У чому користь та шкода арахісової пасти, правила використання у різних галузях. Чим корисна арахісова паста, склад та калорійність Арахісова паста калорійність 1 чайна

Отже, ви хочете дізнатися, скільки грам арахісової пасти в 1 (одній) чайній ложці, перевести чайні ложки в г, гр. Ми допоможемо вам відміряти порцію продукту в грамах без ваг чайною ложкою . Вам, шановний відвідувач нашого сайту, потрібно вибрати ступінь наповнення ложки. Які тут можуть бути варіанти? Дивіться фото. Виявляється, не все так просто. Адже ми використовуємо чайну ложку не за прямим призначенням, як столовий прилад, а намагаємося застосувати її як вимірювальний прилад, що дозволяє відміряти певний обсяг. Тут ми маємо деякі проблеми. Залежно від "сміливості" можна зачерпнути ложкою дуже різну кількість. Наприклад:

1. Не зовсім повна- вага вказана в ТАБЛИЦІ: 4 мл
2. Без гірки- вага вказана в ТАБЛИЦІ: 5 мл
3. Маленька гірка- вага вказана в ТАБЛИЦІ: 6 мл
4. Середня гірка- вага вказана в ТАБЛИЦІ: 7 мл
5. Велика гірка- вага вказана в ТАБЛИЦІ: 9 мл
6. о-о-дуже велика гірка, максимальна з розумних- вага вказана в ТАБЛИЦІ: 10 - 11 мл

1. Гранована скляна склянка - ценайменша склянка об'ємом 200 мл(мілілітрів двісті та кубічних сантиметрів двісті).
2. Стандартна склянка - цевелика склянка об'ємом 250 мл(Мілілітрів двісті п'ятдесят і кубічних сантиметрів двісті п'ятдесят).
3. Мірна чашка - це"ні те ні се", більше гранованого, але менше стандартного скляного, її обсяг дорівнює 240 мл(Мілілітрів двісті сорок і кубічних сантиметрів двісті сорок).

1. Чайна – ценайменша обсягом 5 мл. Але 5 мілілітрів виходять лише тоді, коли ЗАГАЛЬНО НЕМАЄ ГІРКИ, але повна.
2. Їдальня – цевелика обсягом 15 мл. Але 15 мілілітрів виходять лише тоді, коли ЗАГАЛЬНО НЕМАЄ ГІРКИ, але повна.
3. Десертна – це"ні те ні се", більше чайної, але менше їдальні, обсяг 10 мл. Однак, як ви вже здогадуєтеся, 10 мілілітрів вийде якщо ЗАГАЛЬНО НЕМАЄ ГІРКИ, але повна.

Кращого способу дізнатися вагу або як відміряти порцію арахісової пасти в грамах, Чим безпосереднє зважування на точних терезах поки що не придумали. Незаперечний, фундаментальний, сумний та залізобетонний факт. Однак, на практиці, зважування дрібних порцій, навіть якщо у вас на кухні є ваги (таке буває випадково, я сам бачив одного разу), це такий "головний біль", що зв'язуватися з зважуванням нормальна людина погодиться лише "під страхом смерті" (образне вираз, насправді з цієї причини ще ніхто не загинув). Добровільно і не примусово змусити себе розводити канитель з вагами для того, щоб відміряти трошки продукту за рецептом, може тільки дуже педантичний і скрупульозний (слівце яке, а!) людина. Справжній ентузіаст своєї справи, "фанатик" точного виміру порцій у грамах.

Якщо ж відкласти в бік деякий наліт гумору, без якого було б дуже сумно спілкуватися, то проблема, між іншим, далеко не "кухонна". На виробництві, при отриманні, фасуванні, продажу, переробці, зберіганні та транспортуванні, фахівці теж намагаються уникати зважування на терезах. Ця процедура об'єктивно ускладнює організаційно та неймовірно ефективно розтягує за часом будь-який технологічний процес, перетворюючи його на "головний біль". Як показала практика, вимірювати обсяги, значно простіше, швидше та легше, ніж зважувати продукт на терезах.

Тому, не тільки на кухні при вимірі порцій арахісової пасти у грамахми намагаємося "пропетляти" без ваг, алеі при великих кількостях продукту, технологи будують виробничі операції так, щоб "пропетляти" зважування, обійти його через обсяг. Така "лазівка", що дозволяє відміряти вагу продукту без терезів, добре відома нам із фізики. Недарма ж розумні люди вигадали насипну щільність і об'ємну вагу. Ці величини, по суті, виявляються простою лінійною залежністю між обсягом та масою продукту. Що означає практично, якщо ми знаємо насипну щільність чи об'ємний вага продукту, то вимірявши обсяг можемо легко розрахувати його масу. Давайте відміряти обсяг порції чайної, їдальні або десертної ложечкою, чому б і ні? Не всім виміряти кількість в кубічних метрах, кубометрах, кубах та іншій дурниці типу відра, бочки, машини або цистерни.

Теоретично - все чудово, однак, при практичному використанні такого способу, як відміряти, завжди виникають "боки". Об'ємна вага виявився величиною дуже чутливою до великої кількості найрізноманітніших чинників. Навіть невелика зміна розмірів частинок продукту, тривалість зберігання, слежалость (читай: щільність), не кажучи вже про зміну вологості (кількості води), відразу знаходять найсерйозніше відображення у величині насипної щільності. Виходить, що той самий обсяг може важити більше або менше залежно від сорту, якості або вологості. Якщо ви думаєте, що це мало позначається на тому, скільки грам арахісової пасти в чайній ложці, то помиляєтеся. Дається взнаки помітно.

Але, ще більші "різночитання" скільки грам, вносять самі наші вимірювальні прилади. Скільки чайна ложка арахіс-пасти з горіхів - це не те саме, що скільки мірна ложка продукту хоча обсяг декларується однаковий, рівний 5 мл. Ми тільки намагаємося використовувати їх як мірні ложки і виходить відверто погано. Адже чайна ложка формою (дивись фото) дуже нагадує невелику лопатку. Чітко заповнити її без гірки практично неможливо (треба дуже постаратися). А розмір гірки або вершка у кожного виходить довільним, достатньо подивитися на фото. Виходить така картина, що ми свято впевнені – відмірюємо чайною ложкою 5 мл, а насправді набираємо якийсь інший обсяг порції продукту. Який? Я назвав би цей обсяг "непередбачуваним" - це найточніше визначення. Додайте сюди ще й те, що столові прилади приблизно витримуються виробником по місткості. Насправді будь-які ложечки лише умовно, з великою натяжкою, можна вважати стандартним посудом. Їхній обсяг сильно "гуляє". Або ви припускаєте - китайці "сплять і бачать" як би їм точніше дотримуватися обсягу посуду в мілілітрах? Ага, спеціально для нас намагаються тільки для того, щоб нам зрозуміліше стало скільки грам арахісової пасти в чайній ложці.

