Як навчиться готувати смачну їжу. Тушені грибочки з капустою

Для багатьох сучасних дівчат, незважаючи на те, що сьогодні дуже популярним став кулінарний напрямок, самостійно щось приготувати це ціле випробування. Багато мам уже не вчать своїх доньок готувати з дитинства, та й дівчатка рідко виявляють інтерес до процесу приготування їжі. Питання, як навчитися готувати з нуля, у представниць прекрасної статі виникає лише після заміжжя, і то не завжди. Якщо ви вирішили, що вам треба навчитися готувати їжу просто хоч би для того, щоб мати можливість прогодувати себе, то ця стаття для вас. Ми розповімо вам, з чого слід почати, що потрібно вивчити, щоб за найкоротші терміни стати непоганим кулинаром-любителем.

Кулінарія – це справжнє мистецтво, проте це тільки в тому випадку, якщо йдеться про високій кухні. Навчитися готувати банальний борщ чи якісь прості домашні страви зможе абсолютно кожна людина. Для цього не треба мати особливий талант.

Тому відразу ж налаштуйте себе на позитив – ви все зможете, якщо дотримуватиметеся наших рекомендацій:

Для початку визначити, де навчитися готувати для вас буде легше. Якщо ви взагалі ніколи не тримали ніж у руках, не знаєте, як поєднувати між собою продукти та спеції, краще тоді записатися на кулінарні курси, щоб навчитися готувати. Таких сьогодні дуже багато, відкриваються навіть спеціальні школи. Проте за навчання доведеться платити гроші.
Якщо ви визначилися, що вчитиметеся готувати вдома, то вам потрібно почати з елементарних рецептів. Можете купити собі гарну кулінарну книгу з рецептами або ж просто виписати кілька простих рецептів страв, з якими вчитиметеся справлятися спочатку. Як правило, це найпростіші овочеві закуски, які готуються з сирих овочівта напівфабрикатів. У розряд цих страв, напевно, можна віднести і яєчню.
Освоївши прості рецепти, переходьте до більш складних - дивіться відео в інтернеті, як і що готується. Чітко дотримуйтесь рецептури, щоб не нашкодити своєму здоров'ю, адже все, що ви приготуєте, ви обов'язково спробуєте.
Вивчіть, які кухонні приладиіснують, у чому їхнє призначення, як ними користуватися правильно. Вам, звичайно, знадобляться не всі аксесуари, якщо ви не збираєтеся вчитися готувати професійно. Достатньо, якщо ви розумітимете, як користуватися шумівкою, товкачем, друшляком, каструлями, сковорідками, а також електричними приладами – мультиваркою, мікрохвильовою піччю, блендером або кухонним комбайном (бажано, всю цю кухонне начинняпридбати, тому що вона в кілька разів полегшує життя домогосподаркам – економить їхній час і більшу частину процесів виконує сама).
Вивчивши кілька рецептів або просто зрозумівши, як ними користуватися швидко та чітко, обов'язково дивіться різні картинки в інтернеті, як можна оформляти різні страви. Ви повинні прагнути, щоб їжа була для вас не просто фізіологічною потребою, вона повинна доставляти вам естетичне задоволення.

Крім того, вам потрібно буде спочатку постійно керуватися деякими правилами. Їх бажано чітко запам'ятати або роздрукувати і десь закріпити на кухні (наприклад, на холодильнику), щоб вони постійно були у вас перед очима:

Ніколи не заповнюйте холодильник продуктами, якими ви не впевнені. При покупці якихось їстівних інгредієнтів обов'язково перевіряйте їхній термін придатності. Пам'ятайте, що від цього залежить ваше здоров'я і в деяких випадках життя.
Повісьте на кухні великий годинникіз електронним циферблатом. Щоб продукт був правильно приготовлений, його потрібно термічно обробляти певний час, який потрібно постійно засікати, доки у вас не виробиться кулінарна навичка.
Ніколи не залишайте кухню, коли у вас щось стоїть на плиті. Якщо ви недосвідчений кулінар, то ви можете просто забути, що у вас вариться суп або молоко. Ви не тільки таким чином зіпсуєте продукти, але й сприятимете тому, що на кухні буде бардак.
Завжди перевіряйте смак приготовленої вами страви, щоб вона не була пересолена.
Постійно відточуйте свою майстерність, не бійтеся запрошувати для цього свою маму чи бабусю, щоб вона нагадувала вам, як і який процес потрібно виконувати.

