Як замаринувати курку для шашлику. Шашлик з курки: рецепти маринаду

Підказки, як замаринувати курку для шашлику, стануть в нагоді всім, хто любить готувати ніжне ароматне м'ясо на відкритому повітрі. Сьогодні відомо відразу кілька вдалих рецептів маринаду для курятини, здатних поліпшити якість і підвищити поживну цінність страв. Кращі з них зібрані в нашій добірці.

Класичний маринад для шашлику з курки

У класичний рецепт входить мінімум продуктів. Інгредієнти: 2 курячі тушки, 6-7 ріпчасті цибулини, суміш чорного і червоного меленого перцю, сіль за смаком.

1. Кури рубаються середніми шматками. Кожен з них змащується сіллю і перцями.
2. Цибулинки ріжуться півкільцями, після чого добре розминаються пальцями, щоб пустили сік.
3. На товсту подушку з овочів викладається м'ясо. Далі підготовлені продукти чергуються шарами.
4. Закінчує «вежу» завжди цибулю.

Під кришкою на холоді маса буде маринуватися 3-5 годин.

З додаванням оцту

Цей варіант можна назвати другим класичним рецептом. Найчастіше шашлик з курки замочується з додаванням оцту. Інгредієнти на 1,5 кг птиці: 8 великих ложок очищеної води, кухонна сіль, 2-3 цибулини, велика ложка цукру, 4 великі ложки столового оцту.

1. Курка промивається, обсушуємо і крупно ріжеться.
2. Кожен окремий м'ясної шматочок солиться і укладається в глибоку миску.
3. Лук треться на великій тертці, після чого змішується з охолодженою водою. У вийшов маринад додається цукор і оцет. Їм заливається курятина.

Бажано, щоб в вийшла суміші птах пробула всю ніч.

З цибулею

Ріпчасту цибулю використовується для того, щоб пом'якшити курячі волокна, зробити птицю ніжніше, м'якше, і звичайно наситити її неповторним ароматом. Брати овоч потрібно у великій кількості. Інгредієнти на 1 кг курятини: 600 г білої цибулі, спеціальні приправи для шашлику, сіль.

1. Курка ріжеться великими шматочками.
2. Весь цибулю чиститься, миється і треться на великій тертці. Овочева маса посипається приправами і солиться, після чого їй потрібно повністю покрити м'ясні шматочки.
3. Досить, щоб курятина полежала в маринаді годину.

Зазвичай шашлик готують з м'яса свинини або баранини, але якщо придбати таке м'ясо немає можливості, багато господинь віддають перевагу більш дешевому курячому м'ясу. Для приготування шашлику з курки, необхідно підібрати найсмачніший маринад, щоб м'ясо було м'яким і досить соковитим.

Щоб уникнути цієї проблеми, слід підібрати найбільш підходящий варіант маринаду, в цьому випадку шматочки м'ясної страви вийдуть соковитими і ароматними.

Правила марінаціі курячого м'яса

Є кілька основних правил, яких слід дотримуватися при підготовці курячого, до них слід віднести:

1. Курка має дуже ніжну і м'яку структуру, і якщо інші види м'яса маринують для того, щоб розм'якшити, то курячі шматочки укладають в соус тільки для того, щоб надати їм смаку і аромату. Саме тому маринади можуть бути найрізноманітнішими. До їх складу можуть входити кефір, майонез, оцет, лимон і різні прянощі.
2. Процес маринування курки займає мінімальну кількість часу, можна починати приготування страви вже через 1-2 години після маринування. Все ж деякі види маринаду допомагають зробити смак курки краще, тому господині витримують м'ясо в соусі від 12 годин до двох діб. Не варто залишати продукт в маринаді на тривалий час, якщо в складі соусу міститься оцтова кислота, сік лимона або його цедра.
3. Якщо господиня вирішила використовувати для приготування шашлику, то найкращим варіантом стане винний або яблучний продукт.
4. При смаженні шашлику варто враховувати, що різні частини курки готуватимуться різний період часу. Тому ніжки смажать окремо, а філе окремо.

Маринад на кефірі

В такому соусі м'ясо виходить досить ніжне і дуже смачне, дуже важливо додавати в маринад рослинне масло, в іншому випадку шматочки м'яса вийдуть сухими.

