Як варити тушки кальмарів щоб були м'які. Як правильно варити тушки кальмарів - докладний фото-рецепт

У сучасному харчуванні превалює прагнення до здорової їжі, відповідно кращі продукти корисні, насичені вітамінними і всілякими поживними речовинами, але легкі, що не жирні. Техніка приготування передбачає мінімум обробки і жиру. Це визначає і сьогоднішній темп, і режим життя, зайнятість. Одночасно важливо, щоб страви готувалися максимально швидко і не складно, проте за смаковими і естетичним характеристикам були, що називається, на висоті. До таких можна цілком віднести кальмари. Приголомшливо ніжний і наповнений цінними речовинами продукт, легко засвоюється, легкий, ситний і швидкий в приготуванні. До того ж вони позбавлені характерного морського аромату. Однак незнання як правильно і головне, скільки не дозволяє цього морепродукту зайняти, скажімо, правомочні лідерські позиції на кухні, відповідні його можливостей і характеристик: поживним, смаковим, дієтичним і візуальним. Тим часом, кальмари - продукт практично універсальний. Його кладуть в салати, доповнюють всілякі супи, можна обсмажити в гострому клярі або паніровці, нафарширувати, зробити котлетки, різотто, подати окремим гарнірна або самостійною стравою. При цьому визначальним ніжності буде показник, скільки варити або смажити.

Багато хто вважає, і в цьому помилка, що потрібно кальмари варити хвилин п'ять в цілому або 2 -3 після закипання води. І просто дивуються, коли виходить неймовірно жорсткий, практично гумовий продукт, прожувати який дійсно складно. У тому ж, як правильно і скільки варити кальмари є нехитрі, але обов'язкові тонкощі. По-перше, опускати морепродукт слід лише в сильно киплячу воду хвилини на дві. Можна для точності порахувати до десяти швидко і не повільно. Негайно вийняти. Примітно також, що не можна кидати кальмари скопом, клубком або поспіль. Відвар один, вийняти, дочекатися кипіння, наступний закладати. Вода перед варінням повинна прокипіти самостійно або в компанії з травами, сіллю, лаврушкой, горошинами перцю хвилин п'ять. Якщо ж момент, так би мовити, упущений і пройшло більше двох хвилин, краще варити тушку кальмара, не виймаючи далі більше півгодини. Тоді продукт знову набуде бажану ніжність і м'якість, проте істотно зменшитися. Однак при приготуванні супів цілком прийнятно. Смажаться, гасяться кальмари також не більше двох - трьох хвилин або вже довше.

Як і скільки варити кальмари визначає і їх вибір і підготовка до обробки. Зрозуміло, що продукт неякісний, хоч дві, хоч десять хвилин варити тушку кальмара, різниці немає, вона буде жорсткою і однозначно несмачною. Кальмари продаються, як правило, замороженими. Важливо стежити, щоб тушки легко відділялися одна від одної, що не були злипнувся незрозумілим грудкою, що свідчить про їх неодноразовому, можна сказати, несанкціонованому розморожуванні. Такий продукт, незалежно від того, скільки варити кальмари, дасть гіркоту, неоднорідність і жорсткість при обробці. Кальмари повинні бути замороженими раз при заготівлі. Плівкова оболонка кальмара буває різних тонів: сірого, розоватового, фіолетового і їх переходів. При цьому м'ясо тільки біле, чисте, без розлучень і відтінку. Якщо колір навіть дещицю відрізняється від білого і схожий з кольором плівки, кальмари розморожувалися, що неприпустимо.

Знову ж, кальмари, перш ніж готувати, слід почистити, інакше жорсткість забезпечена. Чистити їх набагато легше, ніж видається. Майже розморожені тушки потрібно просто залити або обдати окропом, далі чистити, знімаючи плівку панчохою, вона відходить практично самостійно під проточною холодною водою. Не забути вийняти хорду - прозору планку. Всі.

