Sauerampfer in Dosen - Beschreibung mit Produktfoto; sein Kaloriengehalt und seine Eigenschaften; Nutzen und Schaden; Rezepte, wie man für den Winter konserviert.

Mit Beginn des Sommers essen wir alle gerne verschiedene Gemüsesorten, Salate, sättigen den Körper mit Vitaminen und stärken unsere Gesundheit vor dem kommenden Winter. Sauerampfer ist eine der gesündesten Pflanzen in unserem Garten, aber wir verwenden sie selten roh.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für den Frischverzehr. Darüber hinaus wird dieses saure Kraut erfolgreich in der Küche für die Zubereitung von grünem Vitamin-Borschtsch, Pasteten, Salaten und anderen Gerichten verwendet. Und um solche Gerichte das ganze Jahr über zubereiten zu können, bereiten viele Hausfrauen Sauerampfer für den Winter vor.

Ein klassisches Rezept, das von vielen Hausfrauen verwendet wird. Um den Sauerampfer den ganzen Winter über zu behalten, müssen Sie ihn konservieren. Ich bereite mich gerne auf den Winter nach mehreren Rezepten vor, denn jedes hat seinen eigenen Geschmack. In diesem Fall verzichten wir auf Salz.

Wir brauchen:

Sauerampfer - 1 kg
Wasser - 1/2 l

Wir sortieren die Sauerampferblätter sorgfältig aus und spülen sie ab. Schneiden Sie die Blätter so klein wie möglich.

Kochen Sie Wasser in einem Topf oder einer Schüssel und tauchen Sie die gehackten Blätter dort ein.

Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und dämpfen Sie die Kräuter bei sehr schwacher Hitze. Wir wärmen auf, aber kochen nicht! Dies dauert etwa 4 Minuten. Mit einem Holzlöffel mischen, während sich die Blätter verfärben. Deckel wieder schließen und weitere 3 Minuten ruhen lassen.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Es gibt viele Möglichkeiten zu sterilisieren. Ich habe sie in meinem Artikel ausführlich beschrieben. In diesem Fall koche ich die Gläser und Deckel etwas in einem Topf auf.

Wir geben das gedünstete Gemüse in sterilisierte Gläser und rollen die Deckel auf.

Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und halten Sie sie umgedreht, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bestes salzfreies Kochrezept

Wenn wir im ersten Rezept Sauerampfer ein wenig gekocht haben, besteht diese wunderbare Methode darin, einfach kochendes Wasser über das Werkstück zu gießen. Ein einfaches, schnelles und zuverlässiges Rezept.

Ich werde vielleicht nicht einmal die Menge der Zutaten angeben, wir werden alles "nach Augenmaß" machen.

Wir brauchen:

Sauerampfer

Die Grüns schneiden wir willkürlich, obwohl ich persönlich kleinere mag.

Wir verteilen den Sauerampfer in vorsterilisierten Gläsern und stopfen ihn mit einem Löffel oder noch besser mit einem Holzcrush. Ein halbes Liter Glas wird eine gute Menge Grüns enthalten.

Es gibt sehr viele Sterilisationsmethoden, ich habe darüber geschrieben

Kochen Sie gleichzeitig einen Wasserkocher oder Wasser in einem Topf und füllen Sie ihn mit Sauerampfer in ein Glas. Das Wasser sollte den Inhalt des Glases vollständig bedecken. Von oben müssen Sie mit einem Löffel das Grün im Glas etwas mehr zerdrücken, damit die ganze Luft herauskommt.

Es bleibt nur der sterile Deckel zu schließen, das Glas umzudrehen und mit einer warmen Decke zu bedecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

So schließen Sie Sauerampfer für den Winter mit kaltem Wasser

Es stellt sich heraus, dass es nicht notwendig ist, unsere Kräuter mit kochendem Wasser zu kochen oder zu übergießen. Dank Oxalsäure ist das Werkstück den ganzen Winter über perfekt gelagert und Sie können es mit klarem kaltem Wasser befüllen. Gleichzeitig bleibt die Farbe des Grüns sattes Grün, als wäre es gerade aus dem Garten gepflückt worden.

In einigen Rezepten wird sogar empfohlen, die Gläser nicht zu sterilisieren. Trotzdem sterilisiere ich sowohl Gläser als auch Deckel für mehr Zuverlässigkeit.

Wir schneiden den Sauerampfer und geben ihn in ein Glas und zerdrücken ihn leicht. Kein Stampfen erforderlich.

Füllen Sie den Inhalt des Glases mit klarem kaltem Wasser und rollen Sie den Deckel auf.

Der schnellste und wahrscheinlich einfachste Weg.

Ein schnelles Rezept in der Mikrowelle

Geschwindigkeit in der Küche bleibt eine Priorität, da nie genug Zeit zum Kochen bleibt. Und im Sommer und Herbst werden die üblichen Mahlzeiten für die Familie um den Wintervorrat ergänzt. Wir suchen also nach einfachen und schnellen Wegen und verwenden dabei eine Mikrowelle.

