Часниковий соус з олією. Процес приготування пікантного соусу

Пікантний білий часниковий соус- Досить смачне і корисне доповнення до різноманітних різним стравам, починаючи з і закінчуючи пастою та морепродуктами. Наприклад, його можна подати до будь-якого приготування, м'ясного або рибному стейку, шашлику, смаженої куркиабо індичку. Також їм заправляються салати, сирі та тушковані овочіабо просто намазують на підсмажені грінки, тости або свіжий хліб. Це дуже популярний соус, його часто подають до страв у ресторанах та інших місцевих закладах. Здобув він своїх шанувальників і в нашій країні, особливо сподобався тим, хто любить гострі стравита приправи до них.
Варіацій приготування часникового соусу існує безліч, і кожна рецептура по-своєму хороша. Для приготування даної заправки вам знадобиться мінімальний набір продуктів, і мінімум часу, що витрачається на втілення. І хоча на перший погляд, здається, що технологія приготування приправи досить проста, але все ж таки в цій справі є свої тонкощі, які слід враховувати. пропонує простий рецепт часникового з покроковим фото.

Для того, щоб приготувати часниковий соус у домашніх умовах вам знадобляться продукти:

Майонез – 500 грам
Сметана – 500 грам
Часник – за смаком
Зелена цибуля – пучок
Зелень кропу – пучок

Процес приготування пікантного часникового соусу:

1. У салатницю покладемо в рівних пропорціях сметану з майонезом.

2. Кріп помиємо під проточною водою, висушимо паперовим рушником і дрібно наріжемо.

3. З зеленою цибулеюпроробимо теж саме - помиємо, висушимо і наріжемо.

4. Нарізану зелень покладемо в салатницю. Часник очистимо від лушпиння і помиємо.

5. Приправимо соус часником. Для його перетирання можна використовувати прес (чеснокодавилку), ступку або блендер. Оскільки в кожного варіанта подрібнення часнику є свої шанувальники, оскільки структура перетертого продукту (часникової кашки) виходить різною.

6. Добре перемішаємо всі інгредієнти, щоб зелень та часник рівномірно розподілилися.

7. Перекладемо соус у ємність для зберігання із щільно закритою кришкоюі поставимо його в холодне місце, наприклад холодильник або льох. Використовуємо його за призначенням протягом тижня, при цьому щодня вміст збовтуйте. Смачного!

PS:Взявши за основу даний рецептВи можете завжди урізноманітнити смак соусу. Наприклад, замість сметани кефір, а замість майонезу кисло-солодкий йогурт або просто додати кетчуп. Крім цього, нову нотку в соус додадуть всілякі спеції, свіжа зелень(петрушка, кінза, базилік) або мелені горіхи (фісташки, мигдаль, фундук).

Часниковий соус(див. фото) вважається одним із найбільш затребуваних кулінарних виробів у багатьох країнах світу. З ним можна приготувати дуже багато вишуканих делікатесів, які не залишать нікого байдужим В основному соус використовують для заправки м'яса, риби та овочів.

Здавалося б, як простий часниковий соус може надати страві стійкого та насиченого аромату? Однак варто лише додати трохи цього соусу в готовий виріб – і він справді заграє новими фарбами.

склад

В класичний складчасникового соусу входять лише часник, кухонна сіль та олія оливкова. Проте рецептів приготування соусу досить багато. Додатковими інгредієнтами можуть бути мед, зелень, лимон, імбир, яблука, молоко, кефір, сир, сир, сметана, гриби, томати, горіхи, цибуля ріпчаста, вино, соєвий соус.

Калорійність соусу досить висока, тому не варто зловживати ним, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Відповідно до чинного ГОСТу часниковий соус повинен відповідати наступній технологічної карти:

Корисні властивості та шкода

Корисні властивості часникового соусу благотворно впливають на організм, зміцнюючи здоров'я та покращуючи самопочуття. У ньому містяться вітаміни і З, і навіть мінерали (фосфор, магній, калій, залізо, марганець). Цей продуктВикористовують для:

боротьби проти вірусних інфекцій у організмі;
профілактики онкологічних захворювань;
зміцнення імунної системи.

Поряд із користю соус може завдати шкоди організму. Лікарі не рекомендують його вживати людям, у яких виразка, геморой, проблеми з нирками та жовчним міхуром.Також часниковий продукт здатний знизити рівень згортання крові в організмі.

Що можна приготувати із часниковим соусом?

Приготувати з класичним соусом з часником можна досить багато різноманітних смачних страв. Така особлива заправка додасть готовому виробунасичений аромат із часниковим присмаком.

