Тому що в процесі приготування маса бризкається.

3. Через 30 хвилин розлийте консервацію в простерилізовані баночки і закатайте. Переверніть на кришки, вкрийте рушником і остудіть.


Як закрити сік з помідорів на зиму через соковижималку

Зберігати цей напій бажано у скляних банках, які заздалегідь потрібно піддавати стерилізації. Кришки найкраще потрібно використовувати з чудовою міцністю, які згодом не пропускатимуть повітря. Важливо банки герметично закупорювати, тоді сік довго зберігатиметься навіть удома.

Інгредієнти:

  • Помідори;
  • Сіль;
  • Цукор.

Спосіб приготування:

1. Помідори ретельно промийте теплою водою. Просушити, а потім розріжте на 2 або 4 частини. Видаліть плодоніжки.



3. В отриману рідину додайте сіль і цукор на свій смак і перелийте в каструлю. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім проваріть напій 20-30 хвилин.

4. Перелийте заготовку в стерилізовані баночки та закатайте кришками. Тепер переверніть їх догори дном, накрийте ковдрою та остудіть. Заберіть місце для зберігання.


Щоб томатний напій став ще корисніше, додайте до нього селеру. Для цього подрібніть його у блендері, а потім змішайте із готовим соком.

Робимо дуже смачний томатний сік у соковарці

Якщо вам не ліньки, то перед варінням можете заздалегідь зняти шкірку з помідорів, опустивши їх на 1 хвилину в окріп. А взагалі, за наявності соковарки, цього можна і не робити. Адже цей пристрій все зробить за вас.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Зберіть помідори, помийте та просушіть їх.


2. Розріжте плоди на часточки.


3. Тепер візьміть свою чудо-техніку та зберіть її. Заповніть порізаними помідорами, увімкніть вогонь і чекайте на появу соку.


4. Напій, що вийшов, розлийте в прогріті пляшки і щільно закрутіть кришками. Потім укутайте ковдрою та остудіть. Все готово! Можна прибирати на зберігання або остудити та випити.


Оптимальна температура зберігання напою +10-15 градусів.

Томатний сік домашнього приготування в блендері

Як зварити сік з помідорів без солі

Наступний рецепт трохи відрізняється від попередніх і включає додавання води. Варіант дуже добрий. Такий напій добре зберігається і не втрачає смакових якостей.

До речі, якщо ви не використовуєте помідорну шкірку, то при переробці плодів не викидайте її, а зробіть аджику. Адже шкірка дуже корисна.

Інгредієнти:

  • Помідори;
  • Вода.

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно промийте, просушіть. Розріжте на половинки та видаліть плодоніжки. Далі наріжте на шматочки будь-якого розміру.


2. Складіть шматочки в каструлю і залийте чистою водою так, щоб вона покрила всі помідори. Тепер повільно прогрійте вміст до того моменту, поки шматочки не стануть м'якими.


3. Після видаліть насіння та шкірку, протерши помідори через сито. А сік, що вийшов, поверніть назад в каструлю і варіть поки маса не зменшиться приблизно на 1/3 від початкового обсягу.


5. Потім простерилізуйте банки та перелийте в них гарячий напій. Закатайте заготовки під металеву кришку і остудіть. Зберігайте у льоху, а перед вживанням добре збовтайте та посоліть за смаком.


Простий відео рецепт приготування томатного соку на зиму

Якщо у вас немає жодних приладів, то не засмучуйтесь. Напій можна приготувати без них. Головне, щоб була каструля і сито, та й умілі ручки). А наступний сюжет допоможе вам уникнути помилок і зварити смачні та ароматні ласощі.

Як зробити смачний томатний сік через м'ясорубку

Ну і насамкінець розберемо класичний метод приготування. Згадаймо минулі часи і рецепти наших улюблених бабусь. Все як завжди просто та швидко.

На 1 літр соку йде приблизно 1,5 кг соковитих помідорів.

Інгредієнти:

  • Помідори, сіль.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі та поріжте їх на часточки довільної форми.


2. Пропустіть через м'ясорубку.



Як тільки з поверхні рідини зникне пінка, процес кип'ятіння можна закінчувати.

4. Наприкінці посоліть напій і відразу ж розлийте його в стерилізовані баночки. Закатайте та переверніть вниз на кришки. Укутайте рушником та залиште до ранку. Потім приберіть у льох чи комору.


