Köstliche Gurken im Liter. Eingelegte Gurken in Litergläsern

Die kommende Erntezeit für Gemüse und Obst bestimmt maßgeblich, wie abwechslungsreich und schmackhaft unser Wintermenü wird.

Gibt es Ergänzungen zum Mittag- oder Abendessen auf dem Tisch von herzhaften Salaten, duftenden Paprika- oder Tomatenkonserven, duftender Marmelade zum Tee ...

Unter all dieser Vielfalt sind Gurkenrohlinge eine der beliebtesten.

Denn eingelegt oder gesalzen schmecken sie nicht nur pur, sie sind einer der wichtigsten Bestandteile der meisten Salate, sie werden auch zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet.

Der heutige Artikel richtet sich an Hostessen, die sich entscheiden, Gurkenzubereitungen für den Winter in Litergläsern zuzubereiten. Knusprige kleine Gurken sind besonders lecker und appetitlich.

Die Wahl eines Rezepts für die Lagerung in einem solchen Behälter muss jedoch sorgfältig angegangen werden, denn wenn sie problemlos in Drei-Liter-Behältern gelagert werden, sind sie in Literbehältern aufgrund ihres geringen Volumens schlechter und „explodieren“ häufiger. und erfordern daher eine genau abgestimmte Rezeptur hinsichtlich der Anzahl der Konservierungsstoffe.

Übrigens werden aus dem gleichen Grund beim Ernten von Gurken in einem kleinen Behälter die Gläser meistens nicht nur mit heißer Salzlake gefüllt, sondern auch sterilisiert.

Obwohl die Rezepte auf den ersten Blick sehr ähnlich sind, wissen erfahrene Hausfrauen, dass bereits ein kleiner Unterschied in den Gewürzen und noch mehr im Salz-Zucker-Essig den Geschmack erheblich beeinflusst.

Vergessen Sie nicht, dass das Nahtgeschirr gewaschen und sterilisiert werden muss und Gemüse und Gewürze gut gewaschen werden müssen.

Und noch ein nützlicher Tipp: Bevor Sie mit dem Falzen beginnen, ist es ratsam, die Gurken 3-4 (drei-vier) Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, dies erhöht ihre „Fähigkeit“ für die Langzeitlagerung.

Rezepte für knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern

Gurken "wie aus dem Laden"

Für das 1. Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

Gurken (es ist wünschenswert, identische, kleine Exemplare aufzunehmen)
2 (zwei) Tische. Lügen. 9 % Essig
5 (fünf) Stücke schwarze Erbsen und Piment
1 (ein) Dillschirmchen (mit Samen und Blättern mitnehmen)
1 (ein) Lorbeerblatt
Senfkörner (bevorzugt, aber optional)
Um die Marinade basierend auf 3 (drei) Liter Wasser zuzubereiten, benötigen wir:
100 (einhundert) gr. Salz
200 (einhundert) gr. Kristallzucker

Wir waschen die Gurken gut, schneiden ihre Spitzen ab. So kompakt wie möglich in vorbereitete Gläser falten und alle angegebenen Gewürze außer Salz-Zucker-Essig hinzufügen.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie das Salz / den Zucker in kochendem Wasser auflösen und nach dem Auflösen alles in die vorbereiteten Wurzelfrüchte gießen.

Mit Metalldeckeln (vorsterilisiert) abdecken und sterilisieren.

Danach steigen ständig Blasen von unten auf.

Nehmen Sie es dann heraus, gießen Sie die vorgeschriebene Menge Essig hinein und rollen Sie es dann auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zum Abkühlen ein.

Bulgarische Gurken

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen wir:

Gurken, klein und "fein"
1 (eine) Knoblauchzehe
1 (eine) kleine Zwiebel
4-5 (vier-fünf) Lorbeerblätter
5 (fünf) Erbsen Piment

0,5 (halbe) Liter Wasser
3 (drei) Tische. Lügen. 9 % Essig
2 (zwei) TL. Lügen. Salz
4 (vier) Tees. Lügen. Kristallzucker

Gewürze, Zwiebel, Knoblauch in einen Ein-Liter-Behälter geben. Gurken, vorzugsweise klein, waschen, liegen fest auf den Gewürzen.

Machen Sie eine Marinade - fügen Sie Salz / Zucker in das Wasser, bringen Sie alles zusammen zum Kochen und gießen Sie nach dem Kochen den Essig hinein, und schalten Sie ihn dann sofort aus.

Gurken mit gekochter Marinade gießen, 8 (acht) Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Viele Menschen ziehen es vor, dass das Versiegeln von Gurken für den Winter in Litergläsern ohne Sterilisation erfolgt. In diesem Fall wären die folgenden Rezepte ideal:

Gurken "Crunch"

Sie benötigen (für ein Liter Glas):

Gurken (versuchen Sie, kleine, gleich große aufzuheben)
3 (drei) Tische. Lügen. Kristallzucker
1 (ein) Nachtisch Lügen. Salz
2 (zwei) Tische. Lügen. 9 % Essig
1 (eine) Knoblauchzehe
4-5 Stück schwarze Pfefferkörner
2 (zwei) Stücke Lorbeerblatt
1 (ein) Blatt Meerrettich
1-2 (eins-zwei) Zweige Petersilie

Bereiten Sie Behälter und Hackfrüchte wie gewohnt vor. Geben Sie die sortierten und gewaschenen Gewürze in ein Ein-Liter-Glas: schwarze Pfefferkörner, geschälter Knoblauch, Petersilienzweige, Lorbeerblatt, Meerrettichblatt.

Gurken darauf „packen“, gekochtes Wasser gießen, mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 10 (zehn) Minuten stehen lassen.

Anschließend das Wasser in das vorbereitete Gefäß abgießen und erneut zum Kochen bringen.

Geben Sie Zucker direkt in das Glas, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Essig ein und gießen Sie kochendes Wasser ein.

Fertig, lass uns rollen. Auf den Kopf stellen, einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken "Bulgarisch"

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

Gurken, klein und schön

1 (eine) nicht zu große Zwiebel
1 (eine) kleine Karotte
1 (eine) kleine Knoblauchzehe
1 (ein) Dillschirm
Blätter: Schwarze Johannisbeere, Meerrettich und Kirsche

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

1 (ein) Liter Wasser
3,5 (dreieinhalb) Tabelle. Lügen. Kristallzucker
1,5 (eineinhalb) Tisch. Lügen. Salz
80-90 (achtundneunzig) ml. 9 % Essig

In ein nach den Regeln zubereitetes Ein-Liter-Glas Dill zusammen mit einem Regenschirm geben, den ganzen Knoblauch nur mit der obersten Schale, geschälten Zwiebeln, in 4 (vier) Teile geschnittenen Karotten und Gurken darauf schälen.

Alles mit kochendem Wasser übergießen, 15 (fünfzehn) Minuten einwirken lassen. Das Wasser in einen Behälter abgießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen, erneut aufkochen.

Wenn es kocht und Zucker und Salz geschmolzen sind, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie 9 % Essig hinzu.

Die resultierende heiße Marinade wird zu den aufgerollten Gurken gegeben. Wie üblich einwickeln und kopfüber stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für diejenigen, die Gurken haben, aber keine Gewürze hatten, ist ein Rezept nützlich, das mit einer minimalen Menge zusätzlicher Zusatzstoffe zubereitet wird:

"Pfeffergurken"

Zum Kochen benötigen Sie:

Gurken
1 (ein) Dillschirm
1/3 Tasse Kristallzucker
1 (ein) Tisch. Lügen. Salz
3 Tisch. Lügen. 9 % Essig
1 (ein) TL. Lügen. gemahlener schwarzer Pfeffer

Wir geben Dill (unten) und Gurken in Ein-Liter-Gläser, gießen kochendes Wasser ein und lassen es 10-15 (zehn-fünfzehn) Minuten stehen.

Lassen Sie das Wasser in den Behälter ab, fügen Sie Zucker / Salz hinzu und kochen Sie erneut, bis es glatt ist.

