Кількість калорій в вершковому маслі. Скільки калорій в вершковому маслі

Користь деяких продуктів недооцінена, це ж стосується і вершкового масла. Калорійність велика і тому таке масло прийнято вважати шкідливим продуктом, але образили його несправедливо.Дієтологи все частіше говорять про корисні властивості, достоїнства, якими володіє продукт.

Одна з перших асоціацій, що виникають при згадці масла вершкового, це «жир». Безперечно, зміст правильних жирних кислот на 100 грам високо, але вони необхідні для того, щоб організм добре функціонував. Масло містить корисні органічні речовини, вітаміни.Доза споживання становить від 10 до 30-ти грам на добу, така кількість не зашкодить людині, не зіпсує фігуру і не відкладеться зайвими жировими скупченнями.

Користь вершкового масла полягає в наявності. Вчені стверджують, що це страшний ворог організму, але не згадують про його корисні і життєво важливих властивості. Вироблення холестерину виробляється організмом, але для появи і повноцінної роботи статевих гормонів, необхідна додаткова доза речовини. Будівництво клітин - ще один спектр роботи «шкідливого компонента».

«Гормон щастя» серотонін, не виробляється без участі холестерину, а людина впадає в депресивний стан, що тягне за собою загальний занепад сил і дратівливість.

Основна особливість продукту полягає в методі виготовлення: збиванні або сепарування вершків. Щоб виготовити 1 кг вершкової маси, знадобиться 25 літрів коров'ячого молока, чий сорт впливає на майбутній колір і смак продукту.

Якщо докладніше, то наявність цих вітамінів в організмі в повній мірі, покращує стан м'язів, кісток, шкіри, волосся і нігтів. За формування кісткової і нервової тканин відповідає.Крім того, він забезпечує захист зубної емалі, допомагає засвоєнню кальцію. Здоровий вигляд шкірного покриву, слизові оболонки, якість зору залежать від вітаміну А. Нігті, м'язи і зростання волосся - привілей роботи вітаміну Е.

Арахідонова кислота, що міститься в продукті, підвищує мозкову активність.

Вершкове масло сприятливо діє на організм жінок, які страждають на безпліддя. Репродуктивна функція нормалізується, а ймовірність успішного зачаття збільшується. Цей продукт усуває проблеми з шлунком і кишечником, нормалізує мікрофлору.

шкода

калорійність

Основний продукт, для якого використовується коров'яче молоко - вершкове масло, може бути і домашнього приготування. володіє поживністю, приємним смаком і ароматом, великою користю для організму.Незважаючи на білки, вуглеводи і жири продукту, складно уявити лікування багатьох захворювання без використання топленого масла.

Головна відмінність між видами продукту, це відсоток жирності від 72,5 до 82,5. У «любительському» найвищий вміст води - 20%, для топленого масла - 1%, для інших 16%.

72,5% - 661 ккал;

• 0,8 гр. білків;
• 72,5 гр. жирів;
• 1,3 гр. вуглеводів.

82,5% - 748 ккал;

• 0,56 гр. білків;
• 82,48 гр. жирів;
• 0,81 гр. вуглеводів.

99% (топленого) - 892 ккал;

• 0,2 гр. білків;
• 99,0 гр. жирів;
• 0,0 гр. вуглеводів.

Енергетична цінність, зроблена з розрахунку на 100 грам 72.5 процентного масла, для 82.5 результат буде іншим.

• Для чайної ложки «з гіркою» припадає 5 грам продукту, в ній 33,05 ккал;
• Для їдальні ложки «з гіркою» - 17 грам масла, що дорівнює 112,4 ккал.

Як вибрати масло

Виробники випускають несолоне і солоне масла. Топлене і вершкове масло ділиться на чотири сорти:

• екстра;
• Вищий;
• 2-1й.

Критерії, за якими проводять перевірку:

• Чистий смак і аромат;
• Відсутність неприємного присмаку і аромату;
• консистенція;
• Однорідний забарвлення;
• Колір білий або кремовий;
• Солоний продукт перевіряють на відсоток солі (не більше 2%).

