Konservierung von Pfeffersalaten für den Winter. Eingelegte Paprika für den Winter

Noch im Februar beginnt der Pfeffermarathon: und pflegen Sie ihn wie ein kleines Kind, pflanzen Sie ihn in den Boden, schützen Sie ihn vor Kälte, finden Sie eine geeignete Nachbarschaft, Schatten, Wasser, düngen Sie, vertreiben Sie Widrigkeiten und so weiter. Und jetzt endlich ist die Ernte erreicht, und was für eine reiche Ernte! Wie können wir jetzt über diesen Reichtum verfügen, damit alles Nützliche, was darin enthalten ist, für alle und für lange Zeit ausreicht? Oder vielleicht haben Sie am Ende des Sommers eine Tüte dieses saftigen und schmackhaften Produkts gekauft, um es für den Winter vorzubereiten, und jetzt bereuen Sie Ihre Wirtschaft und rätseln, wie Sie es verarbeiten sollen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Pfefferrohlinge für den Winter sind sehr beliebt und die Technologien für ihre Zubereitung sind vielfältig und einfach zu Hause durchzuführen.

Pfeffer für den Winter ernten: Wie man ein Gemüse einfriert

IM frisch Das Gemüse wird unter geeigneten Bedingungen bis gelagert spätherbst, aber seine Reserven gehen bald zur Neige und essen Pfeffer hinein wintersaison Es ist sehr angenehm. Einfrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, es zuzubereiten. Richtig gefrorene Paprikaschoten verlieren ihre Vitamine nicht und können bis zur nächsten Saison gelagert werden, ohne dass sich ihr Geschmack und ihre nützliche Zusammensetzung ändern.

Wichtig! Paprika, wie der Rest der Früchte, ist es ratsam, während der Zeit ihres Massenerscheinens zu ernten, wenn sie maximal gesättigt sind nützliche Substanzen.

Produkte werden eingefroren, um langzeitlagerung ohne nennenswerten Nährstoffverlust.
Menschen verwenden diese Methode seit langer Zeit, insbesondere diejenigen, die in Gebieten leben, in denen die Winter lang und kalt sind. Informationen über die Langzeitlagerung von Lebensmitteln mit Eis stammen jedoch aus dem alten Rom. In Russland wurden Lebensmittel in speziellen Gletscherkellern gelagert, die Ende des Winters mit Eis und Schnee versorgt wurden.

Pfeffer kann in aufgetauter Form verwendet werden, es sollte jedoch beachtet werden, dass das Wasser, das Teil seiner Zellen ist, nach der Umwandlung in Eis und dem anschließenden Auftauen die Struktur des Gemüses verändert und nicht mehr knusprig und elastisch ist. Während der Wärmebehandlung spielt diese Funktion keine Rolle.

Paprika wird zum Füllen eingefroren und hinzugefügt gemüsesuppen und Eintopf zum Kochen von Eiern mit Gemüse, auberginenkaviar und andere Gerichte, die dank des Einfrierens das ganze Jahr über gekocht werden konnten.

Wichtig! Paprika muss so zum Einfrieren vorbereitet werden, dass sie zum richtigen Zeitpunkt einfach aus dem Gefrierschrank genommen und unter Umgehung des Auftauvorgangs in einen Topf oder eine Pfanne gegeben werden kann.

• Wenn Sie es zum Füllen einfrieren müssen, schneiden Sie mit einem Messer um den Umfang unterhalb der "Schulter", entfernen Sie die Samenkapsel, schütteln Sie die Samen aus und entfernen Sie die Trennwände mit den Fingern. Danach setzen Sie die Schoten in der Art von Gläsern in der Menge ineinander, die Sie für eine einmalige Zubereitung des Gerichts benötigen. Wenn Sie eine Methode anwenden, bei der die Samenschale nach innen gedrückt und dann vom Schwanz entfernt wird, ist es unmöglich, die Früchte ineinander zu legen, und die einzeln gefrorenen hohlen Früchte nehmen viel Platz im Gefrierschrank ein.

Wichtig! Frieren Sie immer alles in Portionen ein, um jeweils den Inhalt eines Beutels zu verwenden. vollständig... Von einem erneuten Einfrieren wird dringend abgeraten. Alle Rohstoffe sollten nicht in einer gemeinsamen Verpackung gelagert werden: Wenn ein Teil des Inhalts entfernt wird, wird der Rest drucklos, während einige der nützlichen Substanzen verloren gehen und die Haltbarkeit verkürzt wird.

• Für Borschtsch und Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte werden Paprika in solchen Stücken eingefroren, die Sie für ihre Zubereitung gewohnt sind: Scheiben, Ringe, Halbringe, Viertelringe, Würfel, dünner oder dicker. Es ist praktisch, die Schote für das anschließende Schneiden folgendermaßen zu schälen: Schneiden Sie einen ganzen ungeschälten Pfeffer der Länge nach in zwei Hälften, wählen Sie den Inhalt mit den Fingern aus und schütteln Sie die festsitzenden Samen mehrmals aus, indem Sie auf die Hälfte klopfen.

Wenn Sie noch nicht entschieden haben, welche Art von Gerichten Sie kochen und wie Sie die Rohstoffe dafür schneiden möchten, können Sie sie halbieren. Sie, ineinander verschachtelte "Tröge", sind kompakt gelagert und lassen sich auch im gefrorenen Zustand leicht schneiden. Es besteht zwar die Gefahr, dass solche Fragmente beim Schneiden zerbrechen, dies kann jedoch leicht vermieden werden, indem sie während des Schneidens gehalten werden zimmertemperatur ein paar Minuten. Die Reinigungsmethode ist die gleiche wie oben beschrieben.

Der richtig zubereitete Pfeffer wird auf ein Tablett gelegt, das für das Einlegen in den Gefrierschrank geeignet ist, und 20 bis 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit verdunstet unnötiges Kondensat und der Rohstoff ist gefrierbereit. Stellen Sie das Tablett nach dem Entfernen des Handtuchs in den Gefrierschrank. Wenn Sie haben gefrierschrank hat die Funktion des "intensiven Einfrierens", es ist ratsam, es zu verwenden: Je schneller das Produkt gefroren ist, desto mehr Vitamine werden darin gespeichert.

Nach 2-3 Tagen wird das Tablett herausgenommen und das Produkt sehr schnell in Portionen verpackt, wobei die gesamte Luft aus den Beuteln freigesetzt oder abgepumpt wird. Die Verpackungen sind gekennzeichnet (Inhalt, Datum, Gewicht, gewünschte Verwendung - welche Informationen auch immer Sie benötigen), da es schwierig sein kann, anhand des Aussehens der Tiefkühlkost zu erkennen, wann sie gefroren ist.

Wir bieten verschiedene Rezepte aus gefrorenem süßer Pfeffer Für den Winter:

• Werkstück für gemüseeintopf oder Suppe mit Paprika und Tomaten

• Spiegeleier mit Gemüse "Sommer"

Trocknen

Trocknen ist die Entfernung von Flüssigkeit aus der Masse eines Stoffes zum Zwecke seiner Langzeitlagerung.

Getrocknete Paprika oder Paprika sind in jeder Hinsicht praktisch: Sie bewahren Vitamine, haben ein ausgezeichnetes Aroma, sind kompakt in der Lagerung, verleihen jedem Gericht Würze und bereichern seinen Geschmack und seine Farbe.

Wissen Sie? Trocknen - der älteste Weg Beschaffung von Produkten für die zukünftige Verwendung, deren Geschichte nicht nachvollziehbar ist, da erst kürzlich schriftliche Quellen im Vergleich erschienen sind. Es ist allgemein bekannt, dass einige Tiere, die dem Instinkt gehorchen, auf diese Weise Nahrung für sich selbst zubereiten, um den Winter ohne Hunger verbringen zu können oder später nur einen Leckerbissen zu essen.