Кальмаром називається головоногий молюск, що живе в різних морях і океанах. Найчастіше кальмари і їх близькі родичі креветки мають невеликі розміри, приблизно 25-50 см, але в окремих випадках кальмари можуть досягати неймовірних розмірів.

М'ясо цього молюска є дуже корисним для здоров'я, але далеко не всі знають, як варити кальмари щоб були м'які. Також існує безліч інших способів приготування цього смачного молюска.

Чим корисні кальмари?

Властивості цього молюска протягом багатьох років вивчаються провідними фахівцями, адже щорічно популярність кальмара стає все вище. Численні дослідження підтвердили сприятливу дію щоденного вживання кальмарів на здоров'я серцево-судинної системи. Кальмар, потрапляючи в організм людини, чи не перетворюється у шкідливий холестерин, а сприяє нормалізації рівня цієї речовини в крові. М'ясо кальмара при розщепленні виділяє безліч корисних речовин, що сприяють оздоровленню організму і зміцненню судин. Так, регулярне вживання кальмарів дозволяє істотно знизить ймовірність розвитку інфаркту та інсульту.

До складу кальмара входить безліч вітамінів, а також кальцій, цинк, йод, фосфор, магній, калій, мідь і інші важливі макро і мікроелементи. Білки, що містяться в кальмара, сприяють росту і розвитку м'язів, а також мають високу енергетичну цінність. У кальмарів не присутній шкідливих пуринових речовин, що негативно впливають на обмін речовин.

Також м'ясо кальмара благотворно впливає на мозок людини, володіючи деяким антисклеротичну ефектом. При регулярному вживанні м'яса кальмара у людини покращується пам'ять, і посилюється розумова діяльність. Крім цього, кальмар допомагає виводити з організму накопичені солі важких металів і очищає від шлаків. Доведено також позитивний вплив вживання кальмара на репродуктивну функцію людини і видільні системи.

Як чистити кальмарів?

Багато фахівців рекомендують купувати не почищених або морожених, а охолоджених кальмарів з головою, шкіркою і нутрощами. За їх зовнішнім виглядом набагато простіше визначити свіжість молюска. Але часто, слідуючи подібного раді люди стикаються з новою проблемою, розглядаючи придбані кальмари як чистити і варити цих морських мешканців знають не багато, а неочищений від нутрощів і шкурки кальмар буде жорстким і несмачним.

Відразу потрібно відокремити від кальмара голову. Їстівними є щупальця і своєрідна мантія з крильцями. Відразу потрібно вивернути кальмара навиворіт і видалити нутрощі. Всередині буде знаходитися витягнутий кишеньку, що містить прожилки прозорого кольору. Ця прожилка є своєрідним хребтом кальмара. Знайти і витягнути її буде нескладно.

Далі, потрібно очистити тільце кальмара від шкірки сіро-рожевого або блідо-бузкового кольору. Зробити це простіше за все за допомогою окропу і холодної води. Відразу кальмар ошпарюють окропом, а після швидко занурюється в холодну воду. Шкурка сама почне лущитися, і її можна буде без зусиль видалити.

Морожені кальмари продаються без голови і щупалець. Щоб очистити їх від плівки, потрібно не розморожуючи, кинути в окріп і відразу витягнути. Шкурка кальмара швидко злізе після застосування холодної води, але потрібно не забути про видалення хребта молюска.

Кальмари рецепти як варити?

Багато людей цікавляться, як варити кальмари, щоб були м'які. Першим правилом є час варіння, вона не повинна перевищувати 2 хвилин. Якщо проварити ці морепродукти навіть не пару хвилин більше, вони стануть «дубовими». Про готовність кальмара підкаже повністю побіліла тушка, яка перебуває в киплячій воді. Другим правилом є кількість кальмарів, відварюють за один раз. Не рекомендується варити більше 2 тушок за раз, адже від моменту витягування першої і останньої тушки також проходить певний час. Щоб поліпшити смак кальмарів, можна використовувати найрізноманітніші спеції (базилік, кріп, перець, гвоздика та інші).