Sauerampfer für den Winter mit Salz ohne Sterilisation kochen

Ich möchte Ihnen eine weitere meiner Lieblingsmethoden vorstellen. Ich mag es wegen seiner Einfachheit. Es wird zwar mit einer ausreichenden Menge Salz zubereitet, und bei der Zubereitung eines Gerichts besteht die Gefahr, dass man vergisst, dass es auf keinen Fall gesalzen werden sollte. Jedenfalls hatte ich beim Kochen von grünem Borschtsch mehrere solcher "Einstiche". Übrigens können Sie hier die Rezepte für eine solche Suppe mit Säure kennenlernen.

Wir brauchen:

Sauerampfer - 1 kg
salz - 100 gr.

Es ist ganz einfach - wir waschen das Grün, trocknen es ein wenig und schneiden es. Wir geben es in einen Topf oder einen anderen praktischen Behälter.

Großzügig mit Salz bestreuen.

Wir kneten das Grün ein wenig mit den Händen, versuchen dies ohne Fanatismus, damit Sie kein Gemüsepüree bekommen.

Wir nehmen Gläser und gießen etwas Salz auf den Boden.

Die Dosen in diesem Rezept müssen nicht sterilisiert werden - das Salz reicht aus.

Wir verteilen die Kräuter und stopfen mit einem Nudelholz oder Löffel.

Im Glas bildet sich viel Saft, der Überschuss muss abgelassen werden. Wenn das Glas voll ist, mit Salz bestreuen.

Es bleibt, den Deckel zu schließen und auf den Winter zu warten.

Video zur Zubereitung von Sauerampfer im Gefrierschrank

In letzter Zeit entscheiden sich viele Menschen für das Einfrieren, wenn sie Gemüse, Beeren, Pilze und Gemüse ernten. Auch ich bin ein Fan dieser Methode, weil man glaubt, dass so Vitamine und Mineralstoffe am besten erhalten bleiben. Und der Geschmack ist eher das Original aus dem Garten. Es stimmt, im Gefrierschrank ist nicht immer genug Platz. Wenn jedoch ein separater Gefrierschrank oder genügend Platz im Kühlschrank vorhanden ist, ist diese Methode für Sie geeignet.

Grüne Zubereitung für Borschtsch

Ich schlage vor, eine Mischung aus verschiedenen Grüns zuzubereiten, weil es sehr praktisch ist - ich habe das Glas geöffnet, ein paar Kartoffeln hineingelegt und der Borschtsch ist fertig. Und wenn Sie Ihr Lieblingsrezept für grünen Borschtsch noch nicht gefunden haben, werden Sie es wahrscheinlich finden.

Im Sommer ist die Auswahl an Grüns groß, sodass Sie in dieser Mischung verschiedene Kräuter aufnehmen können. Etwa die Hälfte dieses Rohlings besteht aus Sauerampfer, in der anderen Hälfte können Sie nach Belieben Kräuter hinzufügen. Ich habe mich für die traditionellen entschieden - Zwiebeln, Dill und Petersilie.

Wir brauchen:

Sauerampfer
Dill
Petersilie
Schnittlauch
Lorbeerblätter
Schwarz und Piment
Wasser - 1,5 Liter
Knoblauch - 3 Köpfe
Zitronensäure - je 1/2 TL pro Dose

Wir schneiden den Sauerampfer ab, verwenden nur die Blätter und werfen die Stiele nicht weg, sondern legen sie in einen separaten Behälter (wir brauchen sie noch).

Auch verschiedene Grüns schneiden wir ganz fein, damit sie schön im Borschtsch garen.

Das Gemüse bis zur Hälfte fest in saubere Gläser geben, geschälte Knoblauchscheiben in die Mitte geben. Und wieder füllen Sie das Glas bis zum Rand mit der grünen Mischung.

Sauerampferstiele sind ziemlich hart, wir werden sie nicht für Borschtsch verwenden. Aber aus ihnen werden wir eine gesunde Sauerbrühe zubereiten. Wasser aufkochen, Lorbeerblätter, Pfeffer hinzufügen und die geschnittenen Stiele bei schwacher Hitze kochen.

Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit dieser Brühe und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser. Fügen Sie 1/2 TL zu jedem Glas hinzu. Zitronensäure und etwas Brühe hinzufügen. Abdecken und 20-25 Minuten sterilisieren.

Schließen Sie die Deckel fest und lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie abkühlen.

Vorwort

Grüner Borschtsch ist ein obligatorisches Frühlings- und Sommergericht, das mit seiner Säure, Frische im Geschmack und Aussehen verführt. Aber wer hat gesagt, dass man grünen Borschtsch nicht mitten im Winter oder im frühen Frühling probieren kann, wenn es noch gar kein Grün gibt? Sauerampfer für den Winter zu ernten besteht aus vielen verschiedenen Rezepten, dank denen Sie sich mit einem gesunden Produkt eindecken können.

Roll-up kann nicht eingefroren werden – wählen Sie eine Erntemethode

Wenn Sie das Thema Sauerampfer ernten berühren, werden Sie sicherlich auf Dutzende von verschiedenen Rezepten, Videos und noch mehr Tipps stoßen. Alle Methoden lassen sich grob in zwei Gruppen einteilen: Einfrieren; Konserven in Gläsern. Das Einmachen in Dosen wird wiederum in Salzen, Sterilisieren, Konservieren im eigenen Saft und Konservieren in Quellwasser (Brunnen) unterteilt.