Продукт виготовляють відповідно до ГОСТу, але багато що залежить від особливості виробництва.Ділиться воно на два види: солодко-вершкове, кисло-вершкове. Для солодко-вершкового виду беруть свіжі вершки. Для кисло-вершкового продукту застосовують вершки, поквашених за допомогою молочнокислих заквасок, щоб надати незвичайний запах і присмак. Пастеризуються вершки при 85-90% температурі для двох видів масла. Крім того, їх ділять ще на два типи: солоне і несолоне масло.

• Селянське: кисло-вершкове і солодко-вершкове, містять або не містять сіль;
• Любительське: кисло-вершкове і солодко-вершкове, містять або не містять сіль;
• Традиційне: кисло-вершкове і солодко-вершкове, містять або не містять сіль.

Крім представлених видів, є й інші різновиди не по ГОСТу:

• Масло Вологодське, для якого використовують свіжі вершки, пастеризація проводиться при температурі - 97-98 градусів;
• Масло з наповнювачем, в вершкову структуру якого додають натуральні соки фруктів і ягід, цукровий пісок, ваніль, мед або какао-порошок.

Найсмачніший і основний продукт, який люди навчилися робити з молока корови - це вершкове масло. По суті це молочний жир у високій концентрації, приблизно 80%. За своїми смаковими і поживними якостями цей продукт відноситься до одного з найбільш корисних жирів. Калорійність вершкового масла приблизно 748 ккал на 100 грам продукту.

Вершкове масло надходить на прилавки в солоному і несоленом вигляді. Якщо додавати сіль в нього, то термін його зберігання значно збільшитися. Воно буває 1-го, 2-го сорту. А також сорти екстра і вищого гатунку.

Вершкове масло можна поділити на кілька видів. Існує солодковершковий сорт, його виробляють з свіжих вершків, він особливо популярний в Росії. Є також кисловершковий сорт, він проводиться з заквасок молочнокислих типу. Пастеризацію ці два сорти проходять під температурою 89-90 градусів.

Є також маслечко вологодського типу, температура, при якій пастеризується воно, становить приблизно 97-98 градусів. У цю молочну продукцію також можуть додаватися різноманітні наповнювачі. Це може бути мед, ванілін, какао, цукор або різноманітні ягідно-фруктові соки. Калорійність на 100 грам кожного з видів приблизно однакова.

Критерії, за якими можна сказати, що перед вами знаходиться маслечко хорошої якості - це смак і аромат. Не повинно бути присутнім зайвих присмаків і запахів. Також можна оцінити зовнішню консистенцію і колір. Найкраще, якщо колір буде білого або ніжно-жовтого відтінку. Також він повинен бути рівномірним. Якщо перед вами продукція солоного типу, то врахуйте, що солі в ньому має бути не більше, ніж 2%. Просолов воно повинно бути теж рівномірно.

Який відсоток жирності повинен бути?

На сьогоднішній день, в продажу можна зустріти маслечко різної жирності. Жирність може становити 68%, 72%, а також 82%.

Найкориснішою вважається продукція з жирністю в 82%. Продукт, де жирність становить менше, ніж 82% може містити в собі трансжири, які небезпечні для здоров'я.

користь

Звичайно, калорійність цієї продукції на 100 грам досить висока. У великих кількостях вживати цей продукт зовсім не рекомендується. Але в малих кількостях вона дуже корисний для здоров'я.

Всі калорії, які тут є на 100 грам, дарують організму багато сил і енергії. Жири, які присутні в складі, допомагають організму в оновленні клітин. Дуже корисно давати цей продукт дітям. Вчені довели, що якщо в дитячому організмі виникає нестача корисних речовин, які є в складі вершкового масла, то це може привести до відставання дитини в розумових здібностях. Може сповільнитися розвиток інтелекту.

У складі присутній вітамін А, це означає, що даний продукт надзвичайно корисний для тих, у кого є захворювання дванадцятипалої кишки і шлунку. Вживання цього виду маслечка призводить до того, що ранки від цих хвороб заживають набагато швидше.