Das Gemüse wird an der Luft und mit Hilfe von Haushaltsgeräten getrocknet: ein elektrischer Trockner, elektrischer oder gasherd... Sie können dies im Ofen tun, aber diese Methode ist jetzt exotisch geworden.
Die gewaschenen und getrockneten Früchte werden auf bequeme Weise gereinigt und von den Samen entfernt, der Länge nach in 4 Teile geschnitten und in dünne Querstreifen geschnitten. Verteilen Sie die vorbereiteten Rohstoffe auf Schalen oder Schalen, in denen sie getrocknet werden.

• Den Pfeffer an der Luft trocknen lassen. Stellen Sie den Behälter mit den Rohstoffen an einen schattigen Ort, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt, und bedecken Sie ihn mit Mull von Fliegen. Von Zeit zu Zeit muss die Masse für eine gleichmäßige Trocknung gerührt werden. Die Tabletts sollten nachts ins Haus gebracht werden. Im Sommer, wenn die Lufttemperatur 30 Grad und mehr erreicht, trocknen die Paprikaschoten im Herbst in 3 Tagen aus warme Tage Es kann eine Woche dauern. Die Trocknungszeit hängt stark von der Größe der Scheiben ab.
• Paprika in einem elektrischen Trockner trocknen.Verteilen Sie die geschnittenen Scheiben gleichmäßig auf den Schalen, stellen Sie den 50-Grad-Modus ein, bringen Sie ihn in den gewünschten Zustand und lassen Sie ihn bei ausgeschaltetem Gerät abkühlen. Dies dauert ungefähr 12 bis 24 Stunden.
• Paprika im Ofen trocknen. Geschnittene Rohstoffe werden in einer Schicht von nicht mehr als 1 Zentimeter auf ein Backblech gelegt backpapier... Das Backblech wird in den mitgelieferten Ofen gelegt, temperaturregime - 50 Grad. Die Tür sollte leicht geöffnet sein, damit die Flüssigkeit frei verdampfen kann. Wenn der Ofen mit einem Konvektionsmodus ausgestattet ist, sollte er verwendet werden. Rühren Sie die Masse mehrmals in 2 Stunden mit einem Löffel oder Spatel um, schalten Sie sie nach 2 Stunden aus und lassen Sie sie bei geöffneter Tür abkühlen. Wiederholen Sie nach dem vollständigen Abkühlen nach dem Mischen der Masse die Schritte. Prozess bis vollständig trocken. Der gesamte Vorgang kann 2-3 Tage dauern.

Wichtig! Wenn der Paprika gut getrocknet ist, brechen seine Scheiben leicht und verlieren an Elastizität.

Das fertige Produkt in Form von Scheiben oder in Form eines Pulvers, das durch Mahlen in einem Mischer erhalten wird, wird in verschlossenen Gläsern an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Der luftgetrocknete Paprika wird in einem auf 100 Grad erhitzten Ofen vorkalziniert, der sich unmittelbar nach dem Einlegen der Palette ausschaltet und mit dem Produkt abkühlt. Getrocknete Paprika auftragen

Fast jedes warme Gericht mit getrockneten Paprikaschoten wird davon profitieren. In Zusammenarbeit mit anderen Gemüsen funktioniert es hervorragend, setzt ihren Geschmack in Gang und bringt originalnotizen... Eintöpfe, Saucen, Fleisch, Fisch und erste Gänge funkeln mit Geschmacksnuancen und werden mit Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen angereichert. Würste, Käse und Marinaden erhalten eine einzigartige Auswahl an Aromen sowie einen schönen Farbton.

Wissen Sie? Gemahlener Paprika kann als Zusatz zu verwendet werden brotteig oder ein Gewürz, allein oder in Kombination mit anderen getrockneten Gemüsen und Kräutern.

• scharfer Pfeffer.

Beizen

Das Marinieren ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, bei der Säure in Kombination mit Salz als Konservierungsmittel wirkt und die Entwicklung von Mikroorganismen hemmt. Marinaden werden häufig Zucker und Pflanzenöl zugesetzt.

Die für den Verzehr akzeptable Säurekonzentration ist jedoch kein langfristiges Hindernis für die Entwicklung von Bakterien, Schimmelpilzen und Pilzen. Wenn also nicht erwartet wird, dass das Produkt in naher Zukunft verbraucht wird, wird es anschließend pasteurisiert oder Lagerung bei niedrigen Temperaturen nahe Null.
Eingelegte Paprikaschoten sind eine ausgezeichnete Vorspeise und eine Ergänzung zu Salaten für den Winter. Es wird als eigenständiges Produkt und als Zutat in verschiedenen Gemüsesorten mariniert.

Beschaffungsmitarbeiter verwenden am häufigsten nachgewiesene familienrezepte und teilen Sie ihre Erfahrungen mit, wie man anderes Gemüse für den Winter einlegt.

Eingelegte Pfefferrezepte:

Eingelegte Paprikaschoten in Tomaten

Für die Marinade benötigen Sie:

• 2 Liter Tomatensaft gemischt mit 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig;
• 1 Glas sonnenblumenöl.

Für diese Menge Marinade benötigen Sie 3 Kilogramm gewaschenen und geschälten dickwandigen Paprika.
Gießen Sie einen Teil der vorbereiteten Marinade in eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf, bringen Sie sie zum Kochen, tauchen Sie ein paar Paprikaschoten hinein, bedecken Sie sie und köcheln Sie, bis sie weich werden und die Haut beginnt, sich von ihnen zu entfernen.

Die fertigen Paprikaschoten in saubere, trockene Gläser geben, mit sterilen Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und abkühlen lassen. Fügen Sie die Marinade nach Bedarf für jede weitere Charge Gemüse hinzu.

Sie können diese Konservierung bei Raumtemperatur lagern.

Eingelegte Paprika mit Gemüse

Die gewaschenen und gehackten Paprikaschoten zu 3- falten. liter DosenGießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser, gießen Sie das Wasser in einen Topf, kochen Sie es und gießen Sie es erneut 15 Minuten lang.

2 Esslöffel Salz, Zucker und Essig zum zweiten Mal in das abgelassene Wasser geben sowie Gewürze nach Geschmack: heiße, schwarze Erbsen oder Piment, lorbeerblätter und dergleichen.
Zum dritten Mal die gekochte Marinade mit Gewürzen mit dem Inhalt ganz nach oben in das Glas gießen, so dass sie ein wenig herausfließt, mit einem sterilen Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen.

Dieses Rezept ist gut, weil Sie jedes andere Gemüse für ein verschiedenes Gemüse in ein Glas Paprika geben können:

• knoblauch;

Salzen

Eine Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren, ist das Salzen. Eine hohe Salzkonzentration verhindert die Entwicklung von Mikroorganismen, die Lebensmittel mit ihren Toxinen vergiften, was zu Verderb und Ungeeignetheit für den Verzehr führt.
Salz führt zu einer schnellen Dehydratisierung des Produkts, die freigesetzte fermentierte Feuchtigkeit fügt dem Salz ein bereits starkes Konservierungsmittel hinzu, auch Milchsäure, die gebildet wird, wenn auch in geringerer Menge als mit Sauerteig, aber zusammen mit Salz ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel für Lebensmittel.

Wissen Sie? In der Antike wurde Salz sehr hart gewonnen und war teuer, daher führt der Aberglaube, dass verschüttetes Salz zu einem Streit führt. Dann war es wirklich ein Grund zur Auseinandersetzung. Jedoch für wintervorbereitungen Selbst in den ärmsten Haushalten versuchten sie, wenigstens ein wenig Salz zu bekommen.