Томатний сік власного виробництва виходить завжди дуже смачним та корисним. А швидкість та простота його приготування підкуповує багатьох, тому більшість сімей запасаються таким напоєм на цілий рік уперед.

Усі рецепти дуже схожі один на одного. Єдине, на свій смак, можете додавати різні спеції, а також часник, селера та солодкий перець. Деякі додають навіть яблука та буряк. У будь-якому випадку, який би варіант ви не обрали, у вас все вийде з першого разу, тож готуйте на здоров'я! Бувай!

Величезною популярністю в Росії та країнах колишнього СНД користується томатний сік, і це не дивно, адже він має величезну користь. У ньому можна знайти безліч органічних речовин і неорганіки, що дозволяє зміцнювати загальний стан організму. Йдеться насамперед про натуральний цукор, що міститься у фруктозі та глюкозі.

Цей напій в магазинах коштує недешево, тому багато хто задається питанням про те, як і скільки варити томатний сік. Особливо актуальною є ця тема для садівників, які щороку не знають, куди подіти врожай томатів. Йдеться не лише про свіжий сік, його можна заготовити і із запасом, щоб пити взимку.

Томатний сік та його користь для організму

Рецепт

У домашніх умовах, як говорилося, приготувати його досить просто. На 200 мл води необхідно взяти 3 ложки томатної пасти і чверть чайної ложки солі, при необхідності і бажанні можна додати перець. Сік не повинен бути прозорим або дуже густим, це обов'язкова умова. Приготувати томатний сік на зиму в такий спосіб не можна, але його можна робити будь-якої пори року і відразу ж вживати.

Необхідно використовувати якісну та натуральну пасту, лише тоді вдасться отримати смачний сік. Пам'ятайте: навіть якщо коштує дуже дорого, немає гарантії того, що вона справді є якісною. Тому будьте уважні при купівлі. Іноді в ній можна знайти крохмаль, який надає додаткову густоту пасті, лякатися не варто.

Сік із власного врожаю

Затяті садівники, які щорічно збирають урожай томатів, постійно цікавляться, скільки варити томатний сік, щоб отримати смачний і натуральний продукт. Для створення напою найкраще використовувати дозрілі плоди, які щойно були зірвані з куща. Якщо такої можливості немає, підійдуть томати, які були зібрані нещодавно, але ще не встигли перезріти.

Для початку потрібно промити томати, а потім вирізати всі плодоніжки, а також зіпсовані місця. Після цього необхідно розрізати помідори на кілька часточок і злегка вичавити сік із них, вилити його в каструлю. Зверху ємність потрібно накрити марлею, але в неї покласти томатні часточки.

Як варити томатний сік? Лише п'ять хвилин, потім каструлю потрібно зняти з плити. Розпарені часточки томатів потрібно протерти за допомогою великого сита, а потім змішати із соком. Пюре потрібно буде розігріти до 85 градусів на плиті, а потім розлити гарячими банками. Ємності далі необхідно простерилізувати в окропі протягом 30-40 хвилин. Після чого банки слід перевернути, укрити теплим покривалом, витримати їх у такому положенні до остигання.

Ще один варіант

Якого підійде для будь-якої господині, дуже корисний та смачний. Для цього способу необхідно використовувати зрілі томати, які потрібно вимити, а потім роздавити за допомогою дерев'яного маточка. Масу, що вийшла, потрібно покласти в емальовану каструлю, після чого, помішуючи, довести до кипіння.

Масу, що вийшла, потрібно буде перетерти через велике сито, тоді вдасться легко відокремити шкірку і насіння томатів від м'якоті. Потім потрібно буде знову перетерти її, але цього разу через дуже дрібне сито або марлю, складену кілька шарів. За бажання можна додати цукор і сіль, головне - не перестаратися. Розігрітий напій потрібно розлити заздалегідь заготовленими ємностями і простерилізувати банки.

Томатний сік із часником

Не так важливо знати, скільки варити томатний сік, важливіше знати найцікавіші рецепти його приготування. Одним із найсмачніших є напій із часником та спеціями. Для його створення знадобиться 11 кілограмів червоних помідорів, від 400 до 700 грамів цукру (за смаком), 150-200 грамів солі (за смаком), запашний перець горошком, столова ложка есенції оцту, 0,5 чайної ложки червоного перцю, за смаком), до 10 бутонів гвоздики, трохи мускатного горіха та три чайні ложки кориці.

