Смажена картопля з грибами та цибулею. Рецепти смажених грибів з картоплею

Картопля по-середземноморському, з грибами, тушкованими в соєвому соусі і білому вині, сподобається всім: і любителям смачно і ситно поїсти, і вегетаріанцям, і постав (вершкове масло в такому випадку потрібно повністю замінити рослинним).

Особливістю приготування страви є роздільна обжарка компонентів. Спочатку я підрум'яниться печериці цілком на сковороді, з часником, імбиром і соєвим соусом, а потім доведу до готовності в білому вині. Паралельно відвар картоплю «в мундирах», щоб потім швиденько її обсмажити до рум'яності в маслі. Для аромату пропоную додати розмарин і пару зубків часнику, а для гостроти і пікантності - кілька кілець перцю чилі. В кінці залишиться з'єднати разом смажену картоплю і гриби, вийде пікантно і смачно, як у ресторані!

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 2 порції

інгредієнти

печериці - 250-300 г
рослинне масло - 4 ст. л.
вершкове масло - 50 г
часник - 2 зуб.
імбир сушений - 2 щеп.
сухе біле вино - 120-50 мл
суміш мелених перців - 2 щеп.
цукор - 2 щеп.
картопля - 500 г
сіль - 2 щеп.
розмарин - 2 г
перець чилі - 1 шт.

Як посмажити картоплю з грибами

В першу чергу, я поставила варитися картоплю - в шкірці, не очищаючи, просто гарненько промила її зі щіткою, залила водою і поставила варитися на тихий вогонь хвилин на 20. Поки вариться картопля, помила і підрізала грибочки, бажано невеликого розміру, щоб не довелося їх розрізати на частини. Обсмажила печериці на сковороді в суміші вершкового і рослинного масла. Вогонь повинен бути сильним, готуємо без кришки, поки з сковороди піде вся волога і грибочки злегка підрум'яняться.

До обсмаженою грибам я додала пару зубчиків часнику, очищених і нарізаних тонкими скибочками. Влила в сковороду 2 ложки соєвого соусу і додала пару пучок сушеного імбиру (якщо у вас свіжий корінь, то натріть 2-3 сантиметри на дрібній тертці). Продовжила обсмажувати, знову поки вся рідина не випарується. Частина соєвого соусу гриби вберуть, стануть більш темного кольору. Як тільки часник потемніє (стежте, щоб не підгорів), переходимо до наступного кроку.

Тепер прийшов час влити сухе біле вино - приблизно 150 мл. Також я додала по 2 щіпки суміші мелених перців і цукру - він сприяє карамелизации соусу і гармонує смак. Зменшила вогонь до середнього і готувала гриби ще приблизно 10-15 хвилин, до повного випаровування спиртного. В результаті печериці повинні придбати красивий карамельний колір, увібрати в себе аромат часнику, придбати солодко-солоний смак з винною кислинкою. Соус повинен загуснути. Ми залишаємо наші «п'яні» гриби поки що в сторону, займаємося картоплею.

Картопля в мундирах до цього часу вже повинен охолонути. Я нарізала його часточками (за аналогією з «картоплею по-селянськи»), дрібні бульби можете залишити цілими. Знову розігріла в сковороді суміш вершкового і рослинного масла. Як тільки жир гарненько прогрілося, виклала в нього картопляні скибочки. Смажила на сильному вогні з усіх боків до рум'яної. Так як картопля у нас попередньо відварена, то процес забере приблизно 10 хвилин.

Гарячу картоплю заправила сіллю і перцем. Додала зубчик часнику, пропущеного через прес, розмарин і подрібнений червоний перець. Акуратно перемішала, прогрілася пару хвилин і зняла з вогню.

Залишилося зверху на смажену картоплю викласти гриби, полити соусом і перемішати. Смачного!

Смажена картопля з грибами - улюблене блюдо в нашій країні, від якого виходить просто чудовий аромат.

Напевно в світі просто не знайти людину, яка б не любила просто в приготуванні блюдо - смажену картоплю. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати хрусткий картопля з рум'яною скоринкою. Ця страва обов'язково сподобається вам, адже воно відмінно підходить під ніжні смажені грибочки. А чудовий аромат, який розноситься по всій кухні, пробудить у ваших домочадців звірячий апетит. Пропонуємо вам приготувати традиційну російську смажену картоплю з грибами. Смажена картопля з грибами, рецепти яких перед вами, можна готувати з солоними, маринованими, сухими або свіжими грибами. Гриби можна застосовувати в кулінарії цілий рік. При приготуванні сухих грибів, обов'язково попередньо замочуйте їх і промивайте від піску.

Інгредієнти для трьох порцій:

500 г картоплі;
рослинне нерафінована олія для смаження;
смажені або свіжі, відварені гриби (200 г);
сіль.

Рецепт приготування смаженої картоплі з грибами:

Смачна смажена картопля з грибами складається з двох основних складових - обсмаженого картоплі з цибулею і відварних або смажених грибів. Простежимо, як з'єднати все це разом від початку до кінця.