Інгредієнти:

• грудка або стегна курячі - 1,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 4 штуки;
• сіль велика - за смаком;
• спеції для шашлику - за смаком;
• кефір жирний - 1 літр;
• зелень - 1 пучок;
• рослинне масло - 1 ложка;
• мелений перець чорний - за смаком.

Процес приготування:

1. Курячі стегенця або філе промивають у воді, злегка обсушують. Якщо це філе, то його нарізають шматочками середнього розміру.
2. Білий цибулю очищають від лушпиння і поміщають в чашу блендера, де з овоча роблять пюре. Це необхідно для того, щоб кожен шматочок м'яса просочився ароматом і соком цибулі.
3. Часточки часнику очищають і натирають на дрібній тертці. Також варто взяти петрушку і зелень м'яти, промити і нарізати дуже дрібно.
4. У мисці перемішують тертий з сіллю, туди ж насипають мелений перець і додається луковая маса. Складові ще раз збиваються блендером.
5. Готовою сумішшю натирають стегенця, складають м'ясо у велику миску, а потім заливають літром кефіру. Якщо вдома кефіру не знайшлося, можна використовувати сметану, домашній йогурт або кисле молоко.
6. Додатково до курки додається ложка рослинного масла і подрібнену зелень, всі складові ретельно перемішують. Масло в складі соусу не тільки допомагає зробити м'ясо більш м'яким і соковитим, а й розкриває смак спецій.
7. На додаток до маринаду можна додати додатково улюблені спеції, це може бути розмарин або куркума. Але не варто додавати занадто багато прянощів, інакше це переб'є смак м'яса.
8. Процес маринування триває близько 2-3 годин, м'ясо обов'язково поміщається під прес.

З майонезом і часником

Це досить популярний варіант маринаду, так як його найчастіше використовують господині для підготовки курячого шашлику. Процес приготування мало чим відрізняється від рецепта вище, але все ж варто описати його більш докладно.

Інгредієнти:

• куряче філе - 1,2 кг;
• майонез домашній - 120 мл;
• спеції для шашлику - 1 пачка;
• сіль за смаком;
• часник молодий - 1 головка;
• перець мелений - за смаком.

Процес приготування:

1. Куряче філе промивають і нарізають на кілька шматочків, після чого курку поміщають в глибоку миску, де вона буде маринуватися.
2. Часник очищають і нарізають тонкими пластинками, можна подрібнити овоч за допомогою преса. Спеції з'єднують з сіллю, меленим перцем чорним і майонезом. Все ретельно перемішують, при цьому спеції можна використовувати будь-які.
3. Тепер часник укладають на куряче філе, після цього в миску укладають майонезну масу і все добре перемішують.
4. У такому вигляді шматочки залишають маринуватися на півтори години, якщо часу мало, то досить і однієї години.

Маринад з йогуртом

Цей варіант соусу можна віднести до швидкого маринування, так як досить тридцяти хвилин, щоб м'ясо просочилося соусом і вийшло смачним. Курка під таким вийде дуже соковитою, якщо строго слідувати рецептом.

Інгредієнти:

• куряче філе - 600 грам;
• часник молодий - 2 зубчики;
• оливкова олія - ​​12 ложки;
• йогурт - 12 склянки;
• орегано сушений - за смаком;
• сіль велика - за смаком;
• перець мелений - 5 грам;
• лимон - 12 штуки.

Спосіб приготування:

1. Для приготування соусу, слід спочатку нарізати шматочками куряче філе, а потім перекласти м'ясо в невелику каструлю.
2. Всі інгредієнти перемішуються в окремій мисці. У ємність наливають натуральний йогурт, туди ж додають оливкове масло і подрібнені зубчики часнику. Додатково укладають в суміш необхідні прянощі і сіль.
3. Лимон розрізають і видавлюють з нього дві ложки соку, готовий маринад перемішують до однорідності.
4. Готовим соусом заливають куряче м'ясо, а потім ставлять на курку прес і залишають на півгодини, якщо є час, можна витримати курку в соусі близько години.

Маринад на основі оцту

Готувати куряче філе не просто, так як воно виходить досить сухим після приготування, адже в ньому відсутня жир.

Щоб ця проблема не торкнулася шашлику, при використанні оцтового маринаду слід використовувати додатково рослинне масло.

Інгредієнти:

• філе куряче - 3 кг;
• сіль велика - 1,5 ложки;
• оцет винний - 3 ложки;
• ріпчаста білий цибуля - 2 кг;
• масло рослинне - 1 ложка;
• суміш мелених перців - 5 грам.