Потрібно ретельно вимити томати, навіщо очистити їх від усіх плодоніжок, після чого розрізати на кілька шматочків. Усі шматки потрібно пропустити через соковитискач, щоб вийшов сік без насіння та шкірки. Напій потрібно буде вилити у каструлю, а потім поставити на вогонь. Якщо говорити про те, скільки варити томатний сік, то йдеться про тридцять хвилин. Після цього потрібно зменшити вогонь, а потім протягом десяти хвилин доварити напій, додавши спеції, оцет і часник. Потім необхідно ще й поварити напій протягом 10-20 хвилин, розлити по банках і закатати.

Дієти та томатний сік

Якщо ви знаєте, як правильно варити томатний сік, ви з успіхом зможете скинути зайві кілограми за його допомогою. Суть дієти з використанням цього напою полягає в тому, щоб щоразу випивати склянку перед їжею. Можна пити його і між їдою. Обов'язково потрібно обмежити вживання випічки, солодких продуктів, рекомендується повністю виключити цукор.

Вживання солі має бути зведено до мінімуму, смажені продукти замінені на відварені. За допомогою такої дієти можна втратити до 5 кілограмів за пару тижнів, продовжувати таку дієту не рекомендується. Максимальний ефект зможе дати тільки свіжоприготовлений напій, тому якщо ви знаєте, скільки часу варити томатний сік і як це робити, ви можете отримати той же результат за менші гроші, готуючи його вдома самостійно.

Висновок

Тепер, коли ви знаєте, скільки варити томатний сік, ви з легкістю зможете порадувати своїх рідних і друзів. Однак слід пам'ятати, що цей напій може викликати тяжкість у шлунку. Пити його слід розмірено, із задоволенням, тоді організм зможе краще його засвоїти.

Вже майже середина вересня, але вересень поки що дарує нам по-літньому теплі, а іноді навіть спекотні дні, наче дозволяючи насолодитися залишками квітучого літа перед холодами.

Літо – саме час для господарок зайнятися виготовленням консервацій, щоб можна було тішити себе соліннями та солоденькими ласощами протягом усієї зими. Багато хто закриває і томатний сік на зиму теж.

Адже його можна використовувати і як напій, і як добавку в приготуванні інших. Деякі купують томати цілеспрямовано для соку. А ті, хто має власну ділянку, іноді просто не знають, куди можна пристосувати надлишки томатів. У такому разі томатний сік у домашніх умовах на зиму стане ідеальним рішенням.

Якщо ви ще жодного разу не пробували, і гадки не маєте, як закрити томатний сік на зиму – це зовсім не проблема. Ми пропонуємо вам скористатися представленими далі численними рецептами. А якщо ви знайомі з класичним рецептом, то обов'язково зможете знайти для себе щось нове з наявного списку.

Ви здивуєтеся, скільки існує варіацій виготовлення такого, здавалося б, простого з усіх боків напою. Але хіба це не здорово? До того ж плюс томатного соку домашнього виготовлення ще в тому, що він може зберігатися протягом двох років, зберігаючи при цьому всі свої найкорисніші якості.

Погодьтеся, стаканчик злегка солонуватого томатного соку - це набагато смачніше і приємніше, ніж дорогі вітаміни в таблетках. І його вдвічі приємніше пити, усвідомлюючи, що приготував його самостійно.

А що ж робити з тими помідорками, які мають не зовсім презентабельний вигляд або зовсім перестигли? Нічого страшного! Адже навіть переспілі помідори підійдуть для соку. Вітамінів навіть у них все одно хоч греблю гати.

Не можна не згадати, що особливо сік з томатів буде корисний для тих, хто намагається скинути вагу або просто стежить за своїм харчуванням. Тому, якщо є можливість зробити томатний сік на зиму, ні за що від неї не відмовляйтеся!

Томатний сік з м'якоттю

Що буде смачніше томатного соку, який виготовлений вдома, з натуральних продуктів, без будь-якої хімії, яка так чи інакше присутня в покупних соках. Рецепт приготування цього соку досить і робиться недовго. З ним легко впорається навіть господарка-початківець.

