Різні способи красивою подачі млинців. Візитна картка російської кухні - млинці з ікрою червоною і чорною, рецепти з фото

Млинці з ікрою - це не просто звичайні млинці, зверху присипані солоним делікатесом. Це особливе урочисте блюдо, яке притягує погляди.

А значить, при його приготуванні потрібно врахувати всі тонкощі і хитрощі, яких існує чимало. Адже млинець не повинен бути занадто товстим і тонким одночасно.

Він повинен добре тримати форму при згортанні, при цьому не порватися в місцях згину. Крім самих млинців необхідно знати, як правильно і ефектно загорнути начинку і подавати це блюдо на стіл.

Рулетики з млинців на молоці з червоною ікрою

Для того щоб згорнути рулетики і використовувати в якості начинки ікру, необхідні тонкі, але в той же час не рвуться млинці. Ось такі рецепти тесту я і пропоную використовувати.

Після згортання кожен млинець нарізається на невеликі порційні шматочки. А для того щоб ікринки не висипається, млинці зсередини змащуються маслом.

Щоб зробити такі млинці необхідно взяти наступний набір продуктів:

борошно - 1 склянка; яйце - 3 шт .; молоко - 2 склянки; соняшникова олія - \u200b\u200b1 ст.л .; пачка вершкового масла; банку червоної ікри.

Міксером збиваю яйця з цукровим піском (1 ст.л.), присолюю.
Виливаю молоко кімнатної температури.
Борошно просівають і ввожу невеликими порціями.
Додаю рослинне масло і замішую тісто.
Смажу млинці на розпеченій сковороді, трохи змастивши поверхню.
Злегка теплі млинці змащую маслом. Якщо млинець буде занадто гарячим, то масло розтане і вбереться в млинець. А нам необхідний саме масляний шар.
Заповнюю ікрою у вигляді тонкої смужки. Починаю загортати в рулетики.
Розрізаю на порційні шматочки в 5 сантиметрів завдовжки.

Начинка повинна красиво виглядати і служити оригінальним їстівним прикрасою будь-якого святкового столу, адже млинці з червоною ікрою - це показник гостинності господарів.

Млинці на молоці, прикрашені ікоркою

Ще один варіант млинчиків на молоці, які змащуються м'яким сиром і прикрашаються червоною ікоркою.

Ці рецепти млинців на молоці хороші тим, що вони прекрасно тримають форму при згортанні їх у рулетики. Тому їх можна використовувати з різними начинками і будь-якими прикрасами.

Для того щоб приготувати такі млинці необхідний наступний набір продуктів:

молоко - 750 мл; борошно - 650 г; яйце - 2 шт .; рослинне масло - 2 столові ложки; м'який сир; 1/3 банки ікри;

Збиваю яйця з цукровим піском, присолюю.
Виливаю трохи підігріте молоко.
Всипаю невеликими порціями просіяне борошно. Перемішую до однорідного стану.
Смажу млинці звичним способом.
Кожен млинець змащую сиром і формую рулетики.
Нарізаю їх на порційні шматочки і встановлюю на красиве блюдо зрізом вниз.
Викладаю на верхівку ікру. Можна трохи присипати свіжими листочками петрушки.

Млинці на кефірі з ікрою і солоною рибою

Ці млинці виходять ніжними, буквально тануть у роті. Вони фаршируються червоною рибкою з м'яким сиром, а ікра використовується в якості прикраси і додаткового інгредієнта.

Виходить дуже оригінальне оформлення ситної і смачної закуски.

Для того щоб спекти такі млинці і красиво їх оформити, необхідний наступний набір продуктів:

для тіста: кефір - 500 мл; борошно - 500 г; яйце - 2 шт .; соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл; сода; цукровий пісок;
для начинки: м'який сир - 0,3 кг; червона риба (сьомга, форель) - 0,150 г; ікра - 1/3 частина банки.

Спосіб приготування з фото виглядає наступним чином:

У кефір насипаю соду. Чекаю реакції.
Збиваю яйця з цукровим піском, виливаю кефір.
Просівають борошно і ввожу невеликими порціями.
Додаю масло, і замішую тісто.
Смажу млинці звичним способом на розпеченій сковороді.
Кожен млинець змащую сиром, на нього укладаю порізану у вигляді соломки рибу. Загортаю у вигляді рулетиків.
Кожен згорнутий млинець нарізаю на частини в три сантиметри завдовжки.
На гарне блюдо ставлю рулетики зрізом вгору. Прикрашаю ікрою.