шкода

Вершкове масло дуже часто лають за високий вміст в ньому холестерину. Це дійсно так. Але це не означає, що потрібно повністю відмовитися від цього корисного продукту. Зовсім ні. Просто щоденна доза цього маслечка повинна становити не більше, ніж 20 грам. У цьому випадку рівень холестерину в вашому організмі залишиться на колишньому рівні, а зайвих сантиметрів в талії не додасться.

Звичайно, обмежити споживання цього продукту потрібно і тим, хто стежить за своєю фігурою, так як його калорійність на 100 грам дуже висока.

Як застосовується в кулінарії?

У кухарському справі вершкове масло застосовується в самих різних рецептах:

• Найпростіший спосіб вживання цього маслечка - це зробити з ним бутерброд. Бутерброд буде хороший і просто з шаром маслечка. А можна зверху покласти ще якийсь смачний інгредієнт. Наприклад, сир, ковбасу, ікру, або будь-яку улюблену вами їжу.
• Добре заправляти цим маслом каші, гарніри, м'ясні і рибні страви.
• Спробуйте змішати вершкове масло з невеликою кількістю борошна, тоді вийде інгредієнт для різноманітних соусів.
• Поліпшити смакові властивості бульйону або супу також може цей продукт.
• Активно застосовують це маслечко для приготування різного виду тесту.

Такі продукти, як вершкове масло, несправедливо вважаються шкідливими і погано впливаютьна організм. Однак це не зовсім так - при дотриманні певних правил вживання цей особливий продукт не несе в собі абсолютно ніякої небезпеки. Більш того, вершкове масло може бути навіть корисним, Оскільки в ньому міститься по-справжньому унікальний набір вітамінів і мікроелементів, необхідних для правильної і чіткої роботи нашого організму.

В першу чергу потрібно відзначити, що вершкове масло отримують з концентрованого молока шляхом збивання його в вершки і отримання твердої субстанції.

Примітно, що для приготування приблизно одного кілограма вершкового масла потрібно не менше 20 літрів свіжого молока - чим вище сорт останнього, тим краще виходить масло.

Само по собі гарне масло відрізняється характерним «горіховим» ароматом і насиченим жовтим кольором. Цей продукт вважається жирним і в той же час легко засвоюваним, а калорійність на 100 грамвершкового масла жирністю 82,5% дорівнює 748 ккал.

Нижче ви зможете ознайомитися з калорійністю різних видів вершкового масла в різних одиницях виміру.

Таблиця калорійності

Вершкове масло в дієтології

Дієтологи всього світу десятиліттями стверджували, що вершкове масло є ворогом схуднення, і його не варто вживати навіть в розвантажувальні дні. Проте новітні дослідження показали, що цей продукт дуже сприяє появі у людини почуття насичення, що дозволяє не повертатися до столу 3-5 годин після вживання їжі. Нижче пропонується ознайомитися з деякими секретами використання вершкового масла під час дієти.

Кава з вершковим маслом.Довгий час вважалося, що кава можна пити тільки в чистому вигляді, проте деякі дослідники з'ясували, що вітаміни і антиоксиданти поєднання кавовій рідини з маслом допоможуть вивести з організму зайві жири, особливо після прийому їжі.

Зелень з вершковим маслом.Сухі стебла і листя, приправлені одними слізьми не наситять ваш організм вітамінами, і ви незабаром зіткнетеся з такими неприємними наслідками, як ламкість і сухість волосся, нігтів і осушення слизової очей. Додайте шматочок вершкового масла в звичайний салат - так ви задовольните денну норму споживання жирів, будете як і раніше стрункими і здоровими.

Житній хліб з маслом.Так-так, не варто дивуватися - за визнанням сучасних дієтологів, худнуть терміново повинні повернутися до сніданків з вершковим маслом, звичайно, в дуже невеликій кількості. Маленький бутербродик з маслом, нездатний налякати навіть хвору анорексією, не тільки дасть відчути ситість, але і створить необхідний для буднів запас енергії, знищить підвищену стомлюваність.