Гриби, звичайно, краще за все брати лісові - підосичники, підберезники, моховики, білі гриби, від них виходить просто чудовий аромат. Але якщо можливості сходити в ліс і набрати козуб грибів у вас немає, то підійдуть і звичайні магазинні печериці або гливи.

Для початку приготуємо гриби. Нарізаємо їх шматочками і варимо до готовності в трохи підсоленій воді. Гриби закладаємо прямо в киплячу воду. Час варіння буде обмежуватися 10-ма хвилинами, особливо якщо ви готуєте магазинні гриби. Відкиньте відварені гриби на друшляк або сито і почекайте, поки зіллється вода. Тепер потрібно обсмажувати гриби. Налийте в сковорідку рослинне масло і викладайте туди гриби, смажте на середньому вогні. При смаженні гриби сильно зменшаться в обсязі. Але не сушіть гриби до стану сухарика.

У літню пору це блюдо слід найкраще готувати зі свіжим картоплею. Картоплю ріжте соломкою і обсмажуємо. До страви додаємо подрібнену цибулину і будемо далі смажити картоплю до готовності. В кінці приготування посоліть, перемішайте. Подавайте картоплю смажену з солоними огірочками.

Смажена картопля з білими грибами рецепт

Дивно, але білі гриби смажені з картоплею найбільше люблять приїжджають в нашу країну туристи з інших країн. Цим блюдом дбайливі господині зустрічають дорогих гостей і готують його просто так на вечерю для своїх домашніх. Якщо ви станете володарями білих грибів, які вважаються цінними за своїми поживними і смаковими властивостями, то приготуйте обов'язково смажена картопля. В результаті у вас вийде чудовий делікатес.

2 цибулини;
800 г картоплі;
300 г білих грибів;
масло для смаження;

Рецепт приготування картоплі з білими грибами:

Цибулини очищаємо від шкірки і промиваємо під проточною водою. Далі на обробній дошці ріжемо цибулини на 4 частини, дрібно ріжемо на тонкі шматочки. Потім перекладаємо подрібнені цибулини в будь-яку ємність. Тепер пора взятися за гриби. Якщо у вас білі заморожені гриби, то попередньо їх потрібно розморозити, бажано природним чином, без додавання води. Потім нарізаємо їх шматочками по 3 см і обсмажуємо, гриби обов'язково зменшуватися в розмірі. Картопля мийте під проточною водою від піску. За допомогою спеціального ножа очистіть картопля від шкірки, ріжте його довгими брусочками по 1,5 см.

Плиту ставте на середній вогонь. Сковорідку з товстим дном ставте на вогонь і наливайте туди рослинне масло. Для початку викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і обсмажуємо до отримання прозорості та золотистої скоринки. Постійно перемішуйте цибулю невеликий лопаткою, щоб він не пригорає.

Тепер приготування смаженої картоплі з грибами триває обжариванием білих грибів. Висипаємо на сковороду гриби, до цибулі і продовжуємо смажити.

Готувати білі гриби потрібно до повного випаровування рідини. Це відбудеться протягом 15-ти хвилин, все перемішайте кухонної лопаткою.

Тепер приступаємо до обсмажування картоплі. Як тільки випарується більша частина рідини, в сковороду викладайте картопляні брусочки, заважаємо їх лопаткою і накриваємо кришкою. Трохи зменшуємо вогонь, але пам'ятайте, що картопля в нашому рецепті повинна смажитися, а не гаситися. Через 10 хвилин знову перемішайте картопля і посоліть. Після блюдо смажимо до повного приготування, але вже без кришки. Як тільки картопля стане готовий, і буде легко протикати виделкою або ножем, можна сковороду вимикати.

Смажена картопля зі свіжими грибами

Смажена картопля з грибами печерицями готується досить просто. Вам знадобиться всього лише годину часу і наявність в будинку печериць. Ви напевно знаєте, що вони продаються в близлежайших супермаркетах. Для нашого рецепта підійдуть також гливи. Як тільки по вашій квартирі рознесеться запах смажених грибів - будьте впевнені, всі ваші домашні збіжаться на кухню.

3000 г ріпчастої цибулі;
1 кг картоплі;
свіжі гриби (вешенки, печериці);
50 г рослинного масла;
сіль, часник;
зелень.

Промивайте свіжі гриби, промивайте їх і висушуйте на серветці. Гриби і цибулю ріжте дрібними кубиками. Картоплю очищайте від шкірки і ріжте брусочками по 0,5 см. Сковорідку нагрівайте на вогні, додайте рослинне масло і як слід прогрійте.

Лук обсмажуйте до світло-золотого кольору. Гриби додавайте і смажте ще близько 5-ти хвилин, постійно помішуйте. Потім висипайте картопля і обсмажуйте до повної готовності, приблизно, 25 хвилин. В кінці обсмажування соліть за смаком, роздушіть один часниковий зубчик, це додасть страві пікантності. При подачі на стіл обов'язково присипте свіжою мелкопорезанной петрушкою або кропом.