Млинці на водно-молочної суміші з ікрою

Якщо у вас є спеціальна борошно, призначена для випічки млинців, то цей варіант приготування для вас. З цієї муки, завдяки її рецептурою, млинчики виходять ніжні і повітряні.

В якості начинки я пропоную використовувати ікру в поєднанні зі сметаною. Також використовується гарна подача у вигляді відкритих кульочки з начинкою.

Для того щоб напекти і красиво подати такі млинці необхідний наступний набір продуктів:

борошно - 1 склянка; молоко - 2 склянки; вода - ½ склянки; яйце - 2 шт .; соняшникова олія - \u200b\u200b1 ч.л .; сметана - 250 г; ікра - 1 банка.

Спосіб приготування виглядає наступним чином:

Борошно просівають з сіллю в гірку, роблю в ній поглиблення.
Розколюю в нього яйця.
Трохи підігріте молоко розбавляю водою, насипаю цукровий пісок. Виливаю невеликий цівкою в центр борошна, доливаю масло. Замішую тісто.
Смажу млинці звичним способом.
Тепер про те, як загорнути млинці з червоною ікрою. Кожен млинець розрізаю на дві частини. Складаю з кожної кульок.
Заповнюю сметаною, змішаної з сіллю або іншими спеціями за смаком. Зверху присипають ікрою і викладаю на красиве блюдо.

Млинці на вершках з ікрою

Солоний смак ікри відмінно поєднується з ніжним молочним смаком вершків. На їх основі я і пропоную напекти млинці і подати їх разом з делікатесом.

Для того щоб напекти такі млинці і красиво їх оформити необхідний наступний набір продуктів:

3 яйця; 300 г борошна; 25 г цукрового піску; 1,5 склянки води; 0,1 л питних вершків з високим відсотком жирності; ікра; соняшникова олія - \u200b\u200b5 ст.ложек.

Варіант приготування виглядає наступним чином:

У питні вершки розбиваю яйця. Трохи збиваю.
Додаю цукровий пісок.
Невеликими порціями додаю просіяне борошно. Присолюю.
Виливаю половину обсягу води і масло. Перемішую до однорідного стану.
Доливаю решту воду і залишаю на десять хвилин.
Обсмажую млинці звичним способом на розпеченій і змащеній сковороді.
Млинці можна змастити вершковим маслом для більш насиченого смаку.
На поверхню кожного млинця викладаю ікру і повертаю в трубочку. Кінці обрізаю для більш презентабельного вигляду.

Також можна використовувати будь-яке інше прикраса з наведених вище. Або подати ікру в окремому посуді.

Тільки не забудьте, що млинці повинні добре тримати форму і не рватися.

Млинцева начинка з ікри і курячих яєць

Зазначений обсяг начинки розрахований на п'ять середніх млинців. Рецепти їх випічки ви можете знайти вище.

Для того щоб приготувати таку начинку необхідний наступний набір продуктів:

яйце - 3 шт .; майонез - 5 ст.ложек; 1/3 банки ікри; часник - 1 зубчик; свіжа зелень.

Варіант приготування виглядає наступним чином:

Яйця відварюю круто.
Очищаю і натираю на середній терці.
Зелень подрібнюю, часник дрібно рублю.
Змішую всі продукти з майонезом.
Кожен млинець змащую яєчної пастою.
Зверху розподіляю смужку з ікрою.
Далі необхідно звернути млинець у вигляді рулету і залишити в такому вигляді на деякий час.
Перед подачею розрізати на невеликі або середні шматочки.

Млинцева начинка з ікри і крабових паличок

Цей варіант начинки також розрахований на п'ять середніх млинців, тому при необхідності кількість продуктів можна регулювати самостійно.

Для того щоб приготувати млинці з такою начинкою необхідно взяти наступний набір продуктів:

яйце - 2 шт .; крабові палички - 5 шт .; майонез - 100 г; сир твердих сортів - 0,1 кг; ікра - 1/3 банки.

Варіант приготування виглядає наступним чином:

Яйця відварюю круто.
Очищаю і дрібно рублю.
Палички також подрібнюю досить дрібно.
Сир натираю на дрібній тертці.
Змішую всі підготовлені продукти з майонезом.
Млинці змащую приготованим соусом. Зверху покриваю ікоркою.
Тепер необхідно звернути млинці у вигляді рулету і відправити їх в холодильник на чверть години.
Перед подачею розрізати на довільні шматочки.