Gießen Sie den Pfeffer direkt in das Glas, gießen Sie den Essig und gießen Sie dann die kochende Marinade ein. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Wenn es zu Hause keinen Essig gab, aber Essigsäure, dann ist das Rollen von Gurken für den Winter in Litergläsern geeignet, ein Rezept mit Essigsäure.

Rezepte mit Essigsäure

Gurken "Nur ein Wunder"

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

kleine Gurken
1 (eine) Zwiebel
1 (eine) Karotte
1 (eine) Knoblauchzehe
5 (fünf) schwarze Erbsen und Pimentpfeffer
Petersilie Zweige
1 (ein) TL. Lügen. Essigessenz
1 (ein) Tisch. Lügen. mit einer Rutsche (!) Salz
2 (zwei) Tische. Lügen. ohne eine Rutsche (!) Kristallzucker
Nelken, Kirschen und Lorbeerblätter (nach Geschmack und Wunsch).

Wir stellen Gewürze in die Gläser, Gurken darauf (vorzugsweise vertikal), eine Knoblauchzehe darauf, gehackte Zwiebeln mit Karotten, Petersilienzweige.

Gießen Sie das alles mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 (zehn) Minuten einwirken, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie das Füllen mit kochendem Wasser erneut, halten Sie es weitere 10 (zehn) Minuten.

In einen Behälter zur Zubereitung der Marinade Zucker / Salz geben, Gurkenwasser hineingießen und alles zum Kochen bringen.

Jetzt kochendes Wasser - in Gurken Essigessenz in das Glas geben, aufrollen. Auf den Kopf stellen und bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

"Eingelegte Gurken"

Zum Kochen brauchen wir:

Gurken
1 (ein) TL. Lügen. 70 % Essig
1 (ein) TL. Lügen. Pflanzenöl

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

2 (zwei) Liter Wasser
6 (sechs) Tisch. Lügen. Kristallzucker
2 (zwei) Tische. Lügen. Salz
30 (dreißig) Stücke schwarze Pfefferkörner
7-8 (sieben-acht) Lorbeerblätter

Legen Sie die Gurken in sterile Ein-Liter-Gläser und gießen Sie die gekochte gekochte Marinade darüber.

Wir decken mit Deckeln ab, lassen 5-7 (fünf-sieben) Minuten sterilisieren, geben dann einen Teelöffel 70% Essig und Pflanzenöl in jedes Glas und rollen es auf.

Auf 1 Ein-Liter-Glas passen etwa 0,5 Liter Marinade.

Einige ungewöhnliche Rezepte

Auf die es sich auch zu achten lohnt.

Gurken "Ohne Essig"

Du wirst brauchen:

Gurken
1 (ein) Tisch. Lügen. Salz
1 (eine) Zwiebel
schwarze Pfefferkörner
Dill

Bei kleinen Gurken schneiden wir die Schwänze auf jeder Seite ein wenig ab, geben sie in Ein-Liter-Gläser, gießen gekochtes kaltes (!) Wasser ein und lassen sie 2 (zwei) Stunden stehen.

Nach der eingestellten Zeit den Aufguss abgießen und ohne Erhitzen das Salz darin auflösen (nur gut umrühren). Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Lösung.

Wir lassen, ohne zu rollen (!), Für 3 (drei) Tage in einem warmen Raum (gerade bei Raumtemperatur). Nach einer Weile lassen wir das Wasser und das Salz in einen Behälter ab und geben Pfefferkörner, Dill und Zwiebeln in ein Glas.

Die abgetropfte Marinade aufkochen, zurückgießen und aufrollen.

Da dieser Rohling ohne Essig ist, eignet er sich sogar für einen Kindertisch.

Ein weiteres Rezept ohne Essig.

"Gurken in Weinblättern"

Zum Kochen brauchen wir:

Gurken (klein wie in allen anderen Rezepten)
Traubenblätter
ein paar Knoblauchzehen
Gewürze

Marinade (zum Füllen von Ein-Liter-Gläsern in einer Menge von 3 Stück):

1,3 (ein und drei) Liter Wasser
50 (fünfzig) gr. Salz
50 (fünfzig) gr. Kristallzucker

Wir waschen Gurken und Weinblätter. Wir schneiden die Gurkenspitzen ab, geben sie in einen geräumigen Behälter, gießen 1-2 (ein-zwei) Minuten kochendes Wasser darüber und spülen sie dann mit kaltem Wasser ab.

In Gläser geben wir Knoblauch, Geschälte und Gewürze.

Wir wickeln jede Gurke in ein Weinblatt. Wir versuchen dies sorgfältig zu tun, indem wir die Ränder der Blätter einschlagen und sie fest in das Geschirr legen, damit sie sich nach dem heißen Gießen nicht entfalten.

Wir machen eine Marinade - fügen Salz / Zucker zu heißem Wasser hinzu, und wenn sie sich auflösen, gießen Sie die Gurken in die Blätter und lassen Sie sie 5 (fünf) Minuten stehen, nicht mehr.

Die Füllung in einen Behälter abgießen und erneut aufkochen. Sie müssen also 3 (drei) Mal einfüllen und nach der vierten Füllung sofort aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen.

"Gurken mit roten Johannisbeeren"

Wir brauchen:

Gurken
rote Johannisbeeren
Meerrettichblätter
Gewürz Estragon

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

Für 1 (einen) Liter Wasser - 50-60 (fünfzig-sechzig) gr. Salz.

Stellen Sie alle Gewürze in die Gläser, füllen Sie den Rest des Raums mit Gurken, platzieren Sie sie horizontal und setzen Sie sie mit Quasten und einzelnen roten Johannisbeerbeeren durch (es nimmt leicht Platz in leeren Räumen ein).

Gießen Sie heiße Marinade aus Wasser und Salz in Ein-Liter-Gläser und lassen Sie sie mit Deckeln 15 (fünfzehn) Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Dank der Johannisbeere erhalten Gurken einen würzigen Geschmack.

Gurken "Savelovskiye"

Wir brauchen:

Gurken
gemüse - Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter
Knoblauch

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

½ (eine Sekunde) Tasse Kristallzucker
1 (ein) Liter Gurkensaft (aus überwucherten Gurken).
1 (ein) Liter Apfelsaft (Aasäpfel eignen sich zum Kochen).

Saft mit einem Entsafter zubereiten.

Für 1 (ein) Ein-Liter-Glas gibt es 2 (zwei) Tassen Marinade.

Bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie sie auf die grünen Blätter und den Knoblauch legen.

Kochen Sie die Marinade, indem Sie zwei Saftsorten mit Kristallzucker mischen, heiß in Gläser geben und nach 10 (zehn) Minuten Stehenlassen in einen Topf gießen.

Nochmals aufkochen, wieder zurückgießen. Nochmals wiederholen, nach dem dritten Gießen aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen, umdrehen und einwickeln.

In diesem Rezept ist es neben Gurken sehr gut, kleinen Kürbis zu verwenden, in einer solchen Marinade erhalten sie einen angenehmen Geschmack und Elastizität.

Bei der Ernte mit Patissons sieht die Berechnung wie folgt aus:

Für ein 1-Liter-Glas 450 Gramm Gurken und 150 Gramm Kürbis.

Leckere und knusprige Gurken für den Winter zubereitet sind der Traum jeder Gastgeberin. Dabei ist es wichtig, nicht nur der gewünschten Sorte den Vorzug zu geben, sondern auch die richtige Rezeptur zu wählen. Marinade damit es das richtige Verhältnis von Salz und Kristallzucker hat.

Sie können Gurken auf verschiedene Arten zubereiten. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie hausgemachte Zubereitungen schmackhaft und appetitlich zubereiten können. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Kochgeheimnisse.

Kochtricks

Verschiedene Zutaten werden hinzugefügt:

getrocknete sowie frische Kräuter;
Grün;
Lorbeerblätter;
Blätter von Kirsche, Johannisbeere;
Knoblauch;
Karotte;
Pfeffer;
Gewürze.