Гарячий часниковий соус найбільш добре поєднується з м'ясними продуктами(ковбасою, куркою, куркою гриль, котлетами, курчам тютюну, шашликом).

Крім того, гострий соусвикористовують для поливання рибних виробіві морепродуктів (креветок, смаженої та запеченої риби, мідій, кальмарів).

Багато кулінарів додають часниковий соус у піцу, бургери, шаурму, шаверму.

Даний продукт використовується замість майонезу для поливання пельменів, хінкалі, пампушок, картоплі фрі, картопляного пюре, смажених кабачків, гриби.

Вприкуску з соусом можна їсти млинці, драники, грінки до пива, сухарики, хліб.

Часникову підливу використовують для заправки овочевих салатів(з помідорів та огірків), салату «Цезар», макаронів, спагетті, долми, мамалиги. Продукт добре поєднується з італійською пастою.

Як зробити у домашніх умовах?

Зробити часниковий соус у домашніх умовах досить просто. Головне - покроково слідувати рецепту приготування, і тоді все вийде.

Часниковий соус	Спосіб приготування
Молочний (з вершками)	Щоб зробити соус у домашніх умовах, необхідно взяти близько двохсот грамів сиру та натерти. Потім змішати його зі ста тридцятьма грамами вершків, всипати на смак кухонну сіль і чорний перчик. Далі поставити ємність на водяну баньку, щоб сир розтанув. Після додати туди чотири подрібнені часникового зубчикаі добре перешкодити.
Яблучний	Щоб зробити соус, необхідно взяти близько п'ятисот грамів зелених яблук, ретельно помити, видалити зернятка, а м'якоть нарізати на невеликі шматочки. Подрібнити приблизно п'ятдесят грамів часнику. Перекрутити на м'ясорубці порізані яблука та часник, потім додати до пюре близько п'ятдесяти грамів нарізаного кропу, півсклянки. цукрового піскуі сіль за смаком. Соус добре перешкодити.
Сметанний	Щоб приготувати соус в домашніх умовах, необхідно викласти в ємність півтори склянки сметани, додати туди три подрібнені зубчики часнику, порізану кінзу, петрушку, влити свіжий сік з половини лимона, посолити і поперчити до смаку. Влити у сметанну суміш трохи водиЩоб консистенція стала схожа на кефір, ретельно перемішати.
Імбирний	Щоб зробити соус, необхідно подрібнити в невеликій ємності близько тридцяти грамів імбиру, одну цибулину, чотири часникові зубчики, потім влити туди приблизно сорок п'ять мілілітрів соусу соєвого, близько десяти мілілітрів олії оливкової, всипати десять грамів паприки меленої, приблизно два з половиною грами перцю. чорного та добре перешкодити.
	Щоб зробити соус у домашніх умовах, слід нагріти в ємності, покритій емаллю, приблизно двадцять мілілітрів рафінованої оліїпотім всипати в ємність чотири чайні ложки борошна і обсмажити її до золотистого кольору. Після влити туди близько чотирьохсот п'ятдесяти мілілітрів окропу і чекати, коли маса закипить. Далі викласти туди п'ять рубаних часникових зубчика, всипати на смак сіль, перець чорний мелений і проварити близько двох хвилин, безперервно заважаючи.
Китайська	Щоб приготувати соус, необхідно посмажити на сковороді з тефлоновим покриттям до золотого відтінку одну дрібно нарубану цибулю ріпчасту та шість подрібнених часникових зубчиків. Далі влити туди приблизно тридцять мілілітрів соусу соєвого, стільки ж оцту рисового, близько п'яти мілілітрів соусу рибного, всипати приблизно сорок грамів цукрового піску і викласти чотири чайні ложки томатної пасти. Протушкувати соус до густої консистенції.
Горіховий	Щоб зробити соус своїми руками, слід змішати в ємності шість нарубаних часникових зубчиків, близько п'ятдесяти подрібнених грамів. волоських горіхів, приблизно п'ятдесят мілілітрів рафінованої олії, приблизно п'ять мілілітрів оцту, дрібно порізаний кріп, сіль та перець за смаком.
Медовий (солодкий)	Щоб приготувати соус, потрібно змішати у маленькій ємності близько шістдесяти мілілітрів. натурального медуі три нарубані часникові зубчики. Медово-часникову суміш добре перешкодити, а потім всипати сіль та перець на власний смак.Соус готовий.
Кефірний	Щоб приготувати соус своїми руками, потрібно змішати в неглибокій ємності приблизно сто п'ятдесят грамів кефіру і три нарубані часникові зубчики, сіль, перець за смаком.
