Gab ein Rezept aus Mungobohne. Müsli Rezepte

Zwar ist Mungobohne ein exotisches und unbeliebtes Produkt, aber ich bin sicher, dass viele es gerne zu ihrem Menü hinzufügen würden, wenn sie wüssten, wie man Mungobohne richtig und ohne Probleme kocht. Es gibt verschiedene Kochrezepte, häufiger werden Suppen, Hauptgerichte und Salate verwendet.

Für unser Land ist dieses Produkt exotisch, nur wenige Menschen wissen, was es ist. Aber die Einwohner von Tadschikistan, Usbekistan, Indien, Korea, China und Japan essen es schon sehr lange und betrachten es als ideale Nahrung für Körper und Geist.

Aus botanischer Sicht ist Mungbohne eine Bohne der Gattung Vigna, daher sind Namen wie goldene Bohnen, Mungobohnen und Dhala, die dem Produkt von verschiedenen Völkern gegeben wurden, gut dafür geeignet.

Im Aussehen ähnelt die Frucht grünen kleinen Bohnen oder länglichen Erbsen. Es wird ganz verzehrt, mit einer grünen Schale oder geschält, dann wird die Farbe merklich heller. Der Geschmack von gekochten Gerichten ist im Vergleich zu einem nussigen Nachgeschmack und Aroma günstig.

Die Indianer begannen, diese Pflanze zu pflanzen, später verbreitete sich die Begeisterung für das Produkt in Bangladesch, Pakistan. Jetzt ist der industrielle Anbau von Pflanzen in Indonesien, Myanmar, China, Thailand, einigen Regionen der Vereinigten Staaten und Südeuropa tätig. Aufgrund des langen Reifungsprozesses verlängert sich die Ernte im Laufe der Zeit und erfolgt in mehreren Schritten von November bis Juni.

Maischegrütze - nützliche Eigenschaften

Mungbohne hat alle gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten. Das:

hoher Fasergehalt für eine gute Darm- und Magenfunktion;
hoher Kaloriengehalt, die Fähigkeit, den Körper für lange Zeit mit Energie zu sättigen;
die Möglichkeit, das Produkt für verschiedene Diäten zu verwenden;
ist ein Antiseptikum, das die Erholung von Erkältungen beschleunigt;
erleichtert den Zustand einer Frau in den Wechseljahren;
dämpft die Entwicklung von Tumoren;
das Vorhandensein von Protein ermöglicht es, körpereigenes Fleisch durch Hülsenfrüchte zu ersetzen.

Das Produkt enthält:

cholin;
vitamine der Gruppe B, PP, H, E;
spurenelemente (Kalzium, Kalium, Zink, Kupfer, Eisen, Magnesium, Kupfer, Jod, Schwefel, Bor, Chrom);
zellulose.

Gekeimte Mungobohne - Nutzen und Schaden

Die Vorteile von gekeimtem Mungo werden größer sein, es:

senkt "schlechtes" Cholesterin;
reduziert den Glukosespiegel;
entfernt Karzinogene aus dem Körper;
die Wahrscheinlichkeit, an Arteriosklerose, Bluthochdruck, Gefäßerkrankungen und Krebs zu erkranken, nimmt ab.
verbessert die Gehirnfunktion, stimuliert die Immunität, stellt das Sehvermögen wieder her;
unterstützt die Nierenfunktion, stärkt die Knochen, normalisiert die Hormone;
verhindert Viruserkrankungen;
stabilisiert den Stoffwechsel;
verjüngt, wirkt antioxidativ;
diese Hülsenfrucht verursacht praktisch keine Gasbildung, was nicht über Bohnen, Erbsen und andere "Verwandte" von Dhala gesagt werden kann.

Ich bin froh, dass die Keimung von Mungbohnen eine ziemlich einfache und schnelle Aktion ist. Sprossen erscheinen bereits am ersten Tag, es reicht aus, das Produkt abzuspülen und über Nacht einzuweichen, es morgens auf einen Teller zu legen, mit einem feuchten, dünnen Tuch abzudecken und es regelmäßig zu benetzen. Nachdem Sie den Eingriff am Morgen durchgeführt haben, können Sie abends ein gesundes Gericht genießen!

Die Sprossen haben maximale Kraft mit einer Stiellänge von bis zu einem Zentimeter. Es ist besser, gekeimte Dhala nicht länger als fünf Tage in der Kälte zu lagern und das Produkt vor dem Gebrauch abzuspülen. Es wird empfohlen, es alleine oder in Kombination mit anderen Getreidesprossen zu essen.

Kontraindikationen

Das Produkt hat keine absoluten Kontraindikationen. Bei Problemen im Verdauungssystem muss eine Mäßigung beobachtet werden, da die Wahrscheinlichkeit besteht, dass Dyspepsie oder Blähungen auftreten.

Kaloriengehalt der Mungbohne

Der Kaloriengehalt der Kultur ist hoch - bis zu 300 kcal.

Wie man Mungobohne kocht

Sie wissen sehr gut, wie man Mungobohnen in Indien und asiatischen Ländern kocht. Einige Gerichte sind an unseren bescheideneren Geschmack angepasst. Gekeimte Körner werden für Salate mit frischem Gemüse verwendet. Das gekochte Produkt ist eine originelle Beilage für Hammel und anderes Fleisch. In Kombination mit Reis werden indischer Pilaw und Suppen aus goldenen Bohnen hergestellt. Die geriebenen Bohnen werden dem Nudelteig, den Burgern, den Eintöpfen und den Aufläufen zugesetzt.