Чому тоді всі хочуть дізнатися скільки грам арахісової пасти у чайній ложціі відміряти порцію саме їй, якщо все так погано?Та тому що:

1. По перше:зручно.
2. По-друге:швидко.
3. По-третє:"По барабану" точність, помилка навіть вдвічі нічого особливо не змінює, пару грам "туди-сюди" не грає жодної ролі.
4. По-четверте:можуть знати те, що метод вкрай грубий і точний.
5. У п'ятих:і це головна причина - ТАК РОБИТЬ ВСЕ.

Цією статтею ми доведемо, що шкода та користь арахісової пасти залежить безпосередньо від сировини, з якої вона зроблена. Ви точно знатимете, що має бути написано на банку з продуктом, скільки їсти можна, а головне, як не поповніти, а навіть схуднути з арахісової пастою!

Якщо хочете швидку відповідь.Сміливо замінюйте вершкове масло арахісовим і поділіться цією статтею в соцмережах (кнопка вище). Якщо хочете подробиць, відкрийте зміст і переходьте до потрібного розділу.

Почнемо з простого: арахісова паста та арахісова олія – це різні речі. Перше отримують подрібненням (порошок і – подібність вершкового масла), друге – пресуванням та вичавкою (рідке та жирне). Відповідно різна харчова цінність.

Все ще довіряєте сайтам, які пишуть, що це одне й те саме? Російський ГОСТ проти цього, зокрема, №7981-68 . Найближчий державний стандарт для пасти - ГОСТ на арахіс №31784-2012 , №17111-88 якщо враховувати справжнісінький рецепт продукту.

Арахісова паста - це подрібнені на порошок бобові зерна арахісу, змішані в тому ж маслі, що виділяється при цьому подрібненні. Тобто поки ви подрібнюєте ядра, із них виділяється якась рідина. Якщо цю рідину ви не зливаєте в окрему ємність, то отримуєте пасту, інакше масло та порошок. Тобто справжня арахісова паста – це лише арахіс.

Це звична їжа для тих місць, де вона була вигадана: в англосаксонських країнах та їхніх колоніях. І саме там неписьменні культиватори прозвали його земляним горіхом, що було успадковано російською мовою. З погляду ботаніки, арахіс – не горіх, а бобова рослина. Кожен, хто бачив кожух, усередині якого дозріває ядро, зрозуміє, наскільки це правильно і схоже на горох.

Дозріває насіння у вересні-жовтні. Відповідно, товар виготовлений та упакований ближче до цього сезону менше пролежить у коморі, менше вбере токсичних речовин.

Хімічний склад арахісової пасти

Те, що в ній присутній, можна розділити на дві речі:

• Органічні сполуки.
• Добавки, хімікати та домішки.

На етикетці хорошого товару в описі складу не повинно бути нічого більшого, крім бобів арахісу.

Про шкідливість продукту буде викладено нижче, але зараз необхідно обмовитися про основні компоненти. Арахісова паста, як і початковий інгредієнт, складається з жирної олії (53%), білків, складних та швидких. Натуральний продукт цінується за різноманітність жирів та їх похідних:

• арахінова кислота;
• лігноцеринова кислота;
• стеаринова кислота;
• пальмітинова;
• олеїнова;
• лінолева;
• лауринова та інші поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК);

Хоча для очищення совісті слід сказати, що американці пропагували споживання арахісової олії виключно збільшення споживання рослинного білка.

Вітамінізація та мінералізація продукту також відноситься до хімічного складу. Вважатимемо, що всі виробники бажають людям добра і працюють не через гроші, чому розглядаємо якийсь ідеальний вид товару.

Арахісова паста в 100 г продукту містить вітамінів:

Мінералізація арахісової пасти:

Корисність кожного елемента буде розглянута у розділі «Корисність та шкода арахісової пасти» нижче.

Добавки, хімікати та домішки в арахісової пасті

Якщо в продукт додали цукор і загусники, це стимуляція продажу дітям (типу Нутелла, Нутті, Буренка). Якщо додали рослинні жири, то намагаються збільшити термін продажу та приховати розшарування, а заразом накачати вас трансжирами.

На жаль, на відміну від арахісової рідкої олії, відсутнє державне регулювання арахісової пасти, звідси відсутність нормативів за домішками пестицидів. Тому пропонуємо вам виходити з того, що в пасті є 50-55% олії і, принаймні, на цей обсяг паста повинна задовольняти вимоги з таблиці нижче.

Що означає доза, наприклад, ГПХ 0,02 мг/л? Якщо рослинна олія, що складається на 20% із технічного гептахлору, потрапить на шкіру людини, то з'явиться сильне роздратування, може виникнути кров'яна короста, яка пройде на 25 день. Вважаємо:

1. 20% від 1 літра дорівнює 200 мл.
2. Допустима норма ГОСТ - 0.02 мг на той же літр.
3. В 1 мл міститься 1000 мг води (нехай з маслом буде те саме, хоч воно і щільніше).
4. Відповідно 0.02 мг речовини – це 1/200000 мл.
5. Тобто, в одному літрі цієї речовини міститься не більше 0,0000005%.

Якщо грубо, то вам знадобиться вилити на себе 2 млн літрів олії, щоб отримати шкоду, порівнянну з описаним. Якщо це перевести на арахісову пасту, помножте на 2.

Є проблема наступного характеру. Допустимо, ви довели, що в банку з арахісової пастою масляна частина нешкідлива. Але проблема в тому, що ніхто не знає, які пестициди та ГМО містить суха (тверда) частина, і яка їхня допустима концентрація для безпечного споживання. На етикетці пишуть лише харчову цінність, але хімічний склад залишається прихованим за словами «корисно для вас та ваших дітей».

