Суп із консервованих морепродуктів. Готуємо ніжний суп із морепродуктів

Ще недавно суп із морепродуктів вважався делікатесною стравою, подавався мініатюрними порціями в елітних ресторанах. Сьогодні ця смачна їжа стала доступною всім. А проблему вибору найкращого рецепту приготування ми залишаємо за вами!

Що таке класичний суп із морепродуктів? Це насамперед вишукана простота приготування, насиченість та поживність їжі. Це стародавні принципи японської кухні, в якій дари підводного світу набули практично культового значення.

Склад інгредієнтів:

цукіні та дайкон - по 40 г;
паста місо - 4 ст. л.;
соус «Цую» (за смаком);
гриби шиміджі та шиїтаке - по 10 г;
порошок даси – 2 ч. л.;
сушені водорості – 20 г;
філе лосося – 150 г;
китайський салат – 5 г;
сир «Тофу» – 150 г;
перо цибулі пучок;
спеції шичі;
цибулина.

Спосіб приготування:

Основу японського супу становить бульйон місо. Для його отримання на 2 години замочуємо сухі водорості, щоб вони набубнявіли, потім нарізаємо їх короткою соломкою.
Вливаємо в каструлю 600 мл фільтрованої води, нагріваємо до кипіння, всипаємо порошок даси. Перемішуємо рідину до однорідності, зменшуємо вогонь.
Нарізаємо шматочками сир. Пасту місо розводимо ополоником бульйону, отриману суміш відправляємо в суп. Ретельно перемішуємо склад, одразу знижуємо нагрівання до мінімуму. Приєднуємо шматочки тофу, водорості, порції нарізаного кубиками лосося. Через 3 хвилини закінчуємо приготування.
Наливаємо бульйон місо в піали, поміщаємо шматочки риби, гриби, а також овочі: нарубану зелену цибулю, дайкон, салат, цукіні.

Заправляємо суп із морепродуктів соусом Цую, прикрашаємо свіжою кінзою.

З вершковим смаком

Готуємо ніжний вершковий суп із морепродуктами. Приємний смак та апетитне оформлення зробило страву частим гостем на нашому столі.

Перелік компонентів:

креветки (у тому числі кілька великих особин) та мідії – по 150 г;
картопля – 4 шт.;
олія оливи;
свіжі вершки – 180 мл;
вино (бажано сухе або напівсолодке) – 200 мл;
цибуля-порей - 1 шт.;
сіль, кріп.

Порядок приготування:

Овочі промиваємо та очищаємо. Картопля нарізаємо невеликими кубиками, світлу частину цибулі-порею рубаємо кільцями. Пасеруємо продукти в сотейнику з маслом оливи на мінімальному вогні. Приправляємо склад щіпкою солі.
Коли овочі набудуть золотистого відтінку, вливаємо до 200 мл питної води. Нагріваємо продукти до кипіння, приєднуємо картоплю, відварюємо до готовності.
Поміщаємо вміст каструлі в чашу блендера, розбиваємо до пюре, перекладаємо його в окремий посуд. Сюди ж вливаємо вершки та вино, продовжуємо приготування.
Розморожені морепродукти добре промиваємо, очищаємо, швидко обсмажуємо в маслі до рожевого кольору. За бажанням подрібнюємо мідії та креветки кухонним приладом або викладаємо цілими в суп. Чекаємо на новий кипіння, вимикаємо вогонь.

Розливаємо страву по глибоких піалах, прикрашаємо заздалегідь відвареними великими креветками, листочками базиліка, іншою зеленню.

Сирна перша страва

Сирний суп з морепродуктами можна визнати найпопулярнішою стравою по простоті приготування, доступності компонентів їжі, що використовуються, вишуканості її зовнішнього вигляду.

Необхідні інгредієнти:

креветки в панцирі – 350 г;
сир плавлений – 240 г;
картопля – до 400 г;
лист лавру, горошини перцю, сік чверті лимона;
маслини без кісточок – 6 шт.;
приправи та спеції (каррі, імбир, тертий горіх мускатний, куркума);
зелень.

Етапи приготування:

Відварюємо очищену картоплю до м'якого стану в трохи підсоленій питній воді. Зливаємо більшу частину рідини, розбиваємо бульби занурювальним блендером, розбавляємо пюре залишеним відваром. Додаємо стружку дрібно натертого сиру, ще раз заважаємо склад кухонним апаратом.
Опускаємо розморожені та промиті креветки в киплячу воду. Додаємо трохи солі, лист лавру, кілька горошин перцю, сік, вичавлений з чверті маленького лимона. Відварюємо продукти трохи більше 3 хвилин від початку нового кипіння. Переварені ракоподібні стануть тверді та несмачні. Завжди враховуємо це правило!
Очищаємо, креветки від панцирів (кілька особин залишаємо для прикраси), нарізаємо крупно рибне м'ясо, опускаємо в суп. Приєднуємо частину тертого горішок, подрібнений імбир, дрібку каррі. Кип'ятимо склад, за хвилину вимикаємо вогонь.

Розливаємо сирну першу страву в піали, прикрашаємо великими креветками, маслинами, гілочками петрушки.

Тайський суп «Том Ям»

Дуже цікавий варіант супу з морепродуктами. Страва має настільки виражений смак, що запам'ятовується з першої ложки та на все життя!

Список продуктів:

галангал (корінь багаторічної рослини);
цибулина;
лемонграс (пряна трава з ароматом лимона);
плід лайма;
креветки – 300 г;
соус рибний – до 100 мл;
зубки часнику – 2 шт.;
глива – 450 г;
кінза, стручок чилі.