приготування:

1. Спочатку промиваємо куряче філе, а потім подрібнюємо його за допомогою ножа на шматочки середнього розміру.
2. Лук очищається від лушпиння, нарізається великими шматочками і відправляється в блендер. Овоч подрібнюють до стану кашки.
3. Цибулева маса укладається в миску з шматочками курячого філе. Туди ж відправляють рослинне масло, суміш з мелених перців, трохи оцту і сіль.
4. Всі складові перемішують і залишають для маринування на чотири години.
5. Коли час закінчиться, слід очистити м'ясо від маринаду, так як якщо на шматочках філе залишиться цибулю, то він додасть гіркоту шашлику. Процес маринування не повинен тривати більше чотирьох годин.

Якщо необхідно витримати м'ясо більш тривалий час, то через чотири години курку виймають з соусу, промивають у воді, а потім додають в підготовлене трохи рослинного масла.

Маринад з соєвим соусом і медом

Цей варіант маринаду відрізняється своїм цікавим смаком і неймовірним ароматом. Готовий шашлик виходить соковитим і має апетитну кірочку.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 2 штуки;
• мед натуральний - 5 ложок;
• куряче філе - 2,1 кг;
• соус соєвий - 120 мл;
• масло рослинне - 55 мл;
• сіль велика - за смаком;
• часник гострий - 2 зубчики;
• перець мелений - 5 грам;
• цибуля ріпчаста - 4 головки.

Процес приготування:

1. Спочатку слід розтопити мед, а потім змішати його з соєвим соусом і невеликою кількістю солі.
2. Сіль можна не додавати, якщо соус досить солоний.
3. До маринаду додатково додають мелений перець чорний і рослинне масло, все повторно перемішують.
4. Куряче філе нарізають великими кубиками, ріпчасту цибулю нарізують кільцями середньої товщини. Також варто нарізати тонкими кільцями солодкий перець. Часник подрібнюють ножем або подрібнюють пресом.
5. М'ясо укладають в миску з соусом, добре перемішують і дають настоятися курці близько двох годин.

Також можна підібрати і інші варіанти маринадів, в їх склад додають пюре ківі, червоне вино і різні спеції. Для шашлику з курячого м'яса краще підійде спеціальна приправа для курки. Але можна використовувати і будь-які інші прянощі.

Як приготувати шашлик з курки

Крок 1. Обробляємо курку або її частини на порційні шматочки. Ніжніше за все в шашлику не біла м'ясо. А м'ясо з стегенець, гомілки, крильця.

Крок 2. Маринуємо курку в маринаді, кілька видів якого ми запропонуємо нижче.

Крок 3. Витримуємо необхідний час для окремого маринаду. Насаджуємо курку на шампури.

Крок 4. Смажимо курку на березових дровах, розпалювати які можна березовою корою. Також підійдуть дрова від фруктових дерев. Або можна розпалити звичайні покупні вугілля, розфасовані в пакети.

Крок 5. Чекаємо, коли дрова прогорять до вугіллячок і ті стануть червоними. Викладаємо щільно шампури з куркою на раскрасневшиеся вугілля.

Крок 6. Смажимо курячий шашлик, перевертаючи шампури кожні три хвилини. Перевіряємо зубочисткою або іншим гострим предметом м'ясо, чи готове. Якщо всередині м'яса при проколі виділяється світлий сік, а зверху курка підрум'янилася - шашлики готові. Якщо сік червонуватий, з домішкою крові, то це означає, курячий шашлик ще не готовий. Потрібно посмажити його ще трохи.

Маринад 1. Найбільш простий. Наполягати курку таким чином потрібно всю ніч в холодильнику. З вечора курячі шматочки змащуються майонезним соусом. Готувати його потрібно так. У майонез вичавлюється через чеснокодавку часник + сіль + перець. Каструля з обробленою соусом куркою ставиться в холодильник. На ранок можна робити курячий шашлик.

Маринад 2. Сіль + мелений перець + сік половини лимона або половина склянки виноградного оцту або половина склянки білого вина. У такому маринаді курку можна тримати все половину години і можна нанизувати м'ясо на шампури.

Маринад 3. Нарізану цибулю + майонез + кетчуп в рівних пропорціях + дві ложки рослинної олії + приправи для шашлику + сіль + перець. Наполягати в такому маринаді м'ясо потрібно 1-3 години.