Білий соус	Щоб зробити соус, потрібно взяти ємність, покриту емаллю, викласти туди чотири столові ложки вершкового масла, всипати шість чайних ложок борошна і посмажити її до золотого відтінку. Далі влити півтори склянки молока, додати три нарубані часникові зубчики, молочну суміш закип'ятити. Після додати близько ста грамів сиру тертого, всипати італійські травина власний смак та добре перешкодити. Проварити соус, поки він не стане густішим.Потім всипати туди приблизно п'ятдесят грамів базиліку та завадити.
	Щоб зробити соус у домашніх умовах, слід влити на сковороду з тефлоновим покриттям тридцять мілілітрів оливкової олії і посмажити на ньому до золотого відтінку одну дрібно подрібнену цибулю. Потім додати до цибулі чотири подрібнені часникові дольки і посмажити ще близько двох хвилин. Після влити туди приблизно п'ятдесят мілілітрів оливкової олії, всипати сіль та перець за смаком. Соус добре перешкодити.
Класичний	Щоб приготувати соус, слід відправити в об'ємну ємність повну склянку ряжанки, півсклянки сметани, чотири столові ложки майонезу і добре перешкодити. Далі всипати туди по двадцять грамів цукрового піску та кухонної солі, влити вичавлений сік з чверті лимона, додати нарубаний часник (дванадцять часточок), по десять грамів хмелі-сунелі та чорного перцю. Соус добре перешкодити.
Укропний	Щоб приготувати соус у домашніх умовах, слід викласти в блендер дві склянки дрібно нарізаного кропу, десять нарубаних часникових зубчиків, терту цедру одного лимона, влити лимонний сік, близько ста мілілітрів оливкової олії, посолити і збити до однорідної консистенції.
	Щоб приготувати соус, потрібно відварити приблизно сто п'ятдесят грамів будь-яких грибів, після варені грибочки дрібно нарізати і викласти до них дві нарубані часникові часточки, влити приблизно сорок п'ять мілілітрів олії, приблизно чотириста мілілітрів. грибного бульйону, п'ять мілілітрів оцту, всипати сіль, перець за смаком і добре перешкодити.
	Щоб приготувати соус своїми руками, слід змішати у ємності, покритій емаллю, близько ста п'ятдесяти грамів тертого твердого сиру, два нарубані часникові зубчики і близько ста п'ятдесяти мілілітрів вершків. Ємність поставити на водяну баньку, щоб\|аби\| сир розтопився. Потім всипати сіль та перець на свій власний смак.
По Дюкану (дієтичний)	Щоб зробити соус, потрібно змішати чотири чайні ложки нежирного сиру з нежирним молоком так, щоб вийшла сметанна консистенція. Потім викласти туди одну нарубану часникову часточку, трохи базиліка, сіль та перець на свій власний смак. Соус ретельно перешкодити.
	Щоб приготувати соус у домашніх умовах, слід влити на сковороду з тефлоновим покриттям оливкову олію і посмажити на ній до золотого відтінку дрібно подрібнену цибулю та три нарубані часникові зубчики. Далі влити туди двісті мілілітрів білого вина і всипати сім грамів чебрецю.Соус протушкувати близько трьох хвилин.
	Для приготування соусу необхідно у глибоку скляну тару викласти дві нарубані часникові часточки, половину чайної ложки пасти чилі та стільки ж імбиру, всипати близько десяти грамів. коричневого цукру. Далі всипати приблизно двадцять грамів крохмалю, влити близько п'ятдесяти мілілітрів. соєвого соусуі п'ятнадцяти мілілітрів рисового оцтуі добре перешкодити. Потім влити двісті мілілітрів м'ясного бульйону і знову перешкодити. Домашній соусчасник готовий.
	Для виготовлення соусу по-домашньому необхідно влити в блендер вичавлений лимонний сік з однієї половинки фрукта, близько ста п'ятдесяти мілілітрів оливкової олії, всипати сім грамів кухонної солі і збити. Далі покласти три подрібнені часникові дольки, вбити один білок і знову збити блендером до однорідної консистенції. Зверху соус присипати нарізаним кропом.
Лимонний	Для приготування соусу необхідно влити в блендер свіжий сік з двох лимончиків, близько однієї чверті кухля соняшникової олії, додати п'ять нарубаних часникових зубчиків, всипати сіль, перець на власний смак і збити.
Французька	Щоб приготувати соус, слід подрібнити на тертці одну дольку часнику і відправити в довгу скляну тару. Потім влити туди близько десяти мілілітрів соку лимона, сорок п'ять грамів олії, п'ять мілілітрів натурального меду, додати одну чайну ложку зерен гірчиціі всипати сіль на свій смак. Тару герметично закрити і струсити.Соус готовий.