А що вам для цього потрібне? Дуже багато стиглих яскраво-червоних помідорок і, звичайно ж, море позитиву - тільки тоді сік вийде особливо корисним і смачним. Один момент – якщо ви бажаєте випити сік найближчим часом, а не залишати його на зимовий період, то пункти про консервацію можна і не читати.

Компоненти:

  • Помідорки – 12 кілограм;
  • Сіль – 1 чайна ложка на літр;
  • Цукор - 2 чайні ложки на літр.

Добре промиті помідори обріжте від ймовірних «гидотів» і наріжте на четвертинки. Щоб було менше відходів, намагайтеся вибирати помідорки краще, без жодних видимих ​​недоліків.

Після озброїться глибокою мискою, і всі шматочки подрібніть у м'ясорубці. Великий плюс цього варіанта в тому, що сік буде з м'якоттю, а це зробить його ще смачнішим, чи згодні? Жмухи, що залишилися після перекрутки, вільно можна викинути - він зовсім не знадобиться.

Корисна порада: якщо немає м'ясорубки або немає можливості скористатися нею – це зовсім не проблема! Можна взяти звичайнісіньке сито і перетерти томати через нього.

Такий інструмент, як сито знайдеться в кожному будинку. Так, це буде трохи клопіт і займе більше часу, ніж у випадку з м'ясорубкою, але що поробиш.

Сік злийте в каструльку, насипте сіль і цукор.

Корисна порада: багатьох із тих, хто ще навчається, закрити томатний сік на зиму, хвилює питання дозування. Чесно кажучи, дозування даних компонентів у рецептурі допускається змінювати на власний смак. Як і не сипати їх зовсім.

Але спочатку можна взяти за основу дозування, вказану в рецептурі.

Отриману суміш поставте на середній газ і закип'ятіть. Часто помішуйте, уважно стежачи, щоб сік не пригорав, інакше весь його смак зіпсується, а адже ми цього не хочемо? Коли сік закипить, треба варити максимум п'ятнадцять хвилин. А поки що можна зайнятися стерилізацією банок, якщо ви не спантеличилися цим заздалегідь.

Зверніть увагу, що коли сік закипить, почне виділятися досить багато піни, тому після закипання зменште рівень газу і добре розмішайте сік. Якщо піни буде небагато, то й прибирати не обов'язково.

Коли сік проварили, можна розлити та закатати у баночки.

Щоб переконатися, що все зроблено на совість, переверніть банку дном вгору і переконайтеся, що сік не просочується крізь кришку. Залишиться лише закутати ваші банки і поставити остигати.

Цікава порада: деякі господарки частину соку не ставлять у льох або комору, а заморожують. Передбачається, що так він зберігатиметься ще довше.

Томатний сік через соковитискач на зиму

Ось ще дуже цікавий і зручний варіант виготовлення цього соку. Якщо в рецепті перед цим для переробки була використана м'ясорубка, то в даному варіанті вам треба буде озброїтися соковижималкою. Так, на виході сік буде без м'якоті.

Але вся принадність цього способу в тому, що він суттєво економить час на виготовлення, адже процес подрібнення томатів, який ви виконували вручну, електричний соковитискач тепер зробить за вас, причому в рази швидше.

Стандартно у цій рецептурі з добавок використовується лише сіль. Але любителі на власний смак можуть додавати різні ароматні прянощі, додаючи смаку соку нові цікаві нотки.

Додаткова стерилізація банок із соком не буде потрібна, тому можна сміливо приступати до приготування.

Компоненти:

  • Помідорки – 4 кілограми;
  • Сіль – 1 столова ложка.

Перемийте томати і обріжте шкірку від видимих ​​вад, якщо такі є.

Після цього розріжте овочі на четвертинки. Великі помідори можна розрізати ще дрібніше, щоби було зручніше. І викладіть шматочки в чашу соковижималки.

Виконайте цю процедуру з іншими помідорками, поки всі не перетворяться на сік.
Густу рідину надішліть варитися. Дайте закипіти на середньому рівні газу, а коли закипить - зменште газ до мінімального. Проваріть хвилин десять, потім насипте солі, і добре перемішайте сік.

Зверніть увагу, що для томатного соку обсяги сипких добавок дозволяється варіювати за власним бажанням - додавати більше або менше. Тобто спиратися не на запропоновану в рецептурі кількість, а на смакові смаки.