Як правильно варити кальмари

Існує кілька способів відварювання цих молюсків. Коли вода в ємності почне вирувати, закипаючи, потрібно додати трохи солі і вибрані прянощі. Потім в киплячу воду покласти кілька тушок кальмара і проварити протягом 2-2,5 хвилин. При цьому необхідно дотримуватися обережності, щоб не обпектися бризками окропу. Коли вийде необхідний час і вода відновить своє нуртування, кальмарів можна витягати за допомогою шумівки.

Другий рецепт передбачає відварювання кальмарів в ємності, наповненою 1,5-2 літрами води зі спеціями і сіллю. Коли вода закипить, в неї опускають попередньо розморожені кальмари. Як говорилося, не варто брати більше 2-х тушок одночасно. Відразу після цього ємність з кальмарами накривається кришкою і забирається з вогню. Через 10 хвилин кальмари самостійно дійдуть в поступово остигає воді. Оскільки вода буде самостійно охолоджуватися через відсутність підігріву, кальмар не стане «гумовим». Зазначеним способом дуже зручно варити невеликі порції молюсків, так як варити кальмари фактично непотрібно, вони дійдуть до готовності самі.

При великій кількості кальмарів, краще застосувати третій спосіб варіння. Спочатку потрібно скласти всі м'ясо кальмара в приготовлену для варіння ємність і залити водою, щоб вона покрила м'ясо. Далі, додається сіль і вибрані спеції. Після кальмари витягуються, а вода ставитися на вогонь і доводиться до кипіння. У сильно киплячу воду зі спеціями знову повертаються кальмари і накриваються кришкою. Коли вода знову почне сильно вирувати, а станеться це приблизно через 2-3 хвилини, кальмари знімаються з вогню. Через 5 хвилин можна відкрити кришку і дістати готових кальмарів. Запропонований метод може ідеально підійти для людей, які цікавляться, як варити кальмари для салату.

Навіть знаючи, як варити кальмари, щоб були м'які, багато примудряються їх перетравити. Якщо молюски при готуванні все ж стали жорсткими, не потрібно поспішати їх викидати. Необхідно знову поставити молюски варитися приблизно на 25-60 хвилин. Але при такому виварювання м'ясо значно втратить в обсязі і позбудеться більшості корисних якостей.

Як варити кільця кальмара?

Кальмар, нарізану кільцями, є універсальним блюдом, що подається і в якості закуски і в якості різних оригінальних поєднань. Перед тим як варити очищені кальмари, нарізані кільцями, потрібно їх попередньо розморозити, адже найчастіше вони пропонуються в замороженому варіанті. Розморожувати кільця кальмара потрібно неодмінно при нормальній температурі без використання мікрохвильовки. Коли весь лід розтане, потрібно помити кільця під проточною водою. У ємність слід набрати трохи води і довести її до кипіння. Бажано додати значну кількість солі. Далі, ємність з солоною водою знімається з вогню, і в неї впадають молюски. Досить потримати кільця в окропі протягом 10-25 секунд для їх повного приготування.

Як варити заморожені кальмари в мікрохвильовці?

Спочатку слід розморозити молюски при кімнатній температурі. Після цього тільця промиваються проточною водою і ретельно просушуються паперовим рушником.

Морепродукт слід порізати кільцями або невеликими смугами і покласти в приготовлену форму. До кальмарам потрібно додати 15г вина, бажано білого, 18г соєвого соусу, трохи солі і обраних прянощів. Молюски варяться в мікрохвильовій печі на гранично можливому режимі протягом 1,5-2 хвилин. Після приготування морепродукти прикрашаються зеленню петрушки і подаються з гарніром, наприклад, білим рисом.

Як варити кальмари щоб були м'які в скороварці?

Свіжий і очищений молюск береться цілком або ріжеться невеликими частинами, можна кільцями. Якщо кальмар купувався в замороженому вигляді, його потрібно попередньо розморозити. Нарізані молюски викладаються в ємність скороварки і заливаються водою, щоб вона повністю покривала м'ясо кальмара. Потрібно додати значну кількість солі, щоб вода вийшла солоноватой. Також додається розмарин, різні суміші трав і види перців.