Процес приготування:

Опускаємо, заморожені креветки на 5 хвилин у окріп, дістаємо, видаляємо зі спинок сині жилки (кишечник), викладаємо на тарілку. Панцирі повертаємо назад, готуємо ще хвилин десять.
Відбиваємо кулінарним молотком лемонграс. Дрібно кришимо очищені від лушпиння цибулю та зубки часнику. Галангал шаткуємо невеликими скибочками. Капелюшки грибів рвемо руками на шматочки довільної форми.
Обсмажуємо в олії цибулю та часник, отриманий склад розбиваємо у чаші блендера. Проціджуємо рибний бульйон, поміщаємо в нього галангал, листя лайма, нарубаний лемонграс. Відварюємо компоненти супу до 10 хвилин.
Додаємо в страву рибний соус. У жодному разі не міняємо його на соєвий продукт. Смак страви стане зовсім іншим!Приєднуємо глива, готуємо ще 5 хвилин, потім вичавлюємо сік лайма.
Тепер завантажуємо втомлені від очікування креветки, посипаємо їжу великою кількістю нарубаної кінзи. Пробуємо бульйон на сіль та перець.

Суп том ям має настільки яскраві харчові відтінки, що залишився від них післясмак відчувається ще багато годин.

Як приготувати юшку з морепродуктів?

Цю страву колись вигадали марсельські рибалки. Поступово проста вуха з морепродуктів набула такої ж світової популярності, як французький багет, крем-брюле або круасан.

Набір компонентів:

гребінці морські – 70 г;
кальмари – 250 г;
олія оливи - 40 мл;
мідії очищені – 300 г;
томати – 3 шт.;
картопля – 4 шт.;
філе риб (на вибір) – 1 кг;
великі креветки – 270 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часникові зубки – до 5 шт.;
сік лимона;
дрібна риба – 300 г;
солодка морква;
шафран, лист лавру, зелень.

Технологія приготування:

Традиційна марсельська юшка готувалася без картоплі, тому нарізаний часточками коренеплід використовуємо за перевагами.
Очищаємо, потрошимо і добре промиваємо набір дрібної риби, заливаємо її соком лимона, залишаємо на чверть години. Відокремлені хвости, голови та плавники поміщаємо в киплячу питну воду, відварюємо 20 хвилин, потім дістаємо та викидаємо.
Рибне філе, як і решта морепродуктів, дрібно нарізаємо, відправляємо в проціджений бульйон, готуємо 10 хвилин. Виймаємо шматки з каструлі, залишаємо в тарілці, рідкий склад їжі знову пропускаємо через сито.
Нарізаємо кружальцями очищену моркву та цибулю. Подрібнюємо зубки часнику, помідори шаткуємо невеликими часточками. Пасеруємо овочі до м'якого стану, викладаємо в чистий посуд для приготування юшки, додавши шафран, лист лавра, картопля (за бажанням).
Заливаємо компоненти супу рибною юшкой, відварюємо продукти до готовності, залишаємо страву хвилин на 20 настоюватися.

Дістаємо шматочки філе з каструлі, викладаємо порції в тарілки, додаємо бульйон, посипаємо нарубаною зеленню. Ароматна юшка з морепродуктів готова!

З морського коктейлю

Існують різні варіації приготування перших страв із морепродуктів. Підбираємо бажаний склад асорті та із задоволенням створюємо апетитний рибний супчик.

Перелік інгредієнтів:

цибуля-ріпка - 120 г;
олія оливи - 50 мл;
корінь петрушки (5 см), стебло селери – 230 г;
картопля – 250 г;
томат-паста – 220 г;
часникові зубки – 2 шт.;
перець чилі;
коктейль із морепродуктів - 1 кг;
солодка морква – 100 г;
лист лавру, шафран;
томати чері – 5 шт.;
вино (бажано сухе) – 120 мл;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Для отримання смачного і насиченого супу використовуємо морський коктейль, який включає різні види риб: пангасіусів, креветок, кальмарів, мідій, тилапій, маленьких восьминогів, інших мешканців підводних глибин, у достатку присутніх на прилавках магазинів.
Вливаємо в емальовану каструлю 2 л фільтрованої води, опускаємо промиту цибулину з лушпинням, очищену моркву, корінець петрушки, стебло селери.
Відварюємо овочі до 45 хвилин, потім бульйон проціджуємо, поміщаємо нарізану часточками картопля, готуємо до м'якого стану.
Дрібно рубаємо цибулю, коріння петрушки та селери, зубки часнику, перець чилі (хвостик та насіння видаляємо). Пасеруємо овочі до прозорості в олії оливи. Додаємо асорті з морепродуктів, розрізані на половинки томати черрі, дрібку шафрану. Вливаємо вино, солимо їжу, гасимо 10 хвилин.
Викладаємо вміст сковороди в посуд із готовою картоплею, варимо ще 5 хвилин.

На фініші даємо страві час настоятися.

Викладаємо в порційну тарілку густу частину їжі, потім заливаємо запашний бульйон. Такий східний етикет подачі першої страви!

Томатний суп із морепродуктами

Ця страва є італійською варіацією на тему рибного супу, якого в традиційній кухні країни ніколи не було. Смачна «задумка» талановитих кухарів втілилася у розкішну їжу!

Необхідні продукти:

овочевий бульйон – 700 мл;
коньяк – 20 мл;
орегано – 2 ст. л.;
олія (вершкове та оливкова) - по 50 г;
філе білої риби (на смак) – 350 г;
томати – 5 шт.;
креветки в очищеному вигляді – 450 г;
свіжі вершки (жирність 35%) – 200 г;
зубки часнику – 2 шт.;
сіль, суміші перців.

Особливості приготування:

Промиваємо філе риби, відварюємо чверть години з додаванням солі, після чого дістаємо продукт, розділяємо на великі шматки, залишаємо в окремому посуді.
Тушимо в сотейнику на олії оливи очищені від шкірки, нарізані часточками помідори. Додаємо подрібнений часник разом із орегано, заливаємо продукти бульйоном, варимо 15 хвилин під кришкою на тихому вогні. Готову основу супу розбиваємо блендером до пюре.
Обсмажуємо розморожені та промиті креветки до 3 хвилин у вершковому жирі, додаємо коньяк. Після початку кипіння недовго прогріваємо продукти, відправляємо в сотейник до основи страви. Сюди вводимо вершки, приправляємо їжу сіллю і перцем, через 2 хвилини вимикаємо вогонь.