Мій відео рецепт

Існує величезна безліч рецептів страв, основою яких є млинці. Блін - це традиційний елемент нашої кухні. Зрозуміло, що і варіанти приготування млинців, млинці з різними начинками, так популярні. І сьогодні я розповім вам цікавий рецепт відмінною святкової закуски - млинці з ікрою. Да да, це спосіб, як приготувати ті самі, знамениті млинці з червоною ікрою.

Отже, нам потрібна червона ікра для начинки.

Ну, і приготуємо млинці. Для цього розіб'ємо в мисочку 2 курячих яйця. Всипаємо туди ж столову ложку з невеликою гіркою цукрового піску, а також, буквально, щіпку солі.

Збиваємо яйця віночком або міксером.

Додаємо в миску пару ложок соняшникової або оливкової олії. Знову збиваємо. Потім вливаємо в миску 500 мл молока. Знову збиваємо.

Основу для млинцевого тесту ми створили. Тепер вводимо борошно, потроху. Поступово збиваємо.

У підсумку, треба отримати досить рідке тісто, на рівні з консистенцією рідкої сметани. Тоді вийдуть саме тонкі млинці, які і потрібні.

Переходимо до смаження млинців. Нагріємо велику сковорідку. Розжарився масло. Беремо тісто ополоником і вливаємо в сковорідку.

Зазвичай, перший млинець грудкою, а другий, вже краще. Третій вже зовсім добре. Перевертаємо млинці лопаткою, смажимо з двох сторін.

І так робимо млинці з усього тесту.

Тим часом, ікра плакала по млинців.

Отже, є два підходи, простий і складніше, повипендрежней. Зрозуміло, що можна просто намазати на млинець тонкий шар ікри, загорнути млинець в трубочку і він відмінно покатит, як закуска. Однак, можна рецепт млинців з ікрою модернізувати, дещо ускладнити, поліпшити.

Для нашого апгрейда нам знадобляться, крім млинців і ікри, ще й м'який сирний сир і банку маслин без кісточки.

Намажемо млинці тонким шаром вершково-сирного сиру по всій поверхні.

І скручуємо млинці в трубочки.

Нарізаємо скорочення в трубочки млинці на невеликі шматочки, аля.

Виходить приблизно така картина.

Візьмемо банку великих маслин без кісточки. Наріжемо маслини смужками.

На кожен шматочок млинця кладемо ікру, роблячи своєрідну шапочку. І зверху прикрашаємо шматочками маслин.

Виходить просто чудовий букет смаків. Сам ніжний млинець, як фон, основа. Яскравий, але ніжний сирний смак, плюс чудова червона ікра і мазок у вигляді смаку маслин. Відмінна закуска, яку не соромно подати до святкового, новорічного столу будь-якого рівня, від домашнього застілля до корпоративу в Газпромі.

Дуже красива, дуже незвичайна і дуже смачна закуска - ось що я можу сказати про сьогоднішній рецепт. Навряд чи я вас здивую млинцями з начинкою як такими, але ось саме цими млинцями, фаршированими ікрою - точно. Тут найголовніше навіть не наповнення, а оформлення млинців з ікрою: вони виходять дуже маленькими, акуратними і вельми ефектними. Хоча не варто благати і гідності начинки - ніжна сирна маса відмінно поєднується з червоною ікрою, виглядає апетитно і точно не розчарує вас своїм смаком.

Загалом, значення має все: і склад, і процес приготування, і подача млинців з ікрою. Але нехай вас все це не лякає: я з задоволенням розповім і покажу вам, як зробити смачну начинку і як загорнути млинці з ікрою, щоб вони вийшли такими красивими і смачними. Все насправді не так вже й складно, як може здатися на перший погляд.

Інгредієнти:

80 г червоної ікри;
4-6 млинчиків (діаметром 22 см);
100 г сиру;
1 2 ст. л. сметани;
зелень кропу;
сіль.

Як приготувати млинці з ікрою:

Смажимо тонкі млинці (звичайні, але не солодкі). Охолоджуємо.

Зелень кропу ретельно промиваємо і обсушуємо, дрібно ріжемо. Сир розминаємо в пастоподібну масу за допомогою блендера або протираємо через сито. Додаємо сметану і кріп, перемішуємо. Маса повинна вийти не занадто рідкою, добре тримає форму і схожою на густий крем. Трохи присаливаем, але не захоплюємося - пам'ятаємо, що це частина начинки, до складу якої входить ще й ікра, теж досить солона.

Кожен млинець розрізаємо хрест - навхрест на 4 рівні частини.

На кожен шматочок млинця (ближче до його широкої частини) викладаємо сир смужкою, відступаючи на 1,5 - 2 см від гострих країв.

Зверху кладемо ікру.