Варка молюсків виробляється в режимі «На пару» протягом 1 хвилини. Зазначеного часу вистачить для приготування морепродукту і збереження всіх смакових якостей і корисних якостей. Якщо кальмар брався цілим, його потрібно подрібнити після приготування і добре заправити соусом або майонезом. Щоб поліпшити смакові якості, можна покласти оливки і посолити.

Як варити очищений кальмар в пиві?

Для цих цілей краще використовувати кільця кальмара, так як варити кальмари цілком в пиві доведеться довше, що вплине на смакові якості. У підготовлену ємність для варіння потрібно залити півлітра будь-якого пива, бажано світлого. Пиво треба обережно довести до кипіння на маленькому вогні і кинути заморожений кальмар (кільцями) без попереднього розморожування. Варити в пиві кальмари потрібно не довше 40 секунд, а після швидко дістати шумівкою і видалити зайву рідину. Готові кальмари підсолювати і подаються в якості закуски до пива.

Як варити кальмари заморожені щоб були м'які в молочному соусі?

Спочатку морепродукти розморожуються при 18-23 градусах без використання мікрохвильової печі. Якщо морепродукти упаковані в заводській пакет, можна просто залити весь пакет холодною водою і потримати близько півгодини. У цей час можна зайнятися приготуванням молочного соусу. Слід обсмажити на маслі (вершковому) пшеничне борошно (230-250 гр.) До появи бурштинового відтінку. Далі акуратно потрібно додати молоко (700 гр.), Не перестаючи перемішувати. Соус готуватися на шовкові вогні 6-7 хвилин. При цьому потрібно намагатися, щоб не залишалося грудочок борошна. В кінці потрібно додати мускатний горіх, сухі трави, перець (бажано білий) і посолити.

Молюск нарізається кільцями і висипається в підготовлюваний соус. Через 4 хвилини молюск в соусі потрібно зняти з вогню. Отриманим соусом потрібно полити заздалегідь зварену вермішель (макарони) і поставити це цікаве блюдо в духовку на півгодини. Подається воно в гарячому вигляді, прикрашеної петрушкою.

Як варити кальмари щоб були м'якими в часниковому соусі?

50г вершкового масла потрібно розтопити на сковорідці і додати після цього 2-3 зубки часнику. Часник потрібно попередньо нарізати уздовж, розділивши на кілька частин. Обсмажування часнику проводиться протягом 1 хвилини, а далі додаються кальмари (1кг.) І ¾ склянки білого вина. Далі вогонь потрібно зробити дуже маленьким, а сковорідку - закрити кришкою. Через 2 хвилини потрібно додати до кальмарів ще зубок часнику, крупно подрібнену зелень петрушки і 35-40г свіжого лимонного соку. Блюдо солитися за смаком і перчимо, а також прикрашається цедрою лимоном. Після настоювання протягом 2 хвилин під кришкою блюдо повністю готове до вживання.

1.Якщо ви придбали заморожений продукт, то вийміть тушки з морозилки і розморозити при кімнатній температурі. Свіжі кальмари просто промийте.

2.Вскіпятіте воду, а потім обдайте нею кальмари. Так вони набагато легше очистяться від шкірки.

3.Сніміте з усіх тушок шкірку, також видаліть хребет.

4.Пріготовьте маринад для варіння. У відповідну каструльку налийте дві склянки води, закип'ятіть її. Киньте лавровий листочок, горошини чорного перцю і сіль за своїм смаком. Слідом викладіть кальмари.

5.Варіте тушки три хвилини, після чого дістаньте їх з бульйону. Якщо ви просто відставити каструльку з плити, то можна перетримати кальмари в гарячій воді, таким чином, вони просто переваряться. Остудіть готові тушки і використовуйте за призначенням.