Die letzten beiden Methoden wirken sich am wenigsten auf Sauerampfer aus und ermöglichen es Ihnen, den ganzen Herbst und Winter frische Kräuter zu ernten. Oxalsäure, die in dieser Pflanze reichlich vorhanden ist, ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, und daher können Sie bei der Zubereitung von Sauerampfer tatsächlich zwei Zutaten verwenden - Blätter und reines Wasser.

Um das Werkstück zu konservieren, benötigen Sie einen dunklen Ort mit konstant niedriger Temperatur, zum Beispiel einen Keller oder Keller. Liegen solche Lagerbedingungen nicht vor, müssen Sie eine andere Methode wählen. Von allen aufgeführten Methoden scheint das Einfrieren die einfachste zu sein, besonders wenn Sie einen großen Gefrierschrank in Ihrem Kühlschrank haben. Sie sollten jedoch wissen, dass die Säure darin praktisch nicht erhalten bleibt.

Ernten ohne Sterilisation – im Detail zur Hauptsache

Übrigens galt diese Pflanze lange Zeit als Unkraut, wenn auch als Heilkraut. Die Slawen begannen jedoch erst seit relativ kurzer Zeit, nach den Europäern, Blätter mit einer interessanten Säure direkt für Lebensmittel zu verwenden. Auf der anderen Seite waren es die Slawen, die alle Köstlichkeiten der Gerichte mit Sauerampfer probiert hatten, die es zu einem unersetzlichen Attribut der russischen Nationalküche machten.

Sauerampfer kann auf verschiedene Weise ohne Sterilisation geerntet werden - wir empfehlen Ihnen, alles persönlich zu testen, um die bequemste zu ermitteln. Zuerst müssen Sie das Material vorbereiten - die Sauerampferblätter müssen aussortiert werden, wobei nur ganze Blätter ohne Flecken und Spuren von Insekten ausgewählt werden. Legen Sie sie in ein Becken und füllen Sie sie eine halbe Stunde lang mit Wasser - während dieser Zeit wird sich der gesamte Schmutz von ihnen lösen. ... Das Wasser für diesen einfachen Vorgang sollte aus einer Quelle oder einem Dorfbrunnen entnommen werden, kurz gesagt, damit es ohne Chemie und jegliche Art von Reinigung ist.

Wenn das Wasser aus den Blättern abläuft, können Sie sie auf die für Sie bequeme Weise schneiden - jemand schneidet grob, teilt die Blätter in mehrere große Stücke, jemand macht sofort einen Schnitt, wie in Borschtsch oder Suppe. Es gibt keinen grundlegenden Unterschied. Es ist wichtig, die Blattstiele beim Schneiden zu erfassen, da sie viel Oxalsäure enthalten.

Das erste Rezept, das wir bereits erwähnt haben, ist die Ernte frisch in Quellwasser. Alles genial ist einfach! Füllen Sie ein Glas mit den Scheiben fest genug, aber gleichzeitig und mühelos. Füllen Sie es mit sauberem Quellwasser (Sie können es einfach gut reinigen) und verschließen Sie es mit einer Metall- oder dichten Nylonkappe, wie im Video. Auf diese Weise können Sie die Kräuter konservieren, ohne zu kochen. Ein Liter Glas reicht normalerweise für die Zubereitung von zwei grünen Borschtsch. Um das Gericht aromatischer zu machen, können Sie dem Sauerampfer einen Bund Dill hinzufügen.
Das zweite Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass das Glas sehr fest gehämmert werden sollte und so viel Grün wie möglich mit einem Holzlöffel herausgedrückt werden sollte. Füllen Sie den Sauerampfer so fest, dass er so viel Saft wie möglich durchlässt. In diesem Fall ist keine Füllung erforderlich. Darüber hinaus empfehlen viele, ein sauberes Kohlblatt darauf zu legen und Salz darauf zu streuen und den Behälter dann mit einem sterilen Nylondeckel zu verschließen. Um dies wie im vorherigen Fall leer zu halten, helfen Kälte und Lichtmangel.

Diese Optionen im Foto und Video sehen sehr verlockend aus, es ist einfach, sie vorzubereiten, aber was ist, wenn es in der Wohnung einfach keinen Platz gibt, um solche Rohlinge zu lagern? Die Speisekammer ist dunkel, aber nicht so kalt, und der Balkon ist kalt, aber nicht dunkel. Ohne geeignete Lagerbedingungen kann das Produkt verloren gehen. In diesem Fall ist Salzen die beste Option. Salz ist wie Oxalsäure ein sehr gutes Konservierungsmittel, außerdem behält Sauerampfer ein Maximum an Vitaminen und Spurenelementen.

Waschen Sie den Sauerampfer und schneiden Sie ihn wie in den vorherigen Fällen. Mischen Sie es mit Salz in einer geräumigen Schüssel oder einem Topf. Für einen Liter reichen 3 Esslöffel Salz. Nachdem Sie die Zutaten gut vermischt haben, füllen Sie das Glas fest und verschließen Sie es mit einem Nylon- oder Metalldeckel. Je mehr Salz, desto länger wird das Werkstück gelagert. Einige empfehlen, zusätzlich Pflanzenöl darüber zu gießen, damit es die Oberseite 1 cm bedeckt. Vergessen Sie beim Kochen nicht, dass Sie sehr wenig Salz hinzufügen sollten.