Рецепти страв з вершковим маслом

Вершкове масло давно ославлено професійними дієтологами. Незважаючи на те, що багато хто й зовсім виключили масло зі свого раціону, відсоток страждаючих ожирінням все збільшується.

Однак вихід є: все більше і більше професіоналів схиляються до того, щоб включати в свої дієти трохи вершкового масла, яке насправді допомагає худне організму успішно уникнути потрясінь, пов'язаних з обмеженням в прийомі їжі.

Нижче ми розглянемо кілька хороших рецептів смачних і низькокалорійних страв, які стануть в нагоді тим, хто стежить за своєю фігурою і кількістю споживаних калорій.

Гречана каша з вершковим маслом

Розсипчаста гречка зі свіжим, апетитним ароматом є відмінним прикладом поживного і смачного сніданку навіть для тих, хто вирішив терміново схуднути. Щоб її приготувати, потрібно наступні компоненти:

• 100 мл очищеної води;
• 150 г гречаної крупи;
• 10 г цукрового піску;
• 12 г вершкового масла.

Промиваємо крупу під проточною водою, потім висипаємо її в чисту каструлю. Заливаємо очищеною водою і ставимо варити на середньому або слабкому вогні. У процесі варіння додаємо цукровий пісок, кілька разів перемішуємо. Як тільки каша стала розварюються, вимикаємо плиту, викладаємо в каструлю вершкове масло, розмішуємо і дозволяємо масі настоятися приблизно десять хвилин. Калорійність гречки з вершковим маслом становить 120,4 ккал на 100 г.

Картопля, смажена з вершковим маслом

Улюблена страва, яку ми так часто їли в дитинстві, сьогодні майже забуте - ми вважаємо за краще використовувати оливкову або соняшникову олію для смаження. А адже це даремно, так як смажена картопелька не так калорійна як, скажімо, булочка з шоколадом, яку ми собі дозволяємо по дорозі з роботи додому. Для того щоб виготовити смачну і поживну картоплю, вам знадобляться:

• 100 г;
• 20 г вершкового масла;
• 6 г кухонної солі.

Картоплю чистимо і моєму, потім нарізаємо пластинками або соломкою. Після цього перемішуємо її з кухонною сіллю і відразу ж кладемо на розігріту сковороду. Додаємо вершкове масло, перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Смажимо, не перемішуючи, близько семи хвилин, потім розмішуємо і вимикаємо плиту. Ми залишаємо страву на п'ять хвилин.

Калорійність смаженої картоплі на вершковому маслі становить 192 ккал в розрахунку на 100 г.

Дуже смачне яєчко, підсмажене на сковороді, можна покласти на шматочок свіжого хліба і отримати відмінний сніданок, прекрасно насичує і смачний. Для приготування виберіть наступні інгредієнти:

• 10 г вершкового масла;
• 6 г кухонної солі.

Щоб знизити калорійність вашого страви, розмішайте яйце з кухонною сіллю за допомогою вилки. Потім розігрійте масло на сковорідці і вилийте в посуд отриману суміш. Смажте виріб близько трьох хвилин, потім переверніть і вимкніть плиту. Калорійність смаженого яйця на вершковому маслі - 220 ккал на 100 г.

Варені макарони з вершковим маслом

Ця страва вважається «важким», проте це не причина відмовлятися від нього - всього кілька присідань або п'ять хвилин пробіжки на свіжому повітрі дозволять легко спалити всі калорії. Вам знадобляться:

• 200 г макаронів;
• 40 г вершкового масла;
• 400 мл очищеної води.

Макарони складаємо в каструлю і заливаємо очищеною водою. Варимо до готовності на середньому вогні, потім відкидаємо на друшляк. При необхідності додаємо приправи. Додаємо в макарони вершкове масло, перемішуємо. калорійність на 100 гмакаронів відварених з маслом вершковим становить 152,1 ккал.