Маринад 4. Нарізану цибулю + нарізане орегано + пиво + сіль + перець. А ця суміш вимагає тривалої марінаціі в холодильнику до 8-10 годин.

Маринад 5. Кефір будь-якої жирності + тертий часник + сіль + перець + нарізану цибулю. Витримати курку, залиту таким соусом, потрібно дві години столі і можна нанизувати м'ясо на шпажки або шампури.

Шашлик з курки готується швидше, ніж з будь-якого іншого м'яса. Він виходить дуже смачним і ніжним, але тільки в тому випадку, якщо м'ясо правильно замаринувати.

Слід врахувати, що крильця, філе і гомілки можна маринувати по-різному. У підсумку з курячого м'яса вийде кілька різних, оригінальних страв.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі

Майонез - найбільш поширений інгредієнт для приготування шашлику з курочки. М'ясо в ньому маринується швидко за рахунок наявності в соусі гірчиці і оцту. З ним можна маринувати філе, стегенця, гомілки і крила. Головне - доповнити майонез потрібними компонентами. Маринується м'ясо від однієї години.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо (можна брати всі частини) - 1 кг;
• майонез жирний - 150 гр .;
• спеції для курки - чайна ложка;
• куркума - пів чайної ложки;
• чорний перець - пів чайної ложки;
• гірчиця гостра - столова ложка;
• сіль за смаком.

приготування:

1. М'ясо ретельно перемішується з усіма інгредієнтами.
2. Залишається мінімум на годину в закритому посуді.
3. Готується шашлик з курки на шампурах або решітці для гриля. Готовність перевіряється зубочисткою. Слід пам'ятати, що для прожарювання гомілок і окостів буде потрібно трохи більше часу. Тому знімати їх з вогню потрібно трохи пізніше, ніж філе і крила.

Як замаринувати крила курки для шашлику

Крильця - дуже смачна частина курячої тушки. Багато хто недооцінює їх через невеликої кількості м'яса. Але якщо правильно замаринувати крильця, шашлик з них виходить неперевершеним. До того ж, готується він досить швидко в порівнянні з іншим курячим м'ясом.

Їх можна готувати цілком, а можна розрізати навпіл, тоді вони прожаряться швидше. Багато хто віддає перевагу саме другий спосіб приготування, так як маленькі частини тушки після обсмажування смачніші і ніжні.

Інгредієнти:

• великі крила курочки - кілограм;
• соєвий соус - 100 мл;
• мед, краще рідкий - 15-20 мл;
• суміш перців - пів чайної ложки;
• оцет бальзамічний - 30 мл;
• часник - кілька зубців;
• гірчиця гостра - 20 гр .;
• приправа для курки - чайна ложка без гірки;
• олія рафінована - 30 мл;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Мед, соєвий соус, гірчиця, дрібно нарізаний часник, оцет, гірчиця і рослинне масло ретельно перемішуються.
2. М'ясо слід посолити і додати чорний перець. Залишити на півгодини в прохолодному місці. Так м'ясо пустить сік і просочиться ароматом чорного перцю.
3. Потім крильця перемішуються з маринадом і залишаються ще на годину в прохолодному місці.
4. Для обсмажування потрібно 20-10 хвилин в залежності від температури вугілля і розміру крилець. У процесі приготування вони придбають приємний темний відтінок.

Гомілка - одна з найжорсткіших частин курячої тушки, тому слід вибирати для її приготування молоде м'ясо. Крім того, його потрібно правильно замаринувати особливим способом. Маринад повинен добре просочити куряче м'ясо, щоб в процесі прожарювання воно вийшло ніжним, соковитим і ароматним. Для цього якнайкраще підійде пивний маринад з додаванням соєвого соусу і цибулі.

Як замаринувати гомілку курки для шашлику

Інгредієнти:

• курячі гомілки - 1,5 кг;
• 1 велика цибулина;
• пиво темне - 300 мл;
• соєвий соус - 50 мл;
• чорний перець;
• спеції для курки;
• сіль;
• цукор - 1 чайна ложка;
• масло рослинне - 1 столова ложка;
• кетчуп для шашлику - 100 гр .;
• часник - 2 зубчики;
• базилік свіжий - пара гілочок.

