Помідори під снігом рецепт на літрову банку. Помідори під снігом з часником на зиму

Мало хто знає про таку заготівлі на зиму, як помідори «під снігом». Найчастіше люди припускають, що сніг - це цукрова пудра, якийсь особливий розсіл, або думають, що помідори будуть маринуватися в снігу на вулиці. Все це помилкові думки. Лише одиниці відразу здогадуються про те, що сніг - це часник (ще може використовуватися хрін). Таке блюдо прикрасить будь-який стіл, тому варто його спробувати.

Загальні принципи приготування

Ця заготовка в цілому нічим не відрізняється від інших. Ті ж помідори, той же часник і хрін. Всі компоненти закладаються в банки і заливаються розсолом. При приготуванні помідорів під «снігом» потрібно врахувати тільки кілька технічних нюансів.

Потрібно пам'ятати про стерильності і про те, що взимку ви все ж хочете отримати смачний продукт, а не десяток зіпсованих заготовок і поганий настрій. Так що доведеться дуже ретельно підготувати тару. Для цього і банки, і кришки необхідно спочатку вимити з миючим засобом, потім з содою. Після цього простерилізувати.

Можна прокип'ятити в каструлі з киплячою водою, можна прибрати в духову шафу або мікрохвильову піч, а можна «пропарити» ємності над парою чайника. Все це займе від сили 15 хвилин. Але це дуже важливо і потрібно!

Якщо зробити все правильно, проблем з майбутніми заготовками не буде.

Класичний рецепт помідорів «в снігу»

Час приготування

калорійність на 100 грам

Чи знаєте ви, що навіть у таких рецептів існують класичні варіанти? Саме такий варіант зараз і буде представлений.

Як приготувати:

Порада: оцет можна використовувати яблучний, винний, рисовий, будь-який фруктовий.

Міні-заготовка до зими

Мариновані «в снігу» томати за цим рецептом розраховані на літрову банку.

Скільки часу готувати - 45 хвилин.

Яка калорійність - 31 ккал.

Як приготувати:

Петрушку і кріп обполоснути, помістити на дно банки разом з лавровим листом.
Помідори ретельно вимити, утрамбувати їх зверху.
У сотейник налити близько 1 л води, поставити на вогонь. Довести до кипіння і залити помідори.
Прикрити кришками і залишити на 20 хвилин.
Після закінчення часу воду злити назад в сотейник, поставити на плиту і довести до кипіння. Додати сіль, лимонну кислоту і цукор.
Часник очистити, подрібнити і помістити в банку.
Залити плоди в банку готовим розсолом, закатати і прибрати під ковдри.

Порада: лимонну кислоту можна замінити соком лимона або лайма. Але кількість потрібно збільшити в 3 рази.

Пікантні помідори «під снігом» з часником в банках

Ви любите азіатську кухню? Тоді наступний рецепт для вас. Консервуємо соковиті помідори з гірчицею і часником.

Яка калорійність - 39 ккал.

Як приготувати:

Обов'язково простерилізувати всі ємності і кришки.
Томати вимити і розкласти по банках.
Часник очистити, подрібнити Часничниці.
У сотейник налити близько 2-3 л води, поставити на вогонь, довести до кипіння.
Залити плоди до самого верху і витримати, поки готується маринад.
Для маринаду налити в сотейник стільки ж води, скільки пішло на помідори. Додати цукор, гірчицю і сіль, поставити на плиту.
Дати закипіти і добре розмішати до розчинення кристалів.
Воду з банок злити і в кожну додати по 1 ст. л. часнику і оцту.
Залити маринадом, закатати ключем кришки.

Порада: замість порошку гірчиці можуть бути використані зерна гірчиці.

Домашнє консервування з італійської ноткою

Хочете спробувати щось дійсно оригінальне? Мариновані помідори з часником і базиліком здивують навіть прискіпливого гурмана.

Скільки часу готувати - 30 хвилин.

Яка калорійність - 20 ккал.