З йогуртом	Щоб зробити соус, слід змішати у невеликій ємності близько ста мілілітрів. натурального йогурту, три нарубані часникові зубчики, п'ять грамів гірчиці, трохи нарізаної петрушки та сіль на власний смак.
Гірчичний	Щоб приготувати соус своїми руками, слід змішати в невеликій ємності шість подрібнених часникових зубчиків, по десять грамів цукрового піску, кухонної солі, чорного перцю, шість чайних ложок гірчиці, близько тридцяти мілілітрів. столового оцтуі стільки ж води. Потім викласти столову ложку сметани та добре перешкодити. Соус перелити в скляну тару з герметичною кришкою та прибрати в холодильник на шість годин.
Із зеленню	Для створення соусу потрібно вбити в блендер яйце, влити туди половину кухля олії, двадцять грамів. свіжого сокулимонного, додати п'ять грамів гірчиці, стільки ж цукру, десять грамів харчової солі, додати кріп та нежирний майонез на свій смак. Перемолоти масу до консистенції пюре.
Сирний	Для приготування соусу в домашніх умовах слід збити міксером чотири жовтки з сімома грамами солі близько трьох хвилин. Потім додати туди, розрізавши навпіл, п'ять часточок часнику і знову збити близько однієї хвилини.Далі поступово влити туди приблизно сто двадцять п'ять мілілітрів олії соняшникової, шістдесят мілілітрів води, додати чотири чайні ложки сиру, дві дрібно подрібнені цибулі і трохи менше половини стручка червоного перцю. Соус ретельно збити до однорідної консистенції.
Томатний	Щоб зробити соус, потрібно взяти півголовки часнику, почистити та подрібнити. На гарячу сковородукладемо подрібнений часник і обсмажуємо. Після кладемо туди чотири чайні ложки томатної пасти і добре перемішуємо. Далі викласти смажений часнику ємність і залити одним літром гарячого м'ясного бульйону. Потім необхідно порізати на кубики два помідори і протушкувати, доки вони не стануть м'якими. Після цього додаємо помідори в бульйон і перемелюємо за допомогою блендера. Після закінчення збивання суміш посолити, поперчити, приправити зеленню і додати подрібнений зубчик часнику. Готовий соусдобре перемішати.
Оливковий	Щоб приготувати соус своїми руками, слід влити на сковороду близько шістдесяти мл оливкової олії, а потім посмажити на ньому один подрібнений часниковий зубчик. Потім змішати часник із тридцятьма грамами тертого сиру, чотирма чайними ложками дрібно нарізаної петрушки, сіллю та перцем на свій смак.
Зі стрілок часнику (гострий)	Щоб зробити соус, потрібно перемолоти у блендері близько п'ятисот грамів нарізаних. часникових стрілок, а потім всипати сіль і перець на свій розсуд. Соус перелити в стерилізовану тару та законсервувати.
По-грузинськи	Щоб приготувати соус у домашніх умовах, слід подрібнити у невеликій ємності вісім часникових часточок із сімома грамами солі. Потім додати туди щіпку насіння кінзи, ретельно перешкодити і влити близько п'ятдесяти мілілітрів. винного оцту. Далі влити близько ста п'ятдесяти мілілітрів води та добре перешкодити.
З майонезом	Щоб приготувати соус, потрібно подрібнити три часникові зубчики, а потім змішати зі ста грамами майонезу, посолити і поперчити на власний розсуд. Домашній соус готовий.
Вершковий	Щоб зробити соус своїми руками, слід помістити в ємність, покриту емаллю, чотири штуки подрібненого часнику, приблизно сто грамів вершкового масла, спеції на свій смак і закип'ятити. Потім у гарячий вершковий соусдодати приблизно п'ятдесят грамів нарізаної петрушки та добре перешкодити.
Від Лазерсона	Щоб приготувати соус, потрібно змішати в неглибокій ємності два подрібнені часникові зубчики, близько п'ятдесяти мілілітрів оливкової олії, приблизно двадцять грамів води та посолити на свій смак.
Італійська	Щоб приготувати соус у домашніх умовах, потрібно змішати в скляній таріз герметичною кришкою один пучок дрібненько подрібненого кропу, близько ста вісімдесяти мілілітрів рафінованої олії, вісім нарубаних часникових часточок і двадцять грамів. меленої паприки. Соус прибрати в холодильник на три години.