Небагато відео на тему:

Але давайте виходити з того, що правильна арахісова паста складається виключно з зерен бобів. Звідси випливає, що до нього застосовні вимоги ГОСТ 31784-2012по арахісу:

Харчова цінність та калорійність арахісової пасти

Отже, хімію та домішки ми розібрали вище, а тепер варто поговорити про енергетичну та будівельну складову. Арахісова паста - продукт дуже жирний, рівно наполовину менш жирний, ніж жир.

Якщо розглядати цю пасту, як подрібнені ядра (що правильно за початковим задумом), то калорії та БЖУ арахісової пасти будуть наступними:

Арахіс, арахісова паста без добавок

Харчова цінність на 100 грам

Калорійність: 568 ккал
Калорії із жиру: 420 ккал (74%)

Денна норма (%) *

Білки 26.3 г 40%

Жири 45.2 г 63%

в т.ч. насичені жири 8.3 г 42%

в т.ч. трансжири: 0 г

Вуглеводи 9.9 г 3%

Холестерин 0 мг 0%

Їжа. волокна (клітковина) 8.1 г 41%

Сільг 0%

Цукор 9.29 г 37%

Вода 7.9 г

Джерело даних: https://health-diet.ru, USDA 42291

Дата актуалізації: 27.09.2018

Розраховано за нормою: 1 г білка = 4.1 ккал, 1 г жиру = 9.29 ккал, 1 г вуглеводів = 4,1 ккал

*Відсоток денної норми розрахований за даними Росспоживнагляду, виходячи з середньої норми 2000 ккал для жінки, що не худне, з легким фізичним навантаженням, 30-40 років, вагою 60 кг, зростом 165 см. Детальніше:

Арахісова паста - одна з улюблених страв вегетаріанців. Вона містить недурну кількість білка, який допоможе у будівництві клітин та синтезі ферментів. Тільки пам'ятайте, що в будь-якій рослинній їжі білки містять меншу кількість амінокислот, а за рахунок інгібіторів протеїнази (антиферменти) у бобових, вони засвоюються гірше, ніж з інших рослин, наприклад з .

Вплив арахісової пасти на зайву вагу

Прямо в лоба ми вам скажемо, що якщо використовувати арахісову пасту замість вершкового масла, ви не тільки уповільните набір ваги, не змінюючи обсягів споживання, а й значно оздоровите свій організм. Посудіть самі, арахісова паста:

• містить у 5 разів менше насичених жирів, ніж вершкове масло;
• дає 560 ккал (за рахунок жирів та білків), а вершкове масло – 660 ккал (тільки за рахунок жирів);
• містить як жир, а й білки, вуглеводи, що швидше, хоч і незначно, дає насичення;

Тобто можна за добу спокійно з'їсти 100 грамів арахісової пасти і не турбуватися за фігуру та зайві кілограми. Але якщо ви з'їсте 200 грам, то вам більше не можна їсти жирного в цей день, а акцент доведеться перенести на білки, але більше на вуглеводи.

Давайте просто прикинемо зразкове використання продукту:

• (приблизно 500 ккал):
  • 2 бутерброди, на кожному 25 г арахісової пасти;
  • вівсяна каша;
  • зелений чай без молока;
  • 3 кураги;
• Другий сніданок (приблизно 300 ккал):
  • 2-3 печива тикнути на 50 грамів у арахісову пасту (все так любили в дитинстві робити, але з маслом);
  • чай чорний;
• Обід (приблизно 700 ккал):
  • суп якийсь із овочами;
  • рис не перетравлений (як з локшиною люблять так казати: аль денте);
  • морська жирна;
  • хрусткий овоч чи фрукт через 15-20 хвилин;
• Полудень (приблизно 100 ккал):
  • йогурт, сир, сухофрукти;
• Вечеря (приблизно 400-500 ккал до 20:00)
  • овочі на пару;
  • м'ясо птиці без шкіри, обсмажене без олії, у 100 грамах четвертованих зерен арахісу;
  • сік, чай, воду з імбиром.

Вказаний раціон на 1 день підійде для жінок у 30-40 років, вагою 60-70 кг, легкою фізичною працею та нерегулярними тренуваннями. Він забезпечить більшістю потрібних нутрієнтів у добовій нормі. При цьому немає червоного м'яса, кількість насичених жирів зведена до нуля.

Наведене меню містить 200 грамів «земляного горіха». На добу цього більш ніж достатньо. Але ви легко можете скоригувати такий режим чимось своїм. Меню дано як зразок, щоб показати комплементарність продукту і розкид протягом дня.

Таким чином, одна з небагатьох речей, яку можна запозичити з американських фільмів, — традиція їсти арахісову пасту. Вона корисна при схудненні, допомагає стрункій фігурі та насичує мікроелементами. Проте, американський FDA — щось подібне до нашого Росспоживнагляду, пропонує своїм громадянам, які бажають схуднути, ще більш підходящий товар — мигдальну пасту.

Небагато відео на тему:

Мигдальна паста хоч і не тема статті, але скажемо, що відрізняється ще меншою калорійністю (460 ккал), зниженням загальної кількості жирів, але збільшенням омега-3 та МНЖК, великим вмістом вуглеводів. Відповідно, корисніша, ніж арахісова, але ближче до ночі краще не вживати.

Корисні властивості та шкода арахісової пасти

Вся корисність пасти полягає у жирах та білках. Хоча більше в жирах, тому що вони є незамінними і відносяться до омега-6 та омега-9 кислот. Омега-3 відсутні майже зовсім.

Наприклад, стеаринова кислота та та корисна. Але не своїм існуванням, а низьким змістом. Кислота в обсязі 8 грам нездатна завдати шкоди у вигляді ожиріння, але при цьому виконує свою головну роль - найкращий зберігач енергії.

Інша кислота, лінолева, існує у великих кількостях у мембранах клітин. Концентрація зазвичай у 10 разів перевищує вміст ліноленової кислоти, що говорить про її важливість. Однак, мабуть, основне призначення - можливість синтезу арахідонової кислоти, що є важливою складовою жирових клітин мозку, печінки, надниркових залоз. Продукти арахідонової кислоти є нейромедіаторами та керують нервовими імпульсами в організмі.

