Суп із фрикадельками для малюка. Суп з фрикадельками для дітей та дорослих

Питання дитячого харчування стоїть окремо від решти страв та технологій їх приготування. Що може бути дорожчим і ближчим від наших улюблених малюків? І звичайно, питання дитячого харчування завжди розглядалося особливо. Найбільш прийнятними продуктами в стравах для дітей вважалися ті, які добре засвоюються організмом, не викликають алергії та проблем з органами травлення, і що важливо, відповідають смаковим уподобанням дитини. З перших страв - звичайно супи на легких бульйонах або воді. Адже якщо подати до обіду дітям класичний суп харчо з повним набором спецій, навряд чи дитячий шлунок без проблем опанує цю страву. Також небажані і м'ясні страви, які запікають на грилі, смажать у великій кількості олії, додають пекучий, червоний перець, багато часнику та інші гострі приправи. Я вважаю, що рівномірне поєднання основних продуктів у дитячих стравах, плюс, мінімум всіляких спецій та приправ, зможуть задовольнити вашу дитину під час їди. Пропоную приготувати першу страву, яка цілком відповідає даним критеріям.

Дитячий суп із фрикадельками можна приготувати дитині, починаючи з 1-1,5 років. Орієнтуйтеся за своєю дитиною, деякі матусі починають давати такий суп дітям і раніше від однорічного віку і їхні діти почуваються при цьому чудово. У будь-якому випадку починаючи давати суп, використовуйте ті продукти, які ви вже вводили в прикорм.

Ми приготуємо легкий, смачний і ситний супчик з фрикадельками з нежирного фаршу з додаванням тонкої павутинки. Також можна приготувати суп із рисом або гречкою. Не рекомендуємо додавати в суп ніяких спецій і приправ, крім невеликої кількості солі.

інгредієнти

• телячий фарш (або курячий, або з індички) - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 30 мл;
• вермішель коротка – 100 г;
• вода – 1,2 л;
• сіль – 1/4 ч. л.;
• кріп – 10 г.

Приготування

Фарш з телятини, курки, індички (або кролика) необхідно пропустити через м'ясорубку разом із цибулею. Попередньо цибулю необхідно очистити і помити. Посоліть фарш на свій смак і звичайно, добре перемішайте. Злегка змочіть руки в холодній воді та мокрими, руками сформуйте фрикадельки розміром з волоський горіх.


У каструлю налийте чисту, фільтровану воду або з суліїв, яку продають у магазинах. Доведіть до кипіння. Після викладіть у киплячу воду фрикадельки. Коли у процесі варіння утворюється піна, зніміть її.


Моркву очистіть, помийте та наріжте кухлями. Нарізану цибулю в суп не кладемо. Практично всі діти, коли його там знаходять, є вже ваша перша страва не хочуть.


Викладіть моркву в сковороду з рафінованою олією. Допустіть на невеликому вогні протягом 5-6 хвилин, щоб збереглося якнайбільше корисних речовин.


Додайте|добавляйте| нарізану моркву в суп.

Для дитини можна приготувати інші варіанти супів з м'ясними фрикадельками, наприклад.

Цей суп із фрикадельками для дітей – просто смакота. Суп настільки смачний і ситний, що ваше маля покохає його з першої ложки.

Рецепт підходить для дітей із 1-го року. Для приготування фрикадельок використовуйте на вибір м'ясо кролика, індичку, яловичину, телятину або курку. Фрікадельки для цього супу готуватимемо з вареного м'яса. Такий спосіб приготування знижує можливість попадання гормонів та антибіотиків у дитячий суп. Фрикадельки з відвареного м'яса виходять більш повітряні та ніжніші. А тут можна подивитися для дорослих та дітей середнього віку.

Інгредієнти:

100гр. телятини, 2 середні морквини, 2 середні картоплини, 1 маленька цибулина, 1 зубчик часнику, 1 лавровий лист, 2 перепелині яйця або половина курячого.

Як приготувати суп з фрикадельками?