Смажена картопля з сушеними грибами

За традицією пік приготування смаженої картоплі припадає на кінець літа - початок осені, коли грибники починають продавати гриби, зібрані в лісі, а багато і так йдуть збирати гриби в ліс. Але відомо, що гриби можна зберігати в сухому вигляді, заготовивши їх про запас на всю зиму. Тому навіть в холоди ви зможете приготувати смажену картоплю з сушеними грибами.

50 г сушених грибів;
700 г картоплі;
2 невеликі цибулини;
30 мл рослинного масла;
петрушка, кріп, базилік за смаком;
сіль, чорний мелений перець, часник за смаком.

Сушені гриби замочуємо в холодній воді на 2 години. Потім висипаємо їх у невелику каструльку і заливаємо тієї ж водою, в якій вони були замочені і ставимо варити на вогонь. Доводимо їх до кипіння і чекаємо поки вони Прокіп протягом 15 хвилин.

Під час приготування грибів, цибулю нарізайте на дрібні кубики і смажте на сковороді до отримання ніжно-золотистого кольору. Ємність з грибами прибирайте з вогню, воду зливайте, заливайте гриби ще раз холодною водою і як слід промийте. Овочі ріжте на дрібні шматочки, викладайте на сковороду до цибулі і обсмажте, але небагато. Картопля ріжте тонкими брусочками, додайте до лук і грибам, накривайте кришкою і залишайте гаситися на вогні, до розм'якшення картоплі. До кінця приготування картоплю посоліть, перчите, додайте зелень і подрібнений або пропущений часник.

Смажена картопля з маринованими грибами рецепт приготування

Якщо у вашому погребі знайдеться пара баночок з маринованими лисичками або опеньками, то приготуйте обов'язково смажена картопля з такими грибами.

600 г картоплі;
0,5 банки маринованих грибів;
1 ріпчаста цибуля;
свіжий кріп, сіль;
рослинна олія.

Рецепт приготування картоплі з маринованими грибами.

Картопля з грибами смажена, фото якої перед вами, буде дуже смачною в поєднанні з солоними грибочками. Промийте та висушіть мариновані гриби. Лук після очищення нарізайте тонкими скибочками, картопля очистіть, промийте.

Візьміть дві сковороди, розігрійте в них рослинне масло. В одну викладайте гриби, а в іншу картоплю. Гриби обсмажуйте до рум'яного кольору. Перемішуйте окремо все, що міститься в кожній сковорідці.

Додавайте до грибів цибулю і обсмажуйте ще пару хвилин. Перекладайте цибулю з грибами до картоплі, перемішайте і обсмажуйте до повної готовності. Готову страву присмачують посипаною зеленню і подавайте на стіл. Картопля з грибами консервованими смажена готова.

Картопля смажена з замороженими грибами рецепт

Це смачне блюдо неодмінно складе вам смачну вечерю. Турботливі господині напевно встигли запастися грибами з осені, щоб взимку було чим порадувати всю сім'ю.

3-4 ст.л. сметани;
1 кг картоплі;
2 ст.л. майонезу;
масло рослинне для смаження;
500 г заморожених грибів;
кип'ячена вода.

Беріть хорошу сковорідку з товстими стінками, бажано алюмінієву. Розігрійте в ній масло в невеликій кількості, щоб не було рідко, так як гриби ви будете викладати замороженими. Обсмажуйте гриби протягом 5-7-ми хвилин, а в цей час нарізайте картоплю. Покладіть до грибів 2 ст.л. сметани і нехай вони трохи обсмажити. Тепер справа за картоплею. При необхідності лийте рослинне масло. Як тільки картопля стане м'яким, перемішайте в чашці майонез і сметану, додаємо кип'яченої води до картоплі. Гасимо вогонь і даємо картоплі настоятися. Вийде дуже смачно.

Гриби гливи смажені з картоплею

Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування смажених грибів глив з картоплею. Від цієї страви ніхто не зможе відмовитися.

1 цибулина;
400 г свіжих глив;
кілька ложок рослинного масла;
1 кг картоплі;
столовий оцет.

Викладайте на сковорідку свіжі гливи, протушкувати протягом декількох хвилин у власному соку. Тепер додайте до грибів пучок зеленого нарізаної цибулі, рослинне масло і дві ложки столового оцту за смаком. Гасіть до майже повного випаровування рідини. Після наріжте їх якомога дрібніше або краще пропускайте через м'ясорубку, перемішайте з нарубаним цибулею, трохи підсмаженою в олії, посоліть. Тепер викладайте на сковороду картопля і грибну суміш цибулі, смажте картоплю до рум'яної скоринки. Смачного!

Смажена картопля з грибами: калорійність

Приготувавши смачну вечерю, стрункі господині напевно задумаються, скільки ж калорій в смаженому картоплі, та й ще й з грибами. Адже на виході виходить, що все обсмажене. Отже, вашій увазі смажена картопля з грибами: калорії.