І тепер ми підійшли до основного моменту: як загортати млинці з ікрою. Нам потрібно отримати конвертик: спочатку підгинаємо бічні сторони, а потім загортаємо від широкої сторони до гострого кінця. Згорнутий конвертик кладемо краєм вниз. Але в такому вигляді млинчики, фаршировані сирною масою і ікрою, чи не дуже ефектні.

Так що ми повинні вирішити, як подати млинці з ікрою, щоб вони виглядали святково. Відповідь дуже проста: зверху на млинцевий конвертик викладаємо трохи ікри і прикрашаємо маленькою гілочкою кропу.

Бачите, закуска відразу змінилася, стала яскравіше і смачніше.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці з ікрою так, щоб вийшло гарне блюдо, гідне будь-якого, самого важливого, торжества.

Кожен день у господинь постає питання, що приготувати на сніданок, обід або вечерю. А напередодні свят ця головоломка стає ще більш складною. Так ось відповіддю можуть стати млинці. Так-так, саме млинці. На кожен день це можуть бути млинці з варенням, з сирною масою, м'ясом, фруктами. А ось на свято можна подати млинці з ікрою і червоною рибою. Красиво загорнуті млинці - відмінна альтернатива звичайним бутербродів, варіант закуски для фуршету, також просто прикраса банкетного столу.

Рецепт тонких ажурних млинчиків

Отже, в першу чергу, потрібно визначитися з рецептом, по якому будуть випікатися млинці. У кожної господині є свій, випробуваний і, так би мовити, затверджений. Універсальний рецепт млинців виглядає наступним чином.

Беремо продукти:

Молоко - 3 склянки;
Борошно - 2 склянки;
Цукор - 2 столові ложки;
Яйце - 2 штуки;
Вершкове масло - 20-25 грам (за бажанням);
Дрібка солі.

Представляємо покроковий рецепт випікання тонких домашніх млинців.

приготування:

Приготування тесту полягає в змішуванні всіх інгредієнтів. Суміш повинна бути однорідною, без грудочок. Однак, є кілька секретів:

Білки відокремити від жовтків. Білки з'єднайте з сіллю і збийте до крутих піків. Жовтки з'єднайте з цукром, збивайте до отримання пишної жовтої маси.
Далі в жовтки додаємо 1 склянку молока, змішуємо.
Після всипаємо 1 склянка борошна (поступово).
Тепер додаємо знову 1 стакан молока, далі 1 склянка борошна і останній стакан молока вливаємо. Акуратно все змішуємо до однорідності.
Якщо додаєте вершкове масло, то його потрібно розтопити, але не кип'ятити. Після чого влити в тісто і ретельно розмішати.
Даємо тісту постояти, відпочити, протягом 10-20 хвилин.
Тепер можна випікати тонкі млинці.

Маленька хитрість! Якщо в якості начинки буде використовуватися ікра, то в тісто можна додати зелені - петрушки і кропу. Це додасть пікантності готового блюда.

Використовуйте млинцеву сковороду.
Розігрійте сковороду, перш ніж наливати на неї тісто.
Змастіть сковороду вершковим або рослинним маслом.
Випікайте млинці до золотистого кольору з обох сторін.

Тонкі млинці готові. Тепер можна переходити до начинки.

Чим здивувати гостей за святковим столом

Тонкі ажурні млинці для святкового столу по-справжньому стануть делікатесом, якщо їх начинити червоною або чорною ікрою. Але не забороняється і пофантазувати. Наприклад, млинці для фуршету можна начиняти вершковим сиром і червоною рибою, авокадо, ікрою тріски, яйцями, а також ще мільйон варіантів.

Після вибору начинки постає питання, як можна оформити млинці з ікрою.

Як загортати млинці з ікрою: оригінальні ідеї і маленькі секрети

Як красиво загорнути млинці з ікрою, залежить від того, чи буде блюдо подаватися на фуршеті або на святковий стіл в сімейному колі.

Подаємо млинці на фуршеті

Якщо млинці повинні прикрасити фуршет, то варто подбати про те, щоб ікра не розсипалася. Ідеальний варіант - рулетики з млинців. Щоб їх зробити необхідно:

Спекти млинці, можна використовувати будь-який рецепт млинців для подачі з ікрою.
Далі рівномірно розподілити по млинцю ікру.
Скрутити рулетиком кожен млинець.
Порізати на порційні шматочки.
Викласти на блюдо.
Прикрасити на свій розсуд і подати на стіл.

