Wie man Gemüse und Obst für eine lange Zeit lagert. Optimale Lagerbedingungen und Temperaturen für Gemüse und Obst

Die gesamte Sommerhaussaison wird auf den Betten verbracht, um eine reiche Ernte an Gemüse und Obst anzubauen. Aber wenn es Zeit für die Ernte ist, weiß nicht jeder, wie man Gemüse und Obst lange frisch hält.

Es gibt kleine Tricks, mit denen Sie bis zum Frühjahr mit Ihrer Ernte zufrieden sein können.

Natürlich basiert der gesamte Prozess auf der Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur. Kartoffeln sind also unser zweites Brot, und viele lagern sie für den Winter, aber nicht viele halten sie lange genug, wie sie möchten. Die optimale Lagertemperatur für Kartoffeln beträgt + 2-3 ° C. Sie kann durch spezielle Strukturen, isolierte Kisten und Lagerung des Gemüses auf verglasten Balkonen erreicht werden, wenn Sie keine Keller und Keller haben. Wenn die Temperatur drei Grad höher ist als sie sein sollte, beginnen die Kartoffeln zu sprießen, und wenn sie fallen, bekommen sie einen süßlichen Geschmack.

Die zweite Lagerbedingung ist die Luftfeuchtigkeit, die bei Kartoffeln nicht niedrig sein sollte.

Deshalb ist es auch im Sommer notwendig, über den Raum nachzudenken, in dem Sie Kartoffeln aufbewahren, ggf. isolieren, gut trocknen und lüften.

Lagerung von Karotten und Kohl

Karotten müssen in einer mit Sand bedeckten Schachtel gelagert werden.

Es ist sehr schwierig, Karotten zu konservieren, da sie besondere Aufmerksamkeit erfordern. Nach der Reinigung des Gartens muss es in keinem Fall gewaschen werden, da dies zur Entwicklung verschiedener Krankheiten führen kann. Es wird in Kisten gelegt und mit Sand oder Zwiebelschalen bestreut und in einen Keller oder Balkon gestellt, wo die Temperatur zwischen +2 und + 4 ° C liegen sollte.

Der sicherste Weg, Karotten zu konservieren, besteht darin, sie zu mahlen oder zu würfeln und in den Gefrierschrank zu stellen.

Kohl kann hängend im Keller gelagert werden.

Kohl wird bei einer niedrigeren Temperatur gelagert, die näher an 0 ° C mit Abweichungen von +/- 1 ° C liegt. Es kann im Kühlschrank, in isolierten Kisten auf dem Balkon, in Regalen oder in einem Keller aufbewahrt werden. Sie können eine Zeitung verwenden, jeden Kohlkopf einwickeln und an einem kühlen Ort in geringem Abstand voneinander ablegen. Der beste Ort für die Lagerung von Kohl ist natürlich der Keller, da es im Winter die günstigsten Bedingungen für die Lagerung von Kohl gibt: hohe Luftfeuchtigkeit, niedrige Temperatur und gute Belüftung. Der Boden, auf den Sie den Kohl in die Netze legen, muss mit Wachstuch bedeckt sein, damit er nicht den Boden oder eine andere schmutzige Oberfläche berührt.

Bei der Lagerung von Blumenkohl werden die gleichen Bedingungen geschaffen. Das einzige ist, dass Sie keinen Blumenkohl in Netze stecken können. Für jeden Kohlkopf muss er separat sein, um den Luftzugang zu verbessern. Hängen Sie jedes Netz von der Decke, um den Blumenkohl länger frisch zu halten.

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Lagerung von Rüben, Zwiebeln und Knoblauch

Es gibt keine Probleme bei der Lagerung von Rüben. Sie können dasselbe mit Karotten tun, sie mit Sand bestreuen und an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von + 2-4 ° C aufbewahren. Das heißt, ein Keller oder Keller ist ein guter Ort, um es zu speichern. Rüben sind besser konserviert als Karotten und Kartoffeln, wenn sie ordnungsgemäß aus den Beeten geerntet und reifende Sorten ausgewählt werden. Rüben lassen sich am besten zusammen mit Kartoffeln aufbewahren. Es ist notwendig, die Rüben darüber zu streuen, und es absorbiert die überschüssige Feuchtigkeit, die von den Kartoffeln freigesetzt wird, wodurch es vor Staunässe geschützt wird.

Um Knoblauch und Zwiebeln zu konservieren, müssen sie zuerst gut getrocknet und in Stoff- oder Papiertüten gelegt und im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Zwiebeln können auch bei Raumtemperatur in gut belüfteten Kästen oder Kästen gelagert werden, die für eine gute Belüftung mit Löchern gebohrt werden müssen. Eine andere wahre und alte Art, Zwiebeln aufzubewahren, besteht darin, sie zu flechten, wenn sie nach der Ernte noch Federn haben, und sie aufzuhängen. Die optimale Lagertemperatur für Zwiebeln und Knoblauch liegt zwischen 0 und + 6 ° C. Aber es sollte beachtet werden: Wenn Sie den Knoblauch und die Zwiebeln richtig aus dem Garten entfernt haben, verlängert sich die Haltbarkeit.