Склад інгредієнтів:

лайм або лимон - ½ плода;
креветки – 150 г;
печериці – 200 г;
філе курки – 1 шт.;
морква;
молоко кокосів – 450 мл;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
стручок чилі;
корінь імбиру – до 5 см;
кінза, сіль, петрушка.

Приготування:

Промите куряче філе нарізаємо шматочками до 2 см, поміщаємо в каструлю, заливаємо 1,5 л фільтрованої води. Нагріваємо до кипіння, пінку обов'язково видаляємо.
Очищаємо овочі, шаткуємо соломкою моркву, дрібно рубаємо цибулю, опускаємо продукти в бульйон.
Гриби поділяємо на тонкі слайси, відправляємо до решти компонентів супу після початку нового кипіння. Приправляємо їжу сіллю, додаємо нарубаний стручок чилі (хвостик та насіння видаляємо), натертий шматочок кореня імбиру. Продовжуємо приготування ще 15 хвилин.
Тепер настав час кокосового молока. Вливаємо в каструлю з їжею, приєднуємо сік лайма, трохи цедри з цитрусового плоду, опускаємо креветки. Відварюємо страву не більше хвилини, приправляємо зеленню, залишаємо на плиті наполягати.

Неможливо передати словами букет вражень, який отримуємо від супу з кокосовим молоком. Це потрібно їсти, відчуваючи всі харчові відтінки сполучених у блюді компонентів.

Суп із морепродуктів – це той випадок, коли мода на екзотичні кулінарні шедеври забезпечила наші організми необхідними речовинами та мікроелементами. Користуємося дарами морів та океанів, доки існує така можливість!

Як зварити суп із морепродуктів? Існує безліч рецептів супу із морепродуктів. У кожного є свої секрети приготування. Чим більше інгредієнтів у супі, тим більш насиченим та поживним він є.

Класичний рецепт приготування супу з морепродуктів включає бульйон та свіжі овочі. Кожна національна кухня має свою особливість у приготуванні супу з морепродуктів.

Щоб приготувати суп із морепродуктів, необхідно визначитися з основним компонентом: кальмари, креветки, мідії, устриці, риба тощо. Для приготування іспанського супу з морепродуктів потрібні креветки, а для японського супу з морепродуктів потрібні кальмар, водорості та місо паста.
Можна приготувати суп із морепродуктів на молоці чи вершках, суп-пюре з морепродуктів або крем-суп, з додаванням томатів тощо.

Іспанський суп із морепродуктів

Інгредієнти:

1 л бульйону рибного
150 г очищених креветок
10 шт. креветок неочищених
100 г кілець кальмара
15 шт. черепашок мідій
1 шт. філе білої риби
3 шт. картоплини
2 шт. помідора
1 шт. болгарського перцю
1 шт. цибулі ріпчастої
3 зубчики часнику
перець червоний сухий
перець горошком
лавровий лист
шафран
свіжа зелень

Спосіб приготування:

Для цього супу з морепродуктів можна використовувати як креветок та мідій, так і заморожену суміш морського коктейлю.

Картопля, перець, помідори очистити та порізати кубиками. Цибулю та часник дрібно нарізати і спасерувати на сковороді із сухим червоним перцем на помірному вогні. Потім додати порізані овочі та тушкувати на слабкому вогні до готовності перцю. Після цього тушковані овочі подрібнити у блендері, перекласти назад у сковороду, залити бульйоном.

Очищені креветки та філе риби нарізати, креветки з панциром промити. Викласти все в бульйон із овочами. Томити суп із морепродуктів на повільному вогні кілька хвилин так, щоб риба не переварилася.
Окремо в каструлі зварити картоплю до напівготовності. Додати вміст сковороди, шафран, лавровий лист, посолити. Залишити на 10 хвилин настоятися під кришкою.
Іспанський суп із морепродуктів готовий. Для прикраси можна присипати нарізаною свіжою зеленню.

Смачного!

Італійський суп з морепродуктами та вершками

Інгредієнти:

300-400 мл води
200 мл вершків (15% жирності)
200 мл вина білого напівсолодкого
300 г морепродуктів
3 шт. картоплі
1 шт. Зелена цибуля
кріп та креветки – для прикраси
перець білий мелений

Спосіб приготування:

Щоб приготувати суп із морепродуктами та вершками, необхідно використовувати свіжі вершки 15% або 20% жирності.

Картопля очистити і порізати кубиками, білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, викласти в глибоку сковороду і обсмажувати протягом 8-10 хвилин без води та олії до золотистої скоринки. Потім ввести воду, гасити 15 хвилин|мінути| на помірному вогні до закипання. Поперчити та посолити. Варити ще 3-5 хвилин, потім масу подрібнити в блендері до пюре.

Пюре покласти в каструлю, додати вино та вершки. Довести до кипіння.

Окремо на сковороді обсмажити морепродукти, після чого покласти в каструлю в суп, перемішати.
Італійський суп із морепродуктами розлити по тарілках, прикрасити кропом та креветкою.

Смачного!

Суп-пюре із морепродуктів із грибами

Суп-пюре з морепродуктів, рецепт якого написано нижче, належить до національної французької кухні. Також цей рецепт можна зустріти під назвою вершковий суп із морепродуктами.

Інгредієнти:

1 кг креветок
3 ст. курячого бульйону
1 ст. білого вина сухого
1 ст. вершків (20% жирності)
1 ст. збитих вершків
1/2 ст. печериць (дрібно порізаних)
4 ст. ложки вершкового масла
1 гілочка селери
1/8 ч. ложки червоного меленого перцю
1/8 ч. ложки мускатного горіха
свіжа зелень

Спосіб приготування:

Для приготування супу-пюре з морепродуктів потрібно креветки очистити від панцирів, помити і порізати.

У каструлю покласти вершкове масло, креветки та печериці, обсмажити протягом 5 хвилин. Влити вино та бульйон. У суп із морепродуктів додати селера, перець та мускатний горіх. Варити суп на повільному вогні 15-20 хвилин.