Якщо брати картоплю порційно, то вийде, що картопля з грибами має 89 калорій, серед яких 9% білків, 61% вуглеводів, 30% жирів. Якщо підрахувати калорії в 100 грамах, то вийде наступне: 102,7 калорії, серед яких 12 г вуглеводів, 4,5 г жирів, 2,3 г білків. Як ми бачимо, картопля виходить зовсім калорійним і цілком підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.

У дні посту грибні страви нас здорово виручають - ніяких тваринних продуктів вживати не можна, а їсти то все одно хочеться. От і йдуть в хід грибочки, картопля, каші та макарони. Ну і до них, ясна річ, всілякі овочі, хоч свіжі, хоч консервовані. Виходить ситно і смачно пообідати чи повечеряти, не використовуючи заборонених в цей період продуктів. Також грибочки - відмінний порятунок для вегетаріанців, які не вживають тваринних білків, а білки для організму обов'язкові.

Сьогодні розповім, як можна приготувати всіма улюблене блюдо: картопля з грибами, смажена на сковороді, приведу покроковий рецепт з фото, і ще кілька цікавих рецептів і порад, як все це смачно корисно приготувати, вживаючи сушені гриби, свіжі лісові та магазинні, заморожені і мариновані.

Отже, картопля з грибами, покроковий рецепт на сковороді

Інгредієнти:

300 г печериць
5-6 картоплин
1 цибулина
Масло для смаження
сіль, базилік, перець, зелень за бажанням

Готувати можна, якщо немає часу, відразу на 2-х сковорідках. Якщо сковорода одна і час дозволяє, готуємо по черзі.

Отже, спочатку ставимо сковороду на сильний вогонь (обов'язково чисту, щоб нічого не підгорає на ній). Як розігріється добре, вливаємо масла небагато. Лучок нарізаємо довільно, я зазвичай півкільцями ріжу або в кубик. Обсмажуємо до рожевого кольору цибульку.

Поки він смажиться, я готую грибочки (промиваю і просушують їх, знімаю шкірку заздалегідь).

Нарізаємо тонкими скибочками шампіньйони, і як цибулька дійде до кондиції, кидаємо до нього гриби.

Обсмажуючи, заважаємо лопаткою періодично, і так, поки не випарується з грибочків волога (але не пересушити!).

Порада: якщо хочете, щоб картопелька була хрусткою - ріжте брусочками тонкими, і обсмажуйте в великій кількості олії, в ідеалі - у фритюрі. І кришку не закривайте. Якщо хочете, щоб картопля не була засмаженою, а більше протушенние, після обсмажування на сильному вогні хвилин 10, як трохи зарум'яниться, прибирайте до слабкого вогонь і накривайте кришкою.

Коли картопля вже буде готова, кидайте до неї гриби, і ще хвилин 5 протушкувати. При цьому присолите, посипте перчиком, можна 1-2 зубчики часнику туди розчавити або дрібненько нарізати. Можна додати трохи базиліка і свіжої зелені (вже в самому кінці).

Все, наша картопля з грибами на сковороді готова, можна подавати домочадцям. До неї відмінно підійдуть мариновані огірочки, помідори або будь-який, який виберете із представлених на сторінці рецептів.

Інші варіанти приготування смаженої картоплі з грибами на сковороді

Ми готували страву з магазинними печерицями. Це смачно, але, якщо у вас є можливість застосувати лісові гриби, це буде куди смачніше і ароматні. Сюди відмінно підійдуть білі гриби, лисички, підосичники і так далі. Тільки нюанс: лісові грибочки потрібно промити, відварити хвилин 15, злити воду, знову промити, обсушити і тільки тоді починати готувати. Потрібно пам'ятати ще, що гриби при смаженні значно зменшуються в об'ємі і що вони дають рідину, тому відразу з картоплею класти їх не рекомендується, інакше замість смаженої картоплі отримаєте парений.

Картопля з грибами в одній сковороді

Цей рецепт має свої нюанси, давайте їх розглянемо. Отже, щоб посмажити картоплю з грибочками на сковороді одночасно, не використовуючи дві сковороди, робимо так:

Спочатку, як і у варіанті вище, обсмажуємо цибульку, потім грибочки підрум'янюємо, даємо випарується вологи і тоді вже додаємо в сковороду тонко нарізані коренеплоди, тонкими брусочками, інакше довго буде смажитися і грибочки встигнуть пересушити.

Щоб в такому випадку картопля вийшла рум'яної, потрібно її нарізати, дати їй трохи постояти у воді (з півгодини), вона віддасть крохмаль, тоді її промити, обсушити і вже викласти до грибочками. Спочатку дати обсмажити, і прикрити кришкою, прибрати до слабкого вогонь.

Звичайно, в цьому варіанті не отримаєте такий рум'яної скоринки, яку можна отримати, обсмажуючи картопельку окремо. Але - це теж смачно і при нестачі часу можна і так готувати.