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Lagerung von Kürbis und verderblichen Lebensmitteln

Kürbis und Zucchini können ebenfalls gelagert werden, ihre Lagertemperatur beträgt + 6-12 ° C. Voraussetzung für die Langzeitlagerung von Kürbis und Kürbis ist ein trockener Raum, da sonst auf der Oberfläche Geschwüre auftreten, die zum Verderben des Produktes führen.

Und das vielleicht verderblichste Gemüse sind Tomaten, Gurken, Paprika und Auberginen. Es ist nicht möglich, sie frisch zu halten, solange das oben genannte Gemüse. Daher werden unreife Tomaten am besten in Kisten bei Raumtemperatur gelagert, wo sie in drei Schichten gestapelt werden. Die Schichten können mit Torf oder Sägemehl bestreut werden, wenn die Früchte reifen, sich bewegen und die reifen Früchte an einen kühleren Ort gebracht werden, jedoch nicht in den Kühlschrank, wo Tomaten ihren Geschmack verlieren und schnell unbrauchbar werden. Das Hauptgeheimnis der schnellen und gleichmäßigen Reifung von Tomaten ist ihre Ernte aus dem Garten zusammen mit den Stielen.

Gurken werden jedoch besser im Kühlschrank aufbewahrt, sie können in einen Vakuumbehälter im unteren Regal gestellt werden. Bei Temperaturen von 0 bis 1 Grad können Gurken also nur etwa 20 Tage liegen.

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Lagerung von Paprika und Auberginen

Paprika in biologischer Reife werden im Kühlschrank aufbewahrt, sie werden in Plastiktüten aufbewahrt, in denen unbedingt kleine Löcher für die Belüftung angebracht werden müssen. Wenn Sie eine reichhaltige Pfefferernte haben und keine Zeit zum Reifen hatten, legen wir sie in Kartons und lagern sie bei Raumtemperatur, während wir den Reifungsprozess überwachen. Sobald reife Paprikaschoten erscheinen, müssen sie aus der gemeinsamen Schachtel entfernt werden, damit das von ihnen freigesetzte Gas den Reifungsprozess anderer Früchte nicht beschleunigt. Und es ist am besten, den Pfeffer einzufrieren, während er seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften beibehält.

Auberginen verderben auch schnell und hindern uns daran, sie an kalten Wintertagen zu genießen. Lagern Sie Auberginen an einem dunklen Ort bei Temperaturen bis zu + 2 ° C. Unter diesen Bedingungen werden Auberginen etwas mehr als einen Monat gelagert. Es wird nicht empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie sich dort schnell verschlechtern. Sie können jede Aubergine in Papier einwickeln und in ein Regal oder in Kisten legen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Eine wichtige Voraussetzung für die Langzeitlagerung von Gemüse ist die sorgfältige Auswahl aller zu lagernden Gemüsesorten: Es wird nur gesundes, nicht betroffenes Gemüse ausgewählt. Wenn Sie also den Lagerungsprozess überwachen und verdorbenes Gemüse rechtzeitig entfernen, können Sie die Haltbarkeit verlängern.

Hier sind einige Tricks, mit denen Sie Ihre Obst- und Gemüselagerung verbessern können!

Halten Sie Gemüse von Feuchtigkeit fern

Das mag seltsam klingen, aber Sie sollten die aus dem Laden mitgebrachten Lebensmittel nicht waschen, bevor Sie sie in den Kühlschrank oder ins Regal stellen. Wenn etwas schmutzig ist, wischen Sie es einfach mit einem Papiertaschentuch oder einem trockenen Tuch ab. Waschen stört natürliche Abwehrprozesse.

Obst und Gemüse lieben Trockenheit

Feuchtigkeit verursacht Schimmel. Eine gute Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, ein Papiertuch in einen Obst- oder Gemüsebehälter zu legen. Dies entfernt Feuchtigkeit und schützt Lebensmittel vor Fäulnis.

Avocados richtig lagern

Unreife Avocados sollten in einer Papiertüte oder Zeitung aufbewahrt werden. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein. Nach der Reifung ist es besser, sie in eine Plastiktüte zu legen und in den Kühlschrank zu stellen. Dort halten sie länger und reifen nicht weiter.

Einige Obst- und Gemüsesorten können nicht kalt gehalten werden.

Paprika, Gurken und Tomaten sollten im Zimmer aufbewahrt werden. Paprika verliert im gekühlten Zustand ihre Konsistenz und Gurken und Tomaten können träge werden. Außerdem sollten unreife Früchte oder Gemüse nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da dies den Zerfallsprozess beschleunigt.

Bananenstecklinge einwickeln

Wenn Bananen im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden sie schnell schwarz und verlieren ihren Geschmack. Bewahren Sie sie am besten irgendwo in der Küche auf, indem Sie die Stecklinge einfach mit Plastikfolie umwickeln.

Halten Sie Gemüsestücke in Wasser

Sie können gehacktes Gemüse wie Karotten oder Sellerie lange im Kühlschrank aufbewahren. Dazu müssen Sie sie nur in Wasserbehälter legen, es ist einfach und bequem.

Halten Sie Lebensmittel im Kühlschrank warm

Je niedriger die Temperatur, desto schwieriger ist es, das Aroma und die Frische von Obst und Gemüse aufrechtzuerhalten. Wenn Sie den Geschmack in Ordnung halten möchten, bewahren Sie das Essen im dafür vorgesehenen Fach auf. Wenn Sie sie in andere Regale stellen, insbesondere in der Nähe der gegenüberliegenden Wand, frieren sie ein und verlieren alle ihre Eigenschaften.

Bestimmte Sorten von Gemüse und Obst können nicht in der Nähe aufbewahrt werden

Einige Produkte können nicht nebeneinander platziert werden. Beispielsweise setzen Bananen, Aprikosen, Melonen, Birnen, Pflaumen, Mangos und Tomaten nach der Reifung aktiv Ethylen frei. Äpfel, Auberginen, Kartoffeln, Kürbisse, Wassermelonen, Karotten und Brokkoli reagieren empfindlich auf Ethylen und verrotten. Beachten Sie diese Funktion und platzieren Sie die oben genannten Gruppen von Gemüse und Obst nicht in der Nachbarschaft, um sie länger frisch zu halten.

Zwiebeln und Kartoffeln können nicht in der Nähe gehalten werden

Wenn Sie Kartoffeln neben Zwiebeln aufbewahren, sprießen diese und werden ungenießbar. Zwiebeln immer getrennt von Kartoffeln lagern.

Knoblauch und Zwiebeln lieben die Dunkelheit

Der beste Freund von Knoblauch und Zwiebeln ist die Dunkelheit. Wenn Sie keinen großen unbeleuchteten Raum haben, können Sie Lebensmittel einfach in engen Papiertüten mit mehreren kleinen Löchern zur Belüftung aufbewahren. In diesem Fall können sie auch in einer gut beleuchteten Küche aufbewahrt werden.

Kartoffeln verderben in direktem Sonnenlicht

Lagern Sie Kartoffeln nicht dort, wo sie direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Die Knollen beginnen zu faulen und werden gefährlich. Es ist besser, sie im Dunkeln und kühl zu halten, indem Sie sie in eine offene Box mit guter Belüftung legen.

Lagern Sie Äpfel mit Kartoffeln

Wenn Sie einer Kartoffel einen Apfel hinzufügen, bleibt die Kartoffel viel länger frisch.

Spargel sollte wie ein Blumenstrauß gelagert werden

Halten Sie den Spargel in einem Glas Wasser wie ein Blumenstrauß. Dadurch bleibt es länger frisch.

Brokkoli und Blumenkohl lieben Feuchtigkeit

Brokkoli sollte mit dem Stiel in einem Glas aufbewahrt werden, das mit einem feuchten Handtuch bedeckt ist. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Sie können Blumenkohl auch mit einem Handtuch oder Plastikfolie umwickeln.

Gemüse braucht Belüftung

Gemüse sollte nicht in einem Schrank versteckt werden, da es sich schneller verschlechtert. Es ist viel besser, sie in belüfteten Holz- oder Plastikboxen zu platzieren.

Wickeln Sie den Sellerie in Folie

Sellerie bleibt länger in Folie und kühl. In Kunststoff verliert es seinen Geschmack.

Tomaten sollten verkehrt herum gelagert werden

Der Bereich um den Schnitt ist der empfindlichste, von dem aus das Gemüse zu faulen beginnt. Lagern Sie die Tomaten verkehrt herum.

Trauben bleiben länger frisch, wenn sie in einem Beutel aufbewahrt werden

Die Plastiktüte hält die Trauben saftig und frisch. Lagern Sie es nicht in einem großen Haufen: Der Boden wird verdorben.

Helle, saftige und duftende Früchte sind die Dekoration jeder Diät. Wenn wir an der Supermarktkasse bezahlen, sind wir sicher, dass wir nicht verschwendet wurden - wir haben uns selbst und unsere Lieben mit Vitaminen versorgt. Die Gewohnheiten der modernen Menschen werden durch die Gesamtbeschäftigung und das Vorhandensein eines Kühlschranks bestimmt, der in fast jedem Haushalt verfügbar ist. Viele Menschen bevorzugen es, eine Woche lang sofort Lebensmittel zu kaufen, um keine Zeit mit täglichen Einkaufstouren zu verschwenden. Und Obst ist fast immer in diesem Essensset vorhanden. Es lohnt sich, genauer darüber nachzudenken, wie Früchte zu Hause richtig gelagert werden, damit sie nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihr appetitliches Aussehen verlieren.

Bedingungen und Bedingungen für die Lagerung im Kühlschrank

In Verkaufsstellen wurden laut SanPiN optimale Bedingungen für die Konservierung von Früchten geschaffen. Diese Standards werden vom Staat kontrolliert. Ein paar einfache Regeln tragen dazu bei, die Sicherheit von Früchten zu Hause zu gewährleisten. Die meisten von uns laden aus Gewohnheit alle Früchte in den Kühlschrank, obwohl dies nicht immer rational ist. Normalerweise tun dies Menschen, weil sie davon überzeugt sind, dass die Sicherheit von Lebensmitteln zu Hause nur bei der Temperatur des Kühlschranks gewährleistet werden kann. Dies gilt jedoch nicht ganz für zarte und launische Früchte.

Der Wunsch, exotische Früchte bei niedrigen Temperaturen zu konservieren, führt oft zu dem gegenteiligen Ergebnis: Sie verrotten, befeuchten oder werden mit Fremdgerüchen gesättigt.

Es gibt einige einfache Richtlinien, die es wert sind, beachtet zu werden.

• Dies betrifft hauptsächlich Früchte, die in südlichen Breiten angebaut werden. Sie können Temperaturen unter 8 Grad nicht standhalten, daher befindet sich ihr Platz im Kühlschrank in den untersten Regalen oder in speziellen Fächern. Gleichzeitig mögen empfindliche Früchte keine Krämpfe - es ist unmöglich, Behälter bis zum Versagen zu verstopfen, die Luft muss frei zirkulieren.

• Jedes Obst kann unabhängig von der Jahreszeit gekauft werden, aber die Lagerbedingungen sind für jeden unterschiedlich. Es lohnt sich nicht, alle Nuancen zu berücksichtigen, da in den Tagen der Sowjetunion hohe GOST-Standards entwickelt wurden. Diese universellen Aufbewahrungsregeln sind zur Vereinfachung in der folgenden Tabelle zusammengefasst. Sie können es ausdrucken und in der Küche vor Augen halten.

Einige Früchte können gerettet werden, indem sie in den Gefrierschrank gestellt werden. Diese Methode eignet sich hervorragend für Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche und Trauben. Vor dem Einfrieren müssen die Früchte gewaschen werden. Äpfel und Birnen in Scheiben schneiden. Entfernen Sie Samen von Pfirsichen, Pflaumen und Aprikosen. Dann können sie in Plastikbehältern ausgelegt werden. Gefrorene Früchte sind eine großartige Füllung für Kuchen, sie schmecken nicht von frischen zu unterscheiden.

Wie kann man die Früchte sonst noch platzieren?

Der Kühlschrank wird von vielen modernen Menschen als der einzige Ort angesehen, an dem Lebensmittel aufbewahrt werden. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Viele Früchte müssen nicht auf einer niedrigen Temperatur gehalten werden, da dies sich nachteilig auf sie auswirkt. In heißen Klimazonen angebaute Früchte können nach einigen Tagen im Kühlschrank mehr als die Hälfte ihrer Vitamine verlieren: Bananen werden mit dunklen Flecken bedeckt, Melonen und Wassermelonen werden unter dem Einfluss von Kälte geschmacklos. Wenn das Haus eine kühle Speisekammer oder einen Keller hat, ist es besser, die Früchte dort zu behalten. Wenn es keinen solchen Raum gibt - auf dem Küchentisch, in Schränken oder auf dem Balkon.

Saftige und überreife tropische Früchte sollten nicht für die zukünftige Verwendung gekauft werden, sie verfallen sehr schnell. Nehmen Sie sich also am Tag des Kaufs etwas zu essen. Der Rest kann verwendet werden, um gedünstetes Obst, Marmelade oder Dessert zu machen. Fast alle Früchte halten sich bei Raumtemperatur gut, wenn sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind. Wenn möglich, legen Sie sie in die Dunkelheit.

Zitrusfrüchte können in eine Obstvase gestellt und so auf den Tisch gestellt werden, dass sie vor allen zu Hause stehen. Wenn die Familie groß ist und mehrere Kilogramm gleichzeitig gekauft werden, lohnt es sich, Orangen (Mandarinen, Grapefruits) in einen Karton zu legen und nach Bedarf zu verteilen. Auf dem Tisch halten Zitrusfrüchte je nach Sorte und Reifegrad drei Tage bis eine Woche. Für die Aufbewahrung von Obst ist eine umweltfreundliche Verpackung vorzuziehen: Papiertüten, Pappkartons, Spezialbehälter, Holzkisten.

Geschnittene Früchte sollten nicht bei Raumtemperatur gelagert werden, sie ziehen Fliegen und Fruchtmücken an. Es ist am besten, sie so schnell wie möglich zu essen, bevor sie austrocknen, oder sie für kurze Zeit in den Kühlschrank zu stellen. Dies gilt auch für Melonen: ganze Wassermelonen und Melonen vertragen Raumtemperatur gut, geschnittene jedoch nicht. Sie müssen in den Kühlschrank gestellt werden, jedoch nicht länger als einige Tage. Versiegelte Zellophanbehälter (Beutel, Paletten) sind für Früchte kategorisch ungeeignet, da reife darin verrotten und unreife nicht reifen. Viele der in südlichen Breiten angebauten Früchte werden unreif geerntet, damit sie sicher über große Entfernungen transportiert werden können. Bei Raumtemperatur werden sie schnell süß und saftig.

Welche Früchte können nicht zusammengesetzt werden?

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass einige Früchte während der Lagerung nicht kompatibel sind. Sie zerstören sich buchstäblich gegenseitig und liegen nebeneinander auf einem Tisch oder einem Kühlschrankregal. Der Grund für das Phänomen ist geruchs- und farbloses Ethylengas, das den Reifungsprozess beschleunigt. Die Aura von Äpfeln ist besonders mit Ethylen gesättigt, wodurch das Risiko von Überreife und Verrottung erheblich zunimmt. Diese Eigenschaft kann jedoch für friedliche Zwecke genutzt werden: Wenn Sie einen reifen Apfel zusammen mit einer grünen Banane oder einer harten Birne legen, reift diese viel schneller. Wenn Sie unreife Früchte mit einem hohen Ethylengehalt kaufen, stellen Sie sie in eine Gasfalle: Legen Sie sie in eine Papiertüte und schließen Sie sie. Das von ihnen emittierte Gas, das sich ansammelt, beschleunigt die Reifung.

Folgende Früchte müssen sorgfältig gelagert werden:

• bananen;
• aprikosen;
• feigen;
• avocado;
• melonen;
• nektarinen;
• pfirsiche;
• birnen;
• pflaumen.

Alle von ihnen sind Meister im Ethylengehalt. Besonders viel von diesem Gas wird von überreifen, faulen und beschädigten Früchten abgegeben.

• nachdem die Früchte bei Ihnen zu Hause sind, untersuchen Sie sie sorgfältig. Auf den Weintrauben, den zerknitterten Seiten der Pfirsiche und den Aprikosen befinden sich möglicherweise verdorbene Beeren. Achten Sie darauf, die beschädigten Früchte vom Ganzen zu trennen, damit sie leichter lange frisch bleiben.
• ungewaschene Früchte, die für den Kühlschrank bestimmt sind, werden am besten in einem geräumigen Beutel aufbewahrt oder in der Originalverpackung des Supermarkts aufbewahrt. Wenn eine Lagerung bei Raumtemperatur erwartet wird, müssen diese sofort aus der Verpackung genommen werden.

• obst und Gemüse können nicht zusammengehalten werden - diese Regel gilt sowohl für den Kühlschrank als auch für die Küchenschränke. Beispielsweise absorbieren Feigen und Trauben, nachdem sie an Zwiebeln angrenzen, ihren Geruch.
• Überreife Früchte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• früchte, die reifen müssen, müssen nicht in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie den größten Teil ihrer Vitamine verlieren können, ohne die Reife zu erreichen. Legen Sie sie in eine Papiertüte und lassen Sie sie auf dem Tisch oder im Küchenschrank liegen.
• aprikosen können nicht neben einer Avocado aufbewahrt werden, da diese ein angenehmes, aber sehr feines Aroma hat. Aprikosen unterbrechen sie.
• in einigen Fällen kann Polyethylen die Bananen schützen. Sie sollten die miteinander verbundenen Beine umwickeln, damit die Früchte bei Raumtemperatur mehrere Tage lang perfekt halten.

• pflaumen werden im Kühlschrank aufbewahrt, sie werden erst vor dem Servieren gewaschen, um die weiße Blüte nicht abzuwaschen, denn er schützt die Früchte vor dem Austrocknen;
• trauben werden auch ungewaschen im Kühlschrank gelagert; bei Kälte beträgt die Haltbarkeit bis zu zwei Wochen;
• Äpfel mit Feuchtigkeitsmangel falten sich, daher ist es besser, sie zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank zu stellen und sie getrennt von anderen Produkten zu platzieren.
• reife und saftige Birnen sollten in kleinen Mengen gekauft werden, sie verfallen sehr schnell, auch im Kühlschrank, solche Früchte werden bis zu zwei Tage gelagert;
• unreife Birnen können für die zukünftige Verwendung genommen, in Papiertüten gelegt und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit sie schnell reifen;

• die längste Haltbarkeit unreifer asiatischer Birnen beträgt bis zu drei Wochen im Kühlschrank.
• limetten und Zitronen können im Kühlschrank mit Fremdgerüchen gesättigt werden. Bewahren Sie sie daher besser auf dem Tisch auf, wo sie bis zu einer Woche gelagert werden.
• der Ort für die Lagerung von Erdbeeren ist ein Kühlschrank, aber diese empfindlichen Beeren beginnen sich selbst bei niedrigen Temperaturen nach einigen Tagen zu verschlechtern.
• zur Lagerung müssen Erdbeeren in einer dünnen Schicht im Kühlschrank ausgebreitet werden, damit sie keinem Druck ausgesetzt werden.

Die Feinheiten der Lagerung von Obst werden im folgenden Video beschrieben.

Ökologie des Verzehrs: Reifes Gemüse und Obst sind bekannt für den höchsten Vitamingehalt. Aber woher wissen Sie, ob eine Banane reif ist oder zum Beispiel eine Ananas?

Reifes Gemüse und Obst sind bekannt für den höchsten Vitamingehalt. Aber woher wissen Sie, ob eine Banane reif ist oder zum Beispiel eine Ananas? Gute Indikatoren in solchen Fällen sind die Farbe und der Geruch eines bestimmten Gemüses oder Obstes. Natürlich würde niemand daran denken, eine Banane zu schälen und einen Bissen zu nehmen. Bei Ananas ist es noch schwieriger: An ihrem Aussehen lässt sich kaum feststellen, ob es gelb oder sogar grün ist. Und hier hilft uns der Geruch: Wenn die Ananas ein typisches Aroma ausstrahlt, ist sie reif. Der Geruch bestimmt die Reife anderer Früchte, zum Beispiel Honigmelone, Mango.

Was passiert mit langfristiger und unsachgemäßer Lagerung?

Durch unsachgemäße Lagerung von Gemüse und Obst werden Vitamine zerstört, die sehr empfindlich auf Temperatur- und Lichtänderungen reagieren. Das Fruchtfleisch verschlechtert sich, die Frucht selbst wird unscheinbar und ungenießbar. Wenn beispielsweise eine Banane im Kühlschrank aufbewahrt wird, verliert sie wie viele tropische Früchte, die nicht an niedrige Temperaturen gewöhnt sind, ihren Geschmack und ihr Aroma. Die beste Lösung ist in diesem Fall, sie bei Raumtemperatur zu lagern.
Was kann und kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Sie können im Kühlschrank aufbewahren:

Früchte: Äpfel, Aprikosen, Birnen, Erdbeeren, Feigen, Kirschen, Kiwi, Nektarine, Pflaumen, Pfirsiche, Tafeltrauben.
Gemüse: Artischocke, Salat, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Kohl, Radieschen, Rosenkohl, rote Rüben, Sellerie, Spargel, Spinat

Kann nicht gekühlt werden:

Früchte: Ananas, Avocado, Banane, Granatapfel, Mango, Papaya, Zitrus, Kantalupe. Gemüse: Auberginen, Gurken, grüne Bohnen, Kartoffeln, Kürbis, Paprika, Tomaten, Zucchini.

Was bedeutet "korrekte Speicherung"?

Zuvor hatte jedes Haus einen Keller und einen Abstellraum. Es war immer kühl und dunkel, was an sich ein idealer Ort ist, um Gemüse und Obst aufzubewahren. Heute steht uns nur noch ein Kühlschrank zur Verfügung.

Wer keinen Keller hat, sollte darauf achten, dass Gemüse und Obst nicht in warmen und hellen Räumen gelagert werden können. Was auch immer es war, aber in jeder Wohnung gibt es eine Ecke, kühler und dunkler als die anderen.

Lagern Sie dort Ihr Gemüse und Obst. Äpfel sind jedoch immer getrennt, weil sie Ethylen freisetzen, wodurch der Rest der Frucht überreif wird.

Das folgende Gemüse und Obst reagiert empfindlich auf das wichtigste Reifungshormon - Ethylen:
Sehr hohe Empfindlichkeit gegenüber Ethylen in Kiwi, Honigmelone, Mango, Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Rosenkohl.
Hohe Empfindlichkeit bei Aprikosen, Bananen, Birnen, Nektarinen, Pfirsichen, Papaya, Avocado, Gurken, Tomaten.

Mittlere Empfindlichkeit bei Zitrusfrüchten, Blattgemüse, Kartoffeln, Paprika, Pilzen, Zwiebeln. Lagern Sie Äpfel immer separat!

Was tun mit unreifem Gemüse und Obst?

Einige Früchte werden vollreif geerntet, während andere noch grün sind. Zum Beispiel werden südliche Früchte wie Bananen grün geerntet, um sie in marktfähiger Form in unsere nördlichen Breiten zu bringen. Sie reifen unterwegs und auf Gemüsebasis. Einige einheimische Früchte wie Tomaten und Äpfel werden unreif geerntet und verkauft. Halbgrüne, unreife Tomaten reifen gut in irdenen Gefäßen.

Früchte, die reifen:

Äpfel, Aprikosen, Avocados, Bananen, Birnen, Blaubeeren, Feigen, Guayava, Kiwi, Mango, Nektarine, Papaya, Pfirsiche, Pflaumen, Tomaten, Wassermelonen.

Früchte, die nicht reifen:
Ananas, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Kirschen, Mandarinen, Trauben, Zitrusfrüchte, Auberginen, Gurken, Paprika.

Was tun mit braunen Flecken?

Selbst in Supermärkten treten häufig braune Flecken auf den Früchten auf. Dies bedeutet, dass das fetale Gewebe beschädigt ist. Solche Früchte enthalten viel weniger Vitamine als gesunde. Daher müssen Sie beim Kauf das Produkt sorgfältig prüfen. Wenn Sie solche dunklen Flecken als Folge einer Stagnation bei Gemüse und Obst zu Hause bemerken, müssen Sie diese ausschneiden und den Rest der Früchte wie gewohnt verwenden.

Und ich möchte auch einige Ratschläge zur Winterlagerung von Gemüse und Obst geben. Unter den Bedingungen moderner Gebäude ist es manchmal recht problematisch, den ganzen Winter über frisches Gemüse und Obst richtig aufzubewahren. Die warmen und trockenen Keller moderner Häuser sind in ein luftdichtes Betonkorsett gehüllt. Daher kann die Herbsternte unter bestimmten Bedingungen noch bis zum Ende des Winters frisch und essbar gehalten werden.

Eine mit Sand gefüllte Holzkiste eignet sich zur Aufbewahrung des gesamten Wurzelgemüses. Der Sand muss nass sein!

Die Kartoffelschachteln sollten in einem dunklen Raum aufbewahrt werden (Kartoffeln keimen im Licht). Separat von Äpfeln lagern. Äpfel produzieren eine keimende Substanz für Kartoffeln.
Lagern Sie Äpfel und Birnen in Holzkisten oder Holzgittern an einem kühlen, gut belüfteten Ort. Decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, um die Verdunstung zu stoppen. Die Frucht behält lange ihr Aroma und knittert nicht so schnell.

Aufbewahrung von Obst und Gemüse Lagern Sie Getreide in Holzkisten oder Papiertüten und schütteln Sie es von Zeit zu Zeit.

Gemüse und Obst können im Wäschetrockner oder Ofen getrocknet werden. Lagern Sie getrocknetes Gemüse und Obst an einem trockenen, gut belüfteten Ort.

Trockene, gut belüftete Bereiche eignen sich zum Trocknen von Zwiebeln und Knoblauch an einer Schnur. Büsche mit unreifen Tomaten, Kräutern und Blumen sollten an einem trockenen Ort gelagert und aufgehängt werden. veröffentlicht

Lagerung von Gemüse und Obst

Obst und Gemüse sind für eine ausgewogene und gesunde Ernährung unerlässlich. sowie Getreide, Fleisch und Milchprodukte. Sie versorgen uns mit wichtigen Nährstoffen: Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Obst und Gemüse verschlechtern sich aufgrund unsachgemäßer Lagerung schnell. Darüber hinaus sind Vitamine besonders temperatur- und lichtempfindlich. Dies bedeutet, dass Sie durch die richtige Lagerung von Gemüse und Obst die Vitamine lange aufbewahren können. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Gemüse und Obst aufbewahren und es lange Zeit frisch und voller gesunder Zutaten halten.

Ordnungsgemäße Lagerung von Obst und Gemüse

Unterschiedliches Obst und Gemüse erfordert unterschiedliche Lagerbedingungen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit spielen je nach Herkunft eine besonders wichtige Rolle bei der ordnungsgemäßen Lagerung von Gemüse und Obst.
Die Mehrheit der Bevölkerung lagert Obst und Gemüse ohne zu zögern im Kühlschrank. Auf der anderen Seite ist dies für tropische Früchte wie Bananen oder Melonen überhaupt nicht der richtige Ort. Aufgrund der niedrigen Temperatur werden die Zellen des Gewebes des Fötus beschädigt und die Bananen werden mit braunen Flecken bedeckt. Es ist am besten, Gemüse und Obst, die in südlichen Klimazonen angebaut werden, bei Temperaturen zwischen 8 und 13 Grad zu lagern.
Wenn Gemüse und Obst an einem kühleren Ort gelagert werden, verlieren sie nach zwei Tagen bis zu 70 Prozent ihrer Vitamine. Vitamine sind neben Hitze sehr lichtempfindlich. Daher sollten Obst und Gemüse, die sich nicht in Ihrem Kühlschrank befinden, am besten an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Die Temperatur ist kritisch

Das folgende Obst und Gemüse kann sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden:
Früchte: Aprikosen, Birnen, Pfirsiche, Nektarinen, Kirschen, Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Trauben, Kiwi und Pflaumen

Gemüse: Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Kohlrabi, Pilze, Mais, Lauch, Salat, Spinat, Radieschen, Rosenkohl, Spargel, Chinakohl und grüne Erbsen.