Якщо взяти за основу рецепт цього супу, то можна приготувати першу страву для дитини не лише з картоплею. Наприклад, замінити картоплю гречкою, рисом, локшиною. Т. е. виходити з переваг дитини.

Приготування супу з фрикадельками для дітей

1. Овочі почистимо і помиємо, наріжемо кубиком.
2. У каструлю наливаємо 700 мл води та ставимо на вогонь.
3. У киплячу воду закладаємо морквину та цибулю. Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо.
4. Через 10 хвилин відправляємо в суп картоплю та часник, готуємо суп ще хвилин 15-20 до готовності.

Як приготувати фрикадельки для дитячого супу

Готове варене м'ясо поміщаємо в чашу блендера, подрібнюємо, додаємо яйця, фарш добре перемішуємо. Формуємо фрикадельки, закидаємо в суп в той момент, коли картопля буде готова, доводимо суп до кипіння, додаємо сіль, лавровий листочок.

Коли фрикадельки випливуть на поверхню, готуємо суп ще 2 хвилини і вимикаємо. Видаляємо лавровий листочок із супу, щоб він не дав гіркоти.

Смачного!

Технологічна карта № 39. Найменування товарів та їх маса.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Для початку треба приготувати овочі. По-перше, морква. Її треба очистити і порізати дрібним кубиком (виходить швидше трикутниками). Далі моркву треба припустити з вершковим маслом. Для цього беремо невелику каструлю, ставимо на невеликий вогонь, додаємо туди половину (приблизно грам 7) вершкового масла, кілька столових ложок води і готуємо її буквально хвилину-другу. Оскільки вона у нас ще вариться в супі, то повної готовності нам не треба.

Цибулю нам потрібно бланшувати і надалі пасерування. Бланшування - це просто обдати овоч, наприклад, окропом або парою. Але при цьому, якщо беремо окріп (а це найзручніше), то друшляк нам не помічник, оскільки треба, щоб цибуля полежала в цьому самому окропі приблизно хвилину. Це робиться для того, щоб усунути його різкий запах і гіркоту.

Цибулю нарізати дрібним кубиком, залити окропом на хвилину. Потім воду злити.

Нагріваємо сковороду, додаємо вершкове масло і цибулю. Пасеруємо на невеликому вогні близько хвилини. Він просто має стати прозорим, а не засмажитися.

Картопля очистити і нарізати дрібним кубиком.

У мене був курячий бульйон, який я зварила з вечора. Тому використовувала півлітра бульйону і 0,4 літра води. Якщо використовуватимете лише воду, то ви повинні розуміти, що смак супу виявиться більш простим, ніж із бульйоном.

Поставити каструлю з бульйоном (водою) на вогонь, закинути картоплю, довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришкою і дати спокій п'ять хвилин. Посолити за смаком. Далі додати|добавляти| цибулю з морквою і варити ще п'ять хвилин|мінути|.

Тим часом зробимо м'ясні фрикадельки. М'ясо прокручується двічі через м'ясорубку, для більшої ніжності. Цибулю ріжемо дрібним кубиком і бланшируємо. Додаємо до фаршу зціджену цибулю, половину яйця (збити злегка виделкою в кухлі та вилити половину). У мене було маленьке домашнє яйце, вагою лише 30 грам, так що я дозволила додати собі ціле. Далі додаємо сіль, воду і добре перемішуємо фарш.

Якщо ви бачите, що фарш трохи рідше, ніж вам хотілося б, відбийте його. Просто збирайте рукою та кидайте назад у миску разів 20-30. Після цієї нехитрої процедури фарш стане трохи щільнішим і еластичнішим.

Оскільки ми говоримо про суп для маленьких діток, то і розмір фрикадельок повинен бути відповідним - близько 10 грам, це приблизно трохи менше, ніж розмір волоського горіха. Але ви можете зробити їх більшого розміру і потім просто розламати вилкою прямо в тарілці. Винятково економія часу, оскільки дрібні фрикадельки його займають. Ліпити вологими руками.