Sie müssen verstehen, dass die Haltbarkeit solcher Rohlinge etwa 3-6 Monate beträgt. Je weniger Manipulationen Sie mit dem Sauerampfer haben, desto schwieriger wird es, ihn zu konservieren. Frischer Sauerampfer, der nach den ersten beiden Methoden geerntet wurde, versuchen Sie zuerst, ihn zu essen, im Winter können Sie sich an das gesalzene Produkt erinnern, und im Frühjahr wird er nach den folgenden Rezepten und Videos sterilisiert.

Wir sterilisieren das Produkt - Rohlinge für einen langen Zeitraum

Beginnen wir mit einem einfachen - dem Vorkochen des Sauerampfers. Bereiten Sie vorsterilisierte Gläser und Deckel vor, Liter und halber Liter. Den gewaschenen und gehackten Sauerampfer in einen großen Topf geben, leicht andrücken und Wasser hinzufügen, sodass er leicht bedeckt ist. Bringen Sie den Inhalt des Topfes bei mittlerer Hitze zum Kochen und warten Sie, bis sich der Sauerampfer verfärbt hat.

Wenn dies geschehen ist, verteilen Sie es auf die Gläser und schließen Sie die Metalldeckel. Geben Sie diese Zutat etwas später als frischen Sauerampfer zum Borschtsch, da er bereits gekocht wurde. Nach diesem Rezept kann Sauerampfer in Dosen für den Winter bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Eine konservativere Methode besteht darin, Dosen mit einem Rohling 10 Minuten lang zu sterilisieren. Wenn Sie es jedoch herausfinden, haben diese Aktionen keinen Sinn - wir sind sicher, dass Sie unter den vorherigen Rezepten bereits das für sich am besten geeignete ausgewählt haben.

Oh ja, das Einfrieren haben sie fast vergessen - dies ist neben der Konservierung die längste Art, Grüns zu lagern. Wie oben erwähnt, verliert Sauerampfer nach dem Einfrieren seine charakteristische Säure, wird jedoch nicht nur deswegen geschätzt. Zum Einfrieren können Sie entweder geschnittene oder ganze Blätter verwenden. Verteilen Sie sie in separaten Beuteln, damit nach dem Auftauen die gesamte Portion zum Kochen verwendet wird. Die optimale Temperatur für das langfristige Einfrieren liegt zwischen -18 ° C und -24 ° C.

Die Vorteile von Sauerampfer - warum versuchen wir es?

Lohnt es sich tatsächlich, Sauerampfer zu ernten - wird es für Sie und Ihre Familie nützlich sein? Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Gerbstoffe, Vitamine C, B, K – dies ist keine vollständige Liste der in den Blättern enthaltenen Stoffe. Neben der Zubereitung köstlicher Mahlzeiten können Sie es jederzeit zur Vorbeugung oder Behandlung verwenden. Sauerampferbrühe ist sehr gut gegen Zahnfleischbluten, Halsschmerzen und auch als entzündungshemmendes Mittel.

Sauerampfer aktiviert die Schutzfunktionen des Körpers, fördert die Gallenbildung und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Diese Pflanze galt zu allen Zeiten als wirksames Antiskorbut- und Analgetikum, wurde als blutstillendes und blutreinigendes Medikament verwendet. Aber vergessen Sie nicht die Kontraindikationen. Es wird daher nicht empfohlen, Sauerampfer über einen längeren Zeitraum zu verwenden - Oxalsäure in hohen Konzentrationen kann Stoffwechselstörungen im Körper verursachen. Der Verzehr dieser Pflanze in Lebensmitteln sollte grundsätzlich von Personen mit Nierenproblemen vermieden werden.

Der Körper reichert anorganische Oxalsäure an, die nach der Wärmebehandlung gebildet wird. Aber frischer Sauerampfer ist absolut sicher, obwohl Sie nicht viel davon essen werden. Versuchen Sie einfach, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, einschließlich von Zeit zu Zeit grünen Borschtsch oder Grünkohlsuppe, und dann wird Ihr Körper nur profitieren.

Sauerampferblätter werden seit Jahrhunderten häufig in der Küche verwendet. Aus ihnen werden ausgezeichnete erste Gänge wie grüner Borschtsch und Okroshka zubereitet. Und was kann Kohlsuppe ohne diese sauren Blätter auskommen?

Sauerampfer ist ein wesentlicher Bestandteil einiger Salate. Aber wenn es im Sommer keine Probleme mit diesem Produkt gibt, es wächst fast überall, wie können Sie sich dann im Winter mit diesen Gerichten verwöhnen, wenn Sie nachmittags diese geliebten Blätter mit Feuer nicht finden? Es gibt nichts einfacheres - Sie können den Sauerampfer einlegen. Sauerampfer für den Winter zu marinieren ist sehr einfach und ist vielleicht die grundlegendste aller bekannten Konservenmethoden.

Neben der Einfachheit zeichnet sich dieses Rezept auch durch die Erhaltung aller Nährstoffe aus, an denen Sauerampfer reich ist. Da sich das Produkt während der Konservenherstellung nicht für eine Wärmebehandlung eignet, bleibt es praktisch frisch.

Du wirst brauchen:

1 kg. Sauerampfer;
5 Gläser Wasser;
1 mit einem Hügel von st. l. Salz;
ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Essig.