Wir bieten unseren Lesern ein Rezept für Gurkengurke für 1 Liter Wasser mit 9% Essigzusatz. Diese Komponente ist notwendig, damit das Werkstück besser gelagert wird und die Marinade einen satten sauren und süßlichen Geschmack hat.

Wenn Sie möchten, dass eingelegte Gurken knusprig sind, nehmen Sie junges Gemüse mit dünner Haut und dunklen Pickeln auf, die Größen sollten nicht groß sein, 7-8 Zentimeter reichen aus. Ernten Sie Gemüse am Tag vor der Konservierung aus Ihrem eigenen Garten. Wenn Sie Gurken auf dem Markt kaufen, bevorzugen Sie nur frische.

Vor dem Einlegen die Früchte 2 bis 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und regelmäßig wechseln. Lassen Sie uns das Geheimnis lüften, je kälter das Wasser ist, desto schmackhafter werden sie sein.

Rezept für Marinade

Um eine Marinade für 1 Liter Wasser für Gurken zuzubereiten, werden folgende Komponenten benötigt:

gekochtes Wasser - 1 Liter;
Zucker - drei Esslöffel ohne Rutsche;
salz - zwei Esslöffel;
Essig - 1 Esslöffel pro Liter.

Wir kochen Wasser, geben Salz hinein, lösen es auf. Zucker in kochendes Wasser geben und umrühren, bis sich die Körner auflösen. Das Wasser sollte einige Minuten kochen. Sie müssen Gläser mit Gurken mit Marinade gießen, den Deckel schließen und 20-25 Minuten ruhen lassen.

Nachdem das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es aus dem Glas zurück in die Pfanne. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, weil es in die Gurken eingeweicht und verdunstet ist. Nochmals 2 Minuten kochen.

Wir machen eine weitere Füllung, gießen die Marinade so ein, dass sie das Glas bis zum Rand füllt. Nochmals 15 Minuten zugedeckt. Nochmals in die Marinade gießen, aufkochen. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel Essig. Die Gurken mit kochender Marinade füllen und die Gläser aufrollen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn Essig nicht geeignet ist, kann er durch Zitronensäure ersetzt werden.

Achten Sie besonders auf Gewürze. Sie müssen nicht viel Knoblauch hinzufügen, da die Gurken zu weich werden. Aber Blätter und Kirschen, Nelken und Paprika können die Dichte von Gemüse nicht beeinflussen. Wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze hinzufügen. Die Hauptsache ist, alles nach Rezept zu kochen, aber die Sole zu probieren, damit es so wird, wie es Ihnen gefällt.

Gurken sind unglaublich lecker, knusprig. Sie können als separate Vorspeise verwendet oder zu Salaten hinzugefügt werden. Das Gericht wird jeden Tisch schmücken, Gurken werden schnell gegessen und sie werden Sie auf jeden Fall bitten, die Geheimnisse ihrer Zubereitung zu entdecken.

Eingelegte Duftgurken, die sich perfekt für Snacks und die Zubereitung verschiedener Salate eignen, lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Marinieren mit Essig oder Zitronensäure verleiht Gurken Würze und macht sie besonders schmackhaft. Knusprige eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter gelingen immer, wenn Sie beim Einmachen einfache Regeln beachten.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern zur Aufbewahrung in der Wohnung

Für die Langzeitaufbewahrung in der Wohnung bereiten wir leckere eingelegte Gurken nach einem speziellen Verfahren so zu, dass sie im Glas den ganzen Winter knusprig bleiben. Eingelegte Gurken sind lange haltbar, wenn sie während des Kochvorgangs zweimal mit kochendem Wasser übergossen werden, diese Methode wird als „Double Pouring“ bezeichnet. Ohne Sterilisation explodieren Gläser nicht und Gurken werden schön und unglaublich knusprig.

Zutaten (für 3 Liter):

Gurken (klein) - 1,5-1,6 kg;
Salz - 60 g;
Zucker - 70 g;
Essig (9%) - 65 ml;
Knoblauch - 6 Nelken;
Lorbeerblätter - 2 Stk .;
Gesalzenes Grün.

Beratung! Eingelegte Gurken werden unglaublich knusprig, wenn sie in Eiswasser eingeweicht werden.

Kochen:

Frisches Obst sortieren wir aus, lassen es unbeschädigt und spülen gründlich mit einem Schwamm. Mit Wasser auffüllen und 2 Stunden 30 Minuten stehen lassen, damit sie gut mit Wasser gesättigt sind und beim Aufbewahren in Gläsern nicht ihre Form verlieren. Wir putzen den Knoblauch, waschen das Gemüse.
Sie können Gurken in Litergläsern oder in einem Volumen von 3 Litern zubereiten. Legen Sie am Boden des vorsterilisierten Glases die Hälfte des Beizgemüses (Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Dillschirme sind ausgezeichnet), Knoblauch (3 Nelken), Lorbeerblatt (1 Stk.) Aus. Wir legen die vorbereiteten Gurken dicht aneinander und geben die restlichen Kräuter, Lorbeerblatt und Knoblauch darüber.
Kochen Sie Wasser (1,5 l), gießen Sie es vorsichtig in ein Glas mit vorbereiteten Gurken, decken Sie es ab und lassen Sie es 10-12 Minuten einwirken.
Die Gurkenflüssigkeit in einen Topf abgießen, Essig, Zucker, Salz für die Marinade hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Gießen Sie die fertige Marinade zurück in das Glas, schließen Sie den zuvor sterilisierten Deckel und rollen Sie es auf.
Wir stellen das Glas umgekehrt auf den Stoff, wickeln es ein und kühlen es ab. Wir entfernen den Spin im Lagerplatz in der Wohnung.

Beratung! Gurken können gewürzt werden, eine halbe Paprikaschote in ein 3-Liter-Glas geben.

Knusprig süße eingelegte Gurken: Rezept für 1 Liter

Für den Winter zubereitete eingelegte Duftgurken werden süß und knusprig, wenn Sie die Zuckermenge im Rezept für 1 Liter Marinade erhöhen. Es gibt viele Rezepte für süße Gurken, aber das einfachste Rezept ist ohne scharfe Marinade. Wir bereiten eine kalte Marinade mit viel Biss und Zucker zu, gießen sie in Gurkengläser und sterilisieren sie. Gurken sind besonders knusprig, süß im Geschmack.

Zutaten für 1 Liter Glas:

Gurken jeder Größe - 500-600 gr.;
Essig (9%) - 1/2 Tasse;
Zucker - 3 1/2 Esslöffel;
Salz - 1/2 EL;
Dillschirm - 1 Stk.;
Nelken - 3 Stk .;
Senferbsen - 10 Stk .;
Karotten - 1/3 Stck.

Beratung! Scheuen Sie sich nicht vor viel Essig und Zucker im Rezept. Bei der Konservierung nehmen Gurken die erforderliche Menge auf, sie erweisen sich als mäßig süß und würzig.

Kochen:

Wir waschen frische Gurken gründlich und schneiden die Enden von 2 Seiten ab. Gießen Sie kaltes Wasser (1,5 Tassen), ein halbes Glas Essig in ein großes Glas, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und mischen Sie, bis sich Salz und Zucker auflösen.
Wir waschen das Glas (1 l), legen Nelken, Senf, Dill, Karottenkreise auf den Boden und legen die vorbereiteten Gurken fest. Gurken können in jeder Größe genommen werden, mit einem Messer geschnitten ist auch für das Rezept geeignet.
Gießen Sie die Marinade in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab, geben Sie das Glas in ein Wasserbad und erhitzen Sie es 15 Minuten lang. Ein Wasserbad kann aus einem Topf gemacht werden, ein Küchentuch auf den Boden legen, Wasser gießen, die Gläser auf das Handtuch stellen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen.
Stellen Sie das heiße Glas vorsichtig auf den Tisch, rollen Sie es auf oder verschließen Sie es fest mit einem Deckel, wickeln Sie es in ein Handtuch, drehen Sie es um und lassen Sie es stehen, bis die Drehung vollständig abgekühlt ist. Rohlinge lagern wir in einem Kühlraum.

Beratung! Wenn Gläser mit kalten Marinaden in heißes Wasser gestellt werden, platzen sie. Um sie zu sterilisieren, legen Sie sie in kaltes Wasser und erhitzen Sie sie allmählich. Während das Wasser in der Pfanne kocht, zählen wir die Sterilisationszeit.

Rezept für knusprige Gurken mit Essig für 1,5 l Glas

Die Konservierung mit Essig garantiert die Unbedenklichkeit der Rohlinge für lange Zeit. Gurken mit Essig sind knusprig, unglaublich lecker und behalten ihre Farbe weitestgehend. Und um die Gurken leicht zu salzen, fügen Sie Salz und Kristallzucker zu gleichen Teilen hinzu.

Zutaten für ein 1,5 Liter Glas:

Gurken (mittelgroß) - 700-850 gr.;
Essig (9%) - 1,5 Esslöffel;
Salz - 1,5 Esslöffel;
Zucker - 1,5 Esslöffel;
Johannisbeer- und Kirschblätter - 3 Stk.;
Meerrettich (geschälte Wurzel) - 3-4 cm;
Meerrettichblatt - 1 Stk.;
Knoblauchzehen - 4 Stk .;
Pfefferkörner - 5 Stk.

Kochen:

Wir waschen die Gurken mit einem Schwamm und lassen sie 2 Stunden einweichen. 750 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Auf den Boden eines vorsterilisierten Glases (1,5 l) die Hälfte der eingelegten Kräuter, Gewürze und des Knoblauchs legen. Wir legen die Gurken fest in ein Glas auf halbem Weg, fügen den Rest der Gewürze und Kräuter hinzu und füllen den Hals mit Gurken.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es ab und lassen Sie es 5-8 Minuten stehen. Kochen Sie eine neue Charge Flüssigkeit.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab (wird nicht mehr benötigt), gießen Sie 9% Essig hinein, fügen Sie das gesamte Salz und den Zucker hinzu. Gießen Sie eine neue Portion zubereitetes Wasser in die Gurken, decken Sie sie mit einem vorsterilisierten Deckel ab und rollen Sie sie auf.
Schütteln Sie das Glas, drehen Sie es um und decken Sie es mit einem Tuch ab.

Und wie man scharfe Gurken dreht? Ganz einfach, für ein Glas (1,5 l) wird 1/3 einer Paprikaschote benötigt, die wir putzen, grob hacken und auf den Boden des Glases legen.

Knusprige Gurken ohne Sterilisation: halten den ganzen Winter!

Knusprige Duftgurken lassen sich auch ohne Sterilisation und ohne Essig zubereiten, solche Rezepte werden mit Zitronensäure ergänzt, die wie Essig eine hervorragende konservierende Wirkung hat.

Zutaten für 7-Liter-Gläser:

Gurken - 4,1-4,2 kg;
Zucker (pro 1 Liter) - 3 Esslöffel;
Salz (pro 1 Liter) - 2 Esslöffel;
Zitronensäure (für 1 Glas) - 1/3 TL;
Knoblauch - 21 Nelken;
Pfefferkörner - 35 Stück;
Lorbeerblatt - 7 Stk .;
Gesalzenes Grün.

Beratung! Vor dem Kochen werden die Gläser gründlich mit Backpulver gewaschen und auf Späne überprüft, die beim Hinzufügen von kochendem Wasser brechen können und die Gläser platzen.

Kochen:

Wir waschen die Früchte gründlich mit einem Schwamm und schneiden die Enden von 2 Seiten ab. Die Früchte 2 Stunden und 30 Minuten in Wasser einweichen.
Nach 3 Stunden Wasser (3 Liter) in einem Topf zum Kochen bringen.
Gläser und Deckel sterilisieren wir nicht. In 7-tlg. Litergläser legen eingelegtes Gemüse auf den Boden, fügen 3 Knoblauchzehen hinzu, 5 Stk. Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt. Wir legen die Früchte fest, gießen kochendes Wasser ein, decken sie ab und lassen sie 15-17 Minuten einwirken.
Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, 1 Minute kochen und wieder zu den Gurken gießen. Wir gehen für weitere 15-17 Minuten.
Lassen Sie die Flüssigkeit von den Gurken in die Pfanne ab und messen Sie, wie viel es geworden ist. Es kommen ca. 2 Liter 600 ml heraus, fügen Sie weitere 400 ml in die Pfanne, um das Zählen von Zucker und Salz zu erleichtern. 9 EL auf 3 Liter Sole geben. (ohne Hügel) Zucker, 6 EL. (ohne Hügel) Salz und zum Kochen bringen.
Gießen Sie Zitronensäure (1/3 TL) in jedes Glas und gießen Sie die vorbereitete Salzlösung hinein. Es stellt sich heraus, dass wir für die Methode ohne Sterilisation die Gurken dreimal füllen, diese Methode sorgt zusammen mit Zitronensäure für eine lange Haltbarkeit der Gurken in Gläsern.
Wir bedecken die Gläser mit Deckeln, rollen sie fest auf, wickeln sie verkehrt herum mit einem Tuch ein und kühlen ab. Bewahren Sie Spins an einem kühlen Ort auf.

Gurken mit Wodka

Besonders schmackhafte Gurken mit Crunch erhält man, wenn man ihnen vor dem Eingießen der Sole Wodka beigibt. Gurken mit Wodka werden sowohl in einem kühlen Raum als auch in einer Wohnung perfekt gelagert.

Zutaten (pro 1,5 Liter Glas):

Mittelgroße Gurken - 1-1,2 kg;
Zucker - 1 Esslöffel;
Salz - 1 Esslöffel;
Essig (9%) - 55 ml;
Wodka - 50 ml;
Wasser - 750 ml;
Knoblauch - 5 Nelken;
Gesalzenes Grün.

Beratung! Glasbehälter ohne Deckel können schnell in der Mikrowelle sterilisiert werden, dazu wird Wasser (2,5 cm) in den Boden der Dose gegossen, bei 800 W in einen Ofen gestellt und für Behälter bis 1,5 Liter 3 Minuten eingeschaltet. 5-6 Minuten für ein 3-Liter-Glas. Große Gläser werden seitlich platziert. Dann wird der Behälter herausgenommen, das Wasser abgelassen und es ist bereit zum Verschließen.

Kochen:

Dichte frische Früchte werden gründlich gewaschen. Wir sterilisieren ein Glas mit Deckel im Wasserbad oder im Ofen.
In einem Topf mit Zucker und Salz die Marinade zum Kochen bringen und in ein Glas mit gestapelten sauberen Früchten, Knoblauch und eingelegten Kräutern gießen.
Wir lassen die Gurken 5 Minuten unter dem Deckel und gießen dann die duftende Marinade in die Pfanne.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und mit dem Essig aufgießen. Vor der zweiten Gurkenfüllung Wodka hinzufügen, duftende Marinade gießen und die Deckel aufrollen.
Mit einem Tuch verkehrt herum umwickeln und abkühlen lassen.

Knusprige Gurken, wie im Laden

Eingelegte Gurken, die wir im Laden kaufen, unterscheiden sich von selbstgemachten durch ein besonderes Aroma, Schärfe und Knusprigkeit. Aber auch solche Gurken lassen sich leicht zu Hause zubereiten, Senfkörner verleihen einen besonderen Geschmack und eine große Menge 70% Essig sorgt für Schärfe und Knusprigkeit.

Zutaten für 2 Liter Gläser:

Gurken - 1,5-1,6 kg;
Zucker - 6 Esslöffel;
Essigessenz - 2 Esslöffel;
Frischer Dill - 4 Zweige;
Salz - 2 Esslöffel;
Knoblauchzehen - 4 Stk .;
Pfefferkörner - 12 Stück;
Senfkörner - 2 TL;
Lorbeerblatt - 4 Stk.

Kochen:

Wir waschen die grünen Früchte gründlich und geben sie in 2 sterilisierte Gläser (1 Liter).
Wir kochen Wasser (1 Liter) und gießen es mit Gurken ohne Gewürze und Kräuter in Gläser. Mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen.
Dann die Flüssigkeit aus den Gurken zurück in die Pfanne abgießen, Zucker, Essigessenz, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Pfeffer, Senfkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und frische Dillzweige zu gleichen Teilen in Gläser mit Gurken geben.
Gießen Sie die vorbereitete duftende Marinade und rollen Sie sie unter die Deckel.
Wir schütteln die Gläser vorsichtig und lassen sie auf dem Tisch, bis sie vollständig abgekühlt sind (wickeln Sie sie nicht mit einem Tuch ein). Würzig duftende Gurken sind in 30 Tagen fertig.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung köstlicher eingelegter Gurken, die sich durch Füllmethoden, unterschiedliche Marinadenzusammensetzung und die Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter unterscheiden. Sehen Sie sich ein Videorezept an, wie man eingelegte knusprige Gurken in Gläsern für den Winter auf andere Weise zubereitet.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Winterzubereitungen aus Gemüse stehen vor verschiedenen Marmeladen und Kompotten: Dies ist nicht nur ein Dessert, sondern ein vollwertiges Gericht. Das Salzen und Einlegen von Gurken in Litergläsern hilft, daraus ein schnelles, gesundes Mittagessen zu machen. Bei der Konservierung spielt die Sole eine wichtige Rolle, für die Sie die Zutaten sorgfältig kalkulieren müssen, um die Lagerzeit nicht zu verkürzen.

So bereiten Sie eine Gurke für leicht gesalzene Gurken pro 1 Liter Wasser zu

Die Anzahl flüssiger Rezepte für Gemüsekonserven ist sehr groß. Die Standardzusammensetzung der Sole – Wasser und Salz – wird von wenigen Hausfrauen verwendet. Verschiedene Gewürze, Gewürze, Kräuter, aber auch Gemüse und sogar Beeren – alles dient dem Geschmack, dem Aroma und der Farbe der Konservierung. Es gibt kein einziges wahres Idealrezept: Es ist unerwünscht, bei der Zubereitung einer Marinade nur von einigen Axiomen in Bezug auf die Anteile zwischen Salz und Wasser oder die Essigmenge abzuweichen. Die restlichen Nuancen bleiben dem Ermessen der Gastgeberin überlassen.

Ein paar wichtige Tipps vom Profi für eine leckere Sole:

Möchten Sie, dass Gurken knacken, unabhängig von der Beizmethode? Fügen Sie Blätter von Johannisbeeren, Eichen, Trauben oder Meerrettich, Kirschen hinzu. Vergessen Sie nicht, dass die Deckel vor dem Drehen entfernt werden müssen - die Blätter werden nur zum Zeitpunkt der Zubereitung der Sole benötigt.
Brauchen Sie einen würzigen, herzhaften Snack? Werfen Sie Nelkenbüschel und etwas Koriander in die Gläser, nachdem die Salzlake gegossen wurde.
Ein klassisches Set für Universalgurken - Lorbeerblatt, Piment, Dillschirmchen. Sie werden 1 Einheit pro Liter Wasser gesammelt und es werden nur 3-4 Pfefferkörner sein.
Bei der Herstellung einer Sole ist es wichtig, es nicht mit Knoblauch zu übertreiben, da dies das gesamte Gericht töten kann. Für einen Liter Wasser reicht nur 1 kleine Gewürznelke.
Wenn Sie Meerrettich zu sich nehmen, dann benötigen Sie für einen Liter Wasser ein Wurzelstück von der Größe von 1/3 des kleinen Fingers. Nehmen Sie nur 1/4 Schote Paprika und getrockneten Estragon - auf die Spitze eines Messers.
Versuchen Sie nicht, alle verfügbaren Zutaten in die Sole zu geben, insbesondere wenn nur ein Liter Wasser vorhanden ist: Je mehr vorhanden sind, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass im Glas Gärung beobachtet wird.
Wenn Sie sich entscheiden, das alte Pickle-Rezept für Wodka-Gurken auszuprobieren, kann die Salzmenge reduziert werden. Dieses alkoholische Produkt greift perfekt in Fermentationsprozesse ein und wirkt daher als sehr hochwertiges Konservierungsmittel.

Verfahren zum Kaltbeizen

Diese einfache und schnelle Möglichkeit eignet sich für eine langfristige Vorratsvorbereitung für den Winter und für die Zubereitung eines Snacks, der in wenigen Tagen verzehrt werden kann. Ein wesentlicher Pluspunkt der Kaltmethode ist, dass die Gurken knirschen, auch wenn Sie nicht die dichtesten Proben genommen haben. Heißes Wasser beeinträchtigt oft die Konsistenz des Produkts. Aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung neigt die Konservierung jedoch eher dazu, sich zu verschlechtern oder zu explodieren, bevor der Winter einsetzt, sodass der Zubereitung der Sole besondere Bedeutung beigemessen werden muss.

Profis geben wichtige Tipps:

Das Flüssigkeitsvolumen hängt von der Anzahl der Gurken ab: Es werden etwa 2-2,5 Tassen pro Liter Glas benötigt, aber es wird empfohlen, 4 Tassen Salzlake zuzubereiten. Sie können Überschüsse immer loswerden.
Eine mit dieser Technologie zubereitete Gurkenlake pro 1 Liter Wasser sollte 2 große Esslöffel (Esslöffel) Salz mit einer Rutsche enthalten: Dies sind etwa 70 g. Weniger kann nicht einmal genommen werden - es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit des Verderbens.
Es ist ratsam, Gurken 2-3 Mal mit Salzlake zu gießen und eine halbe Stunde stehen zu lassen - eine Stunde, bevor Sie Gewürze hinzufügen und das Glas schließlich aufrollen.
Es ist besser, Gurken in kleinen Gläsern zu verschließen - Liter oder halber Liter: Ein solcher Rohling wird länger gelagert.

Sole-Rezept für leicht gesalzene Gurken auf scharfe Art

Diese Kochvariante ist praktisch, weil Sie nicht warten müssen, bis Sie das gewünschte Glas öffnen können: Die Gurken sind bereits am nächsten Tag fertig. Bei Kaltkonservierung verlängert sich der Zeitraum auf 3 Tage, was nicht allen Hausfrauen gefällt. Das Garen von leicht gesalzenem Gemüse in heißer Salzlake ist aufgrund der reduzierten Menge des Hauptkonservierungsmittels ebenfalls praktisch, da das Gericht sterilisiert wird und definitiv mehr als einen Winter überlebt, wenn es nicht früher gegessen wird.

Klassische Heißsole pro Liter Wasser wird gewonnen aus:

Dill-Regenschirm;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
steinsalz - 55 g;
Aspirin - 1 Tablette.

Kochen:

Wasser aufkochen, Salz darin auflösen.
Legen Sie die Gurken fest in ein Glas, abwechselnd mit Pfeffer und Dill.
Mit Sole auffüllen.
Sterilisieren, Aspirin hinzufügen, aufrollen.

Wie man eine Salzlake für eingelegte Gurken macht

Geschmacklich unterscheidet sich eine solche Konservierung nur durch eine erhöhte Adstringenz und Schärfe. Essig - der Hauptbestandteil aller Marinaden - erhöht den Säuregehalt des Produkts, sodass der fertige Snack nicht für jeden nützlich ist. Das Einlegen von Gurken in Litergläsern erfolgt nach den gleichen Regeln wie für Behälter mit größerem oder kleinerem Volumen. Die Marinade selbst wird genauso zubereitet wie die Sole, hier wird nur Essig oder dessen Essenz hinzugefügt.

Wie viel Essig pro Liter Gurkenglas wird benötigt?

Die Menge dieser Zutat hängt von ihrer Sorte ab: Je niedriger die Konzentration, desto mehr Essig wird in der Marinade benötigt. Ohne Sterilisation werden die normativen Parameter erhöht, ebenso wie mit einer Erhöhung des Zuckeranteils. Ein separater Ansatz ist für die Essenz, die buchstäblich in Tropfen gespritzt wird. Aus der Position von Fachleuten verwenden sie in der klassischen Salzlake zum Einlegen von Gurken pro 1 Liter Wasser bei Vorhandensein von Sterilisation:

Essigsäure 70% Konzentration - 1/3 TL;
9% Essig - 1 EL. L.;
6% Tafelessig - 2 EL. l.

Wie viel salz pro liter wasser verwenden

Die klassische Konzentration für Gurkengurken liegt bei 20%, aber wenn man Gemüse marinieren statt einlegen muss, sinkt dieser Parameter, weil Essig in die Zutatenliste kommt. Außerdem sollte berücksichtigt werden, dass die Geschmacksqualitäten von einfachem feinem Speisesalz und grobem Steinsalz unterschiedlich sind, also auch das Volumen pro Liter Wasser variiert. Fachleute empfehlen, sich auf die folgenden Punkte zu konzentrieren.

Hallo, hier ist Alexander. Heute ist eines der interessantesten Themen das Einlegen von Gurken für den Winter. Dafür werden wir Banken verwenden. Natürlich wird der Geschmack von Gurken nicht wie Fassgurken ausfallen ... Aber Sie müssen zugeben, dass wir meistens in Wohnungen leben und niemand ein Fass Gurken zur Ernte stellen wird. Und alle wollen im Winter Gurken mit Kartoffeln.

Es gibt sehr viele Beizrezepte, die sich meistens ähneln. Aber manchmal sind es ganz einzigartige, die für Überraschung oder Freude sorgen, und manchmal weiß man nicht einmal, ob sie es tatsächlich getan haben oder nicht. Wenn Sie ein solches Rezept wiederholen, können Sie nur Zeit verschwenden und enttäuscht werden. Ich habe versucht, einfache, aber bewährte Rezepte auszuwählen, nach denen wir selbst salzen und marinieren. Versuchen Sie es, wenn Sie Fragen haben - fragen Sie, ich werde sie gerne beantworten.

Inhalt

Das leckerste Rezept für knusprige, süße Gurken mit Essig für den Winter für ein 1-Liter-Glas

Beginnen wir mit einem der einfachsten und leckersten Rezepte. Es ist schnell, weil es keine Sterilisation erfordert. Ich gebe nicht an, wie viel Gewürze Sie einnehmen sollen, lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten. Ich kann nur sagen, dass in einem Literglas durchschnittlich 2 Kirschblätter, ein halbes Meerrettichblatt, 1-2 Johannisbeerblätter, 5-10 Pfefferkörner, 1-2 Knoblauchzehen, ein Teelöffel bis ein Esslöffel Senfkörner und eins enthalten sind Lorbeerblatt. Estragon und Nelken sind generell nicht jedermanns Sache. Und das gilt für alle Rezepte, die Sie von mir sehen werden.

Lorbeerblätter, Nelken und Piment mag ich zum Beispiel überhaupt nicht. Aber ich will mehr Knoblauch und Peperoni.

Ich möchte Ihnen Folgendes raten: Da Gewürze separat in jedes Glas gegeben werden können, machen Sie einen Satz Gewürze in Gläsern unterschiedlich und markieren Sie sie. Im Winter finden Sie heraus, welches Gurkenglas am leckersten ist. Dies wird Ihr Gewürzset für das nächste Salzen sein.

Zutaten:

Gurken
Salz - 1 EL. (für 1 Liter Marinade)
Zucker - 3 Esslöffel (für 1 Liter Marinade)
Essig 9% - 2 Esslöffel (pro 1 Liter Marinade)
Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter,
Knoblauch, Nelken, Peperoni und Piment,
Estragon (Estragon), Senfkörner, Lorbeerblatt

Wir beginnen mit der Zubereitung von Gurken zu salzen.

Unter fließendem Wasser waschen und einweichen.

Warum waschen, weiß wahrscheinlich jeder, aber warum einweichen und wie lange ist eine häufige Frage. Wenn Sie Gurken auf dem Markt gekauft haben, wissen Sie nicht, wann sie gepflückt, wie sie transportiert und wie sie vor dem Verkauf gelagert wurden. Und nach mehrstündigem Liegen an einem warmen Ort trocknen Gurken aus, Bakterienkolonien und andere schädliche Dinge vermehren sich auf der Oberfläche.

Nach dem Waschen werden sie sauberer und nach dem Einweichen in Wasser stellen sie ihren Wasserhaushalt wieder her und werden elastischer. Je länger die Gurken vor der Konservierung liegen, desto länger müssen sie eingeweicht werden. Im Durchschnitt dauert es 2-4 Stunden. Gerade vom Busch gepflückt kann nicht eingeweicht werden. Das Einweichen hat noch einen weiteren großen Vorteil – ein Teil der Nitrate geht ins Wasser.

In saubere Gläser unten legen wir einen Dillschirm, ein paar Kirsch- und Johannisbeerblätter, ein halbes Meerrettichblatt, 3-4 Erbsen Piment, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe und ein Stück Chilischote.

Alle Gewürze optional. Wer es schärfer mag, fügt noch ein paar Chilistücke hinzu.

Jetzt füllen wir die Gläser mit Gurken. Das geht natürlich auf beliebige Weise, aber ordentlich gefüllte Gläser sehen schöner aus. Das machen wir mit allen Banken.

Wir sterilisieren keine Gläser, sondern waschen und spülen sie gut aus. Die Hauptsache ist, dass keine Spuren von Reinigungsmitteln zurückbleiben. Kann mit Backpulver gewaschen werden.

Wir stellen die Krüge auf das Brett, damit sie nicht platzen, und gießen kochendes Wasser aus dem Kessel.

Wenn Sie kochendes Wasser auf Gurken gießen, kommt das Wasser bereits etwas gekühlt auf den Boden, das Glas wird niemals platzen. Zumindest haben wir seit vielen Jahren keinen einzigen Fall mehr. Stellen Sie die Gläser sicherheitshalber nicht auf Metallutensilien wie Töpfe und Pfannen. Besser auf einem tiefen Plastikteller.

Wir decken die Gläser mit sauberen Deckeln ab und lassen sie abkühlen und erwärmen die Gurken.

Lassen Sie nach 20 Minuten das Wasser aus den Dosen ab. Machen wir daraus eine Marinade.

Zum Verkauf gibt es sehr praktische Deckel mit Löchern, nur für diesen Zweck. Sie kosten einen Cent, Bequemlichkeit ist eine Million.

In der Zwischenzeit die Gurken ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergießen. Und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Drei-Liter-Gläser gossen 1,5 Liter Wasser aus. Aber seine Menge fällt immer unterschiedlich aus, es hängt von der Größe der Gurken ab und davon, wie fest und ordentlich Sie sie gelegt haben.

Wir stellen das Wasser aus den Dosen ins Feuer und bringen es zum Kochen. Fügen Sie 2 Teelöffel Senfkörner, 3-4 Nelken, einen Teelöffel Estragon, einen Teelöffel schwarze Pfefferkörner, 1,5 EL hinzu. Salz, 4,5 EL. Sahara. 2-3 Minuten kochen.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie 2 EL in jedes Glas. Tafelessig.

Gießen Sie Essig immer direkt in Gläser. Wenn Sie Essig in einen Topf mit Marinade geben, verdunstet dieser beim Kochen einfach.

Gläser mit heißer Marinade füllen.

Mit Deckeln verschließen.

Abkühlen lassen und aufbewahren. Der beste Ort für die Lagerung ist ein kühler Keller, obwohl Sie es in einer warmen Wohnung lagern können.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für knusprige eingelegte Gurken für den Winter im Glas ohne Sterilisation

Ein weiteres Rezept für köstlich eingelegtes Gemüse. Etwas einfacher als die erste und auch ohne Sterilisation. Wir kochen oft nach diesem Rezept, wenn wir abends müde aus dem Garten kommen und uns nicht viel mit Gurken herumschlagen wollen.

Zutaten:

Gurken
Salz - 50 g. (für 1,5 Liter Marinade)
Zucker - 40 g (für 1,5 Liter Marinade)
Essig 9% - 50ml. (für 1,5 Liter Marinade)
Schirmchen aus Dill, Knoblauch, Meerrettichblättern, Johannisbeeren,
Kirschen, Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblatt

Wir beginnen mit der Zubereitung von Gurken. Gut waschen und die Enden abschneiden.

Wenn die Gurken nur vom Strauch gepflückt werden, weichen wir sie nicht ein. Wenn Sie sich ein oder zwei Tage hinlegen, dann weichen Sie ein paar Stunden ein.

Auf den Boden sauberer Litergläser legen wir zwei Blätter Kirschen und Johannisbeeren, ein Stück Meerrettichblatt, einen Dillschirm, ein paar Pimenterbsen, 4-5 schwarze Pfefferkörner, ein paar Knoblauchzehen, Petersilie und ein Lorbeerblatt .

Legen Sie dann die Gurken fest und gießen Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher.

Mit Deckeln abdecken und etwa 20 Minuten stehen lassen.

Nach 20 Minuten das Wasser aus den Dosen in die Pfanne abgießen. Daraus wird die Marinade zubereitet.

Salz und Zucker in den Topf geben.

Berechnen Sie die genaue Menge an Salz, Zucker und Essig basierend darauf, wie viel Wasser Sie aus den Dosen abgelassen haben. Für 1,5 Liter Wasser sind die Anteile im Rezept angegeben. Wenn Sie mehr oder weniger Wasser haben, rechnen Sie im Verhältnis zum Rezept.

Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Wir entfernen den Schaum.

Und gießen Sie die Gurken wieder ein. Mit Deckeln abdecken und weitere 20 Minuten stehen lassen.

Zum dritten Mal das Wasser abgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig in die Pfanne und gießen Sie die Marinade sofort in Gläser.

Deckel aufrollen. Drehen Sie die Dosen um, um sicherzustellen, dass nichts ausläuft.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Guten Appetit!

Gurken in Gläsern einlegen - ein einfaches Rezept

Wenn Sie denken, dass die ersten beiden Rezepte einfach sind, dann irren Sie sich. Für frische Gurken, frisch vom Strauch gepflückt, gibt es ein noch einfacheres Rezept. Rezept für die Faulen. Überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

für 1 Liter Glas:

Salz - 2 TL
Zucker - 3 TL
Essig - 50 ml.
Ein wenig Gemüse - Petersilie, Dillschirmchen,
Lorbeerblatt, Johannisbeerblatt,
Kirschblatt, 2 Knoblauchzehen, Pfefferkörner.

Gurken werden nicht gewaschen oder eingeweicht, wir verwenden sie trocken. Wir schneiden die Enden ab.

Verwenden Sie das Rezept nicht für gekaufte Gurken, Sie wissen nicht, wie sie transportiert und gelagert wurden.

Auf den Boden der sauberen Gläser geben wir einen Bund Petersilie, einen Dillschirm, ein Blatt Johannisbeere und Kirsche, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer, ein Lorbeerblatt und gießen 50 ml Essig ein .

Gurken fest verpacken.

2 TL darüber gießen. Löffel Salz und 3 TL. Löffel Zucker.

Wir stellen die Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser. Gießen Sie nichts in die Gläser. Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten sterilisieren.

Gießen Sie die Gurken nach 15 Minuten Sterilisation mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher.

Die Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen lagern wir es im Keller ein.

Banken können umgedreht werden, um sicherzustellen, dass keine Lecks vorhanden sind. Aber wir tun dies nicht immer. Wenn das Glas abgekühlt ist, sehen Sie sich den Deckel an. Wenn sie eingezogen wird, ist alles gut. Wenn nicht, ist es besser, eine neue Abdeckung aufzurollen.

Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie es geworden ist. Guten Appetit!

Eingelegte Gurken für den Winter - kalt salzen

Dieses Rezept haben unsere Eltern gemacht. Sie nahmen Wasser aus einer Quelle und nicht von allen. Es gibt ein Dorf in der Nähe der Stadt, in der ich lebe, und meine Eltern sagten, dass das Wasser zum Einlegen von Gurken nur aus zwei Brunnen kommt. Ja, und ich selbst erinnere mich an die Geschichte, wir ruhten uns auf dem Argazi-See aus und uns ging das Trinkwasser aus. Wir fuhren mit dem Motorrad zum nächsten Dorf, holten Wasser aus einem gewöhnlichen Brunnen und kamen zurück.

Zu unserer Überraschung stellte sich heraus, dass das Wasser weder frisch noch abgekocht trinkbar war, seifig mit einem unangenehmen Alkaligeschmack. Ich konnte nicht einmal daran denken, dass in den Brunnen so viel Dreck sein könnte. Daher rate ich dir, nirgendwo Wasser zum Salzen mitzunehmen, sprich mit den Einheimischen, sie wissen, wo eine gute Quelle ist.

Zutaten:

Gurken
Salz - 2 EL. (für 1 Liter Wasser)
Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillschirmchen, Knoblauch

Die Kaltmethode zeichnet sich dadurch aus, dass bei ihr eine natürliche Gärung stattfindet. Daher wird die Sole zu Beginn trüb, aber nach Ende der Gärung legt sich die Trübung. Man muss jedoch nur das Glas schütteln und die Sole wird wieder trüb. Bei einer Kaltsalzmethode ist dies normal und sollte nicht befürchtet werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gurken kalt einzupökeln. Ich werde über einen von ihnen sprechen, den einfachsten und bewährtesten.

Wir waschen die Gläser mit sauberem Wasser und Soda und spülen sie gut aus. Wir sterilisieren nicht, das ist nicht nötig.

Gurken waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit werden die Gurken mit Wasser gesättigt und die Hohlräume schließen sich, falls vorhanden. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und die Enden abschneiden.

Wir waschen alle Gewürze unter fließendem Wasser - Blätter, Dillschirme.

Auf den Boden eines 3-Liter-Glases legen wir 2-3 gehackte Knoblauchzehen, ein paar Dillschirmchen, je ein Kirsch- und Johannisbeerblatt.

Nicht zu viel Knoblauch dazugeben, sonst könnten die Gurken weich werden. Salz wirkt sich auch auf die Weichheit aus - Sie können kein jodiertes und feines verwenden. Am besten geeignet ist grobes Steinsalz.

Dann füllen wir die Gläser fest mit Gurken. Es ist wünschenswert, dass sie die gleiche Größe haben, während sie gleichmäßig gesalzen werden.

Ganz oben auf das Glas legen wir einen weiteren Dillschirm und ein Kirsch- und Johannisbeerblatt.

Ich bereite die Sole vor. In einem Liter kaltem Wasser 2 EL hinzufügen. Esslöffel Salz und rühren, bis es aufgelöst ist. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlake und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln.

Damit ist der Salzprozess beendet und der Fermentationsprozess beginnt gerade. Wir stellen die Gläser in den Keller und stellen sie auf Teller. Nach einer Weile beginnen sie zu gären: Die Gurken schäumen und werden leicht trüb, und ein Teil der Sole wird definitiv weglaufen. Wir sehen sie uns regelmäßig an und fügen Sole hinzu. Und das etwa einen Monat lang.

In einem Monat endet die Gärung, der Bodensatz setzt sich ab und die Gläser werden klar. Gurken kann man essen. Ein Minus des Rezepts ist, es nur an einem kühlen Ort, im Keller oder im Kühlschrank zu lagern.

Guten Appetit!

Wie man Gurken mit Zitronensäure einlegt

Nicht jeder mag den Geschmack von Essig. Nun, lass es uns durch Zitronensäure ersetzen. Es kann gut sein, dass Ihnen der neue Geschmack knackiger Gurken zusagt.

Zutaten:

Salz - 2 EL. (für 1 Liter Marinade)
Zucker - 2 Esslöffel (für 1 Liter Marinade)
Zitronensäure - 1 TL ohne Objektträger (je 1,5 Liter Glas)
Dillschirme, Knoblauch, scharfe und Pimentpaprikaschoten,
Senfkörner, Lorbeerblatt

Gurken kochen: waschen, Spitzen abschneiden und ggf. einweichen.

Auf den Boden sauberer Gläser geben wir ein Stück Paprika, einen Teelöffel trockenen Senf, ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer, einen Teelöffel trockenen Dill, ein Lorbeerblatt und ein paar gehackte Knoblauchzehen.

Dann legen wir die Gurken fest in die Gläser. Mit kochendem Wasser auffüllen.

Mit Deckeln abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Dann gießen wir das Wasser in die Pfanne, bringen es zum Kochen und gießen die Gläser ein zweites Mal. Wieder abdecken und stehen lassen.

Das Wasser aus den Gläsern abgießen und die Marinade zubereiten. Für 1 Liter Wasser 2 EL hinzufügen. Löffel Salz und 2 EL. Zucker, umrühren und ein paar Minuten kochen lassen.

In 1,5-Liter-Gläsern mit Gurken 1 TL hinzufügen. Zitronensäure.

Kochende Marinade darüber gießen.

Mit Deckeln verschließen. Abkühlen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Guten Appetit!

Köstlich eingelegte Gurkenscheiben mit Senf

Ich schlage vor, Gurkenzubereitungen Abwechslung zu verleihen. Wir marinieren sie nicht ganz, sondern in Stücken und machen sie in Form eines Salats. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Zutaten:

Gurken - 2kg
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 Esslöffel
Knoblauch - 2 Nelken
Senfkörner - 1 EL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Pflanzenöl - 0,5 Tassen
Essig 9% - 0,5 Tasse

Die Gurken gut waschen und der Länge nach in 4 Teile und dann noch einmal halbieren. Sie erhalten 8 Stück. Wir schicken sie in einen tiefen Container.

Fügen Sie zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu oder passieren Sie sie durch eine Knoblauchpresse. Gießen Sie Salz, Senf, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zucker und ein halbes Glas Pflanzenöl und Essig.

Alles gut mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen, damit die Gurken Saft geben.

Dann legen wir sie in saubere Gläser und füllen sie bis zum Rand mit Gurkensaft. Mit Deckeln abdecken.

Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Wir stellen die Gläser auf, bringen das Wasser zum Kochen und sterilisieren 20 Minuten lang.

Nach 20 Minuten die Gläser aus der Pfanne nehmen und die Deckel aufrollen.

Stellen Sie die Gläser auf eine Holz- oder Kunststofffläche, aber nicht auf Metall, da sie sonst platzen.

Umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken, um vollständig abzukühlen.

An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Rezept für knusprige Gurken im Glas ohne Essig

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Salz - 4 Esslöffel (für 2 Liter Wasser)
Dill - 2 Regenschirme
Meerrettichblätter - 2-3 Blätter
Eichenblätter - 1-2 Blätter
Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 2 Blätter
Lorbeerblatt - 2-3 Blätter
Schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen
Nelken - 2-3 Nelken
Knoblauch - 2 Nelken
Paprika - 1 Schote
Senfpulver - 2 EL.

Auf den Boden eines 3-Liter-Glases geben wir alle Gewürze: Dillschirmchen, Meerrettich, Johannisbeer- und Kirschblätter, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, grob gehackter Knoblauch und Paprikastücke.

Dann legen Sie die Gurken fest. Sie können stehen, Sie können sich im Allgemeinen hinlegen, wer auch immer daran gewöhnt ist.

Ich bereite die Sole vor. Ein Drei-Liter-Glas nimmt etwas mehr als 1,5 Liter Sole auf, die genaue Menge hängt von der Größe der Gurken und der Art und Weise ab, wie sie gelegt werden. Wir nehmen zwei Liter Wasser, das reicht sicher aus, fügen 4 volle Esslöffel grobes Salz hinzu.

Ich erinnere Sie daran, dass Extra und jodiertes Salz nicht verwendet werden können! Sie können Steinsalz nur grob vermahlen.

Rühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Sole in ein Glas.

Gießen Sie die Gurken in die Mitte, damit kochendes Wasser die Gurken bis zu den Wänden des Glases durchdringt, während es etwas abkühlen kann und das Glas nicht platzt.

Wir verschließen das Glas mit einem Nylondeckel und lassen es 2 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Am zweiten Tag beginnt die leichte Gärung, das ist normal.

Nach zwei Tagen 2 volle Esslöffel Senfpulver in das Glas geben.

Deckel schließen und schütteln. Wir gehen für weitere 5-6 Stunden.

Gießen Sie nach Ablauf der Zeit die Sole aus dem Glas in die Pfanne und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang.

Gießen Sie kochende Sole zurück in das Glas und rollen Sie den Deckel auf.

Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung wegräumen. Sie können sowohl an einem kühlen Ort als auch in der Wohnung lagern.

Versuchen Sie unbedingt, dieses Rezept zu kochen, und melden Sie sich in den Kommentaren ab. Es ist interessant, Ihre Meinung zu erfahren.

Guten Appetit!

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter mit Ketchup

Lassen Sie uns ein Rezept für eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup zubereiten. Das Rezept ist einfach und sehr lecker. Ich bin sicher, es lohnt sich, es wenigstens einmal zu versuchen.

Zutaten:

Gurken - 1,5 kg.
Wasser - 1 l.
Salz - 2 EL.
Zucker - 200 g.
Essig 9% - 180ml.
Chili-Ketchup - 300g.
Lorbeerblatt - 1 Stck. zur Bank
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Dillschirm - 1 Stck.
Kirschblatt - 2 Stk.
Meerrettichblatt - 0,5 Stk.
Johannisbeerblatt - 2 Stk.

Wir geben alle Gewürze in saubere Litergläser auf den Boden: Dill, Lorbeerblatt, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen.

Wir waschen die Gurken, lassen sie zwei Stunden in Wasser einweichen, spülen sie dann aus und schneiden die Spitzen ab. Dicht in Gläser füllen.

Wir bereiten die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Ketchup hinzu. Wenn die Marinade wieder kocht, schalten Sie die Hitze aus und füllen Sie sofort die Gläser.

Dann sterilisieren wir die Gläser. Wir legen ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, gießen Wasser ein und stellen es zum Erhitzen auf das Feuer. Wenn die Temperatur des Wassers der Temperatur der Gläser entspricht, stellen Sie die Gläser in einen Topf auf ein Handtuch, bringen Sie sie zum Kochen und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.

Nach Ablauf der Sterilisationszeit nehmen wir die Gläser heraus und rollen die Deckel auf. Abkühlen lassen und aufbewahren.

Guten Appetit!

Video, wie man Gurken für den Winter zu Hause lecker und schnell einlegt

Freunde, ich möchte ein wenig vom Thema abweichen und das Rezept für Gurken in Gläsern zeigen, sie schmecken wie Fassgurken. Sehr leckeres Rezept. Der Einfachheit halber habe ich die Zutaten in einer separaten Liste aufgeführt und das Rezept im Video angezeigt.

Zutaten für 3 Liter. Bank:

Gurken - 1,5 kg.
Salz - 3 EL.
Dill - 2 Regenschirme
Meerrettich - 3 Blattstiele
Estragon - 1 Zweig
Johannisbeere - 2 Blätter
Kirsche - 2 Blätter
Knoblauch - 5 Nelken
Paprika - nach Geschmack

Das ist alles für mich. Wie Sie sehen können, ist das Einlegen von Gurken nicht so schwierig. Probieren Sie es aus und Sie werden Erfolg haben. Bei Fragen einfach fragen, ich antworte gerne.

Mit freundlichen Grüßen, Alexander.