На жаль, доведеться знайти ще якийсь продукт, наприклад рибу, щоб заповнити добову норму омега-3 (дуже важливо для дітей). Нагадаємо, що 100 грам арахісової пасти дає денну норму омега-6, але її співвідношення з омега-3 має бути 4:1, бо це конкуруючі, але обидва дуже важливі елементи.

Щоб заповнити недолік омега-3, зверніть увагу на такі продукти:

• олія лляна;
• масло оливкове;
• олія рижикова;
• риба жирна морська;
• шпинат;

До ще однієї корисної властивості необхідно віднести наявність клітковини, яка в кишечнику набухає, чіпляє шлаки і виводить з організму.

Проте є шкідливі сторони споживання арахісу та його похідних. Зокрема, є матеріал, що утворює глютен та наявність швидких цукрів.

Деякі люди мають алергічну реакцію на компоненти рослини, але її систематичність не є обґрунтованою. Тому згадка алергії знаходиться на рівні індивідуальної непереносимості, але частота випадків висока - знаходиться за алергічною небезпекою на восьмому місці. І це зіграло свою роль у забороні арахісу у лікувальних та дитячих закладах.

Якщо хочете щось ідеально намастити вранці на хліб, то це має бути мигдальна паста. На другому місці – арахісова паста, на сьомому – вершкове масло.

Арахісова паста для спортсменів

Якщо ви такий спортсмен, що взагалі спортсмен і це ваша професія, яка приносить дохід, то ви всі знаєте про арахісову пасту та батьківський продукт – арахіс. Маса вітамінів, мінералів допомагають витримувати шалені навантаження і не затягувати з нарощуванням м'язової маси, що веде за собою втрату зайвих кілограм.

Буде звучати дивно, але цей продукт вводять до раціону для збільшення калорійності, причому за рахунок правильних жирів. Адже можна просто з'їсти пачку олії та буде висококалорійна їжа. Але правильніше буде, коли калорії отримані як від жиру, а й від білків і жирів, причому останні несуть у собі життя, а чи не смерть.

Ось що головне для спортсмена і просто людини, яка веде активний спосіб життя:

• Вітамін PP - бере участь в утворенні ферментів, ліпідному та вуглеводному обміні.
• Вітамін B1, він же тіамін – організм нормально функціонує, якщо він у достатку, але якщо ні, то починаються порушення неврологічного характеру, переважно рухова дисфункція.
• Вітамін B5 - дуже багатогранний вплив, найбільше відзначається роль у засвоєнні інших вітамінів.
• Вітамін B9, він же фолієва кислота - важливий при розподілі клітин, особливо при розвитку ембріона, але сам по собі напрошується висновок про збільшення клітинної маси людини-ЗОЖ. Відіграє роль для кровоносної та імунної системи.
• Вітамін E - антиоксидант та антигіпоксант. Це означає, що він перешкоджає контакту кисню та ліпідів усередині клітини, що запобігає її руйнуванню, а також зменшує обсяг (заощаджує) споживання клітиною кисню.

Перелічені вітаміни - ті, що присутні у значній кількості в арахісі та важливі для підтримки активного способу життя.

Білки з арахісової олії для спортсмена грають значну роль. У той час як більшість доступних білків (з м'яса) супроводжуються неабиякою часткою неправильного жиру, білок з арахісу дозволяє організму функціонувати краще, ніж без нього. Проте, воліють не помічати такого факта:

• білка в 100 г - 40% денної норми (зате чистий білок);
• оскільки білок з бобових, його засвоюваність нижче, але окремі ізоляти — лише на рівні тварини;
• 100-200 грам – максимум, який можна собі дозволити за добу, залежно від індивідуальних особливостей.

Елементарна арифметика: 40% від денної норми білка засвоюється приблизно на 70%, отже максимально від арахісової пасти ви отримаєте білка на 28% від денної норми. Більше не можна (можна, але не потрібно), тому що буде перекіс насичених жирів, омега-6 і так далі.

Тобто, як і було сказано раніше, основна заслуга арахісу, у тому числі для спортсмена – наявність жирів, які дають вітаміни та мінерали.

З чим і як їдять арахісову пасту

Арахісова паста застосовується як мінімум в обсязі вершкового масла, але має свої особливості застосування. Унікальність пасти в тому, що воно має свій смак, колір та запах, який на повну використовують імениті кулінари, наприклад, при змащуванні коржів для торта. Інші варіанти з чим з'їсти Peanut Butter:

1. Бутерброд, причому не просто змащений пастою, а ще доповнений шматочками бананів (до речі, швидкий вуглевод), ожини, полуниці.
2. Соус для фруктів: 200 мл йогурту, 2 столові ложки арахісової пасти, 1 чайна ложка меду, 1/2 столові ложки кориці. Компоненти змішуються, блюдо подається на стіл. У соус мачають фрукти.
3. Соус для овочів: забрати всі солодкі інгредієнти з пункту №2 і насолоджуватися.
4. Пастила і: цікавим смаковим поєднанням можна отримати, вмочивши в арахісову пасту. Не зловживайте цим варіантом та пам'ятайте, що паста має бути без добавок, навіть без цукру.
5. Дбайливе ставлення до фігури, але можливість насолоджуватися смаком подарує солоне печиво у вигляді сандвіча, в якому прошарком буде арахісова паста.
6. Найкорисніше поєднання зустріне любитель каш будь-якого виду, якщо замінить звичну олію на арахісову пасту.
7. , Виготовлене в домашніх умовах з додаванням пасти, та й арахісу взагалі, надасть йому відповідного смаку, поживності та користі. Його можна використовувати як для заповнення дна ріжка, так і для топінгу або начинки.
8. Млинці і вафлі з арахісової пастою дуже смачні, але з огляду на те, що температура плавлення продукту становить трохи більше 70 градусів, воно не розповзеться невидимою плівкою по млинцю, а цілком замінить крем. Власне, крем також можна зробити на основі цієї пасти, просто додайте горішок, насіння, ванілі, крихітну тріску чорного дрібномолотого перцю.

Скільки можна за день арахісової пасти?

За текстом раніше була дана відповідь, але неважко повторитися - 100 грамів на добу не нашкодить жінці (в середньому, а загалом +/- 40%). Але за великих фізичних навантажень, індивідуальних особливостях можна до 200 грам. Але тут уже буде «важко дивитися» на банку з пастою.