Нижче надається відео, як приготувати смачний соус часниковий.

Зберігати часниковий соус краще у холодильнику у скляній тарі з герметичною кришкою не більше одного тижня.

Як законсервувати на зиму?

Щоб законсервувати часниковий соус на зиму, не потрібно особливих зусильчи кулінарного досвіду. Для консервації потрібно подрібнити за допомогою блендера приблизно 350 грамів часнику.Потім поступово всипати туди половину великої ложки кухонної солі, влити півтори склянки рафінованої олії та ретельно збити. Далі перелити соус у стерилізовану тару, зверху покласти дві гілочки чебрецю і законсервувати.

Для зберігання готового соусу відмінно підійде прохолодне темне місце. Під час приготування страви достатньо додати пару крапель такої заправки, щоб досягти насиченого аромату та чудового смаку.

В домашніх умовах. З його допомогою можна надати особливий смакбудь-якому м'ясному, рибному або овочевій страві. Також соус можна використовувати як маринад або пікантну заправку.

Часниково-соєвий соус

Приготуйте смачну та ароматну заправку всього за кілька хвилин. За бажання ви можете змінити основний рецепт, додавши улюблені трави чи спеції. Отже, готуємо соус часниковий. Як зробити заправку:

Очистіть і подрібніть п'ять або шість зубчиків часнику.
Покладіть його в невелику миску, додайте щіпку солі та дві щіпки меленого перцю. Сюди відправте будь-які сушені трави.
Додайте в миску по три ложки оливкової олії та соєвого соусу.
Змішайте продукти.

Зверніть увагу, що якщо ви залишите цей соус на деякий час, то масло підніметься нагору. Тому перед вживанням його слід добре збовтати.

з часником

Ця заправка відмінно підійде до всіх м'ясних страв, але найкраще вона поєднуватиметься з домашніми тефтелями. Зробити домашній часниковий соус можна за наступним рецептом:

Змішайте 100 г сметани і дві ложки майонезу.
Три очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
З'єднайте підготовлені продукти, додайте до них до смаку сіль та сушений базилік.

Як ви могли переконатись, цю заправку можна приготувати лише за кілька хвилин. Якщо буде бажання, то пропорції сметани та майонезу ви можете змінити відповідно до своїх смаків.

Білий часниковий соус

Цей оригінальний соусможна використовувати для приготування піци, а також подавати з м'ясом чи рибою. Вам слід врахувати, що його подають до столу лише у гарячому чи теплому вигляді. Справа в тому, що після остигання на ньому утворюється тверда скоринка. Якщо ви зберігатимете заправку в холодильнику, то обов'язково підігрійте її перед використанням. Отже, як зробити часниковий соус? Його рецепт ми докладно опишемо нижче:

Розтопіть у сотейнику дві ложки вершкового масла, а потім обсмажте на ньому три столові ложки білого борошна.
Коли мука почне змінювати колір, поступово влийте до неї 250 г молока.
Ретельно перемішайте продукти віночком, щоб уникнути появи грудочок.
Додайте в соус три подрібнені зубчики часнику (можна пропустити його через прес), а потім доведіть рідину до кипіння.
Покладіть в сотейник 100 г тертого сиру, і трохи морської солі.
Коли соус загусне, покладіть у нього 50 г сушеного базиліку і ще раз добре перемішайте.

Зніміть посуд з вогню і одразу використовуйте готовий соус часниковий. Як зробити інші смачні заправки, ми розповімо нижче.

Класичний соус для шаурми

Якщо ви хочете приготувати м'ясо та овочі у лаваші, то вам не обійтися без нашого рецепту. Смачний соуснадасть страві особливий смак, зробить його більш насиченим та пікантним.

Змішайте в глибокій мисці 200 г ряженки, 150 г сметани і дві ложки майонезу.
Додайте до них столову ложку цукру та столову ложку солі.
З|із| чверті лимона видавіть сік.
Очистіть 12 зубчиків часнику та пропустіть їх через прес.
Додати мелений перецьта хмелі-сунелі.

Перемішайте продукти, а потім використовуйте соус за призначенням. Їм можна змастити лаваш, а залишки покласти у соусник.

Медово-часниковий соус

Цей продукт ідеально підходить до птиці та м'ясної страви. Причому можна використовувати для запікання продуктів або подавати безпосередньо до столу. Починаємо готувати соус часниковий. Як зробити його швидко з мінімальної кількості продуктів? Рецепт простий:

У невелику миску покладіть чотири ложки рідкого меду.
Три зубчики часнику дрібно порубати.
З'єднайте продукти, додайте сіль та мелений перець.

Якщо ви хочете приготувати м'ясо в духовці, то можете доповнити рецепт парою ложок соєвого соусу. Готове м'ясо набуде глянсового відтінку і чудово виглядатиме на вашому столі.