Для фуршету можна використовувати і інші варіанти оформлення млинців з ікрою. Відмінно виглядатимуть конвертики, «равлики», прикрашені ікрою. До оригінальних ідей, як красиво загорнути млинці з ікрою, можна віднести канапе з декількох млинцевих шарів.

Щоб здивувати своїх гостей, потрібно:

Спекти млинці.
Скласти їх стопками по кілька штук (4-5, в залежності від товщини), при цьому кожен перемазати ікрою.
Тепер необхідно гострим ножем розрізати отримані млинцеві пироги на порційні шматочки - канапе.

Цей варіант подачі відмінно підійде для пишних млинців з червоною ікрою.

Млинці з ікрою: банкетний варіант

Якщо ж млинці з ікрою прикрашатимуть банкет з нагоди якогось сімейного торжества або іншого святкової події, то варіантів, як подати на стіл блюдо, мільйон:

Рулетики - звертаємо млинець рулетом і нарізаємо на порційні шматочки;
Мішечки - начинку кладемо в центр млинця, збираємо краю разом і зав'язуємо його. Для цього ідеально підходять пір'я зеленої цибулі;
Конвертики - класичний варіант. В такому випадку слід випікати невеликі в діаметрі млинці;
Трикутники - начинка кладеться на частину млинчика, далі краю млинця згортаються до центру (як паперовий літачок робили в школі), отриманий трикутник накривається нижньою частиною млинчика, краю загортаються вниз. Можна розрізати млинець навпіл, начинка викладається на кут і млинець складається трикутником, край загортається вниз;
Трубочки - начинка кладеться на один край, млинець згортається трубочкою, краї загортаються в серединці;
Кульочки - млинець складається навпіл, обидва краї складаються до центру (щоб вийшов трикутник), верхній край вивертається назовні, тепер можна начиняти млинець.

Цей список можна продовжувати нескінченно. Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво їх загорнути, вирішувати господині.

Нюанси, які допоможуть створити шедевр

Червона ікра - цікава і ефектна начинка для млинців. Але у неї є одна особливість - вона розсипається. І це може зіграти злий жарт: начинка висиплеться з млинчика і оцінити по достоїнству кулінарний шедевр буде неможливо.

Тому скористайтеся однією маленькою хитрістю: змастіть млинець густою сметаною або вершковим сиром. Це дозволить зв'язати ікринки між собою, рівномірно розподілити по млинчики і, звичайно, урізноманітнити смак страви.

Щоб приготувати млинці з ікрою і вершковим сиром, необхідно:

Спекти млинці на вашу улюбленим рецептом;
Далі беремо сир і намазуємо тоненьким шаром, щоб не затьмарити смак ікри;
Тепер черга ікри, розподіляємо (рівномірно) її по всьому млинцю.

Скручуємо рулетиком і нарізаємо на порційні шматочки;
Складаємо конвертиком;
Робимо трубочки.

Якщо ви вирішили використовувати сметану, то порядок дій аналогічний. Сметану вибираємо жирну. Подати млинці з ікрою і сметаною можна у вигляді канапе.

різноманітність смаків

Щоб здивувати своїх гостей або просто створити новий кулінарний шедевр під назвою «Млинці з ікрою», в класичний рецепт можна внести корективи. Наприклад, замість молока використовувати кефір, ряжанку, або суміш кисломолочних продуктів.

Як варіант для експериментів можна спробувати в тісто додати окріп. Млинці будуть м'якими і «пухнастими». Цікаве поєднання смаків вийде, якщо начинити заварні млинці ікрою, авокадо і сиром.

Не менш оригінальними вийдуть млинці на кефірі з ікрою тріски і яйцями. Любителям м'яких сирів до смаку припадуть млинці з червоною ікрою, крабовими паличками і маскарпоне.

Млинці - універсальне блюдо, з яким можна експериментувати, і при цьому не боятися, що вийде щось не так. Існує маса рецептів млинців з ікрою і як їх красиво загорнути. Який з них буде на вашому столі - залежить тільки від ваших уподобань!

Млинець з начинкою, до складу якої входить ікра - смачна закуска, просте блюдо і прекрасна прикраса як святкового, так і повсякденного столу. Приготувати млинці нескладно: існує безліч різних способів на будь-який смак. Кожна господиня може використовувати свій улюблений перевірений рецепт або скористатися готовим, який рекомендують фахівці або інші господині.

Витратним приготування такої страви не стане: адже ікри буде потрібно не дуже багато, та й натуральну брати зовсім необов'язково. А ще ікра в начинці вдало поєднується з іншими інгредієнтами, які допоможуть перетворити просту закуску в страву, гідне царів. Наприклад, такі інгредієнти:

скибочки риби;
крабові палички;
різні соуси;
масло вершкове;
сметана;
овочі;
зелень.