Рецепт домашньої арахісової пасти

Знаючи навіщо потрібна арахісова паста, буде і рецепт. Звичайне використання - заміна вершкового масла. Інший варіант - як десерт. За будь-якого розкладу вам потрібно мати хороший кухонний агрегат (кавомолку?), який не нагріється, не розплавиться.

Робимо заміну вершкового масла на арахісову пасту

Для приготування не потрібно нічого, крім арахісу. Вибрати можна за власними уподобаннями: свіжий, піджаристий або з духовки, але краще несолоний і сирий - так менше втрачено корисності.

1. Насамперед необхідно ядра очистити від червоного лушпиння. Якщо зерно пройшло термічну обробку, то він злетить легко. Для інших випадків необхідно використовувати звичайний пакетик, у які безкоштовно загортають молочну продукцію на касі. Покладіть потрібну кількість арахісу і трясіть деякий час. Як варіант, можете перетирати у долонях. Через деякий час шкірка злізе, залишаться дрібні вкраплення. Їх можна видалити вручну.
2. Після цього пересипаємо в ємність від блендера і подрібнюємо протягом двох хвилин. Ваш пристрій обов'язково нагріється, тому дайте йому відпочити. До речі, арахіс теж відпочиватиме, тому що перетворення на крихту викликає нагрівання та виділення олії.
3. Потім ще раз проведіть процедуру подрібнення, тому що отримана маса почне збиватися в грудочки. Слід цю справу розподілити поступово.
4. Далі, знову маса нагрівається – грудочки – міксер. Так, разів п'ять по 2-3 хвилини поки що арахіс не стане пастою.

Все готове, перекладіть у банку.

Арахісова паста, як десерт

Основна процедура описана на 2 абзаци вище, тут лише доповнення, щоб зробити арахісову пасту солодкою та отримати право називати її десертом.

Отриману в результаті подрібнення масу зазвичай насичують різними наповнювачами, щоб додати текстуру, запах, колір. Серед них можуть бути:

• подрібнені цукати;
• мармелад;
• цілісні та подрібнені горішки;
• сухофрукти;
• сипучі матеріали типу кардамону, ванілі, пудри, солі, какао;
• та інше.

Щоб зробити пасту більш плинною додають рослинну олію (краще лляну або оливкову) у пропорції: на 350 грам арахісу 1 або 2 столові ложки.

Калорійність арахісової пасти на 100 г (з прикладу продукції Nutella) 530 ккал. У 100 г продукту:

• 6,8 г білка;
• 31 г жиру;
• 56 г вуглеводів.

Склад арахісової пасти представлений цукром, олією, порошком какао зі зниженою концентрацією жиру, ядрами фундука, знежиреним молоком, молочною сироваткою. Продукт характеризується підвищенням вмісту вітамінів В, А, D, мінеральних речовин кальцію, фосфору, магнію, хлору, калію, сірки.

Калорійність арахісової пасти у 1 чайній ложці 63,6 ккал. В одній чайній ложці продукту:

• 0,82 г білка;
• 3,72 г жиру;
• 6,72 г вуглеводів.

Користь арахісової пасти

Доведено наступну користь арахісової пасти:

• препарат нормалізує функції нервової системи;
• при регулярному вживанні в їжу у невеликих кількостях арахісової пасти відновлюється рівень шкідливого холестерину;
• арахісова паста допомагає запобігти стресам, депресіям;
• завдяки високій калорійності та поживній цінності продукт дозволяє швидко відновити життєві сили після важких навантажень;
• відомі властивості арахісової пасти прискорювати обмін речовин;
• клітковина продукту забезпечує очищення організму від шлаків та токсинів;
• лінолева кислота пасти знижує ризик виникнення склерозу;
• фолієва кислота продукту важлива стимулювання клітинного зростання;

• жирні кислоти пасти стимулюють мозкову діяльність, мають протизапальну дію;
• натуральна арахісова паста збільшує в крові рівень тестостерону, завдяки чому прискорюються ріст м'язів та схуднення.

Шкода арахісової пасти

До шкідливих властивостей арахісової пасти відносять:

• високу ймовірність виникнення алергічних реакцій на препарат;
• досить велику калорійність пасти, через що від неї, швидше за все, доведеться відмовитися при схудненні;
• у неякісній пасті багато штучних окислювачів та смакових добавок, які можуть порушувати роботу ШКТ, прискорюють процеси накопичення жирів.

Через підвищену жирність продукт протипоказаний при загостреннях захворювань шлунка, кишечника, підшлункової залози, печінки.

Арахісова паста- Дивовижна їжа. Гурмани люблять її за насичений горіховий смак, прихильники здорового харчування – за натуральність та різноманітність вітамінів. І ті, й інші мають рацію. При правильному вживанні частування арахісу позитивно позначається на фігурі. У чому полягають корисні властивості пасти і як її можна їсти?

Класичний варіант страви готується із єдиного інгредієнта. Це ретельно подрібнені ядра смаженого арахісу.

У сучасних рецептурах горіхи доповнюються рослинною олією, солодкими та солоними приправами. Традиційна версія також зберігає популярність.

По консистенції продукт помірковано рідкий і маслянистий, з дрібними крупинками горіхів. Смак злегка в'яже рота і подобається шанувальникам традиційного смаженого. У холодильнику маса стає твердішою, а за кімнатної температури розм'якшується.

У пасту не додається вода. Рідка суміш – нагорода арахісового масла, яке виділяється при подрібненні ядер.

Паста з арахісу асоціюється з американським способом життя. Рецептура справді народилася США і активно пропагувалася з кінця ХІХ ст. Паста рекламувалася як ситна їжа для сімейних сніданків. У цьому ролі вона й завоювала любов жителів США, та був та іншого людства. Класика жанру, знайома з голлівудськими фільмами, – бутерброди на підсмажених грінках.

Ще його часто їдять з ложки (але в такому разі воно "в'яже" в роті, повірте).

Бред Пітт їсть арахісове масло у фільмі "Знайомтеся, Джо Блек"

Арахіс - недорогий продукт, який за поживною цінністю не поступається м'ясу. Він збагатив раціон середнього американця цінним білком і заслужив загальну повагу. 24 січня американці відзначають День арахісової пасти, а 13 вересня вшановується сам горіх.