Далі, за технологією, їх (фрикадельки) треба відварити окремо від супу у малій кількості води. Очевидно це робиться для того, щоб кожній дитині виділити їх у рівній кількості. У тарілку викладають три-чотири фрикадельки та заливають супом.

Ми ж прямо закинемо їх у суп. Після фрикадельок збільшити вогонь, довести суп до кипіння, закрити кришкою і варити на малому вогні ще хвилин п'ять. Якщо ви зробили фрикадельки трохи більшого розміру, то 7-10 хвилин.

Перевірте суп на сіль|соль|. Якщо дуже хочеться - саме час підсолити.

Якщо ви вашій дитині ввели до раціону сметану, то можете подати з нею і, наприклад, подрібненою зеленню петрушки або кропу. А якщо ви наливаєте собі чи чоловікові, то цілком його ще й поперчити.

Коли мої діти були ще зовсім маленькі, то, наприклад, старший син дуже любив такі собі супи-пюре. Абсолютно лінувався жувати. Та й маленьким діткам близько року, в раціон яких ви ввели вже майже всі овочі та м'ясо (в цьому випадку яловичину краще замінити на телятину), можна цей суп пробити в блендері. До речі, я із задоволенням його з'їла саме у такому вигляді, згадуючи, як я все доїдала за своїми маленькими дітьми... Ностальгія:)

Ну от і все. Скажу ще тільки, що можна трохи спростити рухи тіла. Наприклад, моркву не припускати, а відразу додати її в пасерівку до цибулі, бланшування якої теж, до речі, можна пропустити. Ну і коли робите фрикадельки, то просто перекрутіть цибулю з фаршем (знову ж таки пропустивши бланшування). Це в тому випадку, якщо вам ніяк не заважає смак і запах цибулі, яка по-любому розійдеться при термічній обробці.

Усе. Приємного вам та вашим діткам апетиту!

На читання 7 хв. Переглядів 3.7k. Опубліковано 24.03.2018

Сьогодні поговоримо про одну з важливих складових здорового обіду – суп. Цю гарячу страву важливо включити до раціону. Рецептів супу можна знайти мільйони, але давайте зупинимося на чомусь традиційному – суп із фрикадельками – один із улюблених, можна сказати, народних. Його готують, використовуючи різні види м'яса, з локшиною, з овочами.

Якщо говорити про меню дитини, то воно не повинно включати гострі приправи, жирні та смажені продукти.

Але це не означає, що вся їжа малюка буде прісною та несмачною. Навпаки, тушковані, парені страви дуже апетитні та корисні, що ще потрібно дитині? Суп із фрикадельками годиться для тих дітей, яким уже виповнилося 1,5 роки.

Суп для немовлят

Якщо вас турбує, з якого віку познайомити дитину з супом, то сміливо можете пробувати годувати першою стравою дитини старше півроку.

Організм немовля готовий до цієї страви вже з 8 місяців, для таких крихт готують прозорі супи з овочевого бульйону.

Користь супу

1. Джерело клітковини, мінералів і білка, що легко засвоюється. Підтримує водний баланс організму.
2. Перше блюдо активує травлення.
3. Легкі супи на овочах або з дієтичним м'ясом дуже хороші для діток із надмірною вагою.

Види супів

Овочевий . У рецепті використовуються тільки овочі, такі супи хороші для найменших. Можна приготувати як крему. Для дітей від 1 року варіть супи із просто подрібненими продуктами.

Молочний . Ситний вид супу, багатий на вітаміни та мікроелементи, білок. Крім молока інгредієнтами виступають крупи чи макаронні вироби.

Макаронний або круп'яний. Багатий на вітаміни групи В, рослинні білки. Поширений рецепт - додавання овочів, гречки або локшини.

Сирний. Готують на воді чи бульйонах. З куркою, додаючи сир, який тане та надає страві ніжності та аромату.