Як зробити часниковий соус з майонезом

Ця універсальна та других страв готується дуже просто. Просто складіть все необхідні продуктиу чашу блендера і змішайте їх до однорідності. Отже, нам знадобиться:

Майонез – за смаком.
Одне куряче яйце.
Олія соняшникова – 150 мл.
Гірчиця – половина чайної ложки.
Зелень – 15 грамів.
Часник - 2-3 зубчики.
Сіль – одна чайна ложка.
Цукор – половина чайної ложки.
Лимонний сік – дві ложки.

Розлийте готовий продукту соусниці та несіть до столу.

Соус "Сантан"

Цю смачну добавку для мантів ви можете приготувати до пельменів або інших м'ясних страв. Готується вона дуже швидко із самих простих продуктів. Рецепт соусу читайте тут:

Розігрійте на середньому вогні сковороду без олії.
Обсмажте на ній ложку гострої меленої паприки та чайну ложку перцю чилі. Намагайтеся не перетримати приправи, оскільки це може зіпсувати смак готового соусу.
Перекладіть гостру суміш у миску, додайте до неї вісім подрібнених зубчиків часнику та ложку томатної пасти.
На сковороді розігрійте 150 г рослинного масла, а коли воно закипить, перелийте його в миску.
Перемішайте продукти, накрийте кришкою і дочекайтеся, поки соус не охолоне.

Перед вживанням заправку слід щоразу перемішувати.

Соус для піци

Популярне італійська страваготується безліччю способів. На цей раз ми пропонуємо використовувати ароматний соусчасниковий. Як зробити смачну заправку, можна прочитати тут:

У глибокому посуді змішайте 400 г сметани і 400 г майонезу.
Кріп, петрушку та Зелена цибуля(по одному пучку) порубайте дрібно ножем.
Очистіть від лушпиння голівку часнику і пропустіть через прес.
З'єднайте продукти.

Використовуйте соус відразу, якщо хочете намастити його на тісто. Якщо ви вирішите подати його до готової піцито не забудьте потримати його в холодильнику хоча б півгодини.

Як зробити вершково-часниковий соус

Насичений смак цього чудового продукту не залишить байдужим навіть жорсткого критика. До того ж, готується він досить просто:

Розігрійте сковороду, а потім влийте в неї ложку оливкової олії та покладіть ложку вершкового масла.
Обсмажте часник (у подрібненому вигляді має бути дві столові ложки).
Додайте до сковороди дві ложки борошна і готуйте до зміни кольору.
Влийте до продуктів дві склянки жирних вершківта столову ложку міцного м'ясного бульйону.
Перемішайте соус віночком, щоб не допустити появи грудочок.
Приправте перцем, посоліть, а потім всипте половину склянки тертого сиру.

Прогрійте соус на вогні, потім перелийте його у відповідний посуд і несіть до столу.

Часниковий соус для картоплі

З приходом літа настає час свіжих овочівта легких закусок. Тому ми вибрали ідеальне доповнення для таких страв - часниковий соус. Як зробити його в домашніх умовах? Для цього вам потрібно всього лише зібрати потрібні інгредієнтиу глибокому посуді та перемішати. Які продукти нам знадобляться цього разу:

Два зубчики часнику.
Подрібнений кріп.
Сіль, орегано та перець за смаком.
100 мл вершків.
100 г плавленого сиру.

Натріть сир, дрібно порубайте часник і додайте до них решту продуктів. Поставте миску на водяну банюі помішуйте, поки соус стане однорідним.

Ми будемо раді, якщо вам знадобляться рецепти, які ми зібрали у статті. Використовуйте соуси за прямим призначенням, а також як заправки до різних страв і як маринади для м'яса.

Соус часниковий. Соус часниковий – чудова добавка до величезній кількості різних страв. Часник приносить організму величезну користьадже він наділений здатністю збуджувати апетит і покращувати травлення.

Смак овочевих або м'ясних стравз додаванням часникового соусу стає набагато багатшим і яскравішим. Головне - не забувати про те, що часник додається в часниковий соус, що готується гарячим способом, тільки в кінці його приготування, адже при термічній обробці корисні властивостічаснику дуже швидко втрачаються, і навіть запах цього корисного продуктузмінюється далеко не на краще.

Щоб приготувати часниковий соус холодним способом, потрібно оливкове або соняшникова оліяв ідеалі – холодного віджиму. Очищений часник перетирають разом з олією в однорідну масу- Для цих цілей можна використовувати як ступку, так і блендер. Потім соус відставляють у холодне місце – це необхідно для того, щоб наситити олію. Готовий соус важливо встигнути використовувати протягом найближчих сім-десяти днів, при цьому кожен день його потрібно збовтувати. Можна додавати в такий соус і деякі додаткові інгредієнти: томати, різні кисломолочні продукти, сметану, рибний або м'ясний бульйоні т.д.