Калорійність та поживний склад

Арахісова паста – цінний компонент ПП-раціону. Її дієтичні переваги - велика кількість білка, помірна кількість вуглеводів і 0% холестерину.

Скільки калорій міститься у горіховій пасті, залежить від конкретної рецептури. Добавки можуть змінити енергетичну цінність як у більшу, так і меншу сторону. Середні значення калорійності та БЖУ для 100 г класичної пасти з 1 інгредієнта:
Енергетична цінність – 588 кКал

• Білки – 25 г
• Жири – 50 г
• Вуглеводи – 20 г

Цінні властивості арахісової пасти для здорового харчування визначаються її мінеральним складом. Вона містить такі корисні елементи:

• Поліненасичені жирні кислоти – до 40% складу пасти.
• Природні антиоксиданти.
• Клітковина – нерозчинні харчові волокна.
• Легкозасвоюваний рослинний білок (протеїн). У 100 р пасти міститься приблизно 1/3 денної норми для дорослої людини.

Добова потреба у білку розраховується з формули: 1 г протеїну на 1 кг маси тіла.

• Вітаміни Е, РР, група B.
• Мікроелементи: магній, калій, залізо, цинк та кальцій.

Користь

Горіхова паста допомагає підтримувати стабільну вагу, хороша під час схуднення та при наборі м'язової маси. Які позитивні наслідки від її регулярного вживання:

• Велика кількість білка– плюс для спортсменів, які нарощують м'язи. Протеїн – основний будівельний матеріал для м'язів.
• Клітковинапокращує травлення та сприяє виведенню шлаків та шкідливого холестерину.
• Перевага для тих, хто худне - наявність ненасичених жирних кислот. Вони пришвидшують обмін речовин. У результаті харчові калорії не осідають на боках, а перетворюються на енергію. Завдяки ненасиченим кислотам власні жирові запаси активніше витрачаються організмом і залишають тіло швидше.

Натуральні жирні кислоти корисні для здоров'я судин, покращують роботу мозку і збільшують міцність кісток і сухожилля.

• Вітаміни групи B та магній з цинкомпідвищують працездатність та позитивно впливають на стан нервової системи.
• Рослинні оліїуповільнюють старіння та забезпечують еластичність шкіри.
• Антиоксиданти посилюють імунітет.
• Висока поживністьарахісової пасти – додатковий плюс для тих, хто дотримується дієти або підтримує її результати. Щільна білкова їжа насичує надовго, позбавляючи бажання перекушувати протягом дня.

Шкода

Негативні моменти також є. Причому шкода може завдати як неякісного товару, так і продукту з ідеально натуральним складом. Небезпеки пов'язані зі специфікою основного інгредієнта – арахісу.

• Висока енергетична цінність. 100 г арахісової маси (близько 615 кКал) за калорійністю рівні ½ денної норми для жінок (1400-1500 кКал). Надмірне захоплення горіховими ласощами призведе до набору ваги.

Жири становлять понад 50% складу арахісу. Саме вони відповідають за високу калорійність.

• Алергенність.Непереносимість арахісу – часте явище. Воно може мати вроджений характері і розвинутися при зловживанні горіхової їжею.
Надлишок білкової їжі небезпечний для органів системи виведення.
• Шкідливі штучні добавки.Синтетичні «покращувачі» провокують розвиток онкологічних та серцево-судинних захворювань.

Подивіться відео в якому розповідають про користь та шкоду арахісової пасти.

Чого не повинно бути в правильній пасті з арахісу

Консерванти, ароматизатори та стабілізатори додаються до деяких намазок промислового виробництва. Завдяки штучним добавкам підприємці заощаджують на якісній сировині. «Хімія» покращує смакові властивості низькосортного продукту та збільшує термін його придатності. Споживачі ризикують власним здоров'ям.

Грамотний покупець уважно читає список інгредієнтів перед покупкою. Які інгредієнти не повинні бути присутніми в хорошій пасті з арахісу:

• Гідрогенізовані олії – консервант.Для людини добавка небезпечна зашлаковування судин і погано позначається на роботі мозку.
• Пальмова оліязабезпечує однорідну консистенцію речовини. Потрапляючи в організм, неякісна сировина провокує ракові та серцево-судинні захворювання.
• Кукурудзяний сироп- підсолоджувач, дешевий замінник цукру та консервант. Його негативна риса - надмірне вміст фруктози, яка моментально засвоюється і перетворюється на зайвий жир.

Протипоказання

• Дітей віком до 3 років.Причина – можливість алергічних реакцій.
• Людей, які страждають на хвороби ШКТ.Природні волокна, на які багатий арахіс, подразнюють слизову оболонку травних органів. Вживання горіхів у вигляді призведе до загострення запальних процесів.

Чи можна їсти пасту вагітним жінкам?Медики рекомендують відмовитись від неї після 4 місяця виношування. Арахіс у раціоні майбутньої матері небезпечний розвитком алергії у немовляти. .

Як вибрати якісну пасту

Правильний продукт має рівну структуру без грудок.

Відшаровування масла на поверхні – нормальне явище та ознака натурального складу.

Колір – кремовий. Відтінки різняться залежно від рецептури. Якщо горіхи подрібнені разом із шкіркою, маса буде темнішою.

Паста з медом та олією – світла. Продукт із какао за кольором нагадує темний шоколад.

Наша редакція спробувала багато варіантів, і ми зупинилися на наступному варіанті американського виробництва:

Рекомендуємо і вам спробувати його. Якщо ви купували якісь інші варіанти у магазині і вам сподобалися, напишіть у коментарях, які саме.

Спред із арахісової олії Peanut Butter & Co., Crunch Time

У баночці 454 г чудової хрусткої пасти. Хрумка - значить зі шматочками арахісу, діти це просто люблять. Густа, в міру солодка та солона. Оцінка 4.6 та 3779 відгуків на iHerb та товар №1 у цій категорії. Дегустували самі, і це найкраще, що ми змогли знайти.

Норма споживання на день

Користь і шкода фігури залежить від з'їденого кількості пасти. Денна норма співвідноситься з метою дієтичного раціону - це може бути підтримка ваги, схуднення або.

Для розрахунку калорійності необхідно знати, скільки грамів у чайній ложці пасти та її столовому аналогу:

Денна норма калорійності в умовах підтримки ваги – 1400-1500 ккал для жінок та близько 1800-2000 ккал для чоловіків.