Якщо ви засвоїте всі перераховані вище рекомендації, то ви зрозумієте, що навчитися готувати самій - дуже просто. Потрібно виявити лише бажання, наполегливість та терпіння. Ну і що, що спочатку багато що буде не виходити? У навчанні завжди важко, зате є шанс, що ви розкриєте в собі потенціал великого кухаря та прославитеся.

Як навчитися готувати вдома: що потрібно знати?

Як ви вже встигли зрозуміти, вчитися готувати без рецептів – це дуже ризикована справа. Якщо у вас немає кулінарної інтуїції, то краще суворо дотримуватися технології приготування їжі, а її потрібно чітко знати, щоб не отруїтися. Але, окрім технології, ми рекомендуємо вам вивчити ази кулінарії. Щоб вам не довелося вивчати масу тематичної літератури, ми склали вам список найважливішого, що потрібно обов'язково засвоїти:

Вивчіть основні техніки термічної обробкипродуктів. До них відносяться:

"Стир-фрай" - коли продукти обсмажуються на розпеченій сковороді, в яку попередньо потрібно наливати трохи рослинного масла. За продуктами при їх обсмажуванні потрібно постійно стежити, щоб вони не підгоряли.
Запікання - найпростіший спосіб приготування їжі, з яким впорається навіть дитина. Просто викладаєте продукти на лист, який потрібно теж змащувати олією, посипаєте їх відразу соусом і спеціями, а потім ставите дбати на потрібний за рецептом час.
Карамелізація – процес обсмажування овочів або м'яса, при якому продукти набувають коричневого кольору, нудотного аромату та набувають солодкуватий смак. Це дуже непроста техніка, яка потребує часу та копіткості.
Гасіння – процес, при якому ви складаєте продукти разом зі спеціями, наприклад, у каструлю, ставите її на вогонь, додаєте трохи води та готуєте. Продукти виділятимуть свій сік і готуватимуться в ньому.
Варіння – елементарний процес, при якому потрібно просто закинути в киплячу, підсолену воду продукти та дочекатися, коли вони стануть придатними для споживання.

Вивчіть, які спеції, та в яких стравах потрібно змішувати, щоб досягати бажаного смаку. Не бійтеся в цьому питанні експериментувати, тому що саме гра прянощів надає одній і тій самій страві різні смаки.
Вивчіть корисні властивостівсіх продуктів, які ви звикли вживати у їжу. У процесі їхнього приготування вони не повинні втрачати своїх корисних властивостей.
Пробуйте поєднувати між собою м'ясні інгредієнтиз овочевими. Але починайте з простого - не варто вчитися на дуже дорогих інгредієнтах, тому що ви ризикуєте викинути гроші на вітер. Купуйте помідор і курячий фарш, спробуйте овоч нафарширувати. Якщо вийде, спробуйте просто доповнювати інгредієнти, які ви вже знаєте чимось іншим. Поступово у вас у голові відкладатимуться рецепти, які стануть у вас коронними.
Зареєструйтесь у кулінарних спільнотах, форумах та сайтах. Тут ви завжди зможете знайти собі співрозмовників за інтересами, дізнатися якийсь унікальний рецепт, побачити, як просту страву можна прикрасити, щоб вона виглядала дорого та цікаво. Дуже зручно таким чином навчатися, тому що в будь-який час доби ви можете знайти відповідь на питання, що вас цікавить.

Як тільки ви зрозумієте, що основні правила приготування їжі засвоєно вами, починайте свій рівень знань підвищувати. Відвідуйте курси, дивіться різні відеорецепти, беріть участь у кулінарних програмах – постійно розвивайтеся. Це не тільки корисно, але й дуже цікаво, можливо, що ви відкриєте в собі талант, станете відомим кухарем і зв'яжіть з цим своє життя.

Не думайте, що навчитись готувати зможете дуже швидко. У цьому питанні, звичайно, багато залежить від ваших початкових знань, бажання та прагнення. Якщо ви будете багато часу на день присвячувати навчанню приготування їжі, то буквально за 1 місяць ви зможете стати гарним кулінаром. Тільки не забувайте, що потрібно правильно харчуватися, тому присвячуйте більше часу вивченню рецептів страв, які відносяться до розряду корисних і дієтичних.

Відео: «Як навчитися смачно готувати?»

Самотні дівчата та хлопці у ритмі сучасного життя не встигають захоплюватися ще й кулінарією. Їдять на льоту фастфуд, дивуючись болям у шлунку.

Ось настав той час,коли самотня принцеса зустрічає свого принца, а годувати треба не лише його, а й білогривого коня!