Früchte jeglicher Reife sind für den Salzprozess geeignet. Es muss normalerweise gereinigt werden, obwohl es Rezepte gibt, die keine Reinigung beinhalten. Paprika wird mit Kräutern, Gewürzen und Gewürzen gesalzen, aber Salz bleibt in relativ großer Menge ein unverzichtbarer Bestandteil.

Um das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche zu vermeiden, bestreuen Sie ihn mit senfpulver oder "Verstopfen" der Flüssigkeit mit einer luftdichten Ölschicht.

Gesalzener Pfeffer, der vor dem Essen für den Winter geerntet wurde, wird gut gewaschen und eingeweicht, damit überschüssiges Salz austritt.

Wie man Pfeffer fermentiert

Die Fermentation ist eine Konservierungsmethode, bei der der Saft, der mit Hilfe von Salz infolge der Fermentation von Laktobazillen mit dem im Produkt enthaltenen Zucker freigesetzt wird, Milchsäure freisetzt, die das Produkt konserviert.

Wichtig! Viele Quellen schreiben, dass Beizen und Beizen ein und dieselbe Technologie sind. Das ist nicht wahr. In beiden Fällen ist tatsächlich Salz vorhanden, das die Flüssigkeit "ausstößt" und fermentiert, wobei Milchsäure entsteht. Nur beim Salzen ist Salz das Hauptkonservierungsmittel und bei der Fermentation Milchsäure. Der Unterschied zwischen den Konservierungsmethoden liegt in ihrem Verhältnis.

Das Ernten von Pfeffer für den Winter mit der Sauerteigtechnologie ist nicht schwierig, es ist nicht schwierig, Rezepte und Möglichkeiten zu finden, ihn zu konservieren. Zum Beispiel einer von ihnen.
Trocknen Sie die Schoten einige Tage bei Raumtemperatur und verteilen Sie sie auf einem Tisch oder einer Fensterbank. Die Schoten vor dem Kochen waschen und hacken. Nachdem Sie die auf diese Weise zubereiteten Früchte gelegt haben, bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Kräutern und gießen Sie eine kalte 5% ige Salzlösung ein. Nachdem Sie die Paprika geschmolzen und unter Druck gesetzt haben, lassen Sie sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur gären.

Wichtig! Am Ende der Gärung sollte das Gemüse knusprig bleiben, wenn auch mit einer leicht veränderten Struktur.

Nachdem Sie die Sole abgelassen und abtropfen lassen, falten Sie die Schalen fest in mit Soda gewaschene Gläser, drücken Sie die austretende Sole und lassen Sie sie abtropfen.

Methoden zur Konservierung von Sauerkraut:

• 10-minütige Sterilisation von Dosen ohne (!) Salzlösung und hermetische Versiegelung;
• gießen mit frisch zubereiteter heißer Salzlösung der gleichen Konzentration und Naht;
• gießen mit frisch zubereiteter kalter Salzlösung der gleichen Konzentration, Verschließen mit einem Polyethylendeckel und Lagern an einem kalten Ort.

Es gibt viele Rezepte für Rohlinge mit diesem Gemüse, und alle verdienen es, ihnen Tribut zu zollen, da es sich um Familienrezepte handelt, die von Hand zu Hand weitergegeben, wiederholt getestet und geliebt werden. Nachfolgend einige davon.

Wissen Sie? Manchmal kann die Sole viskos werden, was darauf zurückzuführen ist, dass die auf der Oberfläche des Gemüses lebende Mikroflora am Fermentationsprozess beteiligt ist. Die Viskosität der Sole wird durch einen speziellen Stab verursacht.

1. 1 Liter Pflanzenöl kochen, 10 Minuten darin braten, 1 Kilogramm Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. 1 Kilogramm geriebene Karotten in die Zwiebel geben und 10 Minuten köcheln lassen.
3. 4 Kilogramm Tomaten, in 4 Stücke geschnitten, zur Masse geben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. 1 kg Pfeffer in Scheiben schneiden und 10 Minuten köcheln lassen.
5. In die Masse 2 Tassen trockenen rohen Reis, 0,5 Tassen Zucker, 2 Esslöffel Salz geben.
6. Alles zusammen schmoren bis volle Bereitschaft Reis wird es etwa eine halbe Stunde dauern.
7. Ohne das Feuer auszuschalten, auferlegen heißer Salat in saubere, trockene Gläser geben und aufrollen.
8. Wickeln Sie die umgedrehten Gläser mit einer Decke ein und kühlen Sie sie vollständig ab.

Dieser Salat ist äußerst lecker, sättigend und wird ohne Zusatz von Essig zubereitet: Die Konservierung erfolgt aufgrund der darin enthaltenen Säure. Ministerialer Salat, kalt oder erwärmt, kann ein guter Ersatz für eine Beilage sein.
Pfeffersalat mit Gemüse "Lecho"

1. Bereiten Sie die Marinade aus 1,5 Litern Tomatensaft, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker und ¾ Tasse Essig vor und kochen Sie.
2. Tauchen Sie nacheinander in die Soße und köcheln Sie 15 Minuten lang: 1 Kilogramm auf einer groben Reibe gerieben, 1 Kilogramm in Ringe geschnitten, 5 Kilogramm Pfeffer, jede Schote wird in 6-8 Teile geschnitten.

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Vorbereitung:

1. Gießen Sie gefiltertes oder Quellwasser in einen Topf und werfen Sie alle Gewürze hinein: Pfefferkörner, Nelken, grob gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz, Zucker. Wir setzen die Marinade ins Feuer und warten auf ein Kochen. Wir beschäftigen uns mit Pfeffer.

2. Paprika waschen, von Schwänzen und Samen befreien und in dünne "Federn" schneiden. Füllen Sie sterile Gläser mit solchen Läppchen.

In diesem Fall ist es besser, die Teile vertikal zu platzieren.

3. Gießen Sie die 5-10 Minuten gekochte Marinade etwas weniger in die Gläser als bis zu den Schultern. Es ist in Ordnung, wenn Gewürze dort ankommen - sie verleihen dem Spin noch mehr Geschmack.

Gießen Sie dann einen Esslöffel Essig und Pflanzenöl in jedes Glas, damit die Flüssigkeit nicht um einen Zentimeter in den Hals gelangt.

4. Mit sterilen Deckeln abdecken und die Gläser zur weiteren Sterilisation in einen tiefen Topf Wasser geben. Es ist notwendig, dass das Wasser draußen nur die Aufhänger der Dosen mit Rohlingen erreicht.

Und vor allem: Vergessen Sie nicht, ein dickes Handtuch unter die Gläser zu legen, da diese sonst beim Erhitzen einfach platzen können.

5. Stellen Sie die Pfanne mit Drehungen auf starkes Feuer, die wir nach dem Kochen reduzieren und 20 Minuten sterilisieren.

6. Nach dieser Zeit vom Herd nehmen und die Gläser vollständig verschließen.

7. Letzter Schritt traditionell - drehen Sie die Rohlinge um, isolieren Sie sie und lassen Sie sie brauen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Aus dem Artikel lernen Sie:

Pfeffer beliebtes Produkt, aus denen Sie verschiedene Salate, Adjika, Pasta zubereiten und für die Verwendung in marinieren können verschiedene Gerichteoh.

Die Vielfalt der Gemüsesorten in der Vegetationsperiode ist sehr groß. Sie können sich jeden Tag mit Vitaminen verwöhnen lassen. Aber im Winter gibt es einen Mangel an solchen Produkten. Sie sollten den Pfeffer jetzt für den Winter vorbereiten, damit Sie ihn jederzeit genießen können.