Hostessen fragen oft, ob das Produkt eingeweicht werden muss. Nein, es ist nicht notwendig, die Kruppe ist zart, nach 30-35 Minuten wird sie weich und beginnt zu kochen.

Wie viel Mungobohne zu kochen

spülen Sie das Produkt aus und reinigen Sie es von Verunreinigungen (kleine Steine \u200b\u200bkönnen auftauchen).
in kochendes Wasser ohne Salz geben, sonst kochen die Hülsenfrüchte langsam;
warte 40 Minuten;
15 Minuten bevor das Salz fertig ist;
gemäß dem Rezept oder fügen Sie andere Zutaten für Suppe hinzu, schmoren Sie oder lassen Sie das Produkt in einem Sieb abtropfen.

Wie man Mungobohne als Beilage kocht

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man für eine Beilage kocht. Ähnlich wie oben:

produkt sortieren, ausspülen;
koche genug Wasser;
senken Sie das Getreide dort, nach dem Kochen, reduzieren Sie die Hitze;
warte 20 Minuten;
fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu;
warten Sie maximal weitere 10 Minuten, damit das Getreide seine Unversehrtheit behält, nicht zu Brei kocht, sondern Zeit zum Kochen hat.
die Bohnen in einem Sieb wegwerfen;
mit Fleisch und Fisch servieren.

Mungbohnensuppe

Kochrezepte sind vielfältig. Goldene Bohnensuppe ist in ihrem Geschmack interessant. Die einfachste Version:

Nehmen:

150 gr. Getreide
400 gr. Hackfleisch
knoblauchzehe
karotte
grüns
3-4 Kartoffeln
1,5 Liter Wasser
gewürze;

Prozess:

mungobohne abspülen, 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen;
10 Minuten vor dieser Zeit Salz hinzufügen;
kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hacken - Zwiebeln, Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie schön rot werden;
karotten hinzufügen, fünf Minuten braten;
hackfleisch in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, 7-8 Minuten braten;
gießen Sie die Bratpfanne mit den Bohnen in einen Topf und kochen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten.
fein gehacktes Grün werfen.

Mungobohnenkoteletts

Mungobohne macht ausgezeichnete vegetarische Schnitzel - lecker, nahrhaft, gesund, einige Pluspunkte! Kochen wird nicht schwierig sein:

Wir nehmen:

1 Esslöffel. goldene Bohnen
die gleiche Menge gekochten Reises
karotte
würzen
pflanzenfett

Kochen:

mungobohne über Nacht in sauberem Wasser einweichen;
reis wird wie gewohnt gekocht;
beide Zutaten werden in einem Mixer gemahlen.
pflanzenöl erhitzen, Gewürze darauf braten, Karotten dort einrühren, anbraten;
gehacktes Getreide mit Braten kombinieren, Schnitzel formen, braten.

Mashhurda

Aus Mascha wird eine erstaunlich befriedigende usbekische Fleischsuppe Mashhurda zubereitet. Nicht gehört? Einen Versuch wert!

Wir nehmen:

400 gr. Fleisch
200 gr. Mascha Getreide
100 g Reis
karotte
paprika
ein paar Kartoffeln und Tomaten
knoblauch, Gewürze

Wie man kocht:

es ist besser, zuerst die Mungobohne zum Kochen zu bringen. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde (der Vorgang ist zuvor beschrieben).
in einer Pfanne, Kessel, das in Stücke geschnittene Fleisch braten, in Abständen von 5-7 Minuten gewürfelte Zwiebeln, Karotten, Paprika hinzufügen;
tomaten legen (es ist erlaubt, sie durch Tomatenmark zu ersetzen);
gekochte Mungobohne mit Wasser hinzufügen;
hier schicken wir Kartoffeln in Stücken, Reis;
kochen Sie bis zart, vor dem Ende des Prozesses, werfen Sie frische Kräuter.

Maschasprossen-Salat

Der nahrhafte Sojasprossensalat wird mit oder ohne Fleisch zubereitet (vegetarisch oder mager).

Es ist notwendig:

200-300 gr. Rindfleisch
500 gr. Sprossen
Knoblauch
Grüne (Koriander)
Würzen
Sojasauce
Zitronensaft
Pflanzenöl zum Dressing

Wie wir kochen:

mungobohne wird 3-4 Minuten in kochendem Wasser gekocht und abgesiebt
fleisch wird in kleinen Stücken gebraten, Zwiebeln werden hinzugefügt
das fertige Fleisch wird mit Sprossen versetzt, der Salat mit Gewürzen, Sauce und Zitronensaft gewürzt und zur Imprägnierung in die Kälte geschickt

Jetzt wissen Sie, wie man Mungobohnen kocht, alles ist einfach, klar, einfach. Sie sollten Ihr Lieblingsgetreide nicht wegen einer exotischen Bohne aufgeben, aber es ist durchaus möglich, das Familienmenü zu diversifizieren. Abonnieren Sie Site-Updates, guten Appetit!

Mungobohne ist eine in Indien beheimatete Hülsenfrucht. Diese Bohnen sind im Osten sehr beliebt, insbesondere in Pakistan, Bangladesch, Indonesien und China. In unserem Land wissen vielleicht nicht viele Menschen, was eine Mungbohne ist. Es würde öfter zur Diät hinzugefügt werden, wenn sie wüssten, wie man es richtig kocht. Es ist überhaupt nicht schwierig, aber der Nährwert von Getreide ist sehr hoch.