Im Kühlschrank gelagerte Früchte sollten in offene Plastiktüten gelegt werden, damit die Früchte nicht austrocknen.

Etwas wärmer - die ideale Temperatur für die Lagerung von Gemüse und Obst aus warmen Ländern beträgt 8-13 Grad.

Früchte: Melone, Mango, Zitrone, Papaya, Ananas und Grapefruit
Gemüse: Tomaten, Paprika, Zucchini, Gurken, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Auberginen
Der einfachste Weg, sie aufzubewahren, ist im Keller oder im Schrank. Dies ist viel besser, da es bei Raumtemperatur zu warm und im Kühlschrank zu kalt für eine Langzeitlagerung ist. Bananen werden am besten bei 12 bis 15 Grad gehalten.

Wie man Obst lagert

So lagern Sie Gemüse und Obst

• Äpfel: Äpfel werden mit der Zeit faltig, weil sie Wasser verlieren. Daher ist es am besten, Äpfel in einem feuchten Raum wie einem Keller zu lagern. Äpfel sollten niemals zusammen mit anderen Früchten gelagert werden, da sie große Mengen Ethylen freisetzen.
• Bananen: Bananen werden nicht im Kühlschrank aufbewahrt, da sie dort schnell braune Flecken bekommen. An einem kühlen, trockenen Ort können Bananen bis zu 3-4 Tage gelagert werden.
• Erdbeeren: Erdbeeren sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Beeren sind sehr zart und verfallen schnell, so dass sie nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Die Erdbeeren müssen auch so gelagert werden, dass die Beeren keinem Druck ausgesetzt werden. Andernfalls erhalten Sie eine süße, gequetschte Frucht.
• Melone: \u200b\u200bMelonen werden am besten in einem Keller oder einem kühlen Schrank aufbewahrt. Wenn die Melone bereits geschnitten wurde, bewahren Sie sie am besten in Plastikfolie auf.
• Pflaumen: Pflaumen sollten ungewaschen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dank der weißen Blüte, die die Pflaumen bedeckt, sind die Früchte vor dem Austrocknen geschützt.
• Trauben: Trauben wie Pflaumen sollten auch kurz vor dem Essen gewaschen werden. Ansonsten trocknen die Trauben schneller aus.

• Gurken: Gurken sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben lange bei einer Temperatur von etwa 15 Grad frisch. Daher werden Gurken am besten im Keller oder Schrank aufbewahrt.
• Karotten: Karotten können im Kühlschrank aufbewahrt werden - vorzugsweise in einer perforierten Plastiktüte. Die Spitzen sollten abgeschnitten werden. Während es weiter wächst, verbraucht es Wasser und Karotten können falten.
• Spargel: Spargel wird am besten so frisch wie möglich gegessen. In einem Handtuch eingewickelt im Kühlschrank nicht länger als 24 Stunden aufbewahren.
• Tomaten: Tomaten im Kühlschrank, wo sie schnell verrotten. Sie sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Tomaten sollten niemals zusammen mit anderem Gemüse gelagert werden, da sie viel Ethylen freisetzen.
• Zucchini: Zucchini ist wie Gurken sehr kälteempfindlich. Bewahren Sie sie am besten an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Für die korrekte Lagerung von Gemüse und Obst müssen Sie wissen, dass Tomaten und Äpfel nicht zusammen mit anderem Obst und Gemüse gelagert werden dürfen. Es wurde gefunden, dass sie Ethylen in großen Mengen freisetzen. Dieses Gas treibt die Reifungsprozesse an und sorgt so dafür, dass Obst und Gemüse schneller reifen und verderben. Andere Früchte wie Bananen oder Aprikosen setzen ebenfalls Ethylen frei, wenn auch in geringeren Mengen als Äpfel und Tomaten.
Wenn Sie eine unreife Frucht gekauft haben, können Sie diesen Effekt nutzen: Legen Sie einen Apfel oder eine Tomate in unreife Früchte, und der Reifungsprozess wird beschleunigt.
Denken Sie daran, dass verschiedene Gemüsesorten wie Gurken, Blumenkohl, Salat und Kohl sehr empfindlich auf Ethylen reagieren. Diese Obst- und Gemüsesorten sollten immer getrennt gelagert werden.
Trotz aller Ratschläge zur Aufbewahrung von Gemüse und Obst sollten Sie immer bedenken, dass Obst und Gemüse am besten frisch verzehrt werden. Die Lagerung von Gemüse und Obst sollte nicht zu lang sein, denn selbst wenn Gemüse und Obst unter optimalen Bedingungen gelagert werden, verlieren sie ständig wertvolle Nährstoffe. Kaufen Sie daher für die nächsten zwei bis drei Tage so viel Obst und Gemüse, wie Sie benötigen.