приготування:

1. М'ясо слід натерти сіллю, чорним перцем, меленим часником і дрібно посічений базиліком, залишити приблизно на півгодини в холодильнику. За цей час м'ясо просочиться ароматом часнику і базиліка і трохи Просолов.
2. Лук очистити і пропустити через м'ясорубку.
3. Мелений цибулю перемішується з іншими інгредієнтами і додається до м'яса. Гомілки з маринадом потрібно добре перемішати і залишити на півтори-дві години в прохолодному місці.
4. Гомілки обсмажуються над вугіллям приблизно півгодини. Про те, що м'ясо готове, буде свідчити шкіра, яка відійшла від нижньої частини кістки.

Як замаринувати курку для шашлику в кефірі

Кефір теж добре підходить в якості основного компонента для маринаду шашлику з курки. Але в кефірі краще готувати філе. В даному рецепті є один нюанс: готувати слід філе на кістки, шкірку при цьому краще зняти. Грудка розрізається на невеликі порційні шматки. Кефір краще взяти жирний.

Крім нього знадобляться такі інгредієнти:

• дві курячі грудки на кістки;
• кефір - 0,5 л .;
• велика цибулина;
• куркума - 0,5 чайної ложки;
• сіль;
• чорний перець;
• свіжий базилік.

приготування:

1. Грудку слід розрізати і натерти сіллю, куркумою і чорним перцем.
2. Цибулину - очистити і нарізати півкільцями. Потім - добре розім'яти руками, щоб цибуля пустила сік. Все це перекладається до м'яса і знову перемішується. Залишається на 10-20 хвилин.
3. Базилік дрібно нарізають і перемішується з кефіром, цією сумішшю заливається філе курки. Потім все залишається мінімум на півгодини в холодильнику.
4. В процесі обсмажування філе потрібно стежити за тим, щоб м'ясо близько кістки не було сирим. Для цього якась частина порційного шматка акуратно відділяється від неї. Ця область не повинна бути червоною або рожевою. Філе матиме красивий жовтий колір із золотистим відтінком, коли шашлик буде готовий.

Мінералка і оцет для приготування шашлику з курки

Багато маринують курку в мінералці з оцтом. Але тут важливо не зіпсувати м'ясо для шашлику, тим більше - якщо це філе. Замаринувати курку цим способом можна досить просто і швидко. Головне - користуватися інструкцією з приготування шашлику.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо (будь-яке) 1,5 кг;
• мінералка сильногазована - 0,5 л .;
• цибуля - 1 шт .;
• - 1 столова ложка;
• спеції для курки, сіль і суміш перців за смаком.

приготування:

1. Курка нарізається на порційні шматки для шашлику.
2. Після цього м'ясо перемішується з приправами і дрібно нарізаною цибулею.
3. У мінеральну воду додається яблучний і бальзамічний оцет, все розмішати.
4. Шашлик слід маринувати не більше години, в іншому випадку м'ясо пересушиться і буде жорстким після приготування на вугіллі.
5. Важливо використовувати бальзамічний і яблучний оцет, а не звичайний столовий.

Важливі моменти приготування шашлику з курки

Щоб приготувати барбекю або шашлик з курячого м'яса правильно, слід дотримуватися кількох простих рекомендацій:

1. М'ясо перед Маринівка потрібно ретельно промити і трохи просушити серветкою.
2. Беремо тільки свіжий продукт, адже м'ясо буде готуватися над вугіллям, а значить - воно пройде не таку серйозну термообробку, як при смаженні, варінні або гасінні.
3. Солі в шашлику має бути більше, ніж при звичайному приготуванні, м'ясо повинно добре просолитися перед тим, як буде готуватися.
4. У маринад можна додати будь-які потовчені і обсмажені горіхи.
5. Якщо курка буде готуватися з часником, його слід ретельно подрібнити, так як великі шматочки обгорят, що виглядає не зовсім естетично.
6. У будь-який маринад додаємо рослинне масло. Можна - оливкова. В цьому випадку готове м'ясо буде мати красиву золотисту скориночку і точно не пригорить.
7. Куряче м'ясо ніжніше, ніж свиняче або яловиче. Над вугіллям воно згорить швидше, якщо його надовго залишити в одному положенні. Тому під час приготування курки слід частіше перевертати шампури або решітку для гриля. М'ясо в цьому випадку обжарится рівномірно, буде соковитим і м'яким.
8. Чим довше маринується курка, тим вона буде смачніше. Однак, якщо в маринаді присутній оцет або лимонний сік, занадто довго тримати м'ясо в маринаді не варто. В іншому випадку оцет просто роз'їсть волокна, і шашлик вийде сухим.