Kochschritte:

Sauerampferblätter werden sehr sorgfältig gewaschen und in zufälliger Reihenfolge geschnitten.
Gehackter Sauerampfer wird in sterilen Gläsern ausgelegt, die bereits mit Soda gewaschen wurden.
Wasser wird in die Pfanne gegossen, Salz und Essig werden hinzugefügt, die resultierende Flüssigkeit wird gekocht.
Nach dem Kochen sollte die Marinade abkühlen.
Kalte Marinade wird in Gläser mit Sauerampfer gegossen. Dies geschieht langsam, allmählich. Sie sollten ein wenig warten, bis alle Blasen aus den Gläsern kommen und mehr Marinade hinzufügen.
In der letzten Phase werden die Gläser aufgerollt.

Wichtig! Sauerampfer muss mit besonderer Sorgfalt gewaschen werden, da die Blätter Insektenlarven und viele kleine Rückstände enthalten können. Am einfachsten ist es, die Blätter einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, damit Insekten und Schmutz an die Oberfläche schwimmen. Es bleibt dann nur noch, das Grün unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen.

Sauerampfer ohne Salz marinieren

Marinierter Sauerampfer ohne Salz ist eine ausgezeichnete Zubereitung für Pasteten und alle Arten von Saucen. In der Marinade mit Zitronensäure wird das Püree perfekt gelagert und erhält darüber hinaus einen ungewöhnlichen, säuerlichen Geschmack. Für Liebhaber von Suppenpüree ist diese Zubereitung ebenfalls praktisch. Die Zubereitung einer solchen Suppe dauert einige Minuten.

Du wirst brauchen:

1 kg. Sauerampferblätter;
10gr. Zitronensäure.

So mariniert man Sauerampfer für den Winter ohne Salz:

Alle Sauerampferblätter werden aussortiert, gewaschen und dann zerkleinert. Dazu können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden.
Das gehackte Grün wird in einen Topf oder eine Schüssel gegeben und auf den Herd gegeben.
Das Produkt muss gut gelöscht werden. Zehn Minuten werden reichen.
In der letzten Minute dieses Vorgangs wird dem Grün Zitronensäure zugesetzt.
Das fertige Produkt wird ordentlich in Gläsern ausgelegt, die bereits mit Soda gewaschen und sterilisiert wurden.
Die gefüllten Gläser werden mit Deckeln aufgerollt und nach vollständiger Abkühlung in die Speisekammer gebracht.

Tipp: Zu den Nachteilen eines solchen Beizens gehört, dass die Deckel der Gläser aufquellen können und das Produkt verschwindet. Es wird empfohlen, sich bei der erstmaligen Durchführung der Beschaffung auf buchstäblich ein paar Gläser zu beschränken. Um eine große Menge solcher Kartoffelpüree zuzubereiten, benötigen Sie Geschick.

Wichtig! Sauerampferpüree ist ein multifunktionales Produkt. Es wird zu allen Arten von Beilagen und Backwaren hinzugefügt. Hauptsache man übertreibt es nicht. Eine übermäßige Menge dieser Komponente kann das Gericht zu sauer machen, einfach ungeeignet für den Verzehr.

Wie man Sauerampfer für den Winter einlegt

Ein Glas eingelegtes Gemüse ist in der Küche einfach unersetzlich. Es ist ein ausgezeichnetes aromatisches Würzmittel für eine Vielzahl von Anwendungen. Wie sommerlich leicht und frisch ein Gericht werden kann, wenn man nur einen Löffel eines solchen Sortiments hinzufügt.

Auf unserer Website finden Sie auch Rezepte zum Einlegen und Einlegen, die Sie nicht gleichgültig lassen.

Du wirst brauchen:

300gr. Sauerampferblätter;
200gr. Dill;
200gr. Petersilie;
200gr. grüne Zwiebeln;
200gr. Koriander;
200gr. Basilikum;
200gr. Spinat;
200gr. Minze;
7-8 Knoblauchzehen;
2-3 Lorbeerblätter;
6 Stk. Pfefferkörner;
5 Gläser Wasser;
zweihundert Gramm Essig;
Boden 200gr. Gläser Zucker;
8 ohne ein Stück von Art. l. Salz.

So legen Sie Sauerampfer für das Winterrezept ein:

Die Gläser müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer werden in einen zum Einmachen vorbereiteten Behälter gegeben.
Alle Grüns werden sorgfältig aussortiert, gewaschen, etwas getrocknet und erst danach geschnitten. Die Größe ist absolut nicht wichtig, sie sollte geschnitten werden, damit das Produkt später bequem zu verwenden ist.
Gehackte Grüns werden in Bänken angelegt. Es lohnt sich, einen Löffel zu verwenden, um es so fest wie möglich zu stopfen.
Wasser wird in die Pfanne gegossen, Zucker, Salz und Essig hinzugefügt und anschließend gekocht.
Die heiße Füllung wird mit Kräutern in Gläser gegossen.
Die Gläser werden sterilisiert, was etwa zwanzig Minuten dauert.
In der letzten Phase werden die Gläser aufgerollt und in die Speisekammer gebracht.

Wichtig! Eingelegtes Gemüse behält sein Aroma und seinen Geschmack besser als getrocknete Kräuter. Dies ist sein Hauptvorteil. Die geringe Salzmenge, die für die Zubereitung erforderlich ist, ermöglicht es Ihnen, diese Zubereitung in beliebiger Menge zu Gerichten hinzuzufügen und keine Angst vor Übersalzung zu haben.