М'ясний . Варити суп на м'ясному бульйоні рекомендують від 1 року, але перетерте в блендері м'ясо можна додати з моменту підгодовування суп-пюре. У цей вид входить і суп із фрикадельками, фрикадельки для супу можуть бути з телятини, кролика або індички.

Курячий . Для немовлят відварене, нежирне м'ясо пюрують та готують суп на воді. Суп із курячими фрикадельками пропонують з 1,5 року.

Рибний. Готують із нежирної риби без кісток.

Грибний . Такий суп не варто включати до раціону до 3 років. Гриби дуже важкі засвоєння організмом.

Солянки, суп-харчо, розсольник - ці страви не для малюків, мають безліч інгредієнтів, з якими дитячий організм ще не впорається, чим пізніше ви запропонуєте дитині ці страви, тим краще.

Як зробити суп кориснішим?

1. Якщо ви готуєте суп для немовляти, використовуйте тільки ті продукти, якими вже підгодовували дитину. Це убезпечить його від появи алергії.
2. Варіть суп тільки на чистій воді, для дитини не підходить вода з водопроводу, навіть настояна чи кип'ячена.
3. Не допускайте використання несвіжих інгредієнтів, перед приготуванням промивайте продукти, не готуйте засмажку для маленької дитини (засмажувати суп можна після досягнення малюком трьох років).
4. Не варіть дуже багато супу, ця страва корисна їсти у свіжому вигляді, після повторного нагрівання корисні компоненти не зберігаються.
5. Якщо малюк їсть несолоне блюдо - це добре, чим менше солі ви додасте в суп, тим корисніше він буде.

Тонкощі приготування супу для дітей

1. Бульйон для супу мучите під кришкою на слабкому вогні.
2. Додайте овочі тільки в киплячу воду, в них збережеться більше вітамінів.
3. Додайте сіль за кілька хвилин|мінути| до готовності страви.
4. Бульйон на м'ясі не потрібно робити висококонцентрованим (злити першу воду), не готуйте суп на кістках, використовуйте нежирні види м'яса.

Супи з фрикадельками діти люблять більше за решту перших страв. Якщо ваш, відмовляється від рідкої їжі, спробуйте запропонувати йому саме такий супчик – з м'ясними м'ячами.

Суп із фрикадельками покроковий рецепт

інгредієнти

• Фарш (яловичий або курячий) – 200 г;
• невелика цибулина – 1 шт.;
• вершкове масло – 1 ч.л.;
• вода очищена – 1 літр;
• картопля середнього розміру – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• Зелень.

Приготування

1. У киплячу воду додаємо нарізану кубиками картопля, проварюємо, потім, через 20 хвилин, додаємо дрібно нарізану цибулю, моркву (її можна натерти на терку або просто накришити соломкою або кружками). Додайте ложку вершкового масла|мастила|.
2. Поки овочі варяться, приступаємо до формування фрикадельок. Фарш краще прокрутити вдома самостійно, але якщо ви купуєте його, беріть у перевіреному магазині. Фарш злегка підсоліть, додайте|добавляйте| трохи зелені.
3. З фаршу мокрими руками формуємо невеликі кульки, кидаємо в каструлю. Якщо варити їх в основній каструлі з картоплею та овочами – це додасть більше м'ясного смаку страві. Часто готують фрикадельки окремо, просто зваривши їх у воді до готовності.
4. Готовими м'ясні кульки можна вважати, коли вони виринають на поверхню і змінюють колір до білого. Не забудьте посолити суп перед завершенням приготування.
5. Подавати суп теплим із зеленню.

Суп із фрикадельками – рецепт із гречкою

інгредієнти

• м'ясний фарш – 200 грам;
• картопля – 3 шт.;
• гречана крупа – 3 ст. л.;
• вода очищена – 1 літр;
• морква – 1 шт.;
• зелень;
• сіль за смаком.

Гречка – королева всіх злакових, вона містить у собі глютен, тому дуже цінується у дитячому меню. Вона корисна як малюка, так молодої мами.

