Rezept für Lecho aus Paprika-Tomaten-Zwiebeln. Wie man leckeren Lecho für den Winter kocht

Paprika-Lecho mit Tomatenmark-Marinade, für den Winter zu Hause in Dosen - eine universelle Zubereitung. Wird als kalte Vorspeise, als Sauce verwendet. Es passt gut zu Fleischgerichten, es ist geeignet für Pasta, Reis. Ein traditionelles ungarisches Gericht ist im ganzen Land weit verbreitet. Das Kochen mit Nudeln ähnelt dem Kochen mit Tomaten, ist jedoch viel einfacher und schneller, da keine Zeit zum Kochen von Tomaten benötigt wird.

Pfeffer-Lecho mit Tomatenmark für die Geheimnisse der Winterernte

Das Einmachen von Pfeffer in Tomaten ist eine einfache Sache, aber es gibt noch ein paar Geheimnisse.

Wählen Sie Paprika in verschiedenen Farben aus, damit die Vorspeise schick herauskommt und Appetit macht. Aber mehr rot setzen.
Nehmen Sie zur Ernte eine Tomate mit hoher Dichte, mindestens 25 (normalerweise am Ufer angegeben). Stellen Sie sicher, dass die Nudeln keine Zusatzstoffe enthalten - nur reines konzentriertes Tomatenprodukt. Der köstlichste Lecho wird erhalten, wenn Sie eine von Ihnen selbst zubereitete Pasta verwenden. Führen Sie dazu die fleischigen Tomaten durch einen Fleischwolf. Entsafter oder Mixer. Zu einer Paste kochen, bis sie dick ist.
Wie man eine Tomate mit Wasser verdünnt. Die Proportionen in jedem Rezept sind unterschiedlich. Typischerweise ist ein Verhältnis von 1: 2 oder 1: 3 am optimalsten. Aber alles hängt von den Geschmackspräferenzen der Familienmitglieder ab.
Verlassen Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack und passen Sie die Menge der Zutaten selbst an. Bewunderer würziger Snacks können die Menge an Knoblauch und Essig leicht verändern und auf Wunsch Paprika hinzufügen, auch wenn dieser im Rezept nicht enthalten ist. Jedes Experimentieren wird sehr geschätzt. Anfrage: Teilen Sie die erfolgreichsten Rezepte in den Kommentaren.

Lecho mit Pfeffer und Tomatenmark - ein klassisches Rezept

Hier ist ein traditionelles Kochrezept, das köstlichste und einfachste und daher das beliebteste. Viele Variationen eines Snacks können auf seiner Basis aufgerollt werden.

Du wirst brauchen:

Pfeffer - 800 gr.
Wasser - 250.
Tomatenmark - 500 gr.
Raffiniertes Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.
Salz - Art. der Löffel.
Essigsäure 9% - 2 EL Löffel.
Kristallzucker - 2 große Löffel.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Pfefferkörner - 7-9 Stk. (Sie können regelmäßig und Piment kombinieren).
Knoblauchzehen - 2-3 Stk.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Teilen Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Mitte mit Trennwänden und Samen.

Auf jede Größe und Form zuschneiden. Besser Strohhalme, nicht zu dünn.

Die Tomate mit Wasser auflösen, umrühren.

Über die Pfefferstreifen gießen. Lavrushka, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung erneut.

Gas geben. Warten Sie 30 Minuten, bis es kocht.

Nach einer halben Stunde das Öl mit Essig und fein gehacktem Knoblauch einfüllen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Den eingedickten Lecho in sterile Gläser geben. Schrauben Sie den Schraubverschluss auf.

Mit einem Handtuch abdecken. Überprüfen Sie die Dichtheit, korrigieren Sie, wenn es ein Leck gibt, übertragen Sie in die Speisekammer.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln in Tomatenmark

Eine Variation zum Thema Lecho, zubereitet aus Paprika und Karotten. Wird auch als traditionell angesehen. Durch Hinzufügen von Gemüse wird die Sauce zu einem Selbstbedienungssnack.