У паніці дівчина шукає швидкий спосібЯк навчитися готувати смачно. Розкриваємо секрети простих страв.

Перша порада: почніть вчитися готувати з простих повсякденних страв

Насамперед варто заглянути на кухню і дізнатися, що таке сковорідка, каструля і навіщо черпак. Ознайомтеся з кухонними аксесуарами та помічниками.

Незамінна технікадля кожної господині – міксер, блендер, м'ясорубка.

Порада!Попросіть досвідчену господинюпровести вам невеликий майстер-клас. Або сходіть у гості до мами, уважно стежте за її діями.

Для лінивих жінок вигадали мультиварку. Помічниця готує у 2 рази швидше за свої посудні колеги. Якщо часу замало, плюс руки не з того місця, мультиварка – справжній порятунок.

Але що приготувати? З чого почати? Навряд чи ви почнете свій кулінарний шлях із рецептів пирогів та мусових тортів. Спершу спробуйте приготувати прості страви, які можна побачити на столі щодня.

Зробіть меню на цілий день, сплануйте сніданок, обід та вечерю. У вихідний день побалуйте свого принца десертною випічкою.

Записуйте рецепти:

Все геніальне просто.Для сніданку піде і яєчня, на обід підійдуть макарони із сирним соусом.

Коли спритність рук у приготуванні простих страв сягне досконалості, приступайте до наступного етапу – готуйте вишукані страви з звичайних продуктівпросто та швидко.

Застосування кулінарних книг та відеорецептів з інтернету

Google приходить на допомогу сучасному поколінню в будь-якій ситуації: щоб зробити реферат чи лимонне суфле.

На кулінарних сторінках докладно описано всі етапи приготування будь-яких страв. Для початківців з нуля домогосподарок чудовою підказкою стануть гіф-рецепти, відео з ютубу.

Важливо!Не беріться за блюдо, яке потребує професійних навичок.

Для приготування круасанів у вас не вийде з першого разу приготувати листкове- дріжджове тісто. Скористайтеся покупним – так роблять досвідчені кулінари.

Від кількості рецептів розбігаються очі. Щоб звузити коло страв, вирішіть, з яких продуктів ви готуватимете.

Після того, як вибір зроблено, зверніться до маленької таблиці-підказки, щоб мати уявлення, що створити на вечерю:

Звичайно страв ще більше, у списку представлені популярні продукти, які є у кожному будинку.

Навіть із звичайного молока можна приготувати не тільки омлет, а й пудинг, заварний кремі навіть італійський соусбешамель.

Щоб навчитися випікати булочки, готувати лазання, доведеться прочитати не одну кулінарну книгу, подивитися не одне відео.

Рецепти нескладних страв для початківців

Не рийтеся в інтернеті у пошуках простих страв, ознайомтеся з самими смачними рецептамиприготування популярних страв прямо зараз.

Порада!Чоловік, який вирішив для своєї жінки принести сніданок у ліжко, може не вміти готувати.

Порадуйте всю даму серця свіжозавареною кавою, булочками та своєю любов'ю.

Експериментуйте та дивуйте кулінарними шедеврамисвоїх друзів та близьких!

Корисне відео

Схожі записи

Для того, щоб здивувати своїх близьких новими вишуканими стравамиВам не потрібно багато часу. Не знадобиться і особливих навичок. Тут я хочу розповісти про деякі свої прийоми, які допомагають мені щодня створювати нові страви для нашого столу. Як навчитися готувати смачно та різноманітно?

Був час, коли я вважала приготування їжі нудною рутиною. Коли я вміла готувати лише 7-10 різних страві ці страви були досить примітивними. Гарнір (просто рис, гречка, картопля чи макарони) плюс м'ясо. Ну, в особливих випадках я додавала до м'яса гриби чи помідори, і це вже вважалося делікатесом... На щастя, ті часи давно минули. Звичайно, я не вигадую щодня принципово нові страви. Але мій чоловік постійно дивується: "Яка ти смачна страва сьогодні приготувала!" На що я зазвичай скромно заявляю, що колись уже готувала щось подібне... І лунає відповідь: Так? Не пам'ятаю... Але хіба можна запам'ятати всі твої страви?

Усі ці секрети майже вимагають зайвого часу. Адже моя донька не дає мені можливості готувати годинами. Колись я писала про те, як готую обід із піврічною дитиною (« »), але зараз доньці вже більше року, і стара стратегія не працює... Тож у процесі готування у нас кожна хвилина на рахунку.

