Капустяний салат з морквою як у їдальні. Салат з капусти, як у їдальні

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей капустяний салатв легкому маринадіпробував абсолютно кожен із нас. Ну чи майже кожен. Його подають у будь-якій шкільній, потім студентській, а потім і у виробничій їдальні. Багато господарок, напевно, навіть намагалися повторити його в домашніх умовах. Але, зізнайтеся, смак все одно виходить трохи не такий, як у знайомого салату. Справа в тому, що кухарі мають невеликий секрет - капусту для салату вони трохи прогрівають на плиті. Ні, не гасять, а саме злегка прогрівають в оцті та солі. Так капуста дуже швидко і при цьому ґрунтовно просочується маринадом, купуючи той самий неповторний смак. Простий, але дуже апетитний.

Салат із капусти з морквою як у їдальні послужить гарним доповненнямбудь-якої другої страви або легким дієтичнимперекушуванням. Також він може стати відмінним гарніромдо м'яса (наприклад, до) або .

Салатик готується дуже швидко та просто. А набір продуктів для нього – доступний та корисний.



Інгредієнти:

– 450 гр. садової білокачанної капусти
- 1 морквина
- 1 ч. ложка дрібної кухонної солі
– 4 стіл. ложки 3% оцту (можна використовувати рисовий або розбавити 9% столовий)
- 1 стіл. ложка цукрового піску
– 2 стіл. ложки будь-якої рослинної олії без запаху (соняшникова, оливкова)

Як приготувати з фото покроково

Знімаємо з капусти верхнє листя. Відрізаємо шматок від качана і починаємо його тонко шаткувати. Можна використовувати спеціальну шатківницю для капусти або рубаємо великим гострим ножем. Найголовніше, щоб він був гострим. Тільки у цьому випадку скибочки будуть тонкими. Чим тонше у нас вийде капустяна соломка, тим краще вона просочиться маринадом, і смак салату в результаті вийде максимально насиченим.

Перекладаємо капустяну соломку в каструльку. Всипаємо чайну ложку солі, додаємо чотири столові ложки 3 %
оцту, розмішуємо та ставимо на гарячу плиту. Прогріваємо хвилини дві чи три, постійно розмішуючи капусту. Стружка трохи осяде наприкінці на дно. Залишаємо капусту охолоджуватись (можна перекласти для цього в холодний плоский посуд).

Миємо та очищаємо від шкірки моркву. Натираємо на великій тертці або використовуємо спеціальну тертку для корейських страв.

Якщо капуста охолола, всипаємо в неї моркву, розмішуємо.

Кладемо в салат столову ложку цукрового піску, вливаємо пару ложок олії. Ретельно розмішуємо. Якщо утворилася рідина, проціджуємо її.

Ставимо салат в холодильник просочуватися щонайменше на дві години.

Краще витримати чотири чи п'ять годин.

Готово! Подаємо до столу!




Старинська Леся

Смак цього салату з дитячих років знайомий багатьом із нас. Пропоную згадати класику, що не старіє, і приготувати з цього простому рецептусалат з капусти як у їдальні.

Ті з нас, хто такий салат за якимось дивовижним збігом обставин ніколи не куштували, запитають: а що ж це за салат, як це – як у їдальні? Безперечно, краще приготувати – і тоді все стане зрозуміло. Ну а якщо двома словами, то це салат з білокачанної капусти, яка шаткується тонкою соломкою, заправляється цукром, сіллю і оцтом столовим, розминається руками – завдяки чому стає м'якою і дуже смачною, а також «розбавляється» різними овочами- Часто це морква, цибуля, болгарський перець, огірочки, деяким господиням подобається додавати в цей салат яблучка.

Салат із капусти як у їдальні

Я рекомендую готувати цей салат із молодої білокачанної капусти – тоді закуска виходить ніжна та дуже смачна. Часто використовую її замість гарніру, особливо за вечерею, коли навантажувати фігуру зайвими «макаронними, картопляними, рисовими чи гречаними калоріями» зовсім не хочеться.

інгредієнти

• капуста білокачанна, 500 г
• морква, 1 шт.
• оцет, 4 ст. (3%)
• рослинна олія, 2 ст.
• цукор, 1 ст.
• сіль, 1/2 - 1 ч.л.

Як приготувати салат з капусти?