Після цього суп із морепродуктів процідити, вийняти селера і подрібнити у блендері. Додати у суп-пюре вершки, посолити.

Перед подачею до столу кожну тарілку супу-пюре з морепродуктів покласти 1 ст. ложку збитих вершків та прикрасити зеленню.

Смачного!

Тайський суп із морепродуктами

Як зварити гострий суп із морепродуктів? Суп із морепродуктів, рецепт якого описаний нижче, відноситься до тайської кухні. На відміну від італійського супу з морепродуктами тайська кухня відома гостротою та пряністю страв. Візитною карткою Таїланду є гострий суп із морепродуктів Том Ям.

Інгредієнти:

1,2 л рибного бульйону
250 г морських гребінців
200 г креветок тигрових очищених
4-6 шт. пір'я цибулі зеленої
1 шт. червоного болгарського перцю
1 паличка лимонного сорго
1/2 шт. лайма (цедра)
невеликий шматочок імбиру (близько 2,5 см)
2 ст. ложки свіжого листя коріандру
1/4 ст. ложки пасти чилі
гострі тайські приправи

Спосіб приготування:

Приготування супу з морепродуктів тайськи займе 35 хвилин.

Паличку лимонного сорго розрізати вздовж навпіл. Імбир очистити і нарізати часточками. Гострим суп роблять тайські приправи та паста чилі. Помити морепродукти.

У каструлю покласти бульйон, лимонне сорго, цедру лайма, подрібнений імбир та пасту чилі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою та варити близько 15 хвилин.

Пір'я зеленого лука тонко нарізати, креветки розрізати вздовж навпіл, не відокремлюючи хвостик.
Додати цибулю в каструлю і готувати ще 2-3 хвилини. Посолити. Потім покласти гребінці та креветки, варити близько 1 хвилини, поки гребінці не змінять колір, а креветки не згорнуться.

Перед подачею на стіл тайський суп із морепродуктами посипати свіжим коріандром та прикрасити червоним болгарським перцем.

Смачного!

Суп місо з морепродуктами

Японська культура відома стародавніми традиціями, а кухня відрізняється широким використанням морепродуктів у стравах. Японський суп із морепродуктів має кілька варіантів приготування, але найвідоміший суп місо, в якому нарівні з морепродуктами основним інгредієнтом є паста місо.

Місо – це бобова паста, приготовлена з варених та розім'ятих соєвих бобів з додаванням солі та солоду. Суміш також піддається бродінню від тижня до року. Місо не є стравою, – це лише приправа, що розкриває справжній смак продуктів.

Місо суп з морепродуктами, рецепт якого описаний нижче, можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

1,8 л бульйону даси (даші)
300 г морепродуктів (суміш креветок, мідій та восьминогів)
250-300 г соєвого сиру тофу
180 г пасти місо
120 г морської капусти сибуки

Спосіб приготування:

Щоб приготувати суп з морепродуктами за цим рецептом потрібен бульйон даси (даші). Бульйон дасі готують із сушених анчоусів (нібоші) та сушеної водорості ламінарію (комбу).

Брикет тофу нарізати кубиками розміром 1-2 см. Листя морської капусти нарізати тонкими пластинами. Бульйон довести до кипіння, покласти в нього тофу, морську капусту та суміш із морепродуктів. Варити 5 хвилин на слабкому|слабому| вогні, потім вогонь вимкнути.

Пасту місо розвести в ополонику гарячого бульйону до розчинення грудок. Вилити в каструлю, підігріти суп місо на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

Подавати суп місо з гарячим морепродуктами.

Смачного!

Китайський суп із морепродуктів

Традиційний китайський суп готується з рибою або морепродуктами і на відміну від гострого тайського супу з морепродуктами відрізняється оригінальним кислим смаком.

Інгредієнти:

1 л води
300 г заморожених морепродуктів
1 шт. помідора
2 шт. соковитих лайма
1-2 шт. перцю чилі
жменя довгозерного рису
3 зубчики часнику
2 ч. ложки морської солі
соєвий соус
зелень кінзи чи петрушки
запашний перець

Спосіб приготування:

Часник пропустити через часнику або дрібно нарізати. У каструлю влити воду, додати часник та морську сіль, довести до кипіння. Потім покласти рис та варити 5-7 хвилин. Додати морепродукти, варити ще 2-3 хвилини. Замість заморожених морепродуктів для приготування супу можна використовувати рибу або креветки, кальмари, восьминоги або інше за смаком.

Витиснути сік з лайма, перці чилі нарізати смужками. У каструлю із супом із морепродуктів додати сік лайма та чилі, соєвий соус, покласти запашний перець, ретельно перемішати. Помідор нарізати шматочками, викласти в каструлю та варити ще 3-5 хвилин.

Готовий китайський суп із морепродуктів прикрасити свіжою зеленню кінзи або петрушки. Подавати гарячим.

Смачного!

Сирний суп із морепродуктами

Як приготувати суп із морепродуктів з сиром та червоною рибою? Тоді рецепт сирного супу із морепродуктами для Вас!

Інгредієнти:

1 л води
1 шт. філе червоної риби (наприклад, лосося)
20 шт. креветок
2 шт. плавленого сирку (160-200 г)
1 шт. картоплі
1 шт. моркви
1 шт. цибулі ріпчастої
2 ст. ложки оливкової олії
петрушка
чорний перець мелений, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Картопля очистити та нарізати кубиками. Закип'ятити воду, покласти картоплю.
Овочі очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці або нарізати соломкою, обсмажити все в оливковій олії на помірному вогні до золотистого кольору.

Сирки потерти на тертці і покласти в каструлю, коли картопля звариться, все ретельно перемішати до повного розчинення сиру. Покласти обсмажені овочі, посолити.

Для рибного супу з морепродуктами підійде будь-який вид червоної риби до смаку. Філе лосося порізати кубиками, очистити креветки, додати все в суп і варити 5 хвилин. Потім вогонь зменшити до мінімуму, покласти в рибний суп із морепродуктами та сиром зелень петрушки, залишити настоятися близько 5 хвилин.