Крім того, слід пам'ятати, що курячий шашлик прекрасно поєднується з різними соусами. Наприклад, кетчуп, тартар, сметанний або вершковий соуси.

Щоб приготувати смачний шашлик з курки, вибирайте охолоджене, а не заморожене м'ясо - воно повинно мати приємний запах і ніжно-рожевий колір з вкрапленнями блідо-жовтого жиру. Якщо вам все-таки довелося використовувати заморожене м'ясо, його розморожування має проводитися поступово на нижній полиці холодильника, але ні в якому разі не в мікрохвильовці або в теплій воді, так як при цьому м'ясо може втратити м'якості. Що стосується віку птиці, то краще за все, якщо це будуть молоді курчата - в такому випадку при мінімумі маніпуляцій у вас вийде ніжний і соковитий шашлик. Відповідні для шашлику курчата мають вагу, в середньому, від 800 г до 1,2 кг, у них округла еластична грудка і шкірка ніжного кремового відтінку. Від покупки старих птахів слід відмовитися, так як такого м'яса потрібна тривала термічна обробка.

Для приготування шашлику можна використовувати будь-які частини курки - грудки, крила, стегна, гомілку, а іноді навіть і спину. При цьому слід врахувати, що шашлик з філе може вийти сухуватим, але ця проблема вирішувана при використанні правильного маринаду і достатній часу маринування м'яса. Мабуть, найсмачніший і соковитий шашлик виходить з курячих стегон, і все ж справжній майстер може створити кулінарний шедевр з будь-яких частин курячої тушки. Якщо ви плануєте готувати шашлик на решітці, найбільш підходящий варіант в даному випадку - нарубати на порційні шматки тушку курки. Рада на замітку - навіть якщо ви не плануєте є курячу шкірку, готувати шашлик найкраще саме з нею, так як шкіра віддає м'ясу частина жиру і захищає куряче м'ясо від висихання. В даному випадку слід уважно стежити за шашликом, так як ця сама шкірка може зрадницьки підгоріти.

Ніжне куряче м'ясо чудово вбирає в себе аромати маринаду, трав і спецій, тому універсальність даного виду м'яса дозволяє поєднувати з ним практично будь-який маринад і широке розмаїття приправ. У цьому питанні вирішальне слово залишається тільки за вашими смаковими уподобаннями. Комусь подобається простий маринад на основі майонезу, хтось любить м'ясо «з перчинкою», а кому-то по душі екзотичні варіанти маринадів з соєвим соусом і тропічними фруктами. Що б ви не вибрали, не сумнівайтеся - куряче м'ясо стерпить усе. У цьому плані його можна вважати ідеальною основою для кулінарних експериментів і реалізації гастрономічних фантазій. Головне, переконайтеся, що ваша курка маринується протягом достатньої кількості часу, щоб всі аромати і компоненти встигли вбратися в м'ясо. Для маринування курки звичайно потрібно, в середньому, від 2 до 4 годин, але чим більше тривалою буде тривалість перебування м'яса в маринаді, тим м'якшим воно вийде в результаті. Якщо ви любите маринувати м'ясо в оцті, врахуйте, що для курки підійдуть тільки оцти на натуральній основі, наприклад, винний або яблучний - столовий оцет зробить з ніжною курочки жорстку «підошву». І все ж найкраще замінити оцет лимонним соком. Окрема порада з приводу курячої грудки - для її підготовки вибирайте маринади пожирнее, так як ця частина м'яса сама по собі суха.

При наявності хороших вугілля шашлик з курки смажиться близько 15-20 хвилин. Так як куряче м'ясо готується дуже швидко, перевертайте шашлик кожні 3-5 хвилин. І, наостанок, пам'ятайте, що подаються до шашлику крохмалисті продукти, такі як картопля, заважають нормальному переварюванню м'яса, тому найкраще вживати шашлик зі свіжою зеленню, огірками, помідорами, болгарським перцем, капустою, цибулею і стручкової квасолею. А тепер давайте ознайомимося з рецептами.

Шашлик з курки в маринаді з майонезу і гірчиці

Інгредієнти:
200 г майонезу,
4 столові ложки гірчиці,
1 столова ложка меленої куркуми,
сіль і мелений чорний перець смаку,
1,5 кг курячого м'яса.