1. З качана капусти зняти верхнє листя, зрізати шматочок з качана, тонко нашаткувати його - дуже важливо нарізати капусту тоненько.
2. Викласти капусту в каструлю, трохи пом'яти руками, всипати сіль і влити оцет, перемішати, поставити на гарячу плиту і прогріти, помішуючи, 2-3хв, потім відразу зняти з плити.
3. Промити та очистити моркву, потерти на корейській або великій тертці, також можна і на дрібній.
4. У капусту, що остигнула, всипати моркву, перемішати все, всипавши цукор і вливши рослинне масло без запаху.
5. Забрати салат з капусти в холодильник на 2год, потім його можна подавати до столу.
6. Про те, як виходить салат з капусти саме з тим самим смаком як у їдальні, часто сперечаються багато. Одна з точок зору – що капусту потрібно трохи притушити, відображена в рецепті. Згідно з іншою точкою зору, капусту потрібно лише добре пром'яти руками. Як робити - кожен вирішує сам, я рекомендую згасити капусту, завдяки цьому виходить цей смак!
7. Друзі, а у вас є свої перевірені рецепти з салату з капусти як у їдальні? Поділіться ними у коментарях!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Салат з капусти та моркви як у шкільній їдальні, дуже смачний та корисний, підходить до будь-якого гарніру.

Салат зі свіжої капусти. досить популярний. І не випадково – він чудово доповнює більшість м'ясних страв. Також такий салат обов'язково треба взяти на озброєння любителям швидких перекусів. А щоб приготувати її, не треба витрачати багато зусиль.

Крім того, він містить величезна кількістьвітамінів, і капуста з морквою доступна в магазинах цілий рік. Саме тому салат із капусти з морквою як у їдальні так популярний. Але не всі знають, як приготувати такий салат.

Є багато схожих рецептівіз приблизно однаковими інгредієнтами, але деякі дрібниці різняться. Кожен з них має свій, неповторний смак. Спробуйте кожен і оберіть свій улюблений.

Салат із капусти з морквою як у їдальні

Набір продуктів для приготування салату з капусти:

• білокачанна капуста(нашинкована) – 450 р.;
• морква – 1 штука;
• сіль - 6 г (приблизно чайна ложка);
• оцет 3% - 4 столові ложки (підійде, наприклад рисовий оцет);
• цукор – 1 столова ложка (без гірки);
• рослинна олія (можна оливкова) - 2 столові ложки.

Покрокова інструкція для салату з капусти з морквою як у їдальні:

Нашатковану капусту покласти в емальовану каструлю. Додавши сіль та оцет, поставити на сильний вогонь. Протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, її треба прогріти. В результаті капуста має осісти.

Поки капуста охолоджується, потрібно натерти моркву. Це можна зробити або на звичайній терці, або скористатися спеціальною теркою для корейської моркви. Натерту моркву треба додати до капусті, що вже охолола.

Тепер залишилося додати цукор і оливкова оліяі добре перемішати. Зайву рідину треба злити та прибрати салат у холодильник на кілька годин.

Салат із білокачанної капусти

Набір продуктів для приготування салату з білокачанної капусти:

• капуста білокачанна – 300 грамів;
• цибуля ріпчаста або салатна - 1 цибулина;
• морква – 1 штука;
• оцет – 1 чайна ложка;
• часник – 3 зубчики;
• олія рослинна (соняшникова) - 3-4 столові ложки;
• цукор – 2 чайні ложки;
• сіль за смаком.

Покрокова інструкція для салату з білокачанної капусти:

Промиту капусту шаткуємо. Очищену морквину натираємо на великій тертці. Часник почистити та видавити через прес або дуже дрібно нарізати. Очищену цибулю бажано нарізати кубиками.

Усі підготовлені інгредієнти поміщаємо в одну миску чи каструлю.

Заправку для салату приготуємо з олії, оцту, цукру та солі. Ретельно перемішуємо.

Вітамінний салат зі свіжої капусти з морквою та оцтом

Якщо ви не знаєте, що б приготувати, зверніть увагу на салат зі свіжої капусти та моркви. У їдальнях він вважається найпопулярнішим і подається з різними гарнірами.

Його приготування займе зовсім небагато часу. Такий салат обов'язково порадує не лише своїм смаком, а й користю. Основою для нього будуть капуста (перевага більш молода і свіжа) і яскрава морквина. Для пікантності можна додати яблуко. Багато хто замість нього кладе цибулю. Можна замість нього додавати латук. Він набагато ніжніший і по смаковим якостямдо даному салатучудово підійде.

Набір продуктів для приготування вітамінного салату:

капуста – 500 г.;
морква – 1 штука;
яблуко (краще зелене) – 1 штука;
сіль та цукор - за смаком;
оцет або сік лимона – за смаком.

Покрокова інструкція для вітамінного салату зі свіжої капусти з морквою та оцтом:

Готувати його дуже просто. Капусту треба пошаткувати тонкими брусочками і викласти в чашу. Потім злегка пом'яти (це потрібно для того, щоб пішов капустяний сік).

Моркву треба почистити та натерти на великій тертці. Додати у чашу до капусти.

Яблуко очистити від шкірки, натерти на середній тертці та додати до моркви та капусти.

Тепер залишилося тільки перемішати, посолити та підсолодити. Після цього салат треба збризкати оцтом або лимонним соком і дати настоятися протягом 20 хвилин.

Салат з капустою, перцем, морквою та цибулею

Для приготування гарного овочевого салату, не треба купувати ніякі спеціальні соуси З звичайного наборупродуктів можна створити свій, який у десятки разів перевершить за смаком покупний.

Набір продуктів для приготування салату з капустою та перцем:

• капуста – половина качана;
• болгарський перець – 1 шт.;
• Зелена цибуля- Пучок;
• броколі - 1 шт.

Продукти для соусу:

• рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• сік 1 лимона;
• майонез – 1 столова ложка;
• часник сушений – половина чайної ложки;
• сметана – 1 столова ложка;
• зелень (цибуля, петрушка);
• сіль – половина чайної ложки.

Покрокова інструкція для салату з капустою, перцем, морквою та цибулею:

Спочатку потрібно зробити заправку – соус для салату. Для цього змішуються лимонний сік, олія, сметана, майонез, часник, сіль. Не буде зайвим додати до смаку трохи подрібненої зелені. Все це ретельно перемішується та ставиться в холодильник.

Білокачанна капуста дрібно рубається, перець нарізається тонкими кільцями. Обов'язково дрібно ріжемо зелену цибулю. Капусту брокколі ділимо на суцвіття.

Оброблені овочі перемішуються та заправляються соусом. Цей салат можна використовувати як основу для гамбургера.

Рецепт салату з капусти з морквою

Набір продуктів для приготування салату з капустою:

• капуста – половина качана;
• морква – 4 штуки;
• цибуля салатна - 1 штука;
• коріандр (листя) - жменя;
• листя м'яти - жменя;
• обсмажений арахіс – жменя;
• оливкова олія - ​​1 столова ложка;
• лайм - 2 шт.;
• коричневий цукор – 1 чайна ложка;
• гострий перець чилі – за смаком.

Покрокова інструкція "Рецепт салату з капусти з морквою"

Капусту, цибулю та моркву треба дрібно порубати.

Змішуємо їх у салатнику.

В окремому посуді готуємо заправку для салату: з лайма віджимається сік; його змішують з цукром, оливковою олією та перцем (за смаком). Заправляємо салат соусом.

Прикрашаємо його зеленню та обсмаженими горіхами.

Такий оригінальний літній салатнеодмінно стане чудовим доповненнямдо будь-якої трапези.

Салат з капусти та моркви з оцтом – вітамінно!

• Капуста та морква – це найпоширеніші овочі у слов'янських народів.
• З них готують перші та другі страви, а ще закуски.
• Салатів з моркви з капустою безліч і більшість мають у складі оцет.
• Це не тільки чудовий консервант, а й приємна добавка, що надає прісним овочам пікантної кислинки.
• Побалуємося салатикамиз капусти з морквою ?

Салат із капусти та моркви з оцтом – загальні принципи приготування

Закуски в більшості випадків не піддаються температурної обробки. Тому для салатів потрібно використовувати лише соковиті та непошкоджені овочі. Якщо капуста або морквина млява, краще відкласти ці продукти для інших страв. Наприклад, згасити або зварити борщ. Також не підійде капуста з гіркуватістю, яка властива лежачим качанам.

Овочі для салату шаткують або труть. Потім змішують із спеціями, заправками. Оцет можна використовувати звичайний, їдальня. Або ж додавати фруктові види. Але не у всіх закусках можна робити заміну. Слідуємо рецепту.

Крім основних інгредієнтів, часто салати додають буряк, перець, цибулю, часник. Тут діє аналогічне правило: чим свіжіше, соковитіше і ароматніший продукттим краще буде результат.

Рецепт 1: Салат з капусти та моркви з оцтом «Вітамінний»

Один із найпопулярніших рецептів салату з капусти. Багато хто знає і робить подібну закуску. Оцет можна брати столовий 3% або яблучний.

• 400 г капусти;
• 1 ложка цукру;
• 1-2 моркви;
• 1 ложка оцту;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2-3 ложки олії.

За бажанням додаємо зелень петрушки, кропу, пір'їнки цибулі.

1. Шинкуємо капусту. Можна скористатися спеціальним ножемабо теркою.

2. Три морква, краще соломкою або великою стружкою.

3. Додаємо сіль, цукор та оцет. Добре перетираємо руками.

4. Заправляємо салат олією та готово! Прикрашаємо зеленню або нарізаємо і додаємо салат. Хоча закуска смачна і без неї.

Рецепт 2: Салат з капусти та моркви з оцтом та майонезом

Особливістю цього салату з моркви з капустою та оцтом є ароматна заправка, приготована з майонезом та чорним перцем. Також додається соєвий соус, але якщо його немає, то кладемо сіль.

300 г капусти;

1 ложа яблучного оцту;

1-2 моркви;

50 грамів майонезу;

Чорний перчик;

Дрібка цукру;

Зубчик часнику;

1 ложка соєвого соусу.

1. Відразу готуємо соус, щоб він настоявся. Змішуємо подрібнений часник з соєвим соусом, чорний перчик і майонез. Солити не потрібно.

2. Шинкуємо капусту та морквину, з'єднуємо.

3. Додаємо в овочі цукор і мені до появи соку.

4. Викладаємо заправку з майонезу, перемішуємо та готово! Солити закуску не потрібно.

Рецепт 3: Гострий салат з капусти та моркви з оцтом

Для приготування цієї гострої закускизнадобиться один чилі, краще використовувати перчик червоного кольору. З ним виходить гостріше і красивіше, ніж із зеленим стручком.

500 г капусти;

300 г моркви;

30 грамів олії;

1 зубок часнику;

Спеції, оцет;

1 гілочка базиліка;

1 болгарський перчик.

1. Шинкуємо всі овочі соломкою.

2. З'єднуємо морквину та капусту, додаємо сіль, трохи оцту та цукру. Мені руками для зменшення обсягу овочів. Відставляємо убік.

3. Наливаємо олію в сковороду, розжарюємо.

4. У стручка чилі видаляємо хвостик і нарізаємо перчик на кілька частин. Також ріжемо часник.

5. Кладемо перчик із часником у масло, обсмажуємо хвилинку. Суміш охолоджуємо.

6. Додаємо базилік і подрібнюємо соус блендером у пюре

Рецепт 4: Салат з капусти та моркви з оцтом на зиму

Чудова заготівля з капусти з морквою та оцтом, яка просто врятує взимку, коли потрібно швидко щось поставити на стіл або просто доповнити вечерю. Зберігати такий салат краще у холодильнику, але можна й у хорошому льоху.

1,2 кг моркви;

0,8 кг перцю;

1 кг цибулі ріпчастої;

5 кг капусти.

500 грамів олії;

300 г цукор;

4 ложки солі;

0,5л оцту 9%.

1. Очищаємо овочі. Трьом моркву, нарізаємо півкільцями цибулю та перчик. Капусту шаткуємо. Усі інгредієнти складаємо у великий таз чи каструлю.

2. Додаємо сіль і перемішуємо все руками, мені, щоб маса зменшилася в об'ємі та пустила сік.

3. Додаємо оцет, перемішуємо.

4. Кладемо цукор та олію. Все перетираємо руками.

5. Розкладаємо приготовлений салат по стерильним банкам. Залишки соку з дна таза слід розлити по ємностях. Закриваємо банки стерильними кришками та прибираємо на зберігання у холод.

6. Через тиждень можна спробувати, але краще дочекатися зими, щоб овочі добре промаринувалися.

Рецепт 5: Салат з капусти та моркви з оцтом у розсолі.

Ще один варіант заготівлі, але відрізняється швидкістю маринування. Пробу такого салату з капусти та моркви з оцтом можна виготовляти вже через 4 години. Але краще дати постояти закусці хоча б добу. А зберігається така заготівля трохи більше 2 тижнів у холодильнику.

3 морквини;

2,5 кг капусти;

150 г цукру;

200 грамів олії;

1 літр води;

3 ложки солі;

150 г 6% оцту;

5 зубків часнику.

Оцет беремо будь-який: яблучний чи столовий.

1. Як і в інших рецептах, нарізаємо і шаткуємо всі овочі. Чим акуратніше це зробити, тим красивішим буде заготівля.

2. Перетираємо овочі, щоб маса стала менш пухкою та об'ємною.

3. Часник просто чистимо, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини та кидаємо у вже перетерті овочі. З ним м'яти нічого не треба.

4. Кип'ятимо воду разом із цукром та сіллю. Проварюємо хвилинку і остуджуємо.

5. Додаємо в холодний розсілоцет, олія.

6. Перекладаємо овочі в каструлю за розміром, заливаємо розсолом та ставимо прес. Якщо раптом рідина не покриє, нічого страшного. Через кілька годин овочі ще осядуть і повністю поринуть у маринад.

7. За кілька годин можна пробувати. Через добу забираємо вантаж і добре перемішуємо руками закуску. Весь цей час зберігаємо в холодному місці.

Рецепт 6: Салат з капусти та моркви з оцтом по-корейськи

Ще один варіант гострого салатуз капустою та морквою. Він чудово зберігається протягом кількох днів, але лише у холодильнику. Особливо смачною стає закуска на другу добу.

300 г капусти;

300 г моркви;

4 зубчики часнику;

по 0,3 ч. л. чорного перчика та коріандру;

1 ч. л. солі;

1 ложка оцту;

50 грамів олії;

3 цибулинки;

Червоний перець для гостроти.

1. Видаляємо з качана верхнє листя і нарізаємо капусту квадратиками 3×3 сантиметри.

2. Морквину чистимо, трьом довгою соломкою.

3. З'єднуємо ці овочі, кладемо сіль, насипаємо коріандр та перець. Для гостроти додаємо червоний перець, добре перемішуємо, вливаємо оцет і залишаємо маринуватися.

4. Розжарюємо в сковороді масло і обсмажуємо цибулю, порізану дрібними кубиками. Шматочки потрібно добре засмажити. Остуджуємо.

5. Тепер беремо сито або шматочок марлі та проціджуємо цибульна олія. Гущу треба добре віджати, щоб вийшли зі шматочків усі соки.

6. Додаємо ароматне маслоу салат, кладемо подрібнені зубки часнику, перемішуємо і відправляємо наполягати.

Рецепт 7: Салат з капусти, буряків та моркви з оцтом

Рецепт дуже яскравої та соковитої закуски з сирих овочів, яка особливо сподобається людям, що стежать за фігурою.

300 г капусти;

150 г моркви;

150 грамів буряка;

1 ч. л. оцту;

20 грамів олії;

Сіль, цукор, перчик.

1. Коренеплоди очищаємо, трьома довгою соломкою.

2. Додаємо шатковану капусту.

3. Насипаємо сіль, цукор, вливаємо ложечку оцту і додаємо щіпку чорного перчика (можна і без нього).

4. Все перетираємо ручками, вливаємо олію та можна пригощатися!

Салати з морквою виходять особливо гарними, якщо використовувати тертку з насадкою для соломки. Вона ж підходить для буряків, редьки та інших овочів. Тому не буде зайвою на кухні.

У багатьох рецептах закусок з оцтом різний відсоток цього інгредієнта. Щоб не плутатися краще використовувати есенцію 70%, яку дуже легко розвести до потрібної концентрації. Зазвичай вся інформація є на зворотному боці пляшечки.

Усього шматочок буряків, доданих у салат, додасть йому гарний і яскравий рожевий колір. Чим довше стоятиме заготівля, тим яскравішим буде відтінок. Якщо ж не хочете додавати сам буряк, то можна додати в маринад сік із цього коренеплоду.

14.12.2017 13 942

Салат із капусти з морквою як у їдальні найкращі рецептиз дитинства

Строката різноманітність овочів і фруктів обов'язково має бути присутня в щоденному раціоні для того, щоб постійно поповнювати вітамінні запаси організму. Тому навіть коли дуже мало часу, можна швиденько нарізати їх у миску, додати улюблених інгредієнтів, зробити до них заправку на свій смак і отримати легке, корисна страва- Салат.

Популярні рецепти салату зі свіжої капусти з морквою та оцтом

Світ салатів напрочуд різноманітний. Достатньо змінити лише один компонент цієї здорової їжі, і ви отримайте зовсім інший варіант страви. Смакові відчуття будуть також іншими. До того ж, спектр вживання такої їжі дуже різний.

Йдеться про те, що салат може служити основною стравою або бути гарніром до м'ясного, рибного. кулінарному виробу. Також існує безліч рецептів, в яких вітамінний набір подається до столу як приємна закуска.

Якщо говорити про технологію приготування, то вона, як правило, нескладна. Все, що потрібно для смачної страви- це:

• підготовлені інгредієнти;
• оцет;
• рослинна олія;
• приправи та зелень.

Гострий ніж, обробна дошка, миска, велика терка - необхідне обладнання, що є у кожної господині Спеціальні пристосування, звичайно, полегшують процесприготування та оформлення, але не є обов'язковими.

Ніхто не сперечатиметься з тим, що страва, приготована самостійно - чудова. Але є один, коханий багатьма, вітамінний салатз капусти та моркви з оцтом, який за смаком має бути точно таким, як у їдальні. Таке порівняння у цьому випадку є найвищою оцінкою якостіприготування, якого не можна досягти без знання деяких простих секретів.

Салати з білокачанної капусти з оцтом, як у їдальні: рецепти, порядок приготування

Їжа з овочів чудово поєднується з м'ясними стравами, а також підходить для перекушування через їх здатності швидко вгамувати голод. Крім того, вітамінна цінність основних інгредієнтів такої страви та її низька калорійністьпривертають увагу любителів дієт.

Отже, капуста з оцтом і таким смаком, як у їдальні, готується з простих, доступних за ціною продуктів. Сам процес не вимагає багато часу та зусиль, Оскільки складається всього з двох етапів:

1. Підготовчого, необхідного щоб правильно обробити овочі, а також відміряти вказану в рецепті кількість компонентів.
2. Приготування овочевої страви.

Щоб приготувати салат зі свіжої капусти з оцтом, зі смаком, як у їдальні, потрібно:

• капуста (білокочанна) – півкілограма;
• оцет (3%) - дві столові ложки;
• цукор - одна столова ложка;
• сіль – одна чайна ложка;
• морква – одна штука (середнього розміру);
• зелень (кріп, петрушка).

Для приготування потрібно вибирати свіжий виделок з соковитим листям і морква хорошої якості , яку в цьому випадку використовують для надання салату привабливого вигляду.

Порядок приготування:

1. Зняти з вилка верхнє листя. Моркву ретельно почистити. Обполоснути чистою водою.
2. Капусту тонко порізати соломкою. Натерти моркву на тертці.
3. Перемішати овочі, трохи розминаючи, щоб вони дали сік.
4. Приготувати маринад. Для цього потрібно додати до оцту сіль, цукор і розмішати все до отримання однорідної маси.
5. Залити овочі оцтовим маринадом. Перемішати. Дати відстоятися салату 30 хвилин, щоб капуста та морква наситилися тонким ароматом, який надає оцет. В результаті страва набуває фірмового смаку, як у їдальні.

Ще один варіант смачного капустяної страви з оцтом можна приготувати, додавши до основних інгредієнтів цибулю та часник:

Солимо страву до смаку. Нехай трохи постоїть перед подачею на стіл.

Нарізати капусту для салатів потрібно тонкою соломкою за допомогою гострого ножа або спеціальної шатківниці.

Вітамінний салат з капусти та моркви з оцтом, як у їдальні: різновиди

Для вітамінного салату зі свіжої капусти необхідно вибрати продукти, що добре поєднуються один з одним і максимально насичені корисними для організму речовинами. На відміну від простої комбінації капусти з оцтом, вітамінний салат обов'язково заправляють олією. Це дозволяє підвищити поживну цінністьовочевий блюдо.

Використовуйте для салатів олію холодного віджиму, що має більш виражений смак та аромат, ніж рафіновані сорти.

Відомо, що якщо для заправки вибрати оливкову олію, салат матиме фруктовий запах. Оригінальний пряний ароматвипромінює страву, заправлену олією з гарбузового насіння. Тим, хто любить горіховий запах, потрібно додавати салат рапсова олія. Крім, чудових ароматів будь-яка рослинна олія покращує смак інгредієнтів.

Якщо це так, то в готовій стравіви ніколи не відчуєте смак оцту та олії, як окремих інгредієнтів. Смакові відчуття від правильно приготовленого вітамінного салатубудуть точнісінько такими, як у найкращих шеф-кухарівв їдальні. А вони знають ще одну фірмову фішку цього салату – у процесі приготування його потрібно трохи прогріти.

Варіанти вітамінного салату з капусти з морквою, яблуком, перцем та журавлиною

Самий популярний рецептсалату з капусти з морквою:

• капуста – 0,450 кг;
• морквина – одна штука;
• цибулина – одна штука;
• цукор – одна столова ложка;
• оцет (3%) – 4 ст. ложки;
• зелень;
• сіль – одна чайна ложка;
• олія - ​​дві столові ложки.

Покрокове приготування вітамінного салату:

Потім салату потрібно дати час відстоятися, щоб смак досяг фірмової кондиції, як у їдальні.

Один із секретів фірмового салату з капусти з морквою, як у їдальні, полягає у суворому дотриманні пропорцій рецепту.

Варіант вітамінного салату з яблуком:

• 500 г білокачанної капусти;
• одна морква;
• одне зелене яблуко;
• сіль, цукор, оцет (можливо сік лимона) додають за смаком.

Приготування салату:

1. Капусту шаткують і злегка мнуть.
2. Очищену моркву труть на великої тертці. Додають до капусти.
3. Яблуко, без шкірки, натирають на середній тертці. Додають до основних інгредієнтів.
4. Усі компоненти добре перемішують, солять і підсолоджують.
5. У салат додають трохи оцту. Дають настоятися 20 хвилин і подають до столу, прикрасивши зеленню.

Оцет розм'якшує овочі та надає салату неповторний смак та аромат.

Для приготування ще однієї різновиди вітамінного салату з капустою, перцем, морквою та цибулею потрібно підготувати:

• капусту – половину качана;
• болгарський перець – 1 шт.;
• броколі – 1 шт.;
• 1 пучок зеленої цибулі.

Для соусу:

Техніка виконання цієї страви аналогічна попереднім. У нарізані овочі (капусту можна дрібно порубати, а перець нарізати тонкими кільцями) додають соус і добре перемішують.

Виходить дуже смачно. Таке страву часто використовують як основу для гамбургера.

Висновок

Якщо смак салату зі свіжої капусти з морквою та невеликою кількістю оцту не виходить, як у їдальні, значить, інструкцію виконали неточно. А саме порушили пропорції, вказані у рецепті. Можливо, недостатньо тонко нашаткували капусту. Нарешті, не було поради - прогріти нарізану капусту протягом 2-3 хвилин.

Виходить що наш улюблений вітамінний салат має три маленькі секретиАле тепер ви про них знаєте.

Як у їдальні. Так, саме той, що завжди доступний, що з морквою, що кисло-солодкий і якого хочеться ще й ще. Ви колись думали про те, що ця страва завжди однакова? Чому б не додати в нього чогось новенького і трохи змінити на краще?

Це той самий, за яким готують всі їдальні. Стандарт, так би мовити. Запишіть собі цей варіант, про всяк випадок, приготуйте на дозвіллі, щоб згадати дитинство.

Що необхідно:

• 300 г капусти;
• 50 грам моркви;
• 1 середня цибуля;
• 2 грами солі;
• 2-3 грами цукрового піску;
• 15 мл оцту;
• 15 мл олії.

Як приготувати салат:

1. З капусти видалити верхнє листя. Решту тонко нашаткувати.
2. Готову соломку пом'яти руками у тому, щоб вийшов сік. Так нарізка стане м'якшою.
3. Додати до капусти сіль|соль|, перемішати.
4. Моркву помити і зняти шкірку за допомогою ножа чи овочечистки.
5. Цибулю очистити від шкірки, зрізати коріння, дрібно нашаткувати у довільній формі.
6. З'єднати капусту, моркву та цибулю. Збризкати блюдо оцтом і посипати цукром.
7. Все добре перемішати, додати масла.
8. Забрати в холодильник на одну годину.

Поради для даного салату:

Нашатковану соломку потрібно залишати з сіллю в теплому місці.

Качан необхідно різати неймовірно тонко. Як аркуш паперу. Саме так ви зможете зробити страву м'якшою. Як відомо, білокачанна капуста – тверда капуста.

Салат з капусти, як у їдальні

Думаєте, це нічим не буде примітно? Ви так сильно ще ніколи не помилялися. Дивно звучатиме, але цей салат заправлений соусом. А ще в ньому є броколі.

Що знадобиться:

• 1/2 капусти;
• 1 солодкий перчик;
• 1 морква;
• 1 пучок молодої цибулі;
• 50 г кукурудзи;
• 1 суцвіття броколі.

Для соусу:

• 45 мл мл олії;
• 1 лимон;
• 3 г сушеного меленого часнику;
• 1 збирання кропу;
• 2 щіпки солі.

Складання салату:

1. З|із| лимона видавити сік.
2. Кріп вимити, зрізати зелень і подрібнити.
3. Насамперед з'єднати всі «мокрі» компоненти соусу між собою: олію, сік лимона. Добре перемішати між собою до однорідного кольору та текстури.
4. У заправку додати часник та подрібнену зелень. Посолити та добре перемішати.
5. Забрати соус у холодильник.
6. Капусту позбавити верхніх листів. Решту частини дрібно нашаткувати. Можна навіть скористатися спеціальною терткою.
7. Болгарський перець добре вимити та висушити. Порізати його брусочками, позбавивши внутрішніх перетинок і насіння.
8. Кукурудзу відкрити, злити рідину.
9. З броколі зрізати ніжку, вимити, а потім розділити на маленькі суцвіття.
10. Зібрати в одній салатниці капусту білокачанну, солодкий перець, кукурудзу та брокколі.
11. Заправити соусом і перемішати.

Порада: як правильно вибрати броколі, щоб він був зрілим, але ще не перезрів?
Капуста, де десь присутня жовтий колір, вже перезріла. Таке суцвіття купувати не рекомендується.
Самий «соковитий» плід броколі той, «дерево» якого глибокого, насиченого, темного зеленого кольору. Саме він буде найкориснішим для вашого здоров'я.
Брокколі, яке віддає фіолетовим відтінком – гарне.
Усі нирки на головці мають бути темного зеленого кольору. Якщо серед них є жовті – продукт перезрів і вже починає псуватися.
Ніжка брокколі має бути твердою, жорсткою.

Салат капустяний, як у їдальні

Якщо ви любите чимось похрумтіти або просто любите горішки, ви на правильному шляху. Вважайте, що цей був створений спеціально для вас. Крім звичних та очікуваних інгредієнтів будьте готові до пікантної заправки.

Що знадобиться:

• 400 г капусти білокачанної;
• 200 г моркви;
• 80 мл майонезу;
• 2-3 зубки часнику;
• 100 г горіхів;
• 2-3 г чорного перцю меленого.