Über die Beliebtheit hausgemachter Zubereitungen: Ideen mit Pfeffer

Konserven waren schon immer bei Menschen beliebt. Stimmen Sie zu, es ist so schön, in der kalten Jahreszeit Gemüse der Saison zu essen. Dies gilt insbesondere dann, wenn sie harmonisch mit anderen Zutaten kombiniert werden.

Jede Hausfrau kann Pfeffer für den Winter zubereiten, denn alles ist sehr einfach und klar. Kann gefunden werden verschiedene Rezepte, unter denen Sie eine geeignete Option finden. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, mit denen Sie köstliche Zubereitungen erhalten können.

Duftend und leckeres Gemüse ist der wahre König der verschiedenen Gerichte. Gebratene Paprika für den Winter wurden auch von unseren Urgroßmüttern zubereitet. Es enthält eine beträchtliche Menge an gesunden Bestandteilen. Wärmebehandlung hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts, daher wird es kulinarischen Meisterwerken hinzugefügt.

Die Rezepte für die Zubereitung von Paprika für den Winter sind sehr vielfältig. Es kann eingelegt, gekocht werden verschiedene Salate, einfach mit Salzlake aufrollen. Sie können die Methode wählen, die zu Ihnen passt, um bei kaltem Wetter Ihren Lieblingssnack zu genießen.

Das klassische Rezept für eingelegten Pfeffer

Hausfrauen mögen diese Kochmethode, weil sie einfach und erschwinglich ist. Sie können es auch meistern, um Ihre Lieben zu überraschen.

Zutaten:

• hauptprodukt - 2 kg;
• wasser - 1 l;
• Öl - ein halbes Glas;
• knoblauch - 5 Nelken;
• pfefferkörner - 10 Stück;
• zucker - ein halbes Glas;
• lorbeerblatt - 6 Stk.;
• gemahlener Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• salz - nach Ihrem Geschmack;
• essig - ein halbes Glas.

Vorbereitung:

1. solche Rezepte aus Paprika implizieren die obligatorische Entfernung des Kerns;
2. schneiden Sie es in kleine Stücke in acht Stücke;
3. wasser mit Essig und Öl auf den Herd geben, Lorbeerblätter hinzufügen, die Flüssigkeit salzen und pfeffern;
4. geben Sie das gehackte Produkt in diese Marinade und kochen Sie es 15 Minuten lang, nachdem der Inhalt gekocht hat.
5. sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie die Rohlinge hinein und bedecken Sie sie mit versiegelten Deckeln.

Kochen Sie schnell und lecker Paprika-Rezepte, um das banale Menü loszuwerden. Jetzt können Sie Ihre Lieben mit köstlichen Gerichten überraschen und begeistern.

Wie man Paprika mit Knoblauch für den Winter einlegt (Option 2)

Das Knoblauchgemüse ist in eingelegtem Zustand sehr gut, da es sein Aroma und seinen Geschmack beibehält. Dies ist ein Produkt, das nicht nur zum Mittagessen, sondern auch für einen festlichen Tisch serviert werden kann.

• Öl - 1 Glas;
• essig - 6 Esslöffel;
• knoblauch - 7 Nelken;
• zucker - 4 Esslöffel;
• salz - 4 TL;
• lorbeerblatt - 6 Stk.;
• paprika - 2 kg.

Stufenweise Vorbereitung:

1. waschen Sie die Hauptzutat und entfernen Sie die Samen.
2. schneiden Sie es entlang 2 cm Streifen;
3. den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
4. gieße einen Liter Wasser in einen Topf, salze und pfeffere ihn, füge Öl, Essig und Lorbeerblätter hinzu;
5. nachdem die Marinade gekocht hat, das Hauptprodukt hinzufügen, in Streifen schneiden, alles zum Kochen bringen und weitere 7 Minuten kochen lassen.
6. geben Sie Knoblauch auf den Boden des Glases und das fertige Gemüse darauf.
7. füllen Sie alles mit Marinade, schließen Sie und stellen Sie die Gläser auf den Kopf.

Eingelegte Paprika sind bereit für den Winter. In der kalten Jahreszeit öffnen Sie einfach den Behälter, um sich an seinen delikaten Geschmack zu erinnern. Jetzt wissen Sie, wie man Paprika für den Winter einlegt. Die Rezepte sind einfach und unkompliziert.

Lecho

Der Rohling ist bei den Bewohnern unseres Landes sehr beliebt. Sie holt eingelegte Paprikaschoten für den Winter in ihren Qualitäten ein.

Zutaten, die Sie benötigen:

• essig 9% - 6 Esslöffel;
• der Hauptbestandteil aus Samen geschält - 4 kg;
• tomaten - 4 kg;
• zucker - ein halbes Glas;
• Öl - Glas;
• salz - 2 Esslöffel

Kochschritte:

1. um Tomaten mit Paprika für den Winter vorzubereiten, waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie den Stiel.
2. führen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf;
3. schneiden Sie das Hauptprodukt in vier Teile.
4. gießen Sie die aus den Tomaten gewonnene Masse in einen Topf, Zucker und Salz, gießen Sie das Öl ein und mischen Sie alles gründlich, bis der Inhalt kocht.
5. fügen Sie nun die Hauptzutat zur Zukunft des Paprika-Lecho hinzu und kochen Sie alles eine halbe Stunde lang weiter.
6. fügen Sie ganz zum Schluss Essig hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. gießen Sie den Inhalt in die Gläser, bedecken Sie sie mit den Deckeln und drehen Sie sie um.

Jetzt kann der Pfefferlecho für den Winter als fertig bezeichnet werden. Lassen Sie es an einem kühlen, dunklen Ort, bis es eiskalt ist, um Ihre Lieben mit einem Gourmet-Snack zu verwöhnen.

Gefüllter Pfeffer für den Winter ist interessante Option Vorbereitung des Werkstücks. Kohl wird zum Füllen von Gemüse verwendet.

Zutaten:

• süßes Produkt und bitteres Gemüse - 40: 1 Stk .;
• zucker - 1 Esslöffel;
• kohl - 3 kg;
• salz - 2 Esslöffel;
• karotten - 2 Stk.;
• knoblauch - 12 Nelken;
• wasser - 1 l;
• Öl - ein halbes Glas;
• grüns - 2 Trauben;
• essig 9% - ein halbes Glas.

Schritt für Schritt kochen:

1. pfeffer gefüllt mit Kohl Für den Winter werden Sie auf jeden Fall Rezepte mit einem Foto lecken, mit dem Kochen beginnen, indem das Produkt gewaschen, von Samen gereinigt und 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht wird.
2. reiben Sie die Karotten mit großen Zellen und hacken Sie die Grüns fein;
3. kohl in dünne Streifen schneiden;
4. knoblauch und Chili so klein wie möglich hacken;
5. mischen Sie die Zutaten gründlich und bestreuen Sie sie mit Salz.
6. füllen Sie die Paprika für den Winter mit dieser Füllung, geben Sie sie in Gläser;
7. salz- und Pfefferwasser, Essig und Öl hinzufügen;
8. decken Sie den Inhalt der Gläser mit Marinade ab, bedecken Sie sie mit luftdichten Deckeln;
9. behälter zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Bittere Paprika für den Winter mit Kohl ermöglichen es Ihnen, in der kalten Jahreszeit einen Snack zu genießen. Sie müssen dieses Gemüse nicht auf dem Markt oder im Supermarkt suchen, da es in Ihrer Speisekammer aufbewahrt wird.

Wie bereite ich ein scharfes Essen zu?

Bereiten Sie Peperoni für den Winter vor, wenn Sie den würzigen Geschmack von Produkten lieben. Eine solche Delikatesse wird Sie mit ihrem Aroma und ihrem appetitlichen Aussehen begeistern.