Чудовий часниковий соус можна приготувати з сирих і варених яєць- Він може вийти як крупічастим, так і пастоподібним. Для цього по два сирі і по два відварені жовтки добре збивають, після чого додають до них невелику кількість оливкової олії. лимонного сокуі, звичайно, часник. Гострі варіантитакого соусу стануть відмінним доповненнямдо овочів або м'яса, а слабогострий соус можна сміливо намазувати на хліб.

Для приготування часникового соусу найкраще підійде молодий часник – аромат та смак у старого часнику дещо інший. А подрібнювати його можна у різний спосіб. Найпростіше, звичайно, скористатися ручним пресом, проте в даному випадкуструктура одержаної маси може бути досить грубою. Щоб отримати ніжнішу консистенцію, рекомендується використовувати блендер. А часом часник перетирають у ступці разом з іншими спеціями.
Часниковий соус можна подавати не тільки до овочів або м'яса, але і до пельменів, локшин, морепродуктів, картоплі, риби, рису або шашлику. Його використовують як у холодному вигляді, так і в гарячому, як підливу. Можна маринувати в такому соусі рибу або м'ясо або навіть додавати його в салати - скрізь він дуже доречний. А можна просто макати в нього хліб і насолоджуватися його неперевершеним смаком - кому як подобається! Одним словом, це абсолютно універсальний соус, який підійде практично до будь-якої страви!

Часниковий соус можна сміливо назвати універсальним, оскільки він чудово доповнює холодні та гарячі страви, а також входить до складу деяких рецептів, наприклад, як заправка. При цьому немає будь-яких обмежень за категорією основної їжі – це можуть бути всілякі варіації страв з м'яса, риби, овочів, морепродуктів, дичини. макаронних виробівта інших продуктів.

Існує безліч різновидів цієї "приправи", у тому числі для консервації в домашніх умовах. Її готують на основі бульйону (овочевого, курячого), сметани, оливкової олії, кефіру, майонезу, томатів тощо. Розглянемо, як зробити часниковий соус самостійно за допомогою найбільш затребуваних рецептів.

Часниковий соус «Пікантний»

Цей рецепт відрізняється простотою приготування та мінімальним наборомпродуктів. Подавати готову заправку можна відразу, а той, що залишився зберігати в холодильної камеритрохи більше 3-4 днів (перед вживанням його потрібно перемішувати). Необхідні інгредієнти:

250 г сметани;
250 г домашнього майонезу(можна замінити магазинним);
1/2 пучка зеленої цибулі;
1/2 пучка зелені кропу;
1-5 шт. (частки/зубчика) часнику.

Кількість часнику може бути збільшено залежно від бажаної пікантності, а також з урахуванням гостроти овочевої культури(Наприклад, молодий представник сімейства Лукових зустрічається менш гострий, ніж «старий»). Рецепт часникового соусу покроково:

У ємність викладаються сметана та майонез, перемішуються до однорідності.
Промита під проточною водою зелень кропу підсушується за допомогою чистого рушника і дрібно рубається.
Ретельно вимита зелена цибуля струшується або обсушується рушником і дрібно нарізається.
Нарізана зелень викладається в ємність зі сметано-майонезною сумішшю.
Очищений та промитий часник пропускається через прес (можна подрібнити блендером, у ступці) та додається до основних компонентів.
Суміш перемішується до однорідного стану та подається до столу в соуснику.

Вершково-часниковий соус

Вершково-часниковий соус відрізняється насиченістю та різноманітністю смаку. Процес його приготування також простий і під силу навіть тому, хто зіткнувся з ним вперше. Використовувати його можна як окреме доповнення до основних страв або як інгредієнт для піци, макаронних виробів (пасти) і так далі. Інгредієнти:

50 г вершкового масла|мастила|;
90 г борошна;
1,5 ложки олії з оливи;
3 склянки рідких жирних вершків;
1 неповна ложка бульйону (овочевого/курячого);
90 г пармезану;
3 ложки подрібненого часнику;
по 1 щіпці солі та меленого перцю.

Кількість інгредієнтів вказана у столових ложках. Як правило, чорний перець і сіль додаються до смаку, тому допустиме відходження від рецептури в той чи інший бік. Готується вершково-часниковий соус так:

При середньому або малому нагріванні плити в ємності з товстим дном розтоплюються вершкове та оливкова оліяпри помішуванні.
Очищений та промитий часник подрібнюється за допомогою блендера, пресу або ступки.
Три столові ложки подрібненого часнику додаються в суміш олій і перемішується. Не треба його жарити! Слід довести до розм'якшення.
Далі додається просіяне борошно (поступово тонким струмком і при помішуванні). Обсмажувати близько хвилини, не припиняючи помішування до стану загусання та потемніння кольору.
Розігріваються бульйон та вершки (не доводити до кипіння!), змішуються.
Отримана рідка суміш акуратно вливається в обсмажене з жиром борошно при помішуванні. При середньому нагріванні плити довести масу до слабкого кипіння (до появи перших ознак – бульбашок).
Далі рецепт вершково-часникового соусупередбачає додавання солі, спецій та доведення до смаку.
Коли маса почне загусати і пухиритися додається пармезан у тертому вигляді. Все перемішується.