Сирний суп з морепродуктами та червоною рибою готовий!

Смачного!

Крем-суп із морепродуктів

Крем-суп із морепродуктів приготувати легко та просто. Він має ніжний смак та сподобається як дорослим, так і дітям. Рецепту надає особливий вишуканий смак три основи супу: бульйон, молоко та вершки.
Крем-суп з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, готується зі свіжих мідій та бекону.

Інгредієнти:

1,5 кг мідій
750 г картоплі
500 мл молока
300-350 мл бульйону
125 мл вершків
1 ст. води
3 шт. бекону
1 шт. цибулі ріпчастої
1 зубчик часнику
3 ст. ложки петрушки
2 ст. ложки олії рослинної

Спосіб приготування:

Для приготування супу з морепродуктів потрібні свіжі мідії. Насамперед, треба
викинути мідії зі зламаною черепашкою або відкриті та незачинені. Інші мідії замочити на 1-2 години в холодній воді, потім відкинути на друшляк і покласти в каструлю, влити 1 ст. води, накрити кришкою. Як вода закипить, вогонь зменшити і тримати близько 5 хвилин. Потім злити рідину в окрему ємність і викинути не відкриті мідії. З черепашок, що залишилися, вийняти мідій. Також можна використовувати інші морепродукти: креветки, кальмари чи восьминоги.

Бекон і цибулю дрібно нарізати, часник продавити через часнику. Окремо в каструлі нагріти олію, покласти бекон, цибулю та часник. Помішуючи, готувати на помірному вогні до золотистого кольору бекону та розм'якшення цибулі. Додати порізану кубиками картопля, перемішати.

До рідини, в якій варилися мідії, додати води так, щоб вийшло 1 1/4 склянки, влити в каструлю, також додати молоко та бульйон. На середньому вогні довести до кипіння, потім крем-суп тримати 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності картоплі. Після цього зняти кришку та готувати ще 10 хвилин. Потім додати вершки, мідії, поперчити та посолити.

Крем-суп із морепродуктів перед подачею нагріти, але не кип'ятити. Прикрасити петрушкою.

Смачного!

Томатний суп із морепродуктами

Рецепт Томатний суп з морепродуктами готується без бульйону та молока чи вершків. Як правило, щоб приготувати за цим рецептом томатний суп із морепродуктами використовують помідори у власному соку. Але можливе і приготування зі свіжих помідорів чи томатної пасти. Томатний суп із морепродуктів виходить густим.

Інгредієнти:

помідори у власному соку
500 г філе риби (будь-який за смаком)
500 г креветок
2 шт. цибулі ріпчастої
2 зубчики часнику
масло оливкове
приправи (італійські трави)
петрушка
перець чорний мелений, цукор, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Для томатного супу з морепродуктами та томатами краще вибрати помідори, консервовані у власному соку і без оцту. Якщо використовувати свіжі помідори, то їх буде потрібно тим більше, чим рідкішими будуть вони.

Часник подрібнити, цибулю порізати півкільцями і обсмажити все в оливковій олії в каструлі. З помідорів зняти шкірку, подрібнити їх та покласти в каструлю. Туди ж влити томатний сік із банки, де знаходилися помідори. Довести до кипіння, потім покласти креветки та рибу, нарізану шматочками. Поперчити, посолити, посипати цукром та приправами до смаку. Густий суп із морепродуктів та томатів готовий!

Томатний суп із морепродуктами подавати гарячим, прикрасити свіжою зеленню петрушки.

Смачного!

Молочний (вершковий) суп із морепродуктами

За рецептом, описаним нижче, можна приготувати суп з морепродуктів, відомий як молочний суп з морепродуктами або вершковий суп.

Інгредієнти:

1 л молока
500 г коктейлю з морепродуктів (замороженого)
500 г вершків (33% жирністю)
125 г сметани (40% жирністю)
2 шт. цибулі ріпчастої
1 ст. ложка масла вершкового
1 ст. ложка борошна
свіжа зелень
перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Суп із заморожених морепродуктів має вишуканий смак, якщо приготувати його на молоці з додаванням сметани та вершків.

Суміш морепродуктів розморозити. Цибулю очистити, дрібно порізати і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати борошно, спасерувати, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Потім ввести сметану та вершки, перемішати і варити близько 5 хвилин до загусання.

У каструлю вилити молоко, довести його до кипіння та залишити на повільному вогні. Покласти в нього морепродукти, готувати 2-3 хвилини. Після цього акуратно ввести в молочний суп приготовлену суміш, проварити до загусання. Поперчити та посолити суп із морепродуктів за смаком.

Перед подачею на стіл тарілку із вершковим супом із морепродуктами прикрасити свіжою зеленню.

Смачного!

Обговорення 1

Схожі матеріали

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Гарячий, ароматний, смачний суп з морепродуктами - це варіант ситного і дуже корисного обіду для всієї родини. Креветки, гребінці, кальмари, восьминоги, краби та устриці відрізняються низькою калорійністю та високим вмістом білка, багаті йодом, кальцієм, залізом. Вони мають тонкий і вишуканий смак, який важливо підкреслити правильними інгредієнтами. Перші страви з дарами моря стануть чудовою альтернативою звичайним супам на овочевому або м'ясному бульйоні, зроблять раціон збалансованим та різноманітним. Головне – вибрати добрий, перевірений рецепт.

Як приготувати суп з морепродуктів?

Для того, щоб зробити по-справжньому смачний суп із асорти корисних морепродуктів, потрібно запам'ятати кілька важливих правил. Ароматний суп можна приготувати як на бульйоні, так і воді. Креветки, гребінці, восьминоги та інші морепродукти втрачають вітаміни, стають «гумовими» та несмачними, якщо їх переварити, тому термічна обробка займає буквально кілька хвилин. Якщо до складу першої страви входять додаткові інгредієнти, наприклад, рис, квасоля, картопля, цвітна капуста або гарбуз, їх слід попередньо відварити або обсмажити.