Aussehen von Mungbohnengetreide

Mungobohnen sind kleine ovale grüne Bohnen. Äußerlich sehen sie aus wie kleine Bohnen oder Erbsen, nur kleiner und dunkler. Die Oberfläche ist glatt mit einem glänzenden Glanz. Es gibt verschiedene Rezepte zum Kochen, häufiger wird es zum Kochen von Suppen, Beilagen und als Zutat für Salate verwendet. Verleiht Lebensmitteln einen nussigen Geschmack und einen angenehmen Nachgeschmack.

Vorteilhafte Eigenschaften

Mungobohne hat alle vorteilhaften Eigenschaften, die fast allen Hülsenfrüchten innewohnen:

hoher Fasergehalt - verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
ist ein Antiseptikum, beschleunigt den Heilungsprozess bei Erkältungen;
verhindert die Entwicklung von Tumoren;
enthält eine große Menge an Protein, wodurch sie Fleisch ersetzen können;
reich an Vitaminen der Gruppe B, PP, H, E;
stabilisiert das Nervensystem;
phosphor, der Bestandteil von Getreide ist, verbessert das Gedächtnis, hilft, Stress zu widerstehen, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen und die Nierenfunktion aus und stärkt das Knochengewebe.
kalium, Magnesium, Eisen - verbessern die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
wirkt sich günstig auf den Hautzustand aus;
verbessert die Immunität.

Mungbohnen-Tomaten-Suppe

Zutaten:

Tomaten - 800 g
Karotten - 1 Stck
Zwiebeln - 2 Stück
Knoblauch - 2 Nelken
Maische - 150 g
Trockener Weißwein - 200 g
Olivenöl - 50 g
Muskatnuss - 0,5 TL
Ingwer - 1 TL
Salz, frische Kräuter

Sortieren Sie die Grütze aus dem Abfall, spülen Sie sie gründlich aus. Mungobohne ohne Salzzusatz kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten. Gießen Sie dort Wein. 15 Minuten köcheln lassen. Tomaten einige Minuten mit kochendem Wasser gießen, schälen und in Würfel schneiden, zu Wein und Gemüse geben. Wir schieben das gedünstete Gemüse in einen Topf, gießen 400 ml kochendes Wasser ein, fügen Salz, Gewürze, gekochte Mungobohnen und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse geleitet werden. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Mascha-Pilz-Püree-Suppe

Zutaten:

Maische - 200 g
Brühe - 1,5 l.
Champignons - 400 g
Kartoffeln - 4 Stück
Zwiebeln - 2 Stück
Butter - 2 Esslöffel l.
Frische Kräuter
Chili und Paprika - jeweils eine Prise
Salz - 1 EL l.

Müsli in einen Topf mit heißem Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln in Butter braten. Wenn sie goldbraun sind, die gehackten Pilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit Müsli, kochen Sie sie 10 Minuten lang, fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie noch einige Minuten lang. Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren, auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreuen.

Mungo-Rindfleischsuppe

Zutaten:

Brei - 1 Glas
Rindfleisch - 0,4 kg
Zwiebeln - 2 Stück
Karotten - 1 Stck
Grüne - ein Haufen
Kartoffeln - 4 Stück
Wasser - 1,5 l
Salz, Gewürze

Das gewaschene Müsli und das fein gehackte Fleisch in einen Topf geben und über Wasser gießen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Dann Salz, Gewürze, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hinzufügen. Bis zur Fertigstellung köcheln lassen. Fügen Sie der fertigen Suppe Gemüse hinzu.

Brei-Nudelsuppe

Zutaten:

Rindfleisch ohne Knochen - 0,5 kg
Maische - 150 g
Nudeln - 2 Handvoll
Zwiebel - 2 Stück
Karotten - 1 Stck
Kartoffeln - 2 Stück
Petersilie, Koriander - 1 Bund
Salz, Gewürze
Wasser - 2,5 l

Zwiebeln und Fleischstücke in einer Pfanne in Öl anbraten. Fügen Sie Kartoffelwürfel und geriebene Karotten hinzu. Separat in einem Topf das Getreide 10 Minuten nach dem Kochen kochen, Rindfleisch mit Gemüse, Salz, Kurkuma und gemahlenem Koriander zum Mung-Rindfleisch geben. Wenn die Suppe fast fertig ist, fügen Sie die Nudeln hinzu. Mungbohnensuppe zart kochen.

Mashhurda - Usbekische Suppe mit Brei und Reis

Zutaten:

Fleisch - 300 g
Maischegrütze - 100 g
Reis - 100 g
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stck
Tomatenmark - 2 EL l.
Kartoffeln - 2 Stück

Während die Mungbohne zart kocht, braten Sie die gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Fleisch in einer großen Menge Öl.

Kombinieren Sie in einem Topf Mungobohne, Reis, Fleisch mit Gemüse, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, Salz. Bis zart kochen. 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze Tomatenmark und Petersilie in die Suppe geben. Jetzt wissen Sie, wie man Mungobohnen nach dem usbekischen Nationalrezept kocht.