Kochzutaten:

• knoblauch - 3 Köpfe;
• Öl - 1 Glas;
• zucker - 1 Glas;
• wasser - 1 Glas;
• essig - 1 Glas;
• bitter pod Zutat - 1 kg.

Stufenweise Vorbereitung:

1. das Rezept für Paprika für den Winter beinhaltet ein gründliches Waschen der Hauptzutat vor Arbeitsbeginn.
2. jedes Pfefferkorn mit einem Zahnstocher durchstechen, damit die Marinade besser aufgenommen wird.
3. schälen Sie den geschälten Knoblauch nicht durch eine Presse.
4. zucker und Salzwasser, Essig und Öl hinzufügen, zum Kochen bringen;
5. nach dem Kochen den Knoblauch und das Hauptprodukt hinzufügen und alles fünf Minuten lang kochen.
6. füllen Sie alles mit Marinade, verteilen Sie es in Gläsern und schließen Sie es mit luftdichten Deckeln.
7. behälter auf den Kopf stellen und vor Hitze schützen.

Rezepte mit Fotos lecken einfach Ihre Finger, weil solche Snacks niemanden gleichgültig lassen. Pfeffer für den Winter ohne Sterilisation wird alle Familienmitglieder ansprechen, da es schwierig ist, etwas schmackhafteres zu finden.

Jeder wird diesen Pfeffer lieben, denn diese Option eignet sich für jede Beilage oder jedes Fleisch im Winter. Dieses Rezept bewahrt den Geschmack so weit wie möglich sowie ein wenig knusprig. Versuch es!

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Salz - 1 Esslöffel
• Essig - 100 ml.
• Peperoni - 2 Stück
• Dill - 3 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zuerst müssen Sie beide Enden abschneiden, im Sinne des unteren und oberen mit Samen.
2. In kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und dann abkühlen lassen.
3. Wir setzen die Schoten ineinander und legen sie in die Ufer.
4. 1 EL in ein Literglas geben. l. Salz und drei EL. l. 5% Essig, Dill hinzufügen und ein kleines Stück Paprika für Schärfe und Lebensfreude.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas.
6. 10-12 Minuten sterilisieren, aufrollen.
7. Am Ende umdrehen und in ein Handtuch wickeln. Dann abkühlen lassen und hineinlegen cooler Ort zur Aufbewahrung.

Pfeffer Lecho mit Zucchini

Einfach und lecker hausvorbereitung wird niemanden gleichgültig lassen. Sie können seinen Duft genießen, wann immer Sie wollen.

Zutaten:

• zucchini - 500 g;
• pfefferkörner - 6 Stk.;
• knoblauch - 6 Nelken;
• salz - nach Ihrem Geschmack;
• piment - 3 Stk.;
• bulgarischer Pfeffer - 800 g;
• zwiebeln - 200 g;
• zucker - 4 Esslöffel;
• tomaten - 1600 g;
• Öl - 70 ml;
• essig - 3 Esslöffel

Kochschritte:

1. solche Salate mit Pfeffer beginnen sich zuzubereiten und zu kreieren leckere Sauce aus Tomaten;
2. gehackt kleine Teile Tomaten 20 Minuten kochen lassen;
3. waschen und reinigen Sie das Hauptprodukt, entfernen Sie Samen und Stiele.
4. die Zwiebel muss in dünne Halbringe geschnitten werden.
5. entfernen Sie die Schale von der Zucchini, schneiden Sie sie in kleine Stücke;
6. die Tomaten mit einem Mixer hacken und 10 Minuten kochen lassen.
7. wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, die anderen Zutaten (außer Zucchini) hineinwerfen und 20 Minuten kochen lassen.
8. jetzt können Sie die Essensreste hinzufügen, indem Sie sie 20 Minuten lang in Brand setzen.
9. wenn der Lecho fertig ist, gießen Sie ihn in die Gläser.

Es ist sehr einfach, Peperoni zuzubereiten, deren Rezepte unterschiedlich sind. Sie werden in der Lage sein, solche Aufgaben ohne die entsprechende Erfahrung zu bewältigen.

Eingelegte gebackene Paprika für den Winter

Gebackene Paprikaschoten können in Form eines Salats für den Winter eingelegt werden. Eine solche Zubereitung habe ich in diesem Artikel vorgestellt. Unglaublich leckeres Gerichtdas ergänzt andere perfekt.

Marinierte Paprika für den Winter

Sie können Paprika mit Streifen einlegen, es ist auch eine interessante Ergänzung zu anderen. Die Strohhalme können auf andere Salate, Gebäck und auch auf dem Feiertagstisch angewendet werden.

Paprikapaste

Es stellt sich heraus, sehr leckere Nudeln aus Paprika, dieses Rezept Ich habe hier vorgestellt. Höchst leckere PastaNoch besser als im Laden erweist sich die Herstellung aus eigenen Produkten als gesünder. Auch eine gute Ergänzung zu anderen Gerichten im Winter.

Würzige rohe Adjika aus Pfeffer und Tomate

Für würzige Liebhaber gutes Rezept rohe Adjika Aus Pfeffer und Tomaten ist das Kochen einfach, da es kein Kochen bedeutet. Infolgedessen stellt sich heraus, dass das Produkt roh und gesund ist, wobei die Produkte nicht gekocht werden und die Vitamine vollständig im Produkt verbleiben.

Adjika mit Äpfeln für den Winter

Ein weiteres Rezept für die Herstellung von Adjika, nur mit Zusatz von Äpfeln. Eine solche Adjika ist nicht weniger lecker als die vorherige, zur Abwechslung können Sie dieses Gericht kochen.

Eingelegte Paprikaschoten für den Winter können nur mit eingelegten Gurken und Tomaten verglichen werden. Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt nicht nur in ihrem erstaunlichen Aroma und unübertroffenen Geschmack, sondern auch in nützliche Eigenschaftendie auch in eingelegten Paprika konserviert sind. Wir sprechen über Vitamin C - es gibt so viel davon in diesem Gemüse, dass brombeere, noch eine Zitrone kann dazu passen.

Stimmen Sie zu, ein mehrfarbiger saftiger Pfeffer, der in Ihrem Garten angebaut wird, ist viel besser als ein Ladenpfeffer. Hast du keinen eigenen Garten? Verzweifeln Sie nicht, wählen Sie frische, dichte, vorzugsweise gleich große Früchte auf dem Markt und schauen Sie sich jedes einzelne genau an, damit es keine unappetitlichen Flecken gibt, die nicht nur verderben aussehen, aber auch die anschließende Vorbereitung.

Eingelegte Paprika für den Winter - das Gericht ist recht einfach und schnell zuzubereiten. Der Prozess kann in mehrere Stufen unterteilt werden: Zuerst werden die Paprikaschoten sortiert, die Stiele und Samen entfernt, dann werden sie in Streifen, Ringe geschnitten oder einfach ganz in Gläser in roher oder blanchierter Form gegeben und mit Marinade gegossen Rezepte, die sich durch das Vorhandensein von ein oder zwei neuen Zutaten voneinander unterscheiden.

Eingelegte Paprika für den Winter

Zutaten:
süßer Paprika,
Lorbeerblätter,
Piment,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
850 ml Wasser,
25 g Salz
125 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Um diesen Rohling zuzubereiten, nehmen Sie keine Früchte mit harten Wänden, sondern wählen Sie grüne und rote Paprika mit zarten fleischigen Wänden. Schneiden Sie den Stiel der ausgewählten Paprika ab, entfernen Sie die Samen und spülen Sie sie erneut gut aus. Dann 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann 12 Minuten in kaltes Wasser tauchen, in das Sie Eiswürfel geben können. Legen Sie Lorbeerblatt, Piment (Menge nach Geschmack) auf den Boden der vorbereiteten Gläser, geben Sie den Pfeffer so fest wie möglich hinein und gießen Sie die kochende Marinade hinein. Gießen Sie ein wenig kalziniertes und auf 70 ° C abgekühltes Pflanzenöl auf alles. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser - 30 Minuten, 1-Liter-Gläser - 40 Minuten, dann aufrollen.