Норми вживання в залежності від цілей раціону:

При схудненні необхідно створити дефіцит калорій та знизити кількість жирів. 1 чайна ложка – допустима кількість у період харчових обмежень. Помірна доза ненасичених жирних кислот прискорить спалювання своїх запасів.

Варіант енергетичного перекушування для тих, хто худне - яблуко у супроводі горіхових ласощів.

За підтримки ваги дозволена порція співвідноситься з калорійністю решти раціону. Середня доза - 1-1,5 столових ложки (близько 300 ккал).

Набір м'язової маси – привід збагатити раціон білковою їжею. Спортсмени можуть з'їдати до 3 ложок на день. Перевищення цієї кількості загрожує ожирінням та алергією.

Види пасти

Класична рецептура деяким гурманам здається нудною та прісною. Для любителів яскравих смаків створено арахісові маси з добавками. Всі вони різняться за двома критеріями:

• Консистенція.
• Відтінки смаку.

За консистенцією паста буває кремовою та хрусткою. Перший вигляд має гладку однорідну текстуру. У хрусткому різновиді присутні великі шматочки арахісу. Консистенція іноді вказується на етикетці: кремова – creamy та хрумка – chunky або crunchy.

На смак паста буває солодкою, солоною і навіть пікантною. Все залежить від певних добавок. З чого можна вибрати:

• Класична (натуральна)- Оригінальна рецептура з 1 компонента.
• З сіллю та цукром– адаптований варіант, ніжніший за смаком та консистенцією.
• З какао- Дієтична заміна солодкої "Нутелли". Зустрічається з гірким та білим шоколадом.
• З ягідами журавлини чи брусниці- хороша високим вмістом антиоксидантів.
• З медом.Він повністю замінює цукор.
• Із сухофруктами.Родзинки або курага додають солодощі та вітамінів.
• «Тропічна» паста- з кокосовою стружкою.
• Протеїнова– відноситься до спортивного харчування та підходить для цілеспрямованого нарощування мускулатури. Тут все, чим корисна класична паста, поєднується із додатковим протеїном.
• З корицею- Сподобається любителям кондитерських ароматів.
• З кленовим сиропом- Насичено солодкий варіант, що прийшов з північноамериканської кухні.
• З часником та прянощами- Пікантна закуска.

Пропонуємо подивитися відео від програми “Жити здорово!”, де розкажуть про склад, користь та шкоду арахісової пасти, а також як вибрати, як зберігати та як приготувати пасту.

З чим їдять: ідеї та рецепти

Арахісова паста налічує десятки способів вживання. 3 основні сфери застосування:

• Сніданки.
• Перекушування.
• Солодкі десерти.

Під час сніданку горіхове намазування замінює вершкове масло або солодкий джем. Із чим вона поєднується?

• Сирники та запіканки.
• Млинці та оладки.
• Вівсяна каша.
• Підсмажені тости або цільнозерновий хліб.

Ідеальний сніданок спортсмена – сир та арахісова паста. Обидва компоненти – лідери за вмістом білка. Рослинна олія з арахісу покращить засвоєння кальцію, який є жиророзчинним елементом.

Такий перекус підтримає сили на роботі або в школі та допоможе зміцнити м'язи після занять фітнесом. Варіантів кілька:

• Свіжі фрукти та овочі: яблука, перець, огірки.
• Злакові хлібці.
• Сухе печиво. "Сендвіч" з 2 крекерів, прошарованих арахісової пастою, - ідея компанії "Орео". Американські ласощі легко відтворити в домашніх умовах. Такий варіант здорового полудня сподобається навіть дітям.

Найбільш вдала комбінація: несолодка арахісова паста із бананом.

У дієтичній випічці та десертах горіхова маса витісняє варене згущене молоко або жирні вершки. Вона додається в начинку для тістечок та цукерок ручної роботи. Правильні солодощі за смаком та ароматом не поступаються батончикам «Снікерс».

Які рецепти страв можна опанувати в домашніх умовах?

Протеїнові оладки

Для приготування підходить хрумка паста зі шматочками горіхів. Оладки можна подати до сніданку.

Що потрібно:

• Борошно – 1,5 склянки.
• Цукровий пісок – 6 столових ложок.
• Розпушувач тіста – 2 чайні ложки.
• Сіль – ¼ чайної ложки.
• Молоко 1% жирності - 1? склянки.
• Хрумка арахісова паста – ¼ склянки
• Рослинна олія – 1 столова ложка.
• Ванілін – ½ чайної ложки.
• Яйця курячі – 2 великі шт.

Як приготувати:

1. Яйця розбити в суху глибоку чашу і збити.
2. В іншу миску просіяти муку і розрівняти її ножем.
3. Додати до борошна цукор, розпушувач та сіль, все добре перемішати.
4. Додати до сухих компонентів з молоко, збиті яйця, пасту, олію та ванілін. Перемішати тісто до одержання однорідної консистенції.
5. Сковороду змастити|змазати| маслом|мастилом| і розігріти.
6. Обсмажувати оладки з боку до появи бульбашок лежить на поверхні тесту. 1 млинець – близько ¼ склянки суміші.
7. Протеїнові оладки можна полити медом, джемом чи сиропом.

Солодощі багаті калієм та антиоксидантами. Подрібнені горіхи в комбінації з гірким шоколадом та бананом створюють ідеальний баланс солоного та солодкого смаку з легкою гіркуватістю.

Для цукерок можна використовувати міні-форми для кексів-маффінів.

Інгредієнти:

• Банан – 1шт.
• Шоколад 70% какао – 170 г
• Горіхова паста – 3 столові ложки.

Як зробити:

1. Розтопити шоколад на водяній бані, помішуючи, до повного розм'якшення.
2. Банан дрібно порізати. За допомогою блендера ретельно перемішати фрукти з пастою.
3. На дно маленьких форм додати|добавляти| трохи розтопленого шоколаду.
4. Поверх шару шоколаду викласти бананово-горіхову начинку і залити какао-продуктом, що залишився.
5. Поставити заготовки в холодильник для застигання (приблизно 30 хв).
6. Готові цукерки можна злегка посипати великою морською сіллю.

Енергетичні батончики з гранолою

Снеки багаті рослинним білком, клітковиною та калієм. Батончики готуються з трьох компонентів і не містять додаткового цукру.