Як навчитися готувати різноманітно, не гаючи часу?

Секрет перший. Використовуйте спеції.

Якщо ви вважаєте, що спеції – це мелений перець, яким потрібно обсипати свою страву наприкінці приготування... Ви помиляєтесь. Сухі спеції спочатку треба обсмажити в олії, тільки тоді вони розкриють свій смак. Не турбуйтеся, це дуже просто. Перед тим, як кинути на сковорідку (або в сотейник) овочі, розтопіть там вершкове або оливкова олія(краще вершкове). Потім киньте туди приблизно половину чайної ложки кожної спеції... Перемішуйте та обсмажуйте спеції, доки не відчуєте їх яскравий аромат(Приблизно 1-3 хвилини). Все, потім кидайте туди інші продукти, перемішуйте та готуйте, як завжди. Кількість спецій визначайте самі, я зазвичай використовую більше спеційніж написала вище. Які спеції? Експериментуйте. Базовий набір: асафетида (її можна замовити через інтернет або купити в спеціалізованих магазинах), кмин (я волію мелений, використовую електричну перцемолку), коріандр (теж мелений), каррі та чорний перець. Занадто важко? Не лякайтеся, для початку підійде суміш каррі. Її легко купити, її не треба молоти, просто обсмажте в маслі.

Секрет другий. Використовуйте прості соуси.

Соус – дуже гучне слово. У нашому розумінні соус — те, що складно готується і подається в окремому посуді... Ні, тут не про це. Тут мова про те, як надати вашій страві особливого смаку, використовуючи прості інгредієнти.

Розсіл. Розсіл з-під солоних огірків або помідорів чудово поєднується з багатьма смаженими та тушкованими стравами. З ним майже не можна переборщити. У процесі готування додайте в сковорідку трохи розсолу - страва буде не така суха і набуде невеликого смаку солоних огірків. Тому все, що поєднується із солоними огірками, можна сміливо поливати розсолом. Особливо добре йде розсіл до смаженої або тушкованою картоплею.

Томатна паста. Я віддаю перевагу пюре з свіжих помідорів, Про яке напишу трохи нижче. Але томатну пастуможна легко додавати в багато смажені та тушковані страви, а також у супи.

Соєвий соус. Тут треба бути обережнішим. Але якщо ви обожнюєте роли та аромат соєвого соусувикликає у вас приємні спогади - спробуйте злегка полити соусом страви з макаронів або картоплі.

Молоко. Можна додавати зовсім трохи молока в смажені страви. Тут треба бути дуже обережною, молока має бути кілька столових ложок на велику сковорідку... А краще менше. Молоко (у правильних дозах) робить страву ніжнішою.

У мене є всього два універсальні простих соусу, які я іноді додаю до своїх страв.

Сметанний соус . В ідеалі його потрібно готувати окремо. Обсмажити у вершковому маслі спеції ( базовий набір, описаний вище) і додати сметану (300-400 г на велику сковорідку). Вимкнути вогонь, перемішати, сметана сама розтопиться. Отриманим соусом дуже смачно поливати будь-яке рагу, будь-яке смажене блюдо. Обов'язково спробуйте цей соус, ми всі від нього в захваті. Але готувати окремо... Не завжди виходить. Тому я просто додаю сметану до страви в самому кінці приготування.

Томатний соус. Для цього соусу вам потрібний буде блендер. Обов'язково зніміть з помідорів шкірку! Опустіть помідори на хвилину в окріп, після чого легко знімається! Очищені помідори перетворюємо на пюре за допомогою блендера... І додаємо в страву в самому кінці приготування.

Секрет третій. Додайте до своїх страв нові інгредієнти.

Якщо вам цікаво, як навчитися готувати смачно та різноманітно, подумайте, які продукти ви не використовуєте у своєму меню... Я допоможу вам у цьому.

Яке місце у вашому раціоні займають овочі? Кабачки, баклажани, перці та інше? Адже це не тільки корисно, але ще й смачно... Потрібно лише трохи додавати їх у свої основні страви.

Овочі можуть доповнити будь-який гарнір... А також можуть стати самостійною стравою. Ви поріжете баклажан за одну-дві хвилини. Його навіть не треба чистити! А як зміниться ваша смажена картопляякщо до неї додати маленькі шматочки баклажана! Гречка стане набагато цікавіше, якщо в ній ви знайдете небагато тушкованих овочів- Наприклад, кабачок і болгарський перець. Це ж можна сказати і про рис чи макарони. Як часто ви використовуєте цвітну капусту? Чи броколі? Чи просто зелений горошок?