Eingelegter Pfeffer "Eins, zwei - und fertig!"

Zutaten:
5 kg Paprika.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1,5 EL. Pflanzenöl,
1,5 EL. Sahara,
½ EL. Salz,
2 EL. l. 70% Essig
Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser und Pflanzenöl kombinieren, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und kochen lassen. Paprika halbieren und von Samen und Stielen in kochende Marinade schälen und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann grob gehackte Petersilie an die gleiche Stelle geben, Knoblauch durch eine Presse geben (Menge nach Geschmack) und zum Kochen bringen. Entfernen Sie dann den Pfeffer vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, geben Sie ihn in sterilisierte Gläser, lassen Sie die Marinade noch einmal kochen und gießen Sie den Pfeffer damit in die Gläser. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und lassen Sie sie abkühlen.

Stellen Sie beim Befüllen der Gläser sicher, dass zwischen den Paprikaschoten kein Platz mehr ist, da das Glas sonst explodieren kann.

Verwenden Sie zum Einlegen Paprika in verschiedenen Farben. Ihr Gericht wird unglaublich appetitlich und hell sein, da wir im Winter so viele helle und saftige Farben vermissen.

Bulgarischer Pfeffer für den Winter eingelegt "Frohe Ampel"

Zutaten:
3 kg bunter Paprika,
Knoblauch,
getrockneter Dill.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
½ EL. Sahara,
2 EL. l. Salz,
½ EL. Pflanzenöl,
¾ Art. 9% Essig.

Vorbereitung:
Den Pfeffer waschen, von Samen und Stielen schälen und in saubere Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu, lassen Sie es wieder kochen, geben Sie den Pfeffer hinein und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang. Entfernen Sie dann den Pfeffer mit einem geschlitzten Löffel in einem separaten Behälter. Wenn er abgekühlt ist, geben Sie ihn in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und bestreuen Sie den Pfeffer mit Knoblauch und getrocknetem Dill, der durch eine Presse geleitet wird. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit der Marinade, in der der Pfeffer gekocht wurde, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie für 10-15 Minuten. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es warm ein - und lassen Sie es so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika für den Winter mit frischen Kräutern mariniert

Zutaten:
1 kg Paprika
½ EL. Pflanzenöl,
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Koriander
1 Bund Majoran
1 Knoblauchzehe.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1 Esslöffel. l. Salz,
1 Teelöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
Gründlich gewaschene und geschälte Paprika, beidseitig anbraten pflanzenöl Vor goldbraun und fest in sterilisierten Halbliter- oder Litergläsern verpacken, abwechselnd mit Schichten von gehacktem Grün. Verwenden Sie zum Ernten nur grüne Blätter ohne Stängel. Gießen Sie alles mit heißer Marinade, bedecken Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser - 5 Minuten, 1 Liter - 10 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung weglegen.

Eingelegte Paprikaschoten können nicht nur als Snack, sondern auch als Zutat für die Zubereitung von Salaten, Beilagen und sogar Suppen dienen.

Eingelegter Pfeffer "Season Novelty"

Zutaten:
1,5 kg Paprika.
Für die Marinade (für 0,5 l Wasser):
500 ml Apfelessig,
3 EL. l. kebab Ketchup,
¼ Art. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
1 Esslöffel. l. Salz.

Vorbereitung:
Backen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten gerade mit Zweigen im Ofen, schälen Sie sie und geben Sie sie in sterilisierte 1-Liter-Gläser. Sie sollten ganze Paprikaschoten auf Zweigen haben. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Ketchup, Salz und Pflanzenöl in kochendes Wasser, kochen Sie alles ab dem Moment des Kochens 7 Minuten lang, gießen Sie den Essig vorsichtig hinein, lassen Sie die Marinade wieder kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie die kochende Marinade über die gefüllten Gläser, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Dann rollen Sie es auf.

Eingelegter Pfeffer "Red Sunset"

Zutaten:
5 kg Paprika,
50 g Meerrettichwurzel,
100 g Knoblauch
1 Bund Dillgrün.
Für die Marinade:
1 Tomatensaft
1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:
Die roten Paprikaschoten waschen, die Samen entfernen und 2-5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann sofort im Kühlschrank aufbewahren kaltes Wasser... Die Meerrettichwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und die Kräuter hacken. Geben Sie etwas Gewürz auf den Boden der vorbereiteten Gläser, legen Sie die Paprikaschoten fest, geben Sie eine Frucht in die andere und legen Sie die Kräuter wieder auf die Paprikaschoten. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit Kochen tomatenmarinadeDecken Sie die Gläser mit vorgekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser - 30 Minuten, 1 Liter - 40 Minuten, 2 Liter - 50 Minuten. Rollen Sie nach diesem Vorgang die Gläser mit den Deckeln auf.

Im kalten Winter wollen Sie wirklich gefüllte Paprika, deshalb hier einige wunderbare Rezeptedas wird helfen, Ihren Wunsch 100% zu befriedigen.

Eingelegte Paprikaschoten zum Füllen

Zutaten (für eine 3L Dose):
1,5 kg Paprika,
3-4 Lorbeerblätter,
6 Erbsen Piment,
6 Erbsen Piment,
ein Zweig Sellerie,
Salz nach Geschmack.
Für die Marinade (für 1,5 Liter Wasser):
1 Esslöffel. l. (ohne Rutsche) Salz,
1 dessertlöffel Sahara,
2 EL. l. 9% Essig.

Vorbereitung:
Waschen Sie die mittelgroßen Paprikaschoten gründlich, schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie die Samen. Wasser in einen Topf geben, nach Belieben salzen und zum Kochen bringen. Tauchen Sie mehrere Paprikaschoten in einen Topf und blanchieren Sie sie 3 Minuten lang, ohne die Hitze auszuschalten. Nehmen Sie dann jeweils einen Pfeffer heraus, gießen Sie Wasser heraus und geben Sie ihn in ein sterilisiertes Glas. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, schwarze und Pimenterbsen, einen Zweig Sellerie hinzu und lassen Sie es 3-5 Minuten köcheln. Fügen Sie Essig zu den Gläsern der Paprika hinzu, und dann heiße Marinade... Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In einem 3-l-Glas werden, wenn es fest gestapelt ist, etwa 20 mittelgroße Paprikaschoten eingelegt. Diese Menge reicht nur für eine dreiköpfige Familie.

Eingelegte Paprikaschoten "Direkt aus dem Garten"

Zutaten (für 1 Liter Dose):
Paprika (wie viel wird enthalten sein).
1 Nelkenknospe,
2 Pimenterbsen,
3 schwarze Pfefferkörner,
Sellerieblätter und Blattstiele.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1 Esslöffel. l. Salz,
1 Teelöffel Sahara,
⅓ h. L. zitronensäure.

Vorbereitung:
Paprika von den Stielen und Samen schälen, abspülen, in ein Sieb geben und 1 Minute einwirken lassen heißes Wasser... Dann herausnehmen, Wasser abtropfen lassen. In vorbereitete sterilisierte Gläser Nelkenknospen, schwarz und piment, Sellerieblätter und -stiele, Pfeffer fest darauf legen und alles mit kochender Salzlösung aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure gießen. Gefüllte Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Die Banken selbst müssen nicht sterilisiert werden.

Eingelegter Pfeffer "Für Nervenkitzel-Suchende"

Zutaten:
500 g grüne Paprika,
500 g Paprika,
1 Knoblauchzehe
2 Karotten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
500 ml Wasser,
0,5 l 9% Essig,
1,5 EL. Sahara,
½ EL. Salz.