Печуться млинці в зручне господині час, а начиняти їх краще за кілька хвилин до того, як подати на стіл. Оформлення і спосіб подачі страви - справа фантазії господині і переваг домочадців.

Російські традиції: тонкі млинці з ікрою і вершковим маслом

Традиційний рецепт тесту не містить дріжджів, соди і розпушувача, тому випічка виходить тонкої, ніжної. Велика кількість яєць дозволяє тесту бути пружним і не рватися при згортанні разом з начинкою.

приготування:

Коли всі млинці смажене і можна накривати на стіл, оформляємо закуску начинкою:

Блін розмістити на блюді і викласти на нього смужкою ікру, трохи відступивши від краю;
Скрутити рулетик, формуючи його таким чином, щоб начинка не випадала;
Ті ж дії повторити для інших виробів;
Можна розрізати млинці з ікрою на кілька кружалець завтовшки 3-5 см - так закуска буде виглядати гарніше і смачніше. Викласти її на тарілку, подати до столу!

Мінімум затрат продуктів, часу і сил - а смачна закуска порадує всіх, хто її спробує!

Пишні млинці з червоною ікрою

Любителям всього великого і пишного припаде до смаку простий рецепт товстих млинців, які виходять такими завдяки що входять до складу тесту дріжджів. Ікру для такої страви краще брати саме червону, але необов'язково натуральну - підійдуть більш дешеві аналоги: ікра тріски, оселедця або мойви.

Інгредієнти:

борошно - 150-250 г;
кисле молоко - 1 скл.
молоко - 1 скл.
яйця - 1 шт .;
дріжджі сухі - 6 г (рідкі в 2 р. більше);
олія. - 2 стол. л .;
червона ікра - 100-150 г;
цукор - 1-2 стіл. л .;
сіль - 0,5-1 чайн. л.

Якщо немає кислого молока, то її можна замінити молоком, в такому випадку замість зазначеної кількості молока додати в тісто воду.

Час приготування: 1 год 50 хв.

Калорійність на 100 г: 196 ккал.

приготування:

Першою має бути робота з дріжджами. Їх потрібно розчинити в половині склянки теплого молока (або води) і залишити на 10-20 хвилин;
У глибоку ємність висипати половину просіяного борошна і додати воду (або молоко) з дріжджами, перемішати. Накрити серветкою, залишити в теплому місце на 50 хв;
Жовток яйця акуратно відокремити від білка;
Після закінчення часу влити молоко, що залишилося (або кисле молоко) в опару, слідом сіль, цукор, масло, яєчний жовток. Все перемішати;
Насипати ще трохи борошна, розмішати. Тісто має бути схожим на густу сметану, тому кількість борошна слід регулювати за станом тесту;
Накрити ємність з тістом рушником і знову поставити в тепло, поки не підніметься. Коли це станеться, його розмішати, знову залишити накритим в теплому місці;
Білок збити міксером в піну, а коли тісто в черговий раз підійде, додати його. Знову перемішати тісто, щоб воно осіло;
Сковороду розжарити, змастити сальцем або маслом. Випікати вироби з двох сторін до готовності.

Подавати млинці можна складеними трикутниками, прикрашеними червоною ікрою.

Заварні млинці з ікрою, авокадо і сиром

Заварні млинці є улюбленим блюдом запеклих гурманів завдяки легкості, ніжності і пишності. Головне правило цього виду випічки - обов'язкове просіювання борошна крізь дрібне сито.

Інгредієнти:

кефір - 1 скл .;
борошно - 2 скл .;
вода кип'ячена - 1 скл .;
окріп - 1 скл .;
яйця - 2 шт .;
раст. масло - 2 стол. л .;
червона ікра - 1 баночка (140 г);
авокадо - 2-3 шт .;
вершковий сир - 400 г;
кріп подрібнений - 2 стол. л .;
часник - 1 зубець;
сода - 1 чайн. л .;
цукор - 2-3 стол. л .;
сіль - невелика кількість (за смаком).

Замість кефіру можна використовувати молоко, тоді його потрібно 2 склянки, а кип'ячену воду потрібно буде виключити. Окріп в такому рецепті залишається все одно необхідне.

Час приготування: 1 година.

Калорійність на 100 г: на кефірі (2,5%) - 154,4 ккал; на молоці (3,2%) - 181,5 ккал.