У міру варіння не забувайте часто помішувати сік, щоб пінки виділялося якнайменше. Не забудьте поставити газ на низький рівень, щоб сік тихенько собі побулькивал у каструлі, а не прагнув «втекти» на плиту.

Коли призначені десять хвилин спливли, озброїться заздалегідь приготовленими банками і акуратно розлийте сік.

Корисна рада: сік розливати бажано не поспішаючи, щоб банки не луснули ненароком від різкої зміни температур. Спочатку налийте трохи, щоб покрило денце. Це дозволить склу швидко адаптуватися до окропу, і він залишиться цілим.

Як альтернативу можна взяти просту столову ложку. Це буде зручно, якщо ви використовуєте півлітрові баночки. Просто покладіть ложку в порожню баночку і наливайте сік. Метал прийме він частина температури і дозволить склу тріснути.

Томатний сік через соковитискач на зиму вже можна пити! Тепер все, що залишилося зробити, - це закатати ключем баночки і перевірити, щоб сік не випливав через кришку. Переставте баночки на кришки та закутайте. Залишіть остигати.

Навіть не сумнівайтеся, що сік у результаті буде дуже смачним. Домочадці оцінять ваші старання.

Томатний сік із жовтих томатів

Щоб зробити томатний сік на зиму, можна брати помідорки не лише червоного, а й жовтого кольору. Сік з них вийде не менш смачненьким та поживним.

Компоненти:

  • Жовті помідорки – 1,5 кілограми;
  • Сіль та цукор – відповідно до смакових уподобань.

Помідори обов'язково помийте і зріжте всі можливі «гидоти», щоб овочі були чистенькими. Для переробки томатів візьміть соковитискач – так буде набагато швидше.

Але якщо подібної техніки ви не маєте, тоді цілком можна застосувати і м'ясорубку. А м'якуш після необхідно перетерти через ситечко, яке вже точно в кожному будинку знайдеться.

Сік злийте в каструлю або глибоку миску та закип'ятіть на середньому рівні газу. Варіть приблизно п'ятнадцять хвилин, іноді розмішуючи і знімаючи піну. Готовий сік можна розлити заздалегідь заготовленим банкам.

Перед тим, як почати їх закочувати, можна насипати в сік сіль або цукор, в обсязі, що відповідає вашому смаку. Але можна закрутити їх просто так.

Залишиться лише дочекатися, доки банки охолонуть. Не забудьте тільки поставити ці баночки на кришечки та укрити теплим покривалом.

Ароматний томатний сік із додаванням базиліка

Щоб додати смаку соку з помідорів яскравості, можна спробувати додати новий інгредієнт. Наприклад, базилік.

Компоненти:

  • Помідорки (припустимо взяти переспілі) - 5 кілограм;
  • Базилік – відповідно до смакових уподобань;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Цукор – 1 чайна ложка.

Помидори промийте, обріжте у разі потреби, і наріжте на шматки. Щоб приготувати сік, користуйтеся електричною соковижималкою, у крайньому випадку - м'ясорубкою. Якщо хочете, щоб сік був з м'якоттю, тоді після м'ясорубки ситом користуватися не потрібно.

Сік приготовлений, тепер настав час зайнятися його консервацією. Злийте сік у каструлю, дайте закипіти і проваріть на середньому рівні газу приблизно 20 хвилин. А поки що простерилізуйте баночки, якщо ви не проробили цього заздалегідь.

У зварений сік засипте сіль і цукор, а також закиньте кілька гілочок базиліка. Зверніть увагу, що якщо немає можливості скористатися свіжим базиліком, можна взяти і сушений. У гарячій рідині він найкраще розкриє свої якості.

Усі приготування завершено. Тепер розлийте сік по баночках і закупоріть. Поставивши баночки на кришки, не забудьте переконатись, що сік не переливається. Закутайте в покривало і нехай собі остигають. Після чого переставте сік у прохолоду. Наприклад, льох чи комору.

Томатний сік з часником і ароматними приправками

Томатний сік на зиму, як відомо – чудове рішення для підтримки імунітету в холодну пору року. А якщо туди ще додати часник? Застуда просто не матиме жодних шансів!