Приготування

1. У киплячу воду опускаємо кубики картоплі після того, як вона проварилася 15 хвилин, всипаємо промиту гречану крупу.
2. Потім ліпимо з фаршу м'ясні кульки і також опускаємо їх у воду.
3. Коли вони випливуть, можна додавати дрібно натерту на терці моркву.
4. За 5 хвилин до готовності посоліть суп та присипте його улюбленою зеленню малюка.

Суп з фрикадельками та вермішеллю

інгредієнти

Для бульйону:

• вода очищена – 1 літр;
• морква середнього розміру – 1 прим.;
• невелика цибулина – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Для фрикадельок:

• курячий фарш - 200 грам;
• цибуля - ½ частина;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;

Вермішель (50 грам готового продукту)

Для домашньої вермішелі:

• пшеничне борошно високої якості – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• дрібка солі.

Приготування домашньої вермішелі

1. Змішайте всі інгредієнти, має вийти велика крихта. Продовжуйте замішувати до одержання щільного тіста. Сформуйте з тіста шар і залиште його на 20 хвилин, тісто має відпочити.
2. Потім розділіть його, виходячи з кількості інгредієнтів, має вийти 4 частини. Розкотіть кожну частину за допомогою качалки, дуже тонко. Потім розріжте ножем на смужки потрібної вам ширини та довжини.
3. Розкладіть просушитися.

Приготування супу

1. Вимиту моркву, цибулю та картопля потрібно почистити. Цілі овочі покладіть у киплячу воду і проваріть там півгодини. Овочевий бульйон готовий, залишилося тільки процідити.
2. Для фрикадельок дрібно накришіть половинку цибулини, додайте її до фаршу і змішайте до однорідності.
3. Потім вбиваємо у фарш яйце і знову вимішуємо. Скачайте м'ясні кульки та відправте їх у холодильник на півгодини.
4. Зваріть фрикаделі в бульйоні, додайте вермішель, за 7 хвилин|мінути| до повної готовності суп потрібно підсолити і можна додати|добавляти| зелень. Для густоти можна додати тушковані овочі.

Висновок

Якщо м'ясо вибрано ретельно, а бульйон зварений якісно, ​​суп із фрикадельками стане улюбленою стравою вашої дитини. У холодну пору – це гарний заряд енергією та корисними речовинами, що знаходяться в інгредієнтах першої страви. Перед обідом важливо давати дитині щось рідке, гаряче – це підвищить його апетит.

Суп з фрикадельками та вермішеллю – відмінна перша страва для дітей. Хоча, задля справедливості, треба сказати що і дорослі не відмовляться від тарілки цього смачного, ароматного і ситного супчика. Готується він досить просто і, що важливо, швидко. Найголовніше - фарш, але його для таких страв я раджу не купувати в магазині, а готувати. Можна зробити фарш із курячого філе, можна – свинячий, можна – телячий або змішаний.

Інгредієнти:
На 2 порції:
- 400 мл води;
- 0,5 невеликої моркви;
- 1 маленька цибулина;
- 1 картоплина середнього розміру;
- 100-150 гр фаршу;
- 1 жменя дрібної вермішелі;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Цибулину чистим, моркву чистим і ріжемо дрібно – кубиками або півкільцями, але ваш розсуд.

Наливаємо воду в каструлю, додаємо цибулину та порізану моркву, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

Картоплю ріжемо дрібними кубиками. Коли вода в каструлі закипить, додаємо до неї картопля. Солимо за смаком. Варимо 5 хвилин.

Фарш солимо та перчимо, формуємо маленькі фрикадельки – розміром трохи менше, ніж волоський горіх.

Додаємо їх у каструлю, після того як картопля повариться 5 хвилин. Варимо із фрикадельками 10 хвилин.

Потім додаємо дрібну вермішель. Готуємо суп до готовності, хвилин 5-7.




Виймаємо цибулину.




Ось і все, суп готовий.






Смачного!
Ще дітям напевно сподобається яскравий та смачний