Улюблена страва в'єтнамців. Що поїсти у В'єтнамі? Чи їдять у В'єтнамі собак та кішок

Збираючись у далеку подорож, передбачливі туристи завжди завчасно знайомляться з інформацією про мету їхньої поїздки, цікавляться традиціями, звичаями та, звичайно ж, національною кухнею. Де б людина не знаходилася, харчуватися слід за розпорядком. Сьогодні ми з Вами поговоримо про їжу для туристів у В'єтнамі.

В'єтнамська національна кухня готова запропонувати туристам різноманітність різних страв, серед яких, як данина кулінарним традиціям, і справжня екзотика. Фото в'єтнамської їжі можуть спокусити навіть досвідчених гурманів. Азіатська кухнямає сформовані протягом багатьох століть дивовижні кулінарними особливостямиТаким чином, туристична подорож може стати відкриттям не тільки чудової природи та курортів цієї чудової азіатської країни, але й дивовижним знайомством із національною кухнею В'єтнаму.

Національна їжа В'єтнаму

Одним із найважливіших продуктівВ'єтнамської кухні, що набуло широкого застосування в національній кулінарії, є рис. Без рису багатьом в'єтнамцям, що настільки звикли до його смаку, просто не представляється їхнє подальше існування.

Таким чином, піднімаючи тему в'єтнамської кухні, перш за все, слід згадати саме рис, що є своєрідною. кулінарною основоюдля всіх інших страв та шедеврів в'єтнамської кулінарії.

Мабуть, єдиним кулінарним витвором в'єтнамських кухарів, у приготуванні якого не бере участі рис, є суп, та й те, в основі багатьох рецептів лежить.

На відміну від європейських традицій, в'єтнамські допускають приготування рису виключно у спеціальній рисоварці, яка є обов'язковою. кухонного начиннябудь-якого місцевого мешканця. Ринок рясніє всілякими сортами рису. Кожна в'єтнамська сім'я самостійно вибирає той різновид, який найкраще гармоніює з їх смаковими уподобаннями.

Рис їдять багато і щодня. Середня сім'я витрачає на приготування їжі щомісяця 20-25 кілограмів рису.

Тому, якщо Ви хочете заздалегідь уявити, яка їжа у В'єтнамі, придбайте якісний рис і спробуйте приготувати одну із страв традиційної в'єтнамської кухні.

Глобальна мережа дозволяє швидко і просто знайти оптимальний для Вас рецепт. Більш того, Інтернет просто рясніє відео їжі у В'єтнамі, а також інструктажем з її приготування.

Традиційна в'єтнамська кухня, поряд з рисом, використовує у приготуванні їжі м'ясо, рибу, гриби, яйця, а також численні трави та приготовані по спеціальним рецептамбульйони та соуси.

Важливо, що у виборі сировини для кулінарної творчості, в'єтнамці значно менш вибагливі, ніж європейці. Вживати в їжу прийнято практично все, що рухається. Таким чином, у ресторанах та магазинах можна зустріти не тільки звичні нам курятину, свинину та яловичину, але також змій, голубів, горобців, качок і навіть собак та кішок.

Проте лякатися не слід. Традиційна м'ясна страваготується, як правило, із свинини або яловичини, які тушкуються зі свіжими травами та овочами з додаванням особливого бульйону.

Скільки коштує їжа у В'єтнамі?

Ціни на їжу у В'єтнамі відрізняються широкою доступністю та лояльністю до туристів. В'єтнам – країна доступних цін із позиції російських зарплат. Багато в чому вартість їжі у В'єтнамі залежить від рівня та розташування закладу.

Так, той самий суп надворі за столиком обійдеться в 10 000-15 000 донгів, що еквівалентно 16-24 російським рублям, а придорожньому кафе в 30 000 – 40 000 донгів (приблизно 47 – 62 рубля). Найдорожче харчуватися в ресторані, де класичний Супфо обійдеться в 50 000 - 70 000 донгів (приблизно 80-110 рублів).

Ціни у В'єтнамі на їжу значно варіюють, залежно від класу їжі, що готується.

Найдорожче обійдуться морепродукти, що подаються в ресторанах: від 300 000 донгів за креветкидо 1500000 донгів за кілограм лобстерів. Тим не менш, у перекладі на російські гроші, ця сума представляється куди скромнішою (від 470 до 2350 рублів).

Ціни на їжу у в'єтнамському Нячанзідозволяють туристам непогано харчуватися понад передбачені готелем порції (більшість готелів пропонує лише сніданок, за винятком дорогих готелів, орієнтованих на триразове харчування). Аналогічно справи і з цінами на їжу у в'єтнамському Фантьєті, де також можна ситно і смачно поїсти за доступною російською ціною.

*Всі ціни представлені на 2013 рік

Особливості в'єтнамського громадського харчування

Якщо Ви вирішили подорожувати В'єтнам самостійно, буде більш ніж логічним заздалегідь ознайомитися з особливостями місцевого громадського харчування. По дорозі можна зустріти безліч кафе та ресторанів, які прийнято поділяти на ранкові та вечірні.

Якщо в Європі місця громадського харчуванняпрацюють мало не цілодобово, з метою отримання максимального прибутку, то у В'єтнамі кафе працюють або з раннього ранку і до обідуабо з обіду до вечора.