Sauerampfer muss sterilisiert werden

Dies ist eine der sichersten Beizmethoden. Trotz der Tatsache, dass Sauerampfer selbst ziemlich sauer ist und nach Meinung vieler keine Sterilisation erfordert, sollte er nicht vernachlässigt werden. Es reicht nicht aus, die Kräuter gründlich zu spülen, Mikroorganismen können sich weiter vermehren und dementsprechend ist das Produkt nicht ganz sicher. Ein solches Beizen ist jedoch der zuverlässigste Weg, um sich zu schützen und das Produkt lange zu konservieren.

Du wirst brauchen:

1 kg. Sauerampferblätter;
5 Zweihundert-Gramm-Gläser Wasser;
25gr. Essigessenz;
Boden 200gr. Gläser Zucker;
2 ohne ein Stück von Art. l. Salz.

Kochschritte:

Sauerampferblätter werden gewaschen und gehackt.
Vorbereitetes Grün wird in Gläsern ausgelegt, die bereits mit Soda gewaschen und sterilisiert wurden.
Es ist notwendig, die Gläser so dicht wie möglich zu füllen, damit ein Minimum an ungenutztem Platz bleibt.
Wasser wird in einen Topf gegossen, Essigessenz sowie Zucker und Salz werden hinzugefügt. Kochen Sie die Flüssigkeit.
Die resultierende Füllung wird mit zerkleinertem Sauerampfer in Dosen gegossen.
Alle Gläser werden der Reihe nach in einem Behälter mit kochendem Wasser mindestens zwanzig Minuten lang sterilisiert.
Das fertige Produkt wird mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen an einen ziemlich kühlen Ort gebracht. Dies kann entweder ein Keller oder eine gewöhnliche Speisekammer sein.

Tipp: Bevor Sie Sauerampfer schleifen, sollten Sie entscheiden, wie genau dieses Werkstück verwendet wird. Wenn es für erste Gänge oder Saucen verwendet wird, können Sie einen Mixer verwenden oder einfach mit einem Messer sehr fein mahlen. Für Salate wird jeweils ein größerer Sauerampfer benötigt und dieser sollte in große Stücke geschnitten oder sogar ganz aufgerollt werden, was auch zulässig ist. Es wird empfohlen, den ganzen Sauerampfer zu konservieren, auch wenn es viel davon gibt. Diese Art der Zubereitung spart viel Zeit.

Wichtig! Sie können nicht nur Sauerampferblätter, sondern auch ihre Stiele marinieren. In ihnen ist die maximale Säuremenge enthalten, die vom Sauerampfer tatsächlich benötigt wird. Und das maximal mit Säuren angereicherte Werkstück hält mehr als ein Jahr.

Sauerampfer in Johannisbeersaft

Die am stärksten angereicherte ist eine solche Marinade. Die Marinade aus einer Mischung aus Wasser und Johannisbeersaft in Kombination mit Sauerampfer ist nur ein Vitaminspeicher. Sauerampfer, der in einer so ungewöhnlichen Füllung mariniert wird, bekommt einen so exquisiten Geschmack, dass man nicht sofort errät, um welches Produkt es sich handelt. Eine solche Konservierung hilft, einzigartige Gerichte in der heimischen Küche zu kreieren und alle um Sie herum mit Ihren kulinarischen Talenten zu überraschen und zu überraschen.

Du wirst brauchen:

1 kg. Sauerampferblätter;
2 ½ Gläser Wasser;
2, 5 Gläser Johannisbeersaft;
1 Teelöffel Sahara;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Obstessig.

Kochschritte:

Der Sauerampfer wird gewaschen und gehackt.
Die Gläser werden mit Soda gewaschen und sterilisiert.
Sauerampfer wird sehr fest in den vorbereiteten Behälter gegeben.
Zum Gießen wird Johannisbeersaft mit Wasser gemischt und gekocht.
Die restlichen nicht verwendeten Komponenten werden in die kochende Füllung gegeben und gemischt.
Während sie heiß ist, wird die Füllung in Gläser mit Sauerampfer gegossen.
Die Gläser werden buchstäblich fünf Minuten lang sterilisiert.
Das fertige Produkt wird mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen an einen ziemlich kühlen Ort gebracht.

Tipp: Es ist besser, Mineralwasser zum Gießen von Grüns zu verwenden, als Alternative zu normalem fließendem Wasser. Dank ihr bleibt viel mehr Geschmack im Grünen. Es erweist sich als luftig, leicht, wie es in seiner natürlichen Form ist. Darüber hinaus ist Mineralwasser selbst nützlich, es enthält keine Verunreinigungen, die in gewöhnlichem Wasser vorhanden sind.

Das Marinieren von Sauerampferblättern ist ein sehr einfacher Vorgang. Zu seinen Merkmalen gehört die minimale Menge an zugesetzten Säuren. Das Produkt verliert seinen natürlichen Geschmack nicht und kann daher zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Sie fallen genauso aus wie im Sommer.

Sauerampfer passt gut zu anderen Kräutern. Es kann mit Dill, Sellerie und Spinat mariniert werden. Je nach persönlicher Vorliebe können Sie Sauerampfer auf Ihre eigene Weise einlegen. Dies ist eines der wenigen Produkte, die den Naturschutz "lieben" und Experimente an sich selbst ermöglichen. Es scheint ein gewöhnlicher Sauerampfer zu sein, aber was für ein Flug der Fantasie!

Heute laden wir Sie ein, ein einfaches Rezept zum Einmachen von Sauerampfer für den Winter in Gläsern ohne Salz herauszufinden. Sauerampfer zeichnet sich durch eine kurze Anwendungsdauer aus, und das alles aufgrund der Tatsache, dass sich in dieser Pflanze Säure ansammelt, die nicht von Vorteil ist, aber im Gegenteil schaden kann. Daher wird Sauerampfer meistens nicht einmal für den Winter geerntet.

Obwohl Sauerampfer tolles Gebäck, gesunde Salate und natürlich grünen Borschtsch macht. Um Sauerampfer auf den Winter vorzubereiten, benötigen Sie nur Wasser und Sauerampfer. Schließlich ist Oxalsäure an sich ein hervorragendes Konservierungsmittel.

Am besten nehmen Sie kleine Gläser von 450-500 ml. Dieses Volumen reicht für 3-4 Liter grünen Borschtsch. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie diesen Sauerampfer-Rohling für den Winter herstellen.

Geschmacksinfo Andere Rohlinge

Zutaten für 1 1/2-Liter-Glas:

500 g Sauerampfer (5 große Anfänge);
2 Gläser Wasser.

Wie man Sauerampfer in Dosen für den Winter in Gläsern ohne Salz kocht

Sauerampfer für dieses Rezept braucht viel, wirklich viel. Es nimmt stark an Volumen ab. Wenn Sie Gläser mit einem kleineren Volumen als im Rezept vorgeschlagen haben und nicht sofort große Mengen an ersten Gängen zubereiten, verwenden Sie knappe Gläser. Denn nach dem Öffnen ist Sauerampfer nicht mehr lagerfähig.

Wir waschen den Sauerampfer und zerlegen die Bündel in Blätter. Spüle jedes Blatt ab. Wenn Sie Sauerampfer in Ihrem Garten sammeln, dann sofort Blatt an Blatt falten und keinen Müll sammeln.

Jetzt werden wir den Sauerampfer schneiden. Schneiden Sie die Stiele zu den Blättern. Wenn Sie sich mit den Stielen im fertigen Gericht wohl fühlen, beschneiden Sie sie nicht. Jetzt schneiden wir unsere Blätter der Länge nach.

Wir schneiden den Sauerampfer quer - wir bekommen Quadrate, die in den ersten Gängen nicht wie eine "Klette" schwimmen.

Den Sauerampfer in einen praktischen Topf geben.

Mit kochendem Wasser auffüllen. Stellen Sie den Wasserkocher auf, während Sie den Sauerampfer waschen und hacken.

Sauerampfer ändert sofort die Farbe und nimmt an Volumen ab. Auf dem Foto ist es zu sehen - es gab eine volle Pfanne und nach dem Gießen - die Hälfte.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen (schauen Sie, das Volumen des Sauerampfers ist noch kleiner geworden).

Wir geben den Sauerampfer in Gläser. Sie müssen vorher sterilisiert werden - Sie können sie mit einer Sodalösung spülen und dort aufhören. Wenn Ihnen das nicht reicht und Sie sich Sorgen um Ihre Konservierung machen, zünden Sie die Dosen im Ofen an - spülen Sie sie aus, stellen Sie sie in einen kalten Ofen (!), schalten Sie das Gas ein. Wenn die Temperatur 180 Grad erreicht - beachten Sie die Zeit - 10 Minuten für Halbliterdosen reichen aus. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Gläser abkühlen, bis Sie sie anfassen können. Wenn Sie das Glas sofort aus dem Ofen nehmen und mit dem Befüllen beginnen, platzt es.

Wir rollen die Gläser mit Deckeln auf (sie können gekocht oder im Ofen gebacken werden), drehen sie um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abkühlen.

Hier haben wir so einen Sauerampfer aus der Dose ohne Salz. Es wird nicht empfohlen, es länger als März zu lagern. Leckere und nützliche Rohlinge für Sie!

Viele kulinarische Spezialisten bereiten Gemüse für den Winter vor, aber nur wenige entscheiden sich für Kräuter und Blattpflanzen. In der Zwischenzeit lernen Sie, nachdem Sie die Rezepte von Sauerampfer in Dosen gemeistert haben, neue und äußerst einfache Methoden kennen, um gesundes Gemüse für einen langen Winter zu ernten. Die Zubereitung einer erfahrenen Gastgeberin wird mit einem Knall verkauft, sowohl als hervorragendes Dressing für grünen Borschtsch als auch als appetitliche Füllung für einen Kuchen.

Nicht jeder weiß, wie man Sauerampfer richtig für den Winter konserviert, also ziehen sie es vor, dieses Geschäft überhaupt nicht aufzunehmen, aus Angst, am Ende einen bräunlichen ungenießbaren Brei zu bekommen.

Tatsächlich ist es viel einfacher, als Gurken oder Tomaten in Gläsern zu verschließen - grüne Blätter enthalten viel Säure, die ein zuverlässiges Konservierungsmittel ist. Für die Konservierung braucht man daher nur viel Sauerampfer, etwas Salz und ... kreative Inspiration!