Mung Dal Tarkari Mageres Suppenrezept

Maische - 200 g
Lorbeerblatt - 2 Stück
Zimt - eine Prise
Zira - 1 TL
Zwiebel - 1 Stück
Knoblauch - 2 Zinken
Ingwerwurzel - 2 Esslöffel
Koriander - 0,5 TL
Zitrone - 5-6 Scheiben
Salz nach Geschmack
Tomate - 3 Stück
Grüne;
Kurkuma - 1 TL

Sortieren Sie die Bohnen, entfernen Sie Schmutz und beschädigte Samen. Waschen Sie Gemüse und Kräuter, entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Den Ingwer schälen und reiben. Die Mungobohne in einer Pfanne erhitzen und abspülen. Lorbeerblatt und Zimt in kochendes Wasser tauchen, gebratene Bohnen hinzufügen und zart kochen. Gießen Sie dann Kurkuma in die Flüssigkeit und fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gleichzeitig Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Die gebratenen Gewürze in die fertige Suppe geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mung Dal Tarkari sollte heiß mit Zitronenschnitzen und fein gehackten Kräutern serviert werden.

Maische- und Hackfleischsuppe

Gehacktes Huhn - 0,4 kg
Brei - 1 Glas
Zwiebeln - 2 Stück
Kartoffeln - 3 Stück

Kochen Sie die Bohnen weich. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel mit Hackfleisch goldbraun braten, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir kombinieren alle Zutaten in einem Topf, fügen Salz und Gewürze hinzu und kochen bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Gießen Sie Mungbohnensuppe in Schalen, fügen Sie saure Sahne hinzu.

Mit Gemüse in einem Slow Cooker zerdrücken

Maische - 200 g
Zwiebeln - 200 g
Pflanzenöl - ¼ Glas
Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Tomaten - 0,5 kg
Zucchini - 1 Stück
Brühe - 800 ml

Vor dem Kochen der Mungobohne schälen und gründlich abspülen. Das Kochen in einem Multicooker kann Ihnen viel Zeit sparen. Das Gemüse in Streifen schneiden und in einer Multicooker-Schüssel in Öl anbraten. Dann Müsli, Brühe, Gewürze in eine Schüssel geben, salzen. Wir schließen den Deckel, wählen den "Lösch" -Modus und stellen die Zeit ein - ungefähr 50 Minuten. Heiß servieren.

Kichari

Maische - 100 g
Basmatireis - 200 g
Zwiebel - 1 Stück
Tomaten - 2 Stück
Knoblauch - 3 Nelken
Zira - 1 TL
Ingwer - 0,5 TL
Kurkuma - 1 TL
Paprika - 1 TL
Chili-Pfeffer - 0,5 Schote
Nelken - 2-3 Stück
Zimt - eine Prise

Die Bohnen 20 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Bohnen quellen auf und Sie können die Bohnen leicht schälen. Spülen Sie sie unter viel Wasser ab und entfernen Sie die Schalen. Alle Gewürze in einem Gusseisen in Öl anbraten, gehackte Zwiebeln und geschälte Tomaten, Mungbohnen und Reis hinzufügen. Rühren und Wasser einfüllen. Wasser sollte 3 Zentimeter höher sein als die übrigen Komponenten. Unter einem geschlossenen Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Gericht erweist sich als duftend und befriedigend! Jetzt wissen Sie, wie man Mungobohnen richtig kocht, um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Guten Appetit!

Aufgrund der Vielzahl nützlicher Eigenschaften ist Mungobohne in östlichen Ländern eine häufige Ernte. Trotz der exotischen Herkunft sind Mungobohnengerichte einfach und vertraut: Suppen, Müsli, Kartoffelpüree. Zu Hause können Sie die Bohnen selbst keimen lassen und daraus köstliche Salate machen. Aus den grünlichen kleinen Bohnen werden Gesichtsmasken und Peelings hergestellt. Mungbohnengetreide hat fast keine Kontraindikationen, nur individuelle Unverträglichkeiten und Probleme mit dem Darm.

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Mungbohnenzusammensetzung

Das krautige Einjährige, Mungobohnen oder Mungobohnen genannt, aus der Gattung Vigna gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Die folgenden Elemente sind Teil der ovalen grünen Bohnen:

zellulose;
b-Vitamine;
proteasen;
phosphor;
kalium;
kalzium;
eisen.

Die Strukturformel von Bohnen enthält auch Mineralien - Natrium, Magnesium, Zink, Mangan - und Vitamine: A, C, E, K, Phytoöstrogene und Aminosäuren.

Tabelle 1. Nährwert pro 100 g,% des Tageswertes

Der Kaloriengehalt von Mungbohnengetreide ist hoch: von 300 bis 347 kcal / 100 g. Aufgrund des geringen Fettgehalts gilt dieses Produkt jedoch als diätetisch.

Medizinische Verwendung

Mungobohnengrütze sind zumindest deshalb nützlich, weil sie Giftstoffe entfernen, Viren bekämpfen und harntreibend wirken. Die in der Strukturformel enthaltenen B-Vitamine wirken beruhigend und stabilisierend. Proteasen - pflanzliche Enzyme, die Bindungen in Proteinen auflösen - sorgen für den normalen Verlauf des Proteinstoffwechsels.

Seine Verwendung kommt dem Herz-Kreislauf-System zugute. Der Druck nimmt allmählich ab, die Gefäße werden stärker und von Cholesterinplaques befreit, das Herz beginnt besser zu funktionieren.

Das Vorhandensein von Mungobohnen-Getreide im Menü stärkt die Immunität, verbessert das Gedächtnis, aktiviert die geistige Aktivität und bewahrt das Sehvermögen. Das Knochenskelett wird gestärkt, die Widerstandsfähigkeit gegen Stress nimmt zu, die Aktivität der Nieren wird normalisiert, der hormonelle Hintergrund wird stabilisiert. Bei regelmäßiger Anwendung erhöht sich die Flexibilität der Gelenke, das Nervensystem wird gestärkt.