У великих містах можна зустріти і заклади, які приймають гостей до пізньої ночі.

Боятися харчуватися в кафе та ресторанах не слід. Отруїтися їжею вкрай малоймовірно, Справа в тому, що в країні не прийнято залишати приготовлену їжу для подальшого продажу, більше того, одне єдине отруєння може поставити крапку в долі закладу, оскільки народна чутка змусить колишніх постійних клієнтів оминати його.

Найпоширеніші вивіски кафе:СОМ, що означає рис, та РНО, що слід розуміти, як суп. Практично в будь-якому закладі можна ситно та смачно поїсти стравами традиційної кухніцілком доступним цінам. Деякі кафе готові запропонувати і СОМ та РНО, додаючи до цього ще чай, тож будьте впевнені, що голодними не залишитеся!

СОМ (В'єтнамський рис)

Згідно класичному рецепту, рис подається гостю разом зі шматком свіжого м'яса (свинячого чи курячого) з додаванням смаженого чи вареного яйця. Варто зазначити, що варені яйцянабувають коричневого кольору, оскільки готуються за особливою технологією. Тим не менш, якщо Ви побоюєтеся жирної їжі, перед тим, як замовити страву, непогано буде переглянути етапи її приготування.

Ще одна важлива особливість в'єтнамських кафе та закусочних– вся їжа готується не за стінами, а прямо в основному приміщенні, де знаходяться столики гостей.
Якщо ви не наїлися, вам подадуть безкоштовно або за символічну суму (у перекладі на долари близько 25 центів) додаткову порцію свіжого рису.

Відео про найпоширеніші народні страви

З цього відео ви зможете дізнатися, які з народних стравВ'єтнаму віддають перевагу туристам. Середня цінана деякі з страв в залежності від ресторану, в якому ви віддасте перевагу пообідати. Також дізнаємося популярні кафе та інші точки де можна спробувати будь-які страви на ваш смак.

РНО (В'єтнамський суп)

В'єтнамські супизавжди заслуговують на особливу похвалу. Тим не менш, незважаючи на дивовижні смакові якості, особливої ​​ситості вони не приносять. Готуються РНО на основі рисової локшини, що відрізняється вкрай швидким засвоєнням організму. Цілком можливо, що через півгодини - годину Вам знову захочеться їсти.

Їжа у В'єтнамі чудова! Тут відрив для душі та шлунка абсолютно для всіх: як для вегетаріанців, так і для любителів чогось екзотичного, морепродуктів, м'ясних страв. Для мене цей звіт став справжнім випробуванням: слиновиділення було рясним, бажання рвонути назад до В'єтнаму – не менше.

Середня ціна за простеньке блюдо (рис, рис із куркою, рис із морепродуктами) від 15 до 20 тисяч місцевих доларів/донгів (на наші 20-30 руб.). Обсяги просто нереальні. Серьога може з'їсти багато. І це він дуже любить. Спочатку замовляли кілька страв на кожного. Потім стали обходитися лише однією стравою на двох. Приносять неможливо багато. А не з'їсти те, що принесли – це образити господаря/кухаря. Бувало, Серьога не міг з'їсти й одного. Хоч і нереально смачного, страви – дуже великий обсяг.

Ще помітили таку тенденцію: що ближче до півдня, то порції дедалі менше, смакові характеристикинижче, а ціна, відповідно, набагато вища, ніж на півночі. Прикро ж, однак.

З неприємного: відлітаючи до В'єтнаму, я сподівалася дуже схуднути. Як у Таїланді кілограмів так на 5 ... У літак же на Москву закочувалася як колобок. Але, черрртовськи щасливий і ситий колобок!

Отже, звіт! (Обережно! Можливе рясне слиновиділення!)

Прилетівши в Ханой, я шукала фруктовий фреш. Щоб як у Таїланді, мріяла про нього рік. У В'єтнамі фреші інші. Не такі смачні та супер нафруктовані.

Але любителям тайських фрешів у В'єтнамі запропонують не менше чудовий напій- очеретяний сік. Я навіть не знаю, що я тепер більше люблю: тайські фреші або очеретяний сік.

Очеретяні палички вичавлюють ось на такій штуковині.

Засовують туди і прокручують

Прокручують по кілька разів. До останньої крапельки.

І виходить солодкий-солодкий сік!

На другому місці через те, що я хотіла спробувати в перший день прильоту – це в'єтнамська кава, про яку скрізь багато пишуть. Хлопці! Заради в'єтнамської кави туди реально варто злітати! Це зовсім не те, що ми п'ємо! У їхньому виконанні – цей напій нагадує тягучу карамельку, розплавлений шоколад із присмаком кави. Взагалі, я не п'ю кави. Після в'єтнамської кави я її перестала в Росії пити взагалі!

Середня вартість за чашку – 20 000 донгів (30 крб.).

Оригінальний та спосіб приготування цього напою.

Великий обсяг кави насипають у такий жерстяний кухоль. Заливають окропом, кладуть пресик на каву та закривають кришечкою.

На дні кружечки дірочки. Як друшляк. Через них просочується заварена кава. І стікає у склянку чи іншу чашку. На яких може бути налите згущене молоко або вам її принесуть в іншій склянці. Кава зі згущеним молоком називається ( coffeewithmilk), без згущеного молока, звичайна чорна каваblackcoffee.

Готують просто на вулицях.