Хліб з вершковим маслом

Як вже було зазначено вище, такий простенький сніданок наповнить вас енергією і ситістю до обіду, а його калорійність і зовсім змусить вас посміхнутися.

Для приготування потрібно всього нічого:

• 1 скибочка батона;
• 10 г вершкового масла.

Дозвольте маслу розм'якнути, а потім намажте його на хліб. калорійність на 100 гхліба з маслом вершковим становить всього 66 ккал.

Харчова цінність вершкового масла

Вершкове масло багате різними вітамінами і мікроелементами, що допомагають організму правильно функціонувати. Нижче наведена таблиця показників харчової цінності денної норми.

Вершкове масло - корисний продукт, який останнім часом майже ніким не цінується через високу калорійність. Сподіваюся, мені вдалося залучити вас на бік любителів ніжної хлібної скориночки з маслом. Скажіть, а ви любите масло? Якщо так, то з чим його їсте і як використовуєте в кулінарії? Чекаю ваших відповідей!

Найчастіше багато людей помилково відмовляються від вживання вершкового масла, вважаючи його занадто жирним і шкідливим, в той час як невелика кількість масла в день не тільки не шкодить фігурі, але і робить благотворний вплив на організм. Розглянемо, якими корисними властивостями володіє вершкове масло, його калорійність і добову норму вживання.

склад

Вершкове масло відрізняється високою засвоюваністю, яка становить майже 99%, і в той же час високою калорійністю.

Цей молочний продукт дуже поживний і корисний для організму, так як в його складі є велика кількість мікроелементів:

• вітаміни групи В, А, Е, D, PP;
• більше 10 незамінних (не синтезуються людським організмом) і 20 замінних амінокислот;
• насичені і ненасичені жири;
• фосфор, кальцій, мідь, магній, натрій, калій і цинк.

Проте, внаслідок високого вмісту холестерину, вершкове масло здатне викликати патології серця і утворенню тромбів в організмі, тому споживання його варто обмежити.

користь

Масло приносить організму наступну користь:

• висока поживна цінність дозволяє навіть невеликим шматочком наситити організм необхідною кількістю енергії і сил на весь день;
• холестерин надає не тільки негативний вплив: він безпосередньо впливає на синтез гормонів і жовчних кислот, допомагаючи вітамінами та мінералами краще засвоюватися;
• насичені жири беруть участь в процесі регенерації всіх клітин організму;
• Вітамін А допомагає заліковувати уражені ділянки тканин при виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки, відновлювати структуру слизової оболонки органів;
• фосфоліпіди сприяють поліпшенню травлення і засвоєння їжі в кишечнику.

Недолік масла в раціоні маленьких дітей може привести до відставання в розумовому розвитку, а у дорослих - до погіршення стану волосся, шкіри та нігтів.

БЖУ

Харчова цінність вершкового масла виглядає наступним чином:

• білки - 0,7 г;
• жири - 82,5 г;
• вуглеводи - 0,9 г;

Скільки калорій в вершковому маслі

Калорійність вершкового масла в середньому становить близько 700 ккал на 100 грам, але залежить від сорту і відсотка жирності.

Існують наступні види продукту:

• традиційне вершкове- саме натуральне масло з жирністю 82,5%. Його калорійність на 100 г - 748 ккал. Його готують із збитих вершків, без додавання штучних компонентів, наприклад рослинних або інших синтетичних жирів.
• Любительське - менш жирний сорт, в складі присутні штучні добавки. Жирність становить 80%, тому енергетична цінність нижче - в 100 г міститься 709 ккал.
• Селянське - також один з найпопулярніших видів, завдяки своїй відносно низькій ціні. Проте, така вартість безпосередньо пов'язана з його складом: тут містяться полегшені рослинні жири, додані в процесі виробництва. Жирність селянського вершкового масла становить 72,5%, а калорійність - 661 ккал на 100 г.
• бутербродне вершкове- в складі штучним шляхом збільшено кількість легких рослинних жирів, тому калорійність і вартість в порівнянні з традиційним продуктом значно знижені. Жирність бутербродного масла - 61,5%, а енергетична цінність - 556 ккал на 100 грам.
• Чайне - самий низькокалорійний сорт, а й найменш натуральний. Крім того, його навіть не можна назвати маслом, це вже спред - штучний продукт з хімічними добавками. Жирність становить всього 59%, а калорійність - 546 ккал в 100 грамів.