Як приготувати:

Гілочки базиліка ретельно вимити, розподілити по банках.
Туди ж всипати горошини запашного перцю.
Далі утрамбувати ретельно вимиті томати.
Часник очистити, часточки подрібнити і додати їх у банки.
Закип'ятити в каструлі достатню кількість води і залити плоди.
Дати їм настоятися, а в цей час приготувати маринад.
Довести до кипіння необхідну кількість води, додати сіль, цукор, добре перемішати.
Зняти з вогню і дати постояти 2-3 хвилини. Додати оцет і перемішати.
Отриманим маринадом залити помідори, закатати.

Пряні черрі з часником по-домашньому

Справжня пряна закуска, яка доповнить святковий стіл.

Скільки часу готувати - 25 хвилин.

Яка калорійність - 21 ккал.

Як приготувати:

Томати ретельно промити, утрамбувати їх в підготовлені банки.
У сотейник налити воду за обсягом банок, поставити на плиту.
Довести до кипіння і залити томати.
Прикрити кришками і дати настоятися 10 хвилин.
За цей час потрібно підготувати частина маринаду. У сотейник додати цукор, сіль, оцет, добре розмішати.
Часник подрібнити Часничниці або натерти на тертці.
З помідор злити воду (без самих плодів) в сотейник до цукру, солі та оцту. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
Поки маринад закипає, часник і запашний перець відправити до помідорів.
Залити все це киплячим розсолом, закатати кришки і прибрати під теплий плед.

Порада: запашний перець можна використовувати і в молотом вигляді.

Солодкий сюрприз до зими

Справжня солодка заготовка. Це будуть «цукрові» помідори і «сніг» у вигляді часнику.

Яка калорійність - 36 ккал.

Як приготувати:

Томати обполоснути, проткнути у плодоніжки зубочисткою в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб помідори не лопнули, коли буде заливатися окріп.
Овочі необхідно укласти в банки якомога щільніше, але в той же час вони повинні бути розташовані вільно.
Підготувати в сотейнику необхідну кількість води, поставити на плиту, довести до кипіння.
Залити томати і дати їм настоятися 5 хвилин.
За цей час приготувати маринад: необхідну кількість води влити в каструлю, додати сіль і цукор, розмішати. Довести маринад до бурхливого кипіння.
Часник подрібнити Часничниці і розподілити по банках, з яких попередньо потрібно злити остигнула воду.
Залити маринадом.
Додати трохи оцту в кожну банку, закатати і прибрати «під шубу».

Порада: замість оцту можна використовувати оцтову есенцію, але кількість потрібно скоротити в рази, інакше це може бути небезпечно для життя.

Гострі томати з перцем і часником в банках

Справжня пікантна закуска може урізноманітнити ваш раціон. Помідори, часник, хрін, чилі - ви ж любитель гостренького?

Скільки часу готувати - 35 хвилин.

Яка калорійність - 22 ккал.

Як приготувати:

Листя хрону і смородини вимити, викласти на дно банки.
Томати обполоснути, помістити в ємність.
Часник натерти на тертці.
Хрін ретельно вимити, зрізати всю шкірку. Натерти на терці.
Змішати часник і хрін.
Чилі вимити, помістити в банку.
У сотейник налити достатню кількість води і оцет, можна додати сіль і цукор за смаком.
Поставити на вогонь, довести до кипіння і залити розсолом помідори.
Закатати і прибрати в перевернутому вигляді під ковдри до повного охолодження.

Порада: чилі можна замінити перцем халапеньо або кайенский стручками.

Заздалегідь потрібно подбати про те, щоб помідори не лопнули від окропу. Для цього потрібно проткнути шкірку в декількох місцях біля плодоніжки зубочисткою, ножем, виделкою або голкою. Повітря зможе циркулювати і не зіпсує зовнішній вигляд плодів.

Якщо «снігу» в якості гостроти або пікантності мало, можна додати стручки чилі або його кільця. І ще один секрет - якщо не прибирати з розрізаного або подрібненого чилі насіння, заготівля (або будь-яку страву, куди ви його додасте) буде в рази гостріше, ніж без них.

Вибирайте томати одного розміру, щоб всі вони рівномірно маринувалися. Якщо вибрати великі і маленькі, то можна отримати невдале блюдо. Наприклад, всі маленькі помідори вже промаринується, а великі будуть ще наполовину сирі. Або, навпаки, великі будуть готові, а маленькі вберуть стільки маринаду і прянощів, що їх неможливо буде їсти.

Мариновані «в снігу» томати - це дуже смачно і незвично. Особливо така пікантна заготовка на зиму сподобається чоловікам.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сам рецепт зимової заготовки з помідорів може бути будь-яким улюбленим, а ось подача новеньким і незвичайним. Такими є смачні ароматні помідори "Сніжок" з часником. Принадність ж оригінального рецепта - в застосуванні лише часнику в якості ароматних добавок в маринад. Ніяких парасольок кропу, смородиновий листя і перцю! Тільки часник, причому в кількості не менше 1.5 столових ложки на одну півлітрову баночку. Смак помідорів виходить злегка пряним, аромат від часнику просто приголомшливий. А вже як красиво виглядає баночка на столі, якщо ви попередньо її пару раз струсоне і часниковий «сніг» стане сипатися на яскраві червоне плоди томата!
На смак нашої сім'ї, помідори краще відкривати не в рік закрутки, а через два сезони. Але якщо ви приготуєте велика кількість заготовок відразу, у вас буде що залишати недоторканим і на наступний рік. У будь-якому випадку, кожна поважаюча себе господиня обов'язково повинна випробувати всі варіанти закруток томатів, як, так і червоних "в снігу". Приступаємо?

Помідори "Сніжок" з часником на зиму - рецепт з фото.

Для приготування 2х літрових банок помідорів потрібно витратити 1 годину часу.

Інгредієнти:
- помідори не великі - 1-1.5 кг;
- часник зубчиками - 10-12 шт .;
- сіль кам'яна - 1 ст. л .;
- цукровий пісок - 3 ст. л .;
- оцет столовий 9% - 1 ст. л .;
- вода фільтрована - 1-1.3 л.

Рецепт з фото крок за кроком:

Відбираємо щільні і неушкоджені помідори для закрутки на зиму. Часник краще використовувати молодий, найбільш ароматний.

Часник очищаємо від лушпиння і натираємо на крупній тертці.

Помідори гарненько промиваємо в холодній воді. Готуємо стерилізовані банки. Кожну банку обдати паром не менше 10 хвилин, кришки прокип'ятити 10 хвилин.

Розкладіть помідори по банкам, щільно «утрамбовуючи».

Закип'ятіть воду, залийте помідори. Прикрийте банки кришками і дайте постояти 10 хвилин. Якщо у вас є спеціальна капронова кришка для зливу рідини - скористайтеся ним і злийте воду назад в каструлю.

Поставте кип'ятити воду вдруге.
Розкладіть тертий часник по банкам. Півтори столових ложки на одну літрову банку.

Тепер, коли ви чітко знаєте, скільки у вас піде води на ваше кількість помідорів, можна готувати сам розсіл.
Пропорції повинні бути максимально вірними - 1 столова ложка солі і 3 столові ложки цукру йдуть на один літр води.
Розсіл закип'ятити, відразу заливайте помідори з часником в банках. У кожну банку також додавайте по одній столовій ложці оцту. Щільно закручуйте кришками і перевертайте банки.

Остигати помідори "Сніжок" повинні в перевернутому вигляді в сухому і теплому місці.

Зберігати помідори в снігу можна в темній коморі 1 рік або підвальному приміщенні - 2 роки.
Смачного!
Так само рекомендуємо приготувати

Звичка російських господинь заготовлювати консервовані овочі на зиму обумовлена кліматичними умовами країни.

Вартість свіжих овочів взимку, які завозяться з південних країн, зашкалює, тому прийнято влітку займатися заготовками.

Як приємно відкрити баночку з помідори, консервованими своїми руками.

До того ж, овочі, загорнені в банки, багаті клітковиною, яка так необхідна нашому організму в зимовий час.

Давайте ж приготуємо смачні помідори «в снігу» з часником на зиму.

класичний рецепт

Звичайно ж, ніякого снігу серед літа в банках бути не може, ми замінимо його головним борцем проти вірусів і простудних захворювань - часником.

Приготування помідорів «в снігу» за класичним рецептом здійснюється в трилітровій ємності. Рецепт складається з основних складових - це помідори і маринад.

Інгредієнти:

Помідори середнього розміру або помідори-чері.

Інгредієнти для маринаду на одну 3х літрову банку:

1,5 л води;
100 гр цукру;
1 ст. ложки солі;
2 головки часнику;
3 ст. ложки оцту (краще 9-процентний).

Процес приготування маринаду:

У киплячу воду висипаємо цукор, помішувати;
Додаємо сіль;
Ми залишаємо покипіти пару хвилин.

Тепер опишемо безпосереднє приготування помідорів «в снігу» з часником на зиму.

Овочі гарненько вимити до повного видалення забруднень, потім щільно укладаємо в простерилізовані банки.

Під час укладання намагаємося не притискати їх. Заливаємо окропом і накриваємо кришкою, щоб помідори мали можливість пропаритися.

Готуємо «сніг», який є головним компонентом рецепта. Очищаємо зубчики часнику від шкірки і подрібнюємо його. Методи подрібнення можуть бути різними, можна використовувати як блендер, так і чеснокодавку. Міра крошения визначатиме розмір «майбутнього снігу».

Закочує жерстяної кришкою, перевертаємо банку догори дном і накриваємо теплим пледом. З-під пледа не витягувати до повного охолодження.

Помідори «під снігом» з часником без оцту на зиму

Оцет, який використовується для маринаду, надає овочам специфічний смак і запах «з кислинкою».

Так само бореться з бактеріями, які швидко розвиваються в сприятливому середовищі, таким чином, продовжує їм життя.

Але що робити людям, у яких є захворювання шлунково-кишкового тракту?

Замінниками оцту можу виступати такі продукти, як лимонна кислота або есенція.

Інгредієнти на літрову банку для заготовки:

Дрібні помідори;
2 головки часнику;
0,5 ч.л. лимонної кислоти;
Кріп.

Інгредієнти для маринаду:

1 ст.ложка солі;
100 гр цукру.

Процес приготування помідорів «під снігом» з часником без оцту на зиму не дуже складний, головне - слідувати рецептом.

На дно літрових банок укладаємо кілька гілочок кропу. Потім маленькі помідори укладаємо в ємність. Заливаємо окропом і залишаємо настояти кілька хвилин. Зливаємо і заливаємо окропом вдруге, знову на кілька хвилин.

На «другий воді» буде готуватися маринад, тому зливаємо воду в каструлю. Додаємо сіль і цукор, залишаємо покипіти кілька хвилин.

У кожну банку з пропареними помідорами засинаємо подрібнений часник і лимонну кислоту. Заливаємо киплячий маринад. Закочує кришкою, перевертаємо догори дном і накриваємо теплим пледом. Ми залишаємо банки під пледом до повного охолодження.

Щоб помідори «під снігом" не лопалися, перед тим як укласти їх в банки проткніть кожну штучку зубочисткою в місці, де розташовувалася плодоніжка;
Щоб розсіл НЕ помутніло, додайте листочки дрібно нарізаного хрону, тоді розсіл залишиться прозорим;
Для консервації овочів краще використовувати велику сіль;
Заміна оцту аспірином - поганий варіант. Продукт хімічного складу у великих дозах шкідливий для здоров'я;
Ознаки хорошого оцту - це оцет, приготований на натуральних інгредієнтах. Опади на дні пляшки - доказ натурального складу. Термін придатності не повинен перевищувати 4 років. У скляній тарі оцет краще зберігає свої смакові якості. Зазвичай концентрація натурального оцту не перевищує 4-6 відсотків.