Mungobohnengrütze werden zur Entwicklung von Entzündungsherden in den Atemwegen und in der Mundhöhle verwendet. Ermöglicht es Ihnen, den Zuckergehalt zu senken, kleine Wunden und Hautirritationen zu heilen. Aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen in der Zusammensetzung wird der Darm gereinigt und die Funktion der Verdauung angeregt.

Mungobohnenkörner sind bei Vegetariern aufgrund ihres hohen Anteils an pflanzlichem Eiweiß beliebt.

Eine Diät, die auf diesen nahrhaften Bohnen basiert, kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren, ohne Ihren Körper zu schädigen.

Anwendung in der Kosmetologie

Die Früchte der Mungbohne werden aufgrund ihrer Fähigkeit, die Elastizität wiederherzustellen und den Alterungsprozess der Haut zu verlangsamen, für kosmetische Zwecke verwendet.

Die zu einem pulverförmigen Zustand zerkleinerten Bohnen sind in Masken und Peelings enthalten. Das Ergebnis ist eine Verengung der Poren, eine Reinigung der Akne und eine gesunde Farbe. Gleichzeitig befeuchtet und pflegt Mungobohne die Haut, glättet Falten.

Sanftes Peeling für trockene Haut: Mungobohnenpulver in gleichen Mengen mit Minzkochung verdünnen. Wenn Sie überschüssiges Fett entfernen möchten, ersetzen Sie die Minzbrühe durch Zitronensaft oder Honig.

Pflegende und straffende Gesichtsmaske: 1 EL. l. Mungbohnenpulver eine Prise Kurkuma und 1,5 EL hinzufügen. l. Sauerrahm. Verteilen Sie die Mischung auf Hals und Gesicht. Nach 15 Minuten abwaschen.

Kontraindikationen

Gegenanzeigen für Mungbohnen:

unverträglichkeit gegenüber Bohnen;
chronische Erkrankungen der Verdauungsorgane.

Zu viel Bohnen zu essen kann schädlich sein. Dies spiegelt sich im Auftreten von Blähungen wider - schmerzhaften Blähungen aufgrund von Gasansammlungen - oder Dispersionen - und dem unvollständigen Abbau von Nahrungsmitteln, die durch den Darm gelangen. Dieser Zustand geht mit der Freisetzung von Toxinen, Übelkeit und Schwindel einher.

Kochgebrauch

Mash wird in der chinesischen, koreanischen, japanischen und indischen Küche verwendet. Diese Kultur ist in Tadschikistan, Turkmenistan, Usbekistan gefragt. Die Bohnen werden ganz oder geschält gegessen. Die daraus gewonnene Stärke ist die Grundlage für die Herstellung chinesischer Nudeln - Funchose oder Fenses. Aufgrund seines durchscheinenden Zustands wird es auch Glasnudeln genannt. Gekeimte Mungobohnen sind ebenfalls beliebt.

Keimende Bohnen

Um zu sprießen, brauchen Sie frische Mungobohnen oder die Ernte des letzten Jahres. Die Gaze wird in einen Behälter mit Löchern am Boden gegeben, auf den eine Schicht Bohnen gegossen wird. Es wird in eine größere Schüssel gegeben. Wasser wird gegossen, um sicherzustellen, dass es nur die Erbsen bedeckt.

Bewahren Sie den Topf mit Bohnen an einem warmen Ort auf und fügen Sie nach Bedarf frisches Wasser hinzu. Die ersten Sämlinge schlüpfen am nächsten Tag. Es wird empfohlen, dreitägige Sprossen zu verwenden, die mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Es gibt auch eine Methode zum Keimen von Bohnen: Sie werden aussortiert und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Morgen gewaschen, in ein sterilisiertes Glas gegeben. Eine Mullklappe ist mit einem Gummiband am Hals befestigt. Gießen Sie Wasser in einen Teller und stellen Sie das Glas mit dem Hals in einem Winkel von etwa 45 Grad nach unten. Dadurch kann das Getreide in Feuchtigkeit einweichen.

Die gesamte Struktur wird 4 Stunden am Tag und der Rest der Zeit im Dunkeln im Licht gehalten, wobei beim Verdampfen Wasser hinzugefügt wird. Weißgelbe Sprossen werden verwendet, wenn sie eine Länge von 10 mm erreichen. Es sollte nicht länger angebaut werden, da der Geschmack brauner langer Triebe verschwindet.

Die Sprossen werden zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt und in feuchte Gaze eingewickelt. Es ist jedoch besser, sie sofort roh oder in Öl gebraten zu essen, wobei Hühnerfleisch, Pilze und andere Zutaten hinzugefügt werden. Fügen Sie Sprossen zu einer Vielzahl von Salaten hinzu.

Um den Snack nach koreanischer Art zuzubereiten, schälen Sie die gekeimten Bohnen ab, für die eineinhalb Tassen benötigt werden, und gießen Sie sie vollständig mit Sojasauce ein. Fügen Sie eine mittelgroße Zwiebel hinzu, die in Öl vorgebraten, in dünne Halbringe gehackt und zwei in Streifen geschnittene Tomaten hinzugefügt wurden. Rühren und kühlen. Ein gesunder Snack ist in 14 Stunden servierfertig.