Рецепт супу з морепродуктів

Є безліч способів приготування перших ситних страв з морським коктейлем. Морепродукти поєднують з ароматними помідорами, беконом, жирними вершками, грибами, плавленим сирком та твердим сиром, галушками, морською рибою. Додаткові інгредієнти нарізують порційними шматочками, обсмажують або відварюють у бульйоні до готовності, після чого перебивають у блендері до однорідної кремоподібної консистенції або залишають цілими. Все залежить від складності рецепту, смакових уподобань та доступних продуктів.

Вершковий

Час: 40 хв.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 89 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: середземноморська.
Складність: середня.

Ніжний вершковий крем-суп з морепродуктів – одна з найсмачніших, найпопулярніших та вишуканих страв класичної середземноморської кухні. Тріску можна замінити будь-якою іншою морською рибою, наприклад, камбалою, сьомгою, палтусом, золотистим спаром, фореллю, лососем. Така риба практично не містить вуглеводів, ідеально поєднується із соковитими кальмарами, мідіями, восьминогами. За бажанням замість води можна використовувати наваристий рибний бульйон, який зробить суп ще ароматнішим. Вершки повинні бути жирними (не менше 33-35%), вони надають бархатистої текстури та густоти.

Інгредієнти:

морепродукти – 500 г;
вершки – 200 мл;
жовток яєчний – 1 шт.;
біле сухе вино – 250 мл;
вода – 500 мл;
тріска – 200 г.

Спосіб приготування:

Тріску промити, нарізати.
Додати очищені, ретельно промиті морепродукти.
Залити водою, закип'ятити.
Влийте вино.
Варити 15 хвилин|мінути|, не закриваючи кришкою.
Виловити шматочки тріски та морського асорти за допомогою шумівки.
Бульйон процідити.
З'єднати в блендері вершки та сирий яєчний жовток, збити до однорідної консистенції.
Поступово додати проціджений бульйон.
Викласти масу в каструлю, додати|добавляти| шматочки тріски, морепродукти.
Прогріти, не доводячи суп до кипіння.

Як приготувати суп із морепродуктів?

Час: 45 хв.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 87 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Правильна підготовка заморожених морепродуктів – одна з основних умов приготування смачного супу. Кальмари, креветки, мідії, гребінці та інші компоненти морського коктейлю не можна просто висипати в холодну воду, інакше вони віддадуть рідини практично всі корисні речовини. Безпрограшний варіант - піддати морське асорті шокової термічної обробки. Для цього інгредієнти занурюють у сотейник, заливають чистою холодною водою, доводять до початку кипіння та появи рясної піни, після чого одразу промивають під проточною водою.

Інгредієнти:

морепродукти заморожені – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
вода – 250 мл;
борошно - 2 ст. л.;
корінь селери – 50 г;
горошок зелений – 100 г;
молоко – 500 мл;
масло вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

Морепродукти помістити у водонепроникний пакет, занурити у холодну воду до повного розморожування.
Цибулю подрібнити.
Обсмажити на олії до рум'яного кольору.
Додати в сковороду горошок, нарізані кубиками моркву та очищений корінь селери.
Обсмажувати 10 хвилин.
Влити половину порції води. Гасити, доки овочі не стануть майже готовими.
Додати морепродукти.
Через 2 хвилини влити гаряче молоко, закип'ятити.
Влити половину порції води, змішаної з борошном. Перемішати.
Закип'ятити, варити 3 хвилини.

Гострий

Час: 35 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 36 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Смак гострого супу з морепродуктами буде багатим, цікавим і по-справжньому царським, якщо додати в бульйон по 300 г мідій, креветок та кальмарів, які потрібно обов'язково очистити від шкірки. Натуральні аромати морського коктейлю можна «запечатати», попередньо обсмаживши кожен інгредієнт на сковороді протягом кількох хвилин. І тут час їх подальшої термічної обробки слід скоротити. Суп буде ще пікантнішим і гострішим, якщо додати до його складу яблучний оцет, японський соєвий соус, ще кілька прянощів і спецій, наприклад, кардамон, аніс, зіру.

Інгредієнти:

морепродукти – 900 г;
бульйон рибний – 1,5 л;
перець чилі – 0,5 шт.;
паприка – 1 год.
часник - 1 зуб.;
помідори – 3 шт.;
олія рослинна – 1,5 ст. л.;
сік лимонний – 4 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
кінза – за смаком.

Спосіб приготування:

Болгарський перець, цибулю нарізати кубиками.
Часник натерти на тертці.
Перець чилі дрібно посікти.
Розігріти масло|мастило| у великій каструлі, всипати підготовлені інгредієнти.
Обсмажувати 5-8 хвилин.
Влити рибний бульйон.
Додати паприку, лимонний сік.
Закип'ятити, варити 10 хвилин.
Додати кінзу, очищені від шкірки та подрібнені помідори, морепродукти.
Варити 5 хвилин|мінути|.

Місо суп

Час: 45 хв.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 93 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: японська.
Складність: середня.

Місосиру з соковитими креветками - це знаменита перша страва японської кухні, інгредієнти якої можна міняти, залежно від сезону, настрою та смакових уподобань. Його традиційно подають у лакованих мисках круглої або квадратної форми, які зручно підносити до губ, щоб відпивати насичений солонуватий бульйон через край. Бульйон даси буде ще ароматніше, якщо замінити моркву жменею пластівців сушеного копченого тунця (кацуобусі) або сардин (ірікодасі). Страви з пастою місо не рекомендується підігрівати повторно, тому готувати місо-суп на користь не варто.

Інгредієнти:

креветки – 300 г;
паста місо – 4 ст. л.;
норі - 3 шт.;
сир тофу – 700 г;
яйця – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

Креветки очистити від панцирів та голів.
Очищену моркву нарізати великими брусками.
З'єднати в каструлі моркву, 1 лист норі, поламаний руками на кілька частин, голови та панцирі креветок.
Залити водою, варити 20 хвилин|мінути|.
Процідити бульйон за допомогою сита чи марлі.
Приблизно 150 мл бульйону змішати з пастою місо, вона має повністю розчинитися.
З'єднати в каструлі чистий проціджений бульйон, суміш бульйону з пастою місо, креветки, нарізаний великими кубиками сир тофу, 2 листи норі, поламані руками.
Варити на середньому вогні 2 хвилини, помішуючи.
По одному вбити яйця, зберігаючи жовтки цілими.
Варити суп ще 4 хвилини.