приготування:
У мисці змішати всі компоненти маринаду для отримання однорідної консистенції. Рівномірно змастити отриманим маринадом куряче м'ясо і маринувати в холодильнику від 3 до 8 годин.

Шашлик з курки в кефіру часниковому маринаді з цибулею

Інгредієнти:
400 мл кефіру,
5-6 зубчиків часнику,
2 цибулини,
2 чайні ложки хмелі-сунелі,
1 1/2 чайної ложки солі,
2 кг курки.

приготування:
Налити кефір у велику миску. Додати пропущений через прес часник, нарізаний півкільцями цибулю, сіль і спеції. Перемішати. Викласти в миску підготовлене куряче м'ясо і добре перемішати руками для рівномірного покриття курки маринадом. Накриту миску поставити в холодильник маринуватися на 4-5 годин, після чого обсмажити шашлик.

Шашлик з курки в лимонно-гірчичним маринаді

Інгредієнти:
1/2 склянки лимонного соку,
3 столові ложки гірчиці,
3 зубчики часнику,
80 г цукру або 2 столові ложки меду,
6 столових ложок рослинного або оливкового масла,
1 1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець за смаком,
1 кг курячого м'яса.

приготування:
Пропустити через прес часник і змішати з лимонним соком, гірчицею, цукром, сіллю і чорним перцем. Влити масло і збити до однорідної консистенції. Викласти в миску куряче м'ясо, ретельно перемішати руками, накрити кришкою і поставити в холодильник на 3-4 години або на ніч, після чого можна приступати до приготування шашлику.

Шашлик з курки в грейпфрутовому маринаді

Інгредієнти:
1/3 склянки свіжого грейпфрутового соку,
що залишилася м'якоть від вичавленого грейпфрута,
2 столові ложки соєвого соусу,
2 зубчики часнику,
500 г курячого м'яса.

приготування:
У мисці змішати грейпфрутовий сік, м'якоть грейпфрута, соєвий соус і подрібнений часник. Маринувати курку в отриманої суміші протягом декількох годин, після чого приготувати шашлик.

Шашлик з курки по-східному

Інгредієнти:
150 мл соєвого соусу,
1-2 чайні ложки меду,
3 зубчики часнику,
1 чайна ложка тертого імбиру,
1 чайна ложка рослинного масла,
1/2 чайної ложки суміші перців,
1 кг курячого м'яса.

приготування:
Куряче м'ясо промити під холодною водою і насухо промокнути паперовим рушником, після чого нарізати на шматки. Подрібнити або пропустити через прес часник і змішати з іншими інгредієнтами для маринаду у великій мисці. Викласти в миску куряче м'ясо і перемішати, переконавшись, що всі шматочки м'яса рівномірно покриті маринадом. Накрити миску і поставити в холодильник на кілька годин або на ніч. Обсмажити шашлик до золотисто-коричневого кольору. При бажанні готовий шашлик можна посипати зернами кунжуту.

Шашлик з курки, замариноване в йогурті

Інгредієнти:
6-7 столових ложок простого йогурту,
4 столові ложки рослинної або оливкової олії,
3 столові ложки лимонного соку,
2 чайні ложки приправи для курки,
1 чайна ложка меленого перцю чилі,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
500 г курячого м'яса.

приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду в мисці. Помістити в миску нарізане на шматки куряче м'ясо і добре перемішати. Накрити миску і маринувати в холодильнику протягом 4 годин або всю ніч. Нанизати курку на шампури по черзі з цибулею і обсмажити.

Шашлик з курки в томатному маринаді

Інгредієнти:
3 столові ложки томатної пасти або 5 столових ложок кетчупу,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сушеного чебрецю,
2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1 чайна ложка меленого мускатного горіха,
100 мл лимонного соку,
80 мл рослинного масла,
1/2 чайної ложки солі,
700-800 г курячого м'яса.

приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду за допомогою кухонного комбайна або блендера до однорідної консистенції. Занурити куряче м'ясо в отриманий маринад і перемішати руками. Накрити ємність з куркою і маринувати в холодильнику від 4 до 8 годин.

При грамотному приготуванні шашлик з курки може дати фору навіть шашлику зі свинини, який вважається лідером за своїми смаковими якостями. Дотримуйтесь наших порад, проявіть трохи фантазії і завжди готуйте із задоволенням - і тоді, впевнені, відмінний результат не змусить себе довго чекати. Смачного!