Vorbereitung:
Sie können sowohl rote als auch grüne Peperoni einlegen. Die Hauptsache ist, kleine Schoten zu wählen, sie sind einfach perfekt zum Beizen, dicht und ohne Schaden. Sie können sowohl rote als auch grüne Paprikaschoten in ein Glas geben, das zusammengemischt wird - auf diese Weise wird die Konservierung noch appetitlicher. Den Pfeffer schälen, 1 cm von der Basis abschneiden und auf beiden Seiten in Pflanzenöl leicht anbraten. Lassen Sie den Pfeffer abkühlen, würzen Sie ihn mit Salz und geben Sie ihn in sterilisierte Gläser (versuchen Sie, rot und zu mischen grüne PaprikaVergessen Sie nicht, die Pfefferschichten mit Knoblauch durch eine Presse und geriebenen Karotten auf einer feinen Reibe zu verschieben, damit Ihr Werkstück noch appetitlicher aussieht. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Salz, die zum Kochen gebracht wird, und rollen Sie sie mit sterilisierten Metalldeckeln auf.

Eingelegte Peperoni für den Winter

Zutaten (für eine 0,5-Liter-Dose):
200-300 g rote Schoten paprika,
7 Erbsen Piment,
4 Nelkenknospen,
2 cm Meerrettichwurzel,
2 Kirschblätter,
1 Prise Dillsamen
2 Knoblauchzehen.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
4 EL. l. Salz (keine Spitze),
2 EL. l. Sahara.
1 Teelöffel 9% Essig für eine 0,5-Liter-Dose.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Schoten mit rotem Paprika gründlich, schneiden Sie den Schwanz ein wenig ab, aber öffnen Sie die Schoten nicht selbst. Lassen Sie den Pfeffer ganz sein, damit Ihr Werkstück noch schärfer wird, da die Samen viel mehr Capsaicin enthalten als die Wände des Pfeffers. Bereiten Sie die Gewürze zum Beizen vor. Waschen Sie die Kirschblätter, schälen und waschen Sie die Meerrettichwurzel, überprüfen Sie sie sorgfältig, um Punkte und Schäden festzustellen, die sofort herausgeschnitten werden müssen. Die geschälte Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden jedes sterilisierten und getrockneten Glases: Nelken, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel, Kirschblätter und Dillsamen. Oben senkrecht zu den Schultern des Glases, nicht höher, die Paprika legen. Wofür ist es, fragst du? Es ist nur so, dass die Marinade beim Abkühlen an Volumen verliert. Wenn Sie die Paprikaschoten ganz nach oben stellen, ragen sie während der Lagerung aus der Marinade heraus, und eine solche Konservierung hält nicht lange an. Für die Marinade kochen erforderliche Menge Wasser (berechnen Sie zuerst, wie viel Sie benötigen, unter Berücksichtigung der Anzahl der Dosen, und fügen Sie 1 Glas hinzu, da beim Kochen eine bestimmte Menge Wasser verdunstet). Zucker und Salz in Wasser auflösen, Schaum entfernen, kochende Marinade über Pfeffergläser gießen, mit Deckel abdecken und 15 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie dann die Marinade zurück in die Pfanne, bringen Sie sie wieder zum Kochen und lassen Sie die Gläser bereits 5 Minuten lang mit Deckel bedeckt. Lassen Sie die Marinade wieder vorsichtig in die Pfanne abtropfen, kochen Sie, gießen Sie Essig direkt in die Pfanne Gläser Pfeffer und schließlich kochende Marinade gießen. Rollen Sie die Dosen mit Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 10-12 Stunden lang vollständig abkühlen. Lagern Sie sie dann an einem dunklen, kühlen Ort.

Schließen Sie die nächste Art der Konservierung in halben Liter Gläsern, da sich herausstellt, dass der Pfeffer scharf ist und Sie nicht viel davon essen.

Peperoni in Ölmarinade

Zutaten:
Paprika (die Menge liegt in Ihrem Ermessen),
Gewürze und Kräuter, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Für die Marinade (für jedes 1-Liter-Glas):
0,5 l Apfelessig,
0,5 l Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
1 Esslöffel. l. Honig.

Vorbereitung:
Gehen Sie die Paprikaschoten durch und untersuchen Sie sie sorgfältig. Waschen Sie die zum Beizen ausgewählten Paprikaschoten und trocknen Sie sie leicht ab. Achten Sie darauf, einen Teil des Schwanzes mit dem Pfeffer zu belassen, damit Sie ihn beim Essen bequemer halten können. Die Peperoni fest in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, mit Kräutern und Knoblauch verschieben, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und in kleine Stücke geschnittene Meerrettichwurzel hinzufügen. Um die Marinade zuzubereiten, kombinieren Sie Essig und Öl, fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie alles gründlich. Gießen Sie die gekochte Marinade über die Gläser und schließen Sie nylonkappen... Entfernen Sie die Paprika für 3 Wochen an einem warmen Ort. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist der Pfeffer essfertig.

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Gegner der Zugabe von Essig zur Konserven sind, ersetzen Sie ihn durch Zitronensaft und geben Sie dann unbedingt Meerrettich in die Gläser.

Glückliche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina

Paprika ist zweifellos einer der beste Geschenke Natur für die Menschheit. Angetrieben von der lebhaften Energie der Sonne und des Sommers, wird es jedes Mal zu einem Schmuckstück für jeden Sommer- und Herbsttisch.

Während die Gartenbeete den Sommerbewohnern noch mit einer Ernte gefallen, ist es Zeit, über die Ernte von Pfeffer für den Winter nachzudenken.

Mit dem richtigen Ansatz hat der Pfeffer die größte Chance, ein Hit auf den Winterferientischen zu werden.
Warum? ja dank geschmack und schöne grüne, gelbe und rote Fruchtfarben!

Top 7 der profitabelsten Pfefferrohlinge

Deshalb von Tausenden verschiedene Wege und Rezepte in der heutigen Auswahl sind einfach so ... gut, dass sowohl schnell als auch "Meisterwerk".

1. Pfeffer in gefrorenem Zustand

Zum Füllen im Winter

1. Wählen Sie Früchte, die in Größe und Form mehr oder weniger gleich sind, schneiden Sie die "Kappen" mit dem Stiel ab, entfernen Sie die Samen und legen Sie sie 20 bis 30 Sekunden lang in kochendes Wasser (nicht mehr!).
2. Dann werden die Paprikaschoten wie Nistpuppen in einer Art "kleinen Zug" ineinander gesteckt, in eine Plastiktüte gepackt, Plastik in die letzte Pfefferhöhle gewickelt - und die Paprikascharge ist zum Einfrieren bereit.

Als Dressing für Gerichte (Suppen, Kartoffelpüree, Eintöpfe)

Paprika als Dressing einfrieren

Als fertiges Halbzeug

1. Die Paprika auf einem Backblech im Ofen bei + 180 ° C eine halbe Stunde backen.
2. Entfernen Sie die Haut von den abgekühlten Früchten und entfernen Sie die Samen und schälen Sie gebackene Paprika Chargen in einen Beutel oder Behälter geben und zum Einfrieren schicken.

Rezept 1:

1. Spülen Sie nicht sehr große Früchte ab, entfernen Sie die Stiele und Samen, kochen Sie sie 3 Minuten lang in Salzwasser und achten Sie darauf, dass der Pfeffer seine Elastizität nicht verliert.
2. In 2- oder 3-Liter-Gläser geben, die Salzlösung, in der der Pfeffer gekocht wurde, nach oben gießen, 9% Essig (2 Esslöffel für ein 2-Liter-Glas, 3 Esslöffel für ein 3-Liter-Glas) hinzufügen und aufrollen .