приготування:

Кефір та яйця міксером або блендером збити, насипати цукру і солі, знову трохи збити. Якщо тісто буде на молоці, тоді збивати яйця з молоком і в 2-му пункті не додавати воду;
Додати воду, розмішати і потроху вводити борошно, ретельно розмішуючи тісто віночком;
Соду погасити в окропі, влити в тісто, відразу почати збивати міксером;
Влити олію, залишити тісто на 15-20 хвилин, нехай доходить;
Сковороду нагріти, змастити жиром, готувати млинці до появи рум'яного кольору з обох сторін;
Авокадо очистити від кірки, розрізати на маленькі шматочки, помістити в чашку блендера. Додати тертий сир, кріп, подрібнений часник. Збити, щоб вийшла однорідна паста;
На кожен млинець викладати 1 стол. л. отриманої сирно-овочевої пасти, згортати тонкої трубочкою;
Трубочку розрізати навскоси навпіл. Зріз заповнити ікрою, подавати до столу.

Смачна закуска обов'язково призведе гостей в захват!

Млинці на кефірі з ікрою тріски і яйцями

Дуже корисна і незвичайна закуска вийде, якщо для начинки використовувати ікру тріски і смажений яєчний омлет. Ще одне її перевага (яке не сподобається тим, хто ретельно стежить за своєю вагою) - ситність, оскільки калорійність досить висока.

Інгредієнти:

ікра тріски - баночка 50 г;
кетчуп - 1 чайн. л .;
кефір - 250 мл;
кип'ячена гаряча вода - 50 мл;
листя салату - невеликий пучок;
майонез - 3 стіл. л. з гіркою;
борошно - 1 скл .;
паприка - ½ чайн. л .;
перець болгарський - 1 шт .;
раст. масло - 1 стол. л .;
цукор - 1 стол. л .;
вершки - ½ скл .;
вершкове масло - 1 стол. л .;
сода - ½ чайн. л .;
сіль - 1 чайн. л. (за смаком);
яйця - 3 шт.

Час приготування: 40 хв.

Калорійність на 100 г: 201 ккал.

Випічка млинців:

Борошно просіяти в невелику ємність, додати туди ж цукор і сіль, ложкою перемішати;
В окремій глибокій ємності змішати кефір і воду, невеликими порціями вводити борошно, ретельно розмішуючи;
Ввести в тісто 1 яйце і соду, замісити ложкою або віночком;
Масло розтопити, остудити, влити в тісто, гарненько все перемішати;
Сковороду розігріти на вогні, виливати тісто ополоником, смажити млинці до рум'яного кольору з одного і з іншого боку.

Коли млинці готові, можна приступати до приготування смачної начинки:

Яйця (решту 2 шт.) Присолити, заправити паприкою, збити з вершками віночком;
Нагріти сковороду, змастити жиром, вилити суміш, омлет смажити до готовності;
Остудити готовий омлет, нарізати невеликими шматочками;
Перець і листя салату вимити, просушити; перець порізати соломкою;
Ікру в піалі перемішати з майонезом і кетчупом;
Кожен млинець змащувати сумішшю з ікрою, потім викладати лист салату, кілька брусків перцю і шматочок омлету;
Млинець згорнути в рулет, нерівні краї обрізати.

Коли вся закуска буде готова, помістити в холодильник на півгодини. А після охолодження можна насолоджуватися незвичайним смаком улюблених ласощів!

Млинці з червоною ікрою, крабовими паличками і маскарпоне

Унікальний рецепт закуски, яка формується та подається у вигляді мішечків, перев'язаних цибульними пір'ям. Тісто для випічки млинців можна вибрати будь-який, яке зручно і звично господині. Млинчиків потрібно зробити в кількості приблизно 20 штук.

Інгредієнти для начинки:

сир маскарпоне - 150 г;
крабові палички - 7-10 шт .;
червона ікра - баночка 150 г;
улюблені спеції;
зелена цибуля - 1 невеликий пучок;
кріп - кілька пір'я;
сметана - 120 г.

Час приготування: 40-60 хв.

Калорійність на 100 г: приблизно 547 ккал.

Начинку приготувати так:

Крабові палички подрібнити на тертці;
Сир перемішати зі сметаною, приправити спеціями і кропом;
Додати подрібнені крабові палички в сирну суміш, перемішати;
Кожен млинець по одному викладати на блюдо, на середину поміщати чайну ложку сирно-крабової суміші і зверху стільки ж ікри;
Краї млинчика зібрати і зав'язати зверху цибульним пір'їнкою, сформувавши мішечок.