Норма вживання олії в день

Через вже згаданого можливої ​​шкоди добова норма споживання масла становить 20-25 грамів - це приблизно 2 столові ложки або один шматочок 1х2 см. Таке дозування дозволяє не збільшувати кількість холестерину в кровоносних судинах.

Калорійність вершкового масла на 100 грам залежить від концентрації в продукті молочного жиру. Найпопулярніші види продукції будуть розглянуті нижче.

Вершкове масло містить багато вітамінів і мінеральних речовин, в тому числі воно насичене вітамінами А, В5, C, D, E, мінералами натрієм, калієм, фосфором, кальцієм.

Калорійність на 100 грам вершкового масла 72.5% жирності 661 ккал. У 100 г молочного продукту міститься 0,8 г білка, 72,5 г жиру, 1,3 г вуглеводів.

Велика жирність вершкового масла свідчить про те, що від його вживання слід відмовитися при схудненні, дієті і надлишковій вазі. Крім того, вершкове масло протипоказано при загостреннях хвороб підшлункової залози, шлунка, кишечника.

Калорійність вершкового масла 82.5% на 100 грам

Калорійність на 100 грам вершкового масла 82.5% жирності 747 ккал. У 100 г продукту 0,4 г білка, 82,5 г жиру, 0,9 г вуглеводів.

Вживання вершкового масла 82.5% показано при важких фізичних і розумових навантаженнях, тобто в ситуаціях, коли організм втрачає багато енергії. Як і у випадку з продуктом 72-відсоткової жирності, від такого масла слід відмовитися при зайвих кіло, скиданні ваги, непереносимості молочного жиру і в деяких інших випадках.

Калорійність вершкового масла в 1 чайній ложці

Калорійність вершкового масла в 1 чайній ложці залежить від виду продукту. Так, одна ложка масла 72.5% жирності містить 66,1 ккал, 0,08 г білка, 7,25 г жиру, 0,13 г вуглеводів.

У чайній ложці вершкового масла 82.5% жирності 74,7 ккал, 0,04 г білка, 8,25 г жиру, 0,09 г вуглеводів.

Користь вершкового масла

Користь вершкового масла відома давно і полягає в наступному:

• продукт насичений кальцієм, який необхідний для підтримки в здоровому стані кісткових тканин;
• завдяки вмісту вітамінів групи В і заліза масло показано для поліпшення стану м'язового апарату, підтримання здоров'я нервової системи, нігтів, волосся;
• при виразці і гастриті вживане в малих кількостях вершкове масло обволікає слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, надаючи ранозагоювальну дію;
• масло багате на вітамін А, тому рекомендовано при порушеннях зору і хворобах очей;
• вітаміни і мінерали продукту корисні для зміцнення імунітету;
• підтверджені властивості вершкового масла попереджати астму.

Шкода вершкового масла

При зловживаннях продуктом можливий наступний шкоду вершкового масла:

• швидко набираються зайві кілограми, при цьому особливо страждають «проблемні» зони - живіт, друге підборіддя, стегна;
• при переїдання продуктом підвищується ймовірність розвитку хвороб серця, судин, атеросклерозу (масло порушує в організмі холестериновий баланс, приводячи до виникнення блокуючих просвіти судин атеросклеротичних бляшок);
• нерідко виникають алергії і індивідуальна непереносимість містяться в маслі молочних жирів.

Норма вершкового масла в день

Дуже важливо знати добові норми споживання вершкового масла. Дієтологи рекомендують з'їдати не більше 15 г продукту в добу для дітей до 3 років, 20 г - дітям старше 4-річного віку.

Мінімальна добова кількість вершкового масла для здорової дорослої людини - 10 г, максимальна - 30 м