Картопля з сушеними грибами

Якщо ви запаслися з літа грибочками в сушеному вигляді - відмінно! Вони дають при готуванні такий чудовий аромат, просто чудо!

Спочатку гриби залити гарячою водою або молоком, нехай собі постоять, набухнуть, повернуть колишню красиву форму і об'єм. Потім їх потрібно проварити - або в воді підсоленій, або, додавши в молоко воду, хвилин 15. Злити рідину помістивши гриби в друшляк. Притому гарненько, щоб вони не дали зайвої води на сковороді при готуванні. Далі все за описом першого покрокового рецепта.

Картопля з маринованими грибами

Якщо в підвалі знайшлася баночка маринованих опеньків, пустимо їх у справу і приготуємо з картоплею на сковороді. Їх спочатку потрібно промити добре, від спецій і солі, просушити і далі по порядку, то чи на одній сковороді, то чи на двох одночасно.

подивіться ще, Як смачно приготувати, покроковий рецепт з фото.

Поради:

Якщо ви купуєте гриби на ринку, обов'язково уважно до них придивляєтеся, щоб не було червивих, зіпсованих, вони нам ні до чого.
Якщо при покупці грибів хоч найменший сумнів виникло в їх придатності і їстівності, обійдіть їх стороною, отруєння грибами дуже небезпечні і поширені.
Якщо принесли гриби з лісу, у них обов'язково буде багато землі, піску, замочіть їх, старанно, що не лінуючись, все промийте і приберіть, інакше отримаєте неприємний сюрприз у вигляді хрусткої на зубах землі. І важливо: обов'язково їх проваріть хвилин 15, і ще раз промийте.
Зелень, спеції, сіль додавайте буквально перед вимиканням. Якщо в хід йде часничок, який додасть неповторний аромат і пікантність - його також кидайте вже перед самим завершенням роботи.
Готуючи гриби з картоплею, пам'ятайте, це блюдо до обіду, чи не подавайте його до вечері, воно довго перетравлюється і спати вам буде ну дуже не комфортно.
Не давайте гриби дітям, вони мають структуру губки, вбираю все, що попало, в себе, і можуть нашкодити дитячому організму. З цієї ж причини не збирайте грибочки на узбіччі і біля промислових підприємств. Тільки в лісі, далеко від міста і проїжджих доріг.
Пам'ятайте, як тільки вдарили хоч маленькі заморозки, збирати гриби і вживати їх не можна!
Не зберігайте грибочки в теплі і в закритій щільно тарі.
Принісши гриби з лісу, відразу приступайте до їх обробці.
При смаженні картоплю часто вже не перевертайте, інакше порушите структуру, і замість красивих скибочок отримаєте місиво.
Готуючи страву, беріть сковороду важку, найкраще чавунну, з товстим дном, тоді блюдо вийде відмінним.
Страву можна і в мультиварці приготувати, але, в ній все виходить більш тушкованим. Хоча і тут є вихід: просто в кінці готування відкрийте кришку і доготовьте, щоб зарум'янилося.
Зайві спеції порушать аромат грибів, можна трохи перцю, базиліка і зелені, 1-2 зубчики часнику і вистачить. До речі, якщо у вас залежався десь сушений грибочок, можете його покришити в сковороду при готуванні, божевільний аромат вашій страві гарантовано!
Якщо хочете приготувати картоплю з грибами на святковий стіл, можна зробити так: обсмажити картоплю, нарізану брусочками, у фритюрі, обсмажити гриби з цибулею окремо, нарізати зелень. Перед подачею поставити на тарілку (страву загальне) картопля, на нього гіркою грибочки. Зверху посипати зеленню - буде красиво і святково.
Заморожені грибочки відтає поступово, не поспішаючи, щоб відійшла волога зайва, краще в холодильнику з вечора почніть цей процес, а на ранок вже можна готувати.

У готову страву можна також додати обсмажені овочі: кабачок, перець солодкий, помідори. Експериментуйте, радуйте близьких смачними стравами!

Доброго дня, читачі! Сьогодні ми поповнимо нашу скарбничку елементарних рецептів, а заодно розберемося з ще одним способом обробки картоплі. Запікати її ми вже вчилися (хоч існує ще не один спосіб і варіант), коли, тепер же будемо смажити.

Але просто смажену картоплю досить нудне блюдо, інша справа з грибами та цибулею. Та й готувати його можна хоч цілий рік, адже «продуктові» технології дозволяють нам це робити. Адже практично будь-який магазин може забезпечити нас свіжими, замороженими, сухими і навіть маринованими грибами для цього рецепта.

Відчуваєте, як аромат смаженої картоплі проникає в кожен кут вашої квартири, а шипіння масла так і манить зазирнути на кухню? Тоді починаємо.

Продукти для смаженої картоплі з печерицями

Картопля - 0.8-1кг;
Гриби (в нашому випадку шампіньйони) - 300-500 гр .;
Ріпчасту цибулю - 1-2 шт .;
Сіль, перець, приправи;
Зелень.

Як посмажити картоплю з грибами на сковороді

Приготувати кожен елемент цієї страви можна окремо, якщо у вас є бажання мити потім кілька сковорідок. А можна і разом, але в певному порядку, але і тут є свої мінуси. Хрусткою вона не вийде, але менш смачною не буде.

1. Ставимо сковороду на середній вогонь, заливаємо дно рослинним маслом і поки вона прогрівається, переходимо до підготовки продуктів.

2. У будь-якому випадку ми почнемо з обсмажування цибулі. Залежно від розміру беремо одну або дві цибулини, чистимо від лушпиння, змиваємо залишки забруднень і нарізаємо.

Можна невеликими кубиками, можна соломкою або навіть півкільцями. Розмір раджу вибирати в залежності від того, як ви будете нарізати картоплю. Півкільця непогано виглядають з великими шматочками картоплі, в нашому випадку вибір припав на дрібні кубики.

Цього часу вистачило, щоб сковорода прогрілася. Засипаємо цибулю, смажимо 4-6 хвилин до позолоченого відтінку (або хоча б прозорого вигляду), і не забуваємо періодично помішувати.

3. Щоб не втрачати час,. У наш рецепт добре вписалися печериці, досить доступний вид грибів в будь-який час року. Але ніхто не забороняє використовувати гливу, опеньків або свіжі лісові грибочки.

Печериці слід промити, очистити (іноді я видаляю підсохлий зріз і плівку на поверхні капелюшка, але капелюшки можна не чистити) і нарізати невеликими шматочками. Розміром 1-2 см, врахуйте, що при смаженні гриби зменшуються в розмірі.

До цього часу гриби можна додавати до цибулі на сковороду. Що ми і робимо. Помішуючи, обсмажуємо їх 12-18 хвилин.

4. В цей час нам необхідно підготувати картоплю.

Моєму коренеплоди проточною водою під краном, за допомогою губки, овощечисткой або ножем зрізаємо шкірку. Ще раз споліскуємо картоплю перед нарізкою.

Зазвичай картоплини нарізають соломкою або шматочками, але як бачите з наших фото - кубиками теж можна, але підсумкове страва не буде розсипчастим. Сторона кубика приблизно 1 - 1,5 см. Соломка ріжеться тонше, так вона буде більш хрустящейю

а) Якщо ви хочете посмажити картоплю з печерицями в одній сковороді, то рідина, яка утворюється при смаженні грибів, буде заважати утворенню скоринки і картопля може вийти більше тушкованою, ніж смаженої. Тому потрібно смажити їх довше, щоб досягти випаровування зайвої рідини. І лише потім додавати картопляні брусочки. Жарка картоплі в цьому випадку займе 10-15 хв.

б) Або зробити по-іншому, взявши другу сковороду, розігріти її з додаванням олії, на вогні трохи більше середнього. Засипати картопляні кубики і прожарювати помішуючи періодично лопаткою протягом 10-15 хвилин.

Можна зробити це з цибулею. Наприклад, взяти дві маленькі цибулини і одну обсмажити з печерицями, а другу з картоплею. Після того як шматочки картоплі покриються скоринкою вогонь плити можна зменшити до середнього.

Ми обсмажили картопля окремо, потім змішали з грибами і цибулею, тобто з двох варіантів вибрали обидва. Якщо замість кубиків зробити скибочки або соломку, або кубики трохи більшого розміру, то вид готового блюда буде більш розсипчастим і звичним, ніж наш варіант.

5. У будь-якому випадку хвилин за 5 до готовності. Посолити, приправити, як вам дозволять фантазія і смак, і доповнити зеленню. Найпростіше, що спадає на думку - перець, часник і кріп з зеленою цибулею. Можна так само накрити кришкою і залишити хвилин на 5 напар і настоятися, якщо ви не женіться за розсипчастою і хрусткою скоринкою.

Найсмачніший період будь-якої страви можна позначити, як «поки не охололо», і для смаженої картоплі це не виняток. У холодильнику найчастіше він отмокает і втрачає свої хрусткі властивості.

6. Для повної насолоди цим блюдом можна подати його зі сметаною.

Варіанти зміни страви

Якщо вам набридне рецепт смаженої картоплі з печерицями та цибулею, ви можете проявити кулінарне уяву:

Гриби можуть бути будь-якими.

Сушені треба попередньо вимити, відмочити і в деяких випадках відварити перед тим як посмажити.

Заморожені розморозити (кращий спосіб розморожувати продукти це перекладати їх в холодильник з морозильної камери)

Солоні і мариновані можна їсти так, що не обсмажуючи.

Дуже часто можна зустріти рецепт, в якому гриби смажать в сметані, виходить своєрідний підлив. А взагалі можна поекспериментувати з соусами.

Можна додати овочів, наприклад, баклажан або кабачок, помідор і / або болгарський перець і т.д.

З прянощів непогано підходять мускатний горіх, паприка. Тільки слід пам'ятати про сильних ароматах деяких спецій, отже, додавати їх потрібно в менших кількостях.

Із зелені зі смаженою картоплею добре поєднуються базилік, орегано, розмарин.

Таке ж блюдо можна готувати з фаршем, м'ясом або рибою.

Сподіваюся, вам сподобався наш рецепт смаженої картоплі з грибами і цибулею.

Смачного!

відеорецептз просторів інтернету:

Смажена картопля з грибами - блюдо, від якого, повірте, не зможе відмовитися жоден справжній чоловік. А якщо вона приготовлена \u200b\u200bще й з лісовими грибочками, які зібрані власноруч, це буде просто шедевр.

А адже дане частування досить просте в приготуванні і відноситься до категорії бюджетних страв. Приготувати його зможе навіть сама недосвідчена господиня, якщо буде знати кілька простих хитрощів.

Зараз я розповім, як готується смажена картопля з грибами лісовими, луговими і вирощеними в домашніх умовах.

В даному рецепті ви можете використовувати абсолютно будь-які лісові гриби (лисички, боровики, опеньки, сироїжки і т.д.), які були висушені для збереження на зиму, а картоплю в даному випадку краще за все взяти рожеву або будь-якого не розвалюється сорти.

Список необхідних продуктів:

Картопля - 6-7 бульб.
Сушені грибочки - 250-300 гр.
Часникові часточки - 3 шт.
Цибулина середнього розміру.
Спеції для картоплі з сіллю - на власний смак.
Пучок петрушки з кропом приблизно на 70-80 гр.
Соняшникова без запаху для смаження.

Процес приготування:

Сушені дари лісу залийте водою, при цьому вона повинна бути холодною, залиште на 60-70 хвилин.

Картоплю, часник і цибулю почистіть.

Зелень подрібніть, картопля наріжте довгими смужками, як для фрі, цибулю наріжте дрібно або чвертями кілець, часник пропустіть через землянку або потріть на дрібній тертці (можна просто подрібнити ножем).

Влийте в сковороду соняшникову, розжарити його, Відведіть туди цибулю, близько 7 хвилин обсмажте і зніміть в блюдце.

Через 20 хвилин всипте до овочів промиті кілька разів гриби, перемішайте, готуйте тепер уже під кришкою хвилин 5-7.

Всипте до продуктів відкладений цибулю, додайте спеції і зелень, перемішайте, накрийте кришкою, вимкніть вогонь, залиште на п'ять хвилин в такому стані. Смажена картопелька з сушеними грибами готова, можна сміливо подавати на стіл з салатом зі свіжих овочів!

За даним рецептом можна приготувати страву і з замороженими інгредієнтами, однак в цьому випадку потрібно попередньо продукти розморозити, злити всю зайву рідину, а тільки потім використовувати по тій же схемі, що і сушений варіант.

Прекрасне поєднання продуктів в цій страві нікого не залишить байдужим. Приготувати дане частування можна на обід, а можна подати до святкового столу, ваші гості, я впевнений, від нього просто пальчики обліжут.

Набір інгредієнтів:

Свіжі лисички - приблизно 300-400 гр.
Картопля - 500-700 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Сметана (15-20% жирності) - 3 ложки.
Спеції за власним бажанням.
Сіль - 2-3 невеликі пучки.

Смажена картопля з грибами - процес готування по кроках

1. Насамперед переберіть і відваріть лисички. В процесі відварювання грибів трохи підсолити воду. Для приготування достатньо 15 хвилин. Якщо на поверхні каструлі буде утворюватися піна, її знімайте.

2. Відкиньте дари лісу на друшляк і поки відкладіть.

3. Подрібніть цибулину, обсмажте продукт до золотистого красивого відтінку, зніміть зі сковороди.

4. картопелька почистіть, помийте, наріжте зручними вам частинами, можна кубиком, часточками, гуртками і т.д.

5. Остигнули лисички, якщо є великі, розріжте на кілька частин.

6. Розколіть масло, всипте гриби, обсмажте протягом 10-12 хвилинок.

7. В іншій сковороді посмажте звичним способом з додаванням олії, солі і спецій картопля.

8. Змішайте всі наявні продукти, не забудьте про цибулю, залийте сметаною, накрийте кришкою, протушкувати близько десяти хвилинок, не більше.

Готову страву розкладіть по порціях, і прикрасьте зверху зеленою цибулькою або кропом. Все готово, можна братися за трапезу!

Використовувати в даному рецепті можна абсолютно будь-яке м'ясо, проте, як на мій смак, так найкраще в цьому прекрасному блюді виглядають і наводять апетит шкварки - сало з м'ясними прошарками. Ну, а якщо ви бажаєте отримати дієтичне блюдо, то беріть курячу грудку або яловичину. Крім того замінити м'ясні шматочки можна ще і фаршем, вибирайте самі

Слід підготувати для приготування:

400-500 гр. свіжого сала з прошарками (прекрасно підходить свиняча грудинка).
Пол кілограма картоплі.
Дві цибулини невеликі.
Печериці - 350 гр.
Трохи майорану і базиліка.
3 ложки густої сметани (можна використовувати суміш з сметани і майонезу).
Рослинна олія - \u200b\u200bпару ложечок для змазування дека.
Петрушка - кілька гілочок для прикраси.
Сіль і суміш перців.

Як смажити картоплю з грибами в духовці

Сало або м'ясо в залежності від того, що ви берете, нарезаете середніми за величиною шматочками, соліть, перчить, на 10 хвилин отставляете.

Очищену картоплю нарізати кружальцями з товщиною до 0,5 см., Посипаєте його приправами, додаєте подрібнений майоран і базилік, заливаєте сметану і перемішують.

Печериці ріжете на пластини, тільки робіть їх не дуже товстими.

Лук шаткують, як подобається, я зазвичай ріжу половинками кілець.

У сковороді обсмажте печериці з цибулею до приємного відтінку.

З двох сторін окремо від усіх продуктів обсмажте м'ясні шматочки.

Візьміть деко, змастіть маслом, викладіть першим шаром третину картоплі, на неї покладіть шар з половини м'яса, далі частина цибулі з печерицями, всі верстви повторіть знову і завершите блюдо третьою частиною своєї картоплі.

Надсилайте картофан смажитися в попередньо розігрітий до 150 градусів духовку, при цьому збільшивши температуру готування до 180-200 градусів. Час приготування приблизно 60-70 хвилин.

Коли смажена картопля з грибами буде готова, присипте її рубаною петрушкою.

Подати дане блюдо можна прямо в формі для запікання, а можна розкласти порційно. Пригощати такий картопелькою гостей і близьких людей дуже смачно з консервованими помідорами, маринованими хрусткими огірочками (як законсервувати на зиму мариновані хрусткі огірки шукайте за посиланням), квашеною капустою.

Дієтичний рецепт, який припаде до смаку і дорослим, і дітям. Виглядає таке блюдо дуже красивим і апетитним, плюс зберігає в собі всю користь використовуваних продуктів.

7-8 картоплин.
Пучок петрушки з зеленою цибулькою і кропом (можна взяти зелень будь-яку в одному виді або взагалі в страві не використовувати).
1 ложку масла рослинного.
500 грамів будь-яких заздалегідь відварених лісових грибів або свіжих печериць.
Чорний і червоний мелений перець - по щіпці.
Сіль на смак.
Одну цибулину.
Вода (окріп) - 50 мл.

Сам процес:

Ріпчасту цибулю почистити і нарізати дрібно на кубики.

Великі гриби порізати, дрібні залишити цілими. Якщо взяті дари лісу, то попередньо їх потрібно 15 хвилинок відварити в солоній воді.

Картоплю очистіть, наріжте соломкою.

Чашу мультиварки добре промажте маслом, встановіть режим «жарка» на три хвилини. За цей час соняшникова та чаша розігріються, ось тепер саме час додавати інгредієнти.

Вкиньте гриби і цибулю, в тому ж режимі готуйте 10 хвилин, при цьому кришку мультиварки не закривайте його, а продукти постійно перемішуйте.

Додайте картоплю.

Закип'ятіть воду і влийте її в чашу, перемішайте, закрийте кришку в режимі «Жарка» готуйте 25 хвилинок. При цьому періодично свої інгредієнти перемішайте, щоб вони рівномірно присмажився.

Порубати зелень.

Відкрийте кришку, поперчіть блюдо, посоліть, перемішайте, не закриваючи кришки, смажте ще 5 хвилин.

Смажена картопля з грибами викладається на тарілку, присипається подрібненою зеленню, все готово, можна їсти!

Смажена картопля з грибами на салі (відео)

Такий рецепт досить простий і готується така смачна картоха з грибами швидко і особливо немає будь-яких складнощів. А сальце надає страві особливий, неповторний смак і аромат. Дивимося і пускаємо слину)))

Для смаження беріть не розвалюється сорт картоплі. Як правило, такі сорти мають червоний відтінок шкірки.

Смажити картоплю з грибами можна на сковороді, на деку або формі для запікання в духовці, в мультиварці.

Для більшої користі страви і надання йому особливого аромату використовуйте в складі ріпчаста цибуля, часник, спеції і приправи.

Найсмачніше смажити картоплю з боровиками і опеньками, однак не варто на цьому обмежуватися, підключайте свою фантазію, і сміливо експериментуйте, додаючи в страви рижики, маслюки, лисички і суміші з різних видів грибів, а так само різні овочі і прянощі.

Самі бачите, що готувати тут особливо не складно. Головне мати бажання і звичайно продукт - бажано лісові грибочки. Похвалюся, в цьому сезоні зібрав досить багато цього добра. І вже встигли підготувати і смажену і тушковану картоплю з грибами. І звичайно засолили і, які я вже опубліковував на блозі. Бажаю і вам хорошою лісового полювання.

Успіхів і Всіх добрий!