Rezept 2:

• wasser - 1 l;
• zucker - 70 g;
• salz - 35 g;
• zitronensäure - 8 g.

3 ... Mit kochender Salzlösung gießen, sterilisieren: Gläser mit einer Kapazität von:

• 1 l - 10-15 Minuten:
• 2 l - 20 Minuten;
• 3 l - 25 min.

Im Winter reicht es aus, ein solches Glas zu öffnen - und Sie können die Paprika sofort füllen! Bequem, schnell und lecker!

Aber wie so oft bei Gerichten, die von den Menschen geliebt werden, begann jede Hausfrau, sie auf ihre eigene Weise zu interpretieren, weshalb Lecho heute ist verschiedene Optionen Kombinationen von Paprika, Tomaten, Karotten, gebratene Zwiebeln, räucherfleisch und geraucht schweinswurst und ... sogar alles, woran du denkst, um es dort hinzuzufügen)

Ein fast klassisches Lecho-Rezept

• bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
• tomaten - 2 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• pflanzenöl - 150 ml;
• essig 9% - 3 EL. Löffel;
• zucker - 4 EL. Löffel;
• salz - 2 TL;
• schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
• piment - 4 Stk.;
• lorbeerblatt - 2 Stk.

1. Die Tomaten abspülen, in einem Fleischwolf (Mixer) hacken oder durch eine Saftpresse geben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Pfeffer in Streifen schneiden.
2. Alles in eine Schüssel oder einen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Öl hinzufügen und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende Essig hinzufügen, den fertigen Lecho in Gläser füllen und aufrollen.
3. Auf Deckel drehen und an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Lecho kann sowohl als separates Gericht als auch als Beilage verwendet werden, und im Winter wird es eine Freude sein, beides zu tun.

Stimmen Sie zu, heute fast jeder scharfe Saucemit Paprika und Knoblauch heißt Adjika. Wir werden nicht von der etablierten Tradition abweichen und 2 Rezepte betrachten wunderbare Saucen unter diesem traditionellen Namen.

Ursprüngliche milde Adjika

• bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
• tomaten - 5 kg;
• karotten - 1 kg;
• knoblauch - 350 g;
• zucker - 300 g;
• salz - 100 g;
• essig 9% - 250 ml;
• pflanzenöl - 250 ml.

1. Pfeffer, Tomaten und Karotten in einem Fleischwolf oder Mixer hacken, in Brand setzen, nachdem sie bei schwacher Hitze 45-60 Minuten lang gekocht haben.
2. Dann Salz, Zucker und Butter hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Essig einfüllen, nach weiteren 10 Minuten gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Nach weiteren 15 Minuten die fertige Adjika in vorbereitete Gläser geben und aufrollen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• bulgarischer Pfeffer - 5 kg;
• bitterer Pfeffer - 500 g;
• tomatenmark - 500 g;
• tomaten - 1,5 kg;
• karotten - 1 kg;
• zwiebeln - 2,5 kg;
• knoblauch - 5-6 Stk.;
• petersilie - 1 Bund;
• frischer und trockener Koriander - 1 + 1 Bund;
• salz nach Geschmack.

Wie Sie sehen können, sind beide Rezepte einfach in der Ausführung, aber unterschiedlich im Geschmack, obwohl beide "adjika" sind.

Eingelegtes Pfefferrezept

• bulgarischer Pfeffer - 8 kg;
• zucker - 400 g;
• salz - 4 EL. Löffel;
• essig 9% - 400 ml;
• sonnenblumenöl - 400 g;
• lorbeerblatt - 4-5 Stück;
• nelken - 4-5 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.;
• piment - 4-5 Stück;
• wasser - 2 l.

1. Die Samen vom Pfeffer nehmen und vierteln. Für Rohlinge ist es besser, kurze, mehr oder weniger identische Früchte zu wählen, dann sind die Scheiben gleich. Aber wenn die Paprikaschoten unterschiedlich sind, spielt es keine Rolle, dann können Sie die langen in schneiden große Menge Scheiben. Es wird schön sein, wenn die Paprika selbst unterschiedliche Farben haben - grün, rot, gelb.
2. Marinade zubereiten: Zucker, Salz, Öl und Gewürze ins Wasser geben, 4-5 Minuten kochen lassen und dann den Essig einfüllen.
3. Die vorbereiteten Scheiben 1,5 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort (mit einem geschlitzten Löffel oder Sieb) in die kochende Marinade geben.
4. Halten Sie den Pfeffer in der Marinade 4-5 Minuten lang bei schwacher Hitze (es lohnt sich aus Gründen der Vorbeugung nicht) und geben Sie ihn schnell in die vorbereiteten Gläser. Sobald die Dose voll ist, rollen Sie sie auf.

Tipps im Vorbeigehen:

• Wenn Sie nicht allergisch gegen Honig sind, kann es dem Rezept anstelle von Zucker, dem Geschmack, hinzugefügt werden fertiger Pfeffer sogar gewinnen. Sie können sich mit einem dieser Rezepte im Artikel vertraut machen
• Wenn Sie etwas länger spielen und den Pfeffer in Streifen schneiden, wird das Gericht definitiv ein Hit. winterperiode: es sieht sehr schön auf dem Tisch aus!
• Wenn Sie eine einzigartige Note hinzufügen möchten klassisches RezeptGeben Sie in jedes Glas einen anderen Satz Gewürze auf den Boden - Estragon, Koriander, Rosmarin, Sie können dünn geschnittene Scheiben Petersilie oder Selleriewurzel hinzufügen ... oder sogar Karotten. Dann werden Sie sicherlich allen gefallen, was auch immer verschiedene Geschmäcker zu hause oder bei gästen war noch nie!

Pfeffer in Tomaten-Knoblauch-Sauce

Zum Kochen benötigen Sie:

• paprika - 1 kg;
• tomaten - 700 g;
• knoblauch - 3-4 Nelken;
• zucker - 2,5 EL. Löffel;
• salz - 1,5 EL. Löffel;
• essig (Apfel, Wein) - 30 ml;
• pflanzenöl - 30 ml.

1. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf (Mixer, Entsafter), geben Sie gehackten Knoblauch in die Tomatenmasse, kochen Sie sie 4-5 Minuten lang, geben Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
2. Pfeffer, schälen und vierteln, Tomaten-Knoblauch-Masse hineingeben, umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Hinzufügen von Essig weitere 10 Minuten brennen lassen, vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Eine andere Möglichkeit, Paprika in einer Tomate zuzubereiten, zeigt Tatiana, die regelmäßig Beiträge zu unserem Youtube-Kanal verfasst:

Gebratene Paprika in Marinade

Im nächsten Video - eine der Optionen für die Vorbereitung gebratener Pfeffer in der Marinade:

Und die Marinade selbst "unter dem Pfeffer"

Dressing Sauce (von SLAIER L)

• pfeffermarinade - 4 Teile;
• mayonnaise - 3 Teile;
• sojasauce - 1 Teil;
• gehacktes Gemüse, Senf, Tomate, Zitronensaft, Meerrettich, Knoblauch, Gewürze - für einen Amateur nach Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• paprika - 10 Stück;

• zucchini - 500 g;

• karotten - 1 Stk.;
• zwiebeln - 2 Stk.;
• tomatensaft - 1 l;
• pfefferkörner, Salz, Kräuter.

1. Paprika schälen, Stiel und Samen entfernen. In kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren.
2. Für Hackfleisch: junge Zucchini und Karotten reiben grobe Reibe, Zwiebel hacken, alles in Pflanzenöl und Salz anbraten.
3. Die Paprikaschoten füllen, fest in Gläser füllen und über kochenden Tomatensaft gießen. 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen.