Puff Salat “Pilze unter einem Pelzmantel. Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" Gesalzene Pilze unter einem Pelzmantel

Die vegetarische Version mit eingelegten Pilzen ist ein hervorragender Ersatz für den traditionellen festlichen „Hering unter einem Pelzmantel“. Wir bieten Ihnen zwei Rezepte zur Auswahl.

Rezept Nummer 1

Unser Rezept enthält noch eine weitere Komponente, die für einen "Pelzmantel" ziemlich ungewöhnlich ist - Avocado.

• 200 g gesalzene oder eingelegte Pilze;
• jeweils 200 g - Kartoffeln, Karotten, Rüben;
• eine süße Zwiebel;
• eine reife Avocado;
• eine mittelgroße Gurke;
• - ungefähr 200 g.

1. Wirf die Pilze in ein Sieb. Wenn die Sole vollständig abgetrennt ist, schneiden Sie sie sehr fein, vorzugsweise in Würfel.
2. Kochen Sie Gemüse und reiben Sie jeden Typ auf einem separaten Teller.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Die eingelegte Gurke in sehr dünne Streifen schneiden oder reiben.
5. Die Avocado schälen, halbieren und die Grube entfernen. Schneiden Sie die Avocadohälften auf einer Reibe.

Sammeln Sie den Salat in Schichten auf einer Platte im Ring aus der Springform:

1. Die Hälfte aller Kartoffeln.
2. Pilze.
3. Die zweite Hälfte der Kartoffeln.
4. Karotte.
5. Gewürzgurken.
6. Avocado.
7. Zuckerrüben.

Sie können eine Schicht Mayonnaise zwischen den Schichten machen. Sie müssen nicht salzen, Gurken und Pilze machen den Salat ziemlich salzig. Sie können einige Schichten leicht pfeffern, z. B. eine Avocado.

Ein geschälter und geriebener Apfel ist auch eine sehr gute Ergänzung zu diesem Salat - er sollte in eine dünne Schicht zwischen Kartoffeln und Karotten gelegt werden.

Nachdem Sie den gespaltenen Ring aus der Schüssel genommen haben, fetten Sie die Seiten des Salats vorsichtig mit Mayonnaise ein und tragen Sie ein wunderschönes Mayonnaise-Netz auf die Oberseite auf.

Ovo-Vegetarier können eine weitere zusätzliche Schicht bilden - ein gekochtes Ei. Es sieht sehr schön aus, wenn der "Pelzmantel" mit geriebenem gekochtem Eigelb oder Protein bedeckt ist. In diesem Fall können Sie gewöhnliche Mayonnaise verwenden.

Rezept Nummer 2

Der würzige Schichtsalat wird auch den anspruchsvollsten Gourmet zufrieden stellen. Und eifrige Hausfrauen werden sich über die Wirtschaftlichkeit und die einfache Zubereitung freuen. Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der proportionalen Kombination von Produkten, die von vielen geliebt werden.

Erforderliche Zutaten:

• ein Pfund Pilze (vorzugsweise Waldpilze, aber gefrorene Pilze sind auch gut);
• 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 4 Hühnereier (oder 6 Wachteln);
• 200 g Hartkäse;
• 3 Gurken in Dosen (Sie können sie durch frische ersetzen);
• 1 Zwiebelkopf;
• ein Bündel Frühlingszwiebeln;
• verpackung von Mayonnaise (200 g);
• salz und Pflanzenöl;
• grüns für die Salatdekoration.

Sie müssen zuerst alle Zutaten des Salats zubereiten.

• Die Pilze sortieren, waschen und schneiden. In einer kleinen Menge Pflanzenöl mit fein gehackten Zwiebeln und Salz anbraten.
• Kartoffeln "in Uniformen" und Eier kochen, abkühlen lassen und schälen.
• Auf einer groben Reibe Salzkartoffeln, Eier, Gurken und Käse reiben.
• Zwiebelfedern fein hacken.

Jetzt können Sie die Salatschichten in der folgenden Reihenfolge auslegen:

• pilze mit Zwiebeln;
• kartoffelschicht;
• schnittlauch;
• mayonnaise;
• gurkenschicht;
• eier;
• mayonnaise;
• den Salat mit geriebenem Käse bestreuen und mit Kräutern dekorieren.

Versuchen Sie ... Mmm ... und lassen Sie die ganze Welt warten!

Wenn Sie nach einem einfachen, aber köstlichen Salat für einen festlichen Tisch suchen, dann wird Ihnen dieses Rezept mit dem lustigen Namen "Pilze unter einem Pelzmantel" gefallen. Zeichnen Sie keine Analogie zu den bekannten - in diesem Rezept gibt es keine Rüben und Heringe.

Aber es wird Pilze und Hartkäse, Gurken und Frühlingszwiebeln geben: Diese Kombination erweist sich als sehr erfolgreich und lecker, und die Vorspeise ist herzhaft. Und die Form des Salats selbst ist festlich: Die Zutaten sind in Schichten gestapelt, und Sie erhalten eine Art "Kuchen", der sehr appetitlich und feierlich aussieht.

Dieses Gericht ist ganz einfach und schnell zubereitet, aber es gibt noch einige Nuancen, über die ich Ihnen gerne erzählen möchte. Dies gilt auch für die Zubereitung der Zutaten, das richtige Stapeln der Schichten und das Dekorieren der Vorspeise ... So bereiten Sie den Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" zu - ein schrittweises Rezept mit einem Foto unter dein Dienst!

Zutaten:

• 200 g Champignons;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1-2 Stück Frühlingszwiebeln;
• 1-2 Gurken;
• 2 hart gekochte Eier;
• 50 g Hartkäse;
• 100 g Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Wie man einen Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" macht:

Wir waschen die Champignons und schneiden sie in dünne Scheiben. Wenn die Champignons groß sind, schneiden Sie die Teller in 3-4 weitere Stücke. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.

In erhitztem Pflanzenöl die Zwiebel glasig dünsten. Fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie zusammen, bis zart, 4-6 Minuten. Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.

Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Entfernen Sie die Haut und reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Eingelegte Gurken sind auch drei auf einer groben Reibe, wie Kartoffeln.

Reinigen Sie die hart gekochten Eier und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Wir reiben auch Hartkäse auf einer mittleren Reibe.

Legen Sie den Salat auf einen Teller oder eine Salatschüssel und formen Sie ihn in Schichten. Legen Sie zuerst eine Schicht Champignons mit Zwiebeln und richten Sie sie aus.

Dann legen Sie die Salzkartoffeln. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und eine kleine Menge Zwiebeln für das Salatdressing übrig lassen.

Decken Sie die Zwiebel mit einem Mayonnaise-Netz ab - etwas mehr als 1/3 der Gesamtmenge an Mayonnaise-Blättern. Mayonnaise mit geriebenen Gurken belegen.

Die Oberseite des Salats mit geriebenem Käse bestreuen, etwa die Hälfte der Gesamtmenge.

Tragen Sie die restliche Mayonnaise auf die abfallenden Seiten des Salats auf, bestreuen Sie sie mit Käse, ohne die Oberseite des Salats ein wenig zu erreichen. Legen Sie die Frühlingszwiebeln vorsichtig in den mit Käse bedeckten "Rand". Das ist alles, der Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" ist fertig.

Für Liebhaber von Pilzgerichten wird der Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" den Geschmack erfreuen. Die Basis der Mahlzeit sind hausgemachte Austernpilze.

Selbst eingelegte Pilze sind viel schmackhafter als gekaufte und sicherer. Sie enthalten nur etwa dreißig Kilokalorien pro hundert Gramm des Produkts, aber der Nährwert in Bezug auf die Menge des Proteingehalts ist gleich Fleisch. Austernpilze sind vom Menschen gezüchtete Pilze, sodass Sie sich keine Sorgen über die Möglichkeit einer Lebensmittelvergiftung machen müssen.

Der angebotene Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" wird aus zu Hause zubereiteten eingelegten Pilzen zubereitet.

Nach dem Rezept benötigen Sie für die Marinade:

1. Wasser - 300 ml.
2. Salz - 1 EL Löffel (kein Oberteil).
3. Zucker - 0,5 EL. Löffel.
4. Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) - 1 EL. der Löffel.
5. Essig 9% - 2 EL Löffel.
6. Gewürze: 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Dillsamen, 3 Nelken, 6 schwarze Erbsen und 6 Pimenterbsen.

Pilze werden in einer Menge von 500 Gramm benötigt. Es ist notwendig, das Bündel der Austernpilze in separate Pilze zu teilen und den Wurzelteil abzuschneiden. Große Früchte in kleine Stücke schneiden, abspülen und in einem Sieb wegwerfen. Dann Salz und Zucker für die Marinade mischen, Wasser in einen Topf geben und in Brand setzen. Die Pilzmasse in die Marinade geben und zum Kochen bringen. Beim Erhitzen geben die Pilze Feuchtigkeit ab und das Flüssigkeitsvolumen in der Pfanne nimmt zu. Dies sollte bei der Auswahl der Kochutensilien berücksichtigt werden. Zu Beginn des Kochens bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. Wenn der Schaum verschwunden ist, Dillsamen, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Rühren und 30 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie während dieser Zeit ein Glas mit Deckel vor und vergessen Sie nicht, sie zu sterilisieren. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Pilze etwas abkühlen und geben Sie sie in ein Glas, fügen Sie die Marinade hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Mit einem Deckel abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist, dann fest schließen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können Sie mit der Zubereitung des Salats beginnen.

Essentielle Salatprodukte

Für den Salat benötigen Sie: 300 Gramm eingelegte Austernpilze, 2 Zwiebeln, 2 Salzkartoffeln, 2 gekochte Karotten, 3 gekochte Eier, 200 Gramm Hartkäse auf einer mittleren Reibe, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie.

Salatrezept

Es ist notwendig, den Salat „Pilzpelzmantel“ in Schichten zu legen und ihm die Form eines Kreises oder Quadrats zu geben. Die erste Schicht besteht aus marinierten Austernpilzen, die mit Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten werden. Die nächste Schicht besteht aus Kartoffeln, die auf einer groben Reibe gerieben werden. Es sollte mit Mayonnaise bestrichen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut werden. Die nächste Stufe besteht aus geriebenen Eiern und ist gut mit Mayonnaise gefettet. Als nächstes kommt eine Schicht gehackter Karotten, sorgfältig mit Mayonnaise gewürzt, und geriebener Käse vervollständigt die Verteilung der Komponenten. Der geerntete Salat ist vollständig mit einer Schicht Mayonnaise bedeckt und mit Petersilie und Dill garniert. Es ist notwendig, es im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit alle Zutaten gleichmäßig in Mayonnaise eingeweicht werden können. Nach 2 - 3 Stunden ist der Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" mit seinem Geschmack fertig.

Merkmale von Salaten mit Pilzen

Nachdem die "Pilze unter einem Pelzmantel" aus dem Kühlschrank genommen wurden, müssen Sie dieses Gericht innerhalb von 24 Stunden essen. Trotz des Geschmacks und der Gesundheit von Pilzgerichten verursachen sie sehr oft eine Lebensmittelvergiftung. Dies gilt in größerem Umfang für Waldpilze, da einige Pilzsammler möglicherweise versehentlich Vertreter ungenießbarer Sorten aus dem Wald holen. Viele wissen nicht, wie sie die Gaben des Waldes richtig bewahren, trocknen und einlegen sollen. Daher sollten Sie keine Pilze auf dem Markt kaufen, es ist besser, dies in Geschäften zu tun. Dort können Sie sichere Exemplare kaufen, die von Menschen kultiviert wurden, zum Beispiel Austernpilze und Champignons. Aber auch sie können gefährlich werden, wenn Sie die Verfallsdaten der daraus zubereiteten Gerichte, einschließlich Salate, nicht einhalten.

Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" ist ein köstlicher mehrschichtiger Salat, in dem keine Fleisch- oder Fischzutaten enthalten sind. Trotzdem erweist sich der Salat als sehr zufriedenstellend, da er Kartoffeln, Eier, Käse und natürlich Pilze enthält. Pilze sind der Hauptbestandteil dieses Salats, sozusagen "die erste Geige", also sollte es viele davon geben. Dieser Salat eignet sich gut für einen festlichen Tisch, da er sich als ziemlich voluminös herausstellt. Nun, lassen Sie uns den Salat "Pilze unter einem Pelzmantel" zubereiten.

Bereiten Sie für den Salat alle notwendigen Produkte gemäß der Liste vor. Kartoffeln und Eier kochen.

Zwiebel und Champignons optional vierteln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze und Zwiebeln etwas anbraten. Die Pilze sollten etwas bräunen.

Die abgekühlten Pilze und Zwiebeln auf einen flachen Teller legen und flach drücken.

Die Salzkartoffeln schälen, reiben. Legen Sie die Kartoffeln auf die Pilzschicht.

Die Kartoffeln mit Mayonnaise einfetten und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Eingelegte Gurken reiben, ein wenig aus der Salzlake drücken und auf die Zwiebel legen.

Dann gekochte Eier reiben.

Die Eier mit Mayonnaise einfetten und den ganzen Salat mit geriebenem Hartkäse belegen.

Die ungewöhnlich leckeren Pilze in einem Pelzmantelsalat mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln dekorieren, eine Stunde einwirken lassen und dann auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!