Цвітну капусту та броколі готувати зовсім нескладно. Але якщо у вас зовсім немає часу – можна купувати їх у замороженому вигляді! Я купую заморожені овочі, тільки якщо не можу їх знайти свіжому вигляді. Однак можна використовувати заморожені шматочки брокколі або цвітної капусти. цілий рік! У всіх великих (і не дуже) супермаркетах ви знайдете безліч заморожених овочів. Використовуйте їх у меню! Так ви зробите свої страви корисними та вишуканими. Зверніть увагу на заморожений шпинат, заморожену стручкову квасолю... Можна купувати і суміші овочів. Це зробить ваш стіл багатшим без втрати часу!

Вам на допомогу прийдуть і простіші продукти — консервований зелений горошок і квасоля... Горіхи, сухофрукти... Сир (особливо, адигейський)... Все це можна успішно використовувати в приготуванні їжі.

Секрет четвертий. Використовуйте незвичайні продукти.

Ні, не треба добувати сушених жаб чи якісь тропічні рослини. У багатьох супермаркетах є продукти для японської або китайської кухні... Не обов'язково вчитися готувати, як японець, можна просто використати рисову локшинузамість простих макаронів. Так, це буде коштувати дорожче. Але це не червона ікра, і ви не розоритеся, заплативши 60 або 80 рублів за упаковку локшини. Натомість цей простий продукт додасть у ваше меню нові нотки... Спробуйте рисову, гречану та яєчну локшину... Такий асортимент дозволить вам навчитися готувати смачно та різноманітно. Спробуйте різні сортирису... І зверніть увагу на незвичайні бобові. Замість зеленого горошку та квасолі можна додати у страву маш, кіноа чи нут. Один серйозний мінус – ці продукти потрібно довго варити (близько години), а іноді навіть попередньо замочувати (нут). Однак, це варте того!

Секрет п'ятий. Не бійтеся експериментувати!

Зіпсована страва - це не трагедія, і не кінець світу! Хто не ризикує... Той завжди готує лише прості, давно набридлі страви!

Якщо вам цікаві конкретні рецепти страв. Але майте на увазі, що в цій книзі немає спецій, тоді я ще не розуміла, як їх потрібно використовувати. Тут я постаралася допомогти вам самим вигадати безліч різноманітних рецептів. Адже приготування їжі – це творчість. Тому я так люблю це робити самій («Харків»). Розкажіть про свої секрети! Як у вас виходить готувати смачно та різноманітно?

Не завжди знаходиш час, щоб приготувати собі щось смачненьке та корисне вдома, а на ресторанну їжу не вистачає фінансів? Що ж, із цієї, як і з будь-якої ситуації, вихід знайдено! Тепер не потрібно довго думати над тим, що приготувати, або стояти годинами над плитою в спробах створення кулінарного шедевра.

Розкриваємо тобі кілька хитрощів, які допоможуть неабияк заощадити часі навіть гроші. Цими порадами вже давно користуються тисячі господарок у всьому світі. Сніданок, обід чи вечеря готуються тепер буквально за лічені хвилини!