Хрусткі готуються дуже швидко, якщо слідувати рецептами і підказкам досвідчених кулінарів.

Не знаєте, як потрібно заморожувати кабачки на зиму? ми підкажемо найпопулярніші і доступні способи.

Виявляється, варення може бути не тільки смачним, але і красивим. Так-так, наприклад, прозоре варення з яблук часточками задовольняє не тільки смакові рецептори, але і приносить естетичну насолоду! А ось і Удачі вам, милі господині!

Використовуючи лимонну кислоту, помідори зберігають свій первісний відтінок і виходять більш ніжними, ніж з оцтом.

З точки зору здоров'я, лимонна кислота в меншій мірі дратують слизову шлунка, що дозволяє споживання невеликої кількості маринади людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Зараз, коли виявлено таке розмаїття концентратів для консервування, замість столового оцту можна використовувати:

Концентрований яблучний, винний, виноградний, малиновий оцет;
Сік або ягоди червоної смородини, журавлини, брусниці (200 мл соку на літр розсолу);
Щавель (100 гр на літрову банку);
Кислі яблука (2 штуки на банку).

Смачних вам помідорів «в снігу» з часником і смачного!

Вода - 1 л
Цукор - 2,5 ст. ложки (або за смаком)
Сіль (кам'яна, грубого помелу) - 1 ст. ложка без гірки
Оцет, 9% - 1 ст. ложка

Можливі компоненти за смаком:

* Буде більше аромату, але не гостроти

Гірчиця в зернах - 1 ч. Ложка
Чорний перець горошком - 2 шт.

Важливі деталі:

Помідори краще взяти невеликі, стиглі, але тугі, можна черрі. Великі томати доведеться різати на четвертинки. Орієнтуйтеся на смак. Нам варіант з томатною нарізкою подобається менше.
Інгредієнти для маринаду наведені з запасом. Приблизний підрахунок: ємність банок ділимо на 2.

На 3 літрову банкупомідорів під снігом піде 1,5 літра маринаду і 1,5 ст. ложки оцту.
На 1 літрову - близько 0,5 літра рідини і 0,5 ст. ложки оцту.
Роблячи велику партію заготовок, вважаємо, скільки банок ми заповнили помідорами, і легко прикидаємо кількість розсолу і його компонентів. Зручно розраховувати пропорцію за однаковими ємностей. Наприклад, три 3 літрових банки = 9 літрів. Ділимо на два отримуємо 4,5 літра маринаду. І п'ять банок по 1 літру = 5 літрів, або 2,5 літра заливки. Всього 7 літрів. Множимо цукор, сіль і оцет на 7 і спокійно варимо маринад. Його точно вистачить.

1) Підготовка овочів.

Томати моєму і проколюємо зубочисткою місце прикріплення плодоніжки. Це потрібно, щоб вони не лопалися і краще промаринувалося.

Часник ми любимо дрібно порубати, а не продавити через прес. Використовуємо блендер для великої кількості заготовок. Якщо ви вирішите зробити пробну баночку, просто порубати ножем.

Лінь возитися? Прес - в допомогу. Але врахуйте, що при використанні кашки, спочатку маринад може бути дуже каламутним. Цього не треба боятися. Трохи постоявши, вже в загорнених банках, розчин стане прозорим.

Банки промиємо содою або порошком гірчиці і стерилізуємо будь-яким зручним способом. . Таким же натуральним засобом моєму кришки і кладемо їх в окріп на 5-7 хвилин.

2) Заливаємо окропом, а після - маринадом під закачування.

Прогрівати томати буде в 1 заливку чистим окропом. Для цього укладаємо підготовлені овочі в банки. Сильно не трамбуємо, просто плотненько розподіляємо, скільки увійде.

Якщо вам подобаються шматочки помідор, вигідно використовувати літрові банки, вони на фото нижче. Але врахуйте, що в таку закладку увійде менше маринаду.