Млинцеві мішечки викласти на плоске блюдо, а перед тим, як подати, трохи охолодити.

Варіанти оформлення млинчиків з ікрою

Красива сервіровка страви завжди привертала до себе увагу і підвищувала апетит. Особливо гостро виникає необхідність красиво оформити млинці з ікрою, коли готується святковий стіл, банкет, фуршет, романтичну вечерю. Однак дуже важливо не захопитися занадто сильно і не забути про те, що гостям повинно бути зручно їсти закуску.

Як же звернути млинці з ікрою? Кілька цікавих варіантів оформлення допоможуть господині зробити блюдо ще смачніше і привабливішим:

Млинцеві трикутники без начинки

Найпростіший варіант сервіровки млинчиків - форма трикутника. Він підійде, якщо начинку потрібно викласти зверху, а не помістити всередину. Блін потрібно згорнути навпіл, а потім бічні частини підвернути до серединки. Викладати на блюдо для млинців трикутники потрібно стиком вниз, а цільної стороною догори. Прикрашаються трикутники ікрою і зеленню.

Трикутники з начинкою

Варіант оформлення млинцевого страви з розряду тих, що складніше. Дуже добре підходить для товстих млинців, що не порвуться при згортанні. У центр кожного виробу викласти начинку з ікрою, а три краю зліпити по швах між собою, щоб вийшов опуклий трикутник. Для того, щоб форма трималася краще, можна використовувати плавлений сир або крем-сир.

Рулетики з млинців

Цей спосіб також вважається одним з найпростіших в оформленні млинчиків з ікрою. Можна загорнути рулетики двома способами. По першому, блін згортається трубочкою, потім до середини обертається равликом по колу (навколо своєї осі); фіксується пір'їнкою зеленої цибулі. За другим, блін згортається трубочкою і нарізається на кілька частин, які виставляються на блюдо вниз зрізом, а наверх викладається ікра.

мішечки

Такий варіант оформлення страви виглядає оригінально. А зробити його нескладно: в центр млинця треба викласти начинку. Краї млинця зібрати до середини і зав'язати ближче догори пером зеленого лука або ниткою сиру «Косичка».

Розочка

При такій формуванні додаткову начинку можна намазати перед згортанням трубочок для бутона, а ікринки викласти по «пелюсток» квіточки. Щоб згорнути трояндочку, блін необхідно скласти навпіл і розрізати на два трикутника. Кожен з них згорнути в трубочку зліва направо, а куточок вивернути догори, але не витягуючи назовні. З одного млинця виходить дві трояндочки.

Лілія

Блін згорнути навпіл, розрізати на два трикутника. На кожен з них посередині викласти ікру, яку потім накрити краями, що розташовуються з боків начинки. Зафіксувати цибульним пір'їнкою, зав'язавши його з боку вузького куточка. Широкі краю бутона розгорнути і розправити, щоб вони нагадували квітку лілії. З одного млинця виходить два квіточки.

Щоб закуска вийшла по-справжньому смачною, багато господинь використовують хитрощі, що допомагають випекти апетитні млинці:

Сковороду краще змащувати свіжим салом - тоді тісто не буде прилипати, а випікається виріб краще відстане від стінок посуду; та й смак у млинців вийде неповторним;
Щоб при випічці млинців не виникало складнощів, потрібно дотримуватися правильну закладку продуктів: спочатку необхідно змішувати рідкі інгредієнти, а потім маленькими порціями вводити борошно;
Дріжджового тесту обов'язково слід дати піднятися не менш двох разів; якщо воно погано або довго підходить, потрібно додати трохи теплого молока і можна випікати - молоко зробить свою справу;
Занадто густе тісто зазвичай розводять потрібною кількістю звичайної кип'яченої води.

А щоб начинка вийшла вдалою і не зіпсувала смаку млинців, потрібно вміти правильно вибрати ікру. Звичайно, краще використовувати справжню, особливо якщо закуска готується на званий обід. Ось кілька простих способів відрізнити натуральну червону ікру від підробки:

Якщо при роздавлюванні ікринки відчувається жорсткість, а в підсумку вона перетвориться в бризки - продукт підроблений; натуральна ікра м'яко лопне і витече на пальці;
Ікринку потрібно помістити в склянку з гарячою водою: якщо вона підроблена (зроблена з желатину), то через короткий час розчиниться, справжня ж ікра витримає випробування і залишиться неушкодженою.

Ікра - вдале доповнення такого поширеного страви, як млинці. Вона перетворює просту закуску в справжній делікатес, насолоджуватися яким можна навіть за святковим столом.