Geheimnisse des Kochens von Sauerampfer in Dosen

Im Internet finden Sie eine Vielzahl von Rezepten, die in ein paar gedruckte Zeilen passen. Es scheint, wie schwierig es sein kann: Füllen Sie sich mit der grünen Komponente ein und kreieren Sie Küchenwunder zu Ihrem Vergnügen! Aber wenn Sie es mit sterilisierendem Gemüse übertreiben oder es einfach in kochendem Wasser überbelichten, riskieren Sie, keine nützliche Konservierung zu erhalten, sondern einen Stapel Kräuter ohne Vitamine in Gläsern. Was müssen Sie wissen, bevor Sie mit der Erstellung einer Wintertankstelle beginnen?

Nur junge Triebe eignen sich für die Ernte von Sauerampfer in Dosen. Legen Sie daher die dunkelgrünen großen Blätter beiseite und wählen Sie hellere und frischere zum Verschließen aus.
Bei fast allen Rezepten muss die Pflanze mit reichlich Salz bestreut werden. Wenn Sie Kräuter als Dressing für eine Suppe, als Füllung für einen Auflauf oder als Bestandteil eines Vitaminsalats verwenden möchten, denken Sie daran, dass Sie Ihre Speisen deutlich weniger salzen müssen.
Wenn Sie kochendes Wasser über die geschnittenen Blätter gießen, wundern Sie sich nicht, dass sich der Inhalt des Glases verfärbt. Dies ist keineswegs ein Zeichen dafür, dass sich das Produkt verschlechtert oder versagt hat, sondern das Ergebnis einer Wärmebehandlung.
Das einzige, an dem Sie ein wenig basteln müssen, um die Zubereitung von Sauerampfer in Dosen zu übernehmen, ist die Sterilisation von Dosen. Machen Sie es so, wie es für Sie bequem ist: Halten Sie die Behälter über den Dampf oder spülen Sie sie gründlich mit kochendem Wasser aus. Und vergiss die Hüllen nicht!

Jetzt wissen Sie theoretisch, wie man Sauerampfer für den Winter konserviert. Es ist Zeit, dieses Wissen in die Praxis umzusetzen!

Sauerampfer in Dosen "Wie aus einem Garten!"

Zutaten

- 1 kg + -
— je 2-3 TL für jedes Glas + -

Vorbereitung

Über die Vorteile frischer Kräuter und die Nutzlosigkeit der Konservierung kann man so viel streiten, wie man will, aber in unserer Klimazone kann man mitten im Winter nur Sauerampfer zubereiten. Außerdem ist das Grün nach diesem Rezept so, als ob es gerade im Garten gepflückt worden wäre! Haustiere werden begeistert sein - geprüft!

1. Wir sortieren die Blätter, die für die Zubereitung von Sauerampfer in Dosen bestimmt sind, sorgfältig aus, damit keine Schädlinge oder Unkräuter in die Gläser gelangen. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen. Dieser Schritt sollte nicht übersprungen werden, da er unbedeutend ist – wir wollen doch nicht, dass der fertige Snack aus dem Sand auf unseren Zähnen quietscht, oder?

2. Während die grüne Masse in einem wässrigen Medium eingeweicht wird, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Wir lassen es abkühlen - wir brauchen das Wasser nur warm und nicht heiß, wenn wir es in Bewegung setzen.

3. Die Zeit ist abgelaufen? Jetzt schneiden wir die Blätter nach Belieben ab - im fertigen Gericht ist die Form der Sauerampfersprossen sowieso völlig unwichtig.

4. Gießen Sie die Scheiben in sterilisierte Behälter und fügen Sie jeweils ein paar Esslöffel Salz hinzu (wir haben die Menge pro 1/2-Liter-Dosen genommen, für 250-g-Dosen muss es halbiert werden). Masse umrühren, mit Wasser bis zum Aufhänger des Geschirrs füllen und Deckel aufrollen.

Sauerampfer in Dosen geht nach diesem Rezept überall hin! Und in Okroshka und in einem Salat und in einer Pastete und in einer Suppe - jeder findet das "eigene" Gericht, das er mehr mag als andere! Und die Vorspeise ist wunderbar gelagert - sie kann mehrere Jahre an einem kalten Ort stehen, ohne auch nur einen kleinen Bruchteil ihres Geschmacks und ihrer Vorteile zu verlieren!

* Kochtipps

Einige besonders "fortgeschrittene" Köche raten dazu, Grüns gemischt mit fein gehackten Rübenoberteilen zu konservieren. Nehmen Sie es im Verhältnis 1: 1 ein und wiederholen Sie alle Schritte aus dem obigen Rezept. Wenn Sie den Bewertungen derjenigen glauben, die dieses Gericht probieren konnten, stellt es sich als mäßig sauer und sehr lecker heraus.
Haben Sie Angst, dass sich das Salz am Boden absetzt? Sie können es mit gekühltem gekochtem Wasser mischen und erst dann in Gläser füllen.
Die Blätter müssen nicht geschnitten werden. Sie können sie einfach mit den Händen ein wenig falten, um sie weicher zu machen, und sie als Ganzes in das Glas geben.

Jetzt wissen Sie alles darüber, wie man Sauerampfer für den Winter konserviert, damit das Brötchen lecker ist und alle seine Vitamine behält.