Rezepturen

Die Rezepte für das Kochen orientalischer Gerichte mit Mungbohnen-Müsli sind vielfältig. Die goldene Regel, von deren Erfüllung der Geschmack des fertigen Gerichts abhängt, ist, die Bohnen vorzuweichen. Wenn sie jung sind, können Sie sich auf eine Stunde beschränken, aber meistens wird empfohlen, sie über Nacht zu stehen. Diese Technik stellt sicher, dass das Getreide beim Kochen gut gekocht wird.

Rezepte geben normalerweise die Dauer des Einweichens an. Für Eintöpfe, schnelle Suppen sind die Bohnen lange eingeweicht. Wenn Sie vorhaben, lange mit vielen Zutaten zu kochen, reicht es aus, die Mungobohne eine Stunde oder etwas länger in Wasser zu legen.

Haferbrei

Die unter fließend kaltem Wasser gewaschenen Bohnen werden über Nacht eingeweicht. Am Morgen die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Mungbohne abspülen und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser ein und halten Sie dabei ein Verhältnis von 1: 2,5 ein. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Salz wird 10 Minuten vor dem Essen hinzugefügt. Gekochte und gebratene Pilze, sautierte Karotten mit Zwiebeln können im gleichen Zeitraum eingeführt werden. Fügen Sie kurz vor dem Ende des Garvorgangs Ihre Lieblingsgewürze und Butter zum Brei hinzu.

Dal Püreesuppe (Indien)

Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen. Legen Sie zwei Lorbeerblätter, eine Zimtstange, gießen Sie die eingeweichten Bohnen (200 g) aus und kochen Sie sie 20 Minuten lang langsam. Fügen Sie drei geriebene Karotten hinzu, die mit Butter (50 g) und einem Teelöffel Kurkuma gemischt sind.

Kochen Sie die Suppe weiter, bis die Bohnen vollständig weich sind. Kreuzkümmel werden in einer kleinen Menge Öl gebraten - 1,5 Teelöffel gemischt mit zwei Schoten getrockneten roten Pfeffers. Wenn die Gewürze dunkler werden, fügen Sie einen Teelöffel geriebenen frischen Ingwer und zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Rühren und in einen Topf geben. Noch fünf Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren wird saure Sahne auf die Teller gegeben.

In Indien weit verbreitet, wird Mungobohne, auch bekannt als Dhal, Goldbohnen oder Mungobohnen, in der europäischen Küche immer beliebter. Es wird besonders von Anhängern des Vegetarismus und der gesunden Ernährung wegen seiner vielen vorteilhaften Eigenschaften geschätzt.

Mungobohnen sind kleine ovale grüne Bohnen. Sie enthalten Vitamine, Ballaststoffe, Phosphor und andere für den menschlichen Körper notwendige Substanzen. Sie verbessern die Verdauung, reinigen den Darm von Giftstoffen und haben eine allgemein stärkende Wirkung auf den gesamten Körper.

Gerichte aus Mungbohnengetreide sind aufgrund des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß sehr zufriedenstellend. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Endprodukts beträgt 300 kcal. Wenn diese Bohnen richtig gekocht werden, werden sie zu einer beliebten Beilage auf der Familienkarte, und ihre gesundheitlichen Vorteile sind vorteilhaft.

Gerichte aus Mungobohnengrütze: Rezepte

Rezept Nummer 1. Original koreanischer Snack

Zutaten:

gekeimte Mungobohnengrütze (Sprossen bis zu 2 cm) - ein Glas;
reife Tomaten - 2 Stk.;
zwiebel - 1 klein;
sonnenblumenöl;
sojasauce.

Kochvorgang:

trennen Sie das Korn der gekeimten Mungobohnensprossen von der Schale.
Gießen Sie Sojasauce über sie, so dass es sie vollständig bedeckt;
Zwiebel würfeln und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Während die Zwiebel abkühlt, müssen Sie die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Fügen Sie Zwiebeln und Tomaten zu Mungobohnensprossen hinzu und stellen Sie die Vorspeise über Nacht in den Kühlschrank.

Rezept Nummer 2. Würziges Risotto aus Mungo-Müsli

Zutaten:

mungobohnengrütze - 1 Glas;
zwiebel - 1 klein;
hackfleisch - 200 gr.;
karotten - 1 Medium;
langer Reis - 0,3 Tassen;
paprika, Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

mungobohnen-Getreide 3 Stunden in Wasser einweichen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten.
Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und nach 5-7 Minuten - Hackfleisch.
Braten Sie es ein wenig an, fügen Sie dort ein halbes Glas Wasser hinzu, köcheln Sie einige Minuten, kombinieren Sie dann die Mischung mit Mungobohnen-Müsli und kochen Sie, bis die Hälfte gekocht ist.
Dann Reis hinzufügen und bis zum Ende kochen. 10 Minuten vor dem Ausschalten des Mungbohnensalzes würzen Sie das Risotto mit Ihren Lieblingsgewürzen, Paprika nach Geschmack. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist ziemlich hoch, so dass die Menge an Hackfleisch reduziert werden kann.

Rezept Nummer 3. Turkmenische Drüsen "Mash-Ugra"

Zutaten:

kartoffeln - 3 Stk.;
zwiebeln - 2 Stk.;
rindfleisch - 500 gr.;
mungobohnengrütze - 1 EL;
hausgemachte Nudeln - 1 Handvoll;
sonnenblumenöl;
salz;
koriander - ein halber Teelöffel;
kurkuma - 1 TL;
grüns.