Що потрібно:

• Фініки – 30-32 шт.
• Класична кремова паста з арахісу – ½ склянки.
• Вівсяні пластівці – ½ склянки.

Як приготувати:

1. Фініки для розм'якшення потримати у теплій воді протягом 10-12 хвилин і потім обсушити.
2. Покласти фініки в чашу блендера і подрібнювати, поки маса не перетвориться на клейку кульку. Якщо залишаються великі частинки, можна розрізати ножем.
3. Додати до фініків пасту та пластівці. Продовжувати подрібнення, поки суміш досягне однорідної текстури. У процесі необхідно зупинятися та зішкрібати клейку масу зі стінок блендера.
4. Викласти масу у прямокутну страву з невисокими бортиками та розрівняти її зверху. Поставити заготовку в морозильник для застигання.
5. Охолоджену масу нарізати на 8-10 батончиків.
6. Солодощі зберігаються у холодильнику протягом 2 тижнів. У морозильній шафі маса зберігає свіжість до 2 місяців.

Пропонуємо подивитися відео з 3 різними рецептами граноли.

Рецепт пасти в домашніх умовах

Пасту можна не лише купити, а й зробити самостійно. Єдина вимога – наявність блендера на кухні.

Для приготування береться смажений арахіс. Можна купити сирий продукт і підрум'янити його вдома – у духовці чи сковороді. Готові смажені горішки із сіллю теж підійдуть.

Переваги домашньої кулінарії – 100% натуральний склад страв та економічність. Якщо порівняти, скільки коштує сирий арахіс та паста з нього, легко оцінити вигоду самостійного приготування.

Для порівняння: в магазинах «Хати» банку готового продукту масою 150 г обійдеться в 125 руб. та дорожче. Така сама кількість сирого арахісу коштує 55 руб.

Правила зберігання домашньої пасти єдині всім рецептур. Маса вміщується в банку з кришкою і ставиться в холодильник. Там вона зберігає свіжість упродовж 1,5 місяця.

Класичний рецепт із 1 продукту

Інгредієнт:

• сирі або обсмажені ядра арахісу.

Приготування:

1. Якщо беруться сирі горіхи, їх потрібно обсмажити. Для цього ядра розкладаються на деко рівним шаром і ставляться в духову шафу. Арахіс підрум'янюється при t=200°C протягом 10 хв. Про готовність скаже легкий запах смажених горіхів.
2. Обсмажені чисті горіхи перекласти в блендер і почати подрібнення. Залежно від потужності техніки, робота займе від 7 до 15 хв. Процес потрібно переривати та зчищати горіхову масу зі стінок чаші.
3. Добре подрібнений арахіс виділить олію та прийме пастоподібну консистенцію.
4. Готову страву переміщати та перекласти в банку для зберігання.

З олією та медом

Варіант максимально схожий на кремову горіхову намазку з супермаркету. Мед і масло надають страві помірно солодкого смаку і ніжної текстури.

Кількість меду та олії можна регулювати в залежності від особистих уподобань.

Що потрібно:

• Підсолений смажений арахіс – 200 г.
• Мед – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 2-2,5 ст. л.

Приготування:

1. Помістити в блендер ядра арахісу та мед. Подрібнювати все протягом 1,5 хвилини.
2. Додати в чашу блендера олію і продовжити перемішування протягом 2-3 хвилин.
3. Якщо структура занадто щільна, варто додати ще трохи олії та перемішувати блендером 30-60 секунд.

Пропонуємо подивитися відео рецепт арахісової пасти з медом та сіллю.

З сиропом

Ідея для ласунів і всіх, хто бажає познайомитися американською кухнею ближче.

Потрібно:

• Сирі горіхи – 200 г.
• Кленовий сироп – 1 ст. л. (Можна регулювати кількість).

Процес приготування:

1. Ядра горіхів підрум'янити в духовці протягом 10 хвилин та очистити.
2. Помістити арахіс у блендер та подрібнювати до консистенції пасти.
3. Додати до маси сироп і знову добре перемішати блендером.

З какао

Домашнє горіхове намазування з какао – здоровий аналог «Нутелли» без шкідливих рослинних жирів у складі.

Інгредієнти:

• Сирі горіхи – 200 г.
• Гіркий шоколад – 20 г.
• Цукор або його замінники – за бажанням.

Як зробити:

1. Арахіс викласти на лист і обсмажувати в духовці протягом 8-10 хв. Потім ядра очистити від шкірки.
2. Шоколад розтопити на водяній бані.
3. Подрібнити смажені горіхи блендером до однорідної маси (протягом 5-15 хвилин).
4. Влити в чашу блендера розтоплений шоколад і добре перемішати.

Відео рецепт арахісової пасти з шоколадом.

З корицею

Паста з кондитерською спецією дуже смачно пахне і вдало поєднує солонуватий відтінок горішків та солодощі меду.

Знадобиться:

• Смажений солоний арахіс – 500 г.
• Порошок кориці – 5 г.
• Мед – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 8-9 ст. л.

Як готувати:

1. Ядра горіхів скласти в чашу блендера та подрібнити.
2. До арахісової маси додати решту продуктів і перемішати все блендером до однорідної структури.

«Тропічна» з кокосовою стружкою

Перевага готових ласощів – апетитний аромат. Кокосово-арахісова маса – самостійне частування та інгредієнт для корисного кондитерського крему.

Що потрібно:

• Сирі горіхи – 520 г.
• Сіль – 1 год.
• Розм'якшене вершкове масло – 40 г.
• Кокосова стружка – 50-60 г
• Цукровий пісок – 3½ ст. л.
• Рослинна олія – 7 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Ядра арахісу розкласти на деку і відправити до духової шафи. Підрум'янювати горіхи 6-7 хв. при t=200°C. Потім ядра очистити від лушпиння.
2. Остиглий арахіс скласти в чашу блендера і подрібнити.
3. Вершкове масло розтопити на водяній бані.
4. Кокосову стружку, вершкове масло та сіль із піском ввести в чашу блендера з арахісової крихтою. Продовжити перемішування маси.
5. У процесі роботи порціями додавати до суміші олію. Продовжувати подрібнення, доки маса не досягне однорідності.
6. Готовий продукт помістити у банку для зберігання.