Компоненти:

· Помідорки – 11 кілограм;
· Часник - 1 зубок на літр соку;
· Цукор – 0,5-0,7 кілограма, залежно від смакових уподобань;
· Сіль - 0,5 склянки;
· Перець горошком - 30 штучок;
· Перець гострий мелений – 0,5 чайної ложки;
· Гвоздика - 10 штучок;
· Коричний порошок - 3,5 чайних ложки;
· Мускат - на кінчику чайної ложки;
· Оцет - 1 склянка.

Вимиті помідорки наріжте великими шматками. У цій рецептурі найкраще скористатися для переробки соковижималкою, щоб у отриманому соку не залишилося ні шкірок, не насіння.

Сік злийте в каструлю, проваріть близько тридцяти хвилин на середньому рівні газу, потім зменште газ майже до мінімуму. Але сік не повинен припинити булькати. Насипте сіль та цукор, проваріть ще десяток хвилин.

Потім досипте інгредієнти, що залишилися - часник, ароматні приправи і оцет. Варити треба ще близько двадцяти хвилин, потім можна закочувати готову рідину в баночки.

Сік томатний на зиму рецепт простий

Вся простота цієї рецептури полягає саме в тому, що не потрібно його варити. Але при цьому обійтися без стерилізації. Що ж, приступимо.

Компоненти:

· Помідорки – 1,2 кілограми;
· Сіль - 2 чайні ложки;

За рецептом цей сік буде з м'якоттю, тому плоди потрібні виключно стиглі, але не перестиглі. Помийте їх, покладіть у друшляк і на хвилину-дві занурте в окріп. А потім – у холодну воду.

Різка зміна температур з легкістю дозволить відокремити шкірку, саме це і потрібно зробити. За допомогою маточки протріть томати через ситечко або той же друшляк.

Профільтруйте сік марлею, щоб позбавитися від присутності насіння, і насипте сіль. Далі налийте сік у банки та прикрийте їх металевими кришками. Тепер їх треба простерилізувати. Тривалість процесу залежить від обсягів банок. Чим він більший – тим довше затягнеться процес.

Нарешті, простий томатний сік на зиму готовий, баночки можна закупорити та залишити остигати.

Томатний сік з салатним перцем і цибулькою

Звичайно, цей сік вже більше схожий на мультиовочевий, ніж саме томатний. І все ж таки інших овочів там, якщо порівняти з кількістю помідорів, дійсно небагато, але вони додадуть свою родзинку.

Компоненти:

· Томати - 1 відро;
· Салатний перець - 3 штучки;
· Цибуля – 1 головка;
· Часник – 3 зубки.

Насамперед, з вимитих помідорок треба зняти шкірку. Влаштуйте їм «контрастний душ». Спочатку помістіть їх у гарячу воду, а потім одразу в холодну. Тоді шкірка зніметься без жодних проблем.

Часник і цибулю почистіть від шкірки, а салатний перець – від насіння. Пропустіть всі овочі через соковитискач або подрібніть в м'ясорубці. Сік злийте в каструлю або глибоку миску і закип'ятіть.

Варити сік, що вийшов, бажано десять хвилин, а потім відразу ж налийте по баночках і можна закупорювати. Сіль у даному випадкунасипається відповідно до особистих смаків, вже перед тим як пити.

Томатний сік з додаванням селери

Дана рецептура допоможе розширити діапазон варіацій виготовлення томатного соку в домашніх умовах на зиму. Селера зробить його ще кориснішим.

Компоненти:

· Помідорки – 1 кілограм;
· Селера - 3 черешка;
· Перець чорний – 1 чайна ложка;
· Сіль - 1 столова ложка.

Перед початком приготування соку не забудьте простерилізувати баночки та кришки. Для цього їх треба лише обдати окропом.

Томати наріжте великими часточками, і подрібніть у соковижималці. Як альтернативу, можна використати м'ясорубку. Сік вилийте в каструлю та закип'ятіть.

Селера поріжте середніми шматочками і закиньте в сік, знову закип'ятіть. Отриману суміш треба перетерти через сито, а потім знову закип'ятити. І лише тоді розлийте сік у баночки, щоб закупорити.

Тепер вам відомі різні варіанти того, як закрити томатний сік на зиму. А домашній завжди набагато смачніший за магазинний. Смачного!

Поділитися з друзями:
Схожі публікації