Томатний

Час: 35 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 53 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: італійська.
Складність: середня.

Густий наваристий суп з пастою, ароматними помідорами у власному соку та дарами моря має апетитний бурштиновий колір. Він набуде неповторного італійського «характеру», якщо використовувати традиційні середземноморські приправи – орегано, майоран, розмарин, чебрець. Пасту можна вибрати будь-яку, але особливо ефектно в ситному першому блюді будуть виглядати черепашки конкільє, тонкі смужки тальятелле, метелики фарфалле, спіралеподібні фузиллі та кільця анеллі. Кожну порцію можна прикрасити не лише зеленню, а й королівськими креветками, приготованими окремо на грилі.

Інгредієнти:

морепродукти – 400 г;
помідори (свіжі або у власному соку) – 250 г;
бульйон овочевий – 400 мл;
цибуля – 1 шт.;
часник - 2 зуб.;
сік лимонний – 2 ст. л.;
олія оливкова – 2 ст. л.;
базилік – за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити.
Пасерувати на олії в товстостінній каструлі.
Всипати промиті, очищені морепродукти.
Обсмажувати на великому вогні 4 хвилини.
Додати|добавляти| помідори. Гасити, поки рідина не увариться вдвічі (для помідорів у власному соку).
Влити овочевий бульйон.
Додати лимонний сік. Закип'ятити.
Додати пасту, варити 15 хвилин|мінути| на мінімальному вогні.
Посипати суп свіжим базиліком.

З сиром

Час: 50 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 57 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Золотистий сирний суп з великими креветками та картоплею має приголомшливий вершковий смак та приємну густу текстуру. Плавлений сир бажано вибирати без добавок, зате з набором спецій та прянощів можна сміливо експериментувати. Для пікантності та аромату до страви добре додати паприку, лавровий лист, трохи мускатного горіха або подрібненого перцю чилі, очищеного від насіння. Готовий суп подають із сухариками або свіжим хлібом у порційних піалах. Кожну порцію посипають тертим пармезаном.

Інгредієнти:

креветки – 400 г;
сир плавлений – 400 г;
вода – 2 л;
картопля – 400 г;
морква – 3 шт.;
олія рослинна – 3 ст. л.;
кріп сушений - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Моркву нарізати соломкою або натерти на тертці.
Обсмажити на олії до м'якості.
Воду закип'ятити.
Додати в каструлю з водою плавлений сир, розтопити.
Всипати нарізану кубиками картопля.
Коли картопля буде практично готова, додати моркву, очищені креветки. Перемішати.
Після закипання всипати сушений кріп.
Перш ніж подавати суп до столу, потрібно дати йому охолонути та настоятися під закритою кришкою.

Рибний суп із морепродуктами

Час: 35 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 34 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Юшка з морепродуктами вийде особливо смачною, якщо приготувати її з білою морською рибою – окунем, камбалою, тріскою, мінтаєм, палтусом, червоним луціаном, сайдою, пікшей. Дієтичну і дуже корисну першу страву подають порційно або в гарній спільній супниці з грінками або свіжим білим хлібом. При необхідності білий рис можна замінити вареною картоплею, нарізаною кубиками середнього розміру, або готовою сумішшю будь-яких заморожених овочів. Смак оригінального супу стане більш насиченим, концентрованим, якщо використовувати наваристий рибний бульйон замість води.

Інгредієнти:

морський коктейль – 500 г;
філе білої риби – 300 г;
рис – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
часник - 4 зуб.;
олія соняшникова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Рис (білий чи дикий) відварити до готовності.
Філе нарізати шматочками середнього розміру, цибуля – кубиками.
Обсмажити на олії в товстостінній каструлі.
Влити воду, закип'ятити.
Додати в каструлю з рибою та цибулею морський коктейль, варити 3 хвилини.
Всипати рис. Зняти з вогню за 3 хвилини.
Додати тертий часник, накрити кришкою.

З грибами

Час: 40 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 86 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Поживний суп з мідіями, креветками і печерицями має приємний, трохи гоструватий вершковий смак і тонкий аромат часнику, що моментально пробуджує апетит. Замість печериць можна використовувати інші свіжі або консервовані гриби, наприклад, шиїтаке, лисички, маслюки, білі гриби, які чудово поєднуються з морським асорті. Смак грибів допоможуть розкрити спеції – запашний перець, чебрець, лавровий лист, але додавати багато приправ не слід. За бажанням гостру цибулю замінюють ніжнішою цибулею-пореєм, а в бульйон додають корисну спаржу або селера.

Інгредієнти:

мідії – 200 г;
креветки – 200 г;
печериці – 300 г;
вершки – 400 мл;
вино біле сухе – 200 мл;
цибуля – 2 шт.;
масло вершкове – 50 г;
бульйон курячий – 1,4 л;
часник – 2 зуби.

Спосіб приготування:

Печериці нарізати пластинками.
Часник натерти, цибулю подрібнити. Обсмажити на олії до прозорості у товстостінній каструлі.
Всипати гриби в каструлю, гасити 8 хвилин.
Додати вино. Гасити ще 8 хвилин, не накриваючи кришкою.
Влити курячий бульйон, закип'ятити.
Всипати мідії, креветки за 5 хвилин.
Через 3 хвилини поступово ввести вершки.
Перемішати, ще раз закип'ятити.

Лагман

Час: 30 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 62 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: середньоазіатська.
Складність: середня.