Секрети швидкого приготування

Три страви – одна відповідь!
Напевно, ти часто використовуєш у своєму щоденному раціоні курку. Але, як не крути, одна і та ж страва швидко набридає і набридає. Вихід є! Заощаджуй час, не турбуючись у приготуванні різних страв. Спробуй зробити в противні такі перегородки з фольги - і кілька страв на твій вибір готові одночасно. Ось це ідея: три страви – один лист!
Одне яйце на сніданок добре, а десяток – краще!
Яйця - не тільки чудове джерело білка, вітамінів А та В, жирних кислот, але ще й сніданок мільйонів людей на планеті. Проблема в тому, що можна зварити не більше 5 яєць одночасно.
Щоб приготувати смачний сніданокна одному диханні, розподіли яйця у форми для випічки та помісти в духовку на 30 хвилин. Та да! Ти отримаєш чималу партію ідеальних яєць«круто».
Смузі за пару секунд? Не питання!
Бракує часу вранці, щоб змішувати дюжини інгредієнтів для улюбленого смузі? Чудова ідея: змішай наперед складові улюбленого напою, а потім помісти все в форми для мафініві поклади в морозилку.
Все, що тобі потрібно перед сніданком, - помістити пару таких незвичайних заморожених «кексів» у блендер. Улюблений напій готовий за лічені секунди!
Повна бойова готовність!
Занадто голодний, щоб грати з вечерею наприкінці робочого дня? Почисти, наріж овочі і помісти їх у спеціальні контейнери наперед, щоб заощадити дорогоцінний час.
Наприклад, така нарізана «локшина» з цукіні зможе зберігатися протягом 3-5 днів, а нарізані моркву, цибулю та перець можуть лежати в холодильнику хоч цілий тиждень, якщо попередньо помістити їх у спеціальні пластикові пакети.
Стеж за часом!
Обсмажені овочі - досить популярна стравана столі у кожного, але часто чекати 40 хвилин для його приготування буває вкрай стомлюючим.
Спробуй обсмажувати одночасно на сковороді продукти залежно від часу їхнього приготування. Наприклад, спаржа, гриби та помідори чері готуються дуже швидко, в той час як морква, кольорова капуста, цибуля, картопля та пастернак вимагають набагато більше часу.
Чи не гризи зайвого!
Набридло перебиватися перекушуваннями замість повноцінного харчування? Часто це буває і дуже шкідливим - не встигнеш схаменутися, як набрав пару-трійку зайвих кілограмзавдяки такій «їді». Що ж, чудове рішення: помістити такі продукти порціями у пластикові мішечки чи банки.
Так тобі буде дуже легко регулювати своє харчування, щоб наступного разу не згризти зайвого!
Здоров'я – у баночках!
Вівсянка- це корисний продуктдля будь-якого сніданку, обожнюваний багатьма людьми. Але часто покупну вівсянку з різними добавкамиє неможливо: у ній міститься маса консервантів та хімічних барвників.
Відмінне рішення- додай до чистих вівсяним пластівцямулюблені добавки: малину, банан, шоколад, родзинки, цукати - і розподіли у різні скляні баночки. Тепер щодня починається з повноцінного та здорового сніданкуна будь-який смак.
Немає зайвих калорій!
Бувало таке: начебто додаєш у смузі трохи того, трохи цього, а в результаті отримуєш суперкалорійний коктейль?
Врятувати себе від непотрібних калорій просто: наперед підготуй ягоди, фрукти, зелень, зваживши їх та розподіливши порції у лотки для льоду. Тож кожен твій шийк буде максимально збалансованим.
Корисний сніданок – за пару хвилин!
Набридло вигадувати щоранку, щоб такого поживного і корисного з'їсти? Тепер тобі не треба буде морочитися: зроби наперед «яєчні кекси» – заготівлі.
А потім вранці просто дістань їх з холодильника та розігрій у мікрохвильової печі, Перед цим загорнувши в , щоб вони не засохли. Смачна страваза лічені секунди гарантовано!
Не поспішай купувати!
Всім відоме правило: після виснажливих тренувань організму необхідно поповнити білковий запас. Ось тільки не поспішай купувати в магазині спеціальні протеїнові батончики : вони можуть містити в собі до 400 ккал та 28 грамів чистого цукру!
Спробуй зробити свої власні «енергетичні кульки»: смачно, швидко та надзвичайно корисно. Відмінне рішення нашвидкуруч!
Шашлик - смачно та зручно!
Шашлик – це не тільки вулична їжаабо невід'ємний атрибут будь-якого пікніка. Робити домашні шашличкивдома дуже ефективно: так ти точно знаєш, скільки калорій отримуєш за один присід (легко вирахувати за кількістю шматочків, насаджених на один шампур).
Порада: якщо для цього використовуєш дерев'яні палички, не забудь вмочити їх у воді, щоб вони не зайнялися полум'ям під час приготування.
Твій салат завжди свіжий!
Не любиш робити вдома салат, бо він виходить якимсь сухим? Використовуй звичайну скляну банкудля того, щоб завжди мати свіжі продукти.
На саме дно помісти заправку до салату, потім шарами виклади тверді овочі, такі як перець або квасоля, а потім зелень. Не забудь прикрити все це зверху паперовим рушником, який вбиратиме вологу, якщо збираєшся зберігати салат кілька днів.

Як тобі ці хитрощі? Вони дійсно допомагають заощадити твій час, а в багатьох випадках ще й гроші. Більше того: ти завжди вживаєш у їжу екологічно чисті продукти , максимально збалансовані та поживні. Що може бути краще?

Спробуй застосувати їх сьогодні на практиці. Переконайся в цьому сам і неодмінно поділися з друзями - вони теж втомилися мучитися над їжею!

Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен із яких спеціаліст у своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом натхнення, що не вичерпується, служать для нас улюблені читачі!

У новому випуску рубрики про ефективне самоосвіту ми разом з експертами розуміємо, що має бути на кухні кулінар-початківця і в які московські школи є сенс зазирнути, щоб приготувати найкращий стейк.

Спочатку спитайте себе: навіщо вам це потрібно?На самому початку я рекомендувала б прислухатися до поклику серця і вчитися готувати, якщо є якийсь відгук. Якщо не виходить, не варто гвалтувати себе. Приготування їжі має бути насолоджуючись.

Можна почати з добрих кулінарних шоу, бажано іноземних. Можна і з книг, але навчитися читати рецепт дуже складно. «Поджарте до золотистої скоринки», «попассеруйте цибулю» - що це таке? Розуміння приходить лише з досвідом. Мені здається, найкраще ходити на кулінарні майстер-класи. Там ти бачиш, що робить кухар, можна завжди перепитати, записати, до того ж, зазвичай, там розкриваються секрети, про які не напишуть у книжках. Зараз в інтернеті дуже багато відеорецептів, їх також можна дивитися.

Що стосується необхідного для старту посуду, то у вас повинен бути хороший ніж, обробна дошка (бажано дві), сотейник з товстим дном, сковорода та жароміцна форма. Все дуже просто, термощуп або нуазетка одразу вам не знадобляться. Проводячи майстер-класи, я часто стикаюся з людьми, які не вміють готувати, але витрачають себе на щось складне. Однак спочатку потрібно елементарно освоїти сковорідку та ніж.

Добре, якщо в холодильнику завжди будуть яйця, вершки, молоко, сир, якась зелень, оливкова та вершкове масло. Всі продукти прості, але їх комбінація дозволить будь-якої миті щось зробити. Борошно, вершкове масло, яйце - це вже Пісочне тісто. Не потрібно купувати відразу купу всяких спецій.

Пояснити, що таке ідеальна страва, Неможливо. Комусь подобається одне, комусь інше. Напевно, ідеал полягає в правильному поєднанніпродуктів. На своїх майстер-класах я завжди розповідаю про те, що обов'язково треба відчувати міру. Чомусь учасникам здається, що покласти багато всього у тарілку – це добре. Наприклад, іноді ми робимо піцу. Деякі гості думають, якщо вони на бідне дріжджове тісто покладуть всі інгредієнти, буде смачно. Але це не так.

Варто читати кулінарні книгирізних добрих шефіві при цьому дослухатися до себе. Якщо ви любите сир із зеленню, робіть щось із ним. Любіть м'ясо – готуйте його. Потрібно робити те, що подобається. Я починала готувати з супів та інших страв, мені не подобалося робити салати та десерти. Тепер я люблю готувати все.

Навчитися можна лише практикуючись. Якщо просто читати та дивитися в екран, нічого не вийде. Приготування їжі - це хімія та фізика. Якщо практикуватися щодня – звісно, можна навчитися готувати.

Важливо розуміти, що балом править не докладний рецепт того, як порізати овочі, зварити бульйон і додати м'ясо, а розуміння, чому ми робимо ті чи інші дії. Саме теоретична база дозволяє нам вигадувати власні страви «з того, що було в холодильнику».

Щоб навчитися готувати добре та смачно, потрібно запам'ятати одне важливе правило: не слухати подруг, мам і бабусь, яким би смачним не здавався вам їхній борщ Іноді рівень таких домашніх страв дуже примітивний. Безумовно, маминий суп та бабусині млинці можуть здаватися вам верхи гастрономічного задоволення, але це далеко не так.

Як і будь-яка інша сфера, кулінарія вимагає дотримання правил, а також уваги до деталей та процесів. Спочатку потрібно вивчити основи. Які базові соуси бувають, ніж один тип нарізки овочів відрізняється від іншого і, найголовніше, де і в якому контексті потрібно застосовувати ті чи інші вміння. Найкраще починати з базових страввивчення їх історії, тонкощів та важливих технологічних моментів. Візьміть різотто з грибами та навчитеся варити бульйони, працювати з рисом; зрозумійте, як зробити страву об'ємнішою та яскравішою, використовуючи гриби різних видів. Взялися готувати «Болоньєзе» – і зрозуміли «правило 1110» при варінні пасти, навчилися робити м'ясне рагу- і потоваришували з томатними основами для соусів.