А їдять часто в таких ось нішах у будинках, що ведуть з вулиці, де готують і обладнані під міні-їдальні.

Суп із підсмаженою котлеткою.

На столах завжди є багато всякої свіжої зелені (безкоштовно. Вже їй однієї наїстися можна), соуси і всякі приправки до рису.

У Сапу я їхала в надії знайти супер-пупер булочну, де, нібито, печуть чудові тістечка та хліба. Про неї читала захоплені відгуки в одному зі звітів. Знайшла я її... Але коли підійшла до вітрини, булочок мені розхотілося!

У Сапі ми знайшли чудовий ресторанчик, який за цінами був понад демократичним, в порівнянні з іншими місцями (є ресторанний дворик, там жодного разу не були, тому що знайдене нами місце крутіше). По інтер'єру просто шикарним, а готували там чудово! Туди ми й ходили їсти.

Якось завжди забували сфоткати, чим нас там годували, бо приходили голодні, накидалися на їжу, а потім згадували, що сфоткати і забули.

Попросили зайти до господарів на кухню. Взагалі, як я зрозуміла, це сімейний бізнес: тут же і ресторанчик, у цьому ж будинку і живуть

Ну, а це один із рахунків на нас трьох ( смажений рисз куркою, овочевий салат, багато смаженої свинини та 2 кави). Російські – це 262,5 рубля. Тут же видно адресу ресторанчика. Він знаходиться осторонь за автобусною станцією.

Взагалі, якщо вам чогось захотілося із їстівного (фрукти, солодощі, випічка) чи алкоголю, то краще закуповуватись у місцевому великому супермаркеті. Він знаходиться праворуч від озера, не доїжджаючи до нічного ринку навпроти місцевої школи (якщо там будете, то зрозумієте відразу, про що я говорю, про розташування). Ціни там низькі, асортименти великі. Загалом у В'єтнамі краще затарюватися не на ринках, а в супермаркетах із фіксованою ціною. Завжди зазнавали шоку від різниці в цінах (ринок — супермаркет), серйозно!

На північному знаменитому ринку Бак Ха ми побачили ось такі ось коржики. Не зрозуміло, з чого вони зроблені, але смачно. Солоденькі. За ціною 10 - 15 000 донгів (15 - 22 руб)

У Хюе пивом та фруктами ми затарювалися у місцевому Big C

Місцеве пиво

Закусон до пива – сушений кальмарчик. Не смачно. Як гума. Ще й не солоний.

У районі автостанції зайшли до забігайлівки, де нам дали тарілку з тофу. Буеєє. Ми з Серьогою не фанати тофу. Хоча виглядає все позитивно. На смак – бяка.

Віддали за це, на мою думку, 20 000 донгів (30 руб.)

Краще б рисову локшину взяли.

А це ми заїхали до якоїсь кафешки на березі моря, де мені дуже сподобалася дівчина-господиня.

За прилавком

А за сусіднім столом обідали в'єтнамці. Дивимося під стіл. В'єтнамці все так їдять: всі недоїдки кидають під ноги.

А ця компанія зі сміттям вже у Хой Ані

А це те, що нам принесли у цій кафешці

А це ми вже зробили замовлення на одному з пляжів Хюе

У Хюе ми також спробували вугра. У В'єтнамі ми з місцевими часто не розуміли один одного і тому, щоб зробити в кафешці замовлення, нам доводилося йти на кухню і безпосередньо тикати пальцем, що або кого нам приготувати. На цей раз вибір Серьоги впав на вугра. Отримали шоу, яке можна порівняти з поїданням кобри! Звісно, ​​і відео зняли.

А жабі просто сьогодні дуже пощастило

Це те, що приготували із вугра.

А це рахунок. По-моєму, дуже нічого =) (багет, вугор, 3 вологі серветки, кава, 2 коли, рахунок за все 202,5 ​​рубля на наші).

У Дананзі ми теж знайшли свою кафешку, куди і ходили поїсти. Про персонал просто неможливо сказати. Оооочень послужливі та привітні хлопці. Бачачи, що ми ні дуля не розуміємо в тому, як приготувати самим (а це повинні робити саме ми самі) хот піт або посмажити шашлички, вони нам все показали, розповіли і самі приготували. Відео є!

А ще мене дуже зворушив один факт. У кафе добре ловив вай-фай. Прийшли із нетбуком. Я зателефонувала батькам. Через шум і поганої якостідинаміків я батьків взагалі не чула. Помітивши це, один із офіціантів приніс мені свої особисті навушники! Уявляєте, ось яким має бути сервіс! Звичайно, на чайові цим хлопцям Серьога не скупився, вони заслужили!

Без місцевого пива жодна трапеза не обходилася!

Про те, як нам готували шашлички на шпажках зі свинини, фоток немає добрих. Натомість є відео. Вся дія відбувається у тебе на столі.

А це вже хотів піт. Тобто " гаряча каструля». Сенс у цьому. Що ти сам завантажуєш туди принесені інгредієнти, вариш до готовності та їж. Каструля велика. На нас трьох навіть лишки було. Замовили хот піт із морепродуктів.

Каструлька з водою на вогні

інгредієнти

Закидаємо траву, без неї нікуди!

Їсти подано!

І відео:

А це ось готували на винос в готелі, де ми жили.

А в Нячанзі нам сподобалося їсти на пляжі, прямо на березі моря. Увечері торговці виносять туди жарівники і готують для тебе морепродукти. Каааайф!

Замовили омара. На мою думку, за 270 донгів взяли (405 руб.)

Подаються ножиці, щоб його обробляти. СМАЧНО!!!

Іншим разом замовили кальмара. Великого. Як зараз ціну не пам'ятаю. Здається, 90000 (135 руб.) або 120000 донгів.

А ми чекаємо, п'ємо, насолоджуємось морем, до речі. Ця синя підстилка - вона ж скатертину, де ми і бенкетуватимемо.

Кілька разів у В'єтнамі нам траплявся дуже дивний суп. Як клейстер.

На вигляд симпатичний, на смак дуже не смачно.

Ну, звичайно, пивоооо!

Ціни на несмачний супчик. Демократично занадто.

Замовили тут кальмара.

Ось що принесли.

У Далаті пару разів сходили до кав'ярень

І знову нарвались на цей дивно-тягучий супчик

Купували щось на вулицях.

І потім уже закуповувалися біля будинку у булочній. Хоча випічка у них не смачна. Вся однакова на смак, різні лише форми та кольори. За вартістю від 5000 донгів (7 руб.).

Іноді заходили і такі забігайлівки, типу Макдака. Але називаєтьсяLotteria. Серьога веселився, що кожен прийом їжі - це лотерея: пронесе чи ні.

У Фантхьєті ми спробували одне з екзотичних стравВ'єтнаму – кобру! Але цьому я присвятила окремий звіт, повторюватимусь не буду, кому цікаво, дивіться

А ще по дорозі на маяк Ке Га дуже зголодніли, заїхали в кав'ярню, що нарешті потрапила нам, яку тримає чи російський мужик, чи служив у Росії. Так і не зрозуміли. Але офіціант говорив з нами російською.

Ціни просто надзвичайні. Замовили пиво, суп та рис. Суп їсти не став навіть всеїдний Серьога, який дуже-дуже був голодний. Загалом, їсти в цю кав'ярню навіть не думайте заїжджати!

У Сайгоні їли мало, Серьозі було погано, а без нього мені було зовсім сумно, тому фото звідти мало.

Це з Big C фотки

Жаб'ячі лапки

Хворий Серьожка вже їсти не хоче

А я хочу!!!

Знамениті в'єтнамські спрінг-роли. Дуже смачно!

Рис у ананасі. Абсолютно не смачно!

Власне, все... Гарна країна В'єтнам, годують там непогано...

Чекаємо на свій рейс. Прощаюся з В'єтнамом, допиваю останні 2 банки пива «333». Кінець.

Всім добрих подорожей,

Ганна Кузовенкова

Розкажемо, що треба обов'язково скуштувати у в'єтнамській кухні. Є страви на будь-який смак: від фруктових десертівдо шашлику з кобри. Почитайте.

Кухня В'єтнаму - по-азіатськи пряна та екзотична, але поставити її в один ряд із гастрономічними традиціями сусідніх країн не можна. Вона багато запозичала з кухонь Індії, Китаю та Франції, під впливом якої перебувала десятки років. Відвідування ресторанів або невеликих автентичних кафе у В'єтнамі – справжнє задоволення для туристів, які цінують різноманітність смаків та ароматів. Що спробувати насамперед?

Що обов'язково спробувати у В'єтнамі

У будь-якому закладі В'єтнаму можна знайти гой куон. Це напівпрозорі роли, для яких існує багато варіацій начинки. Можна скуштувати гой куон з коріандром, зеленню, свининою або креветками, листям салату та рисовою локшиною. Начинку загортають в рисовий папір, а потім гой куон подають з різними соусами або арахісової пастою.

Місцева страва бун ча не просто вподобала туристів - вона регулярно потрапляє у світові рейтинги найвідомішої вуличної їжі. Бун ча готується просто, але встояти перед ним неможливо. Страва складається з кількох інгредієнтів, що подаються на різних тарілках: рисової локшини, обсмажених шматочків м'яса, овочів та соусу. Спеціальний соус, з яким їдять м'ясо, роблять із оцту, цукру, перцю чилі та часнику. В результаті виходить незвичайний смак- одночасно солодкий, гострий та кислий.

В'єтнамські супи схожі інші азіатські аналоги. Головними інгредієнтами для них стають рис чи локшина. Самий відомий суп, який потрібно спробувати, – фо. У миску наливають курячий або яловичий бульйон з ароматом коріандру або імбиру, додають рисову локшину, шматочки м'яса та Зелена цибуля. Також зустрічається варіант фо з рибними кульками або смаженою рибою.

В'єтнамці запозичили у французів любов до багетів. З них тут роблять лазнями - булочку розрізають, а всередину кладуть будь-яку начинку. Найчастіше для бань ми беруть обсмажене на грилі м'ясо, овочі, шинку, сир і зелень, по-різному комбінуючи ці інгредієнти. Якщо цю страву сприймають як фаст-фуд, то для повноцінного обіду в ресторані вважають за краще щось серйозніше. Наприклад, баклажанна сота. Його готують у горщику, куди кладуть баклажани, помідори, чилі, кокосове молоко, зелень та пікантні соуси. До стільника замовляють локшину або рис.

Якщо захочеться спробувати щось справді незвичайне, В'єтнам зможе здивувати. Делікатесами тут вважаються обсмажені на грилі жаби, м'ясо крокодила (зокрема супи з його основі) чи кобри.

Напої В'єтнаму

Мабуть, найнезвичайніший в'єтнамський напій і водночас десерт - яєчна кава. Його готують із жовтка, згущеного молока і цукру. Самі в'єтнамці кажуть, що яйце в цьому рецепті використовують для досягнення м'якого смакута ніжні текстури. Напій справді виходить повітряним, із легкою пінкою.

В спекотну погодукраще віддати перевагу смузі та шийкам із соковитих фруктів - у В'єтнамі доступні будь-які комбінації цих освіжаючих напоїв. Любителям міцних напоївварто скуштувати місцеві бальзами на лікарських травах. Також у В'єтнамі виробляють непогане вино – лідером стало місто Далат. Та й в'єтнамська кава не поступається за якістю закордонним аналогам. Місцеві п'ють його зі згущеним молоком.

Доброго часу доби всім читачам та передплатникам

У кожній країні, де мені пощастило побувати, я намагаюся куштувати якнайбільше місцевих страв. Щоб ближче познайомитися з національне їжеюнароду. Є навіть таке поняття – гастрономічний туризм. І В'єтнам для мене не став винятком.

В одній із своїх колишніх статей я вже писав про . Сьогодні представляю вам свій рейтинг найкращих страв в'єтнамської кухні.

Побувавши в країнах Південно-Східної Азіїі зокрема у В'єтнамі, я зрозумів, що азіатська кухня, і, зокрема, мені дуже подобається! Страви в'єтнамської кухніпоки що не такі популярні, як тайські. Але ця ситуація, напевно, скоро зміниться, адже все більше наших співвітчизників останнім часом обирають місцем свого відпочинку В'єтнам. Та й у Росії все більше відкривається ресторанчиків, де подаються найкращі стравив'єтнамської кухні.

Яка вона, кухня В'єтнаму? Вона самобутня, але багато чого запозичено з Китаю, Тайланду та Франції (В'єтнам колись був колонією Франції). Не така гостра, як у Тайланді, але все ж таки в ній дуже багато спецій. Як і скрізь в Азії, однією з основою багатьох страв є рис. Ще в'єтнамці дуже багато їдять свіжої зелені та локшини. Дуже популярні різні супи(особливо суп Фо), смажена свинина та деякі екзотичні для європейців страви, такі як собаки, кішки, щури, змії, крокодили (хоча це багато в чому залежить від регіону, наприклад у південному В'єтнамі кішок та собак не їдять, а на півночі – це делікатес). Багато страв із морепродуктів. А завдяки французькому впливу, в'єтнамська кухня немислима без найсмачніших свіжих багетів та випічки.

Отже, представляю вашій увазі Топ-10 страв в'єтнамської кухні:

1. Суп Фо (Pho).

Саме популярна стравау В'єтнамі. Це як у Таїланді чи борщ у Росії. Хоча ні, у Росії борщу стільки не їдять! Суп Фоготують у В'єтнаміпросто на кожному кроці. Його можна скуштувати як у дорогому ресторані, так і в будь-якому дешевому кафе з пластиковими стільцями. Особливо популярний у в'єтнамців на сніданок, але він гарний і на обід і на вечерю.

Це досить простий суп з додаванням локшини, пророщених соєвих паростків та свинини (або курки). До нього окремо подають перець чилі та велику тарілку зі свіжою зеленню, яку треба додати до супу. Пророщена соя також іноді подається окремо.

Чесно зізнатися мені цей суп хоч і сподобався, але все ж таки не так сильно як Том Ям у Таїланді та деякі інші в'єтнамські страви.

2. В'єтнамський суп з яловичиною, локшиною та морквою.

Є різновидом супу Фо, але мені він навіть більше сподобався! Особливо завдяки особливому дуже смачному бульйону. Раджу спробувати! Зазвичай подається там же, де суп Фо. Його досить легко відрізнити на картинці меню.

3. Спрінг роли.

Маленькі роли, обсмажені до хрусткої скоринки. Начинка може бути дуже різноманітною, але найчастіше це овочі з фаршем або креветками, загорнуті в тонкий рисовий папір. Подаються із зеленню. Смачніше буде, якщо їсти із соєвим соусом. Мені дуже сподобалось! Особливо гарні як закуска до пива.

4. Млинці Нем.

Чимось нагадують спрінг-роли. Тільки більше за розміром. Вони також використовується рисовий папір. Тільки начинка більш різноманітна, часто буває з додаванням грибів. Трапляються варіанти як обсмажені, так і просто загорнуті в лист рисового паперу. Мені особисто більше сподобалися обсмажені.

До речі, в одній зі своїх статей я докладно розповів про рецепт приготування млинців нем. Читайте його.

5. Лау.

Лау- це кипляча каструля з супом, в якій у наваристий бульйондодаються гриби, помідори, зелень та лемонграс. Буває лау з морепродуктами, куркою чи м'ясом. Окремо подається локшина та велика тарілка зелені. Лау подають так: ставлять на стіл невеликий пальник і на нього ставлять казанок, таким чином лау подається дуже гарячим. З котелка лау розкладається по чашках і окремо в кожну чашку додається локшина та зелень.

Ця страва розрахована як мінімум на двох. Дуже смачно та ситно.

6. Морепродукти В'єтнаму.

Не дивно, що у в'єтнамській кухні дуже багато страв із морепродуктів. Якщо подивитися на карту В'єтнаму, то видно, що ця країна ніби витягнута вздовж морського узбережжя і морський промисел добре розвинений. Риба та морепродукти у В'єтнамідуже популярні. А в плані ціни, seefood у В'єтнамі доступніший, ніж наприклад у Таїланді (про Росію я взагалі мовчу). Особливо дешево свіжі морські делікатеси можна спробувати прямо на .

Мені особисто особливо подобаються краби! Також популярні страви з лобстера, креветок, устриць, мідій та гребінців.

До речі, незабаром про морепродукти В'єтнамуі про те, що я випущу цілий піст. Обов'язково підпишіться на оновлення блогущоб не пропустити публікацію!

7. Бань куон (в'єтнамські пиріжки).

Начинка Бань куон - це рис, гриби, кокосова стружка, боби. Вони бувають кількох видів. Можуть бути з додаванням фаршу чи солодкі, на десерт. Загальне у таких пиріжків одне - вони завертаються в банановий лист і обсмажуються.

Продаються вони ось у такому вигляді, загорнуті в банановий лист.

Розвертаєте лист і їжте дуже смачно!

8. В'єтнамський суп з пельменями.

Цей смачний супми пробували у Далаті. Він також є різновидом супу Фо. Але, незважаючи на деякі схожі інгредієнти, смак у нього дуже відрізняється. Мені він сподобався набагато більше, ніж Фо. У Нячанзі я такий суп ніде не зустрічав, а в Далат він дуже популярний. Ось дійсно, що у різних місцях у В'єтнамі суп Фо роблять абсолютно по-різному.

Ми їли цей суп у скромному містечку, де харчуються переважно місцеві, ось із такою вивіскою:

Будіть у Далаті – обов'язково сюди зайдіть! Це містечко знаходиться на вулиці THANG PHAN, неподалік великого п'ятизіркового готелю «Сайгон-Далат», на протилежній від готелю стороні вулиці. Це практично у самому центрі Далата.

9. Нім Нуонг.

Нім Нуонг - це маленькі свинячі ковбаски, до яких подають соус, рисові листи, хрумкий папір з рисового тіста і дуже багато різної зелені:

Поїдається це все так: на рисовий лист кладеться побільше різної зелені, потім ковбаска і обсмажене рисове тісто; рисовий лист загортається в щільну трубочку і вмочується в соус. Виходить просто шалено!

Поїдання цієї страви перетворюється на цілий процес. Добре замовляти Нем Нуонг для поспіху, коли зібралася велика компанія. Зазвичай однієї порції Нем Нуонг вистачає на двох чи навіть трьох людей.

10. Випічка та торти.

На перший погляд дивно для азіатської країни, але у В'єтнамі роблять дуже смачну випічку, А торти та тістечка тут просто пальчики оближеш. Все завдяки французьким традиціям. Я не дуже великий любитель солодкого, але такі смачні тортикипоїдав у В'єтнамі з великим задоволенням! Ціна також дуже приваблива. Так що для ласунів, В'єтнам - просто рай!

Окремо хочеться сказати про в'єтнамський фастфуд. Це хрусткі французькі багети, в які накладається різна начинка. Зазвичай це фарш або шинка з додаванням овочів, зелені та різних соусів. Такі багети продаються у В'єтнамі просто на кожному розі.

Багатьом вони дуже подобаються, але я їх не включив до свого рейтингу, оскільки мені вони здалися трохи прісними. Але про смаки взагалі не сперечаються.

Звичайно це далеко не весь список того, чим можна побалувати себе у В'єтнамі. Хтось може не погодитись з моїм рейтингом Топ-10 страв в'єтнамської кухні, включити до нього інші делікатеси Тоді поділіться своєю думкою у коментарях.

Пряна та екзотична кухня В'єтнаму не може бути поставлена ​​в один ряд із гастрономічними засадами сусідніх країн. Багато чого вона запозичила з кухонь Китаю, Індії та Франції. Відвідування невеликих автентичних кафе або ресторанів у В'єтнамі стає справжньою пригодою для туристів, які цінують різноманітність ароматів та смаків.

Особливості в'єтнамської кухні

У в'єтнамській кухні основним є баланс, який найчастіше проявляється у використанні в одному блюді двох або кількох контрастних текстур (хрустких та м'яких). Баланс дотримується між основними смаками: гірким і солодким, кислим, солоним і пекучим, кольором інгредієнтів, трав і спецій і навіть у гармонійному використанні інгредієнтів, що охолоджують і зігрівають, відповідно до принципів Інь-Янь.

Особливості кухні В'єтнаму є:

• свіжість їжі - страви, як правило, готують перед подачею і не заготовляють про запас;
• використання великої кількостісвіжих трав та овочів;
• популярність страв, що містять бульйон.

Вітається подача найрізноманітніших соусів: окремо від приготовленої страви для додавання або вмочування. Найпоширеніші у В'єтнамі приправи:

• імбир;
• лемонграс;
• коріандр (кінза);
• м'ята;
• тайський базилік;
• тайський чилі;
• лайм.

Широко застосовується рибний соус, чилі-соус, соєвий соус, креветкова паста. Їжа у В'єтнамі негостра, чилі-соус або чилі-перець подаються, як правило, окремо, як додаткові приправи. Обов'язково, незалежно від замовленої страви, вам подадуть тарілку зі свіжою зеленню.

Рибний соус та креветкова паста

Ці продукти використовуються майже у всіх блюдах в'єтнамської кухні. Приправи це досить специфічні, в основі яких лежать ферментовані морепродукти. Їх практично неможливо визначити "на око", тому нерідко їжа у В'єтнамі стає проблемою для вегетаріанців або людей з харчовою алергією, але це не означає, що необхідно повністю відмовитись від в'єтнамської кухні.

У зв'язку з тим, що серед в'єтнамців поширений буддизм, у країні існує особливий пласт чернечої кулінарії, яка вважається не просто вегетаріанською, вона проголошує себе pure vegan. Іншими словами, у ній не використовуються продукти тваринного походження, у тому числі молочні, яйця та тваринні жири. У меню деяких в'єтнамських кафе можна побачити слова: яловичина, курка, креветки та риба. Але здебільшого йдеться про вегетаріанські замінники цих продуктів.

Ви легко визначите, що потрапили до вегетаріанського кафе за написом: «Ком тяй», який можна перекласти як «їжа вегетаріанців». Часто такі заклади розташовані поруч із буддійськими храмами.

Перші страви

Що спробувати у В'єтнамі? Ми розповімо вам про багато страв, але почнемо з супів, яких у в'єтнамській кухні досить багато. Їх можна вибрати на будь-який смак. Проте варто визнати, що визнаним лідером у цій категорії є знаменитий у всьому світі в'єтнамський суп фо, який є своєрідною візитівкою в'єтнамської кухні.

Насправді фо - це плоска рисова локшина, на основі якої готується в'єтнамський суп. Існують і інші страви з такою локшиною, що містять у своїй назві слово "фо". Наприклад, смажена з яловичиною локшина фо.

Але ми трохи відволіклися. Давайте повернемося до в'єтнамському супуфо. Він дуже популярний не тільки у місцевих, але й у туристів, які приїжджають в країну. Основою супу є яловичина з приправами, з курки або овочів. Ароматний пряний бульйон готують заздалегідь, перед подачею страви суха локшина ошпарюється, додаються дрібно нарізані шматочки тофу або м'яса, овочі. Всі інгредієнти заливаються киплячим бульйоном.

Ви цікавилися, що спробувати у В'єтнамі? Ну звичайно ж, суп фо, який вам подадуть зі свіжою зеленню (переважно з базиліком), перчиками чилі, лаймом, паростками соєвих бобів, а також густим кисло-солодким соусом, які в тарілку слід додавати за смаком. Їдять фо ложкою та паличками.

Цікаво, що готують цю страву не лише у ресторанах та кафе, а й на вулиці на вугіллі. Треба визнати, що це не єдиний суп-локшина на кухні В'єтнаму. Майже у кожному регіоні є свої різновиди супів. Серед тих, що популярні у всій країні: Bún bò Huế — досить як правило, на яловичому бульйоніз круглою рисовою локшиною, Mì Quảng — суп із ковбасками, жовтою тонкою локшиною та арахісовим посипанням.

Салати

Не можна сказати, що рясніє салатами в'єтнамська кухня. Що скуштувати з цієї категорії страв? Наприклад, із суцвіть бананів, пророщеної сої, з додаванням м'яти, базиліка. Багатьом подобається салат з свіжих овочів, стебла лотоса та рисових хлібців. Любителі морепродуктів оцінять салат із мідій, смажених на грилі, до яких додають м'яту та рисовий папір.

Закуски

Що спробувати у В'єтнамі із закусок? Рекомендуємо рисові роли- смажені, хрумкі, а також на пару. Швидше за все, вам сподобаються яєчно-пшеничні млинці з морепродуктами, хоча начинка може бути найрізноманітнішою. Ще одна цікава закуска- хлібці з рисом на грилі, до яких подаються різні соусиі рисові пудингиз арахісом.

Гой Куон

Цю страву можна порівняти з пельменями особливого ліплення. Воно прийшло до В'єтнаму з Китаю. На відміну від китайської страви, В'єтнамське має іншу начинку і готується не на сковороді, а на пару. У в'єтнамській кухні відрізняється і форма - замість традиційних «цибулин» їх роблять у вигляді рулетиків.

Начинка Гой Кунов може бути різним - від овочів до свинини та морепродуктів. З рисового борошнатісто виходить низькокалорійним та дуже ніжним. З цієї причини навіть з найважчою начинкою ця страва не стане навантаженням для чутливих шлунків.

Екзотичні страви

Напевно, цей розділ зацікавить лише гастрономічних екстремалів, проте ми не можемо обійти його стороною. Візитною карткою місцевої кухніє страви із собачатини. Клітини з живими тваринами, встановлені біля ресторанів та кафе, копчені собачі туші викликають справжній шок у приїжджих європейців, а для в'єтнамців це звичайне явище.

Як свідчить статистика, лише за один рік у В'єтнамі з'їдають майже три мільйони собак. Їхнє м'ясо дуже жирне, за текстурою та смаком нагадує свинину. На пару готують філейні частини та подають їх разом із креветковою пастою та лимонним або рисовим оцтом.