Оригінальний лагман на рибному бульйоні, приготований з корисними дарами моря – це сміливий сучасний фьюжн, що поєднує нотки узбецької та європейської кухонь. Класичний варіант наваристого блюда готують у великому товстостінному казані, який дозволяє всім інгредієнтам прогріватися рівномірно та обмінюватися смаками. Яєчна локшина з твердих сортів пшениці має бути якісною, довгою, не надто тонкою. Готовий суп подають гарячим у порційних керамічних піалах, які довго зберігають тепло, за бажанням прикрашають дрібно нарізаною петрушкою, кропом або кінзою.

Інгредієнти:

морепродукти – 500 г;
локшина – 300 г;
помідори – 2 шт.;
бульйон рибний – 1,5 л;
перець болгарський – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
олія рослинна – 2 ст. л.;
часник – 2 зуби.

Спосіб приготування:

Помідори, болгарський перець, цибулю нарізати кубиками.
Обсмажувати на маслі 5 хвилин.
Влити теплий рибний бульйон.
Всипати морепродукти.
Закип'ятити. Зменшити вогонь, варити до готовності.
Окремо відварити до готовності локшину. Відкинути на друшляк.
Розкласти локшину по глибоких тарілках.
Влити бульйон із морепродуктами.
Посипати суп тертим часником.

Тайська

Час: 45 хв.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 63 ккал за 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: тайська.
Складність: середня.

Пікантна перша страва із зеленою пастою каррі, устричним соусом і морепродуктами – одна з численних варіацій супу том-ям, який користується популярністю в Таїланді, Малайзії, Індонезії та Сінгапурі. Низькокалорійна, приголомшливо ароматна страва тайської кухні має неповторний екзотичний смак завдяки унікальному поєднанню рибного бульйону і кокосового молока. За бажанням як прикраса та додатковий інгредієнт використовують часточки лайма або великі креветки, попередньо обсмажені на олії з гострими спеціями та роздавленим зубчиком часнику.

Інгредієнти:

морепродукти – 700 г;
кальмари – 300 г;
лемонграс – 3 шт.;
соус устричний – 4 ст. л.;
паста каррі зелена – 1 ст. л.;
бульйон рибний – 800 мл;
молоко кокосове – 800 мл;
листя лайма – 3 шт.;
корінь імбиру – 50 г;
кінза – 50 г.

Спосіб приготування:

Додати в бульйон імбир, листя лайма, стебла кінзи та лемонграс, нарізаний шматочками завдовжки до 3 см.
Закип'ятити, зменшити вогонь. Томити 20 хвилин.
Влити кокосове молоко, азіатський устричний соус.
Ще раз закип'ятити, томити 10 хвилин.
Всипати каррі, морепродукти.
Через 3 хвилини зняти тайський суп із вогню.
Посипати дрібно нарізаним листям кінзи.
Окремо обсмажити кальмари на грилі.
Викласти порцію кальмарів у кожну тарілку супу під час подачі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Суп із морепродуктів - рецепт

З морепродуктів завжди незвичайний, він передбачає використання овочів, а також мешканців морів та океанів, які додадуть дивовижний аромат та неповторний смак страві. Нерідко до складу входять вершки та різні коріння, які при збиванні (а подібний спосіб часто застосовують для таких страв) роблять рідину більш ніжною та кремовою. Ось кілька варіантів.

Рецепт Іспанська варіація

Помідори, перець і картопля, почистити та порізати невеликими шматочками, достатньо буде по 2 інгредієнти. Цибулину та пару зубочків часнику подрібнити і підсмажити до золотистого кольору, додати трохи червоної паприки. Ввести всі овочі, крім бульб, і нудити до готовності перцю. Збити продукти в блендері, знову викласти у вок і залити літром бульйону (рибний, у крайньому разі курячий). Вимити креветки (грамів 150) і разом із шматочком філе білої риби перекласти в рідину, додати чисті панцирі з мідіями та горсти Зробити невеликий вогонь і томити, доки не буде готове філе. Окремо зварити картоплю, додати в нього всю суміш зі сковороди, покласти лавр, пару горошин чорного перцю та дрібку шафрану. Залишити на невеликому вогні хвилин на 10. Подавати відразу ж із сухариками або свіжим хлібом.

Суп із морепродуктів. Рецепт із Норвегії

Відварити філе сьомги до готовності, додавши при цьому трохи селери або кореня петрушки. Потім рибу витягнути, а рідину процідити і поставити на плиту. Натерти три плавлені сирки і потроху викладати в гарячу каструлю. Очистити картоплю (пару штук), цибулину та моркву. Перший інгредієнт нарізати кубиками і відправити в бульйон, решту компонентів подрібнити і підсмажити до рум'яності. Рецепт супу з морепродуктів досить простий, розморожуємо креветки, мідії, кальмари, восьминогів (можна й інші компоненти) і кладемо в розігрітий вок. Хвилин через 7 - 10 зливаємо з них воду і додаємо подрібнену цибулину (всього їх потрібно дві), добре просмажуємо з додаванням улюблених спецій або трав. За пару хвилин до кінця готування кладемо шматочки провареної сьомги, лавр, запашний перець та перець із сіллю. Перекласти інгредієнти в каструлю і трохи потім, можна додати кубики солодкого перцю і обов'язково петрушку. Подавати із сухариками або крутонами.

Місо - суп із морепродуктами

Крім океанічних жителів, ця перша страва містить у собі локшину, яку роблять із бобів. Проте нічого складного у приготуванні немає. Необхідно зварити особливий бульйон на основі сушених анчоусів і ламінарії, отримана рідина носитиме назву даші. Її потрібно закип'ятити (двох літрів достатньо), покласти нарізаний кубиками тофу (не більше 250 г) і грамів 100 подрібненої морської капусти. Додати мідії, креветки, восьминогів та інших представників океанічних глибин. Проварити 7 хвилин і вимкнути вогонь. Взяти склянку бульйону, розвести у ньому грамів 200 мисо-пасты і повернути суміш у каструлю. Добре прогріти ємність, але не доводити до кипіння. Можна подавати.

Висновок

Рецепт супу з морепродуктів можна готувати як із одним інгредієнтом, так і з декількома. Наприкінці приготування можна розбавити його невеликою кількістю вершків або, як у норвезькому варіанті, додати плавлений сир для пікантності.