Приготування салату:

1. З качана зняти верхні листи. Позбутися їх. Решту частини дрібно нашаткувати.
2. Моркву промити. Далі очистити за допомогою щітки для посуду. Чистий коренеплід очистити та натерти на тертці.
3. Часник почистити та відправити в прес.
4. У майонез додати чорний перець та подрібнений часник.
5. Горіхи підсушити на сухій сковороді, а потім подрібнити за допомогою ножа.
6. З'єднати капусту, моркву та горіхи.
7. Заправляти салат соусом за півгодини до подачі.

Порада: салат вийде у сотню разів краще, якщо додати до нього майонез не з магазину, а той, який ви приготуєте самостійно. Для цього вам знадобиться олія (підійде будь-яке, крім вершкового), цілі яйця або їх жовтки, трохи гірчиці і соку лимона або лайма, цукор і сіль. Усі компоненти потрібно збити між собою до однорідності, не додаючи туди олію. Це краще зробити занурювальним блендером, але за його відсутності можна скористатися і віночком. Збити масу до однорідного кольору та текстури. Потім акуратно та повільно вливати олію, не перестаючи збивати майбутній соус. Якщо ви задоволені густотою маси, зупиніться. Саме масло згущує соус, тому якщо вам достатньо, більше додавати не варто. Чому не можна з'єднати все одразу? Можливо таке, що соус через масло розшарується і вважайте, що ви переклали всі продукти. Тому краще витратити трохи більше часу, але приготувати хорошу, якісну і смачну заправку.

Салат з капустою, як у їдальні

Незвичайно, але не менш смачно. Журавлини в блюді буде небагато, вона швидше просто розфарбує своїм глибоким, насиченим кольором. Обов'язково скуштуйте таку закуску, вам сподобається!

Що знадобиться:

• 300 г капусти;
• 1 морква середнього розміру;
• 1 головка цибулі;
• 2 грами оцтової кислоти;
• 5 г цукру;
• 30 г свіжих журавлин;
• 15-30 мл олії;
• 1 збирання кропу;
• 1 щіпка солі.

Як зібрати салат:

1. Качан промити, прибрати верхні листи та викинути їх.
2. Нашаткувати частину, що залишилася. Небагато віджати руками, щоб нарізка дала сік.
3. Необхідну кількість оцту треба розвести у воді. Скільки води? Спробуйте починати з такої кількості води, як і оцту. Необхідно домогтися того, щоб смак був трохи кислим, так що доведеться куштувати.
4. Готовий оцет, розведений у воді додати до соломки. Додати солі та цукрового піску. Добре вимішати.
5. Моркву промити, почистити посудною щіткою. Після цього очистити від шкірки і подрібнити на тертці.
6. Додати подрібнений коренеплід до капусти.
7. Головку цибулі позбавити шкірки, вимити проточною водою і нарізати тонкою соломкою.
8. Додати цибулю до моркви та капусти, заправити салат олією.
9. Журавлину вимити і обсушити. Кинути в салатницю.
10. Добре перемішати всі компоненти між собою та подавати.

Салат з капусти, як у їдальні

Салат практично нічим не відрізнятиметься від оригіналу. У ньому всього лише доданий трохи інший, новий збір різної зелені, яка не лише прикрасить салат своїм яскравим. зеленим кольоромале корисно вплине на ваш організм.

Що знадобиться:

• 2 морквини;
• 1/2 качана капусти;
• 1/2 цибулини;
• 45 мл оливкової олії;
• 30 мл оцту;
• 30 г свіжого кропу;
• 30 г свіжої петрушки;
• 30 г зеленої цибулі;
• 30 г м'яти;
• 15 г цукру;
• 5 г солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю.

Послідовність дій:

1. Качан капусти промити, зняти верхні листи. Подрібнити частину, що залишилася, тонкою соломкою.
2. Нарізку добре віджати руками, щоб вона дала сік. Додати сіль і знову пом'яти. Залишити на півгодини. Потім додати цукор.
3. Туди ж дати оцет, який можна замінити соком лимона.
4. Моркву вимити та очистити за допомогою щітки для посуду, очистити.
5. Очищений коренеплід натерти на тертці.
6. Цибулю очистити і вимити. Порубати його дрібним кубиком.
7. Зелень вимити і дрібно нашаткувати.
8. З'єднати капусту з морквою, зеленню та цибулею. Додати олії з чорним перцем, перемішати і відставити на півгодини.

Порада: за смаком ви можете прибрати деякі види зелені, або навпаки - додати.

– один із найкращих спогадів дитинства. Це смачно, завжди ситно, але дуже легко. Спробуйте наші нові варіації цієї страви і повірте, ви знайдете той, який вам до вподоби і закохаєтесь у його смак із першого ж разу. Смачного!