Nehmen:

Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
Karotten - ein Kilogramm.
Tomate - 300 gr.
Wasser - 2 Liter.
Öl - 200 ml.
Knoblauch - 6-8 Nelken.
Birne.
Kristallzucker - 200 gr.
Essig - 100 ml.
Salz - 2 große Löffel.

Wie man einen leckeren Lecho macht:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie konzentrierte Paste hinzu, rühren Sie um. Schalten Sie die Kochplatte ein.
Während die Sauce kocht, die Karotten schälen und grob reiben. Gekochte Marinade hineingeben.
Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. An den Rohling senden.
Entfernen Sie die Mitte mit Samen von den Paprikaschoten, schneiden Sie die Trennwände ab. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zum Rest des Gemüses hinzufügen.
Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. Essig und Öl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Presse hacken und in die Pfanne geben. Die Menge an Knoblauch darf variieren, wenn Sie der Meinung sind, dass es zu viel ist - entfernen Sie einige der Nelken.
Die letzten 5 Minuten kochen lassen, die Gläser mit heißem Lecho füllen. Drehen, umdrehen, abkühlen lassen.
Lagern Sie das Werkstück in einem Keller, Kühlraum.

Rezept für Pfeffer und Zucchini Lecho mit Tomatenmark

Gleichzeitig mit den Paprika reifen Zucchini und Auberginen. In Kombination schmeckt Gemüse gut. Ich biete ein Rezept zum Kochen mit Zucchini an, aber zum Kochen mit Auberginen ist es auch perfekt.

Erforderlich:

Tomate - 300 gr.
Zucchini - 2 kg.
Paprika - 500 gr.
Karotten - 500 gr.
Zwiebeln - das gleiche.
Knoblauchzehe.
Öl - 1,5 Tassen.
Zucker - 7 EL. Löffel.
Essigsäure 9% - 100 ml.
Salz - 2 Esslöffel.
Wasserliter.

Vorbereitung:

Gemüse schälen. Die Karotten mit groben Spänen reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden.
Befreien Sie die Zucchini aus der Mitte mit Samen. Bei reifem Gemüse die dicke Haut abschneiden. Mit zentimeterdicken Platten abschneiden.
Paprika schälen, in Streifen teilen.
Öl in einen Topf geben, erhitzen. Fügen Sie Karotten mit Zwiebeln hinzu. Zum Erweichen köcheln lassen. Kochen Sie nicht lange, sie sollten nicht gebraten werden.
Fügen Sie Zucchini und Pfefferstreifen hinzu.
Rühren Sie den Inhalt. Lass es kochen. Das Gemüse wird entsaftet und es wird genug Flüssigkeit geben.
Die Paste mit Wasser verdünnen, über das Gemüse gießen.
Die Masse salzen, Zucker hinzufügen. Fügen Sie den in Püree gehackten Knoblauch hinzu.
Nach 40 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie den Essig, rühren Sie den Lecho. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Versuchen Sie es mit Konserven und fügen Sie hinzu, wenn etwas fehlt.
Lassen Sie den Lecho stark kochen, schalten Sie das Gas aus. In Gläsern anrichten, drehen. Nach dem Abkühlen zur Lagerung senden.

Pfeffer Lecho ohne Essig in Tomaten - ein sehr leckeres Rezept

Bereiten:

Bulgarischer Pfeffer - 3 kg.
Tomate - 500 gr.
Wasser - ein halber Liter.
Kristallzucker - ein Esslöffel.
Salz - die gleiche Menge.

Wie man kocht:

Den Pfeffer in große Streifen schneiden. In einen Brühbehälter geben.
Fügen Sie alle Zutaten aus der Liste zum Rezept hinzu. Rühren.
Nach dem Kochen des Inhalts 10 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie die Gläser schnell, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie im Bad sterilisieren. Wärmebehandlungszeit - 10 Minuten für 1/2 Liter Dosen. Liter länger kochen - 15-20.
Aufrollen, kühlen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziger Lecho mit Paprika-Tomate

Eine leichte Veränderung der Zutaten und der Vorformling schmeckt ganz anders. Hier wird scharfer Pfeffer hinzugefügt, wodurch der in Tomaten eingelegte Paprika scharf und würzig wird.

Pfeffer - 5 kg.
Zucker ist ein großer, runder Löffel.
Öl ist ein Glas.
Essig - ein Glas.
Salz - 3 EL Löffel.
Pasta - 800 gr.
Hot Chili - 3-4 Schoten.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

Die Paprika in Ringe schneiden, den Bulgaren in große Streifen teilen.
In einen Topf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Nach dem Kochen des Pfanneninhalts eine Viertelstunde kochen lassen.
Dosen füllen, zur Sterilisation schicken. Für 0,5-Liter-Dosen reichen 10-15 Minuten aus.

Lecho mit Pfeffer "Leck deine Finger" mit Tomate und Honig

Ungewöhnliches leeres Rezept. Nachdem ich es zum ersten Mal probiert hatte, wurde mir klar, was sie sagen, dass du nach dem Essen deine Finger lecken wirst. Ich mache nicht viel, aber ich rolle unbedingt ein paar Dosen auf.

Erforderlich:

Pfeffer - 1,5 kg.
Honig - 3 Löffel.
Tomatensaft - 1,2 Liter.
Knoblauchzehe.
Essig - 2 Esslöffel.
Salz ist ein kleiner Löffel.
Öl - 50 ml.

Wir beschaffen:

Schneiden Sie den Pfeffer in Blütenblätter, Streifen (wie Sie möchten).
Machen Sie eine Marinade, indem Sie Tomatensaft in einen Topf geben und Salz, Honig und Öl hinzufügen. Rühren. Ich habe ganz am Anfang des Artikels geschrieben, wie man Saft macht. Sie müssen es nicht abkochen. Wenn Sie zu faul sind, nehmen Sie einfach eine konzentrierte Paste und verdünnen Sie sie mit Wasser.
Legen Sie die Paprika in die Tomatensauce und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.
Setzen Sie den Lecho zum Kochen. Nach dem Kochen den Essig spritzen.
Mit einem Deckel abdecken, Lecho bei minimaler Feuerkraft köcheln lassen.
Nach 15-20 Minuten über die Gläser verteilen und mit Schraubkappen festziehen.

Video mit einem Rezept für die Zubereitung von Lecho mit Pfeffer für den Winter

Möchten Sie einen köstlichen Salat mit der Zugabe von Tomaten zubereiten. Erfolgreiche Vorbereitungen und leckere Gurken auf dem Tisch.

Lecho ist vielleicht der beliebteste Gemüsesalat, den Hausfrauen für den Winter aufrollen. Es ist leicht zuzubereiten, erfordert keine strengen Proportionen, es erfordert das einfachste Gemüse, dessen Preis in der Sommer-Herbst-Zeit erheblich gesenkt wird.

Es gibt viele Lecho-Rezepte, die sich sowohl im Gemüsesatz als auch in der Zubereitungsmethode unterscheiden. Der klassische Lecho wird aus in Tomatensauce gekochten Paprika hergestellt. Aber es gibt Lecho aus Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf die Tomatensauce gelegt, die dem ganzen Gericht Geschmack verleiht. Normalerweise wird es aus Tomaten hergestellt, die zuerst in einem Fleischwolf gedreht, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer gehackt und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. In jedem Fall braucht es viel Zeit, was der modernen Hausfrau nicht immer passt.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit deren Hilfe die Garzeit von Lecho minimiert wird. In der Zutatenliste sind Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup anstelle von Tomaten aufgeführt.

Trotz dieser Freiheiten der Hostessen bleibt der Geschmack des modernen Lecho immer noch groß.

Die Feinheiten des Kochens

Der Geschmack eines Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen die Tomatenfüllung hergestellt wird. Wenn Lecho mit Tomatenmark zubereitet wird, muss es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie die Informationen zur Komposition lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen sollten keine Konservierungsmittel, Verdickungsmittel, Farbstoffe, E und andere unnötige "Chemikalien" enthalten sein. Echte Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zusatz von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
Neben der Zusammensetzung sollten Sie auf den Geschmack der Tomate achten, da im fertigen Lecho der Geschmack der Tomatenmark ziemlich stark zu spüren ist. Wenn Sie Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht mochten, müssen Sie es nicht verwenden, da Sie sonst etwas völlig anderes erhalten, als Sie erwartet hatten.
Vor der Verwendung wird Tomatenmark mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meistens ist dies ein Verhältnis von 1: 2 oder 1: 3.
Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert. Probieren Sie unbedingt die Sauce.
Vor dem Legen des Gemüses wird die Tomatenmark einige Minuten lang gekocht, wobei Salz, Zucker und aromatische Kräuter nach Geschmack hinzugefügt werden.
Wenn gemäß dem Rezept zuerst Gemüse gebraten und dann mit Tomatensauce gegossen wird, kann fertiger Tomatensaft verwendet werden.
Einige Hausfrauen setzen Ketchup anstelle von Tomaten. Aber da Sie viel davon brauchen und guter Ketchup niemals billig ist, stellt sich heraus, dass er zu teuer ist.
Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, Gläser und Deckel müssen jedoch sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
tomatenmark - 250 g;
zucker - 75 g;
salz - 15 g;
wasser - 250 ml;
pflanzenöl - 100 ml;
essig 9 Prozent - 50 ml.

Kochmethode

Dosen vorher mit Deckel waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie auf einem Handtuch um, um das Wasser abzulassen. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Stellen Sie sie dazu in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 150-160 ° ein und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang.
Nehmen Sie für Lecho reife fleischige Paprika. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele. In zwei Hälften schneiden, Samen und Trennwände entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
Die Tomatenmark im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf geben. Salz, Zucker, Butter hineingeben. Rühren. Zum Kochen bringen.
Pfeffer in Tomatensauce tauchen. Nach dem Kochen 20-25 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
In heißem Zustand den Lecho in Gläser füllen. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für den Anlass::

Lecho mit Pfeffer, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
karotten - 0,4 kg;
zwiebeln - 0,3 kg;
knoblauch - 5 Nelken;
tomatenmark - 0,5 kg;
wasser - 0,7 l;
salz - 50 g;
zucker - 100 g;
pflanzenöl - 120 ml;
essig 9 Prozent - 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Den Pfeffer waschen, halbieren, Samen und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
Karotten schälen und waschen. Mit einer groben Reibe reiben.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
Gießen Sie Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne und erhitzen Sie es. Zwiebel eintauchen, umrühren. 5 Minuten ohne Braten erhitzen.
Karotten hinzufügen, umrühren. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Tomatenmark mit heißem Wasser, Zucker und Salz. Gießen Sie Gemüse mit dieser Sauce. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Kochen den Essig einfüllen.
In heißem Zustand den Lecho in Gläser füllen. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie mit einer Decke ein, kühlen Sie ab.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
tomatenmark - 100 g;
wasser - 500 ml;
pflanzenöl - 50 ml;
zucker - 100 g;
salz - 0,5 EL. l.;
essig 9 Prozent - 25 ml;
pfefferkörner - 10 Stück;
lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode

Sterilisieren Sie gewaschene Gläser und Deckel im Voraus.
Den Pfeffer waschen, halbieren, den Stiel und die Samen entfernen. In zufällige gleiche Scheiben schneiden.
Tomatenmark in einen Topf geben, Wasser einschenken. Rühren. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Öl und Lorbeerblatt hinzufügen. In Brand setzen und zum Kochen bringen.
Den Pfeffer in den Topf geben. Vorsichtig mischen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig ein.
Den heißen Lecho in Gläser geben. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie mit einer Decke ab und kühlen Sie sie ab.

Pfeffer Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

pfeffer - 1 kg;
tomatenmark - 350 g;
wasser - 0,8 l;
zucker - 2,5 EL. l.;
salz - 0,5 EL. l.
essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel im Voraus vor.
Den Pfeffer waschen, halbieren, die Samen entfernen, die Stängel abschneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
Tomatenmark mit Wasser mischen und in einen breiten Topf geben. Fügen Sie Essig, Zucker und Salz hinzu. Rühren. Zum Kochen bringen.
Tauchen Sie den Pfeffer in die Sauce. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
In kochender Form in Liter- oder Halblitergläsern verteilen. Hermetisch mit sterilen Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln. In dieser Form belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pfeffer-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

pfeffer - 1 kg;
aubergine - 1 kg;
zwiebeln - 500 g;
tomatenmark - 500 g;
wasser - 500 ml;
salz - 1 EL. l.;
zucker - 3 EL. l.;
essig 9 Prozent - 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel im Voraus vor.
Schneiden Sie die Stängel der Auberginen ab. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Würfel oder Würfel. Wenn sie auf dem Schnitt dunkler werden, mit Salz bedecken und 30 Minuten stehen lassen. Lassen Sie den freigesetzten dunklen Saft ab und drücken Sie die Aubergine leicht zusammen.
Den Pfeffer waschen, halbieren, die Stiele und Samen entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
Die Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und in Brand setzen. Zucker und Salz hinzufügen. Rühren. Sobald die Flüssigkeit kocht, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Auberginen hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer hinzufügen. Alles noch 30 Minuten zusammen kochen.
Essig einfüllen, umrühren. Noch 5 Minuten brennen lassen.
Während des Kochens in Gläser geben. Mit sterilen Kappen verschließen. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um Lecho mit Zucchini und Tomatenmark zuzubereiten. Zucchini sollte jung eingenommen werden - mit zarter Haut und ohne Samen. Die Stiele abschneiden, halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Um den Lecho appetitlicher aussehen zu lassen, ist es besser, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden. Im Übrigen verfahren Sie genauso wie beim Auberginenrezept.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Lecho während des Kochens einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblatt, Piment und Nelken hinzufügen.

Wählen Sie für Kräuter Pflanzen mit einem milden Aroma wie Dill oder Petersilie. Fügen Sie sie 10 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.

Während des Schmorvorgangs vorsichtig umrühren, um das Gemüse intakt zu halten.

Pfefferlecho für den Winter ist vielleicht die hellste, aromatischste und leckerste aller Zubereitungen. Der helle, einzigartige Geruch von Gemüse, kombiniert mit einem reichen Geschmack, machen Lecho zu einer beliebten Art der Konservierung bei Hausfrauen und zu einem beliebten Snack bei Menschen jeden Alters. Das Geheimnis der Beliebtheit von Lecho ist die Tatsache, dass ein köstlicher Genuss mit ausgezeichnetem Geschmack und ernährungsphysiologischen Eigenschaften aus einem minimalen Satz saisonalen Gemüses zubereitet werden kann. Die wertvolle Vitaminzusammensetzung des Gemüses, aus dem diese Zubereitung besteht, bleibt während des Kochens mit nur geringen Fehlern erhalten. Daher kann Pfefferlecho für den Winter als sehr nützlicher Snack angesehen und zum Kochen dringend empfohlen werden.

Die Wahl des Qualitätsgemüses ist, wie Sie sich vorstellen können, der wichtigste Moment bei der Zubereitung von Lecho. Die Hauptzutaten hier sind Paprika und Tomaten, daher sollten sie reif (aber nicht überreif), süß und fleischig sein. Es ist besser, Tomaten in Rot zu nehmen, da Lecho aus rosa Früchten keine charakteristische helle Farbe hat, die Appetit macht. Wählen Sie auch Paprika, die hell gefärbt und immer dickwandig, dicht, knusprig und aromatisch sind. Grundsätzlich kann die Farbe von Paprika beliebig sein, aber es ist am besten, wenn der Pfeffer rot ist - er ist der süßeste und geschmacksintensivste, und Lecho sieht damit äußerst appetitlich aus. Lecho kann auch Zwiebeln, Karotten, scharfe Chilischoten, Knoblauch, Zucchini, Auberginen, Reis, Bohnen und Gemüse enthalten. All diese Zutaten machen es möglich, Lecho so anders und einzigartig zu machen, und die Variationen in seiner Zubereitung sind wirklich endlos.

Es gibt kein genau definiertes Rezept für Pfefferlecho für den Winter, und dank der zahlreichen Experimente von Hausfrauen haben sich bereits unzählige Möglichkeiten zur Ernte von Lecho für den Winter angesammelt. Das Prinzip der Zubereitung von Lecho läuft normalerweise auf Folgendes hinaus: Mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackte Tomaten werden zusammen mit gehackten Paprikaschoten und anderem Gemüse gekocht. Wenn dies ein Rezept impliziert, wird am Ende des Garvorgangs Essig hinzugefügt Der Lecho ist in Gläsern ausgelegt. Pfeffer für Lecho wird normalerweise in Streifen, Würfel oder Halbringe mit einer Dicke von 1 bis 2 cm geschnitten. Sie müssen ihn nicht mahlen, da das Gemüse sonst kocht und keinen ausgeprägten Geschmack hat. Die Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen ist am besten auf Ihren Geschmack abgestimmt. Der Grad an Süße, Schärfe und Säure des Lecho wird durch die Hauptzutaten reguliert. So geben Karotten und Zucker der Zubereitung Süße, Peperoni und Knoblauch geben Schärfe, Tomaten und Essig geben saure Noten.

Stücke von süßem Paprika in süßer und würziger Tomatensauce sind eine großartige Vorspeise, eine unabhängige Beilage und eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Geflügel, Fisch oder Kartoffeln. Darüber hinaus kann Pfefferlecho für den Winter als Dressing für Borschtsch oder als Bestandteil von Sandwiches dienen. Mit dem Minimalismus seiner Komposition erweist sich Lecho als unglaublich lecker und befriedigend. Bist du inspiriert? Dann lass uns keine Zeit verschwenden!

Zutaten:
1,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
2 mittelgroße Zwiebeln,
150 ml Pflanzenöl,
100 g Zucker
2 Esslöffel Salz (keine Folie)
50 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Samen von Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer. Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie bis zart, 3 bis 4 Minuten. Gehackte Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Paprika hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dabei Lecho 2-3 mal umrühren. Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie für weitere 4-5 Minuten. Ordnen Sie den Pfeffer in sterilisierten Gläsern so an, dass er etwa zwei Drittel des Volumens ausfüllt, und gießen Sie die Tomatensauce nach oben. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen und abkühlen lassen.

Pfeffer Lecho mit Tomaten und Basilikum

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Schote Paprika,
1/2 Bund Basilikum
100 g Zucker
20 g Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel 6% Essig

Vorbereitung:
Tomaten hacken und mit dem Basilikum in einem Mixer pürieren. Reiben Sie das resultierende Püree durch ein feines Sieb. Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe und die Paprika in lange Scheiben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren und 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Ordnen Sie den Lecho in sterilisierten Gläsern an und achten Sie darauf, dass der Tomatensaft ganz nach oben gegossen wird. Die Dosen aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Pfeffer Lecho mit Tomaten und Karotten

Zutaten:
1,8 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
500 g Karotten
9 schwarze Pfefferkörner,
6 Erbsen Piment,
6 Nelkenknospen,
5 Esslöffel Pflanzenöl
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel 70% Essig

Vorbereitung:
Gehackte Tomaten durch einen Fleischwolf oder Püree mit einem Mixer. Tomatensaft in einen Topf geben, kochen lassen und 15 Minuten kochen lassen. Während der Saft kocht, schneiden Sie die Paprika in lange Streifen von etwa 5 mm Dicke, Karotten in Scheiben, Halbkreise oder Würfel. Fügen Sie Gemüse zusammen mit Pflanzenöl, Zucker und Salz zur Tomatenmasse hinzu. Rühren und bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und dann Lecho. Gießen Sie Essig auf die Deckel und rollen Sie die Gläser auf.

Hausgemachte Pfeffer Lecho für den Winter

Zutaten:
Für 4 Dosen mit einem Volumen von 0,5 Litern:
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
4 Zwiebeln,
1 große Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
100 ml Pflanzenöl
3 Esslöffel Zucker (mit einer Folie),
1 Esslöffel Salz (mit einer Folie)
2 Esslöffel 9% Essig
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:
Machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Haut der Tomaten. Tauchen Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie dann die Haut. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und die Petersilie. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis es weich ist. Fügen Sie Tomaten, Paprika, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei den Lecho von Zeit zu Zeit umrühren. Fügen Sie Knoblauch und Petersilie 2-3 Minuten vor dem Kochen hinzu. Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann den Lecho in sterilisierten Gläsern verteilen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie unter der Decke abkühlen.

Lecho mit Paprika und Auberginen für den Winter

Zutaten:
Für 4 Dosen à 700 ml:
2 kg Paprika,
2 kg Aubergine
3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe (optional)
300 ml Pflanzenöl,
80-100 g Zucker
80-100 ml 9% Essig,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Falls gewünscht, entfernen Sie die Haut von Auberginen und würfeln Sie das Gemüse. Salz und eine Weile ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen. Danach sollten die Auberginen zusammengedrückt werden. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel oder Halbringe. Die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel leicht goldbraun anbraten. Paprika hinzufügen, umrühren und 5-8 Minuten köcheln lassen. Auberginen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark hinzufügen, gut mischen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Fertigstellung Zucker, Knoblauch und eine Presse (falls verwendet) hinzufügen, Essig und Salzlecho nach Geschmack einfüllen. Heißes Lecho in Banken anrichten und aufrollen. Mit einer Decke einwickeln und abkühlen lassen.

Pfeffer Lecho mit Reis für den Winter

Zutaten:
500 g Paprika
500 g Tomaten
1 große Zwiebel
1 große Karotte,
100 g Reis
3-4 Knoblauchzehen
50 ml Pflanzenöl,
30 g Zucker
30 ml 9% Essig,
10 g Salz
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. Die Tomatenmark in einen Topf mit starkem Boden geben. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln, grob geriebene Karotten und gehackte Paprika hinzu. Reis hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40 bis 50 Minuten kochen lassen, bis Reis und Gemüse gekocht sind. Lecho sollte regelmäßig gerührt werden, wobei die Masse von den Seiten der Pfanne entfernt wird. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Zucker und Salz 5 Minuten hinzu, bis sie weich sind. Mischen. Gießen Sie den Essig ein, rühren Sie um, nehmen Sie den Lecho vom Herd und geben Sie ihn in sterilisierte Gläser. Korken Sie die Gläser fest und kühlen Sie sie in eine Decke.

Genießen Sie den wunderbaren Geschmack von aromatischem würzigem Pfefferlecho für den Winter und setzen Sie unsere Rezepte in die Praxis um. Erfolgreiche Leerzeichen!

Das ist seit langem fest auf den Tischen vieler Russen verankert und hat sich zu einer hervorragenden Ergänzung der Sommer- und Winterdiät entwickelt.

5 Geheimnisse der Herstellung von leckerem Lecho

Nehmen Sie nur reife und hochwertige Tomaten zum Kochen von Lecho. Die Verwendung von minderwertigen (zweitklassigen) Früchten wirkt sich negativ auf das Endergebnis aus.
Lecho nicht zu lange kochen. Der Pfeffer sollte hart bleiben, dann erhalten Sie ein wirklich leckeres Produkt.
Denken Sie beim Hinzufügen von aromatischen Kräutern zu Lecho daran, dass Petersilie, Basilikum, Koriander, Majoran und Thymian ideal mit Tomaten und Paprika kombiniert werden. Darüber hinaus ist das Produkt am besten zu lagern, wenn Sie kein frisches, sondern getrocknetes Grün verwenden. Es muss mit Pfeffer zusammengestellt werden. Wenn Sie frische Kräuter verwenden möchten, geben Sie diese 5 Minuten vor der Fertigstellung des Lecho in die Pfanne und gießen Sie den Essig hinein.
Je fleischiger die Tomaten sind, desto schmackhafter wird der Lecho. Pfeffer kann auch dünnwandig grün eingenommen werden, wodurch das Endprodukt gewürzt wird.
Im ursprünglichen Grundrezept des ungarischen Lecho sind notwendigerweise drei Produkte vorhanden - Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Tatsächlich ist es jedoch durchaus möglich, auf Zwiebeln zu verzichten, insbesondere wenn Sie keine Beilage für Fleisch oder ein Gericht mit Würstchen zubereiten, sondern eine Vorspeise, die Sie für den Winter schließen.

Lecho einfach

Nach diesem Rezept zubereitetes Lecho hat eine hervorragende Haltbarkeit von 1,5 bis 2 Jahren, obwohl es keine speziellen Konservierungsstoffe enthält.

Zutaten:

Reife Tomaten - 4 kg,
Bulgarischer Pfeffer (grün oder bunt) - 4 kg,
Zucker - 1 Glas
Salz - 2 EL Löffel.

Lecho mit Kräutern

Wie man leckeren Lecho macht: Geheimnisse und Rezepte

Würziger, aromatischer Lecho, der im heißen Zustand perfekt zu gegrilltem Fleisch passt und im Winter an den schwülen Sommer erinnert.

Zutaten:

Reife Tomaten - 2 kg,
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg,
Zucker - 1/2 Tasse
Salz - 1 EL der Löffel,
Essig (9%) - 50 ml,
Getrocknete Petersilie - 4 Teelöffel (mit einer Rutsche),
Getrocknetes Basilikum - 2 TL,
Gemahlener Zimt - auf der Messerspitze
Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.,
Nelken - 3-4 Stk.

Vorbereitung:

Die Tomaten blanchieren, die Haut von ihnen entfernen, die Früchte in beliebige Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Samen schälen, abspülen und in Streifen schneiden, zusammen mit Zucker, Salz, Essig zu den Tomaten geben, umrühren, kochen lassen und Petersilie, Basilikum, schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Nach 15 Minuten den Lecho mit Zimt würzen. Kochen Sie das Gericht für weitere 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Bei Bedarf Lecho in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubverschlüssen verschließen oder aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Lecho mit Knoblauch

Knoblauch Lecho ist ein einfaches und aromatisches Gericht. Für die Zubereitung werden keine speziellen Geräte benötigt, außer für den Herd. Daher ist er für diejenigen geeignet, die in einer nicht sehr gut ausgestatteten Landhausküche Konserven herstellen.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg,
Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg,
Zucker - 2/3 Tasse
Salz - 1 EL der Löffel,
Knoblauch - 10 Nelken
Frisches Basilikum (kann durch Petersilie ersetzt werden) - 1 Bund,
Essig (9%) - 40 ml.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die Samen schälen, abspülen, in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Gemüse an Tomaten senden, mit Salz würzen, Zucker hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Dann gehackte Kräuter (Basilikum oder Petersilie) hinzufügen und den Essig einfüllen. 5 Minuten unter Rühren kochen lassen.

Gießen Sie den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie ihn um, lassen Sie ihn abkühlen und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Ratschläge von der Website: Um diesen Lecho zuzubereiten, können Sie auch einen Fleischwolf verwenden. In diesem Fall geben Sie die Tomaten und den Knoblauch durch. Andernfalls verfahren Sie wie im Hauptrezept angegeben und reduzieren Sie die Garzeit der Tomaten nur auf 10 Minuten.

Würziger Lecho

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