Примітки:
1.Якщо кальмари, які ви готували, переварились і стали "гумовими", то продовжите їх варити ще сімнадцять хвилин. Вони набудуть колишню м'якість, однак їх розміри стануть меншими майже в два рази.
2.Чтоби відварені кальмари були смачними, сирі тушки не можна розморожувати і заморожувати, так як під час варіння вони можуть розповзатися, а готовий відварений продукт матиме гіркоту в смаку. Тому уважно дивіться на кальмари, які ви купуєте.
3.Мясо свіжого відвареного і сирого кальмара завжди біле, але колір шкірки при цьому може мати різний.
4.Храніть сирі кальмари потрібно в морозилці, а вже відварені в бульйоні, в якому вони варилися (але не більше двох діб).

Даний морепродукт дуже поживний. М'ясо кальмара включає до складу безліч вітамінів і цінних для людини мікроелементів: вітаміни В, С, РР, кальцій, йод, марганець, залізо. Правильно приготовлений продукт легко перетравлюється і має ніжний, приємний смак.

Як вибрати і підготувати кальмари до приготування

Свіжі кальмари рідко можна зустріти в продажу, як правило, на прилавки надходять вже морожені тушки. На що необхідно звертати увагу, вибираючи морепродукт:

філе повинно мати білий колір (інакше продукт зіпсований);
колір шкіри може бути або сірувато-білястим або світло-рожевим;
для салату підійдуть великі кальмари, мають щільне пружне м'ясо, а дрібні тушки ідеальні для фарширування, оскільки відрізняються ніжністю і м'якістю;
заморожене філе повинно легко відділятися один від одного, якщо тушки злиплися між собою - їх переморажівалі вже кілька разів;
вживання прострочених продуктів небезпечно для здоров'я, тому звертайте увагу на термін придатності.

Перш, ніж готувати морепродукт в домашніх умовах, його варто розморозити. Для цього молюсків поміщають в ємність з холодною або теплою водою (але не з гарячою) і залишають на деякий час. Після розморожування тушки слід очистити від шкірки. Найлегше зняти плівку, попередньо обдавши продукт окропом. Чистити кальмарів необхідно не тільки, видаляючи шкірку, а й нутрощі, кістки.

Скільки часу варити кальмари, щоб були м'якими

Деякі господині не знають, як правильно варити кальмари, тому уникають приготування страв, що містять даний інгредієнт. Тим часом, це дуже простий процес, який не вимагає яких-небудь особливих навичок. Головне - не допустити тривалого варіння морепродукту. Якщо перетримати тушки в киплячій воді довше необхідного часу, замість ніжного і м'якого м'яса вийде жорстке і несмачне. Скільки хвилин варити кальмари? Все залежить від того, в якому вигляді ви збираєтеся готувати продукт.

очищені

Смачні морепродукти готуються дуже легко і швидко. Як варити очищені кальмари:

наповніть каструлю водою, дочекайтеся закипання;
додайте в воду сіль, приправи;
розморожені і очищені молюски помістіть в окріп на 2 хвилини (м'ясо повинно стати білим), після злийте воду;
якщо ви переварили продукт, залиште каструлю на вогні ще на 30 хвилин - за цей час філе знову стане м'яким;
відварити тушки, наріжте їх кільцями і подавайте з пивом.

неочищені

Як приготувати кальмари з плівкою? Великої різниці способу варіння неочищених і «голих» тушок немає - відмінність полягає в часі, необхідному для приготування. Як відварити кальмари в шкірці:

необхідно розморозити тушки;
поставте каструлю з водою на плиту;
коли рідина почне кипіти, додайте лавровий лист, сіль, запашний перець;
опустіть в каструлю тушки, вимкніть вогонь і накрийте ємність кришкою, щоб пара не залишав її;
через 10 хвилин дістаньте морепродукт з води.