Kochvorgang:

die Zwiebel braten, fein gehacktes Fleisch hinzufügen.
Fügen Sie grob gehackte Kartoffeln und geriebene Karotten hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln.
Nach dieser Zeit werden Mungo-Getreide in Drüsen gegossen und mit drei Litern kochendem Wasser gefüllt (um nützliche Eigenschaften zu erhalten). Alles kochen, bis es weich ist. Fügen Sie 10 Minuten vor dem Ausschalten Salz, Gewürze und Nudeln hinzu. Der Kaloriengehalt des Gerichts gibt dem Körper Energie, die den größten Teil des Tages anhält.
Wenn Sie Drüsen mit Mungbohnen servieren, werden sie mit Kräutern dekoriert.

Rezept Nummer 4. Eintopf pürieren

Zutaten:

zwiebeln - 2 Stk.;
karotten - 1 Medium;
mungobohnengrütze - 1 Glas;
bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
grüns;
tomate - 2 Stk.;
sonnenblumenöl;
gewürze, Salz.
mehl - eine Handvoll.

Kochvorgang:

Mungobohnen-Getreide 2 Stunden in Wasser einweichen.
Nach dieser Zeit legen Sie es auf ein kleines Feuer.
Die Zwiebel goldbraun braten, die geriebenen Karotten dort hinzufügen und dann die gewürfelte Paprika, Mehl.
5-7 Minuten köcheln lassen.
Die Mungobohnengrütze bereits im Stadium der vollen Bereitschaft salzen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und mit gedünstetem Gemüse kombinieren.
Gewürze und Kräuter in die Schüssel geben, bei schwacher Hitze 2-3 Minuten zugedeckt stehen lassen. Der niedrige Kaloriengehalt des Gerichts am Ausgang ermöglicht es denjenigen, die eine Diät einhalten, diese zu verwenden, und die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts tragen dazu bei, eine Figur zu erhalten.

Rezept Nummer 5. Chowder mit Minze

Zutaten:

mungobohnengrütze - 300 gr.;
frische Tomaten - 3 Stk.;
zwiebeln - 2 Stk.;
karotten - 2 mittel;
sonnenblumenöl;
salz, Pfeffer, Gewürze;
knoblauch - 5-6 Nelken;
frische Minze - 1 Bund.

Kochvorgang:

mungo-Müsli 2 Stunden einweichen.
die Zwiebel goldbraun braten, geriebene Karotten dazugeben.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, schälen Sie sie ab, hacken Sie sie und geben Sie sie zu den Zwiebeln.
Das gesamte Gemüse ca. 7 Minuten köcheln lassen und in einen dickwandigen Topf geben.
3 Liter gereinigtes Wasser hineingießen, zum Kochen bringen.
Gießen Sie Mungobohnengrütze ins Wasser und kochen Sie es etwa 40 Minuten lang. Zum Schluss Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
Vor dem Servieren einen Zweig Minze in jeden Teller geben.

Dieses Gericht ist perfekt für diejenigen, die den Kaloriengehalt von Lebensmitteln überwachen.

Um eine großartige Beilage oder einen ersten Gang mit Mungbohnen-Müsli zuzubereiten, müssen Sie einige einfache Tipps befolgen. Zum Beispiel müssen Sie nach dem Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Dies verbessert den Geschmack und hilft, die vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Andernfalls werden die Bohnen sehr hart und schwer lecker zu kochen.

Es gibt viele Kontroversen über die Notwendigkeit, Getreide vorzuweichen. Gleichzeitig nehmen die nützlichen Eigenschaften nicht ab. In diesem Fall müssen Sie die Garzeit des Gerichts berücksichtigen. Wenn es 1 Stunde oder länger ist, benötigt Mung keine solche Vorbereitung. Wenn das Kochen weniger als eine halbe Stunde dauert, das Müsli einweichen. Die Zeit dieses Prozesses wird wie folgt berechnet: Wenn die Bohnen jung sind, reichen 2-3 Stunden aus, und wenn das Produkt älter als ein Jahr ist, ist es notwendig, das Getreide über Nacht in Wasser zu lassen.

Es ist bemerkenswert, dass Mungobohnenkörner den Geschmack zusätzlicher Zutaten gut absorbieren, selbst wenn sie am Ende des Kochens hinzugefügt wurden. Und Hausfrauen lieben Mungobohnen auch, weil Sie köstlichen Brei nur kochen können, indem Sie gekochten Müsli gebratene Zwiebeln hinzufügen. Kochen ist wirklich sehr einfach.

Als Beilage passt Müsli gut zu Fisch, Schweinefleisch, Garnelen und Hühnchen - es ist fast universell.

Um alle gesundheitlichen Vorteile dieser Bohnen voll auszuschöpfen, empfehlen viele Rezepte, sie zu keimen. In dieser Form werden Müsli zu Salaten, Snacks, gebraten mit Pilzen oder Ingwer hinzugefügt. Gekeimte Bohnen haben einen Kaloriengehalt von nur 30 kcal. Mehl wird auch aus Mungobohnen hergestellt, aus denen dann Nudeln hergestellt werden.

Während des Fastens suchen viele Menschen nach Rezepten, die ihnen helfen, hungrig zu bleiben, wenn Tierfutter nicht erlaubt ist. Nimm zur Kenntnis maische - Bohnen, die in vielen Supermärkten und Öko-Läden verkauft werden, aber der Öffentlichkeit fast unbekannt sind.

Was ist Mungbohne?

Maische (oder mungobohnen) Ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, Gattung Vigna. Es gilt als die älteste Hülsenfruchtkultur, die ihre Eroberung der Welt von Indien, Pakistan und Bangladesch aus begann. Heute ist Mungo in vielen Ländern bekannt und wird besonders häufig in der nationalen asiatischen Küche verwendet.