Тривалість процесу, описаного в останньому пункті, залежить від бажаного результату: якщо потрібно лише розплавити сир, то після доведення до однорідності страва знімається з плити; якщо потрібна густіша структура, продовжується термічна обробкадо бажаного стану.

Сметано-часниковий соус

Сметано-часниковий соус по праву включений до найпростіших серед універсальних різновидів. Ще одна його перевага полягає в можливості змінювати частку того чи іншого інгредієнта в рецептурі для досягнення бажаного смаку відповідно до особистих уподобань.

Інгредієнти:

350 г сметани;
70 г зелені кропу;
5-6 шт. (частки/зубчика) часнику;
по 2 щіпки солі, перцю.

Вказана кількість продуктів розрахована на 7-8 порцій готової заправкиякщо така подається окремо. Але також сметано-часниковий соус може входити як інгредієнт у страву, наприклад, запечена картопля або інші овочі, а також для курки, риби тощо. Схема приготування:

Ретельно промита та злегка підсушена рушником зелень кропу дрібно нарізається. При цьому її необхідно притискати ножем виділення соку.
У ємність викладається сметана, до якої додається подрібнена зелень і все перемішується.
Очищений і вимитий часник пропускається через прес і поєднується з іншими продуктами.
Наприкінці «страва» доводиться до смаку додаванням спецій, солі.

Цей, як і попередній рецепт, допускає зміну кількості солі та спецій залежно від того, наскільки ваш часниковий соус зі сметаною має бути гострим.

Томатно-часниковий соус

Класика завжди в моді і ніколи не втрачає своїх позицій, тому й томатно-часниковий соус, що є класичним представником цієї категорії страв, продовжує користуватися популярністю серед шеф-кухарів та домогосподарок. Інгредієнти:

0,5 кг томатів/помідорів консервованих;
1 велика ложка рослинної (соняшникової) олії;
1 велика ложка томатної пасти;
3 шт. (частки/зубчика) часнику;
2 щіпки цукру;
1 цибулина.

Низька калорійність даної стравиє ще однією його перевагою. Його основа – помідори, що входять до списку продуктів, що допомагають у боротьбі з депресивним станом. Це не лише смачна, а й корисна для організму добавка. Інструкція приготування:

Очищена і промита цибуля подрібнюється (краще використовувати червону, вона більш ніжна і має солодкуватий смак).
Нарізана цибуля обсмажується на розігрітій сковороді з олією до розм'якшення.
Додаються рубані зубчики часнику, маса перемішується.
Після перемішування додаються помідори та паста.
Після 10-хвилинного гасіння овочів, варево заправляється цукром.

Подається томатно-часниковий соус окремо у спеціальному посуді – соуснику. Їм також можна поливати готові кулінарні виробиабо додавати в м'ясні, овочеві, рибні стравиу процесі їх приготування. Найчастіше саме цей соус показаний на фото всіляких рецептів пасти та спагетті, з тією різницею, що за правилами часник після обсмажування необхідно витягти зі сковороди.

Заготівля часникового соусу на зиму.

Незважаючи на те, що практично всі рецепти такої страви готуються швидко та легко, іноді на це просто не вистачає часу. Тому не зайвим буде знати, як приготувати соус для консервації. Крім того, він має свій особливий смак. Інгредієнти для консервації:

350 г часнику;
1/2 великої ложки солі;
250 г рослинної (соняшникової) олії;
1-2 гілочки розмарину/чебрецю.

Перед приготуванням слід подбати про наявність чистих банокдля консервації із кришками. Готування покроково:

Очищений та вимитий часник підсушити чистим рушникомі подрібнити до кашоподібного стану. Для цього можна використати блендер, кухонний комбайн, прес.
При помішуванні/збиванні додається невеликими порціями сіль та олія.
Коли суміш стала однорідною, її викладають у підготовлені банки, зверху кладеться гілочка чебрецю/розмарину, консервується.

Зберігається часниковий соус на зиму, як і інші консервації – у темному прохолодному місці. Подавати його можна як соус до страв або використовувати для приготування запеченої курки, салатів (додається в заправку кілька крапель) або інших кулінарних вишукувань.