Як варити кальмари, заморожені кільцями

Цілий молюск варити зручніше, ніж колечка, оскільки швидко вийняти з окропу все шматочки буде складно. Крім того, переварити кільця легше, ніж великі тушки. Однак, якщо ви вже придбали нарізаний товар, є кілька способів, як варити кальмари кільцями:

Перший варіант. Закип'ятіть воду, додавши спеції за смаком. Це може бути лавровий лист, білий / чорний перець, трави, ін. На шумівкою опустіть в окріп пару кілець, порахувавши до 10, дістаньте їх. Так по черзі відваріть все шматочки. Варене блюдо подавайте охолодженим.
Другий варіант. Засипте в окріп все колечка, зачекайте хвилину і зніміть ємність з вогню. Шматочки можна виймати з води через 3 хвилини. Довше тримати їх в рідини не варто, інакше вони стануть «гумовими».
Третій метод. Закип'ятіть півлітра води, приправте її спеціями. Надішліть всередину розморожені кільця, закрийте посуд і відразу ж зніміть з плити. Не відкривайте кришку протягом 5 хвилин, після блюдо буде готове до вживання.
Четвертий спосіб. Наповніть мультиварку водою наполовину, включіть опцію «Гасіння». Додайте приправи (можна використовувати паприку, будь перець, майоран, гвоздику, лимонний сік, ін.). Після закипання рідини помістіть в чашу каблучки і залиште варитися на 1-2 хвилини. Про їх готовності можна дізнатися по білому кольору - тоді шматочки можна виймати.

Привіт, дорогі читачі! Багато господинь використовують кальмари як основний інгредієнт дієтичних страв. І це неспроста, адже кальмаровое м'ясо не тільки має низьку калорійність, але і здатне заповнити дефіцит корисних речовин, в яких так потребує наш організм під час дієти. Однак багато хто з нас розчаровуються в смаку цього продукту, одного разу його приготувавши. Смакові якості кальмарового м'яса значно погіршуються при його неправильної термічній обробці. Тому сьогодні я хочу вам розповісти про те, як правильно зварити кальмари.

Правильний вибір продукту

Перед тим як приступити до варіння молюска, його слід правильно вибрати. В іншому випадку смак страви буде зіпсований спочатку. А в деяких випадках неякісним продуктом можна завдати шкоди своєму здоров'ю. Щоб цього не сталося, необхідно запам'ятати покроковий список, що складається всього з 3 порад про те, як вибрати свіже заморожене м'ясо кальмара. Це зовсім не складно, чи не так?

В основному в магазинах покупцям пропонується заморожене кальмаровое м'ясо. Насамперед слід звернути увагу на те, що не присутній на молюсків сніг. Якщо ж сніг все-таки покриває якусь частину м'яса, від цього продукту потрібно відмовитися. Така рекомендація обумовлена тим, що сніг свідчить про повторному заморожуванню м'яса, а значить, такий продукт вже не годиться в їжу!
Далі нам необхідно подивитися на колір шкурки молюска. Вона повинна бути рожево-коричневої або сіро-фіолетовою. Такі відтінки говорять про свіжість продукту. М'ясо всередині повинне бути обов'язково білим! Коли я вибираю кальмари, я ніколи не беру очищені молюски, так як без наявності шкурки практично неможливо визначити якість продукту. Неякісний морепродукт можна відрізнити по жовтуватою або світло-сірої шкірці, а також м'яса, яке має не білий колір.
Останній етап вибору якісного продукту полягає в оцінці його аромату. Якщо тушка має різкий неприємний запах, від її покупки краще відмовитися.

Як чистити?

Перед варінням морепродукт потрібно почистити. Зробити це дуже легко. Нам знадобиться глибока тарілка і заздалегідь размороженное кальмаровое м'ясо. Чистка молюска полягає у видаленні його шкурки і внутрішніх пластин. Щоб видалити шкірку, досить її просто підчепити нігтем, після чого вона з легкістю зніметься. Не вірите? Спробуйте самі і переконайтеся! Якщо залишилися якісь частини шкурки, кальмара потрібно обшпарити окропом, а потім видалити згорнулася плівку.