Варто запастися важливими та корисними інструментами. Насамперед знадобиться пара різних, обов'язково гострих ножів, важка сковорода, обробна дошка. У кондитерській справі- кухонні ваги, лопатки та віночки, гарний міксер. Коли ми навчилися тримати ножа в руці і зрозуміли, чим віночок відрізняється від лопатки, потрібно подумати про те, які інгредієнти важливо тримати під рукою. У кожного свій смак, але чудово, коли на кухні завжди є пакет борошна, свіжі овочі, пакет рису та спагетті, шматочок гарного сирута баночка томатного соусу. Приправте страви свіжою зеленню та меленим перцем, і ваші домашні почнуть підозрювати вас у кухарському чаклунстві.

Після того як база освоєна, настав час взятися за більш складну матерію - смак. Потрібно пробувати. Багато, часто й найкраще. Хоча б раз на місяць корисно вечеряти в дійсно хорошому дорогому ресторані, у подорожах відвідувати місцеві ринки морепродуктів, овочів та хлібні крамниці. Пробуйте та аналізуйте, що і чому вам подобається, поєднання яких продуктів викликають захоплення. Не соромтеся запитувати шефів, що здивували вас, про те, чому цей суп такий смачний. Можливо, секрет дуже простий, але його знання відкриє нові двері у світ гастрономії.

Що читати

Канал Jamie Oliver Food Tube

На своєму каналі Джеймі Олівер займається тим, що любить найбільше: готує смачну їжуі дає прості порадиглядачам. Причому це не просто збірка рецептів, а й повноцінний інтерактивний гастрономічний канал-передача. Постійними гостями виступають інші кухарі, друзі Джеймі. У новому році Джеймі вирішив запустити серію корисних страв, перекушування і напоїв, так що почати стежити за здоров'ям можна в приємній компанії.

Learn to Cook

Один із найкорисніших ресурсів для тих, хто вирішив освоїти базові навички кулінарії. Кожна стаття схожа на повноцінний гід, присвячений одному продукту: його види, способи приготування та помилки, яких варто уникати. Текст щедро супроводжується фотографіями та відео, тому помилитися з кольором добре просмаженого стейку з лосося практично неможливо.

«Афіша-Їжа»

Величезна база рецептів страв кухонь всього світу, які додають користувачі. Якщо аматорський досвід здається сумнівним, тут є рецепти з журналу «Афіша-Їжа». Більшість із них заслуговують на довіру.

Де вчитися у Москві

Коли:найближче заняття «Коктейлі для двох» - 14 лютого

Скільки: 150 000 рублів за базовий кухарський курс, майстер-класи – від 3 000 рублів

Проект Meet&Greet

Відкрита кухня Meet&Greet – це не зовсім кулінарна школа. Швидше це один із способів провести час, приготувати та з'їсти кілька страв, принагідно дізнавшись деякі кулінарні секрети. Започаткували школу подруги та ведучі програми «Два з половиною кухарі» Крістіна Черняхівська та Альбіна Прейс. Зустрічі проводяться двічі на тиждень: у середу готують вечерю, у неділю - пізній сніданок. Меню, які зазвичай складаються з двох-трьох страв, оголошують за кілька днів на сайті та в соцмережах. Там учасниці проекту регулярно діляться перевіреними рецептами.

Де:кафе Burger Brothers

Коли:щосереди о 20:00 та неділі о 12:00

Скільки: 1800 рублів за вечерю, 1000 рублів - за пізній сніданок

Кулінарна школа Юлії Висоцької

У школі знайомої всім ведучої телепрограми «Їмо вдома» багато майстер-класів, які складаються у цикли: « Італійська кухня», «Російське застілля», «Витончена Азія» і так далі. Кожен майстер-клас самостійний, але, відвідавши кілька занять у межах одного курсу, можна здобути різнобічні знання на тему.

Де:студії на «Білоруській», «Охотному Ряду» та у «Мега Хімки»

Коли:щодня, залежно від майданчика

Скільки: 900-3 000 рублів

Кулінарна майстерня Just Cook

Ще одна школа, де теорії воліють практику. На майстер-класах учасники готують по три страви, дотримуючись порад двох професійних кухарів. Потім усі разом сідають за стіл та пробують результат уроку. Заняття присвячені французькій, російській, паназіатській та іншим кухням світу, але є й окремі майстер-класи – наприклад, з риби чи пельменів.

Де:Братиславська, 18, корпус 1; Ленінградський проспект, буд. 80, корпус 12А

Коли:з середи до неділі, залежно від майданчика

Скільки: 2 000 рублів за заняття