Warum ist Mung besser als Bohnen und Erbsen?

Mungobohnen schmecken Bohnen sehr ähnlich, haben aber einen leicht nussigen Geschmack.

Im Gegensatz zu Bohnen und Erbsen kocht Mungobohne sehr schnell. Es muss nicht eingeweicht werden, es ist 40-50 Minuten lang bereit.

Mungobohne verursacht keine Blähungen, und selbst kleine Kinder essen sie gerne. In Schweden empfehlen Kinderärzte, dass Mütter Kinder über 6 Monate mit gekochtem und püriertem Brei füttern.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Mungobohne ist vor allem ein sehr nützliches Protein, das jeder braucht. In 100 Gramm Mungbohne sind es 23 Gramm und es wird fast vollständig vom Körper aufgenommen. Es gibt auch pflanzliche Fette in Mungbohnen, es gibt nur wenige - nur 2%, aber sie sind mehrfach ungesättigt - sie schützen das Herz und die Blutgefäße, wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus.

Mungobohne ist reich an Kohlenhydraten - 44 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Mungbohne. Aber dies sind "langsame" Kohlenhydrate, bei denen Sie sich lange satt fühlen und unnötige Snacks unterwegs vermeiden.

Mungobohnen enthalten Kalzium und Magnesium, Phosphor und Kalium, Natrium und Selen, Eisen und Kupfer, B-Vitamine und Ballaststoffe.

Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß
? Enthält die Vitamine A, C, E, K, B (B1, B2, B3, B6, B9)
? Verbessert die Verdauung (fördert die schnelle Verdauung)
? Förderung der Beseitigung von Schadstoffen und Toxinen aus dem Körper (hat eine harntreibende Wirkung)
Hat eine antioxidative Wirkung
Verbessert die Nierenfunktion
Stärkt das Skelettsystem
Dient zur Vorbeugung von Arthritis und Arthrose
Normalisiert den Blutzuckerspiegel
Reinigt Blutgefäße von Cholesterin-Plaques
Wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus (Brei aus zerkleinerten Mungbohnen heilt Akne, Wunden und Dermatitis)

Darüber hinaus ist Mungbohne ein ziemlich nahrhaftes Produkt: 100 Gramm Mungbohne enthalten 300 Kalorien.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Mungbohnen werden nur auf individuelle Unverträglichkeiten und Störungen des Verdauungssystems reduziert.

Die gesündeste Art zu konsumieren

Wenn Sie das Beste aus Mungobohnen herausholen möchten, ist es am besten, sie zu keimen. Mungobohnensprossen sind ein vitaminreiches Produkt, das besonders beim Fasten nützlich ist. Und immer dann, wenn Sie sich erholen müssen: nach einer Krankheit mit aktiver geistiger oder körperlicher Aktivität.

Das Keimen von Mungobohnen ist einfach: Sie müssen sie mit Wasser füllen und über Nacht stehen lassen. Dann vorsichtig abspülen (Mungbohne "schlüpft" bereits - beschädigen Sie die Sprossen nicht!) Und auf einer Untertasse auf Käsetuch in einer Schicht verteilen. Decken Sie die Oberseite in mehreren mit Wasser angefeuchteten Schichten mit Gaze ab. Trocknen darf nicht erlaubt sein. Nach 1,5 - 3 Tagen sind die Mungobohnensämlinge fertig. Die Zeit hängt vom Licht, der Wärme und der Länge der Triebe ab, die Sie mögen.

Andere Kochmethoden

Brei passt gut zu Gemüse, anderem Getreide, Meeresfrüchten, Hühnchen und Rindfleisch. Geeignet für Salate, Pasta, Suppen und als eigenständige Beilage. Mungobohnen "sind Freunde" mit Knoblauch und Ingwer, die das Aroma des Gerichts dekorieren. Einer der einfachsten orientalischen Snacks ist auch frittierte Mungobohne.

"Glas" -Nudeln werden aus Mungomehl unter Verwendung der Geliereigenschaft von Mungbohnen hergestellt. Nudeln werden hauptsächlich in asiatischen Ländern zubereitet, aber in Zentralasien wird vegetarischer Pilaw aus Mungobohnen hergestellt. Im Gegensatz zu traditionellem Fleisch zieht es viel schneller und vollständiger ein, hinterlässt keine Schwere und nährt perfekt.

In Usbekistan gibt es zum Beispiel ein separates Gericht, Mash-Kichiri oder Shavla-Mash, das etwas an Pilaw erinnert. Das Gericht besteht aus Reis, Mungbohnen, Pflanzenöl und Gemüse.

Verwenden Sie auch Mungobohnen für Suppen. Sie können Suppen entweder mit ganzen Mungbohnen oder pürierten cremigen Suppen wie Erbsensuppe zubereiten.

Aber Mungogetränke wie Desserts werden von einem Unbekannten wahrscheinlich nicht gemocht.

Wo kann ich kaufen?

In Minsk finden Sie Mungobohnen am schnellsten in Online-Shops, die auf Bio-Produkte spezialisiert sind. Indische Mungobohnen gibt es bei 50.000 BYR pro Pfund, Usbekisch oder Tadschikisch - ab 30.000 BYR bei gleicher Masse. Die teurere Marke ist Ufeelgood. Eine Packung Mungobohne in 150 Gramm kostet ungefähr 80.000 BYR. *

* Alle Preise sind zum Zeitpunkt der Veröffentlichung des Materials angegeben