Заповнюємо банки окропом - до самого верху. Накриваємо кришками (просто прикриваємо). Даємо овочам прогрітися 15 хвилин.

За цей час приготуємо маринад. Нагріваємо воду, всипаємо цукор і сіль, розмішуємо до повного розчинення і чекаємо закипання. Проварюємо на вогні буквально хвилину. Останнім вливаємо оцет і вимикаємо нагрів.

Для заливки в банки маринад повинен бути гарячим. Вигідно розчиняти компоненти ближче до кінця прогрівання томатів.

Через 15 хвилин прогрівання зливаємо воду з банок.

На помідори насипаємо дрібну часникову нарізку. Ось він - ефект під снігом у витонченому рецепті. Якщо використовуєте насіння гірчиці і чорний перець, саме час додати спеції.

Гарячим маринадом наповнюємо банки до верху і відразу ж герметично закочує під кришку. Акуратно покрутив закачування у висячому положенні, щоб часник розподілився в рідини. Ставимо догори дном і укутуємо. Як охолонуть, прибираємо в темний шафа. Прохолода вигідна, але не обов'язкова. Кімнатну температуру заготовка витримує добре.

Хочете порадувати своїх домашніх смачною консервацією? Тоді скористайтеся цим рецептом і закрийте на зиму помідори «під снігом».

Роль снігу, як ви напевно здогадалися, виконує тертий часник. Він же робить закуску неймовірно ароматною і пікантною. Спочатку маринад буде мутний (через часник ж), але з часом часник осяде і розсіл стане прозорим, як сльоза: і дуже смачним, пряно-солодким. Якщо часник не натирати, а нарізати шматочками, маринад буде прозорим відразу. Помідори в банках виглядають дуже красиво і цікаво, а на смак вони просто дивовижні: солодкі, з пряним ароматом часнику. Все швидко, легко, а в підсумку закуска, від якої пальчики оближеш.

склад продуктів

помідори (скільки є).

Для розсолу (на 3 літри води)

дві столові ложки з гіркою солі;
10 столових ложок з гіркою цукрового піску;
дві столові ложки тертого часнику на кожну трилітрову банку;
одна столова ложка 70% оцтової есенції (в кожну банку).

Помідори «під снігом» на зиму: покроковий процес приготування

Помідори (для засолювання краще підходять невеликі томати, в формі сливи) ретельно промиваємо під проточною водою, прибираємо в сторону зіпсовані (з них можна буде зробити томатний сік або кетчуп).
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і натираємо на дрібній тертці.
Трилітрові банки ретельно промиваємо і обполіскувати.
За банкам розкладаємо помідори, заливаємо окропом, прикриваємо кришками. Ми залишаємо воду до повного охолодження.
Потім воду зливаємо назад в каструлю, вимірюючи її мірним стаканом. На кожні три літри води кладемо по дві столові ложки з гіркою солі і по 10 столових ложок з гіркою цукрового піску.
Все ретельно розмішуємо, ставимо каструлю на плиту, доводимо вміст до закипання.
В цей час в кожну банку кладемо зверху по дві столові ложки тертого часнику і вливаємо по одній столовій ложці 70% оцтової есенції. Накриваємо кришками.
Заливаємо помідори в банках киплячим розсолом, закриваємо кришками і відразу закочує.
Банки кілька разів прокручуємо (поклавши на бочок), щоб часник рівномірно розподілилися.
Банки перевертаємо, укутуємо, залишаємо до повного охолодження.

Помідори «під снігом», закриті за цим рецептом на зиму, чудово зберігаються в умовах квартири. Вони стануть прекрасним доповненням до страв з картоплі або закускою для будь-якого столу: ароматні, солодкі - і дуже смачні. Один момент: стежте за тим, щоб маринад НЕ випили до того, як з'їдять помідори: вже дуже апетитним він виходить. Ще більше рецептів заготовок на зиму ви знайдете на нашому сайті: заходите, вибирайте - і закривайте літо в банки.