Woher kommen langsam fahrende Waren? Wie man ohne Frau überlebt: Was essen Junggesellen und woher kommt das Essen im Kühlschrank? Woher kommen die Produkte?

Allergien sind ein häufiges Problem, insbesondere Allergien gegen bestimmte Lebensmittel. Laut Statistik wächst die Zahl derer, die gezwungen sind, Nüsse, Milchprodukte, Eier, Soja und viele andere Zutaten der traditionellen Ernährung aufzugeben. Es ist äußerst wichtig, dass sie nicht einmal geringe Mengen an Allergenen essen.

Und wenn zum Beispiel mit Erdnussmilch alles klar ist - sie besteht größtenteils aus dieser Art von Nüssen und muss definitiv nicht von Menschen mit Erdnussallergien getrunken werden, was ist dann los mit Dutzenden von Produkten, der Verpackung von was sagt: "kann Spuren von Erdnüssen, Sojabohnen, Nüssen enthalten"? Wir verstehen die gesetzlichen Anforderungen und die Kennzeichnung von Allergenen.

Allergene wie sie sind

Allergene sind Lebensmittelbestandteile, die bei Menschen, die empfindlich auf sie reagieren oder bei bestimmten Krankheiten (Zöliakie, Phenylketonurie) kontraindiziert sind, allergische Reaktionen hervorrufen können.

Allergene umfassen derzeit 15 Arten von Komponenten, wir zitieren die Technischen Vorschriften der Zollunion 022/2011:

erdnüsse und Produkte seiner Verarbeitung;
aspartam und Aspartam-Acesulfam-Salz;
senf und Produkte seiner Verarbeitung;
schwefeldioxid und Sulfite, wenn ihr Gesamtgehalt mehr als 10 Milligramm pro Kilogramm oder 10 Milligramm pro Liter Schwefeldioxid beträgt;
getreide, das Gluten und Produkte ihrer Verarbeitung enthält;
sesam und seine Produkte;
lupine und Produkte ihrer Verarbeitung;
weichtiere und Produkte ihrer Verarbeitung;
milch und ihre verarbeiteten Produkte (einschließlich Laktose);
nüsse und Produkte ihrer Verarbeitung;
krebstiere und Produkte ihrer Verarbeitung;
fisch und Produkte seiner Verarbeitung (ausgenommen Fischgelatine, die als Grundlage für Zubereitungen verwendet wird, die Vitamine und Carotinoide enthalten);
sellerie und Produkte seiner Verarbeitung;
sojabohnen und Produkte seiner Verarbeitung;
eier und Produkte ihrer Verarbeitung

Warum also "kann enthalten"?

Das Gesetz verpflichtet den Hersteller, alle identifizierten Allergene unabhängig von ihrer Menge in der Produktformulierung auf dem Etikett anzugeben. Darüber hinaus muss dies auch dann erfolgen, wenn das Rezept das Allergen nicht enthält, es jedoch unmöglich ist, sein Vorhandensein in der Zusammensetzung auszuschließen. In einer solchen Situation weisen die Hersteller auf die Möglichkeit hin, eine Komponente oder ihre Spuren zu enthalten.

Zum Beispiel: Wir lagern Zutaten für Sojamilch und veganen Käse im selben Lager. Unser Käse selbst enthält kein Allergen - Soja, aber es besteht eine geringe Möglichkeit einer Überschneidung damit.

Natürlich jeder Hersteller (und VolkoMolko ist keine Ausnahme) versucht, überlappende Allergene zu vermeiden. Manchmal ist es jedoch unmöglich, das Vorhandensein von Spuren von Allergenen von einem anderen Produkt oder Rohstoff im Produkt zu vermeiden, selbst wenn die Herstellung rechtzeitig erfolgt, chemische Reinigung, Waschen und Desinfektion durchgeführt werden. In der Tat wird bereits ein Hundertstel Gramm gesetzlich als Vorhandensein eines Allergens angesehen!

Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Allergenen in einem Produkt schwer zu messen und zu identifizieren, häufig sogar in einem Forschungslabor.

Was sollen Produzenten und Konsumenten tun?

Ein skrupelloser Hersteller kann das angebliche Vorhandensein von Spuren von Allergenen unter Berufung auf Unwissenheit oder unzureichende Informationen in der Gesetzgebung überhaupt nicht anzeigen. Gleichzeitig sind Lebensmittelproduktionsanlagen, die weltweit völlig frei von Allergenen sind, die seltensten Ausnahmen.

Und ein Hersteller, der keine Informationen über das mögliche Vorhandensein von Allergenen in einem Produkt verbirgt, ist für den Verbraucher offener und entspricht den Anforderungen der geltenden Gesetzgebung. Sie können sich in anderen Angelegenheiten sicherer auf seine Ehrlichkeit verlassen.

Sollten Sie Angst haben, Spuren von Allergenen zu erwähnen? Wenn Sie an Allergien leiden, hängt dies ganz von Ihrer individuellen Empfindlichkeit ab. Bei einigen Menschen tritt eine Reaktion auf, wenn mehrere Milligramm einer allergenen Substanz konsumiert werden, einige benötigen mehrere zehn Gramm oder mehrere Tage systematischer Anwendung. Wenn Sie einer der letzteren sind, können Sie meistens Produkte mit "Spuren" unerwünschter Substanzen ohne Angst kaufen.

Unterhaltsame Tatsache: Gleiches gilt für die spezialisierte Zertifizierung für die Herstellung veganer Produkte. Es ist unmöglich, ein solches Zertifikat zu erhalten, wenn es in einigen Phasen zwischen dem Anbau (der Synthese) eines Bauteils und der Freisetzung des Endprodukts mit Inhaltsstoffen tierischen Ursprungs in Kontakt kommt. VolkoMolko Lager und Produktion diese Möglichkeit ausschließen: Wir haben speziell eine Website ausgewählt, auf der wir wirklich ethische Produkte herstellen können.

Anfang Juni 2015 warnte ein Bericht der EU-Agentur für Lebensmittelsicherheit, dass einige Lebensmittelprodukte, nämlich Pommes Frites, Pommes Frites, Kaffee, Kekse und Kekse, ein schweres Karzinogen enthalten - Acrylamid - und wie es bekannt ist und sich seit langem als krebserregend erwiesen hat sind verantwortlich für die Entwicklung der Onkologie.

Der Bericht stellt auch fest, dass dieses Karzinogen auch in Babynahrung gefunden wurde (insbesondere in solchen, die Kartoffeln enthalten). Da Kinder ein geringes Körpergewicht haben, sind sie als erste einem hohen Risiko ausgesetzt.

Woher kommt dieses Karzinogen in den aufgeführten Produkten?

Acrylamid entsteht ganz einfach, wenn kohlenhydrathaltige (stärkehaltige) Lebensmittel bei hohen Temperaturen gebraten oder gebacken werden, z. B. Getreide (Cracker, Knäckebrot), Kartoffeln (Pommes, Pommes). Das heißt, nicht nur die berüchtigten Pommes und Pommes Frites reichern ein Karzinogen an (dies sind die Rekordhalter für seinen Inhalt), sondern auch Brot, Kuchen, Kekse und Kaffee (da es gebraten ist).

Die Langzeitlagerung dieser Produkte (z. B. wenn fertige Kartoffeln im Kühlschrank gelagert werden) erhöht ihren Zuckergehalt, was zu einer noch stärkeren Erhöhung des Acrylamidgehalts beiträgt. Da es keine Möglichkeit gibt, das Karzinogen aus fertigen Produkten zu entfernen, sollten Sie diese entweder aufgeben oder deren Verwendung minimieren.

In Kanada ist Acrylamid offiziell in die Liste der toxischen Substanzen aufgenommen, in den USA gibt es einen offiziellen Leitfaden für Unternehmen der Lebensmittelindustrie, um den Gehalt an Acrylamid in Lebensmitteln zu reduzieren. In der Europäischen Union werden sie dieses Toxin in die offizielle Liste aufnehmen von gefährlichen Stoffen:

als Karzinogen - eine Substanz, die die Onkologie provoziert und das Nervensystem, die männliche und weibliche Fruchtbarkeit, das Intrauterin und die weitere Entwicklung des Kindes negativ beeinflusst
als Mutagen - das nicht nur das Wachstum von Krebszellen provoziert, sondern auch zur Entwicklung anderer Krankheiten beiträgt, da es eine Genmutation verursacht (verändert den genetischen Apparat von Zellen)
glycidamid ist ein Acrylamid-Metabolit, der nicht weniger gefährlich ist.

Ungefährer Gehalt an gefährlichem Karzinogen in Produkten

Es gibt keine Acrylamide in Eis, Milch und Schmelzkäse.
Es fehlt auch in frischem Obst und rohem Gemüse, aber wenn sie einer industriellen Verarbeitung unterzogen werden (Herstellung von Säften, Marmeladen, Flaschengetränken, schwarzen Oliven in Dosen, Babynahrung usw.), wird Acrylamid gebildet und ist in a enthalten hohes Level.
In Süßkartoffeln, Keksen, Schokoladenkeksen, Erdnussbutter, verarbeitetem Fleisch und pflanzlich verarbeiteten Lebensmitteln wurden hohe Acrylamidgehalte gefunden.
Eine interessante Tatsache ist, dass hausgebratenes Hühnchen geringe Mengen an Acrylamiden enthält und Hühnerflügel, Brust und Beine, die von McDonald's und anderen Fast-Food-Restaurants angeboten werden, große Mengen davon enthalten.

Forschung und Erkenntnisse von Wissenschaftlern

Acrylamid als genotoxische Substanz, dh schädliche Gene, ist seit langem bekannt. Es ist auch bekannt, dass es in Zigarettenrauch, Plastikverpackungen und einer kleinen Menge Wasser (die streng kontrolliert wird) enthalten ist. Aber dieses Acrylamid ist bis 2002 in Lebensmitteln enthalten, ahnt niemand, - sagt der Kandidat der chemischen Wissenschaften Peter Obraztsov.

Wissenschaftler der Universität Stockholm stellten fest, dass der Gehalt einiger Produkte 100- und sogar 1000-mal höher ist als die maximal zulässige Konzentration im Trinkwasser. Dies war ein Schock für die gesamte Lebensmittelindustrie, da die Liste dieser Produkte neben den für ihre schädlichen Chips und Pommes Frites bekannten auch bekannte und beliebte Produkte enthielt - Brot, alle Süßwaren, Getreide, Getreide, Kaffee.

Seit fast einem halben Jahr lösen Wissenschaftler das Problem, wie es in Produkten entsteht. Die erste Theorie war - aus Stärke, da es stärkehaltige Produkte sind, die den höchsten Gehalt haben. Dann wurde jedoch festgestellt, dass es durch die Reaktion von Zuckern und der Aminosäure Asparagin genau während der Hochtemperaturverarbeitung von Produkten entsteht.

Natürlich haben sich unter Fachleuten zwei Lager gebildet:

Einige - hielten diese Substanz für äußerst gefährlich für den Menschen (die Schweden sind ihre Entdecker)
Andere - dass es für den Menschen nicht gefährlich ist und in jeder Hinsicht bestritten wird, dass es Krebs verursacht.

Der Schaden von Acrylamid

Aber im Jahr 2014 haben dänische Wissenschaftler ihren Schaden sehr überzeugend bewiesen. Sie führten nicht nur eine Umfrage unter Frauen zur Ernährung durch, sondern enthüllten auch den Gehalt dieses Karzinogens in ihrem Körper. Es stellte sich heraus, dass bei Frauen, die die aufgeführten Produkte mit Acrylamid bevorzugen:

brustkrebs war zweimal häufiger als bei Frauen, die solche Lebensmittel meiden.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass seine Verwendung das Risiko erhöht:

eierstockkrebs - um 79%
nierenkrebs - um 59%
gebärmutterkrebs - um 28%

Jedes Jahr erkranken in Deutschland 8-10.000 Menschen an Krebs aufgrund der Anreicherung von Acrylamid im Körper, sagt der Pharmakologe Edgar Shemig (Universität zu Köln, Berlin) bei den Anhörungen der Verbraucherschutzkommission des Bundestages.

Im Durchschnitt erhält eine Person mit Nahrung 0,5 μg / kg Körpergewicht, dh bei einem Gewicht von 60 kg erhält eine Person 30 μg Acrylamid pro Tag.
Wenn eine Person raucht, werden beim Rauchen von 1-2 Packungen pro Tag weitere 20-40 μg Acrylamid hinzugefügt.

Bisher wurden die mutagenen und krebserzeugenden Wirkungen von Acrylamid in Tierversuchen nachgewiesen, und es ist klar, dass das Risiko für den Menschen ebenfalls sehr hoch ist. Es ist klar, dass das Risiko krebserzeugender Wirkungen umso höher ist, je mehr diese Substanz während des gesamten Lebens eines Menschen in den Körper gelangt. Daher ist es wichtig, die Bildung in Produkten durch Änderung der Kochmethoden und -rezepte zu minimieren.

Was tun und wie kann der Verbrauch von Produkten mit Acrylamid reduziert werden?

Wenn wir zu Hause kochen

Wenn wir Kuchen, Kekse, Bratkartoffeln, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Grillfleisch backen oder im Ofen backen, geschieht dies bei einer hohen Temperatur, die die Synthese von Acrylamid fördert. Nicht jeder ist bereit, den Verzehr von frittierten und gebackenen Lebensmitteln zu reduzieren, es ist sehr schwierig, die Geschmacksgewohnheiten zu ändern. Aber es gibt keinen anderen Ausweg.

Es ist weniger wert, verschiedene Leckereien zu kochen, nichts zu lange zu braten, gekochtes oder gedämpftes Fleisch zu kochen (Dampfkoteletts, Knödel, gekochtes Fleisch), Gemüse, Obst in großen Mengen (Gemüsesalate, Obstsalate) zu essen, zu kochen Kartoffeln (Kartoffelpüree machen).

Gekaufte Halbzeuge und Fertigprodukte

Es ist sinnlos, unter Herstellern nach solchen zu suchen, deren Produkte weniger Acrylamid enthalten, es gibt keine Informationen dazu auf der Verpackung. Und die Menge an Karzinogen kann sich sogar vom selben Hersteller in verschiedenen Chargen desselben Produkts unterscheiden. Reduzieren Sie einfach die fertigen Industrieprodukte mit der maximalen Menge an Acrylamid.

Gemüse Obst

Erhöhen Sie den Anteil an Carotinoiden in Ihrer Ernährung. Dies sind Gemüse und Früchte von GELB, ORANGE, ROT, es sind Carotinoide, die ihnen solche Farben geben. Carotinoide als starke Antioxidantien schützen den Körper vor Krebs und verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Wissenschaftler der Purdue University haben herausgefunden, dass das Hinzufügen von gekochten Eiern zu Gemüsesalaten die Absorption von Carotinoiden erhöht. Zum Beispiel kann die Menge an Carotinoiden, die aus Tomaten, Karotten und Salat gewonnen werden, bis zu neunmal erhöht werden, wenn sie gleichzeitig mit Eiern verzehrt werden.

Was versuchen europäische Hersteller, um Acrylamid in Produkten zu reduzieren?

Es wurden bereits viele industrielle Optionen zur Herstellung von Produkten entwickelt, bei denen der Acrylamidgehalt im fertigen Produkt verringert wird:

Behandlung mit Enzymen verändernden Enzymen, dh ohne Aminosäure - ohne Acrylamid.
Spezielle Hefe hilft, die Synthese zu reduzieren - die Zugabe von Vitamin B3, Zitronensäure und anderen Säuren, Polyphenolen.
Ablehnung von Fructose, da es besonders bei der Bildung eines Karzinogens bei hohen Temperaturen aktiv ist.

Zum Beispiel kann durch Absenken der Temperatur des Öls beim industriellen Kochen von Pommes Frites der Acrylamidgehalt von 3.500 μg / kg auf 500 μg / kg verringert werden. Studien der Europäischen Agentur für Lebensmittelstandards zeigen jedoch, dass Acrylamid einen Abwärtstrend aufweist, der jedoch nicht eindeutig ist:

in Brot, Kaffee, Pommes - es ist weniger geworden
noch mehr in Pommes Frites, Müsli, Brötchen, Keksen.

Leider zögert die Mehrheit der Unternehmen, auch in Europa, immer noch und wird in naher Zukunft nicht auf neue Produktionstechnologien umsteigen, die den krebserregenden Gehalt in Produkten verringern. Was soll man dann über den russischen Markt sagen ...

Welche Lebensmittel enthalten Hormone?
Unser Körper ist vor vielen schädlichen Substanzen geschützt, die mit Lebensmitteln in ihn gelangen (z. B. schädliche Lebensmittelzusatzstoffe). Er kann kleine Mengen schädlicher Substanzen neutralisieren und entfernen, bevor sie Zeit haben, ernsthafte Gesundheitsschäden zu verursachen. Aber wir sind wehrlos gegen Hormone in Lebensmitteln!
Sie können herausfinden, welche Zusatzstoffe in einem bestimmten Produkt enthalten sind - dies steht auf der Verpackung. Das Vorhandensein von Hormonen in Lebensmitteln wird nirgendwo berichtet.
Daher ist es so wichtig zu wissen, welche Lebensmittel Hormone enthalten.
Um diese Frage zu beantworten, lassen Sie uns Folgendes herausfinden:
Woher kommen die Hormone in Lebensmitteln?
Welche Hormone sind in Lebensmitteln enthalten?
Welche Hormone aus der Nahrung wirken sich auf den menschlichen Körper aus und welche nicht?
Woher kommen Hormone in Lebensmitteln?
Hormone werden in der Tierhaltung und in der Fischerei eingesetzt:
o bei der Aufzucht von Tieren für Fleisch,
o um das Gewicht des Fisches zu erhöhen und das Geschlecht zu ändern,
o um die Milchleistung zu erhöhen,
o bei der Herstellung von Eiern.
Beim Anbau von Pflanzen werden Hormone (Pflanzengeschlechtshormone) auch verwendet, um die Reifung von Obst und Gemüse zu beschleunigen.
Pflanzen enthalten auch Phytohormone - Substanzen, die einige der Eigenschaften menschlicher Hormone aufweisen.
Welche Hormone sind in Lebensmitteln enthalten?
Hormone werden beim Kochen von Lebensmitteln nicht vollständig zerstört. Daher bleiben alle ursprünglich in Fleisch, Milch, Eiern, Gemüse und Obst enthaltenen Hormone dort, zumindest manchmal in kleineren Dosen. Steroidhormone werden durch Wärmebehandlung am wenigsten zerstört. Infolgedessen sind die folgenden Arten von Hormonen in Lebensmitteln enthalten:
Männliche und weibliche Hormone kommen in Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn) vor.
Weibliche Hormone kommen in Milch und Eiern vor.
Thyrostatika sind Medikamente, die die Produktion von Schilddrüsenhormon stören. In Fleisch enthalten.
Die Sexualhormone von Pflanzen kommen in Gemüse und Obst vor.
Phytoharmonics - Das in Soja enthaltene Phytoöstrogen ist das bekannteste. Andere Phytohormone kommen hauptsächlich in Heilkräutern vor.
Welche Hormone aus der Nahrung wirken sich auf den menschlichen Körper aus und welche nicht?
Tierische Sexualhormone sind identisch mit menschlichen Hormonen. Thyrostatik auch. Somit können alle in der Tierhaltung verwendeten Hormone den menschlichen Körper beeinflussen. Wenn diese Hormone mit Nahrungsmitteln (Fleisch, Milch, Hühnereier) in den menschlichen Körper gelangen, werden sie von ihnen als ihre eigenen wahrgenommen.
Die Sexualhormone von Pflanzen, die verwendet werden, um die Reifung von Gemüse und Obst zu beschleunigen oder das Geschlecht einer Pflanze zu ändern, beeinflussen den menschlichen Körper in keiner Weise.
Die Wirkung von Phytoöstrogen und anderen Phytohormonen auf eine Person hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab. In einigen Fällen können Phytohormone hilfreich sein. Andererseits können sie ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen. In der Praxis sind Phytohormone hormonelle Medizin und sollten mit großer Vorsicht behandelt werden. Wir werden dieses Problem in einem separaten Artikel über Phytohormone genauer analysieren.
Zusammenfassend können wir sagen, dass praktisch alle in tierischen und pflanzlichen Produkten enthaltenen Hormone, mit Ausnahme der Sexualhormone von Pflanzen, eine Person beeinflussen.
Jetzt sind wir bereit, die am Anfang dieses Artikels gestellte Frage zu beantworten: Welche Lebensmittel enthalten Hormone?
Hormone, die unsere Gesundheit schädigen können, sind in folgenden Lebensmitteln enthalten:
in Fleisch (in Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn usw.),
in Milch und Milchprodukten,
in Eiern,
in Soja und Produkten aus Soja.
In folgenden Lebensmitteln sind keine schädlichen Hormone enthalten:
in Gemüse, Obst, Getreide und anderen pflanzlichen Produkten, außer Soja,
im Fleisch von Tieren, die ohne den Einsatz von Hormonen aufgezogen wurden (im Dorf),
in Eiern von Dorfhühnern,
in Milch von einer Landkuh.
Ein umstrittenes Thema ist der Schaden für Fische, die mit Hormonen gezüchtet werden.

Hormone im Fleisch
Der Umfang, in dem Fleisch hergestellt wird, ist enorm. Wenn all diese Kühe, Schweine und Hühner, bevor sie zum Schlachthaus gingen, jahrelang auf der Wiese weiden und auf natürliche Weise an Gewicht zunehmen würden, gäbe es einfach keinen Platz für Menschen auf der Erde. Und das ist keine Übertreibung, sondern eine Untertreibung.
In Wirklichkeit verbringen viele für Fleisch bestimmte Nutztiere ihr ganzes Leben in Käfigen und Ställen. Kühe verbringen normalerweise nur wenige Monate auf den Feldern und landen dann in Futterplätzen. Kälber, Ferkel, Hühner werden sehr früh geschlachtet ... nur wiegen sie zum Zeitpunkt der Schlachtung ziemlich viel.
Hormone im Fleisch:
Warum werden Hormone bei der Aufzucht von Tieren für Fleisch verwendet?
Welche Hormone werden bei der Aufzucht von Tieren für Fleisch verwendet?
Warum sind Hormone in Fleisch gefährlich?
Wie Hormone in Fleisch und Fleischprodukten loswerden?
Warum werden Hormone bei der Aufzucht von Tieren für Fleisch verwendet?
Jedes Kilogramm Fleisch ist Geld. Es ist ganz einfach: Je schneller das Tier das erforderliche Gewicht zunimmt, desto weniger Kosten werden für seine Wartung benötigt und desto höher ist der Gewinn.
Wie bringt man ein Tier dazu, in unnatürlich kurzer Zeit unnatürlich viel Gewicht zuzunehmen? Erstens werden Tiere in engen Käfigen eingesperrt, in denen sie sich nicht bewegen können. Infolgedessen wird keine Energie für Bewegung aufgewendet - alles fließt in den Massengewinn. Aufgrund der Bewegungsmangel verkümmern die Muskeln und das Fleisch wird weich. Fütterung von Tieren mit unnatürlichem Futter, das beispielsweise Proteine \u200b\u200bin Form von Knochenmehl enthält. Aber all dies würde nicht ausreichen, wenn es keine Hormone gäbe.
Welche Hormone werden bei der Aufzucht von Tieren für Fleisch verwendet?
In Europa und Russland ist die Verwendung von Hormonen in der Tierhaltung verboten, aber ... niemand überprüft die Einhaltung dieses Verbots. Wird das Verbot des Einsatzes von Hormonen durchgesetzt? Es ist unwahrscheinlich - der Gewinn ist zu groß. In Amerika sind Hormone erlaubt. Es werden hauptsächlich weibliche und männliche Sexualhormone verwendet. Weibliche Hormone können Männern und männliche Hormone Frauen verabreicht werden. Das Ergebnis sind Tiere des "mittleren" Geschlechts, die schnell unnatürlich an Gewicht zunehmen.
Einige der in der Tierhaltung verwendeten Hormone sind:
Das weibliche Sexualhormon Östrodiol und sein synthetisches Analogon. Das Hormon Östrodiol wirkt stark feminisierend.
Das Schwangerschaftshormon Progesteron und sein synthetisches Analogon. Dieses Hormon bereitet den Körper auf Schwangerschaft und Schwangerschaft vor - es erhöht den Appetit und verlangsamt die Bewegung der Nahrung durch den Verdauungstrakt, damit der Körper mehr Nährstoffe aufnehmen kann.
Das männliche Sexualhormon Testosteron und sein synthetisches Analogon. Das Hormon Testosteron fördert das Muskelwachstum.
Warum sind Hormone in Fleisch gefährlich?
Weibliche und männliche Sexualhormone (Östradiol und Testosteron) sowie das Schwangerschaftshormon Progesteron, das bei der Aufzucht von Tieren für Fleisch verwendet wird, sind mit Menschen identisch. Diese Hormone wirken auf den Menschen genauso wie auf Tiere.
Hier ist eine grobe Liste hormonbedingter Probleme:
Hormone sind krebserregend - können zu Brust- und Prostatakrebs führen).
Hormone können den Hormonhaushalt stören.
Hormone verursachen Allergien und andere Autoimmunerkrankungen.
Hormone beeinträchtigen die Fortpflanzungsfunktion - sowohl bei Männern als auch bei Frauen.
Während der Schwangerschaft verursachen Hormone Störungen in der Entwicklung des Fötus.
Hormone sind besonders gefährlich für Kinder und Jugendliche.
Wie Hormone in Fleisch und Fleischprodukten loswerden?
Es wird angenommen, dass Sie durch Kochen des Huhns und Abtropfen der ersten Brühe die meisten schädlichen Substanzen entfernen können. Andererseits habe ich keine einzige Studie darüber gefunden, ob es möglich ist, Hormone in Fleisch auf diese Weise loszuwerden. Ich stimme eher denen zu, die glauben, dass Hormone dort bleiben, wo sie waren.
Was tun für diejenigen, die nicht im Dorf leben und keine Hühner alleine aufziehen, ohne Hormone und andere Chemikalien zu verwenden? Der einzige Ausweg besteht darin, den Fleischkonsum zu reduzieren. Da es unmöglich ist, überschüssige Hormone aus Nahrungsmitteln zu entfernen, die in unseren Körper gelangt sind, noch deren Wirkung zu neutralisieren.
Schädlicher Fisch?

Ich sage dir gleich, dass ich Fisch esse. Ich esse kein Fleisch, keine Milch und keine Eier, aber ich esse Fisch. Es gibt jedoch viele hormonaufgezogene Fische auf dem Markt, die ebenfalls gefärbt werden (da Zuchtfische einen blassen Farbton haben, werden sie häufig gefärbt, damit sie wie im Meer gefangene Fische aussehen). Der Schaden von künstlich gefärbten Fischen steht außer Zweifel. Aber ist mit Hormonen gezüchteter Fisch schädlich?
In der Tat werden Hormone in der Fischzucht eingesetzt. Mal sehen, wofür Hormone verwendet werden und ob auf diese Weise angebauter Fisch schädlich ist.
1. Hormonelle Injektionen werden häufig verwendet, um die Reifung bei Frauen zu stimulieren. Ist dieser Fisch schädlich?
In diesem Fall unterscheidet sich der aus den Eiern des stimulierten Weibchens gewachsene Nachwuchs nicht von dem üblichen. Es besteht keine Notwendigkeit, über die Gefahren solcher Fische aufgrund von Hormonen zu sprechen.
2. Anwendung von Futtermitteln mit Hormonen zur Umkehrung des Fischgeschlechts. Ist dieser Fisch schädlich?
Bei Fischen wird das Geschlecht zum Zeitpunkt der Befruchtung der Eier nicht bestimmt. In den frühen Entwicklungsstadien ist es möglich, das Geschlecht des Fisches zu ändern.
Wofür ist das? Bei einigen Fischarten (wie Karpfen und Lachs) wachsen die Weibchen schneller als die Männchen. Und bei anderen Arten (zum Beispiel bei Wels) überholen Männchen die Weibchen im Wachstum. Dementsprechend ziehen sie es in Fischfarmen vor, hauptsächlich weibliche Karpfen, Lachse und männliche Wels zu züchten. Um eine überwiegend weibliche Fischpopulation zu erhalten, werden weibliche Hormone verwendet - Östrogene. Und wenn Sie den Prozentsatz der Männer erhöhen möchten, verwenden Sie männliche Hormone - Androgene.
Hormone zur Geschlechtsumwandlung wirken nur für einen bestimmten, eher kurzen Zeitraum. Die weitere Verwendung von Hormonen macht keinen Sinn. Daher enthalten geschlechtsumgeschriebene Fische keine zusätzlichen Hormone.
3. Anwendung von Hormonen zur Beschleunigung des Wachstums. Ist dieser Fisch schädlich?
Ich habe keine verlässlichen Informationen über die Verwendung von Hormonen zur Beschleunigung des Fischwachstums gefunden. Es ist jedoch möglich, dass eine solche Praxis existiert. Wenn während des gesamten Zeitraums der Fischzucht Hormone angewendet werden, ist es offensichtlich, dass solche Fische schädlich sind.
4. Sind im Meer gefangene Fische und Süßwasser schädlich?
Meeres- und Süßwasserfische können Quecksilber, Schwermetalle, radioaktive Substanzen und krebserregende Organochlorverbindungen enthalten. Obwohl diese Fische nicht mit Hormonen aufgezogen werden, können sie daher schädlicher sein als solche, die in künstlichen Reservoirs aufgezogen werden.
Hormone und Milchprodukte

Wie viel Milch produziert eine moderne Milchkuh? Mindestens 10 Mal mehr als nötig, um ein Kalb zu füttern. Die Leistung einer Milchkuh ist nur zu 30% genetisch abhängig. Der Rest kommt zu 70% aus der Fütterung. Diese Milchmenge kann nicht aus natürlichen pflanzlichen Nahrungsmitteln für Pflanzenfresser hergestellt werden. Daher wird kalorienreiches Futter mit verschiedenen künstlichen Zusatzstoffen, Abfällen aus der Fischereiindustrie und Knochenmehl verwendet, die bei Kühen Verdauungs- und Stoffwechselstörungen verursachen. Die Milchleistung kann jedoch um weitere 40% gesteigert werden - durch Zugabe synthetischer Wachstumshormone.
Hormone und Milchprodukte
Welche Hormone sind in Milch und Milchprodukten enthalten?
Die Wirkung von Milchprodukten auf das menschliche Wachstumshormon.
Die Gefahr eines erhöhten Wachstumshormonspiegels.
Welche Hormone sind in Milch und Milchprodukten enthalten?
1993 genehmigte die FDA das rekombinante Rinderwachstumshormon (rGHR), ein synthetisches Rinderhormon (injiziert in Milchkühe), das die Milchproduktion stimuliert, und Verbrauchergruppen sind weiterhin besorgt darüber.
An sich hat der rCGR-Trubel keine spürbaren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Die eigentliche Sorge ist, dass die Manipulation von Rinderwachstumshormonen ein anderes Hormon, den Insulin-ähnlichen Wachstumsfaktor (IGF), erhöhen kann, der das menschliche Wachstumshormon in gefährlichen Anteilen nachahmen kann. In der Praxis haben Studien gezeigt, dass Milch von Kühen, die mit dem Hormon rGHR geimpft wurden, zehnmal mehr IGF enthält als Milch von Kühen, die nicht mit diesem Hormon geimpft wurden.
Die Wirkung von Milchprodukten auf das menschliche Wachstumshormon.
Während der Verzehr großer Mengen Milch und anderer Milchprodukte mit einem Anstieg der menschlichen IGF-Spiegel im Blut verbunden war, ist dieser Anstieg möglicherweise nicht direkt auf die in diesen Lebensmitteln gefundenen tierischen IGF- oder IGF-Spiegel zurückzuführen. Dies liegt daran, dass die Menge an IGF in Milchprodukten - ob sie von mit rCGR geimpften Kühen stammen oder nicht - nichts im Vergleich zur natürlichen Menge an IGF in Ihrem Körper ist.
"Nur um Ihre tägliche Menge an IGF aus Ihrem Speichel und Magen-Darm-Trakt zu erhalten, müssen Sie etwa 95 Liter Milch trinken", sagt Terry Etherton, Ph.D., Professor für Milchtechnologie und Tierwissenschaften an der Pennsylvania State University und Autor von der Blog zur Lebensmittelbiotechnologie ...
Wenn die Menge an IGF in der Milch vernachlässigbar ist, wie erhöht dann der Milchkonsum unseren IGF? Wie Dr. Willett erklärt, kann Milch im Allgemeinen (und sie enthält Proteine, Zucker, Mineralien und andere Hormone) den menschlichen Körper irgendwie beeinflussen, um seinen eigenen IGF zu produzieren.
Die Gefahr eines erhöhten Wachstumshormonspiegels.
Hohe IGF-Blutspiegel (unabhängig von der Ursache) wurden mit einem erhöhten Risiko für Brust-, Prostata- und andere Krebsarten beim Menschen in Verbindung gebracht. In einer Studie aus dem Jahr 2004 entwickelten Patienten mit überdurchschnittlichen IGF-Spiegeln 50 Prozent häufiger Prostatakrebs und 65 Prozent häufiger hormonabhängigen Brustkrebs in der Zeit vor der Menopause als Patienten mit unterdurchschnittlichen Hormonspiegeln. ...
Laut Walter Willett, MD, Ernährungsdirektor an der Harvard School of Public Health in Boston, tragen viele Faktoren (einschließlich Gene, Rauchen und Fettkonsum) zu Krebs bei, aber „es ist möglich, dass zumindest ein Teil dieses Risikos damit zusammenhängt mit IGF-Spiegeln “, insbesondere dort, wo Prostatakrebs auftritt.
Abschließend möchte ich hinzufügen, dass Milch, da sie für Babys bestimmt ist, selbst Wachstumshormone enthält. Diese Hormone sind für einen wachsenden Körper essentiell, können aber für einen Erwachsenen gefährlich sein. Wachstumshormone in Milchprodukten können das Wachstum bösartiger Zellen stimulieren.
Der Artikel wurde mit Materialien von der Website mixednews.ru geschrieben.

Material von der Website http://health4ever.org/

In den USA wissen viele Menschen nicht, woraus ihre Lebensmittel bestehen oder woher Rohkost stammt. Der gleiche Trend ist hier in Dänemark zu beobachten. Obwohl nicht im gleichen Maße.

Vor ein paar Jahren ging der britische Koch Jamie Oliver mit Jamie Olivers Fernsehprogramm Food Revolution in die USA, um das Essen an amerikanischen Schulen zu verbessern. In einem der Programme besucht er eine Vorschulklasse und prüft, wie vertraut sie mit frischem Gemüse sind.

Jamie Oliver nimmt einen Zweig Tomaten und zeigt ihn der Klasse. "Wer kann mir sagen, was es ist?" Er fragt.

Jeder friert ein. Schließlich hebt ein tapferer Junge die Hand.

"Kartoffel!" - kündigt er an.

Keiner seiner Klassenkameraden macht jemals eine fundiertere Vermutung.

Als Jamie Oliver fragt, ob sie etwas über Tomatenketchup wissen, werfen alle Schüler sofort ihre Hände hoch. Sehr zur Überraschung des Küchenchefs.

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Die Umfrage ergab, dass 7% der amerikanischen Erwachsenen glauben, dass braune Kühe im Gegensatz zu weißen Schokoladenmilch liefern. Dies ist die Antwort von 16,4 Millionen US-Einwohnern.

Anfang der neunziger Jahre führte das Landwirtschaftsministerium eine ähnliche Studie durch, die zeigte, dass fast jeder fünfte Amerikaner nicht wusste, dass Hamburgerpastetchen aus Rindfleisch hergestellt werden.

Seitdem hat sich die Statistik nicht wesentlich verbessert. Im Rahmen eines lokalen Forschungsprojekts besuchte ein Team von Wissenschaftlern und Pädagogen eine kalifornische Grundschule. Dort wussten 50% der Schüler nicht, dass Gurken aus Gurken bestehen können. Und fast jeder dritte Schüler hatte keine Ahnung, dass Käse aus Milch hergestellt wird.

Wie Jamie Oliver arbeitet FoodCorps daran, die Ernährung an amerikanischen Schulen zu verbessern und das Wissen über Rohkost bei Schulkindern zu verbessern. Cecily Upton, eine der Organisatorinnen von FoodCorps, sagte gegenüber der Washington Post:

„Jetzt sind wir daran gewöhnt, dass wir, wenn wir Essen brauchen, einfach in den Supermarkt gehen. Unsere Bildungsprogramme beinhalten nicht die Anforderung, Kindern beizubringen, woher das Essen kommt und wo es war, bevor es in den Laden kam. “

Multimedia

Aber. Es gibt einen Trend bei dänischen Kindern und Jugendlichen.

Ihr Wissen über die Herkunft von Rohkost wird immer knapper und knapper. Jydith Kyst, Direktorin von Madkulturen, spricht darüber.

„Wir sind noch nicht so weit wie in den USA, wo beispielsweise in New York begonnen wurde, Wohnungen ohne Küche zu bauen, da die Menschen überhaupt kein eigenes Essen kochen. Aber es gibt einen solchen Trend. Besonders junge Leute denken jetzt, dass vollwertiges hausgemachtes Essen zum Beispiel die Grundlage für Pizza von Netto mit etwas Füllung ist, und wir hören auch Fragen von Kindern, die sich fragen, ob Karotten auf Bäumen wachsen “, sagt sie.

Die Zeitung Berlingske fragte Judit Kist, ob ein erheblicher Teil der Dänen wie die Amerikaner der Meinung sei, dass Schokoladenmilch aus den Eutern brauner Kühe fließt. Folgendes antwortete sie:

„Das glaube ich nicht. Die Dänen sind in diesem Sinne viel ignoranter geworden, aber jetzt werden viele Initiativen ergriffen, die uns helfen werden, nicht in die gleiche Situation wie in den Vereinigten Staaten zu gelangen. "

InoSMI-Materialien enthalten ausschließlich Bewertungen ausländischer Massenmedien und spiegeln nicht die Position der Inosmi-Redaktion wider.

Personen, die abnehmen oder auf ihr Gewicht achten möchten, interessieren sich für Produkte, die es ihnen ermöglichen, nicht fett zu werden. Solche Optionen gibt es in der Natur. Dazu gehören Obst, Gemüse und Kräuter. Wenn Sie diese Lebensmittel kennen, können Sie Ihre Ernährung ausbalancieren und Ihr Wohlbefinden verbessern. Regelmäßiger Verzehr ermöglicht es Ihnen, das Leben zu verlängern und den Körper nicht mit unnötigen Substanzen zu verstopfen.

Das Konzept "Lebensmittel mit negativem Kaloriengehalt" ist willkürlich. Es gibt mythische Ideen über sie. In der Tat ist es üblich, solche Substanzen zu nennen, die:

eine kleine Menge gebundener Energie enthalten;
lange verdaut oder die Darmfunktion verbessern;
gib mehr Energie für die Assimilation aus, als sie dem Körper geben.
beschleunigen den Stoffwechsel, was zu einem schnellen Gewichtsverlust führt.

Es gibt keine Gerichte oder Zutaten, die einen negativen Kalorienwert haben. Jedes Essen hat Energie. Ein negativer Kaloriengehalt wird in Lebensmitteln mit einem Durchschnitt von 25–35 kcal pro 100 g beobachtet. Unter Berücksichtigung dieser Tatsache ist es notwendig, eine Diät für diejenigen zu machen, die sich um ihr Gewicht kümmern.

Bevor Sie nützliche Helfer aktiv in Ihre eigene Ernährung einbeziehen, müssen Sie:

das Menü für Eiweiß und andere Kohlenhydrate für Energie und Muskelaufbau ausbalancieren;
stellen Sie sicher, dass keine Allergien vorliegen.
bestimmen Sie die Zeit des Essens. Die empfohlene Anzahl an Snacks beträgt 5-6 mal am Tag.

Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten

Lebensmittel mit negativen Kalorien gehören normalerweise zur Gruppe der Gemüse- und Obstsorten. Ihr Hauptvorteil ist der hohe Gehalt an Ballaststoffen, die vom Körper nicht aufgenommen werden und den Darm perfekt reinigen. Diese Eigenschaften besitzen:

grünes Gemüse;
zitrusfrüchte;
einige exotische Früchte;
knollengemüse.

Eine Tabelle hilft dabei, sich an diese Produkte zu erinnern und sie zu führen. Zusätzlich sind nützliche Arten von Beeren und Kräutern enthalten.

Im Internet finden Sie eine erweiterte Tabelle mit einer Liste von Produkten, die im Kampf gegen zusätzliche Pfunde helfen. Ihre Liste ist ziemlich breit. Die Zubereitung von Mahlzeiten aus den in der Tabelle aufgeführten Produkten wird selbst für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwierig sein.

Negative Kaloriengetränke

Unter den Getränken gibt es auch diejenigen, die dem Körper mehr Energie entziehen, als sie zurückgeben. Sie können sie den ganzen Tag über in großen Mengen trinken. Liegen keine Kontraindikationen aus der Arbeit verschiedener Körpersysteme vor, ist es zulässig, Trinktage zu vereinbaren. Die folgende Liste hilft Ihnen bei der Auswahl der richtigen Option:

grüner Tee;
frisch gepresste Säfte aus Grapefruit, Rüben, Karotten, mit Wasser verdünnt;
blühende Sally;
thymian und Minztee.

Zusatzstoffe aus Zimt (natürlich) und Ingwer können die Wirkung von Getränken verstärken. Sie müssen nicht mehr als 1,5 Liter solcher Flüssigkeiten pro Tag trinken. Die Ausnahme ist Kaffee. Es hat einen negativen Kaloriengehalt, aber das Getränk bringt dem Körper nicht viel Nutzen. In dieser Hinsicht ist es besser, andere Produkte aus der Liste zu bevorzugen, beispielsweise Kräuterinfusionen.

Möglichkeiten, negative Kalorien zu erhalten und zu verbessern

Wenn Gemüse und andere Lebensmittel mit negativen Kalorien falsch verarbeitet werden, können Enzyme oder ihre ursprüngliche Struktur zerstört werden. Dies führt dazu, dass sie ihre wertvollen Eigenschaften verlieren. Es wird nicht empfohlen, sie einer übermäßigen Wärmebehandlung und Langzeitlagerung auszusetzen.

Um den Körper dazu zu bringen, noch mehr Energie für die Verdauung aufzuwenden, können Sie Folgendes tun:

kühles Essen;
fügen Sie Eis zu Getränken oder Gerichten mit negativen Kalorien hinzu;
verwendung ohne Vermischung mit anderen Substanzen;
konsumiere alles hauptsächlich morgens;
essen langsam kauen;
trinken Sie 30-40 Minuten lang nichts, was Sie essen.

Selbst die üblichen Zusatzstoffe in Form von Öl zu Gemüsesalaten oder Honig zu Getränken können die Art und Weise verändern, wie Kalorien aufgenommen werden. Dampfgarer oder Grillgerichte in der Mikrowelle können den Geschmack fertiger Gerichte verbessern, ohne an Wert zu verlieren.

Alle Regeln und Empfehlungen richten sich an eine gesunde Person. Wenn Sie gesundheitliche Probleme oder eine Tendenz zu Diabetes haben, sollten Sie zusätzlich Ihren Arzt konsultieren. In Abwesenheit von Allergien ist sogar das Hinzufügen von frischen Kräutern zur Diät ein ausgezeichneter Anreiz für den Körper, Kalorien schneller zu verbrennen. Es ist wichtig zu bedenken, dass eine Portion gleichmäßiger Lebensmittel mit einer negativen Energiebilanz nicht mehr als 500 Gramm pro Mahlzeit betragen sollte.