Щоб вийняти пластини, необхідно вивернути тушку навиворіт, що з'явилися на поверхні тверді частини потрібно витягти пальцями. Вони з легкістю покидають молюска.

Після того як молюск був очищений, його слід промити під проточною водою, а потім можна приступити до його відварюванню.

На цьому п'ятихвилинній відео ви зможете знайти рекомендації з чищення кальмарів:

Варимо очищені тушки кальмарів

Заморожені тушки варити не можна, так як не набувають гіркуватий неприємний смак. Тому перед варінням м'ясо слід повністю розморозити, переклавши його в холодильник.

Існує 3 рецепта варіння тушок:

Перший рецепт полягає в додаванні лаврового листа, смак і аромат якого моментально вбере в себе м'ясо. Отже, в каструлю наливається 1 літр води, в який додається пара лаврових листків, невелика кількість солі і кілька горошин запашного перцю. Все доводиться до кипіння. У киплячу воду занурюється кальмаровая тушка, каструля закривається кришкою. Через 2,5 хвилини морепродукт слід вийняти з води. Не варто варити цей продукт більше 3 хвилин, так як за цей час молюск стане гумовим.
2 літри підсоленої води доводяться до кипіння, потім туди закладається 1 кілограм морепродуктів. Після того як рідина закипить, молюск слід варити ще 30 секунд. Потім вогонь вимикається, а тушки залишаються в гарячій воді ще на 5 хвилин.
Щоб кальмари були жорсткі і до того ж мали приємний пряний присмак, слід скористатися спеціями. Для варіння молюсків я раджу вибирати спеції, які підходять для приготування морепродуктів. Вода з розчиненими в ній спеціями встановлюється на активний вогонь. Після того як вона закипить, в рідину поміщаються молюски на 1-2 хвилини. Тушки відразу ж витягуються і остуджуються.

Варимо неочищених кальмарів

Іноді хочеться заощадити час і заздалегідь не очищати молюска, чи не так? У цих ситуаціях, можна зварити неочищені тушки.

Щоб зварити неочищеного молюска, необхідно:

Попередньо розморозити продукт.
Кинути тушку в киплячу підсолену воду на 30 хвилин. Переживаєте, що за цей час морепродукт стане гумовим? Не варто. Кальмаровий білок набуває «гумовий» характер після 10 хвилин варіння, а після 25 хвилин - стає знову м'яким. Тому якщо ви раптом передержали кальмаровие тушки то, щоб вони були м'якими, їх треба потримати в киплячій воді ще деякий час.

Після відварювання плівку слід видалити, і продукт можна вживати.

Варимо кальмаровие кільця

В основному кальмаровие кільця купуються господинями для салату. Це дуже зручно, чи не так? Адже такі кільця вже очищені і нарізані. Залишається тільки їх швидко відварити, і головний інгредієнт для салату готовий!

Отже, скільки хвилин, і яким чином потрібно варити кільця молюсків?

Підсолена вода ставиться на вогонь.
Після закипання рідини в неї опускаються заморожені кальмаровие кільця.
Каструля відразу ж знімається з вогню, закривається кришкою, а кільця тужать всередині ще 10 хвилин.
Після цього часу морепродукти відкидаються на друшляк і обсушують.

Їжа-їжею, але багато хто з нас замислюється,. Адже буває, що занадто смачні страви виходять, зупинитися вчасно дуже складно.)) Рекомендую почитати про це!

Що робити, якщо кільця переварились?

Щоб це виправити, необхідно поставити молюсків знову варитися. Причому каструлю потрібно встановити на повільний вогонь так, щоб рідина в ній ледь кипіла. Після закипання води в неї необхідно відправити гумові шматочки. Варити їх потрібно протягом 30 хвилин. Саме за цей час згорнувся білок стає м'яким, і морепродуктів повертається їх приємна ніжна текстура. Однак хочу вас попередити, що після такої варіння кальмари втратять 60% свого об'єму ... але блюдо буде врятовано!

Міні-поради для схуднення

Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)

Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.