Реберця і нашийок попередньо маринують в соєвому соусі, а потім обсмажують на грилі. Популярні й ковбаски з собачого філе - Doi Cho. Як бачите, дуже своєрідна в'єтнамська кухня. Що спробувати з описаних страв вирішувати тільки вам.

Традиційно багато хто вважає щурів нікчемними гризунами, але це не відноситься до в'єтнамців. Для них м'ясо щури – делікатес. Воно дуже соковите, яскраво-рожевого забарвлення. за смаковим якостямі текстура трохи нагадує м'ясо кролика. Тушки щурів готують по різним рецептам, але найчастіше запікають їх у печах або обсмажують на грилі. Подають страву з перцем чилі та кисло-солодким соусом.

Гурманам в'єтнамські кухарі пропонують страви з кажанів. Досить неприємний запахм'яса цих тварин змушує кухарів довго маринувати його в пряних травта спеції, а потім обсмажувати на грилі. До страви подають багато зелені, гарнір із рису, перець чилі та часник. У наші дні стають дуже популярними в багатьох ресторанах світу страусиного м'яса. Не залишився осторонь і В'єтнам.

На багатьох туристів не справляє великого враження. На смак воно трохи нагадує яловичину: звичайні стейки, які можуть мати різний ступінь жорсткості.

Страви з кобри

У в'єтнамській кухні зміїне м'ясо дуже популярне. Воно вважається цілющим, багато хто навіть впевнений у тому, що приготовлені з нього страви не тільки дуже смачні, а й дуже корисні для здоров'я. Приготування змії – це найцікавіший ритуал. Спочатку кобре відрізають голову, після чого зціджують кров, яку переливають у пляшку з рисовою горілкою. Потім виймають серце, яке продовжує битися ще з півгодини, а тушку несуть на кухню, де продовжують обробку.

Поки гість ресторану чекає свого замовлення, йому пропонують випити горілки з кров'ю та закусити сирим серцемзмії, яке слід ковтати цілком. Якийсь час можна відчувати його биття всередині. Для європейця дуже дивний ритуал, але в'єтнамці вірять, що він благотворно впливає на людину, даруючи їй довголіття та спокій.

Десерти

Треба сказати, що в'єтнамці – великі ласуни. Що спробувати у В'єтнамі на завершення вечері? Багато туристів вважають, що найсмачніший в'єтнамський десерт — це Невеликі шматочкифрукта обсипають рисом, а потім запікають на вугіллі, поступово додаючи кокосове молоко. Подають страву з подрібненим арахісом. Ці ласощі подають не тільки в кафе — вони надзвичайно популярні у в'єтнамців як вулична їжа.

Десерти в'єтнамської кухні досить різноманітні. Не менш смачний Бань Кам - кульки з апельсина, кунжуту та рису золотистого кольору. Відвідайте місцеві пекарні, де є великий вибір булочок і круасанів. Особливо хотілося б відзначити цукерки, але не шоколадні, а натуральних продуктів: кокоса, імбиру, кунжуту, арахісу та бананів.

Че

Цей десерт важко класифікувати: пудинг, напій, солодкий суп. До його складу можуть входити желе та боби, насіння лотоса та фрукти, кокосова стружка та кунжут, рис та тапіока, кукурудза та таро. Усі інгредієнти заправляють солодкими або сиропом. Найчастіше десерт їдять холодним із пластикового або скляної склянки. Іноді че подається у тарілках, як суп.

Напої

Найнезвичайніший у В'єтнамі напій — яєчна кава. Його готують із цукру, жовтка та згущеного молока. В'єтнамці стверджують, що яйце в цьому рецепті необхідне досягнення ніжної текстури і м'якого смаку. Напій насправді виходить з легкою пінкою зверху та повітряний.

Коли стає особливо жарко, і місцеві жителі, і гості країни віддають перевагу іншим напоям В'єтнаму. Смузі та шийки із соковитих фруктів тут мають сотні варіацій. З міцних напоїв рекомендуємо скуштувати чудові бальзами, настояні на лікарських травах. Окрім того, у В'єтнамі виготовляють непогане вино. Лідирує у цьому місто Далат.

Cà phê

Якщо ви є шанувальником кави, варто спробувати і в'єтнамський напій. Ця країна є другою у світі за обсягом виробництва кави після Бразилії, хоча основну частину зерен становить робуста. У В'єтнамі люблять дуже темну обсмажування, що надає кави гіркому присмаку. Але смак в'єтнамської кави більшою мірою залежить не так від зерен, як від способу їх приготування.

Для заварювання цього напою використовують крапельні фільтри, які встановлюють прямо на кухоль. Іноді потрібно заварити каву заздалегідь, особливо якщо планується її подача з льодом. У цьому випадку склянку або кухоль подають без фільтра.

Завжди подають солодким. Це робиться для балансування надмірної гіркоти напою. Якщо ви ще думаєте, що спробувати у В'єтнамі, випийте чашку кави зі згущеним молоком - ви оціните вафельні і шоколадні нотки напою. Якщо ви віддаєте перевагу каві несолодкій, необхідно сказати про це офіціанту заздалегідь. Крім того, врахуйте, що під «каву з молоком» у В'єтнамі мають на увазі згущене молоко. Якщо ви хочете замовити звичайне молоко, Слід сказати fresh milk. В'єтнамська каваподається з зеленим чаєм, що підливається без обмежень.